餐飲空間及設計方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲空間及設計方案范文

需求的室內空間來吸引更多的消費可能，從而獲得更多的商業(yè)利益，是我們需要去重視并著手解決的問題。商業(yè)空間既然是進行商業(yè)活動的場所，那么就必定跟商業(yè)營銷、消費心理等影響因素密不可分，因此在進行商業(yè)空間室內

設計的過程中，我們就必須進行相應的、正確的、有效的商業(yè)調查，為我們的室內設計提供更多切實有效的設計依據(jù)，以保證最終的設計效果符合各方需求，成為成功的商業(yè)空間。

關鍵詞：商業(yè)空間；商業(yè)調查；設計影響因素；設計;依據(jù)

一、商業(yè)空間室內設計的影響因素分析

1、環(huán)境因素分析

大多數(shù)的商業(yè)空間都具有開放性、公共性、多元性等特點，往往集中設置于城市商業(yè)中心、金融中心、商業(yè)步行街、居住小區(qū)以及旅游景點等地，通常在同一商業(yè)綜合體或商圈內，會存在著眾多的獨立商業(yè)空間，以滿足人們各式

各樣的生產生活需求，其中不乏功能類似的空間，當消費者的選擇增多，功能類似的商家競爭也就加大了。比如，在同一商業(yè)街中會有很多的餐飲空間，甚至會有經營相同餐飲類型的商家，那么如何使得消費者在眾多的類似商家

中選中自己來進行消費呢，這必定是很多商業(yè)經營者在不斷思考的問題，除了自身經營內容必須具有特色以外，室內環(huán)境也是其中重要的影響因素之一，這里所指的室內環(huán)境的設計，除了要考慮項目本身的特性以外，還要著重考

慮到空間周圍的大環(huán)境的影響，既要滿足自身特點的需求，又要從大環(huán)境中脫穎而出，才能吸引更多的消費群體進入，進而產生商業(yè)效益。

2、心理因素分析

人是商業(yè)空間的主要活動者，但不同的商業(yè)空間所針對的目標群體是不一樣的。例如大眾餐飲通常針對的是大眾消費者，甜品店咖啡廳等針對的是年輕人群；快捷酒店針對的是商務人士和快旅人群，度假酒店針對的是休閑旅行者

；大多數(shù)的KTV酒吧等針對的是大眾娛樂，而高級會所則針對的是高端商務人士以及社會名流。由于空間所針對的目標使用人群不一樣，他們對空間的功能需求也會不一樣，在進行商業(yè)空間的室內設計時，就必須充分的考慮到目

標人群的生理及心理需求，了解一定的消費心理學，做出合理的設計方案。

二、從影響因素中找尋商業(yè)空間的室內設計依據(jù)

在對商業(yè)空間進行室內設計考慮的時候，我們可以從影響商業(yè)空間發(fā)展的心理及環(huán)境因素中找尋設計依據(jù)，要掌握設計思考的“三角考慮”原則，也就是需要從三個角度入手去思考如何設計，找尋設計依據(jù)：

第一個角度：從空間目標消費者的角度去思考。我們應該從目標消費者的角度去考慮如何設計整個空間，假定自己為消費者，去思考消費者需要什么樣的空間、喜好什么樣的空間、在空間里怎樣布置使用起來會更加方便舒適等，

摸清目標人群的消費心理，設身處地的去進行換位設計思考。

第二個角度：從空間經營者的角度去思考。室內設計不單單是去進行室內空間的裝修美化，更重要的是如何通過設計使空間達到更好的使用效果，商業(yè)空間除了要讓消費者感到舒適以外，還必須給經營者帶來效益，因此我們需要

從經營者的角度去思考應該采用何種經營模式，如何設計空間動線更有助于提高服務質量，怎么降低經營管理成本，如何從商圈中眾多的同類商家里脫穎而出等，因為這些問題都將直接影響到商業(yè)空間室內設計最終的呈現(xiàn)效果，

也是商業(yè)空間得以良好發(fā)展的重要保障。

第三個角度：從專業(yè)室內設計師的角度去思考。室內設計師在整個商業(yè)空間的室內設計中應該起到提供專業(yè)建議以及調和各方需求的作用，而專業(yè)的建議除了藝術的審美和技術的應用以外，還不可缺少的就是對于商業(yè)營銷和經營

管理方面的調查分析與建議，這樣才能使得設計并非只是視覺和觸覺上的簡單呈現(xiàn)，而是促進設計項目成為可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)活體。只有做到了從以上三個角度來綜合考慮，商業(yè)空間的室內設計才能呈現(xiàn)出良好的整體效果，才算

得上是能促進商業(yè)發(fā)展的成功設計。

三、商業(yè)空間室內設計中的商業(yè)調查方法

1、詢問法

在設計方案階段，我們除了要查看并測量設計現(xiàn)場，對項目結構等硬性條件有所了解以外，還要對業(yè)主進行走訪面談，在交談的過程中了解業(yè)主的設計要求，通過詢問得知項目的相關商業(yè)情況，如項目的經營模式、管理運營方式

、相關行業(yè)特點、目標消費群體特征及消費心理等。由于設計師不可能對所有的商業(yè)體態(tài)都十分了解，通過詢問可以幫助我們快速的認識不同的商業(yè)類型和商業(yè)模式，因此詢問法是進行商業(yè)調查尋找設計依據(jù)的最直接、最真實、

最靈活、也最具有啟發(fā)性的方法。

2、實地調查法

實地調查法是指在項目現(xiàn)場內外進行觀察、拍照、以及實地體驗的方法，尤其是對項目周邊具體情況的實地調查。通過詢問法我們可以大致的了解項目自身的商業(yè)狀況，而通過實地調查法，我們可以更加直觀的去進行設計思考和

感知，這一方法對于密集型的商業(yè)空間設計思考尤為重要，所謂知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。具體的調查方法又可分為情況咨詢、消費體驗、記錄觀察等。

3、實驗設計法

實驗設計法是指通過調查篩選出與設計項目相類似的商業(yè)空間，對其進行了解與實地體驗，直觀的體會其商業(yè)特征，以此作為模擬設計實驗，進而實行比較分析，總結得出更好的設計方法。實驗設計法是具有一定的實操性、延展

性、直觀性的商業(yè)調查方法。

四、結語

商業(yè)空間的特殊性質決定了其室內設計與相應的商業(yè)營銷模式、目標消費者心理、周邊商業(yè)環(huán)境等因素是密不可分的，要設計出成功的、符合市場需求的、有發(fā)展前景的商業(yè)空間，就必須在設計方案階段對其進行相應的

商業(yè)調查，從而歸納總結出設計依據(jù)，來支撐我們更好的去進行方案設計，最終使得我們的室內設計是可以對商業(yè)空間的發(fā)展起到積極的促進作用的優(yōu)秀設計。

作者:李瑤單位:民辦四川天一學院人文與藝術設計系

參考文獻:

[1]黃運東.淺談商業(yè)空間室內設計與商業(yè)營銷的關聯(lián)性.廣西城鎮(zhèn)建設.2010

第2篇：餐飲空間及設計方案范文

時尚是對生活不斷深入體驗并做出貼合的詮釋，現(xiàn)在的家居生活注重時尚感，時尚的家居不僅給人留下深刻印象，也凸顯了屋主的品味。小清新風格彰顯了年輕人追求時尚的那一股熱潮，在武漢，你是否也會有小清新的生活呢？

這個樣板間，設計師追尋：色彩視覺、香薰嗅覺、材質觸覺、造型感覺、音樂聽覺的“五感”設計，使整個房子散發(fā)著清新淡雅的氣息。設計師以暖色系為全房配色，綠色點綴其中；棉麻的面料、時尚的裝飾品來體現(xiàn)清新時尚的現(xiàn)代風格。

現(xiàn)代風格主張“功能第一”。為了適應現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，現(xiàn)代設計追求的是空間的實用性和靈活性。居室空間是根據(jù)相互間的功能關系組合而成的，而且功能空間相互滲透，空間的利用率達到最高?？臻g組織不再是以房間組合為主，空間的劃分也不再局限于硬質墻體，而是更注重會客、餐飲、學習、睡眠等功能空間的邏輯關系。通過家具、吊頂、地面材料、陳列品甚至光線的變化來表達不同功能空間的劃分，而且這種劃分又隨著不同的時間段表現(xiàn)出靈活性、兼容性和流動性。

