普洱茶基本知識精選(九篇)

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第1篇：普洱茶基本知識范文

一、建設(shè)背景及依據(jù)

隨著信息與通迅技術(shù)快速發(fā)展，與當(dāng)前廣泛應(yīng)用的眾多社會性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應(yīng)用前景。作為旅游、酒店等專業(yè)的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強，適合制作成微課視頻以供學(xué)習(xí)，把課程的重點和難點變成若干個“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標明知識點內(nèi)容，配以輔教學(xué)資源，便于學(xué)生有選擇地進行個性化學(xué)習(xí)。同時，《茶藝基礎(chǔ)知識》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性。

二、建設(shè)可行性分析

面對新課程標準和教學(xué)實踐要求，教師的工作已經(jīng)不是局限于把書本上的知識內(nèi)容講授給學(xué)生，而是要在教的過程中讓學(xué)生體會到學(xué)習(xí)的樂趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性.通過《茶藝基礎(chǔ)知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進行學(xué)習(xí)。

比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學(xué)生去茶藝室分組了看茶葉，學(xué)了一個學(xué)期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學(xué)生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應(yīng)的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學(xué)習(xí)，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學(xué)生能更直觀的了解和認識茶葉，同時增加學(xué)習(xí)的樂趣性。

三、項目實施方案要點

《茶藝基礎(chǔ)知識》微課程開發(fā)與運用由規(guī)劃微課程、設(shè)計與制作微課視頻、應(yīng)用微課三個環(huán)節(jié)構(gòu)成。

（一）微課規(guī)劃：根據(jù)《茶藝基礎(chǔ)知識》課程教學(xué)大綱、課程標準、課程教學(xué)目標的要求，進行完整的教學(xué)設(shè)計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設(shè)計：“微課”具有教學(xué)時間較短、教學(xué)內(nèi)容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結(jié)合教學(xué)目標，充實視頻內(nèi)容，豐富知識的傳授方式，做到教學(xué)視頻的“短少而精”。（三）應(yīng)用微課：以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”為載體進行系統(tǒng)微課建設(shè)，微課內(nèi)容應(yīng)涵蓋本門課程相應(yīng)領(lǐng)域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應(yīng)包括微課視頻、教學(xué)素材、教輔資料、訓(xùn)練作業(yè)、測試試題等。課程課時量為46學(xué)時左右，并依托平臺為校內(nèi)外學(xué)習(xí)者提供在線輔導(dǎo)答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。

四、實施方案

（一）建設(shè)目標

以微課的方式，建設(shè)《茶藝基礎(chǔ)知識》學(xué)習(xí)資源庫，以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”等為平臺，為廣大學(xué)習(xí)者提供教學(xué)服務(wù)。

（二）任務(wù)

本項目擬建設(shè)微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習(xí)類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓(xùn)練作業(yè)10份、測試試題2份、實訓(xùn)指導(dǎo)書1份、實訓(xùn)項目卡10份、理論教學(xué)大綱1份，實訓(xùn)教學(xué)大綱1份。

（三）建設(shè)內(nèi)容

1、講授類微課：

（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發(fā)展、茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、茶行業(yè)的未來發(fā)展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設(shè)計

2、表演類微課：

（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調(diào)飲茶沖泡。

3、練習(xí)類微課：

西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習(xí)、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習(xí)

4、演示類微課：

視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作

5、討論類微課：

泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風(fēng)，恢復(fù)世界茶貿(mào)易大國地位？

6、問答類微課：

茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產(chǎn)婦能不能喝茶？

五、效益及風(fēng)險分析

（一）社會經(jīng)濟效益分析；

《茶藝基礎(chǔ)知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業(yè)的從業(yè)人員進行從業(yè)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、資格證書培訓(xùn)、在線服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等。學(xué)習(xí)者通過登錄微課網(wǎng)站，注冊賬號進行免費觀看，這可以幫助他們節(jié)省高昂的培訓(xùn)費用和大量的培訓(xùn)時間。通過若干個微課的授課視頻，進行網(wǎng)絡(luò)進行教學(xué)，也使得課程的教學(xué)不受教師時間、空間的限制，這也極大的節(jié)省了授課教師的時間和教學(xué)成本。

