酒店理論知識(shí)精選(九篇)

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第1篇：酒店理論知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：高職院校；實(shí)踐教學(xué)；酒店管理專業(yè)；必要性

中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-120X（2016）29-0046-02收稿日期：2016-07-19

由于專業(yè)的目的性，高職酒店管理的教學(xué)方式必須采取實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生能夠掌握專業(yè)的、嫻熟的能力，在畢業(yè)后能夠找到心儀的工作，從而滿足社會(huì)上越來越多的酒店對(duì)專業(yè)型管理人才和服務(wù)人才的渴求。針對(duì)現(xiàn)在高職院校實(shí)踐課程開設(shè)中出現(xiàn)的問題，從制訂實(shí)踐教學(xué)體系、完善師資力量、改變教學(xué)方式等方面來保證實(shí)踐型課程的先進(jìn)性、專業(yè)性、實(shí)用性，這不僅是社會(huì)對(duì)本專業(yè)的要求，也是酒店管理專業(yè)開設(shè)的要求，更是學(xué)生在校學(xué)習(xí)的要求。

一、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐型教學(xué)的必要性 按照教學(xué)方式的不同，我們可以將高校開設(shè)的課程分成兩大類，一種是理論性教學(xué)，一種是實(shí)踐型教學(xué)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式大多都是理論性教學(xué)，這和我國(guó)教育發(fā)展的歷史有很大的關(guān)聯(lián)。隨著改革開放政策的提出，社會(huì)發(fā)生了飛速的發(fā)展，單純的理論性的教學(xué)已經(jīng)不能夠滿足社會(huì)對(duì)專業(yè)型、全面型人才的需求了，應(yīng)該將理論教學(xué)的方式積極主動(dòng)地向?qū)嵺`型教學(xué)方向進(jìn)行轉(zhuǎn)變。實(shí)踐教學(xué)的開展已經(jīng)具有了非常大的現(xiàn)實(shí)意義，通過實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生不僅可以加深對(duì)理論性知識(shí)的理解和掌握，還能夠在就業(yè)前了解本專業(yè)在社會(huì)上對(duì)應(yīng)的崗位，并且了解崗位真正需要的專業(yè)知識(shí)和素質(zhì)，從而有針對(duì)性地進(jìn)行完善，提高自己的能力，以確保在以后的崗位競(jìng)爭(zhēng)中有更大的優(yōu)勢(shì)。實(shí)踐教學(xué)最大的好處就是能夠?qū)?a href="http://www.baojiexiang.com/haowen/295319.html" target="_blank">理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)用的技能，不管是哪一種理論性知識(shí)，都是在大量的實(shí)踐中得出來的，具有濃縮性和精華性，但是理論型知識(shí)總結(jié)出來的目的還是應(yīng)用在實(shí)踐中，為現(xiàn)實(shí)服務(wù)，所以實(shí)踐教學(xué)也是對(duì)理論教學(xué)的補(bǔ)充。總之，所有的知識(shí)只有應(yīng)用在實(shí)踐中，才算達(dá)成學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)，因此，實(shí)踐課程的開展具有非常大的重要性和現(xiàn)實(shí)意義。

二、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐型教學(xué)的現(xiàn)狀和存在的問題 高職酒店管理專業(yè)總的來說還屬于一個(gè)新興的專業(yè)，雖然發(fā)展得比較快，但是專業(yè)的設(shè)置還存在著不少的問題，主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面[2]。

首先，過度強(qiáng)調(diào)理論性教學(xué)，忽視實(shí)踐型教學(xué)的重要性，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)的管理機(jī)制普遍不完善，這是開展實(shí)踐教學(xué)最需要關(guān)注的地方。酒店管理專業(yè)的教學(xué)開展如果僅僅依靠理論課堂，就會(huì)造成學(xué)生學(xué)習(xí)的盲目性，這是本專業(yè)的性質(zhì)導(dǎo)致的，同時(shí)也因?yàn)橹匾暢潭容^低，實(shí)踐教學(xué)的機(jī)制還處于不完善的時(shí)期。如很多高職院校雖然一直強(qiáng)調(diào)實(shí)踐課程的開展，但是進(jìn)度一直還是處于計(jì)劃階段或者是實(shí)踐的初期，根本沒有達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的最終目的。

其次，師資力量不夠。實(shí)踐課程對(duì)教師的能力要求很高，很多老師也是填鴨式教學(xué)的“受害者”，只重視考試的成績(jī)而忽略了對(duì)實(shí)際能力的掌握，導(dǎo)致在以后的教學(xué)中根本不能勝任實(shí)踐型教學(xué)的工作。

再次，學(xué)校實(shí)驗(yàn)設(shè)備和實(shí)踐基地缺乏和落后。酒店管理這個(gè)行業(yè)是一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的行業(yè)，如果出現(xiàn)某一方面的落后，就很可能造成酒店的經(jīng)營(yíng)不善甚至倒閉，因此學(xué)生的管理知識(shí)和服務(wù)知識(shí)必須是最先進(jìn)的，但是目前學(xué)校的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和實(shí)踐基地有一個(gè)普遍的現(xiàn)象，那就是非常的落后，根本不能滿足實(shí)踐課程開設(shè)的需要。

最后，學(xué)校實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的安排比較欠缺。雖然在日常的教學(xué)中加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)的開設(shè)，但是實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)也是必不可少的，可以說是非常重要的，也是檢驗(yàn)教師教學(xué)水平和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的第一道關(guān)卡，但是很多高校卻沒有重視起來。

三、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程開展的具體措施1整合課程設(shè)置，突出教學(xué)特色

高職院校酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置要想取得科學(xué)、合理的效果，必須經(jīng)過詳細(xì)具體的社會(huì)調(diào)查，積極主動(dòng)地搜集分析酒店管理行業(yè)發(fā)展的新方向以及對(duì)于管理人員的新要求，然后再對(duì)課程進(jìn)行綜合的設(shè)置，保證課程的設(shè)置具有必需的實(shí)用性和鮮明的行業(yè)特征，這是課程設(shè)置的基本要求。在具體的整合設(shè)置的過程中，可以邀請(qǐng)專業(yè)酒店管理人員進(jìn)行具體的指導(dǎo)，虛心地接受他們提出

的建議，并且利用一切可以利用的理論資源和社會(huì)資源來進(jìn)行。

2提高師資力量，開設(shè)“雙師”模式

雖然現(xiàn)在教育的改革一直在強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體性，但是教師在教學(xué)中還是占據(jù)著主導(dǎo)地位，所以教師的教學(xué)能力至關(guān)重要，尤其是實(shí)踐課程的教師，不僅需要具備專業(yè)的知識(shí)，還需要具備非常嫻熟的動(dòng)手能力，對(duì)此可以開設(shè)“雙師”模式。具體指的是將學(xué)校的老師送入酒店進(jìn)行實(shí)際的培訓(xùn)，掌握最前沿的工作要求，這是培養(yǎng)學(xué)校老師的一個(gè)非常重要并且值得借鑒的一個(gè)方式；還可以將酒店專業(yè)的、有權(quán)威的管理人員引入實(shí)踐課程協(xié)助老師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的指導(dǎo)，使學(xué)生真正接觸以后的工作狀態(tài)，“雙師”模式的設(shè)置有很大的實(shí)踐價(jià)值[3]。

3加強(qiáng)實(shí)踐基地的建設(shè)，完善校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)

為了保證實(shí)踐課程的順利開展，學(xué)校應(yīng)該完善實(shí)踐課程所需要的實(shí)踐基地，這是教學(xué)設(shè)施的范疇，如果沒有實(shí)踐的基地，就會(huì)陷入“巧婦難為無米之炊”的尷尬境地。完善的實(shí)踐基地是實(shí)踐課程開設(shè)的基本保證。首先，學(xué)校需要做的是培養(yǎng)建設(shè)實(shí)踐基地的意識(shí)，只有在一個(gè)正確的意識(shí)下，實(shí)踐基地的建設(shè)才能夠順利進(jìn)行；其次，加大建設(shè)實(shí)踐基地建設(shè)的撥款，這里需要進(jìn)行合理的安排，不能出現(xiàn)資金不足的現(xiàn)象，也不能出現(xiàn)資金浪費(fèi)的現(xiàn)象；最后，校內(nèi)實(shí)踐基地建成之后，需要積極主動(dòng)地投入使用。

4加大校企合作，完善校外實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)

除了校內(nèi)的實(shí)踐，校外的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)也應(yīng)該得到重視，為此學(xué)?？梢院途频旰瀸?shí)習(xí)協(xié)議，將快畢業(yè)的學(xué)生送去酒店實(shí)習(xí)，這樣不僅鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐能力，也為酒店提供了員工資源，屬于一種雙贏的協(xié)議模式。校外實(shí)習(xí)是和工作狀態(tài)最接近的一個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生通過校外實(shí)習(xí)，可以真正體驗(yàn)到身份的轉(zhuǎn)變，不會(huì)再以一個(gè)在校生的身份看待工作中的事情，這是一個(gè)非常重要的方面；同時(shí)，經(jīng)過實(shí)習(xí)，學(xué)生也能了解工作中的真實(shí)需要，可以對(duì)自身進(jìn)行一次全面的審視，找出自己的不足并及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，增加自己在真正工作中的競(jìng)爭(zhēng)能力，是對(duì)自己以后工作的一個(gè)堅(jiān)實(shí)保障。

高職酒店管理專業(yè)由于其實(shí)用性，在產(chǎn)生之后就得到了迅速的發(fā)展，高校相繼開展了酒店管理專業(yè)，但是在快速發(fā)展的過程中也產(chǎn)生了諸多問題，如不重視實(shí)踐課程的開設(shè)，學(xué)校教學(xué)設(shè)備和師資力量的薄弱，都影響了專業(yè)型人才的輸出，為此依照上述提出幾點(diǎn)建議，高校應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況付諸實(shí)踐。

參考文獻(xiàn)：

[1]施曉虹，安春梅對(duì)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的探索[J]牡丹江大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，（2）：181―183.