現(xiàn)代客廳特別強調它的實用功能。重視室內空間的使用效能，家具布置與空間密切配合。設計師選用線條簡單、色彩純粹的沙發(fā)，配以抽象裝飾畫來豐富空間的視覺內容，綠色的地毯，讓整個房間瞬間有了生機。不銹鋼、玻璃燈材質飾品，緊扣了現(xiàn)代這個主題。設計師舍棄了多余的、繁瑣的附加裝飾，使室內簡潔、明快。吉他、獎杯、CD等飾品渲染了氛圍，鮮花和精美的茶具同樣將室內烘托得很有情調，特別吸引年輕人眼球。整個空間設計，給人舒適感之余，表現(xiàn)了空間的充實感。書房同樣選用以不銹鋼與玻璃燈材質飾品，各種飾品的造型都很有個性，非常具時尚感。華麗又有質感的餐盤是餐桌上的亮點。又特別在餐桌上點綴了綠色酒杯與玻璃飾品，給餐桌上增添了一抹色彩！空間不大的廚房加入咖啡機、進口食品，正是享受生活、享受品質的年輕人所喜愛的。

現(xiàn)代風格也是一種簡樸淡雅式風格，它是以簡潔明快為主要特色。主臥是男女主人經常待的地方，最重要的是給人一種放松感，姜黃色的床品給人一種溫馨、舒適的感覺，各種水晶以及不銹鋼飾品體現(xiàn)出了女主人的品味。

TIPS

優(yōu)合設計總部位于中國上海，擁有北京、上海和廣州三大生產基地，并在中國大陸十一個城市建立了分公司，營銷與服務網絡覆蓋全國，優(yōu)合的產品嚴格依照歐洲的生產標準在中國大陸生產，真正實現(xiàn)了歐洲品質本土制造，中國價格，從而贏得了眾多國內客戶的認同，并反銷歐洲，出口國外。旨為全球客戶提供高品質設計方案和更高效解決辦法。優(yōu)合已與七個歐洲一線品牌建立了戰(zhàn)略合作關系，并取得了多項產品的生產授權認證，同時，正積極拓展新的國際合作品牌。

第3篇：餐飲空間及設計方案范文

關鍵詞：城市綜合體 維護 保養(yǎng)

一、城市綜合體及特點

所謂城市綜合體（HOPSCA），即將酒店（Hotel）、寫字樓（Office），生態(tài)公園（Parking）、購物（Shopping Mall）、會議會展（Convention）、高尚公寓（Apartment）等多種都市功能集合在一定地理區(qū)域范圍內，并在各部分間建立一種相互依存、相互助益的能動關系，形成的一個多功能、高效率、功能復雜而又統(tǒng)一的，與城市有機協(xié)同、功能業(yè)態(tài)間高效集約和互為價值鏈的建筑、建筑集合體或建筑街區(qū)，從而獲得良好的經濟效益、社會效益及環(huán)境效益。其中，“商業(yè)”功能可以形成最佳商業(yè)活動圈；“寫字樓”功能為城市商業(yè)中心提供多樣化的辦公空間；“公寓”功能使人們在商業(yè)繁華區(qū)內就近享受豐富的娛樂生活，促進各種娛樂體閑業(yè)的發(fā)展；“酒店”為綜合體帶來大量的流動人日，與文化、體閑、娛樂設施相結合，形成最能推動商業(yè)中心發(fā)展的動力。城市綜合體是建筑綜合體向城市空間巨型化、城市價值復合化、城市功能集約化發(fā)展的結果，成為城市功能混合使用中心，延展了城市的空間價值。

二、城市綜合體開發(fā)的關鍵原則

城市綜合體的開發(fā)系統(tǒng)性強、工程巨大、包容內容復雜，牽涉到城市居民、投資者和消費者的切身利益，因此，項目用地的選擇、項目前期的策劃定位、項目的統(tǒng)籌運營應該堅持以下原則：

1.“慧眼識地”原則

城市綜合體的項目選址和發(fā)展規(guī)模在開發(fā)的過程中要得到準確的定位和識別。首先，城市綜合體項目的位置選擇對于項目的成功起著決定性作用。其次，城市綜合體可發(fā)展規(guī)模的判斷，簡單地說就是容積率研究。平衡好市場、產品、成本之間的關系，才能最終明確項目做多大規(guī)模比較合理。

2.“剛性規(guī)劃”原則

城市綜合體復合了商業(yè)、辦公、居住、生活娛樂等各種生活形態(tài)的部分或全部功能于一體，需要將項目建筑功能和商業(yè)功能融入城市發(fā)展規(guī)劃中，引導和主導一個城市或城區(qū)的功能定位。

3.“綜合判斷”原則

城市綜合體形成后是否能正常運作，要靠開發(fā)商綜合判斷。判斷分二部分，首先是對所在城市的市場條件進行初步分析與判斷，這是宏觀層面的。其次，還要有針對各業(yè)態(tài)的專題研究，也就是相對微觀的判斷。

4.“設計市場化”原則

城市綜合體的開發(fā)要面向市場，以滿足市場需要為目標，因此，城市綜合體的設計方案也要市場化。

“設計方案的市場化”指的是：建筑師的概念設計方案必須提供給市場專家或商業(yè)策劃、運營專家甚至重要商戶，由他們提出基于市場角度的修改建議，這一階段，三方之間的溝通交流必須經過幾次循環(huán)，才可以最大限度保證最終設計方案的市場化理念，具有市場準確度。

“設計方案的市場化”實際上就是傳統(tǒng)設計與現(xiàn)代商業(yè)運營的結合。

5.“以人為本”原則

城市綜合體最終是為城市居民、消費者和旅游者服務的，無論建筑體的公共空間和內部空間，都是高度人性化服務的要求，在建筑規(guī)劃設計、結構設計、空間設計、景觀設計、園林綠化、區(qū)間布局、配套施舍及安全等方面都有硬性指標，這些硬性的指標是為“以人為本”的根本目的服務的。既要方便集客和商戶經營，又要增強社會公眾參與性，給百姓創(chuàng)造更好的景觀文化體閑空間，具備“細節(jié)到一厘米”的物業(yè)品質，形成消費者的精神共鳴

三、城市綜合體開發(fā)的主要問題

不可否認幾年間，曾經的新鮮事發(fā)生了如此巨變。“誰擁有城市綜合體，誰就擁有城市未來”?！安唤ǔ鞘芯C合體，就落伍了”在這口號式標語背后，地方政府土地政策推動，開發(fā)商扎堆熱炒，百姓群情激涌。由促生刺激而大面呱呱墜地的房地產嬰兒潮來勢兇猛。城市綜合體以功能復合集約，高效利用土地資源，方便可達，減緩交通壓力，功能互動，蘊藏巨大社會效應和升值空間等優(yōu)勢被廣泛認同。但事過有誤，容易引發(fā)諸多問題。

1.先天不足。過去幾年，樓市調控，限購、限貸，住宅產業(yè)萎縮。而商業(yè)地產尤其是城市綜合體成了既可以提升城市形象，增加稅收和就業(yè)，亦可化解“土地財政”難題的妙藥。于是，政府幕后推手，商業(yè)地塊出讓比例大幅增長。

借助于人口基數(shù)和城市化加速紅利，中國的商業(yè)地產本身蘊藏巨大發(fā)展?jié)摿?。但在土地來源和價格高度壟斷前提下，迫于政府有條件供地，并在一定時間內多是綜合使用，偏離市場需求，開發(fā)商被逼無奈不得不做商業(yè)地產。為追求利潤、均衡土地成本，幾乎所有城市綜合體都會做足容積率，甚至挖掘地下非計容空間，導致缺乏未來發(fā)展余地，受限市場變化。

2.營養(yǎng)不良。城市綜合體的急劇井噴，導致其開發(fā)強度和速度在有些區(qū)域遠遠超過市場所能承載的限度。根據(jù)市場需求來策劃定位并指導設計開發(fā)內容和規(guī)模的傳統(tǒng)程序已被忽略。取而代之的是依土地使用條件做到開發(fā)強度最大化，然后再調整定位以適應和彌補市場空缺。

