食品經營理念精選(九篇)

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第1篇：食品經營理念范文

長期以來，百貨業在我國的商業零售業中一枝獨秀，二者之間一度幾乎可以劃上等號。正因為如此，“銷售商品”便理所當然地成為傳統百貨業的首要甚至是唯一的功能，而“品種齊全”、“薄利多銷”幾成百貨企業普遍奉行的不變法則。

如果說在百貨業占絕對統治地位的時期，這些法則曾經相當奏效的話上，那么，在超市等各種新興商業零售業態大舉蠶食百貨業“地盤”、尤其是國內零售業50強的第一把交椅已被超市占據的今天，這些“金科玉律”已失去了往日的輝煌，在新的經營理念面前顯得蒼白無力。如，由于店鋪地段、連鎖經營、采購成本、管理方式等因素的影響，與擁有極其豐富的商品品種以及“天天低價” 的倉儲式超市相比，百貨業的“品種齊全”、“薄利多銷”已毫無優勢可言。可以說，超市已在一定程度上將百貨業的經營理念據為己有，使得這兩種業態的界限變得十分模糊。當兩種事物沒有差異的時候，其中的一種便失去了獨立存在的意義。顯然，形勢對百貨業更為不利。

國外的百貨業也經歷過類似的過程。如，面向家庭主婦的日本大榮百貨，曾經是“主婦的寵愛”，但在與其它業態如超市、百元店的激烈競爭中，其原來奉行的“以規模優勢和價格優勢參與競爭”的經營理念受到了嚴峻挑戰，并逐漸失去競爭優勢，陷入經營困境。目前大榮正在推出改革計劃，更新經營理念，確立新的企業形象，以贏取消費者的信賴。

因此，國內百貨業應該重新審視自己，找出自己與其它業態的差異，“遠離競爭者”，為自己重新定位，擯棄傳統的經營理念，確定適應新的競爭格局的經營理念。 城市生活的櫥窗——應該具有的新功能

如果將百貨業放到新的市場環境下加以審視，我們不難發現，百貨公司是城市生活的櫥窗，是城市生活的縮影，它在很大程度上反映著一個城市的生活水平。

如果你要了解一個城市的生活狀況，最簡便的方法就是去看看這個城市最大、最好的百貨公司。就購物環境、商品品種、商品陳列、服務方式等外部形態而言，超市在經濟較發達地區和經濟欠發達地區的差別并不大，但百貨公司則會有非常明顯的差異。沿海城市與內地城市、大城市與中小城市的百貨公司往往呈現出完全不同的風格。

說百貨公司是城市生活的櫥窗，還在于百貨公司本身就具有展示功能。這種展示有別于超市，如果說超市展示的僅僅是商品本身的話，百貨公司所展示的則不只是商品本身，而是由各種“時尚產品”編織成的“新生活的畫卷”，是一種現代“生活方式”的物質體現。與超市大不相同的是，一個人如果長時間不去逛百貨公司，他很可能會感受不到時尚生活的氣息，他會覺得自己遠離了時尚生活，已經落伍了。 勾畫新生活圖景——應該確立的新理念

雙休日出去逛街已成為都市人重要的休閑方式之一，而逛街主要是逛百貨公司（到超市則只是直接購物）。為什么呢？因為百貨公司所展示的不僅是“正在流行”的生活圖景，讓人們享用、欣賞和品味；更重要的是，百貨公司還展示“明日”的生活圖景。百貨公司激發人們對未來美好生活的憧憬和渴望，百貨公司與希望和遐想緊密相連。人們流連于百貨公司的過程，也是人們勾畫未來生活藍圖的過程。這些正是百貨業與其它零售業態的差異所在。

從國際經驗來看，亦是如此。日本伊勢丹百貨不僅體現其“富有人情味、親切感，毫無虛飾、又可信賴，不斷的成長與發展”的特性，而且更加強調其“時髦的領導者”、“對明日的生活提出建議”的經營理念。

日本松屋百貨為公司設定的目標是：高品位；時常對新事物挑戰；富有國際性著名的商品和環境；對新都市生活有專業性的反應。公司強調三大特色。其一，“向顧客建議新的生活樣式”。如，顧客試穿衣服或購物時，售貨員必須當場介紹這些服飾商品如何適于新時代生活。其二，“優秀的商品機能和感覺，而且價格不昂貴”。要求員工了解各商品的機能和感覺，以便于向顧客說明。其三，“以服裝、日常用品、禮品為特色的公司。”合乎潮流的服裝與衣料類，使日常生活更舒適的日用品、交際所需的禮品類，均能合乎顧客的期待。由此可見，松屋百貨不只是個購物的地方，更重要的是讓人們了解并享受新的生活方式的地方。

日本著名的百貨公司尼奇公司的目標是：為希望時常年輕、開朗、過著快樂人生的顧客，提供“年輕氣息”、“休閑化”、“令人舒適”的生活。因此將其店內分為“新生活型態感性區”、“日常生活型態感性區”、“分期付款感性區”等三個區域，進而各自開發合乎自己目標的專屬品牌，從而讓消費者產生“到了店里，就可快樂地度過一天”、“真想再到那家商店”的印象。

有著日本百貨公司背景、在上海發展得較為成功的合資百貨公司太平洋百貨，將自己定位為“流行的領導者”。公司以年輕的工薪階層為主要的目標市場，以經營中、高檔流行商品為主，其核心顧客群是16—35歲的人群，其中七成是女性，七成是未婚，七成是大專以上畢業的上海人。經過八年的發展，太平洋百貨已成為上海女性心目中最時尚的商場之一。這里的時尚，不僅是指商品，還包括貼著康乃馨花紙的柜臺，和那種“感覺很舒服的光線”。