第2篇：酒店理論知識(shí)范文

[關(guān)鍵詞] 高職酒店管理 人才培養(yǎng)模式 工學(xué)結(jié)合 對(duì)策

一、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式

什么是工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式？世界合作教育協(xié)會(huì)的解釋是：“將課堂上的學(xué)習(xí)與工作中的學(xué)習(xí)結(jié)合起來，學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于與之相關(guān)的、為真實(shí)的雇主效力且通常能獲取報(bào)酬的工作實(shí)際中，然后將工作中遇到的挑戰(zhàn)和增長(zhǎng)的見識(shí)帶回課堂，幫助他們?cè)趯W(xué)習(xí)中進(jìn)一步地分析與思考?！边@種辦學(xué)形式以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力為突破口，以提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、縮短學(xué)校教育與用人單位需求之間的差距、提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為根本原則，充分體現(xiàn)了“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心”的職業(yè)教育理念，是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展變化的產(chǎn)物，也是我國(guó)職教改革與發(fā)展的核心領(lǐng)域。

2006年11月，教育部《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》提出了把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。這標(biāo)志著我國(guó)高等職業(yè)教育進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。我國(guó)各高等職業(yè)院校遵照這一改革要求，紛紛對(duì)傳統(tǒng)的課堂教育模式進(jìn)行改革，提出了“校企合作”、“頂崗實(shí)習(xí)”、“工學(xué)交替”、“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”等形式的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。5年來，這一遵循職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律，體現(xiàn)職業(yè)教育特色的技能型人才培養(yǎng)模式為不斷發(fā)展壯大的酒店培養(yǎng)了大批應(yīng)用性人才，這些都是值得肯定的。但是，不可否認(rèn)，現(xiàn)有的“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在實(shí)施的過程中始終沒有得到很好的發(fā)育和成長(zhǎng),直到現(xiàn)在,仍然受到傳統(tǒng)教學(xué)觀念及體制與機(jī)制缺失的制約, 嚴(yán)重地影響著“工學(xué)結(jié)合”模式對(duì)人才培養(yǎng)的作用。

二、當(dāng)前工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式存在的主要問題

1、教學(xué)觀念傳統(tǒng)，學(xué)生操作技能不強(qiáng)。

酒店管理是一個(gè)實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)。然而，不少高職院校在制定課程體系的時(shí)候，仍然以傳統(tǒng)的教學(xué)方法為主，沒有面向崗位設(shè)計(jì)課程、面向崗位培養(yǎng)技能，這使得課堂教學(xué)知識(shí)與實(shí)踐內(nèi)容存在脫節(jié)現(xiàn)象。另外，部分教材內(nèi)容老化，無法適應(yīng)酒店崗位的需要，書本知識(shí)針對(duì)性不強(qiáng)，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)時(shí)才發(fā)現(xiàn)在校期間學(xué)習(xí)的知識(shí)用不上。酒店也反映實(shí)習(xí)學(xué)生的技能水平、專業(yè)知識(shí)等方面達(dá)不到酒店的要求。

2、校企合作流于形式，雙方利益難以保證。

校企雙方合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)能使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉飯店運(yùn)營(yíng)管理、培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能與酒店管理實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力；也降低了飯店管理的成本費(fèi)用，充實(shí)了飯店的人力資源庫(kù)。但是目前普遍存在的問題是實(shí)習(xí)時(shí)間安排與酒店經(jīng)營(yíng)的淡旺季時(shí)間不對(duì)接，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成負(fù)擔(dān)；學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)，從事的崗位單一，基本上都是做服務(wù)生，很少被安排在管理崗位上，接受的專業(yè)培訓(xùn)也很少。也就是說，企業(yè)是根據(jù)自己的需要來安排實(shí)習(xí)生，而不是根據(jù)學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)來安排、指導(dǎo)實(shí)習(xí)生?？梢哉f，飯店在一定程度上是把學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力來使用的，這樣，學(xué)生大多也不安心在飯店實(shí)習(xí)，畢業(yè)后也很少留在飯店工作。

3、缺乏“雙師”型師資隊(duì)伍，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)難以銜接。

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)環(huán)節(jié)，不僅對(duì)學(xué)生提出了新的要求，對(duì)教師也是一種挑戰(zhàn)。酒店管理的專業(yè)教師不僅要能教學(xué)，更要能操作；不僅要掌握相應(yīng)的理論知識(shí)，也要有酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而現(xiàn)實(shí)的情況是，有相當(dāng)一部分教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖然掌握了系統(tǒng)完整的學(xué)科理論知識(shí)，卻缺乏實(shí)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)，在課堂教學(xué)中難以理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐教學(xué)中更顯力不從心。

4、實(shí)習(xí)基地不規(guī)范（達(dá)標(biāo)），難以勝任培養(yǎng)工作。

教學(xué)實(shí)習(xí)基地是指具有一定實(shí)習(xí)規(guī)模并相對(duì)穩(wěn)定的高等學(xué)校學(xué)生參加校內(nèi)外實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐的重要場(chǎng)所。教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)直接關(guān)系到實(shí)習(xí)教學(xué)的質(zhì)量，對(duì)于高素質(zhì)人才的實(shí)踐能力和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有著十分重要的作用。目前，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地存在缺乏相應(yīng)的管理崗位供學(xué)生實(shí)習(xí)、合適的崗位又無法安排批量學(xué)生、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏跟蹤指導(dǎo)；甚至有的實(shí)習(xí)酒店本身管理不規(guī)范――員工缺乏團(tuán)隊(duì)精神、互相鉤心斗角。選擇這種實(shí)習(xí)基地勢(shì)必會(huì)影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果,對(duì)企業(yè)、對(duì)學(xué)校、對(duì)實(shí)習(xí)生都會(huì)產(chǎn)生非常不利的影響。

三、完善高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的措施

1、樹立現(xiàn)代教學(xué)管理理念，構(gòu)建合理的課程體系。

好的思路、好的做法是需要相應(yīng)制度來保障實(shí)施的。要使工學(xué)結(jié)合取得實(shí)效，就必須有一套嚴(yán)格的管理制度。這套制度至少應(yīng)包括工學(xué)結(jié)合學(xué)生任務(wù)書、指導(dǎo)書，教師指導(dǎo)手冊(cè)，考核制度，安全責(zé)任制度，課程教學(xué)大綱，告家長(zhǎng)書，退回學(xué)生處理規(guī)定，住宿管理規(guī)定等內(nèi)容。制度的設(shè)計(jì)應(yīng)主要由學(xué)校負(fù)責(zé)，企業(yè)參與制定。做到專業(yè)設(shè)置緊貼市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，緊跟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，緊貼企業(yè)的需要；課程管理與課程設(shè)計(jì)以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，面向社會(huì)、企業(yè)、工作崗位群，與行業(yè)、企業(yè)共同合作進(jìn)行課程設(shè)計(jì)；課程實(shí)施突破以課堂為中心的教學(xué)模式，突破教學(xué)時(shí)空的局限，通過工學(xué)交替等途徑，使教學(xué)與職業(yè)實(shí)踐緊密結(jié)合；在教學(xué)資源的管理上，通過教學(xué)資源的共建共享，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源管理的網(wǎng)絡(luò)化，使課程教學(xué)的空間與時(shí)間得到拓展，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)向開放式教學(xué)管理的切實(shí)轉(zhuǎn)變，讓“工”與“學(xué)”有機(jī)結(jié)合。

2、加強(qiáng)校企聯(lián)系，促進(jìn)校企深度合作。

工學(xué)結(jié)合的開展離不開學(xué)校與企業(yè)的密切配合和通力合作。

在校企合作中，雙方必須要遵循互惠互利的原則，講求合作的效益。作為工學(xué)結(jié)合管理者和工學(xué)結(jié)合教學(xué)質(zhì)量保證者的學(xué)校，既要關(guān)心學(xué)生素質(zhì)能否提高、教學(xué)質(zhì)量是否會(huì)下降；也要關(guān)心酒店的利益和需求。學(xué)?？梢岳米陨砜蒲泻腿瞬艃?yōu)勢(shì)，為企業(yè)提供酒店管理的先進(jìn)理論，為企業(yè)承辦各類培訓(xùn)，共同研發(fā)服務(wù)項(xiàng)目，提高酒店服務(wù)質(zhì)量與管理能力、為企業(yè)的發(fā)展出謀獻(xiàn)策。

在此基礎(chǔ)上，學(xué)?？梢砸缶频臧凑张囵B(yǎng)目標(biāo)來安排、指導(dǎo)、培訓(xùn)實(shí)習(xí)生。另外，學(xué)校還需要選派一名教師固定聯(lián)系企業(yè)，因?yàn)楦呗殞W(xué)生的自覺性、自控力較差。這樣不僅提高了與企業(yè)結(jié)合的程度，而且還有效地提高了實(shí)習(xí)質(zhì)量，也為雙師教師的培養(yǎng)、創(chuàng)造了有利條件。

3、加強(qiáng)專、兼職教師的培養(yǎng)，建設(shè)合格的雙師型師資隊(duì)伍。

國(guó)務(wù)院在《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中明確規(guī)定：“建立職業(yè)教育教師到企業(yè)實(shí)踐制度，專業(yè)教師每?jī)赡瓯仨氂袃蓚€(gè)月到企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)一線實(shí)踐。“教師到企業(yè)實(shí)踐既能接觸行業(yè)最新資訊，在教學(xué)中能更好地指導(dǎo)學(xué)生，又能為企業(yè)服務(wù)，加強(qiáng)了校企合作的情感和意志的基礎(chǔ)，可謂是一舉四得的好事。為此，學(xué)校要采取相關(guān)措施，加強(qiáng)教師到企業(yè)實(shí)踐的力度，鼓勵(lì)教師參加與教學(xué)專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書的考試，評(píng)定相關(guān)技術(shù)職稱，到社會(huì)從事相應(yīng)的兼職工作。創(chuàng)造條件鼓勵(lì)專業(yè)教師走出校門學(xué)習(xí)、參與項(xiàng)目研發(fā)、到知名企業(yè)頂崗實(shí)踐，建立專業(yè)教師輪流下企業(yè)鍛煉的制度。

校外兼職教師也是師資隊(duì)伍的重要組成部分。我國(guó)近代職業(yè)教育的創(chuàng)始人和理論家黃炎培說過：“凡職業(yè)學(xué)校欲聘專門教師，如不易得學(xué)校教授與經(jīng)驗(yàn)并重者，毋寧聘用職業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，較之僅受學(xué)校教授者必差勝?！?體現(xiàn)了黃炎培先生對(duì)企業(yè)能工巧匠擔(dān)任職業(yè)學(xué)校教師的高度重視。為此，學(xué)校在招聘酒店管理專業(yè)教師時(shí)不應(yīng)拘泥于學(xué)歷和專業(yè)，更要看重的是教學(xué)能力與企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，最好是能從合作企業(yè)引進(jìn)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或操作技能的、資深的飯店專業(yè)人才尤其是管理人才。聘請(qǐng)兼職專業(yè)帶頭人和骨干教師，可以充分利用企業(yè)資源優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，實(shí)施課程教學(xué)改革，參與專業(yè)常規(guī)教學(xué)活動(dòng)，開設(shè)專題培訓(xùn)講座，提高教學(xué)的整體水平。

4、加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，為學(xué)生提供良好的實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件。

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)施必須具備有與之相適應(yīng)的教學(xué)場(chǎng)地?？茖W(xué)化、規(guī)范化、制度化的教學(xué)實(shí)習(xí)基地對(duì)于落實(shí)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式具有重要的意義。怎樣開發(fā)和建立合格的實(shí)踐教學(xué)基地，這可以從兩個(gè)方面入手：校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地應(yīng)根據(jù)學(xué)科、專業(yè)性質(zhì)特點(diǎn)，有目的、有計(jì)劃、有步驟地選擇能滿足實(shí)習(xí)教學(xué)條件的單位，在協(xié)商的基礎(chǔ)上建立多崗位、較穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。校外實(shí)習(xí)基地的選擇，應(yīng)該具備下列兩個(gè)條件：