在城市高速發(fā)展膨脹期間，市場需求變化無常，信息采集和統(tǒng)計分析缺乏可信度。在如此浮躁狀態(tài)下，策劃與定位只能是即時產物和短暫的參考。

3.維護保養(yǎng)。城市綜合體不是若干類型物業(yè)在數(shù)量和種類上的簡單集合，而是各種服務功能的優(yōu)化組合。各組成部分構成一個不可分割的有機系統(tǒng)，在適當軟件操縱下相互依存、相互助益富含生命的能動關系是城市綜合體的本質屬性。因此，維護和保養(yǎng)是維持機器運轉的常規(guī)事項。

積極的方式是因時因地做結構調整和服務轉型。受土地政策控制，中國的城市綜合體無法在后期加建功能。只能靠剔除不適當功能來增加新內容。諸如商改住、酒店改出租公寓、零售改餐飲等。由滿足基本功能到提供體驗服務轉型是將來不可逆轉的趨勢。必須充分有效地開發(fā)和運用城市綜合體各個部分的服務功能。對于商務辦公，加重打造商務平臺。在提供基礎物業(yè)管理服務的前提下，必須充分挖掘客戶的商務需求，提供全面的商務服務。根據(jù)商務辦公的專門特性，在燈光、色彩、小品、導示系統(tǒng)等環(huán)境元素的營造上形成品牌效應，創(chuàng)造良好的商務空間和商務環(huán)境。購物中心作為城市綜合體最重要的部分，需要針對用戶心理和行為需要及特征，在空間布局、環(huán)境營造、交通停車、導購等各種服務設施的運行和管理上實施有效措施；另一方面，針對商家，在垃圾收集與處理，貨物運輸、裝卸等服務以及營銷推廣的組織和管理上，也要加力改進。城市綜合體是一個完整的有機系統(tǒng)。每個部分的服務功能不盡相同，公寓、寫字樓和酒店，需要安靜、舒緩的環(huán)境，而購物中心則需要活潑商業(yè)氣氛，但綜合體各部分的服務功能又是相互依存的。只有各個部分服務功能的相互關系達到高度和諧和共生的狀態(tài)才會有賓至如歸、量體定制的優(yōu)質體驗。

參考文獻

第4篇：餐飲空間及設計方案范文

望湘園餐飲連鎖、漢拿山餐飲連鎖，山間堂餐飲連鎖、湘樂匯餐飲連鎖，王品牛排餐飲連鎖、西堤牛排餐飲連鎖、豆撈餐飲迎鎖、烤肉餐飲連鎖、西貝西北菜、掌柜的店、旺池川菜館，晉家門、麻辣盛艷、蓉李記、錦蝶豆撈、笙笙記豆撈

主要作品被收錄于：

《繽紛》《家具主張》《KB SPACE》《SPACE IMAGE》《周末畫報》《外灘畫報》《2006亞太室內設計年鑒》《設計家》《空間影響》《100%創(chuàng)意家居》

主要成績：

2001年鳳凰衛(wèi)視作專輯介紹

2005年上海展覽中心作品演講

2006年四件作品入選亞太空間設計

2011年上海國際設計節(jié)銀座獎

《餐飲世界》：為餐飲行業(yè)進行設計與其他行業(yè)設計有哪些不同之處？

沈敏良：餐飲設計除了視覺感觀的共性特征之外，其內在有非常嚴密的邏輯性。所有的設計目的，必須尊重商業(yè)規(guī)則，是否能增加盈利的籌碼，這是無法回避的問題。設計師起了多方平衡的角色。業(yè)主、客戶、市場、設計師本身的觀點，這都需要一支有創(chuàng)造力、富有經驗的專業(yè)團隊才能勝任。另外設計師必須以前瞻的視角看待問題，預見作品的生命周期，這都會幫助業(yè)主在成本控制及市場定位上掌握更多的主動權。

《餐飲世界》：對于設計上的精益求精，使您推出過許多出色的作品，其中不少作品被國內外專業(yè)媒體報道或收錄，在您這么多設計作品中您最滿意的是哪個？

沈敏良：嚴格來說，至今為止仍沒有。可能是性格使然，我很多設計的動力來源于想創(chuàng)造更讓自己欣喜的作品。一個作品的完成代表自己曾經思想過程的完成，會歸置于我設計思想的一個區(qū)域，偶爾去看看，讓我平靜，有點像看中學時照片上的我，但那不是興奮，只有在重新創(chuàng)造開始時，我才會回到那狀態(tài)。

《餐飲世界》：沈敏良工作室出品的所有作品案例中是否都能找尋到您的個人標簽？您對餐飲的設計是否有一直秉持的理念或信條？

沈敏良：當然育。從企業(yè)角度，我正在逐步弱化我本人設計象征性的特征，增強我們團隊的諸多設計師建立起自身個性的觀點。就好比藝術家之所以卓而超群，是因為自身獨特的藝術語言。他必須有鮮明的視點及立場，當然以我為領悟的設計團隊不變的宗旨，“挖掘品牌的深度與個性，用獨立的視角去構建作品的語言”，這將始終不變。

《餐飲世界》：請您描述下最難忘的一次設計經歷？

沈敏良：2010年末，西貝找到我做望京方恒廣場的項目，西貝因為已有20多年的文化沉淀，但之前一直以展現(xiàn)西貝民族原生態(tài)的形式出現(xiàn)。之后也看一些版本，但始終有這樣一個印象“西北之后就不時尚，時尚之后又不西北”。可能正是對于西北相對陌生，讓我敏感捕捉到了第一感受，粗狂、豪放、大漠，透過剪紙縫隙看到濃濃的鄉(xiāng)情……但作品必須升華，手法上的高度提煉才最終完成了一個臆想中的西貝。這個作品常給我本身很多啟發(fā)，設計師需要敏感來捕捉自己內心的感受，未必需要鴻篇巨制，但每個細節(jié)如果能撥動你的神經末梢，那就足矣。

《餐飲世界》：請您以一個設計方案為例，詮釋一下如何將一種理念融入到設計中？

沈敏良：旺池川菜是今年新完成的項目，基于對這一案例差異性定位的考慮，將藏滇的元素融入了整個設計思想中，第一運用創(chuàng)新特征，藏綠、藏紅大面積的使用。其次強調儀式感同藏滇文化內在的關聯(lián)度，用藏綠懸格吊頂及輔以木底藏紋圖案燈飾來強化這一特征。并且運用藏幔這一獨有形式創(chuàng)造場景特征?？傊?，一個設計理念，主體是由感觀、聯(lián)想、氣場多方位形成的，其中包括有形而下的技術手段，同時也必須有形而上的思想體式作為支撐。

《餐飲世界》：現(xiàn)在設計都講求個性和創(chuàng)意，在您的設計中，是否會運用一些新元素？而這些新元素又“新”在哪里？

沈敏良：很多設計師都有一個誤區(qū)，拼命尋找新出來的材料，新奇的表現(xiàn)形式，這個“新”的壽命則很短。一件衣服用了很久它一定是舊了，但很多衣服捆在一起，做個椅子，它就不再是衣服了，所以重新審視，重新定義表現(xiàn)你見到的常物，是需要你內心、思想上的那個新，打破規(guī)則，重新定義，那是我個人認同的“新”。

《餐飲世界》：請您展望下餐飲設計的未來前景？未來室內設計是否會在餐廳中占有更重要的比重？

沈敏良：餐飲設計必然將進入更加專業(yè)化、創(chuàng)造性的階段，未來餐飲市場將加劇多元與市場規(guī)模之間的博弈。我認為中國市場同西方市場的呈現(xiàn)模式會有很大的差異，西方種類形式相對單一，但國內的中餐為主導的演變形式將加劇個性特征的餐飲創(chuàng)新。在市場體系只能算初級階段的餐飲行業(yè)來說，接下來路還很長，我覺得這可能是我們這一批設計師必須背負的歷史使命。未來室內設計占餐廳中的比重會增加，這是必然的。當人滿足口感的基礎欲望再延伸下去，那一定是視覺及精神層面的。

《餐飲世界》：在您的作品中有不少是為國內外知名連鎖餐飲企業(yè)做的設計，這些企業(yè)對于設計一般都有極為嚴格的要求，您是如何在其中體現(xiàn)個性化的設計風格的？

