酒店頂崗實習報告精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店頂崗實習報告主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店頂崗實習報告范文

1.事前控制—實習前

1)生離校前系、教研室、班級多層次、多形式開展動員，從實習目的、實習紀律、實習心態(tài)、實習安全等多角度強化教育，并幫助學生分析實習中可能遇到的各種困難，使學生在思想上做好充分準備。2)到達實習單位后的入職培訓教育。學生到達實習單位后，必須接受實習單位的培訓教育，才能允許進入工作崗位。首先是酒店對實習生進行的入職前總體培訓。實習學生進入實習單位后，在沒有進入崗位前，由企業(yè)人力資源部門組織，對實習學生進行入職培訓，內(nèi)容包括:酒店基本情況介紹;了解酒店企業(yè)文化、規(guī)章制度、組織架構、發(fā)展戰(zhàn)略等;參觀酒店，熟悉工作和生活環(huán)境。其次是部門崗位培訓教育。培訓內(nèi)容主要包括:本部門的組織管理及人員分工;安全守則、勞動紀律;客戶服務流程及崗位技能培訓等。

2.事中控制—實習中

學生到達實習單位后，首先會表現(xiàn)出對酒店工作環(huán)境不適應，比如對于老員工的工作方式和說話的方式、企業(yè)領導的領導風格不適應;作息時間不習慣;實習酒店的工作內(nèi)容、勞動強度與學校的學習生活差別較大，適應工作存在困難;面對酒店嚴格的規(guī)章制度以及管理方式，表現(xiàn)出消極怠工的逆反情緒，并對管理人員產(chǎn)生心理反感等。這些都將促使學生產(chǎn)生厭煩、動搖情緒，此時輔導員的心理輔導、思想工作必須要跟上。輔導員要經(jīng)常性地保證與企業(yè)指導教師、學生進行溝通交流，并定期或不定期到企業(yè)巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。校內(nèi)專業(yè)指導教師要對學生實習過程中遇到的各種專業(yè)疑難問題進行解答，對學生的頂崗實習日志、總結報告等作業(yè)文件等進行階段性檢查并給予指導，企業(yè)指導教師則要對學生進行現(xiàn)場工作，注重學生職業(yè)規(guī)范和職業(yè)素質的養(yǎng)成教育。

3.事后管理—實習后

1)校企共同評價。頂崗實習考核的評價主體是校企雙方，實行以企業(yè)為主、學校為輔的校企雙方考核制度［2］。評價具體內(nèi)容主要包括:學生專業(yè)水平、職業(yè)素質、敬業(yè)精神、工作表現(xiàn)和人際關系與溝通能力、頂崗實習日志和總結報告完成情況及質量。評價依據(jù)是企業(yè)指導教師、學生所在部門負責人對學生實習表現(xiàn)的綜合評價、指導教師巡視中發(fā)現(xiàn)的問題、實習報告與總結等。2)實習后的總結表彰。實習結束后，召開實習生座談會，傾聽實習學生的實習心得、實習收獲、對實習單位的評價意見等。評選優(yōu)秀實習生，并對優(yōu)秀實習生進行表彰，宣傳優(yōu)秀實習生的事跡，以激勵低年級學生向優(yōu)秀實習生學習，樹立良好學風。

二、頂崗實習模式實施的保障措施

1.成立頂崗實習工作領導小組，為頂崗實習提供組織保障

頂崗實習工作領導小組由系領導、企業(yè)領導、專業(yè)教師、輔導員、企業(yè)指導教師共同組成。負責實習過程管理，制定頂崗實習細則，與學生、酒店簽署頂崗實習協(xié)議，分配實習生和指導教師，進行實習成績評定等工作。

2.制定完善的實習管理制度，為頂崗實習建立制度保障

根據(jù)專業(yè)特點制定了完善、詳細的符合學校特點的《外語與旅游系頂崗實習管理辦法》、《外語與旅游系頂崗實習實施細則》，建立學校與實習單位經(jīng)常性的實習信息通報制度(包括實習單位與系里的信息通報制度和學生負責人與輔導員的信息通報制度)，系里定期與不定期的巡查管理制度，使學生的頂崗實習管理有章可循、規(guī)范有序。

3.建立多管齊下的管理網(wǎng)絡，為頂崗實習提供強力保障

為了使各項實習管理措施落到實處，收到實效，必須建立多管齊下的管理網(wǎng)絡，如校內(nèi)教師定期和不定期巡視、檢查，學生負責人定期匯報，輔導員網(wǎng)絡監(jiān)控管理、企業(yè)指導教師現(xiàn)場管理等方式。

4.積極推進實習指導教師隊伍建設，保證頂崗實習指導教師配備的穩(wěn)定性

具體包括三支隊伍建設:生活導師主要由輔導員組成，負責學生實習期間的日常教育管理與思想政治教育、心理健康教育;企業(yè)導師主要由企業(yè)相關管理人員組成，負責安排學生實習崗位、食宿，進行頂崗實習崗前培訓、實習指導、對學生進行安全教育等;專業(yè)導師主要由校內(nèi)專業(yè)教師組成。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標，與實習單位共同制訂實綱、實習指導書和實習計劃，負責解答學生實習過程中遇到的各種疑難問題，對頂崗實結報告、實習日志等作業(yè)文件等進行階段性檢查并給予指導。

5.建立信息通道，保證頂崗實習各方溝通順暢

利用網(wǎng)絡平臺，介紹頂崗實習的相關制度要求;通報頂崗實習情況，將在實習中表現(xiàn)突出的學生的事跡、學生在酒店獲得的獎勵和表揚等及時進行宣傳;輔導員通過郵箱、QQ群、電話等形式及時將學校的有關要求通知學生，將學生的頂崗實習情況報告系里，定期與用人單位聯(lián)系，了解學生的工作表現(xiàn)，獲取實習單位反饋信息，及時指導和解決學生實習期間的具體問題，根據(jù)實習情況及時調(diào)整實習指導方向;系里定期不定期抽查頂崗實習酒店，一方面檢查學生頂崗實習的具體情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理、整改，對不符合準入條件的實習酒店啟動應急預案及時調(diào)整。

6.校企共同制定考核評價指標，保證考核評價體系的科學性

頂崗實習評價考核的主體是校企雙方，雙方共同制定評價標準，共同參與評價過程的實施，保證評價與考核的科學性，達到通過頂崗實習提高學生技能及綜合素質的目的。頂崗實習的考核成績是學生獲取相應學分和畢業(yè)證書的必要條件，頂崗實習成績評定由校企雙方共同完成。通過對近幾年頂崗實習的學生及相關實習基地進行調(diào)研，建立和完善考核評價體系，增加實習工作表現(xiàn)、工作業(yè)績(此部分由企業(yè)評價)在總成績中所占份額，結合實習報告和實結、輔導員掌握的學生實習期間的表現(xiàn)給出實習成績。

三、頂崗實習的效果

1.增強職場工作能力，明確今后學習目標

實習基地為學生提供了一個真實的工作場景，學生在實際工作中逐步樹立服務意識，逐步認識到工作任務中制度、規(guī)范、禮儀、安全等因素的重要性。他們以真摯誠懇的態(tài)度、細致周到的服務接待顧客，在工作中樹立了強烈的崗位責任感和良好的服務意識。通過頂崗實習，學生們掌握了崗位服務的基本知識與技能，提高了溝通和人際交際能力，豐富了知識閱歷，開闊了眼界，使他們對工作有了切身的體驗。同時他們了解到自己的知識和能力的短板，明確了今后的努力方向，為未來成功就業(yè)打下基礎。

2.頂崗與就業(yè)結合，實現(xiàn)高質量就業(yè)

安排學生的頂崗實習必須充分考慮企業(yè)的人才需求，這是校企雙方多年來一直堅持的原則。學校從提高學生專業(yè)技能和職業(yè)素質的角度安排學生到企業(yè)頂崗實習;企業(yè)從吸收優(yōu)秀人才的角度安排學生實習;學生則從爭取在實習企業(yè)就業(yè)的角度努力工作。三方瞄準一個目標，實現(xiàn)高質量的頂崗實踐。

四、結語

第2篇：酒店頂崗實習報告范文

暑假頂崗實習報告（一）XX年6月10日，當坐上大巴車的那一刻，我們都知道為期三個月的頂崗實習正式拉開了帷幕。

在學院領導的安排下，在趙顏老師的帶領下，我們一行人去了美麗的海濱城市—威海。坐落在威海市環(huán)翠區(qū)的海都大酒店，將是我們這三個月努力奮斗的地方。根據(jù)酒店的安排，我們被分到了不同的部門，有的同學去了前廳部，有的去了客房部，大部分同學去了餐飲部，而我就是其中的一員。許多人都說餐飲部是最辛苦的，不能否認的是確實如此，但這辛苦中也有快樂。