（1）管理正規(guī)嚴(yán)格,具有較高的檔次。

選擇檔次較高、管理較好的企業(yè),更易加深實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解。盡量選擇三星級(jí)以上的酒店,便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求, 使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。

（2）客源較充足、穩(wěn)定。

在客源充足穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地, 實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中, 更易了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理狀況, 更好的學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能, 提高自己的應(yīng)變能力。

另一方面，學(xué)校要加大校內(nèi)實(shí)踐訓(xùn)練設(shè)施的投入力度，要建立起設(shè)施完備、效果仿真的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)要符合下列幾個(gè)原：

（1）規(guī)模性，要讓每一個(gè)學(xué)員都能得到實(shí)際的動(dòng)手能力的訓(xùn)練、按崗位、按工位設(shè)計(jì)。

（2）仿真性，要模擬真實(shí)的企業(yè)環(huán)境。營(yíng)造真實(shí)的企業(yè)氛圍。

（3）系統(tǒng)性，安排得實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目要成為體系，要滿足專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。滿足學(xué)生未來在不同企業(yè)、不同崗位的主觀和客觀的心理預(yù)期的要求。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要全，使學(xué)生掌握系統(tǒng)的工作技能。

（4）超前性，教育的功能在于滿足現(xiàn)實(shí)性需求， 更在于滿足潛在性需求。在思想觀念、思維方法、操作技巧方面要適當(dāng)超前于企業(yè)的現(xiàn)狀，這樣，培養(yǎng)出來的學(xué)生才不至于被快速發(fā)展的科技所淘汰。

總之，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要能夠互相補(bǔ)充、要能為飯店管理專業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)揮各自的作用。

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第3篇：酒店理論知識(shí)范文

高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)基于酒店行業(yè)的工作任務(wù)、工作過程來進(jìn)行課程設(shè)置，使課程設(shè)置與行業(yè)需求無縫對(duì)接，最大限度的滿足行業(yè)企業(yè)一線對(duì)人才的需求。在進(jìn)行課程設(shè)置和制定人才培養(yǎng)方案時(shí)征求用人單位意見，或邀請(qǐng)用人單位共同參與，充分利用社會(huì)資源，引進(jìn)校企合作共同開發(fā)的課程體系。根據(jù)崗位需求，調(diào)整課堂教學(xué)模式，加大實(shí)踐教學(xué)力度，明確實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目和時(shí)間，從而保證學(xué)生學(xué)會(huì)并掌握從事酒店行業(yè)實(shí)際工作的基本技能。以就業(yè)為導(dǎo)向來完善課程體系。在加大實(shí)踐課教學(xué)力度的同時(shí)，實(shí)行專業(yè)基礎(chǔ)課,專業(yè)技能課和素質(zhì)提升課模塊教學(xué)；在教學(xué)過程中不斷修改完善人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱，使各學(xué)科教學(xué)都逐漸向?qū)嵱眯汀?yīng)用型方向靠攏。

二、打造專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍，加強(qiáng)從事實(shí)踐教學(xué)的師資力量

打造一支專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍，是高職院校酒店管理專業(yè)順利開展實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。我們黑龍江省高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)的實(shí)踐不長(zhǎng)，擔(dān)任該專業(yè)課程教學(xué)的教師大部分不是酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，都是從別的專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，沒有受過正規(guī)、系統(tǒng)的旅游、酒店專業(yè)教育，更沒有在酒店行業(yè)一線工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在進(jìn)行正規(guī)有效的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)指導(dǎo)方面有一定的局限性。為解決這一問題，我們應(yīng)該采取雙管齊下原則，即“送出去”和“請(qǐng)進(jìn)來”。一方面，將轉(zhuǎn)型而來的酒店專業(yè)教師送到酒店企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，讓他們直接參與酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，提高他們對(duì)酒店服務(wù)與管理技能的認(rèn)識(shí)和操作能力，同時(shí)鼓勵(lì)教師通過加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)考獲相關(guān)職業(yè)資格證書，將自己培養(yǎng)成真正的“雙師型”教師。

三、建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或交流中心，為實(shí)踐教學(xué)提供資金保障

實(shí)踐教學(xué)的有效開展，離不開院校的支持與資金保障。高職院校要充分利用政策支持，籌建酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地?；乜梢栽谡＝?jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，充分滿足學(xué)生的日常教學(xué)和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)需要。比如我們校，7000多平米的國(guó)際交流中心目前已經(jīng)竣工，很快將投入使用，酒店管理專業(yè)的教師在交流中心掛職，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在交流中心從事服務(wù)與管理工作。只有這樣，才能促進(jìn)教師和學(xué)生們觀念和角色的轉(zhuǎn)變，才能在接待不同類型、不同層次的顧客時(shí)，提高實(shí)際操作技能，從而早日具備酒店行業(yè)所需要的應(yīng)變能力、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和管理能力。另外，酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中，所需要的實(shí)訓(xùn)用品數(shù)量大,成本高，比如各種中西餐的餐具、器皿、桌椅、臺(tái)布、口布、椅套、酒水等。如果投入不足，資金無法保證，就會(huì)大大限制實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展，談不上高質(zhì)量的教學(xué)效果。

四、加強(qiáng)校企合作，實(shí)現(xiàn)訂單培養(yǎng)

穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地是實(shí)踐教學(xué)的有力保障。這就需要院校與酒店企業(yè)建立良好而穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，加強(qiáng)校企合作，完善頂崗實(shí)習(xí)制度。充分利用酒店企業(yè)幫助建設(shè)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，利用與企業(yè)實(shí)際相一致的教學(xué)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、理實(shí)一體教學(xué)、案例式教學(xué)和多角色互動(dòng)教學(xué)等模式；通過頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐課程教學(xué)，使各模塊知識(shí)與實(shí)踐技能得到整合，在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)知識(shí)，鍛煉技能。與此同時(shí)，院校還應(yīng)與酒店企業(yè)深度合作，實(shí)現(xiàn)訂單培養(yǎng)，將校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地發(fā)展成為校外實(shí)習(xí)與就業(yè)基地，為畢業(yè)生將來就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。在企業(yè)主導(dǎo)的校外實(shí)踐性基地模式下，學(xué)院的培養(yǎng)全部是源自企業(yè)需求，而企業(yè)也出于對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，理所當(dāng)然的接受和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)，并將這種校企合作模式作為企業(yè)人力資源開發(fā)的重要途徑。

五、推行多證書制度，提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣

在專業(yè)內(nèi)積極推行“雙證書”、多證書制度，開設(shè)資格證書類課程，鼓勵(lì)學(xué)生考取“茶藝師”“、品酒師”“、營(yíng)養(yǎng)師”等資格證書，增加學(xué)生多方面的技能，提高學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。

六、結(jié)語(yǔ)

第4篇：酒店理論知識(shí)范文

摘要：思想政治教育價(jià)值論作為特定的問題域，學(xué)者們先后提出了思想政治教育的“本質(zhì)論”、“價(jià)值形態(tài)論”、“價(jià)值特征論”、“價(jià)值實(shí)現(xiàn)論”、“價(jià)值評(píng)價(jià)論”、“價(jià)值變動(dòng)趨勢(shì)論”等亞核心概念。但應(yīng)該著力實(shí)現(xiàn)對(duì)“本質(zhì)論”“形態(tài)論”和“實(shí)現(xiàn)論”的創(chuàng)新性解讀，雖然思想政治教育的“特征論”、“評(píng)價(jià)論”和“變動(dòng)趨勢(shì)論”屬于次要問題的探討，但是對(duì)這些問題展開的新思路肯定會(huì)為上述問題的解決創(chuàng)造條件。

關(guān)鍵詞：思想政治教育；思想政治教育價(jià)值；價(jià)值本質(zhì)；價(jià)值形態(tài)；價(jià)值實(shí)現(xiàn)；

“思想政治教育價(jià)值”的存在是思想政治教育活動(dòng)存在的根本依據(jù)。因此，我們需要能動(dòng)的深化對(duì)“思想政治教育價(jià)值”這一原創(chuàng)性概念的理解，運(yùn)用價(jià)值哲學(xué)的研究成果指導(dǎo)思想政治教育，并從思想政治教育的角度賦予價(jià)值哲學(xué)以具體的內(nèi)涵和品位；加強(qiáng)思想政治教育與時(shí)代實(shí)踐的對(duì)話交流，重視思想政治教育價(jià)值研究的實(shí)證基礎(chǔ)；加強(qiáng)思想政治教育價(jià)值研究與西方相關(guān)價(jià)值理論的對(duì)話，開拓比較價(jià)值研究的新領(lǐng)域；積極實(shí)現(xiàn)與其他相關(guān)學(xué)科的資源整合。

一、深化對(duì)思想政治教育價(jià)值內(nèi)涵及本質(zhì)的理解

關(guān)于思想政治教育價(jià)值的內(nèi)涵，學(xué)界主要存在“關(guān)系說”、“意義說”和“復(fù)合說”（三說）。其中，項(xiàng)久雨基于對(duì)康德的《實(shí)踐理性批判》中“靈魂驅(qū)動(dòng)力”概念的理解，認(rèn)為思想政治教育價(jià)值從本質(zhì)上講是指對(duì)人的發(fā)展的效用和意義，它是人在思想政治教育實(shí)踐----認(rèn)識(shí)活動(dòng)中建立起來的，是以人的思想政治品德和發(fā)展規(guī)律為尺度的一種客觀的主客體關(guān)系，是思想政治教育的存在及其性質(zhì)是否與人的本性、目的和需要等相一致、相適合、想接近的關(guān)系。這種關(guān)系是思想政治教育在其教育活動(dòng)和社會(huì)關(guān)系中合乎人的全面發(fā)展（尤其是人的思想品德的形成和發(fā)展）的目的而呈現(xiàn)出的一種肯定意義關(guān)系。說到底，思想政治教育價(jià)值的本質(zhì)無非是思想政治教育的整個(gè)“施教”和“受教”過程滿足了人的思想政治品德社會(huì)化形塑的需要，其具體表現(xiàn)就是思想政治教育對(duì)社會(huì)和個(gè)人產(chǎn)生持續(xù)的、明確的導(dǎo)向價(jià)值、動(dòng)力價(jià)值和協(xié)調(diào)價(jià)值，唯此，方可解釋它的本質(zhì)屬性。

