門店經營管理方案精選(九篇)

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第1篇：門店經營管理方案范文

課程名稱

連鎖企業門店營運與管理

主講教師

適用專業

連鎖專業

教學年級

課程概況

一、課程性質

《連鎖企業門店營運與管理》是連鎖經營管理專業核心課程，是對中小零售企業、大型連鎖企業門店營運管理的典型工作任務進行分析后，歸納總結出來的、以培養學生門店營運管理能力為目標而設置的學習領域。學生通過本課程學習，能夠熟悉連鎖企業門店營運管理各崗位的工作內容、職責和要求，掌握理貨、收銀、盤點等技能，初步具備門店經營定位、商品結構確定、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷等經營管理能力，培養及提高學生的職業素養、方法能力、社會能力和自主創業能力，為今后從事門店營運高層管理工作奠定持續發展的基礎。它要以管理學課程和連鎖經營管理課程的學習為基礎，為學生學習連鎖門店開發與設計課程、頂崗就業及職業能力的發展夯實基礎。

二、課程教學內容

本課程系統介紹了連鎖企業門店營運與管理的相關理論和實踐內容，主要有十三個項目，分別是：連鎖企業門店營運與管理概述、連鎖企業門店的賣場布局、連鎖企業門店的商品陳列、連鎖企業門店進貨與存貨作業管理、連鎖企業門店理貨與補貨作業管理、連鎖企業門店商品盤點作業管理、連鎖企業門店防損管理、連鎖企業門店店長、收銀作業管理、顧客服務、門店安全管理、門店促銷活動的組織和實施、連鎖企業門店經營績效分析。

三、課程總體培養目標

通過任務驅動型的項目活動培養學生具有良好職業道德、專業技能水平、可持續發展能力，使學生掌握連鎖門店運營管理的基本知識和門店運營基本技能，初步形成一定的學習能力和課程實踐能力，并培養學生誠實、守信的職業素養，把學生培養成為具有良好職業道德的、具有連鎖企業運營操作和實踐能力的、具有可持續發展能力的高端技能型連鎖門店運營管理專門人才，以適應市場對連鎖門店管理人才的需求。

能力目標

1.能夠進行門店理貨、收銀、盤點的標準化營運作業；

2.能根據目標顧客群需求的變化進行門店經營定位；

3.能在學習情境的實施過程中，根據給定任務，制定工作計劃；

4.能獨立尋找解決問題的方案，并且能逐步發現問題，將項目做大，使其具有一定應用價值；

5.能進行商品結構調整，提高門店運營管理效率；

6.能進行合理有效的賣場布局和商品陳列；

7.能進行門店商品促銷安排，提高門店盈利水平。

知識目標

1.掌握連鎖門店運營的基本內涵、組織結構與人員配置、店長的作業化管理、賣場的規劃與管理；

2.掌握營業現場的服務與管理、促銷活動的組織與實施、商品管理、防損與安全管理、連鎖促銷和顧客服務等基本概念和主要知識點；

3.明確連鎖門店運營管理的主要內容及相應的操作流程，為今后進一步學習其它專業知識和技能打好基礎。

素質目標

1.養成勤于動手和動腦的習慣；

2.培養團隊協作意識；

3.具有質量意識和效率意識；

4.善于與人溝通，積極合作意識的培養；

5.培養服務意識；

6.培養安全責任意識；

7.培養創新意識。

課程考核方案

本課程的考核方式采取平時成績、能力測評與期末考試綜合考核，成績評定方法如下：

課程總成績=知識考核（50%）+能力考核（30%）+過程考核（20%）

一、知識考核

1.成績配比

知識考核項成績占總成績配比為50%。

2.考核內容

考核內容主要有十三個項目，分別是：

（一）連鎖企業門店營運與管理概述

（二）連鎖企業門店的賣場布局

（三）連鎖企業門店的商品陳列

（四）連鎖企業門店進貨與存貨作業管理

（五）連鎖企業門店理貨與補貨作業管理

（六）連鎖企業門店商品盤點作業管理

（七）連鎖企業門店防損管理

（八）連鎖企業門店店長

（九）收銀作業管理

（十）顧客服務

（十一）門店安全管理

（十二）門店促銷活動的組織和實施

（十三）連鎖企業門店經營績效分析

3.考核方式

參加學院統一組織的期末筆試，閉卷。本課程期末理論考試在課程結束后進行，采取閉卷、筆試的形式，題型有單項選擇題（主要考核專業核心課程常用到的基本理論知識點為主）、多項選擇（主要以方法理論知識點為主）、簡答題、論述題等。

二、能力考核

1.成績配比

能力考核項成績占總成績配比為30%。

2.考核內容

考核項目表現為：模擬情景門店運營管理手冊。

3.考核方式

在學習了基本概念、商品管理、營運管理等具體內容之后，結合本學期學習的各種案例的先進經驗，以小組為單位模擬成立策劃團隊、完成門店運營管理手冊，最終形成電子PPT作業上交。

評分方式：總分=教師評分×50%+學生評分×50%

（學生評分：每組派一個代表對各組進行打分）

評分細則：

1、模擬情景介紹。A、全面具體（10分）B、基本全面（6分）C、不全面（3分）

2、商品管理。A、詳細（30分）B、一般（20分）C、模糊（10分）

3、崗位職責。A、非常合理（40分）B、基本合理（30分）C、不合理（20分）

4、績效分析。A、詳細分析（20分）B、概述分析（10分）

三、過程考核

1.成績配比

過程考核項成績占總成績配比為20%。

2.考核內容

（1）平時成績

（2）課程作業成績

3.考核方式

該項考核總分20分，基礎分10分。以此為基礎，在考勤、思想態度與紀律意識、課程作業等各項進行加減分賦分方式。（加減后分值區間為0-20分）

（1）

平時成績（記錄）

每次課進行點名并記錄，遲到扣分每次0.5分，無故曠課一次扣2分。上課回答問題積極（主動）加0.5分，提問回答完整，陳述有理有據加1分。

（2）課程作業成績（記錄）

本學期本課程計劃作業次數6次，根據每次作業完成質量，經批改分為A、B、C三個等次，A等每次加1分，B等每次加0.5分，C等不加分。

審

核

意

見

1.

