食品工業發展趨勢精選(九篇)
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第1篇：食品工業發展趨勢范文
【關鍵詞】工業產品；設計
1 現代工業產品設計背景
地球是人類共同生存的家園，破壞環境等于給人類自己掘墳造墓，全球氣候變暖，溫室效應，臭氧空洞，地震、海嘯，洪水與旱災，種種可以滅絕人類的自然災害越來越多的展現在人們面前，讓人們意識到環境的重要和與自然和諧共處的必然。國際間對環保的重視程度被提到更高的位置，越來越多的人意識到環保的重要性，人類要想生存必須采取可持續發展。如何可持續，就要從生活的每一步做起。人們在現代社會中生活的每分每秒離不開工業產品，在相當長的一段時間里，工業產品在創造人類文明的同時，也給自然環境帶來了慘不忍睹的災難，人類也為此付出了一定的代價。如今的地球，不能再承受人類肆意的破壞，如何拯救地球，拯救人類最后的家園，這意味著拯救人類自己的命運。而現代工業產品也必須做好這個“帶頭大哥”的本分，如此才不至于將人類最后的命運斬斷。
在工業革命之后，工業設計開始漸漸走近人們的生活，并發揮作用。工業設計開始實現了用機器大批量的生產出供人們生活的各項物資，極大的滿足了人們對于物質生活的需求，促進了人類物質文明建設的步伐向前邁進。雖然，傳統的工業設計滿足了人們基本的生理需要，卻沒有更多的體現人們心理與對文化多元化追求的滿足。
2 現代工業產品設計應該考慮設計變遷的方向
2.1 從高耗能轉向節能環保的轉變
每一個工業產品從設計到生產，都經歷著資源和材料的消耗。減少能耗，具備節能和低耗能以及產品本身對環境零污染或低污染的產品設計是現代工業產品設計的基本原則。材料的選擇對產品的環境表現影響很大，綠色設計的材料運用和選材充分兼顧其性能、質量、成本與環境協調性，“將傳統的材料設計方法與LCA方法相結合，從環境協調性的角度對材料進行選用。”____《從工業設計角度對產品環境的探討》。
人類總有一天將地球上有限的資源消耗殆盡，有效的利用資源，節約資源是人類共同的話題。好的工業產品設計就需要從節能環保出發，選擇在生產與使用中對環境與人體不具損害或污染的原材料，結合產品的實用性，合理安排產品的造型、外觀以及功能。節能環保，成為時代的主題，更多的人參與到這一行列之中，有效掌握人們的現有環保意識，深刻挖掘產品內在效果，將會成為人們追捧的熱點。據數據顯示：2010 年上半年我國單位GDP 能耗反而同比上升0.09%，這意味著下半年臨近“十一五”規劃收工階段，降耗目標的如期完成異常困難，政府必須采取非常手段。
2.2 從注重實效性轉向人文色彩
人是社會運作的主宰，注重對人本因素的考慮。工業產品設計，是對多學科綜合利用的一個過程，好的產品需要重視人體的生理狀況因素，注重不同人群對生活的需求形式，注入產品思想和藝術效果，讓人們更容易接受產品和對產品形成思想情感的滿足。健康人性化成為時尚，人們渴望更多的是健康優質的生活方式，而好的工業產品可以彌補或者滿足人類對于健康的需求。工業產品的人性化，需要多方面的滿足人們對于健康的理解程度。了解不同人群的思想習慣和生活要求，現代社會生活節奏加快，不同人群面臨的生活、思想壓力不同，這可以從年齡階段、工作種類，工作時間階段，社會地位區別中來著力分析，滿足更多人類生活的需要，體現人文關懷。“現代傳播系統，像廣播、電視、電影、廣告、書刊雜志以及現代通訊工具所形成的強大的‘宣傳’攻勢，構成了一個錯綜復雜的人文社會傳播網絡，它們不僅是人們日常生活的重要信息來源，也構建了人們的文化認同框架。因此這種文化消費便成了人們社會生活、家庭生活和個人生活的重要組成部分，即通過信息使個體了解外部世界、獲取新知識、介紹生活經驗、示范生活方式與方法，以吸引個體注意力，改變個體興趣愛好，占據個體閑暇時間，影響個體生活的合理安排，從而形成了新的消費主義文化。” ____《全球化視野下的生活方式變遷____也談消費文化中的人文色彩》。
2.3 從高產轉向高效優質
人們在購買產品的時候，常常會考慮產品的功能、質量。消費者并不是單一的顧客，往往屬于一定的群體。不同的群體觀念會有不同，一種產品的特性滿足了這一消費群體，卻不適應另一個群體。“對市場研究主要是消費者的購買動機，研究消費者的個性與產品特性之間的關系，找到一個能解釋消費者基本行為原因的方法。” ____《試論工業產品設計評價的原則》。在日益激烈的市場競爭中，為了達到商業的目的，許多產品被融入了其他功能，從而擴大產品的影響力，制造賣點。在一定程度上，這種商品滿足了人們對多功能的需求，吸引了更多人的眼球，使得產品得到多方面的價值體現，這樣創新和融合的結合，實現了多方面的有機統一。我國的連鑄比較低，僅此一項每年就要比日本多消耗能源4.5Mt標準煤，使噸鋼綜合能耗升高71kg。又如美國紐柯公司因采用CSP（compact strip production）技術而大為獲利。CSP技術比傳統的連鑄技術投資減少19%____《鋼鐵工業節能降耗用新型優質高效耐火材料》。
2.4 從利用固有資源轉向新能源新技術的開發
在資源逐漸匱乏的現在和將來，人類要謀求發展，需要對新能源進行開發和對技術的革新和突破。工業產品的設計，可以從技術和新能源上下功夫。隨著科技水平的提高，人類利用風能、太陽能、水能以及生活中的自然現象制造產品的例子不勝枚舉。例如：現在已經開發的利用在使用時產生的靜電作用而生產的吸塵器；利用電器一體化，制造的組合、遙控電器，使人們的使用和生活變得更加便捷。工業產品的設計不僅僅是對產品的形體進行設計，更需要設計師用聰明的才智對產品開發發揮自己的創造過程。許多可以利用的資源在我們人類身邊，當現代社會的人們為全身的肥肉而擔憂的時候，是否可以給這些人設計出一款既可以鍛煉身體同時也可以用這些鍛煉所產生的功轉化成其他的能量進行合理利用呢？從1973年到2000年，美國的總的能源消耗僅增長了45%。而在同時期，美國的GDP國內生產總值，卻在同時期增長了160%。也就是說，從1973年到2000年，每一個美元GDP的增長所產生的能源消耗，在這個階段下降了44%。足以證明新能源的開發迫在眉睫。
3 總結
現代工業產品的設計應該從環境協調性的角度對材料進行選用，做到節能環保、高效優質、開展對新能源的開發利用，并走“綠色”發展道路，做到人性化、人文化，產品結構合理化，從人們的心理和生理要求，不但改進設計方案，滿足人們對于產品和文化審美等多方面的需求，這樣才能在市場經濟的大潮中逐漸取得產品的核心競爭和價值所在。
參考文獻：
第2篇：食品工業發展趨勢范文
同時，工業品與一般快速消費品在營銷模式之間的差異，導致工業品企業認為，像“大眾情人”的消費品做廣告不適合，因為工業品的目標客戶相對比較窄，以公司集團為主體，需要樣板工程，參觀考察等方式是比較適用的，所以，就更加認為“皇帝女兒不愁嫁”，只要注重產品質量就可以了。然而，工業品發展的過程中，我們發展企業在營銷上出現了許多的問題，迫使我們不得不思考品牌的問題。
一、目前工業企業在品牌上存在的問題：
1、市場競爭越來越激烈，價格越來越低
要想擺脫只能依靠“價格”拼爭市場的局面，中國企業必須制造出在技術含量上高人一籌的產品。哈佛大學的一份研究報告指出：成功的國際化企業90%都擁有自己的核心技術。以中國企業“價格戰”最為激烈的電子信息技術領域為例，來自國家知識產權局的權威數據顯示：1996年至2003年在中國申請專利數量排名前六位的國家依次是日本、美國、韓國、德國、荷蘭、英國；在企業申請專利量排名中，前十名中沒有中國大陸地區企業的身影。由此可見，在核心技術創新能力上的差距，使得中國企業很難躋身“高端產品”的行列，只能亦步亦趨跟著國外企業的腳步，進而使用“殺傷力”和“自傷力”都極強的“價格戰”去沖擊“低端市場”。
國際營銷大師米爾頓科特勒在談及中國工業品制造業時，指出“對于高品質產品進入發達市場時，在質量、價格方面的控制力不大，中國企業需要從品牌上獲得30%的利潤而不是10%—15%的市場加工費”。毋庸置疑，品牌產品可以賣得更高的價格，并且依舊具有極強的競爭力，這就是做品牌的魅力。
2．產品無法長期，唯有品牌可以永恒
以往，我們認為一個產品好，可以維持十年、二十年，典型例子是上海大眾“桑塔納”一直買了20年，這是一個神話。然而，今天我們發現產品的時代已經過去了，產品無法長期引導市場，但市場卻可以用品牌來塑造。今天，我們發現國內的工業品企業，例如：徐工集團，他的產品是一系列的工程機械，卡特彼勒是世界工程機械的巨頭，他的機械產品也是全覆蓋的。
3．缺乏品牌，無法成為百年企業
世界著名市場戰略家杰克特羅特在分析未來市場品牌的意義時指出：“有兩類競爭者是成功的。一類是強有力的品牌、大的品牌，這類公司能夠在全世界范圍內謀求利益；另一類是專門化的或定位很好的品牌，這是一些小的競爭者。”應該說，特羅特先生指出了中國工業品企業國際化的必然出路。
4．國內企業品牌塑造公司的事實存在
工業品企業中已經有很多企業開始著力于品牌傳播和建設，并提出企業要基于“產品”和“品牌”兩個主旋律來經營，如玉柴動力、時風發動機、博世等諸多企業品牌的廣告頻繁露臉于中央電視臺，成為工業品品牌營銷的時代先鋒。這給我們發出了一個強烈的信號，那就是工業品企業開始逐步進入品牌時代。
5、招標中，需要品牌的支撐
工業品在招投標過程中，采購決策越來越理性化、民主化。因為過去市場不夠成熟的時候工業品采購可能是一個人就拍板決定了，而現在決策一個采購項目的是團隊，也可能要一個部門，或者項目組，其中還有專家參與。打造工業品品牌，可以對采購團隊形成一個“綜合影響力”，容易在競爭中勝出。隨著市場競爭的進一步規范化，品牌在工業品購買決策中將發揮著越來越大的影響力。
6、市場越來越規范，透明度越來越高，理性程度越來越明顯
