春秋時期的飲食文化特征精選(九篇)

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第1篇：春秋時期的飲食文化特征范文

關鍵詞：公共選修課；中國飲食文化；教學方法

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）36-0120-02

公共選修課（以下簡稱“公選課”）是面向全校學生開設的以人文素質與科學素質教育為核心的綜合素質類教育課程，是培養應用型人才和實施素質教育的重要環節。開設公選課旨在引導學生廣泛涉獵不同學科領域知識，拓寬學生的知識面，滿足學生學習的興趣，增強學生的文化底蘊，進而培養學生的創新思維，提高學生的綜合素質[1]。筆者根據自身教學實踐，針對教學過程中發現的問題提出相應解決對策，探討一些行之有效的教學方法，希望能對提高公選課程教學質量提供參考。

一、公選課的凸顯問題

隨著高等教育課程建設和改革的不斷深入，加強公選課教學已成為時下發展的趨勢和必然選擇。近年來，國內高校紛紛進行課程教學改革，在適當壓縮專業必修課，增加專業選修課的同時，加大公選課的比例[2]。高校公選課的實施，在一定程度上推動了大學生文化素質教育的深入，促進了學生的個性發展。但同時，在公選課教學實踐中也出現了一些不盡如人意的地方。

1.“選”而不“修”以及學生的“逃課”現象屢見不鮮。以課堂調查為依據顯示，學生出勤率明顯呈現“兩頭大，中間小”的現象。即開課的前一兩次學生的到課率比較好，接下來課堂上學生就慢慢減少，有個別同學除了第一次到堂外，其他課時都不到，直到考試前上課人數又增多。另外，為了應付老師的點名，有的學生即便按時去上課，但課堂上卻心不在焉，玩手機、睡覺、聊天或做其他事情，形成一種隱形逃課狀態。

2.教學質量難以保證。嚴重的逃課現象以及課堂上學生表現的消極學習狀態勢必將挫傷教師的上課熱情，同時也會影響原本來上課學生的積極性，從而形成惡性循環，教師應付上課，學生繼續逃課，教學質量無法保證。為提高學生上課出勤率，減少逃課現象的發生，不少教師嚴格考勤制度，采用了課上點名等措施。而由于公選課一般都是大班上課，全部點名或抽查將會占用很多上課時間，從而影響教學進度，教學質量亦受影響。

二、提高公選課教學質量的對策

如何從根本上減少學生逃課現象，提高公選課的教學質量，讓公選課成為學生愛選愛學的課程，這是值得我們深思的問題。愛因斯坦曾說過“興趣是最好的老師”。激發學生對所選課程的興趣，提高學生學習的積極性，才是避免學生逃課現象，保證公選課質量的最好途徑[3]。筆者有幸承擔了我校開設的《中國飲食文化》選修課的教學，該課程內容從中國飲食輝煌的文明史、飲食傳統和習俗、飲食流派和基本的加工方法、食物禁忌，到現代的飲食衛生、宴會社交禮儀等方面，涉及面廣，貼近學生的生活實際，有利于使學生對傳統的中國飲食文化有較全面、系統的了解，增強學生的文化修養，提高學生的綜合素質。現以該課程為例，提出相應的改進措施及對策，希望為提高公選課質量提供有益的參考。

1.豐富課程信息，避免盲目選課。目前多數高校都實行了網上選課，但網上提供的信息僅有課程名稱和學分，學生選課也只能通過課程名稱而認為自己可能對該課程感興趣，而在真正上課過程中才發現該課程并不是自己的興趣所在，其內容與想象相差太遠。這種選課的盲目性勢必導致學生在上課過程中缺乏積極主動性，表現為課堂上不認真聽講，人在課堂心不在課堂，或干脆選擇逃課等問題。因此，筆者認為做好選課前的指導，讓學生了解課程內容，從而如愿選到自己感興趣的課程是激發學生學習積極性的首要保證。為此學校可以在選課網上包含有選課指南、課程內容介紹、課程教學大綱、授課教師介紹、教學計劃安排、教學課件、參考書目、教學資料等多方面內容的信息，使得學生在選課前對該課程情況即有較全面的了解。這樣可減少他們選課的盲目性和隨意性，有效地避免了個別同學因不了解該課程而產生“選而不修”的現象，使同學們能夠輕松明白地選到自己真正感興趣的課程，積極投入到公選課的學習中來。

