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可是我們懂得太晚。當(dāng)我們惋惜上世紀(jì)五十年代沒有聽從梁思成的建議，而把北京的古城墻拆除殆盡的時(shí)候，我們同時(shí)在做著一件差不多同樣荒謬的事情―――把北京的四合院拆得所剩無(wú)幾。
拆了干嘛？建新的。于是出現(xiàn)了這樣的怪現(xiàn)象：號(hào)稱有五千年文明史的中國(guó)，它的古老只活在文字中，而古建筑遺存居然比不上歐洲，甚至不如只有兩百多年立國(guó)史的美國(guó)。有篇文章說(shuō)，在波士頓，十八、十九世紀(jì)的建筑仍然具有較大的規(guī)模，十七世紀(jì)的民居也能找得到，而且古建筑連成一片。但在中國(guó)，即便在北京，歷史建筑已經(jīng)不具備整體性和連續(xù)性，而是星星點(diǎn)點(diǎn)，支離破碎，并且被新式建筑切割、覆蓋、遮掩。在反映城市歷史的主體建筑上，波士頓超越了北京，“美國(guó)城市比中國(guó)的更古老”。
更不要說(shuō)歐洲了。在歐洲一些城市，中古時(shí)期及文藝復(fù)興時(shí)期的建筑物大量完整地保存下來(lái)。除它們多為石頭結(jié)構(gòu)，便于長(zhǎng)久保存之外，它們與后來(lái)制訂的保護(hù)措施密切相關(guān)。就是在鬧市區(qū)鋪設(shè)供電、供水、排污設(shè)施的時(shí)候，為了不破壞路面上數(shù)百年前打造的石塊，工人們總要小心翼翼地將石塊取出，然后將管道埋入路面以下，再往回填土，最后將石塊按原樣鋪在路面上。
有一種為國(guó)人開脫的理由是：中國(guó)建筑是土木結(jié)構(gòu)，容易腐爛，所以不易保存?？墒?，山西應(yīng)縣的木塔距今已有900多年的歷史，而日本奈良有很多相當(dāng)于中國(guó)唐代時(shí)期的木建筑，不都保存下來(lái)了嗎？英國(guó)、西班牙也有很多磚木結(jié)構(gòu)的房子，保存得相當(dāng)好。
出現(xiàn)在中國(guó)各大城市的大拆大建，大致有這樣兩種原因：一是某些官員的無(wú)知；二是GDP情結(jié)和巨額回扣的誘惑。當(dāng)這些官員為城市的日新月異自豪的時(shí)候，他們忽略了另一種更大的利益――保護(hù)古建筑，不僅可以為城市留住記憶，而且可以帶來(lái)相當(dāng)可觀的旅游收入。平遙、麗江就是現(xiàn)成的例子。想想看，如果北京只剩下故宮、天壇、頤和園等幾處孤零零的古建筑，在一片片摩天高樓的壓迫下茍延殘喘，你還能從中理出歷史的思緒嗎？如果天津沒有成片保存完好的租界建筑群，津門的韻味要打多少折扣？如果西安沒有巍峨的古城墻，六朝古都的風(fēng)采去何處尋覓？
也許第一次聽說(shuō)美國(guó)這個(gè)年輕國(guó)家的一些城市，居然比中國(guó)的古都還古老，你會(huì)覺得不怎么舒服，聽得久了，你就會(huì)反駁：老子先前比你們古得多了，現(xiàn)在不跟你們比古，你們敢跟我們比嫩嗎？這樣一問，洋鬼子就該啞口無(wú)言了。
進(jìn)入中年后,由于血液循環(huán)不良、新陳代謝降低、皮膚彈性減弱,開始出現(xiàn)皮膚衰老的跡象。
而人參中含有多種人參皂甙、氨基酸、維生素及礦物質(zhì),加在護(hù)膚品中,能延緩皮膚衰老,防止皮膚干燥脫水,增加皮膚的彈性,從而起到保護(hù)皮膚光澤柔嫩,防止和減少皮膚皺紋的作用;人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能,使皮膚潔白光滑。
若將人參加在洗發(fā)劑中,能使頭部的毛細(xì)血管擴(kuò)張,增加頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng),提高頭發(fā)的韌性,減少脫發(fā)、斷發(fā),對(duì)損傷的頭發(fā)具有保護(hù)作用。
美加凈人參活膚霜
產(chǎn)品介紹:內(nèi)含獨(dú)特的人參活性細(xì)胞提取物,能透過(guò)皮膚表層為真皮所吸收,激活皮膚細(xì)胞,促進(jìn)纖維細(xì)胞與膠原蛋白的合成,達(dá)到活膚更新的目的。富含多種氨基酸,增加肌膚細(xì)胞活力,有效促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝,撫平細(xì)紋干紋,令肌膚柔嫩光滑有彈性,煥發(fā)動(dòng)人光彩!
產(chǎn)品分析:這款產(chǎn)品特別適合秋冬季節(jié),尤其是晚上使用。由于質(zhì)地比較厚重,用的時(shí)候需要用手心溫?zé)?并化開,才能搽臉,感覺會(huì)很清爽;但是過(guò)了幾個(gè)小時(shí),臉上就會(huì)有油的感覺,用手碰一下臉,就會(huì)發(fā)現(xiàn)手上都是油滋滋的。
和其他的美加凈霜相比,它的特別之處是用后顯得膚色特別好,有種透出來(lái)的光彩,不會(huì)干,也不會(huì)晦暗,總之就是讓人感覺氣色很好。
普蘭娜人參眼部凝霜
產(chǎn)品介紹:本品含人參、百合等多種植物精華以及維生素E、透明質(zhì)酸、海藻糖等,能保持肌膚水分,提供充足營(yíng)養(yǎng),恢復(fù)眼部肌膚彈性,淡化眼部細(xì)紋,減輕眼袋及黑眼圈,讓雙眸保持水潤(rùn)豐盈。
產(chǎn)品分析:這款產(chǎn)品雖說(shuō)是凝霜,但是質(zhì)地很輕薄。
可采活膚潔面泡沫(人參養(yǎng)白)
產(chǎn)品介紹:集珍貴野生人參精萃,賦予肌膚營(yíng)養(yǎng)與活力,長(zhǎng)期使用,肌如凝脂,由內(nèi)而外煥發(fā)白潤(rùn)光彩。豐富細(xì)膩的泡沫溫和清潔肌膚,能帶走肌膚污垢。長(zhǎng)期使用,令肌膚日漸白凈勻細(xì)。
產(chǎn)品分析:這款潔面泡沫溫和,pH值為6,泡沫不算是很細(xì)膩,但清潔力還可以,洗完不緊繃,可長(zhǎng)期使用。同時(shí),它是按壓潔面摩絲,按壓3～4下就夠一次的使用量,泡沫很多,非常方便。味道和可采的人參睡眠面膜一模一樣,對(duì)人參氣味敏感的朋友,剛開始用可能會(huì)覺得味道強(qiáng)烈,多用幾次就會(huì)習(xí)慣。
