綠茶的基本知識(shí)精選(九篇)
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第1篇：綠茶的基本知識(shí)范文
關(guān)鍵詞 農(nóng)村 中職 《茶藝》課 教學(xué)方法
中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2016）11-0014-02
一、《茶藝》課課程簡(jiǎn)介
《茶藝》課是中職學(xué)校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課，是一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)核心課程，主要教授中國(guó)茶文化知識(shí)和中國(guó)茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務(wù)的流程和技巧，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習(xí)慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門(mén)課深受關(guān)注與親睞。根據(jù)課程特點(diǎn)，我們積極探索課程教學(xué)方法的改革，在實(shí)踐教學(xué)中引入了項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，注意理論和實(shí)踐的結(jié)合，以學(xué)生為主導(dǎo)，偏重于實(shí)踐教學(xué)，注重學(xué)生的動(dòng)手能力的培養(yǎng)。根據(jù)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃 ，使用項(xiàng)目教學(xué)法，整合教學(xué)內(nèi)容，要注意由淺入深，迎合學(xué)生的接受能力，以興趣為主線，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。
二、項(xiàng)目為導(dǎo)向，任務(wù)是風(fēng)帆，計(jì)劃是航線，激發(fā)興趣、駕馭整合教材是關(guān)鍵
在農(nóng)村中職學(xué)校，《茶藝》這門(mén)課沒(méi)有統(tǒng)一的教材，有的學(xué)校使用的是《中國(guó)茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內(nèi)容基本相同。在教學(xué)過(guò)程中，老師要根據(jù)實(shí)際情況組織教學(xué)。
在教學(xué)活動(dòng)中，教師將需要傳授的知識(shí)任務(wù)以項(xiàng)目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，以小組工作方式，由學(xué)生自己按照實(shí)際工作的完整程序，共同制定計(jì)劃，共同或分工完成整個(gè)項(xiàng)目，讓學(xué)生在收集信息、設(shè)計(jì)方案、實(shí)施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識(shí)，形成技能。一般來(lái)說(shuō)，《茶藝》課需要完成的項(xiàng)目如下：模塊一：茶文化基礎(chǔ)知識(shí)；模塊二：認(rèn)識(shí)六大茶類(lèi)；模塊三：認(rèn)識(shí)各類(lèi)茶具；模塊四：學(xué)習(xí)茶藝基本知識(shí)；模塊五：飲茶習(xí)俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國(guó)名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的過(guò)程：明確項(xiàng)目任務(wù)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、檢查評(píng)估、歸檔或應(yīng)用。項(xiàng)目教學(xué)法體現(xiàn)了“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過(guò)程，要求學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐過(guò)程中理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂(lè)趣，培養(yǎng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力及團(tuán)隊(duì)精神和合作能力等，具有實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。
三、項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行為導(dǎo)向法的運(yùn)用與實(shí)施
把先進(jìn)的職業(yè)教育思想和教學(xué)理念，引入農(nóng)村中職學(xué)校校課堂，對(duì)課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，實(shí)現(xiàn)技能、知識(shí)一體化，教、學(xué)、做一體化，將專(zhuān)業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力以及專(zhuān)業(yè)知識(shí)集于“工作任務(wù)”中。以工作任務(wù)為導(dǎo)向，組織實(shí)施教學(xué)，以學(xué)生的興趣和經(jīng)驗(yàn)為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)工作任務(wù)。
以綠茶的沖泡項(xiàng)目為例：1.項(xiàng)目確定：綠茶沖泡。目標(biāo)：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握沖泡茶湯流程；③ 掌握泡茶水溫、茶葉用量、時(shí)間；④ 鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，編排更加 “合茶性、順茶理”表演程序，體現(xiàn)不同茶藝的韻味。2.制訂計(jì)劃：① 時(shí)間安排，10學(xué)時(shí)（包含示范講解、學(xué)生模擬、對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)、問(wèn)題總結(jié)、提高練習(xí)）。②人員安排，把不同層次的學(xué)生，根據(jù)學(xué)生不同的特點(diǎn)（學(xué)習(xí)成績(jī)、學(xué)習(xí)方法、語(yǔ)言能力等）進(jìn)行分組。每組人數(shù)一般為5-10人，每組選定一名組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)進(jìn)行統(tǒng)籌安排、監(jiān)督實(shí)施等各項(xiàng)工作。3.項(xiàng)目實(shí)施：①情景模擬：客人到茶藝館品茶，點(diǎn)了綠茶，要求茶藝師為其提供茶飲沖泡服務(wù)。茶藝師接到茶飲沖泡單后，根據(jù)綠茶的沖泡特點(diǎn)準(zhǔn)備茶具、泡茶用水，并按照規(guī)范的沖泡流程沖泡綠茶。②預(yù)案：對(duì)學(xué)生在操作過(guò)程會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題提前設(shè)置預(yù)案 （如水溫、投茶量、沖泡時(shí)間等可能出現(xiàn)的問(wèn)題）。③讓學(xué)生根據(jù)綠茶的特性準(zhǔn)備茶藝解說(shuō)詞、茶具、音樂(lè)，與小組成員進(jìn)行相互配合完成茶藝展示。④通過(guò)每組的茶藝展示，讓學(xué)生觀察茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)、使用的茶具、用水、以及沖泡手法。4.項(xiàng)目評(píng)估：①學(xué)生自評(píng)：展示結(jié)束后，學(xué)生根據(jù)操作過(guò)程進(jìn)行自我評(píng)分，將存在的問(wèn)題進(jìn)行記錄。②學(xué)生互評(píng)：學(xué)生以分組的形式進(jìn)行討論，每組發(fā)放一份評(píng)分表，根據(jù)表演者操作的內(nèi)容進(jìn)行評(píng)分，操作結(jié)束后，分別指出兩組在進(jìn)行表演時(shí)存在的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。這樣讓學(xué)生帶著問(wèn)題聽(tīng)課，在聽(tīng)課中不斷尋求解決問(wèn)題的方法，可以提高現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生的接待與溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。③ 教師總評(píng)：在評(píng)價(jià)過(guò)程中，應(yīng)對(duì)項(xiàng)目完成情況和學(xué)生個(gè)人在項(xiàng)目學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)相結(jié)合進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的目的不應(yīng)只評(píng)出分?jǐn)?shù)和名次，更應(yīng)指出問(wèn)題所在，并給出具體改進(jìn)的辦法，讓學(xué)生在下一個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)中表現(xiàn)得更出色。
第2篇：綠茶的基本知識(shí)范文
中圖分類(lèi)號(hào)： TS272-4；G725 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.14.004
隨著農(nóng)業(yè)受到越來(lái)越多的重視，眾多的政策向農(nóng)業(yè)傾斜，企業(yè)和老百姓也加大了對(duì)農(nóng)業(yè)的投入。為了更好地服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，課題組成員結(jié)合當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，在武平縣開(kāi)展了專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)式新型職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)工作，兩年來(lái)具體開(kāi)展了如下工作。
1 開(kāi)展社會(huì)調(diào)查工作
1.1 武平縣茶產(chǎn)業(yè)的基本情況
武平縣，介于東經(jīng)115°51′～116°23′，北緯24°47′～25°29′之間。位于閩、贛、粵三省交界處，武夷山脈的最南端，福建省龍巖市西南部。東鄰福建省上杭縣，西接江西省尋烏縣、會(huì)昌縣，南連廣東省蕉嶺縣、平遠(yuǎn)縣，北靠福建省長(zhǎng)汀縣，是閩西、粵東、贛南的重要交通樞紐和物資中轉(zhuǎn)、集散地。武平縣地勢(shì)由西北向東南傾斜，溝壑縱橫，山脈連綿，最高峰梁山頂，海拔1538米，西北部多高山，東南部多寬廣的平地，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，夏長(zhǎng)冬短，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，干濕季節(jié)分明。年平均氣溫17℃～19.6℃，年降雨量為1450～2200毫米。武平綠茶產(chǎn)自福建省武平縣境內(nèi)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，創(chuàng)制于上世紀(jì)80年代初，加工工藝獨(dú)特，具有“香高、味濃、湯清、色綠”的特征，榮獲省級(jí)名優(yōu)茶及以上獎(jiǎng)勵(lì)23個(gè)次，在全省同類(lèi)茶中名列前茅[1]。
桃溪鎮(zhèn)位于武平縣北部，距縣城40公里。省道205線武（平）（長(zhǎng)）汀公路過(guò)境。桃溪河經(jīng)此注入汀江。地理座標(biāo)位于北緯25°21′50″，東經(jīng)116°11′30″。全鎮(zhèn)總面積178.95平方公里，全鎮(zhèn)轄15個(gè)行政村，2000年年未總?cè)丝?4170人，4658戶。