教研室主任意見

教研室主任（簽字）：

年

月

日

5.系部主任審核意見

系部主任（簽字）：

年

月

日

6.教務處審核意見

教務處處長（簽字）：

年

月

第2篇：門店經營管理方案范文

[關鍵詞] 連鎖經營管理 店長 勝任能力模型

近三年來,北京連鎖經營行業發展迅猛,成為北京地區新的經濟增長點。2007年,北京連鎖企業連鎖店店長的需求按年平均增長13%計算,則每年需增加870名連鎖店長。但在北京市80多所高校中,僅有5所院校設置了連鎖經營管理專業,每年的畢業生不過200余人。連鎖經營管理專業人才匱乏已成為制約北京連鎖行業發展的瓶頸,加快對連鎖店店長的培養是當務之急。而培養連鎖店長依據就是構建連鎖店長崗位勝任能力模型,崗位勝任能力是指在一個特定的組織中,促使員工能夠勝任本崗位工作并且在該崗位上產生優秀工作績效的知識、技能、素質的總和,目前,勝任力方法在人力資源管理中的優勢逐漸被大家認可,在國際上,特別是先進企業中這種方法得到普遍接受和廣泛運用。在2002年勝任力理論引入中國,目前聯想、華為等中國企業在成功應用,但在中國的零售企業目前還是空白,構建連鎖店長崗位勝任能力的模型可以填補這一空白。培養連鎖店長的立足點就是要構建連鎖店長崗位勝任能力的模型,這樣可以對企業員工崗位勝任力特征模型評價做出研究,為連鎖企業實施對店長的科學評價、選拔、培訓等工作提供依據。

為了構建店長店長崗位勝任能力的模型,筆者對北京的沃爾瑪,家樂福,物美等5家連鎖企業的38個門店進行考察,對38個的店長進行訪談,進行店長崗位勝任力分析,組建店長崗位勝任力模型,店長崗位勝任力模型由三部分( 素質、知識、技能) 四要素( 素質、基本知識、專業知識、能力) 構成。詳見圖1。

第一部分為素質,素質是天資、思想、品德、知識、能力、領導藝術等的總稱。作為門店的管理者,店長的素質也直接影響著門店的健康發展。結合現代門店經營管理事務的實際,店長應具備的素質歸納如下:1.誠信的品德。誠信是一切素質的基礎,尤其從事服務業的門店店長,每日面對眾多的顧客,誠信的品質尤為重要。2.寬廣的胸懷。門店店長是門店的領導者,應該有寬廣的胸懷,并能形成個人魅力,店長在工作中將面臨著內外環境方面不同的聲音、不同的觀點,甚至是批評的聲音和壓力。對于這些一定要以正常心態處理,“有則改之,無則加勉”。3.堅韌的毅力。門店管理不是一帆風順的,門店的經營存在諸如商業、市場、信用等眾多風險。店長應該對風險有清醒的認識,在遇到問題時,要有堅韌的毅力,能夠積極采取措施解決問題,應在經營實踐中錘煉出堅韌不拔的精神。4.良好的自我控制力。門店店長崗位有一定的權利,在工作、生活中,店長都會遇見各種不正常、不正當甚至是違反道德、違反法律的誘惑。店長在面對誘惑時必須有良好的自制力。

第二部分為知識, 包括基本知識和專業知識, 是筆者在店長崗位工作分析與人員分析的基礎上,形成初步方案, 經專家論證后確定。1.基礎知識。基礎知識包括自然科學知識、人文社科知識。門店店長的基礎知識包括:經濟應用數學知識、計算機應用知識、商業英語知識、現代與古典文學知識、美學基礎知識,現代門店管理涉及的范圍廣,基礎知識欠缺是難以適應門店管理需要。2.專業知識。專業知識是店長知識的關鍵,是店長掌握專業能力的基本功,是店長進一步成長的基礎,筆者經過調查與專家論證,確定專業知識主要包括經濟、管理、營銷、理財知識四類型板塊,包括經濟學知識、管理學知識、連鎖經營管理知識等共計12項專業知識,詳見圖2。

第三部分為能力, 能力的分析是構建店長勝任能力模型的核心,也是筆者調查的關鍵,國際上通用的方法為編寫能力詞典: 將從事某項工作的績優人員的典型行為特征進行歸納總結, 形成的要素集合, 稱為能力詞典。筆者經過整理、匯總,形成了門店店長的能力詞典,其結構如圖3 所示。能力詞典緊緊圍繞連鎖店長“理貨業務”、“賣場設計”、“賣場營銷策劃”、“賣場管理”四個能力板塊,包括賣場銷售管理、信息管理、服務管理、賣場布局、燈光設計等18項技能。

筆者認為,建立起勝任能力模型并不是關鍵, 關鍵在于建模后的應用。要讓這個模型制度化、長期化,才能為門店店長的招聘甄選、培訓、績效評估和繼任晉升提供科學的依據。

第3篇：門店經營管理方案范文

一、認真貫徹落實了上級安全生產工作會議和文件精神

縣供銷社十分重視安全生產工作，經常性召開縣社干部職工，各單位負責人的安全生產工作會議，貫徹學習各階段的安全生產工作會議精神和上級文件精神。（一）3月15日，貫徹了縣政府召開2013年全縣安全生產工作會議精神，學習了縣政府關于繼續深入扎實開展“安全生產年”活動的通知和縣安監局關于印發《2013年縣危險化學品和煙花爆竹安全監管工作要點》的通知文件精神。（二）6月3日傳達貫徹全省地質災害避災移民搬遷工作電視電話會議精神，組織學習了縣安監局關于印發縣危險化學品領域、煙花爆竹行業“打非治違”專項行動工作方案的通知文件精神；（三）9月10日，組織學習了縣政府關于印發《黨的十消防安全保衛戰工作方案》的通知和縣安監局關于印發縣開展危險化學品、煙花爆竹安全生產大檢查工作方案的通知文件精神，同時，縣社認真研究、部署做好國慶、中秋節及黨的“十”期間煙花爆竹安全經營管理的通知和開展安全生產大檢查的工作安排，布置了中秋、國慶節日期間和“十”期間領導帶班、接訪、值班安排，縣社主要領導對每次貫徹會議精神，學習文件內容后都要對安全生產、消防安全、、普法學習等工作作重點的講話，要求各單位負責人、縣社機關工作人員高度重視安全、消防安全工作。各單位負責人是安全生產工作領導的第一責任人，要擔負起本單位的財產、人身安全的職責，確保本單位不出現任何安全事故和人員傷亡事故，要做到“誰主管、誰負責”的原則，按照上級有關文件精神和要求，抓好今年各時期的安全生產、消防安全工作。特別是在中秋、國慶節和“十”期間更要加強領導，做好安全工作，實行各單位負責人帶班值班制度，嚴格防止各種不安全因素發生，要經常性開展安全生產督促檢查，查找安全隱患，特別是煙花爆竹的安全經營管理尤其重要；其次是加強工作，對老上訪人員要做好思想穩定工作，化解各種矛盾糾紛，把矛盾糾紛解決在基礎，解決在萌芽狀態之下。通過縣社領導在每次會議上的督促強調，大大提高了各單位負責人抓好安全生產的信心和決心，為全年的安全生產工作注入了強針劑。

