食品工業(yè)科技精選(九篇)

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第1篇：食品工業(yè)科技范文

我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)其自身資源利用效率也相對較低，而且工業(yè)技術(shù)水平也相對比較落后，在循環(huán)經(jīng)濟以及清潔生產(chǎn)等方面比較落后，能耗以及物耗值相對較高，對環(huán)境的污染也比較嚴重。另外我國現(xiàn)行的食品安全體系尚不完善，相應(yīng)的食品衛(wèi)生標準以及質(zhì)量標準體系等都需要進一步的健全和完善。與此同時，現(xiàn)階段采用的技術(shù)保障力度已經(jīng)很難滿足當(dāng)前食品監(jiān)管的需要。所以這就需要我們在不斷的創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)的同時，將其更好的應(yīng)用到傳統(tǒng)的食品工業(yè)當(dāng)中來。

現(xiàn)階段歐美等西方國家在高新技術(shù)以及高科技產(chǎn)品等方面仍然對我國實施出口限制政策，并進一步的加大了對本國的貿(mào)易保護力度。因此我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)要想在未來社會發(fā)展過程中占據(jù)有利位置，就勢必需要結(jié)合當(dāng)前的發(fā)展現(xiàn)狀，不斷的完善和健全相應(yīng)的食品監(jiān)管體系，并不斷的創(chuàng)新和改進科學(xué)技術(shù)，將其更好的應(yīng)用到食品工業(yè)的發(fā)展中來。

2科學(xué)技術(shù)在傳統(tǒng)食品工業(yè)中的重要性

2.1提高生產(chǎn)效率，保障食品安全在以往食品工業(yè)的發(fā)展過程中，由于自身條件有限，缺乏相應(yīng)的科學(xué)技術(shù)以及生產(chǎn)工藝，再加上一些食品工廠在傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)以及加工環(huán)節(jié)缺乏足夠的保護，致使生產(chǎn)加工出來的食品存在一些質(zhì)量和安全問題，不僅危害消費者的身體健康，同時也給企業(yè)帶來較大的負面影響。目前先進的科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)工藝在食品工業(yè)中的應(yīng)用不僅極大的提高食品加工生產(chǎn)效率，而且能有效的保障食品的安全和質(zhì)量。PEM臭氧生產(chǎn)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，就能有效的保障食品的安全。食品加工生產(chǎn)過程中所需要的臭氧通常采用電暈法，以空氣為原料。由于食品加工廠環(huán)境較為潮濕，使設(shè)備產(chǎn)生的臭氧量逐漸減小，有時甚至不產(chǎn)生臭氧，而且還會在運行過程中排放出一些具有致癌性質(zhì)的氮氧化合物，造成二次污染。而PEM電解設(shè)備，以純水為原料，在設(shè)備運行過程中可以不受潮濕環(huán)境的影響，且由于純水是由氫以及氧兩種化學(xué)元素所組成的，所以在發(fā)生電解之后不會產(chǎn)生任何一些有害的物質(zhì)。這就從一定程度上確保了食品的安全性。另外在我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)中，所需要的一些食品原料不但會受到真菌、細菌以及病毒等的侵害，同時還會受到農(nóng)藥殘留物的影響。在生產(chǎn)加工過程中，通過使用一些濃度較高的臭氧劃水來對其進行清洗作業(yè)，可以有效的將食品原料中的一些有害物質(zhì)分解清除掉。電暈法中的設(shè)備所產(chǎn)生的臭氧濃度相對較低，而PEM臭氧生成技術(shù)能夠產(chǎn)生較高濃度的臭氧，臭氧化水的整體濃度甚至能夠達到19mg/L~21mg/L。所以說，在我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)中應(yīng)用的一些先進的科學(xué)技術(shù)不僅能夠從一定程度上確保食品生產(chǎn)的安全衛(wèi)生，改善和提高食品生產(chǎn)加工環(huán)境，還能有效的降低生產(chǎn)成本，擴大企業(yè)自身的經(jīng)濟效益。

2.2提高食品質(zhì)量，促進食品工業(yè)的多元化發(fā)展在以往傳統(tǒng)食品工業(yè)發(fā)展過程中，由于缺乏先進的科學(xué)技術(shù)以及生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)加工出來的食品比較單一，而且其質(zhì)量也有待提高。而如今使用先進的科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備能夠很好的解決這一個問題。在貯藏冷凍食品過程中，使用抗凍蛋白技術(shù)能夠在運輸以及解凍過程中來抑制重晶化現(xiàn)象，并進一步的控制和降低食品本身所發(fā)生的營養(yǎng)成分損耗問題，這就從一定程度上確保了食品的質(zhì)量。在這個前提下，食品工廠也可以對這些食品進行多元化的加工和制作，而不是單一的冷凍使用，這也從另一方面促進了我國傳統(tǒng)食品工業(yè)的多元化發(fā)展。所以說，在我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)發(fā)展過程中，使用先進的科學(xué)技術(shù)以及生產(chǎn)設(shè)備能夠在確保食品質(zhì)量的同時，很好的促進食品工業(yè)的多元化發(fā)展。

3總結(jié)

第2篇：食品工業(yè)科技范文

1.1酶法制備

Jounes等研究用Alcalase蛋白酶、菠蘿蛋白酶及另5種不同的微生物粗蛋白酶去除蝦廢棄物中蛋白質(zhì)，其中莫海威芽孢桿菌A21粗蛋白酶對蝦廢棄物中蛋白質(zhì)的去除率高達88%。再經(jīng)后續(xù)工藝處理后可得到高純度及高脫乙酰度的殼聚糖產(chǎn)品。Manni等用臘狀芽孢桿菌粗蛋白酶去除蝦廢棄物中的蛋白質(zhì)也達到理想的效果。由于酶法制備不需要加入大量反應(yīng)試劑，可以降低生產(chǎn)成本和減少環(huán)境污染。

1.2微生物發(fā)酵法

微生物發(fā)酵法一種是以蝦、蟹等甲殼類動物外殼為原料，利用微生物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸和酶，分別除去原料中的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)得到甲殼素，再經(jīng)脫乙?；磻?yīng)得到殼聚糖。另一種是利用真菌培養(yǎng)，然后發(fā)酵直接獲得殼聚糖。Ghorbel-Bellaaj等以蝦殼為原料，加入適當(dāng)?shù)钠咸烟?，配制成一定pH溶液后滅菌，然后接種銅綠假單胞菌株A2在一定條件下發(fā)酵，發(fā)酵后沉淀物（甲殼素）的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)去除率分別為90%和92%。甲殼素加入到50%氫氧化鈉溶液中在130℃條件下進行脫乙酰反應(yīng)4h，既可得到脫乙酰度約73%的殼聚糖。王一婧等采取直接培養(yǎng)黑曲霉，然后發(fā)酵制備殼聚糖。研究結(jié)果表明，殼聚糖的產(chǎn)率受發(fā)酵溫度、轉(zhuǎn)速、時間、接種量和培養(yǎng)基成分及pH等因素的影響，在最佳工藝條件下殼聚糖產(chǎn)率可高達18%，是一種具有工業(yè)化生產(chǎn)的理想方法。

2殼聚糖的改性

由于殼聚糖分子內(nèi)和分子間氫鍵的作用，使其不能直接溶于水而只溶于稀酸和某些特定的溶劑中，這大大限制了殼聚糖的應(yīng)用范圍。殼聚糖分子中的活性基團-NH2及-OH易于與多種化學(xué)基團反應(yīng)，對殼聚糖分子進行改性，引入新的化學(xué)活性基團，可以制得生理活性、物理化學(xué)性能優(yōu)良的殼聚糖衍生物，對拓展殼聚糖及其衍生物的應(yīng)用有重要作用，因此，近年來殼聚糖的改性成為了研究的熱點。目前，對殼聚糖進行化學(xué)改性的方法主要有?；?、羧甲基化、酯化、烷基化、交聯(lián)、氧化等，本文主要介紹上述的前3種改性方法。

2.1?；男?/p>

殼聚糖分子鏈上含有羥基，能與多種有機酸的衍生物如酸酐，酰鹵（主要是酰氯）等發(fā)生O-酰化反應(yīng)，即?；磻?yīng)。Feng等把富馬酸加入到殼聚糖懸浮水溶液中，再逐滴加入一定量的硫酸，在一定條件下反應(yīng)，制備得到取代度從0.07~0.48的富馬酰殼聚糖。研究表明富馬酰殼聚糖的溶解度和抗菌性明顯比殼聚糖高，且隨取代度的增加而增加，并用紅外光譜、核磁共振表征了合成物的化學(xué)結(jié)構(gòu)。Zhou等把殼聚糖溶解于二甲基亞砜中，再不斷加入琥珀酸酐進行開環(huán)反應(yīng)，可制備取代度為0.71的琥珀酰殼聚糖。并分析了殼聚糖與琥珀酰殼聚糖的X-衍射波譜區(qū)別，由于琥珀酰殼聚糖中氫鍵結(jié)合力下降而使其溶解度增大，因而可以擴大其就用范圍。

2.2羧甲基化改性

殼聚糖羧甲基化是目前研究最多的改性方法，在殼聚糖上引入羧甲基可得到溶于水的羧甲基殼聚糖。又根據(jù)羧甲基的取代位置不同，可以分為O-羧甲基殼聚糖、N-羧甲基殼聚糖和N，O-羧甲基殼聚糖。Zheng等取適量的殼聚糖、氫氧化鈉和溶劑在一定條件下堿化，再逐滴加入定量的氯乙酸異丙醇溶液在50℃下反應(yīng)7h，分離，得到羧甲基殼聚糖鈉鹽。再把其鈉鹽浸入乙醇溶液中，并加入鹽酸酸化，分離純化、干燥后得到具有良好的水溶性的O-羧甲基殼聚糖產(chǎn)品。因O-羧甲基殼聚糖中含有羧基和氨基這兩種基團，從而使其具有良好的生物相容性、抑菌抗菌性和吸濕性等，是應(yīng)用最廣泛的衍生物之一。王聰?shù)壤脷ぞ厶桥c乙醛酸作用形成希夫堿，再在強堿性條件下經(jīng)硼氫化鈉還原制備得到得率為90%、羧甲基度達65%的N-羧甲基殼聚糖，且用紅外光譜、核磁共振表征了合成物的化學(xué)結(jié)構(gòu)。Tao等將殼聚糖加入到氫氧化鈉溶液中混合，冷藏24h后，攪拌分散到異丙醇中，再加入氯乙酸在25℃條件下不停攪拌24h，經(jīng)分離純化后得到N，O-羧甲基殼聚糖。