二、創(chuàng)新思想政治教育價(jià)值形態(tài)的過渡形態(tài)解釋模式

為了避免社會(huì)和個(gè)體長(zhǎng)期遠(yuǎn)距離互動(dòng)的局面，在經(jīng)歷了“社會(huì)----個(gè)體”價(jià)值形態(tài)的劃分之后，有學(xué)者又在二者之間提出了“集體”這個(gè)中間價(jià)值形態(tài)概念。用政治學(xué)或社會(huì)學(xué)中的“公民社會(huì)”概念替代“集體”價(jià)值形態(tài)這個(gè)價(jià)值的過渡形態(tài)日益凸顯其合理性。因?yàn)椤肮裆鐣?huì)”概念比“集體”所能涵蓋的社會(huì)中間組織形態(tài)更為豐富。在現(xiàn)實(shí)生活中，有很多組織是以集體或團(tuán)體出現(xiàn)，但實(shí)質(zhì)上它可能是屬于非法的或非正式的，這就無法與一般意義上的“集體”含義實(shí)現(xiàn)對(duì)接，也就會(huì)出現(xiàn)名不副實(shí)的現(xiàn)象，這就需要在理論和話語(yǔ)體系上作出更合理的解釋。與此相應(yīng)的，“價(jià)值”定位模式也應(yīng)該作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整?！皟r(jià)值”概念它先驗(yàn)的將主體置于一個(gè)有價(jià)值的祭臺(tái)之上，但事實(shí)上，在多數(shù)情況下，事物存在的本身事實(shí)上對(duì)更大的價(jià)值所造成的影響是破壞性的。因而，用“效應(yīng)”替代“價(jià)值”就能有效地解決這個(gè)問題?！靶?yīng)”這個(gè)中性詞比“價(jià)值”這個(gè)有價(jià)值傾向的詞更顯得客觀。

三、推進(jìn)思想政治教育價(jià)值的實(shí)現(xiàn)

價(jià)值分理論上價(jià)值存在的可能性和現(xiàn)實(shí)性上價(jià)值的兌現(xiàn)。就此而論，目前的研究主要集中于思想政治教育價(jià)值實(shí)現(xiàn)的本質(zhì)、途徑、規(guī)律等三個(gè)主要領(lǐng)域。張耀燦等人認(rèn)為，思想政治教育作為客體通過作用于主體（即社會(huì)和人），并內(nèi)化為主體的意識(shí)和動(dòng)機(jī)，再由主體能動(dòng)性地將其外化為良好的行為和品德，從而促進(jìn)人和社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展。這既是客體的主體化過程，也是主體的客體化過程，是其價(jià)值實(shí)現(xiàn)的本質(zhì)。項(xiàng)久雨也持有相似的觀點(diǎn)。已經(jīng)有學(xué)者從思想政治教育與經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)工作的效用關(guān)系入手，總結(jié)了思想政治教育價(jià)值實(shí)現(xiàn)的三大規(guī)律：即神形統(tǒng)一律、真善美統(tǒng)一律和虛實(shí)轉(zhuǎn)化律。但規(guī)律最終還是要通過思想政治教育實(shí)踐活動(dòng)這條根本途徑，實(shí)現(xiàn)思想政治教育的價(jià)值。思想政治教育是被有效消費(fèi)（被認(rèn)可）之后才顯示其價(jià)值的，在這個(gè)過程中，價(jià)值客體的功能和屬性滿足了主體的需要。思想政治教育價(jià)值的生成是主體的需要、利益的實(shí)現(xiàn)和實(shí)踐活動(dòng)的共同作用的結(jié)果，其中，價(jià)值主體的需要是前提，價(jià)值主體的利益實(shí)現(xiàn)是生成動(dòng)因，實(shí)踐活動(dòng)是生成的源泉。

四、善于抽象思想政治教育價(jià)值的特征

特征是事物本質(zhì)的外在表現(xiàn)，善于抽象思想政治教育價(jià)值的本質(zhì)特征，是建構(gòu)思想政治教育價(jià)值論的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。在思想政治教育的特征問題上，已經(jīng)形成了多種觀點(diǎn)：袁貴仁較早關(guān)注到這個(gè)問題，并將這類特征歸結(jié)為間接性、漸進(jìn)性、潛在性、滲透性；有學(xué)者則歸結(jié)為間接性、潛在性、累進(jìn)性、社會(huì)性；其后，陳華洲、項(xiàng)久雨等學(xué)者也就思想政治教育價(jià)值的特征問題發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。從相關(guān)研究成果可以認(rèn)識(shí)到，特征認(rèn)知是揭示思想政治教育矛盾的切入點(diǎn)，沒有這種特征上的面面觀，思想政治教育價(jià)值的特征就是抽象的，在這些特征當(dāng)中，主體性、社會(huì)性、歷史性、累進(jìn)性和客觀性不僅存在于階級(jí)社會(huì)中，也將繼續(xù)存在于無階級(jí)社會(huì)中，必將為我們調(diào)整思想政治教育活動(dòng)提供相對(duì)穩(wěn)定的坐標(biāo)。

五、高效度、高信度地做好思想政治教育價(jià)值評(píng)價(jià)

思想政治教育效果的評(píng)估,一直為學(xué)界和教育工作者所關(guān)注。然而,先前的研究,主要在評(píng)估的意義、標(biāo)準(zhǔn)、原則、特點(diǎn)、途徑和方法等方面著墨較多。目前,這方面研究的重點(diǎn),已經(jīng)轉(zhuǎn)移到科學(xué)評(píng)估模型的系統(tǒng)構(gòu)建上。在思想政治教育價(jià)值評(píng)價(jià)問題上，我們也要警惕學(xué)界對(duì)思想政治教育價(jià)值的“萬能論”、“無用論”、“代替論”三種主要偏見。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)滲透于人民生活的方方面面，民主化傾向日益濃厚，公民社會(huì)和公共治理日益凸顯其現(xiàn)代價(jià)值，思想政治教育的價(jià)值評(píng)價(jià)日益受到社會(huì)下層因素的制約和影響。主客體式的價(jià)值評(píng)價(jià)模式日益不能滿足社會(huì)的民主需要，主體間性模式日益提上日程。這是一個(gè)不以某個(gè)階級(jí)為轉(zhuǎn)移的客觀趨勢(shì)，單向評(píng)價(jià)模式將讓位于對(duì)話評(píng)價(jià)模式。為此，我們需要構(gòu)建思想政治教育價(jià)值評(píng)估的理論基石，從理論上廓清研究評(píng)估價(jià)值的重要性和必要性；在科學(xué)方法的指導(dǎo)下制訂好評(píng)估思想政治教育價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)體系，準(zhǔn)確衡量思想政治教育的價(jià)值；要加大對(duì)思想政治教育價(jià)值評(píng)價(jià)工作機(jī)制的研究。做好充分的理論準(zhǔn)備，減少失誤。

六、對(duì)思想政治教育價(jià)值變動(dòng)趨勢(shì)準(zhǔn)確把脈

關(guān)于思想政治教育變動(dòng)的趨勢(shì)問題，有幾個(gè)問題是需要跟蹤、觀察、調(diào)整的。首先，思想政治教育有沒有異化的可能性。實(shí)踐證明，異化的可能是存在的，一旦思想政治教育的糾錯(cuò)機(jī)制失效，思想政治教育甚至?xí)S為一種相互傾軋的口實(shí)或工具。其次，思想政治教育的價(jià)值及其大小是有邊界的，思想政治教育僅僅是社會(huì)現(xiàn)象的一種而已，而且也僅僅是人之行為的很小一部分，國(guó)家治下的民眾不要期待思想政治教育擔(dān)當(dāng)起拯救萬千事物的重?fù)?dān)。它只是在可預(yù)期的人的活動(dòng)場(chǎng)域里發(fā)揮作用，一旦超過它的“臨界點(diǎn)”，想當(dāng)然的東西就徹底成了妄想。最后，在可預(yù)見的相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期里，思想政治教育這種現(xiàn)象將作為人們生活的必需品被消費(fèi)著，不論你是否愿意，它將滲透于你生活的方方面面。

（蘭州大學(xué)；甘肅；蘭州；730000）

參考文獻(xiàn)：

［1］ 項(xiàng)久雨：思想政治教育價(jià)值與人的價(jià)值，［J］，《教學(xué)與研究》，2002年第12期

［2］ 張耀燦、鄭永廷等：《現(xiàn)代思想政治教育學(xué)》，［M］，人民出版社，2001年版

［3］ 項(xiàng)久雨：《思想政治教育價(jià)值論》，［M］，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，2003年版

第5篇：酒店理論知識(shí)范文

關(guān)鍵字：水利水電工程；施工進(jìn)度

中圖分類號(hào)：TV 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

引言：水利水電工程施工與一般工民建工程、市政工程施工有許多共同之處，但由于施工條件較為復(fù)雜，工程規(guī)模更為龐大，涉及專業(yè)多、牽涉范圍廣，因此又具有極強(qiáng)的實(shí)踐性、復(fù)雜性、多樣性、風(fēng)險(xiǎn)性和不連續(xù)性的特點(diǎn)。這將進(jìn)一步促進(jìn)水利工程施工項(xiàng)目管理理論和方法的發(fā)展。而且水利工程施工項(xiàng)目是一項(xiàng)技術(shù)性非常強(qiáng)的，十分復(fù)雜的管理工作，要符合社會(huì)化大生產(chǎn)的需要，項(xiàng)目管理必須標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化。這樣才能逐漸擺脫經(jīng)驗(yàn)型的管理狀況，才能專業(yè)化，社會(huì)化，才能提高經(jīng)濟(jì)效益與管理水平。

1 水利水電工程施工進(jìn)度控制內(nèi)容和效益分析

水利水電工程與其他建設(shè)工程相比，具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：首先是項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃由于復(fù)雜的施工環(huán)境和影響因素而加大編制和實(shí)施的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)進(jìn)度控制具備多層性，使得項(xiàng)目施工進(jìn)度管理和控制具備可操作性；然后，各施工環(huán)節(jié)所需時(shí)間對(duì)工程項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度目標(biāo)影響程度不同；最后，在施工進(jìn)度控制的同時(shí)，需要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，保證工程建設(shè)的質(zhì)量、控制工程的投資在合理水平。

1.1 水利水電工程施工進(jìn)度控制內(nèi)容

因?yàn)樗姽こ痰氖┕みM(jìn)度與工程的預(yù)算和成本以及工程的質(zhì)量和安全穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)以及維護(hù)成本相互制約和影響，搶工期而忽視成本，會(huì)造成承建方投資的加大；進(jìn)度過快而造成工程質(zhì)量出現(xiàn)問題，會(huì)影響水利水電工程正常水平的運(yùn)行，加大后期的維護(hù)成本。因此，工程的進(jìn)度要綜合控制，在保證企業(yè)法人和承包商均可獲益的前提下編制施工計(jì)劃及工程控制預(yù)算，確保優(yōu)質(zhì)、按期、高效地完成水利水電工程建設(shè)任務(wù)。水利水電工程施工控制的主要內(nèi)容是：①確定控制標(biāo)準(zhǔn)，繪制控制曲線；②進(jìn)行施工監(jiān)測(cè)，收集工程建設(shè)進(jìn)度信息，繪制實(shí)際工程建設(shè)進(jìn)度積累曲線；③通過實(shí)際與計(jì)劃對(duì)比，查找偏離計(jì)劃的原因，并預(yù)測(cè)其對(duì)工程總工期的影響；④針對(duì)上述原因提出改進(jìn)措施，對(duì)未完工程的進(jìn)度計(jì)劃與費(fèi)用進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。

