食品安全檢測報告精選(九篇)

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第1篇：食品安全檢測報告范文

2、第二步：采購的沖壓油，每批次都必須符合國際國內食品安全檢測。

3、第三步：所用的模具，生產過程中，自動過濾因沖壓所產生的鋁粉，保證餐盒無粉塵。這里就要看檢測報告中的有一項對鋁箔摩擦所產生的比例。

4、第四步：生產基地采用標準化無塵潔凈車間，并才采用食品級包裝。衛生，安全可靠，流程有序，從實地考察或是否具備國際標準質量體系認證等。國內廠家多常用的ISO體系，這是國內外普遍認可的。海外采購商有些需要更加苛刻的要求，并符合他們當地的一些認證。

第2篇：食品安全檢測報告范文

關鍵詞：加強；食品檢驗；檢測

近年來，我國食品安全檢驗檢測體系建設得到了很大的發展并取得了一定成效，但食品安全檢驗檢測體系建設仍存在不夠健全、檢測機構數量不足、地域分布不盡合理、檢測能力不強，難以適應經濟快速發展的需要。所以，建立既符合中國國情又與國際接軌的食品安全標準體系，加強食品安全的相關制度建設勢在必行。

一、食品安全現狀

我國食品檢驗檢測體系由生產加工企業自檢、社會中介檢驗機構接受委托檢驗和政府部門監督抽檢構成。我國食品行業發展很不均衡，尤其是中小型企業整體素質處于較低水平，中小企業和家庭作坊式企業數量眾多，不具備保證產品質量的必要條件。有相當一批企業不具備發放生產許可證中規定的環境條件、生產設備及檢測能力。隨著社會、經濟的高速發展，人民生活水平的不斷提高和食用安全意識的不斷增強，以及加入世貿后面臨的新形勢，食品的質量安全問題日益突出。蔬菜中的農藥、泡發食品中的甲醛、豬肉中的瘦肉精、牛肉中的激素、雞肉中的抗生素、海產品中的重金屬和激素等以及環境污染造成的食品安全問題相當嚴重。中國近年來發生了許多食品安全事件，諸如蘇丹紅事件、啤酒甲醛風波、PVC事件、韓國泡菜寄生蟲污染、大頭娃娃事件、震驚中外的三聚氰胺事件等等。廣大消費者對食品質量安全問題的關注達到了前所未有的高度。今后十年是食品安全檢驗檢測體系發展的黃金時機，必須圍繞全面提高食品安全質量水平、確保人民群眾的身體健康和生命安全的中心任務，有計劃、有步驟地解決當前存在的問題，實現有效控制食品安全的建設目標。

目前存在的主要問題：一是食品安全標準體系不完善，我國的食品安全標準和發達國家及國際組織相比接軌程度不夠，從而影響到國內標準在國際上的可信度。二是食品檢驗檢測技術水平不高，我國食品檢測技術還存在一些問題，如檢測方法不夠完善。三是食品檢驗檢測機構重復設置，造成了資源的浪費，嚴重影響了我國檢驗檢測技術水平的提高。四是食品安全風險評估在中國雖然已經開始受到重視，但是由于我國在風險評估，尤其是食品毒理學的研究和應用方面的起步比國外晚，工作開展得不夠全面。因此亟待構建完善的食品安全標準體系。

二、食品安全檢測現狀

檢測是保障食品質量安全的重要基礎，是監督管理的重要手段。為了有效地保障食品安全，就必須對食品安全中的各類樣品進行快速準確的分析監測。國家中長期科技發展規劃中，已將食品安全檢測列為中國科技發展的戰略發展重點。目前在食品安全檢驗部門通常采用氣相色譜、液相色譜、原子吸收、紫外-可見分光光度計以及PCR、氨基酸測序儀等大型儀器來完成食品檢驗中化學源性項目的檢測任務。這些食品現代儀器檢測技術是食品質量安全重要的檢測手段，應該加大力度開展檢測方法研究，繼續發揮更重要的作用；同樣，傳統食品現代儀器檢測技術存在儀器價格昂貴、操作技術要求高、樣品前處理與分析時間長、對儀器的使用環境要求高，通常都在專業實驗室內使用，難以用于需對現場采集的樣品進行實時快速監控的場合。食品安全檢測具有樣品數量大、檢測種類多的特點，樣品的分析測試具有很強的時效性。因此迫切需要一類操作簡單、能夠對多個樣品進行快速檢測的技術，以滿足大量樣品快速分析的需求。

三、加強食品安全檢測能力的建議

經過近幾年的實踐和探索，各地食品安全檢驗檢測體系仍存在體系不夠健全、發展不平衡的現象。應有效整合食品檢驗檢測資源，避免資源浪費和業務重疊，做到結構合理、分工明確；加快食品檢驗檢測技術研究，研制檢測所需要的消耗品，引進國外先進的檢測技術，構建食品檢驗檢測機構網絡，減少重復檢驗檢測，保證檢驗檢測的科學性、公正性、權威性；加緊構建各部門間檢測信息溝通平臺，實現資源共享和信息互聯互通，為有效監管提供有力支持。具體還需要加強以下幾個方面的工作：

1.在食品檢驗檢測工作中，各地要加強檢測體系建設?？梢砸缘厥袨橹行?，秉著“不建則已，一建既全面又先進”的原則，整合各部門檢驗檢測資源，從提高檢測水平、增強監管實效出發，理順檢測監管機制。如此，能發揮檢驗檢測效力的模式，建立食品檢驗檢測中心，加強對機構建設的投入，改善環境設施，增添檢測設備，完善檢測項目，擴大檢測范圍提高檢驗檢測技術水平，提高食品檢驗檢測率，可以建立起體系健全、布局合理、手段完備、技術水平滿足需要的檢驗檢測網絡。食品檢測機構規章制度是保證食品檢測機構管理科學、規范、有序的必要基礎，是食品檢測機構完成各項工作的保證。食品檢測機構或其所在組織必須是一個能夠承擔法律責任的實體。檢測報告和檢測活動，除了滿足客戶要求外，還必須滿足法律法規的要求。

2.加強人才隊伍建設，全面提高食品檢驗檢測 加強人才隊伍建設，提高專業人員素質。人才是加強食品檢驗檢測能力的核心和人員素質原動力，只有不斷加強人才隊伍減少，提高專業人員綜合素質，才能適應工作的不斷深入和形勢的不斷變化。在公開、公正、競爭、擇優的原則下，通過公開招考，招錄優秀人才。要有計劃開展業務骨干專業知識和技能培訓，并確保培訓不走過場，不流于形式，使培訓工作有質、有量。積極開展各種學術活動及新技術新方法的推廣，努力培養學科帶頭人、業務骨干和專業能手，使檢驗檢測人員的專業素質不斷提高。逐年提高檢測的廣度和密度，重視檢測結果，逐年提高檢測的廣度和密度。

3.以食品安全可靠為終極目標，增強檢測頻率，擴大檢測項目、批次和覆蓋面，提高抽檢的系統性、針對性和有效性，針對社會關注的熱點問題，及時進行食品專項安全評價性抽驗，加強食品安全風險分析、消費預警和趨勢預報工作；針對易發生質量問題的品種、質量信譽度較差的企業，進行目標明確的監督抽檢。食品的檢測結果及時向社會公布，引導群眾安全消費。同時根據檢驗數據，對食品安全狀況進行客觀、公正分析，形成食品安全狀況報告，為政府制定政策提供依據。

參考文獻

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2.張月麟；進一步完善食品檢驗檢測體系[J]；合作經濟與科技；2008年08期

3.鄭燕燕；康麗榕；我國食品安全現狀分析[J]；科技風；2010年01期

第3篇：食品安全檢測報告范文

____年來全市共新設立食品經營企業___家，個體工商戶____家，其中生鮮超市__家，食品批發經營戶___家，食品統一配送率__-__%，但是無照經營現象部分存在。為進一步切實加強流通環節食品安全工作，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，莆田市工商局充分發揮監管職能，大力開展流通環節食品安全監管工作，取得顯著成效。____年以來，共查處病死豬肉、私宰肉____公斤、不合格食品____.__公斤，下架各類乳制品__.__萬盒，計__.__萬公斤，查處各類食品案件___件，罰沒___.__萬元。受理和處理消費者申訴和舉報共計____件，為消費者挽回經濟損失___萬元。主要做法：