在酒店內(nèi)部流傳著這樣一句話：“女人當男人用，男人當超人用”，我覺著這句話用在餐飲部再合適不過了。通過三個月的實習，讓我對服務員的崗位職責和工作描述有了新的定義，那就是“服務員什么都能干！”擺臺，折扣布，上菜，餐中服務，收拾包廂等本職工作外還兼職勤雜工，什么搬桌子，椅子，鋪地毯等一些工作都是服務員們承包了。

一起實習的同胞們一定忘不了忙碌的七月份吧？忘不了那一次次的婚宴，一次次的會議，反反復復奔跑于二樓餐廳與會議室之間。每一次接待婚宴，我都有一種打戰(zhàn)爭的感覺，無數(shù)個杯子、筷子、小勺要刷又要擦，滿地的酒瓶、垃圾，一張張滿是油膩的桌子……在這種混亂的情況下，員工們還是可以有序不亂的收拾，積極的配合，一切的一切都使棘手的成了“這都不是事”。

讓我最忘不掉的是7月29日的98桌婚宴，這是海都大酒店從開業(yè)以來接受的最大挑戰(zhàn)，對我們餐飲部來說，更是一次前所未有的挑戰(zhàn)。在安排工作中，首當其沖要解決的是“在哪里吃”的問題，所以在不知不覺中，大、小會議室，貴賓樓、小洋樓都成了我們餐飲部的地盤；其次，要解決的是“服務人員的問題”，所以無論是餐飲部、客房部、前廳部、工程部、營銷部，大家都齊心協(xié)力的完成了此次挑戰(zhàn)。在酒店所有領導的周密部署下，所有員工都出色的完成了任務。

通過這次挑戰(zhàn)，使我看到了一個酒店的出色運行離不開全體員工的努力，離不開領導們的積極帶領，更讓我感受到了員工之間強烈的核心凝聚力，和讓人驚訝的工作積極性。這件事讓我學到了很多東西。

實習的日子就這樣一天天過去了，我很慶幸能有這么一個好的實習機會。在這里，不僅學到了值臺人員的服務程序和技巧，更學到了一些課堂上難學到的知識，我把它歸納為以下三點：

一、對工作一定要熱情，要面帶微笑。作為服務行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中的，對待工作一定要認真。

二、要處理好上級和同事的關系，既不能阿諛奉承，也不能不聞不問，最重要的是做好自己分內(nèi)的事。

三、對待工作要勤奮。俗語說得好：天道酬勤。只要你付出了，認真的去做了，別人都會看在眼里，記在心里，機遇始終是留給做準備的人。

這三個月的頂崗實習，是我踏入社會的第一步。我小心翼翼的進去，微笑著出來，然后發(fā)現(xiàn)社會環(huán)境并沒有多么可怕。重要的是要有一個好的心態(tài)，多多自我開導，自我鼓勵。

實習的體會，不是幾頁紙就能說清楚的，只有親身實踐過，個中的喜怒哀樂，酸甜苦辣才能進一步了解?？偟膩碚f，它確實為我以后的工作積累了經(jīng)驗，打下了基礎。

感謝學院領導的關懷培養(yǎng)和老師們的悉心教導；感謝我們一起實習的同學一路風雨同舟；感謝海都大酒店教會我們的一切一切。

暑假頂崗實習報告（二）頂崗實習之前，我們實習隊的八個人，來自不同學院不同專業(yè)，大家素未謀面。是緣分讓我們共赴實習目的地。經(jīng)過幾天的相處，我們八個實習生漸漸熟悉，而這個暑期，我們整裝待發(fā)。

剛來到實習目的地的那天，那一幕幕，至今仍然很清晰。當天，太陽是那么猛烈，校園是那么安靜，我們實習隊八個人在教育局開完會后跟著實習中學的領導來到目的地，故事就從這里開始。

暑假頂崗實習期間，我們初到實習學校，人生路不熟，語言不通，一切都得靠自己。好不容易找到三輪車把那幾十包重重的行李從酒店運回實習學校，也好不容易花了很長的時間才把這堆行李扛到四樓的宿舍，好大好重的行李啊。雖然覺得自己很像大力士，但是搬運完畢，手不是一般的痛。整理東西、打掃衛(wèi)生，一天下來，那個累呀，佩服自己，也佩服我們實習隊的幾位超人。

宿舍環(huán)境比我想象中要好很多，我們八個人住在一起，熱熱鬧鬧的，這不禁讓我回想起大一時住在大學宿舍的日子。雖然大家不約而同地擔心沒熱水的問題，不過總算安定下來了，我們先打掃干凈房間。

暑假頂崗實習期間，實習學校的領導把我們帶到宿舍后，我們沒有接到任何消息。就在他們帶我們進來宿舍的時候還說學校的教師過剩，現(xiàn)在教師宿舍樓都住滿了，所以沒有其他的地方給我們住。聽到“過剩”二字，我愣住了，天啊，這里不需要我們，為什么還要把我們分配到這里？與別的學校十分熱情地接待實習生相比，顯然我們感到有點不安，怎么沒有通知之類的？怎么沒人理我們？

度過了兩天近似“自生自滅”般的生活，稍感空虛與無奈，但我們終于在開學前一天見到指導老師，很多東西也落實下來。原來我們想太多了，實習學校雖然不缺老師，但是還是挺歡迎我們的，這里的領導與老師都很好。然后，我們就時刻準備著頂崗實習的開始。

終于，我第一次踏入實習學校教學樓北樓西邊的辦公室“值班”，這個小小辦公室從此便成為了我每天必去的地方。在忐忑中，我的暑假頂崗實習，正式開始了，這一天，有點累，也有點興奮。

暑假頂崗實習報告（三）在藥房實習的這段時間真是感觸良多，患者為沒有錢，而飽受黑暗的折磨，讓他們的臉上失去了那絲微笑，兩鬢的白發(fā)，額頭上的皺紋，這些都是歲月走過的痕跡，歲月的滄桑消磨了那原來年輕的心。

在實習中我學到了很多，看到了很多，雖然很累，但是這樣的實習還是很有意義的。我知道了工作和學習的差別，這樣的差別也讓我積累了更多的經(jīng)驗，不管是工作還是學習，我們都要用一顆真誠的心去對待。

在實習中我們知道了工作和在學校學習完全是不一樣的，在學校有老師，有作業(yè)，有考試，而在工作中完全要靠自己自主的去學去做。只要你想學習，那些老員工會毫不吝嗇的把他們多年的經(jīng)驗教授給你，讓你在工作中少走彎路。在實習的過程中也可以更好的了解自己，了解自己喜歡什么，對什么感興趣，做起工作來就更順手。

在實習中我學到了很多，也感受到了很多，在實習中，要學會自主學習，要有團隊精神，要懂得為人處事，要有積極學習的態(tài)度，要懂得禮貌對人等。很多的東西在學校是學不到的，通過實習這一實踐訓練，我們才能更好的掌握經(jīng)驗，獲得提高。

雖然實習是一件并不輕松的事情，有時候會感覺很累，累倒你會不想再回到實習的地方去，但是等你恢復過來的時候，你就會覺得我今天又做了多么有意義的事情啊，疲憊被驅散了。我堅信通過這一段時間的實習，從中獲得的實踐經(jīng)驗使我終身受益，并會在我畢業(yè)后的實際工作中不斷地得到印證，我會持續(xù)地理解和體會實習中所學到的東西。這些將會使我終生受益的，期望我在將來的學習和工作中能夠更好的展示自己的人生價值。

1。建議

對企業(yè)，在實習期間我感覺對顧客的服務態(tài)度還需進一步提高，尤其是在特別忙時，有上了年紀的老人尋問，也應該耐心的解答，同時我們不能只一味的賣藥獲利，如果顧客的病可以食療或結合一些生活習慣等可以起到更好的效果，我們應該主動告訴顧客，讓他們更早的康復。對于學校，我覺得學校應該給學生多些實踐的機會，這樣我們畢業(yè)了進入社會能更好的發(fā)揮自己所學到的知識，也能更快的融入社會。

2。總結

第3篇：酒店頂崗實習報告范文

關鍵詞：酒店管理專業(yè)頂崗實習管理與教育

頂崗實習是酒店管理專業(yè)學生專業(yè)教育的一個重要環(huán)節(jié)，它不僅可以提高和鞏固學生的專業(yè)技能知識，可以為學生今后從事酒店專業(yè)奠定好的基礎；也可以利用實習酒店來檢驗專業(yè)教學效果，提升相應的教學水平。還能夠大大降低酒店的運營成本，同時還可以保證給酒店穩(wěn)定的人力資源。那么，加強實習生的管理并為酒店提供合格的實習生成為了高校酒店管理專業(yè)教學中的重要問題。筆者結合重慶電子工程職業(yè)學院酒店管理專業(yè)近年來的實習情況，就該專業(yè)頂崗實習的管理和教育進行探討。

