幼兒園食品安全管理工作精選(九篇)

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第1篇：幼兒園食品安全管理工作范文

【關鍵詞】農(nóng)村幼兒園食堂管理飲食安全管理制度

【中圖分類號】G617【文獻標識碼】A【文章編號】2095-3089（2017）23-0237-02

民以食為天，食以安為先，幼兒的飲食膳食更關鍵。加強農(nóng)村幼兒園的食堂管理工作，促進幼兒健康用餐、科學用餐是農(nóng)村幼兒園整體工作中重中之重。對于當前的幼兒園食堂管理來說，幼兒園食堂不僅僅供應的是一日三餐的新鮮蔬菜，還要注重食品對于幼兒的營養(yǎng)度，促進幼兒身體素質(zhì)的提高，使其健康強壯的成長。幼兒園食堂的管理工作應該從幼兒園后勤工作的嚴謹性和規(guī)范性出發(fā)，樹立為幼兒服務的管理觀念，以幼兒為主，以健康為重，樹立責任意識，打造優(yōu)質(zhì)、良性發(fā)展的食堂，使幼兒在一日三餐中吃得合理、吃得科學、吃得健康。本文結(jié)合自身經(jīng)歷，具體從四個方面淺談如何加強農(nóng)村地區(qū)幼兒園的食堂管理工作。

一、制度上引導，責任落實

1.制度化管理

管理工作的進行離不開制度的支撐，由于幼兒園食堂管理工作的重要性，我們應建立嚴格的管理制度，有獎有罰，實施規(guī)范化的管理。在具體的管理過程中，我們對于食堂管理工作應該積極落實到每一位責任人身上，制定具體的崗位細則和管理范圍，盡量不要出現(xiàn)身兼數(shù)職的現(xiàn)象。合理安排勞動力，使人盡其用。

比如，根據(jù)教育局相關制度規(guī)定，結(jié)合本校實際制定《食品采購工作制度》、《炊事員管理細則》、《大師傅崗位細則》等等。對上下級之間進行嚴格的管理，“不撞車”和禁止出現(xiàn)推卸責任“踢皮球”現(xiàn)象的出現(xiàn)。對于表現(xiàn)優(yōu)異、盡職盡責的管理員給予物質(zhì)和精神上的鼓勵，對于管理過程中出現(xiàn)懈怠、瀆職現(xiàn)象予以批評和懲罰，激勵食堂工作人員對于崗位工作的責任感。

2.加強監(jiān)督管理

監(jiān)督管理主要體現(xiàn)在幼兒園食堂工作人員對于每天的食材進行檢查，是否新鮮；營養(yǎng)搭配是否合理；工作人員是否各司其職；食堂工作氛圍。員工相處之間是否融洽等多個方面，發(fā)現(xiàn)食堂管理的不足并對其進行反饋。監(jiān)管工作的順利進行一定程度上保障了食堂管理工作的有效性，使安全性得到落實和監(jiān)督，也有利于不斷改進和完善食堂管理方式。

3.人性化管理

規(guī)范化管理也離不開人性化的管理，應積極提高幼兒食堂工作人員的幸福感，激發(fā)他們對于崗位的熱情和激情。如中秋節(jié)給食堂工作人員送月餅、幼兒園組織春游活動時應加上食堂工作人員，提高食堂工作人員的團結(jié)意識和凝聚力。

二、以“安全”為主，提高服務意識

“民以食為天，食以安為先”。農(nóng)村幼兒園食堂工作人員應將“安全”這一觀念深入貫徹到自身思想觀念中去。

1.觀念引導

在農(nóng)村幼兒園食堂管理工作中，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食堂工作人員普遍存在飯只要能吃，煮熟的思想觀念。針對這一現(xiàn)象，我們應從觀念上引導工作人員深刻認識到食品安全的重要性，樹立有責任感的服務意識。如我園經(jīng)常召開食品安全小會，由負責人播放近期出現(xiàn)食品漏洞、食品中毒事件的視頻，使員工通過直觀的畫面重視食品安全，提高食堂工作的認同感。

2.組織培訓

提高食堂管理人員的綜合素質(zhì)是保證農(nóng)村幼兒園食堂管理工作順利進行的主要因素。而食堂管理人員的綜合素質(zhì)離不開培訓與學習。在管理過程中，幼兒園應該每一個月組織一次培訓，使食堂工作人員進行“再學習”，提高其服務意識以及自身素養(yǎng)，規(guī)范工作人員的操作過程和操作步驟。其中，應高度重視營養(yǎng)員的培訓工作，由于幼兒正處于長身體階段，較“敏感”和腸胃較為“脆弱”，因此營養(yǎng)員應不斷加強理論學習，提高菜譜的營養(yǎng)。如針對豆?jié){應避免和雞蛋同食這一常識，為了以防萬一，應避免在早餐供應時同時供應豆?jié){和雞蛋。

除此之外，由于食堂工作環(huán)境具有一定的危險性，應著重培養(yǎng)員工的消防意識，幼兒園應針對食堂工作人員進行消防演練，提高他們應對突發(fā)事件的能力。

三、食品把關，實施精細化管理

1.食材源頭把關

食材是否安全這一問題可以說是食堂管理工作中的重中之重。針對進購食材的外部網(wǎng)點，我們應對其不定期的巡視、“悄悄調(diào)查”這一方法，對其食材的存儲方式、加工環(huán)節(jié)嚴格把關。尤其是肉類食材的把關，查看肉類食材是否冷藏處理，謹防“死豬肉”等劣質(zhì)豬肉；蔬菜類食材是否新鮮；油是否是地溝油等。對于采購網(wǎng)點的選擇，應按照嚴格的食品安全守則。

當新鮮的食材采購回來，管理人員對于食材的儲存工作也不容忽視，做好食材登記工作。在清洗、烹飪食物階段的流程、以及餐盤和用具的消毒進行嚴格的把控。每一位工作人員都應該擁有健康證，注重個人的衛(wèi)生習慣，在烹飪食物時應戴好衛(wèi)生帽和口罩，以防頭發(fā)不慎掉落等安全健康隱患。

2.衛(wèi)生環(huán)境把關

衛(wèi)生是否干凈不僅體現(xiàn)在食堂內(nèi)部清潔，還體現(xiàn)在工作人員行為習慣是否衛(wèi)生。在農(nóng)村幼兒園食堂管理過程中，我們不僅做好餐具消毒，同時也應做好地面和灶臺的整潔；積極做好防蟲、防鼠、防蟑螂等預防工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決問題；不應讓閑雜人等和陌生人進入食堂。

四、家校合作，做好管理工作的反饋

當食堂必要的本職工作做好之后，不應安于現(xiàn)狀而應積極進行改善和升級。這個環(huán)節(jié)的進行則需要教師和家長的共同配合。首先，我們要站在教師的角度，可以采取定期問卷調(diào)查的方式。如半個月組織一次問卷調(diào)查，給教師一個提供建議的平臺，可針對食譜安排或者食量等各方面。當教師發(fā)現(xiàn)幼兒食用某種食物出現(xiàn)不適現(xiàn)象或者發(fā)找某些食品安全問題應積極反饋，促使食堂管理工作進一步深層次的完善。其次，站在家長的角度，我們應該組織食堂開放日，使家長代表有機會進入食堂觀察食品的存儲狀況、食物制作流程、餐具消毒過程等，使家長對幼兒園食堂工作充滿信任，同時我們也應自信的應對家長的各種檢驗。對家長的建議也應進行積極恰當?shù)牟杉{。

總言而之，農(nóng)村幼兒園食堂管理工作關系到食品安全、后勤工作、師生健康等各個方面，因此具體管理過程中不容松懈和馬虎。積極引導工作人員應積極做好本職工作，完善食堂管理制度并嚴格督促執(zhí)行，做好衛(wèi)生管理。樹立全心全意為老師和幼兒服務的管理觀念，在保障安全的同時也為師生用餐提供一個健康的氛圍，使其“吃飽且健康營養(yǎng)”。

參考文獻： 

[1]王緒池.呂亞非.學校食堂管理教程[M].重慶大學出版社.2010. 

[2]余謀昌.環(huán)境教育與生態(tài)文明[J].環(huán)境教育，2014（18）. 

