客房服務(wù)案例精選(九篇)

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第1篇：客房服務(wù)案例范文

【關(guān)鍵詞】　外科監(jiān)護室；人性化護理；探討

在外科監(jiān)護室[1]里面的患者都是病情較為嚴(yán)重，變化比較快的。而且外科監(jiān)護室里面由于環(huán)境比較的復(fù)雜，繁忙，因此，患者的家屬是不能夠陪護的，即使患者家屬擁有探視的機會，時間也是比較短暫的。面對這種情況，患者極易表現(xiàn)出焦慮，不安等一系列消極情緒。對此，對這些患者進行人性化護理將顯得尤為重要。人性化護理：人性化護理：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及護理模式的變革，人們不僅在追求著物質(zhì)上的生活，也在追求著一種精神層次的滿足，因此人們對醫(yī)療的服務(wù)的質(zhì)量提出來更高的要求，即要求在醫(yī)院內(nèi)要享受到人性化的護理服務(wù)，而所謂的人性化護理即是護理人員的工作態(tài)度的轉(zhuǎn)變，即要以人為中心，以患者為本。主要是指醫(yī)生樹立以病人為中心，替病人著想，關(guān)心病人。為了能夠探究在對外科監(jiān)護室的患者采用人性化護理服務(wù)之后的作用，以及該服務(wù)方案是否具有臨床的可行性，科學(xué)性以及安全性。我院對此作出以下研究。這次研究選取我院在2008年1月到2009年1月收治的80例在外科監(jiān)護室的患者，對這80例患者則采用人性化護理，觀察在采用人性化護理后，對患者的作用是如何，并將所得這些資料進行回顧性分析研究?，F(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1　一般資料

這次研究選取我院在2008年1月到2009年1月收治的80例在外科監(jiān)護室的患者，其中男性患者為45例，女性患者為35例，年齡在45～85歲之間，平均年齡為48.2±8.6歲?；颊叩牟↓g為1.5～4年之間，平均病齡為1.2±1.5年。

2　人性化護理理念指導(dǎo)的外科監(jiān)護室的患者的護理方案

2.1 人性化護理理念在在進外科監(jiān)護室前、中、后的護理表現(xiàn)

2.1.1 在進外科監(jiān)護室前的護理　護理人員必須要對即將進入外科監(jiān)護室的患者，做到以下幾點。1. 對患者的病情要有充分的了解，并告知患者外科監(jiān)護室的一些環(huán)境特點。2.針對在手術(shù)后，患者可能夠出現(xiàn)一些常見并發(fā)癥，因此對患者進行相應(yīng)的訓(xùn)練。3.將患者帶到外科監(jiān)護室進行參觀，從而可以減少患者對該監(jiān)護室的恐懼心理。

2.1.2 在外科監(jiān)護室的護理　當(dāng)患者手術(shù)完之后，患者可能夠出現(xiàn)短暫的時間差，或者其他思維，因此護理人員必須要對其進行正確的指導(dǎo)。當(dāng)患者表現(xiàn)的癥狀為抑郁的時候。首先醫(yī)生必須了解患者抑郁的原因。必要時可以告知患者的家屬。其次要更加關(guān)心患者，要力所能及的滿足患者的要求，這樣做是因為可以使患者感覺到被關(guān)心，以及受到了重視，從而可以緩解患者的抑郁的情緒。當(dāng)患者對于自己的工作不滿意的時候而與醫(yī)生發(fā)生爭吵時，醫(yī)生要克制住自己不要與患者進行爭吵，而是對他們進行思想工作，以及告訴他們這樣做的臨床的意義，從而有益于患者接受治療。

2.1.3 離開外科監(jiān)護室后的護理　此時，護理人員要以高興的口吻告訴患者此時他以擺脫死亡的危險，身體正處在康復(fù)期。并對患者的家屬進行健康教育輔導(dǎo)，告訴他們在照顧患者的時候，應(yīng)該要注意什么，比如說，當(dāng)患者出現(xiàn)手術(shù)后的常見并發(fā)癥后，家屬應(yīng)該怎么護理；以及在飲食習(xí)慣上的注意事項。另外，患者的家屬還要時刻支持患者，只有家人的支持，才是他們或者的最大的動力。

2.2 心理護理 當(dāng)病人的情緒比較低落以及對于疾病比較的害怕時，護理人員要能夠做出及時的正確的指導(dǎo)，必要時，還要請心理醫(yī)生來對他們進行咨詢。當(dāng)病人呈現(xiàn)出急躁，焦慮的情緒時，護理人員要能夠及時幫助患者調(diào)整心態(tài)。當(dāng)患者沒有家屬時，這是護理人員可以和患者說，我們就是你的家屬，并對他們給予時刻的關(guān)懷這樣患者就會感受到家的溫暖，從而有利于患者的治療。當(dāng)患者在向護理人員傾訴時，護理人員必須要集中精力的傾聽，另外回答時，態(tài)度要謙和，不要顯得不耐煩。另外還不能夠隨時打斷患者的說話。這樣會給患者一種你尊重他們的感覺。

3　結(jié)果

在對外科監(jiān)護室的患者采用人性化護理服務(wù)之后，大大的減低了護患的糾紛，提高了患者的滿意的程度，以及也在一定程度上提高了護理人員的工作的質(zhì)量，提高了醫(yī)院的整個護理的水平。有利于對對監(jiān)護室綜合征進行防治。

4　討論

4.1 人性化護理的作用 1.有利于給患者家的溫暖。2.鼓舞了患者活下去的勇氣，及激發(fā)了患者對生命的尊重。3.護理人員的工作的質(zhì)量.4降低了護患糾紛的頻率。5提高了整個護理的水平。

4.2 對護理人員的要求 1.轉(zhuǎn)變護患的觀念，樹立樹立以病人為中心，替病人著想，關(guān)心病人的觀念。2.護理人員必須要有穩(wěn)定的知識基礎(chǔ)，只有這樣才能對患者進行健康教育指導(dǎo)，才能使護理工作做到熟練。

4.3 近年來，醫(yī)療科技的進步使醫(yī)院基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，但隨著公眾法律意識的增強，對健康服務(wù)質(zhì)量要求的提高，護理安全事件呈增多的趨勢[2]。不過只要護理人員牢固樹立"以患者為中心"的現(xiàn)代服務(wù)理念。以及不斷進行溝通，相信護理質(zhì)量一定會得到提高。

參考文獻

第2篇：客房服務(wù)案例范文

調(diào)劑生復(fù)試辦法原則上與一志愿考生復(fù)試辦法一致，詳見《揚州大學(xué)物理科學(xué)與技術(shù)學(xué)院2021年碩士研究生復(fù)試辦法》，各時間節(jié)點與資格審查材料提交方案以本次方案為準(zhǔn)。

一、調(diào)劑要求：

1．符合調(diào)入專業(yè)的報考條件。

2．初試成績符合第一志愿報考專業(yè)在調(diào)入地區(qū)的全國初試成績基本要求及我校碩士研究生復(fù)試分?jǐn)?shù)線。

3．調(diào)入專業(yè)與第一志愿報考專業(yè)相同或相近，且在同一學(xué)科門類范圍內(nèi)（可授不同學(xué)科門類學(xué)位的可跨門類在對應(yīng)專業(yè)所屬一級學(xué)科范圍內(nèi)進行調(diào)劑）。

4．考生初試科目應(yīng)與調(diào)入專業(yè)初試科目相同或相近，其中初試全國統(tǒng)一命題科目應(yīng)與調(diào)入專業(yè)全國統(tǒng)一命題科目相同（考生初試統(tǒng)考科目涵蓋調(diào)入專業(yè)所有統(tǒng)考科目的，視為相同）。

二、心理健康測評

復(fù)試前對擬參加復(fù)試考生進行心理健康測評，心理健康測試賬號及流程將會在釘釘群，請按照釘釘群通知要求完成測試。

三、資格審查材料提交（清單及格式見附件1）

請按釘釘群通知，按照“系統(tǒng)提交材料清單”要求，將資格審查材料打包上傳至網(wǎng)盤收集地址（壓縮包命名：調(diào)劑專業(yè)+姓名）：pan.yzu.edu.cn/collection/6a332c8aeb9deebeea68675e3bd46670（揚州大學(xué)物理學(xué)院2021調(diào)劑材料）

四、復(fù)試時間

3月23日（周二）下午2:30開始

五、聯(lián)系方式

1.為方便聯(lián)絡(luò)、通知考生，我院在“釘釘”平臺上建立了群組：“揚州大學(xué)物理學(xué)院2021調(diào)劑”，請在接收到復(fù)試通知后立即搜索群號33579542加入（請使用真實姓名+準(zhǔn)考證號進行驗證）。

2.咨詢電話：0514-87975542  薛老師

 

