食品安全前景精選(九篇)

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第1篇：食品安全前景范文

[關鍵詞] 食品貿易；食品安全；改革開放；競爭力

中國是一個食品生產和食品消費大國，食品工業是對外開放較早的行業。改革開放30年來，

中國食品工業增長迅速，市場化進程不斷加快，經濟效益不斷提高，產業競爭力逐漸上升，有效地參與世界食品資源配置戰略，國際化程度不斷提高；與此同時，中國不斷建立健全食品安全監管體系和制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質量安全監管，積極推行食品安全方面的國際交流與合作，食品安全狀況不斷改善，有效地增強了中國食品貿易競爭力。作為世界貿易大國，中國在食品安全控制和促進全球食品貿易健康發展方面正在做出不懈的努力。

一、中國食品貿易競爭力

與食品安全體系的變遷改革開放以來，中央及地方各級政府都十分重視食品工業，制訂了一系列支持食品工業發展的政策，促進食品工業的發展，使食品工業形成門類齊全、技術不斷進步、產品et益豐富、運銷網絡較為通暢的生產經營體系，成為國民經濟中具有重要戰略地位的大產業。中國食品貿易發展迅速，出i：1食品安全程度也大幅提高，為國家經濟發展提供了大量的建設資金和外匯。截至2007年底，中國共有食品生產加工企業44．8萬家，作為勞動密集型產業，食品工業為中國提供了大量的就業機會。WWw.133229.Com

1．中國食品貿易競爭力不斷增強

本文采用國際通用的考察貿易競爭力的指數：世界市場份額(wms)、貿易競爭力指數(tc)、顯性比較優勢指數(rca)以及產業內貿易指數(gl)來分析改革開放30年中國食品貿易競爭力的變遷。

從世界市場份額考察，中國食品出el的絕對貿易額呈逐年上升趨勢，世界市場份額的變化比較平穩。1985年中國出口食品的世界市場份額為2．13％，此后緩慢增長，1990年上升至2．49％，2000年。2002年均維持在3％以上，但是2003年開始又有所下降，到2005年跌至3．61％，2006年略有上升，為3．69％。與此同時，食品出口占中國出口總額的比重卻呈現出下降的趨勢。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達17．08％，此后不斷下降，1990年為12．67％，2000年降至5．44％，2006年進一步降為2．88％，低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場占有率的逐年上升并不矛盾，因為世界市場占有率的上升只說明中國食品出口相對于世界食品出口的上升，并不能說明中國食品工業與國內其他產業相比更具有競爭優勢，同時這也與技術含量高的機電和高新技術產品成為拉動中國對外貿易快速增長的主要商品以及傳統大宗商品出口增長緩慢的現實相符。

貿易競爭力指數(tc)主要從產品進出口的數量來分析某類產品在國際市場上的表現，具有簡單、直觀、明了等特點，能夠快速反應產品在某一時點或連續某一階段的競爭力變化?？疾?/p>

中國食品貿易競爭力指數可以發現，中國的食品貿易競爭力整體水平不高，并且正在呈現逐年下降趨勢。1985年，1989年間，中國貿易競爭力指數不斷下降，從0．42降至0．15，1990年開始回升，從0．26升至1993年的0．54，為歷史最高水平，1994年以后又開始下降，到2004年出現負值，2005年僅為0．07，2006年略有回升，為0．1。從中國食品出口與進口貿易額的差額來看，中國是食品的凈出口國，除2004年外，1985年一2005年間中國食品貿易差額均為順差，其中1994年最高，食品貿易順差達到71億美元，到2005年降至30．94億美元，2006年食品貿易順差為49．47億美元。

顯性比較優勢指數(rca)指一國總出口中某類產品所占份額相對于該產品在世界貿易總額

中所占比例的大小。1985年一1991年間，中國食品rca指數大于1．25，中國出口食品具有較強競爭力，但是1992年以后，中國食品貿易rca指數逐年下滑，1998年以后低于0．8，國際競爭力很弱，并有繼續降低的趨勢。2001年中國食品rca指數降為0．7437，2002年～2006年分別降為0．6804、0．6030、0．5117、0．4946和0．4608。

產業內貿易是指同一產業內的產品(主要是制成品)通過外部市場與內部市場在不同的國家

或地區間形成的雙向流動。國際上最常用的產業內貿易指數是格魯貝爾一勞埃德指數(簡稱gl指數)，gl指數越小，表明產業間貿易比重越小；gl指數越大，表示產業內貿易比重越大。采用gl指數公式計算中國產業內貿易指數可知，中國食品的產業內貿易指數是呈現逐年上升趨勢的。20世紀80年代基本以產業間貿易為主，進入90年代產業內貿易指數不斷增高，2001年為79．41，2003年為87．51，2004年、2005年、2006年均高出90的水平，產業內貿易特征非常明顯。

2．中國食品貿易的世界地位不斷提升

全球食品產業主要集中在美洲、歐洲和日本等發達國家和地區，經濟規?；图卸韧怀觥?/p>

隨著食品貿易格局由傳統格局向現代格局的轉變，發達國家在食品貿易格局中日益占據主導地位。根據wto公布的貿易統計數據，目前世界十大食品出口國為：美國、荷蘭、法國、德國、比利時、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國；十大食品進口國為：美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時和中國。中國是唯一進入食品進出口貿易額前十位的發展中國家。

從世界市場份額考察，根據wto公布的貿易統計數據計算，在十個國家中美國的出口食品

世界市場占有率始終排在第一位，荷蘭在國際市場貿易中的地位不斷上升，從2000年開始，超越法國成為世界第二大食品出口國，法國出口食品的世界市場份額居第三位。中國出口食品的世界市場份額變化幅度也不大，始終介于2％。3．3％之間。

從tc指數考察，根據wto公布的貿易統計數據進行計算，美國的tc指數水平較低，從

1990年的0．17下降為2006年的一0．07。這是因為美國在大量出口食品的同時，也大量進口食品，2002年出現食品貿易逆差，2005年的逆差為111．75億元，美國從而由一個食品凈出口國轉變為凈進口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。

從食品出口的顯性比較優勢指數考察，根據wto公布的貿易統計數據進行計算，1990年一

2006年期間，美國食品出口rca指數一直保持在0．9～i．2之間，貿易競爭力水平一般；荷蘭食品的rca指數較高，介于1．8—2．2之間；法國rca指數均高于1．4，具有較強的競爭力；中國rca指數由1990年的1．38跌至2005年的0．49，貿易競爭力一直處于下降趨勢，這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。

從食品產業內貿易指數考察，根據wto公布的貿易統計數據進行計算，美國、西班牙、中

國均屬于食品產業內貿易指數水平較高的國家。以2006年為例，美國食品產業內貿易指數為92．59，西班牙為96．67，中國為90．26；法國、加拿大、意大利次之(見表1)。

