食品安全衛(wèi)生監(jiān)督精選(九篇)

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第1篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

【關鍵詞】　食品衛(wèi)生；監(jiān)督；檢測

食品衛(wèi)生學的內容隨著科學技術、現代食品工業(yè)和人們對食品安全要求的提高而得到不斷的發(fā)展，高分子物質在食品工業(yè)中的廣泛應用，促進了對塑料、涂料、橡膠的食品衛(wèi)生要求：遠紅外線和微波加熱在食品工業(yè)中的應用，促進了加熱工藝在食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學方面的探討；農藥和化學合成食品添加劑種類的迅速增加，也加快了食品衛(wèi)生毒理學的進展；保健食品推動了食品功能性評價的研究和發(fā)展，在與這些食品衛(wèi)生基本內容發(fā)展起來的同時，食品衛(wèi)生學的技術方法，包括食品化學及生物化學方法、食品微生物學方法、食品中放射性物質的測定方法、毒理學方法以及調查統(tǒng)計方法等，都相應地發(fā)展和建立起來了。

1　食品安全

危害人們身體健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件頻頻發(fā)生，其數量和危害程度都呈日益上升的趨勢。

1.1　食品原料污染　農產品種植和禽類產品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染問題突出。表現在：農產品在生產過程中大量違規(guī)使用高殘留、劇毒農藥，殘留于農產品中，構成對人體潛在危害；抗生素、激素和其他有害物質殘留于禽、畜、水產品體內；農、禽產品中含有超標超量的對人體健康有嚴重危害的重金屬物質。

1.2　食品生產加工過程　食品工業(yè)整體發(fā)展水平低，生產企業(yè)多數規(guī)模較小，表現為多、小、散、亂。集約化程度較低，經營管理方式落后，生產技術和設備落后，部分不具備生產食品的條件，甚至缺乏必要的食品安全設施。

1.3　企業(yè)為了追求經濟利益，不顧食品質量安全　加工中使用劣質原料，或者超量使用添加劑，濫用非食品加工用化學物加工食品過程中，使用劣質原料，添加有毒物質，成為食品安全的隱患；超量使用和隨意添加不符合食品安全要求的添加劑；濫用非食品加工用化學添加劑，造成食品有效成分含量不達超標，食品含有致癌物質等；生物技術產品、轉基因食品的潛在危險，同樣帶來了安全性問題。

1.4　食品流通環(huán)節(jié)污染　食品流通環(huán)節(jié)不具備應有的衛(wèi)生條件，對病原微生物控制不當，導致食品包裝儲運過程中會發(fā)生微生物的大量繁殖。

1.5　經營者法律意識薄弱　一些食品批發(fā)市場缺乏有效的安全檢測手段和質量控制措施，使造假者乘虛而人，假冒偽劣食品流入市場。部分市場管理者受利益驅動，對食品安全質量監(jiān)管工作配合不積極。

1.6　消費者識別能力較差，維權意識不強　一些消費者由于缺乏對食品的鑒別與識別知識，購買食品不但存在安全問題，也缺乏鑒別能力。另一方面，消費者本身缺乏維護自身權利的意識。

2　監(jiān)管措施

2.1　完善食品安全監(jiān)管機制　食品安全監(jiān)管工作必須在法律規(guī)定的范圍內進行，必須按照法律程序依法行政，需要健全打擊制售劣質和有毒有害食品的基本法律制度，在立法層面上嚴格規(guī)范和界定執(zhí)法權限和內容，對工商行政管理機關的食品安全監(jiān)管職責范圍、處罰依據、強制措施、強制力的保障等都要有明確而又具體的法律規(guī)定，從而使食品安全監(jiān)管工作執(zhí)法依據更充分，職責更明確，且更具可行性和可操作性。強化食品安全監(jiān)管的強制手段，補充和完善工商行政管理機關必要的行政強制措施，如賦予工商部門對疑似劣質或有毒有害食品適當的扣押權、封存權等，這樣可以有效地防止劣質和有毒有害食品繼續(xù)銷售和蔓延。

2.2　明確流通領域食品安全的檢測職能　明確對流通領域食品進行檢測的職能歸屬，確立工商部門依法檢測結果的法律權威性。解決檢測結果能夠作為執(zhí)法依據的問題。加快監(jiān)測車ISO/IEC17025認可體系的建設，使監(jiān)測車獲得法定檢測資質，加強食品安全監(jiān)測車的檢測功能，使監(jiān)測工作得到落實。同時，努力解決用于食品檢測的裝備和費用。

2.3　整合食品質量安全監(jiān)管職能　成立食品質量安全監(jiān)管的統(tǒng)一協調機構，使食品質量安全監(jiān)管成為一個系統(tǒng)工程。以職責分工明確的行政機構來實施統(tǒng)一的食品安全管理戰(zhàn)略，協調各方力量，加強統(tǒng)一監(jiān)管，發(fā)揮多個部門的執(zhí)法合力，構建科學完善的監(jiān)管體系。建立健全標準和法規(guī)體系，建立相關職能部門工作協調、監(jiān)管信息通報和督察督辦制度，達到長效監(jiān)管效果。

2.4　發(fā)展和完善我國食品安全法律體系　加強食品安全法律建設和法制管理。借鑒發(fā)達國家經驗，建立我國食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章等多層式法律體系；探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合國情的食品安全理論、方法和管理模式。糾正我國食品安全標準不規(guī)范、不夠嚴密的缺陷，加速建立符合國際食品法典原則的食品安全標準體系。加大推行食品安全管理有效控制體系（HACCP體系）的力度。建立新的食品安全政策支持體系、宏觀調控體系和管理體制。建立食品安全公共實驗室和食品安全預警制度。建立獨立的、公正的、權威的食品安全公共實驗室，為食品安全管理提供科學的、嚴謹的技術支撐。