二、組織開展了煙花爆竹市場安全經營檢查和消防安全檢查

（一）建立了煙花爆竹市場安全經營管理長效機制。為加強市場安全經營管理，制定了不定期的市場巡查制度，設立縣城市場巡查和鄉、鎮、村市場巡查二大塊。縣城市場巡查，縣供銷社組成了三個稽查小組，由縣社機關人員和爆竹公司辦公室，稽查大隊人員組成，每個小組由縣社領導帶隊，每月對縣城市場的煙花爆竹個體門店不少于二次的稽查，有力遏止了銷售門店不安全隱患發生和市場走私爆竹出現。鄉、鎮、村市場巡查，一是縣供銷社三個稽查小組不定期輪流下鄉到全縣各鄉、鎮、村煙花爆竹門店進行檢查，每小組今年不少于30次，全年90次；二是煙花爆竹公司稽查大隊除參加縣社三個組的巡查外，另外他們要肩負著全縣煙花爆竹市場安全經營管理，配合公安、工商、安監等單位把好市場安全關。

（二）開展了全系統消防安全工作的檢查。縣供銷社認真貫徹執行上級有關安全生產、消防安全大檢查和黨的十消防安全保衛戰工作等文件精神，認真抓好消防安全工作，縣社與安監、公安組織工作組，在節日、重大會議等各個時期經常開展消防安全大檢查，對各單位的倉庫、超市、出租房、閑置場地出租等重點部門進行了檢查，重點對煙花爆竹倉庫消防安全進行了認真檢查，對消防設置配備認真查看，對值班進出人員登記、視頻、探頭等情況進行了了解。對農資公司、土產公司、再生資源的倉庫出租的合同、現場用電、用火、易燃品堆垛、清潔衛生等情況進行了了解和檢查，對存在的安全隱患提出了整改意見，對消防滅火器配備不足提出增配的要求。

三、開展了煙花爆竹安全生產大檢查

按照縣安監管字[2013]66號文件精神，縣供銷社在中秋、國慶、“十”期間，積極配合縣安監局、公安等部門開展了煙花爆竹安全大檢查工作，全年對全縣煙花爆竹倉庫、基層代批點、個體銷售門店進行三次安全大檢查。通過檢查的情況來看，總體形勢良好，煙花爆竹倉庫、基層代批點安全制度基本健全，進入了標準化的規范之中，有探頭視頻監管，安全意識增強，安全經營形勢平穩；對小數銷售門店存在的安全隱患提出了限期整改意見。

四、開展了煙花爆竹“打非治違”專項行動

遵照縣政府永府辦字[2013]88號、縣安監局永安監管字[2013]45號等文件精神，縣供銷社開展了打擊非法生產經營煙花爆竹專項行動，在國慶、中秋“十”期間邀請縣安監、公安、工商執法人員組成聯合執法組，對佐龍、沿陂、藤田、瑤田、沙溪等鄉、鎮非法走私運輸、儲存、銷售戶進行重點打擊。全年共查處違規運輸、銷售、儲存煙花爆竹行為62起，其中查處貨值5000以上案件7起，貨值2000元以上的2起，共收繳走私爆竹239514萬響，走私煙花38473.9元，確保了全縣煙花爆竹市場的安全有序。

五、其他方面工作

第4篇：門店經營管理方案范文

廣東省在80年代中期就對連鎖經營業進行大膽嘗試，經過多年實踐，連鎖商業已成為廣東省的一種重要的商業模式。根據廣東省連鎖經營協會最新的《廣東連鎖經營發展報告》顯示，廣東省連鎖經營業態涵蓋購物中心、百貨公司、超市、便利店、專賣店、專業店等，覆蓋百貨、食品、醫藥品、家電、珠寶、服飾、餐飲、家居建材、通訊產品、美容美發、汽車分銷、教育培訓、家政服務、法律顧問、管理咨詢、展覽、物流、房地產等行業。僅廣東連鎖五十強企業，全年銷售規模就達到4112億元，占全省社會消費品零售總額的14.4%，門店總數73552間。可見，連鎖經營業的多元化發展將創造廣闊的就業前景，提供數量可觀的就業崗位。 

與行業迅速發展相匹配的是相關專業人才的需求。但是目前，連鎖經營業的人才數量遠遠跟不上行業的發展速度，高層次和復合型人才不足，基層店長稀缺，物流等一線操作環節人才嚴重不足，剛畢業的就業人員崗位能力不足，人才缺乏已成為制約行業發展的瓶頸。鑒于此，筆者認為研究連鎖經營與管理專業建設，對于培養連鎖經營業管理人才，解決人才供需失衡的問題有很大的現實意義。 

二、連鎖經營與管理專業教育存在的問題 

連鎖經營與管理專業是一個新興的專業，近年來許多職業院校紛紛開設該專業，為企業輸送相關人才，但是企業普遍覺得畢業生的綜合職業能力比較欠缺，實踐能力不強，這與該專業的專業建設存在問題相關，主要表現在以下四個方面。 

1.專業定位模糊 

經管專業的學生經常會對自己的專業感到困惑，不知道這個專業到底學什么，感覺自己什么都學了，但什么都不精通，也不知道畢業以后的就業方向。許多職校學生在根本不了解經管專業的情況下選擇該專業，甚至有一部分學生是從市場營銷、電子商務專業調劑過來的。可見連鎖經營與管理專業的普及面不廣，沒有一個明確的定位。該專業主要是向連鎖經營企業輸送各種操作人員和管理人員，由于該行業的多元化特點，其崗位性、實踐性和綜合性非常強。模糊的專業定位導致學生不能明確自己的就業方向，就業時往往處于一種模棱兩可的尷尬境地。據統計，許多經管專業的學生畢業以后基本不從事與本專業相關的工作，大部分從事與市場營銷和電子商務專業相關的工作。 