因此，國內百貨公司可以借鑒國外經驗，擯棄已經失效的、以“銷售商品”為核心的經營理念，確立“引領生活”的全新理念。

以“引領生活”為理念，可以從四個方面確定百貨業的經營特色。

一是貼近時代。要求百貨公司了解時代潮流、流行趨勢，并配合定期變化店內環境和裝潢，以成為市場矚目的焦點，成為消費者領略時代潮流、流行趨勢的櫥窗。

二是富有國際性。無論是商品種類、商品品牌、商品品質、店內環境、商品陳列，還是整體氛圍、服務水準，都要力求向國際化方向發展。

第2篇：食品經營理念范文

去年九月份鄭州思念食品有限公司的水餃在北京被查出金黃色葡萄球菌開始，這個小小的病菌開始與速凍產品糾纏不休，三全、灣仔碼頭、海霸王等眾多速凍食品企業相繼被卷入這場風波，金葡菌也成為今年行業里關注度最高的話題。

【各方聲音】

隨著這一事件此起彼伏的發展，各方聲音接踵而至。期間較受關注的就是食品國標和召回兩大關鍵性問題，根據記者查閱的相關報道，在此次卷入“金葡菌風波”的多家速凍食品企業中，明確表示問題食品已經召回的，均是在被媒體曝光之后。而廣大民眾對于食品安全懷疑度顯然又上升到另外一個層次。

【我方回應】

對此，江蘇鼎正農業以其特有的經營理念：“以質取勝”向社會公開產品信息，旗下菜媽媽有機食品特別建立“產品追溯”這一理念進行企業產品的追根溯源。輸入產品條碼之后點擊，即可查看到產品從種子到餐桌的全部過程，這就大大提高公司產品信息的透明度，可以根據其提供的數據信息，權衡產品的安全系數，從而贏得公眾信任與支持，繼而提高社會信譽度，為食品市場的可信度盡一份微薄之力。

第3篇：食品經營理念范文

山西億家康面業有限公司成立于2004年9月，注冊資金800萬元，法人代表朱俊利，現有員工300余人，總資產9000余萬元。公司主要生產銷售面粉、掛面、方便面產品，現有年加工小麥粉12萬噸、掛面5萬噸、非油炸方便面1萬噸的生產能力，2012年新增年加工3萬噸濕鮮面和日加工50萬只饅頭生產線，是目前山西省最大的小麥深加工企業之一。

食品安全關系人民群眾生命健康和切身利益，關系企業信譽，關系國家形象。提高產品質量，確保食品安全，是每個糧油企業的應盡義務和神圣職責。公司本著“為億萬幸福家庭提供健康、營養、安全的系列食品”的經營理念，本著對廣大人民群眾生命健康和切身利益高度負責的態度，在生產經營中做到全員學習、貫徹落實《食品安全法》，積極參加質監局組織的《食品安全法》培訓，董事長朱俊利親自組織員工對《食品安全法》進行學習，牢固樹立“企業是食品安全第一責任人”、“老板是企業食品安全第一責任人”、“全員參與食品安全控制”的經營理念，明確崗位職責，完善質量保障體系。從原糧、輔料的入廠檢驗、生產跟班工序檢驗、質量關鍵控制點的監督管理、成品檢驗到最后的出廠檢驗，都有一套完善的保障體系，并始終嚴格執行“十種小麥拒收購”、“十種情況拒出庫”，從而有效地保證了產品出廠質量百分之百的合格。在億家康品牌系列產品深入消費者人心的基礎上，謀求更大的社會效益。

經過近8年時間的市場開拓，憑借運城當地小麥的優質高筋的特色，億家康品牌已在省內具有相當的知名度，并逐步向國內各大中城市拓展，目前在四川、珠海、長沙、武漢、寧夏、甘肅、新疆、大連等省市的產品推廣已取得初步的效果。公司致力于挖掘開發具有山西地方特色的面食產品，堅持在新產品開發推廣中下大力氣，將山西具有濃厚歷史的“中國面食之鄉”的面食文化推向全國市場視為己任，積極參加全國性的各大食品展會。

隨著公司產品的不斷擴展，延伸了加工運城優質小麥的產業鏈，大大提高了農產品加工的附加值，同時公司提高了當地優質小麥的收購價格，刺激了農戶對優質小麥種植的積極性，也帶動了相關運輸及糧食購銷產業的發展，持續為社會增加就業崗位500余個，實現了經濟效益和社會效益的雙豐收。

2008年，公司產品被評為山西省名牌產品；2010年，公司被評為山西省農業產業化經營重點龍頭企業；2011年，被山西省工商局認定為山西省著名商標，被山西省質量技術監督局確定為AAA級質量信譽企業；2006年至今連續被評為山西省放心糧油生產企業。董事長朱俊利被農業部、授予全國農村青年創業致富帶頭人的榮譽稱號，被山西省農業廳、人事廳授予全省拔尖鄉土人才。