沈敏良：大品牌的連鎖企業(yè)通常會承載非常多的思維慣性，但顯然很多的外力在推動，很多的知名企業(yè)必須重新審視市場定位。對我們來說，堅持自己的正確的意見，確信你所帶給客戶的是未來，當然這其中一定有很多阻力，但我們知道對于客戶你是不可以說假話去折中很多關鍵性問題的，因為作品一定會在不久展現(xiàn)給大眾，作品本身是不會騙人的。

晉家門南京集慶門旗艦店設計物語

通過塑造建筑的形體來傳達內斂、穩(wěn)重而又粗獷的西北獨有的氣質。門廳融合建筑藝術，斜向走勢的形體語言以青磚為載體，陣列排布并且結合木梁頂及細節(jié)的木質雕刻彰顯出晉的莊嚴氣質。一層大廳的開敞設計，讓視覺寬闊無阻，紅色案幾、藍色吊簾、以及各種花藝對青灰色環(huán)境基色做了點綴。明檔的開敞設計展示出獨特菜菜的精彩烹制過程。二層注重空間上的規(guī)劃，空間總體劃分為內外庭院，外庭院利用現(xiàn)場四米的層高優(yōu)勢，獨立的戲臺感形式的設計融合京劇人物場景，營造出室外庭院的氛圍。內外庭院由三間包房隔開，包房進門為半敞開形式，門對面的透明玻璃貼膜使內外庭院在空間上有所劃分，但在視覺上通透，達到虛中有實。兩邊的廊道為進入內庭院的主通道，使內外庭院隔而不斷，圍而不死。內庭院成為一個相對獨立的區(qū)域，既打破了餐廳空間的閉塞，又增加了空間的靈活度，既達到了分隔阻擋的作用，又在視覺上產生意境深遠的趣味。本案劇場設計的形式感讓客人仿佛置身于時空的幻境，是在古代？是在今時？是在夢中的蝶，還是蝶在夢中？

第5篇：餐飲空間及設計方案范文

關鍵詞：中小城市；商業(yè)項目；建筑策劃；概念設計

中圖分類號：TU984.13 文獻標識碼：A

隨著中小城市生活水平的提高，現(xiàn)有的商業(yè)模式已經不能完全滿足人們的需求，中小城市的商業(yè)模式正面臨著“更新?lián)Q代”。很多商業(yè)項目在這些城市開發(fā)建設，但其中一部分未能較好的發(fā)揮社會效益、環(huán)境效益與經濟效益的共贏效果。

本文以白銀金域觀瀾商業(yè)街項目作為建筑策劃研究對象，通過分析項目環(huán)境特征及影響項目的外部因素，構想項目的概念設計并進行比較分析，指導生成設計方案。

一、項目策劃分析

（一）項目介紹

圖1項目用地范圍示意

項目位于甘肅省白銀市白銀區(qū)城市干道工農路和北京路的交匯處，用地面積為31.8畝，基地南北向長160米，后退道路紅線后東西向最寬處為85米，最窄處為65米。

（二）項目城市現(xiàn)狀特征及商業(yè)環(huán)境特征分析

白銀距蘭州市區(qū)69公里，是甘肅省距蘭州最近的地級市。白銀城市化發(fā)展方式為老城+新城的模式，北京路為老城與新城的發(fā)展軸線。目前，白銀老城區(qū)人口、商業(yè)、公建設施等較集中，新城區(qū)主要依靠政府規(guī)劃帶動，區(qū)域內人口稀疏，需要一定的發(fā)展時間。

（三）甲方任務需求分析

最快的投資回報。因此，項目以產權銷售式商鋪為主。

項目定位目標。以商業(yè)策劃為基礎，甲方提出希望為人們提供休閑、娛樂、購物為一體的高品質商業(yè)建筑，打造成白銀“引領潮流，打造時尚”的體驗式情景商業(yè)街。結合白銀現(xiàn)有商業(yè)市場，項目業(yè)態(tài)定位為：產權銷售式商鋪、超市、娛樂業(yè)態(tài)（影視院線、KTV）、餐飲、培訓的業(yè)態(tài)種類組合。

二、項目建筑策劃研究

（一）影響項目外部因素分析

1.城市規(guī)劃部門要求：本項目位于北京路與工農路交匯節(jié)點處，是城市的重要節(jié)點空間，規(guī)劃部門對項目有比較明確的要求：建筑風格應選用現(xiàn)代風格，與周邊規(guī)劃住宅風格整體一致；色彩以灰白色、赭石色為城市主色調，土黃色為輔助色。

2.項目定位對項目的影響： 通過項目定位可知，項目要打造成為白銀引領時尚的建筑，結合規(guī)劃部門的要求，項目應以現(xiàn)代風格為主，通過時尚現(xiàn)代的元素、形式、材質等結合規(guī)劃部門對建筑色彩的要求體現(xiàn)項目時尚現(xiàn)代的定位。

3.消費人群對項目的影響：項目定位人群為白銀中高端人士。項目周邊高檔住宅的開發(fā)建設，基地周邊會成為白銀的中高端人士聚集的地區(qū)，這些人群的消費觀念與消費需求對商業(yè)項目的形象、空間環(huán)境及其他方面要求會相對較高。

（二）項目概念設計

結合甲方要求、定位業(yè)態(tài)特點，通過分析項目基地與城市道路關系構想項目商業(yè)人流動線的不同形式生成項目概念方案。方案一通過雙線型開放式商業(yè)街覆蓋基地，方案二通過雙線型商業(yè)內街+開放式商業(yè)街引導人流，方案三通過縱橫交錯的多線型人流動線吸引人流。

三、項目方案設計

通過三個概念方案比較分析可知，對于該項目，雙線型結構與多線型結構都能較好的實現(xiàn)人流覆蓋整個區(qū)域，但多線型結構人流更容易分散，不能沿主要流線完整流動，方案二較一更能形成豐富的空間環(huán)境。因此，確定在概念方案二的基礎上深入方案。

四、總結

以白銀金域觀瀾商業(yè)街建筑策劃研究為基礎，總結中小城市商業(yè)項目建筑策劃的方法，具體過程包括項目策劃分析、項目建筑策劃研究與方案設計分析驗證三部分，通過各階段策劃研究內容的綜合分析、盡可能的使建筑策劃研究科學合理，為中小城市商業(yè)項目建筑設計提供科學依據(jù)。

參考文獻：

第6篇：餐飲空間及設計方案范文

本文就山東大廈波特曼共享空間空調設計及工程施工中遇到的難題及對策，做了較深入的研究，主要采取了三項技術措施。一是在共享空間底部采用地板輻射采暖解決冬季共享空間底部空調效果較差的問題；二是在共享空間內采取室內空氣在垂直高度上的強制循環(huán)措施，解決共享空間內溫度在垂直方向上的溫度梯度問題；三是采用自動噴口解決共享空間大跨度送風問題；同時分析了在共享空間采取熱回收措施的必要性和可行性及采用熱回收技術需要注意的問題。

關鍵詞：共享空間，溫度垂直失調，氣流組織，地暖，自動噴口，熱回收

一、 引言

山東大廈是一集客房、會議、餐飲、康體于一體的綜合性建筑，按五星標準興建。為體現(xiàn)大廈宏偉、莊重、具有時代感的特點，主樓建筑造型采用了國際上著名的"波特曼大空間"設計手法。該大空間具有典型的共享空間的特征，中空部分呈半圓筒型，高89米，內半徑27米。由于該共享空間垂直高度及跨度很大，在國內罕見，造成共享空間內在垂直方向上空氣溫度呈梯度分布。在夏季，下冷上熱的空氣分布正好有利于空調效果的改善，但在冬季這種下冷上熱的溫度分布卻嚴重影響了共享空間底部的空調效果。為了改善共享空間的冬季空調效果，采取了三項措施：1、在底部大堂設地板輻射采暖；2、利用共享空間下冷上熱的特點，采取機械循環(huán)的方法，使空間內的溫度趨向均勻；3、在底部大堂采用自動風向可變型噴口。我們還考慮到星級賓館對室內的空氣品質的要求，無原則進行通風換氣。根據(jù)計算，該共享空間排風量高達20-30萬m3/h。由于排風需要新風進行補充，所以極大地增加了新風負荷，能源消耗劇增，隨著我國經濟建設的發(fā)展，能源日趨緊張，供需矛盾日益突出。根據(jù)有關資料統(tǒng)計，我國建筑業(yè)耗能在總能源消耗中所占比例很高，高達20%。而在建筑業(yè)耗能中，空調耗能占到30%-40%。因此，在建筑行業(yè)中，必須重視節(jié)能工作，尤其要關注空調通風節(jié)能技術的研究與應用，為了減少能源消耗，充分利用排風中的能源，在本工程的空調通風系統(tǒng)中，增加了熱回收系統(tǒng)。