2.課程設置專業特征不明顯，缺乏核心專業課程 

連鎖經營管理專業是一門涉及市場營銷、門店營運、信息管理、企業管理、物流、法律等多方面知識的綜合性學科。這個“綜合性”使專業課程設置陷入“大雜燴”的誤區，認為這個專業就應該什么都要學，什么都要會。目前，大多數學校的連鎖經營管理專業多以營銷理論課和管理課程為主，連鎖經營類的核心課程并未被提到同等重要的地位。授課以理論傳授為主，連鎖經營特色并不突出，培養的學生與一般的營銷專業學生沒有明顯的區別，只是懂得一些營銷和管理的基本理論，對連鎖經營企業并不熟悉。因此，如何科學合理地設置課程體系，使學生在全面掌握本專業知識的基礎上，兼具專業特色和核心競爭力，是一個亟待解決的難題。 

3.缺乏必要的硬件投入 

傳統的“有教室就能授課”的觀念已不適應中職學校的辦學思路和教學理念。特別是對于強調實踐性的連鎖經營管理專業，要培養學生的實踐操作能力，在教室里憑著老師一張嘴是辦不到的，需要實驗室、實訓基地以及現代化的模擬實訓軟件的投入。目前，連鎖經營與管理專業缺乏系統的校內實訓場所、模擬實驗室和有效的校企合作模式，實踐教學基地管理機制運行不通暢，急待加強對實驗室和實訓基地的建設。 

4.師資結構不完善，不能完全適應人才培養的需求 

目前，我國高等院校不設置連鎖經營與管理專業，只有高職高專和中職院校設置該專業，導致沒有優秀的師資力量輸入。并且連鎖經營與管理專業起步較晚，該專業的教師大部分來自工商管理、市場營銷、電子商務、物流管理等專業，具備連鎖經營專業知識和實戰經驗的“雙師型”教師隊伍嚴重不足。在實踐教學方面，教學活動容易脫離崗位實際，陷入從書本到書本的“空對空”境地，從而導致連鎖經營管理人才培養在技能上難以滿足企業的用人需求。 

三、對連鎖經營與管理專業建設的建議 

針對以上連鎖經營與管理專業教育存在的問題，筆者以職業能力培養和工作崗位實踐相對接為出發點，根據就業和創業雙線并行的理念，對中職學校連鎖經營與管理的專業建設提出四點建議。 

1.根據區域經濟發展和行業特點，制定人才培養方案，指明專業發展的總體方向 

人才培養方案是學校進行人才培養的綱領性文件，目的是培養出具備行業高素質的勞動者和技能型人才，合理的人才培養方案促動下的職業教育，對區域經濟和行業的發展起著重要促進作用。不同地區資源狀況、經濟發展情況和產業結構是不同的，制定人才培養模式應該因地制宜，從區域內的行業特點出發，避免人才培養與區域經濟發展相脫節，為企業培養相關人才。 

連鎖經營與管理專業人才培養方案的制定，需建立在對連鎖經營業現狀以及未來發展趨勢深入調研的基礎上，合理利用區域內的有效資源，了解連鎖經營業運營特點和工作細分，了解區域連鎖業對人才培養的需求和期望，了解已畢業學生在用人單位的表現，從而確保人才培養方案既具有時代性，又具有一定的前瞻性，為該專業的總體發展指明方向。 

2.細分行業業態，劃分工作崗位，制定專業核心課程，把握專業發展的核心環節 

連鎖專業人才培養幾乎面向全行業和全領域，課程設置涵蓋了市場營銷、電子商務、財務會計、物流等絕大部分管理類課程，學生學而不精，不知道自己到底要做什么，能做什么，自己的核心競爭力在哪里。就目前企業人才需求現狀而言，連鎖經營專業學生供不應求，人才培養定位不需要求多求全，輻射所有領域和行業。應先做好行業業態細分，抓住行業的共性，才能更好地界定連鎖專業就業崗位，并根據工作崗位培養學生的核心能力，從而打造出連鎖專業的特色。

       廣東省連鎖經營業態雖然涵蓋面廣，但對這些行業的工作領域進行分析，一般可細分為三個區域，即連鎖門店、配送中心和連鎖總部，每一區域對應不同的工作崗位，可根據該工作崗位的特點，把握該崗位的核心工作任務，設置專業核心課程。職業資格證書是進入行業發展的“敲門磚”，在能力培養的同時，應鼓勵畢業證書和職業資格證書的“雙證”培養模式。結合以上分析，對經管專業的專業核心課程設置具體見專業核心課程設置表。 

對該專業中職學生的就業方向進行分析，大致有三種。一些文化基礎相對薄弱的學生就讀于職校，是希望擁有一技之長，在畢業后找到一份工作；一部分思想活躍的學生，心理素質較好，抗風險意識和情商比較高，他們更傾向于畢業后自主創業；潮汕地區有許多家族企業，這些學生家族中已有一定規模的連鎖門店，選擇該專業學習是為了更好地繼承家族事業。 

2009年國家商務部指出，加盟連鎖創業的成功率高達80%。無論是自主開店還是加盟開店，連鎖專業的學生在專業知識和技能上都更具優勢。為了保證連鎖專業的系統性發展，應根據就業創業雙線并行的人才培養理念，結合學生職業發展方向，理論聯系實際，設置專業實踐項目和課程體系，強化專業認識能力，提高專業應用能力，提前進行社會適應性教育，為畢業后的就業或創業打下良好的基礎。經管專業的專業實踐項目和課程體系見專業實踐項目表和課程體系圖。 

4.校企轉變觀念，實現深度融合，推進專業發展的時代性 

校企合作是人才培養創新的關鍵，也是職業教育的重要特征。要實現校企深度融合，首先必須找準企業的利益訴求點。對于連鎖專業來說，學校可依托內部市場和人才兩大資源，聯合企業開設實訓門店或建立創業孵化園，校企雙方共建共管。企業可以借此樹立品牌形象、提高市場占有率、提升營業額，提前搶占人才資源。學校則可以緩釋因獨立投資在資金以及經營等方面的壓力，實現連鎖專業核心課程教學的“崗位化”和專業實踐項目的“體驗化”，同時提高師資水平。 

校企雙方轉變觀念，是實現校企融合的保證。學校要理解企業的盈利訴求，盡量按照市場規律經營管理門店，還要注意維護和提高企業的形象。企業也要讓渡一部分商業利益，把培養人才視為自己應該承擔的社會責任。只有雙方換位思考，增進理解，才能找準學校人才培養與企業盈利的平衡點。 

