酒店經(jīng)營效益精選(九篇)

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第1篇：酒店經(jīng)營效益范文

關(guān)鍵詞：宜賓市；經(jīng)濟(jì)型酒店；市場營銷；現(xiàn)狀；對策

一.宜賓市區(qū)經(jīng)濟(jì)型酒店概述

（一）經(jīng)濟(jì)型酒店的概念

經(jīng)濟(jì)型酒店的定義到現(xiàn)在也沒有非常明確的界定，結(jié)合部分學(xué)者的觀點(diǎn)，在本文中將經(jīng)濟(jì)型酒店定義為：經(jīng)濟(jì)型酒店（Budget Hotel）是主要為顧客提供“住宿和早餐”（B&B），以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和實(shí)惠的價(jià)格為賣點(diǎn)的有限服務(wù)酒店，范圍通常包括二星級及以下酒店，它是介于高星級酒店和社會(huì)旅館之間的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)，。

（二）宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展?fàn)顩r

四川省宜賓市，旅游資源豐富，歷史文化悠久，素有“萬里長江第一城”、中國“酒都’之稱。與宜賓市其他類型的酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展之初的規(guī)模較小，水平也不高。但是近幾年，隨著宜賓市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和旅游業(yè)的繁榮，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展速度逐漸加快，規(guī)模也不斷擴(kuò)大。宜賓市具有代表性的經(jīng)濟(jì)型酒店有：宜賓市本地的甜夢居經(jīng)濟(jì)型酒店、天和賓館、伊萊特酒店、建中賓館等；品牌連鎖酒店7天連鎖酒店以及宜賓速8魯能店。

二.宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店市場營銷現(xiàn)狀及問題分析

（一）市場營銷現(xiàn)狀

市場營銷對于宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營是非常重要的部分，它影響著經(jīng)濟(jì)型酒店長遠(yuǎn)的發(fā)展，只有針對目標(biāo)市場，選擇正確的市場定位策略，才能保證經(jīng)濟(jì)型酒店在市場營銷競爭中取得成功。

1.大眾化的市場定位策略

（1）采用“避高就低”的市場定位戰(zhàn)略

在宜賓市旅游市場規(guī)模不斷擴(kuò)大的情況下，商旅客人不斷的增加，一般商旅顧客選擇酒店時(shí)會(huì)不僅考慮酒店的價(jià)格、設(shè)施，還會(huì)重視服務(wù)質(zhì)量，而經(jīng)濟(jì)型酒店剛好是以實(shí)惠的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為最大賣點(diǎn) ，迎合了相比于高檔客人數(shù)量更多的一般商旅客人的需求。所以，宜賓市的一些經(jīng)濟(jì)型酒店在進(jìn)行市場定位時(shí)，把目標(biāo)瞄準(zhǔn)在消費(fèi)能力一般的客人。

（2）將產(chǎn)品和價(jià)格相結(jié)合的定位方法

宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店在進(jìn)行市場定位時(shí)，不僅有選擇“避高就低”這一競爭策略的酒店，還有部分經(jīng)濟(jì)型酒店根據(jù)價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行市場定位。這種將產(chǎn)品和價(jià)格相結(jié)合的定位方法是把經(jīng)濟(jì)型酒店“干凈、舒適的客房”這一個(gè)產(chǎn)品特點(diǎn)及“實(shí)惠的價(jià)格”的這一價(jià)格優(yōu)勢進(jìn)行有效結(jié)合，在價(jià)格和質(zhì)量之間實(shí)現(xiàn)較好的平衡，主要將酒店的經(jīng)營重點(diǎn)放在客房服務(wù)和接待服務(wù)上這兩項(xiàng)服務(wù)上，突出產(chǎn)品的性價(jià)比。

2.多元化的市場營銷策略

（1）以人為本的硬件產(chǎn)品營銷

宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店硬件設(shè)施齊全，不追求豪華，但是在簡單的設(shè)施設(shè)備中，都凸顯了以顧客為中心的對客服務(wù)理念。有的經(jīng)濟(jì)型還在硬件產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新，盡最大的力量為顧客提供便捷舒適的住宿環(huán)境。如伊萊特酒店細(xì)心為到來的客人準(zhǔn)備了針線包、雨傘，每間房都有吹風(fēng)機(jī)，體現(xiàn)了宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店在產(chǎn)品上的差異性和創(chuàng)新性，隨時(shí)為進(jìn)駐的顧客提供了無微不至的關(guān)懷。

（2）價(jià)格營銷獨(dú)占優(yōu)勢

經(jīng)濟(jì)型酒店在價(jià)格上都具有競爭優(yōu)勢，消費(fèi)的價(jià)格對于中低檔的商旅者或者是工薪階層人士等大眾消費(fèi)者都具有很大的吸引力。宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店房價(jià)都不是很高，幾乎在100-300元之間浮動(dòng)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)備精簡，沒有高星級酒店豪華的設(shè)施，房價(jià)也隨之大幅降低。

（3）網(wǎng)絡(luò)營銷意識逐漸提高

隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的不斷發(fā)展，運(yùn)用電子商務(wù)平臺實(shí)行網(wǎng)絡(luò)營銷，對于現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型酒店市非常有效地分銷渠道和促銷方式。宜賓市的一些經(jīng)濟(jì)型酒店也切實(shí)的將網(wǎng)絡(luò)營銷作為促進(jìn)酒店發(fā)展的市場營銷策略之一，在“同程網(wǎng)”、“酷訊旅游網(wǎng)”、“攜程“、“藝龍”等門戶網(wǎng)站，都有宜賓市主要經(jīng)濟(jì)型酒店的預(yù)訂服務(wù)平臺，部分位于宜賓市的經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖酒店還有自己的官方網(wǎng)站。

（4）出現(xiàn)具有創(chuàng)造性的客戶忠誠營銷

經(jīng)濟(jì)型酒店不僅要利用市場營銷留住現(xiàn)有的顧客，讓顧客對酒店的產(chǎn)品服務(wù)產(chǎn)生一種感情和習(xí)慣，發(fā)掘潛在的顧客，這就是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸出現(xiàn)的客戶忠誠營銷。宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店不止一家在實(shí)施這種營銷策略，一般都是通過打折及優(yōu)惠促銷活動(dòng)，把顧客這次消費(fèi)與下次消費(fèi)聯(lián)系起來，讓顧客在酒店中得到非一般的體驗(yàn)，使他們對酒店表示滿意并向其他人傳播酒店聲譽(yù)。

（二）市場營銷中存在的問題

雖然宜賓市經(jīng)濟(jì)型的酒店的市場營銷有較好的發(fā)展趨勢，但是在進(jìn)行市場營銷時(shí)也出現(xiàn)了一些問題，如果不準(zhǔn)確的找出這些問題，就會(huì)阻礙宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店市場營銷的發(fā)展，影響市場營銷對策的實(shí)施。

1.經(jīng)濟(jì)型酒店形象定位混亂

（1）把濟(jì)型酒店與商務(wù)型酒店相混淆

宜賓市的一些自稱是商務(wù)型的酒店，定位卻是經(jīng)濟(jì)型。其實(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店與商務(wù)型酒店有許多相似的地方，都為顧客提供住宿、用餐以及會(huì)議等服務(wù)，但是經(jīng)濟(jì)型酒店與商務(wù)型酒店是有一些區(qū)別的：商務(wù)型酒店應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)型酒店高一檔次的酒店業(yè)態(tài)，處于經(jīng)濟(jì)型酒店和星級酒店之間，服務(wù)單一但專業(yè)，側(cè)重于商業(yè)氛圍，而經(jīng)濟(jì)型酒店則重點(diǎn)凸顯家庭、個(gè)人的溫馨氣氛。

（2）將經(jīng)濟(jì)型酒店與社會(huì)旅館等同

宜賓市的一些管理不規(guī)范、設(shè)施設(shè)備差、服務(wù)質(zhì)量不高的酒店，都將自己定位在“經(jīng)濟(jì)型酒店”，導(dǎo)致人們將經(jīng)濟(jì)型酒店與臟、亂、差的社會(huì)旅館和招待相提并論。經(jīng)濟(jì)型酒店的“經(jīng)濟(jì)”并不是產(chǎn)品質(zhì)量差，是因?yàn)檩o助設(shè)施建設(shè)投資少，成本較低，而出現(xiàn)價(jià)格實(shí)惠這一突出特點(diǎn)。

2.缺乏規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

“服務(wù)”是經(jīng)濟(jì)型酒店的軟件產(chǎn)品，它是與酒店的硬件設(shè)施相匹配的部分，如果只有標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施設(shè)備，缺乏規(guī)范的服務(wù)，經(jīng)濟(jì)型酒店的進(jìn)行的市場營銷就會(huì)失去意義。宜賓市的部分的經(jīng)濟(jì)型酒店沒有重視顧客的各種需求和期望，在提供服務(wù)時(shí)出現(xiàn)許多缺陷，比如管理不到位 、服務(wù)態(tài)度差、入住環(huán)境不舒適、衛(wèi)生條不好等，這些都不能滿足顧客的需要，而導(dǎo)致酒店的經(jīng)營效益不高、品牌知名度低 、競爭力不足。

3.管理人員不足，服務(wù)人員專業(yè)素質(zhì)不高

宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店在進(jìn)行價(jià)格營銷競爭時(shí)，被迫降低人員成本，導(dǎo)致型酒店盡量減少管理人員，同時(shí)減少服務(wù)人員的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。經(jīng)濟(jì)型酒店在人力資源上的配備一直非常的精簡，因?yàn)榻M織層次比較少，員工一般都是一人多崗，這樣對員工能力要求提高，如果在人力資源分配上還要配合價(jià)格競爭需要，那么更容易造成員工服務(wù)技能不規(guī)范。

4.品牌營銷意識模糊

（1）品牌形象缺乏特色

宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店在進(jìn)行市場營銷時(shí)，除了7天連鎖和速8兩種經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖酒店，其他的經(jīng)濟(jì)型酒店對于品牌的形象建設(shè)幾乎沒有制定明確的營銷策略。大多數(shù)都是將酒店的外在形象作為對酒店品牌的一種宣傳手段，但是外在形象卻沒有突出自身的特點(diǎn)，缺乏酒店品牌標(biāo)志，裝修風(fēng)格的區(qū)別不大，員工的著裝未凸顯酒店的特色等等，都不利于給顧客留下深刻的印象。

（2）沒有明確的品牌理念

經(jīng)濟(jì)型酒店想要突出品牌的理念其實(shí)非常簡單，可以圍繞著經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)進(jìn)行歸納概括。但是宜賓市本土的經(jīng)濟(jì)型酒店沒有意識到品牌理念的重要性，就算有也只是對內(nèi)部員工的一種激勵(lì)和監(jiān)督，并未將它明確的展示在顧客面前，讓顧客感受到該酒店的品牌文化，這樣不利于經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品的促銷，不能突出酒店的經(jīng)營特色。

三.宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店市場營銷的對策

（一）強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)型酒店軟件產(chǎn)品營銷

宜賓市一部分經(jīng)濟(jì)型酒店的對客人的服務(wù)缺乏專業(yè)性和規(guī)范性，一定程度上影響了酒店在軟件產(chǎn)品上的營銷。其實(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店的軟件產(chǎn)品不只有員工提供的服務(wù)，還包括了酒店依托已有的硬件設(shè)施而向顧客提供的各類服務(wù)項(xiàng)目。

1.加強(qiáng)服務(wù)項(xiàng)目創(chuàng)新

經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)項(xiàng)目其實(shí)酒店除去客房之外的額外服務(wù)，如：餐飲、洗衣、擦鞋、報(bào)紙等等服務(wù)，目的就在于配合簡單的硬件產(chǎn)品提高酒店整體產(chǎn)品在顧客心目中所創(chuàng)造的價(jià)值。經(jīng)濟(jì)型酒店可以根據(jù)酒店市場營銷的需要，通過探索研究，針對大多數(shù)顧客的需求，為顧客提供一些符合他們需要的服務(wù)項(xiàng)目。

2.提高對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)員工個(gè)性化服務(wù)能力

經(jīng)濟(jì)型酒店本身設(shè)施設(shè)備就比較簡單，那么在對員工在服務(wù)能力上的要求就會(huì)提高，如果沒有為員工提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)，缺乏對員工進(jìn)行服務(wù)技術(shù)和技巧上的指導(dǎo)，員工是很難在原有服務(wù)程度的基礎(chǔ)上提高自身修養(yǎng)，為顧客提供相對規(guī)范的服務(wù)。

（二）進(jìn)行品牌化、連鎖化經(jīng)營

1.加強(qiáng)品牌建設(shè)，突出品牌形象

宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店除去品牌連鎖酒店，都需要強(qiáng)化品牌形象，傳播品牌理念和文化特色。設(shè)計(jì)獨(dú)特的、能夠被消費(fèi)者所認(rèn)知的品牌名稱，如果有條件還可以嘗試設(shè)計(jì)品牌標(biāo)志，形成品牌的價(jià)值理念，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)型酒店在宜賓地區(qū)的影響力。

2.進(jìn)行區(qū)域連鎖化經(jīng)營

隨著宜賓市經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和旅游規(guī)模的擴(kuò)大，宜賓市有實(shí)力打造經(jīng)濟(jì)型酒店的區(qū)域品牌連鎖化經(jīng)營模式，這樣可以增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店的企業(yè)競爭力，統(tǒng)一經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大宜賓經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模，為酒店帶來更多的客源。

（三）豐富分銷渠道

旅行社擁有比較廣泛的客源，而且訂房的數(shù)量較大，房價(jià)的要求低，最重要的是不收取任何的傭金，這些很容易突出經(jīng)濟(jì)型酒店在價(jià)格、產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量上的核心價(jià)值。如果與旅行社保持密切的合作，宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店在擴(kuò)大客源市場的同時(shí)，還可以穩(wěn)定酒店客源，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店對客源的預(yù)測能力。