韓國(guó)SKIN FOOD紅參活膚乳液
產(chǎn)品介紹:紅參是鮮人參加工后的一類成品參。Skin food是韓國(guó)著名的純天然護(hù)膚品牌,這款乳液富含參和蜂王漿萃取營(yíng)養(yǎng)成分,預(yù)防肌膚老化,使肌膚柔嫩和保濕肌膚,讓肌膚恢復(fù)年輕美麗動(dòng)人。
產(chǎn)品分析:這款產(chǎn)品冬天用比較適合,因?yàn)橛悬c(diǎn)油,但是保濕效果比較好。
百雀羚人參護(hù)發(fā)素
產(chǎn)品介紹:百雀羚人參營(yíng)養(yǎng)護(hù)發(fā)素含有絲蛋白及維生素B5,能深入發(fā)芯,改善發(fā)質(zhì),使秀發(fā)光彩亮澤、充滿活力。另外,特有的養(yǎng)發(fā)滋潤(rùn)配方,含人參營(yíng)養(yǎng)精華及陽(yáng)離子柔順成分,深度滋養(yǎng)受損部位。
產(chǎn)品分析:這款產(chǎn)品價(jià)格便宜,性質(zhì)溫和,特別適合中老年人,尤其是染燙頭發(fā)者。
Kanebo 嘉娜寶EVITA高保濕人參精華面霜
產(chǎn)品介紹:內(nèi)含高麗人參精華、蜂王乳精華、馬尾草精華及膠原蛋白等高效滋養(yǎng)成分,能有效活化滋潤(rùn)肌膚、鎖住水分,改善粗糙、干燥的肌膚,使其彈性有光澤。
產(chǎn)品分析:這款產(chǎn)品特別適合50歲以上、皮膚干燥、易發(fā)癢的中老年人。保濕程度很好,用一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
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中老年人最適合哪些成分的化妝品
老年人皮膚松弛有皺紋,皮下脂肪少,汗腺及皮脂腺萎縮,皮膚變硬、變薄,宜選擇營(yíng)養(yǎng)性化妝品。常見的有以下幾類:
維生素類
維生素A可防止皮膚干燥、脫屑;維生素C可減弱色素,使皮膚白凈;維生素E能延緩皮膚衰老、舒展皺紋。老年人使用添加有多種維生素的化妝品,保護(hù)皮膚效果較為理想。
人參類
人參含有多種維生素、激素和酶,能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和毛細(xì)血管血液循環(huán),刺激神經(jīng),活化皮膚,起到滋潤(rùn)和調(diào)理皮膚的作用。
蜂乳類
蜂乳中尼克酸含量較高,能較好地防止皮膚變粗。另外,蜂乳還含有蛋白質(zhì)、糖、脂類及多種人體需要的生物活性物質(zhì),可滋潤(rùn)皮膚。
一、夏季嫩枝嫁接時(shí)間
一般選擇在夏至以后，平均氣溫穩(wěn)定以23℃以上時(shí)進(jìn)行。
二、接穗選取與處理
選取‘倒掛金鐘’、‘虎蹄’、‘素心’等三個(gè)優(yōu)良蠟梅品種母株上當(dāng)年新發(fā)的生長(zhǎng)健壯、發(fā)育充實(shí)、無(wú)病蟲害、具葉芽的中、長(zhǎng)枝作接穗。接穗要求有3～4對(duì)芽、直徑0.5cm～0.7cm、長(zhǎng)12cm左右，隨采隨接。嫁接時(shí)，接穗上的葉片僅留Ⅱ十柄以上約小拇指甲的大小即可。接穗修剪后。放置于干凈的濕毛巾上包裹以保濕。接穗下切口呈斜面，長(zhǎng)3cm左右：斜面背部用利刀削成楔形，同時(shí)保持削面清潔，以確保嫁接成活。(圖1、圖2)
三、砧木選取與處理
選生長(zhǎng)健壯、發(fā)育良好、無(wú)病蟲害、直徑1.5cm以上的蠟梅實(shí)生苗作砧木。砧木確定后，選距地面20cm～25cm高的端直、平滑處作為離體靠接部位，用利刀在嫁接部位向下斜切一刀，3cm～4cm長(zhǎng)，深入木質(zhì)部0.1cm～0.2cm，保持切口清潔平滑。(圖3)
四、靠接與綁扎
將削好的接穗下部的斜面緊靠砧木，使最下端斜面插入砧木下切口處的木質(zhì)部切縫內(nèi)，接穗與砧木皮層一側(cè)緊密貼住，用薄膜條從下至上纏繞，保證削面完全密封，再用塑料薄膜將嫁接部?jī)啥私壘o、扎嚴(yán)以保濕，不使接穗失水。嫁接完成后，將砧木上部的枝條進(jìn)行扭梢或彎折，以促進(jìn)接口愈傷組織形成。(圖4、圖5、圖6)
五、解除保濕膜
在這里，我們請(qǐng)來(lái)了太原華晉醫(yī)院整形科激光室主任劉杰，為您解答相關(guān)問題。
問：彩光嫩膚美容的治療過(guò)程復(fù)雜嗎?需要多長(zhǎng)時(shí)間?
答：這個(gè)手術(shù)現(xiàn)在已很成熟，門診上就可以完成。治療頻率為3周一次，每個(gè)療程5次。治療前通常需在待治療部位涂抹冷凝膠，您會(huì)被要求戴上防護(hù)鏡或作適當(dāng)遮蓋，治療時(shí)醫(yī)生會(huì)將治療頭導(dǎo)光晶體輕放于待治療皮膚，并開始釋放脈沖光，可能會(huì)有一點(diǎn)微弱的灼熱感，然后治療就結(jié)束了，整個(gè)治療過(guò)程比較輕松。不需要麻醉，過(guò)程約30分鐘，可能會(huì)有少許的刺痛感。
問：請(qǐng)您談?wù)劜使饽勰w的治療范圍及優(yōu)點(diǎn)?
答：彩光嫩膚治療的一個(gè)非常大的優(yōu)點(diǎn)是幾乎沒有什么副作用，非常安全。其治療范圍如下：
祛斑：雀斑、黃褐斑、曬斑、老年斑、肝斑、真皮斑、胎記及部分色素沉著。
暗瘡：結(jié)癤型、粉刺型、過(guò)敏性暗瘡、暗瘡坑等。
紅血絲：先天性紅血絲、換膚后紅血絲、紅面、紅斑等。
嫩膚：收縮毛孔、去黑頭、祛皺美白、祛除川字紋、鼻唇溝紋。
脫毛：腋毛、胡須、四肢毛發(fā)、發(fā)髻線、比基尼部位。
特色項(xiàng)目：瘦臉、面部提升、祛疤痕、祛妊娠紋、祛酒渣鼻、黑眼圈、眼袋。
問：彩光嫩膚的原理是什么?
答：這是一種先進(jìn)的高科技美容項(xiàng)目，采用七彩的全光譜強(qiáng)光，直接照射于皮膚表面，它可以穿透至皮膚深層，選擇性作用于皮下色素或血管，分解色斑，閉合異常的紅血絲，解除您肌膚上的各種瑕疵，同時(shí)光子還能刺激皮下膠原蛋白增生，使原有的膠原組織重組，從而令毛孔微縮，皺紋減少，肌膚恢復(fù)彈性、健康而有光澤。正如人們所期望的，彩光嫩膚讓您再度擁有看不出夏日痕跡的、光滑柔嫩的肌膚。
問：激光科最新開展的激光瞬間美白項(xiàng)目，治療時(shí)有痛苦嗎?安全嗎?