第5篇：門店經營管理方案范文

摘要：數據庫設計是系統開發和實現的核心技術，在系統的數據處理中，必須依據數據之間的內在聯系和系統功能要求，按照數據庫設計的基本原則，建立概念結構和邏輯結構，以便滿足連鎖企業經營管理模擬沙盤系統的各種需求。

關鍵字：連鎖經營；模擬系統；數據庫；設計

連鎖企業經營管理沙盤模擬系統是指高職高專經貿類專業為了提高實踐教學效果，集企業管理思想、連鎖經營業務流程、基礎數據、資金流與物流等為一體的模擬連鎖企業經營管理的沙盤軟件系統[1]。在模擬系統運行中，大量產生的數據需要存儲和實時處理，所以數據庫的設計和實現是關鍵。

1、需求分析

需求分析是數據庫設計的起點和基礎，也是其他設計階段的依據。其主要任務是對數據庫應用所要處理的對象進行全面的了解，收集用戶對數據庫的信息需求、處理需求、安全性和完整性需求等[2]。連鎖企業經營管理沙盤模擬系統數據庫主要功能包括門店管理、進銷存管理、資金管理[1]和數據統計。

1.1 門店管理信息需求

主要包括學員信息、門店信息、模擬企業信息等。其中學員信息包括學號、姓名、擔任角色、性別、企業代碼等數據，為保證模擬訓練的效果，每個學員擔任的角色不超過兩個，一個角色只能由一位學員擔任。門店信息包括門店編碼、容積、最低購買價、最低租賃價、等級、信息化程度等數據。模擬企業信息包括企業代碼、登錄密碼、名稱、人數等數據，為加強訓練團隊分工與協作，以及訓練中的工作量飽滿，一個模擬企業成員不超過五人。

1.2 進銷存管理信息需求

主要包括商品信息、客戶訂單信息、市場信息等。其中商品信息包括商品代碼、名稱、采購價、容積需求、采購提前期等數據。客戶訂單信息包括訂單編碼、需求商品、數量、賬期、其他要求等數據，一張客戶訂單只含一種商品，如果某張客戶訂單含多種商品，則按商品拆分成多張訂單以便保存，客戶訂單采用競價方式進行，價低者得，在競單結束后再補充保存。市場信息包括代碼、類別、開發時間、開發資金等數據。

1.3 資金管理信息需求

主要是現金流量表，其包括編號、時間、收支類別、項目名稱、金額等數據。有關財務的其他表格，如損益表、資產負債表等，在現金流量表的基礎上通過建立存儲過程及程序編碼實現，不單獨保持。

1.4 數據統計信息需求

主要包括按模擬企業、時間、商品、市場等不同類別統計各項經營數據，如模擬企業資產、庫存、銷售收入、市場占用等數據，通過所存儲的大量數據分析企業經營效果，總結得失，并能夠為調整學員的經營方案和驗證管理理論提供有價值的參考數據。

2、概念結構設計

概念結構也稱為概念模型，是對用戶所提供的原始數據進行綜合，抽象出數據庫系統所要研究的數據，將現實世界中的事物及其聯系，轉換成信息世界中的實體及其聯系。概念結構設計必須將需求分析得到的用戶數據和需求抽象為反映用戶觀點的概念模型，是用戶與數據庫人員之間進行交流的工具，其主要表現形式為E-R模型圖。圖中矩形框表示實體集；菱形框表示實體集之間的聯系。

3、邏輯結構設計

邏輯結構設計主要任務是綜合考慮關系型DBMS的性能和所設計模擬系統的功能復雜程度，將概念結構轉換為邏輯模式，即各個關系模式的結構設計，包括各關系模式的名稱、每一關系模式中各屬性的名稱、數據類型和取值范圍等內容。將E-R模型轉換成初始的關系模型，然后分析每一個關系模式的合理性，通過關系模式的規范化消除其中不合理模式。

E-R模型中的實體和聯系經過規范化處理轉換為關系模式如下：

（1）學員（學號、姓名、擔任角色、性別、企業代碼），學員通過學號標識。

（2）門店（門店編碼、容積、最低購買價、最低租賃價、等級、信息化程度、企業代碼、獲取時間、獲取方式、金額），門店通過門店編碼標識。

（3）模擬企業（企業代碼、登錄密碼、名稱、人數），模擬企業通過企業代碼標識。

（4）商品（商品代碼、名稱、采購價、容積需求、采購提前期），商品通過商品代碼標識。

（5）客戶訂單（訂單編碼、需求商品、數量、賬期、企業代碼、市場代碼、簽約時間、售價、其他要求），客戶訂單通過訂單編碼標識。

（6）市場（市場代碼、類別、開發時間、開發資金），市場通過市場代碼標識。

（7）現金流量表（編號、時間、收支類別、項目名稱、金額），現金流量表通過編號標識。

（8）市場開發（市場代碼、企業代碼、時間、金額），市場開發通過市場代碼和企業代碼組合標識。（9）采購（企業代碼、商品代碼、時間、數量），采購通過商品代碼和企業代碼組合標識。

（10）配貨（企業代碼、商品代碼、門店編碼、時間、數量、定價），配貨通過商品代碼、門店編碼和企業代碼組合標識。4、數據庫實現

4.1 建立存儲過程

由于使用的是關系型數據庫，數據處理都是通過SQL語言完成的，其中有大量數據的插入、更新與刪除，甚至還需要進行大量的運算，所以直接提交SQL語句并讓DBMS進行編譯再執行的話，處理的效率較低，而建立存儲過程是一種有效解決手段。存儲過程是一種存儲在數據庫服務器上的SQL操作[3]，這樣很多數據處理流程都在后臺以存儲過程的方式來實現，即有利于提高系統的運行效率，又可提高系統的可維護性和可擴展性。

4.2 設計索引

在模擬經營中各模擬企業經常性的要查詢公共信息，而且這種查詢的時間性非常明顯，所以設計索引可以顯而易見的優化系統性能，對所有用于時間排序的列創建索引，可以避免整表掃描或訪問。在不改變表物理結構的情況下，直接訪問特定的數據列以減少數據存取時間；把數據分散到不同的頁面上，可以分散插入的數據；主鍵自動建立了唯一索引，能確保數據的唯一性[4]。

5、結語

本文按照數據庫設計的基本方法，將連鎖企業經營管理沙盤模擬系統當前應用需要的所有數據全部及時、準確地存放在數據庫中，根據用戶使用反饋進行合理設計。實際應用表明該數據庫具有良好的存儲結構，實現了實時數據共享、快速響應等要求，具有較高的可行性。

參考文獻：

[1] 李志長等.連鎖經營管理模擬教學軟件需求分析[J].電子商務，2014（8）：90-91

[2] 李紅.數據庫原理與應用[M].高等教育出版社,2003

[3] 王曉春等.Windows平臺上Oracle數據庫的系統性能優化[J],計算機工程,2004(9)：79～81.