加入WTO后市場越來越開放，導致自由化程度越來越高。勢必會有越來越多的外資企業和民營經濟加入，競爭將越來越激烈。同時，隨著中國法制越來越健全，給那些利用個人公關等非法手段為主的銷售型企業的生存空間越來越小，關系營銷偏弱化，理性程度越來越高，同時市場也會越來越規范，透明度也越來越高，從而進一步強化了品牌的意識。所以，品牌競爭是企業競爭的最高形式，是社會發展的大勢所趨。
二、擁有品牌，可以帶來的利益：
1、 品牌有利于樹立差異化競爭優勢
一個成功的品牌是一個好的產品、服務、人或地方，使購買者或使用者獲得相關的或獨特的最能滿足他們需要的價值；它的成功源于面對競爭能夠繼續保持這些價值，形成某種與眾不同的競爭優勢。隨著工業品的核心產品優勢慢慢消失（如專利權到期），不同供應商之間就很少能形成價格差異，在成熟的工業品市場上普遍存在著價格競爭的壓力，對于許多供應商來說，防止普通化趨勢的營銷努力是工業品策略的關鍵。工業品市場上的產品差異化很難，而對于通用品來說，價格是主導的購買標準，因為供應商提供的商品都基本相同。為了跳出價格惡性競爭的圈子，工業品供應商必須以打造企業整體品牌為突破口，從客戶心理、情感、精神的角度樹立某種差異化的競爭優勢。品牌有利于創造整體價值最大化。
2、品牌是關系的建筑師
過去，市場營銷的重點很大部分放在怎樣“贏得”客戶上，而不是如何長期“擁有”客戶上；而關系營銷的目的正是在于使服務、質量和營銷這三者環環相扣，使贏得客戶與保有客戶這兩方面呼應扣合起來。品牌營銷戰略的基本原理在于，“如果服務達不到顧客滿意，那么再好的產品也賣不出去”這一樸素思維。其核心可概括為：①站在顧客的立場去研究市場和產品；②以顧客為圓心去構建自己的企業及形象；③最大限度地使顧客感到你的服務最使人安心舒適；④請顧客參與企業的經營決策和產品開發；⑤千方百計留住老顧客；⑥使顧客充分信任你的企業和產品，在彼此之間建立忠誠友好的氛圍；⑦分級授權，以最快的速度完成顧客的服務要求。品牌營銷思想就是努力在顧客面前提高自己的企業形象以及產品、服務等方面的可信度，每一次投入都作為對品牌資產的長期投資，它能最大限度地提高客戶的偏愛度和忠誠度。
三、發展工業品牌的四種模式：
品牌推廣模式之一：人員推銷
在工業品營銷中，人員推銷是指為了達成交易而與一個或多個潛在用戶進行面對面的交流方式來達成簽單。這個直銷模式是最常見的銷售過程，也是被認為最重要的促銷方式，有的企業甚至只通過人員促銷來獲取訂單。
1、銷售人員直銷：
這是人員推銷的基本方式，銷售人員需要引導、教育客戶購買產品。工業品市場營銷過程中“消費引導”的作用要比消費品更重要、更突出，這是由工業產品的技術性與應用的狹窄性決定的。通過設計人性化、生動化的銷售工具，輔助銷售人員的地面推廣，創造良好的談判、溝通氛圍，促進成交；幫助客戶，降低對技術型產品的認知壁壘，提高客戶內部不同對象對我方產品的一致認同。
2、服務促進銷售：
大型工業產品的特點，一是價格昂貴，許多產品的單機成本超過100萬美元，一臺施工機械設備或一臺重負荷發動機對用戶來說都是重要的固定資產；二是銷售量比較低，生產的產品是非大眾化的，只有特定行業才有這種需求；三是設備運行環境惡劣，常易損壞，發生故障，需要維修和更換零件。如美國卡特彼勒選擇當地分銷商為其銷售產品并提供售后服務。卡特彼勒與所有的分銷商都建立了一種長期、穩定的合作關系，這些分銷商都是獨家，不能再其他競爭對手的產品，這樣就能保證為用戶提供專業的、穩定可靠的服務。卡特彼勒選擇分銷商的標準比較嚴格，一般都是當地的中小型企業，這些企業熟悉當地情況，接近客戶，掌握需求狀況，能為客戶提供快捷的服務，確保機器的正常運轉，使停機時間縮短到最低程度。公司承諾，對于世界上任何地方的卡特彼勒產品，都可以在48小時內獲得所需的更換零件和維修服務。
3、教育技術人員：
在用戶企業中技術人員是用戶購買決策的重要影響者，例如在某些大型復雜儀器的購買過程中，有些時候技術人員其實就是真正的決策者。因此在人員推銷的時候，如何贏得技術人員的支持是獲得訂單的關鍵，技術人員和技術人員最有共同語言，企業的技術人員也應在必要的時刻深入市場一線。實際上很多優秀的工業企業就是這樣做的。
4、人員推銷：
這是人員推銷的基本方式，銷售人員需要引導、教育客戶購買產品。工業品市場營銷過程中“消費引導”的作用要比消費品更重要、更突出，這是由工業產品的技術性與應用的狹窄性決定的。通過設計人性化、生動化的銷售工具，輔助銷售人員的地面推廣，創造良好的談判、溝通氛圍，促進成交；幫助客戶，降低對技術型產品的認知壁壘，提高客戶內部不同對象對我方產品的一致認同。
5、高層銷售：
國外的一些知名企業的總裁常定期訪問大用戶，甚至對一些小用戶破格接待，企業想對外界傳達的是我們是一個真正重視客戶，真正以用戶為中心的企業。另外企業的負責人與用戶的領導者常常會更容易交流，通過高層的接觸，有利于加強雙方的信任，利于合同的成交與用戶忠誠度的提高。
品牌推廣模式之二：銷售促進
銷售促進是指輔助銷售，從而鼓勵用戶對產品與服務進行嘗試的短期激勵。例如：包裝行業第一品牌瑞典的利樂就直接送設備給蒙牛、伊利等公司，從而拉動終端用戶的需求，達成銷售促進的目的。銷售促進整體有如下的幾點：
1、邀請客戶到自己公司參觀公司先進的生產基地和管理方式；
2、樣板工程樹形象；
3、改變付款方式；
4、技術交流與培訓班；
5、會員俱樂部制；
6、互惠購買；
7、試用與樣品贈送。
品牌推廣模式之三：公關
公關是指為提高或保護公司的形象或產品而設計的各種方案。營銷研究表明對于復雜、昂貴、風險大產品的購買企業形象好的企業更容易獲得訂單。
1、與行業協會、相關的政府官員、行業媒體和記者、業內權威專家維持良好的關系；
2、參加業內頗有影響力的行業展會；
3、讓用戶進行口碑宣傳；
4、企業峰會；
5、行業宣言；
6、創造新聞；
7、公眾服務活動；
8、服務巡禮；
9、拜年活動。
品牌推廣模式之四 ：廣告
廣告是指有特定的出資者付費所進行的構思商品與服務的非人員的展示和促進活動。工業品營銷中廣告的作用不如消費品那么明顯，一般不會出現廣告投放量與銷售增長關系特別明顯的現象。但是我們也不能低估廣告在工業品促銷中的作用。正如科特勒所言“有些工業品公司廣告支出嚴重不足，無法提高在用戶中的知名度與得到認可，他們低估了公司形象和產品形象在售前爭取消費者的能力”。
1、媒體傳播--軟性文章細無聲；
2、行業期刊廣告；
3、宣傳手冊；
企業編訂印刷精美的宣傳手冊者對用戶郵寄會直接發放。通過宣傳手冊傳達例如企業是做什么的，產品型號，功能特點等信息。
4、視聽材料；
隨著電腦的日益普及，越來越多企業開始制作多媒體光盤來宣傳企業或產品。工業品，尤其是復雜設備的銷售，利用多媒體技術可以讓用戶更直接，更清楚的了解企業和產品。
5、網上宣傳；
工業品的采購決策做出之前往往會有一個信息收集的過程，越來越多的人習慣于利用因特網收集信息。企業通過建網站，做廣告等等方式在網上全面宣傳自己。
6、標志圖形；
設計代表企業的標志和圖形來宣傳企業，樹立企業形象。如可以在城市的重要地區樹立帶有企業標志和圖形的廣告牌，展示企業實力與風采。比如在上海外灘這樣的地方樹立企業標志廣告牌，使人產生的聯想是這個企業一定很有實力。
第3篇：食品工業發展趨勢范文
關鍵詞：農產品加工物流業；思路；任務；天津；武清
中圖分類號：F307．5 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2013.02.009
Development Strategy and Key Task on Logistics Industry of Agricultural Products Processing in Wuqing District of Tianjin
HUANG Xue-qun
（Rural Economy and Zoning Institute of Tianjin， Tianjin 300192， China）
Abstract： Analyzed the current situation of logistics industry of agricultural products processing in Wuqing district. Pointed out the problems existing in the present stage，for example， the scale of processing enterprises was small， cold chain logistics of development lags of agricultural products behind the market circulation system was not perfect， the logistics land restriction of agricultural products processing， processing and logistics management system was not smooth bined with the opportunities of Wuqing National Agricultural Demonstration Zone，put forward development ategy，goal，orientation，development layout and key task on logistics industry of agricultural products processing in Wuqing district.