參考文獻

第2篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

關鍵詞：肉豬安全；衛(wèi)生監(jiān)督；關鍵技術

中圖分類號：S851文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2014）-05-63-1

通過一定的研究和實踐證明，在肉豬食品安全監(jiān)督的過程中，應用病原學監(jiān)測和血清學監(jiān)測技術，運行遠程診療和流通監(jiān)控等模式，可以有效地提升我國肉豬的安全衛(wèi)生監(jiān)督工作水平?，F代安全衛(wèi)生監(jiān)督技術的關鍵技術，主要包括疫病監(jiān)測、產銷聯檢、流通監(jiān)控與可追溯和屠宰檢疫等技術，在肉豬的安全衛(wèi)生監(jiān)督過程中，具有良好的應用效果，發(fā)揮了重要的作用，保證了肉豬食品的安全衛(wèi)生質量。

1肉豬安全衛(wèi)生監(jiān)督的重要性

目前，我國食品生產的數量正在不斷上升，一些食品的安全衛(wèi)生質量達不到標準，對人們的身體健康和生命安全造成了極大的威脅。隨著食品安全事故的頻繁發(fā)生，國家食品安全局的工作意義重大，需要采取有效的措施進行及時的防治和管理。動物疫情和動物衛(wèi)生等安全事件的出現，引起了全社會的關注。在實現對食品安全衛(wèi)生質量的監(jiān)督和管理過程中，動物源性食品的安全問題日益突出，成為消費者關心的一項重要問題。尤其是最近產生的“瘦肉精”和豬流感等問題，受到人們的普遍關注。這些食品安全事故的發(fā)生，不僅嚴重的影響了消費者的身體健康，也對我國動物源性食品的剩余造成了不良影響。這些問題充分說明，我國動物源性食品在生產和監(jiān)管的過程中，仍然還存在一些問題，需要國家食品安全局重視，并且采取有效的措施進行解決。

2肉豬安全衛(wèi)生監(jiān)督的現狀

在我國的安全衛(wèi)生保障體系中，動物的養(yǎng)殖過程中，疫病監(jiān)測技術的集成、完善和產品流通過程中的衛(wèi)生監(jiān)督技術創(chuàng)新非常重要。目前，動物養(yǎng)殖過程中的疫病監(jiān)測工作，主要的目標是實現對疫病的防控，減少造成的經濟損失。一般情況下，對動物疫病的監(jiān)測，主要是靠養(yǎng)殖人員完成的，不能實現系統(tǒng)的監(jiān)測。肉豬流通過程中的衛(wèi)生監(jiān)督，主要是針對產品質量安全控制中的運輸簡易和肉檢，監(jiān)督技術相對比較落后。大部分監(jiān)督的方法都是應用傳統(tǒng)的肉眼觀察，銷售時候的大體抽檢等形式實現監(jiān)督，不能實現屠宰監(jiān)測和產地監(jiān)測的有效結合。這些問題都是影響肉豬安全衛(wèi)生質量的因素，只有解決了這些問題，才能從根本上解決動物源性食品的安全問題。

3肉豬安全衛(wèi)生監(jiān)督關鍵技術的應用

肉豬的安全衛(wèi)生監(jiān)督和生產的過程，主要包括肉豬上市之前、養(yǎng)殖過程中、流通運輸和屠宰上市環(huán)節(jié)等。這些不同的環(huán)節(jié)中，實現對肉豬的安全衛(wèi)生監(jiān)督，都應該集成實施監(jiān)督技術。例如，實施病原學監(jiān)測和血清學監(jiān)測技術、遠程診療技術、產銷聯建監(jiān)督等。

3.1病原學監(jiān)測技術的應用

為了實現對肉豬在生產過程中的安全保證，在肉豬上市前，應該建立血清學檢測平臺和核酸檢測平臺，集成了和食品安全衛(wèi)生相關的重要動物疫病的病原學監(jiān)測。建立血清學檢測平臺和核酸檢測平臺，不僅可以實現對動物疫病的科學研究，還可以對屠宰廠中生豬容易發(fā)生的疫情問題進行及時的發(fā)現和控制，從源頭上實現對肉豬食品安全衛(wèi)生質量的保證。根據一定的研究發(fā)現，如果生豬是遠距離運輸到屠宰廠的，當天不立即進行屠宰，放置到第二天，很容易產生一些疫情。而且生豬在流通的過程中，如果發(fā)生疫情造成的經濟損失沒有補償，會出現疫情瞞報的問題。針對這一問題，屠宰場應該實現“零庫存”，最大化的實現對疫情的控制，保證肉豬食品的安全衛(wèi)生。

3.2診療技術的應用

肉豬在養(yǎng)殖的過程中，為了保證食品衛(wèi)生安全，會應用到遠程診療服務平臺。遠程診療服務體系，集畜牧專家養(yǎng)殖技術、多媒體技術、臨床獸醫(yī)專家診斷技術和網絡技術以及多媒體技術于一體，利用語音或者視頻等軟件實現了臨床剖檢和指導等功能。這項食品安全衛(wèi)生監(jiān)督技術的發(fā)展，為肉豬的養(yǎng)殖戶和政府提供了地區(qū)的疫病信息，可以有效的實現對重大傳染病的預防和控制，有利于我國政府對全國各地動物傳染病的動態(tài)監(jiān)測。農村信息化基礎設施的不斷完善，為養(yǎng)殖戶提供了便利的條件。例如，養(yǎng)殖戶可以從網絡中獲取最新的養(yǎng)殖信息，通過計算機信息技術實現對遠程診療技術的應用，不僅省時省力，還提高了工作效率，為肉豬安全衛(wèi)生的監(jiān)督提供了重要的技術支持。