自1971年開(kāi)始種茶以來(lái)，經(jīng)歷了上世紀(jì)70年代的福利茶場(chǎng)，鎮(zhèn)村集體茶場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期；1992年、1993年是臺(tái)資及個(gè)體農(nóng)戶的發(fā)展期；2002年、2003年的茶葉產(chǎn)品多樣化的飛躍三大時(shí)期。茶葉種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，目前全鎮(zhèn)擁有茶園18000多畝，可采茶園近18000余畝，產(chǎn)量963 噸，產(chǎn)值7698萬(wàn)元，是福建省最大的炒綠茶生產(chǎn)基地，90%的武平綠茶產(chǎn)自于此。茶葉已逐步成為該鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)，有“綠茶之鄉(xiāng)”之美稱。
1.2桃溪鎮(zhèn)茶業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
1.2.1茶葉基地規(guī)模散而小 桃溪鎮(zhèn)現(xiàn)有大部分茶園以個(gè)體農(nóng)戶茶園為主，集中連片具有一定規(guī)模的茶園少；在現(xiàn)有的森林體制及耕地制度下，要實(shí)行集中連片的山地確實(shí)不易；山地地勢(shì)陡，可開(kāi)發(fā)利用的山地面積小且少。
1.2.2 茶園標(biāo)準(zhǔn)化程度低 不利于茶園機(jī)械化作業(yè)。目前因茶園標(biāo)準(zhǔn)化程度低，茶園耕作、采茶還沒(méi)有應(yīng)用機(jī)械，生產(chǎn)完全靠人工勞作，與勞動(dòng)力緊缺的矛盾日益顯現(xiàn)。
1.2.3 夏秋茶資源利用低 按正常采收，夏秋茶產(chǎn)量占年的50%以上，因工價(jià)高，機(jī)械化程度低，80%左右的茶園只采春茶，造成夏秋茶鮮葉資源的浪費(fèi)。
1.2.4 茶葉加工設(shè)備還比較落后，科技含量比較低 近年來(lái)雖然桃溪鎮(zhèn)在茶葉加工設(shè)備上都有引進(jìn)，茶葉加工廠也進(jìn)行清潔化改造，但清潔化程度不高，流水生產(chǎn)線不完整，僅停留某個(gè)加工環(huán)節(jié)的生產(chǎn)機(jī)組上，能源除用電外，很大一部分還是用柴作能源。
1.2.5企業(yè)規(guī)模小，沒(méi)有真正形成規(guī)模，竟?fàn)幣c帶動(dòng)力不強(qiáng) 桃溪鎮(zhèn)雖有幾家生產(chǎn)能力比較大的茶葉加工廠，但總體規(guī)模不大，競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)，帶動(dòng)能力也有限。
1.2.6市場(chǎng)體系不完整，電商乏力 到目前為止還沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)業(yè)茶市場(chǎng)，應(yīng)用電子商務(wù)也很少。
1.2.7宣傳推價(jià)有限，文化底蘊(yùn)不高 對(duì)茶葉產(chǎn)品雖在電視、報(bào)紙及刊物有所宣傳，但力度不大，范圍不廣，茶葉溯源，茶藝，茶詩(shī)文、歌舞等茶文化很少，文化底蘊(yùn)不高。
2 新型職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)
為了更有針對(duì)性的開(kāi)展新型職業(yè)茶農(nóng)的培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效率，本輪培訓(xùn)針對(duì)不同的培訓(xùn)對(duì)象，培訓(xùn)內(nèi)容也有所不同。
2.1茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)
在本輪培訓(xùn)中，以茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者為主要對(duì)象，培訓(xùn)以茶場(chǎng)建園選址、茶品種的選擇、茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理、茶文化和茶葉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為培訓(xùn)內(nèi)容以專(zhuān)家教授團(tuán)隊(duì)式、互動(dòng)式和實(shí)訓(xùn)參觀為主的培訓(xùn)模式。
傳授農(nóng)業(yè)企業(yè)創(chuàng)辦新理念、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法與農(nóng)產(chǎn)品的“三品”的認(rèn)識(shí)，有機(jī)茶的發(fā)展與實(shí)施，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本知識(shí)與技巧，現(xiàn)代信息技術(shù)、電子商務(wù)等課程。本輪培訓(xùn)農(nóng)場(chǎng)主26人，經(jīng)培訓(xùn)后，茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)水平得到了明顯提升。目前，武平縣擁有國(guó)家級(jí)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社1家，市龍企3家、綠色食品認(rèn)證3家，名牌農(nóng)產(chǎn)品2家、QS認(rèn)證7家、注冊(cè)商標(biāo)14個(gè)，其中：著名商標(biāo)4個(gè)、知名商標(biāo)2個(gè)。
2.2 茶場(chǎng)管理員和生產(chǎn)、加工人員的培訓(xùn)
在對(duì)茶場(chǎng)管理員和生產(chǎn)、加工人員的培訓(xùn)中，主要以茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治、茶樹(shù)旱、熱、凍害防治、茶樹(shù)修剪與樹(shù)冠培養(yǎng)、茶園機(jī)械、茶園水土肥管理、低產(chǎn)茶園的改造、茶葉采摘技術(shù)、 綠茶加工和茶的包裝與貯存為主要內(nèi)容。
本輪針對(duì)茶場(chǎng)管理員和生產(chǎn)、加工人員的培訓(xùn)共舉辦了3期，培訓(xùn)學(xué)員共128人。其中種植10畝以上的種植大戶26人，年齡50歲以上的11人，占比42.3%，40～50歲的12人，占比46.2%；40歲以下的3人，占比11.5%。
3 新型職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)存在的問(wèn)題
3.1茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者思想觀念制約茶場(chǎng)的發(fā)展
大部分茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者由于文化水平等原因，只關(guān)注當(dāng)?shù)丶白陨聿鑸?chǎng)當(dāng)前狀況的經(jīng)營(yíng)，對(duì)當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、新技術(shù)、新理念缺乏興趣，不主動(dòng)去爭(zhēng)取，只等政府能夠提供資金、技術(shù)指導(dǎo)和新裝備。在企業(yè)軟實(shí)力方面的投入更吝嗇，比如員工的技術(shù)、素質(zhì)培訓(xùn)。
3.2茶場(chǎng)管理員和生產(chǎn)、加工人員主動(dòng)學(xué)習(xí)意愿不強(qiáng)
由于茶場(chǎng)的人員不是很充足，有些人員還是臨時(shí)來(lái)幫忙，所以有很大一部分是按時(shí)計(jì)酬的，在他們看來(lái)培訓(xùn)不會(huì)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，所以培訓(xùn)的時(shí)候，很多人就找借口能不來(lái)的就不來(lái)，而有些學(xué)員來(lái)了也不很認(rèn)真聽(tīng)課。
4 建議與對(duì)策
4.1深入農(nóng)村，開(kāi)展調(diào)查工作
只有深入農(nóng)村，認(rèn)真仔細(xì)的開(kāi)展農(nóng)村社會(huì)調(diào)查工作，才能真切地了解農(nóng)村的真實(shí)情況；只有真心實(shí)意地和農(nóng)民做朋友，真心幫助農(nóng)民，才能獲得農(nóng)民的支持，才能做好新型職業(yè)茶農(nóng)的培訓(xùn)工作。
4.2完善相關(guān)機(jī)制，提高茶農(nóng)的學(xué)習(xí)積極性
當(dāng)前在農(nóng)村，由于各種形式的培訓(xùn)都有，有的培訓(xùn)有車(chē)費(fèi)補(bǔ)貼，有的有誤工費(fèi)補(bǔ)貼，對(duì)于類(lèi)似中職老師下鄉(xiāng)開(kāi)展的職業(yè)培訓(xùn)，如果沒(méi)有給農(nóng)民一些補(bǔ)貼，他們很少會(huì)來(lái)，有些來(lái)了，也是礙于組織者的面子，應(yīng)付了事。學(xué)習(xí)沒(méi)有主動(dòng)性，就更談不上教學(xué)效果了，所以完善相關(guān)機(jī)制，提高茶農(nóng)的學(xué)習(xí)積極性，已是農(nóng)村管理相關(guān)部門(mén)亟需研究解決的課題之一了。
4.3與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目技術(shù)升級(jí)、改良相并行
當(dāng)前從中央到地方，都非常重視農(nóng)業(yè)，各項(xiàng)扶持政策相繼落實(shí)，而且都是以項(xiàng)目的形式進(jìn)行運(yùn)作，在武平開(kāi)展職業(yè)茶農(nóng)的培訓(xùn)若能與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目技術(shù)升級(jí)相配套進(jìn)行，必定能更有效的提升培訓(xùn)效果，這也是農(nóng)業(yè)項(xiàng)目科學(xué)實(shí)施所應(yīng)該具備的一部分。
4.4加強(qiáng)青年農(nóng)民的培育
第3篇：綠茶的基本知識(shí)范文
關(guān)鍵詞：學(xué)習(xí)領(lǐng)域 學(xué)習(xí)情境 導(dǎo)演型 校企合作
【中圖分類(lèi)號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1008-1216（2015）08C-0089-02
近幾年來(lái)，中職教育開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)種類(lèi)越來(lái)越多越來(lái)越細(xì)，但對(duì)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的質(zhì)量仍重視不夠，致使個(gè)別專(zhuān)業(yè)學(xué)生報(bào)考率、就業(yè)率低。要改變這一現(xiàn)狀，必須按照產(chǎn)業(yè)對(duì)中等人才的需求，打造品牌專(zhuān)業(yè)，以此推動(dòng)中職教育的良性發(fā)展。品牌專(zhuān)業(yè)是形成中職教育辦學(xué)特色的基礎(chǔ)，在辦學(xué)過(guò)程中必須圍繞市場(chǎng)需求，不斷探索、大膽創(chuàng)新，只有服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，才能形成自己的辦學(xué)特色。在品牌專(zhuān)業(yè)建設(shè)上我們主要從五個(gè)方面進(jìn)行了一些探索與實(shí)踐。
一、依據(jù)產(chǎn)業(yè)需求，劃分農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域。