2.提高教師知識水平，做到融會貫通。由于公選課的學生來源復雜，專業知識可能一片空白，講的太過專業，學生“聽天書”不感興趣；講得太淺，達不到教學的目的[4]。這就要求公選課教師除了具備過硬的專業知識外，還要掌握全面的綜合性知識，旁征博引，提高學生的學習熱情和興趣，以此適應教學的需要。教師講課水平高，課程才會有吸引力，學生才會感興趣。教師可以以一些史料知識、歷史人物及成語典故為背景來展開教學。如介紹中國飲食文化對世界各國的影響這部分內容時，可以以張騫出使西域為背景，介紹絲綢之路如何將中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產以及飲食文化傳到了西域；又如唐朝時期中國高僧鑒真東渡日本，帶去了中國食品及其制作工具和技術，現今日本市場上出現的唐果子就是由當時傳入并流傳下來的。如介紹中國不同歷史時期的飲食文化特點內容時，可以以歷史人物或相關的歷史故事、成語典故等為切入點來了解當代的飲食文化，如商朝的伊尹、春秋時期范蠡等歷史人物，又如歷史故事“制羹受封”、成語“舉案齊眉”等。以此既能夠拓寬學生的知識面，也有助于激發學生的學習興趣。

3.豐富教學手段，激發學習興趣。根據學生的特點和不同的教學內容采用不同的教學方法有利于提高教學質量。如今多媒體教學已成為一種重要的教學方法，其圖、文、聲并茂的視聽效果可以充分調動學生的各種感官，牢牢抓住學生的注意力，使學生獲得更深刻的直觀感受，從而激發學生的學習興趣。如筆者講解到中國飲食文化對世界各國的影響時，即利用多媒體圖片先將中國地圖展示出來，再用動畫技術以中國版圖為核心，以箭頭指示形式將周邊國家地圖依據世界地圖的位置，邊講解邊逐一進行展示，最后以亞洲各國為軸心，再以動畫技術用箭頭指示形式展現出輻射其他各大洲的圖像。實踐證明，在這個內容環節利用多媒體動畫技術輔助授課，大大刺激了學生視覺感，學生課堂表現非常活躍，從而加深了學生對該知識點的記憶。又如講解中國茶文化內容時，筆者以一種中國名茶為例選取了一小段茶的制作視頻，讓學生更直觀的了解茶的加工過程，加深知識印象，激發學習興趣。實踐證明，多種教學手段的應用對提高教學質量頗有成效。

4.增加師生互動環節，調動學生主動性。在教學過程中，師生互動是教學過程非常重要的一個環節。傳統的以教師講授為中心的教學模式忽視了學生解決問題的能力的培養，很難發揮學生學習的主動性。師生互動的教學模式以師生談話、提問、討論等互動方式展開教學，教師是學生學習的啟發者、指導者和合作者，學生是教學的積極參與者、促進者，二者相互作用可充分調動學生學習的積極性，促進教學相長的最終實現[5]。例如，在講解中國菜系內容時，筆者先以提問的方式，請同學們列舉自己所知道的菜系名稱。另外考慮到安徽醫科大學面向全國招生，學生來自全國各地，因此請來自不同省份地區的學生根據自己家鄉所在地的菜系，來談他們所了解的家鄉菜系主要特征是什么，代表菜有哪些。學生回答過程中，教師可就某個代表菜的特色或制作方法等內容與學生進行討論，以此來調動學生的參與熱情，加深對知識點的認識。

5.多種考核方式，重視平時成績。由于公選課的教學內容涉及面廣、規律性差，死記硬背式的考試方法難以激發學生的學習熱情和創造性思維活動，所以考核方式如果僅是客觀的試卷形式難以真正衡量學生對本門課程的掌握程度，但即便是采取主觀的論文考試，問題也很多，相當多的學生對論文東拼西湊、甚至整文抄襲，難以體現學生的真正學識水平[6]。因此，我們必須轉變觀念，加強對學生學習過程的考核，鼓勵采用多種考核形式。單一的考試形式可以變成考查和考試相結合方式，加大平時考查在最終成績認定中的比重，強調平時學習的重要性。在教學過程中，筆者會經常提出一些問題請學生課堂回答或討論，或者是布置某項學習任務，請同學們課后自己去查閱資料，下節課再討論。筆者即根據學生對問題的回答情況實時打分，并計入平時成績。例如，在談到歷史名人與飲食文化這部分內容時，就請同學們說說自己所了解的名人與飲食的趣聞軼事；又如，在說到中國酒水禮儀時，也請同學們先說說自己所了解的酒水禮儀，或請來自不同地區的學生談談具有自己家鄉特色的酒水禮儀，以此來提高學生參與課堂教學的積極性，調動他們學習的熱情。

三、結語

公選課是推進大學生文化素質教育，拓寬大學生知識面，增強大學生就業競爭力的重要課程。公選課教學改革與完善是一個不斷探索與實踐的過程，只有教師在教學實踐中不斷去發現問題、解決問題、總結經驗，才能真正促進公選課教學質量的提升，培養出符合社會發展需要的高素質復合型人才。

參考文獻：

[1]陳文坤.公共選修課教學質量的現狀與質量保障機制研究[J].文教資料，2011，（21）：195-196.