（四）加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店市場營銷自主創(chuàng)新

宜賓市的經(jīng)濟(jì)酒店就要將宜賓市的經(jīng)濟(jì)與旅游環(huán)境與酒店自身環(huán)境相結(jié)合，創(chuàng)造出與酒店發(fā)展目標(biāo)相一致的營銷策略。比如突出經(jīng)濟(jì)型酒店之間不同的特色，可以進(jìn)行差異化營銷，還有為了迎合顧客的綠色消費(fèi)觀念，采用酒店綠色營銷策略等，對于宜賓市的經(jīng)濟(jì)型酒店都是具有借鑒性的。

總結(jié)：在宜賓市經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和旅游市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大的情況下，宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店要在了解酒店自身?xiàng)l件的基礎(chǔ)上，對酒店的市場營銷現(xiàn)狀及出現(xiàn)的問題進(jìn)行有效地分析，制定出符合經(jīng)濟(jì)型酒店特色的市場營銷發(fā)展對策，這樣酒店才能進(jìn)行有利于自身成長與發(fā)展的市場營銷活動(dòng)，保證酒店在激烈的行業(yè)競爭中保持良好的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，最終促進(jìn)宜賓市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。

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第2篇：酒店經(jīng)營效益范文

關(guān)鍵詞：集團(tuán)化經(jīng)營 內(nèi)部資本市場效率 投資效率

引言

作為一種介于市場與單一企業(yè)之間的經(jīng)濟(jì)組織，企業(yè)集團(tuán)在世界各國廣泛存在，并在新興市場經(jīng)濟(jì)中逐步位居主流地位，因此企業(yè)集團(tuán)的研究引起了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛興趣。投資效率――作為影響集團(tuán)經(jīng)營經(jīng)濟(jì)后果的中間橋梁，集團(tuán)化經(jīng)營對內(nèi)部資本市場的啟用是否會(huì)帶來效率的提高呢？

Stein（2003）認(rèn)為，內(nèi)部資本市場在配置效率上存在“明亮”的一面，同時(shí)也存在“黑暗”的一面。明亮的一面是，與外部市場相比，內(nèi)部市場可以節(jié)約交易費(fèi)用。新興經(jīng)濟(jì)國家中，由于制度的缺乏，導(dǎo)致外部市場在信息處理、產(chǎn)權(quán)保護(hù)等方面的低效，增加了單個(gè)產(chǎn)品進(jìn)入市場的交易成本。但是，由于企業(yè)集團(tuán)復(fù)制了本該由外部市場所承擔(dān)的制度功能而使企業(yè)價(jià)值得到了增加（Khanna and Palepu，1997）。另一方面，集團(tuán)總部通過“挑選勝者”等競爭機(jī)制，促進(jìn)集團(tuán)內(nèi)資源向具有更好的增長前景的部門轉(zhuǎn)移，使既定資源的使用效率得到了提升（Gertner et al.，1994；Stein，2000）。不同于以上觀點(diǎn)，眾多學(xué)者認(rèn)為，雙重問題在企業(yè)集團(tuán)普遍存在，企業(yè)集團(tuán)總部與其成員企業(yè)之間、企業(yè)集團(tuán)控股股東同外部中小投資者之間均廣泛存在著問題，不僅可能導(dǎo)致企業(yè)集團(tuán)資源分配的“社會(huì)主義”現(xiàn)象，而且可能使得企業(yè)集團(tuán)異化為控股股東侵占中小投資者利益的工具（Bae et al.，2006；Betrand，2002），降低內(nèi)部資本市場效率，也就是“黑暗面”。由此可見，從國內(nèi)外研究來看，對于集團(tuán)化經(jīng)營與投資效率之間的關(guān)系仍然很模糊，沒有一個(gè)明確的答案。

本文將集團(tuán)化經(jīng)營同公司的投資效率問題結(jié)合起來，一方面打破了現(xiàn)有成果中基于單個(gè)企業(yè)層面的研究，更是進(jìn)一步從集團(tuán)化經(jīng)營這一獨(dú)特視角來對上市公司的投資效率問題進(jìn)行創(chuàng)新研究；另一方面，企業(yè)集團(tuán)的一個(gè)重要特征是建立了一個(gè)內(nèi)部資本市場，但在現(xiàn)有的實(shí)證研究中，鮮有通過度量內(nèi)部資本市場的效率來衡量它有效性的，其作用機(jī)理尚缺乏經(jīng)驗(yàn)上的證據(jù)。本文著眼于內(nèi)部資本市場，通過三種不同的方法來度量集團(tuán)公司的內(nèi)部資本市場效率從而進(jìn)一步考察集團(tuán)化經(jīng)營與投資效率之間的關(guān)系，也是對現(xiàn)有研究的一種補(bǔ)充和完善。

理論分析與研究假設(shè)

在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下，資金的獲取有兩種主要的渠道：一種是通過外部資本市場，即證券市場和信貸市場；另一種則是通過企業(yè)內(nèi)部獲取，也就是內(nèi)部資本市場。我國的外部資本市場經(jīng)歷了20多年的發(fā)展雖日趨完善，但尚不發(fā)達(dá)，投資者法律保護(hù)程度也相對較弱，使得公司的管理者與市場的投資者之間存在著嚴(yán)重的信息不對稱。與管理者擁有更多的信息優(yōu)勢相比，外部投資者可能并不了解企業(yè)經(jīng)營的相關(guān)信息，從而存在好的投資項(xiàng)目被低估而差的投資項(xiàng)目被高估的情況。企業(yè)為能夠產(chǎn)生高效益的項(xiàng)目籌集資金而發(fā)行的證券由于價(jià)值被低估，無法按計(jì)劃籌集到相應(yīng)的資金，便不得不將一部分邊際效益高的項(xiàng)目舍棄，而價(jià)值被高估的差的投資項(xiàng)目則可以籌集到充足的資金，使資金浪費(fèi)在低邊際效益的項(xiàng)目上。由此可見，這種信息不對稱會(huì)帶來不同程度上的融資約束，從而影響企業(yè)的投資效率。

對于集團(tuán)化經(jīng)營公司來說，通過構(gòu)建內(nèi)部資本市場，可以有效的緩解由信息不對稱所帶來的融資約束問題。構(gòu)建的內(nèi)部資本市場，通過模仿市場的機(jī)制，部分的復(fù)制了市場的功能，用集團(tuán)“看的見的手”取代了由市場這只“看不見的手”所進(jìn)行的資源配置，企業(yè)集團(tuán)便可以通過一種“挑選勝者”（Winner picking）的活動(dòng)來重新分配集團(tuán)內(nèi)的稀缺資金。由于企業(yè)集團(tuán)的成員公司在成長性和投資機(jī)會(huì)方面均存在著不同步性，從而可以在有著成長性差異的成員企業(yè)之間，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金流由低成長性的企業(yè)流向高成長性的企業(yè)，使得高成長性的企業(yè)能夠擁有充足的資金以便更好的投資凈現(xiàn)值為正的項(xiàng)目，也就是說存在著一個(gè)在內(nèi)部資本市場內(nèi)部的跨成員公司的資金的重新配置，緩解了企業(yè)的融資瓶頸問題，并進(jìn)一步提高集團(tuán)公司的投資效率。此外，通過組建跨行業(yè)以及跨地區(qū)的企業(yè)集團(tuán)，利用規(guī)模優(yōu)勢，可以借助其網(wǎng)絡(luò)以及良好的聲譽(yù)效應(yīng)打破地區(qū)間的壁壘，從而能夠在全國甚至更為廣闊的范圍內(nèi)來尋找投資的機(jī)會(huì)。企業(yè)集團(tuán)中的眾多成員企業(yè)有著共同的品牌、實(shí)施著統(tǒng)一的戰(zhàn)略，建立相同的營銷網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)信息共享，有效地降低經(jīng)營成本，從協(xié)同效應(yīng)中獲得更多的收益，進(jìn)而全面的提升集團(tuán)化經(jīng)營公司的投資效率。因此，本文提出：

假設(shè)1：與獨(dú)立上市公司相比，集團(tuán)化經(jīng)營公司的投資效率更高。

對于集團(tuán)化經(jīng)營公司來說，其構(gòu)建的內(nèi)部資本市場對于外部資本市場的不充分、不發(fā)達(dá)、信息的嚴(yán)重不對稱、投資者法律保護(hù)的薄弱以及公司外源融資的高額成本等制度背景影響下產(chǎn)生的融資約束起到了很好的緩解作用，其有效性也反映了對不完善的外部資本市場制度補(bǔ)充的程度。也就是說，內(nèi)部資本市場越有效，當(dāng)集團(tuán)公司遇到外部融資渠道不暢，同時(shí)成員企業(yè)又面臨好的投資機(jī)會(huì)時(shí)，集團(tuán)總部也越能夠給予資金支持，使得在企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)資金由投資機(jī)會(huì)稀缺但持有現(xiàn)金充足的成員公司流向擁有投資機(jī)會(huì)但持有現(xiàn)金稀缺的成員公司，使面臨較好投資機(jī)會(huì)的集團(tuán)成員分配到更多的資金，緩解投資不足，而當(dāng)集團(tuán)成員投資機(jī)會(huì)不理想時(shí)，少分甚至不分投資資金，抑制投資過度。另外，內(nèi)部資本市場越有效，其具有的信息優(yōu)勢也更強(qiáng)，能夠更好的識別投資項(xiàng)目的好壞，即當(dāng)某一產(chǎn)業(yè)發(fā)生不利變化時(shí)，企業(yè)集團(tuán)可以通過有效的內(nèi)部資本市場迅速將資源重新配置到其他收益率較高的產(chǎn)業(yè)或部門，從而起到較好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的作用，實(shí)現(xiàn)資金的優(yōu)勢配置并進(jìn)一步提高其投資效率。因此，本文提出：

假設(shè)2：集團(tuán)化經(jīng)營公司，內(nèi)部資本市場越有效，其投資效率越高。

研究設(shè)計(jì)

（一）樣本選擇與數(shù)據(jù)來源

本文選取 2008-2012年滬深兩市A股上市公司的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)為研究樣本，所使用的數(shù)據(jù)來源于CSMAR數(shù)據(jù)庫。剔除了ST股、金融行業(yè)上市公司以及數(shù)據(jù)不健全的公司。對于集團(tuán)公司的界定，本文借鑒了肖星和王琨（2006）的界定方法：對于持股比例大于 5%的股東進(jìn)行追溯，在兩家或者更多的上市公司中，如果大股東或者公司的控股人能夠追溯到同一個(gè)經(jīng)濟(jì)主體，那么我們就將這些上市公司定義為集團(tuán)成員公司。由于存在同時(shí)由多個(gè)集團(tuán)共同持有樣本的情況，本文剔除了由多個(gè)集團(tuán)共同持有的樣本，共得到7867個(gè)年度觀測值，其中集團(tuán)化經(jīng)營公司為1596家。數(shù)據(jù)的處理以及分析全部通過Stata10.0 完成。

（二）模型設(shè)計(jì)與變量定義

1.投資效率的度量。本文借鑒辛清泉等（2007）的研究方法，對于公司投資效率的度量，采用了Richardson的投資模型，其模型如下所示：

Inew，t=β0+β1Growtht-1+β3Leveraget-1+β3Casht-1+β4 Aget-1+β5 Sizet-1+β6 Returnst-1

+β7 Inew，t-1+ΣYear+ΣIndustry +ε （1）

在利用模型（1）估算出企業(yè)正常投資水平的基礎(chǔ)上的回歸殘差，將回歸殘差取絕對值來表明投資的非效率程度，進(jìn)一步通過取非效率程度的相反數(shù)來將其轉(zhuǎn)化為正向指標(biāo)，表示為投資效率（I），I值越大表明投資效率越高。在模型（1）中， Inew，t表示當(dāng)期的投資支出、Growth為投資機(jī)會(huì)、Leverage為資本結(jié)構(gòu)、Cash為現(xiàn)金持有水平、Age為公司的上市年限、Size為企業(yè)規(guī)模、Returns為股票回報(bào)率，Industry和Year為行業(yè)和年度的控制變量。

2.內(nèi)部資本市場效率的度量。縱觀國內(nèi)外的現(xiàn)有研究成果，多從理論測度和實(shí)證測度兩個(gè)層面度量公司的內(nèi)部資本市場效率，鑒于理論測度較抽象并難以操作，因此本文采用以下三種國內(nèi)外目前常用的測度方法：q敏感性法、現(xiàn)金流敏感性法和基于上期資產(chǎn)回報(bào)率的現(xiàn)金流敏感系數(shù)法。這些方法均從企業(yè)層面來測算內(nèi)部資本市場效率，本文進(jìn)一步將這些方法拓展到集團(tuán)層面，從而測算企業(yè)集團(tuán)的內(nèi)部資本市場效率，各種方法計(jì)算如下：

q敏感性法。計(jì)算公式如下：

其中salej表示集團(tuán)成員公司的銷售收入 ；totalsale 表示企業(yè)的銷售收入總額 ；capexj表示集團(tuán)成員的資本支出；totalcapex表示企業(yè)的總資本支出。本文定義虛擬變量ICM_tq，若QS大于0，ICM_tq取1，表示內(nèi)部資本市場有效；相反則取0，表示內(nèi)部資本市場無效。

現(xiàn)金流敏感系數(shù)法。其計(jì)算公式為：

計(jì)算公式與q敏感性法相類似，只是把公式中的（Qj-Q）替換為。其中，表示集團(tuán)成員的現(xiàn)金流與銷售收入的比率；表示集團(tuán)平均現(xiàn)金流與銷售收入的比率。本文定義虛擬變量ICM_cf，若CFS大于0，ICM_cf取1，表示內(nèi)部資本市場有效；相反則取0，表示內(nèi)部資本市場無效。

基于上期資產(chǎn)回報(bào)率的現(xiàn)金流敏感系數(shù)法。其公式如下：

本文定義虛擬變量ICM_new，若CFSa大于0，則ICM_new取值1，表示內(nèi)部資本市場是有效的；反之，則取值為0，表示內(nèi)部資本市場是無效的。