第2篇：幼兒園食品安全管理工作范文

一、幼兒安全事件的起因

幼兒園安全管理工作要想取得實質(zhì)性成效，就必須要找到問題的源頭，這樣才能從根本上消除幼兒園的安全隱患，避免人身傷害事件的發(fā)生。

（一）幼兒年齡小，自我保護意識與能力差

幼兒園所面對的是3―6歲的幼兒，正處于長身體的重要階段，身體器官比較嬌嫩，神經(jīng)系統(tǒng)比較脆弱，同時運動水平低、協(xié)調(diào)性差，識別危險與保護能力差。而幼兒活潑好動，好奇心強，喜歡參加各類活動，但又不能預見各類行為所產(chǎn)生的后果，大腦不能對外界的變化作出即時的反應，因而在學生參與活動的過程中極易發(fā)生身體傷害。如幼兒在參與集體活動時，可能會發(fā)生一些身體碰撞而造成一些身體上的傷害，或是在玩玩具的過程中手中的玩具也可能會成為傷害別人的工具，這些都不是幼兒故意為之，而是由于自身年齡的限制，生活經(jīng)驗不足，識別能力差，保護能力差而容易發(fā)生安全事故。

（二）幼兒園安全管理制度不健全、設施不完善

1.幼兒園管理制度不完善。正所謂沒有規(guī)矩不成方圓。管理制度是對幼兒園教育教學的一種監(jiān)督，更是對幼兒安全的一種保護。但一些幼兒園由于管理制度不健全、監(jiān)督不力而造成幼兒安全事故的發(fā)生。如幼兒園降低食品安全標準與食堂衛(wèi)生標準而導致學生食物中毒、腹瀉等。

2.幼兒園設施不完善。如臺階過高、樓梯過窄，戶外玩具直接安放在硬的地面上，幼兒的玩具放置在較高的位置，室外活動場地內(nèi)有障礙物等存在安全隱患，如果是成人會注意而杜絕安全事故發(fā)生，但對于幼兒來說卻是最大的安全隱患。

（三）幼兒園工作人員安全意識不強。

1.教師體罰或變相體罰。盡管上級部門明文規(guī)定嚴禁教師體罰或變相體罰幼兒。但是在現(xiàn)實生活中這種事情依舊時有發(fā)生。如有的幼兒上課說話、吃東西，教師罰幼兒站在教室外，而幼兒一般不會乖乖聽話，站在室外，沒有其他人員的監(jiān)管與看護，他們往往會被周圍事物吸引，隨意走動而容易發(fā)生意外。

2.教師責任心不強。一些教師責任心不強而致幼兒于安全隱患之中。如在幼兒進行戶外活動時，一些教師聚在一起聊天，而讓幼兒隨意玩耍，而容易發(fā)生幼兒搶奪玩具或是因擁擠摔倒等。

二、幼兒安全事件的防范措施

（一）幼兒園要建立完善的管理制度

1.組建一支管理隊伍，完善管理體系。建立以園長為首的幼兒園安全管理隊伍，協(xié)調(diào)好各部門人員，明確分工、責任分明，要將具體的制度落實到具體的教學活動中，明確崗位責任制，做到事事有人管、時時有人管的完善管理體系，切實做到幼兒園安全管理工作無死角。

2.建立衛(wèi)生保健制度，做好健康檢查工作。（1）生理健康，建立幼兒健康檔案，定期對幼兒進行健康檢查，對幼兒不同階段的身體發(fā)育做分析與評價，并及時通報家長，同時要關注幼兒的心理，這樣才能利于幼兒的健康成長。（2）衛(wèi)生安全。要定期對幼兒的活動場所進行消毒，對患病幼兒進行隔離，定期開展疾病防治工作。同時還要關注食品安全，注意食堂衛(wèi)生條件，工作人員必須具有健康證，嚴把采購關，杜絕不安全食品流入園內(nèi)，以此來確保幼兒的食品安全。

（二）幼兒園工作人員要排除園內(nèi)安全隱患

幼兒園要深入貫徹落實幼兒教育法的規(guī)定，建立完善的安全防護措施，全力排除園內(nèi)的安全隱患。如嚴禁使用有毒有害材料所制作的教具、玩具以及一些日常生活用品;幼兒園要為不同階段的幼兒配備適合幼兒的桌椅板凳、玩具與學習用品等;電源插座等要安放在幼兒夠不著的地方;各類活動器械的配置要合乎標準，并要定期檢查。

要將全園的工作人員調(diào)動起來，共同排除隱患，同時還要做到對教學用品、玩具、活動器械等進行定期的檢查與維修，以確保幼兒安全，為幼兒營造一個安全的生活與學習環(huán)境，讓幼兒在教師的組織與指導下快樂而安全地活動。

（三）增強幼兒自我保護意識與自我保護能力

幼兒是中心，加強幼兒園的安全管理工作不僅需要教師的努力，更需要幼兒自身具備較強的自我保護意識與能力。為此在日常教學活動中教師要滲透一些自我保護的方法與技能，讓幼兒意識到自我保護的重要性。我園開展內(nèi)容豐富、形式多樣的安全教育活動，如獨自一人在家，遇到陌生人敲門怎么辦？身邊物品著火時怎么辦？活動中身體受到傷害時如何處理？等等。讓幼兒將這些安全知識與日常生活結(jié)合起來，進行真實而生動的表演。這樣幼兒參與的積極性更高，更能引起幼兒的重視，并形成自覺行為。同時教師也可以用攝像機將幼兒表演全過程拍攝下來，制作成微課，這既是對幼兒的鼓勵與表揚，同時也可以成為最好的教學資源。這樣自然就可以讓幼兒掌握必要的安全保健常識，能夠?qū)W會保護自己。

（四）增強園內(nèi)工作人員的責任心

教育說到底是人對人的教育，尤其是對于幼兒來說，教師在整個安全教育中起著非常重要的作用。為此幼兒園要重視教師素質(zhì)的提高，增強園內(nèi)工作人員的責任心。首先，加大宣傳力度，讓工作人員意識到安全教育的重要性。幼兒園可以通過專題講座、宣傳欄、新聞報道等來加大宣傳力度，讓教師意識到安全教育活動的目的與作用，增強教師的安全意識與責任感，這樣教師才能盡責盡職地做好本職工作，保證園內(nèi)幼兒安全。

其次，嚴格執(zhí)行制度，確保幼兒園教育教學工作順利展開。傳達室人員一定要堅守崗位，禁止閑雜人員進入園內(nèi);嚴格執(zhí)行幼兒接送制度，入園時由家長交到教師手中，離園由教師親自交到家長手中。

第3篇：幼兒園食品安全管理工作范文

案例1

2005年11月17日，西安一名三輪車工人，偷走幼兒園接送卡，綁架男童勒索家長。

案例2

2003年8月27日，河南鞏義市某幼兒園，房屋倒塌造成師生7死4傷。

案例3

2007年9月5，義烏一所幼兒園因滑梯未固定牢，導致幼兒何某在攀玩時，被翻倒的滑梯壓死。

案例4

2011年1月4日下午湖南省桑植縣百花幼兒園發(fā)生火災，造成3人死亡。

案例5

2011年11月16日甘肅省慶陽市政寧縣小博士幼兒園核載9個人的車塞進了64人，校車事故造成21人遇難。

這些案例說明，幼兒園的安全管理與安全教育中存在嚴重問題。其原因基本為：

一、幼兒園硬件施設不符合科學性、安全性原則，存在安全隱患。

二、幼兒園安全制度不健全，執(zhí)行力度不夠。

三、幼兒園員工沒有樹立正確的安全意識或安全意識。

四、班級幼兒人數(shù)超額，讓教師“心有余而力不足”。

五、幼兒安全教育缺乏“經(jīng)常性”、“全面性”、“堅持性”。

六、家園配合出現(xiàn)“盲區(qū)”，銜接出現(xiàn)疏漏，導致幼兒安全事故率高。

現(xiàn)今，家長和社會對幼兒園安全工作十分重視，這就更迫使每個園所要生存，要發(fā)展，就必須把安全工作放在首位，幼兒園管理者必須自查自省，樹立“以人為本，安全第一”的思想意識，每一位幼教工作者必須落實安全工作要求，做到警鐘長鳴，防微杜漸。