Key words： logistics industry of agricultural products processing；strategy；task；Tianjin；Wuqing district
天津市武清區圍繞建設“京津鮮菜園”的目標，積極打造以設施農業生產聚集區、特色產業帶動片、高標準設施農業示范園、高效設施農業景觀帶為重點的設施農業發展體系，已經成為京津地區重要的農副產品供應基地，2012年被農業部認定為第二批國家現代農業示范區。抓住機遇，結合農業產業化進程，強化農產品加工企業、物流體系與供應鏈建設，是對武清農產品加工物流業提速發展的必然要求。
1 發展現狀分析
1.1 發展特點
1.1.1 企業規模 截止到2010年底，武清區有農業產業化龍頭企業78家，企業年銷售收入72億元，利潤3.8億元，帶動農戶8.5萬戶。有國家級龍頭企業2家，即完達山乳品有限公司、天津富貴食品有限公司；有市級重點龍頭企業14家和區級農業產業化龍頭企業26家。區內建有大沙河蔬菜產地批發市場和環渤海綠色農產品交易物流中心，均是農產品物流龍頭企業。
全區在工商注冊的蔬菜、奶牛、生豬、食用菌、花卉、淡水養殖等農民專業合作社達到180個，其中市級以上示范合作社24家，區級合作社40家。合作社資產總額1.9億元，年加工運銷農產品65萬t，年銷售額11億元。全區農業產業化經營帶動農戶總數約15萬戶，占全區農戶總數的70%。
1.1.2 農產品加工特色 武清農產品加工企業所需原料中，牛奶90%、肉類60%、糧食80%、蔬菜80%為本地產品。
全區乳制品加工業具有原料優勢及品牌競爭優勢。目前有完達山、華明、哇哈哈、伊利等乳品加工企業10多家，主導產品有酸奶、酸奶飲料、花色奶、袋裝鮮牛奶、超高溫奶、巴氏奶等，年產值超5億元。武原奶牛養殖專業合作社注冊了“武原”牌鮮奶和牛奶，奶源質量好，占本地總奶源的70%。
武清畜牧養殖業發展較為迅速，但畜牧業總體加工率低，工藝水平落后。現有禽畜肉類加工企業17家，飼料企業11家，主要開展生豬、牛羊肉、肉雞分割銷售，“益捷”牌綠色食品豬肉、“綠翅”牌肉雞等已經成為區域品牌。
武清區糧食播種面積9.8萬hm2，以小麥、玉米為主。從事糧棉生產、加工、銷售的農業龍頭企業約20余家，帶動農戶達3萬戶。龍頭企業通過訂單收購的形式，以“貓不聞”速凍食品系列、“陳咀”鮮玉米、“西肖莊”紫薯等帶動全區糧食生產向專業化、集約化、特色化轉變。
武清區共有蔬菜加工企業20余家，年加工銷售蔬菜5 000萬kg以上；建有大沙河產地蔬菜批發市場，年交易量4億kg，帶動蔬菜種植面積逾7 600 hm2；從事蔬菜生產銷售的農民專業合作組織42個，交易量1.44億kg，帶動蔬菜種植戶1.5萬戶以上。“黑馬”蔬菜、“木廠”蔬菜、“大沙河”蔬菜等有較高的市場占有率。
1.1.3 科技支撐 “十一五”期間，武清區加工企業與國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）、天津科技大學食品工程與生物技術學院、天津商業大學生物技術與食品科學學院、天津農學院食品科學系等科研院所一直重視農產品加工物流技術研發工作，取得多項科技成果，為加工物流企業提供技術支撐。由天津市黑馬工貿有限公司、天津市食品加工工程中心和國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）共同承擔的“出口蔬菜微加工及流通保鮮關鍵技術開發與示范”項目[1]，研發出天然保鮮劑、納米保鮮膜和蔬菜微加工清洗劑各1種，制訂出6種蔬菜流通保鮮工藝流程和4種蔬菜微加工流通保鮮工藝，已經進入應用階段。由天津市黑馬工貿有限公司和天津科技大學食品工程與生物技術學院共同承擔的“無公害蔬菜流通保鮮關鍵技術開發與示范”項目[1]，開發出高濕預冷保鮮和差壓預冷保鮮兩種保鮮設施；研制運銷用Tio2納米保鮮膜、蔬菜微加工清洗劑、植物天然保鮮劑等3種保鮮材料；制訂了10種無公害蔬菜流通加工保鮮工藝流程，使西蘭花保鮮30 d商品率達到96.8%。西蘭花、青椒、甘藍、胡蘿卜等10種蔬菜流通保鮮15 d，平均減少損耗8.5%。
1.2 存在問題
1.2.1 農產品加工企業規模較小 目前，全區農產品加工企業以中小型企業占比重較大，自主創新能力弱，農產品加工業產值與農業產值之比遠低于發達國家2.4∶1的水平。農產品加工規模以上企業僅占全部農產品加工企業數量的24%，年銷售收入過億元的企業僅有12家；以雞、豬屠宰，牛奶初級加工及飼料生產等為代表的粗放型初級加工企業占多數。農產品加工業物耗、能耗、水耗相對較高，資源利用率低，節能減排壓力大。
1.2.2 農產品冷鏈物流發展滯后 有關統計數字顯示，我國目前生鮮農產品冷鏈運輸比例偏低，如水果和蔬菜總量中只有10%～20%利用了低溫物流，品種也僅限于一些經濟效益比較高的水果。據山東、河北、天津等地的產區調查分析，以蔬菜運銷為例，90%以上的蔬菜用大噸位高欄車運輸，保鮮方式就是棉被加塑料布，只有不到10%的運量通過冷藏車運輸。沒有冷鏈保證，一棵白菜從地里到最后上餐桌，至少要掰去1/3。由于農產品冷鏈物流發展滯后，只能地產地銷、季產季銷，嚴重影響了產地農民的增收和種植積極性。
1.2.3 農產品市場流通體系不健全 與武清區當前快速發展的設施農業相比，武清區特色農產品批發市場還較少，一些生產基地因為沒有建立相應的產地批發市場，部分鄉鎮農民存在銷售難題。在大型農貿市場和生產基地中間還缺乏既方便農民就近銷售、又方便大型農貿市場采購的一批中小型農貿市場；農產品市場供需信息不對稱，生產基地之間、產地和銷售終端之間缺乏緊密的聯系，農產品運輸車輛散亂、規模小，缺乏統一配送的運輸體系，導致了運輸效率低、物流成本高。
1.2.4 農產品加工物流用地受限 在快速城市化、工業化進程中，一般農用地日趨緊張，農產品加工物流企業發展所需要的加工車間、經營場地等設施建設已明顯不足，特別是農產品物流基礎設施更為緊缺。在農產品加工物流設施建設用地、審批程序等方面受到很大制約，使很多加工物流設施建設項目無法推進；在農產品加工物流產業的基地打造、倉儲運輸、檢驗檢測、賣場銷售、電子信息等每一環節，也都需要較多的資金投入，單純靠企業承擔困難較大、發展較慢，制約了武清區農產品加工物流產業發展。
1.2.5 農產品加工物流管理體制不順 鮮活農產品流通體系建設的政策分散、管理不集中，形不成統一合力，落實一項政策需要經過多個部門。同時，工作標準不明確、市場監管力度不大，還沒有形成社會廣泛關注、多方力量支持和有利于產后農業快速發展的良好環境。
2 發展思路與發展目標
2.1 指導思想
深入貫徹落實科學發展觀，瞄準建設都市型現代農業示范區的目標定位，依托武清區及周邊地區農產品資源優勢、區位優勢、市場優勢、科技支撐優勢和政策環境優勢，圍繞農業增產增效、農民持續增收、居民消費升級、保障食品安全的總體要求，加快培育社會化、專業化和具有競爭力的加工物流主體，做強一批農產品加工龍頭企業和專業合作組織；加強公共信息平臺建設，推進企業技術升級和設備更新，實施一批加工、物流基礎設施建設工程，引進一批農產品加工物流項目，全面提高農產品加工水平和物流服務能力，帶動農產品基地專業化、規模化、標準化發展。
2.2 發展定位
依托地域資源發展農產品加工物流業，要引導企業、專業合作社創辦加工銷售企業，適度促進農產品加工物流企業集聚發展，解決農產品的銷路和農民的增收問題。武清農產品加工物流業應兼顧科技主導型、出口主導型和資源主導型企業[2]培育，做強乳品加工、肉類加工、糧食加工及蔬菜加工物流配送，通過壯大企業和完善物流服務體系，提升加工技術水平和物流配送能力，建成天津市農產品加工重要基地，京津地區鮮活農產品物流配送基地。
2.3 發展目標
集中力量壯大加工物流龍頭企業和合作組織，提升企業技術水平和產品檔次，農產品加工產值和物流服務收入穩步提升，轉變農業發展方式，成為都市型現代農業的重要支撐。到2015年，爭取在以下六方面實現突破。
2．3．1 經濟效益 農產品加工產值進一步增加，全區農業龍頭企業總產值由2010年的72億元，提高到2015年的165億元。加工業產值與農業產值比達到1.6∶1。
2．3．2 企業規模 農產品加工物流企業達到90家，其中市級以上企業達到25家，年銷售收入超6億元的龍頭企業5家；培育發展20個左右在國內有較大影響的知名品牌，引進知名農產品品牌5個以上。力爭認定天津市著名商標1～2件。培育市級以上示范農民專業合作社達到20家，進入產業化體系農戶達到95%。
2．3．3 物流體系 初步形成布局合理、設施先進、功能完善、管理規范、標準健全的以批發市場為核心、以配送中心為支撐、以零售網絡為保障的農產品物流服務體系。果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率[3]分別提高到20%，30%，36%，冷藏運輸率分別提高到30%，50%，65%左右，流通環節產品腐損率分別降至15%，8%，10%以下。
2．3．4 質量安全 規模以上企業基本建立全程質量管理體系，質量安全與溯源體系基本形成。全區90%的農產品加工企業通過三品認證、ISO9000系列認證、HACCP認證。
2．3．5 節能減排 農產品加工業單位生產總值綜合能耗下降10%左右；加工業廢水、廢水排放達標率達到100%；固體廢氣物綜合利用率達95%；單位生產總值能源消耗達到0.89 t標煤·萬元-1的標準。
2．3．6 重點領域 以乳品加工、肉類加工、糧食加工及蔬菜加工物流配送為重點，扶持和培植10個具有較強市場競爭力的乳品加工企業知名品牌，企業總規模達到30萬t·年-1液態奶的生產能力；以擴大肉、禽、蛋加工為主，增加中西式低溫肉制品、特色鹵制品、軟包裝制品、方便型食品的生產，形成4個年銷售超億萬元的畜禽肉類加工龍頭企業；開發以糧油為原料的方便食品、休閑食品、功能食品、飲料飲品和各種糧油衍生品，培植2～3個產值10億元以上的企業；擴大蔬菜冷鏈物流量，在全區建立10個蔬菜加工配送中心，力爭培育有實力的蔬菜配送企業30家，使蔬菜產業化帶動率達到90%以上。
3 發展布局
天津市現代物流業發展“十二五”規劃提出天津市現代物流業將形成“兩帶三區雙環”的空間發展格局[4]，武清區處于京津物流發展帶上，根據現有農業資源條件、道路交通條件、加工物流企業分布及未來武清現代農業的發展方向，傾力打造武清農產品加工物流“一核、五區”空間發展格局。
3.1 武清新城農產品加工物流核心發展區