3.回歸方程。在確定好投資效率的度量方式后，本文采用以下的線性回歸模型來檢驗(yàn)集團(tuán)化經(jīng)營對投資效率的影響：

I=測試變量+Own+Mer+Growth+Size +Leverage+Roe+FCF+年度+行業(yè)+ε（2）

在模型（2）中，I表示投資效率，為通過模型（1）得到的殘差計(jì)算而來。測試變量包括是否為集團(tuán)化經(jīng)營公司（Group）和內(nèi)部資本市場的配置效率（ICM_tq、ICM_cf、ICM_new）?？刂谱兞堪ǖ谝淮蠊蓶|持股比例（Own）、管理費(fèi)用率（Mer）、投資機(jī)會(huì)（Growth）、公司規(guī)模（Size）、資本結(jié)構(gòu)（Leverage）、公司的盈利能力（Roe）以及自由現(xiàn)金流（FCF）。本文所用各模型的變量定義如表1所示。

檢驗(yàn)結(jié)果與分析

（一）描述性統(tǒng)計(jì)

表2為集團(tuán)公司與非集團(tuán)公司以及內(nèi)部資本市場有效和無效的情況下投資效率的差異性描述。從表中可以看出，相較于非集團(tuán)公司，集團(tuán)化經(jīng)營公司投資效率（I）的均值、中值、最小值和最大值都要更高，并且從三種方法衡量的內(nèi)部資本市場效率來看，內(nèi)部資本市場整體有效的集團(tuán)公司的投資效率更高。

（二）集團(tuán)化經(jīng)營與投資效率的回歸結(jié)果分析

從表3的回歸結(jié)果來看，全樣本中Group的系數(shù)顯著為正，說明集團(tuán)化經(jīng)營公司對于內(nèi)部資本市場的啟用以及集團(tuán)化經(jīng)營公司本身的一些特有優(yōu)勢能夠很好的緩解公司的融資瓶頸，提高投資效率，與本文的假設(shè)1是一致的。對于分組檢驗(yàn)，回歸的結(jié)果表明，無論是在投資過度還是投資不足任意一組中，集團(tuán)化經(jīng)營公司都起到了提高投資效率的作用。但投資不足組的系數(shù)和顯著性水平均要高于投資過度組，這也說明了相較于集團(tuán)化經(jīng)營緩解公司的投資不足的作用，對于投資過度的監(jiān)督抑制力度仍有待加強(qiáng)。

（三）集團(tuán)化經(jīng)營、內(nèi)部資本市場效率與投資效率回歸結(jié)果分析

表4為集團(tuán)化經(jīng)營、內(nèi)部資本市場效率與投資效率的回歸結(jié)果。以集團(tuán)化經(jīng)營公司為研究樣本，從內(nèi)部資本市場效率的視角出發(fā)，進(jìn)一步考察集團(tuán)化經(jīng)營與投資效率的關(guān)系。本文通過Q敏感性法、現(xiàn)金流敏感性法以及基于上期資產(chǎn)回報(bào)率的現(xiàn)金流敏感系數(shù)法三種方法來衡量集團(tuán)化經(jīng)營公司的內(nèi)部資本市場效率，從三種不同衡量方法的回歸結(jié)果來看，ICM_tq、ICM_cf以及ICM_new的系數(shù)均顯著為正，表明內(nèi)部資本市場越有效，集團(tuán)公司的投資效率越高?；貧w結(jié)果很好的驗(yàn)證了本文所提出的假設(shè)2。這說明，通過集團(tuán)化經(jīng)營形成的內(nèi)部資本市場對我國特殊制度背景影響下產(chǎn)生的融資約束起到了很好的緩解作用，內(nèi)部資本市場的資金配置作用，使集團(tuán)內(nèi)部的資金更多的配置在投資機(jī)會(huì)充足但資金稀缺的項(xiàng)目上，從而提高公司的投資效率。

（四）穩(wěn)健性檢驗(yàn)

為了避免 Richardson（2006）模型可能產(chǎn)生的系統(tǒng)偏差問題，本文將模型（1）按殘差大小等分成三組并剔除掉中間一組，將殘差最大一組作為投資過度組，將殘差最小一組作為投資不足組，再次進(jìn)行回歸?；貧w結(jié)果與本文一致，表明本文研究結(jié)論具有一定的穩(wěn)健性。

結(jié)論與啟示

針對企業(yè)集團(tuán)這一普遍存在于新興市場的經(jīng)濟(jì)組織，本文通過上述理論分析以及實(shí)證檢驗(yàn)，并得出以下結(jié)論：同獨(dú)立上市公司相比，集團(tuán)化經(jīng)營公司具有更高的投資效率；對于集團(tuán)化經(jīng)營公司來說，內(nèi)部資本市場越有效，投資效率越高。

本文的研究啟示在于：集團(tuán)化經(jīng)營彌補(bǔ)了外部的制度缺陷，但是這種彌補(bǔ)作用是如何實(shí)現(xiàn)的，又會(huì)對企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)生什么樣的影響，一直缺乏經(jīng)驗(yàn)上的證據(jù)，本文結(jié)合了內(nèi)部資本市場效率，從這一視角進(jìn)一步證實(shí)了集團(tuán)化經(jīng)營對于企業(yè)投資效率的提升的正面作用，為新興市場發(fā)展大型企業(yè)集團(tuán)提供了合理的解釋，并且內(nèi)部資本市場效率的提高會(huì)顯著帶來投資效率的提升，因此如何進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的內(nèi)部資本市場運(yùn)作效率，值得我們更為深入的思考和探索。

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第3篇：酒店經(jīng)營效益范文

關(guān)鍵詞：酒店；經(jīng)濟(jì)效益；市場競爭；成本收入

中圖分類號：F719.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2017）07-0164-03

進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)，市場主體就是為了獲得更多的利潤，通過對利潤的追逐來滿足自己的需求。在市場經(jīng)濟(jì)的巨網(wǎng)中，酒店經(jīng)營牽連著各個(gè)環(huán)節(jié)，也牽連著各個(gè)主體各種因素，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，就需要在把握經(jīng)濟(jì)效益這個(gè)主要目標(biāo)下對各個(gè)因素進(jìn)行條分縷析。酒店市場面對著多元化的消費(fèi)主體，因此在行業(yè)競爭中也呈現(xiàn)出多元的經(jīng)營主體，每一個(gè)酒店經(jīng)營者都有自己的經(jīng)營思路，但是在經(jīng)營上卻呈現(xiàn)千差萬別，除了外界的消費(fèi)者這一因素不好把握外，酒店內(nèi)部管理也是一個(gè)重要的方面。為了實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)的繁榮，促進(jìn)社會(huì)的分工以及經(jīng)濟(jì)的繁榮，酒店經(jīng)濟(jì)效益需要立足于實(shí)際經(jīng)濟(jì)情況，制定有針對性的措施。

一、酒店經(jīng)濟(jì)效益的內(nèi)涵及其影響因素

經(jīng)濟(jì)效益是從事經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主體在生產(chǎn)成本投入后得到相應(yīng)的產(chǎn)出，投入與產(chǎn)出之間的正值差價(jià)就是經(jīng)濟(jì)效益。衡量經(jīng)濟(jì)效益大小，取決于成本投入的大小以及在生產(chǎn)過程中節(jié)約的程度。經(jīng)濟(jì)效益來自針對性的市場，市場空間大，消費(fèi)人群多，經(jīng)濟(jì)效益也就高，而當(dāng)消費(fèi)市場低迷時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)走低。整體來說，酒店經(jīng)濟(jì)效益也取決于酒店在經(jīng)營過程中的投入，以及酒店在特定地域的消費(fèi)市場。

就酒店的投入因素來說，酒店在運(yùn)營前投入更多的資源，酒店的成本就會(huì)提高，酒店需要經(jīng)營很長一段時(shí)間才能彌補(bǔ)酒店在前期的投入。相反，如果酒店在前期的投入較少，酒店就可能在很短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)償投入成本，當(dāng)然這種情況出現(xiàn)是在消費(fèi)市場較大且消費(fèi)保持平穩(wěn)增長的情況下。一般酒店在投入中會(huì)更多地考慮到風(fēng)格以及各種特色的投入以及品牌建設(shè)，而相對于宣傳以及硬件設(shè)施的投入，酒店在前期將會(huì)投入大量的資金，從而提高了酒店的經(jīng)營成本。

酒店的經(jīng)營過程中會(huì)涉及對原材料的采購以及對員工工資和其他事項(xiàng)的開支，這些都將提高酒店經(jīng)營的成本，相比于前期的店面投入，后期的投入總量更大，而且時(shí)間固定，這些因素都將提高酒店的經(jīng)營成本。在酒店經(jīng)營過程中會(huì)出現(xiàn)各種物品的損毀與更新，各種物品會(huì)在短期內(nèi)加重成本投資力度，會(huì)影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

除了在酒店運(yùn)營過程中會(huì)出現(xiàn)的各種硬件措施，還可能會(huì)出現(xiàn)各種不可抗力因素，如市場消費(fèi)。市場距離決定了酒店運(yùn)營的具體效果，如果市場距離近，酒店消費(fèi)潛在人數(shù)較多就會(huì)提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，而當(dāng)市場距離較遠(yuǎn)，酒店的經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)受到影響。相比于整個(gè)市場空間，消費(fèi)者有更多的可選擇性，作為酒店的替代品，另一種品牌的酒店無論在距離上還是在服務(wù)質(zhì)量上與酒店差不多，消費(fèi)者會(huì)更愿意選擇距離較近的酒店。由此酒店在運(yùn)營中就會(huì)因?yàn)槭袌鱿M(fèi)力量疲弱的狀態(tài)而出現(xiàn)低收入的情況，最終造成了酒店運(yùn)營負(fù)擔(dān)較重的現(xiàn)實(shí)。

酒店經(jīng)濟(jì)效益的影響因素是全方位的，并非是單個(gè)因素能夠絕對影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益，一方面成本放大就會(huì)影響到經(jīng)濟(jì)效益的收入空間，另一方面市場的消費(fèi)力度也將決定經(jīng)濟(jì)效益的增長空間。總之，各因素都在潛在地影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

二、酒店經(jīng)濟(jì)效益改善的意義

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，任何經(jīng)濟(jì)行為都是趨利的，特別是在市場經(jīng)濟(jì)中，人也受到利益的影響。而酒店經(jīng)營也是為了經(jīng)濟(jì)效益才開始著手的，酒店經(jīng)濟(jì)效益的改善滿足了酒店經(jīng)營者經(jīng)營活動(dòng)的原始動(dòng)機(jī)，也滿足了酒店經(jīng)營的生存需求。

第一，酒店經(jīng)濟(jì)效益改善有助于員工的職業(yè)發(fā)展。酒店經(jīng)濟(jì)效益改善意味著酒店經(jīng)營的總體收入增加，酒店將能夠獲得更多的資金來改善員工的福利。酒店經(jīng)濟(jì)效益的改善離不開員工的努力，員工的付出需要得到認(rèn)可。而根據(jù)馬斯洛需求層次理論，員工的心理需求是一個(gè)漸次發(fā)展?jié)u次提高的過程，既需要對基本的物質(zhì)需求，也需要相應(yīng)的精神需求。酒店經(jīng)濟(jì)效益的改善可以滿足員工最基本的物資需求，通過獎(jiǎng)金，通過分紅的方式來提高對員工的福利，而同時(shí)也可以通過開展各種活動(dòng)來滿足員工的最基本的精神生活需求，如在員工節(jié)假日休息日可以向員工介紹各種文化影視作品，可以在每一年中開展各種戶外旅游活動(dòng)，增長員工的見識與視野，也可以通過績效考核來實(shí)現(xiàn)對員工的考評，優(yōu)秀的員工可以到行業(yè)較領(lǐng)先的酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。員工的各種福利待遇只有在酒店經(jīng)營效益較好的情況下才能實(shí)現(xiàn)，如果酒店經(jīng)濟(jì)效益沒有達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，酒店就不可能會(huì)提供給員工更多的福利待遇。

第二，酒店經(jīng)濟(jì)效益改善有助于酒店的發(fā)展。酒店經(jīng)濟(jì)效益的改善有助于酒店的發(fā)展，酒店經(jīng)濟(jì)效益提高就會(huì)給酒店帶來更多的利潤，酒店在運(yùn)營中也就有充足的資金來安排設(shè)計(jì)酒店的風(fēng)格，對酒店的一些硬件設(shè)施能夠及時(shí)地更新，同時(shí)也能夠根據(jù)市場空間的預(yù)估來實(shí)現(xiàn)對酒店連鎖分店的建設(shè)，通過酒店的規(guī)?；l(fā)展來實(shí)現(xiàn)對酒店品牌的塑造以及影響力的提高。酒店在發(fā)展中為了吸引更多的客來店消費(fèi)，需要讓更多的消費(fèi)群體知道，酒店就需要在宣傳上下足力氣。特別是在當(dāng)前的市場環(huán)境下，各種品牌交織在一起，酒店行業(yè)內(nèi)部競爭激烈，只有經(jīng)濟(jì)效益較好的酒店，才擁有較雄厚的資金，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒店的發(fā)展。如果酒店經(jīng)濟(jì)效益不夠好的話，酒店無論是在發(fā)展動(dòng)力還是在發(fā)展的基礎(chǔ)上都不能夠提供應(yīng)有的資源。酒店經(jīng)濟(jì)效益良好就有助于酒店在硬件設(shè)備以及軟件上投入更多的資金來完善，酒店可以購買高科技含量的產(chǎn)品來提高酒店的服務(wù)，提高消費(fèi)者的滿意度。這不僅提高了酒店本身的影響力，同時(shí)也提高了酒店行業(yè)發(fā)展的水平。酒店在發(fā)展中能夠通過對設(shè)施的完善，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)全新的體驗(yàn)，進(jìn)一步地吸引消費(fèi)者。

