現代食品工業精選(九篇)

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第1篇：現代食品工業范文

兌現承諾，促進農產品和食品的貿易自由化

我國正處于經濟迅猛發展和人民生活水平快速提升的階段，巨大的市場消費潛力吸引了國外大批產品和大量逐利的資金涌入國內。十年間，對外貿易和經濟合作迅速擴大。我國政府加強政策引導，促進國內市場不斷開放，加強進口農產品和食品的質量監管，確保食品安全。

降低農產品進口關稅，提高進口配額2001年加入wTO時，中國的關稅總水平為15.3％。其中，農產品平均稅率為18.8％，工業品平均稅率為14.7％。到2010年，中國關稅總水平9.8％。其中，農產品平均稅率為15.2％，工業品平均稅率為8.9％。至此，中國2001年加入世界貿易組織時的降稅承諾已經全部履行完畢。

我國對小麥、玉米、大米、豆油、糖、棕櫚油、菜籽油等大宗農產品實行市場準入，采用進口配額關稅管理。“入世”后，逐步提高進口配額量。對其他大部分農產品，如肉類、水果、蔬菜、堅果等，取消了進口數量限制，實行單一關稅，且關稅明顯降低。

從2008年起，我國實施大宗農產品進口報告和信息管理，包括大豆、油菜籽、豆油、棕櫚油、菜籽油、豆粕等；從2011年4月起，豬肉及副產品、牛肉及副產品、羊肉及副產品也列入報告范圍。

建立自由貿易區，進一步提高區域貿易自由化中國根據以往與有關國家和地區簽訂的一系列自由貿易協定或關稅優惠協定，對東盟十國、智利、巴基斯坦、新西蘭、韓國、印度等國家原產的商品實施比最惠國稅率更加優惠的協定稅率。特別是2010年1月1日，中國一東盟自貿區全面建成并正式實施，成為繼歐盟、北美自由貿易區之后的世界第三大自貿區。根據協定，目前雙方九成以上的商品實施零關稅，總體平均稅率為0.1％。泰國、馬來西亞等東盟國家的水果得以大量進入中國市場。中國和智利兩國簽署自由貿易協定后，雙方啟動了降稅進程。從智利進口的蔬菜關稅降低50％，葡萄酒關稅降低10％。

加強進口食品質量衛生的監管，確保進口食品安全經過多年的探索和實踐，巾國矬立了整套進口食品質量安全監督管理制度和保障措施，包括嚴格的榆驗檢疫制度――進口食品到達口岸后中國出入境檢驗檢疫機構依法實施檢驗檢疫，合格后才允許進口，在我國市場銷售；如發現質量安全和衛生問題，依法采取相應處理措施，包括退貨、銷毀等。完善風險管理制度――按照WTO／SPS協定和國際通行做法，對蔬菜、肉類等高風險食品完善風險管理制度，包括與國外管理部門簽署檢驗檢疫議定書，對國外生產企業實施衛生注冊，對動植物源性食品的進境審批等。2011年以來對源白法國亞硝酸鹽超標的礦泉水，源自巴西酵母超標的冷凍濃縮橙汁等不合格進口食品進行了相應處理，保證了我國消費者健康與安全。

“入世”十年，我國農產品及食品進口貿易快速增長

加入世貿組織后，中國食品工業更多地參與了國際的合作與競爭。WTO提供了各成員國非歧視原則、關稅減讓原則、市場開放原則、公平貿易原則等，國際資源和市場有效配制，我國進口了資源性比較優勢不大的農產品和食品，降低生產成本，提高產品質量和檔次，充分滿足國內市場的需要，同時通過吸收和引進國外先進的技術和生產設備，提高了自己的技術和管理水平。

法國的葡萄酒、意大利和西班牙的橄欖油、新兩蘭的乳制品、瑞士的糖果巧克力、美國和巴四的大豆、東南亞國家的熱帶水果等各式各樣、琳瑯滿目的食品充實著國內食品消費市場。自2008年開始，我國食品進出口貿易由順差轉為逆差。進口增長幅度高于出口食品增長幅度。農產品及食品的貿易逆差對我國外貿整體貿易順差，起到一定的調節、平衡作用。

2010年，中國進口食品8000萬噸以，匕，貨值近600億美元，進口食品貨值列前5位的品種分別是糧食(主要為大豆)、食用植物油(主要是棕櫚油)、水產品、水果、乳制品等。

第2篇：現代食品工業范文

[關鍵詞]現代學徒制；食品加工技術專業；應用

[中圖分類號]G712[文獻標志碼]A[文章編號]2096-0603（2018）04-0013-01

現代學徒制是通過學校、企業深度合作，教師、師傅聯合傳授，對學生以技能培養為主的現代人才培養模式。與普通大專班和以往的訂單班、冠名班的人才培養模式不同，現代學徒制更加注重技能的傳承，由校企共同主導人才培養，設立規范化的企業課程標準、考核方案等，體現了校企合作的深度融合。現代社會對食品安全問題越來越多關注，標準不斷提高，這也提高了中職學校對食品加工人才培養的標準要求。對此，當前階段積極將現代學徒制與食品加工技術專業之間進行結合也是十分必要的，能為學生提供更多實踐機會，促使學生在未來工作崗位中能更好地進行學習。下面將對現代學徒制在食品加工技術專業中的應用進行詳細的討論和分析。

一、現代學徒制實施的基本條件

（一）企業是必要條件

現代學徒制的實施當中與企業之間進行合作是必要的條件，也是實施現代學徒制的根本保障。企業是社會經濟的基本組成部分，而企業中的高技能人才更是重中之重，我們現在提倡的“匠人”精神，便是不斷提高技術人才的社會經濟地位。而現代學徒制的實施必須有師傅，才能帶領徒弟去深入鉆研食品加工這個行業，為我們的社會提供安全可靠的產品。中職方面對此還需要積極與企業進行合作，并建立起全新的人才教育培養方案，讓企業能參與到學校的教學任務實施當中，為學生的實踐技能培養創造更好的條件。

（二）簽訂協議是關鍵

現代社會是契約社會，現代學徒制是傳承我們傳統文化中的師徒概念，對師者與學者都是有保障的。簽訂協議也是契合了社會契約精神，從口頭約定到書面簽訂是一種進步，而且對食品加工人才的培養也更有目的性。對學生來說，學習當中他們將更明確自己的發展目標和學習方向，在學習當中也能充滿動力，由于企業方面會擇優錄取因此學生的競爭意識和能力也將得到提升[1]。因此對學校、企業以及學生來說簽訂協議都是十分必要的，也是保障現代學徒制在中職食品加工技術專業得到實踐的關鍵所在。

二、現代學徒制在食品加工技術專業中的應用

（一）明確教育培養目標，確定帶頭師傅

在現代學徒制的實際應用當中首先教師應當考慮到確定明確的人才培養目標，在確定培養目標之后，就要確定企業中的帶頭師傅。現代學徒制相當于幾人制的小班教學，每位師傅各有不同擅長的方面，確定了培養目標，就確定了學員（徒弟）的人數，也確定了帶頭師傅。

（二）組織企業實訓，深入實踐一線

拳不離手，曲不離口，學生要想真正掌握一門技術就需要通過不斷的實踐來提高自己的專業技能，而組織學生到企業實訓，深入工作崗位第一線成為不二選擇。在企業實訓中學生可以將自己所學融入實訓中，并且在實訓中不斷提高自己的認識。而且在企業中，師傅（專業人才）是在一線工作的，對行業標準、制作流程的熟悉程度都是徒弟（學員）所欠缺的，也是學生深入一線實踐的目標所在。例如，在制作面包的過程中，一個小組的產品品質和普通產品的差別較大，這個小組的面包內部不均勻，而且在面包橫面氣孔方面存在差別。師傅通過引導學生分析，從烘烤、發酵、和面、用量等方面分析原因，并且提出了針對性的解決方法，經過多次的訓練，學生的技能逐漸提升，并且提升了分析問題的能力。而且實訓是帶薪實訓，既能提高學生實訓的積極性，又能為企業人才儲備做好保障。