[4] 俞盤祥.Oracle數據庫系統基礎[M].清華大學出版社,1995作者簡介：

李志長，湖南信息職業技術學院經濟管理系講師，碩士，研究方向:企業信息管理與高職教育教學研究;

第6篇：門店經營管理方案范文

計算機應用技術的迅猛發展與日趨成熟為連鎖經營應用技術的研究與發展帶來了新的機遇，如何把計算機和網絡技術更有效地引進連鎖經營管理領域為連鎖經營服務，已成為連鎖經營管理面臨的一個新的課題。現在，很多連鎖經營企業存在的問題是：信息化不足，計算機使用率低，大量的日常工作皆是手工處理，因此工作效率低落，企業內部溝通不良等等問題很難克服，倉庫管理很不合理，不能及時根據需要調整庫存。缺少一個集成的信息平臺和信息系統，而各個業務部門之間缺少信息溝通和共享是傳統庫存管理中資金占用過大縱觀連鎖企業管理和計算機技術的發展，連鎖企業信息管理系統已經成為企業管理中的不可缺少的重要組成部分，成為大多數企業的一種手段，給管理帶來極大便利。現代連鎖經營的發展已經越來越要求早一點實現使用計算機對整個企業進行管理，連鎖企業和計算機的關系是密不可分的。

國外連鎖企業計算機的應用

新加坡對電子信息技術的應用予以高度重視，在制定未來十年科技信息發展的藍圖中，連鎖經營被放到一個非常重要的地位，制定了獎勵各行各業信息化的政策。其中對電子收款機在連鎖企業中的應用制定了系統的管理條例，促進了連鎖企業電子信息化的發展。日本很早就正式提出《商業流通系統化》的方案，把商業電子化、自動化作為實現商業流通現代化的關鍵來抓，經過不斷地的努力，全面實現了信息管理計算機網絡化。在其推動下，日本商品的條碼率已經達到了98％。在經濟發達國家，電子信息技術已經滲透到商業的各個管理環節，包括計算機技術、信息技術、網絡技術、POS系統(銷售點實時管理系統)、條形碼應用、電子轉賬作業、自動訂貨系統及電子媒體廣告等。信息的集中化管理使得信息反饋的時間差、地區差幾乎縮減為零。信息可以代替庫存，代替資本，代替勞動力，信息資源已成為現代生產和經營管理中一項至關重要的經濟資源。美國零售商、舉世矚目的“沃爾瑪”連鎖集團公司，在其發展過程中非常重視利用現代化科學技術的成果來實現公司的經營與管理目標。沃爾瑪對公司總部和各分部采用了計算機管理、又不惜巨資建立了自己的衛星通信網絡系統，繼而又陸續安裝了連接總部和各個連鎖店鋪的可視電話、電腦網絡和衛星傳播影像通信系統，配合各種網絡設備使其進貨倉儲、配貨供應、經營銷售、媒體服務、資金轉賬、重大決策等均實現了快速可靠、及時準確的網絡化通信與計算機管理。因而使得沃爾瑪公司的業務拓展有了長足的進步和發展，在短短的幾十年間就由一家小小的單體折扣商店，發展成為美國和全球零售業的巨頭。

第7篇：門店經營管理方案范文

營業執照號碼：

法人代碼證號碼： 郵編：

地址： 電話：

法定代表人：

被特許人：

營業執照號碼：

法人代碼證號碼： 郵編：

地址： 電話：

法定代表人：

第一條 根據《中華人民共和國合同法》、國內貿易部《連鎖店經營管理規范意見》及有關規定，經友好協商，特許人同意被特許人建立特許人的加盟連鎖店。現就加盟具體事宜，協商如下：

第二條 特許權使用：

1、特許人授權被特許人坐落于___________市（縣）___________區（鄉、鎮）___________路（街）___________號的門店以“___________（超市）”為商標或商號，并以特許人的名義、在特許人的指導下經營。

門店編號：___________號。

2、對于使用“__________（超市）”商標/商號的門店，特許人對下述項目擁有最終的審查通過權：

（1）門店的選址及裝潢設計（須與特許人公司統一）；

（2）商品的統一采購與配送；

（3）價格管理、質量管理；

（4）門店管理、促銷管理、員工培訓；

（5）經營決策、財務監控；

（6）知識產權保護。

3、被特許人每季度第一個月的5號前必須向特許人支付該季度特許權使用費，數額為含稅銷售額的___________2%。逾期須按每日萬分之一支付滯納金。逾期三個月特許人有權解除合同。

4、加盟連鎖店的裝修、設施設備、資金、員工工資以及其他連鎖店運轉費用由被特許人自行承擔。

第三條 人員培訓：

1、特許人負責對加盟門店的管理人員、收銀員、理貨員進行業務培訓。沒有通過特許人考核的人員不得上崗。培訓人員必須具備當地執法部門認可的有效健康證件，被特許人應解決參培人員住宿、就餐、往返車費、體檢等費用。具體培訓計劃、培訓事宜雙方另定補充協議。

第四條 廣告及促銷：

為有效擴展業務，被特許人對特許人統一開展的門店促銷活動應完全了解其重要性，并竭力配合。特許人為開拓業務而制定的信用卡、贈券、會員優惠卡，被特許人應與特許人直營門店按相同條件同時使用，折扣差額由被特許人自行負擔，但該項促銷嚴重影響被特許人收益的，特許人制定該活動方案前應取得被特許人的認可。

如被特許人需自制或自行刊登廣告，應將廣告文案送特許人核準，經特許人同意后方可實施。

第五條 商品的提供及結算：

1、加盟門店的商品由特許人統一采購、統一配送。特殊商品需要由被特許人自行采購、配送的，應先征得特許人同意，由雙方另定補充協議。

2、對特許人提供的商品，被特許人應按批結算，先付款后提貨。商品的具體結算價格由雙方另定補充協議。

商品自特許人的配送中心至加盟店的運費、卸貨費由被特許人承擔。

3、特許人提供的商品，被特許人必須參照特許人提供的零售價格執行。有較大幅度（5％－10％及以上）差異的，應經過特許人的許可。

第六條 被特許人的權利：

被特許人享有與特許人直營連鎖店相同的促銷待遇。

特許人供應被特許人的商品，其供應價格與特許人制定的零售價格之間應當有合理的毛利潤率，為_______________，促銷行為以及其他雙方認可的活動降低該利潤率的，不受本條款約束。