2.3酯化改性

殼聚糖上的6位羥基會與很多酸發(fā)生酯化反應(yīng)，最常見的是磷酸酯化和硫酸酯化。Jayakumar等首先把殼聚糖與已醇混合，再加入P2O5、H3PO4、Et3PO4混合液，攪拌均勻后，在35℃下反應(yīng)72h，再在反應(yīng)液中加入過量甲醇沉淀，沉淀物過濾、洗滌、干燥得到殼聚糖磷酸酯，其得率為78%，取代度為1.18。Yang等將殼聚糖分散在嘧啶中，然后再加入三甲基氯硅烷和六甲基二硅氮烷，反應(yīng)完全后，分離干燥得到淺褐色三甲基硅烷化殼聚糖。三甲基硅烷化殼聚糖懸浮于無水二甲基亞砜中，加熱攪拌使之完全溶解后，再加入三氧化硫-嘧啶絡(luò)合物，待反應(yīng)完全后，分離純化即得到取代度超過2.0的殼聚糖硫酸酯。

3殼聚糖及其衍生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用

由于殼聚糖具有良好的生物安全性和生物學(xué)功能，在食品加工業(yè)上可用作為保鮮劑、增稠劑、抗氧化劑、果汁澄清劑、脫色劑、抗菌劑、食品防腐劑、功能性甜味劑等廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。

3.1在飲料中的應(yīng)用

殼聚糖是少有的天然無毒聚陽離子，分子中含有氨基和羥基活性基團，能與果膠、蛋白質(zhì)、單寧類多酚等陰離子物質(zhì)結(jié)合凝聚沉淀，是一種新型果汁澄清劑。Domingues等比較了采用酶法、普通離心法與加絮凝劑殼聚糖后再離心澄清西番蓮果汁飲料，發(fā)現(xiàn)酶法處理主要只降低西番蓮果肉汁的黏稠性，普通離心使果汁色澤及混濁度下降。而經(jīng)殼聚糖在最佳工藝條件下處理后再離心，不但果汁幾乎澄清無色，其黏稠性也顯著下降。由于殼聚糖的高性能和低成本，其可作為一種經(jīng)濟、適宜的輔助手段用于果汁飲料的澄清。Ghorbel-Bellaaj等研究用殼聚糖澄清蘋果汁、檸檬汁和橘子汁，3種果汁經(jīng)殼聚糖澄清處理后其混濁度都有明顯的下降。蘋果汁、檸檬汁和橘子汁達到最好澄清效果時，殼聚糖濃度分別為0.025%、0.1%和0.025%；僅稍降低果汁中還原糖和抗壞血酸含量，幾乎對果汁的營養(yǎng)價值、pH、可滴定酸度、總固形物含量等沒有影響。上述研究表明殼聚糖是一種理想的天然澄清劑。

3.2在果蔬保鮮中的應(yīng)用

殼聚糖及其衍生物具有良好的成膜性和抗菌性，因而采用殼聚糖涂膜處理對抑制果蔬褐變、降低酶活性、保持果蔬品質(zhì)和延長保鮮期等有明顯的效果，而在果蔬保鮮上獲得了廣泛的應(yīng)用。Ali等用0.5%~2%殼聚糖溶液處理新鮮木瓜，在（12±1）℃和85%~95%濕度下保藏，在貯藏期間與未經(jīng)處理的對照組相對比，研究表明用濃度適宜的殼聚糖處理可以減緩果實的呼吸強度和降低乙烯的產(chǎn)生，因此延遲了果實的成熟期，使處理組的失重率降低、硬度高、表皮色澤變化小、可溶性固形物含量降低等，延長了果實貯藏期，提高了果實品質(zhì)。Qiu等用不同分子量及不同濃度的殼聚糖溶液處理蘆筍在2℃和95%濕度條件下貯藏5周，研究結(jié)果表明，用0.25%的高分子殼聚糖和0.50%低分子量殼聚糖溶液處理的蘆筍與其他對照相比呈顯出更好的質(zhì)量特征，其顏色變化程度減輕、失重率和抗壞血酸損失減少，特別是經(jīng)0.25%的高分子殼聚糖溶液處理的蘆筍大約能延長9d的貯藏期。Lin等研究表明，經(jīng)1%殼聚糖溶液涂膜處理的荔枝，其呼吸速率、果肉溫度、多酚氧化酶活性及失重率均低于未經(jīng)涂膜處理的對照組，且在室溫下保鮮期超過對照組5d，延長了果實的貯藏期。

3.3在肉類制品中的應(yīng)用

Siripatrawan等研究用殼聚糖與綠茶提取物制備的可食用復(fù)合包裝薄膜（CGT薄膜）包裝的豬肉香腸在4℃下保藏，與未經(jīng)此處理的對照組相比，采用CGT薄膜包裝的樣品的色澤、質(zhì)地、硫代巴比妥酸值、微生物增長等指標變化很小。研究結(jié)果表明，在冷藏條件下的，用CGT薄膜包裝可以抑制油脂氧化和微生物的增長，可以保持豬肉香腸品質(zhì)與延長貨架期。Li等用殼聚糖、木糖與殼聚糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（MRPs）水溶液處理新鮮豬肉，以沒有經(jīng)過任何溶液浸漬處理的樣品為對照組，在4℃條件下貯藏20d。對不同貯藏期樣品的脂肪氧化值、菌落總數(shù)等指標進行測定，結(jié)果顯示對照組的硫代巴比妥酸值在貯藏期9d和15d時分別為476.0μg/kg和597.6μg/kg，接近或超過消費者對酸敗的感知閾值（500μg/kg），而用殼聚糖、MRPs水溶液處理組的硫代巴比妥酸值在貯藏期20d時都遠低于500μg/kg；對照組菌落總數(shù)在貯藏期9d和15d分別為6.88和10.74（log10cfu/g），分別接近和超過菌落總數(shù)為7（log10cfu/g）的可接受水平；用殼聚糖溶液處理組菌落總數(shù)在貯藏期15d和20d分別為5.90和7.28（log10cfu/g），分別低于和略高于菌落總數(shù)的可接受水平；MRPs水溶液處理組菌落總數(shù)在貯藏期15d時均低于菌落總數(shù)的可接受水平，在貯藏期20d時其菌落總數(shù)與美拉德反應(yīng)時間有關(guān)，反應(yīng)時間適宜制備的MRPs抑菌性能好，使菌落總數(shù)遠低于菌落總數(shù)的可接受水平。上述研究結(jié)果表明，殼聚糖及其衍生物作為一種天然防腐劑，在肉類制品中有廣闊的應(yīng)用前景。

3.4在水產(chǎn)品中的應(yīng)用

Cao等分別用殼聚糖溶液、臭氧水和殼聚糖混合液處理太平洋牡蠣，在5℃的條件下貯藏，對不同貯藏期的牡蠣進行微生物學(xué)分析、生化指標測定及感官評定。研究表明在沒有經(jīng)過任何處理的對照組中，貯藏8d后，經(jīng)微生物學(xué)分析結(jié)果顯示超過牡蠣在菌落總數(shù)上的可接受水平（107cfu/g），而用殼聚糖溶液、臭氧水和殼聚糖混合液處理后菌落總數(shù)達到可接受水平的保存期分別為接近14d和超過20d；而化學(xué)分析結(jié)果表明在上述的保存期揮發(fā)性鹽基氮對照組為20.65mgN/100g（8d），殼聚糖溶液、臭氧水和殼聚糖混合液處理組分別為23.16mgN/100g（14d）和22.25mgN/100g（20d），都沒超過新鮮水產(chǎn)品達到腐敗程度時揮發(fā)性鹽基氮的上限值30mgN/100g。而感官評定結(jié)果表明對照組、殼聚糖溶液、臭氧水和殼聚糖混合液處理組達到不可接受新鮮度評分標準時的貨架期分別為8、15d和21d。上述研究結(jié)果表明殼聚糖溶液、臭氧水和殼聚糖混合液是一種良好的保藏劑，能顯著延長牡蠣的貨架期。Fan等用2%殼聚糖溶液對鰱魚涂膜處理，在-3℃條件下凍藏30d。在貯藏期間定期測定處理組及對照的菌落總數(shù)、pH、硫代巴比妥酸值、揮發(fā)性鹽基氮、感官特性等指標，研究結(jié)果表明經(jīng)殼聚糖涂膜處理的鰱魚質(zhì)量保持良好，而且延長了其凍藏期限。

4研究趨勢

1）研究提取率高、生產(chǎn)成本低、環(huán)境污染小、易于工業(yè)化生產(chǎn)的殼聚糖提取工藝。微生物發(fā)酵法基本具備上述條件，是一種有待進一步深入研究的制備殼聚糖的方法。

第3篇：食品工業(yè)科技范文

關(guān)鍵詞：企業(yè)；視頻公開課；網(wǎng)絡(luò)；繼續(xù)教育

中圖分類號：G433 文獻標識碼：A文章編號：1006-4117（2012）03-0293-02

網(wǎng)易于2011年11月正式推出“全球名校視頻公開課”頻道，目前該頻道已有6000集公開課上線，隨后其又推出由國內(nèi)多所高校共同錄制的首批20門“中國大學(xué)視頻公開課”和多所學(xué)校的數(shù)門視頻公開課。世界名校和國內(nèi)高校通過網(wǎng)絡(luò)向社會公眾免費開放其優(yōu)質(zhì)課程錄像，受到網(wǎng)民的熱烈追捧。網(wǎng)民中有相當(dāng)一部分是社會已經(jīng)就業(yè)人士即企業(yè)員工，但是他們?nèi)詿嶂杂凇疤哉n”。企業(yè)繼續(xù)教育應(yīng)積極抓住這一難得的網(wǎng)絡(luò)時代教育資源開放和共享的機遇，積極促進網(wǎng)絡(luò)時代企業(yè)繼續(xù)教育理念走向開放共享，繼續(xù)教育模式走向多元，繼續(xù)教育資源愈加豐富，繼續(xù)教育方式更加多樣。