（二）存在的風(fēng)險及應(yīng)對措施。

1、存在的風(fēng)險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學(xué)片段的方式來進行教學(xué)，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現(xiàn)，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。

2、應(yīng)對措施：重視微課互動環(huán)節(jié)的設(shè)置，加強微課的課程評價體系建設(shè)，通過不斷獲取學(xué)生、同行的反饋意見，不斷改進微課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。

六、結(jié)論

第2篇：普洱茶基本知識范文

關(guān)鍵詞： 服務(wù)學(xué)習(xí) 茶藝專業(yè)實踐教學(xué)模式 探索

服務(wù)學(xué)習(xí)指通過學(xué)校和社會的合作，將提供給社會的服務(wù)與課程聯(lián)系起來，使學(xué)生參與到有組織的服務(wù)行動中以滿足社會需求并培養(yǎng)社會責(zé)任感，同時在其中學(xué)習(xí)以獲得知識和技能，提高與同伴和其他社會成員合作分析、評價及解決問題的能力。已有的“服務(wù)學(xué)習(xí)”的經(jīng)驗表明，有效組織的服務(wù)學(xué)習(xí)具有加強學(xué)生社會參與、改善學(xué)業(yè)成績、完善品格、強化專業(yè)思想等教育價值。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶藝專業(yè)是在茶藝從業(yè)人員緊缺的背景下，于2002年率先開設(shè)的全日制四年本科專業(yè)，承擔(dān)著“培養(yǎng)具有良好人文素質(zhì)，系統(tǒng)掌握茶葉科學(xué)、品牌營銷、茶藝美學(xué)等方面的基本知識和技藝，具備茶藝與飲料食品的開發(fā)與營銷以及相關(guān)管理技能的高級復(fù)合型人才”的育人任務(wù)。

茶藝專業(yè)的任務(wù)和育人目標決定了本專業(yè)的所學(xué)知識具有較強的應(yīng)用性和復(fù)合性，同時又具有突出的自我踐行性和自我修養(yǎng)性。這些知識構(gòu)成學(xué)生只有通過實踐參與、情感體驗和內(nèi)心感悟才能得到提高、詮釋和表達。因此，讓學(xué)生在服務(wù)社會的實踐過程中理解理論，體驗生活，提高自身人文素質(zhì)，掌握茶藝實操技藝，是實現(xiàn)培養(yǎng)茶藝高級復(fù)合型人才這一目標的有效途徑。筆者在擔(dān)任茶藝班班主任期間，就“服務(wù)學(xué)習(xí)”理念下的茶藝專業(yè)實踐教學(xué)模式進行了積極探索。本文就如何組織學(xué)生參與社會服務(wù)，包括社會服務(wù)的形式和內(nèi)容、活動的組織流程以及考核激勵等方面作一介紹。

一、服務(wù)形式

茶藝專業(yè)面向社會的服務(wù)形式有多種，比如與社區(qū)文化活動建設(shè)相結(jié)合，豐富社區(qū)群眾的文化活動內(nèi)容；與企業(yè)聯(lián)合，解決企業(yè)運營中實際出現(xiàn)的問題等。經(jīng)過討論，學(xué)生比較了多種服務(wù)形式開展的難易程度、社會需求的緊要性、服務(wù)價值的高低以及對自身能力鍛煉的迫切性等方面，決定集中精力聯(lián)合茶行業(yè)相關(guān)企業(yè)，以期解決企業(yè)運營中實際出現(xiàn)的問題，同時達到學(xué)習(xí)課本理論知識，掌握實踐技能的目的。因此，我們聯(lián)系了一家小規(guī)模的茶葉經(jīng)銷公司，洽談具體服務(wù)內(nèi)容。