答：我們采用籃寶石調(diào)Q激光由資深專業(yè)醫(yī)師親自操作，根據(jù)受術(shù)者的癥狀選擇相應(yīng)的波長(zhǎng)，使患者安全、無(wú)痛苦得到有效的治療。
其原理是通過(guò)照射特定介質(zhì)，產(chǎn)生光熱微爆的高熱能量，傳導(dǎo)至皮膚真皮層，可徹底清除老化角質(zhì)層，并充分刺激皮膚細(xì)胞的更新和活力，令膠原纖維和彈力纖維恢復(fù)，激發(fā)膠原纖維的修復(fù)，利用肌體的天然修復(fù)功能，啟動(dòng)新的膠原蛋白有序沉積和排列，從而達(dá)到瞬間祛除幼紋及皺紋，美白肌膚，收縮毛孔，令肌膚恢復(fù)原有彈性。
問：什么是太田痣?
答：太田痣是一種胎記，大多數(shù)太田痣在出生或出生后不久時(shí)便有，所以在民間人們習(xí)慣地稱太田痣為黑胎記。但是也有部分患者其太田痣是在出生后數(shù)年甚至十多年才發(fā)生，少數(shù)患者發(fā)病時(shí)間更晚。但是無(wú)論是什么時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)的，其性質(zhì)都是一樣的，沒有什么不同。對(duì)于那些一出生就有或出生不久就發(fā)生的太田痣患者來(lái)說(shuō)，通常在4～5歲左右時(shí)和12～14歲時(shí)，太田痣會(huì)波動(dòng)一次，也就是說(shuō)在這個(gè)時(shí)期，太田痣會(huì)長(zhǎng)大一些，或者顏色會(huì)變深一些，以后較為穩(wěn)定。對(duì)于以后發(fā)生的太田痣患者來(lái)說(shuō)，他們通常在4～5歲或12～14歲左右時(shí)長(zhǎng)出太田痣，當(dāng)然也有更晚一些才長(zhǎng)出太田痣的。
太田痣的顏色可有一定變化，如夏季顏色較深，冬季較淺，情緒對(duì)顏色也有影響。太田痣的臨床表現(xiàn)變化較大，輕者可以只表現(xiàn)為眼眶周圍的淡褐色的點(diǎn)狀或片狀色素斑，重的可表現(xiàn)為單側(cè)面部或雙側(cè)面部的褐色，青褐色或青黑素斑。
問：治療太田痣有哪些方法?
答：過(guò)去太田痣的治療非常困難。常規(guī)的治療方法有：冷凍治療，普通的激光治療，外科手術(shù)(磨皮術(shù)或植皮)等。由于病損的部位很深(在表皮的下方)，決定了上述治療方法非常不理想。
冷凍治療：治療缺乏選擇性，是從皮膚表面一層一層地由表及里地凍傷組織，由于病損部位深，所以冷凍治療極易留下瘢痕。事實(shí)上冷凍治療深度是不夠的，難以達(dá)到理想的療效，事實(shí)上絕大部分病人治療無(wú)效。
普通激光治療：同樣這種激光治療也缺乏選擇性，也是將皮膚由表及里一層一層地?zé)频?，因此治療后一定?huì)留下瘢痕的。
外科治療：一是采用將病損區(qū)皮膚磨去(耕象水磨石地那樣)，或?qū)⒉p區(qū)皮膚切除，最后植皮。這種治療方法無(wú)疑會(huì)留下明顯的瘢痕，如果植皮，所植的皮膚會(huì)非常不自然，即使最成功的手術(shù)，治療的結(jié)果看上去尤如臉上“打了一個(gè)補(bǔ)丁”一樣。
而就在幾年前，這個(gè)少年還滿身刺青，手拿棍棒，混跡在美國(guó)加州貧民窟的街頭。
美國(guó)商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院的培訓(xùn)，讓這個(gè)無(wú)可救藥的少年發(fā)生了改變。他現(xiàn)在找到了方向，并試著為自己的目標(biāo)籌集資本。
1998年，安娜（英文全名為Anna?Ouroumian）申請(qǐng)并創(chuàng)辦了商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院（ABL： Academy of Business Leadership）。從孤兒院中，一步步走向光明的她，利用這個(gè)創(chuàng)投機(jī)構(gòu)，已經(jīng)幫助了包括約翰在內(nèi)的超過(guò)6.2萬(wàn)名面臨發(fā)展困境的青少年。
孤兒院里的一等學(xué)生
學(xué)院里，那些清貧而充滿夢(mèng)想的年輕人，總讓安娜想起曾經(jīng)的自己。時(shí)隔多年，她依然記得貝魯特城的孤兒院里，那漆黑的夜和冰冷的雨。
孤兒院沒有照明燈，安娜不得不舉著手電筒工作。每天她都要擦掃屋頂、臺(tái)階，打掃臭氣熏天的廁所。殘破的廁所門擋不住寒冷的風(fēng)，雨滴不停地打在安娜身上。
對(duì)于少女安娜來(lái)說(shuō)，那是改變命運(yùn)的唯一路徑――拉斐爾神父答應(yīng)資助她的高中學(xué)費(fèi)，她還需通過(guò)勞動(dòng)獲得生活費(fèi)。相比孤兒院里其他孩子，安娜覺得自己太幸運(yùn)了。
在當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)保守的孤兒院里，孩子們有著大同小異的路徑，進(jìn)入初中，分配到技能班學(xué)一門技術(shù)，找份工作生存下去。安娜也許會(huì)去學(xué)打字，努力成為打字員或嫁人，然后一邊掙錢一邊照顧患精神病的媽媽。
安娜不甘這樣的安排，反問：“我是一等學(xué)生，為什么接受二等教育？”
安娜出生在黎巴嫩首都貝魯特一個(gè)貧窮家庭里，母親是黎巴嫩人，父親是亞美尼亞人。父親在黎巴嫩內(nèi)戰(zhàn)中早逝，母親又患病，叔叔只好把安娜送進(jìn)孤兒院。
在那家法國(guó)人開的孤兒院里，安娜學(xué)到了一口流利的法語(yǔ)。不久，她又轉(zhuǎn)到一家阿拉伯人開的孤兒院，學(xué)會(huì)了阿拉伯語(yǔ)。從小在多元文化下長(zhǎng)大，安娜見識(shí)頗豐?？杀M管天資聰慧，慘淡的現(xiàn)實(shí)卻容不得她做出更好的人生選擇。
后來(lái)，安娜請(qǐng)求來(lái)孤兒院探望的一位女士，幫自己進(jìn)入正規(guī)中學(xué)，好心的女士滿足了她的愿望。初中快畢業(yè)時(shí)，安娜又說(shuō)服了好心的拉斐爾神父，籌到了高中學(xué)費(fèi)。
帶著160美元闖美國(guó)
一次，拉斐爾神父問安娜長(zhǎng)大以后想做什么，安娜說(shuō)要去法國(guó)讀大學(xué)。神父問她為什么不去美國(guó)。安娜瞪大了眼睛，“他們講英語(yǔ)，我又不會(huì)。”之后，通過(guò)神父，安娜見到了一個(gè)慈善組織的志愿者，她開始教安娜英語(yǔ)。
當(dāng)然，去美國(guó)還是很艱難的事，尤其是如何獲取簽證。
“如果我真能申請(qǐng)到簽證，你愿不愿意買機(jī)票送我去美國(guó)？”安娜俏皮地望著神父。神父說(shuō)：“當(dāng)然愿意，不過(guò)你不可能成功的。”
