營養對健康的重要性精選(九篇)
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第1篇：營養對健康的重要性范文
關鍵詞：膳食營養大學生健康
中圖分類號：R153文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2015）08-0000-00
隨著我國社會經濟的發展和人民物質文化生活水平的提高，營養與健康已被日漸重視，《中國居民營養健康狀況調查》表明，近幾年來，我國的居民膳食、營養狀況有了明顯的改善，營養不良和營養缺乏癥也有所下降。大學生是一特殊的社會群體，作為祖國未來的希望，大學生的健康將直接關注到國家的未來發展。好身體相當一部分是吃出來的，大學生正處于生長發育的中后期，活潑好動，運動量大，調整好膳食結，培養良好的飲食習慣，合理地安排飲食，對改善身體營養狀況、促進人體的健康起到非常重要的作用；科學安排膳食結構，促進健康已成為社會的基本要求。俗話說，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。幫助大學生增強科學膳食意識，關注自我，關注飲食營養，關注健康就成為了我們不可忽視的問題。
1膳食營養對大學生健康成長的重要性
民以食為天，一日三餐是我們營養的主要來源。營養是維持生命與健康的物質基礎，也是影響和制約國民身體素質、社會進步的重要因素。合理營養是健康的基礎，合理膳食結構是人體健康的保障。大學生繁重的腦力勞動和緊張的學習，是一生中各種營養要素需求的峰值時期。然而，大學生對飲食的重要性認識明顯不足，對營養素的來源和食物分類了解較少，食物搭配不當，暴飲暴食、偏食、等無規律的飲食是造成消化系統疾病、大學生亞健康現狀的主要因素之一，將影響大學生的成長和學習。高校需要真正做到合理安排膳食結構，以適應大學生健康發展的要求。
2大學生膳食營養存在的問題
首先，學生缺乏營養知識，甚至還存在誤區，比如誤認為雞蛋與豆漿不能同食等一些誤區。其次，很多學生因為起床晚，偶爾吃早餐或幾乎不吃早餐，然而，早餐是中最重要的一餐，它是一天中腦力、體力恢復的重要保證，如果沒有吃早餐很可能導致學生上課注意力不集中、思維滯后，甚至會影響大腦的功能、造成生記憶力疲勞、理解力下降，學習效率降低等不良情況的發生。如果長期不吃早餐，會造成胃、結腸反射作用失調，出現十二指腸潰瘍、結石等病癥。很多大學生的飲食習慣不科學，日常飲食沒規律，一日三餐的食量和時間不固定，這樣不合理分配的三餐，就會造成各餐熱量攝入量的分布不均勻，不科學、不規律的飲食會造成學生體質的下降、造成對人體多種器官損害。另外，在飲食結構上也存在著諸多不合理之處，蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類等的攝入量均未達到要求，因此，食堂應增加這些食品的供應，切實地滿足大學生合理飲食結構的要求。
3提高營養質量的對策
3.1加強對大學生營養衛生知識的教育
針對大學生營養知識匱乏，高校應根據學生的實際需求，面向大學生全面開展營養教育和宣傳，可以開設飲食營養方面的公共選修課，比如烹飪科學、化學與食品安全等課程，通過指導，幫助大學生建立起自我保健意識，幫助他們養成科學合理的飲食習慣。另外，增設大學生開展健康體育的專業指導教師，在體育教學中可以加入飲食與健康的知識，開設一些飲食營養與健康教育的培訓，逐步提高大學生的營養知識水平，提高大學生對飲食營養與健康方面的認識。
3.2完善大學生自身的飲食結構
膳食結構是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重，根據大學生膳食營養狀況的調查中顯示，大學生飲食中的谷類食物需求是基本符合飲食要求的，但水產品、奶類和水果蔬菜類的攝人普遍表現為較少，同時，大學生普遍表現為早餐蛋白質和碳水化合物攝入的營養不足。因此，建議大學生增加水產品、奶類和水果蔬菜的攝入，以保證我們均衡的飲食營養。
3.3形成健康的飲食消費行為習慣
大學生應該養成良好的生活和飲食習慣，一日三餐要提高品質，早餐注重營養、午餐強調全面、晚餐要求清淡，三餐要優化膳食結構，熱量分配要科學合理。學校要注意促使學生建立和形成有益于健康的飲食消費行為和習慣，培養良好的生活方式，杜絕不良嗜好。學校食堂要根據各類食物所能提供的能量及各種營養的數量比例來衡量膳食結構的組成是否合理，對大學生的營養問題實行針對性的干預措施，建立良好的健康觀念和健康行為習慣，切實地做到改善大學生的營養狀況，預防與營養相關的各種慢性病的發生。
參考文獻
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第2篇：營養對健康的重要性范文
關鍵詞： 幼兒膳食營養健康教育策略教育途徑
“綱要”指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康?！笨梢?，重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務。
幼兒的身體要健康，膳食營養少不了?，F代社會生活節奏快，膳食業發展迅速，各類膳食五花八門，我們的孩子膳食營養健康能否得到保證呢？
一、家庭與幼兒園的膳食營養狀況及分析
經調查發現，在家庭中，首先，每一種膳食行為兒童與家長都有相關性。例如在食物的選擇上，家長認為哪些食物營養價值高，哪些食物的營養價值低，他們會將自己認為正確的觀念灌輸給孩子，從而使孩子在食物選擇上的差異。
其次是口味問題，每個家庭的口味偏好都不一樣。家長往往根據自己的口味選擇食物，不大會單獨為孩子準備食物。所以在膳食習慣上子女和家長的相似性較高。
最后，人們的膳食行為與多種因素有關，如文化、傳統、民族、教育等，改變一個人的膳食行為是不容易的，它基本上是一個家庭膳食習慣的改變。經過科學調查，在中國25%—35%的兒童有進食問題。［1］
在我園，我經?？吹胶⒆訋е徺I的早餐在活動室內吃。經過調查，這樣的孩子占20%左右。由此我想到，現在父母由于忙碌，在家中與孩子共進早餐的機會越來越少了。
在幼兒園的午餐桌上，我經常發現，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等多被扔在餐盤里，年齡越小這種情況越為嚴重。問問孩子們為什么不吃，他們回答不喜歡吃。調查發現，現在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料、肉類加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。［2］
從以上情況可以看出兩個問題。
1.家長的膳食營養健康觀念存在問題
