食堂的經(jīng)營理念精選(九篇)

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第1篇：食堂的經(jīng)營理念范文

關(guān)鍵詞 高校后勤 高校后勤管理 高校后勤管理體制 人力資源管理

Abstract At present， university logistics management exists many problems， the most prominent labor costs increased year by year， in order to solve this problem， put forward the corresponding countermeasures， which is conducive to the strengthening of university logistics personnel management and cost control personnel. This article through to the university logistics labor cost analysis， analysis of the university logistics labor costs on the management of the existing problems， and puts forward the corresponding solutions for these conditions.

Keywords college logistics； college logistics management； college logistics management system； human resources management

后勤飲食人心里面都有這么一句話：“社會穩(wěn)定看高校，高校穩(wěn)定看食堂”?？梢姼咝：笄陲嬍撤€(wěn)定的重要性。①那么，穩(wěn)定性最根本的維系者又是什么，是工作在飲食各個崗位上的勞動者。②如今，面對諸多利好的改革政策不斷的推出實施，高校后勤飲食人在享受這政策帶來的諸多便利和福利的同時，也面臨著諸多的困難和問題，其主要問題為以下兩點：

（1）用工制度改革，用工成本上漲，人員流動性加強。至2008年開始，工資改革和人事改革一直在不斷的變革和完善中。至2015年重慶已經(jīng)迎來第11個年頭養(yǎng)老保險持續(xù)增長，個人養(yǎng)老保險由最初的人均每月1589元增長至現(xiàn)今的2450元；基本工資也從人均每月960元上漲至如今的人均1250元；最低生活工資也從最初的人均120元每月上漲至290元每月。③對于打工者來說在同等勞動強度下哪家給出的酬勞越多就留在哪家做事的心理更加的實際。導致高校后勤飲食用工人員流動性加強，造成后勤飲食基礎(chǔ)崗位的長期波動。直接影響在校學生，老師及工作人員的餐飲質(zhì)量。

（2）物價上漲，利潤下降，虧損經(jīng)營。至2006年物價開始上漲至2015年，后勤飲食所需用基本原材料的價格已經(jīng)普遍上漲了許多。以部分主食為例：豬瘦肉2006年的定價平均在6.50元/斤，2015年的定價平均在11.50元/斤，上漲幅度達到76.92%；雞蛋由2006年平均價格3.00元/斤上漲至2015年平均價格5.00元/斤，上漲幅度在66.67%；大米價格由2006年的平均1.20元/斤上漲至2015年平均1.75元/斤，上q幅度在45.83%。對于用人單位來說最滿意的用人成本就是以最低的成本聘用較好的熟手。可現(xiàn)在用工成本的上漲、物價的上漲都是不可逆的客觀因素，對于本著堅持“社會效益基礎(chǔ)上適度經(jīng)濟收益”，堅持“保本微利、質(zhì)價相符的定價原則”的后勤飲食更加沒有收益甚至虧損。因為后勤飲食本著“維持穩(wěn)定，保證質(zhì)量”的原則，在吃力消化物價帶來的沖擊情況下，無力再對其用工成本上保證與改革政策同步，間接造成用工人員尤其是熟練工的流失。

如果高校后勤飲食依舊按照以往無差異，按崗定工資的“大鍋飯”式的工資發(fā)放模式，顯然已經(jīng)不能被現(xiàn)實所認同。只要能夠穩(wěn)定住用工人員不輕易離職，就能穩(wěn)定住整個后勤飲食，也就自然能夠給高校各師生員工以安穩(wěn)舒適的感覺。那么穩(wěn)定用工人員成為其穩(wěn)定的根源，為此我校后勤飲食中心構(gòu)建適合于我校后勤制度管理模式的人工成本控制與激勵法案。該方案的制定理念和原則大致分為以下幾大類：

（1）摒棄“大鍋飯”式的平均分配方法，以一個食堂作為一個獨立的核算體系，進一步對該食堂進行分組，按照組別分別對組進行權(quán)責劃分和成本核算。同時，管理部門對食堂之間、組別之間進行競爭干預(yù)，避免過度競爭使得經(jīng)營環(huán)境惡化，確保構(gòu)建一個適度而有序的校內(nèi)飲食環(huán)境。

這樣的化整為零、將權(quán)責細化下放，調(diào)動了各個食堂管理人員的積極性，激發(fā)他們?nèi)プ灾魉伎己吞剿黠嬍澄幕缆飞锨斑M的方向和發(fā)展具有各自特色的創(chuàng)新食堂。以組為小單元的組員，以組長為責任人充分團結(jié)各自組員，共同開發(fā)新的菜式共同創(chuàng)造收益，提高了工作人員的自主性、能動性和自律性，更有利于飲食中心管理層對人事的管理和監(jiān)控。

（2）分部分段考核，責任下放給予充分的能動性和自主性，充分激勵員工工作積極性。

所謂分部是指一個食堂里面存在多種經(jīng)營模式，即一個食堂里面包含了傳統(tǒng)的“大伙食”（保障性用餐，約在整個模式中的60%及以上）、教工用餐（以保本經(jīng)營為主要經(jīng)營理念）和特色伙食（以創(chuàng)新研發(fā)為主要經(jīng)營理念）。

所謂分段是指在核算其各個模式下的小組成員績效工資是，要根據(jù)不同時間段的主觀及客觀環(huán)境對其績效工資進行合理的調(diào)配。例如：每年的9-12月是新生報到時間，一般而言這個時間段的經(jīng)營情況會比較樂觀；而每年的3-6月的時間段往往會遭遇實習和畢業(yè)，使得經(jīng)營情況不容樂觀。

為了不造成人員工資上的起伏波動過大，管理者就需要權(quán)衡績效工資的全年發(fā)放的實施。例如：在經(jīng)營情況樂觀的情況下，將其幾個月的應(yīng)發(fā)績效工資總額的10%-15%預(yù)留下來作為對經(jīng)營狀況不佳的幾個月的績效工資的一個補助。又或者是全年按一個較為平穩(wěn)的績效工資水平發(fā)放，在年終的時候，在對全年考核的基礎(chǔ)上對其績效工資進行一個全年式的調(diào)整，以年終獎的形式或扣回績效工資的形式得以體現(xiàn)。

責任下放是指責任部分下放，各個小組可以根據(jù)自己對自己所在小組的經(jīng)營狀況作出菜品原材料購置的調(diào)整，根據(jù)工作量的變化安排組員的工作休息時間，根據(jù)組員的月工作情況組長可給出績效工資分配建議等日?；顒拥臎Q策權(quán)。