一、企業(yè)繼續(xù)教育理念應(yīng)更加開放

由于各種條件的限制，我國企業(yè)繼續(xù)教育一直是關(guān)注知識、專業(yè)和技能教育、培訓(xùn)，通識教育、成“人”的教育一直沒有達成共識或者被踐行。這種指導(dǎo)思想其實是有缺憾的，成人的教育是教育的最高境界，也是很多企業(yè)員工渴望的。只有做好人才能做好事，越來越成為現(xiàn)代社會的共識。其實，國際成人教育理念，一開始就關(guān)注成人自由教育和社會構(gòu)建，圍繞成“人”這個目的而逐步形成了開放的成人教育理念。這一理念為終身教育、學(xué)習(xí)文化、學(xué)習(xí)型社會的構(gòu)建提供了方向指導(dǎo)。隨著網(wǎng)絡(luò)時代的到來，網(wǎng)絡(luò)社會的形成，網(wǎng)絡(luò)教育的飛速發(fā)展，開放和共享日益成為各種形式教育的重要理念之一。我國企業(yè)繼續(xù)教育應(yīng)緊緊抓住這一機遇，跟上時代和國際步伐，形成開放式教育，致力于為中國特色社會主義建設(shè)提供人力資源支持。如剛剛召開的“2011繼續(xù)教育數(shù)字化學(xué)習(xí)資源共享與服務(wù)成果展覽會”的主題就是“促進數(shù)字化學(xué)習(xí)資源建設(shè)與開放，搭建優(yōu)質(zhì)資源共享與交流平臺，服務(wù)全民學(xué)習(xí)與終身學(xué)習(xí)，推動學(xué)習(xí)型社會建設(shè)”。

視頻公開課將全世界知名高校優(yōu)質(zhì)教育資源的享用從在校學(xué)生惠及至社會大眾，與此同時也將高等教育的外延擴大至終身教育。眾多知名高校在開放視頻公開課的同時就在無形中建立起了一所世界性、全球性的開放大學(xué)，為企業(yè)員工提供了一個時時、處處、人人可學(xué)習(xí)的線上教育資源寶庫。視頻公開課的大部分觀看者，也被社會稱為淘課者有相當(dāng)一部分來自社會?！皬腎P地址來看，大約40％的用戶為非教育網(wǎng)用戶?！盵1]視頻公開課的熱播，使得名校的高等教育不再是一種奢侈品，而是成為人們的一項基本權(quán)利?！爸x謝公開課，讓我們這些沒有機會走進名師講堂的人有機會聽到名師講課。一節(jié)高水準的公開課，讓我們受益匪淺。希望更多的教育資源能共享。”[2]

網(wǎng)絡(luò)時代的企業(yè)繼續(xù)教育，應(yīng)通過多種渠道，建立多種形式的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，匯聚個體的智慧。樹立大教育、大培訓(xùn)觀念，把學(xué)校教育和網(wǎng)絡(luò)教育有機結(jié)合，把傳統(tǒng)學(xué)習(xí)與網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)有機結(jié)合，多層次、多渠道地開發(fā)、拓展企業(yè)繼續(xù)教育，使企業(yè)員工能隨時隨地學(xué)習(xí)。

二、企業(yè)繼續(xù)教育模式應(yīng)更加多元

我國當(dāng)前的企業(yè)繼續(xù)教育，一是定期進行一些技能或者知識培訓(xùn)，二是激勵員工通過函授、電大、網(wǎng)絡(luò)遠程教育等多種以獲得學(xué)歷為目的的繼續(xù)教育。獲得學(xué)歷的繼續(xù)教育模式深受員工喜愛，因為其可以直接帶來福利待遇的提高。但是以獲得學(xué)歷為目的的企業(yè)繼續(xù)教育模式滯后于時代對人才培養(yǎng)的多元期望，使得人才培養(yǎng)模式單一，更是無法滿足當(dāng)今社會企業(yè)員工的多元學(xué)習(xí)需求。聯(lián)合國教科文組織2009年12月在巴西召開第六屆國際成人教育大會的主題為“走向美好未來的生活與學(xué)習(xí)——成人學(xué)習(xí)的力量”，即成人學(xué)習(xí)的根本力量應(yīng)是指向未來的美好生活，而非功利性的獲取學(xué)歷。其實，隨著高等教育大眾化時代的到來，尤其是視頻公開課的上線，越來越多的人群不再以獲得學(xué)歷為目的而觀看內(nèi)容豐富的視頻公開課。人們將第一次在真正意義上實現(xiàn)自由自覺的學(xué)習(xí)，要么是發(fā)展自己的興趣愛好，要么是關(guān)注自己的心靈成長，要么是提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。每一個人都有自己的興趣愛好，但是接受高等教育時所選擇的專業(yè)由于教育異化現(xiàn)象的存在或者其他原因，沒有辦法為了發(fā)展自己的興趣愛好而學(xué)習(xí)，視頻公開課的出現(xiàn)滿足了相當(dāng)一部分人發(fā)展興趣愛好的需要；如視頻公開課的觀看者有相當(dāng)一部分就是社會職場人士，他們不是出于提升學(xué)歷，而是豐富知識的同時提升發(fā)展層次和水平。

企業(yè)繼續(xù)教育應(yīng)順應(yīng)新形勢，發(fā)展繼續(xù)教育模式，變單一學(xué)歷教育、知識技能模式為多元教育模式，不能忽視甚至無視員工的非學(xué)歷教育需求。在網(wǎng)絡(luò)教育、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)日益盛行和普遍的網(wǎng)絡(luò)社會，企業(yè)繼續(xù)教育在重視員工學(xué)歷教育的基礎(chǔ)上，應(yīng)提升網(wǎng)絡(luò)視頻學(xué)習(xí)認證等非學(xué)歷教育和大學(xué)后繼續(xù)教育的比重。在高等教育大眾化時代和網(wǎng)絡(luò)社會背景下，某些人群迫切需要的和可行的往往是各種非學(xué)歷教育，如工作充電需要，職業(yè)發(fā)展需要，個人興趣愛好以及休閑欣賞等精神上的需要，企業(yè)繼續(xù)教育應(yīng)積極把握新時期員工對教育和培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的新需要，大力拓展非學(xué)歷教育，真正實現(xiàn)企業(yè)繼續(xù)教育模式的多元化。

三、企業(yè)繼續(xù)教育資源應(yīng)更加豐富

當(dāng)前我國企業(yè)繼續(xù)教育的資源主要是具有舉辦成人教育資格的高校或者民辦教學(xué)機構(gòu)按照相關(guān)規(guī)定訂購和使用的一些教材、校園網(wǎng)絡(luò)平臺上的一些教學(xué)錄像和課件、教學(xué)光盤，部分省市建立的企業(yè)繼續(xù)教育網(wǎng)等。這些教育資源的主要針對或者使用人群接受成人教育的主要的目的之一就是取得學(xué)歷。但是這樣的人群在企業(yè)繼續(xù)教育的接受者中所占比重越來越低，而代之以發(fā)展自身的興趣愛好、提升自己的職業(yè)能力等為目的的自由而靈活的繼續(xù)教育的需求越來越強烈，這就需要有非常豐富的繼續(xù)教育資源做基礎(chǔ)，否則企業(yè)繼續(xù)教育乃至終身教育都將成為無米之炊。新形勢下，企業(yè)繼續(xù)教育的發(fā)展和外部條件的變化都提出了企業(yè)繼續(xù)教育資源豐富性要求。企業(yè)繼續(xù)教育的任務(wù)就是適應(yīng)社會發(fā)展的多元化趨勢，逐步把關(guān)注點由專業(yè)教育轉(zhuǎn)移到技能培訓(xùn)、人文教育如娛樂休閑、文化藝術(shù)、生活禮儀、公民教育等方面。

“我們正處在教與學(xué)的全球性變革之巔。全世界教育工作者在因特網(wǎng)上開發(fā)出大量的教育資源，這些資源向任何人開放并供他們免費使用。這些教育工作者正在創(chuàng)造一個世界：地球上每個人都能獲取人類所有的知識，每個人都能對人類知識的匯集作出貢獻?！盵3]其實視頻公開課能夠順利上線，尤其是國外視頻公開課能夠廣泛流行，其背后就有一大批志愿者把其他國家的語言翻譯成中文，然后供我國網(wǎng)民免費下載、觀看，志愿者中有相當(dāng)大一部分就是職場人士。所以，企業(yè)繼續(xù)教育在建設(shè)、開發(fā)教育資源庫的過程中，應(yīng)充分激發(fā)廣大員工的聰明才智，激活他們的學(xué)習(xí)動機，自覺參與網(wǎng)絡(luò)教育資源建設(shè)，在免費索取的時候無償奉獻自己的專業(yè)知識及其它教育信息，以實現(xiàn)資源的共享和增值?？偟膩砜?，目前的企業(yè)繼續(xù)教育資源是非常豐富的，但是“目前占主流地位的系統(tǒng)是提供靜態(tài)信息，而不是更豐富的、更具參與性的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，不是設(shè)計參與性的深度學(xué)習(xí)體驗”。[4]企業(yè)繼續(xù)教育資源的建設(shè)在注重加大信息、知識供應(yīng)的同時，也應(yīng)加大針對相關(guān)教育資源進行互動的氛圍營造和平臺設(shè)計，讓企業(yè)員工在學(xué)習(xí)的過程中進行思維的碰撞，從而實現(xiàn)群體創(chuàng)造式、個體協(xié)作式學(xué)習(xí)。

四、成人學(xué)習(xí)方式應(yīng)更加多樣

我國當(dāng)前的企業(yè)繼續(xù)教育需要多是在外在動機尤其是學(xué)歷動機激發(fā)下產(chǎn)生一種教育行為或者學(xué)習(xí)行為。與之相適應(yīng)，企業(yè)繼續(xù)教育的方式主要是專業(yè)教育和知識教育，員工的學(xué)習(xí)方式也主要習(xí)慣于被動接受老師的授課和各種形式的作業(yè)、論文。離教育的真正目的還有很長一段距離，不過隨著網(wǎng)絡(luò)使用的普及，各種免費教育資源唾手可得，已經(jīng)有越來越多的企業(yè)員工自覺將學(xué)習(xí)的范圍擴展至網(wǎng)絡(luò)空間，開始進行靈活機動學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)等，企業(yè)員工自我教育和學(xué)習(xí)已經(jīng)日漸流行開來。