第三，酒店經(jīng)濟(jì)效益改善有助于提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)。酒店經(jīng)濟(jì)效益改善就會(huì)形成一種良性的慣，為了維持經(jīng)濟(jì)效益或者是更進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益，酒店在基本的設(shè)施條件下就會(huì)注重對服務(wù)的要求。服務(wù)是能夠留給顧客的最重要印象，酒店行業(yè)本身就是服務(wù)業(yè)。與此同時(shí)，消費(fèi)者具有一定的消M偏好，顧客在酒店的消費(fèi)中獲得了最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就會(huì)再次光臨酒店。于是，酒店服務(wù)情況將是酒店經(jīng)濟(jì)效益的溫度計(jì)，能夠感知酒店在未來的經(jīng)營效果。酒店服務(wù)能夠提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也倒逼著酒店經(jīng)濟(jì)效益能夠在最短時(shí)間內(nèi)提高自己服務(wù)水平。酒店經(jīng)濟(jì)效益改善對于服務(wù)質(zhì)量的提高也是一種動(dòng)力，在經(jīng)濟(jì)效益不斷攀升的情況下，酒店員工就會(huì)在新的目標(biāo)動(dòng)力下不斷優(yōu)化服務(wù)。在經(jīng)濟(jì)效益的改善下，服務(wù)種類增多，相應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量也在逐漸地提高。

第四，酒店經(jīng)濟(jì)效益改善有助于實(shí)現(xiàn)市場的合理化分工。酒店經(jīng)濟(jì)效益的改善將吸引更多的勞動(dòng)力參與到酒店行業(yè)中，同時(shí)酒店提供的福利條件也將有助于員工持續(xù)地在工作崗位中。經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)強(qiáng)調(diào)人的勞動(dòng)分工，而作為服務(wù)行業(yè)的酒店需要的員工工作技能并不是很高，而且就知識的積累上也并不是很多，因此很多知識化水平較低的員工趨向于選擇通過勞動(dòng)來獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)來源。在經(jīng)濟(jì)效益提高的情況下，將吸引更多的員工參與到工作崗位中，促進(jìn)底層知識水平不高的員工分流。酒店行業(yè)將吸引更多的員工，安排員工固定的工作崗位，這些有助于員工能夠全心工作，緩解生活中存在各種生活壓力。酒店行業(yè)處于整個(gè)經(jīng)濟(jì)鏈條中的一個(gè)環(huán)節(jié)，在上游有相應(yīng)的資源供應(yīng)，在下游將直接地對應(yīng)著顧客，推動(dòng)著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，酒店經(jīng)濟(jì)效益改善，將有助于整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

三、提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的途徑

酒店經(jīng)營目的就是為了獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，為了能夠?qū)崿F(xiàn)獲利的目的，在酒店的日常管理中只有持續(xù)獲利，保持酒店經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定持續(xù)增長，酒店才能夠獲得持久發(fā)展，才能在行業(yè)中獲得較為有利的優(yōu)勢，才能夠?yàn)橐?guī)模擴(kuò)大以及品牌做強(qiáng)奠定相應(yīng)的基礎(chǔ)性前提。具體而言，酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高需要從節(jié)約成本、轉(zhuǎn)變模式以及強(qiáng)化管理幾個(gè)方面入手，在可能涉及到的關(guān)鍵環(huán)節(jié)優(yōu)化處理，從而減少酒店經(jīng)營過程中經(jīng)濟(jì)損失。

（一）合理使用酒店基礎(chǔ)設(shè)施，延長酒店設(shè)備使用期限

酒店基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用支出在酒店建設(shè)之前就應(yīng)該納入到酒店的成本計(jì)劃中，不過隨著酒店基礎(chǔ)設(shè)施的投入使用，設(shè)施老化以及更新?lián)Q代等因素的影響造成酒店不斷地投入大量資金。為了減少開支，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，酒店在對基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改進(jìn)的過程中應(yīng)該做到因地制宜。酒店基礎(chǔ)設(shè)施有必要更換的情況下就需要更換，酒店基礎(chǔ)設(shè)施沒有必要替換的可以繼續(xù)使用。酒店基礎(chǔ)設(shè)施要和酒店的文化以及酒店的特色相結(jié)合。在引入酒店設(shè)施之前需要進(jìn)行合理規(guī)劃，如需要什么標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施，怎樣采購相應(yīng)的材料，怎樣選擇裝飾材料成本最低，怎樣才能形成一種品牌化的酒店元素等等，將這些因素考慮其中。只有將酒店基礎(chǔ)設(shè)施合理地配置與使用，才能夠減少未來在基礎(chǔ)設(shè)施上的投入，才能夠提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

酒店的相關(guān)設(shè)施要進(jìn)行定期的保養(yǎng)，一般情況下，一些基礎(chǔ)設(shè)施在使用后沒有進(jìn)行清潔保養(yǎng)就會(huì)受到腐蝕，從而造成了酒店相關(guān)設(shè)施的成本增加。在酒店相關(guān)設(shè)施使用中，要根據(jù)使用強(qiáng)度的變化對各類設(shè)施做出相應(yīng)的保養(yǎng)，減少設(shè)施的經(jīng)濟(jì)支出。在酒店的建設(shè)中也應(yīng)該強(qiáng)化酒店的主題性元素，要能夠突出酒店的文化，考慮到這一層面，在酒店的經(jīng)營中需要對多元化酒店設(shè)施進(jìn)行個(gè)性化的維護(hù)，打造更加優(yōu)質(zhì)環(huán)境的酒店，推動(dòng)酒店基礎(chǔ)設(shè)施的有效使用。

（二）完善制度建構(gòu)，強(qiáng)化成本管理

酒店管理需要對酒店的制度進(jìn)行明確化、規(guī)范化，從而實(shí)現(xiàn)對酒店的條理化管理，完善酒店的每一個(gè)環(huán)節(jié)，減少酒店管理的成本。關(guān)于制度建構(gòu)需要加強(qiáng)成本的預(yù)算，酒店運(yùn)用過程中對成本進(jìn)行考核并控制。成本是酒店的經(jīng)濟(jì)投入，在酒店經(jīng)濟(jì)收入不變的情況下，酒店的經(jīng)濟(jì)投入越大，酒店經(jīng)濟(jì)效益就越小。為此，需要在成本投入中加強(qiáng)對各個(gè)項(xiàng)目的會(huì)計(jì)審核，注重對同質(zhì)化開支的控制，同時(shí)在成本控制的模式上不僅要注重對事前控制，還需要注重對成本的事中監(jiān)督，事后考核。成本控制要落實(shí)在每一個(gè)方面，因此需要有相應(yīng)的指標(biāo)，這些指標(biāo)要能夠具有針對性與科學(xué)性，能夠強(qiáng)有力地管制成本。

在成本控制與監(jiān)督的過程中，要將責(zé)任落實(shí)到酒店中的各部門，將各部門納入到酒店的監(jiān)督中。酒店需要制定相應(yīng)的規(guī)定，超過相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)不予批準(zhǔn)。在酒店管理中，應(yīng)該有相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制，通過制度來考核員工的工作績效，通過制度來實(shí)現(xiàn)對員工的獎(jiǎng)勵(lì)。這種方式將促進(jìn)員工的工作積極性，將有助于提高員工對成本控制的意識，有助于成本節(jié)約文化的形成。除了對酒店成本控制以及員工激勵(lì)制度的建構(gòu)外，還需要對酒店各個(gè)部門合作關(guān)系制度化建構(gòu)，酒店的發(fā)展需要各個(gè)部門之間的協(xié)調(diào)，各個(gè)部門職責(zé)不同，但是整體上是為了酒店的經(jīng)濟(jì)效益，在合作中可能因?yàn)椴块T利益而相互扯皮、推諉，最終影響到酒店的經(jīng)濟(jì)效益。為此，需要加強(qiáng)對酒店相關(guān)制度的建構(gòu)，要注重對成本預(yù)算以及人力資源管理上的制度投入。

（三）合理分配職位，優(yōu)化服務(wù)模式

酒店在經(jīng)營過程中很大一部分收入將投入到對員工工資上，員工工資的開支將影響到酒店整體的經(jīng)濟(jì)效益。為了減少在員工工資開支，就需要精減員工，優(yōu)化崗位設(shè)置，例如在合并一些崗位，在員工精力充沛的情況下合理分配員工工作職責(zé)，以減少對員工工資的開支。在酒店管理中前臺接待是為了迎接客人而專門設(shè)置的工作崗位，無論是顧客的到來還是顧客的離去都需要前臺能夠參與到其中，為顧客的疑難提出解決辦法，協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的工作為顧客創(chuàng)造一個(gè)舒適的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。一般而言，可以減少前臺接待的員工數(shù)量或者是直接由收銀人員接待，因?yàn)槭浙y人員直接面對著顧客將顧客引導(dǎo)至相關(guān)部門負(fù)責(zé)，這樣省去了接待人員這一環(huán)節(jié)，減少了中間的時(shí)間，能夠更方便地為顧客提供服務(wù)。

在其他部門中為顧客提供服務(wù)也可以采用這種方式縮編人員，當(dāng)然是在不降低服務(wù)質(zhì)量的情況下，盡可能地實(shí)現(xiàn)一個(gè)員工直接對應(yīng)著一個(gè)顧客或者一群顧客團(tuán)體。顧客的消費(fèi)由員工全程陪護(hù)，顧客要求以及問題可以通過對應(yīng)員工來尋求解決，這可以很好地提供服務(wù)，改善服務(wù)質(zhì)量，吸引更多的顧客。同時(shí)，由專人帶隊(duì)服務(wù)顧客就減少了酒店對人力資源的投入，減少相應(yīng)的人力資本，也將為酒店帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。

（四）積極宣傳，開拓消費(fèi)市場

酒店經(jīng)濟(jì)效益除了要在成本的控制上下功夫，更重要的是要能夠從市場上挖掘潛在的消費(fèi)力量。而在信息大爆炸的背景下，要_拓消費(fèi)市場并不是很容易，投入的廣告信息很容易被淹沒在信息浪潮中，為此需要另辟蹊徑。在對外宣傳中，不同方式的選擇將影響宣傳效果，也將對宣傳的成本形成一定的影響，當(dāng)宣傳的成本沒有得到回報(bào)，很可能會(huì)加大酒店經(jīng)濟(jì)的負(fù)擔(dān)，其預(yù)期目的與實(shí)踐目的恰恰相反。

就目前比較節(jié)約高效的宣傳方式有兩種，一種是倚重媒體平臺投放廣告，另一種是熟人圈的宣傳。相比于媒體平臺投放廣告，熟人圈的廣告投放很顯然，效果上對受眾產(chǎn)生的黏性更強(qiáng)。顧客熟人圈的投放是通過社交網(wǎng)絡(luò)逐漸蔓延的，這種情況在酒店提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的，酒店沒有投入相應(yīng)的成本，也沒有在顧客面前打感情牌，通過各種方式附帶并脅迫顧客宣傳，而是顧客自己感覺服務(wù)質(zhì)量不錯(cuò)自動(dòng)宣傳的，這種宣傳方式更具有真實(shí)性，畢竟在熟人網(wǎng)絡(luò)中經(jīng)常會(huì)有一些聯(lián)系。在更多人知道后，而且是熟人介紹的就會(huì)不自覺地被吸引到酒店中。同時(shí)，酒店宣傳倚重媒體平臺，這種方式顯然成本過高，無論是向紙質(zhì)報(bào)刊投放廣告，還是通過互聯(lián)網(wǎng)平臺，這些都很容易被消費(fèi)者忽略，特別是剛剛起步的酒店，在經(jīng)營上必然會(huì)承擔(dān)巨大的宣傳費(fèi)用。為減少宣傳成本，擴(kuò)大宣傳范圍，提高宣傳受眾數(shù)量，酒店經(jīng)營應(yīng)該選擇合理的方式。

在日益競爭激烈的市場經(jīng)濟(jì)中，酒店經(jīng)營要面臨來自內(nèi)外各種因素的影響，經(jīng)濟(jì)效益也要承擔(dān)相應(yīng)的浮動(dòng)。盡管酒店經(jīng)營者其原初動(dòng)力在于對酒店經(jīng)濟(jì)效益的攫取，但是市場的沖擊很容易造成這種預(yù)期目標(biāo)無法實(shí)現(xiàn)。酒店經(jīng)濟(jì)效益無法實(shí)現(xiàn)的原因，既由于整體經(jīng)濟(jì)形勢，也可落實(shí)到酒店經(jīng)營者自身問題上。酒店需要在經(jīng)營過程中對經(jīng)營成本的把控，需要對經(jīng)營過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化，減少成本開支。從市場出發(fā)，尊重酒店發(fā)展規(guī)律，能夠做出適時(shí)的變化，從而實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高。同時(shí)，酒店在經(jīng)營過程中要注重對制度的完善以及執(zhí)行，通過制度將成本管理規(guī)范化，將成本引入到一個(gè)常態(tài)化管理的進(jìn)程中。在成本控制的同時(shí)，也要注重對各種消費(fèi)群體的開發(fā)，通過完善酒店設(shè)施以及服務(wù)，以滿足多層次需求的消費(fèi)者，進(jìn)而提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

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第4篇：酒店經(jīng)營效益范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店；經(jīng)營管理；突出困境；解決對策

中圖分類號：F325.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）05-00-01

一、引言

現(xiàn)代酒店業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)行業(yè)，在經(jīng)營管理在市場化經(jīng)濟(jì)條件下，已經(jīng)經(jīng)歷了一系列的“推客”、“等客”、“搶客”再到“無客”的演變過程。這是一種發(fā)展過程中的陣痛階段，它讓現(xiàn)代酒店更為清醒的認(rèn)識到，必須盡快扭轉(zhuǎn)這種僵化的經(jīng)營管理狀況，努力推動(dòng)現(xiàn)代酒店的經(jīng)營成效達(dá)到一種較佳的狀態(tài)。這就需要我們切實(shí)研究現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中面臨的突出問題和發(fā)展困境，然后努力找到解決的對策，從而進(jìn)一步推動(dòng)現(xiàn)代酒店的發(fā)展與進(jìn)步。