第4篇：食品經營理念范文

陳劍英是一位退休醫生。退休之后，她也像其他退休醫生一樣，受聘于各類診所，生活過得輕松又充實。

就在70歲那年，陳劍英卻坐不住了，她向親朋好友宣布了一個決定――自己創業做老板。家人們都很擔心她的身體，紛紛好言相勸，然而陳劍英卻執意按著自己的想法干了起來。

開小店打健康牌

健康食品小食店在廣東湛江并不多，卻不代表生意會好。為此，陳劍英在經營的過程中很是下了一番功夫。首先，原料一定要真材實料。陳劍英認為，健康食品店與別的食店應有所不同，普通的食品店只要食品味道好就可以吸引客人，但健康食品店除了味道要好之外，還要有一定的食療作用，否則客人來過一次就不會再來第二次。其次，利用自己的醫學知識，陳劍英根據不同人群的身體特點、不同的季節來調配出各式健康食品，以滿足食客不同的要求。她研制的海皇粥、鳳翅粥等，都非常受歡迎。

獨樹一幟“黃金粽”

陳劍英雖然年紀大，不過經營理念一點也不差。為了將小食店的生意做大，她經常想辦法增加食品品種。

陳劍英認為，雖然粽子原本屬于應節性的食品，但現在已是一年四季都有賣的，這是因為人們都非常喜歡吃粽子的緣故。現在的粽子幾乎都是用糯米做的，味道雖好，但比較油膩，多吃不易消化。為此，陳劍英翻閱了不少醫學書籍，在經過市場調查后，決定用北方人眼中的黃金食品――小米做粽子，并為這種粽子取了個好聽的名字――“黃金粽”。果然，“黃金粽”一推出，市場反應好得令她自己也想不到。

申請專利防假冒

陳劍英在經營方面也有自己的做法。她想到要為自己的“黃金粽”注冊專利、申請商標。別看陳劍英的年紀大，在申請專利、注冊商標方面比其他人更為聰明。比如她的“黃金粽”重點是申請工藝專利而不是申請商標專利。她認為，作為一種食品，只有將工藝申請專利，擁有自己的專利配方，這樣才有更大的發展空間，也能防止其他人模仿或假冒。為此，陳劍英前前后后花了三四個月的時間，精心研究確定自己的品牌。

特色小吃有商機

在銷售上，陳劍英的方法也很特別。她在每一只粽子上都掛上一塊自己商標的小牌子。目前，陳劍英已擁有自己的生產工廠。小小的粽子做到了不用手包，而是用器具來包裝，使每一個粽子的體積、重量均相等。同時，生產工廠還有一項嚴格的規定，生產時員工不準講話，免得不衛生的口沫污染食物。

現已八旬高齡的陳劍英，非常看好湛江的旅游業。她說，下一步打算挖掘更多的湛江本地小食品，通過自己的重新配制，在旅游市場中尋找出更大的商機。

作為一位退休老人，陳劍英沒有像其他老年人那樣在家安享晚年，而是選擇創業做老板，這確實需要更大的勇氣和自信。

第5篇：食品經營理念范文

關鍵詞：發酵食品；飲食文化；集團化

我國的飲食文化有著幾千年的歷史，我國的飲食習慣和制作方法也經歷了歷次外來飲食文化的沖擊，但是有一種飲食制作工藝經歷了幾千年的時間洗禮得到了很好的延續和繼承，那就是我國的發酵食品的制作。在我國，發酵食品所涵蓋的品種、地域和所代表的文化等等極廣，幾乎每家每戶家中都會自己制作和食用發酵食品，只是地域的變化，餐桌上的發酵食品也會隨著變化，有的地方甚至不同鄉鎮的發酵食品制作方法都會有不同之處，口味和食品制作過程以及食品安全沒有相關的標準和指導意見。這也暴露出了傳統發酵食品所存在的標準化和發展創新的一些問題，需要相關管理者和從業者的高度重視。

我國傳統發酵食品的現狀

消耗的總量巨大 產銷方式沒有形成集團化。我國每年消耗的發酵食品可以說數量是巨大的，具體的單品消耗量，總的消耗量是多少，沒有具體的數據，主要原因是我國發酵食品企業產業規模普遍較小，沒有形成集約化，和產業化，現有的發酵食品生產企業大多是區域化經營較強，一旦放到全國市場甚至是國際市場往往缺少集團化所帶來的資金以及人才方面的優勢，在與國外同行業競爭的過程中，出現了力不從心的狀況。不少發酵食品公司研發出的產品很具有市場競爭力，因為資金和品牌推廣的人才等問題也出現了叫好不叫量的尷尬局面。

外來飲食文化的沖擊 年青一代的飲食習慣的轉移。近年來，中國食品市場收到了外來飲食文化的沖擊，有部分年輕人的飲食習慣有所改變，朝著西餐化發展。外資企業依靠巨大的資金投入，從影視文化、飲食文化等方面對中國傳統飲食文化造成了不小的沖擊，比如，同是發酵食品的日本納豆，韓國泡菜甚至是高檔的法國魚子醬，都有年輕人因為文化的沖擊，加入到這些食品的食用者之中。綜其原因，有外國的食品口感和國產食品的口感差異，但是更多的還是消費者近幾年通過多種渠道感受到了外國文化的新奇，抱著試一試和趕新潮的想法去嘗試消費的。

飲食健康觀念的沖擊 制作方法急需與時俱進。最近幾年，人民的生活水平提高，國人更加注重生活質量和食品健康，國內外食品研究機構也適時推出了腌制發酵食品容易導致癌癥的觀點。又加上我國癌癥等疾病發病率逐年增加，很多民眾對發酵腌制食品產生了害怕或者回避的態度，銷量的下降影響了生產企業的營業利潤，導致發酵腌制食品企業對待研發新的食品品種產生了消極情緒。反之，特別是年輕一代消費者，對食品的創新敏感度較高，傳統發酵食品的在與新型食品研發公司的競爭中，產品的單品競爭市場占有率劣勢較為明顯。