二、服務(wù)內(nèi)容

服務(wù)內(nèi)容的確定是“服務(wù)學(xué)習(xí)”的首要問題，選擇的服務(wù)內(nèi)容必須同時滿足學(xué)校與服務(wù)單位的現(xiàn)實需要。服務(wù)學(xué)習(xí)在本質(zhì)上是學(xué)習(xí)，因此服務(wù)的內(nèi)容必須跟學(xué)校課程相聯(lián)系，要避免服務(wù)單位提出的重復(fù)簡單體力勞動的內(nèi)容；同時，服務(wù)的內(nèi)容也要滿足服務(wù)單位的現(xiàn)實需要，這一點不僅能為學(xué)生服務(wù)學(xué)習(xí)營造一個良好的社會環(huán)境，還有利于學(xué)生在解決實際問題的過程中得到滿足感，加深對專業(yè)的認識，同時樹立自信。經(jīng)過與被服務(wù)公司充分地交流，同時考慮到學(xué)生本年度“茶藝”課程的安排，我們發(fā)現(xiàn)從主題茶藝創(chuàng)作入手，結(jié)合廣東省一年一度的茶藝師職業(yè)技能大賽，對公司及其產(chǎn)品作一推介，提高公司在省內(nèi)同行之間的知名度，提升公司文化形象能同時滿足學(xué)校和單位真實需要，是最佳的服務(wù)切入點。

三、服務(wù)組織流程

嚴謹?shù)慕M織程序是取得顯著教育效果的必要保證，要嚴格按照預(yù)備――合作――服務(wù)――課程統(tǒng)合――反思組織活動，牢牢抓住“學(xué)習(xí)”這一服務(wù)學(xué)習(xí)的本質(zhì)。在服務(wù)形式和內(nèi)容的確定過程中，學(xué)生已經(jīng)積極參與了“預(yù)備”過程，接下來就是如何進行“合作”了。為了便于全體學(xué)生的全程參與，我們建立了簡單的組織架構(gòu)：指導(dǎo)教師――茶藝創(chuàng)作中心主任（學(xué)生擔(dān)任）――五個茶藝創(chuàng)作小組。由指導(dǎo)老師全程指導(dǎo)，主任統(tǒng)籌學(xué)生意見，負責(zé)跟服務(wù)公司作具體事物溝通，包括單位茶葉品牌形象的確立，茶葉品種與品牌內(nèi)含及其與茶藝創(chuàng)作主題的關(guān)系等。每個茶藝創(chuàng)作小組下設(shè)一名組長負責(zé)統(tǒng)籌，余下學(xué)生分別負責(zé)茶席設(shè)計、服裝選擇、音樂配套、解說詞創(chuàng)作等內(nèi)容。學(xué)生認真考察公司的經(jīng)營狀況，了解所經(jīng)營產(chǎn)品的種類、經(jīng)營特點，發(fā)現(xiàn)公司經(jīng)營的產(chǎn)品屬中高檔茶葉，且品種有紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等多種類型，經(jīng)營過程中注重產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是安全性：在原料的選擇上基本采用了無污染的有機茶；在茶葉倉儲車間用的也是環(huán)保進口的木材作為隔板，裝修過程中均使用環(huán)境友好型材料，強調(diào)對消費者健康的關(guān)心和愛護。公司從2005年開始建立，在商家林立、競爭激烈的市場環(huán)境中，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新，堅持大愛理念，堅強地成長。學(xué)生了解了該公司的經(jīng)營特色和經(jīng)營理念后，總結(jié)出了“堅強”、“奉獻”、“成長”、“真情”“環(huán)保”等五個企業(yè)精神內(nèi)涵作為茶藝創(chuàng)作主題，結(jié)合該公司經(jīng)營的茶葉類型，分別由5個小組進行茶藝創(chuàng)作，備戰(zhàn)廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽。“服務(wù)”的過程就是茶藝創(chuàng)作的過程，同時也是“課程統(tǒng)合”的過程。在茶藝創(chuàng)作過程中，學(xué)生進一步理解課堂上關(guān)于茶藝美學(xué)及創(chuàng)作的理論知識，在教師的指點下，從名茶風(fēng)韻與價值玄念、表演美學(xué)（包括茶席、儀態(tài)、動作、音樂、解說）、奉茶禮儀等各方面深入理解并融入所創(chuàng)茶藝中。

四、建立考評、激勵機制