（一）創新食品監管措施，完善監管長效機制

_、強力推進食品批發企業實行電子臺賬管理。____年初，××市局以××副食品批發市場為試點，召開“××市工商系統食品企業建立電子臺賬管理現場觀摩會”，在全市強力推進食品批發企業實行電子臺賬管理，還實行了縣（區）工商局“一月一督查一通報”和市工商局“一季一督查一通報”制度，定期不定期對推進電子臺賬管理工作進行督查和交叉檢查。至____年底，已全面完成檢查驗收工作并實現食品電子臺賬“全覆蓋、全運行”目標。

_、應用“商管系統”開展食品巡查監管。市工商局每季度對各縣區局運用“商管系統”情況進行督查，截至目前，共上報各類食品商品數據______條，巡查記錄____條。特別是____年全市工商系統運用“商管系統”，及時對不合格奶粉及液態奶等進行巡查監管，共查封下架“問題奶粉”___._公斤、問題液態奶___.__公斤，召回“問題奶粉”____公斤,并監督經銷商全部退回廠家。

_、全面開展食品安全信息備案工作。依據國務院《特別規定》和《乳品質量安全監督管理條例》，全力開展食品安全信息備案，集中形成可按批次檢索查驗食品質量檢驗檢測報告的電子數據庫。目前全市_家一級奶制品批發商已全部安裝與之配套的三元電子軟件，向省工商局的電子數據庫進行食品質量檢驗檢測報告備案。

_、完善市場巡查監管機制。制定《××市工商系統市場巡查監管分級實施方案》，按照日常、節日、預警和應急四個不同時機以及市場狀態，分別標定為ⅳ級、iii級、ⅱ級和ⅰ級，并采取相對應的巡查監管措施。

（二）加強快速檢測力度，建立食品檢測體系

_、加大食品安全日常檢測與預警。充分運用快速檢測工具,對市場、超市、商場等的蔬菜水果農藥殘留超標、水產品浸泡福爾馬林等食品進行現場檢測。去年以來，共抽檢農藥殘留蔬菜____批次，不合格_批次，合格率達__.__%；農藥殘留水果____批次，不合格_批次，合格率達__.__%；浸泡甲醛水產品_____批次，不合格_批次，合格率達__.__%；查獲并銷毀含有農藥殘留蔬菜水果、甲醛水產品、織紋螺等不合格食品____.__公斤。

_、建立“四位一體”的檢測體系。一是加大投入食品檢測資金，為全市工商系統__個工商所、_個檢查支隊、_個檢查大隊配齊了快速檢測箱、檢測儀、檢測試劑等設備。二是加強食品快速檢測培訓，每年市局和各縣區工商局都組織基層單位檢測人員舉辦治理“餐桌污染”檢測培訓班，進行農藥殘留、水產品甲醛快速檢測培訓，切實提高工商人員的檢測水平。三是建立市工商局監測車、縣區局及基層工商所食品安全快速監測箱、市場開辦者自律檢測和有關職能部門檢測“四位一體”的檢測體系。督促市區主要集貿市場（超市）的開辦者建立蔬菜水果農藥殘留、水產品甲醛快速檢測點，自行做好食品安全檢測，做好日常的檢測記錄等工作。

（三）加強監管執法檢查，維護食品消費安全

_、強化節日期間食品市場監管。一是落實駐場制度。組織工商段長和食品巡查員進駐主要超市、商場、集貿市場、大型批發市場，實時監督經營行為和食品質量。二是促進市場自律管理。與市場業主簽訂共建規范市場協議、責任狀，指導市場業主與經營者簽訂食品安全責任承諾書，倡導市場內部自律管理。三是開展專項執法檢查。針對元旦、春節、五一、中秋、國慶等節日性食品消費特點，組織開展重點品種、重點市場、重點區域專項執法檢查，確保節日消費和重點食品消費安全。

_、開展中小學校園及周邊食品安全專項整治。去年來全市工商系統共檢查校園周邊食品經營戶____戶次，學習用品店___戶次，責令___戶無證照小吃店、食雜店停業整頓，查處取締無照飲食店、食雜店經營戶__戶，罰款_._萬元，沒收過期變質食品___袋，過期飲料___瓶；查處并取締無照經營辦公學習用品店及書報刊經營攤點_家，罰款_._萬元，有力地凈化了校園周邊環境,得到市人大常委會主任林光大充分肯定。

_、清查奶制品市場。____年“三鹿奶粉”事件一發生，全市工商系統按照《××市工商系統市場巡查監管分級實施方案的通知》規定立即進入ⅱ級（預警監管）狀態，并按方案規定采取巡查監管措施，加大對“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉”以及其它不合格奶制品的清查力度，做好問題乳制品的下架、停止銷售工作；認真受理奶粉投訴，共受理消費者奶制品咨詢___件，申訴__件，舉報__件，辦結__件；緊急約談××、××等大型超市商場負責人及“三鹿”問題奶粉、液態奶經銷批發商__人次，實行特殊個案穩妥處理，引導做好消費者退、換貨工作。全市工商系統共檢查企業及個體戶_.__萬戶次，共下架、責令停止銷售各類品牌乳制品__.__萬，共__.__公斤。

_、加強食品消費維權服務。去年以來，××市工商局_____指揮中心共接到食品消費咨詢、申訴及舉報共計____件，其中咨詢____件；申訴___件，期內應辦結___件，已辦結___件，辦結率___%，調解成功率__._%；舉報___件，限期內應辦理___件，已辦結___件，辦結率___%;共為消費者挽回經濟損失___萬元，收到感謝信__封。

_、依法查辦食品案件。全市工商系統加大力度，嚴厲打擊，重點查處制售假冒偽劣食品、無證無照生產經營、經銷過期霉變、有毒有害和不合格“三無”食品、商標侵權等違法行為。去年以來，共檢查經營戶_____戶次，查處病死豬肉、私宰肉____公斤、不合格食品____.__公斤，查處各類食品案件___起，罰沒___.__萬元。

二、我市食品安全監管工作中存在的問題

（一）監管體制和機制不順，綜合監督和組織協調不到位

我市在食品安全監管上采取“以分段監管為主，品種監管為輔”的模式，工作中堅持“全市統一領導、鄉鎮政府負責、部門指導協調、各方聯合行動”的工作方針，但目前監管體制和機制尚未理順，人力資源、檢驗檢測資源、信息資源分散，以致監管合力不強、職能重疊、多頭執法、監管缺位、執法空白等現象依然存在，特別是在分段監管環節鏈的連接點上較易出現監管空缺。

（二）監管措施不力，檢驗檢測資源分散

目前，我市食品安全各監管部門在監管方式和措施上仍然存在著一些突出問題。一是重視證照辦理，輕視日常檢查；重視市場準入，輕視生產經營。凡是食品生產加工經營單位，無論是企業還是個體戶，有關執法部門都要求他們辦理各種證照，但是在取得證照之后，便放松了對這些監管對象的日常檢查，這種監管模式，對成規模的食品生產經營單位效果比較明顯，但是對于城鄉結合部的小加工作坊，和市區大量存在的小攤小販，則力度有限，起不到應有的監管作用；二是重城市輕農村。受基層監管力量薄弱等客觀因素的制約，加之我市廣大農村地區食品監管點多、面廣、線長，監管任務重，監管工作很難落實到位，再加上一些執法人員意識上還存在重城市輕農村的誤區，所以對農村食品領域的監管還存在著缺位現象；三是檢驗檢測資源分散，檢測成本高，檢測覆蓋面有限。不同監管部門檢驗檢測標準不一致，出現同一品種食品重復抽檢，抽檢結果相互抵觸的現象。檢測成本高，無形中加重了企業的負擔。同時我局的食品安全快速檢測設備只能對蔬菜水果農藥殘留超標、水產品浸泡福爾馬林等食品進行快速檢測，食品檢測覆蓋面有限，而且我局的檢測結果在現行法律條件下不具有法律效力和處罰依據，檢測的不合格產品仍需給專業機構送檢，對違法商家的威懾力不足，不能有效開展食品安全監管。