（三）完善培養方式，教學一體化

在實施現代學徒制的過程中，首先應當保證能夠達到工學結合，也就是將學校教育與企業實踐之間進行結合，制定出詳細的教學計劃，并讓學生有更多的時間能夠融入企業實踐環節當中去，簽訂相應的勞動合同，保障學生、企業、學校三方利益，從而達到校企之間合作培養優秀人才的目的。其次應當做到“教、學、做”一體化人才培養模式建立，將專業教學與頂崗實習之間進行結合。在教學過程中，將工作崗位的實踐技能訓練與學校課堂專業之間進行結合，既要看重學生的理論能力培養，也要讓學生在從業技能上得到進一步的發展，將學校和企業之間完全融合起來，有效化解社會人才需要之間的矛盾，也提升學校的未來就業率[2]。第三應該做到雙向選擇合作。在成為正式的師徒之后，學校要放權給企業的“師傅們”，并且對“徒弟們”的學習與品行進行監管考核。現代學徒制是一種靈活的人才培養方式，對引導人——師傅的要求很高，所以學校應該選擇行業內或者當地的一些實力較強的企業，實現強強合作。師傅選擇徒弟時候的考核，學校、企業應當將自主權交給師傅，學生也有權利選擇師傅，通過考核并且得到雙方的認可，便可簽訂合同，進行專業人才的小班化教學與培訓。

（四）利用互聯網資源，創新教學與評價方式

現代學徒制是中職學校食品加工技術專業的人才培養方式，在實際的實施過程中，不僅要培養學生的專業技術能力，也要注意對學生道德品質的培養，利用互聯網資源，創新教學與評價方式，積極、正確地引導學生成為一個德才兼備的人。現在互聯網的興盛，使學生的學習方式、價值觀、思考方法等都發生了重大改變，我們在教學中、教學評價中要學會利用互聯網資源，創新教學與評價方式。比如微博、貼吧等社交平臺的信息，QQ、陌陌等社交軟件的互動，直播、短視頻的新鮮感等都是我們可以用到的方式。我們的教學切入點應該從學生出發，抓住學生的興趣點，循循善誘，積極引導。

三、結語

校企合作是現代教育當中的一種重要人才培養模式，而現代學徒制在食品加工技術專業中的應用則能促使學生更進一步地認識到自己的專業，在學習當中將理論知識更好地與實踐環節進行結合，從而達到教育人才培養目標，因此學校方面一定要對此加以重視，為學生創造更好的條件來進行實踐培養。

參考文獻：

[1]孫啟安，丁盛.以現代學徒制模式推進紡織人才培養：以巴音郭楞職業技術學院兩后生現代學徒制培養模式為例[J].巴音郭楞職業技術學院學報，2016（2）：451-455.

第3篇：現代食品工業范文

一

、把握方向，把解放思想落實到認清食品工業發展形勢上

鎮坪食品工業在全縣工業經濟總量中占有的比重雖然不到10%，但是發展前景美好。它的落后完全是一種內在擁有富饒資源的暫時落后。認清鎮坪食品工業面臨的形勢，必須突破傳統觀念限制，用全新視覺審視、比較食品工業發展優劣勢，揚長避短，科學判斷食品工業發展方向。

鎮坪發展食品工業具有無法復制的優勢，發展前景美好。一是鎮坪地處秦巴山區，生態環境優良，森林覆蓋率達86%，優質的土壤、水源、大氣為無公害食品生產提供了必備的資源條件，生產的食品從“土地到餐桌”沒有殘留農藥、放射性物質、重金屬等任何污染，是地道綠色有機食品，符合人民追求天然、營養、安全、有機的綠色消費發展潮流。二是縣內物產豐富，食品工業原料供應充裕。全縣年產純天然、無污染的野生竹筍100噸以上，板栗400萬公斤以上、橡子1000萬公斤以上，蜂蜜、核桃、山野菜、黑木耳、香菇、五味子、獼猴桃等純天然綠色食品量大質優，開發潛力巨大。三是農業基礎厚實，食品工業發展保障能力增強。食品工業發展必須立足于農業基礎，全縣種養業在國民經濟中占有較大比重，尤其是生豬產業發展迅猛，已達18萬頭，圍繞生豬、蜂蜜等食品加工，縣內已擁有規模生產加工企業美味佳和津元春公司，為做大做強食品工業奠定了基礎。四是傳統地方風味，提升了食品工業競爭能力。鎮坪南接重慶、湖北，有川味的底蘊，北接安康、關中，融北方飲食風味，消費群體眾多，銷售市場看好。五是加工技術成熟，解決了食品工業技術難題。經過多年的總結，鎮坪民間流傳著眾多的食品加工方法，形成了系統的食品加工工藝技術體系，為食品工業發展提供了強有力的技術支撐。

鎮坪食品工業雖然優勢明顯，但存在的問題不容忽視。一是人民群眾的思想保守，怕擔風險，未形成濃厚的大辦企業、辦大企業的發展意識。二是食品工業發展基礎十分薄弱，企業規模小，生產經營粗放，生產能力分散，技術裝備落后，科技含量低，產業鏈條不完備，產品附加值不高，龍頭企業、品牌少。三是食品工業產品抗風險能力弱，產品出現過剩時，營銷手段落后，市場占有率低；產品出現供不應求時，企業的生產能力足，不能滿足市場需求，導致企業效益偏低。四是資金投入不足，整體競爭能力不強。企業融資困難，對政府的依賴性強，企業在一定程度上處于自發、無序競爭狀態。五是企業管理人才匱乏，且引進人才困難。

鎮坪食品工業機遇與挑戰并存，機遇大于挑戰。面臨的困難只要解放思想，發揮優勢，敢想敢干，是完全可以戰勝的。面對新的形勢，立足食品工業發展實際，要實現大突破，必須進行整合，以開放促開發，把發展方向聚焦到豬肉食品、地方特色產品、飲品等三類食品加工上，著力扶持壯大加工企業，培育立縣工業產品，打造知名品牌，促進食品工業又好又快發展。

二、把握重點，把解放思想落實到創新食品工業發展舉措上

鎮坪發展食品工業擁有得天獨厚的條件。多年來，受區位、觀念、市場、資金等諸多因素的綜合影響，始終未取得重大突破。隨著交通、電力等各項制約因素的減少，食品工業發展必將迎來新的發展機遇，其優質的資源條件是食品工業步入發展春天的鑰匙。鎮坪食品工業的滯后完全是一種有美好開發前景，完全可能實現后來者居上的滯后。在發展思路上，要敢想，把發展定位放在打造綠色食品基地上；在發展舉措上，要敢做，把發展重點放在打造精品企業和培育知名品牌上。通過敢想、敢做，把食品工業發展提高到一個新的高度。

（一）著力構建食品工業集團。圍繞通過3—5年的努力，在豬肉食品、地方特色產品、飲品等三類食品加工企業中建成幾個年產值上億元的食品工業集團的目標，加快食品工業發展。堅持以豬肉食品加工為主，按照“名優產品 公司 基地”的模式，扶持壯大美味佳公司，促進企業集團化。積極制定公司發展規劃，按照現代企業制度來完善企業內部管理，促進企業規范發展；按照年產1000噸臘肉和5000噸分割肉的要求，實施項目改造，提升企業的生產效能；走工農結合的路子，引導企業與養殖大戶、養殖小區建立合作關系，形成利益共同體，構建企業發展基地；以豬肉食品為重點，在著力開發一批特色鮮明、銷售前景廣闊的肉食品的同時，加大對地方特色食品的開發，使美味佳公司形成以豬肉食品加工為主，多種特色產品為輔的大型綜合食品工業集團。圍繞地方特色食品加工，以提升企業加工能力為重點，著力引進建設蜂蜜、核桃、板栗、竹筍等現代化的加工生產線，擴張津元 春公司的生產能力，促進企業向規模化發展，并逐步向以加工地方特色食品的集團企業發展。充分利用我縣五味子、獼猴桃具有純天然的獨特優勢，通過項目包裝，引進企業在鎮坪建立基地、開發產品、組織生產，促進五味子、獼猴桃飲料產業做大，力爭在這一極具開發潛力、發展前景廣闊的優勢產業中組建飲品企業集團，做大鎮坪飲料產業。

（二）全力興辦食

品加工企業。從區域發展布局上看，縣城是商貿聚集區，鄉鎮和農村是農產品聚集區。因此在食品工業發展區域布局上，縣城要著力開發食品精加工企業，對已建成的食品加工廠進行引導，促進企業開發產品，向規模發展邁進。鄉鎮要著力創辦具有地方特色的食品加工企業，在發展理念上，要敢于突破，采取措施把發展工業理念扎根在每個個體私營企業頭腦之中，積極引導食品個體私營想方設法把企業做大，能人大戶想方設法興辦企業。在發展方向上，要勇于開拓，善于創新，在農產品開發上做文章，充分利用傳統工藝，發展豆豉、炸辣子、霉豆腐等農家特色菜，打造加工具有濃郁地方特色產品的加工企業，并千方百計促進企業做上規模，形成一批小型食品企業集群，讓傳統工藝加工食品展示出新的發展活力，作成大產業、甚至是知名品牌，推動鎮坪食品工業向多元化發展。