3．中國食品貿易結構多元化并呈現較高集中度

中國食品出口貿易結構變化的特征表現在各類食品貿易的規模和比重的變化上。根據wto

公布的貿易統計數據進行計算，從1995年～2005年各類食品的貿易規模和比重變化上來看，

增減變化的趨勢和幅度差異均比較大。1995年水產品出口規模位居第一位，出口占比29．2％；其次是畜產品，出口占比為25．16％；蔬菜出口為第三位，出口占比19．17％；水果的出口占比為5．08％。到2007年，水產品出口仍居第一位，出口占比33．29％，蔬菜出口上升到第二位，出口占比21．27％；畜產品出口下降為第三位，占比為13．80％；水果出口躍居第四位，占比為12．78％；糧食出口占比從1991年的1．17％上升為2007年的7．59％。茶葉和堅果的占比比較穩定，但是干果的占比呈不斷下降趨勢。

中國食品進口結構變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進口的1．14％，到2007年，

占比已經高達37．2％，貿易規模居中國食品進口第一位；植物油進口占比較為穩定，1995年為25．38％，到2007年下降為20．89％，居食品進口第二位；畜產品1995年進口占比為15．36％，2007年為20％，居第三位；糧食進el曾居中國食品進口第一位，但是到2007年已經降至第六位，占比從1995年的37．69％下降為2007年的1．66％，是波動最大的進口食品。

4．中國食品貿易地區分布較為集中

中國食品出口到世界上200多個國家和地區，但主要出口市場相對較為集中。從地區分布

看，亞洲始終是中國食品最大的出口市場。2005年亞洲市場占中國食品出口總額的67．84％，2006年為62．69％，2007年為60．83％；歐洲是中國食品第二大出口市場，2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14．7l％、16．3l％和18．11％，呈現逐年上升趨勢；北美洲為中國食品出口第三大市場，2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11．86％、13．76％和13．59％，也呈現緩慢上升趨勢；南美洲、非洲和大洋洲出口市場較小，三個大洲合計占中國食品出口的5％左右，未來有很大的增長潛力。從單個出口市場考察，2005年．2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內地食品出口市場的前五位。五個國家和地區市場合計占中國食品出口的57％。從出口的國家

和區域經濟一體化組織的分布看，2005年。2007年日本仍位居中國食品出口市場第一位，占中國食品出口的23．85％；歐盟(25國)居第二位，占中國食品出口的13．44％；美國居第三位，占中國食品出口的11．97％；東盟(10國)居第四位，占中國食品出口的10．63％；韓國居第五位，占中國食品出口的9．82％。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場，其出口額在2007年合計占中國食品出口的59．41％，說明中國出口市場集中度很高。

5．中國食品工業國際化程度不斷提高

中國食品工業開放較早，吸引外資較為廣泛，外資進入形式多樣。早在20世紀80年代，中國就鼓勵國內食品企業以合資、合作、補償貿易等形式參與國際貿易，同時還接納了部分行業的跨國公司以獨資的形式進入中國。在這種政策支持下，食品工業成為吸引外資的重點行業之一。此后，隨著中國進一步深化改革、擴大開放和市場經濟的發展以及加入世貿組織，跨國食品公司來華設廠的速度進一步加快，并普遍開始采取長期戰略、全國戰略和本土化戰略，著眼于在中國境內的整體布局和長遠發展。位于全球食品工業前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區設立了合資公司、獨資公司、研發中心、信息中心和物流中心等經濟、技術機構。中國食品加工業對外聯系的提高反映了食品加工業國際化的趨勢，同時也反映了在資源和市場兩個方面，食品工業對國際經濟環境依賴性的增強。

6．中國進出口食品安全體系不斷完善

中國政府一直把加強食品質量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監管體系和

制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質量安全監管，積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經建立了一套完整的進出1：1食品安全法規體系，有《中華人民共和國食品衛生法》等8部法律、《進出口商品檢驗法實施條例》等8部法規、《進出境肉類產品檢驗檢疫管理辦法》等18個部門規章、國家食品標準1800多個(其中強制性國家食品標準634個)、出入境檢驗檢疫行業標準近746個，食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。

中國非常重視食品出iz：l安全的管理問題，食品出口需經過五個步驟：對出口食品的原料種植、養殖基地實施備案管理；對出口食品的生產企業實施衛生注冊制度；在生產過程當中，出入境檢驗檢疫機構對出口食品的生產過程實施全過程監控；出el食品還要按要求加貼符合要求的標簽或標識，以便進行追溯或對問題產品的召回；在出口前，中國還要逐批進行檢驗，合格的才可出口。如果進口國有要求的話，還會為食品出具官方證書。無論是在產品的生產、流通、進出口等各個環節上，還是在立法、執法、監督、管理等各個方面，中國都采取了非常負責任的態度，建立了從食品生產到出el的全過程管理體系。

中國與有關國家建立的食品安全合作機制在促進雙邊和多邊食品安全合作、保證進出口食品

安全、解決各方關注的食品安全問題方面發揮了積極作用。

二、中國食品貿易競爭力的前景展望

根據wto公布的世界貨物貿易數據，1980年世界食品貿易規模為2238．32億美元；1990年世界食品貿易規模突破3000億美元大關，達到3155．59億美元；1995年世界食品貿易規模突破4000億美元大關，達到4526．85億美元；2003年世界食品貿易規模突破5000億美元大關，達到5514．96億美元；2004年世界食品貿易規模突破6000億美元大關，達到6321．91億美元；2006年世界食品貿易規模突破7000億美元，達到7548．37億美元。龐大的世界食品貿易規模、富有潛力的世界食品市場前景、食品貿易的迅速增長，為包括中國在內的wro成員國的食品出口提供了前所未有的機遇。

中國食品工業將逐步進入加速成長期的中期階段。這主要是由于國際國內食品需求量持續增

加，尤其是中國居民收入由較低水平進入持續快速增長的情況下，食品工業的產值、從業人數及在gdp中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿易狀況取決于食品工業的發展，因此，未來應從食品工業產業結構的優化、產業關聯度加強、產品結構優化和產業組織結構優化等方面發力，來進一步提升中國食品貿易的競爭力。

1．中國食品工業產業結構優化

中國現行食品工業體系中。屬于嗜好類產品的煙草加工業的比重較高，特別是利稅比重很

高。將食品屬性很弱的煙草加工業包含在食品工業體系內，因其利稅等經濟效益指標貢獻很高，抬高了以平均值衡量的食品工業的經濟效益水平，掩蓋了食品加工業、食品制造業和飲料制造業經濟效益偏弱的現實。如果將煙草加工業排除在外，食品工業的地位和經濟貢獻將明顯降低。食品工業的經濟貢獻過度依賴嗜好類的煙草產品支撐，反映了我國食品工業結構欠佳。