3.3產銷聯建監(jiān)督技術的應用

應用產銷聯建監(jiān)督技術，主要的目標是保證生豬的供應和安全，實現的方式是定點供應。例如，政府在肉豬的安全衛(wèi)生監(jiān)督過程中，形成一個緊密的工作鏈條，并且簽訂協議書。這種肉豬的產銷運作方式，不僅認定了生豬基地，還保證了肉豬的有效供給。某地動物衛(wèi)生監(jiān)督所負責對生產基地和屠宰場進行抽檢，抽檢不合格的將被淘汰。這樣，有效的保證了生豬的質量安全，發(fā)揮了肉豬安全衛(wèi)生監(jiān)督的作用，提高了肉豬的安全衛(wèi)生質量。

4結語

肉豬食品的安全生產質量對人們的身體健康和生命安全有著重要的影響，我國的食品安全生產部門應該應用肉豬安全衛(wèi)生監(jiān)督的關鍵技術，重視安全生產監(jiān)督的作用，改變肉豬安全生產監(jiān)督的現狀，提高監(jiān)督水平，才能保證肉豬的安全生產質量。

參考文獻

[1]賀小云，焦蘭芬.推進動物建議工作全程可追溯管理體制建設[J].獸醫(yī)導刊，2011，（2）：52-53.

第3篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

[中圖分類號] R1[文獻標識碼] A[文章編號] 1005-0515（2011）-02-218-01

學校食堂衛(wèi)生直接關系到廣大師生的衛(wèi)生安全和身體健康，學校食品安全已成為全社會關注的熱點問題。隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，學校食堂在保障廣大師生學習、生活及身體健康方面發(fā)揮很重要的后勤供給作用。但學校食堂仍然是食物中毒的高發(fā)地，主要是因為少數學校對食品衛(wèi)生安全重視不夠，思想麻痹，管理措施不力，存在著食品衛(wèi)生安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)。

1 當前食堂衛(wèi)生安全存在的問題

1.1 部分學校責任意識不強，食品安全觀念淡薄。學校對食品安全意識淡薄、衛(wèi)生法律法規(guī)知識欠缺、責任意識不強。衛(wèi)生監(jiān)督部門本著監(jiān)管與服務并舉的工作原則，對不符合衛(wèi)生要求的學校食堂，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，限期整改，而校方并沒有采取任何整改措施，對衛(wèi)生監(jiān)督部門的整改意見置之不理。

1.2 制度不完善，管理不到位。部分學校未建立衛(wèi)生管理機構、崗位衛(wèi)生責任制、衛(wèi)生檔案，未落實校長為食堂衛(wèi)生第一責任人。因衛(wèi)生制度未建立或不完善，導致食堂衛(wèi)生上的管理不到位、措施不落實。

1.3 工藝布局不合理。校方與設計、施工或衛(wèi)生監(jiān)督等有關部門溝通不夠，導致新建的學校食堂工藝布局不合理。主要包括學校食堂選址不合理、功能間不全、流程不合理等問題，增加了食品衛(wèi)生安全管理的難度。

1.4 衛(wèi)生設施不完善。由于資金所限，一些學校盡管有食堂卻不能配備配齊食品安全管理器具，防蠅、防鼠、防蟑等“三防”設施不全，場所面積小，原料貯存、加工烹調、餐具洗滌消毒、營業(yè)場所等均無專用獨立房間，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校的食堂甚至無任何消毒設備。

1.5 操作不規(guī)范。一是餐具消毒不規(guī)范，目前提倡的蒸氣消毒方法使用率不高，消毒流于形式。二是洗菜淘米操作不規(guī)范，方法簡單，其中雜物不撿不篩。三是食品及食品原輔材料進貨把關不嚴，索證工作常常流于形式。四是食品加工過程不規(guī)范，生、熟食品不分現象時有發(fā)生，不能堅持留樣制度。

2 加強學校食堂衛(wèi)生安全管理的建議

2.1 加大學校食堂建設宣傳力度。應把食堂安全衛(wèi)生工作擺在學校工作的主要議事日程上，建立健全食堂安全衛(wèi)生組織領導和有關規(guī)章制度，明確主抓食堂衛(wèi)生工作的領導和具體負責人，樹立食堂安全衛(wèi)生人人抓、事事問、齊抓共管的思想。要加強《食品安全法》宣傳力度，提高廣大師生和食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識，從而形成良好的衛(wèi)生習慣。

2.2 定期開展廚師等從業(yè)人員業(yè)務培訓和體檢。凡參加食堂工作的人員必須經過體檢取得健康證，并按規(guī)定接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生安全知識培訓，經考試合格取得培訓證者方可參加食品生產經營活動，對從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，一旦發(fā)現有職業(yè)禁忌人員。立即調離直接接觸食品的崗位。

第4篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

食品安全現狀對策

在食品的三要素中（安全、營養(yǎng)、食欲），安全是消費者選擇食品的首要標準。近年來，在世界范圍內不斷出現了食品的安全事件，如英國"瘋牛病"和"口蹄疫"事件、再到國內的蘇丹紅、吊白塊、毒米、三聚氰胺以及最近的毒薯條和牛肉膏等事件，致使我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴峻。并且日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來了巨大的威脅，并已成為人們關注的熱點問題。