其各個小組的績效工資又與各個小組的經(jīng)營狀況掛鉤，如何提高自己的營業(yè)收入，如何降低自己的營業(yè)成本，如何吸引更多的同學和教職工來用餐，都會成為每個小組成員必須去面對、思考和商討的問題。這樣便能充分的調(diào)動起每個員工的能動性，同時責任的部分下放也給了每個員工自主性，能充分調(diào)動起他們的積極參與性和責任感。

（3）中心根據(jù)主、客觀因素下達經(jīng)營計劃、經(jīng)營方針及進行經(jīng)營考核，編制績效分配辦法。例如：表1。

表1 影響經(jīng)營利潤的因素表

中心管理者根據(jù)兩大類，結(jié)合兩大類各自具備的特點，對所屬兩大大類的各個小組結(jié)合各個小組的經(jīng)營結(jié)構(gòu)對其制定經(jīng)營計劃、經(jīng)營目標，并根據(jù)各個小組對經(jīng)營計劃目標的完成情況對其小組的各個成員結(jié)合出勤情況進行績效考核。

經(jīng)營計劃、經(jīng)營目標的制定及原則：①不以盈利為目的；②有利于營造保持一個和諧的經(jīng)營環(huán)境；③體現(xiàn)公平性、公正性和人性化經(jīng)營計劃、目標的制定：第一大類（大火餐飲）：以學生保障用餐為主要目標，以保本或微虧損為經(jīng)營理念。其占整個食堂經(jīng)營結(jié)構(gòu)的65%。其原材料的直接耗用占其經(jīng)營收入的70%-75%。第二大類（特色餐飲）：以微盈利為經(jīng)營目標，以菜品創(chuàng)新具獨特性為經(jīng)營理念。其占整個食堂經(jīng)營結(jié)構(gòu)的35%。其原材料的直接耗用占其經(jīng)營收入的65%-68%。

經(jīng)營核算，績效分配辦法。根據(jù)大類別分別進行小組核算，具體可如下：

第一大類（大火餐飲）：①為保證學生用餐質(zhì)量，符合原材料直接耗用指標數(shù)范圍內(nèi)，按其當月營業(yè)額的12%提取作為績效發(fā)放基礎(chǔ)數(shù)。如當月提取數(shù)較上幾月提取數(shù)有近1萬元的波動，再將其20%提取作為年終獎發(fā)放。以確保全年績效工Y較為平穩(wěn)。②如果原材料直接耗用低于經(jīng)營計劃制定的范圍，可判定為菜品質(zhì)量不達標。按其實際耗用比例與經(jīng)營計劃所定比例之間差額扣除績效提取比例12%后的比例提取績效工資。以視懲戒。③如果原材料直接成本高于經(jīng)營計劃，應(yīng)結(jié)合當月客觀因素（多為物價異常波動）運用加權(quán)平均法計算影響因子系數(shù)，將系數(shù)扣除后若依舊高于經(jīng)營計劃所定比例，按上述②的辦法扣除多出的比例后提取集體績效工資。④就出勤情況和工作狀態(tài)給予優(yōu)秀員工200-500元/月的獎勵。獎勵的決定權(quán)歸屬于各個食堂經(jīng)理和中心管理者，各個小組成員有推薦和建議權(quán)。

第二大類（特色餐飲）：其基本的獎懲辦法與第一大類相同。其績效工資的提取比例在10%-11%之間，其中20%作為年終獎勵的備用金提取。

（4）加強用工人員綜合素質(zhì)培訓，提高經(jīng)營管理知識和經(jīng)驗。每個食堂從上經(jīng)理到下組上員工，定期進行經(jīng)營管理基礎(chǔ)知識的培訓。使其能夠了解和運用知識去控制成本的使用，人員的配置，從自己出發(fā)會算能算算得正確自己小組自己食堂一天的收入成本。時刻掌握自己小組的經(jīng)營狀況并能夠解決一般常規(guī)性問題，在有限的空間里提高自己小組的經(jīng)營成果。

注釋

①梁水源.淺議高校工勤人員隊伍建設(shè)存在的問題與對策[J].遼寧行政學院學報，2005（1）.

第2篇：食堂的經(jīng)營理念范文

【關(guān)鍵詞】 管理心理學;高校飲食管理;服務(wù)水平

高校飲食服務(wù)社會化改革，使高校食堂管理模式發(fā)生了變化，傳統(tǒng)的管理方法已不適應(yīng)高校食堂的管理需要。作為高校飲食服務(wù)管理工作者，應(yīng)適應(yīng)時展的需要，在實踐中不斷探索，學會運用現(xiàn)代科學知識和手段來加強食堂管理，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，讓高校食堂發(fā)揮出保障生活和服務(wù)育人的雙重功能。本文試從管理心理學的角度，探討如何將管理心理學的知識運用到高校飲食管理和提高飲食服務(wù)水平工作中。

一、管理心理學是高校飲食管理者科學管理的必修課管理心理學是研究管理領(lǐng)域中人的心理行為活動規(guī)律的一門綜合性邊緣科學。它運用管理學、行為學、心理學、社會學、生理學、倫理學、人類學等學科的原理，研究人的心理行為活動規(guī)律、人際關(guān)系和人的行為激勵問題，最大限度地調(diào)動人的積極性、主動性、創(chuàng)造性，提高管理效率與效益?，F(xiàn)代社會里，人是最重要的因素，在組織中，人是管理的主體，是各項活動的決策者、執(zhí)行者和實現(xiàn)者，而以人為中心的管理思想正是管理心理學的核心 ［1］。

高校食堂是高校的一個重要場所，食堂經(jīng)營的好壞和管理水平的高低直接影響著高校甚至社會的穩(wěn)定。高校飲食管理工作者面對著高校食堂的經(jīng)營者、服務(wù)者和服務(wù)對象等不同群體，學會用管理心理學理論和方法去分析、說明、指導管理活動中的個體和群體行為，建立健康文明的人際關(guān)系，創(chuàng)造融洽的心理氛圍，以充分調(diào)動各方面的積極性，提高領(lǐng)導績效是非常有必要的。