未來中國食品工業發展的重點行業包括糧食加工業、食用植物油加工業、果蔬加工業、肉類

加工業、水產加工業、乳制品加工業、飲料制造業、制糖工業等行業。中國食品工業發展的主要任務，包括構建食品工業科技創新體系、加快發展食品裝備制造業、建立現代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且，隨著科學技術的進步，高新技術研究與應用的比重不斷增大，將促使食品工業發生革命性的變化。包括膜分離技術、微膠囊技術、超臨界萃取技術、超微粉碎技術、微波技術、超高壓殺菌技術、冷凍干燥技術、食品生物技術在內的食品高新技術能夠不斷開發出新食品材料，實現食品營養質構的人工重組?；蚬こ獭⒓毎こ?、酶工程和發酵工程等現代生物技術與食品工業緊密相關，將成為中國未來食品產業的重要發展方向。

2．中國食品工業與前后向產業關聯度增強

食品工業的發達程度取決于產業鏈各環節的競爭力，它不僅取決于食品工業本身的企業組織效能和技術研發能力，還取決于前向的投入原料的農業、投入生產設備的裝備制造業以及后向的包裝、運輸、儲藏、銷售等行業的整體競爭力。中國食品工業在國民經濟中涉及多個產業部門。原料生產、食品加工和制造以及食品流通和消費分散在各大產業中。食品工業布局與農業生產布局銜接不緊密，農業生產與食品加工生產互為促進的機制尚未建立起來，造成原料供應與食品工業發展的要求不相適應。目前發達國家農產品加工產值與農業產值之比是3：1，中國僅為0．5：1；發達國家深加工用糧占糧食總產量的比重在70％以上，中國則只有8％。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。為此，就需要推進規?；a和資源綜合利用，發展食品加工業，建立現代食物產業，在大力發展優質食物生產的基礎上，充分利用人工種植養殖的各種初級農產品資源，拓寬加工范圍，開拓加工領域并積極開發野生資源。同時，還要加強食品加工業與金融、保險、信息、運輸等相關產業的有機聯系和協同效應。

3．中國食品工業產品結構優化

中國食品消費已經由量的追求轉向對質的追求，向質量、營養、方便、安全的目標轉變，食

品消費結構變化加劇，對食品制成品的需求迅速上升。食品生產企業必須牢牢把握新時期食品工業發展的變化趨勢，順應消費市場的需求，制訂既有前瞻性又具有可操作性的發展規劃。

中國食品工業中食物資源粗加工多，深加工和精加工產品少，附加值低，正處于成長期。目

前中國加工食品占消費食品的比重僅為30％，遠低于發達國家60％至80％的水平。優化食品工業產品結構，提高居民食品制成品消費水平，向精深加工發展，進行多品種、多層次、高附加值的加工，使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運用新技術大力開發具有中國特色的、適合不同消費者飲食特點的傳統食品，實現傳統食品現代化，現代食品國際化。畜牧、養殖、采集、水產等勞動密集型食品產業，中國特有的可食資源、地方特產禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產業，中國烹飪餐飲產品、保健食品、名優食品等風味食品產業，均具有獨特優勢，具有較好的貿易增長前景。食品業應注重對國際市場的分析和跟蹤，根據市場需求積極調整產品結構，努力開發適銷對路的新產品，改變和增加花色品種，增加產品的市場競爭力。同時，更應加強食品安全，帶動多類食品產品提高質量、檔次，增強中國食品在國際市場的貿易競爭力。

4．中國食品工業產業組織結構優化

中國食品工業的生產集中度明顯低于發達國家水平，中小企業比例高，技術水平低，同質化

嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小。食品行業的企業規模普遍較小，大多數中小型企業的資金有限，主要從事食品生產活動，缺乏研發機構和經費投入。隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任，積極適應消費升級、注重品牌培育、渠道建設與管理績效持續改進的中國本土優勢食品企業。中國作為正在崛起的發展中大國，食品加工企業在國際市場和國內市場上面臨著發達國家食品加工業的跨國公司的激烈競爭。中國食品業需要全面提升自主創新能力，突破一批重大關鍵技術，形成一批技術創新能力強的食品企業和產業集群。

三、完善食品安全體系。

提升中國食品貿易競爭力全球范圍內越來越多的國際組織關注食品安全，目前，除了國際食品法典委員會(cac)制定的《國際推薦操作規程：食品衛生的通用原則》及其附錄《haccp體系及其應用準則》以外，國際標準化組織(iso)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導標準——is022000：2005標準。爭奪食品安全國際標準主導權成為發達國家的戰略選擇，發達國家在國際食品安全標準制定和修訂方面，積極爭取承擔起草工作，以保證國際食品安全標準充分體現本國利益。各國政府制定和實施的食品安全法律法規及標準f3趨嚴格，但是在具體內容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿易保護主義的原因，也反映出各國在風險意識、科學傳統、地理環境等因素上的差別。不同的食品安全

標準在國際貿易環境下難免導致貿易沖突。食品安全標準不斷趨嚴成為限制發展中國家食品出口的最大障礙。

建立和完善統一、協調、科學、高效的國家食品安全保障體系，是未來進一步提升中國食品

貿易競爭力的必然要求。

1．建立健全食品安全法律法規體系

中國食品安全立法既要借鑒國外的經驗，又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進的立法經

驗和知識，包括世界發達國家食品安全立法的先進思想和理念，食品安全國際組織的指南或示范性標準，以及wto／sps和wto／tbt協議，加快食品質量安全法規以及配套法規的規章起草，依法管理食品生產經營和進出口，監督食品質量，制定無公害食品生產和消費的政策。

2．完善食品安全標準體系，與國際標準接軌

中國政府應加快食品安全標準的修訂進程，增強制標的科學性，推動標準的國際化進程，更多地參與國際食品安全標準的制定。建立完善食品生產加工標準體系，從源頭抓起，把生產、加工和出口等主要環節全部納入標準化控制；建立食品市場準入門檻，確保產品質量適應目標市場要求；健全食品質量檢驗檢測和監控體系；建立食品出口企業的信用管理體系；降低檢驗檢疫管理風險及提高產品質量信譽；做好質量體系和環保體系等認證工作，確保出口食品質量等。