一、加強改善幼兒園設施，消除安全隱患

幼兒園管理者在安全工作中起宏觀管理的作用，對幼兒園的園舍、房屋、器械、玩具等都要從安全角度著手，為員工消除后顧之憂。使她們有更多的精力去考慮微觀的安全工作。安全環(huán)境對幼兒生理和心理發(fā)展起到重要作用，園所先期在園舍建設和物品購置方面要以安全、舒適、實用、環(huán)保為主。后期在園舍設施管理方面，可由各層面人員組成安全管理小組，從實際工作出發(fā)，做到定期檢查，有效維護，及時維修，督促整改，在安全管理上形成層層有人管、級級有落實、事事有人負責的良好局面。檢查工作要時時進行，例如：暴分雨過后檢查高空電線有無斷落，圍墻有無斷裂塌陷，水溝有無堵塞，樹木盆栽有無傾斜，戶外設施有無松動等等，消除一切可能造成隱患的因素；為幼兒提供舒適、寬松、清潔、安全的生活環(huán)境。

二、完善規(guī)章制度，落實“崗位責任制”

常言道：“沒有規(guī)矩不成方圓”。幼兒園如果沒有健全的安全制度做保障，工作就會陷入口號，流于形式。因此，幼兒園領導首先要抓好制度建設，狠抓規(guī)章制度的落實，建立健全各項安全工作規(guī)章制度；其次，每學期與各崗位人員簽定安全目標責任書，使安全工作職責明確、分工具體、責任到人，真正做到“執(zhí)章必嚴”、“有章必依”、“違章必究”。

三、牢固樹立正確的安全意識，做到安全警鐘時刻鳴響

抓好幼兒園安全管理工作是促進幼兒健康發(fā)展的根本保證，保護幼兒的安全是幼兒園職工的重要職責，園領導要經(jīng)常對教職工進行安全培訓，提高安全意識，增強工作責任感。

第一、轉(zhuǎn)變職工觀念，牢固樹立幼兒安全工作重于泰山的意識，加大安全工作教育力度。杜絕安全工作 “說起來重要，做起來次要，忙起來不要”的現(xiàn)象。

第二、嚴格控制班額人教，使教師在一日工作的各個環(huán)節(jié)都能有效地將幼兒控制在自己的視線范圍之內(nèi)，從而讓孩子們能得到保教人員更細微的照顧。

第三、重視校車安全管理工作。定期對校車進行安全檢查和維修；嚴格一人一座，杜絕超員，保證有隨行的教師看護幼兒，制定接送工作細則，避免出現(xiàn)接送“空檔”遺失幼兒，真正讓幼兒“高高興興入園，平平安安回家”。

第四、嚴抓食品安全，杜絕食物中毒等事件的發(fā)生。飲食安全是幼兒園安全工作的重中之重，在食品安全管理工作中，做到采購層層把關，杜絕一切存疑食物流入食堂，更要規(guī)范每個食物操作步驟，成品餐要由陪餐員試吃無異后，方可分餐供應。

第五、搞好衛(wèi)生保健工作，預防疾病流行與傳播。園所可開展多種形式的疾病預防宣傳，并抓好日常衛(wèi)生消毒工作，從而在園內(nèi)形成了預防為主，防控結(jié)合的良好局面。

第六、加大安全教育與培訓力度。幼兒園要將安全教育納入教職工日常生活和工作中，融入幼兒教育教學中、游戲中，并滲透一日生活中，定期組織教職工和幼兒開展遇險自救演練和在突況下的應急處理。多種形式、多種體驗可讓教職工和幼兒從中建構(gòu)生存安全能力，充分體驗生命的意義。

四、加強幼兒安全教育，增強幼兒自我保護能力

幼兒園安全教育要堅持不懈、有目的有計劃，全面系統(tǒng)地進行，首先創(chuàng)設出相應的安全教育的物質(zhì)環(huán)境，再通過形式多樣的教育教學活動，讓幼兒學會自我保護的簡單知識和方法；每學期可組織幼兒參與乘車遇險、陌生人闖入、避讓車輛、上下樓梯、不接受陌生人食品、不跟他人走等情境表演，在模擬的情境中培養(yǎng)幼兒的良好品質(zhì)和安全意識。

五、搞好家園配合，促進安全管理工作的合力

第4篇：幼兒園食品安全管理工作范文

為保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合三部委聯(lián)合下發(fā)的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（第45號）要求，小店區(qū)市場監(jiān)督管理局在全區(qū)學校推行建立食品源頭可追溯體系，加強學校食堂食品安全管理，落實主體責任，嚴防嚴控食品安全風險，現(xiàn)將有關要求通知如下：

一、完善人員配備，落實主體責任

學校食品安全實行校長（園長）負責制。學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關責任，執(zhí)行有關食品安全管理制度和工作要求。學校食堂對食品安全與營養(yǎng)健康狀況定期開展自查，加強隱患排查；制定學期食品安全培訓計劃，對食品安全與營養(yǎng)健康管理相關工作人員定期開展培訓與考核。學校應當將食品安全與營養(yǎng)健康相關知識納入健康教育教學內(nèi)容，通過主題班會、課外實踐等形式開展宣傳教育活動，不斷提高在校師生食品安全意識。

二、建立食品源頭可追溯體系

（一）嚴格供應商篩選。各學校（幼兒園）食堂、小飯桌要從取得許可資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)（食品生產(chǎn)加工小作坊）、超市、大型食用農(nóng)產(chǎn)品加工配送單位、集體用餐配送單位等能提供追溯信息或銷售票據(jù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，建立固定的購貨渠道。有條件的學校食堂可對米、面、油等大宗物品進行統(tǒng)一招標采購。

（二）嚴把原料采購。學校食堂不得采購《中華人民共和國食品安全法》第三十四條禁止經(jīng)營的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品；不得采購臨期甚至超過保質(zhì)期食品；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；要嚴格限定外購直接入口食品的種類。中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

（三）落實索證索票。學校食堂采購食品及原料，應當按要求索取并留存上游供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證或小經(jīng)營店備案證以及銷售票據(jù)。證、照、票要加蓋上游企業(yè)公章。采購肉類應當查驗兩證兩章（動物產(chǎn)品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明），采購肉類制品的應當查驗肉類制品的檢驗合格證明，采購蔬菜要索取農(nóng)殘檢測報告。

（四）建立進貨查驗電子臺賬。學校食堂應當建立食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進貨查驗電子臺賬，由專人記錄、專人負責，并及時按月備份。進貨查驗電子臺賬要如實準確記錄購進產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關憑證。進貨查驗電子臺賬和相關憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

三、加強食品貯存管理

（一）食品庫房管理。貯存場所、容器、工具及設備應當安全無害、保持清潔。食品庫房應有通風、防潮、防蟲設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品和非食品庫房應分開設置，食品應當分區(qū)分類分架存放，遵循隔墻離地、先進先出先用的原則，定期檢查庫存，設置不合格食品區(qū)，及時清理超過保質(zhì)期、變質(zhì)食品。

（二）冷藏冷凍食品貯存。冷藏冷凍食品應按產(chǎn)品標示溫度要求貯存。冷藏、冷凍柜應當貼有標識，有外顯溫度，并定期除霜、清潔保養(yǎng)。冷藏冷凍貯存應做到原料、半成品和成品分柜存放，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。幼兒園食堂、小飯桌不得購進冷凍肉，其他食堂確需購進冷凍食品的，盡量縮短儲存期，不得堆積、擠壓存放。

（三）散裝食品貯存。散裝食品貯存容器應符合食品安全要求。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（四）食品添加劑貯存使用。除以小麥粉為原料制作包子、饅頭等發(fā)酵面食品中使用無鋁泡打粉、蘇打、小蘇打外，其他加工制作過程不得使用食品添加劑。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。專柜（位）存放食品添加劑標注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應在盛放容器上標明食品添加劑名稱，并保留原包裝。食品添加劑使用臺賬應專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、添加的食品品種、添加量、添加時間、操作人員等信息。

四、建立健全陪餐、陪廚制度

學校尤其是中小學、幼兒園以及小飯桌于2019年4月1日起執(zhí)行集中用餐陪餐、陪廚制度，每餐均應當有學校（幼兒園）相關負責人、學生家長與學生共同用餐。在全國食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、中國學生營養(yǎng)日、全國碘缺乏病防治日以及“食堂開放日”等時間節(jié)點組織學生家長陪廚。陪餐、陪廚人員應進行年度健康體檢，患有國家衛(wèi)生健康委規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員不得陪餐、陪廚。區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員可以付費陪餐。