 

網(wǎng)盤提交材料清單（請盡量提交清晰的掃描版本）

材料序號

材料名稱

材料注意事項

材料格式

材料1

《考生誠信承諾書》

必傳材料：本人簽字后提交；

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材料2

《揚州大學(xué)2020年碩士研究生復(fù)試思想品德考核表》

必傳材料：考核部門加蓋公章；

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材料3

本人準(zhǔn)考證原件

必傳材料：可登陸研招網(wǎng)打??；

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材料4

本人手持身份證照片

必傳材料：本人手持身份證拍照；

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材料5

有效居民身份證原件

必傳材料：身份證國徽面、肖像面；

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材料6

本科成績

需加蓋教務(wù)部門或檔案管理部門公章

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材料7

學(xué)生證原件

僅限應(yīng)屆生提交（含學(xué)生證個人信息頁及學(xué)籍注冊頁）；

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材料8

畢業(yè)證書原件

往屆生提交；

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材料9

學(xué)位證書原件

往屆生提交；

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材料10

大學(xué)英語四級證書

同等學(xué)力考生須提交（其他考生自愿提交英語等級證書材料）；

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材料11

簡歷

不超過2頁；

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材料12

畢業(yè)論文摘要

無；

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材料13

科研創(chuàng)作成果

論文僅限首頁、專利僅限授權(quán)頁或申請頁，合成一個PDF文件；

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材料14

揚州大學(xué)非全日制碩士研究生復(fù)試承諾書

僅限非全日制考生填寫（本人和人事部門簽字）；

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材料15

成績證明（自考成績單）

僅限成教應(yīng)屆或自考、網(wǎng)絡(luò)教育且未獲取畢業(yè)證書考生提交；

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材料16

教育部學(xué)籍在線驗證報告

應(yīng)屆本科畢業(yè)生、成人應(yīng)屆本科畢業(yè)生提供；

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材料17

教育部學(xué)歷證書電子注冊備案表

非應(yīng)屆本科畢業(yè)生提供；

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材料18

教育部留學(xué)服務(wù)中心認(rèn)證報告

僅限境外學(xué)歷考生提交；

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材料19

初試加分證明材料

僅限符合加分政策考生提交；

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材料20

大學(xué)生士兵專項計劃證明材料；

僅限士兵計劃考生提交（入伍批準(zhǔn)書、退出現(xiàn)役證）。

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第3篇：客房服務(wù)案例范文

實習(xí)人：xx

實習(xí)地點：2010.6.25—2010.10.7在石家莊西美商務(wù)酒店客房部實習(xí)習(xí)

2011.6.15—2011.8.15河北xxx迎賓館實

案例一

2010在西美商務(wù)酒店實習(xí)，一天下午我負(fù)責(zé)打掃一間住客房，客人不在房間。在收拾垃圾時，發(fā)現(xiàn)吃完的零食袋下面壓著一張寫滿了電話號碼的卡片，我的直覺告訴我這不是客人扔掉的垃圾，于是我立馬把它拿出來，用餐巾紙把上面的餅干渣擦干凈，然后把它放在了床頭柜最顯眼的地方。

就在我打掃完畢準(zhǔn)備離開的時候，房間的客人急匆匆的進來了，在書桌上翻找著什么東西，我走過去問道：“先生，請問有什么可以幫您的嗎?”“小姐，你看見過一張寫滿了電話號碼的小卡片嗎?”客人邊說邊比劃，還在不停地四處尋找?！跋壬@是您要找的卡片嗎?”我把卡片雙手遞給了客人?！笆堑模@正是我要找的，沒了它事情就辦不了了，謝謝你啊小姐!”客人顯然很激動，說完跑出了房間，我想應(yīng)該是去完成那件還沒完成的事情吧。

案例分析：在清掃住客房時，對于要清理的垃圾，特別是有記錄的字條，一定要謹(jǐn)慎處理，除非是客人撕成了小的碎片扔進了垃圾桶里。如果是退房，見到這樣的文件或字條，應(yīng)交與客房部辦公室，以便客人回來查找，或者由辦公室進行定期清理。

案例二

第4篇：客房服務(wù)案例范文

去年，我們幾位老師到本地的四星級飯店鳳凰山莊去看望在那里實習(xí)的學(xué)生時，鳳凰山莊領(lǐng)導(dǎo)告訴我們這樣一件事：

一位剛來餐廳實習(xí)的學(xué)生，在中餐服務(wù)上菜時，不小心將菜肴湯汁灑在了客人的西服上。當(dāng)時客人勃然大怒，說自己的衣服是花兩千多元買的，要求這位學(xué)生賠償。該學(xué)生當(dāng)時嚇得連道歉的話也忘了說，便溜之大吉了?？腿擞X得不但身上的湯汁沒人來擦，而且連“肇事者”也不見了，無疑是更加憤怒不堪。最后，在經(jīng)理的一再道歉和勸說下，客人才接過已清洗干凈的西服，怏怏不樂地走了，并揚言以后再也不來這個飯店了。經(jīng)了解，這位學(xué)生就是筆者所在學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的實習(xí)生。

聽完這件事，我們的心里都覺得不是滋味。這樣一件對于飯店服務(wù)行業(yè)來說是很常見的一次服務(wù)缺陷，原本可以處理得很完美，達到雙方滿意的程度，就是因為該學(xué)生一走了之，造成事態(tài)擴大，使客人的心理得不到平衡，也使飯店的形象和聲譽大受影響。我們在感嘆學(xué)生處理此類突發(fā)事件幼稚和無知的同時，也深刻地感受到單一的模式化的學(xué)校教育使得他們的思維方向也變得單向、缺乏靈活性和機動性。如果學(xué)生們在校時就學(xué)習(xí)過相似的案例 ,無疑就可以避免出現(xiàn)這樣不當(dāng)?shù)奶幚砹恕?/p>

二、案例教學(xué)法的內(nèi)涵

案例教學(xué)法是通過一個具體教育情景的描述，引導(dǎo)學(xué)生對這些特殊情景進行討論的一種教學(xué)方法。

課堂上通過實例教學(xué)，為鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生面對實際情況的臨場決策能力及綜合素質(zhì)提供了一個訓(xùn)練的場所。給學(xué)生們提供這種解決實際問題的機會，并且對他們的回答及時做出判斷，對于學(xué)生來說是非常難得的。學(xué)生如果在課堂上就某個案例所做出的“決策”是錯誤的，他也不會因此而真的付出經(jīng)濟損失或其他代價，因為那畢竟是一次預(yù)演，并且其“錯誤的決策”還可以在課堂上通過討論和老師指導(dǎo)而得以當(dāng)場糾正。

學(xué)生能夠經(jīng)受得起在課堂上犯錯誤并從中汲取教訓(xùn)，是因為其中沒有真正的風(fēng)險。但是，在今后他們的職業(yè)生涯中，作決策將是要付出代價的。就如同上述提到的那名在鳳凰山莊實習(xí)的學(xué)生，由于到了企業(yè)后，她所采取的處理方式和做出的決策，使得她在實習(xí)生涯的開始就邁出了錯誤的第一步，這將有可能會給她今后的求職道路帶來一定的困難。

一個案例的正確答案，決不是唯一的。課堂上案例分析的結(jié)果，往往不只是一個，還會有很多的答案。通過案例學(xué)習(xí)，可以培養(yǎng)學(xué)生多向、發(fā)散型的思維方式，使學(xué)生們在走向工作崗位之后能夠游刃有余地處理各種突發(fā)事件。

三、案例教學(xué)的實施計劃

制定實施計劃――將某一案例具體化 (見下表 )。

四、在飯店服務(wù)與管理專業(yè)中的運用

如在學(xué)習(xí)《客房服務(wù)與管理》的第四章“接待和大廳服務(wù)”中的“辦理客人離店結(jié)賬手續(xù)”的內(nèi)容時，先講解課文內(nèi)容。

1．遷出與結(jié)賬

遷出和結(jié)賬是客房銷售過程的最后一環(huán)，一般要做好三方面工作：

（1）客人離店，通常事先用電話通知接待處（沒有樓層服務(wù)臺的，則由客房服務(wù)員通知接待處）。接待員要通知收款員做好結(jié)賬準(zhǔn)備，同時轉(zhuǎn)告行李員前去為客人取送行李。

（2）收款員將整理好的賬卡交給客人核對，并請客人付款，然后向客人道謝，?？腿艘宦讽橈L(fēng)。

（3）客人離店后，接待員抽出客人資料標(biāo)簽，調(diào)整好客房狀況控制系統(tǒng)，待這間客房清理完畢，即可安排重新出租。

在學(xué)習(xí)了如何做好退房手續(xù)之后，要特別注意突發(fā)事件的處理方法。這時，可以引入如下案例。

2．客人離房被阻

40來歲的客人陳先生提著旅行包從 512房間匆匆走到樓層中間拐彎處的服務(wù)臺前，將房間鑰匙放到服務(wù)臺上，對值班服務(wù)員說：“小姐，這把鑰匙交給您，我這就下樓去總臺結(jié)賬。