二、 共享空間在垂直方向上溫度呈梯度分布的問題解決及節(jié)能

1、空調通風系統(tǒng)簡介

主樓共享空間的空調系統(tǒng)分高區(qū)和低區(qū)兩部分，其中低區(qū)1-5層，設備布置在5層平層(機械層)內；高區(qū)6-24層，設備布置在24(機械層)。低區(qū)和高區(qū)分別設置了二套空調通風系統(tǒng)。冬季，在煙囪效應作用下，共享空間內的溫度較高的空氣上升，室外冷空氣或周圍溫度較低的空氣補充，造成共享空間內底部空氣溫度低，上部空氣溫度高。這種室內空氣溫度狀態(tài)分布，嚴重影響了室內空調效果。為解決這一問題，使共享空間內的溫度垂直分布趨于接近，本工程采取了使共享空間內的空氣在垂直方向上強制循環(huán)的措施，擾動共享空間的氣流使溫度分布趨于一致。設計方案見圖1。

圖1 共享空間空氣強制循環(huán)方案

2、共享空間熱回收系統(tǒng)設計方案如圖2。

該方案特點：充分利用原有空調系統(tǒng)，僅增加了少量設備，實現(xiàn)了共享空間排風的能量回收。根據(jù)計算該熱量回收系統(tǒng)回收了排風中55-70%的可回收熱量。

圖2山東大廈波特曼大空間熱回收系統(tǒng)設計原理圖

3、熱回收系統(tǒng)的組成

根據(jù)計算可被熱回收系統(tǒng)利用的排風量約為20-30萬m3/h。熱回收系統(tǒng)應包括余熱載體的收集和處理設備，可利用能量的儲存、傳遞與轉換設備，其他輔助設備等。根據(jù)國內外的成功經驗，在共享空間內，采用以轉輪式空氣-空氣換熱器為核心的熱回收系統(tǒng)效果好、投資省、經濟效益顯著。因此，本工程采用了這種成熟的系統(tǒng)形式。

4、系統(tǒng)核心設備---------轉輪式空氣-空氣熱交換器設備特性及設計計算。

轉輪式空氣-空氣熱交換器(又稱轉)，國內已研制成功，并已投入批量生產。該產品熱回收率高，最高可達70%以上，被廣泛應用于空調排風的能量回收入系統(tǒng)。該產品根據(jù)構造不同大致可分為回轉型和靜止型兩類。其構造原理是：新風和回風分別在兩個半部逆向通過回轉著的轉輪的轉芯部分，轉芯是由特殊材質制作的，呈蜂窩狀，蓄存著從排風中獲得的能量，當轉向另一側時，這些能量被新風帶走。

(1)、轉輪的特性

轉輪的特性主要由熱濕交換效率和空氣阻力來衡量。

顯熱交換效率：

濕度交換效率：

全熱交換效率：

新風側空氣阻力：

排風側空氣阻力：

式中，ηt、ηx、ηh分別表示熱交換器的顯熱交換效率、濕度交換效率、全熱交換效率。H1、H2分別為新風側轉輪熱交換器進口和出口處的靜壓；H3、H4分別為排風側轉輪熱交換器進口和出口處的靜壓。

(2)、轉輪轉速與效率的關系

從試驗研究得知，對于一定材質和結構形式的轉輪，其熱濕交換效率與通過轉芯的空氣流速和轉輪的轉速有關，而且當面風速一定時，轉輪的轉速存在著某極限值。在此極限轉速下ηt=ηx=ηh。當實際轉速低于極限轉速時，ηx小于ηt，而且，轉速越低，其相關程度也越大。當面風速在2-4m/s 合理范圍內時，轉輪熱交換器的壓力降約為100-175Pa。

(3)、轉輪新風排風比與效率的關系

研究得知，通過轉輪的新風量與排風量的比值，影響著熱濕交換效率。新風排風比值越大，效率越低。比值越小，效率越高。不過，在排風量一定的情況下，轉輪新風排風比的減小，意味著新風量的減小，因此，盡管效率提高了，但是新風從排風中取得的熱量不一定提高，反而可能降低。

對于多數(shù)轉輪裝置，在新風排風比為1時(即通過轉輪的新風量等于排風量時)，其全熱交換效率大致在70-80%。

(4)、轉輪熱交換器的設計計算

若已知新風量、排風量、內外空氣狀態(tài)參數(shù)，對特定的轉輪熱交換器就可以確定全熱交換效率。當轉輪在極限下轉速下時，存在ηt=ηx=ηh，據(jù)此即可以確定新風經過轉輪熱交換器后的狀態(tài)。當實際轉速小于極限轉速時，ηx＜ηt，因此新風經過轉輪熱交換器后的狀態(tài)會有所變化。

5、共享空間熱回收系統(tǒng)經濟效益分析

第7篇：餐飲空間及設計方案范文

關鍵詞：型商業(yè)建筑；設計；要點

隨著大型商業(yè)建筑在竣工后的使用過程中消防、實用功能等問題的發(fā)生，設計師意識到在對大型商業(yè)建筑進行設計的過程中對建筑使用功能進行全面考慮和優(yōu)化的重要性?，F(xiàn)將大型商業(yè)建筑設計要點概括為功能風格設計、空間設計以及消防設計三大方面，進行闡述。

一、大型商業(yè)建筑的功能和風格設計

由于大型商業(yè)建筑包含了辦公、公寓、酒店、購物、娛樂、會所等多種功能，建筑面積大，使用人口較多，加上不同地域的商業(yè)建筑地區(qū)氣候和文化需求不同，且商業(yè)空間不僅要在滿足現(xiàn)階段商業(yè)功能，同時還要適應未來商業(yè)變化的需求，因此大型商業(yè)建筑的設計難度及復雜程度都較大。在當前城市和商業(yè)都快速發(fā)展的今天，大型商業(yè)建筑的設計必須要精確定位建筑在城市中的整體業(yè)態(tài)功能，并使建筑內部業(yè)態(tài)之間、與外部社區(qū)以及與環(huán)境間呈現(xiàn)出和諧、共生和互補的狀態(tài)，通過對建筑內部與外部流線的整合，體現(xiàn)建筑物鮮明的風格，力求在滿足顧客多樣需求的同時，做到功能化、人性化以及個性化的設計。成為具有特點的城市地標性建筑。

近年來，隨著淘寶、團購等各大購物網站的普及，人們對現(xiàn)實中的購物場所要求越來越高，不僅對購物場所有一定的要求，同時開始注重餐飲、娛樂等附加功能，強調購物過程中的體驗性與歸屬感。因此大型商業(yè)建筑一定要注重這方面，進行投入設計巧思以達到吸引人流，促進消費的目的。現(xiàn)以歸屬感的實現(xiàn)為例，人們對建筑物的觀感取決于建筑物的外觀與進入后的第一感覺，這就要求建筑師，在設計的時候要盡量創(chuàng)造出優(yōu)雅、自然、沉靜的公共空間，滿足現(xiàn)代都市人群對自然的渴望，使其在其中緩解工作和生活上的壓力。

二、大型商業(yè)建筑空間設計

城市化進程在不斷地加快，對大型商業(yè)建筑要求也越來越高。因此在設計的過程中要結合人們消費需求及消費水平來完成。大型商業(yè)建筑屬于開放空間，為人們提供了更加便利的條件，也使得大型商業(yè)建筑內部空間設計更加復雜化，與此同時，人們對城市開放空間的物質、文化、精神的需求也延續(xù)到大型商業(yè)建筑空間設計，對大型商業(yè)建筑的空間設計提出了更高的要求。要求大型商業(yè)建筑不僅要對其使用功能進行考慮，還要注重對空間內采光、照明、氣氛等因素的考慮。為了體現(xiàn)“以人為本”經營理念，現(xiàn)代空間概念重視顧客流動空間與商家營業(yè)空間的融合與滲透。通常情況下，消費者要求大型商業(yè)建筑的公共空間要具有開放性、私密性、舒適性以及娛樂性。所以，大型商業(yè)建筑設計不僅 在公共空間有不同層次性以達到購物環(huán)境豐富、活躍、流動性強的特點，還要滿足顧客的交流心理。建筑空間環(huán)境的舒適度能夠對消費的產生帶來一定的影響。為此，可通過提高商業(yè)空間的舒適度來提高消費者停留時間和消費次數(shù)，從而大致提高人流量和銷售量的目的。