一些家庭的營養健康觀念不夠，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”的現象；由于營養知識缺乏，一味給孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。由于膳食結構不合理，孩子們偏食癥、嗜食癥、肥胖癥、性早熟等現象越來越普遍。
2.幼兒教育工作者的膳食營養觀念存在一定問題
據調查，幼兒園雖配備了保健老師，但只是簡單編制食譜。即使有食譜，廚師在思想上也不夠重視，不能共同了解科學膳食的重要性，不能讓膳食營養食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
從以上的分析來看，從幼兒園到家庭對膳食營養健康的認識是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長的基礎。為保障兒童健康成長，不僅要讓孩子積極鍛煉身體，而且要普及兒童營養健康知識。因此我認為在幼兒園開設營養健康課程，對幼兒進行營養健康教育是非常必要的。
二、幼兒膳食營養健康教育的策略
1.合理的膳食計劃
無論是幼兒園保健老師還是家長，都有必要學習營養健康知識，制訂好合理的膳食計劃。
祖國醫學典籍指出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”精辟闡述了糧食、蔬菜、水果、肉類等在人體中的功效。從營養成分吸收的角度來看，營養成分的吸收與食物中各種成分的比例有關。中國居民膳食營養寶塔［3］提出了一個營養上比較理想的膳食模式。參考此模式，我們根據幼兒的身體消化吸收特點，就可以為幼兒制訂豐富、合理的膳食計劃。此外，膳食應隨季節有所變化，冬季適當增加脂肪的量，提供較多的熱能；夏季多選用清淡的食物。在烹調方法上注意幼兒消化能力和進食心理，在色、形、味諸方面下工夫，以激發孩子的食欲，這樣不僅可以促進幼兒食欲、使營養成分相互影響，提高營養價值，而且能保證營養平衡。［3］
2.科學的膳食制度
為了使幼兒每天攝取足夠的營養素，我們還要根據幼兒消化系統的特點制定合理的膳食制度。包括進餐時間、次數，以及各餐熱量分配，等等。每日為幼兒安排三餐及上午、下午各一次點心，每餐間隔約4小時，各餐熱量分配為早餐25%—30%，上午點心10%、午餐：35%—40%，下午點心：10%，晚餐：25%—30%。［4］日托制的幼兒園無法分配早餐和晚餐，但一定要做好家長宣傳工作。
早餐與上午點心：供應豐盛，包括粗糧、牛奶、豆漿或雞蛋、胡蘿卜等，可見，現在有越來越多的幼兒園已經關注到了幼兒的早餐營養健康。
上午水果：經過多方考證，我們建議把水果安排在上午兩個活動之間。因為我國傳統膳食習慣上一般不在早晨吃水果，整個早晨的維生素攝入量是不夠的，因此在上午兩個活動之間吃點水果更有利于營養的消化吸收。
午餐：午餐是一天中最豐盛的，保證有充足量的肉、蛋及豆類食品。因為這些食品不僅含有豐富的優質蛋白質及礦物質，還含有較高的能量；還要保證有充足的蔬菜，這可以使幼兒獲取豐富的維生素、礦物質、水及纖維素。我園非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜一湯，保證了幼兒的營養需求。
晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較小（尤其是冬天），所以，建議晚餐不應過于豐盛，以避免熱量在體內積累，造成肥胖。［4］
幼兒的腸胃嬌嫩，要少吃多餐。合理的膳食制度有利于幼兒胃腸道的正常功能，從而提高機體對營養的吸收利用，也有利于孩子形成良好的進餐習慣，使孩子身體舒適，獲得進餐的快樂。
3.良好的飲食習慣
良好的飲食習慣，包括飲食定時定量，不挑食、不偏食，細嚼慢咽，少吃零食，飯前、飯后不做劇烈活動，不吃湯泡飯，進餐時保持安靜，以及其他膳食衛生習慣。
偏食是孩子缺乏營養的主要原因，所以，預防和糾正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影響，比如家長偏食，膳食過于單調；或家長常常問孩子喜歡吃什么，從而為孩子的偏食創造了條件。有些孩子不喜歡吃蔬菜，則體內易缺乏礦物質、維生素、纖維素等；還有的孩子不愛吃肉、蛋，長此以往則體內易缺乏蛋白質、礦物質等，勢必會影響孩子的生長發育。那么如何糾正偏食呢？①把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結合在一起；②在孩子饑餓且心情愉快給其不喜歡吃的食物；③給孩子講解一些營養知識或讓孩子同大人一起做飯，等等。
膳食定時定量是保證幼兒攝取足夠營養成分的前提。因此，我們不僅固定時間用餐，而且在指導幼兒用餐時注意控制幼兒的飯量，食量偏少者鼓勵多吃一些，食量偏大者少吃一些。
為了保證食物的充分消化，我們還教育孩子吃飯時細嚼慢咽：“食物放在嘴里咀嚼10次后咽下去。”細嚼慢咽能減少飯量，促進牙齒的運動、唾液腺的消化功能，還能預防和治療肥胖癥，消除緊張情緒，改善頭部血液循環。
4.溫馨的飲食環境
為了增強幼兒的食欲和促進營養成分的消化與吸收，我們還創造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。如，我們在進餐場所墻面貼一些水果、蔬菜的圖畫，進餐時播放一些輕音樂，等等，努力創建優雅的環境使孩子心情愉快，增強胃腸的蠕動，增加消化液的分泌，增進食欲，促進消化；要求教師在孩子進餐前后及過程中不訓斥、責罵或懲罰孩子，以保證孩子愉快地進餐。
日本“國民營養調查”結果表明：和父母一起進餐者食欲好的占17.7%，獨自進餐則為13.4%，且獨自進餐的孩子大多只吃自己喜歡吃的食物，會造成體內營養缺乏的比例增高。可見與父母一同愉快地進餐，好處多多，孩子會吃得格外香。我們建議家長營造溫馨的用餐氛圍，和孩子一起進餐。
總之，給幼兒合理的膳食營養，是使幼兒健康成長的重要問題。而提倡均衡膳食，建立合理的膳食制度，培養幼兒良好的膳食習慣，創建良好的膳食環境是這個問題的核心。我們都該懂得，幼兒營養，貴在合理。
三、幼兒膳食營養健康教育的途徑
如何有效地實施營養健康教育呢？我覺得可以通過三條途徑進行。
1.開展豐富多彩的膳食營養健康教育活動；
2.在日常生活中培養健康行為習慣；
3.家園共育。
三者同時進行，可使幼兒膳食營養健康教育卓有成效。
對幼兒進行膳食營養健康教育活動時，首先要傳授健康知識，讓幼兒知道什么是健康，如何才會健康，才懂得為什么要這么做，該怎么做；其次要對幼兒進行健康態度與健康意識的培養，讓幼兒有健康意識，知道為什么要這么做，使行為產生動力，促進身心和諧、健康發展；再次要進行健康行為和健康習慣的培養，幫助幼兒逐漸從學習到學會以健康的方式生活。最后要對幼兒進行針對性的體能訓練，引導幼兒通過系統的訓練促進其跳躍能力、奔跑能力、協調能力、投擲能力等方面的提高。