”卻不料服務(wù)員小余不冷不熱地告訴他：“先生，請您稍等，等查完您的房后再走。 ”說完便給樓層服務(wù)員打電話。

陳先生頓時顯得十分尷尬 ,心里很不高興，很是冷漠地說：“那就請便吧。 ”這時，另一位服務(wù)員小趙從工作間出來，走到陳先生跟前，將他上下打量一番，又掃視了一下那只旅行包，陳先生覺得受到侮辱，氣得臉色都變了，大聲嚷道：“你們太不尊重人了！”

小趙也不搭理，拿了鑰匙，徑直往 512房間走去。她打開房門進去，不緊不慢地檢查：從床上用品到立柜內(nèi)的衣架，從冰箱里的食品到盥洗室的毛巾，一一清查，還打開電控柜的電視機開關(guān)看看屏幕。然后，她回到服務(wù)臺前，對陳先生說：“先生，您現(xiàn)在可以走了。 ”陳先生早就等得不耐煩了，

聽到了放行的“關(guān)照”，更覺惱火，待要發(fā)作，又想到要去趕火車，只得作罷，帶著一肚子怨氣離開了賓館。

介紹完事情經(jīng)過和有關(guān)信息，讓學(xué)生學(xué)習(xí)這個案例，接下來就是研討階段，讓學(xué)生來分析該案例中小余和小趙做法的對錯，并且指出做得不足的地方在哪里；如果換了自己，又該如何去處理。此時的課堂教學(xué)就可由教師傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)轉(zhuǎn)為以學(xué)生為主的自主式教學(xué)，學(xué)生可以以小組形式參與討論和評析。

進入評析階段，學(xué)生可以發(fā)表自己的見解：如何做到既讓客人滿意，又能圓滿地完成飯店在客人退房前的房內(nèi)檢查任務(wù)。還可以以此案例為一情節(jié)，結(jié)合情景模擬教學(xué)法，各小組派出幾名學(xué)生來扮演客人、小余、小趙、總臺服務(wù)員等角色，將自己的意見和處理方法進行具體演繹。這正是讓學(xué)生開動腦筋、群策群力的一個大好機會。

此時，教師適時地插入，進行點評，則將起到畫龍點睛、加深印象的作用，甚至?xí)寣W(xué)生一下子有恍然大悟之感。

3．尋找正確方法

就如上述案例：服務(wù)員在客人離店前檢查客房的設(shè)備用品是否受損或遭竊、保護酒店的財產(chǎn)安全，這本來是無可厚非的，也是服務(wù)員應(yīng)盡的職責(zé)。然而，本例中服務(wù)員小余、小趙的處理方法是錯誤的。在任何情況下都不能對客人說“不”，這是酒店服務(wù)員對待客人的一項基本準(zhǔn)則?？腿艘x房去總臺結(jié)賬，完全是正常的行為，服務(wù)員無權(quán)也沒有理由限制客人的自由。隨便阻攔客人，對客人投以不信任的目光，這是對客人的不禮貌行為，甚至是一種侮辱。

那么正確的做法應(yīng)該是怎樣的呢？這時教師就可以進行點評和分析了：

第一，樓層值班服務(wù)員應(yīng)收下客人鑰匙，請他下樓結(jié)賬，并立即打電話通知總臺服務(wù)員?？偱_服務(wù)員在結(jié)賬時有意稍稍拖延時間，或與客人多聊幾句，如：“先生，這幾天下榻飯店感覺如何？歡迎您提出批評！”“歡迎您下次光臨！”，或者在查電腦資料時放慢節(jié)奏等，意在讓服務(wù)員有足夠時間檢查房內(nèi)物品有無缺損。

第二，客房服務(wù)員也應(yīng)積極配合，提高工作效率。她應(yīng)迅速清點客房設(shè)備和用品，重點檢查易攜帶、可提供消費的用品，如浴巾、冰箱內(nèi)的飲料、食品等，立即將結(jié)果報告樓層服務(wù)臺，值班服務(wù)員則應(yīng)迅速打電話轉(zhuǎn)告總臺。

第三，總臺服務(wù)員得到樓層服務(wù)臺“平安無事”的信息后，即可與客人辦理離店手續(xù)。

總之，這一連串活動都應(yīng)環(huán)環(huán)緊扣，在極短的時間內(nèi)完成，同時又必須保持對客人的尊重。而這些也是學(xué)生在學(xué)習(xí)這個案例后應(yīng)該從中得到一些經(jīng)驗和心得了。而正如前面所說的“一個案例的正確答案，決不是唯一的”，教師的評析只是一個參考答案，學(xué)生在討論過程中有可能產(chǎn)生更多、更有效的方法。比如，有學(xué)生提出：在陳先生提出退房的時候，樓層服務(wù)臺可以先請陳先生喝一杯茶，然后讓另一服務(wù)員去查房；有學(xué)生提出：飯店應(yīng)該使用一種先進的設(shè)備，一旦有客人將飯店有償使用物品帶出客房，該設(shè)備會立即發(fā)出一種警示音，以提醒客人，這樣就不會在退房時給客人帶來麻煩，也不會因服務(wù)員的阻止而出現(xiàn)不愉快的場面……

學(xué)生提出多種解決問題的方法，會讓他們獲得成功的喜悅。蘇霍姆林斯基說：“成功的歡樂是一種巨大的情緒力量，它可以促進兒童好好學(xué)習(xí)的愿望。請你注意無論如何不要使這種內(nèi)在力量消失，缺少這種力量，教育上的任何巧妙措施都是無濟于事的。 ”要想促進學(xué)生主動發(fā)展，在教學(xué)過程中就要創(chuàng)新設(shè)計使學(xué)生能夠獲得成功的條件和情境，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的自信心，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。教學(xué)中，教師不僅應(yīng)該把學(xué)習(xí)的主動權(quán)交給學(xué)生，而且更要放手讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)實踐。學(xué)生通過自讀自悟、討論探究、交流實踐，既獲取了知識，又發(fā)展了能力，同時獲得了成功的喜悅。這也是案例教學(xué)最大的目的之一了。

第5篇：客房服務(wù)案例范文

[關(guān)鍵詞] 中職學(xué)校；客戶服務(wù)課程；教學(xué)；策略

【中圖分類號】 G712 【文獻標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 1007-4244（2013）12-153-1

隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展，對于中職學(xué)校學(xué)生的要求也越來越高。為此，作為中職學(xué)校專業(yè)課老師，我們必須要講究教學(xué)實效性，全面提高學(xué)生的素質(zhì)和能力。以下是本文對中職旅游專業(yè)客戶服務(wù)課程教學(xué)策略的幾點認(rèn)識，僅供參考。

一、做好充分課前準(zhǔn)備工作

要想讓課堂精彩，離不開課前的準(zhǔn)備工作，因此，在教學(xué)中我們老師必須要根據(jù)教學(xué)實際做好充分的課前準(zhǔn)備。

（一）認(rèn)真準(zhǔn)備教學(xué)資料和教學(xué)用具。教師要充分利用各種教學(xué)資源，運用先進的教學(xué)手段，讓學(xué)生對知識產(chǎn)生更加直觀的了解，使學(xué)生在最短的時間內(nèi)掌握知識和有效信息。例如，在教學(xué)“客房清潔整理”時，可以充分利用多媒體讓學(xué)生觀看各種圖片、宣傳冊、視頻、吸塵器實物等，減少現(xiàn)實和空想之間的差距。教師在積累和搜集豐富教學(xué)資源的同時，也要對內(nèi)容進行大膽取舍，注重去粗取精，更好的發(fā)揮多媒體的輔助教學(xué)作用，提高課堂教學(xué)效率。

（二）認(rèn)真準(zhǔn)備各個教學(xué)環(huán)節(jié)。課堂教學(xué)過程實際上是師生互動的過程，隨時都有可能發(fā)生意料之外的情況，或者有些教學(xué)環(huán)節(jié)的進度超出了教師的掌控范圍，這就需要教師之前做好充分的準(zhǔn)備工作，對教學(xué)的整體框架做好規(guī)劃，對教學(xué)進程做出清楚的定位，為實現(xiàn)整體教學(xué)目標(biāo)做出適當(dāng)調(diào)整。但是有些環(huán)節(jié)是需要學(xué)生提前做好準(zhǔn)備的，比如辯論、討論、宣傳冊的收集、演講等環(huán)節(jié)，都需要教師提前督促學(xué)生做好充分的準(zhǔn)備工作。