1.2 水利水電工程施工進(jìn)度控制效益分析

在水利水電工程整個(gè)建設(shè)周期中，各個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)度控制所產(chǎn)生的效益存在區(qū)別。統(tǒng)計(jì)資料顯示，在項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)階段進(jìn)度控制的效益比最高，而在項(xiàng)目的施工階段通過加強(qiáng)管理控制工期而能夠節(jié)約的可能性只有5％～10％，但由于施工階段的投資額較規(guī)劃設(shè)計(jì)階段的投資額有巨大的增加，所以，即使很小比例的節(jié)約其效益確是異?？捎^。所以在施工階段進(jìn)行進(jìn)度控制，對(duì)提高水利水電工程建設(shè)管理水平和投資效益意義十分重大。

（1） 工期變化對(duì)承建方的影響。工程的投資資本主要基本以承建方的自有資本和借貸資本為主，這兩類資本的使用都有不同比例的成本。隨著投資額度的不同，其資本的使用成本也不同。因此，承建方盈利的前提基本條件就是在規(guī)定的工期內(nèi)凈利潤(rùn)大于資本金投入的使用成本?？偣て谘娱L(zhǎng)一年，項(xiàng)目投入資金的成本總額將持續(xù)增大。相反，縮短工資，資金總成本就能夠降低。所以，工期就是成本。

（2） 工期變化對(duì)業(yè)主方效益的影響。水利水電工程最終的目的是通過發(fā)電機(jī)組并網(wǎng)發(fā)電來發(fā)揮工程的經(jīng)濟(jì)效益。按照發(fā)電機(jī)組裝機(jī)容量的不同，工期的提前對(duì)業(yè)主的效益的提高可以通過公式推算出。因此，加快工程的進(jìn)度，提供工程的施工進(jìn)度控制水平，對(duì)業(yè)主方的效益產(chǎn)生直接影響。所以，工期就是效益。

（3） 工期變化對(duì)工程質(zhì)量的影響。質(zhì)量是水利水電工程產(chǎn)生一切效益的前提，是承接方的生命線。按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)要求完成工程，保證工程質(zhì)量，可以確保承建方獲得業(yè)主方的合同額，避免由于質(zhì)量問題而額外投入的維修、返修等成本投入。同時(shí)，業(yè)主方也可以保證水利水電工程按時(shí)發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益，并網(wǎng)發(fā)電，保證投資的回報(bào)和因工程質(zhì)量而獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的效益。

2 水利水電工程施工進(jìn)度控制的方法

水利水電工程施工進(jìn)度監(jiān)測(cè)比較和計(jì)劃調(diào)整是施工進(jìn)度控制的主要手段和方式，通過對(duì)施工各個(gè)環(huán)節(jié)工期的監(jiān)控以及和施工前編制的進(jìn)度計(jì)劃書比較，可以有效把握各個(gè)環(huán)節(jié)的工期控制狀況，及時(shí)評(píng)價(jià)進(jìn)度計(jì)劃執(zhí)行狀況或?qū)韴?zhí)行狀況與計(jì)劃目標(biāo)的偏差，并通過分析尋找和發(fā)現(xiàn)工期偏差的原因，制定相應(yīng)的補(bǔ)救和修正措施以保證工程施工進(jìn)度目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。在計(jì)劃執(zhí)行過程中，其中進(jìn)度比較是調(diào)整的基礎(chǔ)。常用的方法有以下幾種：

2.1施工進(jìn)度橫道圖比較法

目前工程建設(shè)大多會(huì)采用橫道圖編制施工進(jìn)度計(jì)劃，該方法能夠直觀的反應(yīng)實(shí)際施工進(jìn)度狀態(tài)。橫道圖主要有兩部分構(gòu)成，施工過程的分類和橫道線部分。橫道圖比較法就是將實(shí)際的施工進(jìn)度線繪制在施工進(jìn)度計(jì)劃線下方，與計(jì)劃進(jìn)度進(jìn)行直觀比較。橫道圖比較法根據(jù)施工的速度差異一般分為兩類，勻速橫道圖比較法和變速橫道圖比較法。

2.2列表比較法

該方法是通過記錄檢查時(shí)正在進(jìn)行的工作名稱和已進(jìn)行的天數(shù)，然后列表計(jì)算有關(guān)參數(shù)，根據(jù)原有總時(shí)差和尚有總時(shí)差判斷實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度的比較方法。一般步驟是：首先，計(jì)算檢查時(shí)正在進(jìn)行的工作；然后計(jì)算工作最遲完成時(shí)間；第三步計(jì)算工作時(shí)差；最后填表分析工作實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度的偏差。

2.3S型曲線比較法

S型曲線比較法，是以橫坐標(biāo)表示進(jìn)度時(shí)間，縱坐標(biāo)表示累計(jì)完成任務(wù)量，而繪制出一條按計(jì)劃時(shí)間累計(jì)完成任務(wù)量的S型曲線，將施工項(xiàng)目的各檢查時(shí)間實(shí)際完成的任務(wù)量與S型曲線進(jìn)行實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度相比較的一種方法。從整個(gè)施工項(xiàng)目的施工全過程而言，一般是開始和結(jié)尾階段，單位時(shí)間投入的資源量較少，中間階段單位時(shí)間投入的資源量較多，與其相關(guān)，單位時(shí)間完成的任務(wù)量也是呈同樣變化的，而隨時(shí)間進(jìn)展累計(jì)完成的任務(wù)量，則應(yīng)該呈S型變化。

2.4 前鋒線比較法

前鋒線，是指在原時(shí)標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃上，從檢查時(shí)刻的時(shí)標(biāo)點(diǎn)出發(fā)，用點(diǎn)劃線依此將各項(xiàng)工作實(shí)際進(jìn)展位置點(diǎn)連接而成的折線。前鋒線比較法就是通過實(shí)際進(jìn)度前鋒線與原進(jìn)度計(jì)劃中各工作箭線交點(diǎn)的位置來判斷工作實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度的偏差，進(jìn)而判定該偏差對(duì)后續(xù)工作及總工期影響程度的一種方法。前鋒線比較法的具體操作步驟是：首先繪制繪制時(shí)標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃圖；然后從時(shí)標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃圖上方時(shí)間坐標(biāo)的檢查日期開始繪制，依次連接相鄰工作的實(shí)際進(jìn)展位置點(diǎn)，最后與時(shí)標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃圖下方坐標(biāo)的檢查日期相連接，形成實(shí)際進(jìn)度前鋒線；第三步將實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度的比較，工作實(shí)際進(jìn)展位置點(diǎn)落在檢查日期的左側(cè)，表明該工作實(shí)際進(jìn)度拖后，拖后的時(shí)間為二者之差。工作實(shí)際進(jìn)展位置點(diǎn)與檢查日期重合，表明該工作實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度。工作實(shí)際進(jìn)展位置點(diǎn)落在檢查日期的右側(cè)，表明該工作實(shí)際進(jìn)度超前，超前的時(shí)間為二者之差；最終通過實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度的比較確定進(jìn)度偏差預(yù)測(cè)該進(jìn)度偏差對(duì)后續(xù)工作及項(xiàng)目總工期的影響。

3 結(jié)束語(yǔ)

水利水電工程施工進(jìn)度控制是工程施工管理不可或缺的組成部分。施工進(jìn)度管理的水平和重視程度直接關(guān)系到施工方和業(yè)主方的利益，與整個(gè)工程的造價(jià)預(yù)算和整個(gè)工程的質(zhì)量密切相關(guān)。因此，采用合適的控制方法和措施對(duì)水利水電工程的施工進(jìn)度進(jìn)行管理，對(duì)提高工程的建設(shè)質(zhì)量，節(jié)約投資，維護(hù)各方正常的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益具有重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

第6篇：酒店理論知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：酒店 業(yè)主 品牌 管理模式

一、“三方合作”管理模式的產(chǎn)生

1982年，由香港半島集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的北京建國(guó)飯店正式開業(yè)，標(biāo)志著中國(guó)酒店業(yè)步入了同國(guó)際酒店品牌合作的時(shí)代。三十多年來，中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)歷了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，洲際集團(tuán)、萬豪、喜來登、希爾頓等國(guó)際品牌，紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，帶來了國(guó)際化的視野、先進(jìn)的理念、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也為國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)培養(yǎng)了大量的專業(yè)人才，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)酒店品牌的進(jìn)步。

由于大多數(shù)投資建立酒店的業(yè)主本身并不是從事飯店行業(yè)的，全權(quán)委托管理，就成為了國(guó)際品牌和國(guó)內(nèi)業(yè)主進(jìn)行合作的首選。隨著國(guó)際品牌酒店集團(tuán)在國(guó)內(nèi)的大規(guī)模擴(kuò)張，以及受到近年來經(jīng)濟(jì)及政策因素導(dǎo)致的客戶結(jié)構(gòu)驟變的影響，使酒店行業(yè)面臨了前所未有的困難。業(yè)主開始更加理性審慎地考慮全權(quán)委托的“性價(jià)比”，對(duì)于管理合同中高昂的管理費(fèi)用，大量免責(zé)條款心生退意?！叭胶献鳌痹谶@種環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生，品牌酒店不再遵循以往業(yè)主負(fù)責(zé)投資，品牌方全權(quán)管理的模式，而改由業(yè)主、品牌方和管理方三方合作，用特許經(jīng)營(yíng)的方式，把“品牌”和“管理”相分離。

“品牌特許經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)模式在北美地區(qū)已經(jīng)發(fā)展了五十多年，目前在我國(guó)較為成功的第三方酒店管理公司――州逸中國(guó)酒店和度假村集團(tuán)成立于2010年，是首家落戶中國(guó)的第三方酒店管理公司，在國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理中信泰富朱家角錦江酒店，烏魯木齊錦江國(guó)際酒店，上海東錦江希爾頓逸林酒店，上海雅悅酒店武漢錦江國(guó)際酒店等多家高檔酒店，其中的上海東錦江希爾頓逸林酒店，是典型的“三方合作”管理模式，對(duì)希爾頓集團(tuán)的“逸林”品牌進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)。第三方管理公司根據(jù)業(yè)主需求，協(xié)助業(yè)主獲得品牌，通過遵照品牌標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)業(yè)主利益，對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行日常管理。業(yè)主、品牌方、管理方簽訂三方合同，各負(fù)其責(zé)，達(dá)到共贏。

二、“三方合作”管理模式產(chǎn)生的原因

每一個(gè)成功的酒店品牌都有一批忠實(shí)的客戶群體，客戶對(duì)于品牌定位、品牌文化、品牌的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)同，成就了品牌的成功，確保了收益的實(shí)現(xiàn)。因此，品牌帶來的最大效益就是固定的客戶群體，強(qiáng)大的品牌是委托管理最有價(jià)值的資源。另外，品牌代表著服務(wù)的可量化和標(biāo)準(zhǔn)化，隨著國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展，業(yè)主深切感受到了品牌帶來的影響力。因此，業(yè)主對(duì)品牌的需求仍然較大。