人們對視頻公開課感興趣的原因包括：“可以自定步調(diào)學(xué)習(xí)、能獲得額外幫助、個人對某個領(lǐng)域感興趣，已經(jīng)具備研修更高級的課程的能力等等?！盵5]視頻公開課可以把學(xué)習(xí)者帶到更為靈活的、以學(xué)習(xí)者為主導(dǎo)的學(xué)習(xí)計劃中去，能夠讓學(xué)生參與到那些真正有意義的內(nèi)容與活動之中，使很多學(xué)生重新找回自信和學(xué)習(xí)及接受教育的動力。“與昔日的信息匱乏時代相比，Web2.0充分第匯聚個體的智慧，形成集體智慧，將我們置于一個信息極度豐富的時代——參與性學(xué)習(xí)時代?！盵6]從本質(zhì)來看，觀看視頻公開課是以學(xué)習(xí)者為中心的一種學(xué)習(xí)方式，企業(yè)員工可以根據(jù)自身的需要來選擇觀看的內(nèi)容、時間。在觀看的過程中，還能夠通過跟帖等方式與觀看同一門視頻公開課的學(xué)習(xí)者進行互動和交流。盡管是觀看教學(xué)視頻，但是與遠程成人教育有本質(zhì)區(qū)別。遠程成人教育的視頻課程的觀看帶有強制性和獲得學(xué)歷的目的性，觀看視頻公開課完全是企業(yè)員工自覺自愿教育需求的體現(xiàn)。企業(yè)員工在學(xué)習(xí)的過程中展現(xiàn)出的是研究性學(xué)習(xí)和互動式學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的動力來自內(nèi)部而非外部。企業(yè)員工或者職場人士往往因為工作或其他原因很少能長時間進行學(xué)習(xí)交流，視頻公開課傳播的全天候性和可互動性有效克服了企業(yè)繼續(xù)教育的時空限制，還能夠?qū)崿F(xiàn)員工們的主動學(xué)習(xí)。

第4篇：食品工業(yè)科技范文

關(guān)鍵詞：自主學(xué)習(xí)；微課；工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計

一、前言

目前，中職?！肮I(yè)產(chǎn)品設(shè)計”學(xué)科的教學(xué)普遍采用的是傳統(tǒng)的教師講授制的教學(xué)模式，這種教學(xué)模式往往以教師為中心，不利于中職學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，且教學(xué)手段單一，較少采用現(xiàn)代教育教學(xué)手段，教學(xué)內(nèi)容無法滿足不同層次學(xué)生的需求。中國著名的教育家陶行知先生曾指出：“我認為好的先生不是教書，不是教學(xué)生，而是教學(xué)生學(xué)。”

二、中職學(xué)生自主學(xué)習(xí)教學(xué)模式

“自主學(xué)習(xí)”顧名思義就是以學(xué)生為主體的學(xué)習(xí)方法。中職學(xué)生的自主學(xué)習(xí)模式是一種學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，通過其獨立地分析問題、探索規(guī)律、實踐操作、小組討論等方法來實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標的現(xiàn)代教學(xué)模式；是一種以探究與實踐相結(jié)合，學(xué)生主動獲得專業(yè)知識、提高專業(yè)技能的現(xiàn)代教學(xué)模式；是一種能將中職學(xué)生的個體學(xué)習(xí)與教師的異步指導(dǎo)有效結(jié)合進行的，以學(xué)生個體學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代教學(xué)模式。它的主要教學(xué)過程包括目標導(dǎo)學(xué)、主動自學(xué)、小組互學(xué)、選擇助學(xué)、評價促學(xué)等幾個環(huán)節(jié)。

三、微課的優(yōu)勢特點

微課是將傳統(tǒng)的課堂知識體系結(jié)構(gòu)打破，借助于互聯(lián)網(wǎng)、信息化技術(shù)將知識點進行精細化、形象化、透徹化教學(xué)的一種方式。它可以將教材分析、難點突破、操作演示等內(nèi)容呈“點”狀、碎片化分布，也可以是操作方法、操作步驟等技能方面的知識講解和演示。微課有以下幾個特點：（1）學(xué)習(xí)知識的直接性。微課時長一般為5—10分鐘左右的視頻，主要是針對教材中的某個知識點進行講解，對軟件應(yīng)用的操作過程進行演示，省略了很多常規(guī)課堂繁冗的部分。（2）學(xué)習(xí)知識的有效性。微課能幫助中職學(xué)生在短時間內(nèi)獲得某方面的知識或技能，形成有效的學(xué)習(xí)。因為微課的研發(fā)內(nèi)容通常都是學(xué)科教學(xué)中的重、難點知識，所以具有很強的針對性和實效性。（3）學(xué)習(xí)知識的便捷性。中職學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中最大的困惑就是遇到難題時沒有人及時解答，因此隨時能得到幫助或者解惑是中職學(xué)生的最大快樂。微課的推廣可以讓中職學(xué)生在課余的“碎片時間”根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況自由、靈活地進行自主學(xué)習(xí)，及時解決學(xué)習(xí)過程中存在的問題。

四、借助微課自主學(xué)習(xí)在教學(xué)實踐中的運用

（一）課前制作微課視頻

1.前期準備階段。對于“工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計”這門學(xué)科，我校采用的是美國Autodesk公司開發(fā)的Inventor設(shè)計軟件。首先，筆者在上課之前的備課階段，會根據(jù)學(xué)生前面課程教學(xué)中體現(xiàn)出來的綜合能力，來選擇要講的知識面和要突破的難點；其次，將知識面按照一定邏輯歸納分割成很多個小知識點、小模塊，為下一步微課的制作提供源泉；最后，針對所選定的教學(xué)主題，編寫教學(xué)設(shè)計、搜集教學(xué)材料和制作教學(xué)PPT。比如，筆者把所學(xué)教材《Inventor工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計基礎(chǔ)教程》分為必須掌握的四大模塊：零件建模、部件裝配、工程制圖、表達視圖，再將每一模塊的知識體系分解成若干個知識面、知識點。2.視頻策劃階段。根據(jù)一個知識面的教學(xué)設(shè)計、教學(xué)PPT，在電腦上自己用Inventor軟件親自操作幾遍，找出這部分知識面的重點內(nèi)容、難點內(nèi)容、軟件操作的關(guān)鍵點，針對以上方面精心設(shè)計出視頻錄制時要演示的操作步驟及操作過程的“劇本”，編寫出視頻講授時要說的語言文字，做到通俗易懂，不出現(xiàn)專業(yè)錯誤和語言錯誤。如：在講到“運動關(guān)系約束”這部分內(nèi)容時，齒輪的傳動在“運動約束”應(yīng)用方面來講是個難點。筆者首先制作出教學(xué)PPT，從理論上分析齒輪的傳動關(guān)系：兩齒輪在沒有添加“運動約束”時，“直齒輪1”與“直齒輪2”均只能繞自身軸線轉(zhuǎn)動，兩齒輪之間沒有傳動關(guān)系；通過添加“運動約束”，使“直齒輪1”與“直齒輪2”按照一定的傳動比轉(zhuǎn)動，符合實際地建立起一種齒輪嚙合運動關(guān)系的約束。接下來，筆者進一步策劃微課視頻要錄制的內(nèi)容與步驟，即創(chuàng)作微課“劇本”。3.視頻錄制階段。有了以上兩個方面的充分準備，在錄制微課視頻時，就能突出重點，把Inventor軟件操作過程中遇到的難點內(nèi)容講透徹。這樣，學(xué)生通過觀看微課后才能達到解疑、解惑、有收獲、有提高的目的。筆者通常是運用“屏錄專家”這個簡單實用的軟件來錄制微課視頻的，可以在電腦上一邊操作軟件，一邊通過耳麥進行必要的講解，最后將錄制10分鐘左右的視頻保存起來，再經(jīng)過后期的影視處理，一個知識點的微課視頻就此誕生。

（二）確立目標，提出任務(wù)

目標導(dǎo)學(xué)是課堂教學(xué)的初始環(huán)節(jié)，作為中職校的老師應(yīng)首先考慮為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)情境，極大限度地激發(fā)學(xué)生的求知欲。“任務(wù)”的提出是學(xué)生探索知識的開始，鼓勵學(xué)生帶著“任務(wù)”進入自主學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。如：筆者在講授“運動關(guān)系的約束”這一章節(jié)時，利用剛上課的前5分鐘，有意識地演示：在Inventor軟件的部件設(shè)計環(huán)境中放置兩個大小各異的齒輪，大齒輪的齒數(shù)為63，小齒輪的齒數(shù)為21，傳動比為3。演示操作后發(fā)現(xiàn)，就目前情況下轉(zhuǎn)動其中一齒輪，另一齒輪并不會跟著轉(zhuǎn)動。那么，我們?nèi)绾翁砑印斑\動約束”讓它們能按照正常的嚙合關(guān)系轉(zhuǎn)動起來？學(xué)生一聽就能立刻興奮起來，躍躍一試。

（三）帶著任務(wù)，自主探究

心理學(xué)研究表明，中職學(xué)生的思維已具有獨立性，尤其樂于獨立地提出自己的見解，并探究解決遇到的問題。他們喜歡探討問題發(fā)生的原因，能解釋和論證事物或現(xiàn)象間較為復(fù)雜的因果關(guān)系。這一心理特性為我們實施自主學(xué)習(xí)教學(xué)模式的可行性奠定了思想基礎(chǔ)。課堂教學(xué)在進入這一階段時，筆者會告訴學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)在學(xué)校網(wǎng)頁上可以下載老師課前上傳的“兩齒輪間添加運動約束的運用”的微課視頻，然后自行觀看微課，學(xué)習(xí)添加運動約束的方法和操作步驟。

（四）小組討論，互相學(xué)習(xí)