一、從新生入學開始加強學生自身專業(yè)素質的提升

酒店行業(yè)屬于服務行業(yè)，很多崗位工作的時間很長，勞動強度也很大，在要掌握一些服務的技能的同時必須要具備吃苦耐勞的精神。學生畢業(yè)以前進行至少半年的酒店實地頂崗教學實習。學校希望通過這種模式的學習和鍛煉，能使學生的綜合素質、操作技能和處理實際問題的能力得到有效的培養(yǎng)和提高。在頂崗實習期間，學生必須暫時離開校園，提前進入社會，而這也往往會凸顯出許多問題。針對這些問題我們可以從以下方面著手解決：

1.強化職業(yè)方面的認知度。學生在進入酒店實習期間，往往會經(jīng)歷適應期，穩(wěn)定期和疲勞期三個階段。對應每一個階段的學生，實習帶隊老師要積極進行心理干預。讓學生克服不利心理因素造成的影響，幫助學生樹立全局觀，克服自私狹隘的心理，對酒店員工和領導要能擺正心態(tài)，不患得患失，能吃苦。通過自己的學習，學得一技之長，融入實習酒店氛圍中，將自己看成真正的一員，用心為賓客服務。影響學生實習的第一要素是職業(yè)認知，這項工作我們必須從教學方面著手進行。學校還應該重視《就業(yè)指導》、《職業(yè)升涯規(guī)劃》等課程的開發(fā)設計。從而讓學生對自己所學專業(yè)有所期望，從而對自己的學業(yè)有很好的規(guī)劃。

2.加強學生的職業(yè)道德。學校必須從專業(yè)的角度入手以此來加強學生的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)學生獨立思維的能力與習慣。從而是學生具備職業(yè)化的思想道德教育。酒店出于降低人力成本的考慮會比其他企業(yè)更愿意使用實習生。實習生甚至成為一些酒店的主要工作人員，有些酒店甚至把實習生安放到除了管理層以外的所有部門和崗位上去。實習生儼然已經(jīng)成為酒店行業(yè)中的主力軍。但是，對于這一群主力軍的管理，酒店卻存在著嚴重的滯后性。

3.提升學生的職業(yè)技能。學校首先應該加強校內(nèi)的實踐能力來提升學生的職業(yè)技能，進而才能保障學生的頂崗實習和就業(yè)的順利進行。另外，教師在上課的同時應該做到理論與實踐相結合，做到真正的“工學結合”。老師要融入一些先進的教學方法從而使學生能夠從自身“知識、技能、素養(yǎng)”方面得到提升。這樣學生才能迅速適應崗位的需求。酒店管理專業(yè)的理論課程是學生在校期間的主要學習內(nèi)容。但是，在理論教學的方式方法上，學校教育陳舊單一，案例教學薄弱，內(nèi)容嚴重滯后于行業(yè)發(fā)展，在實踐教學上，課程實驗的效果也不盡如人意，校內(nèi)實習由于校內(nèi)實訓基地和工具的缺乏，往往無法實施，學生操作技能匱乏，這也就導致了學生到酒店實習以后酒店要重新花費精力對學生進行培訓，才能使實習生能夠適應酒店的工作。這直接影響了酒店對于學生的評價，同時也造成學生頂崗實習的積極性的損失。

二、選擇實習單位并建立良好的合作模式

近年來，重慶經(jīng)濟的發(fā)展使酒店行業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展，由此也出現(xiàn)了專業(yè)人才不足的現(xiàn)實問題。這給高職院校的酒店管理專業(yè)帶來了前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。高職院校的興起能夠解決酒店人才的匱乏，學生也能夠有足夠的地方進行頂崗實習?？梢允箖烧咧g能夠緊密的合作，達到雙贏的結果。

1.學校需要選擇合格的企業(yè)。重慶經(jīng)濟進入新一輪快速增長期，更多的國內(nèi)外企業(yè)投資進入重慶，城市的步伐進一步加快。這些利好為重慶酒店業(yè)的發(fā)展提供了契機。但是重慶的酒店企業(yè)也可以說是良莠不齊，學校必須要對學生實習的酒店進行考察和調(diào)研以此來保障學生頂崗實習的順利完成。首先，酒店企業(yè)必須在人身及財產(chǎn)安全方面有保障。其次，學校應盡可能的選擇具有較大規(guī)模、信譽良好的連鎖酒店。再次，校企合作的企業(yè)在有關學生頂崗實習的管理上必須和學校保持高度一致。

2.學校與企業(yè)都應加強彼此的溝通和聯(lián)系。在學生實習的過程中，學校也應該及時的將本校教師派往實習單位，在對學生進行全程跟蹤管理的同時也進行業(yè)界的頂崗實習鍛煉和學習。這樣既消除了學生在實習過程中的負面心理，加強了學校對實習工作的監(jiān)督力度，也能夠使教師獲得豐富的實踐經(jīng)驗。教師能夠在真實的酒店環(huán)境中，和學生一樣，進行一次深刻的理論聯(lián)系實際的學習過程，這種經(jīng)歷必將成為他們以后的教學工作中的實踐依據(jù)。比如企業(yè)可以定期安排一些有行業(yè)經(jīng)驗的員工到學校來授課，這樣可以加強雙方的交流、合作，使頂崗實習工作能夠得到順利、有序有效的開展。

3.酒店建立健全用工制度并簽訂規(guī)范的勞動合同。對于酒店員工來說，實習生雖然不是正式員工，但他們接收的同樣是酒店嚴格的管理制度，且承擔著大量的正式員工的工作任務，報酬卻和正式員工相差很遠。所以，實習生在實習期間心態(tài)難以平衡，情緒波動大。酒店最好能根據(jù)實習生的特點，建立健全有利于實習生的管理制度。同時學校應代表學生跟酒店簽訂規(guī)范的勞動合同，以此來保證各方的利益。如設立專門的實習生管理機構，制定合理的實習生薪酬標準和激勵體制，在充分調(diào)動實習生工作積極性和自覺性的同時，也能有效的將優(yōu)秀的實習生人才留在自己的酒店，成為高素質的人才儲備。這樣不僅僅對實習生提升人素質起到了必不可少的作用，也對實習單位創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益。

4.頂崗實習法律法規(guī)的建立健全。在研究酒店管理專業(yè)頂崗實習管理問題過程中，發(fā)現(xiàn)學生實習的角色不能適應相應的法律法規(guī)。這給校企合作的順利開展帶來的阻力。國家應當制定和修改相關法律法規(guī)，明確三方的權利、義務以及各自應承擔的責任。

三、學校應加強實結并完善頂崗實習相關管理制度

1.校企合作雙方都應樹立以人為本的管理理念。使學生在頂崗實習過程中做到真正的理論結合實踐，能夠在知識、能力、素養(yǎng)上有足夠的提升。讓學生對職業(yè)、工作有一個初步正確的認知，校方應該在節(jié)假日組織相關人員對實習生進行關心慰問，企業(yè)也應該對實習生在工作中有一定的鼓勵、理解。

2.酒店專業(yè)實綱的建立和完善。

第4篇：酒店頂崗實習報告范文

時間：2009.11.21

地點：**市**大酒店

過程：

走進**大酒店，只見服務員熱情的笑容，一股暖意直面而來。

一開始我們來到了一樓的大廳和餐廳，一律的金黃色看起來很舒服很溫馨。餐廳里面放著輕緩愉快的音樂，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔幾張桌子就會有一個，而且旁邊還會站一個服務員，準備為客人服務。當包箱滿了時，這種散客餐廳會用上隔斷屏，可根據(jù)客人的需要來隔斷桌子與桌子的空間，做一個臨時的小包廂。

在一樓參觀了一周，收碗筷的、鋪桌布的、算賬的……服務員都各忙著各自的事情，非常敬業(yè)!之后，我們就上了二樓，二樓主要是宴會包房，有大包廂、小包廂和聯(lián)通包廂，每種類型包廂的設計、布置都是不同的，但是餐具的擺放和餐桌的禮儀是差不多的。大包廂里有沙發(fā)、洗手間和服務員的操作間，而小包廂之間則是共用的。在參觀之余，我還學會了很多餐桌的禮儀：a.叢酒杯中的口布花來看，花最高的那個是主人位，也就是正對門的位置，是請客人;而面對主人位的是副主人位，即背對門的位置，是買單人。比如：局長坐主人位，辦公室主任坐副主人位。b.主人右手邊的第一組賓客是最重要的客人，左手邊則是第二組賓客。c.餐桌上餐具的擺放：碗、骨碟(垃圾碟)、勺子、小茶杯、筷架(放筷子的原則是三七開)、牙簽套、香巾、餐巾、紅酒杯、白酒杯、分酒壺(如果杯子較多，則按從高到矮的順序擺杯子)、看碟(一般大包廂才有，是用來壓住餐巾，也可用來放垃圾)餐具的擺放都要以桌子的形狀為準，這樣既美觀又干凈。d.每個包廂都有自動噴淋系統(tǒng)，當煙量超標時，會自動噴淋，使煙霧減小。除此系統(tǒng)之外，還配帶有滅火器，安全措施做得很到位。e.聯(lián)通包廂一般不放口布花。包廂大致參觀完了，又來到了酒水展示柜，一般是擺名煙名酒的，每一種酒的系列擺一欄(特殊地紅酒白酒擺一欄)而且根據(jù)酒的價位從低到高擺放煙酒。在包廂與包廂之間的走廊壁上會掛有油畫，主要以花草為主，走廊的角落也會放些綠色盆景。這樣讓人更容易親近大自然，感受到酒店的溫暖。