輸出品牌、收取管理費(fèi)是國(guó)際酒店品牌常見的運(yùn)作模式，無論單體酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況如何，酒店管理方都可以穩(wěn)賺不賠，業(yè)主方需要獨(dú)自承擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)和盈利壓力，甚至要承擔(dān)管理不善帶來的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。高昂的管理費(fèi)與較低的投資回報(bào)之間的矛盾日益突出，甚至已經(jīng)成為酒店進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的負(fù)累。

國(guó)際酒店管理集團(tuán)通常聘請(qǐng)外籍人士擔(dān)任酒店總經(jīng)理或高管。外方管理人員的薪酬按境外薪酬支付，高昂的薪資、豐厚的福利以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)均由業(yè)主方承擔(dān)，而外籍人士通常不熟悉國(guó)內(nèi)文化，與本土的餐飲習(xí)慣、風(fēng)土人情等難以融合，因而“性價(jià)比”不高。另外，為了搶占中國(guó)酒店市場(chǎng)，國(guó)際品牌酒店管理公司加大在華投資，放低管理門檻，快速擴(kuò)張的背后必然是管理人員素質(zhì)偏低、結(jié)構(gòu)不合理及專業(yè)人才缺失等一系列問題的出現(xiàn)。目前國(guó)際品牌酒店的專業(yè)人才缺口嚴(yán)重，人員流動(dòng)性較大，缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，因此，酒店人力資源的短板影響了服務(wù)水平的提高，進(jìn)而影響到酒店品牌形象。

國(guó)際品牌酒店管理完全遵循集團(tuán)制式化規(guī)定，常常忽視與本土文化的融合，缺乏靈活性和創(chuàng)造性，缺乏個(gè)性化服務(wù)，被競(jìng)爭(zhēng)酒店同質(zhì)產(chǎn)品所取代的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。沒有更有力的產(chǎn)品、服務(wù)及個(gè)性吸引客戶，導(dǎo)致酒店在出租率和平均房?jī)r(jià)方面面臨更大的壓力，不利于酒店特色競(jìng)爭(zhēng)力的培育。

三、引入第三方管理的優(yōu)勢(shì)

委托管理在中國(guó)一般是由品牌方直接管理，是受到當(dāng)時(shí)我國(guó)旅游業(yè)比較落后的現(xiàn)實(shí)所決定的?！叭胶献鳌钡墓芾砟Ｊ皆谥袊?guó)還屬起步，而在國(guó)外，已經(jīng)是比較成熟的管理模式?！皹I(yè)主+管理公司+品牌”三環(huán)驅(qū)動(dòng)的經(jīng)營(yíng)模式，使業(yè)主對(duì)某一品牌的依賴性降低，可以按照客觀考量靈活地更換品牌，業(yè)主的利益因此得到了最大地保護(hù)，這也使“三方合作”模式對(duì)于現(xiàn)階段的業(yè)主公司具有強(qiáng)大的吸引力。

由于業(yè)主投入與品牌標(biāo)準(zhǔn)之間存在利益沖突，將酒店經(jīng)營(yíng)全權(quán)委托給品牌酒店管理公司，從一開始就陷入了品牌標(biāo)準(zhǔn)和投入產(chǎn)出的兩極矛盾。對(duì)業(yè)主而言，第三方酒店管理公司能夠成為‘中間人’和協(xié)商平臺(tái)，可以中和并緩解品牌方與業(yè)主方的直接沖突。第三方酒店管理公司會(huì)從業(yè)主角度出發(fā)，當(dāng)業(yè)主和品牌方產(chǎn)生利益分歧時(shí)，能夠提供商談的平臺(tái)，從而緩解矛盾。

把品牌方和管理方分離之后，管理方按照品牌的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將利潤(rùn)最大化作為獲得管理費(fèi)的唯一指標(biāo)，這一點(diǎn)跟投資方是殊途同歸的，分擔(dān)了業(yè)主方的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和壓力。

人力資源方面，由于人工成本納入經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，可被業(yè)主方考核，管理公司將會(huì)按照實(shí)際情況進(jìn)行人員編制架構(gòu)，建立更加本地化的員工隊(duì)伍，并負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)，有利于酒店人工成本的節(jié)約，保證人力資源的穩(wěn)定和合理開發(fā)。

第三方管理公司具備企業(yè)文化的靈活性，其將品牌文化和地區(qū)文化相結(jié)合，打造充滿個(gè)性的酒店風(fēng)格，創(chuàng)新服務(wù)理念，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可以為業(yè)主建立更有競(jìng)爭(zhēng)力的本地酒店客戶市場(chǎng)。

四、盡管三方管理模式對(duì)比原有模式有著很多優(yōu)點(diǎn)

目前可供選擇的特許經(jīng)營(yíng)的國(guó)際品牌仍比較少。然而，隨著酒店業(yè)的不斷成熟，中國(guó)的酒店業(yè)主在品牌選擇、經(jīng)營(yíng)模式確定等方面擁有了更多的選擇空間，面對(duì)國(guó)際品牌的短板也更加理性。為了進(jìn)一步擴(kuò)展市場(chǎng)份額，國(guó)際品牌不得不采取品牌加盟+第三方管理這一舉措，降低特許經(jīng)營(yíng)的門檻指日可待?！暗谌焦芾怼睅淼撵`活的管理模式，彈性的合作空間，穩(wěn)定的人力資源，以及更有優(yōu)勢(shì)的企業(yè)文化，必然在未來酒店管理領(lǐng)域開拓更大的市場(chǎng)，為中國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

第7篇：酒店理論知識(shí)范文

（一） 中國(guó)跨境電子商務(wù)發(fā)展迅速

目前，全球經(jīng)濟(jì)一體化的速度在不斷加快，各經(jīng)濟(jì)體之間的商貿(mào)往來也更加緊密。而隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速更迭，跨境電子商務(wù)作為一種外貿(mào)新手段受到國(guó)家和地方政府的高度重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2016年，中國(guó)跨境電商交易規(guī)模已達(dá)到6.3萬億元，同比增長(zhǎng)23.5%。估計(jì)2017年，中國(guó)跨境交易規(guī)模可達(dá)到7.5萬億元，而2018年，該數(shù)據(jù)會(huì)有8.8萬億元。

（二） 國(guó)內(nèi)外電子商務(wù)學(xué)習(xí)資源的快速更迭

《電子商務(wù)理論與實(shí)務(wù)》的知識(shí)更迭快速，教材內(nèi)容跟不上市場(chǎng)變換。電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中需要參閱國(guó)外教材，而市面上大量國(guó)外教材是經(jīng)過中文翻譯的。這類教材通常有兩類缺陷：一是翻譯過程過長(zhǎng)使得教材較晚于市場(chǎng)變換，經(jīng)常會(huì)遇到在教材出版之時(shí)，市場(chǎng)規(guī)則已發(fā)生新的變化；二是翻譯這些教材的人大部分為外文工作者，其對(duì)于電子商務(wù)專業(yè)和行業(yè)的了解并不深入，做中文翻譯較為生硬，用詞并不符合專業(yè)特點(diǎn)，不如閱讀原版英文教材更為直接。

（三）加強(qiáng)中外辦學(xué)交流，提高專業(yè)國(guó)際化教學(xué)水準(zhǔn)

隨著“一帶一路”的深入，中國(guó)在世界上的影響力提升，越來越多“一帶一路”沿線國(guó)家高中畢業(yè)生來到中國(guó)接受高等職業(yè)教育。以蘇州某經(jīng)貿(mào)類職業(yè)學(xué)院為例，近年來陸續(xù)招收韓國(guó)、印度尼西亞、馬來西亞等國(guó)家學(xué)生，全校留學(xué)生比例不斷上升，留學(xué)生與中國(guó)學(xué)生同時(shí)上課，這對(duì)學(xué)校教師開展雙語(yǔ)課程教學(xué)提出了較高的要求和挑戰(zhàn)。同時(shí)，雙語(yǔ)教學(xué)課程的開設(shè)，使得電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生有了持續(xù)學(xué)習(xí)外語(yǔ)的環(huán)境，為學(xué)生參加中外合作班級(jí)和國(guó)際交流打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（四） 適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)符合地方企業(yè)需求的專業(yè)人才

為了提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足社會(huì)行業(yè)需求，江蘇省品牌專業(yè)建設(shè)工程資助下的蘇州某職業(yè)院校電子商務(wù)專業(yè)做了大量工作，不斷完善專業(yè)建設(shè)，滾動(dòng)修改人才培養(yǎng)方案，在分析過行業(yè)產(chǎn)業(yè)之后，對(duì)目前蘇州地區(qū)市場(chǎng)上電子商務(wù)人才需求做了細(xì)致調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前外貿(mào)型企業(yè)電子商務(wù)滲透得非常深入，比如婚紗禮服類企業(yè)，大部分涉及外貿(mào)出口，此類型企業(yè)對(duì)具備雙語(yǔ)能力的電子商務(wù)人才需求巨大。

二、電子商務(wù)理論與實(shí)務(wù)雙語(yǔ)課程的教學(xué)目標(biāo)

高等職業(yè)院校作為國(guó)家專業(yè)技能人才輸送基地，應(yīng)當(dāng)基于國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略、地方產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)實(shí)際需求，培養(yǎng)既懂電子商務(wù)實(shí)操又懂外語(yǔ)使用的復(fù)合型人才，為提升自身辦學(xué)水準(zhǔn)，提高教師學(xué)術(shù)水平，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到相應(yīng)的作用。

三、《電子商務(wù)理論與實(shí)務(wù)》課程雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)施模式

《電子商務(wù)理論與實(shí)務(wù)》課程雙語(yǔ)教學(xué)可分為理論授課和實(shí)務(wù)演練兩部分開展。

（一）理論授課

1.授課素材?！峨娮由虅?wù)理論與實(shí)務(wù)》教材選用蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院電子商務(wù)專業(yè)自編教材和Brian Patrick（美國(guó)）的《Selling on Shopify： How to Create an Online Store & Profitable ECommerce Business with Shopify》。教材編訂的結(jié)構(gòu)內(nèi)容依據(jù)于電子商務(wù)理論與實(shí)務(wù)的知識(shí)模塊，以及當(dāng)前實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的應(yīng)用規(guī)則?？紤]到現(xiàn)實(shí)中高職院校學(xué)生的英語(yǔ)水平，在閱讀英文版教材時(shí)有難度，自編教材主要采用中英文結(jié)合的方式進(jìn)行。理論知識(shí)點(diǎn)主要用中英文對(duì)照描述，業(yè)務(wù)應(yīng)用實(shí)例部分用英文展示。外文教材是教師授課的補(bǔ)充資料，也是學(xué)生課后主要讀物和作業(yè)參考資料。在課程的教學(xué)大綱方面，由于《電子商務(wù)理論與實(shí)務(wù)》雙語(yǔ)教學(xué)是一次新的嘗試，教學(xué)大綱需要在原大綱的基礎(chǔ)上修訂。