[2]張云霞.淺析高校公選課建設中的幾種關系[J].現代教學，2009，（6）：107-109.

[3]袁文翠，于文娟，馬瑞民.大學生公共選修課現狀調查及對策研究[J].教育教學論壇，2014，（46）：111-113.

[4]吳慧華，徐燕.高校公選課教學存在的問題與對策[J].教育探索，2011，（1）：71-72.

第2篇：春秋時期的飲食文化特征范文

摘要在動漫文化蓬勃發展的今天，如何運用動漫的形式在城市形象宣傳及旅游文化資源的產業開發中起到積極的作用，是需要我們致力研究的地方。

關鍵詞成都旅游文化資源宣傳開發動漫形式

成都，是一座歷史文化悠久，蘊含著深厚的文化底蘊及旅游資源的古城，有著“蜀中江南”、“蜀中蘇杭”的美稱。

作為享譽國內外的古城，成都有著豐富的文化遺產。首推始建于公元前250年左右，歷時2000多年一直效益不衰的鬼斧神工之作——都江堰水利工程。都江堰水利工程位手成都平原西部的岷江中游，地處都江堰市城西，是全世界至今為止，年代最悠久、唯一留存、以無壩引水為特征的宏大水利工程。2200多年來，至今仍然連續使用，仍發揮巨大效益。使川西平原成為“水旱從人”的“天府之國”。如今，都江堰已成為成都乃至全國，全世界的重要歷史文化遺產，更成為成都在世界的第一張名片。

舉世聞名的三星堆遺址也是一個重要的旅游文化資源。三星堆是古蜀國的都城所在地，位于四川省廣漢市城西約七公里的南興鎮和三星鎮境內，面積約12平方公里，是目前面積最大的古蜀遺址。其年代上限距今5000年。下限約2800年，延續時間達2000年之久。三星堆遺址的發現是在1929年，自80年代以來，四川省文物考古工作者對三星堆遺址進行了多次發掘，出土了大量古代蜀人遺跡遺物，初步揭示了古蜀文化的面貌。正式將該遺址定名為“三星堆文化”，確立了三星堆遺址時代的上限為新石器時代晚期。

另一震驚世人的重大考古發現一“金沙遺址”是2002年出土于成都市西郊蘇坡鄉金沙村。遺址出土的珍貴文物多達千余件。從文物時代看，絕大部分約為商代晚期和西周早期，年代距今大約在3200年到2800年之間少部分為春秋時期。“金沙遺址”這一區域很可能是商末至西周時期成都地區的政治、文化中心。也就是說。證明了成都早在3000多年前就有人類文明的出現。舉世矚目的“金沙”——神秘的東方瑪雅文明，堪稱成都平原的文化奇跡。

都江堰，三星堆和金沙遺址，成都古蜀王國地位的象征，一個活化石一個豐碑圖騰，是成都輝煌的文化史上的奇葩，在動漫文化高度發達的今天，更在原創動漫領域的題材挖掘及劇本創意刨作研究領域有著重大而深遠的意義。伴隨這些遺址出現的神話故事是古蜀文明雜糅積淀的結晶，為后人進行藝術創作提供了豐富的背景和歷史舞臺。在博大精深的文明面前，何不兼容并蓄將古蜀文化以另一種新穎的形式——動漫發揚光大呢?

只有民族的才是世界的。在當代世界競爭日趨激烈的動漫市場，只有汲取厚重的民族文化積淀而創作出的動畫題材和劇本，佐以現代先進計算機CO技術的支持配合，才能創作出富于生命力與市場競爭力的優秀動畫片。成都。作為古蜀文明的發源地。作為中國西蜀文明的集大成者，應當首當其沖走在國內原創動畫制作的前沿。當今二十一世紀。動漫文化的掘興已成為世界文明發展的一個主流趨勢，在世界動漫文明極度發達的市場氛圍下，在國家及政府大力扶持動漫產業的政治背景下，動漫工作者們應當抓住機遇把握時機，因地制宜地走出自己的獨特路線，以民族文化為背景，從新的視角挖掘題材和劇本創意，從而探索新的突破口，打破目前國內原創動漫市場劇本奇缺的尷尬局面。例如都江堰。三星堆和金沙遺址的文化歷史背景，其故事的創作已有渾厚的歷史文明積淀，在此基礎上進行大膽的故事創新，將現代生活與古文明敘事線相交織融合，進行獨特視角的挖掘，將會出現很多優秀的動漫原創作品。當今世界，動漫作為一種新興的產業，有著巨大的產業前景和經濟效益，在豐裕的故事創作背景下，制作以古蜀文明為題材的動畫連續劇，系列片及影院版影片其意義是非凡的，不僅能起到宣傳城市形象塑造新的城市名片的作用，也能為如今優秀題材奇缺的國內原創動漫領域帶來一線曙光。