我國傳統發酵食品的發展

學習外國經營理念 政府加大飲食集團化的支持力度。國外的食品企業管理經營理念和管理經驗起步較早，經過多年的競爭淘汰，很多外國食品企業已經形成了食品企業的寡頭地位。他們的管理和經營理念也早已形成。我國的發酵食品企業最快的趕超辦法就是學習國外食品巨頭企業的管理經驗，結合國內的人文環境和市場動態，制定出區域經營合并為根本，積極爭取政府在資金和政策方面的支持，擴大生產規模，兼并落后的產能，集中全力努力打造國內及國際知名品牌。擴大企業品牌的知名度，增加企業產品的溢價能力，形成集團化的經營模式。

發揚自身飲食文化 吸引更多的消費者。媒體在我國食品消費領域的指引作用具有不可替代的作用，通過電視、電腦等媒體的報道和運作的食品信息，會很快的抓住消費者的眼睛，在通過有計劃的運作后發酵食品在電視及電腦媒體的涵蓋對象會對食品信息有一個新的認識，會嘗試性去接觸它們。特別是年輕消費者經過幾年的新鮮之后，大部分消費者又會回到傳統飲食的餐桌上，這意味著傳統發酵食品的飲食文化和傳統得到了老百姓的廣泛認同，是存在著消費基礎的，只要利用好這些宣傳渠道，有效建立起傳統發酵食品的文化內涵。

建立行業制作標準 創新和改良發酵食品。國內的食品企業應在行業自律以及行業制作標準的制定上，拿出積極的態度和決心。在制作食品的質量上下功夫，由國家相關部門牽頭制定出發酵食品的行業標準，達不到標準的堅決不能生產，堅持以往，換取以往的食品安全事件所喪失的消費者的信心。同時在傳統發酵食品的制作中尋找新的制作方法以及原料。比如在北方人愛吃的 饅頭等發酵食品的制作中可以生產出新型的添加劑來滿足不同地區的消費者口味。在發酵的豆腐乳等高鹽食品的制作中，適當減輕食鹽的含量，這些辦法都是適應新時代消費者要求的改良辦法。

綜上所述，傳統的發酵食品是消費者非常喜愛的一種食品，人們的日常生活離不開它，發酵食品的生產企業應當在新的消費形勢下，專注食品安全生產為己任，同時以傳統的發酵食品為基礎，做出符合健康標準的創新食品，在管理和產品創新力度上加大投入，力爭將傳統發酵食品做出具有國際競爭力的名牌產品。

⒖嘉南祝

第6篇：食品經營理念范文

第二階段(2006年—)。2006年以來,國內學者對商業綠色經營(或綠色商業)的研究有了新的發展,體現在開始比較深入地進行有關問題的研究。如柴艷萍等(2006)從環境倫理和商業的角度進行了研究,提出了構建與自然相和諧生態商業的設想;上海商業經濟學會朱成鋼(2006)提出應該“建立與綠色消費相適應的商品流通業”。尤其是2006年底中國商業經濟學會與商務部流通產業促進中心共同組織的“中國綠色商業發展戰略”課題的研究,將更多學者的眼球迅速吸引到這一方面。隨著“中國綠色商業發展戰略”課題研究中延伸出的一系列全國范圍的綠色商業發展研討會的舉行①,國內學者對綠色商業相關問題的關注與研究越來越多。

綠色經營是商業(包括零售業)面臨的一個新的課題;發展綠色經營也是商業企業需要完成的重要任務與使命。雖然學者們已經從不同角度與層次探討(這可以從發表的學術論文、出版的著作、研究課題等方面得到證實)了商業綠色經營(或綠色商業)有關的問題,但商業領域綠色經營依然是一個談得少而不深入、系統研究不夠的命題,研究成果還遠遠不能滿足零售業實踐發展的需要,還需要進一步研究,尤其是急需進一步清晰“綠色商業”、“零售綠色經營”等基本概念、含義的界定。

一、對零售綠色經營的界定

綠色經營(greenoperation)一般指企業適應社會經濟可持持續發展的要求,把節約資源、保護和改善生態與環境、有益于消費者和公眾身心健康的理念,貫穿于企業經營管理的全過程和各個方面,以實現企業的可持續增長,達到經濟效益、社會效益和環保效益的有機統一。20世紀90年代初,為了解決環境污染、能源危機和資源枯竭等環境問題,一些發達國家開始把環境作為經營的重要內容。具體來說,進行綠色經營的企業在處理經濟效益和社會效益的關系時,以保證社會效益的前提下追求經濟效益;在處理眼前利益和長遠利益時,以長遠利益為重;在處理局部與全局利益的關系時,以全局利益為重。因此,綠色經營服從于全球社會經濟可持續發展的要求,綠色經營所提倡的是既要相對滿足當代人的需求,又不對后代人發展構成危害,并為其發展創造優良條件為宗旨的經營活動,這也是企業的永續性經營活動。