膳食營養健康教育是健康教育重要組成部分，同樣對人的知識、態度和行為的改變及每個人的一生的生活質量起重要作用。因此，向幼兒進行膳食營養知識教育，不是可有可無之事，而是勢在必行的。營養健康教育教學活動內容的選擇要從三方面進行：（1）根據幼兒年齡特點選擇活動。（2）選擇幼兒能夠參與操作的活動。（3）選擇的活動能促進各領域之間的融合。
首先，我們根據幼兒年齡特點開展了適合幼兒身心發展的豐富多彩的健康主題活動。例如根據小班幼兒對水果的喜愛，開展《酸酸甜甜的水果》這種形象又與幼兒生活密切相關的主題活動［5］。根據中班幼兒已具有一定的探究欲望，開展主題活動“黃豆的一家”，引導幼兒認識黃豆及各種各樣的豆制品，知道其對人體健康的好處。在主題活動開展過程中我們引導幼兒與家長們共同收集豆類和豆制品，從多方面了解豆類含有的營養，知道多吃豆制品對身體有哪些好處。引導幼兒觀看豆漿的制作過程，引起幼兒發現黃豆加工后的變化的興趣，引導幼兒喜歡吃豆制品。還引導幼兒種植豆類，觀察記錄其生長的變化，讓幼兒在種植照顧植物的過程中培養責任心。根據大班幼兒豐富的生活經驗和日益增長的求知欲等年齡特點，我們開展“奇特的餐具”等集知識味性為一體的健康活動，引導幼兒認識本國及其他國家餐具的異同，學會正確使用刀叉。了解筷子的由來、使用過程中的禁忌，以及亞洲各國筷子制作材料的異同，開闊幼兒的眼界，并引導幼兒進一步懂得如何正確使用餐具。
其次，我們選擇幼兒能夠參與操作的活動。如在中班“蔬菜王國”中，我們選擇了幼兒能夠參與操作的健康營養教育活動“蔬菜拼盤”“采摘黃瓜和豇豆”“豇豆、四季豆和刀豆”，讓幼兒在操作、分辨、比較中增長知識，了解不同蔬菜所含營養及其與人體健康的關系，感受到活動的快樂。又如在大班“膳食文化”中，我們設計“好吃的西餐”這樣一個情境性的活動，把教室布置成西餐廳，幼兒穿上正式的服裝，并請兩名老師客串服務員，幼兒在身臨其境中學會了正確使用刀叉的方法，了解了餐具擺放所包含的意義，并了解了西餐的基本禮儀。可見選擇幼兒能夠參與操作的活動可以促進幼兒的自主學習。
充分利用自然、社區，激發幼兒對食材的興趣，并在此基礎上逐漸了解和認識食物的名稱、形狀、顏色、性質和分類，知道人體需要的營養素及與人體健康的關系，這一方式也非常有效。孩子們通過豐富多彩的活動對食物產生廣泛興趣，了解食物與人類健康關系，懂得如何選擇食物，初步形成符合營養準則、健康準則的習慣。在營養教育活動中，他們能體驗，感知食物的特性，加深對事物的了解和認識，豐富生活經驗，促進全面發展。
在平時實施的綜合活動教材中，我們經常遇到與營養健康有關的活動。而對于自己的身體，幼兒一直充滿認識的興趣，他們常常會問：人為什么會呼吸呢？肚子餓了為什么會咕咕叫呢？食物到哪里去了呢？因勢利導的營養健康教育會取得良好的效果。例如在大班主題活動《奇妙的身體》里，我們引導孩子認識了解人體的消化系統，讓幼兒了解消化系統的功能，并懂得吃營養健康的食物的對人體生長發育的重要性；引導孩子們認識人體的呼吸系統和骨骼，了解人體器官的重要性，學會保護自己身體器官的方法［5］。我們還利用生活中的事例，對孩子進行營養健康教育。例如我們設計了大班的健康活動“健康郊游餐”中，孩子們通過了解膳食寶塔中的分類及與人體健康的關系，初步了解了哪些食物應多吃、哪些食物應少吃，初步會為自己設計郊游營養食譜。又如健康活動“豐盛的早餐”中，孩子們通過認識膳食寶塔，了解早餐的重要性后，自己選配了營養早餐，開展了自助早餐活動。我們還開展《食物保質期》活動，讓孩子們通過尋找食品包裝上的生產日期了解食品的保質期及它的作用，知道應該在保質期內食用食品，激發幼兒的食品衛生意識。
在教學活動的選擇過程中，我們還注意掌握好各領域之間的融合。健康教育活動并不是一項單一的活動，它包括幼兒認知的學習、語言的發展、審美能力的提高等多領域之間的融合。如“蔬菜王國”是健康教育、藝術教育、科學教育、語言教育的融合；“黃豆的一家”是語言教育、科學教育、生活教育和健康教育的融合；“小小自助餐”是健康教育、社會教育的融合……幼兒通過豐富多彩的活動獲得營養健康知識，逐漸建立起營養健康意識，各項能力也獲得了提高。
最后，在幼兒的一日生活中，我們必須加強對幼兒良好生活習慣的培養，這樣才能促進幼兒的身心的健康成長。我們不僅注重引導幼兒養成良好的膳食習慣，不挑食、喜歡吃各種食物，還注重對幼兒衛生習慣的培養。如飯前便后勤洗手，防止病從口入；多喝水；早晚刷牙，飯后漱口；并懂得愛護眼睛的基本常識；具有初步的自我保護意識和安全意識，等等。這是每一位幼兒園教師的基礎工作。
對幼兒進行營養健康教育僅僅依賴幼兒園的教育是遠遠不夠的，這必須讓家長們共同行動起來。首先，我們利用家園聯系欄向家長宣傳健康營養知識，豐富家長的膳食文化知識和指導家長的膳食行為，讓家長影響幼兒。其次，充分利用幼兒園的環境，充分展示營養健康課程，讓家長進一步了解幼兒園的健康課程，懂得該如何與幼兒園進行配合，如何對幼兒進行引導。最后，充分利用家長資源，將家長請到課堂上，讓家長給幼兒進行活動演示，如在大班“春天”主題中的活動“美味的野菜”，大班家長為孩子們講解菜肴制作需要的材料，制作的程序，并現場演示制作過程，做各種各樣美味的野菜制品，請大家品嘗。做好家園共育，是促進幼兒健康成長必不可少的一部分。
開展幼兒膳食營養健康教育活動能提高幼兒健康認識、改善幼兒健康態度、培養幼兒健康行為，維護和促進幼兒的健康。正是有了以上對幼兒膳食營養健康教育的認識與實踐，我們覺得提高新一代孩子的綜合素質可以從膳食營養健康教育上抓起，開展適合幼兒身心發展的教育活動，構建膳食營養健康教育的基本體系，以促進幼兒身心素質獲得切實提高。
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第3篇：營養對健康的重要性范文
關鍵詞：膳食；搭配；健康；飲食
一、大學生膳食搭配現狀分析
目前大學生對飲食的習慣、衛生和結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。
當代大學生第一次離開父母，大學自由的環境使學生養成各種不良習慣，其中以飲食習慣最為突出，如不吃早餐，以零食代替正餐致使飲食質量得不到保證，影響大學生身體狀況，當代大學生身體健康狀況普遍令人堪憂。大學生正處在生長發育階段，學習任務繁重，他們的營養狀況備受社會的關注。近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足，而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。
由于睡懶覺而來不及吃早餐，是一個普遍存在的問題，有些同學習慣于“開夜車”，出現早上起床晚的現象較為普遍，他們來不及吃早餐就匆匆去上課。大學生缺乏膳食營養知識，在女大學生中普遍存在減肥、瘦身等現象，為了身體苗條減少飲食，又缺少飲食減肥的知識，盲目減少早餐和總能量攝入。
（一）大學生的飲食行為情況調查