現(xiàn)代農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)是在對(duì)已有的或即將產(chǎn)生的相關(guān)職業(yè)進(jìn)行職業(yè)分析基礎(chǔ)上，歸并和分類(lèi)后形成的?？梢?jiàn)，現(xiàn)代農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)不等于社會(huì)職業(yè)，也不是勞動(dòng)崗位。是對(duì)涉農(nóng)職業(yè)“崗位群”所需的技能、知識(shí)和態(tài)度進(jìn)行分析歸納后，設(shè)置的基于現(xiàn)實(shí)職業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的教學(xué)專(zhuān)業(yè)。同一個(gè)職業(yè)有多個(gè)不同的崗位，在工作內(nèi)容、工作方法和工作情境等方面都存在著較大的差異，要開(kāi)發(fā)出具有一定普適性的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，必須針對(duì)本專(zhuān)業(yè)主要職業(yè)工作崗位進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，并與現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家共同研討分析職業(yè)崗位的典型意義及具有完整結(jié)構(gòu)的工作過(guò)程，才能確定專(zhuān)業(yè)教學(xué)的典型工作任務(wù)。只有對(duì)典型工作任務(wù)的工作過(guò)程進(jìn)行系統(tǒng)化分析，才能劃分出本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。
課題組依據(jù)這一理論基礎(chǔ)，首先，對(duì)縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主要職業(yè)工作崗位進(jìn)行分類(lèi)調(diào)查，篩選確定了我縣農(nóng)藝工的六大典型工作任務(wù)，即柑橘生態(tài)栽培、高山蔬菜種植、核桃高效栽培、茶樹(shù)種植與綠茶加工、花卉組培育苗和烤煙種植與烘烤等。接著逐個(gè)分析典型工作任務(wù)的工作過(guò)程后，制定出側(cè)重于種植的農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。具體如下：
基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域：由“說(shuō)寫(xiě)”基礎(chǔ)、“數(shù)理化”基礎(chǔ)、“信息”基礎(chǔ)和職業(yè)生涯規(guī)劃四大模塊構(gòu)成，以培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)為重點(diǎn)?！罢f(shuō)寫(xiě)”基礎(chǔ)模塊――開(kāi)發(fā)《說(shuō)寫(xiě)基礎(chǔ)知識(shí)》校本教材，突出應(yīng)用文寫(xiě)作、演講、解說(shuō)等“說(shuō)寫(xiě)”基本技能。如，我縣地處三峽庫(kù)區(qū)有豐富的旅游資源，英語(yǔ)課的教學(xué)形式是開(kāi)展 “用英語(yǔ)話家鄉(xiāng)” 主體活動(dòng)，介紹當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，培養(yǎng)學(xué)生的口頭表達(dá)能力?！皵?shù)理化”基礎(chǔ)模塊――主要突出“數(shù)理化”的基本常識(shí)，根據(jù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的需要編寫(xiě)數(shù)理化基本常識(shí)校本教材，如重點(diǎn)選擇與使用農(nóng)業(yè)機(jī)械相關(guān)聯(lián)的物理常識(shí)，與使用化工產(chǎn)品有關(guān)的化學(xué)常識(shí)和與成本核算相關(guān)的數(shù)學(xué)知識(shí)。“信息”基礎(chǔ)模塊――主要內(nèi)容是網(wǎng)絡(luò)的使用、信息收集與處理等基本知識(shí)，以學(xué)習(xí)電腦的操作技能為主。
專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域：由專(zhuān)業(yè)核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域、專(zhuān)業(yè)方向?qū)W習(xí)領(lǐng)域兩大模塊構(gòu)成。專(zhuān)業(yè)核心課是學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)方向課程的工具，為專(zhuān)業(yè)技能的形成提供理論指導(dǎo)。這類(lèi)課的開(kāi)發(fā)要充分體現(xiàn)“基礎(chǔ)”的特性，“舍去”中專(zhuān)統(tǒng)編教材中較深?yuàn)W的理論知識(shí)，選編出緊密結(jié)合本地區(qū)產(chǎn)業(yè)實(shí)際的校本教材。如結(jié)合本縣的農(nóng)業(yè)資源整合土壤肥料、農(nóng)業(yè)氣象和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等相關(guān)知識(shí)，編寫(xiě)《興山縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與環(huán)境》校本課程;又如針對(duì)本縣六大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，編寫(xiě)《興山縣主要經(jīng)濟(jì)植物病蟲(chóng)害的預(yù)防》課程，介紹柑橘、茶樹(shù)、蔬菜、花卉、煙葉和核桃等病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律及預(yù)防措施。專(zhuān)業(yè)方向課程是以服務(wù)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目為目標(biāo)，堅(jiān)持教學(xué)活動(dòng)就是生產(chǎn)活動(dòng)的原則，做到每一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)至少要指導(dǎo)一項(xiàng)農(nóng)藝產(chǎn)品的生產(chǎn)，刪除與應(yīng)用技術(shù)聯(lián)系不緊密的內(nèi)容，開(kāi)發(fā)服務(wù)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)方向教材。圍繞本縣六大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)《核桃高效優(yōu)質(zhì)栽培》《茶樹(shù)栽培與綠茶加工》《臍橙栽培技術(shù)》《香菇生產(chǎn)技術(shù)》《花卉組織培養(yǎng)》《高山蔬菜栽培》《優(yōu)質(zhì)烤煙生產(chǎn)》和《山羊養(yǎng)殖》等校本教材，每門(mén)專(zhuān)業(yè)課都有具體的生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品，提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性。
拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域：目的是拓寬中職學(xué)生在農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和家庭園藝兩方面的專(zhuān)業(yè)能力，有利于拓寬學(xué)生的就業(yè)面。主要領(lǐng)域包括農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、經(jīng)紀(jì)人實(shí)務(wù)、特種動(dòng)物養(yǎng)殖、食用菌生產(chǎn)和盆景與插花。
二、分析工作過(guò)程，開(kāi)發(fā)行動(dòng)導(dǎo)向?qū)W習(xí)情境。
在德國(guó)行動(dòng)導(dǎo)向的情境性課程原則指導(dǎo)下，開(kāi)發(fā)的基于工作過(guò)程的行動(dòng)導(dǎo)向?qū)W習(xí)情境是為實(shí)現(xiàn)一定的教學(xué)目標(biāo)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方式的規(guī)定，是為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)方案?？梢?jiàn)，學(xué)習(xí)情境是以工作任務(wù)及其工作過(guò)程為背景，將學(xué)習(xí)領(lǐng)域中的能力目標(biāo)和學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)化處理后形成的一種學(xué)習(xí)性工作任務(wù)。這種課程的設(shè)計(jì)是以學(xué)習(xí)性工作任務(wù)為載體，以體驗(yàn)工作情境為出發(fā)點(diǎn)，針對(duì)現(xiàn)實(shí)工作技能的重點(diǎn)和難點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，并通過(guò)舉一反三完成學(xué)習(xí)性工作任務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的。
課題組依據(jù)這一理論，以分析典型工作任務(wù)的工作過(guò)程為前提，堅(jiān)持學(xué)習(xí)行動(dòng)即工作行動(dòng)的學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)總要求。制定了以學(xué)習(xí)性工作任務(wù)為載體來(lái)整合相應(yīng)的知識(shí)、技能和態(tài)度，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一;以典型的農(nóng)藝產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程為體例設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng);以學(xué)生“跳起來(lái)夠得著”為設(shè)計(jì)尺度的三項(xiàng)學(xué)習(xí)情境開(kāi)發(fā)原則。期望讓學(xué)生在學(xué)習(xí)行動(dòng)過(guò)程中充分體驗(yàn)工作情境，快樂(lè)地掌握實(shí)踐操作技能，不斷提高職業(yè)綜合能力。遵照情境開(kāi)發(fā)的三項(xiàng)原則，我們嘗試研發(fā)了兩冊(cè)適用于我縣農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)的行動(dòng)導(dǎo)向?qū)W習(xí)情境。如在編寫(xiě)《核桃高效優(yōu)質(zhì)栽培》校本學(xué)習(xí)情境時(shí)，首先，對(duì)核桃高效栽培的工作過(guò)程進(jìn)行系統(tǒng)化分析。然后篩選確定了認(rèn)識(shí)核桃樹(shù)、嫁接育苗、規(guī)劃與施工、土壤管理、整形修剪、病蟲(chóng)害預(yù)防、采收處理、低產(chǎn)園改造等工作任務(wù)，這八個(gè)任務(wù)是核桃生產(chǎn)者或技術(shù)員必定會(huì)遇到的工作內(nèi)容。最后，按照八項(xiàng)工作任務(wù)的內(nèi)在關(guān)系，編排成核桃栽培園藝工的學(xué)習(xí)情境，每個(gè)學(xué)習(xí)情境又按照咨詢、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估技能六步完整的學(xué)習(xí)行動(dòng)來(lái)安排學(xué)習(xí)任務(wù)，并編制出學(xué)習(xí)性工作任務(wù)單。同時(shí)，應(yīng)用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)理念為師生提供了教學(xué)指導(dǎo)參考。
三、針對(duì)農(nóng)事季節(jié)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)管理模式。
中職教育人才培養(yǎng)模式應(yīng)具有市場(chǎng)導(dǎo)向、能力本位、學(xué)練并重、工學(xué)結(jié)合等特征，其構(gòu)建原則應(yīng)該是以人才培養(yǎng)目標(biāo)為前提、要求中職校準(zhǔn)確定位、素質(zhì)教育與實(shí)際教育相結(jié)合、樹(shù)立現(xiàn)代教育觀念。