中職學(xué)生的小組討論是一種集體動態(tài)的討論學(xué)習(xí)方式，它可以發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，以彌補個體靜態(tài)學(xué)習(xí)中的不足；還能夠營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生之間互相影響，這種好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣能夠促使一個班級學(xué)生整體水平的提高。學(xué)生們在激烈的小組討論過程中，運用到了眼、耳、口、手、腦等器官，大大地刺激了大腦皮層，從而引起人的亢奮，進而有效地增強記憶，使所討論的內(nèi)容在腦海里留下深刻的印象。學(xué)生對微課內(nèi)容的理解存在個體差異，小組討論為學(xué)生提供了一個思想交流的平臺。學(xué)生熱烈討論的同時，筆者會時刻觀察各組動態(tài)，實時了解學(xué)生合作的效果、討論的焦點、認知的進程，以協(xié)調(diào)小組成員之間的關(guān)系，從而使小組討論能夠順利地進行，并取得良好的效果。

（五）遇到困難，老師助學(xué)

中職學(xué)生在借助微課進行自主學(xué)習(xí)的過程中常常會遇到難以逾越的困難。老師是學(xué)生全面發(fā)展的促進者，在教育教學(xué)過程中要始終以參與者、支持者、引導(dǎo)者的身份出現(xiàn)。在工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計教學(xué)實踐過程中，經(jīng)常遇到學(xué)生在經(jīng)過長時間的討論后還無法解開難題的情況，此時此刻，筆者都會及時給予點撥誘導(dǎo)，促其茅塞頓開、靈感突現(xiàn)，順利渡過難關(guān)，完成任務(wù)。在參與學(xué)生小組討論交流過程中，還會適時對學(xué)生的觀點、看法、操作進行必要的梳理、歸納、總結(jié)，以恰當(dāng)?shù)姆绞揭龑?dǎo)學(xué)生對問題進行交流、探討和分享。

（六）綜合衡量，評價促學(xué)

筆者在工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計教學(xué)中，對學(xué)生的評價通常采用的是多元化評價體系，即終結(jié)性評價與形成性評價相結(jié)合，讓評價過程動態(tài)化，評價結(jié)果合理化。中職學(xué)生的一大特點是學(xué)習(xí)情緒的不穩(wěn)定性，我們采用形成性評價，可以在教學(xué)過程中對學(xué)生綜合能力的形成過程做出實時而有效地評價，其任務(wù)是對學(xué)生日常學(xué)習(xí)的表現(xiàn)、可取得的成績以及所反映出的情感、態(tài)度、操作規(guī)范等方面的發(fā)展做出評價，激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生有效調(diào)控自己的學(xué)習(xí)過程，使學(xué)生獲得成就感，培養(yǎng)團隊合作精神。

五、結(jié)束語

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的高度發(fā)展，微課的優(yōu)勢隨之突顯出來。它具有目標明確、針對性強和教學(xué)時間短的特點，使學(xué)生在個體學(xué)習(xí)中易于把握目標、突破難點、理解吸收。借助微課引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，同學(xué)之間通過相互交流，充分表達出自己的觀點與見解，從而讓中職學(xué)生的自我價值得到體現(xiàn)，進而獲得更大的學(xué)習(xí)樂趣與動力。

作者:饒曉雪 單位:福建省晉江市晉興職業(yè)中專學(xué)校

參考文獻：

第5篇：食品工業(yè)科技范文

關(guān)鍵詞：復(fù)雜產(chǎn)品開發(fā)實踐工業(yè)設(shè)計團隊科學(xué)工作機制

中圖分類號：TB472

文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2015）10-0070-02

現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計思想是以產(chǎn)品設(shè)計為核心，通過追求資源效益，實現(xiàn)為人類創(chuàng)造高尚生活品質(zhì)的宗旨。展開談即通過追求技術(shù)進步及其與相關(guān)資源的最佳配置，持續(xù)地創(chuàng)造、優(yōu)化或保持滿足人類物質(zhì)和精神需要的產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境，使技術(shù)資源應(yīng)用效益最大化，獲的最佳投入與綜合產(chǎn)出比，并傳播高尚文化。

因而，無論從企業(yè)市場競勝或是從社會文明與可持續(xù)發(fā)展來說，產(chǎn)品開發(fā)都必須全面符合工業(yè)設(shè)計思想，加強工業(yè)設(shè)計力量，建立工業(yè)設(shè)計師在產(chǎn)品開發(fā)團隊中合理的工作機制。

下面結(jié)合實際工作經(jīng)歷，先概述現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計思想主導(dǎo)下的產(chǎn)品開發(fā)科學(xué)目標及其實現(xiàn)途徑。然后通過解釋復(fù)雜產(chǎn)品開發(fā)團隊一般組織結(jié)構(gòu)圖、角色名稱及其職責(zé)關(guān)系，進而解析工業(yè)設(shè)計團隊在復(fù)雜產(chǎn)品開發(fā)團隊中的科學(xué)工作機制。并總結(jié)分析出現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計思想在復(fù)雜產(chǎn)品開發(fā)中成熟應(yīng)用的標志和以快速市場競勝為目標的工業(yè)設(shè)計師團隊組成新解。

1現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計思想主導(dǎo)下的產(chǎn)品開發(fā)科學(xué)目標

1.1環(huán)境資源友好

低毒、無毒、低污染、無污染、易降解：

通過創(chuàng)新、優(yōu)化技術(shù)工藝路線與裝備，放棄或替代有毒、重污染的原材料、中間介質(zhì)和工藝手段，使產(chǎn)品在生命周期內(nèi)都沒有危害人類和環(huán)境的毒性與污染物排放，或?qū)⑵浣档驮谙嚓P(guān)標準允許的范圍內(nèi)。廢棄產(chǎn)品不能重復(fù)利用的部分要易降解。

低資源能量消耗：

通過對產(chǎn)品功能技術(shù)實現(xiàn)途徑包括產(chǎn)品材質(zhì)、形狀、尺寸、表面屬性、裝配工藝以及產(chǎn)品包裝、運輸、安裝、使用與維護方式的選擇與創(chuàng)新優(yōu)化設(shè)計降低產(chǎn)品生命周期內(nèi)資源能量消耗。

易回收重復(fù)利用：

包括整機回收，部分功能模塊、零部件的回收直接重復(fù)利用或經(jīng)適當(dāng)處理后重新使用，整機拆解分類重新加工成為新原料再循環(huán)利用。

通過對產(chǎn)品生命周期前期相關(guān)設(shè)計實現(xiàn)回收重復(fù)利用的可能性、降低難度并擴大其程度范圍。

1.2功能配置適當(dāng)

一般來說，產(chǎn)品設(shè)計都有目標用戶群。要對目標用戶群展開充分調(diào)研。同時，要關(guān)注到一般人群，關(guān)注社會環(huán)境、關(guān)注科技進步。在充分發(fā)現(xiàn)目標用戶群現(xiàn)實需要，補充取舍其可能與潛在需要的前提下，做出適度的功能配置。

1.3生命周期內(nèi)可靠、宜用

包括功能可靠、裝配可靠、強度可靠、操作可靠、安全可靠。

關(guān)注目標用戶生理參數(shù)、生活習(xí)慣與心理特征，盡量使目標用戶易學(xué)易記易操作，有防錯措施，盡量使目標用戶獲得美好產(chǎn)品應(yīng)用生理與心理體驗。

1.4性價比優(yōu)

好的產(chǎn)品不僅僅看起來美，用起來美，同時由于美的生成遵循技術(shù)規(guī)定性，所以還具有生產(chǎn)工藝性好、實際成本低的特點。而低劣的設(shè)計則相反，往往不遵守技術(shù)規(guī)律導(dǎo)致實際成本畸高。

以優(yōu)秀、合適的產(chǎn)品設(shè)計引導(dǎo)大眾和目標用戶群理性消費，不過度設(shè)計，以高性價比來滿足目標用戶實際需要。

1.5美觀

產(chǎn)品整體外觀、內(nèi)飾造型要簡潔、合理、諧致、有整體感、新穎，產(chǎn)品色彩設(shè)計合理。

現(xiàn)在的市場上，每一種產(chǎn)品都有眾多競爭品牌，一家獨供市場的情形很難出現(xiàn)。很多時候，優(yōu)美的造型設(shè)計已成為超過價格因素的制勝手段。

以優(yōu)美的產(chǎn)品外觀造型設(shè)計激發(fā)大眾和目標用戶群的消費欲望，引導(dǎo)大眾和目標用戶群的審美意識，提高大眾和目標用戶群的審美能力，傳播高尚文化，完成工業(yè)設(shè)計的價值實現(xiàn)，促進社會文明。

產(chǎn)品開發(fā)科學(xué)目標不是分離并列，而是共融共生共促?，F(xiàn)代工業(yè)設(shè)計思想即追求產(chǎn)品工業(yè)過程系統(tǒng)綜合優(yōu)化。要實現(xiàn)以上目標，工業(yè)設(shè)計師必須關(guān)注產(chǎn)品開發(fā)全過程，在產(chǎn)品開發(fā)團隊中宣貫現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計思想，科學(xué)地發(fā)揮工業(yè)設(shè)計在復(fù)雜產(chǎn)品開發(fā)實踐過程中的作用，實現(xiàn)工業(yè)設(shè)計的經(jīng)濟價值和社會意義。

2工業(yè)設(shè)計師在產(chǎn)品開發(fā)團隊中的工作機制

2-1產(chǎn)品開發(fā)團隊組織結(jié)構(gòu)圖（圖1）

機電、電子、通信類復(fù)雜產(chǎn)品開發(fā)團隊都由多種專業(yè)背景的工程師、工業(yè)設(shè)計師及相關(guān)支持人員組成。一般的組織結(jié)構(gòu)如下圖（視具體項目不同情況可能有相應(yīng)變化）：

2.2產(chǎn)品開發(fā)團隊角色名稱及職責(zé)

產(chǎn)品經(jīng)理：資源、進度及總體內(nèi)外協(xié)調(diào)組織管理

工業(yè)設(shè)計師：以工業(yè)設(shè)計思想與產(chǎn)品開發(fā)團隊及時充分溝通并提出建議，將之體現(xiàn)在產(chǎn)品開發(fā)全程，完成造型設(shè)計、信息設(shè)計、ul設(shè)計。