主要包括武清開發區及楊村、徐官屯、黃莊街、東蒲洼、下朱莊。不斷提升天津完達山乳品有限公司、天津富貴食品有限公司、天津市華明乳品有限公司等市級以上龍頭企業的加工能力，繼續引進國內知名農產品加工企業；依托環渤海綠色農產品交易物流中心，建立規模化、系統化農產品冷鏈物流體系，實現鮮活產品從武清至京、津、唐地區1 h冷鏈配送。
3.2 5個農產品加工或配送企業聚集區
3.2.1 河北屯農產品加工配送聚集區 主要聚集禽類屠宰、蔬菜加工配送企業。以天津市吉杰肉制食品有限公司、天津市綠春源農業技術開發有限公司、天津市農情緣科技發展有限公司等為龍頭，依托146.7 hm2設施蔬菜基地，建設集蔬菜、食用菌種植、速凍保鮮、加工、銷售、物流倉儲為一體的鮮活農產品產業鏈。以天津市吉杰肉制食品有限公司為龍頭，充分利用好1 000 t的冷藏庫和冷凍庫，繼續做強肉雞屠宰分割加工產業。
3.2.2 大孟莊農產品加工配送聚集區 以優質化、品牌化為主攻方向，聚集肉雞屠宰、乳品加工及醬鹵肉制品加工企業，打造以時軍、匯興為龍頭的優質雞蛋生產鏈，綠翅、酉友為龍頭的綠色肉雞生產鏈，年加工肉雞1 000 t，提供各類醬鹵肉制品200 t。以天津市黑馬工貿有限公司、綠寶產銷合作社等為龍頭，依托周邊萬畝蔬菜基地，發展出口蔬菜加工、物流和配送，打造綠色蔬菜生產鏈，年加工配送各種蔬菜10 000 t。
3.2.3 城關農產品加工聚集區 利用京津（103）、京福（104）、京山公（鐵）路環繞的交通優勢，以標準化、產業化為方向，聚集生豬、肉雞屠宰分割、肉類熟食加工、豆制品加工及飼料加工企業，做強以天津益捷養殖有限公司、天津市泰維食品工貿有限公司、天津龍泰食品有限公司等為龍頭的畜禽養殖、屠宰加工、熟食加工、飼料產業鏈條，產品達到綠色食品標準，年加工肉類制品3萬噸。
3.2.4 石各莊—陳咀農副產品加工聚集區 立足石各莊鎮養殖業基礎，以天津市康華肉制品有限公司、天津市武清區海林養殖場、天津鑫峰藥食同源養殖有限公司等為龍頭，聯合生豬、奶牛、肉羊等養殖專業合作社，加快無公害綠色奶畜產品產業鏈建設，年加工肉類制品3萬t，奶制品5萬t。依托陳咀2 000 hm2鮮食玉米基地，以天津市綠田食品有限公司和田園農產品產銷合作社為龍頭，延伸鮮食玉米及副產品產業鏈，除年提供真空包裝鮮食玉米7 500萬穗外，進一步對玉米秸稈進行加工利用，為奶牛產業和畜牧養殖業提供飼料資源。
3.2.5 大黃堡—上馬臺水產品物流聚集區 立足大黃堡、上馬臺占武清區養殖水面一半以上的資源基礎和“大黃堡”牌漁業集體商標的區域影響力，以大黃堡鄉水產協會、上馬臺鎮水產協會、正躍水產有限公司武清分公司、巷明漁業生產合作社、恒遠飼料漁業生產合作社等為龍頭，大力發展鮮活水產品物流配送和水產飼料加工產業，培育和引進集水產品養殖、加工、銷售、物流、科研于一體的水產品全產業鏈冷鏈物流企業，建設水產品產地批發市場，打造武清水產品冷鏈物流高地，不斷擴大武清水產品競爭力和市場占有率。
4 重點任務
4.1 培育壯大農產品加工及物流企業
一是壯大農產品加工龍頭企業，積極引進國內外知名大型農產品加工企業，強化流通基礎設施建設和產銷信息引導，以促進產業集群發展為目標，重點加強以奶類、蔬菜、糧食、畜禽等為主的特色農產品加工體系建設，促進農產品加工項目向加工聚集區聚集。
二是培育加工物流農民專業合作社，支持農民專業合作社在城市社區增加直供直銷網點，推進生產者與批發市場、農貿市場、超市、賓館飯店、學校和企業食堂等直接對接[5]，形成穩定的農產品物流鏈。
三是整合原農資、糧食、供銷系統物流資源，加快農產品第三方物流企業培育，并以資產、資本為紐帶實現企業間的聯合、重組，形成具有競爭力的農產品物流企業集團；優化商貿批發、連鎖、零售物流配送體系，使之成為農產品物流企業的骨干。
4.2 推進產地初加工及冷鏈物流條件建設
一是推進農產品批發市場升級。加強環渤海綠色農產品物流中心、大沙河農產品交易市場、城區農產品市場、農村集貿市場的規范化建設，重點配套冷鏈物流設施，添置必要的物流加工及檢驗檢測設備，增強冷鏈倉儲配送能力，使本區農產品在連鎖超市、便利店的銷售額比重不斷提升。
二是引導農產品加工企業向產區延伸[6]。支持農民專業合作社牽頭改善產地貯藏、保鮮、烘干、清選分級、包裝等設施裝備條件。建設和配套果蔬貯藏、烘干、預冷、保鮮和打蠟等設施設備；建設和配套小型畜禽運輸車、小型冷凍庫等設施；建設和配套鮮活水產品運輸車、冷凍運輸車、烘干設施和小型冷庫等，促進農產品就地加工轉化，提高農產品產地初加工水平。
三是推進蔬菜物流中心建設[3]。配合設施農業發展，在河西務、大孟莊、大良、下伍旗、河北屯、南蔡、陳咀等鎮新建或擴建寶建蔬菜物流中心、旗田蔬菜物流中心、農情蔬菜物流中心、陳咀青玉米配送中心等，配置低溫保鮮儲藏庫、分級包裝、農產品檢測等服務設施，配備節能、環保的長短途冷鏈運輸車輛，推廣應用快速準確的檢測設備和試劑，促進設施蔬菜產品的盡產盡銷。
四是加快肉類特別是豬肉以及水產品的冷鏈物流體系建設[3]。鼓勵肉類和水產品分割加工企業，加強產品排酸、預冷等低溫初加工設施建設，積極推廣肉類及水產品冷藏運輸和全程監控技術，推動零售冷柜銷售方式，不斷優化肉類冷鏈物流體系。
4.3 建立加工物流信息化管理服務平臺
一是完善農產品加工信息化建設。圍繞創業輔導、行業監測、網絡建設、人才培訓、技術支持、信用管理、對外交流、法律咨詢等方面的服務，創建信息服務平臺，逐步建立全區農產品加工業行業數據庫。依托農業、勞動、教育、鄉鎮企業等各類培訓資源，確定一批農產品加工創業培訓、技能培訓和經營管理培訓基地。
二是加強鮮活農產品經營信息化建設。構建連鎖商業企業、農民專業合作社、農產品認證、農產品價格、農產品質量等綜合信息管理平臺和電子交易平臺，廣泛推廣數字終端設備、條碼技術、電子標簽技術、時點銷售系統和電子訂貨系統[1]，實現連鎖商業企業與農民專業合作社之間業務流程的融合和信息系統的互聯互通。強化農民專業合作社和農業龍頭企業的技術培訓，開展鮮活農產品質量可追溯典型示范，選擇30個果蔬、肉類、水產品等大型農產品生產及物流企業建立便捷、高效、低成本的農產品冷鏈物流信息追溯系統。
4.4 加快技術進步和自主創新能力提升
一是引導和支持加工企業開展技術創新。圍繞乳品加工、肉類加工、糧食加工及蔬菜加工等領域，開展聯合攻關和國外先進技術的引進消化吸收再創新，提高核心競爭力；采取多種形式打造科企對接平臺，爭取工業與信息、科技、農業等部門安排的企業技術改造專項、公益性行業（農業）科研專項、現代農業產業技術體系專項、重大關鍵技術推廣專項等項目。擇優支持本區20家農產品加工領軍企業進行技術裝備改造升級，促進企業上規模、上水平。
二是重視農產品物流技術的開發應用。鼓勵流通和冷鏈物流服務企業運用供應鏈管理技術與方法，選擇部分高價值的特色蔬菜、水果推廣產后預冷、初加工、儲存保鮮和低溫運輸技術，發展一體化冷鏈物流。重點加強冷鏈物流裝備的研發與推廣[1]，推進物流技術標準的應用，制訂和實施各類生鮮農產品原料處理、分選加工與包裝、冷卻冷凍、包裝標識、冷藏運輸、批發配送、分銷零售等環節的保鮮技術和制冷保溫技術標準。
三是推進農業標準化及農產品質量安全建設。鼓勵農產品加工企業實行標準化生產、規模化經營，廣泛推行危害分析關鍵控制點（HACCP）、ISO9000、ISO14000等質量管理體系認證[6]，完善農產品加工制品質量安全標準和生產技術規范。堅持推進以質量為核心的安全農產品生產體系建設，加強無公害農產品、綠色食品、有機食品的認定和管理，積極推進良好農業規范（GAP）認證，引導產品走向高端市場。
4.5 打造農產品知名品牌
一是加強農產品質量控制，培育地產品牌。重點抓好農業質量標準、農產品質量監督檢測和農業標準化技術推廣三大體系建設，做到質量有標準，生產有規程，產品有標志，市場有監測。認真做好農業環境質量監測、產品質量監測，規范產前、產中、產后的配套生產技術標準，穩定農產品的內在品質，保障武清田水鋪青蘿卜、河西務蔬菜、高村西瓜、灰鍋口葡萄、黃花店西紅柿、上馬臺水產品等特色農產品質量，注冊一批優質原料品牌，為農產品加工物流業發展奠定良好基礎。
二是利用引進的加工企業知名有品牌，帶動本地農產品品牌發展。充分利用伊利、蒙牛、光明、完達山、和平、貓不聞等駐區知名加工企業的品牌影響力，以原料開發和品牌延伸為核心，形成若干系列加工品牌、物流配送品牌，樹立誠信服務理念，利用媒體廣告以及博覽會、招商會、網絡營銷、專題報道、展銷會和公共關系等多種促銷手段，進行品牌的整合宣傳，打響知名品牌。
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第4篇：食品工業發展趨勢范文
關鍵詞:食品工業;競爭力;市場占有率
中圖分類號:F427文獻標識碼:A 文章編號:1003-3890(2010)08-0066-04
食品工業是關系國計民生的“生命工業”,也是一個國家、一個民族經濟發展水平和人民生活質量的重要標志。按照國際分類標準,食品工業包括農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業和煙草加工業四個大門類,進而再分為24個中門類和64個小門類。
改革開放30年來,河北省食品工業得到了長足發展,食品綜合生產能力大幅度提升。2009年,河北省食品工業總產值完成1 786.76億元,占全國食品工業總產值的3.5%,位居全國第9位,成為經濟的重要支柱產業。但是,河北省食品工業在加快發展的同時也存在諸多問題,與食品工業強省的要求還有很大距離,突出表現在食品工業競爭力不強。為此,筆者基于顯在競爭力角度,對河北省食品工業的市場占有率進行分析,以期找到提升其競爭力的路徑。
一、河北省食品工業市場占有率變化趨勢分析
競爭力是指競爭主體在市場競爭中表現出來的綜合實力及其發展潛力的強弱程度,包括顯在競爭力和潛在競爭力。顯在競爭力表現為市場份額的大小,可通過市場占有率來反映。市場占有率,以企業的銷售額占全行業銷售額的百分比來表示。河北省食品工業的市場占有率,是指河北省食品工業所有產品銷售額占全國食品工業所有產品銷售額的百分比。這一指標,可以明確反映出河北省食品工業的市場競爭力。
從圖1可以看出,與2003年相比,河北省食品工業的市場占有率在2004年有所上升,2005年出現下降,2006年略有增長,但基本保持不變,而2007年、2008年則出現了較大幅度的下降。幾年來,河北省食品工業占有率最高為2004年的4.62%,而最終下降到了2008年的4.05%。以上數據分析顯示,河北省食品工業近6年的市場占有率總體呈現下降趨勢,但幅度較小。