3．建立食品安全預警機制

中國應加快信息網絡建設，建立食品安全與食品貿易的tbt／sps預警機制，完善的預警機制包括檢驗檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統。通過建立國內外技術法律、法規、標準及合格法定程序數據庫、wto／tbt、sps通報評議數據庫、出口企業及產品數據庫、專家數據庫和典型案例數據庫，實現查詢、通報、評議、預警和咨詢五大功能，使食品出口企業可充分利用該網絡平臺，方便快捷地了解主要貿易伙伴國家的技術標準、技術法律、法規、技術政策、標準結構的變化動向和國際上技術壁壘的最新動態等信息，對wto成員國特別是中國主要貿易伙伴國的有關措施、標準和合格評定的信息進行系統全面的收集、研究和咨詢，為國內企業爭取更多更好的國際發展空間。

4．嚴格把關，保障進口食品安全

中國各級檢驗檢疫部門應全面加強進口食品的風險分析工作，嚴格對出口國的食品安全體系進行評估。進一步規范進口食品、動植物產品檢疫審批工作。加強口岸能力建設，提高進i：1食品的檢驗檢疫水平和執法把關能力，對大宗、重點食品要實施進口食品安全監控計劃。加強對進口食品的監督管理。嚴厲打擊敏感食品的非法入境行為，查堵非法入境食品的銷售渠道。

5．增強與食品安全有關的貿易爭端處理能力

中國政府應盡快具備與食品安全有關的爭端處理能力，善于運用wto爭端解決機制，根據

wto／sps協定，有效地排除貿易障礙，在一個相對公平的環境中解決糾紛，維護中國的貿易利益。

6．積極參與國際食品安全活動．加強食品安全國際合作

食品貿易的增加將會促使食品監管部門對外交往增加，食品安全領域多邊、雙邊國際交流與

合作增加。中國政府應積極參加各類國際食品安全組織活動，特別是積極參與國際標準的制定，在采取國際標準的同時，應盡力爭取將本國已具有優勢的項目標準納入到國際標準中去，使國際標準盡量反映中國的意見和要求。同時應注重食品安全的國際技術交流與合作，積極創造條件，鼓勵和支持技術專家參與各類食品安全技術培訓、研討、交流和水平比對等活動，并歡迎國外技術專家來訪、學習和培訓。

作為一個負責任的貿易大國，中國應通過保障食品安全，不斷提升食品貿易競爭力，更好地

保障國家經濟安全和國際貿易的發展。

參考文獻：

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[5]陳衛平，侯曉霞，王長春．中國加工食品產業內貿易的發展現狀與決定因素分析[j]．管理世界，2004(9)．

第2篇：食品安全前景范文

食品安全文化是我們企業一直以來推行的重點專案活動，1月份我們企業推行了“食品安全行為之基于文本警示標簽是否有效”專案學習，針對此專案工務部門進行了全員參與學習，針對此次專案學習后全員對食安文化有更加深入的理念，讓所有人都更加重視食安文化。

作為一名食品行業的員工，不論在哪個崗位都要把食品安全放在第一位，只要這樣才能做一個合格的食品行業員工。

針對案列中的基于文本的警示標簽是否有效，其實不管在什么地方大街上、超市內、店鋪門口、公共場所等很多地方都會看到各式各樣的標簽圖，有的是單單的警示文字、有的是一張警示圖片，基于案例中所提到的哪個更具有效果，人們走在路上或者去公園玩?？淳緲苏Z一般看圖片的影響比看文字的影響大得多，如果警示標簽僅僅是文字說明，大多數人都不會看的，但如果是生動的圖片大多數人都會有一種警示。所以作為食品行業的制造者們食品安全行為要始終牢牢扎根在我們心中，要真正的意識到食安文化不是一個人的問題，而是你中有我，我中有你，人人互保、環環相扣的鏈。讓我們每個人都可以成為合格的食品安全制造者，制造出合格、安全、放心的產品，作為食品行業的行為榜樣。

針對此次安全行為之警示標簽學習后首先各部門要熟悉各項操作規程制度，根據部門需求制定相應的標簽，形成一種全新的理念，創建有效的文化機制，規范員工的行為規范，讓每一位員工在每日的工作中相互監督、相互提醒，讓所有人都重視起來，時刻關注，將食安文化深入心中，能融入到食安文化中來。

第3篇：食品安全前景范文

【關鍵詞】 食品安全 食品安全檢測 關鍵技術

近年來，食品安全是人們關注的熱點問題，同時“守好食品安全紅線”是我國全面建成小康社會對人民的莊嚴承諾。做好食品安全工作，要用科學技術作為保障，因此加強對食品安全檢測與分析關鍵技術的研究就顯得尤為重要。

1 我國食品安全現狀

國內外研究機構對食品安全進行了定義，包括兩個關鍵點：首先是入口食品不得含有有毒、有害物質;其次不能對人體產生急性或慢性致病影響。這就要求食品在生產、儲運、消費等各個環節符合食品安全相關標準的要求。近年來，食品安全問題頻頻出現在媒體報頭，并呈現出涉及范圍愈廣、危害程度愈深、原因多樣等問題，不但危害到人民群眾的健康，也給社會安定帶來不小隱患。

我國2009年重新頒布了《食品安全法》，但很多內容和標準仍然不適應新的食品安全形勢。我國食品生產、加工環節的污染嚴重，濫用化肥、添加劑等問題突出;我國食品倉儲、銷售等環節經營不規范，缺少專用的冷鮮設施，制銷假冒偽劣食品;食品精深加工和流轉環節不斷增多，食品安全鑒定和安全監管工作難度也越來越大。究其根本，其中一個重要原因就是對食品安全監管手段缺失，相關食品安全檢測和分析技術體系不夠完善。

2 食品安全檢測和分析技術

目前，食品安全檢測和分析主要應用技術分析作為手段，廣泛應用的技術有基因食品檢測法、色譜-質譜法等。

2.1 基因食品檢測法

將轉基因生物作為直接食用的食品，或作為原料加工而成的食品被稱為轉基因食品。轉基因生物具有高產、抗害等特點，在食品生產領域已有很多應用，譬如我國食用油中很大比例使用轉基因生物原料加工而成。然而轉基因食品的安全問題一直爭論不休，國內外的實驗室不斷研究轉基因食品的檢測技術。目前該技術主要有兩大類，分別是基于核酸的檢測方法和基于蛋白質的檢測方法，前者主要包括聚合酶鏈式反應法和基因芯片技術，后者主要包括酶聯免疫分析法、蛋白質芯片和蛋白質組分析。

2.2 色譜-質譜法

色譜-質譜法主要包括氣象色譜、液相色譜和質譜三種分析方法。色譜技術應用最早，在對化合物分離上具有一定優勢，但氣象色譜對分析物有一定的特性要求，限制了其檢測應用范圍，液相色譜對分析物的適用性相對較廣。質譜分析法廣泛應用于微量成分的檢測中，具有明顯的優勢。目前，將液相色譜和質譜技術聯合應用，已經取得了較好的實驗效果，同時兼具檢測速度快、適用范圍廣的特點，適用于實驗室快速分析。色譜-質譜法已經在蘇丹紅、三聚氰胺等非法食品添加劑檢測中發揮了重要作用。