系統(tǒng)工程師：產(chǎn)品開發(fā)團隊內(nèi)部日常信息溝通組織

QA工程師：標準宣貫、質(zhì)量跟蹤反饋與控制

制造代表：產(chǎn)品開發(fā)團隊與制造部門信息溝通

機械設(shè)計工程師：機械設(shè)計、外購機械模塊選型

電路設(shè)計工程師：電路設(shè)計、外購電路模塊選型

軟件工程師：軟件設(shè)計、外購軟件模塊選型

結(jié)構(gòu)設(shè)計工程師（可由機械工程師兼任）：結(jié)構(gòu)設(shè)計以及相關(guān)的機構(gòu)設(shè)計

機電連接選型與開發(fā)工程師：外購功模功能模塊選型及相關(guān)組件開發(fā)設(shè)計

2.3工業(yè)設(shè)計師在產(chǎn)品開發(fā)團隊中的工作機制

工業(yè)設(shè)計師在產(chǎn)品開發(fā)團隊中除負責(zé)造型設(shè)計、信息設(shè)計、ul設(shè)計之外，還需要在團隊宣貫工業(yè)設(shè)計思想，研究產(chǎn)品功能相關(guān)背景，與團隊成員溝通及提出建議。一方面是完成造型設(shè)計、信息設(shè)計、ul設(shè)計本身之需要，更重要的是將工業(yè)設(shè)計思想貫串產(chǎn)品開發(fā)全程，使未來的產(chǎn)品在其生命周期全程符合工業(yè)設(shè)計思想。

工業(yè)設(shè)計師與產(chǎn)品開發(fā)團隊其他成員、工業(yè)設(shè)計師之間的及時充分溝通是決定產(chǎn)品開發(fā)成功的關(guān)鍵因素，

所以工業(yè)設(shè)計師必須有積極的溝通意識、良好的溝通能力，以達成工業(yè)設(shè)計在產(chǎn)品開發(fā)中的成熟應(yīng)用――這些都需要掌握一定程度的相應(yīng)領(lǐng)域的知識、信息作支撐。

3現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計思想在產(chǎn)品開發(fā)中成熟應(yīng)用的標志

在實際產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計團隊中，具有各種專業(yè)背景的工程師、工業(yè)設(shè)計師協(xié)同工作。設(shè)計師當(dāng)然不需要精通涉及到的各個學(xué)科的知識，那也根本辦不到。但要保證產(chǎn)品開發(fā)質(zhì)量，設(shè)計師需要在整個開發(fā)過程中主動牽引各種技術(shù)的融匯應(yīng)用。這種牽引需要符合學(xué)科規(guī)律。

如果不掌握相關(guān)學(xué)科的必要基礎(chǔ)層面的知識，設(shè)計師就無處發(fā)力，或根本不敢發(fā)力。

換句話說，產(chǎn)品開發(fā)雖然由團隊成員協(xié)同應(yīng)用各種專業(yè)知識，但在設(shè)計師的牽引力作用下，產(chǎn)品開發(fā)的結(jié)果就像這些知識來自同一個大腦。每一分資源的投入都有理想的回報。每一個造型特征都設(shè)計有包含美的創(chuàng)造在內(nèi)的相應(yīng)甚至多重產(chǎn)品功能或性能的優(yōu)化。工業(yè)設(shè)計，資源效益。――這是工業(yè)設(shè)計水平成熟的標志。

所以，工業(yè)設(shè)計師注意平時積累并在產(chǎn)品開發(fā)過程中實踐應(yīng)用現(xiàn)代并行工業(yè)過程知識，充分開發(fā)產(chǎn)品生命周期全程相關(guān)產(chǎn)品標準、用途、安裝、結(jié)構(gòu)、制造、包裝、運輸、使用、維修及回收等設(shè)計輸入信息，并在工業(yè)設(shè)計團隊以及產(chǎn)品開團隊相關(guān)人員之間透徹分享溝通互補，進而通過深入細致設(shè)想、實驗、模擬，綜合分析優(yōu)化，得出優(yōu)秀的產(chǎn)品設(shè)計方案。

一般地，由于復(fù)雜產(chǎn)品開發(fā)涉及學(xué)科知識面廣泛，單個工業(yè)設(shè)計師掌握的知識信息已很難適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)品開發(fā)與市場競爭的需要，依靠團隊的力量成為現(xiàn)代產(chǎn)品開發(fā)的常態(tài)。并且工業(yè)設(shè)計師團隊的構(gòu)成需要具有合理的知識結(jié)構(gòu)覆蓋范圍。

4以快速競勝為目標的工業(yè)設(shè)計師團隊組成新解

為適應(yīng)現(xiàn)代實際產(chǎn)品開發(fā)與市場競勝需要，工業(yè)設(shè)計團隊構(gòu)成誼以成員實際具備的知識結(jié)構(gòu)為選擇依據(jù)，而不是簡單地看學(xué)歷背景。而且工業(yè)設(shè)計涉及多學(xué)科知識的交叉復(fù)合融匯應(yīng)用，工業(yè)設(shè)計師團隊的知識結(jié)構(gòu)誼覆蓋以下范圍：設(shè)計學(xué)（產(chǎn)品美學(xué)與產(chǎn)品造型、信息設(shè)計、平面設(shè)計、UI設(shè)計）、工業(yè)過程知識（尤需材料及加工工藝、人機工程、結(jié)構(gòu)設(shè)計、機構(gòu)設(shè)計、技術(shù)經(jīng)濟）、社會學(xué)、心理學(xué)、市場學(xué)、計算機文化基礎(chǔ)等。因為以上知識將會經(jīng)常性融匯應(yīng)用于從概念設(shè)計起始的工業(yè)設(shè)計全過程，具有復(fù)合知識結(jié)構(gòu)與實踐應(yīng)用經(jīng)驗的成員尤為適合。

現(xiàn)在的工業(yè)設(shè)計團隊人員構(gòu)成都非常強調(diào)交叉復(fù)合的學(xué)科背景。不同專業(yè)背景的設(shè)計師互助互通互學(xué)互長，既是獲取市場快速競勝的保證，同時也不斷地促進團隊成員知識能力結(jié)構(gòu)的豐富完善和團隊整體創(chuàng)新解決產(chǎn)品問題方案實力的提高。

第6篇：食品工業(yè)科技范文

上海市業(yè)余科技學(xué)院創(chuàng)建于1960年，是經(jīng)上海市人民政府批準成立，由上海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會主辦的一所以科技人員為主要服務(wù)對象的繼續(xù)教育培訓(xùn)機構(gòu)，是市科協(xié)最主要的繼續(xù)教育基地。

因工作需要，根據(jù)《上海市事業(yè)單位公開招聘人員暫行辦法》（滬人社專發(fā)[2009]45號）和《關(guān)于深化簡政放權(quán)優(yōu)化事業(yè)單位人事管理有關(guān)工作的通知（試行）》（滬人社規(guī)[2017]6號），按照公開、公平、競爭、擇優(yōu)的原則，現(xiàn)面向社會公開招聘工作人員1名。

一、招聘崗位、職數(shù)

科技管理,專業(yè)技術(shù)崗位十二級，職數(shù)1名。

二、招聘職位說明與招聘條件

1、職位說明

負責(zé)科普培訓(xùn)工作,開展公民科學(xué)素質(zhì)類科普培訓(xùn)，承擔(dān)社區(qū)科普大學(xué)相關(guān)科普講座、體驗式教學(xué)活動的課程策劃、組織等。推進科普宣講和繼續(xù)教育活動。

2、招聘對象與條件

大學(xué)本科及以上學(xué)歷，35周歲及以下（即1983年2月5日之后出生），有2年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，有策劃課程及策劃活動經(jīng)驗。有較強的文字寫作能力。

3、外省市社會人員，須持有上海市居住證一年以上（在有效期內(nèi)），計算截止時間為2018年2月6日，并附上居住證正反面復(fù)印件。

三、招聘辦法

1、報名

應(yīng)聘人員通過電子郵件報名，報名材料含：報名表、筆試成績單、學(xué)歷證明及其他資格證書。報名時間自即日起至2018年2月6日止。

2、筆試及資格審查

本次招錄將不再專門安排筆試，應(yīng)聘人員筆試成績以2017年本市事業(yè)單位公開招聘考試公共科目筆試考試（2017年筆試時間為6月3日）成績?yōu)闇省W(xué)院根據(jù)應(yīng)聘人員的筆試分數(shù)由高到低按1:5比例確定進入面試名單，通過筆試及資格審查的應(yīng)聘人員安排參加面試。

3、面試

面試重點測試業(yè)務(wù)能力及綜合素質(zhì)。

4、體檢

按照筆試、面試成績4:6比例計算綜合成績，綜合成績第一名進入體檢。參照《國家公務(wù)員通用體檢標準（試行）》，到本市二級甲等以上醫(yī)療機構(gòu)進行體檢。

5、考察

由學(xué)院組織考察，主要考察應(yīng)聘人員的思想政治素質(zhì)、遵紀守法情況、現(xiàn)實表現(xiàn)等。

6、擬聘人員的確定和公示

根據(jù)綜合成績、體檢、考察結(jié)果，對擬錄用人員在“21世紀人才網(wǎng)”（21cnhr.gov.cn）上進行公示，公示時間為7天。公示無異議，報上級主管部門上海市科協(xié)審核通過后，再報上海市人力資源和社會保障局核準備案。公示如有異議，影響聘用的，根據(jù)查實結(jié)果確定是否錄用。

7、相關(guān)待遇和其他事項

一經(jīng)聘用，其工資、福利和社會保險等按照上海市事業(yè)單位相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

四、聯(lián)系方式

聯(lián)系人：孟老師

第7篇：食品工業(yè)科技范文

關(guān)鍵詞：紫花苜蓿；文化；企業(yè)規(guī)章制度

中圖分類號：TS252.56 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）007-000-01

一、阿魯科爾沁旗傳統(tǒng)奶食品加工業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

（一）奶源品質(zhì)優(yōu)勢

阿魯科爾沁旗的天然草牧場成為畜牧業(yè)發(fā)展好地方。奶食品加工業(yè)基礎(chǔ)原材料是奶源，只有奶源不斷才會有不斷的奶制品提供給人們使用。

（二）傳統(tǒng)奶食制作工藝精湛

阿魯科爾沁旗奶食品制造工藝獨特，味美可口，制造出來的奶豆腐晶瑩剔透，酸奶味甜，尤其是巴林右旗南部西拉沐淪河一帶原奈曼蘇木蒙古人做的薄模子奶豆腐味道微酸，吃起來酥脆可口，可解毒健胃助消化。巴林右旗民間有一句老話說；"常吃奈曼蘇木的奶豆腐，能使人健康長壽。"有的人在加工奶豆腐進里面放一些麻黃果子、冰糖，紅糖等，做出的呼如德酸中微甜，十分好吃。