二、現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中面臨的突出困境分析

1.酒店行業(yè)的競爭異常激烈。當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，使得現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模日益膨脹，這種發(fā)展規(guī)模的快速推進(jìn)，有時(shí)是缺乏嚴(yán)格審批權(quán)的，處于一種盲目的擴(kuò)建當(dāng)中，基本上缺乏充足的理性分析，這就使得酒店業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了供大于求的尷尬境地，加之酒店業(yè)本身的行業(yè)不夠規(guī)范，從而使得酒店的經(jīng)營管理出現(xiàn)了較大的困難。

2.酒店的經(jīng)營管理理念落后。在市場經(jīng)濟(jì)體制下，現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理理念仍然較為落后，無論是何種性質(zhì)的酒店企業(yè)，它們雖然在一定程度上調(diào)整著自己的經(jīng)營方式和策略，也在融入和借鑒其他方面的管理經(jīng)驗(yàn)，但是，它們?nèi)匀徊荒芴用摰羰袌鼋?jīng)濟(jì)中激勵(lì)的競爭帶來的巨大壓力，甚至被直接淘汰出局。因此，很多酒店企業(yè)雖然倡導(dǎo)以人為本，顧客至上，但是，實(shí)際服務(wù)過程中卻很難做到。

3.酒店的人員管理水平有待提高。作為酒店業(yè)中的一個(gè)重要工作項(xiàng)目，酒店業(yè)的人員管理狀況不容樂觀，很多高層管理者缺乏科學(xué)的人力資源管理理念，往往習(xí)慣于傳統(tǒng)的行政指令式管理，從而讓酒店的人員管理方面容易出現(xiàn)盲目的管理過程，大大影響了酒店員工的工作積極性和主動(dòng)性，無法真正在工作中施展自己的才能，酒店在發(fā)展過程中需要有效的人員管理工作進(jìn)行有效配合，但是，當(dāng)前的酒店人員管理工作顯然缺乏必要的科學(xué)理論作為指導(dǎo)，從而讓酒店企業(yè)的人員管理缺乏創(chuàng)新的動(dòng)力，人員流失現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

三、現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中突出困境的應(yīng)對措施分析

現(xiàn)代酒店業(yè)的生存和發(fā)展，是在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的大環(huán)境下進(jìn)行的，它必須改變過去那種傳統(tǒng)的經(jīng)營管理現(xiàn)狀，采取有效的措施來積極突出各種生存和發(fā)展的重圍以及困境，盡可能的根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求建立現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理工作制度。事實(shí)上，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理有著一定的特征，即要體現(xiàn)出酒店業(yè)的整體性、層次性、系統(tǒng)性、涉外性和多樣性，讓現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理做好系統(tǒng)管理、資源管理、服務(wù)質(zhì)量管理、業(yè)務(wù)管理、安全管理等。應(yīng)該來說，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理是一個(gè)有著多種業(yè)務(wù)和多個(gè)部門共同組成的整體性組織，我們一定要努力克服各項(xiàng)工作中的難點(diǎn)和問題，做好現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理工作。

1.樹立科學(xué)的經(jīng)營管理理念，做到以客人為根本?，F(xiàn)代酒店要想在激勵(lì)的市場競爭中贏得一席生存和發(fā)展之地，就應(yīng)該樹立一種科學(xué)的經(jīng)營理念，讓安全和潔凈成為現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的根本性宗旨，盡可能的滿足酒店消費(fèi)群體對于酒店消費(fèi)的舒適和價(jià)宜的本質(zhì)要求。這是因?yàn)楝F(xiàn)代酒店在經(jīng)營管理的過程中，必須切實(shí)關(guān)注各種消費(fèi)群體的正當(dāng)要求，堅(jiān)持以人為本，把所有客人作為酒店經(jīng)營管理的先鋒型任務(wù)，讓酒店員工能夠以基本服務(wù)作為重要載體，實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)與客人之間要求的有效銜接，盡可能的提高酒店員工服務(wù)的工作積極性和主動(dòng)性，提高他們的服務(wù)意識與服務(wù)質(zhì)量。

2.強(qiáng)化酒店的經(jīng)營管理工作，培育一定的服務(wù)特色?，F(xiàn)代酒店經(jīng)營管理過程中，應(yīng)該切實(shí)實(shí)行規(guī)范化運(yùn)行的服務(wù)理念，要讓現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理工作模式中充分體現(xiàn)出一種優(yōu)化的服務(wù)模式，努力培育出一種特色的服務(wù)風(fēng)格和經(jīng)營風(fēng)格，切實(shí)從客人的立場出發(fā)，想客人所想，急客人所急，為所有客人提供細(xì)致到位的酒店服務(wù)，讓每一個(gè)酒店的經(jīng)營者和管理者都切實(shí)認(rèn)識到這種經(jīng)營管理策略的重要性和必要性，認(rèn)真的思考服務(wù)工作，并通過認(rèn)真設(shè)計(jì)服務(wù)來給客人提供盡可能好的服務(wù)工作，及時(shí)在服務(wù)的過程中調(diào)整并不斷完善各項(xiàng)服務(wù)評價(jià)機(jī)制，快速做出反應(yīng)，真正培育出具有現(xiàn)代酒店的服務(wù)特色。

3.重視發(fā)揮出管理者的團(tuán)隊(duì)精神，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性?，F(xiàn)代酒店企業(yè)在經(jīng)營管理的過程中，一定要培育出良好的經(jīng)營風(fēng)格，不斷完善各項(xiàng)服務(wù)管理機(jī)制，讓酒店提供的服務(wù)產(chǎn)品具有一定的價(jià)值，真正提高酒店各項(xiàng)經(jīng)營領(lǐng)域里的服務(wù)效益與質(zhì)量。這就需要酒店經(jīng)營者在行業(yè)專家的指點(diǎn)之下，進(jìn)行充分的調(diào)查研究，及時(shí)更新管理理念，重視酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益并重，兼顧短期效益和長期效益，一切從客人的實(shí)際需求出發(fā)，提高客戶的忠誠度，發(fā)揮管理者團(tuán)隊(duì)的主觀能動(dòng)性，讓酒店能夠進(jìn)入到一個(gè)自我管理的最高境界中去。

總之，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，一度陷入了生存和發(fā)展的困境。我們必須盡快采取一定的應(yīng)對措施來認(rèn)真面對，及時(shí)更新酒店經(jīng)營管理理念，以客人為服務(wù)的根本所在，強(qiáng)化經(jīng)營管理工作，培育服務(wù)特色，充分發(fā)揮出酒店員工的團(tuán)隊(duì)精神和合作意識，讓酒店經(jīng)營管理上升到一個(gè)自我管理的最高境界。

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第5篇：酒店經(jīng)營效益范文

一、酒店管理中的個(gè)性化服務(wù)意識

(一)對酒店服務(wù)的新認(rèn)識。服務(wù)是酒店的立業(yè)之本，是酒店的競爭之道，是酒店的財(cái)富之源。酒店服務(wù)意識的核心是要設(shè)身處地的為賓客著想，要站在賓客的角度去思考和解決問題。在對賓客服務(wù)的過程中酒店管理者既要強(qiáng)調(diào)“賓客至上”的服務(wù)理念，同時(shí)也要對員工細(xì)化要求深入貫徹這一理念。酒店的核心服務(wù)是酒店為賓客提供的，賓客必須得到的最基本的項(xiàng)目，例如:整潔，舒適，安全，寧靜的客房和餐飲服務(wù)，安全服務(wù)等。配套服務(wù)是結(jié)合核心服務(wù)而提供的服務(wù)項(xiàng)目，目的是使賓客感到快捷，周全。例如:泊車服務(wù)，美發(fā)美容，健身服務(wù)等。輔助服務(wù)要求更簡單，更方便具有藝術(shù)性。例如:賓客入住酒店必須經(jīng)過總臺，而對賓客自身要求來說這并不重要。所以總臺登記應(yīng)縮短時(shí)間。又如賓客點(diǎn)菜的時(shí)間不能過長，所以要設(shè)計(jì)更合理的流程來方便我們的賓客。這種服務(wù)的目的是贏得賓客的心，是賓客得到意外的驚喜。

(二)受賓客歡迎的服務(wù)方式。個(gè)性化服務(wù)強(qiáng)調(diào)針對性，就是根據(jù)不同賓客的不同需求，和特點(diǎn)提供有針對性的服務(wù)。個(gè)性化強(qiáng)調(diào)靈活性，就是在服務(wù)的過程中能夠隨機(jī)性變，投其所好，滿足不同賓客隨時(shí)變化的個(gè)性需求。由于賓客的需求不同，且變化多端，服務(wù)也應(yīng)隨機(jī)應(yīng)變。要真正做到“個(gè)性化”服務(wù)關(guān)鍵在于服務(wù)員要用“心”對待賓客，從“細(xì)”，“小”做起。個(gè)性化服務(wù)并不神秘而高深，他是一種心領(lǐng)神會(huì)，深入細(xì)致，恰到好處，和諧舒適的滿足賓客個(gè)性化需求的一種針對性的服務(wù)，實(shí)際上是“量體裁衣—把特別的愛給特別的您”的服務(wù)。細(xì)微化服務(wù)，服務(wù)無止境，細(xì)節(jié)決定成敗。細(xì)節(jié)出口碑，細(xì)節(jié)處真情，細(xì)節(jié)出效益。細(xì)節(jié)是酒店常勝的砝碼，是酒店服務(wù)的魅力所在。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)關(guān)鍵在細(xì)節(jié)，體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上，最受賓客歡迎的也是細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)是鏡子，映照出酒店員工職業(yè)素質(zhì)的高低。細(xì)節(jié)是試金石，檢驗(yàn)出酒店對客服務(wù)的水準(zhǔn)。細(xì)節(jié)是砝碼，掂量出酒店的成功與否?！敖痂€匙”服務(wù)是服務(wù)的最高形式?！敖痂€匙”服務(wù)理念—先人后己，滿意加驚喜。擁有一把“金鑰匙”對酒店而言，并不是意味著多一個(gè)可以為顧客提供盡善盡美服務(wù)的員工。而是樹立了一個(gè)典型，引進(jìn)一種服務(wù)理念，讓所有員工學(xué)習(xí)并努力去實(shí)行。酒店要在全體員工中培養(yǎng)一種“人人都是金鑰匙”的服務(wù)理念，要能為每一位賓客提供“金鑰匙”服務(wù)。

二、建立酒店管理中的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(一)要遵循服務(wù)質(zhì)量“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。環(huán)境標(biāo)準(zhǔn):賓客看到的都是整潔美觀的，賓客下榻一家酒店的第一視覺印象應(yīng)該是酒店的服務(wù)環(huán)境，而良好的酒店服務(wù)環(huán)境要求整潔美觀。整潔，即整齊清潔。美觀，即給人以美的享受。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):凡是賓客使用的都是安全有效的，安全有效是賓客對酒店服務(wù)的核心需求，也是最基本的需求。第一方面是員工的面部表情。微笑服務(wù)始終是最基本的服務(wù)，但是僅僅微笑還是不夠的，微笑服務(wù)的內(nèi)涵包括:美在儀態(tài)，貴在熱情真誠，重在技術(shù)專業(yè)，巧在交流溝通。也就是說微笑服務(wù)要與自身的儀表儀態(tài)相統(tǒng)一，同時(shí)還要對賓客發(fā)自內(nèi)心的真誠與熱情，輔以柔和，友好，熱情，親切的目標(biāo)，并在服務(wù)中及時(shí)對賓客溝通，才能笑的自然，笑的自信，笑的親切有禮。

(二)全面提升員工的服務(wù)質(zhì)量意識。服務(wù)質(zhì)量不是靠酒店管理者檢查出來的，而是靠每位員工在平凡的工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴創(chuàng)造出來的，創(chuàng)造一定質(zhì)量水平較為容易，但要保持一定的水平就比較困難。

三、改善酒店經(jīng)營效益的管理

第6篇：酒店經(jīng)營效益范文

關(guān)鍵詞：企業(yè)文化；酒店文化；核心價(jià)值觀

中圖分類號：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）09-0381-01

酒店的企業(yè)文化是酒店持續(xù)發(fā)展的精神支柱和動(dòng)力源泉，是酒店核心的競爭力的重要組成部分。酒店文化是企業(yè)文化的一個(gè)方面，酒店文化就是酒店與員工共同秉承的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營理念和行為規(guī)范的總和。目前，市場競爭日趨激烈，酒店業(yè)之間的競爭其實(shí)就是企業(yè)文化的競爭，每個(gè)酒店的文化都會(huì)帶有自身的特色，酒店文化是個(gè)陛化服務(wù)的源泉，酒店要在競爭中保持不敗之地，就必須建設(shè)自身特色的企業(yè)文化。

一、酒店文化的重要性

1.酒店文化增強(qiáng)競爭力。酒店產(chǎn)品與其它產(chǎn)品不同，酒店產(chǎn)品是以客房、餐飲和娛樂為主，重要的是必須通過服務(wù)體現(xiàn)，服務(wù)具有無形性，綜合性，生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性，不可貯藏性，質(zhì)量評價(jià)的主觀性，口碑營銷性等特點(diǎn)，要求服務(wù)以規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，追求個(gè)性化和多樣化。服務(wù)質(zhì)量是由服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能和服務(wù)效率組成的，而其中關(guān)鍵的服務(wù)態(tài)度是由員工對酒店文化的認(rèn)同和對酒店的感情決定的?？腿诉x擇酒店其實(shí)是選擇喜歡和信賴的文化，獨(dú)特的酒店文化能夠提高酒店的知名度和品牌效應(yīng)，是其它酒店無法模仿和超越的，能夠形成無法估量的競爭力。著名的希爾頓、萬豪等酒店品牌，它們都有自己獨(dú)特的企業(yè)文化。

2.酒店文化提高客人的滿意度。現(xiàn)代酒店文化樹立了以客人為關(guān)注中心的理念，酒店在提供有形的和無形的服務(wù)，滿足客人的需求的同時(shí)，關(guān)注客人的意見和建議，推出個(gè)陛化、細(xì)微化和親情化的服務(wù)，讓客人人住酒店找到享受、快樂、尊重和理解，提高了客人的滿意度。