“還記得那天清晨我起得很早，大約四點(diǎn)鐘就走到了教堂外?！卑材仍陂T口猶豫、徘徊了兩個(gè)小時(shí)，才壯起膽子前去敲門。面對(duì)神父，安娜神情莊重地說(shuō)：“你欠我一張去美國(guó)的機(jī)票?！鄙窀阁@呆了，隨后幫她買了機(jī)票，還把剩下的160美元也給了她。
安娜懷揣著美國(guó)夢(mèng)飛到了洛杉磯，找了一家極便宜的旅館暫住下來(lái)。她把開支減到最低，每天餓極了，才買一個(gè)廉價(jià)的面包吃。一天，她買完面包一掏錢：“啊，錢包不見了！“她尷尬地站在那里說(shuō)不出話，急得眼淚都下來(lái)了。旁邊一位美國(guó)老太太看到了，拉住她的手，“孩子，別著急?！崩先藥兔Ω读隋X，還熱心地聯(lián)系了距離洛杉磯12公里、地處加利福尼亞州西南部的格倫代爾孤兒院，介紹安娜去為孤兒們做些服務(wù)，同時(shí)可以免費(fèi)和那里的修女住在一起。
打造青工場(chǎng)
經(jīng)過(guò)刻苦學(xué)習(xí)，安娜考上了凡爾納大學(xué)。大學(xué)二年級(jí)時(shí)，安娜有幸轉(zhuǎn)到了著名的UCLA（加利福尼亞洛杉磯大學(xué)）學(xué)習(xí)。它是美國(guó)最頂尖的公立大學(xué)，是全美培養(yǎng)尖端人才領(lǐng)域最廣的大學(xué)。
她不平凡的成長(zhǎng)經(jīng)歷在學(xué)校廣為流傳，她成了名人，很多學(xué)生從她的故事中受到了激勵(lì)和啟發(fā)。畢業(yè)時(shí)，學(xué)校授予她“杰出學(xué)業(yè)獎(jiǎng)”。當(dāng)年，僅有四名本科生獲得這項(xiàng)榮譽(yù)，而只有安娜是外籍學(xué)生。
上世紀(jì)九十年代初，美國(guó)遭受了嚴(yán)重旱災(zāi)，饑餓的恐慌襲擾著這個(gè)富足國(guó)度人們的神經(jīng)。正逢安娜大學(xué)畢業(yè)，為了回報(bào)給她恩惠和幫助的美國(guó)人，安娜響應(yīng)當(dāng)時(shí)總統(tǒng)克林頓的呼吁，參加了城市青年在美國(guó)服務(wù)試點(diǎn)暑期項(xiàng)目。
她積極投入到對(duì)抗饑餓的活動(dòng)中。第一份工作是服務(wù)美國(guó)的一個(gè)宗教饑餓聯(lián)盟，建立了社區(qū)花園、微型企業(yè)和農(nóng)夫市場(chǎng)。她帶來(lái)了很多新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品，分發(fā)給周邊居民。同時(shí)，她的這個(gè)項(xiàng)目，給區(qū)域里許多人創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)。
后來(lái)，安娜被推選為美國(guó)著名貧民窟治理帶頭人，她帶領(lǐng)二十三名成員協(xié)調(diào)、管理加州南部。當(dāng)時(shí)，這個(gè)區(qū)域政治低迷，經(jīng)濟(jì)落后，教育匱乏，暴力事件經(jīng)常發(fā)生。
安娜看到很多年輕人既不上學(xué)也不工作，像一匹匹小野馬，時(shí)不時(shí)地發(fā)生爭(zhēng)斗。她決定從教育入手，用知識(shí)改變他們。安娜聯(lián)系了一家慈善機(jī)構(gòu)，免費(fèi)給年輕人培訓(xùn)，教他們掌握勞動(dòng)技能，給他們聯(lián)系相應(yīng)的工作崗位。安娜還積極配合當(dāng)?shù)鼐觳块T，在國(guó)會(huì)參議員的大力支持下，共同治理各項(xiàng)事宜。
成功改造貧民窟以后，安娜的目標(biāo)更加遠(yuǎn)大。她非常同情處于社會(huì)底層、競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力處于劣勢(shì)的脆弱人群，其中，年輕人占有相當(dāng)大的比例。
看到這些懷抱希望、渴望幫助的年輕人，安娜不自覺地感動(dòng)，1998年，她在南加州申請(qǐng)、創(chuàng)辦了商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院。
安娜根據(jù)過(guò)往經(jīng)歷，再憑著獨(dú)特的想象力，親自編寫培訓(xùn)教材。她寫的教材不拘泥一種思考模式，語(yǔ)言活潑，思想跳躍，富有超前的逆向思維。
課程計(jì)劃包括教年輕人怎樣發(fā)掘資源、建立人脈，怎樣獲得經(jīng)濟(jì)資本、社會(huì)資本，怎樣整合這些資源，創(chuàng)造未來(lái)。她還雇用許多年輕人運(yùn)行、操作整個(gè)教學(xué)項(xiàng)目；也請(qǐng)來(lái)職業(yè)導(dǎo)師、企業(yè)高管、MBA課程教授，來(lái)教社會(huì)學(xué)科部分。
當(dāng)時(shí)，安娜聘請(qǐng)了五個(gè)助手，利用暑期大學(xué)空出的教室，進(jìn)行培訓(xùn)。每期培訓(xùn)時(shí)間一般在五至七周。
這樣一個(gè)規(guī)模的項(xiàng)目，最初也只是從50美元開始的。工作人員一直在努力籌措資金，等待善心人士的捐助。
“為什么不讓孩子們自己去籌措資金？”2011年1月的一天，商業(yè)咨詢師艾倫點(diǎn)醒了安娜――如果項(xiàng)目資金運(yùn)作有問題，讓孩子們自己動(dòng)手也許會(huì)更棒。她還聯(lián)想到了自己，一步步走到今天，不都是得益于努力尋求幫助嗎？
教年輕人為夢(mèng)想籌資
安娜告訴年輕人，要學(xué)會(huì)有尊嚴(yán)地向外界尋求幫助。不希望他們自認(rèn)為是被施予者，坐等施舍，讓別人決定他們的命運(yùn)。況且在他們以后的人生里，也會(huì)遇到同樣的問題：
如果要經(jīng)商創(chuàng)業(yè)，他們還是要學(xué)會(huì)如何爭(zhēng)取投資；如果要經(jīng)營(yíng)這種非政府、非盈利性的機(jī)構(gòu)幫助別人，他們也需要懂得怎樣爭(zhēng)取資助；如果有一天要競(jìng)選美國(guó)總統(tǒng)，那他們更需要有能力籌措千萬(wàn)、上億的運(yùn)作資金。教會(huì)孩子們?cè)谏鐣?huì)上聚攏資源的能力，這已經(jīng)不僅僅是慈善的范疇。
安娜還鼓勵(lì)年輕人參與組織的管理。她覺得這樣才能擺脫“慈善”給貧困者帶來(lái)的心理陰影，幫助他們真正站起來(lái)，面對(duì)人生。
在安娜眼中，貧窮的孩子不應(yīng)僅僅能上大學(xué)，還要讓他們明白，他們也是這個(gè)國(guó)家的未來(lái)和主宰，“我們的戰(zhàn)略目標(biāo)是把他們變成未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)者”。