學校（幼兒園）、小飯桌每周公示陪餐人員并做好陪餐記錄，包括陪餐時間、陪餐人員及身份，當餐食用菜品，發(fā)現(xiàn)問題，意見建議以及整改時限、結(jié)果和責任人。中小學、幼兒園食堂每學期組織“食堂開放日”活動，邀請學生家長參觀食堂后廚，了解學校食品安全管理工作。各學校尤其是中小學、幼兒園以及小飯桌要嚴格落實陪餐、陪廚制度，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題，對學生家長提出的意見建議及時進行研究反饋。

五、加強信息公示

學校應當建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位以及學生過敏食品等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。有條件的中小學、幼兒園應當每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。

附：相關定義

1. 冷葷類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，主要為熟食鹵味；

2.生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品；

第5篇：幼兒園食品安全管理工作范文

一、進行隱患大排查，加大整改力度

當天下午，會議一結(jié)束，縣委、縣政府馬上組織人員對城區(qū)學校、幼兒園校園的角角落落進行地毯式、拉網(wǎng)式安全隱患大排查，把隱患查明，各學校、幼兒園列出單子，建立隱患臺帳，學校能解決的立即解決，不能解決的立即上報，力爭在最短時間內(nèi)排除隱患。

通過排查，發(fā)現(xiàn)各學校存在門衛(wèi)力量不足、沒有專業(yè)保安人員、沒有技防設施、圍墻都不高等問題，目前已確定在第一實驗學校、中學、實驗幼兒園、縣第二實驗學校、機關幼兒園的校園外安裝視頻監(jiān)控探頭共計11個，其中8個可旋轉(zhuǎn)360度、3個可旋轉(zhuǎn)180度。另外對各學校存在的隱患也做到了心中有數(shù)，正逐一落實解決。主要隱患有：中學，校門外面社會閑雜人員問題、全縣危險化學品集中放置在該校的問題、一直無校醫(yī)；第一實驗學校，早上7:00開校門、沒有安保人員（2位臨時工）、東西幾乎沒墻頭、沒有校醫(yī)、住宿生管理人員是3個臨時工，其中一層一個女工；第二實驗學校白天每天3個領導和一個門衛(wèi)在校門口值班疏散學生，門衛(wèi)是一個女同志，宿舍管理一個男同志、一個女同志（臨時工）、學校鐵欄桿問題、學校周邊環(huán)境存在隱患（往黑石嘴走的小樹林邊、往南城走的預制板廠附近打仗現(xiàn)象時有發(fā)生）。同時，各學校不同程度存在打群架、社會閑雜人員對學生敲詐勒索等現(xiàn)象，尤其是下晚自習后，落單女生的安全問題令人擔憂，這些隱患已經(jīng)引起了各級的高度重視，正一一采取措施解決。

縣委要求安全、警衛(wèi)人員要保持高度警惕，特別是在學生上學、放學、下晚自習等學生集中時段，對學校大門口、學生食堂、公廁、宿舍、學生上下學重點路段等學生集中區(qū)域，由公安、教育部門組織警力、人力加強巡查，重點防范。要特別突出重點環(huán)節(jié)和關鍵部位：一要做好校門值班工作。實行校園封閉式管理，各學校要安排專人在校門口值班，嚴把校園入口關，出入校園做到實名制登記，要求師生進出學校必須佩帶胸卡。值班人員要及時發(fā)現(xiàn)和留意外來人員和車輛，禁止社會上的人員混入校園，禁止外單位車輛進入校園。進出校園的車輛要配發(fā)進出證，憑證入校。二要加強上下學、課間及自習課等時段管理。嚴格規(guī)定學生到校時間，確保校門外無學生滯留。課間及自習課期間，學生必須有教師監(jiān)護。三要加強寄宿學生管理。有關學校要進一步完善宿舍管理規(guī)定，嚴格落實夜間領導帶班、專人值班、出入登記等制度。四要加強季節(jié)性傳染病預防工作。夏季即將來臨，各單位要加強防控傳染病工作，要嚴格執(zhí)行晨檢、定期消毒和疫情報告制度，落實傳染病預防措施，如發(fā)現(xiàn)疑似病人，要做到早診斷、早隔離，避免疫情擴大。

二、增設技防設施和安全保衛(wèi)人員，加強安保力量

教體局聯(lián)合公安部門，對學校、幼兒園的技防設施添置和安保人員設置進行摸底，進一步落實校園內(nèi)技防設施如視頻監(jiān)控、報警裝置數(shù)量與安裝具置、警械種類和數(shù)量、現(xiàn)有安保人員以及需增加的安保人員數(shù)量及基本素質(zhì)要求等等，做到科學安排?？h委、縣政府已要求財政給予保障，人事部門給予支持，確保安保人員迅速上崗，技防設施盡早安放到位。在安保人員不足的情況下，各學校要安排男性教職員工及時補充到崗到位。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)按照屬地管理的原則，不能因為島小、學校小而有絲毫的麻痹大意，要在當?shù)攸h委的領導下，與派出所緊密聯(lián)合，把治安管理工作納入全縣工作的總盤子，統(tǒng)籌安排，統(tǒng)一部署。

三、各部門緊密配合，齊抓共管

縣委、縣政府把各個時段、各個部位的安保工作落實到人，盯死盯牢，實施責任倒查制度。各部門緊密配合，加大對校園及周邊環(huán)境綜合整治。責成縣公安、城管、工商、文化等部門對校園周邊環(huán)境進行聯(lián)合整治，對流動商販、出租房、小旅店、網(wǎng)吧連夜進行逐一排查，確保校園周邊環(huán)境安全。

衛(wèi)生部門和學校聯(lián)合，確保學生食品安全。衛(wèi)生部門牽頭對校園內(nèi)食堂及周邊小攤點、小餐館進行食品安全督查，嚴把學生食堂的飯菜質(zhì)量關，確保食品安全。

教育部門要嚴格排查、監(jiān)控高危人員，化解矛盾糾紛。對經(jīng)常到學校周邊逗留的閑雜人員、學校近年來處置的各類問題學生，包括與這些問題學生聯(lián)系密切的直系親屬等人員進行排查，特別要發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)個人極端暴力行為的苗頭性、傾向性問題，抓緊落實責任，及時化解各個層面的內(nèi)部矛盾。在處理矛盾過程中，對老百姓的問題本著“講原則、講政策、講感情、辦實事”的原則，在政策范圍內(nèi)的從寬不從嚴，從松不從緊、從高（補償）不從低，切實解決好各類問題。堅決杜絕因主觀原因造成工作疏漏，引發(fā)校園安全問題的發(fā)生。各學校、幼兒園要積極與當?shù)嘏沙鏊訌妼樱刚埛ㄖ聘毙ｉL對學校安保工作進行指導，與家長加強溝通聯(lián)系，舉學校、家庭、社會三者合力，全面做好學校安保工作。要采取多種形式，動員家長、社區(qū)及社會有關部門單位共同參與，努力構(gòu)建學校、社會、家庭“三位一體”的校園安全工作網(wǎng)絡。

四、健全應急機制，落實無縫隙管理要求

各學校、幼兒園要加強內(nèi)部安全管理工作，進一步健全和完善各項安全管理制度，針對當前的新形勢新要求，健全應急隊伍和應急預案。各學校要實行領導帶班、教師值班、夜間巡邏制度。要從時間、地點、人員三個方面進一步明確管理責任，從學生入校到離校，做好全過程、全方位管理，做到凡是有學生的地方，必須有教師值班。住宿的學生，外出校園必須有班主任簽字。不住宿的學生，放學值班教師要帶隊護送出校門。要營造濃厚的安全氛圍，加大安全設施投入，強化師生安全教育，積極開展消防、逃生、食品、中毒、地震、傳染病防控等安全演練，切實提高師生安全防范能力。做到教育在前，防范演練緊跟，排查、檢查、督查結(jié)合，確保校園封閉管理，以高度的政治責任感，確保校園安全。