接著從樓梯上去，到了三樓，這主要以會議室為主，有各種形式的會議室。首先進入的是會議中心兼茶藝中心。推開玻璃門，就是一個茶廳，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一個大會議室，最多容200人。會場可根據(jù)需要來變換形狀，比如：長方形、回字形等。會場前方還有一個大舞臺，舞臺左邊是工作間，右邊是一個音響室，可調(diào)節(jié)音量大小和扥光效果。另一個則是貴賓休息室，供提前到達會場的貴賓休息。有時開一些少人會議用不到大會議室的空間，這時就需要一個小會議室，小會議室的布局也可根據(jù)需要邊調(diào)整：回字形的會議室，匯報者應站在門后匯報;而授課形式的會議室則需要小黑板的茶幾，而且每兩人之間必要放一個茶幾。會議室的布置格局關系到開會人的心情，所以布局對會議室來說十分重要。

最后，我們上到了六樓，這層以客房服務為主，有標準單人間、標準雙人間、商務套間、豪華單、雙人間等。每種類型的客房價格和布局擺設是截然不同的。標準間可以滿足客人最基本的需要，而商務、豪華間則能提供更多設施，比如：電腦(網(wǎng)線)、沙發(fā)、冰箱……客房了的衛(wèi)生間是很講究的，配備了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、護理包、浴帽等，還有經(jīng)消毒殺菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴處也鋪設了防滑墊。房間桌子的抽屜里有供房客裝東西的袋子，之客人感受到家的溫馨，也給客人帶來了便利。

結論：

酒店的建設既要氣派，又要給人以家的感覺。**大酒店的布局條理非常清晰，每層樓都安排有固定的用途，感覺非常舒服。所謂“家有家規(guī)”，酒店也有酒店的規(guī)矩，大到餐廳、會議室、客房，小到每一位服務員工作的態(tài)度。進入**大酒店，整體感覺還不錯：餐廳很干凈很整齊，顏色也搭配得很和諧;包廂很舒適，安排得很合理;會議室很氣派;客房很溫馨。對于三星級酒店，**大酒店算是不錯的了，除了內(nèi)部條件很好，外部條件也很優(yōu)越：它處于**的中心地帶，人流量較大，交通很便利。

編輯推薦：

小編推薦：標準實習報告格式

實習心得集錦

生產(chǎn)實習報告大全

第5篇：酒店頂崗實習報告范文

關鍵詞：頂崗實習；存在問題；解決對策

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）10-0-01

組織學生頂崗實習是中等職業(yè)教育的一個重要教學環(huán)節(jié)，是對學生綜合素質與實踐能力培養(yǎng)效果的全面檢查，是衡量中等教育和辦學效益的重要評價內(nèi)容。隨著溧陽經(jīng)濟的快速發(fā)展，社會對飯店服務與管理專業(yè)人才的培養(yǎng)水平提出了更高的要求。為了培養(yǎng)符合社會需要的專業(yè)人才，飯店服務與管理專業(yè)的校外實習有必要進行改革。本文主要指出了目前飯店服務與管理專業(yè)校外實習中存在的一些問題，探討了改革的方式，提出了具體的實施辦法。

一、頂崗實習存在的問題

1.學生對酒店的適應能力較差

學生剛到酒店，對新的環(huán)境和工作不熟，面對酒店嚴格的規(guī)章制度、較大的勞動強度和工作壓力，感到無法盡快適應。特別是有的學生，還無法把自己從一個學生轉到酒店基層的員工身份上來，這樣就不能全身心地融入到酒店。

2.學生服務態(tài)度的不端正

學生在實習中，崗位比較固定，要么在餐廳，要么在客房，要么在前廳，相對來說比較單調(diào)，每天都在進行著重復工作。時間長了，學生會覺得枯燥，產(chǎn)生一種厭煩情緒，個別學生會提出轉崗，如果得不到滿足，服務態(tài)度就會不端正，服務質量就會大大下滑。

3.學生的服務意識上有所缺陷

個別學生由于社會、家庭的影響，缺乏吃苦耐勞的精神和自我約束力，工作上遇到困難時，首先想到的是要求教師給予幫助，甚至讓家長出面。這種學生往往帶著情緒實習，缺乏主動性，自由散漫，一但有刁鉆的客人出現(xiàn)，就會成為他們不愿再頂崗實習的理由。

4.面對同工不同酬現(xiàn)象，學生會產(chǎn)生心理上的不平衡

學生在實習期的待遇要比老員工的待遇低一些。許多學生認為自己比老員工更賣力，工資還要少，時間久了，心理就會產(chǎn)生不平衡，在工作上的投入感就會慢慢地下降。另外，同班同學被學校安排在不同的酒店實習，學生待遇也會有差別，就會產(chǎn)生心理上的不平衡，工作的熱情就會降溫。

5.學生在與老員工的工作配合中，會受到一些不良風氣的影響

在實習的最初階段，每個學生往往都是由各自崗位的老員工帶著，工作熟悉后才獨立上崗。在這期間，有個別老員工的滑頭、對酒店制度的不滿以及老員工間的矛盾等多少都會影響到學生，特別有些比較單純的學生因此還會被扯進某些糾紛中，這將會大大影響到學生工作的心情。

二、頂崗實習中問題的解決對策

1.做好學生實習前的動員工作

實習前的動員工作是整個實習中至關重要的一環(huán)。要給學生講清楚實習的目的、意義以及實習中將要面對的困難，讓學生對酒店有個深刻的認識，并作好充分的思想準備。同時強調(diào)學生在企業(yè)頂崗實習期間的雙重身份——既是學校的學生，又是企業(yè)的準員工，必須接受企業(yè)與學校的雙重管理。還要強調(diào)實習的紀律，強調(diào)實習成績與畢業(yè)成績相掛鉤，而實習成績是由酒店和實習指導教師共同確定的。接受了這種教育，學生就會用學校的紀律和酒店的制度來約束自己的行為。

2.實習前進行一次強化培訓

為了縮短學生頂崗實習的不適應期，頂崗實習前應結合實習崗位特點進行有針對性的培訓，這是頂崗實習順利開展的前提。例如，去中餐廳實習的學生就按照中餐廳的操作規(guī)范結合酒店特色進行強化訓練。還可以邀請酒店的負責人和學生進行交流，談談他們酒店需要的員工，談談酒店企業(yè)文化，談談學生與酒店的將來等等。這樣學生就會對酒店產(chǎn)生美好的憧憬，對自己的將來充滿希望。

3.加強學生的思想教育工作

學生進入酒店后，思想上出現(xiàn)不穩(wěn)定，面對實習中出現(xiàn)的難題，有的學生甚至會產(chǎn)生動搖。實習指導教師要及時的進行處理，讓問題得以解決，使學生安穩(wěn)的工作。平時要多與學生溝通，要耐心地培訓指導，在生活上多關心愛護他們，這樣學生在實習期是可以穩(wěn)定的。

4.加強實習期的紀律管理

嚴格的實習制度是頂崗實習順利完成的保障，而作為實習指導教師，一定要嚴格執(zhí)行。首先要對各個學生的崗位及其時間了如指掌，定時定點地對學生進行考勤，對于有事必須請假的學生，必須和家長取得聯(lián)系后方可同意該生向酒店請假。如果超過了管理教師的權限，則必須上報請示學校。對于有嚴重違紀行為的學生，應及時上報學校，并通報家長。另外，堅持與酒店各部門的領班、經(jīng)理進行交流，商討更有效地管理學生的方法。頂崗實習完成后，學生要上交實習報告，接受酒店與教師的實習考核，這樣會調(diào)動學生工作的積極性。

5.切保學生在實習期的權益

教師與學生的接觸中，發(fā)現(xiàn)學生的正當權益受到侵害時應給予幫助，同時傳授一些解決問題的技巧。通過與酒店的接觸，教師應定時向學校反饋信息，讓學校了解酒店的管理方式、企業(yè)文化從而提高整體學生頂崗實習的質量。

通過對學生頂崗實習中存在的問題與對策研究，不但能促進頂崗實習安全有序運行，提高學生的理論與實踐水平，提升學生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，而且還能為學生創(chuàng)造良好的就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會，同時，還可以促進職校不斷創(chuàng)新校企合作模式，不斷提高人才培養(yǎng)質量，提升內(nèi)涵，提高辦學水平，辦好人民滿意的職教。

參考文獻：

[1]張佐釗.淺析旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務頂崗實習管理[J].中國集體經(jīng)濟，2008（9）.