對零售綠色經營的界定就是要在全球綠色經濟發展的環境下,分別從零售企業的綠色經營理念、綠色經營方式以及對綠色商品的經營這三個方面進行細致地考察。本文認為,對零售商綠色經營的界定應該從三個維度進行:一是經營綠色商品,這綠色經營的基本特征與業務活動,也是考察零售商綠色經營的基本指標;二是以“綠色”方式從事經營活動,即以保護環境、保護消費者安全為核心進行營銷與管理活動,包括售前環節綠色供應鏈的建立、對供應商提高環境效率的激勵、對消費者的綠色消費教育,售中對綠色商品銷售的促進、對環境負面影響較小的服務方式的采納等等;三是以“綠色零售商”的身份從事經營活動,綠色零售商的核心是在根本上擁有綠色經營理念,并將綠色理念貫穿到企業的文化與一切業務活動中。

如果用一幢房子來形容零售綠色經營,三者的關系是:(1)經營綠色商品是“房頂”,它是看得見、摸得著的東西,也是顯見的企業活動;(2)以綠色方式進行經營是“圍墻”,它是房頂的支撐,因而也是非常重要的部分。如果沒有按綠色方式從事經營活動,也很難做好綠色商品的經營;(3)綠色零售商則是“地基”,它是整幢房子的基礎與根本。如果零售商不能從戰略的、生態的角度塑造自己,就難以長久地做好綠色經營活動。

零售綠色經營的三個維度也是零售綠色經營發展的三個階段。國外零售商綠色經營的發展與國內零售商綠色經營的實踐都表明了這樣的發展軌跡,即引進綠色商品探索綠色方式經營打造綠色零售企業。“沃爾瑪”就是先從經營綠色商品入手,逐漸向綠色零售商轉變的典型代表:2004年在美國一家山姆俱樂部銷售用有機棉花制成的19萬套瑜伽運動服;在達拉斯的一個超市經營著四百種有機食品;有機嬰兒服、有機海鮮魚類和有機蔬果等也都已經納入了沃爾瑪的視線;在與供應商的合作中,積極支持有機產品,并在供應商中推廣對環境友善的生產程序等。2005年沃爾瑪提出了在三年之內每年投資5億美元開發“綠色建筑”,以減少商店能源使用量30個百分點,減少能源浪費25個百分點。按照公司的計劃,2005年7月20日沃爾瑪在德克薩斯州麥尼金市的達拉斯郊區,開設了一家基于可持續發展和綠色科技為理念的大型超市,超市的建筑設計采用了20多種以綠色特征為目標的措施;如沃爾瑪(中國)也積極采取措施,以保持室內26度恒溫、使用紅外線空氣幕、采用T5節能燈、分階段除霜;等等。2005年底以來更是積極攜手政府、媒體和社會組織進行了許多環保活動;積極捐贈環保項目,與社區共同開展可降解購物袋與舊電池回收、撿拾垃圾、植樹等環保社區活動。而且將環保議題融入到業務中去,全面樹立綠色企業形象。如2008年3月13日,在沃爾瑪蕪湖的購物廣場舉行了“綠色生活2008公益活動”。向顧客免費贈送了3000個綠色環保布袋。②

二、對零售綠色經營的三維分析

零售綠色經營的研究是應用型研究。對零售綠色經營的界定與研究,首先應該從零售綠色經營的實踐出發,并緊密結合有關理論。本文認為,環境倫理學理論、產業生態學理論、戰略營銷理論可以從不同側面解釋零售綠色經營的三個維度,因而可以成為研究零售綠色經營的理論基礎。

(一)環境倫理學分析

從環境倫理學分析,是要解釋“樹立怎樣的經營理念”。倫理學的基本問題之一是利益與道德的關系問題。它體現在經濟利益與道德的關系;個人利益與社會整體利益的關系兩個方面。[3]環境倫理學(environmentethics)關注的焦點是人類社會經濟發展對于自然資源的依賴性、發展需求擴張下的自然資源的稀缺性、以及自然資源稟賦和利用特點等引發的人與人之間或不同社會群體之間的矛盾與沖突問題。[4]日本一橋大學社會學系巖佐茂認為環境倫理學的建設不僅僅是提出與傳統的“大量生產-大量消費-大量廢棄”工業化模式相反的理念,關鍵還在于企業道德、技術工作者道德、消費者道德、行政道德的建設。[5]

用倫理學理論分析零售經營,是環境倫理學在零售經營中的具體應用。零售經營是在一定的自然環境和社會環境中進行的。從環境倫理學角度看,零售經營中始終需要處理好兩個關系:一是零售商與自然環境的關系,也即企業利益與環境可持續發展的關系;二是零售商與社會環境的關系,也即企業利益與社會公眾的利益關系。因此,所謂零售綠色經營,從根本上說首先應該是綠色理念的建立以及在經營過程中的貫徹,包括:(1)注意環境保護。即在經營的過程中,將環境保護意識納入實際操作過程中,如企業文化中要有一定的環保理念;企業的運營文件中要有“關注環保”的字樣;各個層次的員工都有一定的環保意識;實行“不過度包裝”。(2)注意消費者人身安全。即以適當的方式銷售安全的商品。(3)注意經營活動中的人文關懷。即以消費者為本開展營銷活動。在滿足消費者合法權益的基礎上實現企業的合理利潤,在兼顧節約資源的情況下滿足消費者對綠色商品的消費需求。