由于食品工業市場占有率是一個綜合性很強的指標,為了進一步說明問題,下面按照國際分類標準,對河北省農副產品加工業、食品制造業、飲料制造業及煙草制品業四大門類的市場占有率,分別進行分析(見圖2)。
1. 農副產品加工業:從圖2可以看出,與2003年數據相比,河北省農副產品加工業市場占有率的變化波動較大,2004年及2006年都有較明顯的增長,而2005年及2007年的下降趨勢也較為直觀,2008年與2007年相比,變化不大,但略有下降。近6年來,河北省農副產品加工業的市場占有率由2003年的4.62%下降到了2008年的4.33%,下降了近0.3個百分點,小于河北省食品工業占有率下降的0.45個百分點。以上數據分析顯示,農副產品加工業市場占有率下降,對河北省食品工業市場占有率降低有所影響,但并非主要原因。
2. 食品制造業:2003-2008年,除了2006年稍有回升外,河北省食品制造業市場占有率呈現出明顯的持續下降趨勢,從2003年的6.69%變化為2008年的5.05%,下降了1.64個百分點,遠遠超過了河北省食品工業下降的0.45個百分點。以上數據分析顯示,河北省食品制造業市場占有率降低,在很大程度上導致了河北省整個食品工業市場占有率的下降。
3. 飲料制造業:與2003年數據相比,2004年河北省飲料制造業市場占有率有所上升,但跟隨其后的卻是2005年的大幅度下降,此后直至2008年,其市場占有率浮動于3%~3.4%,變化不大。據以上數據比較分析,河北省飲料制造業的市場占有率由2003年的4.52%下降為2008年的3.14%,下降了1.38%,雖小于食品制造業占有率下降的1.64個百分點,但仍遠大于整個食品工業占有率下降的0.45個百分點。由此可知,河北省飲料制造業市場占有率的下降,也是導致河北省整個食品工業市場占有率下降的主要原因之一。
4. 煙草制品業:2003-2008年,河北省煙草制品業的市場占有率呈現出了先降后升的變化趨勢,最低為2004年的1.76%,最高為2008年的2.04%,變化幅度僅為0.28個百分點,是食品工業四個分類中2008年市場占有率唯一高于2003年的一類。以上分析顯示,河北省煙草制品業的市場占有率的變化并沒有引起河北省整個食品工業市場占有率的下降。
二、河北省食品工業市場占有率下降的原因分析
綜上對河北省食品工業四大門類――農副產品加工業、食品制造業、飲料制造業及煙草制品業市場占有率變化分析結果顯示,河北省食品工業市場占有率的降低主要歸因于農副產品加工業、食品制造業和飲料制造業市場占有率的下降。
具體對影響市場占有率的因素進行分解,一般認為,某地區某行業在一段時期內市場占有率有所下降,主要歸因于四個方面,即:本地區本行業失去了某些顧客;現有顧客從本地區本行業所購產品數量在其全部購買中所占比重下降;本地區本行業現有顧客規模較小;本地區本行業的價格相對于競爭者產品價格顯得過于脆弱,不堪一擊。按照邁克爾?波特(M.E.Porter)的觀點,那些競爭特別激烈的行業中,唯一能夠獲得競爭優勢的途徑是專一化或差別化,而河北省農副產品加工業、食品制造業及飲料制造業在這方面存在明顯的競爭劣勢。
(一)產品品種單一,產品創新少
河北省食品品種單調,造成競爭力后勁不足。2009年,河北省食品新產品產值只有7.22億元,新產品產值率僅為0.4%;河南省食品新產品產值74.45億元,新產品產值率接近2%,河南省新產品產值占全國的比重是河北省的10倍以上。更令人深受觸動的是,2008年河北省10類食品的新產品產值率為0,包括乳制品、啤酒、葡萄酒、果菜汁飲料、糖果巧克力、味精等。在乳業領域,面對傳統液態奶利潤空間越來越小的趨勢,乳業巨頭們加快推進產品的優化升級,而河北省乳業卻明顯力不從心;在方便食品領域,除了華龍等少數企業不斷推陳出新外,多數中小企業的品種單一。而河南省食品的品種頗為驚人,在“雙匯”,一頭豬能加工成600多種成品;“華英肉鴨”能分出200多個品種;而“三全”、“思念”的食品品種均達到400余種。與同為農業大省、資源稟賦基本相近的河南省相比,跟風者眾,缺乏創新性開發,這無疑是河北省食品企業的軟肋和“短板”。
(二)食品企業總體規模小,知名品牌少
河北省食品企業總體規模小,生產集中度不夠高,達不到規模經濟。多數食品企業生產設備落后,資源消耗多,經濟效益低。如河北省缺少像“雙匯”、“娃哈哈”這樣在全國有影響力的企業集團。全省2 700多家農業龍頭企業中僅有21家進入國家級龍頭企業,其中食品工業只有12家,占2.4%。2009年河北省食品工業年銷售收入過10億元的企業有16家,其中完成百億元的企業僅有3家,而河南省雙匯集團、浙江省娃哈哈集團銷售收入超過500億元。河南省食品行業擁有中國名牌26個、省名牌210個,分別是河北省的2.2倍和2倍。企業規模小和知名品牌少,成為制約河北省食品工業競爭力的一大瓶頸。
(三)產業鏈短,產品多定位于低端市場
河北省方便面、乳制品、葡萄酒等產量均位居全國前列,但看似驕傲的數字背后,一個不容忽略的現實是產品大多集中于中低端,附加值很低。典型例子是乳制品行業,2009年,河北省乳制品產量是黑龍江省的1.1倍,但利潤總額黑龍江省是河北省的2.6倍;河北省的產量分別是上海的4.89倍、廣東省的4.77倍,但上海、廣東省的利潤分別是河北省的1.5倍和1.3倍。
(四)食品安全監管力度不夠
近年來頻繁發生的食品安全事件,暴露出河北省企業在食品安全方面存在的問題,這直接影響了品牌的鍛造和市場競爭力,目前在最具地緣優勢的京津市場上,河北食品工業產品占有率不過3%。“三鹿事件”教訓深刻,一個50多年的企業、30多年培養起來的品牌毀于一旦。
三、結論及建議
綜上所述,河北省食品工業市場占有率的下降意味著顯在市場競爭力的下降,而這一結果根源于河北省農副產品加工業、食品制造業及飲料制造業的市場競爭力的下降。因此,提高河北省食品工業競爭力要著手于提高這三大門類制造業的市場占有率,獲取競爭優勢。當前應從以下幾個方面實現重點突破:
(一)加大政府相關政策支持力度
河北省政府有關部門應借鑒山東、河南、山西、吉林等省經驗,盡快出臺振興食品工業專項發展規劃,確定全省食品工業發展思路、指導方針、原則、發展目標和應采取的主要措施,以加快全省食品工業的發展。一是切實落實對國家和省級農業產業化龍頭企業減稅、企業新購入設備抵扣所含增值稅、扶持乳制品企業發展等財稅政策,落實品牌創建獎勵等各項支持政策。研究制定新的支持河北省食品工業發展的財稅政策。二是多渠道增加資金投入。進一步整合農業結構,調整資金和農業產業化發展資金等政府財政資金,加大對食品工業的投入。引導金融機構制定專門支持食品工業發展的信貸政策,創新金融產品,將支持食品工業發展納入信貸投放的長期規劃中。
(二)加快技術創新,調整產業結構,提高產品附加值
食品工業參與國內外市場競爭依賴于企業的實力,而提高企業實力最有效的方法就是增加科技投入,做大做強企業。河北省食品工業應大力推進科技創新,加快促進科研成果轉化。鼓勵大型食品企業建立技術開發中心,發揮企業在自主創新中的主體作用,推動企業與高等院校、科研院所開展多種層次的科研合作,突破一批關鍵技術,創新產品,豐富產品品種。從世界食品工業發展趨勢看,源于人們工作生活快節奏、高效率的需要,自給型食品消費比重將會逐步下降,冷凍、調理食品、加工蔬菜、即食食品、旅游食品、方便主食等各種方便快捷的食品將成為食品工業發展的重點。由于不同習慣、不同年齡、不同職業、不同層次的消費群體對食品的營養成分、風味、規格、包裝等方面的要求不同,食品消費呈現多樣化、個性化的趨勢更加明顯。因此,河北省未來食品工業應主要朝著方便化、多樣化的方向發展,搶占高端市場,引領行業從“拼價格”轉向“比品質”的高層次競爭。
(三)壯大龍頭企業,培育知名品牌
山東省、河南省成功的關鍵在于,以龍頭企業為重要突破口,融合加工企業、批發市場、中介組織等各種產業化組織類型,突破國有、私營、個體、外資之間的所有制界限,圍繞農業主導產業和重點特色產品,培育壯大了一批有競爭優勢和帶動能力的龍頭企業集群,“張裕”、“魯花”、“雙匯”、“三全”、“思念”等企業由低端向高端、由區域向全國化發展的經驗值得借鑒。當前應抓住建設現代食品產業體系和打造環京津高端食品產業制造帶的機遇,圍繞糧食、蔬菜、水果、乳制品等重點特色優勢農產品,大力促進龍頭企業培育領軍品牌,使河北省食品工業從“小、低、散”走向“大、高、集、名”。應探索建立獎勵、扶持、保護辦法,加強對企業創名牌工作的引導和名牌培育工作力度,爭創富有河北地方特色、優質安全的名牌產品和馳名商標。
(四)建立和完善食品安全監管體系,加大質量標準實施力度
應在已建立的食品標準體系框架的基礎上,進一步修訂、完善該標準體系,以促進食品工業發展,提高食品質量安全水平。積極引導食品生產企業開展ISO9000、ISO14000、HACCP以及GMP認證工作,大力開展綠色食品和有機食品認證。同時應大力開展有關標準的宣傳、人員的培訓工作,提高企業的標準意識和執行標準的自覺性。為確保食品安全,在政府完善監管體系之外,企業應當加強自我檢驗檢測,對食品供應鏈進行全程監控,努力提高食品安全管理的整體水平。
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Countermeasures on Promoting the Food Industry Competitiveness in Hebei Province
Gao Xin, Chen Xiaoyong
(Institute of Economics, Hebei Univerisity of Economics and Business, Shijiazhuang 050061, China)
第5篇：食品工業發展趨勢范文
【關鍵詞】食品添加劑；應用；發展前景；發展趨勢
我想大家日常生活中吃的喝的食物中是肯定會有添加劑的，而人們往往對食品添加劑是一種望而生畏的態度，也許是一些不法分子為謀取暴利而濫用食品添加劑給人們造成一種對食品添加劑恐懼的態度。前幾年的三聚氰胺事件就是一個范例，人們只知道食品添加劑可使人中毒，還會對人的健康造成較大的損害。而我個人覺得食品添加劑的功遠大于過，它是提高人類物質生活不可少的一部分，只是我們需要合理、正確、科學地使用食品添加劑，雖然現在有天然的食品添加劑，但是人工合成添加劑還是占主導地位，比如人工合成甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）和防腐劑（苯甲酸鈉、三梨酸鉀）等食品添加劑。當前食品添加劑已經進入面食、乳品、營養品、休閑食品、糧油、肉禽、果蔬、加工個領域，包括飲料、冷食、調料、釀造、甜食等各工業部門。隨著我國食品工業迅猛發展，食品添加劑發揮了巨大作用。