2.3 酶聯免疫分析法

免疫分析法是將抗體與相對應抗原發生反應這一特性，檢測食物中抗體含量的技術，主要包括：免疫酶法、熒光法、放射標定法等。其中免疫酶法是將酶作為標記物和催化劑，有效避免了放射性元素的使用，既可進行定性分析，也可進行定量分析，廣泛應用于農藥殘留、致病菌檢測等方面?；诿庖叻治龇ǖ脑嚰埡驮噭z測靈密度高、便捷易推廣，適用于現場快速檢測和大批量檢測，被譽為最具發展潛力的快速檢測技術。

2.4 光譜分析法

光譜分析法可以在不接觸檢測物的情況下，通過向檢測物發射光譜，使用光譜儀分析檢測物對特定光譜的物理反應特性，來鑒定有害物是否存在。這種方法具有不接觸檢測物、檢測速度快、便于信息化等特點，十分適用于在食品在生產和加工環節的線上檢測。該方法選用不同的光譜來檢測食品中相應的有害物，在食品表面的農藥、微生物殘留檢測上十分有用。其局限性是只能進行定性檢測，不能進行定量檢測。

2.5 生物傳感器法和生物芯片

生物傳感器法通過生物傳感器對生物活性單元敏感的特性，將傳感器接觸生物質濃度作為檢測對象，需要一整套的傳感、電傳、信號轉化設備。生物傳感器法與免疫分析法結合，通過檢測抗體和抗原反應后的生成物，進一步提高了檢測的適用范圍，發展前景比較好。近年來，生物芯片法發展也比較迅速，它通過將生物芯片與食品中的目標分子進行結合，用精密儀器檢測生成物，也有一定的應用前景，目前常見的生物芯片包括基因芯片、蛋白芯片和微流控芯片三類。

綜上所述，不同的食品檢測和分析技術適用于不同的領域：基因食品檢測法主要針對轉基因食品的實驗室分析;色譜-質譜法和酶聯免疫分析法分別應用于食品的實驗室檢測和現場檢測;光譜分析法主要應用于食品加工過程檢測;生物傳感器法和生物芯片是新興的食品安全檢測技術，是前幾種技術的補充。

3 食品安全檢測問題的經驗借鑒和建議

3.1 國外食品安全檢測的經驗

發達國家的食品安全檢測和分析技術發展比較成熟，一些經驗可以被我國借鑒。發達國家為推進食品安全檢測和分析技術制定了完善的法律，配套細致的法規，建立了嚴格的檢驗標準。建立了完善的食品安全檢測與分析技術體系，以實驗室靈敏檢測技術為骨干，以快速檢測技術為支撐。積極推行試驗成熟的新技術新技術，應用了基于物聯網的食品溯源技術，有效遏制制劣、制假活動的發生。

3.2 我國食品安全檢測的建議

面對我國食品安全的新形勢，著力我國食品安全檢測和分析發展水平，需要從以下幾個方面加強工作：（1）建立與國際接軌的食品安全法律法規體系，繼續推進《食品安全法》的完善，并配套制定細則和檢驗標準，使技術發展有法可依;（2）加強食品安全監管的體制機制建設，創新適應新形勢的食品安全監管機制，大力推進食品安全責任落實;（3）提高食品檢測和分析能力，推進關鍵技術的推廣和應用，構建現場快速檢測與實驗室靈敏檢測相結合的技術體系。

4 結語

“人民群眾無小事，食品安全無小事”，我國應以加快構建完善的食品安全檢測和分析技術體系為抓手，滿足當前食品安全監管的迫切需求促進我國社會的健康安定發展。

參考文獻：

第4篇：食品安全前景范文

（一）加強完善我國食品安全法律體系構建的研究

不得不承認，其缺少科學性與合理性，存在著諸如“角色不清”、“權限不清”、“定義不清”等眾多弊病。因此，要解決我國食品安全問題，需要進一步加強完善我國食品安全法律體系的構建。李曉安、錢星認為，要完善這一體系，必須在《食品安全法》的基本法律框架內，通過法律、行政法規、地方法規和規章等的配套，建立若干具體完整的法律制度，且這些制度應著力于食品安全監督、食品安全標準、食品安全信息，食品安全服務（檢測、鑒定）等方面［2］。王中亮主張重新制定一部《食品安全法》，對包括種植養殖生產加工、市場流通、食用消費各環節，即從農用到餐桌整個過程實施調節和規范；并且以這部法律為核心，建設多層次分門類的各種法律的法規配套組合，囊括立法、執法、監管、行政處罰以及刑罰的綜合性法律體系［4］。雷方華主張以統一性和完整性為立法原則，本著降低執法成本和守法成本、加大違法成本的要求，進行科學理性的基本制度的設計，構建覆蓋和規范整個食品鏈的食品安全法律法規體系［7］。劉宏偉則從國際出發，認為我國需積極開展對外交流與合作，加強國外食品安全法制標準的研究，消化、借鑒發達國家經驗，建立我國食品安全法律、行政法規、地方法規、行政規章、規范性文件等多層次法律體系，探索和發展既和國際接軌，又符合國情的理論、方法和體系［1］。綜上所述，食品安全法律體系的健全和完善是一項戰略性、長期性的任務，其必將在我國的社會生活中發揮日益重要的作用。

（二）加大對企業倫理道德的研究

目前，我國正處于社會轉型的重要時期，食品安全問題層出不窮，其重要原因在于部分企業利欲熏心，一味追求短期、微觀的經濟效益，忽視市場需求的變化及企業的發展前景。茅于軾先生在《中國人的道德前景》一書中提出應該構建一種“自利但不損人”、“誠實、敬業、守信”的市場經濟道德底線，在“民以食為天”這個中國傳統飲食觀念下，我們更應該發揮道德規范作用，構筑堅強的道德支撐，將“利己但不損人”作為道德準則來限制食品安全事件的發生［14］123。陳杰認為，企業在追求利潤的同時，應該堅持以人為本、“天人合一”的生態價值觀，堅持自律和生態倫理原則；企業的經營活動必須關注消費者需求的全面性，包括對健康安全、無害產品的需求，對美好生存環境的需求，對安全、無害的生產和消費方式的需求以及對和諧社會關系的需求［15］。袁武林認為，企業應將綠色文化作為其企業文化的核心內容，在綠色文化的建設中，企業目標與環境目標相融合，企業營銷理念與生態理念相融合；同時，更要在企業內部培養員工的綠色理念，建立綠色管理制度，形成人人具有綠色理念，人人宣傳綠色理念的綠色文化氛圍［16］。王奇、秦效宏則認為，政府應發揮其宏觀調控職能，承擔起加強企業倫理道德建設的職責，通過法律法規的建設、行政機構的管理、獎懲機制的設置等多項措施促使企業樹立綠色營銷理念，保證食品行業的健康有序發展［17］。綜述而言，目前對于此領域的研究還遠遠不夠深入，尤其是在現代文化的大力沖擊下，更應該加強對于倫理道德的研究，并且應更多地從可持續發展觀、生態經濟學、生態倫理學等多角度進行研究。