經(jīng)過幾年的高校后勤社會化改革，高校食堂引進社會力量承包經(jīng)營的現(xiàn)象已比較普遍，在這一進程中，涉及到各方面錯綜復雜關(guān)系的處理，例如，如何正確協(xié)調(diào)和處理好校方監(jiān)管與經(jīng)營企業(yè)、企業(yè)負責人與企業(yè)內(nèi)部員工、服務(wù)者與被服務(wù)者之間的各種關(guān)系，如何激發(fā)食堂經(jīng)營者的主動性和創(chuàng)造性等等，對高校飲食管理者的心理、行為和管理水平提出了更高的要求?？梢哉f，高校飲食管理者的綜合素質(zhì)和管理水平是高校飲食服務(wù)社會化改革能否取得成功的關(guān)鍵。管理心理學一個重要的實踐任務(wù)，就是在管理實踐中不斷提高領(lǐng)導者的素質(zhì)和領(lǐng)導水平，使領(lǐng)導者能夠科學地駕馭整個管理過程。作為高校飲食管理工作者，學習并運用管理心理學知識，對于學會保持良好的交流溝通能力、健康健全的性格，保持良好的精神狀態(tài)、作風和品質(zhì)，增強管理者辯證思維能力和處理復雜事務(wù)的本領(lǐng)［2］，提高管理者的綜合素質(zhì)和組織協(xié)調(diào)能力，搞好飲食管理和提高管理水平將起到重要的作用。

二、管理心理學理論在高校飲食管理工作中的運用人際關(guān)系原則的運用

管理心理學的任務(wù)之一是要重視研究團體心理與管理的關(guān)系，其中最核心的問題是人際關(guān)系。結(jié)合我院飲食服務(wù)社會化改革實際來看，在改革前，學校直接經(jīng)營學生食堂，學校既是管理者也是經(jīng)營者，管理和經(jīng)營、效益和責任相統(tǒng)一，學校飲食服務(wù)的管理者和食堂負責人之間是上下級的行政隸屬關(guān)系，相互聯(lián)系緊密，溝通便利，既可以用行政命令的方式也可以直接參與食堂內(nèi)部的管理，達到對食堂工作進行直接管理和監(jiān)督的目的。飲食服務(wù)社會化改革后，食堂的管理結(jié)構(gòu)和模式發(fā)生了變化，社會專業(yè)性飲食服務(wù)企業(yè)成為學校食堂的經(jīng)營者，企業(yè)自主經(jīng)營，自負盈虧，在其內(nèi)部的管理上具有自主權(quán)，學校在對食堂的管理上處于間接的、宏觀的管理地位［3］。因?qū)W校食堂管理者與食堂經(jīng)營者之間管理目標不一致，又不歸屬同一單位，不存在上下級關(guān)系，相互之間缺乏了解，難以溝通。作為高校飲食管理者，應(yīng)把握運用好管理心理學中人際關(guān)系原則，與食堂經(jīng)營者及員工進行全面的交流、溝通，增加相互之間的了解，營造良好的心理氛圍，并在食堂經(jīng)營者和企業(yè)總公司之間起到一個橋梁作用，建立相互尊重、相互理解、相互合作的良好關(guān)系，幫助改善和提高食堂組織的整體效率。

激勵理論的運用

激勵理論是管理心理學的一個重要理論。管理心理學認為，激勵是持續(xù)激發(fā)動機的心理過程，實質(zhì)是根據(jù)人的需要提供相應(yīng)的目標物，從而激發(fā)人為滿足需要而努力從事某項活動的行為意愿［4］。管理者通過激勵，可以最大限度地調(diào)動被激勵者的主觀能動性，獲得最佳的工作成效，從而更迅速、更完滿地實現(xiàn)管理目標。

高校食堂作為一個獨立的經(jīng)濟實體，在學校直接經(jīng)營時，由于管理權(quán)和經(jīng)營權(quán)相統(tǒng)一，是以服務(wù)為主旨的，食堂經(jīng)營者不用過多考慮食堂經(jīng)營成本，沒有經(jīng)濟目標，沒有激勵機制，工作效率難以提高。學校引入社會專業(yè)性飲食服務(wù)企業(yè)后，食堂經(jīng)營的主體發(fā)生了變化，社會企業(yè)要生存就必須要達到一定的經(jīng)濟目標，也就必然要以追求經(jīng)濟利益為動力。學校食堂管理者應(yīng)學會運用管理心理學“激勵理論”來規(guī)劃、決策和制定合適的利潤空間，給企業(yè)一個合適的經(jīng)濟目標，即“期望值度”，并使食堂經(jīng)營者能通過努力達到既定的經(jīng)濟目標，企業(yè)才能保持充分的活力和動力，如果目標太高、難度太大，企業(yè)就會對完成目標失去信心。因此，制定科學、可行的經(jīng)濟目標是激發(fā)企業(yè)內(nèi)在動力的重要方法，這一目標確定的正確性是調(diào)動企業(yè)積極性的重要因素。

競爭心理的運用

現(xiàn)代社會是一個競爭的社會，企業(yè)經(jīng)營如果沒有競爭，企業(yè)的動力和活力就不會長久。高校飲食管理工作者學會運用管理心理學的這一理論，營造良好的內(nèi)外部競爭環(huán)境，通過引進適當幾家規(guī)模相當、專業(yè)性強的飲食服務(wù)企業(yè)分別承包經(jīng)營學校食堂，有意營造一種公開、公平的外部競爭環(huán)境，使企業(yè)保持一定的競爭壓力，通過競爭，促進食堂經(jīng)營者提高服務(wù)意識，把提高服務(wù)質(zhì)量變?yōu)槠髽I(yè)的自覺行動，作為達到食堂經(jīng)營目標的手段之一。同時，引導食堂經(jīng)營者在企業(yè)內(nèi)部營造一個良好的、健康的競爭環(huán)境，將食堂的經(jīng)營目標與員工的個人目標相統(tǒng)一，充分調(diào)動企業(yè)內(nèi)部員工的工作積極性，激發(fā)競爭的持續(xù)進行。在這一過程中，高校飲食管理者還要善于發(fā)現(xiàn)、抑制“不健康競爭心理”，防止發(fā)生“不正當競爭”的現(xiàn)象。