五、加強組織領導，嚴格落實責任制和責任追究制

第6篇：幼兒園食品安全管理工作范文

一、工程質(zhì)監(jiān)、消防、安監(jiān)和教育部門，要盡快對未進行工程質(zhì)量驗收的新建校舍和實施了校安工程項目的學校進行質(zhì)檢和驗收；要注意做好在建項目學校工地與教學區(qū)域分離的安全管理工作；對學校消防設施、設備、安全疏散標識等進行檢查；對樓道、樓梯及照明設備進行檢查。要針對學校人員密集、社會關注度高等特點，切實采取有力措施，加強校舍安全管理力度，嚴密防范踩踏事故和火災事故的發(fā)生，力爭把各種安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

二、要高度重視學校食品安全管理工作，做好食堂、飲用水設施清潔消毒及校園環(huán)境衛(wèi)生工作。教育、工商、衛(wèi)生、食藥監(jiān)督管理部門要重點對學校內(nèi)部經(jīng)營的超、小賣部等相對獨立經(jīng)營的主體進行檢查，嚴把進貨渠道，嚴格執(zhí)行學校食品安全問責制，對于沒有食品衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照的超、小賣部，要予以堅決取締。各類學校要積極引導學生建立良好的衛(wèi)生習慣，強化自我保護意識。

三、綜治、教育、公安、交警大隊、文體、衛(wèi)生、工商、容、安監(jiān)、食藥監(jiān)督管理等部門和單位要密切配合，結(jié)合本部門的職責和實際，有針對性的對學校周邊進行一次綜合治理，全面排除安全隱患，整治校園周邊影響學校師生安全的各類隱患與事件。要全面落實校園周邊環(huán)境安全工作責任制和事故責任追究制，保障校園周邊環(huán)境治理工作規(guī)范有序進行，切實把凈化校園周邊環(huán)境、維護教育教學秩序的責任落到實處。

四、教育、交警大隊要對中小學生和幼兒上下學乘車安全的情況進行排查。教育部門要加強對學生的交通安全教育。教育中小學生堅決不乘坐拼裝車、報廢車、農(nóng)用車、貨運車等性質(zhì)運營車輛上下學，教育學生自覺遵守交通規(guī)則。通過家長學校、家長會、致家長一封信和“家校通”等途徑，提醒家長提高安全意識和監(jiān)護人責任意識，千萬不要租用不符合安全規(guī)定的車輛接送學生。交警大隊要對本區(qū)校車的狀況、運行管理、年檢情況、保險情況和校車駕駛?cè)斯芾淼惹闆r進行嚴格摸排，查找安全隱患和管理漏洞，特別是超速、超載等非法運營的“黑校車”要嚴肅查處，徹底消除學生因乘坐違規(guī)車輛所造成的安全隱患。

五、要充分認識學校安全教育工作的重要性，做好宣教工作。區(qū)委宣傳部、教育部門，要利用媒體、網(wǎng)絡通訊等手段廣泛宣傳安全教育知識，提高學生的安全意識，通過多種途徑對學生家長進行引導和教育，互相溝通配合，共同做好學生的安全教育工作。

第7篇：幼兒園食品安全管理工作范文

多么熟悉優(yōu)美的旋律，我們就是唱著這首歌曲慢慢長大，孩子是祖國的花朵，承載著祖國的希望和未來?？粗⒆觽円粡垙?zhí)煺鏍N爛的笑臉，是每一位園丁最大的心愿，用辛勤的汗水、不倦的努力構(gòu)建一個和諧溫馨、安定有序的幼兒園，給予每一位幼兒生命健康成長的樂園、學習知識的殿堂，更是南陽市第一實驗幼兒園全體工作人員不懈的追求。

一、舉全力 ，創(chuàng)平安

幼兒園是孩子成長的搖籃，是接受啟蒙教育的場所，營造一個安全、穩(wěn)定、和諧的環(huán)境，不僅關系到幼兒的健康成長，還關系到成千上萬個家庭的幸福。幼兒園的安全關系到孩子們能否健康快樂的成長，能否順利渡過幼兒時光；關系到老師能否在一個寧靜、安全的環(huán)境中教書育人；關系到家庭和社會對幼兒園的信任，關系到幼兒園發(fā)展的支點和保障。

在創(chuàng)建動員會上，我園認真分析面臨的形勢，查找工作中存在的問題，進一步增強維護社會穩(wěn)定的責任感和緊迫感，充分認識建設“平安校園”的重要性、必要性和迫切性，樹立了安全工作第一的思想，把創(chuàng)建平安校園工作并列入重要議事日程。通過組織“我為平安獻計謀”等不同形式的活動，在全校學生中開展了“講文明，樹新風，建設‘平安校園’”的主題教育活動，增強師生創(chuàng)建平安校園的責任感和使命感。從而進一步統(tǒng)一思想，提高認識，不斷增強全園園丁的凝聚力、向心力，提高了創(chuàng)建“平安校園”的熱情和決心，形成合力，齊抓共管，共同營造一個安全、穩(wěn)定、和諧的育人環(huán)境。成立了以園長為組長，副園長為副組長，各業(yè)務科室負責人、各班班主任為成員的“創(chuàng)建平安校園工作領導小組”，加強組織領導，落實工作責任，為創(chuàng)建工作提供組織保障。確立園長為本單位安全工作的第一責任人，分管園長是安全工作的直接責任人，班主任是本班學生安全的第一責任人，任課教師是學科時間內(nèi)學生安全第一責任人，學校職員是所從事職責范圍內(nèi)的安全第一責任人的工作管理機制；并層層簽定安全責任書，將安全工作細化到各級、個人，落在實處，不斷構(gòu)建成完善的網(wǎng)絡管理體系。定期召開“創(chuàng)建”領導小組會議，及時傳達上級安全會議精神，查找工作開展存在的問題，研究制定切實有效的措施，不斷推動創(chuàng)建工作的順利開展。

二、建制度，明職責

安全工作是一項經(jīng)常性、持久性的工作。尤其是在我們幼兒園，它和我們的教育教學工作是同等重要，密不可分的，甚至有過之而無不及。我園深深認識到，完善的制度機制和明確的責任分工是落實安全管理的有力保障，在創(chuàng)建工作中，始終把制度建設放在首位。

根據(jù)我園的現(xiàn)有制度，結(jié)合實際情況，組織全體教職工認真總結(jié)各個環(huán)節(jié)安全工作要求，認真分析原有的各項制度中存在的問題及還須建立完善的各項制度，進一步充實、完善學校安全教育、安全制度和檢查、校內(nèi)設施安全、校外活動安全、健康與衛(wèi)生安全、校園秩序安全等各項規(guī)章、制度，使學校安全工作的每個方面、每個環(huán)節(jié)都有章可循，有據(jù)可查，使學校安全工作制度化、規(guī)范化，為管理工作提供了有力的保證。

制訂了“平安校園創(chuàng)建工作實施方案”，明確了工作目標、任務、要求，并層層簽訂責任狀，細化責任分解到各科室、年級、班級，每個人；把創(chuàng)建平安校園工作納入學校的工作目標、教育過程，以及教師、班主任考核、考評中，做到創(chuàng)建工作有計劃、有目標、有考核、有獎懲，使每位職工都明確了各自的崗位安全責任，使全園教職工樹立高度的安全責任感，一走進幼兒園就繃緊安全這根弦，真正地使每位職工都以主人翁的精神積極地參與到我們的校園安全管理工作。

成立由園長為組長的監(jiān)督檢查小組，根據(jù)簽訂的責任書，采取綜合檢查和專項檢查相結(jié)合，突擊檢查和日常檢查相結(jié)合，抽查和自查相結(jié)合的方式，定期與不定期進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患。通過把校園大型戶外玩具的檢查及安全范圍包片負責，責任到人，采取定期進行各部門安全情況匯報會議，分析存在的安全問題，落實解決的措施，研究安全教育的方法等，做到“分工合作，防患于未然”。針對存在的問題，制定措施，跟蹤督促，確保學校安全工作無疏漏、無死角。并建立嚴格的考核制度，校創(chuàng)建“平安校園”領導小組每周抽查，每月綜合檢查，在期末進行全面考核，做到獎罰分明。以監(jiān)督促提高，切實把安全工作放在心上，抓在手上，落實在行動上，形成了強有力的安全管理長效機制，全面推動安全工作有序、全面、協(xié)調(diào)的發(fā)展。