（三）傾力培育知名工業品牌。培育知名工業品牌，產品是基礎，質量是關鍵，市場是保障。要夯實培育知名食品工業品牌基礎，立足食品工業發展實際，正確處理傳統工藝和現代技術、分散生產和統一經營、傳統生產方式和現代管理方式的關系，著力開發一批市場競爭力強、安全方便、質量過硬、營養豐富、色味俱佳、貼近消費的名優產品，提升食品工業總體實力和整體素質，為培育知名食品工業品牌創造條件。要著力提升食品工業品牌知名度，以打造名牌產品為核心，抓住“鎮坪臘肉”聲名遠揚的機遇，推動綠色食品認證，爭取有機食品認證，申請綠色地域保護認證，優先將“鎮坪臘肉”培育成全市、全省乃至全國的知名品牌。要積極擴大鎮坪五味子、獼猴桃、化龍四珍等鎮坪綠色食品的市場占有率，全方位打入省、市各大市場，在數量和質量上進一步提升，使之成為全市乃至全省的知名品牌，通過品牌的集聚和擴散效應帶動食品工業加速發展。要積極創名牌、扶名牌、宣傳名牌、壯大名牌,真正把把綠色食品品牌做響。

三、把握關鍵，把解放思想落實到優化食品工業發展環境上

食品工業發展離不開政府的強力推動。只有綜合利用法律、行政、經濟手段，引導企業依法規范發展，建立完善的企業發展政策扶持和保護體系，積極為企業營造行業監管與經濟發展相適應的和諧發展環境，食品工業才能迅速發展。

（一）加強政府引導。在食品工業的發展中，政府扮演著極其重要的角色，企業的發展與壯大，需要政府的支持與引導。要在發展觀念上引，高度重視食品工業發展，樹立工業強縣理念，進一步加強宣傳，加深群眾對發展食品工業了解，破除怕的思想，從而營造人人重視、人人支持、人人參與發展的濃厚氛圍。要在發展方向上引，深入一線，真心實意幫助食品生產企業設計發展規劃，制定發展舉措，搞好產品推介，通過示范帶動，積極吸引更多的人參與食品工業發展。要在發展政策上引，整理食品工業發展涉及的法律法規，引導企業依法建立完善的管理制度，增強食品加工企業可持續發展能力。

第4篇：現代食品工業范文

關鍵詞：食品工業；現代生物技術；應用進展；分析

生物技術是一種對生命有機體進行加工改造、利用的重要技術，也是新時期國際上食品領域的最具前沿的關鍵性技術。隨著經濟日益發展，人們的生活水平日漸提高，對食品提出了更高的要求。而現代生物技術的應用有效解決了食品工業發展中存在的各種問題，滿足了人們對食品的客觀要求，不斷推動食品這個極具發展潛力的新興產業向前發展，能夠更好地應對來自各方面的挑戰，不斷發展壯大，促進我國社會經濟的持續發展。

1基因工程、細胞工程在食品加工業中的應用

在現代生物技術中，基因工程技術是其不可或缺的組成元素，是分子遺傳學、工程技術作用下的產物，可以有效改良微生物、動物的基因，為食品工業提供多樣化的動植物原材料，價格低廉的酶制劑，增加食品功能，不斷促進新功能食品的開發。以改善食品原材料品質、加工性能為例，在食品加工過程中，動、植物都是重要的基本原料。在生產植物食品原材料方面，基因工程能夠改良品種，促進新品種的開發，促使原材料增產，比如，耐除草劑植物。基因工程在一定程度上豐富了食品原料的種類，優化了食品資源的品質特性，大大增加了食用以及營養價值。比如，充分利用反義RNA技術，把不同類型的基因結構順利轉移到番茄植株上面，延緩了番茄的后熟、老化，具有更長的架貨期，極大地提高了經濟效益。此外，基因工程的應用促使谷類蛋白質中的氨基酸比例發生變化，提高了谷類物質的營養價值。就細胞工程而言，以細胞為基點，按照相關規定，有計劃地改造生物的生產性能、遺傳特性，來獲取所需的新生物體、細胞成品的一種技術。在食品工業中，細胞工程的應用和細胞培養、細胞融合技術緊密相連。在植物細胞作用下，生產出各種功能性食品、食品添加劑，比如，天然香料。就我國而言，充分利用胡蘿卜細胞，生產出大量的胡蘿卜素，其繁殖速度相當快，周期也非常短，為實現工業化生產奠定堅實的基礎，具有非常廣闊的應用前景。

2酵工程在食品工業中的應用

2．1食品保鮮：

從某種角度來說，酵屬于生物催化劑，具有多樣化的特點，比如，較高的催化劑率，被廣泛應用到食品工業中。在食品保鮮方面，生物酶發揮著不可替代的作用，要根據不同物質中酶的種類，選用適宜的生物酶，有效抑制食品中不利于保質的酶或者減慢其發展速度，實現食品保鮮。比如，在瓶裝飲料中加入適量的葡萄糖氧化酶，能夠有效吸取瓶隙存在的氧氣，適當延長食品的保鮮期，避免食品壞掉，增加生產運營成本。對于溶菌酶來說，能夠有效溶解革蘭氏陽性菌，主要用于這些食品的保鮮，比如，干酪、水產品；而對于細胞壁溶解酶來說，能夠在一定程度上避免一些微生物的大量繁殖，取代了有毒化學防腐劑的地位，食品具有非常好的保鮮貯藏效果。

2．2食品加工：

在酶工程作用下，傳統食品工業發生了質的轉變，比如，玉米在酶作用下實現液化、糖化等，能夠生產大量的果葡萄漿，取代了蔗糖的地位，作為飲料、食品重要的甜味劑。就日本而言，推出了谷氨酞胺轉胺酶，具有催化蛋白質分子的特點，轉移分子內部的酞基，能夠改變低檔次面粉中的蛋白質，具有較好的口感，面食具有較好的彈性、持水能力。對于玉米面來說，它的口感比較粗糙，運營效益并不理想，在酶工程作用下，改良后的玉米面深受社會大眾喜愛，具有很好的銷量。

3發酵工程在食品工業中的應用

在食品領域中，發酵工程技術是應用最早的生物技術，在該技術作用下，能夠有效改造傳統發酵食品，不斷加快現酵產品的研發，涉及到不同食品工業領域，比如，食品加工催化劑、飲料穩定劑。以“開發功能性食品”為例，在相關研究中，發現很多真菌中都含有多糖成分，比如，冬蟲夏草、猴頭菇，可以提升人體的免疫力，更好地抵抗各類疾病。更為重要的是，有些的真菌還具有較好的抗腫瘤能力、抗衰老作用。而這為發展功能性食品提供了關鍵性的原料。就傳統生產方法來說，主要是依靠人工，采摘或者種植，但其規模大都比較小，產量較少極易受到各種客觀條件的影響，無法滿足社會市場的客觀需求。在發酵條件下，可以實現真菌多糖的工業化連續生產，在增加產量的同時，還提高了真菌的質量，為更好地研制功能性食品做好了鋪墊。

4結語

總而言之，在食品工業發展中，現代生物技術的應用發揮著不可替代的作用，其應用范圍不斷擴大。但在應用過程中，需要注重自主創新，加強國際科技合作，優化利用國外先進技術，尋求新的發展出路。而生物技術企業也需要意識到現代生物技術的重要性，不斷增加產品的科技含量，擴大自身規模。以此，在促使現代生物技術優化利用的基礎上，不斷促進新時期食品加工業走上長遠發展道路。

參考文獻

第5篇：現代食品工業范文

我國傳統的食品工業其自身資源利用效率也相對較低，而且工業技術水平也相對比較落后，在循環經濟以及清潔生產等方面比較落后，能耗以及物耗值相對較高，對環境的污染也比較嚴重。另外我國現行的食品安全體系尚不完善，相應的食品衛生標準以及質量標準體系等都需要進一步的健全和完善。與此同時，現階段采用的技術保障力度已經很難滿足當前食品監管的需要。所以這就需要我們在不斷的創新科學技術的同時，將其更好的應用到傳統的食品工業當中來。