現(xiàn)就大型商業(yè)建筑空間設計的重要類型進行歸類說明：（1）聚合性空間。聚合性空間是以一個空間為主導，其它空間在其周圍聚集、向其靠攏。主導空間在形式上應當突出，如中庭空間、中央大廳等。（2）線性組合空間。線性組合空間主要采用一條路徑將各個空間組合在一起。路徑通常是直線式、曲線式或者折線式的，當然也可以是明顯的街道式。通過直線、曲線或折線對空間內的各區(qū)域進行組合貫通。這種組合適用于空間小的結構，能有效利用空間。（3）輻射性空間。輻射性空間以大型建筑中心為圓心，向四周輻射展開，這種輻射性空間不受建筑形式的影響，輻射路線可長可短，有效節(jié)約了人們在建筑內步行的距離；形成以某一區(qū)域為中心的、可根據(jù)需求進行具體劃分的空間。（4）環(huán)繞性空間。環(huán)線性空間通常是指大型商業(yè)建筑的路徑在空間外形成一個環(huán)形路，商業(yè)空間沿此環(huán)形路布置，也可設計同時多個環(huán)形路，這樣就是多環(huán)形商業(yè)路線，能有效利用空間。（5）并列性空間。并列性空間是指將空間并行排列，組合成的一種建筑風格，沒有明顯的主次區(qū)別，將各空間均勻分布在建筑中，形成很多獨立的小空間。

三、大型商業(yè)建筑消防設計

大型商業(yè)建筑與普通商業(yè)建筑的差別較大，是一個組織精密、結構復雜、形態(tài)豐富的建筑綜合體。具有大面積外墻懸掛廣告牌，導致窗口無法正常開啟、功能復雜、可燃物多、場所營業(yè)時間滯留人員多、人員疏散困難、撲救難度大等特點。加上大型商業(yè)建筑周邊與商品密集形成的超常規(guī)的火災荷載，設備用電頻繁等各種因素，使大型商業(yè)建筑的防火設計變得非常棘手。如何保障大型商業(yè)建筑設計的安全性能，是當前亟待解決的現(xiàn)實問題。

在大型商業(yè)建筑消防性能設計中主要的是明確防火安全性能與性能標準。首先要確定設計目標；設計初期要根據(jù)建筑防火等相關規(guī)范，并根據(jù)火災的性質對消防設施進行設計，較為復雜的設計更可以采用軟件進行實況模擬測試。對設計方案的可行性進行分析評估和審核，最終確定最佳設計方案。針對商業(yè)火災荷載大蔓延快的特點，安裝自動噴水滅火系統(tǒng)，劃分防火分區(qū)，采用封閉樓梯間或防煙樓梯間，阻隔火災的發(fā)展。疏散樓梯是發(fā)生火災時進行人員疏散的重要通道，必須確保其安全可可靠。疏散樓梯的數(shù)量要根據(jù)建筑物實際需要的疏散寬度進行設置，寬度由建筑物的用途確定，間距由疏散距離確定。對于地下商業(yè)建筑，在設置一定數(shù)量的直通地面樓梯外，另外建議在地下室四周設置安全避難走道或開敞式地下廣場作為亞安全區(qū)域，這樣能夠大大降低每個防火分區(qū)疏散樓梯的數(shù)量，在保證人員疏散安全的同時，有效減少了地下或地面一層的樓梯數(shù)量，增加了有效建筑面積。

四、商業(yè)業(yè)態(tài)分類及層間業(yè)態(tài)分布原則

從建筑設計角度可以商業(yè)業(yè)態(tài)分為如下幾個形式，超市、主力店、餐飲娛樂、品牌主營店及電影院形式等等。

超市區(qū)域通常不做吊頂，因而對應的自動噴淋頭的形式及排煙口、煙感布置的原則均與有吊頂?shù)膮^(qū)域布置不同，其樓面荷載較大，根據(jù)不同的品牌超市特點，對結構設計也要有對應的要求，超市作為目的性消費商業(yè)，能形成有效的人流，因此可以布置在相對較偏僻的區(qū)域或地下一層，并設置相對較長的人流必經路線，這樣可以在人流必經路線兩側設置各類小型店鋪；主力店通常會有一些特殊的要求，設計前應加強與主力店承租人的溝通，只有充分了解承租人的意圖，才能做好此項設計；餐飲娛樂區(qū)域應重點考慮一下上下水電的預留，隔油池的設置及是否引入煤氣的問題，若不引入煤氣，則應考慮加大用電負荷；品牌主營店中店需要考慮的是是否采用分戶計量及統(tǒng)一收銀的問題，家電銷售區(qū)應重點考慮一下用電負荷的因素，電影院在建成初期一般不為盈利目的，而是作為聚集商業(yè)人氣的重要手段，待整體商業(yè)成熟后可反過來促使電影院盈利；

層間業(yè)態(tài)分布的原則是應考慮如何把客流吸引到頂層及地下室底層的問題，因超市及餐飲娛樂及電影院往往能夠比較容易聚集人氣，而把他們布置在頂層或底層。而主力店則起到帶活整體項目的作用，通常會布置在項目的一端。至于其他形式的業(yè)態(tài)則只需考慮好相關專業(yè)的專項設計即可。

結語

大型商業(yè)建筑集辦公、公寓、酒店、購物、娛樂、會所等多種功能為一體，為人們的生活提供了便利。因此，我們在大型商業(yè)建筑設計過程中要充分考慮其功能，在建筑使用過程中要重視消防設施的設計，保證消費人員安全。這就需要我們不斷地探討和完善大型商業(yè)建筑設計中的難點，以提高其使用功能和安全性。設計出實用、安全、舒適、具有特色的大型商業(yè)建筑。

參考文獻：

第8篇：餐飲空間及設計方案范文

【關鍵詞】山地建筑；民居；裝飾；場地

1 工程概況

欽寸水庫工程位于浙江省紹興市新昌縣境內，壩址地處曹娥江主要支流黃澤江上的欽寸村附近，距新昌縣城約12km，距新昌市區(qū)約108km，距寧波市區(qū)約85km。欽寸水庫工程是一座以供水、防洪為主，結合下游灌溉和發(fā)電的綜合利用水利工程，壩址以上集水面積316km2，多年平均入庫流量2.134億m3，多年平均向外流域寧波市地區(qū)提供1.26億m3的優(yōu)質水量。水庫建設管理區(qū)占地約50公頃，除水庫建設和保護區(qū)用地外，擬建水庫建設管理中心和其他配套設施占地約10公頃。本工程主要以水利工程景觀為主體，以攜手合作文化為底蘊，打創(chuàng)集管理、接待、科普、休閑等多重功能為一體的庫區(qū)山水景觀。

2 “場所精神”的詮釋

“場所精神”的鼻祖舒爾茨認為:場所就是具有明顯特征的空間，是具有材質、形態(tài)、色彩的具體事物組成的一個整體?！挥挟攬龅刂幸欢ǖ纳鐣?、文化、歷史事件與人的活動及所在地域的特定條件發(fā)生聯(lián)系，“場地”才能轉變?yōu)橛幸饬x的“場所”[1]。每一塊場地都有區(qū)別與其它場地的明顯的特質，一般的有諸如標高、坡向、用地形狀等，較復雜的如喀斯特地貌、濕地等特殊地質條件，建筑設計實際上就是在這些場地諸多的限定性因素基礎上，再結合相應的建筑規(guī)范，在平面幾何美學制圖關系下的一種“求解”[2]。

欽寸水庫建設管理區(qū)現(xiàn)狀地形以山林地和農田為主，山林地的坡度較大，局部可達50%以上，農田基本以臺地式田園為主，陡坎分布密度較大，高度1-15米不等，可建設性較差，對后期的管理也存在潛在的地質危險；山林地中的現(xiàn)狀植被情況較好，以落葉、常綠闊葉林混交為主，農田的植被較差，存在大面積的土地情況；場地毗鄰水庫，風光秀美，視野開闊。