（三）草原奶食文化積淀深厚

近年來經(jīng)濟的發(fā)展帶動社會的發(fā)展與進步，在這種情況下，人們對于文化也越來越重視，每個民族都是有特色的文化氣息，都期待更長久的傳承與創(chuàng)新發(fā)展，我們有責(zé)任保護、傳承并創(chuàng)新民族文化。創(chuàng)新創(chuàng)造了與眾不同的而且獨特的蒙古族奶食文化，研究奶食文化是現(xiàn)代人民研究的重要課題。蒙古民族的生產(chǎn)、生活當(dāng)中便產(chǎn)生了獨特的風(fēng)俗習(xí)慣，在一切禮俗活動中，當(dāng)然蒙古族宴飲不能沒有奶食，蒙古人通過各種禮俗、宴飲在不斷的傳承自己的奶食文化。

（四）地理位置和氣候條件優(yōu)勢

阿魯科爾沁旗的草原生態(tài)環(huán)境適合于內(nèi)蒙古地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的天然草牧場。在阿魯科爾沁旗草原牧區(qū)，適于牧草的生長，適于畜牧業(yè)的發(fā)展，適于奶食品的加工制造。阿魯科爾沁旗的地理位置和氣候條件優(yōu)勢造就了草原的生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢，從而阿魯科爾沁旗蒙古族人民能制造出品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的奶食品。

二、阿魯科爾沁旗傳統(tǒng)奶食品加工業(yè)的劣勢

（一）管理劣勢

1.管理創(chuàng)新薄弱，制度不健全，職工激勵不夠

經(jīng)營管理在企業(yè)管理中是有很重的份量的，一個企業(yè)的規(guī)章制度適合與不適合，對企業(yè)的發(fā)展很重要。阿魯科爾沁旗奶食品企業(yè)制度不完善、不健全，導(dǎo)致管理體制混亂。企業(yè)員工的薪酬激勵不足、工作環(huán)境差、員工社會地位低、員工的培訓(xùn)重視不夠、缺乏軟激勵機制等等出現(xiàn)很多現(xiàn)象致使奶食品企業(yè)發(fā)展落后。

2.科技創(chuàng)新能力差，科技興局戰(zhàn)略薄弱，企業(yè)的競爭能力低

阿魯科爾沁旗奶食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力差，阿魯科爾沁旗奶食品加工企業(yè)在政府的扶持下建立了研發(fā)機構(gòu)或研發(fā)技術(shù)中心，但只是掛牌子，搭架子，裝潢門面的擺設(shè)而已，取得真正成果及發(fā)揮作用的很少。阿魯科爾沁旗奶食品企業(yè)技術(shù)改造步伐緩慢，部分企業(yè)仍然是簡陋的生產(chǎn)條件，破陋的工藝設(shè)備，落后的技術(shù)測試質(zhì)量手段，也沒有自己的新技術(shù)，從而造成企業(yè)競爭能力衰弱的現(xiàn)象。

3.人才戰(zhàn)略實施強度低，推動分局的持續(xù)發(fā)展不夠

企業(yè)要發(fā)展必須有一定的專業(yè)人才支撐，也就是人力資本，是企業(yè)要想提高經(jīng)營管理水平必須有較高的管理人員的基礎(chǔ)。目前企業(yè)中經(jīng)營管理者知識不能及時更新，導(dǎo)致整體的素質(zhì)偏差，使員工不能積極主動性去工作，無能力開拓新的市場，管理者不能很好的給出決策及管理水平不能適應(yīng)高速發(fā)展的現(xiàn)代社會。人才戰(zhàn)略實施強度低，不能使企業(yè)快速發(fā)展進步。

4.信譽度低，發(fā)展步伐緩慢

奶食品企業(yè)數(shù)量少，規(guī)模不大，實力不強，沒有同意的生產(chǎn)標準和規(guī)格，產(chǎn)品質(zhì)量和檔次不高，名牌產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品少，帶動能力不強，市場拓展能力弱，抵御市場風(fēng)險的能力差，難以創(chuàng)建知名品牌和形成整體優(yōu)勢。難以在社會中形成競爭優(yōu)勢，發(fā)展步伐非常緩慢。在發(fā)展中應(yīng)該盡快以誠信為先的實施品牌效應(yīng)，再者把產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品特色為核心在市場中打造出來，占有市場份額，提高經(jīng)濟效益。

（二）技術(shù)劣勢

小企業(yè)，條件不好，技術(shù)水平相對也不高，研發(fā)能力差，再加上研究開發(fā)具有很高的風(fēng)險，小企業(yè)相對承擔(dān)風(fēng)險的能力也低，所以在發(fā)展中奶食品中小企業(yè)較弱小實力制約著其技術(shù)創(chuàng)新。

1.弱小資金實力制約奶食品中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

技術(shù)創(chuàng)新過程要經(jīng)過技術(shù)觀念的創(chuàng)新、新技術(shù)水平的形成與完善、實際應(yīng)用與擴散三個基本階段。而對這三個階段所必需的研究開發(fā)資金：調(diào)研費、研究設(shè)備費、人工費、測試費、試制費用中小奶食品加工企業(yè)沒有實際能力承擔(dān)。

2.高額技術(shù)管理成本制約奶食品中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

技術(shù)管理成本有兩個方面的內(nèi)容：：一是技術(shù)的交易成本，二是技術(shù)的專利保護成本

3.技術(shù)交易成本制約奶食品中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

奶食品中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中的技術(shù)交易成本內(nèi)容有：組織成本、技術(shù)信息成本、簽約成本、執(zhí)行成本等。而這些成本時時刻刻影響制約著奶食品中小企業(yè)的發(fā)展跨入新世紀以來，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，制造業(yè)迎來重大發(fā)展機遇。技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展經(jīng)濟、增強實力的必由之路。

三、營銷劣勢

（一）奶食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，奶食品品種單一，奶食品品牌在市場上的影響力有限

（二）營銷渠道的選擇問題上，對中間商的依賴程度比較大

（三）奶食品企業(yè)開發(fā)能力差、技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱

（四）企業(yè)很難對消費者提供全面、及時的售前、售后服務(wù)

四、品牌劣勢

企業(yè)資金小，規(guī)模小，品種單一，沒有自己的品牌，體現(xiàn)不了價值，對草原品牌的濫用現(xiàn)象很嚴重問題時而出現(xiàn)。阿魯科爾沁旗大部分企業(yè)將從伊利、蒙牛運來的奶油通過更換包裝方式，掛上自己品牌來賣的現(xiàn)象泛濫。阿魯科爾沁旗奶制品企業(yè)聲稱自己產(chǎn)品是草原品牌，無污染的綠色產(chǎn)品的市場上比比皆是。這些都影響著阿魯科爾沁旗奶食品產(chǎn)業(yè)的長遠規(guī)劃與發(fā)展，損害了真正奶食品市場上的信譽度與利益。每一種品牌都是代表著消費者地某一特定商品的認知度與信譽度，表現(xiàn)的是消費者對某一產(chǎn)品的在市場上的認可它的價值，有著非同一般的重要意義。品牌知名度上去了也就意味著此產(chǎn)品的銷售面廣、有了利潤等，產(chǎn)品的附加值就高。但是現(xiàn)在阿魯科爾沁旗奶食品產(chǎn)業(yè)不是如此，雖然擁有知名度的奶食品品牌但是品牌價值體現(xiàn)不了。

參考文獻：

[1]劉勇.蒙古族的飲食文化[J].科技咨詢導(dǎo)報，2007（3）.

[2]林耀華.民族學(xué)通論[M].北京：中央民族大學(xué)出版社，1997，12.

第8篇：食品工業(yè)科技范文

目前，我國加工食品占消費食品的比重不足30％，遠低于發(fā)達國家60％～80％的水平。在產(chǎn)值方面,目前我國食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值僅為0.55:1，而發(fā)達國家約為2.0～3.7:1；高附加值產(chǎn)品比例偏低;加工食品安全水平仍然較低,食品安全總體形式不容樂觀。

當(dāng)前，我國食品工業(yè)整體上尚處于粗加工多、規(guī)模小、水平低、綜合利用差、能耗高的初級發(fā)展階段，食品工業(yè)在整體技術(shù)水平、產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)化能力、綜合競爭力和自主創(chuàng)新能力等方面亟待提升。

《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》指出，要“大力發(fā)展食品工業(yè)，提高精深加工水平，保障食品安全?！?為此，國家發(fā)展改革委會同科技部等有關(guān)部門和單位,編制了《2006～2010年全國食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》。

“十一五”食品工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)原則和主要目標

《發(fā)展綱要》根據(jù)“十一五”時期食品工業(yè)面臨的新形勢、機遇和挑戰(zhàn)，確定了今后五年食品工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想、原則和發(fā)展目標。

《發(fā)展綱要》從全面落實科學(xué)發(fā)展觀和走新型工業(yè)化道路的要求出發(fā)，提出“十一五”食品工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想是：繼續(xù)調(diào)整食品工業(yè)結(jié)構(gòu)，促進產(chǎn)業(yè)升級；優(yōu)化區(qū)域布局，加強原料基地建設(shè)，培育食品加工產(chǎn)業(yè)帶和企業(yè)集群；轉(zhuǎn)變增長方式，促進資源精深加工和綜合利用，加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟；強化人才支撐，增強自主創(chuàng)新能力，推動行業(yè)科技進步；加強從“田間到餐桌”的食品安全體系建設(shè)，提高食品營養(yǎng)和安全水平，確保食品工業(yè)健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