現階段歐美等西方國家在高新技術以及高科技產品等方面仍然對我國實施出口限制政策，并進一步的加大了對本國的貿易保護力度。因此我國傳統的食品工業要想在未來社會發展過程中占據有利位置，就勢必需要結合當前的發展現狀，不斷的完善和健全相應的食品監管體系，并不斷的創新和改進科學技術，將其更好的應用到食品工業的發展中來。

2科學技術在傳統食品工業中的重要性

2.1提高生產效率，保障食品安全在以往食品工業的發展過程中，由于自身條件有限，缺乏相應的科學技術以及生產工藝，再加上一些食品工廠在傳統食品的生產以及加工環節缺乏足夠的保護，致使生產加工出來的食品存在一些質量和安全問題，不僅危害消費者的身體健康，同時也給企業帶來較大的負面影響。目前先進的科學技術和生產工藝在食品工業中的應用不僅極大的提高食品加工生產效率，而且能有效的保障食品的安全和質量。PEM臭氧生產技術在食品工業中的應用，就能有效的保障食品的安全。食品加工生產過程中所需要的臭氧通常采用電暈法，以空氣為原料。由于食品加工廠環境較為潮濕，使設備產生的臭氧量逐漸減小，有時甚至不產生臭氧，而且還會在運行過程中排放出一些具有致癌性質的氮氧化合物，造成二次污染。而PEM電解設備，以純水為原料，在設備運行過程中可以不受潮濕環境的影響，且由于純水是由氫以及氧兩種化學元素所組成的，所以在發生電解之后不會產生任何一些有害的物質。這就從一定程度上確保了食品的安全性。另外在我國傳統的食品工業中，所需要的一些食品原料不但會受到真菌、細菌以及病毒等的侵害，同時還會受到農藥殘留物的影響。在生產加工過程中，通過使用一些濃度較高的臭氧劃水來對其進行清洗作業，可以有效的將食品原料中的一些有害物質分解清除掉。電暈法中的設備所產生的臭氧濃度相對較低，而PEM臭氧生成技術能夠產生較高濃度的臭氧，臭氧化水的整體濃度甚至能夠達到19mg/L~21mg/L。所以說，在我國傳統的食品工業中應用的一些先進的科學技術不僅能夠從一定程度上確保食品生產的安全衛生，改善和提高食品生產加工環境，還能有效的降低生產成本，擴大企業自身的經濟效益。

2.2提高食品質量，促進食品工業的多元化發展在以往傳統食品工業發展過程中，由于缺乏先進的科學技術以及生產設備，生產加工出來的食品比較單一，而且其質量也有待提高。而如今使用先進的科學技術和生產設備能夠很好的解決這一個問題。在貯藏冷凍食品過程中，使用抗凍蛋白技術能夠在運輸以及解凍過程中來抑制重晶化現象，并進一步的控制和降低食品本身所發生的營養成分損耗問題，這就從一定程度上確保了食品的質量。在這個前提下，食品工廠也可以對這些食品進行多元化的加工和制作，而不是單一的冷凍使用，這也從另一方面促進了我國傳統食品工業的多元化發展。所以說，在我國傳統的食品工業發展過程中，使用先進的科學技術以及生產設備能夠在確保食品質量的同時，很好的促進食品工業的多元化發展。

3總結

第6篇：現代食品工業范文

食品工業是朝陽產業、民生產業，也是我市的支柱產業、品牌產業和優勢產業。

近幾年來，我市食品工業獲得快速發展，到20*年，全市食品工業企業達到1200余家，規模以上企業完成工業增加值123億元，銷售收入383億元，占全市規模以上工業的比重均達到10%左右。擁有九個“中國名牌”產品，四個“中國馳名商標”。已成為全國著名的速凍食品生產基地，啤酒飲料、面粉加工、煙草等行業也涌現出一批在全國具有一定影響力的龍頭企業，為推動全市經濟社會跨越式發展發揮了重要作用。但同時我市食品工業還存在規模總量相對偏小、精深加工能力弱、產品附加值不高、創新能力不夠強、外向度較低、規劃布局不合理等突出問題。加快食品工業發展，是貫徹落實省委、省政府建設食品工業強省的具體舉措；有利于促進工業結構調整，加快工業化進程；有利于推進新農村建設，加快農業產業化；有利于增加社會就業，改善民生。

二、指導思想和總體目標

(一)指導思想

貫徹科學發展觀，全面落實《食品安全法》，適應消費升級和食品安全新要求，以“創新、優化、升級”為核心，以“產業支撐，龍頭帶動，打造品牌，壯大規模”為重點，強化招商引資，增強創新能力，支持項目建設，推動集聚發展，加大安全監管力度，構建比較優勢突出，產業帶動明顯，結構優化，產業升級、布局合理的現代食品產業新體系。

(二)總體目標

到2015年,全部食品工業銷售收入達到1500億元，規模以上食品工業增加值達到500億元；國家名牌達到12個，“中國馳名商標”達到5個；國家級行業技術中心達到3個以上；建立健全食品安全監管體系，將我市建設成為中部地區的食品工業強市和在全國具有重要影響力的食品工業大市。

三、發展重點

(一)做大做強速凍食品，方便、休閑食品，面粉、糧油加工、啤酒，煙草行業

1.速凍食品行業。適應消費結構升級需要，改良配方，改進工藝，繼續做大總量，提高產業集中度，積極開拓國內外市場，鞏固全國冷凍食品生產基地，加快行業國際化進程，國內市場占有率達到50%以上。

2.方便、休閑食品。加快方便食品新產品開發，向多品種、營養化、高品質方向發展，擴大現有市場占有份額。以滿足休閑、旅游、嗜好為重點，開發各種風味、強化營養的焙烤食品；加快發展糕點、果脯、肉脯、糖果、干果等風味獨特、營養健康的休閑食品，滿足市場細分需求。

3.面粉、糧油加工。采用面粉改良、保鮮防霉等新技術，加快專用面粉與傳統主食品的融合，大力發展各種專用面粉，培育在全國具有重要影響力的龍頭企業；發揮我省花生、芝麻、油菜籽等資源優勢，重點發展精制油、專用油、大豆蛋白等深加工產品，積極引進國內外知名企業入鄭，我市建設成為全國重要的面粉生產和糧油加工基地。

4.啤酒行業。進一步拓寬市場，加大研發力度，采用先進生產工藝，開發科技含量高、附加值高的產品，建設全國啤酒生產基地。

5.煙草行業。擴大一、二類卷煙生產規模，提高新產品、精品等優質煙的比重，進一步做大品牌，加快年產高檔卷煙150萬大箱生產項目，形成規模優勢突出、產品結構合理、經濟效益顯著的大型企業集團，提高市場影響力和占有率。

(二)培育壯大飲料果蔬加工、乳制品、添加劑、農副產品加工行業

1.飲料果蔬加工業。實施名牌戰略，擴大市場份額；提高果蔬產品精深加工能力，加快大棗等名優果蔬原料生產基地建設。

2.乳制品行業。擴大生產規模，加快發展純奶、酸奶和含乳飲料等主導產品，開發高端產品，做大品牌和提高市場占有率；建設高標準優質奶源基地；引進戰略投資者，加快產業整合步伐。

3.食品添加劑行業。發展大豆蛋白、骨素、木糖醇等新型天然食品添加劑，開發生產與高檔方便面、方便湯、調理菜肴等相配套的膏狀、液態方便調味料，提升具有優勢的干粉復合調味料的產品檔次。加快運用先進適用技術，推動傳統釀造產品規模化、現代化生產。

4.農副產品加工行業。以滿足畜牧、水產養殖為重點，加強飼料行業的監管，為畜牧、水產養殖業提供優質安全的飼料。

(三)加快發展食品機械、包裝印刷業，食品物流產業，食品觀光旅游產業

1.食品機械制造、包裝印刷業。立足技術創新和具有自主知識產權的先進技術，加快發展高生產率、自動化、單機多功能的食品機械和食品包裝業。

2.食品物流產業。加快規劃建設符合食品保質、衛生、安全要求的冷鏈物流網絡；大力發展連鎖經營和電子商務，完善物流配送網絡，提高物流效率。

3.食品觀光旅游產業。充分發掘我市食品文化內涵，將其轉化為我市食品工業發展的優勢，把食品生產與旅游觀光有機結合起來。

四、主要措施

(一)培育龍頭企業

1.鼓勵食品企業做大做強。選擇年銷售收入3億元以上的企業作為重點培育企業，加大扶持力度，鼓勵上市融資，擴大規模，盡快成為國內知名的大型企業集團。挖掘一批傳統品牌，推進規模化、現代化經營，提高市場占有率。