她會(huì)告訴年輕人：我們之間沒有區(qū)別，唯一的不同，是處在人生的不同階段?！拔艺驹谶@里，你們坐在這里，并不是因?yàn)槲冶饶銈儚?qiáng)，只是因?yàn)槲铱梢詭椭銈?。”這是一個(gè)很新的理念。
安娜鼓勵(lì)他們：即使在社會(huì)上你們是弱勢(shì)群體，但那并不一定是缺陷，反而可以成為優(yōu)點(diǎn)。因?yàn)槟銈兏菀讓W(xué)到如何與人分享、合作，這是最重要的。
她所幫助的孩子們100%讀完高中，有90%升到大學(xué)。
嫩江源出大興安嶺伊勒呼里山，順著大、小興安嶺坡面而形成其流域。主要支流有南甕河、二根河、那都里河、多布庫(kù)爾河、歐肯河、甘河、諾敏河、阿倫河、雅魯河、綽爾河、洮兒河、霍林河、訥謨爾河、烏裕爾河、河流有181條，從河源到松原三岔河口，全長(zhǎng)1370公里，流域面積282748平方公里。我國(guó)歷史上的北方民族，東胡、鮮卑、夫余、契丹、女真、蒙古族等不同文化背景的先民們這片土地上為我們留下了1340余處文化遺址。這里有內(nèi)蒙古汗馬國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)、呼中國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、莫莫格國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、齊齊哈爾扎龍國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)等十余處。在這塊土地上記錄了舊石器時(shí)代、新石器時(shí)代、青銅時(shí)代、鐵器時(shí)代。水滋養(yǎng)萬(wàn)物，養(yǎng)育著文明，綠色植物又涵養(yǎng)水原，自始刺玫薔薇遍布了嫩江流域。
2.刺玫薔薇根、花、葉、籽、果入藥
在嫩江流域普遍存在的種類――刺玫薔薇。玫瑰、月季和薔薇都是薔薇屬植物。在漢語(yǔ)中人們習(xí)慣把花朵直徑大、單生的品種稱為玫瑰或月季，小朵叢生的稱為薔薇。薔薇性強(qiáng)健，薔薇喜潤(rùn)而怕濕忌澇，薔薇喜肥，亦耐貧瘠， 落葉直立灌木刺玫薔薇，俗名野玫瑰， 別名山刺玫、刺莓果、刺木果、中藥名刺玫果、刺玫根、刺玫花、刺玫籽。天然刺玫薔薇是一種不可多得的食、藥同源的寶貴資源。刺玫薔薇從植物藥全身都是寶，在中藥中根、花、葉、籽、果，都有其應(yīng)用的價(jià)值。無(wú)毒無(wú)副作用是它的主要特點(diǎn)。
野玫瑰花長(zhǎng)期飲用有助于促進(jìn)新陳代謝在中藥中，玫瑰花別名徘徊花、刺玫花其性甘微苦，溫、無(wú)毒。入肝脾二經(jīng)玫瑰花茶的功效，調(diào)節(jié)女性生理，養(yǎng)顏美容，性質(zhì)溫和，降火氣，且有消除疲勞，愈合傷口，保護(hù)肝臟胃腸功能，長(zhǎng)期飲用亦有助于促進(jìn)新陳代謝?？梢院脱?、理氣平肝，促進(jìn)血液循環(huán)，使膚色紅潤(rùn)，可治肝氣郁結(jié)（情緒）引起的胃痛，對(duì)情緒有、安撫、抗憂郁的功效。具有養(yǎng)顏美容、理氣解郁、活血散瘀。用于胃氣滯腹痛、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下，腫痛等。
2.1延緩衰老作用
在離體試驗(yàn)中，刺玫果沖劑能夠提高培養(yǎng)的人淋巴細(xì)胞和綿羊紅細(xì)胞的超氧化物歧化酶（SOD）活性，尤其以加藥后培養(yǎng)的12h結(jié)果為顯著。整體試驗(yàn)，在培養(yǎng)基中加入1%的刺玫果粉時(shí)；灌服可提高小鼠肝臟SOD活性，抑制小鼠肝臟LPO和心肌脂褐素形成，并能極顯著地降低小鼠尾腱的羥脯氨酸的含量。刺玫果浸膏膠囊30d1療程，觀察互1-3個(gè)療程，對(duì)于中老年人主觀感覺變化、睡眠、食欲、精力、體力有明顯改善，并能提高智力，尤其以提高思維記憶能力與錐體外系功能為明顯。
2.2對(duì)免疫系統(tǒng)的作用
刺玫果浸膏 0.1g/只灌胃連續(xù) 7d，對(duì)紡織噪聲所降低的小鼠溶血素含量、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化、巨噬細(xì)胞吞噬率和吞噬指數(shù)有明顯提高。實(shí)驗(yàn)表明，刺玫果對(duì)噪聲引起的免疫功能低下有良好的扶正作用。以刺玫果浸膏配成的8%的懸液灌服，能使帶瘤小鼠T淋巴細(xì)胞數(shù)目，T輔助（T。）細(xì)胞數(shù)目上升，降低 T抑制（T/s）細(xì)胞數(shù)目，提高 T/H/Ts的比值，并使受60/Co輻射照射的小白鼠的白細(xì)胞下降幅度減少，并在輻射后的第3日就恢復(fù)到正常水平。
2.3抗癌作用
刺玫果乙醇提取物，相當(dāng)于lg/ml干果的果汁，在體外模擬胃液條件下，能阻斷二甲基亞硝胺（DMN）的合成，其阻斷率與刺玫果汁量有正相關(guān)關(guān)系（r=0.879）。在37℃時(shí)，相當(dāng)于1.4g刺玫果的果汁（內(nèi)含3mg維生素C）對(duì)DMN的合成阻斷率為 82.72%，而3mg維生素C的阻斷率僅為20.66 %。在與體外相同的條件下，大鼠體內(nèi)，刺玫果汁阻斷率為98.49%，Vc為9.04%，提示刺玫果能明顯阻斷DMN的合成，且果汁中除維生素C外，可能含有阻斷作用更強(qiáng)的未知成分。
2.4對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
刺玫果水提物1ml村當(dāng)于2g生藥，醇提物1ml相當(dāng)于lg生藥?kù)o注，具有松弛兔主動(dòng)脈條、降低大鼠血壓及腦血管阻力、明顯增加貓冠脈血流量、減少冠脈阻力的作用。抑制免心房的收縮，減慢心率，對(duì)抗家兔垂體后葉素引起的心肌缺血時(shí)S-T段上升，對(duì)抗小鼠常壓缺氧及異丙腎上腺素引起的缺氧作用，并能抑制兔血小板田集及大鼠血栓形成，其有效成分可能與含黃酮類化合物有關(guān)。
2.5保肝作用
能降低實(shí)驗(yàn)性四氯化碳、乙醇、亞硝膠等對(duì)肝臟的損傷，改變?nèi)梭w血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和濁度異常，減輕和消除肝細(xì)胞的變性和壞死，減輕組織炎性反應(yīng)和纖維化過(guò)程，其保肝作用與其含有豐富的齊墩果酸有關(guān)。
2.6抗疲勞、耐缺氧作用
刺玫果干燥粉經(jīng)乙醇回流提取，回收乙醇后再經(jīng)乙酸乙酯后將殘?jiān)瞥蒷%的混懸液，小鼠腹腔注射藥液0.5ml，2h后，小鼠耐缺氧試驗(yàn)的生存時(shí)間顯著高于對(duì)照組，并在小鼠荷重游泳試驗(yàn)中，游泳時(shí)間顯著高于對(duì)照組。
2.7其他
①抗炎對(duì)甲醛引起的大鼠關(guān)節(jié)炎有效。②刺玫果灌胃能明顯地促進(jìn)小鼠骨髓細(xì)胞核酸和蛋白質(zhì)代謝。③刺玫果中提取分離的純品銀椴甙，對(duì)培養(yǎng)條件下的人胚肺成纖維細(xì)胞（2BS-C）DBA損傷有修復(fù)作用。