三、把重點，嚴防范

“安全責任重于泰山”。我們必須時刻保持警醒的頭腦、謹慎的狀態(tài)對安全工作去思考、去重視、去防范、去加強。安全工作事無巨細，必須時刻去查找身邊每一處隱患，把隱患消除在萌芽之中。只有警鐘長鳴，預防第一，才能確保安全工作落到實處。近年來，我園在經(jīng)費緊張的情況下，仍在安全設施上加大投入，鋪設進口塑膠地墊3000多平米，加固、更新不銹鋼樓層護欄十多處，安裝走廊、室外攝相頭16個，盡力完善防范設施。明確創(chuàng)建平安校園是確保廣大師生的生命和財產(chǎn)安全，確保正常的教學秩序，確保學校穩(wěn)定的前提和基礎，也是我們所有“創(chuàng)安”工作的根本要求。

加強對園內(nèi)設施定期進行安全檢查。每學期開學前，各部門針對負責的工作，細致查找每一處環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題，提出處理意見，研究整治重點。先后投資 9萬多元，對學校的校舍、暖氣管道、消防通道消防設施、教育教學設施、學校重點場所（多功能廳、計算機室等）、食堂食品衛(wèi)生安全及校園周邊環(huán)境安全等安全隱患進行了徹底的整改，確保師生有一個絕對安全的環(huán)境。加強對學校飲食安全防范。我園食堂制定了一整套食品安全制度，嚴把食品安全關。對食堂從業(yè)人員做到持證上崗，定期進行健康查體，進行衛(wèi)生防疫及食品安全教育，堅決根除食品安全隱患；對“糧、油、肉、鹽、調(diào)味品”等重點物品，固定采購場所，嚴禁采購霉變、不符合食品衛(wèi)生標準的食品，不準采購市場銷售的現(xiàn)成熟食。購買飲用水處理設備，提高飲用水質(zhì)量，防止水源污染造成的疫病傳播。配備完善的廚房消毒設備，規(guī)范加工程序，健全索取發(fā)票證件制度等措施，確保師生的飲食安全。

加強對學校門衛(wèi)管理。學園實行24小時值班制度，每天由1名行政人員和1名教師、1名保健醫(yī)同時值班，要求值班人員必須于早上7：30 前和中午12點到崗，負責檢查指導幼兒晨檢和午檢情況，并巡視班級及校園周邊環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴格執(zhí)行幼兒接送使用接送卡，外訪人員進園登記制度，嚴格規(guī)范進出園門制度，為學校加設了一道安全屏障。

加強安全防范，在學校大門口、教學區(qū)、圍墻、樓頂及操場等重點位置安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，進行24小時不間斷全方位監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的異常情況，可及時采取防范措施。

四、建預警，保穩(wěn)定

“安全第一，預防為主”。 隨著各類突發(fā)事件的增加，我園積極采取措施，有效預防、及時控制和妥善處理各類突發(fā)公共事件，提高快速反應和應急處理能力，建立健全應急機制，保障廣大師生的生命和財產(chǎn)安全，保證正常的教育教學秩序。

針對出現(xiàn)的手足口、甲型H1N1等傳染性疾病，我園嚴把晨檢關，由保健醫(yī)和專項體檢老師組成晨檢組，在晨檢室逐個檢查幼兒手、口、背等局部癥狀，并配置多部感應體溫計，在入園晨檢室逐個測量幼兒體溫，堅持做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，加大晨檢力度和次數(shù)。做好缺課登記，對請假的幼兒進行追蹤調(diào)查，保健醫(yī)師每日應及時收集各班級晨檢資料，確保在校學生和在園幼兒的健康，維持好教育秩序，維護好社會穩(wěn)定。

針對幼兒園有可能出現(xiàn)的各項安全事故，先后制定了（幼兒園突發(fā)事件應急預案、幼兒突發(fā)性傷害救助應急預案、預防和控制傳染病應急預案、幼兒食物飲食中毒應急預案、保衛(wèi)處預防和處置校園突發(fā)事件應急預案、滅火和應急疏散應急預案、防雷和地震緊急疏散預案）等各項預案，這些制度的完善為管理工作提供了有力的保證。

同時為檢驗幼兒園各種預案的可操作性和有效性，進一步提高師生員工的應急反應能力，確保校園在發(fā)生突發(fā)事件時能保持安全穩(wěn)定，我園先后組織開展了消防演練、地震模擬疏散演練、食品應急演練等，在培養(yǎng)師生各種安全應急知識教育的同時，認真總結(jié)演練過程中出現(xiàn)的各種情況，并對預案進行了修改補充，使預案更完善、更實用、更能發(fā)揮出實戰(zhàn)效果。

五、促教育，強素質(zhì)

提高安全意識，增強防范能力，是真正落實“平安校園”的根本所在。只有懂得安全知識，注重安全，積極地加以防范，才會及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，才能構(gòu)建美麗和諧幼兒園。

我園專門制訂了教職工安全知識培訓計劃，進一步提高全園教職工的安全意識。每月請賀園長、毛園長為全園教師進行“幼兒園安全防范與應對措施”的安全知識講座活動。結(jié)合一些典型事例分析，使全體教師進一步明確了自己的崗位職責，加強了大家的責任意識和安全防范能力。

我園根據(jù)各年齡段幼兒不同的身心特點，精心設計主題內(nèi)容，積極開展“安全知識進課堂”活動。我們抓住幼兒游戲的特征，從游戲的趣味性入手，精心設計不同的安全教育活動方案，如選取基本交通安全標志和信號，開展了找“交通安全標志”、“交通安全知識競賽”、下“交通棋”等游戲項目，讓孩子們在看、聽、說、制中增強交通安全意識，通過多通道、多感官的刺激中獲得交通安全的“營養(yǎng)元素”。 持續(xù)邀請河南省消防支隊教練員孫教官來園，以多媒體的形式宣傳、講解消防安全知識；請市級消防支隊教官來員現(xiàn)場操作消防車及演習滅火器，講解在平時如何去預防火災，掌握了基本的防火、滅火常識和火場逃生自救的方法，提高師生的消防安全意識，增強學校消防安全的預防能力。結(jié)合季節(jié)特點及本園實際情況，邀請河南省三甲醫(yī)院的南陽市中心醫(yī)院的醫(yī)生來給全園教師舉行了衛(wèi)生保健、安全育兒、流行病預防等知識講座，并堅持開展每學期一次的全體幼兒體檢活動。

根據(jù)幼兒特點編制了“幼兒安全手冊”，通過宣傳櫥窗、墻報板報、小報、廣播電視等形式途徑，廣泛宣傳在生命安全意識、避險意識能力、上下學交接安全、地震、雨雪、雷電、災害天氣、消防安全、交通安全、食品衛(wèi)生安全、逃生自救知識等方面安全知識，把安全知識普及到所有幼兒園的孩子。

六、齊努力，求共贏

安全工作不僅僅是幼兒園內(nèi)部的安全，還有校外的諸多安全隱患，只有努力加奮斗，小心加謹慎，不斷發(fā)現(xiàn)新問題，不斷采取新措施，才能使安全工作更趨完善。我園先后參加省教育廳、省公安廳、省辦公廳舉辦的“學校周邊治安綜合管理”專題電視電話會議；積極協(xié)調(diào)與當?shù)攸h委政府、各有關部門及學校周邊群眾的關系，主動配合，齊抓共管，形成合力，共同做好幼兒園安全管理工作。積極同公安部門配合，加強校園周邊環(huán)境綜合治理。嚴厲整治學校周邊營業(yè)性娛樂場所，清查校園周邊綜合市場、游商小販，為師生創(chuàng)造一個清新的環(huán)境。建立健全校園安全聯(lián)防制度，積極配合公安機關落實《公安機關維護校園及周邊治安秩序八條措施》，及時向公安機關反映和提供涉及校園治安秩序的線索，防患于未然。

積極同交警部門配合，加強師生入園、離園時間段的安全，安排專人維持交通秩序，保障園外交通暢通、不阻塞，護送年老家長和孩子橫穿馬路，確保師生園內(nèi)外安全。

積極同衛(wèi)生防疫部門配合，加強對幼兒園集體用餐、生活飲用水和食品衛(wèi)生等監(jiān)督管理。開展健康檢查、衛(wèi)生消毒、預防接種、傳染病監(jiān)控等工作，預防控制各類應急突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生。