二、運用多樣化的教學(xué)方法

好的方法是課堂成功的關(guān)鍵。因此，要根據(jù)教學(xué)實際需要，靈活采用多樣化的教學(xué)方法，提高課堂教學(xué)效果。以下是本人在教學(xué)中經(jīng)常采用的幾種方法：

（一）結(jié)合學(xué)生生活經(jīng)驗創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。知識來源于生活，因此，課堂教學(xué)應(yīng)具有生活氣息，陶行知先生曾經(jīng)說過：“接知如接枝”，說明了有效的教學(xué)始于對學(xué)生原有知識經(jīng)驗的深層次挖掘與充分利用。教師可以通過多媒體課件或手繪圖片的方式，將星級酒店的房間布局展示給學(xué)生，并加以講解，讓學(xué)生從圖中獲得明確答案，提高學(xué)生對房間區(qū)域、功能、設(shè)施、物品擺放等知識的認(rèn)知能力。

（二）通過模擬案例明確教學(xué)思路。案例模擬是指通過創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生對真實案例進行模擬訓(xùn)練的過程。在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，雖然通過教師的講解學(xué)生可以掌握一定量的基礎(chǔ)知識，但這僅僅停留在書本知識的理性思維階段，所有知識都是靜止的、孤立的、抽象的，而通過案例模擬教學(xué)，可以化抽象為形象、化靜止為動態(tài)，使學(xué)生通過自主觀察、分析、體驗，將書本知識與自己的身心經(jīng)歷結(jié)合起來，從而獲得更加直觀的認(rèn)知和體驗，加深學(xué)生對知識的印象。

（三）加強小組合作與討論。新課標(biāo)倡導(dǎo)運用小組合作與討論的方式實施教學(xué)，要求學(xué)生在小組討論的基礎(chǔ)上提出問題，給每一位學(xué)生提供與他人合作的機會，讓學(xué)生學(xué)會與人交流、與人合作，提高學(xué)生團結(jié)協(xié)作的能力，從而更好的完成學(xué)習(xí)任務(wù)。而這種充分利用他人資源并對別人提出有效評價的能力，同時也是學(xué)生在今后的工作崗位中所必須具備的能力。例如，在教學(xué)《對客服務(wù)的模式和特點》時，教師可以利用多媒體播放相關(guān)錄像與圖片，讓學(xué)生了解樓層服務(wù)員和客房服務(wù)中心的概念，以及兩者的崗位職責(zé)與工作性質(zhì)，然后將學(xué)生分為若干小組，引導(dǎo)學(xué)生討論以上兩種服務(wù)模式在管理與服務(wù)方面的優(yōu)缺點，以及分別適合怎樣的酒店。又如，在練習(xí)“鋪床單”時，可以要求學(xué)生分組練習(xí)，當(dāng)學(xué)生熟練掌握動作要領(lǐng)后，方可向老師提出考試申請。如果小組中有一人沒有通過，則全組都不能通過。這樣一來，就可以充分激發(fā)學(xué)生的責(zé)任意識和團隊意識，讓學(xué)生為小組的榮譽而努力練習(xí)。

三、采用有效課堂教學(xué)評價

教師要積極關(guān)注學(xué)生在生活和學(xué)習(xí)過程中所表現(xiàn)出來的情感與態(tài)度，幫助學(xué)生更好的認(rèn)識自我、樹立自信心。教學(xué)評價是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，評價水平的高低將直接導(dǎo)致不同的教學(xué)效果。教師要尊重學(xué)生，珍視學(xué)生的點滴進步，巧妙運用藝術(shù)性評價手段，用充滿鼓勵的語言，給予學(xué)生熱情的、積極的肯定和表揚，以促進學(xué)生的全面發(fā)展。其實，有效的課堂不但要對學(xué)生做出評價，還要注重教師的自身評價和學(xué)生對教師的評價，以便教師針對本次教學(xué)評價做出深入思考和反思，便于今后的改進和改善。

總之，作為旅游專業(yè)老師，要不斷轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)理念，做好充分的課前準(zhǔn)備工作，在教學(xué)實踐中勇于探索創(chuàng)新，努力追求課堂教學(xué)效率，給予學(xué)生積極的、正確的評價，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，只有這樣才能適應(yīng)新形勢下職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)要求，提高學(xué)生自身的專業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生日后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]俞蘭玉.案例教學(xué)在“客房服務(wù)與管理”課中實踐與探索[J].中等職業(yè)教育，2005，（10）.

[2]夏聯(lián)平.如何做好客房服務(wù)[J].咸寧學(xué)院學(xué)報，2007，（05）.

[3]鄭艷升.案例教學(xué)在客房服務(wù)課教學(xué)中的應(yīng)用[J].中等職業(yè)教育（理論），2008，（08）.

第6篇：客房服務(wù)案例范文

關(guān)鍵詞：案例分析；職業(yè)中學(xué)；專業(yè)教學(xué)

我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，需要大量經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)訓(xùn)練、熟悉和掌握一定專業(yè)技能的管理人員和服務(wù)人員，從事餐飲、客房、導(dǎo)游等具體行業(yè)。而我國的旅游業(yè)從業(yè)人員，絕大多數(shù)是由中專、職高等學(xué)校培養(yǎng)的，這就需要旅游教育事業(yè)的大力配合，努力完善餐旅專業(yè)課教學(xué)，培養(yǎng)出一批批高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員。

餐旅專業(yè)課的教學(xué)與基礎(chǔ)文化課的教學(xué)是有一定差別的，除了常規(guī)的理論知識外，我們更強調(diào)理論與實際的緊密聯(lián)系。因此，我們安排了大量的實踐課，學(xué)生在實踐課上的表現(xiàn)通常也比較活躍，教學(xué)效果也比較令人滿意。但單調(diào)而枯燥的理論卻會使學(xué)生產(chǎn)生不耐煩的情緒，不利于學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握。那么，怎樣才能生動地上好理論課，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)效果呢？

實踐證明：巧妙地運用案例分析，可以使我們達到事半功倍的效果。案例分析的過程，通俗地講就是將某些發(fā)生過的或常見的事例作為典型，通過對某一具體事件的仔細(xì)分析，得出類似問題的解決辦法。案例分析提高教學(xué)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一、能夠充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位

我們知道，“教師在臺上講，學(xué)生在臺下聽”這種單向的講授已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)的要求，而案例分析的運用，有助于我們改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，變注入式為啟發(fā)式，變封閉式為開放式，充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位。當(dāng)然，教師首先要擺正自己的位置，不能一味地把自己當(dāng)作權(quán)威和整個教學(xué)過程的主宰者，而要善于轉(zhuǎn)變自己的角色，學(xué)會當(dāng)聽眾，讓學(xué)生有更多“說”的機會，激發(fā)他們獨立思考，最大限度地發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

案例一：陳女士到餐廳用餐，剛就座，粗心的服務(wù)員就把湯灑落在她的新毛衣上，陳女士非常生氣。如果你是餐廳主管，怎么處理？

當(dāng)學(xué)生看到案例后，馬上會想到先向客人道歉，但下一步怎么辦？這需要進一步思考。這時，如果教師為了節(jié)約時間或趕進度而直接公布答案，就等于剝奪了學(xué)生自己思考的權(quán)利，久而久之還會讓學(xué)生養(yǎng)成“拿來”的壞習(xí)慣。當(dāng)然，適當(dāng)?shù)奶嵝堰€是必要的，可以避免學(xué)生走不必要的彎路，如，“尋求其他部門的幫助”，他們自然就想到了客房部。接下來就可以讓學(xué)生自由發(fā)言，教師和其他學(xué)生則站在聽眾的角度，對方案提出疑問，讓他解釋。遇到不同觀點，也可當(dāng)堂進行辯論。

整個案例分析過程，教師只需對時間和環(huán)節(jié)進行控制，放手讓學(xué)生來掌握具體的細(xì)節(jié)，而不要讓學(xué)生每一步都嚴(yán)格按照教師預(yù)先設(shè)計好的路線去走。要把主動權(quán)和支配權(quán)交給學(xué)生，讓他們大膽地發(fā)言，愉快地接受并完成任務(wù)。這樣，既能調(diào)節(jié)課堂氣氛，又能確立學(xué)生在課堂上的主體地位，使學(xué)生學(xué)會如何表達自己，并逐步鍛煉出獨立解決問題的能力。

二、能夠促使學(xué)生主動探索理論知識

餐旅專業(yè)的理論課對實踐課起到了指導(dǎo)作用，但照本宣科式的教學(xué)已不再被學(xué)生接受，只有讓學(xué)生產(chǎn)生發(fā)自內(nèi)心的渴求，才能使知識在學(xué)生記憶中留下深刻的印象。