3.刺玫資源的利用現(xiàn)狀
在退耕還林工程中，刺玫薔薇是土地瘠薄、沙化嚴(yán)重地區(qū)的首選經(jīng)濟(jì)林樹種，刺玫薔薇是一種生命力較強(qiáng)的灌木，在眾多的造林綠化樹種中，其防護(hù)功能名列前茅，是生態(tài)環(huán)境工程建設(shè)的先鋒樹種，具有造林成本低、成林快、耐貧瘠、耐踐踏、根系萌生力強(qiáng)等特點(diǎn)，能很好地發(fā)揮涵養(yǎng)水源、保持水土和防風(fēng)固沙作用，這對(duì)于荒地造林、退耕還林起到積極的帶動(dòng)作用，并且與天然林資源保護(hù)工程、退耕還林工程相輔相成，從而達(dá)到改善生態(tài)環(huán)境之目的。
嫩江流域蘊(yùn)藏著大量野生刺玫薔薇資源，這些刺玫薔薇質(zhì)量?jī)?yōu)良，沒有受到任何污染，藥用價(jià)值觀賞價(jià)值高，但目前嫩江流域?qū)σ吧堂邓N薇資源尚未開發(fā)利用，潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)未發(fā)揮出來(lái)，為了使其資源價(jià)值變?yōu)榻?jīng)濟(jì)價(jià)值，有必要進(jìn)行開發(fā)利用，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于增加職工群眾的經(jīng)濟(jì)收入，提高生活水平。 [科]
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我們都說(shuō)女人是水做的，除了因?yàn)榕紲厝崛缢猓覀兊纳眢w內(nèi)70%也都是水分，水分不但能讓我們身體維持在健康狀態(tài)，對(duì)肌膚同理。只有肌膚的水分度保持在很高的狀態(tài)，才能擁有健康的肌膚狀態(tài)，而保濕精華就是幫助肌膚強(qiáng)健健康屏障的必需品，只有肌膚水分充盈了，就能滋潤(rùn)而健康，自然遠(yuǎn)離敏感困擾哦。
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秋冬交替之際，是肌膚的敏感期，很容易因?yàn)楦稍锏目諝?、凜冽的寒風(fēng)或者室內(nèi)外溫差等問題造成肌膚敏感，更不用說(shuō)美麗的辣媽們還要兼顧工作與寶寶兩個(gè)重心了，實(shí)在無(wú)暇分給肌膚太長(zhǎng)時(shí)間，所以我們特別為你推出這個(gè)全方位舒敏方案，從四個(gè)角度幫你趕走肌膚的敏感困擾，幫你呵護(hù)出健康的幼嫩美肌，跟寶寶一起迎接接下來(lái)的冰雪奇緣。
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富含提拉緊致功效植物成份，令肌膚浸于奢華滋養(yǎng)中。三肽-1仿生肽類因子：幫助促進(jìn)粘連蛋白的生成，修護(hù)基底膜帶。SPF30/PA+++廣譜防曬能提供肌膚日常所需的防護(hù)。
3、Elizabeth Arden金致活晚霜 RMB880/50ml
整夜持續(xù)滋潤(rùn)保濕并活化肌膚的天然保濕機(jī)制，維他命A專利復(fù)合物配方，加速細(xì)胞的新陳代謝，淡化斑點(diǎn)、改善色素沉淀、撫平細(xì)紋皺紋，恢復(fù)肌膚的光澤緊致。高效三重分子釘科技，緊實(shí)、強(qiáng)化膚質(zhì)。
4、BOBBI BROWN至盈呵護(hù)彈力修護(hù)乳霜 RMB780/50ml
經(jīng)典至盈呵護(hù)彈力修護(hù)霜的清爽版，獨(dú)家三重乳膠科技清爽卻不失潤(rùn)奢卓效，為肌膚即刻傾注水潤(rùn)活力與復(fù)合精油奢養(yǎng)成分，六勝肽科技與快樂鼠尾草萃取幫助天然膠原蛋白生成及提高鎖水能力。
5、Caudalie緊致亮采日霜SPF15 RMB488/40ml
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6、Estée Lauder紅石榴日霜 RMB490/50ml
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7、SKINFOOD珍珠魚子醬臻白霜 RMB588/50g
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8、URARA恒采之能賦妍濃粹晚霜 RMB460/50g
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9、WEI顏陰蜂毒多肽面霜（SEPHORA獨(dú)家） RMB460/50ml
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10、PTR多重維他命滋養(yǎng)霜 RMB430/50ml
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11、SOFINA芯美顏滲透保濕凝霜 RMB400/50g
多達(dá)2倍以上的細(xì)胞間脂質(zhì)，透過(guò)高效的滲透技術(shù)，令肌膚恢復(fù)自我衍生大量滋潤(rùn)的能力，從肌膚之芯培育有彈性、柔軟，即使在任何環(huán)境下肌膚也不會(huì)變得干燥的肌膚。
12、M.A.C礦質(zhì)保濕面霜 RMB400/50ml
輕盈喱狀乳霜，專利的超級(jí)能量離子水科技，水中含有菱錳礦和鉆石粉末給水中注入離子，可以吸引肌膚中的天然離子成分，增加肌膚活力，更易滲入肌膚。礦物質(zhì)發(fā)酵混合物提供77種礦物質(zhì)。
13、h2o+海洋防護(hù)面霜 RMB380/50ml
天然排濁成分“奇跡茶”及墨失誤角藻配合獨(dú)特深?？刮廴鞠到y(tǒng)，促進(jìn)肌膚新陳代謝，自我更新，深層排毒； 同時(shí)添加庫(kù)拉索蘆薈，舒緩和鎮(zhèn)靜肌膚，柔潤(rùn)滋養(yǎng)，令肌膚回復(fù)水潤(rùn)光采。
14、Free plus沁潤(rùn)舒緩面霜 RMB290/40g
修護(hù)因極度干燥引起的粗糙、泛紅等肌膚問題（加配植物角鯊?fù)榫A、甜茶葉精華），舒緩并改善易受刺激肌膚的泛紅、干燥、粗糙。能抵御極度干燥氣候環(huán)境對(duì)肌膚的傷害。
15、羽西蟲草煥顏新肌日霜 RMB330/50ml
通過(guò)尖端生物酵提技術(shù)，從傳統(tǒng)蟲草中提練出富含50%蟲草多糖的活性精粹。絲緞柔和的乳霜質(zhì)地，有效補(bǔ)充缺失的膠原蛋白與水分，從肌膚源頭注入能量重現(xiàn)細(xì)膩彈潤(rùn)，飽滿緊實(shí)。
16、佰草集新玉潤(rùn)玫瑰菁華霜 RMB270/50g