第8篇：幼兒園食品安全管理工作范文

【關鍵詞】 幼兒園/學校； 食堂； 衛(wèi)生

中圖分類號 R155 文獻標識碼 B 文章編號 1674-6805（2014）9-0068-02

隨著經(jīng)濟發(fā)展，社會對教育的關注程度越來越大，幼兒園及學校的數(shù)量明顯增多。幼兒園、小學時期是兒童青少年體格與智力發(fā)育的重要階段[1]。學校集體食堂是廣大幼兒、學生的重要就餐場所，其衛(wèi)生狀況的好壞與學生的健康成長有著密切的關系。為全面了解內(nèi)蒙古某地幼兒園/學校食堂衛(wèi)生狀況，規(guī)范食堂的經(jīng)營行為，提高管理水平，預防學校食源性疾患事故的發(fā)生，2012年3-5月，筆者對該地51所幼兒園/學校的食堂進行了重點的現(xiàn)場監(jiān)督檢查，現(xiàn)分析總結(jié)如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

2012年3-5月，對內(nèi)蒙古某地（旗縣級）公立18所、民辦33所幼兒園/學校食堂進行衛(wèi)生狀況調(diào)查。

1.2 方法

依據(jù)衛(wèi)生部、教育部頒布的《中華人民共和國食品安全法》及《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》[2-3]有關規(guī)定，進行食堂衛(wèi)生現(xiàn)場專項監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括《餐飲服務許可證》辦證情況、從業(yè)人員持有健康培訓合格證情況、是否建立衛(wèi)生管理制度、食品索證情況、環(huán)境衛(wèi)生、食品庫房儲存、防鼠防蠅防塵設施、餐具消毒設施[4]。食具消毒效果檢測[5]，采用無菌操作，將2張大腸菌群快檢紙片貼于餐飲具內(nèi)側(cè)，30 s后取下，放于無菌袋內(nèi)，36 ℃培養(yǎng)16～18 h，觀察結(jié)果。紙片保持紫蘭色為陰性，紙片變?yōu)辄S色背景上出現(xiàn)紅色（橙紅色）斑點或者片狀紅暈為陽性。

1.3 統(tǒng)計學處理

數(shù)據(jù)采用SPSS統(tǒng)計軟件進行分析，計數(shù)資料間比較采用字2檢驗，P

2 結(jié)果

2.1 51所幼兒園及學校食堂衛(wèi)生管理狀況比較

公立幼兒園/學校在餐飲服務許可證持有率、環(huán)境衛(wèi)生、采購食品原料索證等情況上顯著高于與民辦幼兒園、學校，差異有統(tǒng)計學意義（P

2.2 51所幼兒園及學校食品衛(wèi)生狀況

檢查的18所公立幼兒園及學校共有從業(yè)人員47人，全部持有有效健康培訓合格證，占100%。檢查的33所民辦幼兒園及學校共有從業(yè)人員39人，持有有效健康培訓合格證的有25人，占64.1%，存在的問題有，食堂地面積水或潮濕，存放生熟食品的容器、用具未分開或無明顯標記，防鼠、防蠅設施不健全，個別從業(yè)人員不注意個人衛(wèi)生，且在現(xiàn)場監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)正在工作的人員有4人未穿戴清潔的工作衣帽上崗，占10.3%。公立幼兒園/學校與民辦幼兒園/學校的從業(yè)人員有效健康培訓合格證持有率以及餐具消毒設施差異有統(tǒng)計學意義（字2=20.152、4.232，均P0.05）。見表2。

表2 幼兒園及學校食品衛(wèi)生狀況 所（%）

類別 食品庫房儲存

防鼠防蠅防塵設施

餐具消毒設施

有 無 有 無 有 無

公立（n=18） 18（100） 0 18（100） 0 18（100） 0

民辦（n=33） 27（81.8） 6（18.2） 30（90.9） 3（9.1） 24（72.7） 9（27.3）

字2值 2.164 0.484 4.232

P值 >0.05 >0.05

2.3 幼兒園及學校食具消毒效果監(jiān)測

公立幼兒園/學校餐具大腸桿菌檢測72份，合格率93.1%；與民辦幼兒園/學校餐具大腸菌群檢測132份，合格率53.8%，差異有統(tǒng)計學意義（字2=32.82，P

表3 幼兒園及學校餐具大腸菌群檢測結(jié)果

類別 檢測份數(shù)（份） 合格份數(shù)（份） 合格率（%）

公立 72 67 93.1

民辦 132 71 53.8

合計 204 132 64.7

3 討論

近年來，為全面加強學校食堂食品安全管理，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)了《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食（2010）160號）和《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食（2011）135號），對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發(fā)緊急通知、通報、預警等多種方式進行專項部署督促。從總體上看，學校食堂食品安全工作得到進一步加強[6]。但亦有個別學校疏于管理，學校食堂食物中毒事件時有發(fā)生，嚴重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會影響。為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，筆者所在區(qū)各地衛(wèi)生監(jiān)管部門就轄區(qū)內(nèi)的各類學校重點檢查了食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。

從調(diào)查結(jié)果可以看出，該地公立幼兒園及學校食堂衛(wèi)生狀況較好。原因有以下幾方面：（1）公立幼兒園及學校的大部分資金是由國家撥款，所以食堂的衛(wèi)生設施能得到保證。（2）隨著管理體制改革的深化，特別是崗位追究制的實行，公立幼兒園及學校領導對幼兒園及學校的食堂工作越來越重視。（3）公立幼兒園及學校的領導負責人衛(wèi)生法律意識和食品衛(wèi)生觀念比較強。

而民辦幼兒園及學校食堂安全狀況較差，食堂普遍存在無證經(jīng)營，食堂硬件設施不到位，管理水平低下，食品安全存在較大隱患，學生飲食安全衛(wèi)生狀況令人擔憂。出現(xiàn)這種情況原因有以下幾方面：（1）食堂建筑和設備是設立食堂的基本條件，食堂內(nèi)部布局合理、基礎設施達標，可以有效減少食品的交叉污染，防止食源性疾病的傳播[7]。民辦幼兒園及學校大部分為個人投資興辦，是作為一種產(chǎn)業(yè)在經(jīng)營，要考慮效益回報。為了減少投資成本，對食堂設施的投入能少則少，能簡則簡，食堂面積不足、內(nèi)部布局不合理、基礎衛(wèi)生設施差的問題，往往沒有達到食品安全基本條件就開始收員開辦經(jīng)營，給學校食品衛(wèi)生安全埋下隱患。（2）學校管理水平的高低直接影響食堂的整體衛(wèi)生狀況和各方面的操作[8]，但民辦學校、幼兒園食堂的管理人員管理水平不高，管理模式相對落后，主要是以家庭模式為主，辦園人員素質(zhì)參差不齊，普遍法制觀念淡薄，食品衛(wèi)生安全意識不強，對食堂管理的相關辦法知曉度也有待提高。建議相關部門對學校領導培訓的次數(shù)和對新上任領導的培訓要求要有所規(guī)定，培訓內(nèi)容著重在于食堂管理的相關法規(guī)和衛(wèi)生知識。（3）民辦幼兒園及學校的生源多為外來打工人員的子女、農(nóng)村小孩及家庭條件差的小孩，家長只追求低學費而忽略了對食堂衛(wèi)生的要求；且平時忙于工作，對子女的飲食狀況不夠關注，未對經(jīng)營者起到一定的督促作用，為經(jīng)營者提供了便利。食堂從業(yè)人員參與食堂經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，個人衛(wèi)生意識會直接影響食堂的衛(wèi)生狀況和飲食安全，從業(yè)人員個人衛(wèi)生意識比較差，且人員流動性強。提高食堂工作的準入標準和工資待遇，加強法律法規(guī)和相關衛(wèi)生知識與行為養(yǎng)成方面的培訓，從而提高食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)是非常必要的。

加大對私立幼兒園的環(huán)境與食堂的衛(wèi)生監(jiān)督和管理，降低幼兒及學生的健康危害是今后工作的重點。

參考文獻

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[7]郭小玲，應晨江.HACCP體系在學校餐飲管理中的應用[J].公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學，2005，16（2）：67-68.