（三）農村監管力量薄弱，問題食品流向農村

農村食品經營呈現“低、小、散、多”的狀態，農村食品市場多以小規模食品加工、銷售和消費的形式存在。個別農民貪便宜，部分商家圖利潤，不合格、過期、變質、假冒偽劣食品以低廉價格通過“小字號”食品經營企業充填農村食品市場。非法食品經營企業利用農村食品安全監管體制不健全、監管力量不足、監管資源匱乏的現實，向農村轉移，躲避監管。因而，出現農村市場食品質量合格率明顯低于城市的情況。由于農村交通不便、信息閉塞，廣播電視信息傳播有限，食品安全宣傳難度很大，加之農村廣大人民群眾食品安全意識和自我保護意識不強，識別假劣食品能力低，這些都給農村食品安全工作帶來了許多障礙。

三、加強流通領域食品安全工作的建議及采取的措施

（一）建立健全食品安全長效監管體制。要有效整合監管資源，促進監管工作高效有力地施行，真正形成各監管部門各司其職、相互協助、無縫對接的聯動機制。要健全食品安全監管體系，完善各項監管制度，切實做到監管工作全覆蓋和經常化。

（二）強化食品源頭監管。農業部門要繼續加強農產品源頭的監管，充分利用現有政策，加快無公害基地和無公害產品建設，對已通過認證的無公害基地的產品實行動態監管。要繼續加強對外來食品的監管，建立健全各項監管制度，實現食品質量監管關口前移，對食品質量安全衛生情況進行跟蹤監測，充分利用高科技檢測設備對源頭農產品進行安全檢測，把好食品市場準入關，確保食品源頭安全。

（三）加強食品流通領域監管。要大力倡導現代流通組織方式和經營方式，大力發展連鎖經營和物流配送；要切實落實經銷企業進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質量承諾制度；全面落實市場巡查制度，完善食品質量監測制度，嚴格實行不合格食品的退市、銷毀、公布制度，加大對違法經營行為的打擊力度，確保流通環節經營秩序規范。

第4篇：食品安全檢測報告范文

關鍵詞：農產品檢測；問題；對策

農產品安全關系人們的身體健康和社會穩定。隨著科技的發展，農產品加工過程中不同材料的不合理添加，導致了食品安全事故頻發。為了保證人們的身體健康，不斷提高人們的生活水平和質量，需要嚴格把控農產品質量關，不斷減少農產品存在的安全隱患。

1農產品檢測存在的問題

1.1質檢力量不足

農產品檢測涉及生產環境檢測、加工環境檢測、產區準入市場檢測等多方面內容。但目前的農產品檢測力度不足，無法滿足農產品檢測的不同環節的需求。部分農產品檢測中心還處于初步籌建階段，工作剛起步，檢測能力無法滿足農產品銷售地和消費者的檢測需求。1.2預警能力滯后農產品在檢測時要根據農產品的質量等級進行風險預測，并依托數據收集與分析進行預警，目的是規避農產品質量安全隱患。但由于檢測人員缺乏，檢測人員的檢測經費不足，導致大量農產品流通過程中風險預警能力滯后。

1.3檢測體系不完善

國家制定了農產品檢測標準體系，但主要用于出口農產品的檢測。針對農貿市場、大型超市等消費者進行農產品購買的地點，進行農產品檢測比較少，導致一部分未達標的農產品流入市場，損害消費者的身心健康。有些商戶為了獲取更多的利益，會利用低價進行不合格農產品的進貨，導致原本質量優良的農產品失去市場競爭力。

2農產品檢測改進措施

2.1完善農產品檢測體系

為了保障消費者的身體健康，需要完善農產品檢測體系。區域內可根據《中華人民共和國農產品質量安全法》等法規成立農產品檢測工作室，并投入資金購進精密檢測儀器，配備2名左右的農產品安全檢測員，對所屬區域內的農產品市場、配送中心的農產品進行快速檢測，以保證百姓的餐桌安全。農業管理部門要將農產品檢測列入日常工作范圍，并安排專項資金進行支持，以保證農產品檢測的有序開展。

2.2強化農產品源頭的質量監管

為了保證農產品的安全，在農產品投入市場之前和之后都要加強監管力度，目的是通過源頭監管打擊農產品生產、加工過程中違禁藥品的使用，并鼓勵農產品生產過程中對病蟲害進行生物防治、物理防治等，減少農產品的藥害。要構建農產品檢驗綠色認證體系，通過激勵機制，為農產品的安全奠定基礎，引導農民在農業生產過程中自覺利用規范技術進行農產品生產，進而從源頭上把握好農產品質量。

2.3加強農產品檢測的管理水平

第5篇：食品安全檢測報告范文

我國現行轉基因食品立法的不足市場準入制度不規范。我國采取歐盟式的轉基因食品特殊審批制度，但標準采取的是美國式的實質等同原則。衛生部2007年《新資源食品管理辦法》第六條規定，?生產經營或者使用新資源食品的單位或者個人，在產品首次上市前應當報衛生部審核批準。?第八條規定，?衛生部建立新資源食品安全性評價制度。新資源食品安全性評價采用危險性評估、實質等同等原則。?該條取消了衛生部2001年《轉基因食品衛生管理辦法》規定的個案處理原則。此外，檢測標準沒有具體規范，導致審批制度不透明。

標簽制度不完善。一是我國對轉基因食品采取的是有范圍的強制標簽制度，且執行不力。目前規制我國轉基因食品標識制度的法律法規主要是農業部的《農業轉基因生物標識管理辦法》，其中明確規定，凡是列入標識管理目錄并用于銷售的農業轉基因生物，應當進行標識；未標識和不按規定標識的，不得進口或銷售。但是目錄所包含的生物種類少，范圍過于狹窄。而且對于轉基因食品標識的管轄主體不夠明確，不利于對轉基因食品的安全控制，也不利于保護消費者的知情權。二是沒有規定致敏標簽，標簽設定缺乏閥值是一個法律漏洞。轉基因食品來自潛在致敏食物的，應當標注?本品轉XX食物基因，對XX食物過敏者注意?。另外，我國將轉基因成分的容許量嚴格限制為零的做法過于苛刻，與國際上通行的規定允許最低比例的做法不符，而這種要求在事實上也很難達到和認定。三是對于反向標簽，我國沒有任何的監管和認證機構。很多產品標明?非轉基因?，但無任何認證，需要有所監管。

責任制度不統一。一是市場準入責任不統一。對未經許可從事食品生產經營的，《食品安全法》、《農業轉基因生物安全管理條例》以及《新資源食品管理辦法》都規定了相應的罰則，主要是沒收違法所得，處以一定的罰款，但罰款的金額規定都各不相同。二是標簽責任不統一。違反強制標簽責任主要承擔行政責任，但各個法律法規規定的懲罰措施也不一致。三是侵權責任不統一。由于轉基因生物造成的損害可能是一種潛在的固有缺陷，上市前都獲得有關機關批準，要證明其違反食品安全法或相關條例是非常困難的。另外，現有的規范都規定了生產者或銷售者承擔責任，要求生產轉基因作物的農民承擔未知的侵權責任，而獲得高額利潤的轉基因技術持有的生物科技公司卻不用承擔任何責任，這是非常不恰當的。

完善我國轉基因食品安全立法的建議

規范市場準入制度。一是采取嚴格審批制度，對人體健康、對周圍環境以及保持生物多樣性等多方面進行全面評估。二是市場準入的審批標準和過程應該明確公開，允許公眾參與，進行評價。在轉基因食品的開發、研究、銷售等決策的實施過程中，應充分發揮公眾代表、新聞媒體的作用，聽取民眾意見，接受輿論監督。三是在市場準入批準通過后，對轉基因食品安全還應當設立安全檢測機制和安全預警機制，隨時發現可能產生的危害，控制轉基因食品安全問題的爆發，將危險消除于萌芽狀態。四是建立一定的保護傳統農業、有機農業的隔離措施，設臵防護措施，給普通作物和有機作物留有一定的空間，處理轉基因食品與普通作物和有機作物的關系。