蘊(yùn)含金釵石斛、天門冬、鮮生地、山藥等組成的"新天地玉潤(rùn)方"中草藥精華，質(zhì)地豐盈滋潤(rùn)。復(fù)合玫瑰精油，深層滋養(yǎng)，持久保濕抵御干燥，適合干性、缺水性肌膚。
17、L’Oréal Paris復(fù)顏光學(xué)嫩膚彈力撫痕晚霜 RMB260/50ml
延展性面膜記憶質(zhì)地，就像敷上一層隱形面膜。3%高濃度玻色因 + 辛酰水楊酸，在夜間喚醒肌膚代謝。特殊配方能修護(hù)肌膚網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)韌肌膚天然屏障，平細(xì)紋、嫩膚質(zhì)、堅(jiān)實(shí)肌膚。
18、AVENE活泉恒潤(rùn)滋養(yǎng)隔離保濕霜 RMB225/50ml
特含紅花油，滋養(yǎng)皮膚的同時(shí)，令皮膚倍感天鵝絨般光滑。新一代仿淚液膜保濕成分與雅漾活泉水結(jié)合， 恒潤(rùn)保濕， 令肌膚倍感舒適。SPF20，可有效阻隔紫外線對(duì)肌膚的傷害。
19、Za新煥真皙美白晚霜―醇潤(rùn)型 RMB168/40g
淡化肌膚表面色斑，改善暗沉、痘印，締造水潤(rùn)煥白美肌的醇潤(rùn)型晚霜。加入自然溫泉水成分，同時(shí)配合有效美白成分4MSK+維生素C成分，亮白肌膚、潤(rùn)澤柔膚。
20、露得清活能聚水修護(hù)晚霜 RMB199/50g
含95%精純度透明質(zhì)酸，能吸收1000倍的水分，在夜間細(xì)胞修護(hù)的黃金時(shí)間，更將保濕因子Olivem-HA-1000和Vitamin E源源注入肌膚里層，給予肌膚一整晚的奢華保濕享受。
第一部分：各款面霜介紹
第二部分：?jiǎn)慰藘r(jià)格，XX元/g（見EXCEL）
第三部分：質(zhì)地
第四部分：延展性
將同等量的面霜用小刮片輕刮，越是拉的距離遠(yuǎn)，代表延展性越好。
第五部分：抗氧化性測(cè)試
將面霜均勻涂在化妝棉上，用稀釋后的碘酒滴在上面，5分鐘后看結(jié)果。能將顏色還原成白色的說(shuō)明抗氧化效果佳。
第六部分：水分提升力（見EXCEL）
先測(cè)試未涂面霜的肌膚水分，再涂上面霜，10分鐘吸收后再測(cè)試一次數(shù)值。
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好用的面霜又豈止以上20款呢。這些面霜同樣值得嘗試。小編親身試用并推薦，涵蓋各種基礎(chǔ)護(hù)膚需求，保面子又保荷包。
LOTION SPA優(yōu)雅百合清透臻白淡斑晚霜 RMB355/30g
法國(guó)埃維昂（Evian-les-bains）天然溫泉水，質(zhì)地如同清新奶油，輕柔而不黏膩，富含百合花提取物、法國(guó)豌豆和歐洲七葉樹籽中提取有效成分，植物美白淡斑，有效在晚間代謝黑色素。
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關(guān)鍵詞：牦牛肉；成熟；鈣激活酶；嫩度
中圖分類號(hào)：TS251.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-8123（2013）06-0001-04
肉的嫩度是所有肉品質(zhì)中最重要的指標(biāo)之一，它將決定肉是否被重復(fù)購(gòu)買[1-2]。成熟是改善肉嫩度的有效方法之一。肉的最終嫩度取決于由內(nèi)源蛋白酶引起的肌原纖維結(jié)構(gòu)改變和弱化的程度，這些內(nèi)源蛋白酶包括鈣激活酶、組織蛋白酶、細(xì)胞凋亡酶、蛋白酶體等[3]。目前，普遍認(rèn)為，鈣激活酶在肉的嫩化中起著重要的作用[4]。骨骼肌中的鈣蛋白酶包括鈣蛋白酶1（μ-calpain）、鈣蛋白酶2（m-calpain）、鈣蛋白酶3（p94）以及鈣激活酶的內(nèi)源性的專一抑制蛋白（calpastatin）[5]。
李誠(chéng)等[6]研究表明，杜長(zhǎng)大三元雜交豬的背最長(zhǎng)肌（longissimus dorsi，LDM）、腰大?。╬soas major，PM）兩種不同部位豬肉在宰后0～4℃冷卻成熟過(guò)程中鈣蛋白酶粗酶液活性、肌原纖維小片化指數(shù)（myofibril fragmentation index，MFI）和剪切力之間呈現(xiàn)較高的相關(guān)性。田甲春等[7]研究發(fā)現(xiàn)，青海牦牛肉成熟過(guò)程中MFI 和鈣激活酶活性相關(guān)性極顯著，與組織蛋白酶L活性相關(guān)性顯著，鈣激活酶活性與組織蛋白酶L活性呈顯著負(fù)相關(guān)。郭兆斌等[8]研究了甘南牦牛肉成熟過(guò)程中食用品質(zhì)、鈣激活酶粗酶活性、肌原纖維超微結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律。關(guān)于宰后牦牛肉成熟過(guò)程中μ-calpain、m-calpain及calpastatin的變化報(bào)道極少，特別是甘南牦牛肉成熟過(guò)程中μ-calpain，m-calpain及calpastatin的變化及其與嫩度指標(biāo)的相關(guān)性未見報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)旨在研究甘南牦牛肉宰后成熟過(guò)程中μ-calpain、m-calpain及calpastatin的變化及其與嫩度指標(biāo)的相關(guān)性，以便為構(gòu)建牦牛肉嫩度的預(yù)測(cè)模型提供參考。
1 材料與方法
1.1 材料及試劑
隨機(jī)選取甘南藏族自治州夏河縣，自然放牧條件下，發(fā)育正常健康無(wú)病、年齡3歲左右的黑牦牛12頭，進(jìn)行屠宰，宰后牦牛的背最長(zhǎng)肌立即被移除，分割成平均質(zhì)量為50g的樣品，帶回實(shí)驗(yàn)室，在0～4℃的條件下成熟0、1、3、5、7、8d，不同成熟時(shí)間點(diǎn)收集的樣品，一部分在-80℃的條件下冷凍用于測(cè)定鈣激活酶的活性，另一部分測(cè)定剪切力、肌原纖維小片化指數(shù)及肌纖維直徑。酪蛋白、Tris、MCE、亮肽素、PMSF、卵類黏蛋白抑制劑、EDTA均購(gòu)自Sigma公司。
1.2 儀器與設(shè)備
C-LM型數(shù)顯式肌肉嫩度儀 北京陽(yáng)光億事達(dá)貿(mào)易有限公司；PPS-2蛋白純化系統(tǒng) 上海金達(dá)生化儀器公司；XSP-8CA顯微鏡 上海光學(xué)儀器一廠。
1.3 方法
1.3.1 肌原纖維小片化指數(shù)測(cè)定
參考Kriese等[9]的方法進(jìn)行測(cè)定。
1.3.2 剪切力測(cè)定
沿著肌纖維方向取厚度3cm的肉樣，在80℃水浴鍋中恒溫加熱至肉樣中心溫度達(dá)75℃，取出冷卻至室溫后，用直徑1.27cm的取樣器沿肌纖維方向鉆取3個(gè)肉柱測(cè)定樣，用嫩度儀測(cè)定剪切力值，剪切力值以N表示。每個(gè)肉樣平行測(cè)定3次，取平均值。