普遍對接受營養知識的態度良好，大多數認為營養重要。37.55%的人能夠堅持每天吃早餐，62.30%的人存在偶爾不進食早餐情況，21.73%的人完全不吃早餐。29.06%的人有規律，能夠按時進餐，67.19%的人存在由于學習或訓練等原因引起的無法規律進餐情況，3.75%的人進餐毫無規律，餓了才吃。36.49%的人存在夜間經常加餐的情況。
（二）食物選擇情況
65.32%的人主要根據自己的口味選擇食物。22.01%的人會根據自身需要和營養來選擇。27.91%的人則根據價格選擇食物早餐的內容選擇上，排在前5位最經常攝入的食物分別是稀飯、雞蛋、饅頭、包子和油炸食品。
二、大學生飲食存在的主要問題
（一）不吃早餐或早餐營養質量不高。大學生普遍不重視早餐，相當多的學生不吃早餐或早餐營養質量不高。國內外的許多研究表明，不吃早餐和早餐營養質量不高的學生，其數字運用、創造性想像力和身體發育等方面均會受到嚴重影響。因此，要重視對大學生進行早餐教育，讓大學生意識到吃早餐的重要性，并讓大學生了解早餐的食物種類、數量和營養搭配情況。
（二）偏愛零食。大學生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛零食。零食所提供的能量、營養素不如正餐均衡、全面，而且多數零食味道濃厚，過于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學生進食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營養素的缺乏。因此，要教會大學生選擇營養相對均衡全面的零食，既享受到吃零食的快樂，又能獲得良好的營養。
（三）偏愛洋快餐。從營養的角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纖維、低維生素、低礦物質的食品。比如馬鈴薯的營養價值非常高，含有豐富的維生素、礦物質和優質淀粉，但用馬鈴薯炸制的薯片、薯條中卻吸收大量的油脂、能量增加、維生素卻被破壞了，是典型的“能量炸彈”。
（四）偏愛油炸食品。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品以其鮮美酥脆的感覺，深受大學生青睞。此類食品經高溫烹調可產生大量有強烈致癌作用的丙烯酞胺、苯丙花等毒性物質，故油炸食品不宜多食用。
（五）校外就餐。大學生，尤其是男生在校外就餐的次數明顯高于女生。他們選擇校外就餐的原因：有的是認為校外飯菜價格適中，口味要比學校食堂好；有的認為校外就餐自由方便，不受時間和地點的限制；有的經常是因為同學、朋友聚會而外出就餐。大多數學生校外就餐的地點選擇在學校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡陋、缺少消毒器具、用餐環境惡劣，存在嚴重的食品安全隱患。
（六）白開水飲用量偏少。很多大學生沒有主動飲水的習慣，每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓?，F在的瓶裝水和飲料越來越多，有些家庭條件好的大學生常以此替代喝白開水，認為比喝白開水更有營養，尤其偏愛含糖飲料和果汁，其實從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，里面含有多種對人體有益的礦物質和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。
（七）蔬菜和水果攝入量少。大學生膳食結構不合理還表現在每餐主食量攝入偏多，而蔬菜水果攝入量較少。蔬菜和水果能夠為人體提供每日以及長期健康所必需的多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。它們還能增加膳食纖維，有助于體內酸堿平衡，從而達到一個平衡的膳食模式。
（八）飲食不規律。有相當一部分大學生一日三餐進餐時間和進餐間隔無規律，甚至三餐的食量分配也無任何規律，隨意性非常大。如果攝食不足或飲食過度，都會傷害脾胃的功能。飲食不規律、饑一頓飽一頓是導致消化系統紊亂的主要原因，長期沒有規律會導致疾病的發生，必須引起注意。
三、長期的不合理飲食的結果
目前大學生因學費過高其他開支增大，并伴有不良的飲食習慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時節約到周末飽食一頓，致使大學生普遍營養不良。
當前對大學生健康威脅最大的營養性缺乏病有四種，即蛋白質――熱能營養不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血、鈣的攝入量不足。據調查，大學生蛋白質攝入量僅為標準供給量的65.5%――74.8%，其中優質蛋白質僅為總蛋白質的15%左右。膳食營養價值不高，肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，各種食物搭配不當，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的題。如大約70%的學生不吃早餐或吃一點。維生素缺乏的出現率男生為12.5%，女生為34.4%。主要表現為牙齦腫脹出血的占12%一18%，毛囊角化、皮膚干燥、舌裂、口角爛、暗適應降低的占16.3%。根據血紅蛋白的測定，男性大學生的貧血患病為25.9%，女性為51.4%，這同時表明了大學生膳食中優質蛋白質和維生素c嚴重不足，影響了鐵的吸收和利用。
第4篇：營養對健康的重要性范文
[關鍵詞]運動營養學；重要性；意義；發展趨勢
一、運動營養的重要性
運動的目的不僅要健身，還要有目標，所以運動員的活動量及壓力也較大，因此飲食營養的配合則更加重要了，其中以對體能依賴性較大項目如馬拉松、滑雪、自由車、十項全能、鐵人三項、球類比賽等尤為顯著。其次，營養的應用包含了運動選手體重、身體組成比例之控制、訓練期、賽前、賽中、賽后恢復期之飲食調配。
運動員與想提高體適能的人也是一樣，骨骼和肌肉組織必須適合于運動的需要，人體的馬達――心臟及肺必須鍛煉得強壯有力，當身體經過完善的調整，情況良好，體內蓄備足夠的能量，加上大腦的沉著、果斷及機智，才能克敵制勝，創造驚人的紀錄以及達到健康的體適能。杰出紀錄與健康的體適能要有強壯的身體，再接受合理的訓練，且在攝取足夠食物的條件下，才能締造出。即使是每日不斷從事強度訓練的選手，若參加比賽時，在營養攝取上不考慮到生理或衛生學上的要求，則必將削減運動能力。因為營養對運動員或任何想保有健康的人關系甚為重大，所以營養因素須經過改善的意義在于:
提高訓練效果。
比賽時使身體能作最高度的發揮。
活動后，提早消除疲勞。
修補身體的器官提升生活質量。
二、運動營養學研究的內容及其意義
1．運動員合理營養學的研究