[2]徐福英，劉濤.高校飯店管理專業(yè)管理實習探討.

第6篇：酒店頂崗實習報告范文

[關鍵詞]高職院校 頂崗實習 質量監(jiān)控

[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2014）11-0162-02

2006年，教育部出臺《關于大力提高高職高專教學質量若干意見》（教高[2006]16號）文件，提出“加強和推進校外頂崗實習力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓、校外頂崗實習比例逐步加大，提高學生的實際動手能力”“引導建立企業(yè)接受高職院校學生實習的制度，加強學生的生產(chǎn)實習和社會實踐，高職職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時間到企業(yè)等用人單位頂崗實習”。高職院校酒店管理專業(yè)是一門綜合性的學科，注重學生綜合素質的培養(yǎng)，培養(yǎng)應用性專門人才，不僅要求學生掌握知識，更要掌握足夠的操作技能。因此，頂崗實習效果好壞直接影響著學生的專業(yè)技能和今后的就業(yè)。在具體實踐過程中，如何對頂崗實習進行有效的質量監(jiān)控，已成為當前高職院校工作的研究重點之一。

一、目前高職院校酒店管理專業(yè)學生頂崗實習質量監(jiān)控存在的主要問題

目前，雖然高職院校都不同程度地對學生安排頂崗實習，但是學校、酒店和學生對頂崗實習或多或少都存在一些認識上的誤區(qū)，普遍存在的主要問題如下：

（一）從學校方面分析

1.重視不足。大多數(shù)高職院校的管理部門對頂崗實習環(huán)節(jié)的意義認識不夠，往往會采取走過場的形式，對學生也是“放羊式”的管理，特別是實習單位眾多、實習地點分散、學生工作崗位不同的情況下更為突出。

2.考核評價不到位。學生頂崗實習考核內(nèi)容單一，流于形式，考核的過程不嚴格，注重終極性評價而忽視過程性評價?？己藘?nèi)容大部分都是由實習日記、總結、實習考核表等書面材料組成，不能公平評價學生的專業(yè)技能和綜合素質。

（二）從酒店方面分析

1.配合不到位。很多酒店為了自身業(yè)務、經(jīng)營需要和經(jīng)濟利益著想，往往把學生當成“臨時工”，對學生的日常工作沒有給予正確指導，僅僅安排學生在單一崗位實習，而沒有安排學生在各崗位輪換。因此，學生無法全面了解酒店工作的全部流程，難于真正深入到酒店各個環(huán)節(jié)，從而達不到最佳的實習效果。

2.工資較低，技術含量低。第一，目前大部分酒店出于自身經(jīng)濟利益和經(jīng)營需要等因素考慮，往往會愿意雇傭實習生，都會把他們當成廉價勞動力或者是免費工人。而高職院校為了讓學生有更多鍛煉實習平臺機會，往往都會接受酒店提出的各項要求，包括薪酬。第二，酒店為了方便自己的經(jīng)營和業(yè)務，一般都會安排學生從事技術含量低的工作，這樣的工作缺乏挑戰(zhàn)性，阻礙學生接受管理方面的鍛煉機會。

（三）從學生方面分析

1.心理反差較大，期望過高。一是學生希望在實習中不斷提升本專業(yè)知識，掌握更多的操作技能。而事實上，酒店所提供的實習崗位大都是“技術含量”低、專業(yè)性也不強，比如接待、站崗、收銀等。二是很多學生自我定位不清晰，對未來的就業(yè)期望頗高，認為大學畢業(yè)生就能找到待遇高、工作輕松以及環(huán)境好的工作，但當面對工作繁重和較低報酬的時候，學生的參與性和積極性不高，難以保證實習順利進行。

2.缺乏吃苦耐勞精神，適應能力較差。很多90后的學生從小生活環(huán)境比較優(yōu)越，怕吃苦受累，在頂崗實習前期學生熱情比較高，但過一段時間就開始喊累，隨意請假。另外，部分學生難以適應從“學生”轉變成“員工”的雙重身份，特別是無法遵守酒店嚴格的規(guī)章制度。

二、如何提高學生頂崗實習質量監(jiān)控對策

為了保障頂崗實習工作的順利進行，高職院校應建立完善的頂崗實習質量監(jiān)控體系。筆者所在的海南軟件職業(yè)技術學院，它位于博鰲亞洲論壇永久會址所在地――海南省瓊海市，坐落在風光旖旎的萬泉河畔。本系在2010年面向全國招酒店管理專業(yè)，主要是為了更好的服務海南國際旅游島建設，培養(yǎng)和輸送高素質技能型和服務型人才。以下是筆者通過自身實踐經(jīng)驗，提出學生頂崗實習質量監(jiān)控的一些建議和對策。

（一）選擇良好的頂崗實習單位，長期合作

首先，高職院校應以高度責任心考察和選擇實習單位，對實習單位規(guī)模、運行情況、信譽、企業(yè)文化、專業(yè)對口等要求進行合理分析，才能簽訂頂崗實習合作協(xié)議。只有這樣，學生才能在頂崗實習期間學到所需要的知識和專業(yè)技能，達到實踐鍛煉的目的，為學生未來的職業(yè)生涯做好鋪墊。如本系學生的實習單位都會選擇五星級以上大酒店（博鰲索菲特大酒店、博鰲金海岸溫泉大酒店等），這樣資金設備雄厚、服務優(yōu)質、市場前景好的酒店有利于學生開闊視野，不斷提升專業(yè)技能和綜合素質，從而提高就業(yè)競爭力。此外，長期合作的企業(yè)有相對成熟的實習管理體系，專業(yè)教師可以在前期的理論教學中引入企業(yè)的文化理念以及典型實例，有助于工學結合的深入開展，對于職業(yè)院校的實踐教學非常重大。

（二）做好頂崗實習前的教育和準備

一是教師應該將吃苦耐勞、敬業(yè)、負責的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神教育深入貫穿于每門課程中，著力培養(yǎng)學生能吃苦耐勞和有較強責任心。二是在前期教學活動中，教師要幫助學生正確認識頂崗實習的目的，讓他們明白頂崗實習對他們未來就業(yè)有著非常重要的意義。三是引導學生正確認識自己，樹立“先就業(yè)，后擇業(yè)，再創(chuàng)業(yè)”的思想，教育學生不應該片面追求實習報酬，應積累經(jīng)驗后再圖發(fā)展。四是召開頂崗實習動員大會，做好心理疏導，能盡快幫助學生做好角色的互換，讓學生充分認識到身份、角色變化所帶來的差異，加強他們工作的積極性和主動性。

（三）加強實習過程管理，校企共同指導

第一，學院應安排學生在實習地點集中單位，這樣學院可以在第一時間了解到學生的動態(tài)，有利于做好學生的思想工作，也能保證頂崗實習能順利展開。比如本系學生頂崗實習都會選擇兩家五星級以上大酒店開展，一是規(guī)模大的酒店可以容納更多畢業(yè)生;二是節(jié)約學校人力、物力資源，可以選派固定指導教師去酒店監(jiān)督。

第二，指導教師應親自帶隊到實習單位，最好呆一周左右，這樣可以了解學生工作崗位和適應情況，為學生排憂解難，有利于學生盡快適應酒店生活。

第三，每一個月指導教師都應到酒店對學生頂崗實習深入了解，與部門主管和學生溝通關于崗位輪換，這樣能調(diào)動學生積極性，有利于學生綜合素質培養(yǎng)和專業(yè)技能提高，也可以為本酒店輸送更多優(yōu)秀人才。

第四，充分利用現(xiàn)代通訊手段與學生保持聯(lián)系。指導教師可以通過電話、微信、飛信、QQ、電子郵件等方式來追蹤指導頂崗學生。當學生遇到挫折和困惑的時候，都要保證學生能順利聯(lián)系到指導教師，及時加以正確的引導與指導。

（四）評價多元化

頂崗實習考核在學生綜合實踐能力培養(yǎng)過程中起著不可忽視作用，學院應建立酒店、學生、學院三方面頂崗實習考核評價體系。一是在制定考核評價分值時，考慮以酒店為主，畢竟大部分實習期間學生都在酒店中進行，應占總分值70%，酒店可以根據(jù)學生實習期間出勤情況、工作態(tài)度、崗位技能、客人滿意度、團隊精神等方面進行考評。二是通過這次實習期間學生可以反思自己工作態(tài)度和質量，給予自己一個分數(shù)，占總分值10%。三是學院考核內(nèi)容可以由實習周記、實結、實習報告、指導教師的評語等方面組成，占總分值20%。通過這種“學院、酒店、學生”多元化的評價方法，更能客觀反映評價結果的真實性和全面性。

三、結束語

總而言之，做好高職院校學生頂崗實習工作，不僅能提高學生自身專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，還可以為學生創(chuàng)造良好的就業(yè)機會。為了能保證和提高頂崗實習的質量，培養(yǎng)出酒店需要的高素質技能型和服務型人才，我們應重視頂崗實習質量監(jiān)控，建立規(guī)范化的工作機制。

【參考文獻】

[1]劉芳.中職院校旅游管理專業(yè)酒店實習中出現(xiàn)的問題及對策探討[J].酒店管理研究，2012（2）.