據(jù)此，課題組構(gòu)建了農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)“季節(jié)性工學(xué)交替”的校企合作人才培養(yǎng)模式和“實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)訓(xùn)練、項(xiàng)目整合實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)綜合訓(xùn)練”三步技能實(shí)訓(xùn)法。這種人才培養(yǎng)模式是以農(nóng)藝產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)為序，合理安排教學(xué)計(jì)劃，靈活組織教學(xué)。農(nóng)閑時(shí)在校內(nèi)集中學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論和基本技能，農(nóng)忙時(shí)在企業(yè)里進(jìn)行生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐訓(xùn)練，工學(xué)交替從而實(shí)現(xiàn)“理實(shí)一體化”。通過(guò)近幾年的實(shí)踐，其主要的合作模式有三種：學(xué)校+公司+農(nóng)戶、學(xué)校+公司+員工、學(xué)校+農(nóng)戶+學(xué)生。為了確保模式的順利實(shí)施，首先學(xué)校必須爭(zhēng)取縣農(nóng)業(yè)局、畜牧局、林業(yè)局和教育局等主管部門(mén)的支持。然后，通過(guò)各職能局的介紹和溝通，與龍頭企業(yè)的法人聯(lián)合成立校企合作辦學(xué)協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。共同制定農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程教學(xué)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃，確保專(zhuān)業(yè)教學(xué)的針對(duì)性、實(shí)用性。經(jīng)教學(xué)實(shí)踐驗(yàn)證成效顯著，先后有三名同學(xué)獲得全國(guó)技能大賽二、三等獎(jiǎng)，學(xué)生制作的龍洞春茗榮獲湖北省名優(yōu)綠茶評(píng)比特等獎(jiǎng)、國(guó)家二等獎(jiǎng)，田水濤、程子義等同學(xué)回鄉(xiāng)后成立了農(nóng)業(yè)合作社，帶領(lǐng)廣大農(nóng)民走上富裕之路。
四、校企互惠合作，共建行動(dòng)教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地。
依托本地的農(nóng)業(yè)企業(yè)科學(xué)合理地組建技能實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，有助于中職學(xué)生的技能養(yǎng)成，也有利于解決農(nóng)業(yè)職業(yè)教育經(jīng)費(fèi)短缺等問(wèn)題。經(jīng)調(diào)查獲悉，縣內(nèi)的絕大多數(shù)農(nóng)業(yè)企業(yè)存在人才結(jié)構(gòu)不夠合理、工人缺乏必要的專(zhuān)業(yè)理論素養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化能力差等問(wèn)題。而擁有一批懂理論、能實(shí)踐的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍是我校的優(yōu)勢(shì)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在分析企校各自優(yōu)劣勢(shì)的基礎(chǔ)上，及時(shí)提出了“互利互惠，共同發(fā)展”的企校合作原則。
在這一原則的指導(dǎo)下，學(xué)校充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)教師的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)，先后承擔(dān)了多個(gè)農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目，并把科研成果應(yīng)用到生產(chǎn)中去并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。大大增強(qiáng)了校企合作辦學(xué)的內(nèi)在動(dòng)力。我校先后與富源核桃合作社、綠緣果業(yè)合作社、金豐園開(kāi)發(fā)公司、蕭氏茶葉公司、煙草公司等企業(yè)聯(lián)合組建了六大校外實(shí)訓(xùn)基地。企業(yè)不僅為學(xué)生提供了實(shí)踐學(xué)習(xí)場(chǎng)所，而且能隨時(shí)為學(xué)校反饋信息，便于學(xué)校掌握農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展動(dòng)態(tài)及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃。在校內(nèi)建成了1300多畝的實(shí)訓(xùn)基地，成功培育了果樹(shù)新品種―鄂獼4號(hào)，繁育苗木100多萬(wàn)株，示范推廣面積達(dá)20000余畝。我?，F(xiàn)已建成“兩室兩地”系統(tǒng)化的行動(dòng)教學(xué)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，確保了“實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)訓(xùn)練、項(xiàng)目整合實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)綜合訓(xùn)練”三步技能實(shí)訓(xùn)法的順利實(shí)施。
五、突出角色轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)“導(dǎo)演型”師資隊(duì)伍。
行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)過(guò)程是由咨詢、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查和評(píng)估六步構(gòu)成的一個(gè)完整的行動(dòng)模式。讓學(xué)生在完整、綜合性的行動(dòng)中進(jìn)行思考和學(xué)習(xí)，達(dá)到學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)工作、培養(yǎng)方法能力的目的。而傳統(tǒng)教學(xué)法只注重信息獲得和實(shí)施，忽視“計(jì)劃―決策”和“檢查―評(píng)估”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，造成了人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)性缺陷，缺乏計(jì)劃和評(píng)估等能力的養(yǎng)成，恰恰這些能力是形成創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)是通過(guò)教師創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，激勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生自主地采取具體的行動(dòng)完成學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，來(lái)實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合能力的養(yǎng)成。可見(jiàn)，教師從知識(shí)的傳授者轉(zhuǎn)變成學(xué)習(xí)活動(dòng)的主持人和引導(dǎo)者，是學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的導(dǎo)演。
為了更好更快地適應(yīng)這種轉(zhuǎn)變，學(xué)校積極規(guī)劃了校本培訓(xùn)、名師培訓(xùn)和企業(yè)培訓(xùn)三項(xiàng)教師綜合質(zhì)素提高計(jì)劃。具體做法是：骨干教師每學(xué)期舉辦1-2次專(zhuān)業(yè)技能講座和示范教學(xué)，與青年教師結(jié)成對(duì)子開(kāi)展課題研究，了解科技發(fā)展動(dòng)向和掌握新技術(shù)、新工藝;節(jié)假日聘請(qǐng)高校的名師來(lái)校培訓(xùn)和選送骨干教師參加國(guó)家級(jí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育教學(xué)理念;選派專(zhuān)業(yè)教師參與企業(yè)的生產(chǎn)管理及技術(shù)改造，培養(yǎng)教師解決問(wèn)題的能力。通過(guò)三項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，培養(yǎng)了一支“導(dǎo)演型”師資隊(duì)伍。11位農(nóng)藝專(zhuān)業(yè)教師，其中有6名成為雙師型教師，承擔(dān)了2個(gè)科技部和6個(gè)縣農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目，同時(shí)，還承擔(dān)了省、市級(jí)教改課題各3個(gè)，研究成果獲得國(guó)家成果登記和縣級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，公開(kāi)20余篇。
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第4篇：綠茶的基本知識(shí)范文
關(guān)鍵詞：茶學(xué)；特色專(zhuān)業(yè)；建設(shè)；發(fā)展
中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）08-0238-02
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于1958年，是我國(guó)高校中成立最早的3個(gè)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)之一。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)自1982年以來(lái)一直是湖南省重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。2008年被評(píng)為教育部高等學(xué)校一類(lèi)特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2009年被評(píng)為教育部高等學(xué)校二類(lèi)特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)。在國(guó)家教育部和湖南省教育廳的大力支持下，專(zhuān)業(yè)整體水平得到大幅度提升。
一、歷程輝煌