作為中國的國寶，本身就充滿著卡通設計感的可愛動物，四川的形象宣傳使者——大熊貓，如今正被世界動漫創作團隊火熱關注。從早期日本動漫鼻祖宮崎駿老師的動畫電影《熊貓一家人》到如今風靡全球的美國著名動畫公司夢工廠出品的《功夫熊貓》，都是以這個古老而神秘的物種為對象，帶領觀眾進入動漫的魔幻世界的。中國四川，作為大熊貓的故鄉和發源地，則更應該從熊貓身上挖掘出更多的文化內涵及創作空間，使大熊貓能夠真正成為國內外動畫領域的明星，用動漫的形式為它樹立起新的文化定義。讓熊貓真正成為我們自己的動漫明星。成都的另一張響亮的城市名片，享譽亞洲乃至世界的三國文化圣地——武侯祠。為首批全國重點文物保護單位，也是首批一級博物館，每年吸引上百萬游客參觀游覽。三國文化影響著亞洲幾代人，從原著的追隨者到如今三國題材動漫的愛好者和創作者，都癡迷于它塑造的經典人物及他們在那塵土飛揚勾心斗角的三國沙場所譜寫的一曲曲動人的傳奇戰爭故事。在動漫的舞臺里，三國的故事曾被香港著名漫畫家黃玉郎改編為漫畫，后相繼被拍成動畫片及FLASH短片，用幽默詼諧的形式向世人展現一個完全不同的創意三國故事。

武侯祠堂內的川劇戲臺。每年都上演著最富傳奇色彩的川劇絕活——變臉。變臉是運用在川劇藝術中塑造人物的一種特技。是揭示劇中人物內心思想感情的一種浪漫主義手法。川劇的“變臉”是一門獨特的藝術。現在已被其它兄弟劇種所借鑒，并且已經流傳國外。作為寶貴的非物質文化遺產。變臉藝術在動畫研究領域同樣有很廣闊的挖掘空間。這種本身就被賦予了傳奇色彩的絕活，出現在獨具中國特色的藝術表現形式川劇中，是極具生命力與張力的，這讓筆者想起日本的鬼才動畫大師押井守先生的《攻殼機動隊》系列作品之《攻殼機動隊2》里的一段極富東方神秘色彩的結合日本能劇與中國京劇特色于一體的表演，在壯觀的人類文明極度發達的未來世界。四處充斥著即將崩塌的腐朽機械的末世感，中華街里嬉鬧著戴戲曲臉譜面具的孩子和表情麻木的成年人，在街市的花車上，巨大的神官像吟唱著揮舞刀劍，在川井憲次先生汲取佛教音樂元素創作出的充滿震撼力和空靈感的音樂的鋪襯下，整個畫面極具視覺與聽覺沖擊力，讓人過目不忘，成為動畫影片中的經典，感染著一代又一代的人們。可見本土文化在動畫創作中那張揚的生命力，它將作為一種鮮活的元素源源不斷地在文化長河中流淌。不管出現于何種形式。

武侯祠東側的錦里由武侯祠博物館恢復修建，錦里為清末民初建筑風格的古街。它依托武侯祠，擴展了三國文化的外延。并融人川西民風、民俗。集吃、住、行、游、購、娛于一體，成為成都文化旅游的新亮點。在這條街上，濃縮了成都生活的精華：有茶樓、客棧、酒樓、酒吧、戲臺、風味小吃、工藝品、土特產，充分展現了四川民風民俗的獨特魅力。提到川菜和成都小吃。“吃在中國，味在四川”，這旬四方流傳的名言點出了成都“尚滋味”、“好辛香”的傳統飲食特點。“川菜”品種上千。名菜數百。“一菜一格，百菜百味，擅用麻辣”，可謂盤盤菜品是故事。道道佳肴有典故。傳統名菜如“麻婆豆腐”、“回鍋肉”、“開水白菜”已經風行全球很多地方。“小吃”以小而精的特色馳名海內外，品種數百，做工精細，色鮮味佳，造型別致，代表性品種有“鐘水餃”、“龍抄手”、“賴湯圓”、“葉兒粑”、“韓包子”、“夫妻肺片”、“糖油果子”、“三大炮”等。成都的美食已經享譽世界，吸引著越來越多的人們趨之若鶩。飲食文化當然能代表當地獨特的人文特色和鄉土風情，尤其是為世人所廣為傳頌的飲食，就更加彌足珍貴了。