[2]張慧茹，郎靜.高職院校頂崗實習運行機制及質量監(jiān)控體系研究[J].濰坊教育學院學報，2011（5）.

[3]邢峰.高職院校旅游專業(yè)頂崗實習質量監(jiān)控平臺應用探析[J].工業(yè)技術與職業(yè)教育，2012（6）.

第7篇：酒店頂崗實習報告范文

頂崗實習不但是高職院校有效推進校企合作、工學結合人才培養(yǎng)模式的重要形式，也是培養(yǎng)高技能人才的重要途徑。高職學生頂崗實習的政策依據(jù)是2008年4月9日教育部下發(fā)的關于高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評估指標補充規(guī)定，要求學生頂崗實習時間不低于半年。具體而言，“頂崗實習”是指學生到校外實訓基地和用人單位的具體工作崗位上工作，即有一個正式的工作崗位，學生就是工作人員，學生的日常工作內(nèi)容、崗位要求、管理制度與正式員工完全等同，并承擔工作崗位規(guī)定的責任和義務，可以獲得一定的經(jīng)濟報酬。[1]

就旅游管理專業(yè)而言，就是學校根據(jù)人才培養(yǎng)方案安排學生集中和分散到旅游企業(yè)實習，頂替企業(yè)員工的工作崗位，并在企業(yè)中完全真實地履行其在相應實習崗位上的工作職責。

頂崗實習對于高職旅游管理專業(yè)學生來說是非常重要的，通過頂崗實習，學生不但能在實習中親身接觸所學專業(yè)，并在實踐中檢驗和利用在學校中所學知識，而且能夠在實習實踐中及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，等再回學校時候就可以進行針對性的學習來充實自己，以此為未來工作打下良好的基礎。同時，頂崗實習有利于學生積累工作經(jīng)驗,為成為技術應用型人才做好充分準備。另外，通過實習學生的反饋，學校可以針對性的調(diào)整課程體系和教學內(nèi)容，實現(xiàn)教學與就業(yè)無縫隙銜接。

盡管頂崗實習對于旅游管理專業(yè)學生來說是實現(xiàn)工學結合的有效形式，但是在實踐中還是存在著不少問題和困難，這些問題和困難都需要認真去研究和解決。

二、頂崗實習中存在的主要問題

（一）學生對頂崗實習的認識和適應問題

1.學生對頂崗實習的認識不足

部分學生對頂崗實習的期望過高。他們希望通過頂崗實習能夠得到所在實習企業(yè)的系統(tǒng)培訓，學到更多在學校無法學到的專業(yè)知識，并希望接受一些能夠真實展示自我能力的機會和挑戰(zhàn)，檢驗在學校中所學知識是否扎實，以此來發(fā)現(xiàn)自身不足和提升自身水平，對于薪水的要求也比較高。

2.學生對實習崗位的適應性差

另外還有部分同學由于在學校時間比較長，學校與社會之間的環(huán)境也大不相同，對在企業(yè)中進行頂崗實習有些畏懼感，害怕自己不能夠勝任所在的職位，特別是旅游管理專業(yè)學生需要在旅行社中和四面八方的游客打交道，并要出去帶團，有時候在游客刻意刁難和糾紛中缺乏正確處理情況的經(jīng)驗，抗挫折能力較差，這些對頂崗實習學生是一個前所未有的挑戰(zhàn)，過多的擔心和對崗位的認識不足導致許多學生只能退居后臺，做一些輔助工作。

（二）實習企業(yè)的合作和參與積極性問題

1.實習企業(yè)的合作意識淡薄

很多學生進行頂崗實習的旅行社和酒店企業(yè)，大部分都是在校老師靠個人關系聯(lián)系和介紹的，而不是由學校與旅行社和酒店企業(yè)簽署合作協(xié)議，這樣就導致這些旅行社和酒店企業(yè)老總只是出于個人關系才被動接受學生進行頂崗實習的，而不是希望通過學生來自己的企業(yè)進行頂崗實習而物色優(yōu)秀人才。所以這些實習企業(yè)的合作意識非常淡薄。

2.實習企業(yè)的參與積極性低

如果說這些旅行社和酒店企業(yè)是出于個人關系才接受學生進行頂崗實習的，并且出于對企業(yè)業(yè)務和聲譽的考量，自然而然對參與這個對學生自身發(fā)展頗有裨益的事情的積極性也不會那么高了。這也會導致雖然會很早就會聯(lián)系好企業(yè)，但是企業(yè)不會積極主動的學校和實習學生溝通和指導頂崗實習的事宜，這也導致很多旅行社和酒店企業(yè)對學生頂崗實習進行敷衍和者不會貨很少安排給予實習學生進行培訓和鍛煉的機會。

（三）學校對實習學生的安排與考核問題

1.學校對實習學生的時間安排欠妥

學校為了教學的嚴密性與計劃性，在日常教學中就必須嚴格按照教學計劃來安排課程，按照高職教育的特點和要求，教學安排主要是兩年的在校理論學習，大三的時候會進行半年的頂崗教學實習。所以，一般學校都會將頂崗教學實習主要安排在第五個學期，即每年的9月份到次年的1月份，但是旅游企業(yè)如酒店、旅行社受旅游淡旺季的影響，第五學期正是旅游淡季，對旅游管理人員需求較少，因此學校的教學安排與旅游旺季在時間上不一致。

學生到旅行社和酒店參加頂崗教學實習，按理說要接受學校和企業(yè)的雙重管理，對學生的過程質量監(jiān)控和結果考核需要學校和企業(yè)共同完成，但是在實際的實習過程中，容易出現(xiàn)企業(yè)和學校責任和管理范圍不明確導致部分方面疏漏的現(xiàn)象。特別是在學校對實習學生缺乏實時監(jiān)管的情況下，自然也會導致在最后對頂崗實習學生進行結果考核的時候過多依賴旅行社和酒店，但是，由于企業(yè)在最后的考核評定中因缺乏嚴格和公正的考核辦法，所以管理人員比較隨意，大多處于感性認識來給學生的評定，學校則又要根據(jù)企業(yè)的考核來給學生評優(yōu)等，最后便多導致結果不公。

三、頂崗實習中問題的解決對策

（一）做好學生實習前教育指導工作

開設實習前指導課，通過實習動員和教育，引導學生正確對待自己的雙重身份，扮演好“學生”和“準員工”的角色。[2]

一方面接受學校的教育和管理，另一方面接受旅行社和酒店企業(yè)的規(guī)章管理制度，對企業(yè)管理人員給予的意見和建議要虛心接受，要正確看待實習的報酬問題，充分認識頂崗實習的目的和意義，正確擺正自己的位置。正確對待實習中遇到的挫折和失敗，以健康的心態(tài)做好定崗實習工作和完成實習任務。另外請高年級和者已經(jīng)工作了的優(yōu)秀的畢業(yè)生代表來學校給低年級的學生分享實習的經(jīng)驗及收獲，打消部分學生對頂崗實習的畏懼感和疑慮。

（二）加強校企合作，建立校外實訓基地

要想解決實習旅行社和酒店企業(yè)的合作意識淡薄和參與積極性不高這兩個問題，學校就必須充分誠摯的與旅行社和酒店企業(yè)進行洽談合作意向，爭取建立長期穩(wěn)固的頂崗實習基地。一方面，有長期聯(lián)系的這些企業(yè)通常對學校的學生認可度比較高，另一方面，學校也可穩(wěn)定持續(xù)的安排大部分學生的頂崗實習。同時可以在這些基地形成相對成熟的實習管理體系，并可在前期的教學活動就引入企業(yè)的文化理念，以及典型的生產(chǎn)過程。這將非常有助于工學結合的深入開展，對于職業(yè)院校的實踐教學關系重大。[3]

（三）學校制定合理的頂崗實習制度

一方面來說，學校要根據(jù)旅游淡旺季時間來靈活安排教學活動?？梢詫㈨攳弻嵙晻r間提前，可以在旅游旺季時間安排學生進行頂崗實習，刪減不必要的理論課程，可以將一些實務課程如《導游實務》、《酒店管理實務》等課程安排在企業(yè)中由學生自學，這樣就可以將工學有效的結合起來，也能讓學生在實際工作中更為深刻的領會課程內(nèi)容。另一方面，學校要組織專門的管理機構來負責實習學生工作之外的學習和生活，學校應該積極與企業(yè)進行溝通，對于實習學生在工作和生活中出現(xiàn)的問題進行商討，共同探討實習學生所適合的崗位，爭取讓每個實習學生都能夠喜愛自己的實習崗位，樂于在自己的實習崗位上工作。