在教案及電子課件方面，根據(jù)教育廳和學(xué)校要求，為課程編寫雙語(yǔ)教學(xué)教案。在教案中詳細(xì)說明每堂課的教學(xué)目的、教學(xué)要求、教學(xué)重點(diǎn)與和教學(xué)難點(diǎn)，同時(shí)，對(duì)于關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)做中英文標(biāo)注。電子課件的制作詳略得當(dāng)，要以教學(xué)大綱和教案為依據(jù)。在授課過程中，電子課件采用全英文制作，授課語(yǔ)言主要以英語(yǔ)為主，關(guān)鍵專業(yè)詞匯在課件中做中英文對(duì)比。

2.教學(xué)方法。在理論授課的過程中，應(yīng)當(dāng)注重教學(xué)方法?！峨娮由虅?wù)理論與實(shí)務(wù)》是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，因此，在教學(xué)過程中要多注重案例的導(dǎo)入和練習(xí)。同時(shí)，在課堂上與學(xué)生互動(dòng)時(shí)要多用啟發(fā)性的提問，沉浸式引導(dǎo)，多運(yùn)用視頻、時(shí)訊、應(yīng)用程序、反轉(zhuǎn)課堂等多媒體手段情景直現(xiàn)，使課堂講述更加生動(dòng)形象。

（二）實(shí)務(wù)與實(shí)踐

《電子商務(wù)理論與實(shí)務(wù)》課程的實(shí)務(wù)與實(shí)踐由項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)+沙盤對(duì)抗+創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)三部分構(gòu)成。

課程的實(shí)務(wù)模塊采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式方式開展，教師應(yīng)當(dāng)給予學(xué)生更多自主空間。每學(xué)期班級(jí)會(huì)進(jìn)行小組分組，通過小組案例討論分析，商業(yè)企劃書編寫，市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析等環(huán)節(jié)帶動(dòng)學(xué)生主動(dòng)思考，發(fā)揮主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造力。利用實(shí)訓(xùn)室資源組織學(xué)生模擬真實(shí)商業(yè)環(huán)境進(jìn)行跨境電子商務(wù)沙盤對(duì)抗，對(duì)抗成績(jī)計(jì)入期末總成績(jī)，以增強(qiáng)學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)的趣味性。鼓勵(lì)學(xué)生參加商業(yè)類英語(yǔ)能力競(jìng)賽，提高自身的商業(yè)水平和英語(yǔ)能力；鼓勵(lì)學(xué)生參與跨境電子商務(wù)技能比賽，參與模擬沙盤對(duì)抗，增強(qiáng)學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生通過速賣通、蘭亭集市、wish、whatApp等平臺(tái)實(shí)際創(chuàng)業(yè)，通過實(shí)戰(zhàn)演練，將課堂知識(shí)內(nèi)化成自身能力，提高與外語(yǔ)人士合作、交流的勇氣和實(shí)力。

（三）強(qiáng)化電子商務(wù)英文行業(yè)術(shù)語(yǔ)學(xué)習(xí)

由于高職院校電子商務(wù)學(xué)生的英語(yǔ)短板，學(xué)生參與雙語(yǔ)課程的難度較大。但是冰凍三尺非一日之寒，學(xué)習(xí)英語(yǔ)不可能一蹴而就。?b于這個(gè)現(xiàn)實(shí)，快速提高學(xué)生電子商務(wù)專業(yè)英語(yǔ)水準(zhǔn)顯得十分關(guān)鍵。因此，在編寫教材和電子課件時(shí)應(yīng)當(dāng)注重行業(yè)專業(yè)詞匯中應(yīng)用對(duì)比，快速提高學(xué)生記憶效率，促進(jìn)知識(shí)點(diǎn)的吸收，也有助于留學(xué)生快速適應(yīng)中國(guó)電子商務(wù)環(huán)境。

第8篇：酒店理論知識(shí)范文

論文摘要：以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)，要求教師除了要有教育教學(xué)能力外，還必須具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用能力。高職院校要依據(jù)“雙師型”教師的內(nèi)涵、素質(zhì)以及特征，采取多種方法加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。

高等職業(yè)教育對(duì)師資的要求不同于普通高等教育，高職院校的教師除了有一定的教育教學(xué)能力外，更必須具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用能力。對(duì)于以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育來說，為了提高辦學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生的職業(yè)技能，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，必須重視“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)。

一、“雙師型”教師的內(nèi)涵

應(yīng)從兩個(gè)方面來理解高職教育的“雙師型”教師:一是高職院校的“雙師型”教師首先應(yīng)該是一個(gè)合格的高校教師，應(yīng)取得《高等教育法》規(guī)定的教師資格，具有進(jìn)行專業(yè)理論或文化知識(shí)傳授的教育教學(xué)能力。其次，高職院?！半p師型”教師還應(yīng)該具有本專業(yè)在基層生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的實(shí)際工作經(jīng)歷，具有指導(dǎo)本專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)能力。

具體地說，高職院?！半p師型”教師應(yīng)具有這樣幾方面的素質(zhì)川:(1)應(yīng)了解并掌握所授專業(yè)相對(duì)應(yīng)行業(yè)的應(yīng)用技術(shù)動(dòng)態(tài)，能夠通過專業(yè)授課、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，使學(xué)生掌握就業(yè)崗位所需的應(yīng)用技術(shù)和職業(yè)技能。(2)應(yīng)具備“三動(dòng)手”—肯動(dòng)手、勤動(dòng)手、會(huì)動(dòng)手的操作習(xí)慣和實(shí)踐修養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生走“從書本到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到書本”的技能提升之路。(3)能夠教育學(xué)生形成相關(guān)行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，如操作人員的“認(rèn)真、一絲不茍”的作風(fēng)，維修人員的“不怕苦、不怕臟”的品質(zhì)等。(4)能夠通過應(yīng)用項(xiàng)目的研究和應(yīng)用技術(shù)的創(chuàng)新等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)革新意識(shí)和能力。

二、“雙師型”教師的特征

高職教育“雙師型”教師的特征主要體現(xiàn)在“知識(shí)結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)”三個(gè)方面(1)知識(shí)結(jié)構(gòu)。高職教育的教師除了要熟練掌握本專業(yè)職業(yè)崗位的知識(shí)、技術(shù)、技能外，還要熟悉相關(guān)專業(yè)、行業(yè)的知識(shí)、技術(shù)、技能，并能相互滲透、融合和轉(zhuǎn)化。(2)素質(zhì)結(jié)構(gòu)。作為從事高等職業(yè)教育的教師，必須具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)，必須具有較強(qiáng)的組織紀(jì)律性，必須具有與他人合作的精神，必須具有敬業(yè)精神。(3)能力結(jié)構(gòu)。高等職業(yè)教育的教師應(yīng)具備教學(xué)能力、操作能力、科技創(chuàng)新能力。

只有具備了“知識(shí)結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)”，才能勝任高等職業(yè)教育“雙師型”教師的重任。

三、江蘇城市職業(yè)學(xué)院機(jī)電一體化專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

1“雙師型”師資隊(duì)伍現(xiàn)狀

目前，江蘇城市職業(yè)學(xué)院“機(jī)電一體化專業(yè)”的教師，原來主要從事開放本、專科和普通?？啤皺C(jī)電一體化專業(yè)”的教學(xué)，都是畢業(yè)于普通高校的本科生或研究生，研究生占83%，都具備講師以上職稱，還有教授和副教授，具有較強(qiáng)的理論學(xué)術(shù)水平和科研能力。學(xué)院成立之初，已意識(shí)到教師必須具備“雙師型”的要求，及時(shí)選派教師赴國(guó)外進(jìn)修學(xué)習(xí)，或到國(guó)內(nèi)示范性高職院校學(xué)習(xí)提高。經(jīng)過幾年的努力，部分教師基本具備了“雙師型”教師的素質(zhì)，但還有不少教師未達(dá)到要求，他們所缺乏的主要是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與動(dòng)手操作能力，這成為制約高職教育教學(xué)水平進(jìn)一步提高的瓶頸，也將影響“機(jī)電一體化專業(yè)”教育教學(xué)質(zhì)量的提高和高等職業(yè)教育特色的形成，對(duì)學(xué)生就業(yè)產(chǎn)生不利的影響。

2.“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

如何建立“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”師資隊(duì)伍，盡快地幫助教師豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高相關(guān)的動(dòng)手操作能力，成為一個(gè)迫切需要解決的重要問題。

“機(jī)電一體化專業(yè)”的教師，尤其是專業(yè)課的教師，除了要具有電子技術(shù)與計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、機(jī)械設(shè)計(jì)與制造、信息技術(shù)與控制等三個(gè)方面的理論學(xué)術(shù)水平外，還應(yīng)具有較為豐富的機(jī)電設(shè)備、機(jī)電產(chǎn)品、機(jī)電一體化系統(tǒng)等動(dòng)手操作能力。

針對(duì)目前“雙師型”師資隊(duì)伍的現(xiàn)狀，筆者提出建設(shè)江蘇城市職業(yè)學(xué)院“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”師資隊(duì)伍建議。

(1)鼓勵(lì)更多在職教師提升學(xué)歷層次

雖然“雙師型”教師要注重實(shí)踐和動(dòng)手操作能力，但教師的理論水平還需進(jìn)一步提高，這對(duì)“機(jī)電一體化專業(yè)”的教師尤為重要。學(xué)院應(yīng)在政策上更加寬松，鼓勵(lì)并支持更多的在職教師提高學(xué)歷層次，在職攻讀碩士、博士學(xué)位，促進(jìn)教師學(xué)歷水平和學(xué)術(shù)水平全面提高，使教師學(xué)歷結(jié)構(gòu)更加合理，提升“雙師型”的含金量。

(2)選派骨干教師到國(guó)內(nèi)外同類學(xué)校進(jìn)修學(xué)習(xí)

針對(duì)“機(jī)電一體化專業(yè)”的培養(yǎng)方向，選派骨干教師去發(fā)達(dá)國(guó)家或國(guó)內(nèi)示范性同類學(xué)校對(duì)口專業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的辦學(xué)理念，學(xué)習(xí)如何進(jìn)行實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)，進(jìn)而形成我們自己的特色。

(3)加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，積極推行上崗職業(yè)資格證書制

作為高等職業(yè)院校的“雙師型”教師，理論素質(zhì)是必備的條件之一，非師范院校畢業(yè)的青年教師必須參加《高等教育學(xué)》《心理學(xué)》等作為高校教師必修的四門課程的崗前培訓(xùn)，以便具有一套較完整的教育理論與教學(xué)方法，更好地適應(yīng)教書育人的工作要求。同時(shí)，“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”教師還應(yīng)具備與所從事的教學(xué)工作相適應(yīng)的實(shí)踐工作經(jīng)歷或相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書。建議新招聘來的應(yīng)屆畢業(yè)生，必須到有一定規(guī)模的機(jī)床廠、自動(dòng)化生產(chǎn)企業(yè)等對(duì)口基層實(shí)習(xí)鍛煉一年以上，以積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能，并在兩年內(nèi)取得相應(yīng)的上崗證或?qū)I(yè)技術(shù)等級(jí)證，把獲證與實(shí)際技能鍛煉有機(jī)結(jié)合起來。