2.推進企業兼并重組。鼓勵食品龍頭企業以強化主業、培育核心競爭力為主線，充分發揮自身優勢，通過資金注入、品牌運作、技術輸出、管理輸出等多種方式，實施跨區域、跨行業、跨所有制的兼并、控股、參股，迅速擴張，壯大規模。

(二)創建知名品牌

1.鼓勵企業創建知名品牌。積極支持企業創建國家及省、市名牌。每年組織評選“*市十大食品名牌產品”，對入選企業給予表彰并優先推薦參加省和國家名牌評選；對獲得國家名牌和“中國馳名商標”的食品企業，一次性獎勵50萬元。

2.支持企業加大品牌宣傳。對在中央一級媒體做產品廣告的食品生產企業，按照宣傳費的1%予以補貼，最高補貼不超過300萬元。

3.鼓勵食品企業參加各類展銷活動。鼓勵食品企業參加各類食品展銷活動，對參展企業進行補貼，補貼金額根據參加展會的規模、層次等具體情況而定，原則上不超過參展費用的70％。

(三)推進技術創新

1.加強食品工業創新體系建設。瞄準國際食品工業發展趨勢，支持建立以企業為主體，科研院校為支撐，自主創新、集成創新與引進消化吸收再創新相結合的食品工業創新體系。鼓勵支持企業加大科技投入，建立產品開發創新機制。加強產學研合作，加快科技成果轉化。鼓勵食品工業關鍵技術的開發研究和成熟技術的推廣應用，提高自主研發能力和水平。支持食品生產企業建立國家和省級企業技術中心、博士后工作站和重點實驗室。

2.鼓勵企業新產品開發。對食品生產企業研發并認定的單項新產品，自認定之日起一年內銷售收入在500萬元以上的給予一次性獎勵10萬元。對獲得A級、AA級綠色食品和有機食品認證的產品，分別獎勵10萬元、20萬和30萬元。

3.鼓勵企業提高裝備水平。鼓勵企業采用電子信息、生物工程等先進技術，提高自動化水平。鼓勵企業加快技術更新和改造，加大設備和食品安全、節能環保設施投資，淘汰落后、高耗能設備。對食品企業新建投資額3000萬元以上的項目或投資額1000萬元以上的技術改造項目，項目竣工投產后，經審核，財政按照其設備投資額的5％給予補貼。

4.支持食品企業節能環保生產。采取切實措施，加快食品企業采用節能環保技術實施清潔生產，節能減排，保護環境。

5.鼓勵企業創建人才培訓院校。鼓勵企業與國內外知名院校(所)聯合創辦行業專用人才培訓院校，或單獨創辦行業人才培訓院校。

(四)推進集聚發展

1.科學制定規劃。結合城市發展規劃，加快編制《*市食品工業發展規劃(2009-2015年)》。加強重點食品產業集聚區規劃工作，引導食品生產企業和項目向園區集聚。鼓勵引導骨干企業做好發展規劃，引導企業配套協作，實現集聚共贏發展。

2.推進重點產業集聚區建設。加大對重點食品產業集聚區的支持力度。鼓勵重點食品產業集聚區加快食品機械、裝備制造、印刷、包裝、食品物流及食品企業觀光旅游產業發展，建成產業關聯度高的現代食品產業集聚區。

3.加快原材料基地建設。本著因地制宜、發揮優勢、突出特色、相對集中、高產高效的原則，統一規劃和建設一批規模化、標準化、專用化的食品原料生產基地。支持龍頭企業向產業鏈前端延伸，通過聯合、租賃等方式，穩定企業與原料基地的供需關系。鼓勵乳制品加工企業創建、參股建設規模化奶牛場、奶牛養殖小區，對日處理50噸以上的乳制品加工企業自建的標準化奶站，一次性補貼20萬元。

(五)健全食品安全體系

1.推進食品標準化認證和質量安全體系建設。引導和鼓勵食品企業開展ISO9000質量體系認證、有機食品認證、綠色食品認證、無公害農產品認證和建立HACCP(危害分析和關鍵控制點)質量安全體系，推廣食品行業良好作業規范。

2.建立健全食品質量保證體系。加強對農業種養殖和食品生產加工、流通和消費等重點環節的全程監管和溯源體系建設，嚴格實施食品質量安全市場準入制度、嚴格審查企業生產條件、嚴格按標準組織生產、嚴格產品出廠檢驗，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為。

3.進一步加強食品質量安全監管。推動食品放心工程建設，堅決查處生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。建立食品安全監管機制，綜合協調各職能部門在食品安全監管方面的職責，建立統一、權威、高效的食品安全監管機制。

4.完善檢驗檢測體系。整合現有的檢測資源，形成企業自檢、行業自律、部門監督抽檢的覆蓋全面的檢測體系。對購買先進食品檢測檢驗設備的企業，經審核，按購置設備款的10％予以補貼。

5.加強食品行業自律和企業誠信體系建設。強化責任意識，宣傳、強化食品企業負責人是食品安全第一責任人的觀念。

(六)建設現代食品物流和市場網絡體系

運用現代食品物流理念和信息技術，圍繞食品生產企業和終端消費市場，建設一批設備齊全、設施完善、信息化水平高、輻射功能強的全國性綜合食品物流中心。大力發展符合食品保質、衛生、安全要求的冷鏈物流。大力發展連鎖經營和電子商務。搭建工商對接平臺，推動我市食品進入城市商超和連鎖超市。

(七)營造良好環境

1.加大對食品產業發展的資金支持。每年設立3000萬元食品工業發展專項資金，支持食品產業發展。

2.優先保障用地。優先安排和保障重點食品生產企業建設用地，積極引導食品生產企業集約利用土地。

3.簡化項目審批手續。簡化重點企業新擴建和技改項目審批手續，對重點食品企業建設項目實行“綠色通道”審批制度。

4.拓寬融資渠道。加強銀企對接，鼓勵金融機構加大對食品工業的支持力度。加強輿論宣傳引導，吸引社會資金流向食品工業。創新機制，改進方式，加大招商引資力度，積極承接產業轉移。

5.鼓勵企業增加就業。鼓勵食品生產企業穩定就業崗位，減少裁員。對穩定就業崗位的食品生產企業，經有關部門認定，其勞動力增量部分，給予適當補貼。

6.開展產業發展信息服務。建立食品工業統計和信息服務制度，及時分析和產業發展信息，引導食品工業持續健康發展。

(八)強化組織推動

第7篇：現代食品工業范文

但“十一五”期間，黑龍江省食品工業發展水平在全國來看處于中游，和同為農業大省的河南省、山東省相對比，發展仍然相對滯后，甚至在東北四省區中也位居偏末位置（表略）。黑龍江省的食品精深加工能力較為落后，造成數量龐大的農產品大多以原生態或粗加工的形式輸出，本土的精深加工農副產品和食品在一定程度上都還存在著數量和種類不夠繁多等問題，難以適應當前的市場結構，食品工業發展與自身農業大省的身份和地位極不匹配。1）企業規模偏小。食品企業普遍規模偏小，大中型龍頭企業和規模以上企業數量都相對較少，小型食品加工企業和小作坊占絕大多數。從糧食部門得到的數據顯示，截至2010年，全省只有2家年銷售收入過百億元的企業，年處理原糧能力超100萬t的企業僅5家，規模在10萬t以上的稻米加工企業僅39家（占水稻企業總數的3.1%）。2）項目資金缺乏。通過對黑龍江省不同地區、不同類型的食品加工企業進行調研發現，資金不足的問題普遍存在，尤其是項目建設資金缺乏，導致有些產品價值高、市場前景好、效益收入可觀的項目無法實施，甚至有些已經過可研論證的項目無法開工，嚴重影響了企業的正常生產、產品研發、市場開拓、規模擴大。3）科技應用落后。大型企業國際領先食品加工設備應用程度仍相對較低，小型企業的食品生產加工工藝相對落后，小作坊生產設備簡陋。研發力量普遍薄弱，大型企業研發投入相對不足，中小型企業基本無研發實力，高科技含量、技術附加值高的新產品、新品牌仍相對不多[5]。4）集群效應不強。食品產業相關企業總體布局相對分散，高標準的食品工業園區數量仍然不多，原料供應、初級加工、精深加工、銷售服務、物流運輸等關聯性產業單元相對孤立，集聚性不強，聯系不緊密，彼此帶動能力差，難以充分發揮集群效應，阻礙了產業鏈條的快速延伸。5）行業活力不足。在黑龍江省地方食品企業中，國有或國有控股的大中型企業在各自產品領域中占有全省的較大份額，且具有較強的資金、技術、設備與品牌優勢。但這些企業的經營管理體制、機制不靈活，在食品工業這個競爭激烈的經濟領域中并不具有真正優勢和后續優勢，加之非公企業普遍發展相對落后，造成行業整體活力不強。