案例二：王先生在國際酒店預(yù)訂了一間標(biāo)準(zhǔn)間，等他如期到達時，前臺服務(wù)員卻告訴他酒店已經(jīng)“客滿”。王先生非常惱怒，就找大堂經(jīng)理投訴。如果你是大堂經(jīng)理，該如何處理這起投訴？

學(xué)生拿到這個案例后，首先，判斷是誰的過錯。那么他必須對照客房預(yù)訂的相關(guān)程序和規(guī)定，找出造成“客滿”的原因，并判斷飯店是否該為客人保留客房。其次，他要想辦法讓客人平靜下來，并妥善處理，讓酒店和客人雙方的利益都得到保障。為解決這個問題，學(xué)生必須熟悉投訴的處理程序和相關(guān)技巧。

以上涉及的理論知識，既抽象又繁瑣，如果教師一味地灌輸給學(xué)生，那么學(xué)生是很難記住的，而且等到要用的時候，可能一點印象都沒有了。而利用案例分析來學(xué)習(xí)、鞏固理論知識是非常好的辦法。因為，無論學(xué)生認(rèn)為該案例中過錯方是誰，應(yīng)該怎樣處理，他都必須仔細(xì)尋找相應(yīng)的理論來支持自己的觀點。那么，他就會有目的地主動去尋求理論知識，并結(jié)合本案例，將單調(diào)的文字與生動的情節(jié)相結(jié)合，進而變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，同時也能培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際，用理論指導(dǎo)實踐的能力。

三、有助于增強學(xué)生的邏輯思維能力

案例分析不同于數(shù)學(xué)題目，它的正確答案通常不是唯一的。從不同角度考慮問題，或考慮問題的思路不同，得出的解決方法就會有所差別，而我們尋求的是最完善的解決方案。所以，幾乎所有的案例都要求學(xué)生有較強的邏輯思維能力，要善于抓住問題的關(guān)鍵點，一步一步地推理，最終得出理想的解決方法。

案例三：飯店的老客戶李先生今日住宿期滿，到前臺結(jié)賬，但服務(wù)員在查房時發(fā)現(xiàn)客房內(nèi)少了一個水晶煙灰缸。據(jù)服務(wù)員反映，李先生很喜歡這個煙灰缸，曾打聽在哪里能買到。當(dāng)被告知市場上買不到時，李先生很失望。請分析案例，并給出解決方案。

不到一分鐘，學(xué)生就下了結(jié)論：為保障飯店利益不受損害，讓客人賠償。但這樣武斷地處理，無疑會引起客人的不滿。兩分鐘后，又一個方案產(chǎn)生了：反正李先生是老客戶了，就別和他計較了，讓他結(jié)賬離開算了。但這不但增加了飯店的成本，也不利于飯店今后的日常管理。

那么，如何才能做到既維護了飯店的利益，又不失客人的面子呢？在一段時間的沉默后，學(xué)生開始了激烈的討論，提出了不同的假設(shè)，組織了相對嚴(yán)密的推理，最終他們是這么處理的――第一步判斷：李先生拿了煙灰缸的可能性比較大。第二步處理：在沒有服務(wù)員陪同的情況下，請李先生回客房檢查一遍，并婉轉(zhuǎn)地解釋“可能是服務(wù)員沒有找到，但若真丟失了，按照飯店規(guī)定是要賠償?shù)摹?。這個解決方案應(yīng)該說考慮得就比較全面了。

所以，要多提供給學(xué)生案例分析的機會，使他們通過不斷的假設(shè)、推理，來分析事物間的相互聯(lián)系和因果關(guān)系。這樣，不僅逐步增強了學(xué)生分析問題時的邏輯思維能力，還有助于學(xué)生接受新的知識，使教與學(xué)的過程進一步完善起來。

四、有助于培養(yǎng)學(xué)生處理突發(fā)事件的應(yīng)變能力

我們知道，在餐旅服務(wù)中，經(jīng)常會有意外事件發(fā)生，如果在校生沒有充分的思想準(zhǔn)備，沒有經(jīng)過鍛煉，遇到問題時很可能會手足無措。而作為教師，如果不加重視，不精心設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生就會像“聽書”一樣，不以為然，無法把所學(xué)的知識與實際情況結(jié)合起來。因此，在教學(xué)過程中，教師要善于利用典型案例引起學(xué)生的注意，調(diào)動其學(xué)習(xí)積極性，并通過案例分析來完成教學(xué)目標(biāo)。

有一次，我給學(xué)生放了這樣一段錄像：餐廳內(nèi)有很多客人正在用餐，秩序井然。忽然，停電了，餐廳內(nèi)頓時一片漆黑，客人開始發(fā)出各種抱怨聲。放到這里，我停下來問學(xué)生該如何應(yīng)付這一突發(fā)事件。學(xué)生覺得很棘手，一時不知如何是好。因為，這不同于其他案例，對處理速度的要求極高。如果解決得稍慢一點，餐廳內(nèi)肯定會一片混亂，可能會造成傷害事故，并造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。

時間一分一分地過去了，學(xué)生的表情都很緊張。終于有學(xué)生發(fā)言了：“先向客人說明是突然停電，請求客人原諒，并表示飯店會在五分鐘內(nèi)用備用發(fā)電設(shè)備把電送上來。為了安全起見，請客人不要離開座位?！彪m然這個方案有漏洞，時間上也慢了許多，但竟然贏得了掌聲。當(dāng)我詢問學(xué)生有無其他方案時，學(xué)生都低下了頭。

我知道，他們很少遇到這類突發(fā)事件，一時反應(yīng)不過來也是很正常的。因此，我沒有繼續(xù)追問，而是讓他們先看一下書上處理突發(fā)事件的注意事項，然后繼續(xù)放錄像――畫面由暗到亮，餐廳內(nèi)安靜了下來。伴隨著悠揚的音樂聲，服務(wù)員用餐車推出了一個個小燭臺，放在客人桌上。餐廳經(jīng)理說：“感謝各位今晚到本餐廳用餐，今天是餐廳的幸運日，今晚在此用餐的客人可享受八八折優(yōu)惠?！贝伺e得到了客人的贊許，大家繼續(xù)愉快地用餐。而事實上，這只是經(jīng)理急中生智想到的辦法，不動聲色地把停電的尷尬轉(zhuǎn)化成了意外驚喜，避免了額外的經(jīng)濟損失。

放完視頻后，我提醒學(xué)生：當(dāng)我們遇到類似事件的時候，一定要保持冷靜的頭腦，在盡可能短的時間內(nèi)提出方案，減少不必要的損失。后來，經(jīng)過多次的練習(xí)，學(xué)生思考的時間縮短了，發(fā)言的人數(shù)也漸漸多了，提出的方案也更具可行性了。由此可見，如果教師能夠吃透教材，精心地安排案例，不僅可以提高學(xué)生的應(yīng)變能力，還能夠使學(xué)生把所學(xué)的知識靈活地運用到各類突發(fā)事件中，使原本乏味的理論課變得充實起來。

總之，在教學(xué)過程中巧妙地運用案例分析，既解決了理論課枯燥乏味的老大難問題，又便于指導(dǎo)學(xué)生從現(xiàn)象看本質(zhì)，將課本知識與現(xiàn)實生活有機地貫穿起來，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，進而為學(xué)生今后立足社會，服務(wù)于我國旅游事業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

第7篇：客房服務(wù)案例范文

關(guān)鍵詞:工作過程;學(xué)習(xí)任務(wù);課程開發(fā)

《前廳客房服務(wù)與管理》是高職類旅游與酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課和專業(yè)核心課。開設(shè)本課程的目的在于使學(xué)生掌握前廳客房服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識,并具備相應(yīng)的職業(yè)能力,為我國旅游及酒店管理事業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更多的合格人才。高職教育的內(nèi)涵表現(xiàn)在課程必須服從職業(yè)需求,培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力以及適應(yīng)就業(yè)崗位的能力。目前,無論從教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計,教材的編寫和選用,還是教學(xué)實施都存在許多問題,這些問題導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)和就業(yè)中無法做到學(xué)以致用,因此急需探索新的教學(xué)模式和手段。

一、《前廳客房服務(wù)與管理》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.教學(xué)內(nèi)容需要更新

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是面向企事業(yè)單位一線的應(yīng)用型人才,應(yīng)當(dāng)結(jié)合畢業(yè)生今后所從事的工作崗位,培養(yǎng)他們的實踐能力。但是,目前該課程的教學(xué)內(nèi)容理論聯(lián)系實際不夠,應(yīng)用性知識和技能介紹得較少,不利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