第6篇：食品安全檢測報告范文

關鍵詞 農產品監管；物聯網；LIMS；追溯；監管機制

中圖分類號 F322 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）07-0337-02

物聯網（The internet of things）就是通過射頻識別（RFID）、紅外感應器、全球定位系統、激光掃描器、以及各種信息傳感設備采集物體的信息，按約定的協議，把這些信息與互聯網相連，進行信息交換和通信，以實現智能化識別、定位、跟蹤、監控和管理的一種網絡形式。通俗一點講，物聯網實際上就是將實體的信息通過無線通信機制記錄到局部或互聯的信息系統中，通過互聯網或內部網絡，可以實現實體信息的處理與高效運用。

現代物聯網技術為農產品質量安全監管提供了一個全新的思路。農業是一個傳統的行業，新興科技成果尚未在這個行業得到廣泛的應用，將科技發展成果應用于這個行業是當前迫切需要解決的問題。通過物聯網技術可以有效掌握農產品的產地環境、生產過程、產品質量等信息，對于建立覆蓋從生產到流通各環節的農產品質量安全監管系統具有重要的意義。

1 利用可聯網速測儀監督農產品質量安全

目前，利用農產品速測技術，已經在農產品生產基地、農貿市場、超市等場所設立了大量的農藥殘留速測、獸藥殘留速測、水產品速測等檢測點。這些檢測點消耗了大量的人力、物力，但是收效甚微。究其根本原因，主要是由于這些速測點的檢測行為缺少有效的監督。這些檢測點通常是在監管部門的要求下自主建立的，檢測積極性不高，檢測人員缺乏必要的檢測技能。在這種情況下，使得這些檢測點形同虛設，沒有起到應有的質量安全監測作用。

隨著信息技術的發展，現在已經開發出可進行無線聯網或有線聯網的速測儀，并且已經應用到了部分地區的農產品監管中。這類農產品質量安全快速檢測儀器具有檢測數據先上傳后打印的特點，不能人為錄入或修改，保證了數據的準確性。另外，可以在檢測場所安裝聯網的影像監控設備，利用網絡視頻監控技術解決遠程實時監管問題，確保檢測結果的時效性與真實性。農業行政部門可以建立監管中心控制平臺，實時收集、存儲檢測數據和影像，實現對各檢測網點系統管理，并且將監管控制平臺的統計分析數據到公眾信息平臺，或者將該信息傳輸到其他農產品監管信息系統。

在農產品生產加工基地和農產品銷售的市場分別設立這類農藥殘留快速檢測、重金屬快速檢測、獸藥殘留快速檢測等檢測站，可以有效地控制生產環節和流通環節中產生的農產品質量安全危害因素，也可以明確責任，便于監管部門對相關責任人的管理和處罰。

2 利用土壤重金屬傳感器監測土壤和灌溉水中重金屬污染情況

重金屬（Cd、Pb、Hg 、Cu、Cr 等）是危險的污染物，往往長期積累在生物體內不可降解，在極其微量的情況下也會對各種生態系統產生不同程度的危害。近年來發生的“雀巢嬰兒食品涉毒”、“鎘米”、“香煙重金屬含量嚴重超標”等多起公共食品安全事件都與重金屬超標有關。

食品重金屬污染問題日益成為人們所關注的焦點，世界各國政府也紛紛加大檢測力度，在對食品安全檢測技術提出新要求的同時，還增加了食品安全檢測的項目并擴大了檢測范圍，以保障人民的飲食安全?，F階段的土壤重金屬的檢測方法有：激光誘導擊穿光譜儀、X射線熒光光譜法、生物示蹤法、免疫測定法、電化學方法等。激光誘導擊穿光譜儀和X射線熒光光譜法檢測無需對土壤進行前處理就可以直接用儀器進行測定，并且可以快速地測出測量土壤中所含的大部分重金屬元素的種類和具體的含量；生物示蹤法具有較高的靈敏度和可靠性；而免疫測定具有快速、操作簡單、靈敏性高、成本低等優點。

隨著食品安全的需要和科學技術的進步，現在已經開發出了可以在線監測金屬離子的電化學檢測方法。電化學法具有檢測精度高、檢測時間短、穩定性和重復性好、設備成本較低的特點。系統主要包括PDA、電化學檢測模塊、GPS 定位模塊、3G 通信模塊以及電源模塊。電化學檢測模塊傳輸的信號經過PDA分析，得出所測物質的類型和準確的含量，同時融合GPS 定位模塊采集到的位置坐標，并且通過3G 通信模塊發送到服務系統[1]。這種重金屬檢測方法可以快速檢測出土壤中的汞、鉛、鎘等多種有害重金屬，目前還處于發展完善階段，相信這種方法很快就會得到廣泛的應用。

在各地的農產品種植耕地上安裝重金屬傳感器，通過無線網絡定期將檢測到的土壤或灌溉水中重金屬含量數據傳輸到統一的數據庫。當重金屬含量低于限定值時，將檢測數據直接納入該產地農產品的質量安全追溯信息中；當重金屬含量超出警戒線時，自動切斷該產地的農產品的供應鏈，并發出警報，便于農產品質量監管部門作出相應的處理。

3 利用LIMS共享農產品風險監測和監督抽查數據

隨著國內檢測市場的不斷發展和檢測機構的檢測水平、管理水平、檢測辦公條件的不斷提高，LIMS（實驗室信息管理系統）越來越多地被提及并應用。傳統意義上的LIMS包含：檢測流程管理、報告管理、資源管理、數據采集和處理及相應的安全設置等方面。目前，最先進的LIMS解決方案是基于應用服務器平臺和關系數據庫開發的應用系統，這類系統容易和其他系統對接，從而有利于資源共享和信息公開。

根據《檢測和校準實驗室能力的通用要求》，實驗室按照舊的方式運行時，工作量大，管理繁瑣，容易引入人為的錯誤，而且造成大量的紙張浪費。最為關鍵的是無法實現對實驗室運行過程的實時監督和信息傳遞。農產品檢測實驗室使用LIMS后，可以將農產品風險監測的結果直接上傳到上級網絡，還可以將監督抽檢的農產品的檢測結果直接納入相應的質量追溯系統[2]。

農產品檢測實驗室的資質認定一般采用定期考核的形式，但是這種形式無法真實反映實驗室的日常運行情況，很難保證檢測實驗室的檢測質量。LIMS系統中具有工作流程管理功能，檢測工作運行中的各環節的操作和管理全部實現在線操作和自動流轉，具有自動采集大型儀器數據，自動生成檢測報告等功能，不但可以降低人為出錯機會，而且還可以避免人為修改檢測數據。LIMS系統還可以對儀器設備進行管理，可以自動記錄儀器的檢定、校準、期間核查、日常維護等信息。管理人員可以在線實時了解儀器狀況，確保檢測結果的準確性和有效性[3]。LIMS系統接入互聯網后，CMA和CTAL管理部門可以實時遠程監督實驗室的運行是否符合要求，徹底杜絕為了應付實驗室資質認定評審而做假的行為。實驗室之間也可以通過互聯網進行實驗室間的比對試驗等質量控制活動。

2012年10月1日起施行的《農產品質量安全監測管理辦法》規定，縣級以上人民政府農業行政主管部門開展農產品質量安全風險監測和農產品質量安全監督抽查。農產品檢測實驗室獲得的風險監測和監督抽查檢測數據，通過互聯網匯總到統一的農產品質量安全監測數據庫和信息管理平臺，可以自動生產成全國農產品質量安全風險狀況圖，為管理者和消費者提供食品安全預警。這些檢測數據經農業行政主管部門審查后，分享到農業信息網等農產品信息平臺。對于生產者和經營者委托檢測的農產品，根據相關的批次，將產品的檢測結果納入該產品應相的農產品質量追溯信息庫。

4 利用質量追溯系統匯總監測結果信息

農產品質量安全法明確規定要建立農產品質量安全標準體系，并引入農產品質量安全追溯制度，將有效解決農產品質量安全問題，實現對農產品從農田到餐桌的全程管理。農產品可追溯體系是一套非常有效的農產品監管途徑，通過條碼能追溯到農產品的生產過程的詳細信息。通過追溯管理，對造成農產品質量安全事故的責任人實行質量追究，從而強化生產經營者的質量安全意識。實施農產品可追溯制度，使農產品生產、運輸、銷售等所有環節的每一步都有記錄，可以從根本上保證農產品質量安全。