根據(jù)自然功能的組合，結合特殊的地形地貌，將水庫建設管理區(qū)功能結構歸納為三個區(qū)塊（圖一）：管理中心區(qū)、攜手休閑區(qū)、大壩科普區(qū)。這三個功能區(qū)塊由一條聯(lián)系內外的8米寬的主要交通道路聯(lián)系，每個區(qū)塊均有出入口與其溝通。設計中可適當利用現(xiàn)狀山林植被，進行梳理，形成景觀節(jié)點的有利背景；結合景觀設計，加固局部陡坎，消除地質隱患；結合管理中心建筑的建設，平衡土方，消除局部小陡坎，形成坡地山林景觀。

2.1 建筑與場地的共構

壩區(qū)管理中心建筑群位于大壩西側的烏龜背，現(xiàn)狀以臺地田園為主，山頂平坦，建設用地不需要大量的挖填土方。山地建筑規(guī)劃的原則應尊重原始地形并加以合理的利用改造，因山借勢，盡量保留現(xiàn)有植被，考慮到景觀和朝向、通風、地質等，盡量避開現(xiàn)有植被及主要景觀區(qū)，再加以較大樹木種植進行美化[3]。設計之初，我們從兩方面展開分析：一則建筑是整個管理區(qū)的主角，是有分量、有氣勢的，需要突出其標志性的建筑形象地位；二是基地處于群山環(huán)抱之中，我們希望建筑能夠減少對生態(tài)環(huán)境和自然景觀的破壞，隱逸其中，與周邊環(huán)境共生共榮。如何讓建筑符合其形象氣質，如何讓建筑融入基地當中？這兩個問題是設計構思的起點，同時也貫穿著整個設計過程。

管理中心建筑群（圖二）總體保持現(xiàn)有山體環(huán)抱格局，建筑單體呼應輪廓線，以半開放式形態(tài)組合布置，同時利用體量的大小，地勢的高低，形成疏密有致、變化豐富的院落空間。屋脊線變化順應山勢，由道路至山腳緩慢上升，充分留出中央地塊作為景觀綠地，庭院與建筑通過連廊過渡，深色山體與石墻、大玻璃、綠樹互相掩映，營造出一個生態(tài)自然的建筑群形象。

山地地形的復雜使建筑與場地的關系豐富多彩，因此形成了多樣的建筑接地形態(tài)[4]。在山地住區(qū)的豎向設計中，需要結合地形坡度選擇和使用恰當?shù)慕拥胤绞?，以減小對原始地形的改造和破壞，形成活潑的山地住區(qū)接地剖面空間形態(tài)；在設計中應合理地利用這部分空間，實現(xiàn)空間的多途徑利用[5]。本工程一期建筑的綜合辦公調度樓、森林管護中心、接待樓、餐飲樓及其它服務用房組成，總建筑面積約12000平方米；二期由職工宿舍和體育館組成，總建筑面積約3000平方米，建筑一層，局部兩層。皆配合地形變化，爭取美好的景觀朝向及滿足日照通風等需求，依山一層層地建上去，形成塊面的意象；

2.2 地域特色的探索

作為處于山環(huán)水抱環(huán)境中的管理中心，什么樣的建筑能反映出其地域性的特色呢？什么樣的元素能代表新昌當?shù)氐牡赜蝻L貌呢？

首先，建筑設計以傳統(tǒng)風格與現(xiàn)代功能相結合，并帶有本土特色，依山就勢，圍繞中心花園進行圍合布局，形成高低錯落，層層變化，集辦公、接待、培訓、餐飲、住宿、體育健身、休閑、停車等多重功能的管理中心區(qū)域。中心花園采用白石子旱溪、石燈籠、景墻、矮墻坐凳、微地形、景觀植物等共同營造中心形象景觀和休閑空間。

再者，本案對新昌傳統(tǒng)民居的色彩、尺度、材料等方面做了一定的提煉。第一印象是由黛瓦、歇山頂、石坎組合起來的建筑單體，擁有民居的外表，但不是單純的模仿，也不是局部零星符號的粘貼。本案的真正特點在于創(chuàng)新，尋求傳統(tǒng)民居和現(xiàn)代生活方式、本土文化傳統(tǒng)的契合點，然后利用現(xiàn)代技術加以實現(xiàn)，使建筑風格呈現(xiàn)多樣化姿態(tài)（圖三）。例如規(guī)整的歇山頂，大面積門窗的組合，屋脊和牛腿的裝飾，規(guī)整的石墻面，新材料的運用等，解放了建筑空間的界限，擴大了室內外的交流面積；增加了建筑的輕盈細膩，使傳統(tǒng)民居更適合現(xiàn)代生活的需求。利用現(xiàn)代的框架結構體系，解放了傳統(tǒng)建筑封閉的承重墻，擴大了墻體的門窗洞面積，使室內外空間互相交流滲透，體現(xiàn)了山地建筑生態(tài)的特質。

3 設計總結和不足

在面對較復雜的基址時，需要對場地條件有深刻的認識，再結合具體的功能要求，使方案能對場地做出最好的回應和解釋。對方案進行地域性特色探索也并不是單純的模仿和“照搬”，而是對傳統(tǒng)建筑精髓的探索和提煉，再用現(xiàn)代的手法和材料加以表現(xiàn)，使其能滿足現(xiàn)代的功能和審美要求。

本案建筑基址周邊山林茂盛，自然景色秀麗，且居高臨下，可以俯瞰整個庫區(qū)；但美中不足的是主要建筑雖然都臨水，但由于地勢高差的原因，并不親水。另外現(xiàn)代建筑體量均比傳統(tǒng)民居建筑要大，雖然利用現(xiàn)代的框架結構體系滿足了空間功能的要求，但部分體量和傳統(tǒng)的外形卻達不到“和諧統(tǒng)一”，辟如臨水餐飲樓的歇山頂在大環(huán)境下就顯得有些笨重。

參考文獻：

[1]李昊，鄔齊. 場所精神的詮釋――泰安蒿里山地段步行文化商業(yè)街建筑設計[J].工業(yè)建筑，2010,40（3）：149-152.

[2]孫俊橋，郭選昌.林中華章――某溫泉度假村設計中的地域性表達[J].重慶建筑大學學報，2007,29（2）：23-25.

[3]王浩，蔡亦龍，劉治，等.山地獨立式酒店的規(guī)劃與設計研究―以中歐論壇溧陽會址為例[J]、.建筑學報，2007,5,80-83.

第9篇：餐飲空間及設計方案范文

【關鍵詞】新農村建設；景觀規(guī)劃；設計

0.引言

隨著經濟的發(fā)展，城市化進程的加快，新農村建設也越來越受到人們的關注。加強對新農村建設景觀規(guī)劃設計方案的探究，分析發(fā)展的方向和問題，制定有效的措施，能夠有效的保證新農村建設的發(fā)展水平，確保生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定，推動新農村經濟的可持續(xù)發(fā)展。

1.新農村建設景觀規(guī)劃設計方案的基本目標

通過系統(tǒng)規(guī)劃，能夠讓農村景觀充分反映中國鄉(xiāng)村景觀的特色和類型。隨著我國經濟的發(fā)展，農村的經濟還比較緩慢，在農村景觀改造中的力量還比較薄弱，大多數(shù)情況主要是依靠農民自身的經濟實力來對新農村建設進行改造，其中具有隨意性、盲目性和分散性。這種情形不符合新農村建設的發(fā)展需要，并且在一定程度上限制了農村建設文化環(huán)境和自然環(huán)境的景觀種類。

加強對新農村建設景觀規(guī)劃，注重設計方法的研究，保證能夠進行統(tǒng)一、多樣的規(guī)劃，進行形成具有中國特色的新農村建設景觀類型。對于農村景觀規(guī)劃應該在能夠促進經濟社會和諧發(fā)展的基礎上進行，并且在規(guī)劃中合理的考慮農田的占用問題，不要對當?shù)氐恼w生態(tài)環(huán)境形成破壞，不要對當?shù)氐木用裆钤斐梢欢ǖ母蓴_。在規(guī)劃方案的設計過程中，應該結合人民群眾和設計團隊共同的意愿前提下進行，實現(xiàn)社會效益、經濟效益和長遠效益相互統(tǒng)一，共同發(fā)展。