一、我國食品安全現狀 1、化學污染帶來的食品安全問題

獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學污染素主要包括農物毒素。（1環(huán)境污染對食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導致食品不安全的重要因素。目前全國有850條河流、多個湖泊和近海區(qū)域受到130不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會在農、水產品中富集，畜、進而對人體健康構成嚴重危害。

當然，還有過量地施用化肥會造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農藥殘留超標獸藥、生物激素和生長促進劑使用不當，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都造成大量含有危害物質的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產品充斥著市場。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題

由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產過程引發(fā)的食品安全問題

食品加工生產過程造成的食品安全問題主要包括生產加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作，例如，微生物殺滅不完全導致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關注。

4、食品流通環(huán)節(jié)經營秩序不規(guī)范

一是位數眾多的食品經營企業(yè)小而亂，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。還有的在農村市場、城鄉(xiāng)結合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無”食品，假冒偽劣食品，嚴重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。

5、檢測水平低，不能滿足當前的需要

我國食品安全檢驗檢測機構分布在農業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質檢總局等多個政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶鏈反應等分子生物學技術已應用于食源性病原體檢驗，但在我國仍主要用于研究單位。

6、食品安全保障隊伍素質有待提高

食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業(yè)知識的技術人員極其匱乏，食品生產部門、各類農貿市場、食品市場的管理機構中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識、能為消費者把好食品安全衛(wèi)生關的技術人員也極其匱乏。社會對食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關專業(yè)卻已經萎縮和消亡，缺乏高素質的食品安全研究和檢驗檢測隊伍，科技成果和技術儲備嚴重不足。鑒于此，無法對與食品安全技術有關的法規(guī)、標準的制定提供科學依據，缺乏監(jiān)測網絡和實驗室分析手段。

以上這些問題已經給人們的健康帶來了損失，其解決已迫在眉睫。

二、解決食品安全問題的對策

1、建立新的食品安全政策支持體系、宏觀調控體系和管理體制

我們可借鑒世界上一些國家的做法，針對我國國情實行農業(yè)管理部門與食品工業(yè)管理部門有機結合，對農業(yè)和食品工業(yè)實行一體化管理的機構。

2、加強食品安全法律建設和法制管理

積極開展對外交流與合作，加強國外食品安全法律標準的研究、消化，借鑒發(fā)達國家經驗，建立我國食品安全法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多層式法律體系，探索和發(fā)展既和國際接軌又符合國情的理論、方法和體系。

3、加快食品安全信用體系建設

建立起我國食品安全信用體系的基本框架和運行機制，使我國食品安全邁上一個新臺階。在制度規(guī)范上，建立起食品安全信用的監(jiān)管體制、征信制度、評價制度、披露制度、服務制度、獎懲制度等，使食品安全信用體系建設的主要方面有法可依，有章可循。

4、推進體制改革加強監(jiān)督隊伍建設

為了保證衛(wèi)生監(jiān)督的公正，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督的力度，改革衛(wèi)生監(jiān)督體制，集中原來分散的衛(wèi)生監(jiān)督職能，撤銷市、縣級衛(wèi)生防疫站、公共衛(wèi)生監(jiān)督所、勞動衛(wèi)生監(jiān)察所，組建新的衛(wèi)生監(jiān)督所，承擔面向社會的綜合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法任務。做好發(fā)展規(guī)劃推動食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。建立和完善食品安全法制保障體系、食品安全預警和控制體系、食品安全監(jiān)管和衛(wèi)生監(jiān)督體系三大目標以及具體指標，同時從經費、人員、組織、管理等方面落實目標實現的保障措施，為食品衛(wèi)生監(jiān)督工作明確工作的重點和努力的方向。

5、規(guī)范食品市場、經濟秩序進一步深化

將整頓和規(guī)范食品市場經濟秩序工作和食品藥品放心工程實施工作有機地結合起來。各級衛(wèi)生行政部門嚴格執(zhí)法，對違反《食品衛(wèi)生法》制售假冒偽劣食品，坑害消費者的不法生產經營者堅決查處，有力打擊制售假冒偽劣食品活動，維護廣大消費者的合法權益，保障廣大人民群眾的身體健康。

6、加強現有法律法規(guī)的懲罰力度，實施對食品安全的有效保護

各級人大作為地方最具權威的監(jiān)督機構，依法實施法律監(jiān)督和經濟工作監(jiān)督，是憲法賦予的職權，應充分發(fā)揮其監(jiān)督作用，果斷啟動監(jiān)督程序，依法加強監(jiān)督，及時發(fā)現、糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為。

總的說來，我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機遇和挑戰(zhàn)。我們切實擔負起保障食品安全的政治責任，進一步加大食品衛(wèi)生法宣傳力度，繼續(xù)采取各種措施，不斷鞏固和深化食品專項打假斗爭的成果，努力開創(chuàng)食品安全管理工作的新局面。

參考文獻：

第5篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

近年來，食品安全問題受到越來越多的重視，加強食品監(jiān)督管理，也日益成為了各級政府部分的重要工作。作為加強食品監(jiān)督管理的一項基礎性工作，食品檔案管理對加強食品監(jiān)督管理，確保食品安全具有非常重要的作用。本文通過對加強食品檔案管理進行分析研究，對促進當前食品監(jiān)管事業(yè)健康發(fā)展具有重要的借鑒意義。

關鍵詞：食品；管理；檔案

近年來，食品安全問題不斷發(fā)生，食品安全已成為關系人們的生命和健康的重要問題，隨著食品安全衛(wèi)生問題受到關注率越來越大，特別是國家對食品安全衛(wèi)生質量的要求的越來越嚴格，加強對食品安全衛(wèi)生質量管理已各級政府的重中之重，對食品安全衛(wèi)生質量管理也已從最初的最終產品檢驗，發(fā)展到從生產到餐桌的全過程檢驗。在這種情況下，作為加強食品監(jiān)督管理的一項基礎性工作，加強食品檔案管理刻不容緩。