近年來，全國各地已經陸續建成了大量的農產品質量安全追溯系統，在我國的農產品質量安全監管中貢獻著一定的力量。但是，由于記錄的信息都是由人工錄入，而且輸入的內容偏少，其真實性和有效性不足。以陜西省榆林市農產品質量安全追溯系統為例，農產品追溯信息中目前只包括播種記錄、施肥記錄、灌溉記錄、病蟲害防治記錄、采收記錄5個方面，缺少權威部門確認的農藥殘留、重金屬含量檢測結果等方面的信息。這些信息顯然不能滿足消費者對高品質農產品的要求，農產品監管部門也很難以此作為跟蹤執法依據。

目前，在不同的地區、不同的部門都在積極開展農產品質量安全追溯工作，建立并實施了不同的追溯查詢系統，在一定區域實現了農產品的追溯管理。但各系統之間互不兼容的問題嚴重，不但造成了嚴重的資源浪費而且還不利于政府部門統一實時監管[4]。因此，需要建立全國統一的信息平臺和數據分析中心，接入與農產品質量安全相關的各方面信息，包括農藥殘留快速檢測信息、土壤重金屬信息、農產品抽檢定量檢測信息等，整合所有的有價值信息，將信息全部匯集到農產品追溯平臺[5-6]。

5 結語

隨著科技的快速進步和生活品質的提高，消費者對食品安全的要求越來越高[7-9]。應該利用現代最新的信息技術和檢測技術，建立立體的監管網絡和科學的信息分享渠道。使農產品從生產到銷售的每個環節都有原始數據和監控視頻配合，確保展示出來的信息全部真實可靠（圖1）。一旦發生質量安全事故，可以通過調查追溯信息，找出發生問題的具體環節。

從檢測技術的發展趨勢看，可以實現快速檢測的傳感器技術將會得到更好的發展和應用。農產品的農藥殘留、重金屬含量、生物毒素含量、違禁添加物等將會被全程監控，并且通過有線網絡和無線網絡及時地傳遞給監管者和消費者。

6 參考文獻

[1] 王輝，劉剛.土壤重金屬快速監測儀器的研究[J].中國農業工程學會2011年學術年會論文集.重慶：創新農業工程科技 推進現代農業發展――中國農業工程學會2011年學術年會，2011：1004-1007.

[2] 朱衛良，端木竹筠.實驗室信息管理系統應用[J].電子與封裝，2006（3）：40-42.

[3] 崔野韓，王富華，劉鵬程，等.實驗室信息管理系統應用的探討[J].農產品質量與安全，2012（2）：57-59.

[4] 陳松，錢永忠，王為民，等.我國農產品質量安全追溯現狀與問題分析[J].農產品質量與安全，2011（1）：50-52.

[5] 徐建鵬，周鹿揚，張淑靜.物聯網在農業中的應用[J].寧夏農林科技，2012（2）：71，81.

[6] 冉文江.基于物聯網的農產品安全監控信息系統研究[J].揚州大學學報：人文社會科學版，2012（6）：32-36，53.

[7] 劉東紅，周建偉，莫凌飛.物聯網技術在食品及農產品中應用的研究進展[J].農業機械學報，2012（1）：152-158.

第7篇：食品安全檢測報告范文

一、原有食品營養與檢測專業實踐教學存在的問題

（一）傳統實驗教學中驗證性實驗項目多年不變，綜合性、設計性、研究創新性項目建設不全，滯后于新知識和新技術的發展，導致實踐教學更新不能緊隨企業生產實踐發展。

（二）傳統實踐教學內容以單一性、章節性教學為主，理論與實踐教學分離，各課程實訓內容缺乏系統性，學生難以系統地利用專業知識解決實際問題。

（三）有些相近的專業課實驗內容部分交叉重復，但由于教師工作量分配及課酬的原因，還保存著各自的實驗課，存在“小而全”的現象，實驗內容相似或相同，只是由不同的教師上課，難以激發學生自主學習的興趣。

（四）在實驗實訓教學方式上，規定實驗的具體內容和步驟、規定實驗使用儀器以及規定實驗完成時間的“三規定”制度尤為普遍。從實驗效果上看，學生雖然做了不少實驗，但不會設計實驗、不會觀察和分析解決實驗過程中出現的問題。這種被動式的實驗教學方式，學生感到枯燥無激情，也激發不了學生的探索興趣和創新欲望。

（五）課外實驗內容非常少，形式比較簡單，沒有服務性學習與專業知識相結合的職業訓練型實驗。

二、食品營養與檢測專業實踐教學體系的構建與實施

根據食品工業、農產品加工業發展的趨勢及我國食品安全的現狀，在進行充分的人才市場需求調查、學生就業崗位群的分析和在行業企業專家的要求倡議下，經過三年的教學實踐及專業建設，以人才培養模式改革為核心，根據分析檢測技術自成體系，相對獨立、標準化以及檢驗項目操作獨立性強的特點，構建了食品營養與檢測專業實踐教學體系。

（一）以食品檢測與質量控制為專業核心能力的項目式課程體系的構建與實施

根據食品營養與檢測專業的培養目標及專業核心技能的要求，本專業確定了四個核心模塊：食品理化檢測技術類課程模塊、食品微生物檢測技術類課程模塊、食品感官檢測技術類課程模塊和食品營養檢測技術類課程模塊。每個課程模塊均采用項目式教學，由于我國食品檢驗的方法、使用的儀器、結果評價已經標準化，并成為職業技能等級鑒定的考核標準，所以，各課程項目的設置及選取以國家食品檢驗工的考試大綱作為參照，各個項目的檢測均使用國標法，并將食品檢驗技能鑒定納入課程考核，達到了“課證一體”的教學目的。

在項目操作過程中包括了各檢測項目應用的專業理論知識、標準的檢測操作、數據處理與統計、檢測報告編寫、產品檢測訓練、檢測人員道德要求等。并依據認知規律，項目安排由簡單到復雜，采用項目導入、操作示范與理論知識相結合的現場教學，實行“教既做，學亦做”的教、學、做一體化的教學方式方法，提高學生學習的興趣，規范學生操作技能。

為保證項目任務的順利實施，需將學生按照3～4人一組分為若干項目小組，小組根據學生的專業基礎、學習情況、動手操作能力等進行分組。然后根據項目任務和教學目標，合理分配組員的工作任務，讓他們搜集項目所需資料，確定實施項目需要的檢測手段、試劑、檢測儀器等。最后按照項目任務展開項目教學，讓學生在任務驅動下感受學習的過程。教師在學生操作過程中適時穿插講授項目涉及的專業理論知識，規范操作過程，并幫助和引導學生解決項目實施過程中遇到的問題，積極配合和鼓勵學生。完成項目任務后，每個小組針對項目任務完成情況，進行總結分析，寫出實驗報告。

（二）食品檢測真實工作任務一體，綜合能力集成的校內綜合實訓體系的構建與實施

以前學生只是按照課程安排一門課接一門課進行實訓，學生的學習缺乏系統性。通過改革，我們將食品營養與檢測專業的校內綜合實訓由原來的各單項檢測改為對各種食品的綜合檢測，并將檢測內容分為食品營養成分檢測、食品理化檢測、食品微生物檢測和食品感官檢測四大模塊，每個模塊由兩位教師負責。教研室通過調研、討論確定市場上具有代表性的食品用于四大模塊的檢測。

首先將學生按照3～4人一組分為若干項目小組，然后向各項目小組下達檢測通知單（以小麥粉檢測通知單為例見表），學生按照通知單要求查閱資料，在教師指導下確定檢測方案并在實驗室完成檢測任務，最后由學生撰寫完整的檢測報告。這樣不僅增強了綜合實訓的系統性和整體性，提高了教學效果，更重要的是讓學生體會到了企業的檢測模式，使綜合實訓更接近企業的生產實際。綜合實訓時間安排在第5學期的9～11月進行。

（三）校企合作教學平臺的構建

企業頂崗實訓是食品營養與檢測專業工學結合、校企貫通人才培養模式的重要組成部分，是本專業實踐教學體系重要環節，是學校教學活動的繼續和延伸，是提高學生的實踐技能和專業能力的重要教學方式，是學生職業能力形成的關鍵性實踐教學環節。