（三）深入探討消費者心理行為的研究

浙江大學周潔洪、江勵卿認為，消費者是食品安全管理過程的最終目標指向，消費者在食品安全問題上所體現的態度與消費者傾向會對政府和食品行業的行為選擇產生深刻影響，而消費者自身的食品安全態度也決定著食品安全的效用程度［9］美國食品市場研究機構在1996年的消費者調查結果表明，人們對食品安全的態度處于變化之中，且男性消費者比女性消費者更容易采取風險行為，其風險偏好隨著社會經濟地位的提高而增加。Brewer等研究表明，有六種主要因素影響了消費者對食品安全的認知：化學因素（例如乳制品中添加“三聚氰胺”）、健康因素（營養平衡性等）、污染因素（微生物污染）、政策因素（食品檢驗和標簽管理）等。但是，國內在食品安全消費行為方面的研究領域尚處于起步階段。王向陽將消費者的心理活動分為認知過程、情緒過程和意志過程三個階段，并對此作了相應的營銷策略分析［18］。周靜、周虹通過問卷調查的方式，發現消費者選擇綠色食品的原因各不相同：出于“營養價值高于普通食品”考慮的占11％；出于“保護環境”的占19％；出于“性價比”的占11％；出于“其他原因”的占6％；其中最高的是出于“食品安全”的考慮，占54％［19］。黎建新通過研究發現影響消費者綠色購買的因素有：價值觀、環保態度、環境生態知識、人口統計變量、生活方式等，并得出了開發綠色產品的啟示［20］。邱重植、楊焱的研究表明，食品信息對稱是影響食品安全消費的一個重要因素，消費者對于安全食品的價格支付意愿往往會根據自身情況全面衡量效用最大化［13］。而戴春山則從博弈論角度出發，通過建立消費者策略與企業生產策略模型，研究消費者購買欲對企業生產產生的理想狀態具有一定的現實意義［21］。由此觀之，關于食品安全領域中消費者行為的研究還有很長一段路要走，今后應多加強對某種具體食品的實證研究；加強消費者對安全食品、綠色食品的需求研究；加強消費者風險意識研究以及其支付意愿的研究。另外，在研究方法上要學會借鑒國外先進的研究方法及思路，例如結合分析法、假設評價法和實驗拍賣法等，并將其與中國具體國情與實踐相結合。

（四）深化食品安全危機公關的研究

近年來，從蘇丹紅一號、劣質奶粉、有毒大米、孔雀石綠到毒豆奶、毒餃子、毒奶粉事件，我國食品安全危機不斷。因此，食品安全亟需加大對公關危機的研究。關于危機管理的具體程序，不同學者提出了不同的模型，學術界普遍認同的是三階段模型、芬克的四階段模型和米特若夫的五階段模型。其中，三階段模型將危機管理分為危機前、危機中、危機后三個階段，要求從危機發展的各個生命周期去深刻把握危機事件的本身，并采取相應的策略達到有效管理危機的目的。葛曉春結合三階段模型，從三鹿奶粉事件的危機管理過失中得出針對食品安全的危機管理公關研究方法：首先，在食品安全危機爆發前，對危機的風險進行分析；其次，在危機爆發時，首先在專家領導的帶領下，迅速識別危機類型，然后進行有針對性的應急處理工作，并做好危機溝通；再次，在危機結束后，對已經破壞的秩序進行恢復性工作，對在危機處理過程中的相關人員進行獎懲，并在最后對原先不完善的預案進行徹底的修改和補充。同時，該論者提出了加強中國食品安全危機公關管理的具體措施，即：建立行之有效的食品危機預防機制、快速應急機制、國際合作機制，加強媒體輿論監督作用，增強消費者食品危機意識以及妥善處理食品危機善后工作［5］。另外，有學者指出，危機公關應遵循五大原則：速度第一原則、權威證實原則、系統運行或系統工程原則、承擔責任原則和真誠溝通的原則。冠生園能成功應對其食品安全危機公關，主要便是因為堅持了危機公關的五大原則。值得特別強調的是，加強食品安全危機公關的研究，還應重視媒體和公眾的公關效應［12］。

（五）強化對綠色物流和綠色供應鏈管理的研究

綠色供應鏈研究是由美國密歇根州立大學“環境負責制造項目組”在1996年提出來的，但目前我國關于綠色供應鏈管理的研究不很成熟，很少有企業真正將其運用到生產實踐中并取得卓越效果。徐學軍、樊奇認為，綠色供應鏈管理是以供應鏈管理技術和綠色制造技術為基礎，以資源最優配置、實現與環境相榮為目標，綜合考慮產品的原材料獲取、設計、加工、包裝銷售、運輸、使用、報廢、處理及再回收利用的整個過程，最終促使社會及企業的可持續發展［22］。一般說來，綠色供應鏈管理包括綠色設計、綠色生產、綠色物流、綠色營銷以及產品報廢處理。目前，我國在食品安全供應鏈管理的研究中，尤其缺乏對于綠色物流的研究，而食品安全問題的產生很大一部分是在運輸、儲存、裝卸、包裝、流通加工環節中造成的。因此，極其需要在大量生產與大量消費之間建立一條綠色通道，搭建溝通買賣雙方的經濟橋梁，綠色物流的重要性顯而易見。對此，蔣智毅從經濟學理論的角度探討了綠色物流的現代經濟學理論基礎，即認知價值論、外部經濟理論與效益統一理論［23］。丁淑平對綠色物流的內涵、必要性、實施障礙等進行了研究，并預測描述了我國今后的綠色物流之路。綜述而言，關于綠色供應鏈與綠色物流的研究，今后應引入國外先進的預警技術和方法，發展我國風險評估技術，建立食品安全監控中心，對食品供應鏈從生產、加工、包裝、儲存、運輸到銷售的整個過程進行全程監控和溯源，實現真正意義上從“農田到餐桌”的綠色安全鏈條［24］。