3.酒店文化增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。酒店行業(yè)是人員流失率高的行業(yè)，服務(wù)型人才的缺乏是困繞酒店發(fā)展的問題。只有優(yōu)秀的酒店文化能夠統(tǒng)一員工的思想和行為，讓員工找到歸屬感和責(zé)任感，約束員工的行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范，朝著共同的目標(biāo)前進(jìn)，起到文化留人的作用。

二、酒店文化包含的內(nèi)容

1.物質(zhì)文化。物質(zhì)文化就是酒店通常所說的硬件。酒店物質(zhì)文化通常通過酒店的建筑環(huán)境，內(nèi)部裝修，設(shè)施設(shè)備，員工服飾，客房產(chǎn)品，餐飲產(chǎn)品和廣告宣傳等物質(zhì)現(xiàn)象為表現(xiàn)和載體，物質(zhì)文化是酒店文化的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.行為文化。指酒店員工在服務(wù)和經(jīng)營過程中產(chǎn)生的活動(dòng)文化。包括經(jīng)營管理、經(jīng)營活動(dòng)、禮節(jié)禮貌、典禮禮儀、文娛活動(dòng)、教育培訓(xùn)等行為現(xiàn)象，決定了服務(wù)質(zhì)量的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

3.制度文化。制度文化是得到廣大員工認(rèn)同并自覺遵守的領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機(jī)構(gòu)、經(jīng)營模式、管理制度等制度規(guī)范。能夠約束酒店和員工行為規(guī)范，是企業(yè)文化的支柱和橋梁。

4.理念文化。理念文化是酒店在長期的經(jīng)營過程中形成的文化觀念和精神成果，是酒店文化的核心部份，是酒店意識形態(tài)的總和，是其它文化的結(jié)晶和升華。

三、酒店文化核心價(jià)值觀及文化用語

酒店文化反映酒店實(shí)際和未來的發(fā)展，必須經(jīng)過反復(fù)提煉和不斷完善，能夠?yàn)閺V大員工遵循認(rèn)同的價(jià)值觀，切忌不可照搬照抄。酒店文化要做到酒店、客人與員工三者利益的統(tǒng)一，眼前利益和長遠(yuǎn)利益的統(tǒng)一，局部利益和整體利益的統(tǒng)一?？偨Y(jié)十多年的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為酒店應(yīng)該確立以人為本，關(guān)注賓客的人性化理念，樹立酒店與客人共贏的價(jià)值觀，建立感恩包容和用心做事的核心價(jià)值觀。

酒店文化用語體現(xiàn)了酒店文化的價(jià)值觀，對酒店文化起到了宣傳作用，我將具有酒店業(yè)共性的管理、經(jīng)營和服務(wù)文化用語總結(jié)如下：

1.酒店管理文化用語。管理思想：用制度管酒店，用文化管員工，用服務(wù)管客人。管理原則：細(xì)節(jié)、細(xì)節(jié)還是細(xì)節(jié)，檢查，檢查，還是檢查。管理要求：客人滿意的服務(wù)，酒店滿意的管理，員工滿意的效益。

2.酒店經(jīng)營文化用語。經(jīng)營理念：滿足顧客需求、創(chuàng)造酒店效益、實(shí)現(xiàn)員工價(jià)值。經(jīng)營思想：以服務(wù)爭市場，以市場爭品牌，以品牌創(chuàng)效益。經(jīng)營方針：管理規(guī)范化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營效益化。

3.酒店服務(wù)文化用語。服務(wù)理念：個(gè)陛化、細(xì)微化和親情化。服務(wù)宗旨：真情服務(wù)、用心做事。服務(wù)準(zhǔn)則：熱情、細(xì)致、高效、安全。

四、如何推行酒店文化

1.酒店領(lǐng)導(dǎo)身體力行。酒店領(lǐng)導(dǎo)是企業(yè)文化的締造者、發(fā)動(dòng)者和推行者，酒店文化主要是通過企業(yè)家和管理人員的行為影響表現(xiàn)出來的?！捌渖碚?，不令而行”，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該起到模范帶頭作用，企業(yè)文化才能傳承和發(fā)展。酒店文化滲透在酒店的管理、經(jīng)營和服務(wù)過程中，通過標(biāo)語、案例、手冊、簡報(bào)、文化活動(dòng)、演講、典型榜樣等載體體現(xiàn)，需要專門的部門不斷進(jìn)行挖掘、推廣和拓展。

2.良好的培訓(xùn)體系和內(nèi)部晉升機(jī)制。員工對企業(yè)文化由認(rèn)知到認(rèn)同到自覺踐行，有一個(gè)從不自覺到自覺、從不習(xí)慣到習(xí)慣的過程。宣傳和培訓(xùn)是貫輸酒店文化的重要方式，美國的“希爾頓酒店集團(tuán)”、上海的“錦江酒店集團(tuán)”，都有自己的培訓(xùn)學(xué)校，企業(yè)文化的培訓(xùn)是其中的主要內(nèi)容。酒店要建立內(nèi)部晉升機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制，對于表現(xiàn)出色的員工和團(tuán)隊(duì)，與晉升、獎(jiǎng)勵(lì)掛鉤。

3.嚴(yán)格的規(guī)章制度和質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)。酒店文化通店規(guī)店紀(jì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等制度的規(guī)范和約束，才能保障貫徹和執(zhí)行。員工不會(huì)做你要求做的事，只會(huì)做你檢查的事。文化定對了，制度也有了，但沒有實(shí)施和監(jiān)督，也不能固化成習(xí)慣和傳統(tǒng)，只有形成質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)，才能保障制度執(zhí)行，才會(huì)形成文化氛圍。

4.樹立學(xué)習(xí)的典型和榜樣。任何行業(yè)都有榜樣，酒店業(yè)不需要員工有突出的業(yè)績，但敬業(yè)愛崗、忠于酒店、真情服務(wù)、用心做事的員工才是酒店文化的真正推手。那些在平凡的崗位上將客人當(dāng)成自己的家人，用真情服務(wù)讓客人滿意、感動(dòng)和驚喜的員工，演繹了酒店文化的真諦，是廣大員工學(xué)習(xí)的榜樣。

第7篇：酒店經(jīng)營效益范文

關(guān)鍵詞：民宿；民宿酒店化；優(yōu)勢；問題

一、民宿酒店化的基本認(rèn)識

民宿源自于日本的Minshuku，在日本的發(fā)展已有一百多年的歷史，而我國的民宿萌芽于20世紀(jì)80年代的臺灣省，21世紀(jì)初，臺灣頒布《民宿管理辦法》，將民宿定義為“利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所”[1]。王顯成（2009）認(rèn)為民宿是民宿主將一部分的住宅出租給游客，部分民宿在提供住宿服務(wù)之外，還提供基本的餐飲和導(dǎo)覽服務(wù)，為游客提供溫馨體貼的家庭式服務(wù)[2]。盡管對于民宿概念的表述有所不同，但可以確定的是民宿最基本的概念應(yīng)該立足于把自家空余的房間整修后能夠?yàn)橛慰吞峁┳∷薹?wù)，隨著現(xiàn)在的沙發(fā)客、短租等特色住宿方式的流行，我們不應(yīng)該再將民宿的概念局限于鄉(xiāng)村，城市中的民宿業(yè)也是民宿中的一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)類型。

民宿的發(fā)展有些是由于本土的文化氛圍濃厚，然而更多的是依賴于旅游目的地的客源市場或當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)。鄒益民、董艷琳（2006）的研究指出游客選擇民宿的動(dòng)機(jī)有 5 個(gè)，分別是尋求特色體驗(yàn)、追尋人文環(huán)境、體驗(yàn)服務(wù)口碑、享受自然環(huán)境和追求實(shí)質(zhì)效益[3]。陳春燕（2015）提出民宿吸引游客的4個(gè)要素，即文化主題性、服務(wù)溫情性、主客互動(dòng)性、體驗(yàn)參與性。民宿的核心資源就在于在這樣的環(huán)境和服務(wù)中與主人的互動(dòng)和深層次的體驗(yàn)，時(shí)刻向游客傳遞人文情懷。民宿不需要豪華的設(shè)施，只需要有干凈整潔的房間和溫馨的家庭式服務(wù)，客房的布置和裝飾上，向客人展示著家庭的故事和主人對人生的態(tài)度。

隨著民宿業(yè)的蓬勃發(fā)展，很多的酒店品牌也開始注意到這一強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。嘗試在民宿中引入專業(yè)化酒店管理品牌進(jìn)行連鎖化管理，將傳統(tǒng)民宿和酒店經(jīng)營管理模式有機(jī)結(jié)合在一起。筆者認(rèn)為民宿酒店化的概念是指將酒店管理模式融入到傳統(tǒng)民宿，追求服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營的規(guī)?；赃_(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。區(qū)別于農(nóng)家樂等傳統(tǒng)的民宿或酒店，通過保留原有的鄉(xiāng)土外部風(fēng)貌、配套標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)部設(shè)施的方式，將當(dāng)?shù)孛窬痈脑斐蓸?biāo)準(zhǔn)化酒店，并以此為特色吸引游客入住。但民宿酒店化并不僅僅是簡單的做精品酒店，牽涉到很多方面，因而就有很多的利弊問題。

二、民宿酒店化的優(yōu)勢

首旅酒店與山里寒舍共同出資1000萬元成立首旅寒舍，成立“山里寒舍”和“山里逸居”品牌酒店，截至2015年2月中旬，已經(jīng)開業(yè)項(xiàng)目有3家，分別為北京密云干峪溝項(xiàng)目、北京密云黃崖口項(xiàng)目、蘇州吳江黎里項(xiàng)目，計(jì)劃未來3年打造300個(gè)這樣的項(xiàng)目結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣龀霾町惢漠a(chǎn)品。首旅這樣的嘗試是在民宿中引入專業(yè)化酒店管理品牌進(jìn)行連鎖化管理，將傳統(tǒng)民宿和酒店經(jīng)營管理模式有機(jī)結(jié)合在一起。游客想要住宿不需再費(fèi)心在村子里選擇農(nóng)家樂，而是進(jìn)村后直接找到該村鄉(xiāng)村酒店的前臺去訂房間，或是之前就在網(wǎng)站上進(jìn)行預(yù)定。民宿統(tǒng)一運(yùn)營，降低成本和費(fèi)用，發(fā)展精品民宿、開發(fā)高端產(chǎn)品，能夠增加當(dāng)?shù)鼐用袷杖?，提高?jīng)濟(jì)效益。

民宿在近些年的發(fā)展中，雖然因?yàn)樗莫?dú)特的文化特性受到很多游客的推崇，但在服務(wù)、衛(wèi)生、管理和餐飲等方面受到游客詬病。民宿酒店化將酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)引入傳統(tǒng)民宿，注重服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范民宿的發(fā)展。保證客房安全，給游客一個(gè)衛(wèi)生舒適的住宿環(huán)境，在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等方面起引導(dǎo)作用。

借用酒店的管理經(jīng)驗(yàn)和平臺，實(shí)現(xiàn)民宿的連鎖化經(jīng)營。民宿的所有者是當(dāng)?shù)鼐用瘢狈I(yè)的服務(wù)和管理方面的知識，而且單體化的經(jīng)營形成的效應(yīng)有限，民宿酒店化借助酒店的管理經(jīng)驗(yàn)和平臺，實(shí)現(xiàn)民宿的連鎖化經(jīng)營，以規(guī)?；?jīng)營的方式面向游客統(tǒng)一運(yùn)營，連鎖化經(jīng)營資源共享，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一銷售，統(tǒng)一結(jié)算，共用預(yù)定系統(tǒng)，節(jié)省成本和費(fèi)用，提升經(jīng)濟(jì)效益。

提升民宿的精品化程度，建立中高檔民宿。當(dāng)下的民宿經(jīng)營投入少，入行門檻低，大多的民宿還停留在低端水平，產(chǎn)品缺乏特色，同質(zhì)化程度嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，價(jià)格也上不去，除去經(jīng)營成本，利潤空間所剩無幾。另一方面，隨著游客消費(fèi)能力的不斷提升，精品高端的民宿被越來越多的群體所追尋。因此，打造精品是很多地區(qū)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展突破的關(guān)鍵，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情和文化創(chuàng)意向精致化、高端服務(wù)化方向發(fā)展，滿足多元需求，提升民宿促進(jìn)鄉(xiāng)村居民創(chuàng)收的能力。

實(shí)現(xiàn)串聯(lián)營銷，降低營銷成本。傳統(tǒng)民宿因?yàn)橘Y金、技術(shù)有限，沒有辦法擴(kuò)大自身的知名度形成品牌。民宿酒店化實(shí)現(xiàn)了串聯(lián)營銷，降低營銷風(fēng)險(xiǎn)和營銷成本，充分互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)統(tǒng)一對外公布信息進(jìn)行促銷和形象的認(rèn)知推廣，打造民宿整體品牌，形成品牌效應(yīng)，塑造良好形象，吸引人們的消費(fèi)關(guān)注度和消費(fèi)熱情。

三、民宿酒店化中的存在的問題

民宿酒店化難免會(huì)與當(dāng)?shù)鼐用裰g產(chǎn)生利益矛盾，一方面，民宿酒店化會(huì)對周邊沒有加入規(guī)?；?jīng)營的民宿主產(chǎn)生重大的影響，會(huì)更加擠壓個(gè)體民宿主的生存經(jīng)營空間，導(dǎo)致個(gè)體的民宿業(yè)主無法繼續(xù)經(jīng)營下去。另一方面是民宿酒店的經(jīng)營業(yè)主和民宿主之間的矛盾，農(nóng)戶把他們的承包經(jīng)營權(quán)分離出來，分離給第三方，也就是一些民宿酒店經(jīng)營業(yè)主等，讓他們?nèi)ソ?jīng)營，這就很容易產(chǎn)生所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)之間的矛盾，各自的利益要求不同。旅游經(jīng)營者往往只關(guān)注自身的利益，想方設(shè)法在承包或租賃期內(nèi)獲取最大的利潤，所以很可能會(huì)缺乏長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，不惜損壞當(dāng)?shù)氐馁Y源，采用殺雞取卵的方式獲得短期利益，使得當(dāng)?shù)鼐用竦睦婧彤?dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情受到損害。此外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在民俗酒店化中由于缺少法律、經(jīng)營等方面的相關(guān)知識，勢單力薄往往在利益分配中處于弱勢地位，民宿酒店化沒有辦法做到真正的惠民就失去了實(shí)際意義。