1.什么是食品添加劑
食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
2.常見的食品添加劑的使用范圍及作用
為了改進食品風味，提高感官性能引起食欲，如松軟綿甜的面包和糕點就是添加劑發酵粉的作用；為了防止腐敗變質，減少食品中毒的現象；滿足生產工藝的需要，例如制作豆腐必須使用凝固劑；還有是為了提高食品的營養價值，而使用的如氨基酸、維生素、礦物質等強化劑。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感官性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
3.食品添加劑中的主要防腐劑及其特點
3.1苯甲酸及其鈉鹽 苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，可溶于乙醇，在酸性條件下對多種微生物（酵母、霉菌、細菌）有明顯抑菌作用，但對產酸菌作用較弱。防腐效果受pH值影響大，pH2.5～4.0抑菌效果最好，pH>5.5對多種霉菌和酵母沒有什么效果，pH4.5時對一般微生物完全抑制的最小濃度為0.05%～0.1%。在直接飲用的飲料內的最大使用量為0.2克/公斤。因為苯甲酸溶解度低，使用不便，實際生產中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的抗菌作用是轉化為苯甲酸后起作用的。
3.2 對羥基苯甲酸脂類 對羥基苯甲酸酯又名尼泊金酯，對霉菌、酵母菌有抗菌作用，且正丁酯>正丙酯>乙酯。由于在對位上引入烷基，防腐效果優于苯甲酸及其鈉鹽。使用量約為苯甲酸鈉的1/10。抑菌效力受pH值影響不大，pH值4～8范圍中都有良好效果。缺點是水溶性較差，常需用醇類溶解后使用。果汁、果醬最大使用量：0.1～0.2克/公斤。飲料最大使用量：0.01克/公斤。
3.3 山梨酸及其鹽類 山梨酸（2.4-己二烯酸），又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對光、對熱穩定，長期放置易被氧化著色。對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有抑菌作用，但對嫌氣性細菌、芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌幾乎無效。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發展動向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。最大使用量：0.6g/kg。
3.4丙酸鹽 丙酸鈉，安全無毒，易溶于水、乙醇，易吸潮。系酸性防腐劑。具有良好的防霉菌效果；對細菌抑制作用較小；對酵母菌無作用。常用于面粉制品發酵，可抑制雜菌生長，及乳酪制品防霉等。在糕點中的最大使用量為2.5g/kg。 丙酸鈣，對光和熱穩定，易溶于水、不溶于乙醇，易吸潮。其防腐性能及用量與丙酸鈉相同。可補充食品中的鈣質。
3.5 雙乙酸鈉 雙乙酸鈉易溶于水和油，加入肉、魚、油制品中有較強的滲透性。對黃曲霉菌、微小根毛菌、傘枝梨頭菌、足樣根毛菌、假絲酵母菌5種真菌以及所屬細菌鏈菌均有抑制作用；對大腸桿菌、利斯特菌、革蘭陰性菌也有一定作用；而對乳酸菌、面包酵母無破壞，可抑制有害菌、保護有益菌。最大使用量為1g/kg。 我國食品衛生法規定使用的各種食品防腐劑都是低毒、安全性較高的，嚴格按照規定的使用劑量和使用范圍使用，對人體絕不會造成不良影響。
4.食品添加劑的發展前景及趨勢
4.1發展現狀
（1）產量增加，價格下調，經濟效益略有增長。去年各類食品添加劑總產量200萬噸，比上年增長了11%，多數產品價格下調。如檸檬酸、乳酸、面粉增白劑、CMC、丙氨酸等的價格都不同程度的下降。也有一些品種的價格與上年同期持平，個別有所增長，特別是抗氧化劑、防腐劑中的一些品種，如山梨酸鉀、雙乙酸鈉等。多數產品價格下調后，效益并沒有降低，反而有所增長。其原因： ①生產要素重新組合和配置，生產力水平提高，競爭能力增強。 ②加強企業管理，優化組合，內部挖潛，降低成本。
（2）產品出口增幅較快，某些品種以數量上的優勢占據國際市場的主要份額。
（3）適銷對路的產品產銷兩旺，新產品、新技術備受青睞，沒有特色的大宗產品銷售不暢。
（4）入世以后市場競爭進一步加劇。從前的賣方市場早已不見蹤影。國際和國內市場上同品種間、不同品種（相關）間的競爭加劇。
4.2 我國食品添加劑發展面臨的問題
我國是13億人口的大國，近二十年來食品工業發展迅速。2001年食品工業產值已達9000多億元，在全國工業總產值中占第一位。但仍存在兩個問題。其一，食品工業的發展落后于農產品加工發展的需要，其總產值僅為農業產值的50%，而國外發達國家為200%～300%；其二，食品工業結構不合理，初級加工產值占食品加工總產值的一半，煙酒占30%，精深加工產品產值不到20%。為了提高我國食品加工工業的水平，縮短和世界食品工業發展的差距，大力發展食品的精深加工，開發新的食品添加劑和配料，對推動食品工業的發展和實現農業產業化具有十分重要的意義。此外，隨著經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，人們對食品有了新的要求，營養食品、功能食品、保健食品、綠色食品等已成為食品消費市場的新熱點，而食品添加劑對生產這些產品的品質起著至關重要的作用。
參考文獻：
第6篇：食品工業發展趨勢范文
根據《國家糧食局辦公室關于編制糧食加工業發展規劃的通知》（國糧辦展〔2009）178號〕要求，現就編制《*市糧食加工業發展規劃》（2009～2020年）有關事宜通知如下：
一、提高思想認識，完成編制工作
各區縣（自治縣）糧食行政主管部門和有關單位要認真貫徹《國務院辦公廳關于印發全國新增1000億斤糧食生產能力規劃（2009～2020年）的通知》（〔2009〕47號）精神以及國家和*市有關法規和政策，按照《*市糧食加工業發展規劃》（2009～2020年）編寫提綱的要求，結合本地區、本單位糧食資源情況、利用現狀，以及加工業發展水平的實際情況和未來發展趨勢，認真做好本地（公司）糧食加工業發展規劃（2009～2020年）、專題規劃和單項規劃，要求做到進度快、質量高、效果好。
二、加強組織領導，明確工作職責
為切實加強全市糧食加工業發展規劃的編制工作，我委成立了由委領導任組長、相關處室為成員的規劃編制組。各區縣（自治縣）糧食行政管理部門和有關單位也要成立相應機構,在規劃編制組的組織協調下，把規劃編制作為今年的一項重點工作來抓。
三、正確把握方向，提出基本要求
編制糧食加工業發展規劃，要堅持以人為本，科學把握發展內涵，始終把“一保一建三打造”貫徹在規劃中；要突出針對性、前瞻性、科學性、系統性和可操作性；要本著發展要有新思路，改革要有新突破，開放要有新局面，各項工作要有新舉措的要求，深入調查研究，集思廣益，提高規劃質量。
規劃編制的主要內容分正文和說明兩個部分。正文包括糧油加工業發展的指導思想、基本原則、發展目標、重點任務、布局、行業準入、重點項目投資分析、政策措施等。規劃說明要重點闡述糧油加工業與相關領域的關系、糧油加工業發展現狀分析、存在問題、面臨的形勢、發展趨勢、目標指標預測分析以及有需要說明的問題、履行的有關程序等。基本要求是：
（一）做好與國家糧食安全中長期規劃綱要的銜接，并加以細化和落實，使糧食加工業發展與保障國家糧食安全、加強宏觀調控有效結合起來。
（二）在已有工作的基礎上開展編寫工作，充分吸納促進玉米、大豆加工健康發展的指導意見等成果，并借鑒國外糧食加工業健康發展的經驗。
（三）加強糧油加工業發展重要問題的軟科學研究。注重從宏觀、系統的角度，研究糧食加工業的發展。立足近期，要突出操作性；著眼長遠，要具有前瞻性。要認真總結近年來糧油加工業發展基本特點、主要經驗，針對糧食加工業發展的新形勢、新問題，提出有針對性、可操作性的政策措施建議，為規劃編寫提供理論支撐，高質量完成規劃編寫工作。
（四）鑒于糧食加工業市場化程度高，規劃實施的主體是企業。各區縣要結合本地實際情況，多與糧食加工企業溝通，可組織有影響力、有特點的糧食加工重點產業化龍頭企業（集團子公司、產業園區）、放心糧油企業編制本地區、本單位的糧食加工業發展規劃。
（五）加強與有關部門間的協調溝通和銜接。各區縣和有關單位規劃編制組要加強與市商委糧油管理處的聯系配合，保持規劃的一致性。要主動聽取當地發展改革、財政、農業、統計、經信等部門關于規劃編制的意見和建議，密切配合，多協商、多溝通，建立高效、良好的部門協作機制。廣泛聽取大專院校、科研單位專家的意見，確保規劃質量。
（六）加強重大項目研究。“思路決定規劃，規劃決定項目，項目決定投資”，準確把握中央和我市糧食加工業發展方向與投資建設重點，結合當地實際，研究提出符合國家產業政策和相關要求的糧食加工業技術改造和產業升級、健康全谷物食品工業化和現代化示范、食品裝備自主化、資源節約綜合利用與節能減排等重點項目。強化項目意識，精心策劃一批高質量的重大糧食加工業閃光點項目，特別是2009年和2010年需要辦的具體項目，建立市級“十二五”項目儲備庫。
（七）《規劃》中的目標設為2012年、2015年、2020年，同時“十二五”期間規劃內容應更具體。規劃編制采取定性、定量相結合的方法，目標指標須有定量預測分析及說明。規劃中所涉及的數據要采用國家統計局數據，迄始年份統一使用2008年數據。
（八）鑒于《規劃》的編制工作時間緊，工作量大，糧食加工業涉及面寬，各單位要切實加強領導、精心組織，加強協調溝通和組織保障，抽調業務骨干參加。嚴格按《規劃》提綱編寫，突出重點，確保按時完成規劃專題報告起草工作。市商委將在市糧油質檢站、市糧油行業協會、糧食集團、紅蜻蜓油脂有限責任公司、重點市級農業產業化龍頭企業、重點全國放心糧油企業、中國名牌企業等單位抽調有關專家和業務骨干進行規劃的集中修改。適時請有關單位給予支持。