（六）擴展國際綠色營銷的研究

不得不承認，“綠色壁壘”已成為我國企業面臨的一個嚴峻問題。面對國際“綠色壁壘”的不合理化，反思如何走國際化的綠色營銷道路以突破“綠色壁壘”的限制顯得十分重要。彭朝林指出，推動國際綠色營銷應包含四大因素：全球綠色消費；全球環保運動的呼喚；綠色壁壘以及全球可持續發展［25］。魏鋒、李煉通過對綠色壁壘的正確認識，提出如何通過增強非價格競爭優勢，走國際綠色營銷道路；并就此提出了一系列新策略，即樹立綠色國際營銷觀念與開發綠色產品、重視國際標準和產品認證工作、實施綠色投資、實行企業綠色營銷稽核與審查策略［26］。柴世民、蘇佩蘭等人則深入研究了國際市場的發展狀況，積極探索國際綠色產品市場的發展趨勢，尋找開拓國際綠色產品市場的突破口［27］。李樹則認為，應對綠色國際營銷除了按照市場經濟的本質要求，加強產權制度改革、不斷明晰產權關系外，還應建立一系列促進可持續發展與經濟化的環境資源制度（如增收環境費制度、生態稅收制度、排污權交易制度），以降低綠色產業運作的交易成本，提高綠色經濟的運行效率［28］。綜上所述，只要我國企業不斷加強該領域研究，我國的國際綠色營銷道路前景一片廣闊。

（七）深入中國特色綠色營銷道路的探討

第5篇：食品安全前景范文

關鍵字：食品安全；檢測技術；進展

近年來，眾多的食品安全問題浮出水面，對社會的穩定和經濟的發展，產生了很大的影響。人們越發重視食品安全問題，對無公害、綠色、有機農產品，還有轉基因食品，產生了很大的需求度。如何從根本上解決食品安全問題，筆者認為，首先應當從食品安全檢測技術的研究推進入手。

1 食品安全檢測技術發展現狀

（一）傳統的食品安全檢測技術

傳統的食品安全檢測技術，主要有三種，感官評定、化學方法和微生物分析。其中，感官評定是一種古老的方式，最主要依賴的是化學分析和微生物分析。傳統的食品安全檢測技術，具有一系列的缺點，比如耗時較長，準確度低，局限因素多，步驟繁縟，污染環境，等等。當今各種產業紛紛興起，對食品安全檢測技術提出了很高的要求，傳統的檢測技術已經不適用于現代產業的發展。

（二）食品安全快速檢測技術

科學技術的進步，推動了食品安全檢測技術的進一步發展。就目前來說，主要采用三種方式，分別是近紅外光譜技術、免疫分析技術和原子熒光技術。

（1）近紅外光譜技術

近紅外光譜技術（NIR）是近年來迅速發展起來的一種間接分析方法，它曾在很長一段時間里，被人們所忽視，其方便快捷，準確高效，污染力小，成本較低的優點，使得該技術受到了越來越多人的青睞，當然，應用前景也是相當廣闊的。

近紅外光譜區是人們在吸收光譜中發現的第一個非可見光區，區域定義為780D2526nm的區域。NIR技術包含著豐富的物質信息，主要測定有機物和部分的無機物，其應用原理是不同的物質在近紅外區域會有不同的吸收特征。

（2）免疫分析技術

免疫分析技術是21世紀最具競爭力和挑戰性的食品安全檢測技術。興起于20世紀90年代，起步較晚，但是發展迅速。主要應用于農藥殘留方面，為食品安全問題做出了突出貢獻。

免疫分析法是一種集生物酶技術、熒光光譜技術、輻射技術、免疫分析技術于一體的新技術。該方法作為農藥殘留快速篩選檢測方法，受到了極大的重視。免疫分析法檢測食品的范圍很大，包括水果、蔬菜、肉類、谷物類等，具有很高的適用性。

（3）原子熒光技術

原子熒光技術，其所具有的靈敏度高和檢出限低的特點，使得該技術被廣泛應用。原子熒光是光致發光，也是二次發光。當光源停止照射時，再次發射的過程也會立刻停止。其分為三種類型，共振熒光、非共振熒光和敏化熒光。

原子熒光技術，譜線簡單、受外界干擾小，適用于非色散檢測。食品安全中，測定汞和砷物質，都會用到該技術。

2 關于食品安全檢測技術的未來展望

（一）由人工化轉變為智能化

傳統的食品安全檢測技術主要是人工化，操作效率低下，主客觀影響因素比較多，而且檢測結果也有一定的出入。

在新時代的各項潮流引領下，食品安全檢測將進入智能化，全面提升檢測效率，縮短檢測時間，將檢測準確率擴大到最大化。食品安全檢測技術，由人工化轉變為智能化，食品安全檢測將登上一個新臺階。不僅節約了勞動力，而且有效地減少了人工操作的很多限制性因素，同時提升了經濟發展速度，增加了我國的物質積累，促進了市場經濟的繁榮。

（二）加強技術的綜合性特征

就單項技術說，技術中有優勢，有劣勢。加強技術的綜合性特征，不僅可以發揮所長，也可以盡可能的規避所短。這并不是對資源的浪費，而是有效發揮技術的綜合功效，最大程度解決問題。

免疫分析法，作為集成性新技術，解決了很多問題，但依舊存在問題，對其發展，形成一定的阻礙和限制。例如，小分子農藥不易合成，抗體的獲得周期較長等等。在此后的研究中，如何增強抗體的穩定性，合成仿生抗體代替傳統意義上的生物抗體，等等，將成為一門交叉學科的研究熱點。

（三）縮小與發達國家之間的差距

就目前來講，我國的食品安全檢測技術和發達國家之間還是存在一定差距的。隨著我國國力的強盛，對科技的重視，對人才的培養，這種差距將逐漸減小。

我國食品安全檢測機構，可設立學歷門檻，對檢測人員的綜合素質，提出更高的要求。加強食品安全檢測技術研究的深度和廣度，研究人員要對學術有嚴謹的態度，對知識進行不斷的探索。還與發達國家可以展開各種合作，進行學術交流，這對于我國食品安全檢測技術的發展，是有極大的好處的。

3 合理化的可行性建議

（一）加大科技投入

國家應對食品安全問題給予高度重視，財政撥款，加大科技投入，成立專項研究小組，有針對性的解決技術中本身存在的漏洞和檢測過程中出現的各種問題。

魚類會將水中的Hg轉化為甲基汞，該物質毒性大，遷移性更高。人們常說的汞中毒，其實大多數就是甲基汞中毒。甲基汞測定可采用GC，但是此方法的操作性比較差。

（二）增強監管機制

增強監管體制，是很有必要的。食品安全問題關系眾大，不可有任何的馬虎。國家要從以下兩點入手，監管我國的食品安全問題。（1）完善相關法律法規，對研究行為和檢測過程中可能出現的問題，形成一定的規范性、制約性。（2）對食品安全進行嚴格審查，設立嚴苛的檢測標準，同時設立相關的懲罰制度，形成一體化的監管體系。