第七條 被特許人的義務：

1、特許人提供各種企業標準、超市操作規范、超市工作規范、超市管理技術規范和其它規章制度，被特許人須無條件地執行。

2、被特許人的營業時間必須與特許人相一致，如有特殊情況須征得特許人同意。

3、被特許人必須按特許人的要求制作、提供各種財務報表，并對其真實性負責。

4、被特許人必須執行特許人提供的商品Q.M.P（質量、計量、價格）的管理規范。

5、特許人派遣督導人員監督、指導被特許人加盟店鋪的經營管理情況的。被特許人必須服從并予協助配合。

6、被特許人的工作人員應穿著特許人統一制服，佩帶統一胸卡，印制統一名片，用以維護與特許人相同的企業形象。

7、被特許人不準在本加盟店之外的任何其它場所，從事或協助他人從事“與__________（超市）”相同或類似的營業，不參與任何其它超市的事業。

8、保守特許人的商業秘密，以下文件、事項屬于特許人的商業秘密范圍： ____________________________________________________________________

第八條 特許人的義務

1．特許人向被特許人加盟店提供的各項待遇（不限于管理、培訓、商品供應價格、促銷待遇與機會等）不得低于特許人給予任何一家直營店或其他加盟連鎖店的待遇。簽訂本合同時特許人聲明保留且被特許人同意的除外。

保留事項：______________________

2．特許人制定的零售價格應隨市場行情調整，不得顯著高于同期市場價格。

特許人直營店的零售價格不得低于其制定的零售價格。確有必要低于其制定的零售價格的，應提前通知被許可人，并按本合同有關規定調整被許可人的商品供應價及零售價。

3．被特許人的商品發生殘損或他問題需要退換的，特許人應按照商品退換辦法及時辦理，該退換辦法為本合同的組成部分，修改該辦法視同修改本合同。

4．特許人應向被特許人提供所有的管理技術、運作規范、營銷策略。

第九條 違約責任：

1、簽約雙方應嚴格遵守合同規定，如任何一方違反上述條款均作違約處理。違約方應付違約金人民幣___________萬元整，不能彌補守約方經濟損失的須據實賠償。

2、被特許人如嚴重損害特許人利益、名譽和泄漏特許人提供的經營管理秘密，特許人有權終止本合同，并有權要求賠償相關損失。

3、特許人如隱瞞相關事實，嚴重損害被特許人的權益，被特許人有權解除本合同，并有權要求特許人賠償相關損失。

九、合同的解除與終止：

1、本合同期自___________年___________月___________日起至___________年___________月___________日，共___________年。期限屆滿前___________天合同雙方沒有達成續約協議的，期限屆滿本合同自動終止。

2、本合同有效期內，被特許人若無意繼續經營，應提前三個月書面通知特許人并支付違約金，待特許人認可后辦理結賬、解約手續。

3、在協議終止或解除之日起___________天內，被特許人必須拆除“__________（超市）”的標志、圖形及與此有關的文字、圖案設計、招牌或其它營業標記，并不得再使用“_________（超市）”的字樣及其它屬于特許人所有的營業標記，管理技術、商業秘密。

十、爭議的解決：

本合同在履行、解釋、解除、終止等方面發生的爭議，雙方應友好協商解決，或提請行業協會調解。協商、調解不能解決或一方不愿意協商、調解的，雙方同意按下述第___________種方式解決糾紛：

1、提請___________仲裁委員會仲裁；

2、依法向_________人民法院起訴。

十一、合同生效：

本合同壹式捌份，經雙方簽章、簽字并送達后生效，雙方各執肆份為憑。

附件1：

1、進、銷、存日報表（日報）

2、損益表（月報）

3、資產負債表（月報）

4、主要稅金應交明細表

附件2：

1、門店操作規范

（1）收銀員操作規范

（2）理貨員操作規范

（3）服務臺（寄包臺）操作規范

（4）早、夜服務部操作規范

2、門店工作規范

（1）督導員（區域）工作規范

（2）門店管理人員工作規范

（3）加盟店督導員工作規范

（4）商品業務人員工作規范

（5）門店財務人員工作規范

3、門店管理技術規范

（1）時段檢核技術規范

（2）商品配制技術規范

（3）商品陳列技術規范

（4）POP促銷技術規范

（5）商品的Q.M.P管理技術規范

a.商品Quality（品質）管理

b.商品Measure（計量）管理

c.商品Price（價格）管理

（6）殘損商品的管理技術規范

4、其他方面：

特許人員工手冊及各種規章制度

特許人（簽章）：

法定代表人（簽字）：

授權人（簽字）：

年 月 日

被特許人（簽章）：

法定代表人（簽字）：

第8篇：門店經營管理方案范文

【崗位職責】

（1）全面負責門店經營目標和管理工作的實施，超額完成經濟指標，合理控制管理成本。

（2）主持門店的日常工作，確保為賓客提供優質、高效的餐飲服務和美食和精品。

（3）執行和組織落實門店年、月度營銷計劃與方案，長短期經營預算，定期分析經營情況，帶領全體員工積極完成各項經營指標。

（4）針對性地組織廚師和服務人員學習外單位的先進經驗與技術；并對其技術水平的達標進行督導，每月做不定期抽查，記錄在案。

（5）正確分析餐飲收支情況，嚴格控制毛利率、成本以及收支狀況，加強物品管理，降低費用，增加盈利。

（6）負責執行管理公司的服務程序和標準以及制度規定，檢查門店管理人員的工作情況、餐廳的服務規范、制度與衛生的執行情況；如發現問題應及時采取措施，并正確實施以及上報公司運營部門。

（7）負責制訂門店員工培訓計劃，并組織有效培訓，不斷提高員工素質。定期對下級進行效益、業績評估。

（8）抓好設備、設施維護保養的管理工作，確保各類設施處于完好狀態，并做好防火安全工作；重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施食品衛生法