企業頂崗實訓就是讓學生以“準員工”的身份參與企業生產過程，感受企業文化和企業管理，檢驗和提高實踐能力，培養創新精神。在企業頂崗實訓過程中，學生按照頂崗實訓要求，結合課題及就業方向、個人專長與興趣愛好，選定合適的頂崗實訓單位，確定頂崗實訓內容，制定實訓計劃，自我管理、獨立解決實訓中遇到的各種困難和技術問題，完成實訓任務。企業頂崗實訓時間安排在第5學期的11月至第六學期的5月進行。

河套學院農學系與內蒙古中糧番茄制品有限公司、內蒙古恒豐食品工業有限公司、內蒙古泰盛興業食品有限公司、內蒙古蒙牛乳業股份有限公司、上海佳格食品有限公司、萬野食品有限公司、內蒙古河套酒業集團股份有 限公司、巴彥淖爾市北辰食品有限公司、巴彥淖爾市小肥羊肉業有限公司等多家企業建立了校企合作關系，為本專業學生企業頂崗實訓提供了良好的實訓環境。

通過企業頂崗實訓，學生開始正式步入職業生涯的實踐階段，將理論知識與實踐相結合，加深了對所學專業的了解和認識，看到了企業的發展和對大學生的要求，進一步明確就業方向、就業崗位，進一步增強職業意識和崗位責任感，進而提升就業競爭能力和可持續發展能力，達到優秀員工的基本要求，實現了學校與用人單位的零距離對接。通過校企聯動，本專業教師掌握了食品營養與檢測技術的最新動態變化，行業、企業的最新要求以及課程內容與企業要求之間的差距，及時調整課程內容，保證內容的實時性、先進性。

我們的頂崗實訓得到實訓企業的肯定和好評，既提升學校的聲譽，又鼓舞學生學習的熱情，達到“實習學生、實習企業、實習學?！比焦糙A的目的。

三、新實踐教學體系的實施效果

（一）提高了教師的教育教學水平

近三年來，在構建和實施新型實踐教學體系的過程中，本專業教師不斷探索實踐教學改革，促進實驗課程建設，截至目前，已經建設了5門校級優質課、1 門校級精品課；編撰校本實訓教材2本；申請高等教育研究課題1項；食品營養與檢測專業教學團隊被評為校級優秀教學團隊。同時，與巴彥淖爾市人力資源和社會保障局、恒旭人力資源管理有限責任公司、欣欣心理培訓基地等單位聯合進行檢驗師、營養師等職業認證的培訓工作，收到非常好的效果。

（二）提高學生的實踐能力

近三年來，本專業的學生在國家高級食品檢驗工的考核中過關率均達到99%以上。2012年12月，尚文婷等四名同學參加第六屆“挑戰杯”全區大學生創業計劃競賽榮獲優秀獎。

本專業的畢業生有71%從事食品檢測和食品質量控制工作，在實踐教學體系中培養起來的扎實的專業知識與技能、勤奮的工作態度、富于合作與創新精神等綜合素質，得到了用人單位的好評。

四、結束語

構建適應技能型人才培養需要的創新實踐教學體系是高職高專教育改革的重點和熱點。以學生為本，以培養動手能力強、富于創新精神的技能型人才為目標，充分利用我院實驗條件，構建出項目式課程體系、校內綜合實訓體系、校企合作教學平臺3個層次的實踐教學體系，為培養具有食品營養指導和產品開發、食品安全檢測和監管能力的高素質技能型人才奠定了堅實基礎。

參考文獻：

[1]黃海燕，陳亮，馬艷梅﹒高職食品營養與檢測專業實踐教學改革研究﹒考試周刊，2012（62）：15～16

第8篇：食品安全檢測報告范文

近年來，各地、各有關部門按照市委、市政府的部署要求，緊緊圍繞加快建設現代農業的總體目標，以貫徹實施《農產品質量安全法》為契機，大力推進農業標準化，加強“三品”認定認證和品牌建設，狠抓市場監管，積極開展農產品質量安全專項整治，農產品質量安全工作取得了明顯成效，多年來全市未發生一起重大農產品質量安全事故。

今年以來，全國先后發生問題豇豆、問題韭菜等事件，引起社會的普遍關注。從去年底市人大執法檢查的情況來看，我市農產品質量安全工作還存在不少問題，農產品質量監管體系和長效機制尚未建立，農產品農藥殘留超標現象時有發生，農產品質量安全隱患依然存在。特別是市場準入制度沒有真正建立，交易方式落后、檢測手段不足，檢測項目偏少、覆蓋率較低，許多檢測點形同虛設，沒有發揮把關作用。

農產品質量安全是食品安全的重要組成部分，也是農業產業安全的基礎，事關人民群眾的身體健康，事關農民增收和農業農村經濟的發展，事關政府形象和社會穩定。各地、各有關部門要從貫徹落實科學發展觀，構建社會主義和諧社會的戰略高度，以對人民群眾高度負責的精神，充分認識加強農產品質量安全工作的重要性和緊迫性，把加強農產品質量安全工作列入重要議事日程，切實負起責任，明確目標任務，狠抓措施落實，推動全市農產品質量安全工作再上一個新臺階。

二、突出重點，全面加強農產品質量安全工作

（一）認真抓好產地環境監測整治工作。各縣（市、區）要組織相關部門，加大對蔬菜、畜禽產品、水產品種植和養殖環境的土壤、水域，特別是城市郊區和工業企業周邊環境的檢測和整治。對重點生產基地的環境要定點檢測，每三年對農產品產地進行一次環境普查。依據《農產品質量安全法》有關規定，根據農產品品種特性和生產區域環境因素，抓緊開展農產品產地適宜性評價。

（二）突出抓好農業投入品監管工作。深入貫徹落實《市農業投入品管理辦法》，以飼料及飼料添加劑、植物生長調節劑、農藥、獸藥和有毒有害物質的監管為重點，積極開展農資打假專項整治，建立健全農業投入品質量監測制度，嚴厲打擊制售和使用假冒偽劣農業投入品行為，堅決打擊和取締無證銷售農業投入品行為。大力推進植保社會化服務，年底全市植保專業防治隊覆蓋80%的行政村，專業化服務面積達60%以上。加強農資信用體系建設，繼續做好放心農資下鄉進村活動，全面推進農資連鎖經營，為優質農業投入品銷售創造良好環境。

（三）大力推進農業標準化和優質安全農產品基地建設。加快農業標準和生產技術規程制定步伐，建立健全農業標準體系。加強農業標準化示范區建設，加大農業標準化示范、推廣力度，支持龍頭企業、農民專業合作社、專業大戶等率先實行標準化生產，不斷提高農業標準化實施水平。全面推行農產品生產記錄制度，農產品生產企業和農民專業合作組織在農產品生產過程中必須建立生產記錄制度，鼓勵引導其他農產品生產者實行生產記錄。建立和完善農產品產地準出制度，加大對產地農產品的檢測力度，對不符合質量要求的農產品，堅決不允許上市銷售。

加強農產品品牌建設。加快優質安全農產品生產基地建設，強化農產品品牌意識，大力發展無公害農產品、綠色食品、有機農產品，在抓好已認定生產基地與認證農產品復查換證工作的同時，今年全市新增“三品”120個以上。鼓勵市場占有率高、質量安全水平過硬、競爭能力強的農產品申報中國和省名牌農產品以及農產品地理標志。加強農產品標識管理，加快農產品質量安全追溯體系建設，實現生產記錄可存儲、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢，有效提高農產品質量安全可追溯能力。

（四）全面建立農產品質量安全市場準入制度。要按照有關規定和要求，在全市實行索證索票、入市登記和分類查驗檢驗制度。凡進入我市銷售的蔬菜、水果、畜禽、水產品，必須具備有效的產地（檢疫）證明、檢測報告或無公害農產品、綠色食品、有機農產品（食品）、農產品地理標志認證的證書復印件（需加蓋獲證單位公章）。對票證齊全的實行抽檢制度；對票證不全的，實行入市檢測制度。現場檢測合格的，方可進入市場銷售；檢測不合格的，禁止銷售，并按《農產品質量安全法》有關規定處理。對同一產地、同一產品連續三次抽檢不合格的，其產區的相應品種農產品六個月內禁止進入市場銷售。同時，農產品批發市場、農貿市場、超市要對進場銷售農產品質量安全狀況等信息進行掛牌公示，尊重和保障消費者對農產品質量安全狀況的知情權，引導消費者樹立健康的消費觀念，引導生產者按標準化組織生產。農產品生產經營單位是質量安全第一責任人，廣陵區政府要以聯誼農副產品批發市場整頓為突破口，督促市場主辦單位改進交易方式，添置必要設備，增加檢測人員，全面落實市場準入制度，年底要見成效。