黑龍江省食品工業發展的意義和優勢

黑龍江省食品工業發展的意義黑龍江省土地肥沃，地域遼闊，農業資源豐富，是全國優質農產品原料主產地和輸出大省，也是全國最大的糧食和商品糧生產基地。2011年，黑龍江省糧食產量達到557.05億kg，為國家的糧食安全體系建設作出了突出貢獻。發展食品工業，將本省的農業資源就地加以良好利用，不僅能夠進一步提高農產品需求量、優化農業種植結構、實現農民增收，也是延伸產業鏈條、增加附加值，推進省委省政府提出的“經濟區”、“十大工程”及“十大產業”的建設之需，更是帶動就業、提高人民生活水平、全面建設小康社會的重要途徑。如果黑龍江省在保證糧食穩產增產的基礎上，大力發展食品工業，打造新的經濟增長極，使農業與食品工業二者相互促進、相互推進，實現農業大省向農業強省、食品大省的切實轉變，黑龍江省的農業和工業勢必都將再次提檔升級，整體經濟實力也將得到大的飛躍。黑龍江省食品工業發展的優勢1）農業資源優勢。黑龍江省現階段耕地資源、糧食產量、綠色食品產量、大豆產量位居全國第一，乳品產量位居全國第二，是我國典型的農業資源大省，可為食品工業發展提供充足原料保障。2）勞動力優勢。黑龍江省城鎮總人口與就業人口之比為3∶1，全國為2∶1，剩余勞動力為食品工業這樣的相對勞動密集型產業發展提供了人力保障[6]。3）裝備制造優勢。作為東北老工業基地，黑龍江省的裝備制造業與食品工業一樣，也被列為省內四大支柱產業之一。強大的裝備制造業優勢為食品工業發展提供了設備基礎。4）國家政策優勢。黨的十七屆五中全會和中央經濟工作會議都指出，國家將支持農產品加工向產區集中[7]，這為農業省份發展食品工業提供了難得的政策機遇。

第8篇：現代食品工業范文

關鍵詞：淮安；食品產業；現狀；對策

一、淮安市食品產業發展現狀及特點進入21世紀以來，淮安市立足農副產品資源優勢，積極發展食品工業，培植了一批規模企業，涌現出一批優勢行業和知名品牌，初步形成了具有一定基礎的食品工業體系。

（一）規模總量。截至2009年底，全市現有規模以上食品企業124戶，年實現銷售收入142.62億元，同比增長41.4%，形成了年加工大米60萬噸、面粉60萬噸、油脂50萬噸、飼料210萬噸、肉類10萬噸、白酒1.4億瓶、啤酒2億瓶的生產能力。2009年銷售收入超過10億元的企業有3家。

（二）區域分布。在124戶列統企業中，其中清河區6戶，清浦區3戶，開發區5戶，淮陰區18戶，楚州區17戶，漣水縣16戶，洪澤縣9戶，盱眙縣31戶。從企業銷售收入構成情況來看，漣水縣和淮陰區占全市比重50%以上，清浦區所占比重不足10%。

（三）產業發展成效

1、產業持續快速增長，整體實力逐步增強。從列統企業看，淮安市規模以上食品工業124戶，銷售收入142.62億元，占全市規模以上工業總量的9.14%，食品工業已成為淮安市的重要產業；從發展增速看，淮安食品工業增速不斷加快，“十一五”以來年均增速21.5%。

2、結構調整初見成效，主導產業逐步形成。2009年淮安市食品工業與農業總產值比值分別達到0.77和0.68，高于全省平均水平。

中糧集團民康油脂、雙匯食品在淮安投資，旺旺集團由米面加工延伸到集小饅頭、旺仔牛奶、八寶粥、米粉等多元化經營，使淮安市初步形成以小麥、稻米加工為主的米面加工、以畜禽加工為主的肉類深加工以及油脂類加工三大主導產業，產業區域特色鮮明。

3、注重培育骨干企業，品牌建設得到加強。2009年淮安銷售億元以上食品工業企業分別達到30戶，其中過10億元企業3戶，過3億元企業11戶，擁有中國名牌及中國馳名商標產品3個，對淮安市食品工業提升起到積極的推動作用。2009年今世緣酒業實現銷售收入20億元，綜合經濟效益全國排名前15名；江蘇民康油脂實現銷售收入20.44億元，在江蘇油脂類行業綜合排名第4；淮安雙匯食品實現銷售收入14.64億元。

4、招商引資力度不斷加大，產業集聚初見成效。雙匯、旺旺等一批國內外知名品牌食品加工企業的進入，為淮安市食品工業增添了新的發展動力。在外來投資帶動下，淮安市規劃起點不斷提升、產業園區不斷拓展、公共服務平臺不斷完善、公共服務能力不斷提高。清河區休閑食品及乳制品產業、漣水縣的釀酒業、淮陰區的油脂類產業、盱眙縣的米面加工業等都凸顯集聚。

二、淮安市食品產業發展存在的主要問題（一）總量規模偏小，產業帶動作用有待加強。2009年淮安市食品規模以上工業企業僅有124戶，銷售產值142.62億元，僅占全國食品規模以上銷售產值的0.29%，食品企業對全市的GDP貢獻率也較低。淮安市大部分具有地方特色的產品多為區域性的集中生產，未在全市形成配套齊全的產業化生產。如，淮陰區的粉絲生產主要集中在淮陰區趙集鎮，目前該鎮共有各類山芋粉絲加工企業38家，漣水縣的豆制品生產則主要集中在該縣的朱碼鎮等，由于絕大部分特色產品生產加工企業的從業人員知識水平不高、生產設施和設備簡陋、且廣泛分布在農村和城鄉結合部，因而呈現出多、小、散、亂、差等特點，短時間內其產品質量和生產水平均難以提高。加之，由于該類型的生產加工企業規模小、生產設施不齊全，生產數量有限，在市場上占有的份額不大，所以并未形成規模化、產業化生產。

（二）食品制造與農產品原料供應脫節。淮安市多數食品企業規模小，仍以傳統的市場收購方式組織原料，加工企業對上游種養業帶動力不足，以下游市場需求為導向的上游農產品品種改良、質量提升、基地建設未能普遍展開。

由于缺乏食品加工龍頭企業的帶動，淮安市各縣區雖已在農業產業化建設上初見成效，但基地所產優勢農產品多以原料形式銷往省外，未能就地轉化增值。

（三）產業結構整體層次偏低，轉化增值能力弱。一是淮安市的食品產業結構層次低，以原料初加工為主的農副食品加工業占該市食品工業總量近70%；二是產品加工度低，該市小麥食品制造僅占小麥面粉加工量的10%，面粉產品中專用粉加工僅占4%。肉類、果蔬食品制造僅占其加工量的8%；三是綜合利用水平低，糧油、果蔬、畜禽加工業中糠麩、胚芽、皮渣、血液、臟器的綜合開發利用項目明顯不足，制約了產業整體層次的提高。

（四）名優品牌少，缺乏龍頭企業。缺少面向全國市場的項目，缺乏龍頭企業。在淮安市規模以上食品加工企業中，叫得響的品牌主要是今世緣酒業、旺旺集團、雙匯食品等，其他企業產品主要還是米、面、油等“老三樣”，水產品加工主打產品仍然是單一的龍蝦系列產品，在常規魚、河蟹加工方面開發不夠。另外，受運輸成本的約束，這類產品生產企業要在全國布局生產工廠，單個工廠的規模擴張受到其覆蓋市場消費能力的制約，這是導致淮安市食品產業規模增長緩慢的根本原因。淮安市需要新的龍頭企業來引領食品產業的發展。