（四）實行過程和結果分類考核

第8篇：酒店頂崗實習報告范文

“訂單式”培養(yǎng)模式正逐步成為我國職業(yè)教育的發(fā)展方向。原教育部副部長吳啟迪指出，職業(yè)教育要面向市場，堅持以就業(yè)為導向，根據(jù)企事業(yè)單位的用人“訂單”進行教育培訓，把就業(yè)率作為衡量教學質量和辦學效益的主要依據(jù)。教育部門和職業(yè)技術院校應關注企業(yè)需求變化，調(diào)整專業(yè)方向?？梢灶A測的是，在今后的發(fā)展中，面向企業(yè)的訂單式培養(yǎng)模式將成為高等旅游教育的主要辦學模式，高職院校旅游專業(yè)教育走“訂單式”道路也是及時的、正確的。

一、“訂單式”旅游人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容及其意義

（一）“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是企業(yè)根據(jù)其對未來不同規(guī)格人才需求的情況，與有關院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議（訂單），然后由學校按照學校的教學計劃和用人單位提出的人才規(guī)格和數(shù)量要求進行培養(yǎng)，并在師資、技術、辦學條件等方面合作，通過工學交替的方式分別在學校和用人單位進行教學，學生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。簡言之，企業(yè)提出用人計劃和標準，學校為用人單位“度身訂做”的職業(yè)技能型人才。

學校與企業(yè)共同制定的訂單培養(yǎng)協(xié)議是“訂單式”模式的根本。在該訂單培養(yǎng)協(xié)議中，明確學校的主要職責是調(diào)整、設計與“訂單式”培養(yǎng)相適應的專業(yè)教學計劃；負責學生生源的組織和在校期間的教育教學（含校內(nèi)實訓教學）及日常管理；參與學生在酒店實習、服務期間的培訓和管理等。酒店的主要職責是：參與學校教學計劃的制定實施；負責為訂單學生提供實習崗位、專業(yè)教學、技術培訓；為學生制定個人成長規(guī)劃，并進行定期測評和指導等。訂單班由企業(yè)冠名，如漳州職業(yè)技術學院的“漳賓班”、寧波城市職業(yè)技術學院的“開元班”等。訂單培養(yǎng)是一種委托培養(yǎng)的合作辦學模式，是雙方以契約方式簽訂的人才培養(yǎng)協(xié)議，因而，必須講究誠信，遵守公知、公立的規(guī)則。誠信是訂單培養(yǎng)實現(xiàn)“雙贏”的前提，是合作雙方必須遵循的行為規(guī)范。只有這樣，才能確?！坝唵问健迸囵B(yǎng)的質量。

（二）旅游專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的意義

旅游專業(yè)實踐性、應用性強，對學生專業(yè)實踐能力要求高?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式中，企業(yè)為學校提供實訓場地并解決學生就業(yè)，學校按企業(yè)技術要求培養(yǎng)所需人才。企業(yè)可派人到學校上課，學校可派教師到企業(yè)學習，再回到學校教授學生。這樣，學生在校期間就是企業(yè)的準員工，就能成為一名熟練的服務員工甚至是基層管理者，畢業(yè)就能立即上崗?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的意義不僅在于提高就業(yè)率，而且在傳統(tǒng)職業(yè)教育中引入了第三方――“企業(yè)資源”，同時也緩解了酒店、旅行社等旅游企業(yè)高峰時期員工不足的困難，為企業(yè)的發(fā)展注入了活力。建立互利互惠的校企合作關系，企業(yè)與高職院校實行“聯(lián)姻”，是解決企業(yè)技能型人才與高素質勞動者需求，解決職業(yè)院校旅游專業(yè)學生零距離就業(yè)的有利途徑，實現(xiàn)學校、企業(yè)、學生的三贏。

二、旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式的實踐困境

“訂單式”模式具有人才培養(yǎng)的針對性、實用性、規(guī)范性與資源共享性等特點和優(yōu)勢，在一些院校中也取得了不少成績，然而在具體實踐中面臨許多問題需要冷靜分析。

（一）“不合適”讓學生與企業(yè)存在損失的風險

企業(yè)與學校的協(xié)議一般是在學生開始專業(yè)學習之前就已經(jīng)確定，因此訂單式培養(yǎng)模式存在著“屆時雙方不合適將造成損失”的風險，這對學生或者企業(yè)都是一種損失。

（二）“離婚”讓企業(yè)投入“竹籃打水”

雖然訂單班學生數(shù)不少，但事實卻是，多數(shù)旅游專業(yè)的高職生在協(xié)議單位頂崗實習結束后，最終留在合作企業(yè)的還不到30%。一是合作企業(yè)的工資福利待遇偏低，缺乏吸引力。二是一些企業(yè)缺乏“以人為本”的理念，“引人留人”環(huán)境較差。三是不少求職者對自己定位不準，期望過高，對待遇、工作條件要求過高，但自身技能偏低，常常處于“高不成、低不就”的尷尬境地，屢屢與工作機會失之交臂。

（三）“過早”的合同簽訂讓學生被“套牢”

“訂單班”是“訂單式”教育的載體。一般是在學生入學時成立訂單班，并與合作企業(yè)簽訂用工合同。提前簽訂用工合同固然有諸多好處，但存在周期長、選擇面小等弊端。一旦簽訂合同，學生有被“套牢”的感覺。尤其是對一些今后不打算從事旅游行業(yè)或者不想去合作企業(yè)實習工作的學生，其學習積極性不高，叛逆性高，管理起來也很困難。合作企業(yè)（以酒店為多）希望可以留住學生，但是簽合同的時候，學生對專業(yè)還是一知半解，等真正融入社會的時候想法可能已經(jīng)發(fā)生了變化，企業(yè)因此要承擔很大的風險，第三學年安排定崗實習時學校開展工作也很困難。

（四）“過窄”的就業(yè)渠道讓學生被“束縛”

學生對就業(yè)城市選擇各不相同，而“訂單式”單一的就業(yè)渠道很難滿足學生就業(yè)地域需求多樣性。為進行有效管理，“訂單式”模式一般都選擇學校所在地的酒店或其他旅游企業(yè)作為合作企業(yè)。對于地處非經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的學校，如果不能合理解決學生就業(yè)地域需求多樣性與合作企業(yè)集中的矛盾，這種模式效果難以持續(xù)發(fā)展，最終會流于形式。

（五）“過長”的頂崗實習讓學校管理困難

“訂單式”培養(yǎng)模式基本采取“2+1”教學實習模式，即2年在校學習基本理論與技能，1年在企業(yè)頂崗實習。1年的頂崗實習可以讓學生了解企業(yè)各崗位、熟悉操作技能，極大地提高了學生實踐能力。然而過長的頂崗實習，也會給學生管理帶來些問題。例如工作強度大，學生接受不了；部分學生家長可能無法接受“2+1”教學模式；另外學生的住宿安全管理等許多問題加大了學校管理的難度。

三、旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式的實踐策略

“訂單式”人才培養(yǎng)模式，作為一種校企合作的新模式，受到越來越多高職院校旅游專業(yè)和企業(yè)的青睞。然而當越來越多的局限暴露出來時，我們不得不深思：訂單式教育誕生是為了解決企業(yè)人才儲備與學生就業(yè)的問題，如果沒能實現(xiàn)這一初衷，“訂單”價值何在？旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式應該是企業(yè)、學校和學生及家長三方的共贏。

（一）緊密協(xié)作，構建 “三位一體”訂單式教育

“三位一體”訂單式教育，是一種緊密型的訂單教育形式。它強調(diào)實施訂單的三方主體積極性的共同發(fā)揮。具體做法是：在學生中進行動員，通報企業(yè)訂單需求；學生自愿報名，并與家長協(xié)商，征得家長同意；擬訂合同，由學校、企業(yè)和學生及其家長三方協(xié)商認可；企業(yè)考核后擇優(yōu)錄用，并簽訂三方協(xié)議。其特點是：

（1）企業(yè)、學校、學生及其家長三方主體的一致性，三方在自愿的基礎上形成合作關系，突出了學生及家長這個主體的地位和作用，而不僅僅強調(diào)學校與企業(yè)簽訂合作協(xié)議；

（2）企業(yè)、學校、學生及其家長三方責、權、利的對等性，三方的責、權、利通過合同約定得到確定、約束和保障；

（3）企業(yè)、學校、學生及其家長三方行為的統(tǒng)一性，三方都應該圍繞如何完成培養(yǎng)合格的定制人才而共同努力；

（4）“理論、實踐、就業(yè)”三環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)性，以就業(yè)為導向，將理論教學、實踐教學和學生就業(yè)三個環(huán)節(jié)有機的結合在一起，提高學生的就業(yè)競爭力。