（五）規范市場交易管理。市場經營管理者應依法審查場內經營者的經營資格，督促其依法亮照經營；建立并落實進貨查驗、索證索票、購銷臺帳等制度；與場內經營者訂立進場經營合同，明確雙方責任義務；制止場內經營者的違法經營行為，并及時向工商、農業等行政管理部門報告。各級工商、農業部門應加強對各類經營農產品的市場主體落實市場準入制度的監督檢查，對執行不規范、不按要求進行自檢、委托檢測和建立索證索票制度的市場主體要責令其整改，甚至停業整頓。要加強對市場的日常巡查，依法加大對銷售不合格農產品經營者的處罰力度，確保市場準入制度得到有效的貫徹執行。

（六）建立健全農產品質量安全檢驗檢測體系。整合檢測資源，完善檢測手段，加強檢測隊伍建設，建立健全農產品質量安全檢驗檢測體系。市農產品檢測機構要加大投入，添置必要的儀器設備，增加技術力量，拓展檢測項目，做到主要農藥殘留、重金屬等定量檢測基本自檢。各縣（市、區）要積極向上爭取縣級農產品質量安全檢驗檢測體系項目，加大投入力度，建立健全檢測網點，購置監測儀器設備，重點鄉鎮、農業企業或園區等都要建立產地準出檢測點（室），做到一般性檢測不出縣（市）。要扶持流通市場建立檢測站，提高檢測能力和水平。市區和縣城食用農產品批發市場、大型超市、農貿市場，要在年上半年完成對檢測室升級改造，增加檢測批次，切實做到進貨必檢。食用農產品專賣店和鄉鎮農貿市場要在年底前設立檢測室（點），并做到檢測正?；Ｋa品、畜禽產品市場準入準出工作要在年底前全面啟動。要大力縮減生豬屠宰點，年底，各縣（市、區）要全部實施“瘦肉精”檢測。形成市、縣（市、區）監測機構監督抽查與產地和銷售市場日常檢驗檢測相互交叉、互為補充的質量檢測機制，為依法監管提供強有力的技術支撐。

（七）加強農產品質量安全監督檢查。各級政府要加快構建政府監管、企業自律、社會監督的全方位、多層次、高效率的農產品質量安全監管體系，切實提高農產品質量安全監管能力。一是建立健全農產品質量安全監管機構。以新一輪政府機構改革為契機，縣級農業部門要設立農產品質量安全監管工作機構，配備專職人員。鄉鎮農技站要盡快明確專（兼）職人員，切實履行農產品質量安全監管職責，確保工作機構健全、工作機制順暢、工作責任到人、工作措施到位。同時，對現有的農產品質量安全監管、執法和檢測人員加強培訓，通過開展知識競賽、技術比武、能力驗證等多種形式，造就一支責任心強、作風好、業務精的質量安全檢測、監管隊伍。二是加大農產品質量安全執法力度，嚴厲打擊違法行為。各有關執法機構要按照《農產品質量安全法》及有關法律法規規定，完善執法手段，規范執法行為，提高執法能力和水平。要將農產品質量安全列入重點執法內容，依法開展高毒劇毒農藥、獸藥、飼料添加劑和農產品包裝標識等專項整治行動，堅決打擊生產經營不符合農產品質量安全標準農產品的行為，確保農產品質量安全。三是建立懲處機制。各監管部門要建立生產經營者違法行為記錄制度，對違法行為的情況予以記錄，并通過廣播、電視、報紙、網絡向全社會予以公布，對有多次違法行為的生產經營者，要吊銷許可證照，以引導和規范生產經營者依法進行生產經營。

三、強化領導，切實保障農產品質量安全

（一）強化組織領導。各地、各部門要嚴格按照《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律、法規規定，切實履行法定職責。各縣（市、區）人民政府、市經濟開發區管委會要按照“屬地管理原則”，對行政區域內農產品質量安全負總責，加強組織領導，增加財政投入，強化督查考核，切實保障農產品質量安全。市農產品質量安全管理領導小組成員單位要按照各自職責分工（詳見附件1），認真抓好農產品質量安全各項工作的落實，其他有關部門要加強協作，齊抓共管，形成合力。要嚴格落實農產品生產經營主體的質量安全責任，督促其依法從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

（二）加大財政投入?！掇r產品質量安全法》規定，縣級以上人民政府要把農產品質量安全管理工作納入國民經濟和社會發展規劃，農產品質量安全工作經費列入財政預算。各縣（市、區）要切實加大對農產品質量安全建設的投入力度，尤其要加大檢測經費投入，將農產品質量安全經費列入縣（市、區）財政正常年度預算，確保農產品質量安全監管工作順利開展。

第9篇：食品安全檢測報告范文

關鍵詞：食品安全；標準制定；乳制品

中圖分類號：F126 文獻標識碼：A 文章編號：1008-4428（2016）07-105 -03

一、我國現行食品安全法規標準體系亟需完善

（一）我國近年來發生的乳制品食品安全事件

近年來，我國乳制品領域發生了許多食品安全問題。比如，2008年的“三聚氰胺”事件成為了壓倒中國乳制品表面祥和繁榮假象的最后一根稻草，乳品問題逐一暴露在人們面前。很多食用三鹿奶粉的嬰兒被發現患有腎結石，調查后發現三鹿奶粉中含有化工原料三聚氰胺，因此事入院的嬰幼兒有10000余個，治愈出院的僅有1000多例，僅為患病人數的十分之一。隨后，在國家質檢總局公布的檢測報告中， 蒙牛、圣元、光明等國內知名品牌均被揭底，存在三聚氰胺嚴重超標問題，抽檢的175家企業66家已停產。這不僅是對我國商業信譽的一次重創，也嚴重影響了我國的國際形象。

2013年11月，大陸民眾所熟知的臺灣味全、統一等品牌的鮮奶中檢出殘留抗生素，而此等殘留用藥不屬于當地“動物用藥殘留標準”中容許的藥品。

2014年臺灣味全再次牽涉到“地溝油”事件，味全236家上游經銷商、加工制造者以及937家下游生產商，共139項產品被卷入了問題油事件。味全旗下多種產品下架，被處以巨額罰款。中投顧問食品行業研究員簡愛華表示：“味全屢次出現問題油以及其他食品安全問題，表明企業一味追求經濟利益，而忽略了對產品質量的嚴格管控，而食品安全事件最終會拖累味全自身，對其品牌以及業績都會有所傷害?！雹?/p>

（二）我國乳制品標準主要問題分析

乳制品行業一直陷于質量安全風波之中，而且食品安全的主體不僅僅有個體條件不佳的小企業、非法經營商，更是逐漸蔓延到全國性的大型乳制品企業。以上文提到的“三聚氰胺”事件為例，此案成為我國乳業發展的重大轉折點，一方面重創了國內乳制品品牌，另一方面也暴露了對乳制品行業監管的漏洞，推進食品安全監管體系的改革。

（三）我國乳制品標準面臨的挑戰

上述事件直接引發了乳制品大量進口、奶剩等問題。這不僅對我國國內的乳制品行業帶來一系列壓力，還對我國食品安全標準帶來諸多挑戰。

第一，我國乳制品標準和國外乳制品標準出入甚多。我國食品安全標準中的限定有嚴格于國外之處，會導致國外的合格商品無法進口到我國；抑或是國外的標準更加嚴格細致，我國未對此做出規定或者即使有相關標準國內企業也難以達到此標準。

第二，各個國家對食品添加劑的限定和標準規定不一致。有的國家會在食品中加入添加劑以獲得更好的口味與外觀，而這種食品添加劑在進口國有可能是被禁止的，或者用量的限制較之出口國更為嚴格。以我國為例，“金箔”在2015年以前在我國一直是嚴禁添加的食品添加劑之一，但在日本、印度卻允許添加。