三、淮安市食品產業發展應對策略食品工業是市場化程度較高的競爭性行業，食品加工企業是食品工業發展的主體和核心力量。從產業發展自身來看，食品工業發展所需資金的投入、品牌的培育、產業結構的調整升級、技術的創新、質量安全的保障等，都離不開企業這個核心主體。從產業的關聯帶動角度看，食品工業的發展必須與農業原料生產、食品加工制造、市場供求三者緊密結合。從淮安市食品工業發展現狀看，淮安市食品工業存在總量規模小、產業結構層次低、骨干企業和知名品牌少、布局分散、創新能力不足、產品競爭力弱、原料、加工和市場產業鏈未能形成等問題，針對以上問題提出如下應對策略：（一）加強招商引資，壯大產業規模。淮安市食品工業要發展，缺資金、缺有市場能力的骨干企業和大項目支撐。首先，淮安市本土企業發展缺資金，靠政府扶持或自身原始積累滾雪球式的發展容易造成企業故步自封，很難做大做強，必須著力增強企業融資能力，廣泛利用社會資本實現企業規模的擴張；其次，實現產業快速擴張，引進知名品牌企業是捷徑。目前落戶淮安市的世界500強食品企業沒有，知名品牌企業數量有限。淮安市食品工業要實現快速發展，必須在增量上下功夫，加大招商引資力度，在擴張食品工業經濟規模的同時，提高淮安市食品工業經濟質量。為此，一是明確招商目標。把世界著名跨國食品公司和國內知名食品企業作為重要對象，開展專題招商，爭取取得重大突破；二是實施項目帶動。加強項目謀劃、包裝和推介，利用平臺廣泛開展合作，實施項目對接；三是做強優勢“筑巢引鳳”。依托資源搭建平臺，加強專業園區建設，引導食品工業向中心城市和農產品主產區聚集，形成食品產業密集區，提供良好的投資環境。

（二）進一步加快本土企業及品牌培育，增強產業發展后勁。在本土企業培育方面，一是加大力度引進戰略投資者。鼓勵和幫助本土骨干企業與市內外資本、名牌企業合作，在引進資本優化企業產權結構的同時，引進先進技術、管理、市場網絡和人才，提高企業核心競爭力；二是鼓勵有條件的企業上市融資。規范企業法人治理結構，提升企業品牌知名度、增強企業抗風險能力。

在本土品牌培育方面，一是鼓勵企業創名牌產品。幫助企業從“商品經營”向“品牌經營”轉變，提升企業品牌的質量能力，引進專業品牌設計機構，幫助中小企業開展品牌策劃和推廣工作；二是支持骨干企業提升品牌規模能力。鼓勵企業以品牌為核心實施資本擴張的同時，加強對品牌

的產品開發和技術創新；三是打造區域名牌。依托區域資源和產業基礎優勢，政府、企業共同努力，開展區位營銷、樹立區位品牌形象，聯合打造區域名牌。

（三）提高產品附加值，進行農副產品深加工，在價值鏈中占據更有利的位置。緊緊抓住農產品加工業發展的重點，大力發展糧、棉、油、肉等精深加工，其中糧食加工以小麥、玉米、薯類、大豆、稻米深加工為主，肉類加工以豬、牛、羊、雞、鴨等肉類深加工為主，不斷開發皮毛（絨）系列產品；積極發展奶類加工；發展有機蔬菜產品和綠色蔬菜產品，發展干鮮果品保鮮儲藏及精深加工，鞏固發展糖、茶、絲、麻等傳統加工，發展優質魚、蝦、貝類、海珍品精深加工。在鞏固和提高淮安市農產品加工水平的同時，積極促進資金、技術、設備和人才等生產要素向城鎮和農村流動。

（四）加強信息化管理水平，提升食品產業競爭力。企業信息化是使用現代化的信息處理技術和信息設備、網絡技術和網絡設備、自動控制技術和自動控制設備以及通訊技術和通訊設備，對企業進行全方位、多角度、高效和安全的改造，以實現通過信息流來控制物流和能源流；通過信息資源的開發和信息技術的有效利用來提高企業的生產能力與經營管理水平，增強企業在國內外市場中的競爭力；通過現代信息技術可以加強企業間的緊密合作，促進食品產業上中下游企業間戰略協作，充分發揮產業鏈上的資源效率，實現“雙贏”或“多贏”。

主要參考文獻：

[1]夏禮如.江蘇農業高新技術產業現狀及發展策略研究[D].南京農業大學，2006.

[2]胡小松.對中國食品產業發展問題的思考[J].中國禽業導刊，2009.26.

第9篇：現代食品工業范文

（天津現代職業技術學院 天津 300350）

摘要：食品加工產業是21世紀新的經濟增長點，因此，應從食品加工產業對全世界以及對我國經濟發展的影響出發，探討食品加工技術專業教學資源庫建設的需求及其意義，闡明了建設食品加工技術專業教學資源庫的必要性。

關鍵詞 ：食品加工技術專業；教學資源庫；食品加工產業

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）06-0143-03

食品加工產業是21世紀新的經濟增長點

（一）食品加工產業是現代科技研究和開發的重點，得到各國重點支持

民以食為天，食品加工產業與國民經濟的發展和人民生活水平有著密切的關聯。隨著人們對生活質量提高的追求，現代食品已朝著營養、綠色、方便、功能食品的方向發展，未來還會研發多種功能食品，集合植物學、食品工程學、營養學、生理生化學、遺傳學等多個學科領域，采用高新技術，從天然動植物資源中尋找和提取各種特殊功能因子，或者采用生物技術進行微生物的轉化生產。多種學科集合研發新型食品產品，必將使食品加工產業獲得更大的發展空間。

世界上特別是經濟發達國家都非常重視食品加工行業的發展，早在上世紀70年代，就開始實現了農產品保鮮產業化、食品加工企業的標準化管理、原料基地的固定化建設、農業生產各環節的管理以及食品加工市場體系的完善，進而促進了食品加工工業的蓬勃發展。以美國為例，以農產品加工為基礎的食品加工業已成為該國各制造業中規模最大的行業。現在，更是把食品工業擺在優先發展的位置。各國都意識到食品工業承擔著為世界人口提供安全、放心、營養、健康食品的任務，是關系到國計民生的產業，因此在食品加工業的技術投入及設備研究開發等方面都進行了很大的投入。未來各國食品加工的發展趨勢是將高新技術廣泛應用于食品加工的每個環節，提高精細加工能力，最終朝著安全、綠色、休閑方向發展，并且重視加工設備的研發，向新型、節能、高效、環保方向發展。

（二）食品加工產業是我國的支柱產業，是推動我國經濟發展的核心動力

我國食品產業科技發展“十二五”重點專項規劃指出：“食品產業是與營養科學、食品科學、現代醫學及生物、信息、工程、新材料和先進制造等新技術密切關聯，與國民營養健康息息相關的民生產業和基礎產業。新世紀以來，我國食品產業進入了高速發展時期。2010年總產值突破6萬億元，其增加值占國民經濟GDP的4.6%。預計未來5～10年食品產業仍將保持快速增長的態勢，成為拉動內需、增加就業、保障民生和促進經濟增長的支柱產業。”專業技術人才能夠推動食品工業的快速發展，因此，食品加工行業對專業技術人才的需求也在持續增加。在食品產業快速發展的過程中，隨著食品生產技術的不斷改進，很多新興食品專業崗位（群）不斷產生，這對企業食品加工技術專業人才隊伍和從業人員提出了很高的要求，傳統食品加工從業人員已難以勝任。目前，食品加工企業十分缺乏能掌握和運用新技術的人才，尤其缺乏從事食品加工工作的高素質、高技能人才。