一、加強食品檔案管理的重要性

食品安全衛(wèi)生質量檔案在食品安全衛(wèi)生監(jiān)督工作中具有重要作用，例如食品藥品監(jiān)管相關用戶信息、科研成果、辦件手續(xù)、調查報告、執(zhí)法案卷和政策文件等，都是了解以往的食品安全衛(wèi)生情況，開展各項監(jiān)督執(zhí)法活動，履行食品藥品監(jiān)督職能的重要依據，對吸取以往教訓，加強以后食品安全衛(wèi)生工作具有重要的意義。同時，食品安全問題最直接的關系著千萬大眾的生命健康問題，具有特殊的性質，這也決定了食品檔案資料嚴肅性和重要性，因此，加強食品檔案管理對及時發(fā)現某些食品存在的安全衛(wèi)生問題，有針對性地對各類食品進行衛(wèi)生監(jiān)管，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，控制相應傳染病的發(fā)生和流行，加強對監(jiān)督人員進行培訓，提高監(jiān)督人員的素質，促進食品藥品監(jiān)管事業(yè)健康發(fā)展，推動食品安全衛(wèi)生質量規(guī)范化建設，具有非常重要的作用。

二、加強食品檔案管理的主要內容

（一）加強食品檔案管理的基礎性工作

首先要加大食品檔案管理的資金揉入，加強食品檔案管理硬件設施建設，按照現代檔案管理的標準，設立專門的檔案室，購置新型檔案密集架，確保容積大、視野廣、密封性強。同時，配備復印、掃描、溫控、防盜、防火等設施設備，做好食品檔案管理的硬件建設。其次，建立完善的檔案管理制度，確定管理責任，加強專職檔案員的業(yè)務能力，形成收集、整理、歸檔和管理的一體化工作網絡，同時，加強對檔案管理工作的監(jiān)督考核，納入年度目標考核，確保檔案管理工作能夠落到實處。通過檔案管理的規(guī)范化建設，做好食品檔案管理的軟件件建設。

（二）加強對食品檔案材料的管理工作

首先，加強對食品生產單位的檔案管理，這部分檔案非常重要，注重食品安全源頭的檔案管理，例如，食品食品生產單位從業(yè)的準入和管理法度等，例如，食品生產單位的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品企業(yè)質量安全承諾書、法人身份證復印件、組織機構代碼證、企業(yè)化驗員證書。還有國家關于食品安全生產、檢驗、管理等的法律法規(guī)，生產單位的管理制度、原輔材料相關標準、標準備案證書、標準登記證書、檢驗方法相關標準、標準登記證書、產品標簽等生產單位制定的規(guī)范性文件，以及生產單位員工體檢登記表、年度培訓計劃表、培訓考核記錄表等。

其次，加強對生產材料的檔案管理，好的生產才能帶來好的產出，對生產材料的質量要尤為重視，這部分主要包括食品的產地、檢驗報告、說明、現狀評價等；食品生產計劃、管理中形成的各類文件材料，例如綠色食品的標志的報告、申請表等；食品育苗方式、種苗處理、栽培管理、病蟲害防治、農藥殘留檢測、肥料使用、農產品采收等等。以及安全生產檢查記錄、衛(wèi)生檢查考核表、各關鍵工序生產記錄、領料單、設備設施清洗消毒記錄、設備運轉記錄、設備維修記錄、原輔材料采購計劃表、合格供應商檔案、原輔材料采購驗證單、入庫單、采購產品清單保管臺賬等檔案材料。

再次，加強對食品檢驗銷售檔案管理。食品安全檢驗不僅需要生產過程的檢驗，保證源頭的安全，還要保證在以后的運儲、銷售等環(huán)節(jié)一旦出現問題，能夠做到準確地追溯到位。因此，食品檢驗和銷售環(huán)節(jié)的材料也要做到及時的歸檔管理。具體包括原輔材料檢驗結果通知單、原輔材料進貨查驗記錄、原輔材料采購驗證原始記錄、供應商質量證明、比對檢驗報告、比對記錄、檢驗，測量和試驗設備周檢計劃表、檢驗設備使用及維修保養(yǎng)登記表、測量和試驗設備臺賬等，以及樣品保管記錄、成品檢驗臺賬、出廠檢驗報告、成品檢驗原始記錄等。同時，還要加強不合格及召回管理中的檔案管理，如、食品安全召回記錄、監(jiān)督抽查不合格產品處理、返工返修產品重新檢驗記錄、不合格處置記錄表、不合格產品處理通知單等，以便一旦發(fā)現食品在生產過程中出現一些不合格產品，能夠及時找出原因，杜絕再次發(fā)生。此外，在食品銷售過程中的消費者投訴處理、產品銷售臺賬、出庫單、成品倉庫保管臺賬等相關資料也要做好檔案管理，以便確保食品在銷售過程中出現問題，能夠及時追溯。

三、加強食品檔案的數字化管理

隨著全社會對食品安全的越發(fā)重視，傳統(tǒng)的管理檔案方法，已不能滿足日益增長的高效、規(guī)范化需要，因此，運用信息化手段，加強食品檔案的數字化管理系統(tǒng)就顯得極為重要。

首先，建立監(jiān)管對象信息數據庫，作為“隱形的檔案柜” 和“移動的辦公室”，存儲在手提電腦或數字設備上，可根據需要隨時查詢監(jiān)管對象相關檔案信息，通過單記錄和全屏幕瀏覽的方式，對各種數據、字段可任意組合查詢，提供對監(jiān)管對象情況，確保監(jiān)管業(yè)務工作高效快速推進。