當(dāng)前科學(xué)技術(shù)的發(fā)展非常迅速,賓客的需求也發(fā)生了較大變化,對于《前廳客房服務(wù)與管理》課程的影響很大,如酒店管理軟件不斷先進化,管理理念的不斷更新等。我們目前使用的教材,有些內(nèi)容與實際工作并不相符,導(dǎo)致教師在教學(xué)時需要花費時間對教學(xué)內(nèi)容再次進行甄別,也會造成學(xué)生在預(yù)習(xí)和自學(xué)時的困惑。

2、教學(xué)手段有待改進

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是老師教,學(xué)生學(xué),這種講授的教學(xué)方式并不能真正教會學(xué)生怎么樣去操作。學(xué)生被動的接受教師所講授的知識,學(xué)生的主動性積極性也不能充分調(diào)動起來。另外,在教學(xué)過程中,學(xué)生普遍缺乏動手的機會。雖然許多教學(xué)案例很新且很有針對性,但由于學(xué)生缺乏身臨其境和實際去解決問題的感覺,案例教學(xué)對于提高學(xué)生的專業(yè)技能并沒有很大的幫助。

3、考核方式需要改革

傳統(tǒng)的考試方法往往是偏重知識測試,忽略能力考核。而且考試成績主要依靠期末考試,導(dǎo)致很多學(xué)生都是在學(xué)期快結(jié)束時對教材上的內(nèi)容進行突擊背誦,考試結(jié)束后就會遺忘大部分知識。為了克服這一弊端,需要對課程的考核方式進行重新設(shè)計。

二、基于工作過程的課程開發(fā)模式的提出和指導(dǎo)思路

基于該課程教學(xué)中存在的問題,針對高職教育人才培養(yǎng)的效果與市場需求之間的差異和距離,需要根據(jù)職業(yè)崗位的任職要求并參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn),采用基于工作過程的教學(xué)模式。以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點,從典型的職業(yè)工作任務(wù)中開發(fā)出適合教學(xué)的學(xué)習(xí)任務(wù)和工作任務(wù),通過項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)方式,使學(xué)生在完成任務(wù)的過程中.逐步提高技能,在任務(wù)的驅(qū)動下主動獲取相關(guān)的技術(shù)與方法,最終達到教學(xué)做相結(jié)合,養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

基于工作過程的課程開發(fā)設(shè)計思路主要有:

1、以適應(yīng)職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)。

結(jié)合酒店企業(yè)工作特點,以及高職學(xué)生就業(yè)的方向和將來從事的崗位要求,注重對學(xué)生實際操作能力、觀察能力、應(yīng)變能力等的培養(yǎng),構(gòu)建職業(yè)生涯發(fā)展的能力結(jié)構(gòu)。

2、以工作過程為導(dǎo)向。

整個學(xué)習(xí)過程都圍繞工作流程而展開,根據(jù)工作過程所要求的知識結(jié)構(gòu)安排課程教學(xué)內(nèi)容,讓學(xué)生對將來要從事的工作流程有清楚的認(rèn)識。

3、以工作實踐為起點。

要求學(xué)生轉(zhuǎn)變角色定位,將自己定位為實際工作者,為完成工作任務(wù)而去探索解決問題的方法。

4、以多樣化形式為手段。

對于課程的實施,應(yīng)按工學(xué)結(jié)合的要求,采取多樣化的形式。在教學(xué)場所上,可在教室、校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地進行;實施主體上,可以是校內(nèi)教師、也可以是企業(yè)專業(yè)人員,從而使學(xué)生所學(xué)知識與企業(yè)實際盡量銜接,增強學(xué)生對知識的感知。

三、基于工作過程的課程開發(fā)的實施

基于工作過程來構(gòu)建學(xué)習(xí)情境,以任務(wù)為導(dǎo)向,在《前廳客房服務(wù)與管理》課程的教學(xué)中,可通過四個環(huán)節(jié)來實現(xiàn)。

1、 進行職業(yè)分析,確立崗位群。

針對目前酒店業(yè)發(fā)展對高職院校培養(yǎng)學(xué)生的要求,通過走訪企業(yè)人才需求單位,事業(yè)單位,進行專業(yè)調(diào)研和職業(yè)分析,確立崗位群。并且在教學(xué)過程中根據(jù)專業(yè)技術(shù)發(fā)展情況,動態(tài)整合課程內(nèi)容體系,突出技能等級考核要求。針對本門課程,我們可設(shè)定的崗位群主要是星級酒店中的前廳部和客房部,包括前臺預(yù)訂員、接待員、收銀員、商務(wù)中心、大堂經(jīng)理、客房服務(wù)員、客房領(lǐng)班、客房主管等崗位。

2、設(shè)定本課程的典型工作任務(wù)

針對上述職業(yè)崗位,為學(xué)生設(shè)定學(xué)習(xí)本課程應(yīng)該掌握職業(yè)技能并將此轉(zhuǎn)化為各個典型工作任務(wù)的形式。通過對本課程的教學(xué)探索,結(jié)合酒店管理專業(yè)人才需求,以及與專業(yè)教師的共同探討和研究,結(jié)合工作過程特點,把各個知識點的學(xué)習(xí)穿插到項目開發(fā)過程的各個環(huán)節(jié),具體設(shè)計如下:

任務(wù)1:預(yù)訂――掌握接受賓客預(yù)訂客房的有關(guān)知識,學(xué)習(xí)預(yù)訂咨詢、推銷酒店客房等工作所需要的知識和技能。

任務(wù)2:接待――掌握賓客入住酒店接待員接待賓客的工作內(nèi)容與相關(guān)知識技能,提高學(xué)生的專業(yè)水平。

任務(wù)3:禮賓服務(wù)――包括酒店在賓客下榻酒店時和離店時向客人提供的迎送賓客服務(wù)以及為客人提供行李和其他的一些服務(wù)。

任務(wù)4:問訊――為賓客提供問訊服務(wù),掌握酒店問訊員接受賓客咨詢過程中的工作程序和各種應(yīng)急事件處理工作所需要的知識、技能和步驟。

任務(wù)5:商務(wù)中心――認(rèn)識商務(wù)中心設(shè)施設(shè)備,了解酒店商務(wù)中心的服務(wù)項目內(nèi)容、服務(wù)程序和過程。

任務(wù)6:總機――掌握總機房各項設(shè)備的功能,按工作程序迅速、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接每一個電話;準(zhǔn)確地為客人提供叫醒服務(wù)等。

任務(wù)7:清潔保養(yǎng)――熟悉公共區(qū)域和客房清潔保養(yǎng)的程序和相關(guān)技能。

任務(wù)8:客房對客服務(wù)――處理賓客住店過程中的客房服務(wù)。

任務(wù)9:投訴處理――掌握酒店處理投訴的原則、方法、步驟、技巧,并培養(yǎng)良好的應(yīng)變能力。

任務(wù)10:服務(wù)質(zhì)量管理――通過模擬暗訪檢查或模擬現(xiàn)場檢查,學(xué)會發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題,掌握質(zhì)量監(jiān)督管理的知識、方法、技巧。

3、教學(xué)過程設(shè)計

基于工作過程導(dǎo)向的教學(xué)單元的教學(xué),一方面,教師是學(xué)習(xí)情境的設(shè)計者、學(xué)習(xí)過程的組織者。教師應(yīng)善于引導(dǎo)啟發(fā),每次教學(xué)要有明確的能力訓(xùn)練目標(biāo),要注意對工作任務(wù)本身做詳細(xì)闡述,讓學(xué)生理解工作任務(wù),并提醒學(xué)生將注意力放在工作任務(wù)上,而不僅僅是知識上,教學(xué)的最終目的是完成工作任務(wù);另一方面,要加強學(xué)生自主學(xué)習(xí),其核心是發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性,充分體現(xiàn)學(xué)生的認(rèn)知主體作用。

《前廳客房服務(wù)與管理》主要由兩部分構(gòu)成,酒店前廳與酒店客房。不論前廳接待,預(yù)訂還是客房保潔維護與突發(fā)事件的處理都具有較強的操作性,需在具體的工作環(huán)境中按操作步驟來進行。僅僅通過教師的言傳并不能夠達到理想的掌握技能的的.還必須給予學(xué)生一定的自我熟悉和自作的過程,采用“教學(xué)做”一體化的授課方式。

如,以前臺接待服務(wù)為例,可將教學(xué)過程設(shè)計如下:

① 教師講授:由教師講解接待服務(wù)的基本知識和類型:

② 設(shè)計不同接待情景:由學(xué)生討論,設(shè)計不同類型賓客的接待任務(wù),如有預(yù)訂散客,無預(yù)訂散客,旅游團體,會議團體,VIP客人接待等;

③ 學(xué)生分組:將學(xué)生分成小組,選擇一個情景任務(wù);

④ 小組進行討論和準(zhǔn)備練習(xí):讓學(xué)生根據(jù)選擇的情景任務(wù)進行設(shè)計和練習(xí);