食品加工技術專業教學資源庫建設的需求

（一）國家食品加工行業企業的快速發展，迫切需要食品加工技術專業人才，企業技術革新和員工培訓等缺乏標準、缺乏資源，急需教學資源庫

國家及地方經濟發展對食品行業專業技術人才的需求非常迫切，人才的培養急需教學資源庫 首先，建設社會主義新農村，大力發展農村經濟需要大批的食品加工技術專業人才。我國的食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，農副產品原料的加工直接關系到農業增效、就業增加和農民增收。食品工業是推進現代農業發展、促進城市轉型的戰略性產業，許多地區將食品工業建成精良產業，帶動了現代農業轉型升級。這些都需要大批的食品加工專業技術人才，大批人才急需建立教學資源庫加以培養。其次，天津市發展地方經濟需要食品加工技術專業人才。我市經濟保持平穩較快增長，繼續突出結構調整和轉變經濟發展方式兩條主線。通過創新，大力推動食品工業大項目、好項目的實施，全面搞好食品安全和企業誠信體系建設，通過產學研緊密結合，不斷提升全行業整體發展水平。目前，天津市共有食品及相關產品獲證生產企業1 612家。2013年，市規模以上食品生產企業總產值達到1 907.33億元，同比增長了43.9%，實現利稅201.28億元，產值同比增長43.9%。我市非常重視食品安全工程，2014年，天津市食品安全委員會辦公室了《2014年天津市食品安全監管計劃》，將不斷開展食品安全風險排查和專項整頓工作，大力開展放心食品系列民心工程建設。天津市食品工業經濟的發展、食品項目的開發以及食品安全的監管都需要專業人才的支持，因此培養緊缺的食品加工技術專業人才迫在眉睫。

食品行業的發展依靠大量食品專業技術人才推動 首先，食品行業快速發展依靠食品技術專業人才推動。近十年來，我國食品工業總產值快速發展。食品工業“十二五”發展戰略研究指出：“食品工業規模化集約化水平逐步提高，出現一批具有市場競爭優勢、年銷售收入超百億元的知名企業或企業集團。全國食品工業規模以上企業的數目逐漸增多。同比之前有了大幅度的增加，工業總年產值也比之前有了大幅度的提高，工業的快速發展也會帶來許多就業的機會，因此食品工業就業人員的數目也有了大幅度的增加。”行業發展如此之快，急需從事食品加工和生產的專業技術人員。這些人員除了需要掌握相應的現代食品貯藏、加工、管理、營銷等相關理論知識外，更需要具備較強的實踐技能和創新能力。其次，國家產業結構的調整急需食品專業技術人才。農產品加工在食品加工行業中占據一定的比例，我國農業總產值與食品工業產值相差懸殊。因此，食品加工工業有著廣闊的發展空間。《全國主要農產品加工業發展規劃》指出：“農產品加工業科技基礎薄弱，企業創新發展的后勁不足，企業技術人才缺乏，在全國食品加工企業職工中，大中專畢業生只占1.5%左右。”由此可見，國家要大力發展農產品加工產業，對產業結構進行調整，急需大批具有一定知識技術水平的食品專業技術人才，而這些技術人才的培養更急需教學資源庫系統。

食品加工企業技術革新、員工培訓等缺乏標準和資源，急需教學資源庫 新形勢下，食品加工企業在很多方面都有了很大的提升。行業裝備水平和關鍵技術水平有了很大的提高。經過技術和設備引進，食品大中型企業裝備水平基本與世界先進水平同步，并且研制開發了一批具有自主知識產權的食品加工關鍵裝備，攻克了一批關鍵技術。與食品企業自主創新體系和研發投入配套的是食品企業創新型人才培養和機構建設。依托于食品企業國家重點實驗室和重大研究項目，食品企業領軍人才數量不斷增加，創新能力不斷提升，高校基礎型人才培養規模和質量不斷提升，企業、高校和科研院所的產學研聯合初步形成。為了培養適應新形勢需要的專業技術人才，必須加強現代企業培訓體系的建設。由于培訓資源不完善、不系統、不規范，暴露出企業培訓體系的較多問題。

總之，食品加工行業的技術進步和高技能人才缺乏，食品企業的技術創新、員工培訓等都要求高職院校深化教育教學改革，提高高職教育人才培養質量，建設高職教育食品加工專業教學資源庫，改革教學模式和教學方法就是其中的重要舉措之一。

（二）全國食品加工技術專業院校資源資料嚴重不足、缺乏高職特色，急需教學資源庫

由于各院校所處區域不同、食品加工技術專業辦學歷史不同，職業院校食品加工技術專業的服務面向有很大差異。目前，教學資源與資料嚴重不足的主要表現是：已有教學資源嚴重不足，其中信息化、數字化程度較低，在對當前專業課程進行全面改革的過程中，現有教學資源已經無法滿足需要，尤其是實驗、實訓類的文本、視頻、動畫資源不足已經嚴重影響了專業課程的改革與發展；已有教學資源建設沒有遵循統一的標準，使得建設成果無法實現大范圍的共享；缺乏系統性、標桿性的教學資源建設成果；缺乏教學資源共享和應用推廣平臺。另外，缺乏能夠體現高職教育特色的教學資源，因為職業教育是以項目為載體，以任務為驅動的，需要將實訓過程中所涉及的技能訓練、理論知識、素質鍛煉貫穿始終。而目前建設的教學資源庫主要以文本、視頻、課件、素材等傳統資源為主，有利于技能訓練的虛擬多媒體、模擬仿真和實景展現操作演示的資源等比較匱乏。

所以，急需建立全國統一的、具有示范性的、能夠共享應用的專業教學資源庫。建設共享型食品加工技術專業教學資源庫，可以大力推動全國各院校相關專業建設，不斷提高人才培養質量，帶動高職院校食品加工技術專業教學模式和教學方法改革，整體提升我國職業教育專業人才培養質量和社會服務能力。

教學資源庫是示范性院校數字化展示和推廣優質教學成果的資源平臺，也是促進主動式、協作式、研究型、自主型學習，形成開放、高效的新型教學模式的網絡學習平臺。因此，教學資源庫的建設必將帶動全國高職教育教學資源開發，實現優質教學資源共享。

食品加工技術專業教學資源庫建設的意義

第一，能夠提高職業院校食品加工技術專業教師的基本能力和綜合能力，重點突出實訓、實踐能力。教學資源庫的建設使用對教師非常有益，教師可以充分利用教學資源庫的資源進行備課、授課。同時，教師通過學習資源庫中的材料，能夠有效地提高自身的教學水平。教師根據食品加工資源庫的資源，能夠指導學生掌握食品加工工藝、食品機械與設備的操作以及維修、對食品生產中常見單元操作進行分析和控制的能力；掌握控制食品檢驗理化指標、出具檢驗報告、整理分析檢驗結果的能力；掌握原輔料、半成品及成品的質量控制和管理能力、配方及配料管理能力、進行產品研發與產品改良的能力。在此基礎上，學生能夠勝任食品質量管理、安全管理工作；教師可促進自身專業課示范教學能力的提高。

第二，能夠幫助在崗員工提高并更新技能。教學資源庫建設應以企業技術應用為重點，與行業企業共同設計和開發。由于匯集了國內食品加工行業企業知名專家、代表性院校和高水平教師團隊，專業資源庫將建設成為集開放性、先進性、實用性、通用性等特點于一身的共享平臺。企業利用教學資源庫中內容新穎、貼近實際、生動開放的教學資源，可對企業員工進行專項技能培訓、新技術培訓、崗前與崗后培訓、職業資格認證培訓；便于企業了解學校專業人才培養規格、學生實習與就業信息，制定人力資源計劃，實現人才培養與企業人力資源規劃的有機結合。

第三，可以為學生提供系統化的教學資源，滿足學生自主學習與個性化學習的需要。可利用職業資格鑒定與認證培訓等資源對學生進行初、中、高不同等級的相關技能培訓；可方便學生了解本專業的人才培養目標與能力要求，所對應行業、產業的職業崗位，相關課程的性質與設計思路等，使學生提高學習效率，提升職業能力與職業素質。

第四，可為社會人員再就業提供學習、考核及技術能力評價平臺。社會人員尤其是農民工是推動中國經濟和社會變革的巨大力量。食品加工技術專業教學資源庫的建設可為社會人員搭建再就業平臺，讓社會人員盡快致富。職業技能培訓是提高社會人員崗位就業能力的重要途徑，也是增強社會人員就業競爭力的重要手段。職業院校可根據我國職業標準和不同行業、不同工種、不同崗位對從業人員基本技能和技術操作規程的要求設置培訓課程，通過資源庫中的培訓素材，使社會人員經過培訓后各方面的技能都能得到行業單位的認可。

教學資源庫中的素材豐富且新穎，既可增加教學的容量，充實、拓寬教學內容，又可提供比較完整的教學解決方案，能夠最大限度地滿足社會學習者的需要，方便他們進行自主學習。依托先進開放的網絡平臺，教學資源庫可為廣大用戶提供跨院校、跨企業、跨地區的學習，可在任意時間、任意地點通過網絡實現良好的互動和無界化便利服務，從而提升食品加工專業的社會服務能力。

參考文獻：

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