（二）準確定位，實現(xiàn)“產(chǎn)需”鏈接

訂單班的定位，除了培養(yǎng)一線服務人員外，還可以定位于培養(yǎng)如餐館西菜、西點廚師、餐飲策劃、小語種導游人員等等應用型技能人才；定位于培養(yǎng)如旅游企業(yè)資產(chǎn)管理與運作人才，旅游項目策劃規(guī)劃人才、高級旅游營銷人才、飯店高級職業(yè)經(jīng)理人等旅游高端人才，尤其是具有國際眼光，對國際旅游市場比較敏感的高級旅游經(jīng)營管理人才；定位于培養(yǎng)如旅游信息管理/電子商務人才、大型會展活動管理服務人才、休閑度假項目策劃服務人才、旅游資本運營人才新型旅游專業(yè)人才等。訂單班的就業(yè)應實現(xiàn)“四高”：高比例就業(yè)、高位就業(yè)、高比例停留率與高比例發(fā)展率。

（三）深化改革，企業(yè)參與課程設計

加大課程體系、教學內(nèi)容、教學手段和教學方法等領域的改革力度，請企業(yè)參與學校課程設計，將學歷教育與企業(yè)內(nèi)訓結合起來，實行雙證教育，解決“學非所用”的問題；學生實習安排在指定企業(yè)、指定崗位，學用結合，理論聯(lián)系實際，解決“高分低能”問題。實現(xiàn)課程設置與就業(yè)崗位對接，確保學校教學的針對性和有效性。具體的做法是學校根據(jù)專業(yè)所對應的崗位應具備和必須達到的能力確定學生應掌握的知識和技術、技能，并以此確定必修課程，建立必要的課程體系。課程內(nèi)容要關注現(xiàn)實生產(chǎn)、生活，并為其服務。因此，在教學內(nèi)容上應堅持崗位要求第一的原則，對基礎課程以“必需、夠用”為標準進行大幅度調(diào)整，刪除課程中與崗位工作無關的內(nèi)容，增加與崗位關系密切的內(nèi)容，增強學生學習的針

對性。

（四）嚴格管理，校企共同參與教學與人才質量考核

第9篇：酒店頂崗實習報告范文

關鍵詞：校外實習灑店，多專業(yè)實習管理

三亞航空旅游職業(yè)學院院級科研項目（編號：XY200938）

現(xiàn)代教育越來越趨向于素質及能力教育，各高職院校除了注重對學生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累。“校企”共建，“產(chǎn)學研”結合已成為很多高職院校辦學的一種理念，頂崗實習已成為高職院校對學生實踐能力培養(yǎng)的必備環(huán)節(jié)。我院旅游與酒店管理系多個專業(yè)人才培養(yǎng)方案的模式采均用“2+1”方式，即學生在校學習兩年理論知識，最后一年進入相關崗位實習。

我院在與校外實習酒店的合作中了解到，酒店除了接納旅游管理、酒店管理專業(yè)的實習學生外，對其他相關專業(yè)，如：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、物業(yè)管理專業(yè)、營銷專業(yè)、高爾夫專業(yè)等方面的人才也有大量需求。所以我院從實際情況出發(fā)，我們安排了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、物業(yè)管理專業(yè)、營銷專業(yè)和高爾夫專業(yè)的學生和酒店管理、旅游管理專業(yè)的學生一同前去酒店企業(yè)實習，并進行統(tǒng)一的實習管理。這種跨學科、跨專業(yè)組織學生實習的做法，不僅更好地滿足了企業(yè)的用人需求，也為相關專業(yè)學生的實習和就業(yè)開辟了新通道。

但是實習酒店接收我院學生多，且跨專業(yè)，給學生實習指導和實習管理也帶來了一些困難，針對這些問題我們不斷摸索，從而總結出積極有效的管理辦法，探索出了校外實習酒店多專業(yè)實習的管理模式。

一、多專業(yè)實習管理存在的問題

1.實習前教育培訓針對性不強。我院多個專業(yè)學生進入酒店實習前，會有學院的實習指導教師和酒店的管理人員對學生開展實習前的培訓、教育，多個專業(yè)學生進入酒店，涉及的實習崗位種類較多，如酒店管理和旅游管理的學生主要實習崗位為前廳部、客房部，烹飪工藝與營養(yǎng)實習崗位為餐飲部，物業(yè)管理的學生實習以安保部門為主，高爾夫的學生進入康樂部實習，雖然酒店在實習前會派人事部門來學院宣講和培訓，但是針對即將去往各個崗位的實生，培訓缺乏針對性，以前廳部、客房部為主，其他崗位涉及較少。

2.非酒店專業(yè)學生進入酒店適應性差，心理不穩(wěn)定。對于非酒店專業(yè)的學生來說，由于平時較少接受這方面的教育，因此更容易在實習過程中出現(xiàn)實習目的不明確，實習角色轉換不到位，適應不了高強度的體力勞動，人際關系處理不協(xié)調(diào)等等各種各樣的心理問題。

3.實習過程中學院的實習管理、實習指導工作較難展開，評價體系不夠完完善。對于單一的酒店管理專業(yè)學生進入酒店實習，學院會派出酒店管理專業(yè)輔導員和專業(yè)教師對學生在實習的學習和其他方面進行管理。

另外考核評價是檢驗實習質量的重要手段，如果實習的其他方面都得到優(yōu)化，而考評方法不合理，同樣會影響實習效果。目前，針對酒店實習生的評價體系，形式單一，只需要學生交一份實習報告和實習酒店出具的一張實習鑒定，而酒店給學生的實習鑒定內(nèi)容大同小異，沒有突出本崗位特點，考核不夠科學。這樣單一的考評方式不能真正體現(xiàn)實習學生的能力，對學生沒有很強的約束力和激勵作用，從而使學生認為在實習期間干好干壞一個樣，對自己沒有太大的影響。

二、多專業(yè)實習管理的有效措施

1.有效做好實習前的相關教育培訓工作。校方和實習酒店對實習生的培訓工作都很重要，而且教育培訓工作是一個系統(tǒng)長期的過程，單純依靠大二實習前的短期強化是遠遠不夠的。所以我院與實習酒店建立“訂單班”的形式，在大一就將學生的實習酒店定下來，每個月定期的聘請酒店各個部門經(jīng)理來我院進行培訓。學生得到的是更加穩(wěn)定、系統(tǒng)和全面的崗前培訓，這對學生如何正確認識即將從事的工作，酒店工作對于人的素質、能力要求是什么有一個明確的認識，從而為其在酒店的實習工作打下良好的基礎。

而針對沒有受過專業(yè)教育的非酒店專業(yè)的學生來說，學院應更多的對諸如實習生對實習的正確認識、優(yōu)秀的職業(yè)道德素質的培養(yǎng)、明確的職業(yè)生涯規(guī)劃等，承擔教育培訓任務。

2. 酒店針對實習生要創(chuàng)造學生輪崗和科學的人才培養(yǎng)機制，實習指導教師和要充分擔當起實習生心理指導工作。實習期進行一次或幾次崗位輪換，為實習生創(chuàng)造在不同部門輪崗實習的機會，有利于學生全面了解酒店各部門的業(yè)務流程和運作情況，找到最適合自己的崗位，做到人盡其才。這不僅是企業(yè)對學生和學校的一種負責任的態(tài)度體現(xiàn)，也是符合企業(yè)及校企合作的長遠利益的。

3. 組建臨時的實習工作小組。鑒于參加實習的學生有不同的專業(yè)背景和要完成的實習任務。針對一個實習基地，不同專業(yè)各派出一名教師組建實習管理小組指導對學生進行實習指導。這些老師各負其責，而又合作共事，他們具備從業(yè)經(jīng)驗、熟悉操作規(guī)程、掌握服務技能，懂得思想教育管理，能有效地保證實習指導質量。我們要求指導教師既要教育學生樹立吃苦精神和敬業(yè)精神，又要在業(yè)務上對他們進行有力的指導，還要及時了解學生的思想動態(tài)、工作表現(xiàn)、生活情況，幫助他們解決在工作中、生活中遇到的困難。同時與酒店保持經(jīng)常溝通，聽取他們對實習生表現(xiàn)的匯報和意見。配合酒店開展相關工作，把實習生在實習過程中所遇到的問題和困難，反映給企業(yè)，和企業(yè)協(xié)商解決。

經(jīng)過幾年摸索，這些管理方法在多專業(yè)學生進入酒店實習的實習管理中已經(jīng)產(chǎn)生了較好的效果，同時得到了實習酒店的肯定，學院已與海南多家酒店建立了很好的合作關系。 通過建立多專業(yè)學生進入酒店實習的管理模式，同時方便院校與酒店方進行統(tǒng)一、高效的管理，也為高職院校的實習、就業(yè)拓寬了渠道，真正使學生的頂崗實習達到了“校、企、生”三贏的局面。

參考文獻：