人性化管理的運用　人性化管理理念的實質(zhì)是對人的尊重，也是管理心理學中一個關(guān)鍵的問題。其目的是使管理更貼近人性，從而達到合理、有效地提升人的工作潛能，提高工作效率。與學校直接經(jīng)營食堂時其管理、經(jīng)營和利益相統(tǒng)一不同，學校食堂引入社會專業(yè)性飲食服務(wù)企業(yè)后，食堂經(jīng)營的利益格局發(fā)生了變化，承包企業(yè)的利益與學校的整體利益和學生的利益相獨立甚至相矛盾。表面上看，食堂經(jīng)營者所追求的經(jīng)濟利益與學校無關(guān)，實際上，食堂經(jīng)營的好壞直接影響到學校食堂食品衛(wèi)生安全和學校的穩(wěn)定。 因此，高校飲食管理者應(yīng)在管理工作中融入人性化的管理理念，充分尊重經(jīng)營承包企業(yè)的經(jīng)營自主權(quán)，不干涉其內(nèi)部事務(wù)，除了行使監(jiān)督和管理權(quán)外，還把食堂的經(jīng)營狀況當成學校自己的事來關(guān)心，監(jiān)督食堂的食品衛(wèi)生安全，了解和關(guān)心食堂經(jīng)營的經(jīng)濟效益，幫助食堂經(jīng)營者查找經(jīng)營中出現(xiàn)的問題，解決經(jīng)營中遇到的實際困難，如協(xié)助辦理經(jīng)營許可證、保障水、電、冷氣等的供應(yīng)、聯(lián)系相關(guān)單位為食堂員工進行身體檢查和辦理健康證、幫助聯(lián)系安排員工住宿、協(xié)調(diào)食堂與社會各相關(guān)單位的關(guān)系等等。同時，也建議和協(xié)助食堂經(jīng)營者在其內(nèi)部建立法制化管理的同時，融入人性化和柔性化的管理。人性化管理理念有利于校方和經(jīng)營者之間良好合作關(guān)系的建立，有利于相互的溝通和理解，隨著雙方感情的加深，使食堂經(jīng)營者逐漸把學校的利益融入經(jīng)營理念中，把提高服務(wù)質(zhì)量和食品安全放到重要位置，使學校和企業(yè)的利益逐漸達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

三、管理心理學理論在提高食堂服務(wù)水平中的運用

高等學校的學生是一個特殊的社會群體，隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，他們對飲食服務(wù)質(zhì)量和需求也越來越高。高校飲食管理者學會運用管理心理學知識，對加強學校食堂的管理，提高服務(wù)水平，滿足師生對飲食服務(wù)的特殊需要有很大的作用。

審美心理與環(huán)境育人　美，存在于生活的各個領(lǐng)域，它總是能給人帶來愉悅和激情。大學生這個群體正處青春靚麗階段，對美和時尚更是有著強烈的追求。

如今的高校食堂已不僅僅是滿足學生生理需求的就餐地方，也成了大學生們聚集、交流之地，是學生進行精神文明教育的公共場所。高校飲食管理者和食堂經(jīng)營者應(yīng)創(chuàng)造條件適應(yīng)大學生們的審美心理，給學生一個優(yōu)美的就餐及放松心情的環(huán)境，如食堂無蚊蠅飛舞、地面和就餐用具清潔衛(wèi)生、窗明幾凈；給學生一個美好的服務(wù)，如服務(wù)人員著裝整齊、儀表端莊、笑容可掬、服務(wù)規(guī)范；給學生提供一份色香味美的佳肴。通過發(fā)揮美的感召作用，達到陶冶學生情操，培養(yǎng)文明的語言和舉止，在滿足學生生活需求的同時，又達到了服務(wù)育人、環(huán)境育人的目的。

營養(yǎng)的需求心理　大學生的年齡多在18-25歲之間，正值青春發(fā)育期，活動量大，生長發(fā)育旺盛，新陳代謝率高。這一時期，如果不注意飲食調(diào)理，不能保證充足的營養(yǎng)供給，日積月累，必然會導致營養(yǎng)不良、體質(zhì)下降等一系列健康問題。如今，隨著生活水平的提高，大學生們已不僅僅滿足于填飽肚子，對進餐的營養(yǎng)也有了更高的要求。高校飲食管理者和食堂經(jīng)營者應(yīng)重視這一需求，學習食物營養(yǎng)知識，對配餐師提出要求，注意營養(yǎng)的科學搭配，并以宣傳欄的形式，加強對學生正確營養(yǎng)觀念的培養(yǎng)，引導學生正確選擇膳食平衡的方法，使他們保持健康，以旺盛的精力投入到繁重的學習中。

求新、求異、求快、求實心理　思維敏捷、反應(yīng)快速、標新立異、追求時尚但又缺乏耐心和經(jīng)濟不獨立是大學生這個年齡段的主要特點。他們希望食堂的菜式常有新鮮花樣；希望就餐時能方便快捷，以增加自由活動的時間；因為經(jīng)濟不獨立，以及貧困學生的存在，希望就餐花費能夠價廉菜美。高校飲食管理者和食堂經(jīng)營者應(yīng)了解學生的這些心理，盡量做到菜式多樣化、品種多樣化、口味多樣化、有特色有變化。在學生集中購飯時間段增加售賣窗口，增加技術(shù)熟練的員工，開設(shè)自助式、快餐式、點心、小吃等多種就餐方式。從學生的切身利益出發(fā)，在飲食供給上做到經(jīng)濟實惠、質(zhì)價相等和高、中、低檔次兼顧，以滿足不同經(jīng)濟條件的學生對飲食服務(wù)的不同需求。

反饋需求心理　對學生在飲食或服務(wù)上提出的不同需要，應(yīng)建立定期反饋制度，加強服務(wù)者和被服務(wù)者之間的溝通，合理的需要應(yīng)及時滿足；條件尚不成熟的需要應(yīng)努力創(chuàng)造條件去滿足，并給予解釋，取得學生的諒解，對學生來說，諒解也是一種滿足；對不合理或不切實際的需要應(yīng)加以解釋和疏導，不能橫加指責或壓制。

高校飲食服務(wù)社會化改革滿足了高等教育快速發(fā)展的需要，高校飲食管理者也應(yīng)與時俱進，學會運用先進的管理知識和管理手段來分析、研究、解決工作中出現(xiàn)的新問題。雖然管理心理學理論并不能解決工作中出現(xiàn)的一切問題，但作為2l世紀高等學校的飲食管理工作者，學會掌握和運用管理心理學知識，學會把管理心理學理論與本校的實際管理工作相結(jié)合，探索適合本校飲食管理的新機制、新方法，有利于高校飲食服務(wù)社會化改革經(jīng)驗的積累和改革的深入，有利于切實維護師生的利益，為高等教育的改革和發(fā)展做好后勤保障。

基金項目：中國高等教育學會教育科學“十一五”規(guī)劃重點研究課題

參考文獻

［1］孔祥勇. 管理心理學［M］. 高等教育出版社，2004.1.