《發(fā)展綱要》要求，“十一五”時期食品工業(yè)發(fā)展必須堅持自主創(chuàng)新、科技先導(dǎo)，培育品牌、做大做強，突出優(yōu)勢、集聚發(fā)展，注重營養(yǎng)、提高質(zhì)量，標準先行、保障安全，節(jié)約資源、持續(xù)發(fā)展的原則。其中，為突出科技的支撐和引領(lǐng)作用，增強食品工業(yè)的原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進消化吸收再創(chuàng)新能力，首次提出了“自主創(chuàng)新、科技先導(dǎo)”原則；為全面樹立循環(huán)經(jīng)濟的理念，根據(jù)建設(shè)環(huán)境友好型和資源節(jié)約型社會的要求，首次提出了“節(jié)約資源、持續(xù)發(fā)展”的原則。

根據(jù)以上指導(dǎo)思想和原則，綜合考慮國民經(jīng)濟發(fā)展、城鎮(zhèn)化、食品消費結(jié)構(gòu)變化等多方面因素，《發(fā)展綱要》提出了“十一五”時期食品工業(yè)發(fā)展的主要目標，包括發(fā)展總量和效益、科技創(chuàng)新、食品安全、企業(yè)結(jié)構(gòu)、深加工和綜合利用水平、公眾營養(yǎng)狀況、資源環(huán)境等方面。這里就其中四個方面的目標進行簡要說明。

一是關(guān)于發(fā)展速度。《發(fā)展綱要》提出今后五年食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長15%左右，主要基于這樣的考慮：我國城鄉(xiāng)居民的生活水平正從小康型向富裕型階段邁進，“十一五”時期，雖然恩格爾系數(shù)處于下降趨勢，但食品消費支出比重仍將位于居民消費支出之首，不僅食品消費總量會增加，而且商品性消費取代自給型消費的趨勢明顯加快,工業(yè)化食品的消費比重將逐步增長，食品需求的市場空間是很大的，因此食品工業(yè)將在“十五”時期年均增長率20%的基礎(chǔ)上繼續(xù)保持較快的增長速度。但是，考慮到更加注重發(fā)展的質(zhì)量，食品工業(yè)的增長方式將發(fā)生轉(zhuǎn)變，增長速度將比“十五”時期低一些。

二是關(guān)于食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比值?！栋l(fā)展綱要》提出“十一五”期末要從目前的0.5:1提高到0.8:1。這個比值是以2005年為基數(shù)，根據(jù)未來五年食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值年增長率分別到達15%和4%的預(yù)測計算得到的。

三是關(guān)于加工食品占食品消費的比重?！栋l(fā)展綱要》提出到2010年加工食品占食品消費的比重提高到40%以上。這是綜合考慮城鄉(xiāng)居民收入水平的提高、食品工業(yè)工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、食品消費結(jié)構(gòu)的變化和人們對食品安全的日益重視等方面因素提出來的。按每年提高超過1個百分點的速度，“十一五”期末加工食品占食品消費的比重，將從目前35%的水平提高到40%以上。

四是關(guān)于單位產(chǎn)值能耗?！栋l(fā)展綱要》提出了食品工業(yè)單位產(chǎn)值能耗降低20%、單位工業(yè)增加值用水量降低30%、工業(yè)固體廢物綜合利用率達到80%以上、主要污染物排放總量減少10%等的目標，主要參考《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》的目標。同時，考慮到食品工業(yè)的固體廢物綜合利用率目前已處于較高水平，而未來的潛力仍然很大，因此把食品工業(yè)固體廢物綜合利用率的目標提高到80%，比《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》的目標高20個百分點。

重點行業(yè)、區(qū)域布局、主要任務(wù)和政策措施

在統(tǒng)籌規(guī)劃、全面推進的基礎(chǔ)上，按照量大面廣、轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量多、出口增值大、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、帶動能力強的準則，《發(fā)展綱要》確定了“十一五”時期食品工業(yè)發(fā)展的八個重點行業(yè)及其發(fā)展方向，做到擇優(yōu)扶強，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。這八個重點行業(yè)是：糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖業(yè)。這些重點行業(yè)既保持了對“十五”計劃的繼承和延續(xù)，又根據(jù)市場和環(huán)境的變化進行了適當(dāng)調(diào)整。針對每個重點行業(yè)，《發(fā)展綱要》指出其發(fā)展方向和預(yù)期目標，提出區(qū)域布局思路，以此推動形成了重點突出、層次分明、各有側(cè)重的區(qū)域發(fā)展格局。

針對食品工業(yè)存在的重大共性問題，《發(fā)展綱要》明確了今后五年食品工業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)。

一是構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系。當(dāng)前我國食品工業(yè)發(fā)展面臨的諸多問題的癥結(jié)，在很大程度上與我國食品科技創(chuàng)新能力不強有關(guān)。必須按照建設(shè)創(chuàng)新型國家的要求，全面提高食品工業(yè)原始創(chuàng)新能力、集成創(chuàng)新能力和引進消化吸收再創(chuàng)新能力。為此，《發(fā)展綱要》提出，要圍繞食品工業(yè)存在的重大技術(shù)瓶頸，瞄準國際食品工業(yè)科研發(fā)展，重點突破一批重大、共性關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)線，培育一批食品科技人才隊伍，構(gòu)建科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)平臺。

二是加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)。食品裝備制造業(yè)是食品工業(yè)的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)?？傮w而言，我國食品工業(yè)整體裝備水平比發(fā)達國家落后20年左右，約80%的裝備處于20世紀80年代的世界平均水平，15%處于90年代水平，只有5%達到目前世界先進水平。一些關(guān)鍵領(lǐng)域的設(shè)備主要依賴進口，部分行業(yè)的核心裝備幾乎完全依賴進口。加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)，對提高我國食品工業(yè)裝備國產(chǎn)化率和整體發(fā)展水平，具有舉足輕重的作用。提高我國食品工業(yè)的裝備水平，關(guān)鍵是加強重點領(lǐng)域和環(huán)節(jié)食品加工裝備的研發(fā)制造，《發(fā)展綱要》對此作了全面的部署。

三是建立現(xiàn)代食品物流體系。食品物流是我國食品工業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)。必須建立適應(yīng)食品工業(yè)發(fā)展和人民生活需求的現(xiàn)代食品營銷網(wǎng)絡(luò)和物流中心?！栋l(fā)展綱要》從物流中心、批發(fā)市場、中介組織、電子商務(wù)等方面，提出了建設(shè)現(xiàn)代食品物流體系的思路。

第9篇：食品工業(yè)科技范文

食品產(chǎn)業(yè)的重點項目建設(shè)是推動經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。尤其是食品工業(yè)項目，對于優(yōu)化工業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、提高城鎮(zhèn)化水平、增加居民消費預(yù)期作用明顯。一是鼓勵重點食品企業(yè)新上大項目。支持和幫助廣西上市食品企業(yè)、產(chǎn)值過百億企業(yè)、國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等上大項目、好項目，備足發(fā)展后勁，使之成為國家“十二五”時期具有重大影響的項目。二是深入實施大招商行動，引進大項目。發(fā)揮廣西農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，規(guī)劃儲備一批食品工業(yè)項目，利用中國－東盟博覽會等平臺，開展項目推介活動，積極招引食品項目。對科技含量高、產(chǎn)品附加值高以及核心競爭力強的食品重大科研成果，實行“科技人員+科技項目+科技成果”整體引進模式，落實項目資金，扶持項目建設(shè)。三是推進戰(zhàn)略重組和兼并，進行規(guī)模擴張。引導(dǎo)國內(nèi)知名大企業(yè)開展收購，或區(qū)域內(nèi)企業(yè)合并重組，實施資本運作，破解中小食品企業(yè)發(fā)展資金難題。支持企業(yè)做大做強，不斷增加投產(chǎn)項目，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

二、推進自主創(chuàng)新，以科技進步提高食品工業(yè)競爭力

廣西應(yīng)下大力氣進一步建立和完善以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的自主創(chuàng)新體系。一是提升食品企業(yè)研發(fā)能力。引導(dǎo)廣西重點食品企業(yè)和研究機構(gòu)結(jié)成產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，重點圍繞制約企業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，聯(lián)合國內(nèi)外知名食品研發(fā)機構(gòu)和高校，加強食品技術(shù)研發(fā)。二是提高食品科研成果轉(zhuǎn)化率。建議進一步支持鼓勵科技機構(gòu)和個人以科技成果有償轉(zhuǎn)讓、參股等形式與企業(yè)合作，為食品工業(yè)發(fā)展提質(zhì)增速。三是加大技術(shù)創(chuàng)新力度促進產(chǎn)業(yè)技改升級。針對廣西一些食品企業(yè)產(chǎn)品適銷對路，但在工藝效能、節(jié)能降耗、環(huán)境保護、安全衛(wèi)生等方面存在薄弱環(huán)節(jié)的狀況，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，采用新工藝、新設(shè)備、新技術(shù)等，對現(xiàn)有企業(yè)生產(chǎn)實行技術(shù)改造，向同行業(yè)的高端水平邁進。四是重點開展廣西特色優(yōu)勢食品的研究開發(fā)。圍繞廣西特色果蔬加工、肉類加工、海洋水產(chǎn)加工、白酒飲料、保健品等行業(yè)重點開展科技攻關(guān)，推進精深加工，拉長食品產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。

三、加強人才隊伍建設(shè)，為食品工業(yè)跨越發(fā)展提供智力支撐

人才是推進食品工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。一是提高中小食品企業(yè)家素質(zhì)，實施“企業(yè)家素質(zhì)重整”工程。針對廣西中小食品企業(yè)眾多，分散的情況，分批次、有條件地逐步開展企業(yè)家的培訓(xùn)，增強企業(yè)家經(jīng)營管理、市場洞察、抗風(fēng)險管理能力。二是提高食品行業(yè)“八桂學(xué)者”崗位比例，引進更多領(lǐng)軍人才。廣西實施八桂學(xué)者崗位制度，引才引智，效果很好。建議依托廣西有關(guān)高等院校、科研院所、骨干企業(yè)設(shè)立更多食品行業(yè)八桂學(xué)者崗位，面向海內(nèi)外公開誠聘高層次領(lǐng)軍人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻更多智慧。三是提高廣西高校食品專業(yè)建設(shè)能力，加快培養(yǎng)食品人才。加大高等院校食品實驗室基礎(chǔ)設(shè)施投入，加強校校合作和校企合作，統(tǒng)籌廣西職業(yè)教育發(fā)展，引導(dǎo)職教院校面向市場培養(yǎng)食品類人才。