其次，建立政策信息查詢系統(tǒng)，具有登記、查詢、打印、維護、幫助等諸功能，其界面如同登記簿一樣，簡潔、明了、直觀，開通檔案資源信息在線查詢和利用，依政府網站對外開放，讓食品生產單位和食品消費者，能夠方便查詢國家有關食品安全方面政策法規(guī)，以及辦理食品業(yè)務的相關程序等。

[參考文獻]

[1]閆俊麗：《規(guī)范食品安全監(jiān)管檔案防控食品安全風險》，漯河職業(yè)技術學院學報，2015（1）

[2]云嵐：《如何加強新形勢下的食品藥品檢驗檔案管理工作》，內蒙古教育（職教版），2015（7）

第6篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

一、指導思想

為切實加強我校食堂及周邊食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。

二、工作目標

通過專項整治，排查隱患、防控風險，進一步加強學校食堂和校園周邊餐飲食品安全監(jiān)管，推動學校食堂食品安全管理制度進一步健全，學生的食品安全意識進一步提高，學校校園及校園周邊餐飲服務食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發(fā)生。

三、工作重點

1、嚴格落實食品安全主體責任。認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數。

5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、食藥等部門做好專項整治工作，對發(fā)現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立以校長為組長的食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

學校各處室要密切配合，根據相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、網絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。

加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)調查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長、食藥局、街道辦協調，溝通，做好校園周邊食品安全工作。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

第7篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

關鍵詞：牛肉 安全 衛(wèi)生 分析

中圖分類號：F299 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）06（a）-0247-01

隨著我國人民生活水平的提高，民眾的追求從溫飽轉向高品質生活，食品安全問題成為越來越重要的社會熱點問題。本組探討市售牛肉的安全衛(wèi)生狀況，同時提出解決措施。

1 市售牛肉的安全衛(wèi)生狀況

1.1 牛肉生產中的污染問題

引發(fā)市售牛肉的污染可分為三大類型，分別為微生物污染、化學污染及物理污染。其中最嚴重的即為微生物污染，微生物污染是指細菌污染，常見的污染牛肉的微生物為大腸桿菌、炭疽菌、沙門氏菌、李斯特氏菌等。其中李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，李斯特菌生長溫度5℃～45℃，在冷、熱環(huán)境中均很好的生存，不易被滅活，對市售新鮮牛肉及制品均有污染。2004年調研鹽城市生牛肉中檢出李斯特菌陽性率高達10%，嚴重影響了食用人群的健康[1]。化學危害，主要指的農藥及獸藥的殘留。農藥殘留是指牛食用的飼料中殘存農藥，而獸藥是指在養(yǎng)殖過程中，給予牛過多的獸藥，導致藥物殘留在體內所致?；蛘咴谖桂B(yǎng)過程中，應用清洗液和消毒劑沒有徹底清除，而導致食材和器械上的殘留；物理危害是指牛肉生產加工過程中接觸了現場的污染物，如飾品、線繩、紙、塑料、木制品（貨盤）等而出現的各種污染。

1.2 衛(wèi)生監(jiān)測中存在的問題

目前市售牛肉缺乏快速準確的檢測方法，部分檢測機構缺乏高精專項分析儀器設備，多數檢驗工作還是依靠感官或者簡單的檢測方法進行。沒有精準的檢測儀器和規(guī)范的檢測設備，析涉正規(guī)的牛肉檢測程度是復雜及繁瑣的，因此許多牛肉沒有充分的時間進行檢測后即上架，嚴重影響了市售牛肉的安全性。

1.3 假冒偽劣

大量假冒偽劣市售牛肉的存在，也是導致牛肉安全性下降的主要原因。2008年貴州的一個黑加工點，利用病死的豬肉冒充牛肉，以獲得暴利。2006年江西吉安將病死的牛肉冒充安全健康豬肉進行銷售[2]。部分黑加工點在瘦豬肉中添加牛肉粉、色素胭脂紅、牛血，在肥豬肉中加入色素胭脂紅、豬肉粉、豬血、鹽等添加劑，以劣質豬肉加人工處理后的添加劑制成“牛肉”。這些假冒偽劣產品都逃避了正規(guī)的檢驗途徑，知假做假，為了暴利而至人民安全于不顧。造成了嚴重的社會問題。

1.4 質量控制方法不完善

1.4.1 無統(tǒng)一質量控制標準

隨著我國加入WTO及進出口牛肉頻率的增加，目前市場上存在著無統(tǒng)一質量標準，目前國內市售牛肉涉及的檢測標準有GMP、SSOP、質量追溯系統(tǒng)以及地方檢測標準等多重檢測標準，導致認證混亂，無統(tǒng)一規(guī)范的監(jiān)管制度[3～4]。

1.4.2 質量控制體系沒有嚴格執(zhí)行

牛肉質量認證方法目前還沒有深入到市民心目中，養(yǎng)牛者認為牛無需通過檢測即可上市銷售，而普通老百姓也不在正規(guī)大商場或超市購買牛肉，可是考慮價格因素在小攤甚至黑加工點購買牛肉。不僅普通消費者不重視牛肉的檢測合格，同時部分牛肉生產企業(yè)也沒有堅定不移的質量控制概念，將企業(yè)申請質量認證體系作為企業(yè)生存的手段和宣傳的目的，沒有將質量認證的理念貫徹執(zhí)行到牛肉生產的每一個環(huán)節(jié)，還是流于表明，應付檢查，從而無法保障市售牛肉的質量。