2.新農村建設景觀規(guī)劃的基本原則

2.1生態(tài)美學原則

在新農村建設景觀規(guī)劃過程中，對于生態(tài)的水平過程和垂直過程都具有景觀擴散交替的空間美和時間的動態(tài)美。生態(tài)美學原則主要是強調盡可能少的減少對自然的破壞，在原有的生態(tài)環(huán)境的基礎上建立景觀規(guī)劃，同時維持農村生態(tài)系統(tǒng)的平衡，科學合理的對農村的土地和相關的空間、物質進行整合利用，進而構建安全、舒適、美好、健康的環(huán)境與空間。

2.2可持續(xù)原則

在新農村建設發(fā)展過程中，對于景觀規(guī)劃設計要遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，能夠滿足當代人的需求，又能夠為子孫后代留下可創(chuàng)造和發(fā)展的空間。在新農村建設的景觀規(guī)劃中，主要可以體現(xiàn)為：整理農村空閑的土地、保護耕地以及科學的規(guī)劃，對自然資源進行合理的利用，保證新農村建設可持續(xù)發(fā)展。

2.3整體綜合性原則

在新農村景觀規(guī)劃中要將景觀當成一個整體進行管理和思考，權衡各方的利益，要能夠提升農民的收入水平，維持當?shù)氐慕洕陌l(fā)展，對一些資源合理的利用。農村景觀的規(guī)劃過程中應該對所處在的地域環(huán)境作為發(fā)展的根本，根據(jù)實際情況，進行整體綜合性的改造，從而吸引城市的游客，促進農村社會經濟可持續(xù)增長。

3.我國新農村建設景觀規(guī)劃設計中出現(xiàn)的問題

3.1生態(tài)環(huán)境保護不力

目前，隨著經濟的發(fā)展，新農村建設景觀規(guī)劃過多的注重旅游景點的開發(fā)和基礎設施的建設，忽略了新農村發(fā)展中的生態(tài)環(huán)境的保護，使得現(xiàn)在的農村的生態(tài)系統(tǒng)遭受到破壞，空氣指數(shù)升高。新農村建設的發(fā)展狀況不單是從新農村的發(fā)展規(guī)模和農村基礎建設的合理規(guī)劃來判斷，最重要的還要看新農村的生態(tài)環(huán)境是否健康。國家在對農村的生態(tài)建設上制定了多個法律法規(guī)，根據(jù)我國的現(xiàn)狀，這些法律法規(guī)在實施應用中，相關部門對環(huán)境保護法律法規(guī)的不夠重視程度，農村發(fā)展的復雜性，使得環(huán)境保護的法律法規(guī)不能很好的落實到位。

3.2新農村建設模仿嚴重

我國各個農村的發(fā)展狀況不同，一些經濟實力不強的新農村，為了能夠吸引游客，提升農村規(guī)劃的質量和水平，去模仿城市或者其它新農村規(guī)劃比較完善的模式，抱著拿來主義的思想，對農村大肆的進行改造，造成大多數(shù)的新農村特點上出現(xiàn)雷同。新農村的大量模仿現(xiàn)象，使得大多數(shù)新農村規(guī)劃部門沒有根據(jù)農村自身的實際情況，破壞了農村本身的生態(tài)系統(tǒng)。

3.3規(guī)劃的隨意性

新農村的建設，先要對農村的整體進行有效的規(guī)劃，農村規(guī)劃在新農村建設中占據(jù)著重要的地位。新農村的規(guī)劃對基礎設施、農村的建設、生態(tài)環(huán)境的保護等都應該包括在內。在我國的新農村建設中，農村規(guī)劃的隨意性比較常見。造成這種現(xiàn)象的原因有：一、農村規(guī)劃的領導替換，使得原有的農村規(guī)劃設計方案取消或是修改，新來的領導對接手農村的發(fā)展和規(guī)劃不夠了解，造成農村規(guī)劃隨意性的產生。二、在新農村規(guī)劃和建設中，一些地方政府為了能夠增加地方的財政收入，加大對旅游事業(yè)的開發(fā)，在當?shù)氐牟糠謪^(qū)域規(guī)劃和改造上，對相關的人員打開后門，新農村的規(guī)劃不能很好的監(jiān)管，造成新農村規(guī)劃的隨意性，生態(tài)環(huán)境破壞比較嚴重。

4.新農村建設景觀規(guī)劃方案的實施措施

4.1充分利用自然生態(tài)

在新農村的建設景觀規(guī)劃設計中，根據(jù)農村發(fā)展的方向，應該對自然生態(tài)環(huán)境的保護多加考慮。新農村建設規(guī)劃的基礎應該是基于環(huán)境保護上，在新農村的規(guī)劃上，有關部門應該根據(jù)農村的生態(tài)環(huán)境的分布進行有效的新農村規(guī)劃，在農村建設中對于涉及自然生態(tài)的區(qū)域可以針對性的制定建設和保護方案。新農村的發(fā)展可以利用自然生態(tài)形成旅游區(qū)，旅游區(qū)的建立不僅可以增加財政收入，而且還可以推動周邊區(qū)域的發(fā)展[1]。這種方案的實施，對農村的自然環(huán)境起到了一定的保護作用。有關單位針對生態(tài)保護重要性進行宣傳，普及生態(tài)保護的措施，農村的原生態(tài)的保護，需要社會的共同努力，才能創(chuàng)建生態(tài)環(huán)保型新農村。

4.2科學規(guī)劃新農村

新農村規(guī)劃是新農村建設的前提和基礎。生態(tài)新農村的規(guī)劃主要內容包括生態(tài)經濟環(huán)境的發(fā)展，自然生態(tài)環(huán)境的改善、農村人口的分布等。在新農村規(guī)劃的過程中，首先應該對農村生態(tài)保護性的開發(fā)提出有效的方案，建設可循環(huán)的良好生態(tài)環(huán)境，促進自然資源的可持續(xù)利用[2]。在新農村的規(guī)劃過程中，根據(jù)新農村的經濟的發(fā)展規(guī)劃，對農村的各項數(shù)據(jù)進行調研，成立規(guī)劃調查組， 調查農村的經濟狀況，農村的人口和農村的生態(tài)環(huán)境的數(shù)據(jù)進行分析，在規(guī)劃中要依據(jù)經濟社會發(fā)展進行規(guī)劃，參照農村經濟發(fā)展體制和農村生態(tài)活動的指標，合理的確定農村的生態(tài)功能和農村的經濟功能，對生態(tài)資源的規(guī)模和多少進行合理的分配和布置，使得整個新農村的規(guī)劃能夠建立在保護生態(tài)環(huán)境的基礎上[3]。如組織和匯集農村規(guī)劃人才對農村規(guī)劃方案進行制定。政府根據(jù)的農村標準規(guī)劃，聽取民眾的意見，讓新農村村民對規(guī)劃內容方向有個大致的了解，從而更好的推動新農村景觀規(guī)劃設計更好的進行。

4.3建立完善新農村景觀建設管理制度

為了確保景觀規(guī)范設計方案能夠在新農村建設中有效實施，開展有效的新農村建設，加大對景觀規(guī)劃設計的探究，建立完善的新農村景觀建設管理制度。對此，相關部門應該制定合理科學的管理制度，以確保新農村景觀建設景觀規(guī)劃設計方案有序開展。一方面，要組織健全的管理機構，成立相應的領導小組， 政府應該扮演主導地位，新農村自身也要做好的建設工作的準備，利用餐飲、娛樂以及旅游等相關的產業(yè)來吸引外來的游客，進行反哺新農村建設的需求，從而實現(xiàn)生態(tài)、環(huán)境、社會與建設方面能夠統(tǒng)一、可持續(xù)發(fā)展。

5.結語

綜上所述，加強對新農村建設景觀規(guī)劃設計方案研究是很有必要的。通過充分利用自然生態(tài)、科學規(guī)劃新農村、建立完善新農村景觀建設管理制度能夠有效的保證新農村建設的發(fā)展水平，確保生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定，推動新農村經濟的可持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻】

[1]喬曉楠. 建設社會主義新農村的一種制度選擇： 社區(qū)型企業(yè)―山西省龍門村的啟示[J].管理世界，2013，12（07）：15-26.