現代競技體育對運動員體力，技能及心理能力的發掘幾近人類生理能量的極限，優秀運動員的競技實力相差無幾，比賽的成功與失敗之間往往只有百分之幾秒或幾厘米的差距。為了在競賽中獲勝，運動員平時除了要加強科學訓練和科學恢復措施之外，還必須注重合理的膳食營養。膳食營養對運動員競技能力和健康有著十分重要的作用。合理營養與科學訓練相結合，有助于運動員競技能力的提高。如果營養不當，不但會降低運動能力，還會影響到運動后的恢復和健康水平。運動員從事競技體育訓練，機體經常處于生理應激狀態，如糖原耗竭，體液大量丟失，氧化過程增強，酸性物質堆積等一系列變化，只有通過合理的營養物質調節器官，組織和細胞功能，才有助于提高運動能力，促進其運動后的恢復。
2．全民健身活動與合理的營養膳食搭配對國民體質影響的研究
隨著我國經濟水平的快速發展和人們生活水平的不斷提高，人們在生活中體力勞動越來越少，而靜態的生活方式居多。這種顯著的變化使我國人民疾病模式隨之發生了改變，營養過剩或不平衡所導致的慢性疾病增多。大量研究表明：絕大數慢性病與體力活動不足和營養不合理有關。增加體力活動與合理營養相結合，對防治和減輕一些嚴重危害人們健康的慢性病都是有效的。如動脈粥樣硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，腦血管疾患，高血壓，肥胖癥骨質疏松以及某些癌癥。另外，適量運動搭配合理營養對促進兒童青少年的生長發育，改善心肺功能，提高人的耐力，減少身體脂肪量等有著顯著的作用。
三、運動營養學的研究現狀
運動營養是人們改善生理功能、提高身體機能和運動能力的保障措施。在“全民健身計劃綱要”的指導下，我國健身運動的人群日益增多，參與者已經超過4億（2000年統計），與此不相適應的是人們普遍缺乏運動營養知識和營養指導。近年來，我國運動營養學研究的主要方面有：
1．營養素與運動能力的關系
在能量消耗研究方面，能量消耗的測試方法有了新的發展：蛋白質是生命的物質基礎。盡管沒有完善的關于運動員蛋白質需求量的答案，但在這方面的研究尤其深入，它不僅構成身體的基本部分，還構成具有調節機體生理功能作用的酶和某些激素等。血紅蛋白有助于氧的轉運，許多營養素以蛋白質為載體進入細胞內，免疫球蛋白的形成有助于免疫機能的提高。另外，蛋白質的營養不良可以造成血紅蛋白下降，發生運動性貧血，體蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及運動能力受損，但過多的動物蛋白的攝入，也給機體帶來不良影響。近年來，對8種必需氨基酸的研究較豐富，有大量的研究成果出現。脂肪作為體內能量貯存的重要來源，體育運動可以提高人體氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代謝加強后，可節約糖原的消耗，從而提高耐力。脂肪攝入過多會影響運動員體型，及某些高難動作的完成如（體操、花樣滑冰等），同時還會降低肌糖原和肝糖原的貯存及利用，在這方面側重對脂肪酸的研究。糖是運動中主要的能源物質，它氧化供能時，耗氧少，產熱高，體內的糖原與耐力密切相關，并且對補糖的數量，補糖的時間，糖原的填充都有大量的研究。
2．研究水、電解質、維生素與運動能力的關系
近年來，人們比較側重于這些方面的研究。水占體重的60%，是生命必不可少的物質，它的作用有：①是維持生命的必須物質；②作為各種物質的載體；③調節體溫；④作為機體關節，肌肉及臟器的劑；⑤水還有其獨特的機械作用。電解質是體液中帶有正電和負電何的離子，體液不同，電解質的組成不同。電解質的身體功能有：維持細胞內外液的滲透壓和水平衡，維持體液的酸堿平衡，維持神經、細胞的應激性。運動使機體代謝增強，并使維生素的需求量增加，維生素的營養不良可導致運動能力下降，疲勞早期發生抗過氧化能力，及免疫機能減退及運動后恢復過程延長，但過多的維生素攝入，特別是脂溶性維生素可在體內蓄積中毒。因此，合理的維生素營養對健康及運動能力的提高是十分重要的。目前，已知維持人體機能的必需微量元素共有14種，與運動能力關系密切的主要有5種，即：鐵、鋅、銅、硒、鉻，這些微量元素的每一種在體內的重量雖只有0.001g%，但卻發揮著重要的生理作用。為保持良好的運動狀態及競技水平，必須要注意微量元素營養的合理性。
3．以運動營養學為基礎的運動強力手段的研究
由于運動訓練是一項復雜而科學的系統工程，疲勞與恢復是決定訓練成效的兩個基本因素。因此，通過合理營養消除疲勞成為當前研究的熱點。近年來，在這方面的研究歸結起來有兩個方面：一方面是一些基本的營養素，另一方面是一些營養補充品。如：肌酸、HMβ、果糖等。現在已經研究出許多著名的運動營養補充品，這些營養補充品與興奮劑不同，它們不為國際奧委會所禁止。合理使用不僅不會對運動員的身心造成危害，反而會對運動員的身體健康和運動能力提高有極大的好處。隨著研究的深入，將會使運動營養成為訓練以外提高成績的強有力的手段。
4．運動員的合理膳食
膳食營養是保證運動員營養素的需要和維持體能最重要的物質基礎。國內、外膳食營養調查發現，運動員的膳食失衡主要涉及6個方面，即：碳水化合物攝入量不足，脂肪或蛋白質攝入量過多，部分維生素攝入量不足，三餐攝食量分配不合理，鈣攝入量不足，運動中忽視了水和無機鹽的及時補充。
5．運動營養的補充品
運動營養的補充品是運動營養學研究的熱點，好的補充品在抗疲勞和疲勞后的恢復都有顯著的藥理效果?，F在，隨著研究的不斷深入，發現能提高運動能力的補充品越來越多。如何進行補充成為了一個突出的問題，就一種補充品來說，除考慮其基本的理化性質，如分子量、溶解性等外，還要考慮其在體內的代謝及影響代謝的因素，進食的速率影響，內分泌與之相關的營養素、抗營養素的影響都要考慮。因此，我們在研究過程中不能只注意它的性能如何，同時還要給出服用的方法說明。這樣，它才具有實際的操作意義。
四、運動營養學的發展趨勢
目前，運動營養學的重要性逐漸被人們所認可，人們也逐漸認識到運動與營養相結合，對延緩運動性疲勞的發生、促進疲勞的恢復和增進機體健康的重要作用。適量運動是增強人體機能的有效途徑，直接影響機體的物質代謝和能量代謝，科學合理的膳食能有效地增進人們的身體健康和運動水平。運動營養學的發展趨勢歸納為：針對不同訓練級別、訓練時期、年齡階段和性別的運動員制定出不同的膳食標準。與運動訓練相結合制定膳食計劃，進行營養干預的措施還需要進一步研究，對膳食攝入不足的運動人群骨骼肌代謝方面做更深入的研究；運動營養的研究對象應面向大眾水平：衡膳食標準的制定，合理補充微量元素的研究有待發展；針對不同的運動人群：制定詳細、具體的營養素，每日推薦標準迫在眉睫。另外，生物工程技術、基因工程技術、先進的食品加工技術、納米技術、轉基因技術和計算機科學等在運動營養學中應得到廣泛應用。
參考文獻:
[1]段桂華.運動營養學［M］.新星出版社，2005.9.
[2]王榮森.運動訓練后的疲勞與恢復［J］.濱州師專學報，1998.14（4）：74～78.