［2］王云偉.孫衛(wèi)克.管理心理學在衛(wèi)生監(jiān)督體制改革中的應(yīng)用探討［J］. 衛(wèi)生軟科學，2002.16(2):31-33.

第3篇：食堂的經(jīng)營理念范文

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)，隨時解決學生反映的問題。

第4篇：食堂的經(jīng)營理念范文

一、加強公司企業(yè)文化建設(shè)及宣傳

企業(yè)文化是公司文化，是老板的文化。是企業(yè)中長期形成的共同理想，基本價值觀，作風，生活習慣和行為規(guī)范的總稱、是企業(yè)在經(jīng)營管理過程中創(chuàng)造的精神財富的總和。對企業(yè)成員有感召力和凝聚力，能把眾多人的興趣，目的，需要以及由此產(chǎn)生的行為統(tǒng)一起來。它包含價值觀，目標，行為準則、管理制度、道德風尚等內(nèi)容。它以全體員工為工作對象，通過宣傳，教育，培訓和文化娛樂，交心聯(lián)誼等方式，以限度地統(tǒng)一員工意志，規(guī)范員工行為，凝聚員工力量、為公司總的戰(zhàn)略目標服務(wù)。企業(yè)文化內(nèi)容

1、公司簡介。

2、公司訓導、企業(yè)精神、企業(yè)使命、企業(yè)目標、企業(yè)愿景、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)發(fā)展愿景、價值觀念、企業(yè)道德、經(jīng)營理念、服務(wù)理念、行為準則、企業(yè)作風、企業(yè)人才。

3、企業(yè)文化輔助：開展籃球比賽、乒乓球比賽、拔河比賽、演唱比賽、野外拓展訓練、書法等活動。

4、開展技術(shù)標兵評比，員工技術(shù)比武等活動。

二、優(yōu)化后勤保障

沒有后勤的保障，就保證不了生產(chǎn)穩(wěn)定正常的進行。要保證公司穩(wěn)定正常的生產(chǎn)經(jīng)營必須要有一個堅強的后勤做后盾。勢必首先制定相關(guān)制度，優(yōu)化對食堂，宿舍，水，電，辦公用品的監(jiān)管。優(yōu)化零星修繕，部分固定資產(chǎn)的的申報監(jiān)管，優(yōu)化衛(wèi)生，環(huán)境，車輛等監(jiān)管(按程序)。

1、加強行政崗位責任制、完善行政崗位制度。

2、加強行政后勤崗位責任制、完善行政后勤崗位制度。

3、加強行政總務(wù)崗位責任制、完善行政總務(wù)崗位制度。

4、加強保位(保安)崗位責任制、完善保安崗位制度。

5、加強財產(chǎn)管理及零星修繕、完善財產(chǎn)管理及管理制度。

6、加強食堂、宿舍、水、電及辦公用品領(lǐng)取等監(jiān)督管理措施，完善管理制度

7、加強車輛的停放工作。

8、加強環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理

9、做好與公司各部門的協(xié)調(diào)配合工作。

第5篇：食堂的經(jīng)營理念范文

吉林省金立方燃氣節(jié)能技術(shù)服務(wù)有限公司成立于2005年，是一家專注于國內(nèi)商用燃氣爐具研制、開發(fā)、生產(chǎn)和技術(shù)服務(wù)的科技型民營企業(yè)。金立方企業(yè)堅持“以人為本，服務(wù)社會”的企業(yè)理念；堅持“方正立業(yè)，誠信為金”的企業(yè)精神；堅持“陽光、和諧、富裕”的企業(yè)宗旨，使企業(yè)步入了快速發(fā)展的軌道。

目前，該公司在上海、蘇州、南京、成都、沈陽、長春設(shè)有技術(shù)服務(wù)中心。國內(nèi)客戶總數(shù)已達1000多家（其中長春市130多家），安裝爐具總數(shù)3300多套（其中長春市450多套）。共為客戶節(jié)約燃氣近3000噸，為客戶創(chuàng)造效益近1800萬元。

金立方產(chǎn)品適用于液化氣、天然氣和人工煤氣。在國內(nèi)餐飲業(yè)；各院、校、企、事業(yè)單位、政府機關(guān)、部隊營房、醫(yī)院等單位食堂；各大食品（熟食）加工企業(yè)；快餐配送企業(yè)等方面有巨大的市場需求。

第6篇：食堂的經(jīng)營理念范文

在現(xiàn)實社會中，我們可以使用承諾書的機會越來越多，承諾書在寫作上具有一定的格式要求。大家知道承諾書的格式嗎?為了讓您在寫的過程中更加簡單方便，一起來參考是怎么寫的吧!下面給大家分享關(guān)于學校食品安全承諾書，歡迎閱讀!

學校食品安全承諾書1尊敬的家長、親愛的同學們：

你們好!

不知道大家是否注意過我們身邊的食品安全隱患?例如，學校附近的小攤小販是否有衛(wèi)生許可證;小攤的食物是否被來回車輛帶起的灰塵所污染;飲用小攤的湯水是否干凈等。這些都和我們的健康，甚至是生命密切相關(guān)。近期，在我國其它地方出現(xiàn)多次食品中毒事件，應(yīng)該引起我們的高度警覺。為營造良好的校園食品安全環(huán)境，以實際行動共建校園食品安全環(huán)境。特此，向全校學生發(fā)出以下倡議：

1、盡量在家里吃早餐，早餐吃飽、吃好。

(提倡家長自己給孩子準備好早餐，或讓孩子到證照齊全的點心店用早餐。尤其不要以油炸食品、香腸、豆腐干等路邊的不潔食品充當早餐，也不要到校門口吃早餐，既不衛(wèi)生又不雅觀。)

2、不從學校周圍小攤小販購買無衛(wèi)生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

3、放學后及時回家，不在外逗留，不買“三無”食品(“三無”指無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期)，不吃辣條和過期變質(zhì)的食品。

4、講究環(huán)境衛(wèi)生，做到不隨地亂扔果皮、紙屑、包裝袋，為建設(shè)溫馨、整潔的校園環(huán)境和社會環(huán)境做貢獻。

5、學習勤儉節(jié)約的精神，無特殊情況，不帶零用錢來學校。

讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起。自覺參與到食品安全的行動中，合力共建校園良好的食品安全環(huán)境!