自茶學(xué)專(zhuān)業(yè)成立伊始，在各級(jí)政府和學(xué)校的全力支持下和老一輩專(zhuān)家的帶領(lǐng)下，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)獲得了快速的發(fā)展，奠定了在國(guó)內(nèi)同類(lèi)專(zhuān)業(yè)中的先進(jìn)地位，從上世紀(jì)60年代開(kāi)始，我校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)就一直是全國(guó)統(tǒng)編教材《茶樹(shù)育種學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》等核心教材的主編單位，在茶樹(shù)品種選育、茶樹(shù)高產(chǎn)栽培、紅碎茶和速溶茶的研制等方面均處于當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。自1982年以來(lái)，我校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)一直是湖南省重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)，經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的艱苦創(chuàng)業(yè)，我校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)不斷發(fā)展壯大，1989年茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室被評(píng)為國(guó)家教育部先進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，1997年獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，2005年茶學(xué)專(zhuān)業(yè)被國(guó)家科技部定為“國(guó)際茶葉深加工技術(shù)與理論培訓(xùn)基地”；2006年國(guó)家教育部與湖南省政府確定在我校共建“茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”；2009年成為省部共建實(shí)驗(yàn)室。2008年茶學(xué)專(zhuān)業(yè)被評(píng)為教育部高等學(xué)校一類(lèi)特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2009年被評(píng)為教育部高等學(xué)校二類(lèi)特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)。目前，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍、教學(xué)設(shè)備、教學(xué)實(shí)習(xí)基地等較為齊備。專(zhuān)業(yè)已發(fā)展成為我校以本科為主，招收碩士研究生、博士研究生、博士后、農(nóng)業(yè)推廣研究生、舉辦各種茶學(xué)技術(shù)訓(xùn)練班等學(xué)歷層次最多、條件領(lǐng)先的專(zhuān)業(yè)之一。
二、特色鮮明
我校的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才知識(shí)結(jié)構(gòu)定位、辦學(xué)模式上均具有明顯特色。在人才培養(yǎng)目標(biāo)特色上，專(zhuān)業(yè)著力培養(yǎng)具有“厚基礎(chǔ)、寬口徑、精專(zhuān)業(yè)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”，具有堅(jiān)實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和創(chuàng)新能力的從事茶樹(shù)栽培、育種、茶葉生產(chǎn)、加工、茶葉品質(zhì)審評(píng)與檢驗(yàn)、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、茶葉貿(mào)易、茶葉深加工、茶文化推廣以及類(lèi)茶植物開(kāi)發(fā)利用的農(nóng)、工、貿(mào)、文復(fù)合型茶學(xué)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。在人才知識(shí)結(jié)構(gòu)定位特色上，致力培養(yǎng)基礎(chǔ)寬厚、專(zhuān)業(yè)面廣、動(dòng)手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、適應(yīng)能力強(qiáng)，綜合掌握茶樹(shù)種植、茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶葉貿(mào)易、茶文化等基本理論、基本知識(shí)和基本技能的融農(nóng)、工、貿(mào)、文于一體的復(fù)合型人才。在辦學(xué)模式特色上，以本科教育為主，積極發(fā)展研究生教育，擴(kuò)大國(guó)際培訓(xùn)領(lǐng)域，加大社會(huì)企業(yè)緊需人才培養(yǎng)力度。實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)的教學(xué)、科研、產(chǎn)業(yè)的良性互動(dòng)，產(chǎn)學(xué)研一體化，緊密接軌國(guó)內(nèi)國(guó)際前沿。
三、設(shè)施一流
實(shí)驗(yàn)室建設(shè)水平一流。通過(guò)特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)支持和申報(bào)省部共建茶學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)以及茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)支持，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室近幾年實(shí)驗(yàn)室共投入建設(shè)經(jīng)費(fèi)400萬(wàn)元，使茶學(xué)教研室和八個(gè)茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室得到全面武裝，進(jìn)入全國(guó)同類(lèi)專(zhuān)業(yè)一流水平?，F(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室面積1000m2，教學(xué)儀器設(shè)備（500元以上）200臺(tái)（套），價(jià)值600萬(wàn)元。另有省部共建“教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所”，實(shí)驗(yàn)室面積1000m2，擁有價(jià)值近1000萬(wàn)元的現(xiàn)代先進(jìn)儀器設(shè)備。教學(xué)實(shí)習(xí)基地條件優(yōu)越。為全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)利用省部共建實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)以及學(xué)校的配套經(jīng)費(fèi)，共投入100余萬(wàn)元對(duì)原湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長(zhǎng)安教學(xué)實(shí)習(xí)茶場(chǎng)、茶廠進(jìn)行了武裝改造，完善了名優(yōu)茶、普通紅、綠茶、烏龍茶加工機(jī)械設(shè)備，同時(shí)對(duì)茶園進(jìn)行了科學(xué)改造。另外，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)近幾年新增湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地4個(gè)（云南茶葉研究所，白沙溪茶葉有限公司，貴州茶葉研究所，長(zhǎng)春茶業(yè)有限公司），為學(xué)生提供了良好的實(shí)習(xí)場(chǎng)地。
四、成果豐碩
師資隊(duì)伍力量雄厚。堅(jiān)持引進(jìn)、自我培養(yǎng)、送出培養(yǎng)相結(jié)合的辦法培養(yǎng)教師，近4年，新進(jìn)5位教師，其中3名博士，1名博士后，1名碩士，師資隊(duì)伍增加到32人，使茶學(xué)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)得到了大幅度改善。教師隊(duì)伍中有教授11人、副教授14人、講師7人；博士后2人、博士12人，碩士13人。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍2009年湖南省級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。以茶學(xué)為骨干的《園藝植物功能成分優(yōu)異資源高效利用》團(tuán)隊(duì)2009年被入選教育部“長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。茶葉深加工與功能成分利用團(tuán)隊(duì)2012年入選農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。專(zhuān)業(yè)以茶產(chǎn)業(yè)和茶學(xué)學(xué)科發(fā)展需求為根本，積極修訂人才培養(yǎng)方案。4年來(lái)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)組織茶葉企業(yè)、科研單位和同類(lèi)院校的企業(yè)家、專(zhuān)家對(duì)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了3次討論，本校老師進(jìn)行了數(shù)次討論，統(tǒng)一了思想，發(fā)表了相關(guān)教改論文18篇。同時(shí)，我專(zhuān)業(yè)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)共同完成了教育部《茶學(xué)專(zhuān)業(yè)規(guī)范》的制定，同時(shí)堅(jiān)持人才培養(yǎng)與服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)相結(jié)合。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)4年招收本科生235人，為社會(huì)企業(yè)培養(yǎng)2年制茶學(xué)專(zhuān)業(yè)48人，1年制茶學(xué)專(zhuān)業(yè)36人，培養(yǎng)茶藝師、評(píng)茶員（師）1080人，通過(guò)本專(zhuān)業(yè)申報(bào)的國(guó)家科技部“國(guó)際茶葉深加工技術(shù)與理論培訓(xùn)基地”，4年為12個(gè)國(guó)家培養(yǎng)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)人才100余人，全面提升我專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)水平和影響力。2010我校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生在全國(guó)首屆茶藝技能大賽中包攬團(tuán)體一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)；獲個(gè)人一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)6項(xiàng)，在全國(guó)產(chǎn)生了積極影響。專(zhuān)業(yè)不斷深化課程改革。在課程設(shè)置上，以茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)需求和學(xué)科發(fā)展要求為目標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，從課程體系上增加了茶文化學(xué)、創(chuàng)新學(xué)、交際英語(yǔ)、商務(wù)談判、茶葉無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)、茶學(xué)專(zhuān)題、現(xiàn)代茶學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、茶藝與評(píng)茶技術(shù)等課程。在課程內(nèi)容上，茶樹(shù)栽培學(xué)增加了茶葉無(wú)公害生產(chǎn)、綠色食品茶生產(chǎn)、有機(jī)茶生產(chǎn)內(nèi)容；在茶葉加工學(xué)上增加了茶葉深加工內(nèi)容；在茶葉生物化學(xué)上增加了其功能成分提取分離技術(shù)內(nèi)容；在增設(shè)茶文化課基礎(chǔ)上增加了茶藝技能訓(xùn)練內(nèi)容，在茶葉審評(píng)檢驗(yàn)課程上增加了評(píng)茶員訓(xùn)練內(nèi)容。4年中，茶葉專(zhuān)業(yè)教師主編參編《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》等教材和專(zhuān)著16部，《茶葉加工學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》兩門(mén)專(zhuān)業(yè)主干課程以及《茶葉生物化學(xué)》、《茶樹(shù)英語(yǔ)生理與品質(zhì)化學(xué)》兩門(mén)茶學(xué)研究生學(xué)位課獲校級(jí)精品課程建設(shè)，《茶葉加工學(xué)》同時(shí)獲校級(jí)雙語(yǔ)課程建設(shè)。