二、我國乳制品標準無法滿足我國需要

（一）我國國民對于乳制品品質（蛋白質、菌群種數等）的需求

我們采用調查問卷的方式，隨機采樣了三百多位群眾，了解我國國民對乳制品的需求。我們通過對問卷結果的分析，大致得出下面兩個關于我國國民對乳制品品質需求的結論。

首先，國民對于發酵乳、巴氏殺菌乳和調制乳更為關心。根據對受訪者經常購買的乳制品的調查結果顯示，受訪者中36%選擇了調制乳，超過50%的受訪者選擇了巴氏殺菌乳，而選擇發酵乳的人數則將近70%。而對于其他乳制品例如干酪、生乳等勾選的受訪者相對較少。我們承認這樣的調查結果跟我們的受訪對象年齡普遍較為年輕有關，但還是具有一定的參考價值。我們大致可以從調查結果中看出，在國民的日常生活中，牛奶、酸奶以及各類果味乳制品占了較大的比例，購買奶粉的人數并沒有我們起初預想的多，而且大部分購買奶粉的人為中年人，經過進一步調查得知他們多數為自己家中的嬰幼兒、青少年或者老年人購買奶粉。

其次，國民對于乳制品中蛋白質、脂肪、微量元素等含量要求多。國民對于我國乳制品中可能會含有的一些有害物質并不了解或者關心度不夠，僅僅是泛泛地認為沒有食品添加劑的乳制品質量有保證。但事實上，正常的食品添加劑是十分必要也是十分重要的，在我國只有列入到《食品添加劑使用標準》名單中的產品才可以被稱之為食品添加劑，除此之外均稱為非法添加物。其二，國民還是會選擇蛋白質和鈣、納等其他微量元素含量較高的的乳制品，來補充營養。但實際上，乳制品包裝盒上面標注的相關營養元素的含量所述否準確真實我們并不知道，并且近年來對于乳制品中蛋白質含量測算方法也越來越多，一些測試方法并不能將真實的蛋白質含量測試出來，這就存在著一定程度上的食品安全隱患。

（二）國現有乳制品品質不能滿足我國國民需求

首先，國民對我國乳制品安全缺乏信心。在調查問卷中，我們設置了“如果不考慮價格因素您最傾向于購買哪個國家的乳制品？”這一問題來了解國民對于我國乳制品和進口乳制品的態度。調查結果顯示，受訪者中有63%的人偏向選擇澳大利亞和新西蘭的乳制品，他們給出的理由是“奶源好”“質量有保證”“名氣響”等。國民認為進口奶粉不管在包裝上還是在品質上都明顯優于國產奶粉。

其次，乳制品標準在我國國民中普及度不夠。在問卷調查中，我們發現有數量高達77%的受訪者并不清楚我國現有的乳制品標準，22%的受訪者只是聽說過，清楚了解我國乳制品標準的僅有1人。甚至有調查者在不滿意我國現有乳制品標準的理由中填寫了“相關標準普及度不夠，不清楚具體標準”。由此可見，乳制品標準在我國的普及度遠遠不夠。試想消費者在不了解我國國家標準的情況下如何放心購買市場上良莠不齊的各類乳制品呢？所以，我們認為政府和相關組織應當大力宣傳和普及乳制品標準，更好地聽取和吸收大眾的利益訴求和意見建議，來完善現有的乳制品安全生產監督體制機制，從而進一步推進乳制品標準的優化。

三、對我國乳制品標準中存在的問題的建議

（一）加大對乳制品衛生標準的研究力度，建設乳制品安全標準分級制度

第一，對于嬰幼兒而言，奶粉的營養含量標準顯得尤為重要。由于嬰兒的主要營養攝取來自于母乳和其他乳粉，但一些母親由于乳汁不夠或因身體等各種原因無法哺乳，乳粉占嬰幼兒飲食結構的比例越來越大，所以乳粉的營養成分含量直接關系到嬰兒的健康。我國近年來的食品安全問題中三鹿嬰幼兒奶粉事件影響巨大，其主要原因就在于奶粉中三聚氰胺的超標導致了將近四萬嬰兒的健康受到威脅。所以嬰幼兒的乳粉標準制定中對于一些對嬰幼兒身體有害的微量元素和食品添加劑應該嚴格限定。

第二，對于青少年而言，由于他們正處于青春期的快速成長階段，家長們通常會選擇蛋白質和鈣含量較高的乳制品給孩子們補充營養，幫助其骨骼增長。而對于老年人而言，子女通常也會為其選擇鈣含量較高的乳制品，預防骨質疏松等疾病。但由于該類產品目前尚無統一的國家或行業標準，都是由企業自行制訂企業標準，產品質量相差懸殊。所以對于青少年和中老年乳制品標準的制定勢在必行。我們認為，應當根據青少年人和老年人的特別需求，尤其是對乳制品中鈣含量的需求，制定相關的國家統一標準。這樣，消費者在購買相關乳制品時才能有所參考，更加放心。

第三，對于成年人而言，他們通常根據自身身體情況不同、需要補充的營養不同來選擇適合自己的乳制品。例如成人乳制品中通常會含有益生菌，從而促進酶解作用，使蛋白質、脂肪及糖分解，有利于消化吸收。經過市場調查，我們發現如今市場上流通的含有益生菌的乳制品種類繁多?！吨腥A人民共和國衛生部公告2003年第3號――可用于保健食品的益生菌菌種名單》中所列舉的益生菌種類有：兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長雙岐桿菌、短雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。但我們難以從含有益生菌的乳制品包裝上明確得知其含有的益生菌種類，這也是令人擔心的一個方面。因此，我們認為，應當完善對益生菌等其他菌種的國家統一標準的制定。

此外，經過問卷調查，我們發現，年齡在20～40歲之間的女性在選擇發酵乳和乳粉時，通常會選擇脂肪含量較低的產品，有些調查對象甚至明確表示會選擇購買脫脂和零脂乳制品。但是問題在于，如今市場上流通的脫脂的乳制品樣式各異，并沒有統一的具體標準。并且，我們認為，由于低脂肪含量對特定人群可能會存在一定的負面影響，所以對于零脂標準的認定是十分必要的。

（二）建立有效的食品安全監管機構

首先，要建立一個統管全局的食品安全監管機構，如美國所建立的食品安全。在我國可以合并現有食品監管的相關部門，將商檢、質檢、衛生、工商、農業等執法部門承擔的食品衛生監督管理部門合并，由統一部門對食品生產全過程進行監管。

其次，成立第三方檢驗檢測機構，充分發揮第三方檢驗檢測機構獨立、客觀的優勢，同時能夠彌補政府監管的不足，提高執法效率。設立第三方檢測機構有利于利用分散在各個省市的科學研究所的資源進行整合，提升乳制品檢驗工作的水平和專業化程度。使乳制品市場更加規范化，提升乳制品在國民心中的滿意度。

（三）加快建立食品安全技術支持系統

建立食品安全技術支持系統有利于更好地為我國食品安全體系服務。不僅要提升我國乳制品安全檢測的硬件設施，更要提升相關科技產能建設。我國應當借鑒發達國家成熟的食品檢測技術，并完善我國目前的乳制品檢測科技。應當在國內適當地方建立乳制品生產監測點，使監測點所收集的樣本代表全國的平均水平。通過定期對乳制品生產廠家檢測，以保證將各類不達標乳制品扼殺在搖籃里。

（四）建立危險性評估技術，推動誠信市場建設

政府要建立危險性評估技術以及推動市場誠信體系建立。我國加入WTO以后食品安全規范標準等要與國際接軌。在保護我國人民健康的前提下應制定相應對策。將我國乳制品衛生標準體系及其技術內容與國際組織標準及美國日本歐盟等主要國家的標準進行比較研究，通過風險分析提出與乳制品安全控制相關的風險分析指南，進一步完善我國乳制品標準體系，生產老百姓放心購買的乳制品，推動建立誠信市場。

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作者簡介：

李燁，遼寧省鞍山人，華東理工大學學生，研究方向：民商法； 顧恬羽，江蘇省啟東人，華東理工大學學生，研究方向：民商法；