承諾人：

20__年__月__日

學校食品安全承諾書2“民以食為天，食以安為先”，確保學校食堂餐飲服務(wù)安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關(guān)于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全學校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾：

一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，安全就是生命”的經(jīng)營理念，牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責任人意識，始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項工作的首位。

二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德，嚴格履行《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護—法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務(wù)。

三、嚴格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關(guān)，做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。

四、嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求。

五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當通風良好。

八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當進行清洗，必要時進行消毒處理。

九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

十、認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

十二、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

十三、邀請學校相關(guān)領(lǐng)導經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全制度落實，保證學生健康就餐。

十四、積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。

承諾人：

20__年__月__日

學校食品安全承諾書3學校學生食品安全關(guān)系重大，開學后校長立即組織相關(guān)人員學習文件精神，為切實維護食品市場秩序，保護在校學生身體健康，學校教師應(yīng)教育學生不吃“五毛、一元小零食”，更不得制造、向?qū)W生銷售此類食品，我校教師特做出以下承諾：

一、教育學生慎選甚至不吃“辣條”類調(diào)味面制小食品

銷售的各類“辣條”類小食品，如各種風味、各種名稱的“素牛肉”、“素雞肉”、“素鴨肉”等，屬于調(diào)味面食品，多以小麥粉或其他谷物粉為原料，添加香精、色素、防腐劑和調(diào)味料加工而成，一般高鹽、高糖、高油，不宜過量食用。在食品監(jiān)管部門組織的市場抽檢中發(fā)現(xiàn)，此類食品中過量使用防腐劑、色素，菌落總數(shù)超標，假冒廠名、許可證號等問題較為突出，應(yīng)謹慎選購，杜絕食用。

二、科學選購飲料類產(chǎn)品，不制造銷售三無飲料、冰糕等

教育學生購買飲料，應(yīng)以補充人體水分為主要目的，盡量選購品牌企業(yè)生產(chǎn)的、不含防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀等)的礦泉水、純凈水、牛奶、果汁、蛋白飲料等產(chǎn)品。不可過量飲用含有防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀等)、甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)的碳酸飲料、果味飲料、奶味飲料，謹慎選購包裝低劣、色澤鮮艷、勾兌為主(香精、色素、防腐劑、甜味劑)的低檔飲料。

三、做到“兩不、兩少”

選購食品或就餐，應(yīng)盡量到有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證(包括食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證)的規(guī)范商店、餐飲店、食堂，購買有安全保證的食品和清潔衛(wèi)生的食物，并注意留存購物憑證。不購買路邊無證無照小攤販售賣的衛(wèi)生條件差，或原料來源不明、食品安全無保證的食品，不購買無標簽標識、無廠名廠址的食品，少吃街邊油炸食品，少吃路邊生、涼食物。

四、發(fā)現(xiàn)問題嚴肅處理

上級部門或?qū)W校發(fā)現(xiàn)有教師制造、向?qū)W生銷售此類食品，定嚴肅處理、從嚴處理。學校、教師應(yīng)教育學生遠離“五毛、一元小零食及飲料”。

承諾人：

20__年__月__日

學校食品安全承諾書4為保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧校園、社會，本單位特向廣大師生和社會承諾：

一、場所許可經(jīng)營。

在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，(有效期內(nèi)、年審有貼標記、量化分級有等級標志)。學校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。

二、宣傳培訓到位。

就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項管理制度、食品衛(wèi)生安全消費承諾書或責任狀;經(jīng)營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。

三、原料采購使用。

采購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

四、采購索取票證。

建立索證索票及驗收臺帳制度。

1、索證要求：

⑴同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復印件，屬定點采購的，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂;

⑵生豬肉、禽肉采購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復印件;

⑶建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。

2、索票要求：

⑴購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量;

⑵超市購進須有小票;

⑶定點采購須有供貨清單(記載有供貨時間、品名、數(shù)量);

⑷票據(jù)整理可按原始或復印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>

3、臺帳要求：

⑴每天進貨后，憑票據(jù)進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗收人名字;

⑵登記欄目含品種名稱、供貨單位(具體到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、驗收人簽名。

4、查驗要求：索證材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應(yīng)能隨時提供查驗。

五、食品倉庫管理。

存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。

六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。

有生、熟標記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。

七、加工過程的衛(wèi)生。

食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達70℃以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時。

八、食品銷售過程的衛(wèi)生。

配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時，并有記錄。

九、餐具定時消毒。

有專用消毒設(shè)施、藥具，并進行餐飲具消毒并保潔。

十、人員持證上崗。

上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。

承諾人：

20__年__月__日

學校食品安全承諾書5為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領(lǐng)導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，不定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的'群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防_、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

六、食堂的設(shè)備和用具，餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、做好潲水油的流向登記

八、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售_變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

九、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

十、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。

十一、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。

凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

第7篇：食堂的經(jīng)營理念范文

關(guān)鍵詞： 英語教學 企業(yè)文化 融入

中等職業(yè)學校主要是培養(yǎng)技能型應(yīng)用人才。在課堂教學中融入企業(yè)文化，有益于培養(yǎng)學生的全面職業(yè)化素質(zhì)，增強他們的就業(yè)競爭力。

一、企業(yè)文化的內(nèi)涵

價值觀、行為準則、企業(yè)經(jīng)營管理哲學、經(jīng)營理念、企業(yè)精神等構(gòu)成企業(yè)文化的核心內(nèi)容。是企業(yè)為生產(chǎn)經(jīng)營管理而形成的觀念的總和。是一種以人為中心的企業(yè)管理理論，它強調(diào)管理中的軟要素，其核心涵義是企業(yè)價值觀。

1.企業(yè)文化的定義。

企業(yè)文化是指企業(yè)在經(jīng)營實踐過程中，逐步形成的為全體員工所認同、遵守、帶有本企業(yè)特色的價值觀念。

2.企業(yè)文化的外在表現(xiàn)形式。

1）企業(yè)精神的表現(xiàn)：標語，口號。如：“創(chuàng)新、求實、開拓、奮進”。

2）制度建設(shè)的表現(xiàn)：公司要生存、要發(fā)展，必須完成既定的經(jīng)營目標。完成經(jīng)營目標，就必須要有制度作保證。如：《員工手冊》。

3）對外宣傳的表現(xiàn)：利用各種形式和渠道宣傳公司的經(jīng)營理念、宣傳公司的經(jīng)營管理以及生產(chǎn)經(jīng)營形勢。如：內(nèi)部雜志、公司的網(wǎng)站、廠報、櫥窗、征文活動等。