(二)產業生態學分析

從產業生態學理論分析,是要解釋“以怎樣的方式經營”。產業生態學是研究產業可持續發展能力的科學。它探討產業系統與經濟系統及其同自然系統之間的相互關系。產業生態學的關鍵問題包括:現代技術循環是如何運作的?它們有什么環境影響?人類文化系統中涉及資源的組成部分是如何運作的?它們有什么環境影響?技術-環境關系未來將如何演變?如何具體地界定和實現可持續性,它與負責人的環境表現有什么區別?[6]而產業生態學實踐者界定的產業(industry)的外延非常廣泛,包括了采掘業、制造業、農業、建筑業、交通運輸業、能源生產和使用業、消費者和服務提供商對產品的使用以及廢物處置等活動。[6]從產業生態學思考零售商的綠色經營問題,實際上涵蓋了對上游的供應商、對零售商自身、對下游消費者所進行的不同的環保措施與行動。

(三)價值遷移理論分析

從價值遷移理論分析,是要解釋“經營怎樣的商品”。價值遷移(valuemigration)是戰略營銷中重要的理論。原意為“顧客從原有的已經過時的業務設計所提供的產品的購買轉向能夠為他們提供優異價值產品購買的過程”。[7]譬如顧客原來購買普通彩色電視機,而現在則轉向購買液晶電視機。人們雖然對看電視節目的需求沒有改變,但對電視節目載體的需求發生了變化,即液晶電視能帶給人們更舒適、更美觀的感受;譬如顧客以前購買傳統食品,而現在則轉向購買“有機食品”、“綠色食品”。人們對食品本身的需求沒有改變,但對食品的安全性有了新的要求。

價值遷移理論告訴我們:第一,顧客需求是動態變化著的。顧客所追求的“價值”是隨著環境和條件的變化而不斷改變的。因此,顧客的價值遷移是一種常態,其根本原因是產品利益與顧客需求之間的不協調。顧客價值遷移總是伴隨著經濟發展、科技進步而進行的。經濟發展導致人們收入增加,為顧客價值遷移產生了內在動力;而科技進步,又使得新產品、新技術不斷涌現,為顧客價值遷移創造了實現的條件。第二,顧客價值遷移的過程其實也是消費升級的過程。在收入水平較低的情況下,顧客只能購買過時的業務設計所提供的商品。但隨著經濟的發展、收入水平的提高,顧客產生了對優異價值(綠色環保)商品的需求,具體可以表現在:一是在原有商品(或服務)上增加對商品的新的要求,即要求商品達到一定的生產和銷售條件標準,希望購買的商品不僅能滿足物理上的需求,而且還能避免商品的消費帶來的負面影響。隨著綠色商品出現,人們的視線逐漸從普通商品專向同類綠色商品,綠色食品、綠色家電等綠色商品的暢銷就是很好的證明;二是在原有商品(或服務)領域增加對新品種的需求,即希望購買和消費更利于健康、更利于環保的新產品;三是對新的消費領域的商品(或服務)的需求,即希望購買和消費更多新的符合健康和環保要求的商品與服務。[8]

三、結語

我國零售業綠色經營起步比較晚,實踐中還有許多需要解決的問題,理論研究中也有需要不斷深化的方面,例如對“沃爾瑪”的綠色經營進行系統的案例分析;對地方零售業綠色經營的實踐進行對比研究;尤其是建設基于環境倫理學、產業生態學、戰略營銷學基礎上的、符合綠色經濟發展要求的、結構完整的、對實踐有明確指導作用的零售綠色經營教材。

注釋:

①2006年中國商業經濟學會確立了“中國綠色商業發展戰略”課題;2006年11月在北京舉辦了“第一屆綠色商業發展論壇”;2006年12月13日在西單召開了商品流通論壇,20多位國內的流通專家就發展綠色商業進行了問題探討;2007年5月在河南鄭州舉辦了“第二屆綠色商業發展論壇”;2007年5月在商務部流通產業促進中心舉行了課題研究研討會;等等。

②蕪湖:“綠色生活2008公益活動”——責任消費、環保沃爾瑪[EB/OL].[2008-03-13]..

[4]李真真,杜鵬,黃小茹.環境倫理的實踐導向研究及其意義[EB/OL].[2008-06-04]./html/Dir/2008/06/04/8770.htm.

[5][日]巖佐茂.研究環境倫理學的基本視角[EB/OL]./chuban/zxdt/dtgqml/02/020.4/dt020402.htm.

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[8]趙亞平,李萍.從顧客價值遷移考察沃爾瑪的綠色經營[J].生態經濟,2007(9):138.

第7篇：食品經營理念范文

耐克模式其實是一種最簡單且最直接的品牌經營方式。但我們的企業未嘗能做到。于是，除了采用美國式的戰場手法——利用現有的資金在媒體上狂轟濫炸以外，現在企業又學會了另一個樹立品牌的捷徑——形象包裝加特許經營形式。比如，最近在大連市場上出現的海參營養品之類的保健食品就是這樣典型的品牌經營模式。

作為一種食品，海參以及有關海參的深加工產品，都僅僅只能起到部分營養作用。但在出現生物產業之后，這些食品類的深加工就被涂抹上了一層科學的神秘色彩。讓許許多多消費者走入消費誤區。一盒普通的海參食品售價高達400-500元。而且，許多療效被任意夸大，誤導消費者。經過有關部門的大檢查，這些違規的食品被拿下了銷售柜臺。