酒店化在一定程度上代表資本化，資本都是一味的趨利的，很少有經(jīng)營業(yè)主會(huì)自覺地去關(guān)注非經(jīng)濟(jì)效益，過分的趨利就會(huì)損害到社會(huì)效益和生態(tài)效益，使得經(jīng)濟(jì)增長變成一次性的，不能很好的實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。第二，商業(yè)化在民宿中加入的都市文化，破壞了鄉(xiāng)土文化和市井文化的原始性和真實(shí)性，規(guī)?；律a(chǎn)的產(chǎn)品雷同、單一，沒有特色，也就失去了民宿的核心競爭力。第三，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化使得民宿的服務(wù)不再溫馨，沒有了和民宿主之間的互動(dòng)，感覺服務(wù)不再溫馨，缺乏人情味，民宿本來更多的是向客人傳達(dá)民宿主對于生活的態(tài)度和人生的感悟，民宿的酒店化的服務(wù)將不再有這樣的生活的氣息，反而更像精品酒店，標(biāo)準(zhǔn)利落卻死氣沉沉，原來溫馨親切充滿人情味的民宿變得冰冷。

因此，在民宿酒店化的經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)在保持原有的民宿狀態(tài)下，保留各自的特色，共用部分的資源，如預(yù)訂平臺，營銷平臺等，注重文化的原真性，富有鄉(xiāng)土特色和地方特色，同時(shí)在保證服務(wù)質(zhì)量的狀態(tài)下追求服務(wù)的個(gè)性化。打造精品民宿，并不是簡單的標(biāo)準(zhǔn)化而應(yīng)該是精致化和高端化，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕奶厣龀霎a(chǎn)品的差異性來，使得民宿的創(chuàng)收功能充分實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 民宿管理辦法.[2001-12-12[2008-10-10].http：//.tw/law/law_show.asp selno=52.

第8篇：酒店經(jīng)營效益范文

【摘要】在當(dāng)前市場競爭日益激烈,外部經(jīng)營環(huán)境惡化的情況下,減少和控制成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。而良好的成本控制也體現(xiàn)了酒店管理者的水平,將最終提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。文章就如何控制酒店經(jīng)營成本進(jìn)行了探討,分析了酒店經(jīng)營成本構(gòu)成及其特點(diǎn),并提出了相應(yīng)的成本控制策略。

【關(guān)鍵詞】酒店;經(jīng)營成本;控制策略

酒店是一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)營系統(tǒng),要確保酒店運(yùn)作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我國企業(yè)整體管理水平較低的現(xiàn)狀,除國際品牌及少數(shù)國內(nèi)品牌酒店管理水平較高外,絕大多數(shù)酒店企業(yè)管理水平依然較低。由于目前外部經(jīng)營環(huán)境的惡化,使得酒店不得不將精力轉(zhuǎn)向加強(qiáng)管理、控制成本方面,嚴(yán)格控制經(jīng)營成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。當(dāng)前,酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化、成本行為軟化的“三化”現(xiàn)象,嚴(yán)重影響了企業(yè)效益,制約了企業(yè)的發(fā)展。從目前整體成本控制水平來看,通過控制經(jīng)營成本來提高效益還有很大的潛能。深入細(xì)致地進(jìn)行成本構(gòu)成和特點(diǎn)分析,采取科學(xué)合理的成本控制策略勢在必行。

一、酒店經(jīng)營成本構(gòu)成

從廣義上講,酒店的經(jīng)營成本包涵了營業(yè)成本和費(fèi)用(本文均引用此概念),與一般企業(yè)在核算科目上大體相同,包括一級科目中的營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用四項(xiàng),二級核算科目視各酒店的具體情況設(shè)置,三級科目一般按部門設(shè)置。酒店經(jīng)營成本核算科目設(shè)置如表1所示。

二、酒店經(jīng)營成本構(gòu)成特

從總經(jīng)營成本構(gòu)成比例上看,酒店經(jīng)營成本成本以人員工資、餐飲成本、水電能源消耗三項(xiàng)為主要組成部分,占總成本的80%左右,是成本控制的重點(diǎn)。人員工資約占總成本的20%,水電油能源約為30%,餐飲成本約為25%～30%。

從各部門的成本、毛利率來看,客房部、餐飲部、娛樂部各具特色。從表2的分析可知,客房部的主要成本為折舊和攤銷費(fèi)約為50%,人員工資及其它為30%左右,部門毛利率最高,約為40%～50%,總成本的可壓縮性低;而餐飲部的餐飲制作原料成本和人員工資達(dá)其部門成本的65%左右,可控余地較大,可通過加強(qiáng)采購、管理和激勵(lì)機(jī)制來予以降低,其部門毛利率僅為10%～15%;娛樂部的成本構(gòu)成與客房部類似,可縮減性較低,部門毛利率居中,但人員多、雜,管理難度大。

三、酒店經(jīng)營成本控制策略

(一)確定經(jīng)營模式

酒店經(jīng)營成本控制是一項(xiàng)非常復(fù)雜的管理工作,經(jīng)營模式的選擇決定了成本控制的難易程度?？头坎康墓芾硐鄬^易,且利潤率高,采用目前的管理模式即可。餐飲部人員多,原材料種類多,消耗主要靠廚師班控制,管理難度大。但餐飲部所提供膳食服務(wù)質(zhì)量的好壞,會(huì)間接地影響客房部的入住率。傳統(tǒng)的餐飲管理模式工作量大且效果不太好,很難有效地進(jìn)行成本控制,難于調(diào)動(dòng)員工的積極性。較好的模式是目標(biāo)管理制,將經(jīng)營管理權(quán)放至部門,酒店重點(diǎn)控制部門利潤總額、部門總收入和易耗品破損率,按考核指標(biāo)完成情況予以獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。如管理層缺乏餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn),也可考慮部門整體租賃經(jīng)營。至于娛樂部,目前主要采取部門整體租賃經(jīng)營,這種方式對酒店來說管理較為簡便,但大部分利潤都流入了租賃者手中。鑒于酒店管理的復(fù)雜性以及為了充分發(fā)揮部門管理人員積極性,可考慮目標(biāo)管理制,既可簡化管理又可提高利潤,此方式已在一些酒店成功實(shí)施。(二)確定經(jīng)營成本控制重點(diǎn)

成本控制是一項(xiàng)系統(tǒng)控制工程,所要控制的點(diǎn)多、面廣,核算工作繁雜,要想面面俱到、滴水不漏難度非常大,實(shí)行分類管理和重點(diǎn)控制是一個(gè)切實(shí)可行的方式,也符合管理控制學(xué)的原理。為了更有效地控制成本,可根據(jù)各成本項(xiàng)目在總經(jīng)營成本的構(gòu)成比例及其可控制性將成本分為A、B、C三類,實(shí)行分類管理。重點(diǎn)控制A類,嚴(yán)格監(jiān)控B類,C類成本項(xiàng)目是一些比例不大、可縮減性小、對總成本影響較小的項(xiàng)目,實(shí)行一般性控制即可。從上面的成本構(gòu)成分析可知,總經(jīng)營成本中以人員工資、餐飲原材料消耗、水電油能源消耗三項(xiàng)為主,占全部總成本的80%,是成本控制的重中之重,將其歸類為A類控制點(diǎn)(關(guān)鍵控制點(diǎn)),其控制的好壞直接決定總成本控制的成功與否。低值易耗品、酒水、洗滌費(fèi)、維修費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)為B類,屬嚴(yán)格監(jiān)控類,其控制是否有效對總成本和利潤率有較大影響。除A類和B類以外的項(xiàng)目歸為C類。

(三)確定目標(biāo)成本考核指標(biāo)

在確定成本控制重點(diǎn)后,目標(biāo)成本考核指標(biāo)設(shè)置就是關(guān)鍵,設(shè)置合理與否決定了控制能否有效地實(shí)施。考核指標(biāo)的設(shè)置,應(yīng)該像掛在樹上的蘋果,可以看得見,站在地面上卻摸不著,但使勁跳起來或爬上去又可以摘下來,這樣的指標(biāo)就是合理的指標(biāo)。至于具體應(yīng)設(shè)置為多少,應(yīng)視各酒店的具體情況特別是歷史經(jīng)營狀況、同條件下同行控制水平而定,原則上既要有挑戰(zhàn)性又要有激勵(lì)性,應(yīng)該遵循“寬于立而嚴(yán)于行”?？己酥笜?biāo)的確定是一項(xiàng)十分重要、嚴(yán)肅的工作,制訂時(shí)一定要慎重,要在詳細(xì)研究和充分討論的基礎(chǔ)上確定,指標(biāo)一旦確立,不管效果如何都要嚴(yán)格執(zhí)行,以保證其嚴(yán)肅性,不合理的地方可在下一次制訂時(shí)再予以修訂。制訂考核指標(biāo)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)注意部門利潤總額、總收入額和低值易耗品破損率。

(四)建立成本監(jiān)控體系

從組織架構(gòu)上,應(yīng)設(shè)立專門的成本控制機(jī)構(gòu)。這一點(diǎn)已在酒店行業(yè)普遍實(shí)行。財(cái)務(wù)部一般都設(shè)有成本主管,但目前的成本主管不是真正的成本控制者,由于其沒有真正的管理權(quán)限,實(shí)際上只是行使成本核算職能,其主要工作就是核算成本和匯報(bào)成本狀況,并不實(shí)施監(jiān)控職能。因此,酒店不但要設(shè)立專門機(jī)構(gòu)和人員,更要賦予相應(yīng)的監(jiān)控權(quán)限,以保證其行使更重要的監(jiān)控職能。

從制度上,應(yīng)建立相應(yīng)的監(jiān)控制度。一是在加強(qiáng)預(yù)算管理的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格物資的采購和費(fèi)用的核報(bào),物資的采購和費(fèi)用的開支由使用部門申報(bào),財(cái)務(wù)部審核,總經(jīng)理審批,實(shí)行3級審批;二是健全各種財(cái)務(wù)制度,如《采購員制度》《保管員制度》《物資出入庫制度》等;三是建立回收利用、以舊換新制度,杜絕浪費(fèi)。

從部門成本控制的角度上,客房部的成本可壓縮性較小,對其進(jìn)行控制收效不會(huì)很大,要提高其部門的利潤率主要應(yīng)從開源的角度考慮,提高收入是主要手段。餐飲部應(yīng)重點(diǎn)控制原材料的采購和消耗,降低直接成本。對于控制采購成本,主要從制度上予以規(guī)范,重視提高采購人員職業(yè)道德素養(yǎng),拓寬采購渠道,重視所購物品的質(zhì)量。至于消耗控制,主要實(shí)施者為廚師班,由于膳食制作專業(yè)性較強(qiáng),不太好進(jìn)行監(jiān)控。目前很多酒店廚師班實(shí)行總工資額包干制,不管工作量的大小、廚師班人員多少和餐飲部門收入的高低,酒店都給行政總廚一固定工資總額,由其自主聘用人員和進(jìn)行工資分配。這種方式對于成本控制不利,成本控制的好壞全由廚師班人員思想素質(zhì)和心情而定,外部幾乎起不到控制作用。較好的控制方式是廚師班收入與單位收入消耗率、工作量等具體指標(biāo)掛鉤,這樣才能讓他們重視成本,主動(dòng)采取措施降低成本。娛樂部的成本主要是折舊和攤銷,占部門總成本的60%左右,但該項(xiàng)目在酒店投入運(yùn)營后就確定了,不具控制性?？煽刂撇糠种饕侨藛T工資,在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)盡可能地減少員工人數(shù)是較可行的做法?？傊?各部門各具特點(diǎn),應(yīng)視具體情況予以確定控制重點(diǎn)。

從思想方面來看,應(yīng)加強(qiáng)對員工成本意識的培養(yǎng)、教育和宣傳,讓成本控制意識深入人心,使全員參與成本管理,以便控制措施嚴(yán)格執(zhí)行。做好這一工作,首先要從管理層做起,老板和高層管理者要講成本、講效益,不但自己要認(rèn)識到成本控制的重要性和如何控制成本,更重要的是要讓全體員工也有這方面的意識,主動(dòng)去控制成本。

總而言之,酒店成本控制是一項(xiàng)復(fù)雜但又十分重要的管理工作。要做好這一工作,首先是要針對酒店經(jīng)營成本的特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)分析,建立科學(xué)的成本費(fèi)用監(jiān)控體系,運(yùn)用“三化”(即制度化、目標(biāo)化、經(jīng)?；?管理模式進(jìn)行監(jiān)控;其次要強(qiáng)化成本意識,全員參與成本管理;再者就是考核指標(biāo)和控制手段要合理并嚴(yán)于執(zhí)行。只要靈活運(yùn)用以上措施并不斷探索成本控制的新方法,酒店經(jīng)營成本就一定能得到有效的控制。

【參考文獻(xiàn)】

[1]喻啟軍.酒店業(yè)成本控制問題研究[D].暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文,2004(10):13-16.