朱海燕老師制作的《茶文化》課件2010年獲得教育部高教文科組三等獎(jiǎng)。專(zhuān)業(yè)不斷深化教育教學(xué)改革，3年中我專(zhuān)業(yè)在全國(guó)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)研討會(huì)上，分別就我校茶學(xué)人才培養(yǎng)方案的課程設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建、實(shí)驗(yàn)室和基地建設(shè)以及我校茶學(xué)實(shí)驗(yàn)班教學(xué)情況進(jìn)行了交流，發(fā)表了相關(guān)教改論文18篇，得到同類(lèi)院校的一致好評(píng)。學(xué)科建設(shè)取得了豐碩成果，2009年茶學(xué)學(xué)科成為“國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心”?！秷@藝植物功能成分優(yōu)異資源高效利用》團(tuán)隊(duì)被入選教育部“長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，茶葉深加工與功能成分利用團(tuán)隊(duì)2012年入選農(nóng)業(yè)部《農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)》。4年中茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教師承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研課題60多項(xiàng)，獲得國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研成果獎(jiǎng)和專(zhuān)利23項(xiàng)。發(fā)表科研論文300余篇。
五、改革創(chuàng)新
為了確保茶學(xué)在全國(guó)的領(lǐng)先地位，專(zhuān)業(yè)今后將根據(jù)專(zhuān)業(yè)教師大討論形成的思路加快進(jìn)度，同時(shí)確保新修訂的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案遵循教育規(guī)律，符合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶葉科學(xué)研究發(fā)展的需求，為全國(guó)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)提供有效參考；通過(guò)特色專(zhuān)業(yè)和教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)費(fèi)加大對(duì)省級(jí)精品課程的支持。在已有4門(mén)校級(jí)精品課程的基礎(chǔ)上申報(bào)省級(jí)精品課程；學(xué)校學(xué)院應(yīng)加大開(kāi)展教學(xué)評(píng)優(yōu)、教學(xué)成果評(píng)獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)力度。改變教師過(guò)于偏重科學(xué)研究、輕教學(xué)研究的狀況；進(jìn)一步提高教師隊(duì)伍的異緣結(jié)構(gòu)比例。特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)是學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)內(nèi)容，是體現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)定位、辦學(xué)思路和辦學(xué)特色的重要方面，學(xué)校應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)。在教學(xué)改革、精品課程建設(shè)、辦學(xué)條件等方面應(yīng)被給予更大的支持。鼓勵(lì)教師努力提高教學(xué)質(zhì)量、從事教學(xué)研究。對(duì)于教學(xué)質(zhì)量好、教學(xué)研究成果突出的教師在職稱評(píng)定時(shí)給予更大的政策傾斜，在計(jì)算教學(xué)工作量時(shí)給予稍高的系數(shù)等支持。
第5篇：綠茶的基本知識(shí)范文
項(xiàng)目之一：多功能茶樓
市場(chǎng)前景：
現(xiàn)在,工薪階層在一周內(nèi)都有了兩天的休息時(shí)間,時(shí)間寬裕了,所以他們都希望到有一個(gè)休閑場(chǎng)所能為自己解悶，特別是去郊外休閑則更好。為此,根據(jù)這些人的需求,筆者建議有心創(chuàng)業(yè)者不妨乘“需”而上,以滿足不同消費(fèi)者的愛(ài)好,利用茶樓的休閑功能,開(kāi)一家多功能茶樓,符合消費(fèi)潮流,一定會(huì)大有錢(qián)賺。
投資分析：
多功能茶樓選擇店面時(shí)，最好選擇在郊區(qū)，面積至少在150平方米以上，同時(shí)需要購(gòu)進(jìn)相關(guān)物件，如桌椅、餐飲具、玩具（臺(tái)球、麻將、電視等），及各種茶葉。如靠近河邊則還需要購(gòu)進(jìn)釣具等，因此前期投入也會(huì)較大，包括租金、裝潢等在內(nèi)，約需要在10―15萬(wàn)元。相對(duì)來(lái)說(shuō)，投資回報(bào)期也較長(zhǎng)，一般在2年以上。因此，開(kāi)多功能茶樓需要具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。開(kāi)這種店一般需要雇傭5個(gè)以上服務(wù)員。并且在裝潢時(shí)一定要突出休閑二字，并仍然富有茶樓的韻味。
經(jīng)營(yíng)建議：
1.經(jīng)營(yíng)方式一定要靈活。娛樂(lè)與飲食是多功能休閑茶樓消費(fèi)的一大特色，因此，茶樓需要提供餐飲服務(wù)，同時(shí)還要盡量滿足客人的休閑娛樂(lè)要求，提供無(wú)限量暢飲特色服務(wù)及最新的娛樂(lè)游戲器具：比如提供麻將、撲克、釣魚(yú)用具、臺(tái)球、卡拉OK點(diǎn)歌服務(wù)等，以使顧客能高興而來(lái)，盡興而歸。
2.經(jīng)營(yíng)者在多功能休閑茶樓經(jīng)營(yíng)期間，一定要顧全大局，盡量照顧到每一個(gè)前來(lái)茶樓消費(fèi)的顧客，盡量把服務(wù)做的盡善盡美，使顧客能同娛同樂(lè)。
3.開(kāi)辦茶樓要想不虧本，一定要注重經(jīng)營(yíng)理念。最好把營(yíng)業(yè)時(shí)間提前到上午七點(diǎn)半，時(shí)間延長(zhǎng)到晚上十點(diǎn)以后，這樣才能很好地滿足有些顧客的休閑要求。同時(shí)也為了爭(zhēng)取回頭客，應(yīng)將多功能茶樓定位于中低檔消費(fèi)，以用薄利多銷(xiāo)來(lái)獲取利潤(rùn)。
項(xiàng)目之二：情趣茶莊
市場(chǎng)前景：
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，更多的人已經(jīng)懂得享受，盡管很多人生活忙碌，重視效率，但他們也愿意有了時(shí)間后，到個(gè)可以清凈、休閑、實(shí)惠又可以品到茶的場(chǎng)所坐坐，或是到這種場(chǎng)所與客戶談?wù)勆?，或與友人聊聊天、敘敘舊。而情趣茶莊的開(kāi)設(shè)正好彌補(bǔ)了人們的這種缺憾，更也順應(yīng)了這一時(shí)代潮流，因此說(shuō)，市場(chǎng)前景一定非常美好。
投資分析：
茶莊在選擇店面時(shí)，最好選擇在繁華的飲食街或居民集中區(qū)，店面不需要太大，有30-50平方米即可。裝飾宜優(yōu)雅一些。同時(shí)還需要購(gòu)置一些相關(guān)物品如桌椅、沖泡茶的用具以及各種茶葉等，此類(lèi)茶莊投資不會(huì)太大，有5萬(wàn)元足矣。開(kāi)這種店雇傭2-3名服務(wù)員即可。如辦理了有關(guān)手續(xù)，茶莊便可擇吉日開(kāi)業(yè)。
經(jīng)營(yíng)建議：
1.茶莊經(jīng)營(yíng)者在茶莊籌備前期，就必須對(duì)茶葉市場(chǎng)有個(gè)基本了解，包括茶葉的產(chǎn)地、價(jià)格、保存、沖泡技術(shù)等問(wèn)題，以及當(dāng)?shù)鼐用竦娘嫴枇?xí)慣，如此在開(kāi)店后才能找準(zhǔn)茶莊的定位，進(jìn)而以恰當(dāng)?shù)姆?wù)，吸引顧客。
2.茶莊應(yīng)盡量保持茶葉品種齊全，以滿足不同人群的不同要求。同時(shí)，為求貨真價(jià)實(shí)，經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)茶葉時(shí)，最好去產(chǎn)地采購(gòu)。
3.在開(kāi)茶莊期間，店內(nèi)應(yīng)適當(dāng)放些古典音樂(lè)、輕音樂(lè)，以增加顧客品茶的情趣。同時(shí)在此基礎(chǔ)上，為了更加吸引顧客，滿足顧客的“另類(lèi)”需求，還可適當(dāng)出售一些干果小吃，如花生、瓜子、開(kāi)心果等。如此，在給顧客營(yíng)造溫馨氣氛的同時(shí)，也能給自己增加收入。
項(xiàng)目之三：休閑茶餐廳
市場(chǎng)前景：
隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來(lái)越大，吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂(lè)趣已不再是簡(jiǎn)單的色、香、味，如果開(kāi)一家以特色取勝的茶餐廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂(lè)為主，盡情地放松自己。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展，茶餐廳正在成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。
投資分析：
開(kāi)茶餐廳地址一定要選擇在鬧市區(qū)。并且需要雇傭3-5名服務(wù)員和2名大廚師傅，總投資在15萬(wàn)元左右，包括：店面年租金3萬(wàn)元（150平方米左右）；裝修淡雅而不失現(xiàn)代氣息（5萬(wàn)元左右）；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）4萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果2萬(wàn)元，其他如前期宣傳費(fèi)用和辦證等費(fèi)用1萬(wàn)元。效益分析：茶餐廳每日經(jīng)營(yíng)14小時(shí)，平均日接待客人100名，每人消費(fèi)15元，日營(yíng)業(yè)額1500元，按30％的純利計(jì)算，日盈利450元，月盈利1.35萬(wàn)多元，一年左右便可收回成本，全年盈利在10萬(wàn)元以上。
經(jīng)營(yíng)建議：
1.茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既應(yīng)有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點(diǎn)等中式食品，也需有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價(jià)格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來(lái)種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋(píng)果茶等在這里也應(yīng)備齊。
2.茶餐廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客，靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂(lè)，讓人有一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)紙雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志。與快餐店相比，中國(guó)人更會(huì)喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。