一個好產品需要的是企業經營者好的經營心理來主持。缺乏“忠恕”之道，作為企業品牌經營者，所面臨的前途是可想而知的。2000多年前的孔老夫子所提倡的忠信、忠恕之道，是現代企業經營，尤其是我國目前入世之后品牌經營管理的核心思想。“忠”要求積極為人，“為人謀而不忠？”這在現代生活的立場上恰好就是我們現代人所缺乏的而又在苦苦尋找的精神。“忘記過去意味著背叛”。我們現代中國人已經忘記了許多發展的思想精華，更背叛了更多自己精神上的良知。而從歐美刮過來的品牌之風，恰恰就要求我們使用已經拋棄的這些文化精髓。“己欲立而立人，己欲達而達人”這是幾千年來中國儒家思想的根本，同時，也是我們所看到的那些福布斯富豪榜上或世界首富們的一種相同觀念。“恕”則要求世人推己及人。“己所不欲，勿施于人”。忠信則強調了內盡于心，外不欺于物的經營理念。過去講，“半部論語治天下”。那么，半部論語能不能經營企業品牌，答案應該是——對于企業經營者的品牌經營心理完全適合。

品牌經營管理思想要求企業與顧客建立關系。而如何建立，除了利用傳統的各種營銷手法之外，如那些廣告、公關、事件營銷等，加上互聯網狀態下的ERP、CRM等等信息技術，真正能夠把企業品牌在短短幾年內經營成功，卻是當前的最大難題。

國家提倡以法治國，以德治國。就是為我們企業以及國民在應對入世后的世界文化大潮中，能夠立于不敗之地、能夠搶身于世界品牌強林之中、能夠讓中華民族傲立在世界民族之間。

“忠恕”之道實際上就是現代企業經營品牌和管理品牌的太陽、空氣、水。也是企業經營者能夠取得成功經營品牌的心理鑰匙。

一種產品不在于它是否真正有益于所有消費者，而在于企業經營者的經營心態能否端正。

海參在成為所謂的營養素之前，人們就已經了解到它的營養價值。也知道如何食用。比如，在每年冬天入九之前，人們就會把海參加上其他配料熬成粥。然后開始食用。這種簡單食譜是許多消費者都能夠明白易懂的。而作為海參營養素之類的生產企業，卻把人們所熟知的常識炒夾生了，適得其反。在推出自己產品時大加鼓吹所謂的各種療效，甚至不惜夸大。結果就只能是搬起石頭砸自己的腳。不僅要受到政府有關部門的查處，而且，經過新聞媒體的報道而導致前功盡棄。枉費了那許多錢財。這里，他們應該汲取的是冠生園的前車之鑒。

如果我們的企業經營者能夠以忠恕之道來指導企業樹立品牌，己欲立而立人，己欲達而達人。視消費者為衣食父母，己所不欲，勿施于人。企業所獲得的就不僅僅是一個知名度問題，而且，美譽度和忠誠度也將相伴而來，利潤也將不約而至。

品牌經營關鍵一環就是企業經營者的心理朝向。如今的社會是一個要求注重信譽，注重道德的社會，對于企業更要求注重社會責任。大唱生命質量大提速這種空洞廣告口號，或者套用核酸品牌運作方式，這些只能說明我們企業經營者在品牌運作方面的急功近利以及品牌經營策略的短視和淺薄。

在有關海參營養品銷售大戰中，企業并沒有決出勝負，市場也剛剛開發，卻出現了短命的跡象。這同核酸大戰何其相似。又同我們那些保健食品大戰何其相似。為什么受傷的總是這樣經歷？如果我們探底尋根，從企業經營者的心理挖掘的話，除了利益是其中一個驅動因素之外，企業經營理念處于無根狀態也是其中一個關鍵驅動因素。作為經營者，要尋找的是一個自我充實的境界。當他們忘記自己應該忠恕社會，忠恕企業，忠恕自我的時候，一切不該發生的事都發生了。

我們在市場上看到的是虛假的廣告宣傳，防輻射，生命質量提速等等說法比比皆是。漫天的媒體廣告充斥著這類保健食品的宣傳內容。背后支撐著這高額廣告費的是驚人的銷價。一斤上好的海參在300-500元，而一盒海參營養品銷價在400-500元。一個是天然食品，一個是經過深加工的食品。在今天這個大力推崇綠色食品的消費社會中，消費者的購買天平會傾向哪里那？對于企業經營者確實應該納入品牌經營思考之中。而不應該僅僅局限在實現短期銷售收入之中。

關于核酸保健食品的爭議起起落落，關于海參營養品的爭議也在暗潮涌動，關于種種各類保健食品的爭議一直不斷。究竟保健食品該不該存在，關鍵在于市場上這些保健食品企業經營者的心理朝向。即你是否遵循忠恕之道來經營品牌。這是決定企業品牌生死存亡之道。不可不察。

第8篇：食品經營理念范文

關鍵詞：循環經濟；綠色經營；管理理念

中圖分類號：F272 文獻標識碼：A 文章編號：1674-7712 （2013） 24-0000-01

一、循環經濟的基本涵義

傳統經濟是由資源、生產、消費到廢物排放的一個單項實現經濟發展的過程，雖然在一定程度上實現了經濟的發展，但是對環境造成的污染和破壞非常嚴重，同時加劇了資源的短缺與危機。循環經濟是一種新型的經濟發展模式，堅持以可持續發展的理念。循環經濟是在人、資源和技術為一體的經濟發展模式中，資源的投入、生產、消費和廢物處理等過程依靠資源循環型來發展經濟。循環經濟是以生態學理論為指導，他要求經濟發展的整個過程將傳統的經濟開發模式轉化為“資源-生產-消費-再生資源”的閉環式模式，使經濟發展的系統與大自然生態系統相互融會在一起，從而實現經濟發展的生態化，實現資源的有效利用，對環境的污染降低到最低程度。循環經濟要求經濟活動堅持“3R”原則。減少生產中的物資資料消耗量，減少對環境的污染；“再利用”是提高產品和資源的利用率，實現產品和資源的多次利用；“再循環”是要求物品完成使用功能后能夠重新變成再生資源。