4）文體活動的表現(xiàn)：通過開展群眾性的文體活動，不斷增強公司的凝聚力，提高員工對公司的關(guān)注程度，增進員工之間的了解、溝通。

5）關(guān)心員工生活的表現(xiàn)：關(guān)心員工的醫(yī)療保障，組織員工健康體檢，辦好員工食堂等。

6）市場策劃的表現(xiàn)：通過公司網(wǎng)站和制作公司宣傳冊，把公司的產(chǎn)品宣傳出去，把公司的形象宣傳出去，

7）廠區(qū)規(guī)劃的表現(xiàn)：一方面利用有限的空間，做好公司的綠化；另一方面從公司的長遠發(fā)展進行規(guī)劃。

8）員工培訓的表現(xiàn)： 經(jīng)常舉辦各種類型的員工培訓，管理方面的、技術(shù)方面的等。通過各種培訓，提高員工的綜合素質(zhì)?！敖逃亲畲蟮母＠?。

二、當前中職教育中企業(yè)文化教育的缺失

近年來，隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，中職教育越來越受到人們的關(guān)注，企業(yè)管理及企業(yè)文化也受到中職學校的關(guān)注和重視。但是縱觀中職教育的發(fā)展，在中職教育中企業(yè)文化教育還沒有形成一定的體系，存在著嚴重的缺失現(xiàn)象。

1.重視職業(yè)技能教育，忽視企業(yè)文化教育。學校過多注重強化學生的專業(yè)能力，對學生作為職業(yè)人所需要的綜合職業(yè)素養(yǎng)，如敬業(yè)精神、合作態(tài)度、吃苦耐勞的精神重視不夠。事實上，與專業(yè)技能相比，職業(yè)素養(yǎng)更是不容忽視的一個方面。學生缺乏企業(yè)文化的熏陶，會造成從“學生角色”向“企業(yè)員工角色”轉(zhuǎn)變的磨合期過長。

2.企業(yè)文化教育未納入中職教育課程體系。企業(yè)是中職教育的出發(fā)點和歸宿，它為中職學校的發(fā)展提供了平臺。因此，中職教育應(yīng)將先進的企業(yè)文化引入到課程體系中，不斷完善、充實中職教育的教育內(nèi)容。

3.校園文化建設(shè)與企業(yè)文化教育脫節(jié)，職業(yè)特色不足。

三、英語教學中融入企業(yè)文化的可能性

1.目標的共同點。英語教學目標與企業(yè)文化價值目標有著共同點：提升人的價值，重視并促進人的不斷發(fā)展，尤其重視人的素質(zhì)、能力的提高。中職英語教學面對的是中職學生，而中職的學生進入職業(yè)學校，方向已經(jīng)很明確――學一份職業(yè)，到一個企業(yè)工作，這就是在中職英語教學中需要把握住的針對性。企業(yè)文化的主要內(nèi)容多是通過語言，文字，圖形，宣傳來表現(xiàn)的。英語作為一種語言恰恰是這種表現(xiàn)的手段。

2.相通的關(guān)鍵詞。職企文化中有很多關(guān)鍵詞：誠信、責任、吃苦耐勞、團隊精神、遵章守紀等，在中職英語教材中也出現(xiàn)了這些詞匯。在教學中可以深度挖掘教材，引導學生把自己的追求、自己的情操融入英語課本所表現(xiàn)的那些高尚的職企精神境界之中。

3.教育的兼容性。中職英語教學設(shè)計要有“職企化”的導向，打破原來英語教學與專業(yè)教育割裂開來的現(xiàn)象，更好地形成一種與專業(yè)交叉、向?qū)I(yè)輻射的教學模式，做到與學生專業(yè)學習要求和就業(yè)崗位需要相結(jié)合，使英語教學與各專業(yè)的知識與技能互相銜接，使英語能力培養(yǎng)與專業(yè)能力的培養(yǎng)緊密結(jié)合。

四、英語教學中如何融入企業(yè)文化

1.要從思想上重視企業(yè)文化。在教學內(nèi)容上，要將企業(yè)文化作為介紹對象之一；在課程設(shè)置上，要給講授企業(yè)文化安排足夠的時間。

2.在講授方法上，應(yīng)樹立語言教學與文化相結(jié)合的觀念。重視語言環(huán)境的建立， 在語言教學中始終貫穿文化教學的理念，為學生創(chuàng)造各種機會，使學生在學習語言的同時接觸企業(yè)文化， 并將二者結(jié)合，使學生更加深刻地理解企業(yè)文化的內(nèi)涵。

3.發(fā)揮多媒體聲像設(shè)備的作用采用多媒體教學，向?qū)W生提供大量的具體的文化信息，營造良好的語言環(huán)境和視覺氛圍，以加強學生對企業(yè)文化的理解。

六、教學中融入企業(yè)文化的益處

1.將企業(yè)文化等軟技能融入教學中，有益于在教學中培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)。

第8篇：食堂的經(jīng)營理念范文

(1)建立學校食品安全監(jiān)管小組，配備專人為食品安全監(jiān)管人員，依章及本合同相關(guān)規(guī)定對乙方的經(jīng)營活動進行監(jiān)督。

(2)指定一名管理員負責金龍卡機的管理和原材料出入庫管理工作。管理員對乙方的物資采購、儲存、發(fā)放、營業(yè)收入、銷售價格進行監(jiān)督和管理。管理員對乙方經(jīng)營中存在的問題應(yīng)及時提出，并向甲方報告。管理員屬于乙方雇員，但不得隨意解雇，確實不勝任工作的，由雙方協(xié)商解決。管理員工資計入人力資源成本總額，工資標準由甲乙雙方商定，但應(yīng)高于普通雇員。

(3)應(yīng)定期聽取師生對伙食工作的意見，并做好意見反饋。乙方應(yīng)及時調(diào)整，以適應(yīng)服務(wù)需求。

(4)應(yīng)教育與引導師生員工尊重乙方人員的勞動。管理人員應(yīng)秉公辦事，努力為乙方工作排憂解難。在公務(wù)活動中，不得向乙方索要財物、宴請，不得刁難、無理阻撓乙方的正常經(jīng)營活動。

(5)本合同簽訂之日起，積極協(xié)助乙方辦理衛(wèi)生許可證及年審，費用計入經(jīng)營成本。

(6)本合同期滿后，乙方經(jīng)營滿意程度超過70%，可考慮延期或續(xù)簽合同。

第二十三條 乙方在經(jīng)營活動中，堅持高校食堂公益性、微利性、服務(wù)性的原則，努力為師生提供熱情周到、物美價廉、優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的膳食品種，全心全意為師生服務(wù)。