2 解決措施分析

2.1 健全質量控制標準

我國現已頒布的涉及牛肉安全檢驗的法律法規(guī)有許多種，包括《中華人民共和國刑法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》、《食品安全法》、《食品安全管理條例》、《食品安全行政處罰法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》等法律法規(guī)。這些法律法規(guī)雖然為檢測市售牛肉提供了依據，但是這些法律法規(guī)出臺較早，對牛肉的質量標準要求太低，無法和國際接軌，無法適應我國迅速發(fā)展的新時期市場經濟。近年我們根據國際食品法典委員會（CAC）確認HACCP體系的質量標準，結合我國牛肉檢測標準進行質量控制[5]。

2.2 加強質量控制意識

加強質量安全意識，改變質量安全只是為了檢查的錯誤想法，不再將質量問題當做食品健康的形象工程的錯誤認識。不僅要加強生產體系人員的質量安全意識，參與生產的每一位員工都應樹立安全高于一切的生產意識，在生產中的每一環(huán)節(jié)者嚴格把關，遵守質量安全標準，同時也要增加消費者的質量安全意識。將控制質量安全問題落于實處，將市售牛肉的安全性作為食品安全的首要問題。

2.3 從源頭控制牛肉污染

從牛苗的生長、牛廠的環(huán)境、肉牛屠宰廠的監(jiān)督執(zhí)法等各個環(huán)節(jié)進行牛肉污染控制。減少微生物污染，在生產的各環(huán)節(jié)進行污染控制操作，防止屠宰后加工環(huán)節(jié)的二次污染。在牛肉生產的環(huán)節(jié)控制化學污染及物理污染。牛肉上市后不僅要按照質量進行控制，同時也要對牛肉的危險程度進行評估，從出生、喂養(yǎng)、料、生產環(huán)境、生產等多方面挖掘潛在的可能危害進行評估，提高食用牛肉的安全性。

2.4 加大假冒偽劣牛肉的打擊力度

農貿、質監(jiān)、工商、衛(wèi)生、城管等各部門需加大假冒偽劣牛肉的監(jiān)管制定，從源頭將假冒牛肉，劣質牛肉，病死牛肉扼殺住，防止這些假冒偽劣牛肉流入市場，落實食品安全源頭的監(jiān)管責任，建立健全制假者及有關監(jiān)管部門的責任追究制，要求相關監(jiān)察部門加強安全監(jiān)管職能，各部門聯合行動，控制質量，形成全過程管理鏈，建立長效監(jiān)管機制。充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，全民參與打擊假冒偽劣牛肉，建立和完善投訴制度，形成覆蓋全社會的監(jiān)督網絡[6]。

參考文獻

[1] 劉秀蘭，顧振國.市售生牛肉中檢出單核李斯特菌[J].江蘇預防醫(yī)學，2012，16（4）：51-52.

[2] 劉紅道，周志明，胡愛明.對一起販賣瞞死牛肉案查處的休會[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2008（1）：50-51.

[3] 昝林森，鄭同超，申光磊，等.牛肉安全生產加工全過程質量跟蹤與追溯系統(tǒng)研發(fā)[J].中國農業(yè)科學，2006，39（10）：2083-2088.

[4] 曹煒燭，鄭麗敏，朱虹，等.GS1牛肉全程質量追溯系統(tǒng)框架研究[J].食品科學，2010，31（3）：302-306.

第8篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

中小學食堂食品安全監(jiān)督管理的重要價值

隨著教育事業(yè)的拓展，義務教育的普及使學校的生源人數逐漸增加。特別是在環(huán)境、制度等方面的影響下，在學校食堂就餐的人數逐漸增加。2011年4月22日，發(fā)生在榆林市榆陽區(qū)魚河中心小學的學生集體事物中毒事件敲響了食品行業(yè)的警鐘。在榆陽區(qū)，有公立、民辦中小學十余所，食堂食品安全監(jiān)督管理工作的雖然初見規(guī)模。在2014年，榆陽區(qū)就已經對區(qū)內10余個在建學校進行衛(wèi)生監(jiān)督大檢查。在市十四小、市二中等學校食堂建設項目上，進行全面的強化和深入。但是，在整體監(jiān)督策略的實施中仍然面臨一系列的問題。在監(jiān)管部門職責、法律法規(guī)、食品安全檢驗等方面，需要廣大食品行業(yè)工作者進行全面的完善。

中小學食堂食品安全監(jiān)督管理現狀

食堂承包管理制度松散。在榆陽區(qū)，中小學食堂的管理人員大部分都是由私人進行承包。在整體運營模式匯中，食堂經營管理人員的理念決定了食堂的運行制度。但是，一些學校管理者對于食堂的管理存在明顯的疏忽，在學校諸多工作中，對教學工作的關注明顯要高于食堂、后勤等工作。這無形之中給一下不良的食堂承包者以可乘之機，一些食堂工作人員在售賣價格、食材成本、營養(yǎng)搭配上做文章，以傷害強少年的身體健康牟利的基礎，使一些中小學校食堂的制度陷入了“不良循環(huán)”中。

缺乏專業(yè)的營養(yǎng)指導人員。俗話說“病從口入”，飯菜的質量直接關系到了學生的生命健康。從整體上說，中小學生食堂和社會上經營的餐館、餐廳這有明顯的差別。它需要直接對數百名學生負責。因此，在食堂食品安全監(jiān)管模式的塑造上，學校管理者的理念不夠科學，在食堂工作人員的聘請上，臨時性和流動性較大。