⑤ 小組進行演示:由各小組分別進行項目的演示;

⑥ 小組進行總結(jié)和互相評價;

⑦) 教師進行總結(jié)評價。

4、考核方式設(shè)計

課程考核作為課程教學(xué)的有機組成部分,是評價學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)質(zhì)量的重要手段。

在對學(xué)生進行期末考核評價時,要根據(jù)方式多樣、注重過程的評價原則,將知識考核和實踐考核相結(jié)合。理論知識考試可以采取閉卷考試的形式,重點考核學(xué)生對基本理論知識的掌握程度;實踐考核采用現(xiàn)場模擬操作、情景設(shè)計、角色扮演等方式,以抽題的形式進行現(xiàn)場操作并由考核老師評分。著重考察學(xué)生運用知識的能力,兩者各占50%。期末總評占課程總成績的50%。同時,要加強平常教學(xué)過程中的任務(wù)模塊考核,平時任務(wù)模塊成績占課程總成績的50%。改變期末考試一卷定乾坤的舊模式,使學(xué)生在平時就真正掌握工作任務(wù)的要求。

四、結(jié)束語

在基于工作過程的教學(xué)中,學(xué)習(xí)任務(wù)的選取與設(shè)計非常重要。教師要根據(jù)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析來選取與設(shè)計。教師必須不斷更新專業(yè)知識和專業(yè)技能,掌握行業(yè)和專業(yè)發(fā)展,與時俱進。另外,基于工作過程的教學(xué)需要對教材進行改革和更新,而且需要學(xué)校建立完善的校內(nèi)教學(xué)場所和校外實訓(xùn)基地,設(shè)計真實的學(xué)習(xí)情境,才能真正實現(xiàn)工作任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)模式。

【參考文獻】

[1]陳麗珠.任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法在《前廳服務(wù)》教學(xué)中的應(yīng)用.職業(yè)教育研究.2009,(3).

第8篇：客房服務(wù)案例范文

關(guān)鍵詞:酒店英語;實踐教學(xué);“訂單式”人才培養(yǎng);“雙師型”教師;實踐教學(xué)管理制度

隨著我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，使得既具有較強的外語表達能力又熟悉酒店管理和業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才的市場需求潛力巨大，具有較高酒店英語服務(wù)技能成為星級酒店對新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語服務(wù)技能也因此成為酒店行業(yè)對新一代酒店人員的必備要求。

筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語向服務(wù)員要一根吸管，幾個服務(wù)員面面相覷，聽不懂其意。 又有一次，一位印度人用不太標(biāo)準(zhǔn)的英語向服務(wù)員說：“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音發(fā)成 “d”，服務(wù)員大惑不解，不知所措。這不是個案，而是目前整個高職酒店英語教學(xué)專業(yè)嚴(yán)重滯后模式下的必然，這種現(xiàn)象受到了用人單位的質(zhì)疑。要改變這一現(xiàn)狀，有必要按照酒店快速發(fā)展對人才的要求進行課程改革。酒店英語只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對人才的新需求。進行課程改革是改變專業(yè)英語教學(xué)滯后的有效途徑

一、加強實踐教學(xué)。

酒店英語有很強的實用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來市場的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過教學(xué)模式的改革，大力開展實踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)實訓(xùn)室實訓(xùn)校外實習(xí)基地實習(xí)。

（一）課堂教學(xué)

1、教材以崗位服務(wù)為模塊，培養(yǎng)具體服務(wù)技能，如餐飲崗位模塊分為：訂餐、迎客、點菜、結(jié)賬、投訴?？头繊徫荒K分為：客房預(yù)定服務(wù)、前臺服務(wù)、房間服務(wù)、整理房間服務(wù)。同時還要培養(yǎng)英語職業(yè)能力和提高酒店職業(yè)素養(yǎng)，如溝通的能力、禮儀服務(wù)的應(yīng)用能力、服務(wù)實操能力、處理投訴和解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力、酒店產(chǎn)品的銷售和產(chǎn)品銷售策劃能力、個性化服務(wù)的能力、解決問題的能力、創(chuàng)新服務(wù)和創(chuàng)新工作的能力、還有用英語面試的能力，這樣將英語語言知識的傳授與學(xué)生酒店英語職業(yè)能力的培養(yǎng)相結(jié)合。

2、把服務(wù)流程編排在技能實訓(xùn)中，提高學(xué)生的基本服務(wù)技能和綜合服務(wù)技能。如客人電話預(yù)訂房間或餐廳座位，接聽服務(wù)員一定要重復(fù)一遍預(yù)訂信息以確認(rèn)準(zhǔn)確無誤。

3、精心設(shè)計案例實訓(xùn)題目。首先是學(xué)習(xí)處理投訴的技巧和禮貌處理投訴的英語基本服務(wù)句，并進行情景操練。以后增加訓(xùn)練案例，可讓學(xué)生分析和討論具有典型性、普遍性和指導(dǎo)性的酒店操作案例，發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)生的原因，研究防范和解決的措施。實行案例分析法使學(xué)生見多識廣，以后臨陣不慌，例如：碰到英語發(fā)音不準(zhǔn)的外賓，如果聽不懂，可讓他把詞拼寫出來。案例分析有利于啟發(fā)和挖掘?qū)W生的判斷能力、分析能力、比較能力和創(chuàng)造能力，是一種比較有效的教學(xué)方法。

4、采用任務(wù)教學(xué)法和模擬情景教學(xué)法，強調(diào)聽說領(lǐng)先。任務(wù)教學(xué)法：教師圍繞前廳服務(wù)、客房服務(wù)以及餐廳服務(wù)等項目設(shè)計出各種教學(xué)任務(wù)，學(xué)生完成一系列的任務(wù)，既能掌握與酒店英語相關(guān)的專業(yè)知識，也能提高口語表達能力、聽力能力。模擬情景教學(xué)法：在教學(xué)過程中，教師可以有目的地創(chuàng)設(shè)生動具體的餐廳場景，讓學(xué)生扮演客人、服務(wù)員和觀眾，同時表演正確的和錯誤的操作方法，由觀眾指出其正確和錯誤之處。這種教學(xué)方式不僅可以讓學(xué)生深刻理解正確的操作，而且能通過角色互換加強溝通和合作。在教學(xué)中應(yīng)堅持“以學(xué)生為主”的教學(xué)方法，強調(diào)聽說領(lǐng)先。酒店英語首先是一種服務(wù)語言，他要與外國客人交流與溝通，這就需要聽說領(lǐng)先。而聽對高職學(xué)生而言又是最難的，聽不懂就無法交流，再好的酒店服務(wù)技能也是沒用的。教學(xué)中應(yīng)講解聽的技巧，挑選有趣味的語言材料，合理利用多媒體，以聽開始其他技能活動，在綜合訓(xùn)練中努力提高學(xué)生聽的能力。

（二）建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室

由于高等職業(yè)教育近幾年迅速發(fā)展并不斷擴大招生規(guī)模，許多學(xué)校實訓(xùn)條件不足，離實踐教學(xué)的要求差距很大。學(xué)?？梢岳矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，如把學(xué)校飯?zhí)米鳛閷嵱?xùn)基地，設(shè)置中西餐飲服務(wù)實訓(xùn)室，要求學(xué)生在實習(xí)中把教材內(nèi)容運用到實際的飯店服務(wù)當(dāng)中，以檢測教學(xué)效果；可將學(xué)校招待所改為實習(xí)酒店，設(shè)置前廳與客房服務(wù)實訓(xùn)室。讓老師和學(xué)生都能在“實戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。

（三）構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式

酒店高職教育強調(diào)“能力為本”，培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才體現(xiàn)在如何讓學(xué)生參與，把學(xué)習(xí)語言的過程作為技能訓(xùn)練的掌握，在適當(dāng)?shù)臅r候把課堂搬到酒店和賓館，讓學(xué)生有更多的實踐機會，有利于創(chuàng)造真實的外語環(huán)境，形成基本職業(yè)能力，完成由學(xué)生到職業(yè)人的過渡，縮短了畢業(yè)生上崗適應(yīng)期，這種產(chǎn)學(xué)合作一方面有利于培養(yǎng)出符合行業(yè)企業(yè)要求的高素質(zhì)技能型人才，同時還解除了學(xué)生就業(yè)的后顧之憂，真正實現(xiàn)培養(yǎng)實用型人才的最終目標(biāo)。因此有必要建立校企合作，構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式，以市場需求為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為重點，這樣才能為酒店業(yè)培養(yǎng)專業(yè)知識扎實、服務(wù)技能熟練、素質(zhì)水平高的綜合型中、高級管理人才和服務(wù)型人才。