第5篇：營養對健康的重要性范文
南京市江寧醫院營養科 江蘇省南京市 211100
【摘 要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發生以及飲食能量平衡與健康的關系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。結果與結論：飲食能量平衡能有效預防疾病的發生，對人體健康具有重大的意義。
關鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康
飲食能量平衡是指日常飲食中各種營養元素含量充足，種類齊全，營養素相互之間比例適當，食物中所提供的營養素與機體的需要之間要保持平衡。在人類文明進化過程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關系，在人類生存和發展過程中起著至關重要的作用?，F代社會，隨著飲食結構和生活習慣的改變，由不合理飲食所導致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類疾病，是一類與人們生活習慣密切相關的代謝類疾病，其是導致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險因素，據報道美國的患病率已高達21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發生以及飲食能量平衡與健康的關系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。
1 飲食能量平衡概述
在人們日常飲食過程中，飲食結構要合理，達到既能滿足機體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導致的機體不必要負擔和近期或遠期的代謝紊亂。在日常飲食中，應遵循能量平衡的原則，科學合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營養素含量充足，保持供給的營養素與機體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動過程中，機體大約需要四十余種營養物質，主要包括各種蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質，微量元素以及水。在人們日常飲食過程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營養供應滿足機體正常的生理需求，維持正常生命活動的進行。飲食能量平衡主要包括熱量營養素構成平衡，氨基酸平衡，各種營養素攝入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點：
（1）飲食能量比例合理，即三大營養物質應保持科學的配比，碳水化合物應占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。
（2）飲食結構合理，食物應以谷物、薯類和淀粉食品為主，控制糖類制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質應保持動物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機體氮平衡。在攝入的蛋白質中，成年人應保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長發育的需要。
2 健康的概述
健康是人類永恒的話題，傳統理念認為健康就是沒有疾病，但隨著生活質量的不斷提高，人們對健康要求的不斷提高。世界衛生組織提出健康是指生理、心理及社會適應三個方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒有疾病或體質強壯，而亞健康亦成為人們普遍關心的問題，其主要表現為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機體沒有疾病，保健理念也得到了普遍認可。
3 飲食與疾病的發生
現代社會，“代謝性疾病”越來越受到臨床和社會的關注，其是一類由飲食能量失衡導致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導致骨質疏松，缺鐵易導致貧血，蛋白質缺乏易導致營養不良，而飲食能量過剩則易導致肥胖癥、高血脂、高血糖、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發生。飲食與健康息息相關，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發生與飲食習慣密切相關，因此預防和治療此類疾病，應當合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調或失控，促進人類健康事業的發展。
4 飲食能量平衡與健康的關系
近年來隨著人們生活質量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導致的疾病人數不斷增加，飲食能量平衡越來越受到關注。研究表明飲食與健康具有密切的關系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學的日常飲食習慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預防疾病的發生和發展，提高國民身體素質；而失衡的飲食習慣，致使營養過度或不足，均會給健康帶來不同程度的損害。飲食能量過剩易導致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴重者能夠誘發結腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發生，嚴重危害人類的健康。飲食能量不足則易出現營養不良，導致機體免疫力降低，學習以及工作效率降低，長期能量不足易引發貧血等疾病。在兒童發育階段，飲食能量不足將會影響兒童正常的生長發育，對兒童智力以及身體產生嚴重危害。飲食能量平衡對健康產生重要的影響，只有建立科學合理的飲食習慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養成科學合理的飲食習慣是保證健康的前提，飲食應當合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優。蛋白質是機體所需的最為重要的營養物質之一，機體內的一切臟器，組織，細胞均是由蛋白質構成，體內的蛋白質平均每80 天就要更新一半。因此維持體內蛋白質的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎。科學合理的食物搭配是保證機體獲得各類必需營養物質的前提，飲食應當葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因為蛋白質、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應當合理搭配，二者取長補短，保證能量平衡，共同促進健康。
參考文獻
[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.
第6篇：營養對健康的重要性范文
學科教學是學校教育的中心環節。在中學各學科中，生物學課程與健康教育之間有著緊密的聯系，現在的生物學教材有許多章節內容與健康相關聯，滲透了與健康有關的知識。在生物教學活動中滲透對學生的健康教育，可以提高學生對健康的正確認識，體現出以學生的發展為本的思想。在學好書本知識的同時，喚醒學生“關注健康，珍愛生命”的意識，增強學生對家庭和社會的責任感，促進學生形成正確的人生觀和價值觀。
首先，由于目前的中學生的身體素質和生活習慣都存在一定的問題，隨著人們健康意識的加強，有必要在生物課堂中滲透加強身體健康的教育。
充分發掘教材中與身體健康有關的素材，將身體健康教育穿插到課堂講授之中。在授課過程中注重要與學生的生活實際相聯系，多以案例的形式講解，不僅可以豐富學科的教學內容，還能讓學生感到實用、有趣，在激發了學生的學習興趣的同時也接受了健康教育。
例如：營養與身體健康的關系十分密切，合理的營養是健康的保障。在“人和動物體內三大營養物質的代謝”一節中，教材內容是三大營養物質在體內的代謝和相互轉化，在這節的教學中就可以滲透飲食健康的知識?？梢越Y合教材內容講述如何合理搭配食物以獲得均衡的營養。結合現在社會上就營養健康狀況而言，中學生飲食不當造成營養不良的現象：低血糖、肥胖與超重等現象有明顯上升趨勢；中學生挑食、厭食、偏食者日益增多，吃零食，食物結構簡單，微量元素缺乏，如缺鐵會引起缺鐵性貧血，缺碘會引起碘缺乏病等，這樣就會造成營養上的不平衡。教育學生要平衡各營養成分的攝入，既不暴飲暴食造成腸胃功能紊亂，也不盲從社會為了追求時尚而減肥節食，因為各大營養成分對人體都有一定的功能，營養不均衡勢必影響青春期身體的正常生長和發育，為未來的身體健康留下隱患；樹立正確的飲食觀念、促進健康成長，提高和改善自身的健康狀況。
在生物課堂中滲透身體健康教育，在教學中穿插一些學生有切身體會的健康知識，與衣食住行息息相關，既能讓學生加深對知識的理解，還能開闊學生視野，了解知識的實用性；培養學生關注健康、珍愛生命，形成正確的人生觀。
世界衛生組織給健康下了較全面的定義：健康不僅是沒有疾病或不虛弱，而是身體、精神的健康和社會適應良好的總稱。
第二，健康的內容既包括身體的健康，又包括心理的健康和對社會的良好適應。生物學教材中含有許多適合對學生展開心理健康教育的材料，教師可以在教學中尋找契機，結合教材進行靈活、有效的心理健康教育，培養學生積極，樂觀，向上，堅韌的良好心理品質。
現在的中學生普遍存在一些心理健康問題，象冷漠、孤獨、意志力不強、難與人相處、缺乏耐力、經不起挫折、注意力差、厭學、缺乏觀察力等等。這些問題如果不能及時解決，就會對學生的健康成長產生不良的影響，嚴重的將來還可能使學生出現行為障礙或人格缺陷。在學科教學中滲透心理健康教育是解決這些心理問題的重要途徑之一。
例如：針對現在的學生大部分是獨生子女，不會與人相處，不合群的問題，可以通過開展生物學實驗活動，使同學間的人際交往加強，團隊協作能力得到提高。讓學生學會合群，學會與人交往；并學會在交往中展示自我，讓別人了解自己和接受自己。又如通過學習“生物的進化、生物與環境”一節，使學生意識到個人與集體的關系。個人與集體是相互依賴、相互制約、相互影響的，使學生充分地認識到保持和諧的人際關系的重要性，培養個性特長和團體團結、互助、協調的合作精神。在學習 “自然選擇學說”時，學說的內容有生存斗爭、適者生存等，可以滲透競爭的理念。讓學生了解到只有在生存斗爭中適應環境的生物才能生存，教育學生要勇于競爭，勤奮學習，努力提高自身素質，要成為對社會有用的人才，才不會被社會所淘汰。當然，同時也應提醒學生應該正當公平的競爭，保持健康樂觀的心態，并在教學中引導學生學會對自己進行自我調節。當出現不愉快的心情時學會采用多種方法來調整心理平衡。同樣，也要加強挫折教育，增強學生的心理承受能力，也是心理健康教育的重要內容。例如，在“遺傳規律”的教學中，介紹孟德爾經過8年的不懈努力，才提出分離規律和自由組合規律，但是直到35年后，才受到重視和公認。其間他的堅定的信心和克服困難、持之以衡進行研究和探索的毅力是學生應該學習的。