3.茶餐廳可以采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。服務(wù)也很重要，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺(jué)，從而吸引回頭客。
項(xiàng)目之四：珍珠奶茶鋪
市場(chǎng)前景：
時(shí)下年輕人最鐘愛(ài)休閑飲品,而以紅茶和綠茶、奶為基本原料的珍珠奶茶正迎合了他們的口味，珍珠奶茶不僅非常解渴，而且味道也十分鮮美，是很方便的新潮飲料。珍珠奶茶不僅在口味上講究，甚至講究色感上的不同，所以更是會(huì)吸引年輕人。因此說(shuō),有了這么一個(gè)消費(fèi)群體,就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者去開(kāi)發(fā),誰(shuí)先行誰(shuí)就是獲利者。針對(duì)當(dāng)前這種情況,筆者建議有心創(chuàng)業(yè)者開(kāi)一家以外賣(mài)形式經(jīng)營(yíng)的珍珠奶茶小型店鋪,肯定會(huì)為自己帶來(lái)滾滾財(cái)富。
投資分析：
選擇地址時(shí)一般應(yīng)選在比較繁華的地段，這樣才能保證客流。珍珠茶店要求的門(mén)面不大，一般在比較繁華的地方租一塊10-15平方米的門(mén)面就可以了，月租金在1500-2500元左右，珍珠茶的原料比較簡(jiǎn)單，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本只有1元左右，而市場(chǎng)售價(jià)一般在3-5元，利潤(rùn)相當(dāng)可觀，而開(kāi)辦專(zhuān)賣(mài)店所需的設(shè)備也很簡(jiǎn)單，就只需一臺(tái)冰柜，一臺(tái)封口機(jī)即可。開(kāi)這種店一般有2個(gè)人經(jīng)營(yíng)就夠了。
經(jīng)營(yíng)建議：
1.一定要注意衛(wèi)生，珍珠茶飲的流行與健康消費(fèi)興起大有關(guān)系，因此確保食品衛(wèi)生，是獲得市場(chǎng)口碑的關(guān)鍵。
2.珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩(shī)意的名字，如金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗(yàn)到心理上享受。價(jià)錢(qián)要注意大眾化，一杯飲料的價(jià)格介于2-3元最合適，加珍珠多收5角錢(qián)，適合大眾的消費(fèi)。
3.為了增加銷(xiāo)售,可以經(jīng)常搞一些促銷(xiāo)活動(dòng),在保證自己利潤(rùn)的基礎(chǔ)上,如開(kāi)展一些如買(mǎi)兩杯送一杯,買(mǎi)大杯送小杯、老顧客憑優(yōu)惠卡打折的優(yōu)惠活動(dòng)，以吸引更多的人成為自己的忠實(shí)長(zhǎng)期顧客。
項(xiàng)目之五：音樂(lè)茶座廳
市場(chǎng)前景：
隨著生活水平的日益提高，人們對(duì)精神生活的追求也越來(lái)越高。因此，如果開(kāi)一家音樂(lè)茶座廳，一定會(huì)為創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)美好的“錢(qián)”景。音樂(lè)茶座類(lèi)似于小茶館，但不同于茶館以喝茶為主，而是以欣賞音樂(lè)為主，以喝茶為輔，只是茶水更上了一個(gè)檔次，雖是為輔，卻利潤(rùn)極高。
投資分析：
音樂(lè)茶座廳在選定場(chǎng)所時(shí)，一定要選擇在繁華地段的一所外觀別致漂亮，內(nèi)部空間較大的場(chǎng)所內(nèi)，一般面積要在150平方米以上。在裝潢上要本著清新典雅的原則，格調(diào)宜輕松明快。在此基礎(chǔ)上，還需要購(gòu)置一些開(kāi)店的設(shè)備和相關(guān)物件。如音箱(中檔即可)、家庭影院及某些方面的音像碟片，包括:流行歌曲、通俗歌曲、黃梅戲、越劇、輕音樂(lè)、古典音樂(lè)等方面的音像碟。以及桌椅、沖泡茶的用具、各種茶葉等。開(kāi)這種店前期投入在10萬(wàn)元以上。而經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)主要來(lái)自兩種收入：一是門(mén)票收入，門(mén)票以10元計(jì)算，二是飲茶費(fèi)用，毛利潤(rùn)通常以50%計(jì)算，音樂(lè)茶座的季節(jié)性不是很強(qiáng)，因此，經(jīng)營(yíng)的當(dāng)收入每月都會(huì)在5000元以上。
經(jīng)營(yíng)建議：
1.根據(jù)實(shí)際情況經(jīng)營(yíng)者可以適當(dāng)間隔出一些小雅間，以滿足不同顧客的需求。
2.音樂(lè)茶座廳的收入，門(mén)票收入在總收入中占有一定比例，因此，為了吸引更多顧客的光臨，可以在門(mén)票上下功夫，對(duì)不經(jīng)常光顧者一般為門(mén)票10元一張，而經(jīng)常光顧者可實(shí)行月票，按去30天計(jì)算，最低可打到5折優(yōu)惠。以通過(guò)門(mén)票回饋老顧客和吸引更多喜歡音樂(lè)茶座廳的顧客成為老顧客。當(dāng)然老顧客在茶水價(jià)格上也應(yīng)得到一定的照顧。
3.可以經(jīng)常安排一些音樂(lè)專(zhuān)場(chǎng)，如有條件可邀請(qǐng)當(dāng)?shù)厮嚾爽F(xiàn)場(chǎng)表演，但要保證格調(diào)高雅。同時(shí)，如有專(zhuān)場(chǎng)，最好事先公布出去，以吸引適合口服的茶客前來(lái)觀光。當(dāng)然此時(shí)可適當(dāng)提高門(mén)票的價(jià)格。
項(xiàng)目之六：高雅茶藝館
市場(chǎng)前景：
近年來(lái)全國(guó)各地飲茶、品茶之風(fēng)日盛，特別是愛(ài)品茶的白領(lǐng)、商務(wù)、文化人士則更講求文化、格調(diào)以及茶藝的高雅和環(huán)境溫馨。因此，抓住商機(jī)，開(kāi)家高雅茶藝館一定會(huì)“錢(qián)”途無(wú)量。這種融傳統(tǒng)與現(xiàn)代、物質(zhì)與精神的高雅品茶場(chǎng)所，不僅滿足了這些人的需求，更多的則為他們的休閑放松緊張勞碌的心情提供了便利。
投資分析：
茶藝館最好選擇在地段比較安靜的地方，如文化區(qū)、白、金領(lǐng)區(qū)、富人區(qū)，這樣開(kāi)店往往成功幾率比較高，現(xiàn)在開(kāi)一間茶藝館一般面積應(yīng)在200平方米左右，裝修費(fèi)用應(yīng)在8萬(wàn)元至15萬(wàn)元之間，無(wú)論裝修豪華與否，但必須要整潔。在裝修上還應(yīng)注意窗戶設(shè)計(jì)的雅致，屋頂燈光的柔和。同時(shí)要設(shè)立兩人間、四人間和八人間。家具和擺件的投資在10萬(wàn)元至30萬(wàn)元之間，家具的選擇要注意迎合茶文化的歷史，盡量選擇古典和傳統(tǒng)的造型。擺件的挑選余地較大，資金多可選擇一些名貴的茶具、珍品壁掛畫(huà)和古董，資金不足可選擇普通的茶具和裝飾品。流動(dòng)資金在5萬(wàn)元至15萬(wàn)元，主要用于茶葉及易耗品的購(gòu)買(mǎi)。服務(wù)員的培訓(xùn)工作必須到位，需請(qǐng)一位好的茶藝師來(lái)店對(duì)店內(nèi)的所有員工包括老板在內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)，也需要一定的費(fèi)用。店員培訓(xùn)費(fèi)用每人約為500元-1000元，另外，新店成立后品牌推廣費(fèi)用（新店）一年約為10萬(wàn)元左右。一般茶藝館的投入，正常經(jīng)營(yíng)，兩年左右便可收回投入。
經(jīng)營(yíng)建議：
1.有專(zhuān)業(yè)的水準(zhǔn)非常重要。茶藝是茶藝館與眾不同的特色服務(wù)，因此要體現(xiàn)一定的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，所有服務(wù)人員均需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，熟悉茶道與茶藝，并且服務(wù)周到。
2.留住客人，讓客人在店里延長(zhǎng)停留時(shí)間是盈利的關(guān)鍵。因此，給客人提供什么茶，是紅茶、綠茶還是根據(jù)季節(jié)提供適時(shí)茶都要根據(jù)茶藝館消費(fèi)人群的品位確定。特別是茶藝館不管規(guī)模大小，但一定要在氛圍上下工夫，營(yíng)造舒適、愜意的休閑氣氛非常關(guān)鍵。
3.應(yīng)增加茶藝館的文化味?？梢栽O(shè)立茶道表演并請(qǐng)專(zhuān)人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識(shí)，以此培養(yǎng)消費(fèi)群體，帶動(dòng)消費(fèi)。另外在茶藝館內(nèi)也可以根據(jù)具體情況給客人提供一些必要的小食品，如果有條件的話可以給客人提供一些自制的快餐。
項(xiàng)目之七：風(fēng)情茶坊
市場(chǎng)前景：
時(shí)下，喝茶已經(jīng)成為人們的一種消費(fèi)時(shí)尚。特別是在金融危機(jī)下，殘酷的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)更給人們的心理帶來(lái)巨大的壓力，因此，排憂解悶便成為很多人的一種心理需求。沒(méi)事干，泡茶坊，特別是有情調(diào)的茶坊，更成為他們的一種向往。為此，根據(jù)人們的這種需求，筆者建議有心創(chuàng)業(yè)者不妨乘“需”而入，開(kāi)一家“風(fēng)情茶坊”一定會(huì)大有錢(qián)賺。
投資分析：
開(kāi)風(fēng)情茶坊的選址并沒(méi)有特別嚴(yán)格的要求，可完全按開(kāi)店者的喜好來(lái)選擇，比如“鬧中取靜”，在比較寧?kù)o的地域選址，當(dāng)然，不能距離城市太遠(yuǎn)、太偏。同時(shí)，也可開(kāi)在鬧市區(qū)或居民密集區(qū)、交通要道旁等，茶坊能容納30人左右的面積便可以了。而在裝修上總格調(diào)應(yīng)突出民族性。茶坊開(kāi)在南方可以四處敞亮，西面透風(fēng)，配竹樓、竹椅等烘托自然風(fēng)格。而開(kāi)在北方則應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，配置紅木家具，古字、古畫(huà)等突出傳統(tǒng)風(fēng)情。飲茶是一門(mén)藝術(shù)，講究茗茶配妙器，因此，茶具的選擇應(yīng)集價(jià)值與觀賞為一體。開(kāi)這種茶坊一般需要3――5個(gè)服務(wù)員。如果裝修完成、器具購(gòu)到、高質(zhì)量茶葉“采”回、有關(guān)手續(xù)辦定等后，風(fēng)情茶坊便可以順利開(kāi)業(yè)了。
經(jīng)營(yíng)建議:
1.作為風(fēng)情茶坊經(jīng)營(yíng)者必須精通茶道，這一點(diǎn)，對(duì)服務(wù)員也同樣適用，這樣才能保證風(fēng)情茶坊顯得更地道。
2.風(fēng)情茶坊應(yīng)保證各種口味盡量備齊。茶葉的采購(gòu)量不宜太大，保證每次采購(gòu)到最新的茶。特別需要注意的是，應(yīng)因時(shí)因地制宜，并保證茶葉的質(zhì)量。同時(shí)，風(fēng)情茶坊絕對(duì)不能為顧客提供味道不好的茶水。如果茶水難喝就會(huì)把風(fēng)情茶坊的形象拉下來(lái)。當(dāng)然物美價(jià)廉、味美醇正的茶水更會(huì)贏得顧客的青睞。
3.風(fēng)情茶坊就應(yīng)有風(fēng)情，必須在茶坊的氛圍上營(yíng)造文化氣氛。例如可以種些名貴花草和擺設(shè)盆景，再放些輕音樂(lè)。此外，還可以定時(shí)開(kāi)展一些活動(dòng)，傳授茶道、弘揚(yáng)茶文化等等。同時(shí)，風(fēng)情茶坊還可以突出娛樂(lè)性，也可為顧客提供一些諸如圍棋、象棋這類(lèi)的娛樂(lè)項(xiàng)目，如此更能吸引多的顧客前來(lái)光臨。
項(xiàng)目之八：“彩迷”茶園
市場(chǎng)前景：
彩票的出現(xiàn),使很多人揣起了致富夢(mèng)，特別是可以選號(hào)的體育彩票和福利彩票的出現(xiàn)，更是讓很多人加入了“追夢(mèng)”隊(duì)伍，他們不僅把彩票視為生活中的重要組成一部分，而且甚至達(dá)到了癡迷的程度。只要“彩迷”相遇,必談選號(hào)之經(jīng)驗(yàn),中獎(jiǎng)之歡愉。可他們又因苦于無(wú)處可尋群體“彩迷”可共探討,共喜悅的理想場(chǎng)所而無(wú)奈和遺憾。其實(shí),“彩迷”的需求,不正是創(chuàng)業(yè)者掘金的好商機(jī)嗎?因此,筆者建議有心創(chuàng)業(yè)之士,不妨抓住“彩迷”的強(qiáng)烈共同愿望開(kāi)家“彩迷”茶園，滿足“彩迷”們想要相互交流經(jīng)驗(yàn)的渴望需求,一定會(huì)財(cái)源廣進(jìn)。