（九）市商委將組織編寫組針對具有閃光點的重點項目，如大米、食用植物油、小麥粉、玉米、雜糧、健康全谷物主食品、糧食及其加工副產品綜合利用等。組織相關單位的負責人和專家到全國領先企業進行考察和調研。赴有代表性的區縣（自治縣）、企業開展糧油加工業規劃編制專題調研，召開若干專題性片區座談會。各地應積極支持和配合做好相關專題調研工作，及時報送有關材料和數據。采取定性、定量相結合的方法撰寫調研報告，要求情況詳實、措施具體、分析深刻、文字精練。
第7篇：食品工業發展趨勢范文
一、食品添加劑的真面目
食品添加劑是指為了改善食品品質和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的天然或者化學合成物質。按其原料和生產方法可以分為化學合成添加劑和天然食品添加劑。一般說來除了化學合成的添加劑外，其余的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物，動物，酶法生產和微生物菌體生產。我國是按食品添加劑的主要功能分類的。可以分為21大類：酸度調節劑，著色劑，乳化劑，防腐劑，甜味劑，抗氧化劑等。下面簡單介紹幾種：
（1）防腐劑是抑制微生物活動，使食品在生產，運輸，儲藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經濟損失的添加劑。在我國允許使用的主要有山梨酸鉀及其鹽類，對羥基苯甲酸脂，丙酸及其鹽類。
（2）食品乳化劑是食品加工中使互不相溶的液體（加油和水）形成穩定乳濁液的添加劑。在食品添加劑中乳化劑用量約占1/2，是食品工業中用量最大的添加劑。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。
（3）為了得到色香味俱佳的食品，離不開食品調味劑。調味劑一般分為咸味劑，酸味劑，甜味劑，香料劑，辣味劑，鮮味劑，清涼劑等。酸味劑也稱酸性調節劑，在食品中添加酸味劑，可以給人爽快的刺激，起增進食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分為無機酸和有機酸。食品中常用的無機酸是磷酸，常用的有機酸有：醋酸，檸檬酸，酒酸，蘋果酸，抗壞血酸，乳酸，葡萄糖酸等。檸檬酸是功能最多，用途最廣的酸味劑。磷酸在飲料工業中可以代替檸檬酸和蘋果酸，特別是不宜使用檸檬酸的非水果型飲料中作酸味劑且用量少價格低。
（4）鮮味劑也稱呈味劑或風味增加劑。主要是增強食品風味，使之呈現鮮味感的一些物質。味精是人們最常用的鮮味劑。主要成分是l-谷氨酸鈉。
（5）甜味劑是指能賦予食品甜味的調味劑。常用的有糖精鈉，甜蜜素，阿斯巴甜，安賽蜜等。價格便宜，等甜條件下，價格比蔗糖便宜，故應用廣泛。
（6）著色劑又稱食用色素。在現代食品工業中是裝點食品的重要添加劑。我國允許使用的食用合成色素均已列入gb2760-1996中，共有13個品種，它們是：莧菜紅及莧菜紅鋁沉淀，日落黃，亮藍等。1994年我國正式宣布中國食品添加劑發展方向是“天然，營養，多功能”。應此到目前為止，我國政府批準允許使用的60種食用著色劑中，有47種是天然色素。
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質； 改善食品的感官性狀；保持或提高食品的營養價值。；增加食品的品種和方便性；有利食品加工制作，適應生產的機械化和自動化；滿足其他特殊需要，如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。
二、為食品添加劑正名
1.生活離不開食品添加劑
從上面的敘述中可以知道，食品添加劑已經成為現代食品工業不可或缺的材料。隨著人們生活水平的提高，對食品添加的功能性提出更高的要求。過去食品添加劑僅在改善人們的感官功能（色、香、味）方面下功夫。而現在開發新的具有特定功能化作用的食品添加劑品種也非常重要。如番茄紅素，它除了可以起到紅素的作用外，同時它還是一種非常好的抗氧化劑，長期合理食用后，對人體抗衰老、增強免疫力都有一定的作用。
2.食品添加劑是幕后英雄
食品添加劑的一個獨特之處：與食品加工企業等其他產品直接面對消費者的企業不同，絕大多數食品添加劑在食品產業鏈中不是終端消費品，而是中間產品。食品添加劑生產企業的銷售基本是企業對企業的點對點銷售，因此在質量和品牌建設上不像其他終端消費品一樣讓廣大消費者耳熟能詳。普通消費者基本都不直接接觸食品添加劑，更不知道還有什么品牌。盡管這樣，食品添加劑企業還是應該重視自身品牌的建設，這不僅是市場競爭的需要，也可以讓消費者更全面地了解食品添加劑的作用。
在已公布的出現食品安全問題的案例中，惹禍的三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀綠、石灰粉等物質，壓根就不屬于食品添加劑，根本就不應該在食品中出現，屬于非食用物質，是非法的添加物。不法分子的這些行為給食品添加劑行業造成了惡劣影響，使消費者對食品添加劑的合法使用產生質疑。事實上，我們每天食用的各種加工食品幾乎都離不開食品添加劑，食品添加劑是食品加工業的靈魂，沒有食品添加劑工業就沒有現代食品工業。應該為食品添加劑正名。
三、食品添加劑的發展趨勢
《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007），對食品添加劑最大使用量、殘留量、食品工業用加工助劑等名詞作了明確的定義和解釋。目前我國在食品安全管理方面，是由衛生部牽頭，農業部、質檢總局、工商總局、食品藥品監督管理局等至少5個部門分段管理的模式。這個管理模式對食品添加劑而言是嚴格而有效的，而且現在有了法律依據。食品安全法》給使用食品添加劑設了兩個前提標準：一是技術上確有必要；二是安全可靠。《食品安全法》規定：食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
復合食品添加劑在發揮單一品種食品添加劑協同功能以及方便生產企業使用等方面起著重要作用。復合食品添加劑是未來食品添加劑重點的發展方向。我國食品工業發展非常快，產品種類也很多，這給食品添加劑的創新提供了無限的市場空間。天然食品添加劑就是其中可以努力創新的領域之一。現在天然提取物作為食品添加劑因其自身多種優點越來越受到人們的關注。我國的農業產品資源非常豐富，這為開發天然食品添加劑提供了豐富的資源。辣椒紅就是在我國發展得比較快的一個種類，原來主要產自印度，目前在國際市場上我們已經占據了舉足輕重的地位。其他如玫瑰紅、番茄紅素、類胡蘿卜素等品種也是我們在國際食品添加劑市場中擲地有聲的產品，我國還參與了玉米黃質國際標準的制定。
人人都在從不同的角度關心食品，化學與人類的健康有相當密切的關系。但是不合理利用化學也會給我們餓健康帶來危害，所以我們要存利去弊。相信隨著科技的發展化學對食物的作用將回越來越大。
參考文獻：
[1]王竹天.食品安全與健康[m].北京：化學工業出版社，2005，12-28
第8篇：食品工業發展趨勢范文
一、食品安全規制的發展趨勢
自從20世紀90年代以來,食品安全的規制產生了一些新發展,歸納起來,食品安全規制的發展趨勢主要有以下五個方面:
(一)食品安全規制的主要目的是確保公眾的健康和消費者的權益過去,食品安全機構在食品安全規制方面往往有幾個相關的目的,如保證食品質量,促進食品工業發展,保護動物的健康等,而近年來,食品安全規制的目的更加明確,就是確保公眾的健康和消費者的權益。為此,一些發達國家紛紛成立了專門的食品安全機構。如歐盟在“瘋牛病危機”后于2002年成立了新的食品安全局(EFSA),對食品安全進行嚴格監管,保證歐盟人民的身體健康。
(二)實行“從農田到餐桌”的全程監管,對食品安全的風險進行評估在食品生產的整個鏈條中,影響食品安全的因素可能會在食品生產的每個環節出現,因此對食品生產的整個過程都要進行監管,對每個環節可能產生的風險都要進行評估,從而最大可能的減少這些風險,保證食品的安全。如美國早在1997年就推行了“從農田到餐桌“的食品安全國家行動計劃,進行危險性評估。
(三)越來越多的國家采用HACCP體系對食品安全進行監管HACCP是“HazardAnalysisCriticalControlPoint”英文縮寫,即危害分析和關鍵控制點,HACCP主要是用來對食品中微生物、化學和物理危害的安全進行控制。近年來,政府及消費者對食品安全性的普遍關注和食品傳染病的持續發生使得HACCP體系得到廣泛的應用。如歐盟對于食品供應的所有層面都強制實行HACCP,而加拿大、澳大利亞、英國、日本等國也都在推廣和采納HACCP體系,并分別頒發了相應的法規,針對不同種類的食品分別提出了HACCP模式。
(四)食品安全的標準更加嚴格,涉及的范圍也更加廣泛近些年來,各國尤其是發達國家食品安全的標準趨于嚴格,主要表現在兩個方面:(1)嚴格規定致病病菌的限量指標;(2)標準的范圍擴大。如日本于2006年5月29日起執行的“肯定列表制度”,對所有農業化學品(個別豁免物質除外)在所有食品中的殘留均制定了嚴格的限量要求:對于日本認為有科學依據的則制定限量要求,對無科學依據的物質則采用0.01mg/kg的一律標準。
(五)各國政府更注重向消費者提供食品安全的信息,以完善市場行為這其中包括政府主動提供食品安全的指南、標準、第三方證明和標簽,以及確立食品安全的合法責任等。這些行為可以為消費者提供食品安全信息,使消費者能選擇更安全的食品,而對于信息的提供者———食品生產廠商來說也能得到利益,因為消費者更易于選擇他們的產品,從而完善食品市場行為。
二、食品安全規制的發展趨勢對食品貿易的雙重影響
(一)積極影響
1.日益提高的食品安全標準為消費者提供了更為安全的食品食品安全標準日益提高,各國食品安全規制趨于嚴格,使得真正安全的食品才能進入國際食品市場,從而使食品貿易為各國的消費者提供真正安全的食品,消費者的健康和權益得到保護,同時,消費者在食品消費上的安全成本也降低了,使消費者增強了消費愿望和對于食品貿易的信心。
2.促進高新技術在食品工業的應用,有利于國際食品貿易的發展隨著國際社會對食品安全的高度關注和國際食品安全規制的迅速發展,各國的食品工業為了突破由于食品安全帶來的出口限制,紛紛加強各種高新技術在食品工業上的應用。電子技術、生物技術、超高壓處理、超臨界提取等技術在食品生產和研發創新中得到廣泛應用。這些高新技術的應用不僅可保證食品的營養和安全,還有利于提高各國食品生產的科技含量,有利于國際食品貿易的發展。