第7篇：營養對健康的重要性范文
近日來，根據新聞媒體的報道，有健康報告顯示，肥胖已經成為了困擾許多的青少年的主要問題。尤其是在美國，因為美國人喜歡吃快餐，快餐文化在美國也比較流行，所以美國的肥胖率每年都在增加。
即使是在現在的中國，也有越來越多的孩子喜歡吃快餐，他們的體重都嚴重的超標了，這是一種非常不健康的表現。所以，如何的對食物進行正確的選擇，是減少我們身體脂肪的關鍵所在。
肉和蔬菜都是我們一頓飯中所無法缺少的一部分，人們都主張要多多的去吃蔬菜?？纯茨切＜覍W著告訴我們保持健康的方法就可以知道多吃蔬菜的重要性了。
有的時候，甚至有些不同種類的食物會產生相克，這也是很容易被我們所忽視的一點，比如白蘿卜和胡蘿卜就不能一起吃，這樣會降低它們的營養。如果我們想要保持健康，我們就應該要遠離垃圾食品合理膳食才是健康的關鍵。
第8篇：營養對健康的重要性范文
關鍵詞：微課教學設計；雙語教學；合理選擇飲食
文章編號：1008-0546（2016）10-0059-04 中圖分類號：G632.41 文獻標識碼：B
doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.10.021
化學與人類的衣食住行密切相關，人教版選修一教材中“合理選擇飲食”一節中的有關內容能夠幫助學生了解合理攝入營養物質的重要性，認識營養均衡與人體健康的關系[1]，貼近學生，貼近生活，與學生的身心健康密不可分。然而，多數地區的學校并未開設有關的選修課程供學生進行學習。因此，筆者以微課為載體，運用雙語教學法和具有STS教育價值的學習素材作為主要組織線索對該部分有關內容進行微課教學設計，以幫助學生拓寬視野，開闊思路，學會根據自己的實際情況合理選擇飲食的同時提升英語聽說和應用的能力。
一、 教學設計思路
筆者以學生的生活經驗為出發點，以一定的化學知識和生物健康知識為基礎，以具有 STS教育價值的內容主題和學習素材作為主要組織線索，將本節內容分為4節微課，4節微課分別圍繞四個核心問題：（1）What is health？（2）In order to be healthy，how to eat？（3）Why must we eat different kinds of food？（4）How to prepare the recipe？展開雙語教學，相關微課內容設計示意圖如圖1所示。其中基礎型微課：微課1、微課2和微課3在核心問題的支撐與指導下進一步地將核心問題進行分解，進而形成相互獨立卻又相互關聯的教學分支問題，實現化學知識與情境問題的結構化，最終通過應用型微課4中教學活動的開展加深對微課1、微課2和微課3中相關知識的認知與理解，實現知識的綜合遷移與應用。
所有微課教學活動的設計旨在促使學生在不斷地合作討論與解決問題中糾正一些以往對相關知識錯誤的認知結構，激發學生的養生意識，幫助學生建立起“為自己的身體健康負責”的思想意識，讓學生體驗化學與生活的緊密聯系，進一步加強學生對化學與生活關系的認識和理解，同時提高學生的英語聽說和應用能力。
1. 微課1教學設計思路
如圖2所示，微課1按上述教學流程開展教學活動，以“What is health？”作為核心問題，旨在讓學生清晰地明確什么是健康、為什么要關注健康、怎么樣才算健康和如何才能健康四個問題，糾正學生以往對健康的錯誤認知，讓學生知道如何才能讓自己健康和學會判斷自己是否健康，激發學生的養生意識，幫助學生建立起“為自己的身體健康負責”的思想意識。
課程教學環節以兩個What―“What’s the meaning of health？”和“What are the symbols of health which are recognized by the world？”、一個Why―“Why must we pay attention to health？” 和一個How―“How can we be healthy？”作為主要線索展開教學活動。
分支問題1：Why must we pay attention to health？ 首先以展示長壽老人照片的方式創設問題情境，讓學生產生問題：除了渴望長壽的原因之外，還有什么原因讓我們必須關注身體健康？在該問題的主導下，開展小組討論與交流活動，對關注健康的原因進行討論與交流；然后進行小組匯報并對小組匯報的結果進行反饋與評價；最后向學生展示當下全世界健康狀況的調查數據統計并對亞健康狀態的相關知識進行講解，實現知識的凝練與升華。
分支問題2：What’s the meaning of health？與分支問題3：What are the symbols of health that are recognized by the world？ 以向學生展示對“健康定義與標志”傳統觀念的方式創設問題情境，以小組辯論會的形式對上述傳統觀念進行評析，最后以雙語的教學方式對健康的定義與標志的相關知識進行如圖3所示的呈現與講解。
分支問題4：How can we be healthy？首先以聯系分支問題1與分支問題3的方式直接向學生展現問題情境，然后學生聯系自身已有的認知結構進行小組討論與交流，之后以“頭腦風暴”的活動形式進行小組匯報并對小組匯報的結果進行反饋與評價，最后對“保持健康的方法”進行凝練與講解。
2. 微課2教學設計思路
微課2按圖4所示的教學流程開展教學活動，以“In order to be healthy，how to eat？”作為核心問題，旨在讓學生明確營養和營養素的概念以及營養與健康的密切聯系，同時教會學生如何每天合理地搭配自己的飲食，從而讓自己能夠身體健康，進一步激發學生的養生意識和幫助學生建立“為自己健康負責”的思想意識。課堂教學環節首先以分支問題1“Why must we pay attention to collaborating diet？”展開對合理搭配飲食重要性的討論，讓學生明確合理搭配飲食的目的是為了合理的攝入各類營養與營養素，隨之以分支問題2“Why must we pay attention to nutrition？”作為線索展開營養和營養素的概念和營養與健康聯系的教學，最后以核心問題“In order to be healthy，how to eat？”為線索展開如何合理搭配飲食的教學，向學生展示合理搭配膳食的八種方法，最終以平衡膳食寶塔的形式呈現合理飲食搭配的比例關系，實現合理搭配膳食方法的凝練與升華。
3. 微課3教學設計思路
微課3以“Why must we eat different kinds of food？”作為核心問題，按照如圖5所示的流程示意圖開展教學活動，以雙語講授與小組討論相結合的教學方式展開“食物的分類”和“關注食物酸堿性原因”相關內容的教學，旨在讓學生明確搭配膳食時要選用不同種類食物是基于營養的均衡攝入和食物酸堿性平衡兩方面的原因，同時讓學生明確堿性食物和酸性食物的概念，矯正以往錯誤的認知結構。
4. 微課4教學設計思路
微課4按照圖6所示的教學流程開展教學活動，作為應用型微課，微課4以“How to prepare the recipe？”作為核心問題，旨在讓學生能夠遷移與運用前面所學習的相關理論知識來編制一份屬于并且適合自己的食譜，幫助學生實現感性認識向理性認識的飛躍，進一步強化學生“為自己的身體健康負責”的思想意識，教師在本節微課中作為教學活動的引導者，以該問題情境引導并組織學生開展本節微課中設計食譜、匯報食譜和評價食譜的教學活動，在基于真實問題情境的活動中逐步領悟與掌握準備食譜的方法，最后對知識進行總結以實現知識與方法的凝練和升華。
整個微課內容的設計均是以相關核心問題作為主干線索，進而分解核心問題形成層層遞進的分支問題，問題之間相互獨立卻又相互關聯，教師能夠循序漸進地運用具有 STS教育價值的內容主題以及學習素材和采用雙語教學、小組討論等相結合的教學方式展開教學，充分地調動起了學生學習化學的積極性，讓學生深刻地體會到生活當中處處有化學，化學與我們的生活密不可分，幫助學生建構起“我們必須為自己的健康負責”的思想觀念，并且也讓學生能夠在享受化學的同時享受應用英語的樂趣。
二、 教學設計反思
華南師范大學副校長吳堅教授在其著作《全球教育發展新趨勢》中提到：“STS教育是未來國際科學教育的新發展”和“未來的多元文化教育應提倡雙語教育”[2]。整個內容的教學設計均以相關問題作為課堂組織的線索，讓學生在學習過程中能夠明確自己課堂上的學習目標，在一定程度上能夠激發學生的學習興趣和明確學生的學習方向，而且運用雙語教學的教學方式和具有STS教育價值的學習素材來對相關內容進行教學和呈現，是符合吳堅教授所提出的未來科學教育和多元文化教育發展趨勢的，但如何開展雙語課程教學效果的評價有待有關專家學者進行研究與交流。
參考文獻
第9篇：營養對健康的重要性范文
【關鍵詞】 飲食習慣；知識；學生
【中圖分類號】 R 151.4+1 R 153.2 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2007)02-0099-02
Breakfast Behavior of Students in No. 31 Middle School in Shenyang/AN Ying. No.31 Middle School of Shenyang, Shenyang(110022), China
【Abstract】 Objective To study students' breakfast behaviors and to provide evidence for nutritional education. Methods By using a self-designed questionnaire, 2 741 students in No.31 middle schools were investigated. Results Among the students surveyed, 8.23% of them never had breakfast. Only 7.30% students' breakfast quality was good, and 68.57% students' breakfast quality did not meet the standard. The main reasons of skipping breakfast were lack of time and having no appetite. Only 11.20% students knew about the contents of nutritional breakfast. Conclusion It is deficiency in nutritional knowledge and the recognition of breakfast among the students, and rational dietary guidance is necessary.