( 9 ) 對門店人員的排班，休假，培訓，出勤，考核，及生活進行管理以及對服務質量和出品質量的嚴格把關和堅決執行。

(10) 建立良好的顧客關系，主動征求客人意見和建議，積極認真地處理顧客的投訴，保證最大限度的滿足顧客的餐飲需求，提高門店服務質量。

(11) 參加店長/經理工作例會，主持每日門店例會，保證門店的工作指令得到有效的執行。

(12) 倡導并督促實行：公司以“服務顧客”為本，服務第一的經營管理，營造熱情，禮貌，的服務氛圍。

(13) 處理店內突發事件；掌握門店的銷售動態，向公司匯報反饋信息；完成上級交辦的其他任務和完成公司交辦的各項任務。

【工作主要衡量指標】

1. 每日工作流程

2. 工作任務的執行完成質量

3. 運營部門的檢查情況

4. 賓客意見反饋

5. 財務量化指標

6. 客戶關系的維護

7. 團隊合作工作效率

【工作職位權力】

1. 對門店管理制度有制訂建議權，執行權

2. 對下屬工作有監督，考核評價權

3. 對職責范圍內的的顧客投訴有直接處理權

4. 對顧客消費有一定的折扣權

5. 對門店員工具有人事調配、獎罰及任免權

【工作協作關系】

1．對內工作協作關系：

第9篇：門店經營管理方案范文

關鍵詞：中小餐飲企業；經營風險；對策

隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲行業蓬勃發展，中小餐飲連鎖店因為經營成本小、進入門檻低而吸引了大量投資者的進入，中小型餐飲連鎖店的數量不斷增加、規模不斷擴大。受外部經濟形勢影響以及市場競爭程度的日益激烈，中小餐飲企業面臨的經營風險不斷加大，許多企業因為管理上的缺失而引發財務危機，影響了企業的發展。因此，必須對企業經營活動中的風險問題進行認真分析并采取有效的改進措施，以保障企業的穩定發展。

一、中小餐飲企業經營風險問題

（一）投資風險

許多中小餐飲企業為了快速占據市場盲目擴張，不斷增加連鎖店的數量，將大量的資金投入到設備、廠房等固定資產方面，但是大規模的物質基礎投入卻不一定能夠帶來豐厚的盈利，一邊開設新店面一邊店面倒閉的現象屢見不鮮，市場擴張期間出現現金流量的大量流出，造成企業償還貸款能力的減弱。并且中小餐飲企業自有資本金額普遍不高，用于市場擴張的資金常常需要依賴外部借貸來補充，資產負債率的提高和財務杠桿系數的增大使得資本結構失衡，當外部市場經濟形勢不好時，企業可能因為原材料、人工成本的提高以及活動資金無法回收問題而導致資金流的斷裂，引發財務危機。

（二）經營風險

在中小餐飲企業經營活動中面臨的風險問題主要包括：一是采購風險問題，餐飲企業在購置原材料的過程中受市場條件影響很大，原材料價格上漲或者出現斷貨的問題是企業難以預料的，有的企業選擇囤積原材料來防治物資短缺，材料價格的下降會使企業發生虧損，也有的時候因為流動資金緊張問題而無法購置急需的材料，導致經營活動中斷。二是人員流動風險，連鎖經營的中小餐飲企業多采取的是標準化的經營管理模式，企業員工在從事生產經營活動前需要進行培訓，但中小餐飲企業人員流動性較大，企業在員工培訓上投入的大量資金會因為員工的離職而付諸東流，增加了企業經營的人力成本。

（三）財務管理風險

餐飲企業因為其經營活動的特殊性，在購置蔬菜、酒水等經營活動中經常是與一些零售商、菜農等散戶進行流通，這些商品提供商常常無法提供發票，大量的小額資金進出以及發票開具方面制度的缺失導致企業收入和成本出現混雜的局面，難以施行有效的核算與監督，造成企業財務管理方面的難題，不利于企業財務風險方面的防范和預警。許多中小餐飲企業在實際生產經營中沒能實行統一管理，允許各門店自行負責部分采購和支付工作，造成大量的沉淀資金分散在各門店，資金使用率降低，存在較大安全隱患。此外，許多中小餐飲企業采取家族管理模式，財務決策方面存在經驗主義和主觀主義問題，對財務管理方面存在的不足難以及時反饋并提出合理化建議，難以保證財務工作的高效運轉。

二、中小餐飲企業應對經營風險的對策

（一）加強企業內部控制與管理

完善企業內部控制與管理方面的工作制度是企業生產經營活動有序開展的重要保障，各中小餐飲企業應當積極推進規范化管理和標準化服務，規范企業的財務管理行為，盡可能的規避和防范財務風險的發生。在管理人才任用方面要避免任人唯親，通過建立一支文化素質高且具備現代化經營管理理念的人才隊伍，提高經營決策的科學性，幫助企業健康穩定發展。在財務管理方面要施行統一管理，避免各門店采購經營的隨意性，加強對財會從業人員的監督和檢查，嚴格財務發票管理確保財務數據的真實可靠性，增強財務管理的透明度，避免財務漏洞產生。

（二）強化經營風險意識

各中小餐飲企業要提高經營風險的敏感性，對可能產生經營風險的各環節加強控制和管理。在重大財務決策方面要注重財務方案制定的科學性，通過廣泛的市場調研科學選擇合適的財務方案，并在實施過程中不斷的改進和完善，規避或減少財務風險的發生。在資金的使用和管理方面，要科學安排不同投資渠道的比率，避免盲目投資，通過完善資金的使用結構分散投資風險，提高資金的抗風險能力。當財務風險發生時要認真分析內部管理、成本、戰略定位方面存在的問題并找出相應解決方案，努力消除或減少財務風險對企業經營帶來的危害，提高企業經濟運行質量。

（三）完善績效考核管理

各中小餐飲企業應當加強績效考核管理，通過明確績效考核目標，實施績效評價和診斷工作對企業行為進行全過程控制，保證企業內部的高效運轉。同時加強對員工的關注度，及時了解員工需求，廣泛聽取員工意見，為員工提供向上發展的機會，利用崗位晉升、薪酬激勵等激勵機制提高員工的工作熱情，增強員工對企業的忠誠度，為企業留住人才，減少企業人員的流動性，降低企業人員培訓成本。各中小餐飲企業在績效管理過程中要注意獎懲制度不能過于粗放，要做到賞罰分明，確保激勵機制能夠切實發揮實效，要能夠充分調動企業人員的主觀能動性、提高工作效率，為企業創造更大的價值。

參考文獻：

[1]彭娟.我國餐飲零售快餐業態連鎖企業發展戰略模式研究――基于十家快餐連鎖企業分析[J].重慶工商大學學報，2014（5）.