投資分析:
開(kāi)“彩迷”茶園地址無(wú)須選擇在鬧市區(qū),租個(gè)80―100平方米以上的場(chǎng)地便可以了，開(kāi)“彩迷”茶園前期總投資在20000元左右,首月房租一般租金在1500元左右,店面進(jìn)行裝修約需5000元；購(gòu)買(mǎi)桌、椅、茶具等設(shè)施4000元；彩票模擬搖獎(jiǎng)機(jī)置辦和租用出票的彩票機(jī)4000元；購(gòu)買(mǎi)茶葉、訂閱有關(guān)“彩經(jīng)”的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍、雜志和報(bào)紙、辦理開(kāi)業(yè)執(zhí)照及前期宣傳3500；需要雇請(qǐng)兩名幫工,首月工資2000元。當(dāng)萬(wàn)事俱備后,彩迷茶園便可以開(kāi)張迎客了。效益分析:各種“彩經(jīng)”書(shū)籍進(jìn)價(jià)不等，每本平均可獲利3元，每天按出售20本計(jì)算；每天售出模擬搖獎(jiǎng)機(jī)15個(gè)，利潤(rùn)按3元計(jì)算；茶水日獲利潤(rùn)100元，出售體育彩票和福利彩票提成按最少30元計(jì)算。則日營(yíng)業(yè)額在200元以上，月收益7000元左右，年毛利潤(rùn)則為82000元。除去年店面租金2萬(wàn)余元，年員工工資2萬(wàn)余元，年水、電費(fèi)和茶葉等成本費(fèi)8000元，年應(yīng)交納的各種稅費(fèi)8000多元，年可獲純利25000元左右，月平均純收益在2000元左右。
經(jīng)營(yíng)建議:
1.“彩迷”們渴求有一處供交流彩票經(jīng)驗(yàn)的場(chǎng)所,但如果真正有了,而宣傳不到位,肯定就不會(huì)吸引他們?nèi)?因此,“彩迷”茶園在開(kāi)業(yè)前一定要作好宣傳工作。除應(yīng)在當(dāng)?shù)貓?bào)刊、電視做一些適當(dāng)宣傳外,最好再印制一些宣傳資料,在周邊地區(qū)散發(fā),通過(guò)多種形式的宣傳,擴(kuò)大“彩迷”茶園即將開(kāi)業(yè)的知名度。
第6篇：綠茶的基本知識(shí)范文
關(guān)鍵詞：淺談 初中 化學(xué) 教學(xué) 創(chuàng)新 教育
化學(xué)是研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化規(guī)律的科學(xué)，是自然科學(xué)中的基礎(chǔ)科學(xué)之一，它具有較高的抽象性、邏輯性和廣泛的應(yīng)用性。初中化學(xué)課教學(xué)作為化學(xué)教育的主渠道，教師如果將抽象性和邏輯性較強(qiáng)的科學(xué)知識(shí)，僅以講授為主的教學(xué)形式傳授給學(xué)生，而不采用活潑多變的教學(xué)方法和手段去激發(fā)學(xué)生的參與意識(shí)和學(xué)習(xí)的積極性，那么學(xué)生對(duì)化學(xué)課的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新意識(shí)將得不到培養(yǎng)。因此，在化學(xué)課教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容采用巧妙多變的教學(xué)手段和方法，激活化學(xué)課課堂，讓學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)去感受和體驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。這樣在使學(xué)生掌握基本知識(shí)、技能的同時(shí)，還能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高化學(xué)課的教學(xué)質(zhì)量。
一、端正教學(xué)思想，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)
在傳統(tǒng)的教學(xué)過(guò)程中，教師是作為知識(shí)的權(quán)威，向?qū)W生傳授知識(shí)，解答學(xué)生的疑惑。長(zhǎng)期以來(lái)，教師的思想即是學(xué)生的思想，教師的觀點(diǎn)就是學(xué)生的觀點(diǎn)，學(xué)生的思維活動(dòng)受到了限制。要想使學(xué)生改變被動(dòng)接受知識(shí)的地位，師生之間需要構(gòu)建一個(gè)平等、寬松的教學(xué)環(huán)境。在課堂上，教師應(yīng)讓學(xué)生自由發(fā)問(wèn)，并對(duì)教師的觀點(diǎn)提出異議。教師作為知識(shí)的引路人，要鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生自行解決問(wèn)題。教師對(duì)學(xué)生的獨(dú)到見(jiàn)解要予以肯定和表?yè)P(yáng)，以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，而學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)是通過(guò)師生之間的平等接觸和潛移默化中得以實(shí)現(xiàn)的。例如：在《氧氣的實(shí)驗(yàn)室制法》一節(jié)中，關(guān)于催化劑的概念是通過(guò)一組演示實(shí)驗(yàn)引出的，課文中的插圖全部是試管口向上傾斜，顯然這樣給試管口的固體加熱是錯(cuò)誤的。課堂上，有個(gè)學(xué)生就課文中的插圖提出了質(zhì)疑，并指出了錯(cuò)誤之處。該學(xué)生不唯書(shū)，敢于對(duì)課文中的插圖提出質(zhì)疑，也充分說(shuō)明了學(xué)生對(duì)知識(shí)的渴求具有較強(qiáng)的甄別能力和創(chuàng)新意識(shí)。
二、創(chuàng)設(shè)多種情境，激發(fā)創(chuàng)新精神
1、利用新課導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
在化學(xué)課教學(xué)中，學(xué)生在課堂上的興趣是對(duì)教學(xué)活動(dòng)產(chǎn)生喜愛(ài)的心理情緒。一堂課能否激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)入新課的方法十分重要。教師在每堂課的新課導(dǎo)入時(shí)，都要精心設(shè)計(jì)，可以利用改錯(cuò)導(dǎo)入、實(shí)驗(yàn)導(dǎo)入、謎語(yǔ)導(dǎo)入等多種形式，引導(dǎo)學(xué)生步入新課的情境，這樣有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍學(xué)生思維。如在講解《碳的單質(zhì)》 一 課時(shí)，就請(qǐng)學(xué)生猜謎語(yǔ)：“一家天生三兄弟，一硬一軟一個(gè)松，性格脾氣各不同?！?/p>
2、巧問(wèn)引思，獲取新知
創(chuàng)新來(lái)源于對(duì)事物的永不滿足和求知欲望，教師對(duì)學(xué)生提問(wèn)題時(shí)多用領(lǐng)會(huì)、應(yīng)用、分析和綜合評(píng)價(jià)的方式，能夠激發(fā)起學(xué)生的想象思維。如在講述CO2的性質(zhì)時(shí)，直接講述CO2的性質(zhì)，學(xué)生會(huì)感到平白無(wú)趣，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的思維和學(xué)習(xí)積極性。可變換一種方式講述：“一個(gè)游客帶小狗去深山洞游玩，走到洞深處小狗首先暈倒在地，為什么？”這一問(wèn)題綜合了CO2密度比空氣大、不供給動(dòng)物呼吸等性質(zhì)。教師利用貼近生活的例子綜合講述CO2的性質(zhì)，課堂上氣氛就會(huì)活躍起來(lái)，學(xué)生掙搶著回答并迫切想知道檢驗(yàn)CO2過(guò)量的方法。教師讓學(xué)生帶著渴求知識(shí)的欲望去學(xué)習(xí)CO2的性質(zhì)，自然對(duì)燈火實(shí)驗(yàn)印象深刻，從而也提高了學(xué)生用科學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
3、利用課堂小結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的概括總結(jié)能力
一堂課結(jié)束時(shí)，教師習(xí)慣于將本節(jié)的知識(shí)做一總結(jié)。在教學(xué)中應(yīng)嘗試將教師小結(jié)變?yōu)閷W(xué)生小結(jié)，這樣會(huì)引導(dǎo)學(xué)生明確獲得了哪些新知識(shí)、前后知識(shí)怎樣聯(lián)系以及哪些知識(shí)可以歸類(lèi)記憶，從而提高學(xué)生掌握知識(shí)的能力。學(xué)生在課堂小結(jié)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有創(chuàng)意的例子，如學(xué)習(xí)《水的組成》一節(jié)，學(xué)生作小結(jié)時(shí)認(rèn)為：水通電，能分解正極氧氣體積1，負(fù)極氫氣體積2，水由氫、氧元素組成。這樣學(xué)生就從水的分解條件、反應(yīng)類(lèi)型、反應(yīng)現(xiàn)象和組成等幾方面做出了全面的概括。
三、挖掘教材資源，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力
現(xiàn)行化學(xué)課教材中，有許多培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的優(yōu)秀素材。在課堂教學(xué)中，只有以教材為基本內(nèi)容、以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體注重實(shí)施創(chuàng)新教育，才能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
1、自主性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)豐富多變，多種現(xiàn)象交織在一起，使多種感官同時(shí)受到刺激，很容易促使學(xué)生深入思考，由好奇心轉(zhuǎn)化為強(qiáng)烈的探索意識(shí)。如鐵與CuSO4溶液的反應(yīng)，CuSO4溶液藍(lán)色透亮，會(huì)給學(xué)生留下深刻印象，然而，浸入一段銀白色的鐵絲，過(guò)一會(huì)兒取出，銀白色金屬表面覆蓋著一層紅色固體，色彩反差很大。學(xué)生認(rèn)識(shí)鐵與CuSO4溶液的反應(yīng)不困難，但是，有些學(xué)生會(huì)提出另一個(gè)問(wèn)題：生成的銅為什么不與FeSO4溶液反應(yīng)呢？這個(gè)問(wèn)題會(huì)涉及到金屬活動(dòng)性順序，教師應(yīng)及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)金屬活動(dòng)的排列順序，熟悉掌握金屬的活動(dòng)屬性，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的能力。
2、創(chuàng)新實(shí)踐能力的培養(yǎng)。創(chuàng)新實(shí)踐能力是培養(yǎng)學(xué)生形成創(chuàng)新意識(shí)的重要手段。在課堂教學(xué)中，教師要給學(xué)生留有一定的思考空間，讓學(xué)生去發(fā)現(xiàn)、去創(chuàng)新。如在講解《二氧化碳的實(shí)驗(yàn)室制法》時(shí)，教師提供藥品和儀器，讓學(xué)生在制取H2、O2的知識(shí)基礎(chǔ)上，自行探究反應(yīng)原理以及實(shí)驗(yàn)裝置的組裝，親手制備收集二氧化碳。這樣學(xué)生可以在實(shí)驗(yàn)中領(lǐng)略成功的喜悅，或從失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從而培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。
四、通過(guò)設(shè)置問(wèn)題培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)