1.3.3 肌纖維直徑測(cè)定
參考等[10]的方法，取背最長(zhǎng)肌的中央部位 3cm×2cm×1cm肉塊3塊，浸泡到1：10（V/V）甲醛溶液中，然后在10×40倍顯微鏡下隨機(jī)計(jì)數(shù)200根肌纖維直徑，求其平均值。
1.3.4 鈣激活酶活性的測(cè)定
1.3.4.1 酶的分離與純化
參考Delgado等[11]的方法并稍做改動(dòng)。取宰后不同時(shí)間點(diǎn)的牦牛肉樣品，準(zhǔn)確記錄其質(zhì)量，絞碎后于4℃勻漿，加入150mL抽提液（pH8.3、100mmol/L Tris-HCl，10mmol/L EDTA，10mmol/L β-巰基乙醇（MCE），100mg/L 卵類黏蛋白抑制劑，2mmol/L苯甲基磺酰氟（PMSF），5mg/L亮抑酶肽），以勻漿3min，間隔3min模式運(yùn)行，共5次。然后離心（4℃，18000×g，120min），去沉淀，取上清，并以0.45μm針式濾膜過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾后的上清?。∟H4）2SO4分級(jí)沉淀部分，用25mL勻漿緩沖液溶解沉淀部分并用25倍體積的透析液（4℃，40mmol/L Tris-HCl，pH7.35；5mmol/L EDTA；10mmol/L MCE）進(jìn)行透析。透析后的溶液離心（4℃，18000×g，60min）取上清，并以0.45μm針式濾膜過(guò)濾后上柱。
DEAE-Sephacel離子交換柱（1.6cm×20cm），首先用平衡緩沖液（TEMA）（4℃，50mmol/L Tris-HCl，pH7.5；0.5mmol/L EDTA；10mmol/L MCE）進(jìn)行平衡，用TEMA將雜蛋白洗脫至基線，目標(biāo)蛋白用0400mmol/L NaCl的TEMA溶液進(jìn)行線性梯度洗脫，流速0.5mL/min，每管3mL被收集，calpastatin在20～110mmol/L NaCl濃度的范圍被洗脫下來(lái)，μ-calpain在110～165mmol/L NaCl濃度的范圍被洗脫下來(lái)，m-calpain在220～330mmol/L NaCl濃度的范圍被洗脫下來(lái)。
1.3.4.2 鈣激活酶活性測(cè)定
參考Morton等[12]的方法。
1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析
用SPSS16.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，并用Duncan 法進(jìn)行多重比較。
2 結(jié)果與分析
2.1 宰后牦牛肉成熟過(guò)程中鈣激活酶活性的變化
由表1可知，在宰后牦牛肉成熟過(guò)程中，μ-calpain的活性在宰后5d之內(nèi)顯著降低，5d后，μ-calpain活性變化不顯著，m-calpain的活性在宰后1d之內(nèi)稍有降低，之后，變化不顯著，calpastatin的活性在宰后3d內(nèi)差異不顯著，3d之后活性不斷降低。3種酶在宰后成熟過(guò)程中的變化趨勢(shì)與Delgado等[11]的報(bào)道基本一致。
μ-calpain與m-calpain需要足夠的鈣離子才能激活，激活后酶將遭受自溶，μ-calpain的自溶導(dǎo)致了酶的不穩(wěn)定，最終導(dǎo)致了活力的喪失[13]。calpastatin活力的降低是由于鈣激活酶抑制蛋白多肽的降解造成的[14]。
2.2 宰后牦牛肉成熟過(guò)程中嫩度指標(biāo)的變化
2.2.1 剪切力值的變化
肉的嫩度又稱為肉的柔軟性，指肉在食用時(shí)口感的老嫩，反映了肉的質(zhì)地。它在本質(zhì)上取決于肌纖維直徑、肌纖維密度、肌纖維類型、肌纖維完整性、肌內(nèi)脂肪含量、結(jié)締組織含量及類型等[15]。肉嫩度評(píng)定最常用的方法是用嫩度儀測(cè)定剪切力，剪切力值越低，肌肉越嫩。圖1反映宰后牦牛肉在成熟8d的過(guò)程中剪切力值的變化，在宰后0～3d內(nèi)，剪切力值顯著升高，在3～5d內(nèi)，剪切力值顯著降低，7d后變化不顯著。最初剪切力值的逐漸增加是肌肉僵直的典型特征，隨后剪切力值的逐漸變小是逐漸成熟的過(guò)程[16]。
2.2.2 肌原纖維小片化指數(shù)
肌原纖維小片化指數(shù)是反映肌原纖維蛋白降解程度的有用標(biāo)志，MFI值越大表明降解的越多，肉會(huì)變得越嫩[17]。從圖2可以看出，肌原纖維小片化指數(shù)呈現(xiàn)顯著增加的趨勢(shì)，在前3d增加的速度較快，3d后增加的速度有所降低，成熟5d后不再發(fā)生顯著變化。牦牛肉成熟過(guò)程中肌原纖維小片化指數(shù)的變化趨勢(shì)與Watanabe等[18]的研究結(jié)果相一致。
2.2.3 肌纖維直徑
圖3反映了宰后牦牛肉成熟過(guò)程中，肌纖維直徑的變化，在宰后0d時(shí)，肌纖維直徑為48.23μm，隨著成熟時(shí)間的延長(zhǎng)，不斷降低，前3d變化不顯著，后5d明顯降低，但是第7天與第8天差異不顯著。
肌纖維直徑是決定肉嫩度的重要因素，肌纖維越細(xì)，肌纖維密度越大，系水力越強(qiáng)，表現(xiàn)為肉質(zhì)細(xì)嫩，在成熟過(guò)程中，由于肌纖維與肌內(nèi)膜發(fā)生分離及汁液的流失，導(dǎo)致肌纖維直徑下降[19]。
2.3 鈣激活酶與嫩度指標(biāo)的相關(guān)性
表2反映了宰后牦牛肉成熟過(guò)程中，μ-calpain、m-calpain、calpastatin 3種鈣激活酶與剪切力、肌纖維直徑、MFI 3個(gè)嫩度指標(biāo)之間的相關(guān)性。從表2可以看出，μ-calpain、m-calpain、calpastatin與剪切力值、MFI均呈正相關(guān)性，但是，相關(guān)性不顯著；3種酶均與肌原纖維小片化指數(shù)呈負(fù)相關(guān)，其中，μ-calpain與calpastatin呈顯著負(fù)相關(guān)（P
3 結(jié) 論
3.1 宰后牦牛肉成熟過(guò)程中，μ-calpain與calpastatin的活力顯著降低，m-calpain活力稍有降低；剪切力值先增大后減小，肌原纖維直徑顯著降低，MFI顯著增加。
3.2 μ-calpain、m-calpain、calpastatin 3種酶與剪切力值及肌纖維直徑均呈正相關(guān)，與肌原纖維小片化指數(shù)呈負(fù)相關(guān)，其中，μ-calpain與calpastatin呈顯著負(fù)相關(guān)。因此，鈣激活酶活力的變化可能導(dǎo)致了肌原纖維小片化指數(shù)的增加，肌原纖維的弱化和肉的嫩化，μ-calpain可能是牦牛肉嫩化的主要貢獻(xiàn)者。
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