二、企業實行綠色經營管理的必要性

（一）日益激烈的市場競爭要求企業實行綠色管理。中國加入世界貿易組織之后，企業獲得更大的發展機遇，但是企業也面臨著前所未有的挑戰。發達國家掀起了綠色產業浪潮，制訂了一系列保護自然資源和人民健康為基礎的環保標準，對商品進口進行嚴格限制。我國出口的產品和服務在技術上達不到國際上的“綠色標準”，使我國的出口貿易額大幅度減少。

可見，推行綠色管理，開發綠色產品，是進入國際市場、參與國際競爭的唯一選擇。

（二）日益減少的能源和資源要求企業實行綠色管理。中國的經濟發展持續增長，預計到2020年國民生產總值可以翻倍增長，如果持續傳統的經濟發展模式，資源難以保障經濟發展的需求。我國過去的經濟快速發展是以高消耗能源和破壞環境換來的，2003年，中國GDP對世界總貢獻率是4%，但是這個增長中消耗了大量的鋼材、石油和水泥等資源。中國大量的能源從國外進口，導致能源價格的飛速增長，對中國的國際競爭力影響巨大，因此，中國企業實踐循環經濟，走節約和循環利用能源、原材料的道路，才具備持久的競爭力。

（三）綠色消費觀念的興起要求企業實行綠色管理。綠色消費是消費者為了滿足需要，購買和消費有利于健康和環保的消費品的過程。21世紀是人們注重健康的時代，綠色消費觀念深入人心，如“綠色家居”、“綠色食品”、“綠色服裝”等帶有綠色環保標志的產品深受歡迎。世界綠色產品市場每年以10%的速度增長，消費者愿意花費出較高的價格購買綠色食品。綠色產業成了時代的“朝陽產業”，企業實行綠色生產經營，發展循環經濟，才能適應時代的發展要求，才能達到資源的合理配置和提高企業的市場競爭力。

（四）趨于完善的環保法規和環保趨勢要求企業實行綠色管理。我國目前制定了《環境保護法》等一系列環境保護法規，包括環境保護基本法，各部門各行業的環境保護單行法規，環保質量標準和污染物排放標準等。這些法規對企業的生產經營給予了很大的約束力，環保部門重罰在生產和服務中不重視環保的企業，并受到社會的排擠。世界范圍內已經形成了一股保護環境運動的力量，這種力量影響著消費者對產品和服務的選擇，使更多的消費者青睞綠色產品。

三、在企業中實行綠色管理的具體措施

（一）樹立綠色管理觀念。企業文化成為未來企業競爭的核心力量。傳統的企業經營理念主要依靠質量、成本和服務來決定企業的市場競爭力，獲得更多的經濟效益。循環經濟理念下，要求企業將環境保護納入企業的生產經營范圍之內，建立資源節約型的生產經營理念和模式，樹立企業的環保理念。保生態發展和環境保護的理念融入到企業的經營管理中，成為企業的指導思想，而把環保作為推動企業節能降耗、開拓市場、實現最高利潤的前晗性投資。

（二）實施綠色研發戰略。在循環經濟理念下，企業以開發綠色產品為戰略，在對產品的開發設計上和生命周期內優先考慮產品的環境屬性，將對環境的影響作為最重要的參量，除了考慮產品的質量、性能、和成本之外，還要考慮產品的回收與處理，要按照一種可循環利用的思路設計開發產品，把降低能耗、易于拆卸、便于回收和再生利用及生態環境保護與產品的質量、成本等作為同等重要的設計指標要求，并保證在企業生產過程中能夠順利實現。

（三）實行清潔生產。寓循環經濟理念于企業的生產環節，就是將污染預防戰略持續地應用到生產全過程，通過不斷地改善管理和技術進步，提高資源利用率，減少污染物排放，以降低對環境和人類的危害。清潔生產要求從產品設計開始，到選擇原料、工藝流程和設備以及廢物利用、運行管理的各個環節，通過不斷地技術革新，提高資源利用率，減少乃至消除污染物的產生，從源頭上預防污染。企業要實現這一目標，必須大力調整產品結構，優化生產流程，提高技術水平，加強科學管理，提高人員素質，實現節能、降耗、減污、增效，合理有效配里資源。

（四）對產品進行綠色包裝。綠色包裝以環境保護為首要目標，追求的是在確保產品包裝效果的前提下，盡量減少對包裝材料的消耗，減少由包裝物所引起的固體廢物；在包裝設計上，要考慮對環境的影響，滲透環保意識，可以在包裝文字中突出“保護生態環境”，“可回收利用”等正確處理廢棄包裝物的說明，以通過產品的包裝傳播濃厚的環保信息；在包裝材料上，要選用無毒害、可降解、能再生利用的材料；在包裝風格上，要力求簡單化，從追求精美、繁復的包裝轉向追求簡單、環保的包裝，這樣既減少資源消耗，又減輕消費者的負擔。

參考文獻：

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第9篇：食品經營理念范文

發展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

二、市場分析

隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

三、實施方案

1、綠色餐飲服務業的模型

以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2、目標市場的定位。

中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

3、市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)餐飲公司經營策略

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

四、投資計劃

"由點做起，輻而為面"。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

五、投資收益

"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。