第9篇：幼兒園食品安全管理工作范文

幼兒園管理 安全工作 教學秩序

幼兒園應始終把安全防范工作作為基礎常抓不懈，堅持預防為主、防治結(jié)合、加強教育、群防群治的原則。通過安全教育，增強幼兒的安全意識和自我防護能力。通過齊抓共管，營造教職員工關心和重視安全工作的氛圍，從而切實保障師幼安全和財產(chǎn)不受損失，維護正常的教育教學秩序。

一、加強機構(gòu)建設

成立由園長親自牽頭并擔任組長，副園長任副組長，保衛(wèi)干部及中層干部為組員的安全領導小組，領導小組分工明確，責任到人。園長作為園內(nèi)安全工作的第一責任人，從思想上鼓勵教職工不斷提高安全工作意識，增強大家的責任感和使命感。副園長要根據(jù)幼兒園的總體部署抓好各項具體工作的落實。各個組員結(jié)合崗位實際和特點，以檢查發(fā)現(xiàn)、督促整改為重點開展工作。形成層層有人管、級級有落實、事事有人負責的良好局面。

二、加強安全防范

1.建立健全安全制度、職責以及應急預案

幼兒園應建立健全一系列安全工作規(guī)章制度和突發(fā)事件應急處置工作預案，狠抓規(guī)章制度的落實。一是制定防火、防盜、防藥物、食物中毒、防幼兒走失等五項安全防護制度；二是建立領導24小時值班制度、門禁制度、交接幼兒制度、來客登記制度、設施設備安全操作制度、水、電、氣安全管理制度以及衛(wèi)生保健、食品安全等各項制度；三是完善幼兒園突發(fā)事件應急預案、預防食物中毒預案、防火、防汛、防震等重大事故緊急疏散預案，每學期至少開展一次演練。

2.層層簽訂責任書

為確保安全工作責任的層層落實，實行層層負責的目標管理責任制，做到年初有計劃、有部署，平時有督查、有評比，年終有總結(jié)、有獎懲。首先，幼兒園園長應逐年與各部門負責人簽訂安全責任書和防火責任書，使安全工作責任到人；其次，班主任應與家長簽訂“家長安全管理責任書”，讓家長明確安全教育和監(jiān)督職責；再次，幼兒園應與供貨商簽訂食品安全衛(wèi)生管理責任書，有門面房出租的情況還應與租戶們簽訂責任書，雙管齊下，杜絕各類安全事故的發(fā)生。

3.重視人防、技防、物防建設

人防，校衛(wèi)隊員24小時輪流值班。嚴格門禁制度，非接送時間園所大門關閉，提前接幼兒需進行臨時登記，外來人員進出，實行嚴格的驗證、登記制度，杜絕推銷、閑雜人員、不法人士混入園內(nèi)。召集園內(nèi)青年男職工組成搶險救援突擊隊，定期組織搶險救援知識訓練，一但發(fā)生突發(fā)事件可配合校衛(wèi)隊員立即實施現(xiàn)場援助；技防，安裝視頻監(jiān)控技防系統(tǒng)，使監(jiān)控網(wǎng)絡覆蓋整個園所，尤其是對大門、操場、教室、食堂、圍墻等關鍵部位實行24小時全程視頻監(jiān)控，安裝智能IC卡門禁系統(tǒng)，家長及教職工必需持卡進入園內(nèi)，來訪人員須先行聯(lián)系確認接待科室或人員后，方可由校衛(wèi)隊員刷卡入內(nèi)，將不安全隱患杜絕在大門外；物防，在傳達室配備警棍、強光手電、鋼叉、防割手套等防護器械。給重點部位配足消防器材，定期檢查、充粉、更換。在每一樓層安裝應急燈、安全標識。在園大門外設置隔離欄，嚴格執(zhí)行車輛進出管理制度禁止外來車輛進入園內(nèi)。

4.強化重點部位操作人員安全檢查和培訓，務必持證上崗

一要加強水工、電工、鍋爐工、維修工的安全操作培訓，按要求檢查線路、電器、上下水、鍋爐、大型玩具等園舍設施設備的運行情況，定期對重點部位進行重點檢修和維護，并建立各類臺賬；二要加強食品衛(wèi)生工作。發(fā)現(xiàn)異常問題立即停止加工，及時上報；三要定期開展全園性安全大檢查，并建立巡查臺賬，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，解決不了的問題務必在第一時間報請上級主管部門尋求幫助，萬萬不可瞞報、虛報存在安全隱患。

三、加強園所穩(wěn)定

1.掌握教工思想動態(tài)

積極開展各種矛盾糾紛排查調(diào)處工作，對職工、家長反饋的意見和問題，園領導及時給予解決、處理，堅決杜絕教工赴省、進京集體上訪或個人上訪的事件或行為。

2.關注網(wǎng)絡管理

認真貫徹上級計算機網(wǎng)絡管理的要求，落實網(wǎng)絡安全技術保護措施和備案登記制度，設立專職網(wǎng)絡管理人員，及時發(fā)現(xiàn)封堵網(wǎng)上有害信息的傳播，確保園內(nèi)網(wǎng)絡的安全穩(wěn)定。

3.保障信息暢通

設專人負責安全重大信息的報送，及時迅速、準確反映園內(nèi)有關安全穩(wěn)定和教育教學的信息動態(tài)。園領導、保衛(wèi)干部24小時通訊暢通，行政值班、門衛(wèi)值班保持辦公電話暢通。

四、加強安全教育

1.組織教工學習各項法律法規(guī)

幼兒園，應該以法律為準繩，熟悉必要的法律知識，譬如《教育法》《教師法》《未成年人保護法》《幼兒園治理條例》《幼兒園工作規(guī)程》及《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健治理辦法》等，制定合理的安全工作規(guī)章制度，明確教師安全職責、監(jiān)護措施，戶外活動組織安全制度，家長接送孩子安全須知等。不斷強化教職工的安全防范意識，同時要求人人熟知本崗位安全工作職責和處置火災、水災、地震、食物中毒、交通意外等緊急突發(fā)事件的正確方法，時刻做到防范第一，幼兒第一。

2.將安全教育滲透于幼兒的一日生活的每個環(huán)節(jié)

通過開展“不和陌生人走”“不讓陌生人進家”“超市里走失了”等生活常識教學活動，讓孩子們?nèi)ンw驗、了解安全知識，懂得求救方法。通過開展“我是小小消防員”“遵守交通規(guī)則，爭做文明出行小公民”等主題活動，讓孩子們身臨其境，掌握自護技能。通過開展講故事、朗誦兒歌、看電視或視頻等多種方法，讓幼兒認識到不注意安全產(chǎn)生的危險后果。通過讓幼兒自己參與安全治理，讓幼兒在自我服務、自我治理、監(jiān)督中受益非淺，既維護了秩序，保證了安全，又鍛煉了能力，培養(yǎng)了品質(zhì)。為他們提供交流、交往的機會和環(huán)境，滿足他們的成就感，充分體驗生命的意義。在實踐中感知、操作、領悟、建構(gòu)生存安全能力。

3.密切結(jié)合家長工作，實現(xiàn)家園共育

家長應樹立安全第一的意識，加強安全知識學習，幼兒意外傷害多發(fā)生于家長和其他監(jiān)護人麻痹大意的情況下，因此家長或監(jiān)護人應重視對幼兒的保護，時刻把幼兒的安危放在心上。另外，家長對生命的態(tài)度以及生存安全意識直接影響孩子能力的形成。社會大環(huán)境文明程度高低，社會道德規(guī)范、法紀意識的強弱也是孩子安全自護意識形成的因素。這些都要求家長切實轉(zhuǎn)變教育觀念，提高自身素質(zhì)，形成良好的生存安全意識，自覺遵守社會道德法規(guī)，為孩子樹立良好的榜樣，避免教育過程中孩子的知行脫節(jié)現(xiàn)象。

五、加強周邊治理

加強與駐地派出所、街道辦協(xié)調(diào)聯(lián)動，對小商販進行清理，凈化園所周邊環(huán)境。在園大門口設立公安部門的“未成年人保護區(qū)域”提示牌和治安報警點、治安聯(lián)防崗。安全工作任重而道遠，它并非階段性的，而是一件長期且艱巨的任務。我們一定要時刻加強安全意識，努力增強自我防范能力，做到警鐘常鳴，讓我們攜起手來共同營造和諧，平安的溫馨校園。

參考文獻：

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＼[2＼]鄭增儀.切實做好中小學安全管理工作.北京：北京師范大學出版社，2008.