(二)消極影響
1.對世界食品貿易產生了消極影響國際食品貿易發生的一個重要條件是出口國的食品只有在符合目標國的法律法規、標準以及食品的衛生、營養等要求的前提下才能進行。近年來,隨著食品安全規制的日益嚴格,世界食品貿易受到巨大阻礙,因食品安全問題引起的食品貿易中斷現象越來越多。如2001年以來,由于蔬菜水果存留農藥,海鮮、家禽上的氯霉素和其他抗生素殘留過多等問題,使許多亞洲國家的食品出口遭到巨大困難。
2.容易引起食品貿易的糾紛,引發貿易雙方關系的緊張由于各國的食品生產方式和消費者消費觀念的不同,世界各國對食品安全的理解也不盡相同,從而易引起食品貿易糾紛。如美國和歐盟之間長期的“轉基因食品”之爭,美國認為轉基因食品是安全的,而歐盟則懷疑轉基因食品的安全性,對轉基因食品的進口采取了限制和禁止措施,這引起美國的強烈不滿,并在加拿大和阿根廷的支持下于2003年5月向世貿組織提出申訴。
3.對發展中國家的食品出口帶來了巨大的困難發達國家憑借自己在經濟和技術上的優勢,成為食品安全新規制的主要制定者和實施者,而發展中國家由于經濟實力的薄弱,食品安全法律法規和標準的落后等原因使發展中國家的食品安全體系遠遠落后于發達國家,從而在國際食品貿易中處于不利地位,只能被動接受發達國家制定的高標準。如日本新頒布的“肯定列表制度”對所有農業化學品在食品中的殘留都做出了規定,其中,15種農藥、獸藥禁止使用;68種豁免物質;對797種農藥、獸藥及飼料添加劑設計了總計53862個殘留限量標準;對沒有設定限量標準的,將執行“一律標準”,即含量不得超過0.01毫克/千克。0.01毫克/千克的限量幾乎為現有儀器的最低檢出限。面對如此苛刻的要求,發展中國家的檢測技術和標準很難達到,發展中國家的食品出口面臨巨大的困難。
三、發展中國家應如何應對食品安全規制的發展趨勢
從以上的分析我們看出,食品安全規制日益嚴格和廣泛,對各國尤其是發展中國家的食品出口帶來了巨大困難。發展中國家面對這種嚴峻的形勢,可以采取以下措施:
第9篇：食品工業發展趨勢范文
關鍵詞：玉米深加工；玉米產業；發展趨勢
美國是世界上最大的玉米生產國，玉米產量占全球玉米總產量的40％，中國占20％。美國每年用于深加工的玉米量已超過5 000萬噸，占玉米產量的20％左右。美國的玉米經濟實力最強，技術最先進，并以此為基礎形成了發達的玉米深加工業。美國玉米深加工產品，由19世紀的淀粉、葡萄糖、飼料、玉米油，到20世紀的變性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作為玉米深加工的兩大主導產品淀粉糖和燃料酒精，成為推動美國玉米深加工產業發展的主要動力。
一、美國玉米深加工現狀
(一)玉米深加工產品多樣。美國玉米深加工已有150多年的歷史，玉米深加工產品伴隨技術的進步而不斷豐富，已制造出3 500種以上的產品，由過去單純的淀粉產品發展到淀粉糖、各種發酵產品、變性淀粉、玉米油和蛋白飼料等多門類的產品體系。玉米深加工產品主要包括：一是玉米淀粉。美國的玉米淀粉工業發展迅猛，是世界淀粉生產產量最大的國家，2003年美國淀粉產量占世界淀粉總產量為50.8％。由于美國淀粉原料基地連片集中，所以淀粉廠的規模大，一般年生產能力在數十萬噸。二是玉米淀粉糖。與其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副產品多、效益高等優點。美國玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，僅用于生產糖類的玉米就達3 300多萬噸。玉米淀粉糖除用于食品工業外，還應用于其它工業，如用于空氣清潔劑和煙草的保濕劑，也用于磚瓦制造中，通過防止干燥過程中水分移動減少破裂和變形，還可用于水泥中延遲其凝固時間。三是酒精。美國酒精用玉米的消費增長近幾年來非常強勁，酒精生產消費的玉米量已超過淀粉行業，成為美國工業用玉米消費的主體。2003年度燃料酒精生產消費玉米2 340萬噸，比上年同期增加520萬噸，增長幅度高達28.9％。在2005年，美國玉米產量的14.56％用于生產酒精，2006年，這一比重上升到20％以上。這主要是玉米燃料酒精迅猛發展所致，燃料酒精將成為未來玉米酒精加工的主要方向。四是賴氨酸。玉米深加工產品中，氨基酸類的產品主要是味精(谷氨酸鈉)和賴氨酸。味精的生產主要在中國，賴氨酸的生產主要在美國和日本。目前，世界上95％以上的賴氨酸都作為飼料添加劑。隨著世界飼料工業的發展，賴氨酸的消費量逐年增加。世界賴氨酸生產規模最大的是美國ADM公司，約占全球賴氨酸總產量的一半。
(二)有專業的玉米深加工組織。為提高玉米生產貿易及加工的組織化程度和產業競爭力，美國成立了玉米生產者協會、玉米貯藏與加工協會和玉米精加工協會，且3個協會間長期保持穩定的協同關系，使美國玉米加工產業具有規模化、組織化、集約化、現代化等特征。美國玉米精加工協會有9家公司，下屬28家企業，年加工玉米3 556萬噸，平均每個企業日處理玉米3 500噸以上。
(三)玉米深加工技術先進。美國在發展玉米精深加工業中不斷進行科技創新，特別是節能、節水、節約原料和提高產品質量、提高效率和效益、降低成本費用和減輕環境污染的技術工藝。乳酸和琥珀酸等有機酸采用膜分離與細菌連續發酵生物反應器耦合技術和雙極膜電滲析分離技術，賴氨酸生產采用連續離交法進行分離提純。采用快脫纖維法和快脫胚芽法，提高了加工效率，提升了飼料副產品的價值。此外，經過改造的研磨技術有效提高了發酵罐的實際產量。
(四)政府對玉米深加工產業進行扶持。美國玉米深加工業持續發展的一個重要原因是采取了財政補貼和金融扶持。財政補貼一種是政府直接補貼給加工企業，另一種是政府在農業政策中對種植玉米的農戶提供直接補貼。采取這種補貼措施取決于玉米的市場價格和銷售量，農戶的玉米出售量越大，自然得到的補貼款越多。政府對種植玉米的農民提供補貼后，降低了企業收購玉米的價格，相應降低了玉米加工企業的成本，有利于玉米加工業的發展。美國對玉米資源開發提供金融扶持的金融機構主要有兩種：一種是商業銀行。許多玉米加工企業建廠的一半資金是從商業銀行得到的貸款，政府給予一定扶持。另一種是農業合作發展服務機構，當地政府為農業合作社提供無息貸款。另外，美國對玉米資源深度開發關鍵科學技術的研究提供支持。
二、美國玉米深加工業發展趨勢
(一)玉米深加工產品不斷豐富，應用范圍不斷擴大。在傳統工業產品淀粉、糖、油和飼料中，淀粉已成為工業應用的龍頭；在一些工業領域，淀粉已得到很好的應用。玉米深加工產品市場空間不斷拓展，不斷開發新用途和擴展原有用途。除繼續淀粉及其深加工產品在傳統領域的應用，更注重開發和開拓以下三領域的產品和市場：建筑產品中的增稠劑、粘合劑噴涂劑；鑄造和陶瓷中的脫膜劑、防裂劑，日用化工中的填充劑、粘合劑等；高檔產品，如高檔醫藥生化產品、功能性食品及添加劑、精細化工產品及用化學方法或很難生產的產品(微生物多糖、工業酶制劑表面活性劑、高分子材料等)。
(二)玉米加工不斷向精深發展。目前美國采用的玉米乙醇轉化工藝分干磨和濕磨兩種，前一種工藝投資成本相對較低，除生產乙醇外，其余產品都加工為動物飼料；后一種工藝則是把玉米籽粒分解成淀粉、麩質、胚芽和纖維。與干磨比較，濕磨具有延長產業鏈的重要優點：一方面，利用玉米的多價值屬性分別加工出多種產品。諸如利用玉米胚芽生產高營養玉米油；利用玉米糠麩生產高蛋白飼料；纖維和液流混合干燥后也可當作低蛋白動物飼料出售。另一方面，利用濕磨工藝生產的純淀粉通過延長產業鏈進一步加工出多種下游產品。玉米淀粉除經過發酵制取乙醇外，還可制作變性淀粉用于食品業、紡織業、造紙業及粘合劑等。用酶法可以把淀粉轉化為一系列高純度的葡萄糖下游產品，然后再通過發酵制成各種不同的終端產品。
(三)玉米開發利用向綜合方向發展。美國在玉米利用方面進一步實現了綜合化，在產品開發方面，生產出更多種類的變性淀粉。21世紀以來，為應對石油危機，美國大力開發石油替代品玉米燃料乙醇。隨著對玉米成分和價值屬性認識的提高，加上加工技術的革新，玉米綜合化開發利用路線完全改變了玉米單一化開發利用路線。采用玉米綜合化開發利用路線，有效突破傳統的只加工生產低附加值產品的玉米初加工業的局限和束縛，開拓加工生產包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制劑、單細胞蛋白、抗生素等高附加值產品在內的現代玉米產業，因而被提高到發展“玉米產業經濟”的高度。 轉貼于
(四)現代生物技術不斷推動玉米深加工業的發展。玉米深加工業的發展離不開現代生物技術的支撐。玉米深加工業未來新產品的開發、市場的開拓依然要依賴于現代生物技術，尤其是現代生物酶技術和基因工程技術。引用現代生物酶技術，色譜分離、膜分離技術，噴射、超微以及自動化微機控制等技術，使產業進入高科技、高產出的快速發展階段。現代生物技術尤其是基因工程技術方面的進步，導致了一系列酶產品方面的創新和酶產品成本的降低，極大提高了玉米深加工產品在市場上的競爭力。
三、對我國玉米產業發展的借鑒
(一)不斷開發新產品，發展玉米綜合利用。玉米綜合利用是提高玉米附加值的重要途徑，也是美國等發達國家玉米深加工業的發展趨勢。我國應積極開發、引進玉米綜合利用技術和聯合生產方式，努力提高玉米加工的綜合效益。適應市場需求、發揮現有優勢和克服薄弱環節是確定玉米深加工業主導產品的決定因素。我國要在充分發揮味精、檸檬酸的生產規模和技術優勢的同時，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和變性淀粉的發展速度。
(二)不斷進行技術創新，提高玉米加工效益。在中國玉米深加工的過程中，技術是一個瓶頸，因此，中國要以實現“玉米的精深加工”為目標，不斷進行技術創新。目前，在玉米加工過程中，許多中國企業只是在模仿國外企業的核心技術，始終得不到高額壟斷利潤。所以，中國玉米加工企業應加大技術的投入，盡快開發自己的核心技術，同時國家應對玉米加工業的技術創新活動制定相應的保護和支持的政策。
(三)加大生物研發力度，密切跟蹤工業生物技術前沿。高度關注世界生物技術及其產業發展的趨勢，國務院成立了“國家生物技術研發與促進產業化領導小組”，明確未來20年生物技術和產業發展的重點和方向。以化工醇、聚乳酸等新產品為代表的玉米化工轉化產品已成為各企業開發的重點。據統計，全國約有政府資助的生物技術重點實驗室200個，擁有研發人員3萬多人，現代生物技術企業500余家，從業人員超過5萬人。