如何提升中小學食堂食品安全監(jiān)督管理的發(fā)展體系

建立一個科學的食品監(jiān)督管理體系。首先，榆林市教育部門要制定有效的食品安全監(jiān)管策略。榆陽區(qū)內的學校管理者要樹立“以生為本”的發(fā)展理念，增加對學校食品衛(wèi)生行業(yè)的重視程度。要將學校食品衛(wèi)生安全工作納入學校的議事會議之中，確保食堂管理者能夠本著“負責”的工作態(tài)度，建立一套安全的校內食品安全體制。

相關負責人要加大對食堂食材、半加工食品的采購、存儲、加工等環(huán)節(jié)。規(guī)范食品采購工作的整體流程，特別是要加大對食用油、碘鹽等調味品的衛(wèi)生許可證件和檢驗報告，確保食品符合國家相關標準。以對食堂負責人員進行定期考核的形式，進一步加大學校對食堂的監(jiān)管力度。對于未能達到合理水平的食堂管理者，要在一定時期內予以整改、規(guī)劃、調整，對于屢次教育不改的食堂承包者要采取法律手段，進一步構建一個科學的食品監(jiān)督管理體系。

增強對食堂工作人員的培訓管理。在榆陽區(qū)中小學食堂人員的培訓工作中，學校要加強衛(wèi)生監(jiān)督管理的管理力度，聯合教育、衛(wèi)生、行政等部門，對違法違規(guī)的行為進行嚴肅的查處。加強對食堂從業(yè)者的教育培訓，充分維護工作人員的安全意識，要對食堂人員進行充分的管理。例如，在榆林市第三中學，學校管理者就是通過對食堂人員進行定期的教育培訓，來增進大家對食品安全衛(wèi)生的監(jiān)管意識。在2016年10月10日聯合食藥檢部門進行的安全大檢查上，或得了一定的成績，得到了相關部門的認同。

除此之外，還要從采購、驗收、加工、操作等各角度，規(guī)范食堂從業(yè)人員的業(yè)務素養(yǎng)。增強食堂從業(yè)者的安全意識，加大他們對“營養(yǎng)食品”的設計，提高食堂工作人員的業(yè)務水平。促使食堂內部建立一個衛(wèi)生、科學、安全的膳食設計意識和安全發(fā)展意識。

做好食堂安全監(jiān)督管理的風險預警。學校方面要進一步加大對食堂食品安全的硬軟件的建設。要通過校園板報、廣播、講座等方面，使全體師生都能夠樹立“健康飲食”的發(fā)展意識。加大對健康食品的監(jiān)督和宣傳力度。要進一步落實食堂食品安全監(jiān)督管理工作，落實崗位責任制度和安全責任制度。進一步強化食堂工作人員和教師對“食品風險事故”的掌握工作，避免“4?22”食品事故再次發(fā)生。

要配備專門的衛(wèi)生責任檢查小組提前建立一套完善的風險預警制度，對中小學食堂衛(wèi)生工作進行定期或突擊檢查。進一步加強采購管理和財務管理的相互協調，并成立專業(yè)的采購督查小組，確保食堂的事物價格經濟實惠、發(fā)展合理。要使食堂的利潤掌握在可控的范圍內，形成全面的食品衛(wèi)生監(jiān)督。

第9篇：食品安全衛(wèi)生監(jiān)督范文

一、基本情況

自今年月我市開展這項工作以來，餐飲消費安全專項整治取得了初步成效。據統(tǒng)計我市衛(wèi)生監(jiān)督部門共出動執(zhí)法人員276人次，車輛168輛次，檢查1222家次。查處違法行為13起，罰沒款金額1.76萬元，取締無證單位21家，整治重點區(qū)域5個。目前，共有餐飲單位277家，取得有效衛(wèi)生許可證的有272家，持證率達8.1%;達到食品衛(wèi)生量化分級管理c級的有261家，量化實施率達5.6%；建立臺帳、原料進貨索證制度的有272家，建立率達100%。

二、主要做法

（一）加強領導，落實責任

為開展好餐飲消費安全專項整治工作，確保整治目標按期完成，并收到實效，我市成立了專項整治工作領導小組，制定并印發(fā)了《市餐飲業(yè)消費安全專項整治實施方案》，市衛(wèi)生監(jiān)督所還制定了責任包干方案，定人、定責、定時間和定區(qū)域，進一步明確專項整治的任務和目標，明確階段性達標單位、時限進度及責任人。明確要求執(zhí)法人員堅持以科學發(fā)展觀為指導，本著“標本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面”的工作方針，積極主動開展專項檢查，并認真履行職責，使衛(wèi)生監(jiān)管到邊、到底，不留空白點。

（二）廣泛宣傳，深入發(fā)動

月日我市召開了全市餐飲衛(wèi)生安全專項整治工作會議暨餐飲單位負責人學習培訓會議，有277個經營單位，約300人參加了學習培訓。會上下發(fā)了致全市餐飲單位一封公開信，組織學習了《食品衛(wèi)生法》、國務院《關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，講解了食品衛(wèi)生有關法規(guī)和衛(wèi)生相關知識，并就餐飲消費安全衛(wèi)生專項整治作了詳細安排和部署。同時，為了加大整治工作輿論宣傳力度，我們充分利用電視臺、報刊等新聞媒體進行廣泛宣傳，刊播致全市餐飲單位一封公開信，公布投訴舉報電話。在每家餐飲單位醒目位置張貼“四個100％和一個5％”整治目標的告示，先后印發(fā)宣傳單3000余份。廣泛向餐飲單位、社會、人民群眾宣傳食品衛(wèi)生法規(guī)，切實提高廣大消費者食品衛(wèi)生安全意識，讓廣大群眾知道、關心、參與專項整治，形成全社會共同關注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。