【Key words】 Food habits;Knowledge;Students
【作者簡介】 安營(1972- )，女，遼寧沈陽人，大學本科，主治醫師，主要從事學校衛生工作。
【作者單位】 遼寧省沈陽市第三十一中學，110022。
早餐是一天中重要的一餐，營養合理的早餐可以使學生在上午的學習和活動中精力充沛［1-5］，思維敏捷；不吃早餐或早餐質量欠佳會影響他們的營養狀況、身體健康以及學習效率。為了解沈陽市第三十一中學學生的早餐行為，筆者對該校2 741名學生進行了早餐行為問卷調查，旨在指導學生改善早餐行為，為學生的科學飲食健康教育提供資料及依據。
1 對象與方法
1.1 對象 選取沈陽市第三十一中學高一至高三年級學生2 741名，其中男生1 432名，女生1 309名。
1.2 方法 采用自行設計的調查問卷，內容包括早餐質量（將早餐選擇雞蛋、肉類或豆制品，牛奶，面包、粥或面條，蔬菜或水果中4種品種的定為質量優，選擇3種品種的定為質量良，選擇2種品種的定為質量一般，選擇1種品種的定為質量差）、不吃早餐的原因、上午的學習狀態、營養早餐的知識、學生家長的營養膳食知識。共發出調查問卷2 741份，收回有效問卷2 673份，有效應答率為97.52%。用EXCEL建立數據庫，采用SPSS 10.0統計軟件進行相關數據處理，用χ2檢驗進行統計學分析。
2 結果
2.1 早餐的質量 調查對象早餐質量達優者僅占7.30％，良者占24.13％，一般者占50.62％；有9.72％的學生早餐質量差，男生為12.28％，女生為6.95％，男、女生差異有統計學意義（χ2=21.6,P=0.00）；有8.23％的學生不吃早餐。見表1。
2.2 不吃早餐的原因 有8.23％的人不吃早餐，有32.50％的人不能保證每天都吃早餐。不吃早餐的原因中，時間不夠者占43.18％，沒有食欲者占30.00％；有3.92％的男生和27.12％的女生是為了控制體重，男女生差異有統計學意義（χ2=19.85，P=0.00）；家長不重視早餐的占10.45％。見表2。
2.3 不吃早餐學生的課堂表現 在不吃早餐的情況下，課間有83.64％的學生感到饑餓，10.00％的學生感到頭暈，47.73％的學生在10∶00后感到注意力不集中，40.91％的學生感到記憶力差，29.09％的學生感到思維緩慢，24.09％的學生感到疲倦、乏力、情緒低落。見表3。
2.4 早餐知識掌握情況 有75.90％的學生認為每天必須吃早餐，有47.50％的學生認為早餐是一天中最重要的一餐。了解營養早餐應該包括四大類食物的學生只有11.20％。有相當多的學生不了解營養早餐需要蔬菜或水果，且在食物選擇方面，男、女生有明顯差異，男生喜歡肉類，女生對蔬菜水果比較關注。
2.5 學生家長的營養膳食知識 有75.00％的家長對膳食營養認識模糊，沒有認識到合理搭配膳食的重要性。
3 討論
營養是維持人體健康的物質基礎，合理的膳食營養是保證學生學習和生長發育的重要基礎［6］。每天吃早餐是世界衛生組織倡導的一種促進健康的行為。沈陽市第三十一中學是省級重點高中，學生學習負擔很重，每日攝入體內的食物應滿足學習、勞動和活動的需要，以維持正常的新陳代謝，促進生長發育，增進健康。學生的膳食和營養能否滿足其健康成長的需要，將直接影響他們的學習狀態。
3.1 存在的問題 調查發現，該校學生的早餐質量普遍較差，許多學生家長以為從過去的“粥、饅頭、咸菜”過渡到“牛奶+面包”就是營養早餐。只有7.30％的學生早餐質量達到了優，有68.57％的學生食物種類在2種以下，他們的早餐以牛奶、面包為主，食用肉類、蛋類、蔬菜或水果比例較低，且男生偏向肉類，女生偏向水果類。由于食物種類太少，早餐膳食結構不合理，使他們早餐中主要源于肉類、蛋類的蛋白質、礦物質和源于蔬菜、水果的維生素攝入不足，進而影響身體發育，影響上午的學習效率。多數學生上午感到饑餓，說明有相當數量的學生的早餐不能保持與上午能量消耗之間的平衡。因此，保證他們進食高質量的早餐是值得高度重視的問題。
時間不夠、沒有食欲是不能保證吃早餐的主要原因；18.64％的學生是為了控制體重而節食，且男女生差異有統計學意義，原因是部分女生追求形體美、向往苗條身材而盲目控制飲食，而男生是因為肥胖而控制飲食。家長不重視也是重要的原因，隨著生活節奏加快，許多家長忙于工作而忽視了孩子的早餐問題。不吃早餐的學生絕大多數都會感到饑餓，近50%感到注意力不集中，有相當一部分感覺記憶力差、思維緩慢、頭暈，一部分學生感到疲倦、乏力、情緒低落。早餐是一天中重要的一餐，占全天能量的30％，早餐能量和營養素攝入量可以影響全天能量和營養素攝入的情況。大腦細胞思維活躍的前提是有足夠的能量，如果不吃早餐，沒有能量供給，將直接影響學生的學習狀態，感到饑餓、疲勞，注意力分散，記憶力、理解能力下降。因此，早餐行為不僅影響兒童青少年的全天能量和營養素攝入量，而且對學習效率有很大影響。
3.2 干預對策 為提高學生早餐的營養質量，應進行膳食營養知識的宣傳教育，通過課堂和其他宣傳形式，使學生了解人體需要的各種營養素的數量、比例、食物來源及均衡營養對健康的重要性，培養學生建立科學的飲食衛生習慣；其次，調動社會各界力量，學校、家庭密切配合，讓家長掌握中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔的內容，改變不良的飲食習慣，建立合理的膳食結構，從而促進學生健康成長，保持良好的學習狀態，促進身心健康。
4 參考文獻
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