二、制定實踐教學(xué)管理制度

為了保證實踐教學(xué)活動各個環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)而有序地進行，應(yīng)制定了嚴(yán)格的實踐教學(xué)管理制度，為今后的實踐教學(xué)提供理論指導(dǎo)與參考依據(jù)。

（一）實踐教學(xué)管理人員和指導(dǎo)教師業(yè)務(wù)檔案的建立與管理。主要是記錄各位管理人員和指導(dǎo)教師在實踐教學(xué)中取得的成績，經(jīng)驗教訓(xùn)和心得體會。

（二）實踐課程檔案的建立與管理。本項工作主要是做好各課程的建設(shè)和發(fā)展，記錄課程教學(xué)大綱、所需儀器設(shè)備、課程實施過程總結(jié)、指導(dǎo)/任課教師等的變化情況。

（三）學(xué)生實訓(xùn)實習(xí)輔助檔案的建立與管理。主要記錄學(xué)生在實訓(xùn)/實習(xí)過程中的實際操作項目、操作流程以及指導(dǎo)教師或?qū)嵙?xí)單位對學(xué)生的評價。

（四）日常實踐教學(xué)工作的管理：安排好每學(xué)期實踐課程的開設(shè)；抓好實踐教學(xué)過程各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量（項目單、項目卡的制作，實踐操作過程的檢查等）；搞好材料及儀器設(shè)備的管理；做好實踐教學(xué)的檢查、監(jiān)督和總結(jié)工作。

三、改革考試評價手段

在考核方面，目前大多數(shù)仍采用靜態(tài)的一次性筆試考試形式，試題編寫只重死記硬背，不重視應(yīng)用能力的考核；只關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，不重視過程的培養(yǎng)，更不重視畢業(yè)后的跟蹤調(diào)查。為提高學(xué)生就業(yè)技能，應(yīng)對學(xué)生全面多樣考核。學(xué)生在校學(xué)習(xí)考核模式和內(nèi)容：筆試+聽力測試+口試三結(jié)合（閉卷），考查學(xué)生酒店英語知識，英語服務(wù)流程的得體運用的能力。學(xué)生在酒店崗位實訓(xùn)考核模式和內(nèi)容：口試為主，根據(jù)酒店崗位英語服務(wù)要求、酒店實際工作需求等等進行考核。鼓勵學(xué)生考取《旅游飯店職業(yè)英語證書》

第9篇：客房服務(wù)案例范文

【關(guān)鍵詞】 德國雙元制 行動導(dǎo)向法

德國雙元制教學(xué)模式，（Berufsbildenden Schule），被視為國家經(jīng)濟發(fā)展的支柱。它是以在企業(yè)培訓(xùn)為主，與職業(yè)學(xué)校的理論教學(xué)相結(jié)合。其中以培養(yǎng)關(guān)鍵能力為核心的"行動導(dǎo)向型"教學(xué)模式最被廣泛推廣，它使職業(yè)教育進入一種新的概念與模式下運作，對世界職業(yè)教育與培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了極為深刻而廣泛的影響。行動導(dǎo)向型教學(xué)法是德國文教部長聯(lián)席會議在1999年制定《框架教學(xué)計劃》所決定的一種新型的職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)課程體系和先進的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)法。行動導(dǎo)向型教學(xué)法的整個教學(xué)過程可分為目標(biāo)、計劃、實施、評價。在整個教學(xué)中學(xué)生始終占據(jù)主體地位，教學(xué)質(zhì)量的高低最終通過學(xué)生的綜合素質(zhì)得到反映和體現(xiàn)。

“他山之石，可以攻玉”。運用用行動導(dǎo)向教學(xué)法的理念和模式，結(jié)合中專職業(yè)模塊的課程要求，筆者以外研社《飯店英語》一書，前廳服務(wù)一章中的客房預(yù)訂任務(wù)為例子，進行了如下的課堂教學(xué)實踐。

下面介紹案例“客房預(yù)定”行動型導(dǎo)向法的教學(xué)課堂案例操作步驟

（一）行動導(dǎo)向法之確定目標(biāo)

目標(biāo)是行動導(dǎo)向教學(xué)法順利進行的指揮棒。根據(jù)本部分的內(nèi)容，教師通過分析學(xué)生的現(xiàn)狀和需要，確定本課的目標(biāo)是使學(xué)生具有能用英語熟練地受理客人的當(dāng)面預(yù)定、電話預(yù)定及團體預(yù)定的職業(yè)技能，

學(xué)生的任務(wù)是通過頭腦風(fēng)暴得出針對不同的情況正確熟練幫客人辦理客房預(yù)訂手續(xù)。

①明確客房預(yù)訂通常有哪幾種情況。

②明確每種情況下具體包含哪些步驟。

③明確每步驟具體形式是什么。

④從用詞、造句、時態(tài)、語態(tài)等方面分析登記入住的語言表達。

（二）行動導(dǎo)向法之計劃階段

各組討論確定如何介紹主題并展示任務(wù)。學(xué)生們有的用一段視頻展示一星級酒店的前臺及員工處理客人客房預(yù)訂的工作情形；有的學(xué)生采用頭腦風(fēng)暴歸納出預(yù)定的三種情況：電話預(yù)訂，當(dāng)面預(yù)定，團體預(yù)定，然后開始分類別進行準(zhǔn)備。

然后各組在聽老師播放一段錄音。幫助學(xué)生了解當(dāng)面預(yù)定的對話內(nèi)容，在這部分，學(xué)生可完成模仿語音語調(diào)的任務(wù)，對完成客房預(yù)訂使用的英語初步認(rèn)識。并在原有知識的基礎(chǔ)上補充新的為完成客房預(yù)訂所需要的詞匯及表達。

（三）行動導(dǎo)向法之實施階段

這是一個在明確的教學(xué)目標(biāo)指引下，學(xué)生主動探究摸索，獨立自主尋求問題、發(fā)現(xiàn)問題、逐漸嘗試完成任務(wù)的過程。在整個過程中，按照小組討論——各組匯報——教師總結(jié)的模式，分兩個層次進行。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已有的知識積累，以組為單位圍繞第一個小任務(wù)——當(dāng)面的客房預(yù)訂，討論辦理客房預(yù)訂的常見的詞句，和相關(guān)步驟。學(xué)生討論出來的結(jié)果可能不完整，不過教師以鼓勵為主，不要急于補充內(nèi)容。結(jié)合書本的提示，學(xué)生還是能找出大部分的重要的詞匯和相關(guān)表達方式。語言方面如 book a room， make a reservation of ， single room， double room ， available， check if etc.

學(xué)生在小組合作中，分工進行角色表演的準(zhǔn)備。一人執(zhí)筆，二人口述，二人表演。要求各小組做好文字資料和表演的準(zhǔn)備工作，并告知以評價標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)生進行角色扮演。教師對講臺進行了一番布置，擺上電話，標(biāo)志牌，鮮花，客人的行李包等，模擬前臺創(chuàng)造一個相對真實的工作環(huán)境。學(xué)生分組進行表演。

（四）行動導(dǎo)向法之評價階段

互評： 讓其他每組推選出來的評委根據(jù)教師提供的評分標(biāo)準(zhǔn)，給上臺表演的同學(xué)打分，分?jǐn)?shù)最高組獲“五星級酒店”的稱呼。

自評：讓學(xué)生就語言知識的掌握情況，進行自評。

a.概括出當(dāng)面預(yù)定的基本程序

b.找出當(dāng)面預(yù)定的關(guān)鍵要點

c.學(xué)習(xí)關(guān)鍵詞匯的意義及用法

d.學(xué)習(xí)重要句型和規(guī)范的表達方式

e.解釋相關(guān)的語法點，如將來時的用法

f.做練習(xí)

教學(xué)反思及結(jié)語

本文對行動導(dǎo)向法在中職飯店口語教學(xué)中的應(yīng)用進行了探討，在對有關(guān)理論和要素進行分析的基礎(chǔ)上，探討了口語教學(xué)實施行動導(dǎo)向法的實施個案，并把行動導(dǎo)向法應(yīng)用于實踐教學(xué)中，取得了比較滿意的教學(xué)效果。

但是在行動導(dǎo)向課堂中，教師是任務(wù)的設(shè)計者和管理者，怎樣針對學(xué)生的年齡特征和教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計出既讓他們感興趣又要體現(xiàn)培養(yǎng)語言運用能力的任務(wù)型教學(xué)活動是教師最重要的任務(wù)。所以，身為教師，我們?nèi)找娓械郊訌娦Ｆ笕诤系谋匾院途o迫性，從而在學(xué)習(xí)德國雙元制時，真正做到洋為中用。

參考文獻

[1]王薔.英語教師行動研究.北京：外語教學(xué)與研究出版社

[2]劉潤清.英語教育研究.北京：外語教學(xué)與研究出版社