第9篇：酒店經(jīng)營效益范文

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)；項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評價(jià)；項(xiàng)目不確定性分析

1 引言

當(dāng)前我國酒店行業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和生存情況體現(xiàn)出兩極分化態(tài)勢，其中高端星級酒店憑借其高端設(shè)施設(shè)備和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，吸引了大量高端客戶，依托高額投資額度形成了較高的進(jìn)入門檻。然而在硬件擴(kuò)張的同時(shí)，國內(nèi)高星級酒店也面臨著諸多問題：基層員工流動(dòng)性偏高、酒店高級管理人才缺失，酒店整體規(guī)劃、裝修、所提供服務(wù)差異化不強(qiáng)等日漸明顯。同時(shí)由于高密集度的項(xiàng)目建設(shè)帶來了新一輪激烈的價(jià)格大戰(zhàn)，這給業(yè)主帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。所以要想降低項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)，就需在項(xiàng)目正式投資之前開展科學(xué)的重點(diǎn)評估，確保項(xiàng)目的可行性。

2 項(xiàng)目建設(shè)的市場分析

2.1 項(xiàng)目選址及規(guī)模

擬建亞洲餐廳項(xiàng)目位于青島魯商凱悅酒店一樓，毗鄰魯商銀座領(lǐng)海公寓。餐廳面積將有500平方米，大約容納160至190位客人?？驮粗饕乔鄭u居民、亞洲人，也有其他國家人士。酒店和魯商銀座領(lǐng)海公寓客人也將是項(xiàng)目客源。

2.2 項(xiàng)目市場定位

擬建項(xiàng)目應(yīng)定位為一所符合國際標(biāo)準(zhǔn)要求的較高檔餐廳。基于項(xiàng)目地點(diǎn)及其與各類需求客源鄰近程度的分析，本文認(rèn)為，項(xiàng)目地點(diǎn)具備開發(fā)此定位餐廳的良好特征，具體如下：

項(xiàng)目地點(diǎn)瀕臨海灘，地理位置與景觀條件優(yōu)越，又倚靠凱悅品牌，因此具備開發(fā)高檔餐飲的潛力；

中檔定位難以充分利用項(xiàng)目地點(diǎn)和品牌的各種優(yōu)勢，項(xiàng)目業(yè)主在該區(qū)域內(nèi)的投資也將難以實(shí)現(xiàn)收益最大化；

隨著高檔酒店和餐飲新增供給預(yù)期進(jìn)入青島市場，競爭市場各酒店可能會(huì)上演“價(jià)格戰(zhàn)”，并面臨客源下滑的壓力，再加上國家宏觀政策調(diào)控，因此，擬建項(xiàng)目不適合豪華定位；

標(biāo)準(zhǔn)的較高檔定位更適合那些預(yù)期在青島酒店餐飲市場占據(jù)主導(dǎo)地位的客源需求類型，目前該市場以商務(wù)需求為主，預(yù)期此趨勢將繼續(xù)得以延續(xù)。

標(biāo)準(zhǔn)的較高檔定位至少能使擬建項(xiàng)目與青島現(xiàn)有及未來新增餐飲比肩，反而擁有更大的市場容量，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生額外的或不必要的開發(fā)成本，進(jìn)而降低業(yè)主開發(fā)此項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 項(xiàng)目競爭力分析

2.3.1 項(xiàng)目競爭優(yōu)勢分析

（1）項(xiàng)目投資商背景：投資方山東省商業(yè)集團(tuán)資金實(shí)力雄厚，其所屬的青島海景（國際）大酒店發(fā)展有限公司在青島市場深耕多年，建立了廣泛的美譽(yù)度，得到了業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。此次所投資的餐飲項(xiàng)目，可以憑借投資方的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、品牌美譽(yù)度、營銷網(wǎng)絡(luò)以及國際管理團(tuán)隊(duì)的豐富管理經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的軟件技術(shù)、優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢，幫助擬建項(xiàng)目的經(jīng)營較快步入正軌。

（2）區(qū)位優(yōu)勢：宏觀區(qū)位上來看，項(xiàng)目鄰近青島高科技產(chǎn)業(yè)園、青島國際會(huì)展中心，毗鄰著名景點(diǎn)與高爾夫球場，景觀條件優(yōu)越；遠(yuǎn)離市區(qū)擁擠的交通，可進(jìn)入性高。微觀區(qū)位上來看，項(xiàng)目位于魯商凱悅酒店一樓，動(dòng)靜分離，便于燒烤、酒吧等經(jīng)營類型的操作，并且擁有較靈活的承載量與餐位擺臺形式，便于承接各類客源。

（3）客源保障：客源主要是青島居民、亞洲人，也有其他國家人士。酒店和魯商銀座領(lǐng)海公寓客人也將是項(xiàng)目客源。項(xiàng)目周邊旅游資源密集，文化氛圍濃厚，無疑將吸引更多的客源。

（4）經(jīng)營管理優(yōu)勢：擬建項(xiàng)目管理方為美國凱悅酒店集團(tuán)，在世界各地管理、特許經(jīng)營、擁有和開發(fā)凱悅旗下品牌酒店、度假村、住宅和度假性產(chǎn)業(yè)，1986年即進(jìn)駐中國市場。擬建項(xiàng)目將在很大程度上受益于凱悅的專業(yè)管理并有效區(qū)別于青島眾多同級別餐飲項(xiàng)目。此外，擬建項(xiàng)目能借助于凱悅集團(tuán)全球市場推廣和預(yù)訂系統(tǒng)，從而更好地滲透較高收益的國際客源市場、商務(wù)客源市場以及高檔旅游客源市場。

（5）菜品優(yōu)勢：亞洲餐廳菜品以韓國和東南亞燒烤為主，輔以來自韓國、臺灣、越南和其他亞洲國家的特色菜品，酒水以米酒、日本燒酒、多種亞洲品牌啤酒為主。青島旅游市場主要客源以及商務(wù)市場主要人群皆來自于日本、韓國及東南亞地區(qū)，擬建項(xiàng)目的菜品恰是針對這些人群進(jìn)行開發(fā)。

2.3.2 項(xiàng)目競爭劣勢分析

與既有高檔餐飲相比的競爭劣勢：市場既有餐廳開業(yè)已有很長一段時(shí)間，在市場敏銳度、經(jīng)營管理、人員培訓(xùn)、人才培養(yǎng)等方面都更為成熟，已經(jīng)被當(dāng)?shù)厥袌鏊J(rèn)可，并且和周邊企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，占據(jù)了一定的市場優(yōu)勢，在產(chǎn)品銷售中，有一個(gè)相對完美的銷售渠道，和門戶網(wǎng)站、第三方、搜索引擎等都建立了良好的合作關(guān)系，在消費(fèi)者心里已經(jīng)形成了一定的知名度和聲譽(yù)。這些餐廳的優(yōu)勢也正是擬建項(xiàng)目經(jīng)營管理初期的劣勢，在項(xiàng)目操作過程中需要盡快彌補(bǔ)這些短板。

2.3.3 項(xiàng)目競爭機(jī)會(huì)分析

（1）青島市加速旅游業(yè)發(fā)展所帶來的機(jī)遇：2014年8月，國務(wù)院《關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》，明確指出要“增強(qiáng)旅游發(fā)展動(dòng)力”，“支持有條件的旅游企業(yè)積極開拓國際市場”。青島一直以來都把打造“國際化旅游目的地城市”作為發(fā)展目標(biāo)，亞洲餐廳項(xiàng)目正是嶗山區(qū)乃至青島市國際化目標(biāo)的重要承載物。眾多機(jī)遇將促進(jìn)本地消費(fèi)需求的提升，這對于旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的重要環(huán)節(jié)――高檔餐飲來說將迎來新一輪的發(fā)展機(jī)遇。

（2）物業(yè)價(jià)值提升帶來的機(jī)會(huì)：無論國家宏觀調(diào)控，還是從青島市房地產(chǎn)市場現(xiàn)實(shí)情況，擬建項(xiàng)目所屬物業(yè)在未來將保持極高的升值預(yù)期。伴隨著旅游城市競爭地位的不斷增強(qiáng)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程快速推進(jìn)、地鐵項(xiàng)目建設(shè)開工、北部新城區(qū)戰(zhàn)略、數(shù)個(gè)國家級經(jīng)濟(jì)功能區(qū)的深入開發(fā)等諸多利好的相繼出臺，青島的經(jīng)濟(jì)發(fā)展將被持續(xù)注入強(qiáng)大的推動(dòng)力。而作為位于城市核心商圈附近的高端物業(yè)項(xiàng)目也將會(huì)有更好的升值前景，在投資立項(xiàng)、工程建設(shè)等各個(gè)環(huán)節(jié)得到了本地政府政策上的支持，一旦出現(xiàn)物業(yè)升值的情況受益幅度將會(huì)更大。

2.3.4 項(xiàng)目競爭威脅分析

（1）同業(yè)惡性競爭：青島旅游市場的一個(gè)特點(diǎn)就是淡旺季非常明顯，在旅游淡季，由于客流下滑，無論是競爭優(yōu)勢較強(qiáng)的酒店為了考慮進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額，還是經(jīng)營狀況不好的酒店為了考慮能夠維持生存，這兩方面的動(dòng)機(jī)都會(huì)促使他們采用超低價(jià)銷售的手段惡性營銷，從而在競爭中表現(xiàn)為針鋒相對、雜亂無序的營銷策略。

（2）酒店餐飲的利潤空間正日趨緊縮：除本地婚宴和商務(wù)宴請需求，酒店餐飲設(shè)施獲取的其他外部餐飲需求十分有限，除早餐外，許多酒店客人傾向于到酒店外的獨(dú)立餐廳用餐，這一方面歸咎于價(jià)格因素，在競爭市場中，酒店餐廳的價(jià)格通常高于外部獨(dú)立經(jīng)營餐廳；除了價(jià)格差異，青島本地餐廳更貼近市場需求，提供更多樣化的菜式選擇。

3 項(xiàng)目不確定性分析

針對本項(xiàng)目特點(diǎn)，本文從宏觀經(jīng)濟(jì)分析、酒店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和市場供給風(fēng)險(xiǎn)三個(gè)方面來進(jìn)行不確定性分析。

3.1 宏觀經(jīng)濟(jì)分析

亞洲各國的休旅客人和商務(wù)客人是擬建項(xiàng)目的主要客源，而該客源是否穩(wěn)定與國內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)是否運(yùn)行平穩(wěn)有著密切關(guān)系。持續(xù)升值的人民幣，將從一定程度上影響我國旅游酒店業(yè)景氣度。首先，入境旅客來我國消費(fèi)成本大幅度增加，這將直接影響到入境游客赴境內(nèi)旅游的愿望，出于經(jīng)濟(jì)成本的考慮，這部分游客將會(huì)選擇其他目的地作為出游目標(biāo)，對我國境外游客接待量起到負(fù)面作用；其次由于人民幣的持續(xù)升值，將會(huì)刺激國內(nèi)游客出境游需求，部分國內(nèi)游客將會(huì)選擇赴東南亞一帶價(jià)格更有吸引力的旅游目的地開展旅游活動(dòng)。

宏觀經(jīng)濟(jì)的不確定性對項(xiàng)目的影響是投資經(jīng)營者無法左右的，我們只能根據(jù)這方面的發(fā)展變化調(diào)整自己的決策，而無法改變宏觀經(jīng)濟(jì)的影響。

3.2 酒店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

在項(xiàng)目投產(chǎn)建設(shè)期，一旦發(fā)現(xiàn)投資額度與預(yù)算偏差較大造成支出大幅增加而超出預(yù)算，或者在項(xiàng)目建設(shè)期間出現(xiàn)投資資金沒有及時(shí)到位，都可能導(dǎo)致項(xiàng)目資金鏈的斷裂。除此之外，如果從項(xiàng)目建成后第二年開始的經(jīng)營期間出現(xiàn)應(yīng)收賬款不能在合同約定期限內(nèi)及時(shí)收回，造成項(xiàng)目營運(yùn)資金長期被占用或者經(jīng)營中壞賬超出正常范圍、壞賬準(zhǔn)備超出預(yù)算水平等問題，都會(huì)引發(fā)擬建項(xiàng)目的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，因此就務(wù)必要求投資者、經(jīng)營者要時(shí)刻保持資本意識和財(cái)務(wù)統(tǒng)領(lǐng)意識，全面貫徹預(yù)算管理手段，加強(qiáng)財(cái)務(wù)資金管理。

3.3 市場供給風(fēng)險(xiǎn)

眾所周知，市場是由供給和需求兩部分組成的，產(chǎn)品的價(jià)格是由供給數(shù)量和需求數(shù)量兩方面共同決定的，而成本與價(jià)格的波動(dòng)都對利潤空間造成影響。對于規(guī)模相對較小的項(xiàng)目來說，因本身所占的市場份額不高，所以受到宏觀市場變化的影響也不明顯。如果酒店在競爭圈內(nèi)的競爭對手的價(jià)位相當(dāng)，一旦出現(xiàn)更具成本效益的酒店，自身項(xiàng)目酒店業(yè)績將受到致命影響。在市場環(huán)境下，供給風(fēng)險(xiǎn)是潛伏的，但卻無時(shí)不存在的，特別是在當(dāng)今消費(fèi)者對商品及服務(wù)要求越來越苛刻、酒店行業(yè)競爭越來越激烈的形勢下，時(shí)刻保持競爭憂患意識，采取科學(xué)的市場分析方法，準(zhǔn)確定位，不斷創(chuàng)新，提供個(gè)性化的、獨(dú)特化的服務(wù)，是當(dāng)前酒店項(xiàng)目投資者必須具備的管理理念。

4 結(jié)論

本文通過對宏觀政策經(jīng)濟(jì)背景的研究，深入闡述了項(xiàng)目投資效益評價(jià)基本理論及其評價(jià)模型，在此基礎(chǔ)上分析了青島魯商凱悅酒店亞洲餐廳和酒吧項(xiàng)目的建設(shè)環(huán)境及具體定位，并對其進(jìn)行了SWOT分析，從分析結(jié)果可以看出該投資項(xiàng)目市場環(huán)境和經(jīng)營前景良好。綜合全文論述可以得出，青島魯商凱悅酒店亞洲餐廳和酒吧項(xiàng)目完全可行而且預(yù)期收益可觀，對于山東省商業(yè)集團(tuán)來說是一個(gè)很好的投資項(xiàng)目。

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