(4)直接到企業(yè)鍛煉，提高實(shí)踐能力

對(duì)未經(jīng)過基層實(shí)踐鍛煉的在職青年教師，也要制定出切實(shí)可行的計(jì)劃與方案，安排他們到有一定規(guī)模的機(jī)床廠、自動(dòng)化生產(chǎn)企業(yè)等對(duì)口基層單位進(jìn)行鍛煉。要求他們和企業(yè)的技術(shù)人員一道，直接參與企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)研制和老產(chǎn)品的技術(shù)改造，在生產(chǎn)一線進(jìn)行鍛煉與培訓(xùn)，提高實(shí)踐能力。同時(shí)，也必須取得相應(yīng)的上崗證或?qū)I(yè)技術(shù)等級(jí)證。

(5)利用實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，進(jìn)行傳、幫、帶

對(duì)于“機(jī)電一體化專業(yè)”而言，實(shí)踐性環(huán)節(jié)較多，教研室可以安排已達(dá)“雙師型”要求的教師幫助未達(dá)“雙師型”要求的教師，利用實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等操作機(jī)會(huì)進(jìn)行傳、幫、帶。

(6)加強(qiáng)校企合作，聘請(qǐng)工程技術(shù)、管理等一線兼職教師

隨著世界經(jīng)濟(jì)、科技與教育的發(fā)展，高等職業(yè)教育與社會(huì)的合作已成為共識(shí)。通過校企合作，使教師在合作中獲取企業(yè)先進(jìn)的新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝和新方法，為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)打下良好的基礎(chǔ)?？梢灾苯悠刚?qǐng)企業(yè)中的工程技術(shù)、管理等一線人員作為兼職教師指導(dǎo)學(xué)生，為用人單位培養(yǎng)所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。江蘇城市職業(yè)學(xué)院“機(jī)電一體化專業(yè)”目前正在與德國(guó)西門子公司商談合作共建實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室事宜，這為提高辦學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)“雙師型”教師作了積極的準(zhǔn)備。

(7)在分配制度上給予政策傾斜

對(duì)于具備“雙師型”要求的教師，在分配制度上給予政策傾斜，如增加校內(nèi)津貼等。

(8)盡快制定“雙師型”教師的職稱評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)

目前，學(xué)院還沒有較為完善的高等職業(yè)教育“雙師型”系列的教師職稱評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，職稱仍用“普通本科標(biāo)準(zhǔn)”。其實(shí)，這僅僅適合于對(duì)教師學(xué)術(shù)水平的評(píng)價(jià)，對(duì)高職教師怎樣才算具有較高的應(yīng)用能力和實(shí)踐能力，卻沒有一個(gè)令大家滿意的標(biāo)準(zhǔn)。如不能妥善解決這個(gè)問題，勢(shì)必影響“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)。學(xué)院可以根據(jù)教育部高教司做出的許多相關(guān)指示和規(guī)定，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)高級(jí)應(yīng)用型人才的要求，組織制定適合自身情況的、可操作的“雙師型”教師職稱評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。

(9)樹立終身學(xué)習(xí)、終身培訓(xùn)的理念

科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，對(duì)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高級(jí)應(yīng)用型人才的要求也不斷變化。高等職業(yè)院校要培養(yǎng)出能適應(yīng)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)不斷發(fā)展要求的合格學(xué)生，教師必須及時(shí)更新專業(yè)知識(shí)，提升能力，掌握最新實(shí)踐技能，不斷拓寬知識(shí)面，保證知識(shí)的先進(jìn)性、前瞻性。而要實(shí)現(xiàn)和達(dá)到這一目標(biāo)，教師必須樹立終身學(xué)習(xí)、終身培訓(xùn)的理念，當(dāng)專業(yè)課程發(fā)生變化時(shí)，才能勝任新任務(wù)的要求。

第9篇：酒店理論知識(shí)范文

【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合 酒店英語(yǔ) “四位一體”教學(xué)模式

【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2015）13-0074-01

一 工學(xué)結(jié)合

工學(xué)結(jié)合是職業(yè)院校的一種培養(yǎng)模式，也稱為工學(xué)交替，是指學(xué)校學(xué)習(xí)和生產(chǎn)崗位實(shí)踐交替進(jìn)行的培養(yǎng)模式，即把整個(gè)學(xué)習(xí)過程分解為學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)工作兩個(gè)過程并交替進(jìn)行。其實(shí)質(zhì)是產(chǎn)學(xué)合作、聯(lián)合育人，利用學(xué)校與社會(huì)兩種教育資源和教育環(huán)境，使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作有機(jī)結(jié)合起來。

二 以工學(xué)結(jié)合為依托的“四位一體”循環(huán)教學(xué)模式

酒店英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)的核心技能課程，在學(xué)生的就業(yè)過程中，酒店英語(yǔ)能力的強(qiáng)弱直接影響著他們就業(yè)崗位的優(yōu)劣。酒店英語(yǔ)屬于行業(yè)英語(yǔ)，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。教師在教學(xué)過程中不能片面地拘泥于課本理論知識(shí)的講解和傳授而忽略了學(xué)生英語(yǔ)實(shí)際能力的培養(yǎng)。只有通過實(shí)踐才能使理論知識(shí)變成有用的職業(yè)技能，使學(xué)生們真正理解并掌握酒店業(yè)的基本詞匯，掌握前臺(tái)、客房、餐飲等部門的服務(wù)英語(yǔ)，掌握各個(gè)服務(wù)的操作程序、規(guī)范等的英語(yǔ)表達(dá)方式。針對(duì)此現(xiàn)狀，我們改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，建立課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和階段考核相結(jié)合的教學(xué)體系。同時(shí)結(jié)合工學(xué)交替合作辦學(xué)把原有傳統(tǒng)的教學(xué)模式改為：課堂理論知識(shí)學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)室真實(shí)情景模擬實(shí)訓(xùn)階段式酒店英語(yǔ)口語(yǔ)聽力考核校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)“四位一體循環(huán)”的新的酒店英語(yǔ)教學(xué)模式。

酒店管理專業(yè)采取“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生有兩年時(shí)間在校學(xué)習(xí)，一年時(shí)間到星級(jí)酒店實(shí)習(xí)。酒店實(shí)習(xí)的時(shí)間多安排在第二學(xué)年，形成了“學(xué)―工―學(xué)”的交替形式，也就是“理論―實(shí)踐―理論”的教學(xué)形式?！八奈灰惑w循環(huán)”教學(xué)模式是工學(xué)結(jié)合的最佳體現(xiàn)。

三 “四位一體”循環(huán)教學(xué)模式的實(shí)施

1.課堂理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)室真實(shí)情景模擬

在校的第一年以理論學(xué)習(xí)為主，著重鍛煉學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言實(shí)踐應(yīng)用能力，強(qiáng)化口語(yǔ)和聽力，同時(shí)貫穿酒店理論知識(shí)，以工作過程為導(dǎo)向，以酒店五大領(lǐng)域中（Front Office，Housekeeping，F(xiàn)&B，Recreation Center and Business Center）各個(gè)工作部門環(huán)節(jié)服務(wù)程序?yàn)橐劳校延⒄Z(yǔ)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)放到工作程序中，使學(xué)生們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中深切體會(huì)酒店服務(wù)環(huán)境。每學(xué)完一個(gè)服務(wù)程序，都會(huì)到實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行真實(shí)情景模擬，真實(shí)情景模擬訓(xùn)練能夠把酒店真實(shí)的環(huán)境展現(xiàn)在學(xué)生們面前，讓學(xué)生有一種身臨其境的感覺，使學(xué)生們樹立職業(yè)意識(shí)，完善職業(yè)能力，在這種意識(shí)下進(jìn)行實(shí)踐對(duì)話練習(xí)，教學(xué)和學(xué)習(xí)效果事半功倍。

2.階段式酒店英語(yǔ)口語(yǔ)聽力考核

采用過程考核和期末考試相結(jié)合。過程考核即階段式考核占期末總成績(jī)的70%，包括酒店英語(yǔ)五大教學(xué)項(xiàng)目中的口語(yǔ)和聽力測(cè)試，其中口語(yǔ)和聽力試卷分別占總成績(jī)的40%和30%?？荚嚪绞脚c考試內(nèi)容側(cè)重職業(yè)技能的掌握和發(fā)展，根據(jù)不同時(shí)期對(duì)學(xué)生的不同要求，全面多樣地考核學(xué)生。把考核重點(diǎn)放在英語(yǔ)的聽、說上;期末考核為一張?jiān)嚲恚怨P試為主。

以口試為例，口試分成三部分：第一，口試一：對(duì)話表演。學(xué)生自主選擇酒店各個(gè)服務(wù)領(lǐng)域的對(duì)話內(nèi)容，兩人或者三人一組，給學(xué)生一周的時(shí)間準(zhǔn)備，然后在大家面前把對(duì)話表演出來，由老師和同學(xué)們共同評(píng)價(jià)打分。第二，口試二：口語(yǔ)測(cè)試。老師把階段性講授的內(nèi)容編成試題，由同學(xué)逐個(gè)抽取試題用英語(yǔ)來回答。例如：（1）用英語(yǔ)說出洗衣服務(wù)的工作程序;（2）用英語(yǔ)陳述什么是做晚床服務(wù)。第三，口試三：對(duì)話表演。同學(xué)們抽簽分組，抽簽選擇情境，在不給時(shí)間準(zhǔn)備的情況下，在同學(xué)們面前表演出來，然后由老師評(píng)價(jià)打分。這種考核方式能夠全面考查學(xué)生在酒店各個(gè)服務(wù)部門的英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力，從聽、說方面檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并且測(cè)試在整個(gè)學(xué)期的教學(xué)過程中分階段進(jìn)行，這樣做也能夠分擔(dān)學(xué)生們的學(xué)習(xí)壓力。

3.校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)

第二學(xué)年安排學(xué)生到星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，把第一年在校所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐工作中去。在酒店實(shí)習(xí)過程中，同學(xué)們既可以親身體驗(yàn)各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)的工作程序，又可以鍛煉自己的英語(yǔ)口語(yǔ)交際能力。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生們會(huì)遇到很多在課堂上沒有經(jīng)歷過的情況，可能會(huì)對(duì)學(xué)生們的服務(wù)造成一些障礙。校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)會(huì)使學(xué)生們真正感受到所學(xué)知識(shí)在實(shí)際工作環(huán)境中的應(yīng)用，從而查缺補(bǔ)漏，改進(jìn)不足，不斷進(jìn)步，為第三年回到課堂中再次學(xué)習(xí)理論奠定基礎(chǔ)。

4.回到課堂進(jìn)行理論知識(shí)學(xué)習(xí)

第三學(xué)年再次回到課堂上，學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)。經(jīng)歷了一年的實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)酒店的運(yùn)作和實(shí)際工作環(huán)境有了基本的了解和認(rèn)識(shí)，也會(huì)遇到很多問題，包括語(yǔ)言和專業(yè)技能方面的。學(xué)生們帶著問題再次學(xué)習(xí)理論知識(shí)，一定會(huì)達(dá)到事半功倍的效果，這種模式充分體現(xiàn)了工學(xué)交替與結(jié)合。

四 小結(jié)