(1) 教育員工要尊重知識，尊重人才，誠懇待人，禮貌服務(wù)，做到服務(wù)育人，管理余人，在經(jīng)營活動中，努力培育一流的企業(yè)團隊。堅持薄利、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的經(jīng)營理念。經(jīng)營活動中做到不摻雜做假，不銷售無證食品及過期食品，不缺斤少兩，不以次充好。在經(jīng)營范圍內(nèi)，努力拓寬服務(wù)層面，增加花樣品種，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供滿意的服務(wù)。

(2) 應(yīng)加強企業(yè)內(nèi)部的管理。聘用員工須“三證”齊全;依照法律法規(guī)保障員工合法權(quán)益;對員工負有培訓、提高和遵法守法的教育的責任，直至法律責任。

(3) 本合同簽訂之日起，主動到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門辦理衛(wèi)生許可證。

(4) 本合同簽訂之日起，乙方應(yīng)認真學習了解國家及有關(guān)部門、高等學校和甲方的各項政策法規(guī)和管理制度，以確保依法經(jīng)營。

第二十四條 本合同簽訂之日起5天內(nèi)，乙方應(yīng)向甲方一次性繳納經(jīng)營風險保證金 15萬元整，并在一個月內(nèi)購買120萬元的餐飲場所責任險。

第五章 附則

第二十五條 本合同經(jīng)雙方代表簽字后生效。本合同一式 4份，甲方 2 份，乙方 2 份。

第二十六條 乙方標書為本合同的組成部分，乙方在經(jīng)營過程中應(yīng)嚴格履行。

第二十七條 本合同未盡事宜，可雙方另行約定后作合同附件，合同附件與本合同具有同等法律效力。

第二十八條 若該文本格式、內(nèi)容同法律法規(guī)相抵觸，按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。

甲方(簽章) 乙方(簽章)

代表： 代表：

第9篇：食堂的經(jīng)營理念范文

我自今年4月份被聘用為綜合部主管以來，工作中我嚴于律己、嚴格管理，在公司領(lǐng)導和全體同事的大力支持下，緊緊圍繞公司的經(jīng)營理念，積極做好服務(wù)、管理、協(xié)調(diào)等職能工作，使綜合部工作逐漸步入正軌?，F(xiàn)將具體工作情況匯報如下：

一、 主要工作完成情況

綜合部工作繁雜，從接手綜合部工作至今首先從抓綜合部履行工作職責入手，以身作則，嚴格內(nèi)部管理。具體工作情況如下：

1、對綜合部工作進行了具體分工，細化了各項工作，強化了職責，明確了責任，形成了團結(jié)一致，高效運作的氛圍。

(1)、根據(jù)每個人的特點、專長、工作能力與水平，細化了每個人的職責和任務(wù)，充分發(fā)揮每個人的專長，挖掘每個人的工作潛力，強化了每個人的職責和責任，對每個工作要點都指定專人負責，做到事事有人管，人人有專責，從而使綜合部的各項工作都有了質(zhì)和量的提高。

(2)、從4月份接手綜合部起堅持周一召開部門會議，傳達公司例會精神及綜合部周工作安排，進行工作研討，了解意見及建議、解決工作難點，并要求本部門員工每周五上交個人周工作總結(jié)及下周工作計劃，每月上交月工作總結(jié)、工作心得及對本部門的改進意見及建議。

(3)、組織本部門員工每周抽出2小時學習公司制度及相關(guān)知識，使員工詳盡掌握本公司制度與相關(guān)知識，從而保證監(jiān)督檢查過程中做到有理有據(jù)。

2、公司人才招聘及人才調(diào)配，并對公司員工進行業(yè)務(wù)培訓。

(2)、為提高公司員工法律意識，組織全體員工于7月7日、7月14日進行了合同法學習，并根據(jù)所學知識進行了考試。

3、草擬相應(yīng)的公司管理制度，并將已通過的制度上墻。

4、全面整理檔案、資料，嚴格管理公司印章印信，扎實做好公司保密工作。

(1)、全面整理公司檔案、資料，進行詳細分類，建立了員工個人檔案，并統(tǒng)一制作檔案電子目錄，使檔案管理科學、合理，便于快速查找。檔案管理由專人負責，如有需要借閱檔案或借出檔案復印件的部門及員工必須由部門負責人批示，借閱人填寫檔案借閱單，檔案原件禁止外借。

(2)、公司印信、印章實行統(tǒng)一管理，印信印章是公司的重要憑證，公司迎接各類檢查，上報公司報表、證件年檢、建平項目等很多地方需要蓋章，所以印信印章的使用必須嚴格遵守使用程序，以維護公司的合法權(quán)益。

(3)、嚴格遵守保密條令，對公司及本部門工作做到不失密、不泄密。

5、辦理公司證件年檢及縣屬公司資質(zhì)有關(guān)手續(xù)。

對營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證，土地證、公司資質(zhì)、代碼證進行了年檢，除資質(zhì)年檢還在審批外其余證件全部年檢完畢并對縣屬公司相關(guān)手續(xù)進行收集。

6、加強車輛管理，提高車輛利用率，統(tǒng)一調(diào)配，保證各部門用車。

從4月份開始對公司兩臺車輛進行了明確分工，統(tǒng)一調(diào)配，力求做到調(diào)配合理、有效，提高車輛利用率，同時要求駕駛員增強安全意識，保證安全駕駛、無事故。規(guī)定綜合部員工沒有特殊情況禁止使用車輛。

7、規(guī)定辦公用品采買程序，規(guī)范備用金使用。

(1)與財務(wù)部核對了綜合部6月份以前經(jīng)辦的所有帳務(wù)，對以前采購工作進行總結(jié)，同時重新規(guī)定了采購程序與紀律，要求綜合部人員要有自律意識，最大程度上合理使用費用，物品采購必須在3家以上銷售點采價，所購物品必須質(zhì)優(yōu)價廉，100元以上物品必須兩人購買，購買前必須請示主管領(lǐng)導批準，綜合部人員禁止報銷打車票據(jù)。

8、積極參加社會活動，豐富員工文體生活，增強員工團隊合作精神，提升企業(yè)文化內(nèi)涵。

(2)組織員工于6月25日-27日參加了首屆房地產(chǎn)開發(fā)杯乒乓球比賽，我公司參賽人員積極備戰(zhàn)充分展現(xiàn)了三合公司的團隊精神。

(3)為了增進同事間交流，提高工作熱情、加強團隊協(xié)作，綜合部于5月16日組織了象棋、撲克比賽。

9、規(guī)范食堂日常管理，提高服務(wù)質(zhì)量以保證食堂正常運轉(zhuǎn)。