經營者一時的利欲熏心，研究者對學術的不作為，檢測人員的綜合素質低下，等，都會對我國的食品安全問題形成了隱患。只有國家高度重視食品安全問題，上下齊心，才能有效遏制問題。

（三）培養高素質人才

高素質人才是技術騰飛的翅膀，雖然食品安全技術發展研究已經取得了一定的成就，但是還是有很多問題需要優化解決。

在砷形態測定中，有兩種檢測方法HPLC-HGAFS和ICP-MS。ICP-MS有快速測定和極高的靈敏度，但是成本較高，修理費用昂貴，很難在常規分析中推廣。因此，只有培養高素質的優秀人才，探索新型檢測方法，降低檢測運行成本等問題，才能迎刃而解。

（四）設備及時更新

鑒于食品安全檢測過程的操作性特點，檢測設備及時更新，是必不可少的。關乎檢測的效率、檢測的準確性、檢測時間的周期性，由人工操作到智能化覆蓋，設備是重中之重。食品安全檢測技術的研究在不斷進步中，對新技術的應用，對設備的改造，都是所帶來的變化，對設備進行及時更新，才能跟上時代的步伐。

4 小結

加強食品安全檢測技術的研究推進，為我國的食品安全問題上一把鎖。只有從根本上解決我國的食品安全問題，才能保障人民群眾的身體健康和生命安全，才能保障黨和政府的形象，才能推動社會的穩定和經濟的持續發展。筆者工作于相關C構，致力于食品安全檢測技術的進一步發展，愿獻出綿薄之力。

參考文獻

[1]夏靜，張敬軒，李揮，楊嵐，吳春敏；高效液相色譜法同時檢測醬油中7種防腐劑[J]；食品科學；2011（14）

[2]陳智理，楊昌鵬，郭靜婕；色譜技術在食品安全檢測中的應用研究[J]；化工技術與開發；2011（07）

第6篇：食品安全前景范文

關鍵詞：臺灣；食品安全；食品召回；監管體系

我國臺灣地區對食品安全相當重視，不僅制定了比較完備的監管法律法規，而且具備從農場到餐桌的全程監管保障體系。2011年5月中旬，臺灣衛生部門發現，當地兩大食品添加劑供應商將DEHP和DINP加入到了起云劑中，并將這些起云劑出售給了食品和飲料生產商。在臺灣，起云劑的主要成分是棕櫚油。然而，一些供應商用DEHP和DINP取代了棕櫚油以節省成本，同時成品的顏色與本應含有棕櫚油的成品顏色一致。食品和飲料公司再利用這些問題起云劑制造食品和飲料。在使用這種問題起云劑的生產商中有很多是規模較大的食品和飲料公司，其中就包括統一、味全、白蘭氏臺糖和臺鹽。他們的成品銷往超市和各種餐飲服務門店。臺灣衛生部門報告稱，已發現超過780種產品（軟飲料、果醬和膳食補充劑）受污染，至少有244家公司牽涉其中。但目前仍不清楚有多少品牌已經受到污染。對臺灣本地市場造成的影響，將大大損害食品飲料業及餐飲服務渠道，并意味著這兩個行業的前景在短期內將十分黯淡。2011年的塑化劑事件，臺灣應對處理十分果斷迅速，整個事件從發生到平息只用了短短三個月時間，這都得益于臺灣地區完善的食品安全監管體系，這值得我們借鑒。

臺灣食品安全監管是從農場到餐桌食品供應鏈的全程監管，這種監管體系既降低了食品安全事件的發生頻率，又保護了食品消費者的合法權益，還提高了食品行業的競爭力。臺灣涉及食品安全監管的機構主要負責臺灣地區農、畜、水產品原料的管理，進行有關食品衛生安全的調查及改善工作。作為臺灣衛生、醫療等主抓全民健康事務的主管機構，負責食品市場流通監管。職能包括對輸入、輸出食品 進行政策管理和證照核發，并委托標準檢驗局具體負責進出口食品的監管。負責口岸輸入食品的管制查驗，以及受理輸出食品廠商的委托檢驗，為臺灣質量標準制定；商品檢驗、消費者權益保障；推行國際標準質量保證體系及環境管理系統；辦理計量標準的校準與檢（試）驗服務等。凡經臺灣經濟部門公告為應施檢驗之品目，必須經檢驗合格后，方可輸出、輸入或在市場上銷售。

為規范廠商實施食品召回行動，2000年公布了《食品召回指引》，詳細規定了食品召回的目的、運作程序、等級層面、資料以及行政監督等方面的內容。該指引首先按照危害程度將食品召回分為三個等級：第一級為可能造成民眾死亡或對健康造成重大危害者；第二級為有可能對民眾健康造成危害者；第三級為雖不可能造成民眾危害但其品質不符規定者。然后按照食品召回延伸銷售通路的深度將召回分為三個層面：即消費者層面、零售商層面和批 發商層面。如若遇到第一等級則食品召回直接延伸至消費者層面，其余可先行草擬召回層面，報衛生主管機關后依指示擬妥召回計劃。

臺灣地區規定一定種類、規模的食品業者，投保產品責任保險。根據 《食品衛生管理法》第21條之規定，食品生產、銷售從業者、進口商以及委托他廠代工的產品供應者，應繳納一定數額的產品責任保險金。其保險按照食品類別，分四個階段實施。其產品責任保險的范圍規定十分細致，對于賠償數額的規定也十分明確。如臺灣強制食品經營者投保產品責任保險的范圍為：因食品具有瑕疵、缺點、不可預料之傷害或毒害性質等缺陷，致第三人遭受身體傷害、殘廢、死亡者，首先由被保險人依法賠償，然后由保險公司予以補償。并且最基本的承保條件為“每一個人身體傷害最高100萬元；每次事故最高理賠金額為新臺幣400萬元（不論每一意外事故為幾個人受傷害）；保險期間內累計最高理賠金 額為新臺幣1000萬元（不論保險期間內發生幾次意外事故）”。

參考文獻：

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[2]國偉，周昱，王文枝，聶雪梅，李立，儲曉剛.臺灣食品安全監管體系與質量認證簡介[J].中國農學通報，2009（18）：79-83.

[3]蔡菲菲.臺灣食品衛生監管體系[J].食品工業科技，2010（03）：30-35.

[4]謝紹芬.食品業產品責任保險制度研究―中國臺灣食品業強制保險立法的啟示[J].經濟與管理，2011（12）：83-87.

第7篇：食品安全前景范文

虛擬仿真平臺是一種充分利用現代信息技術的高效教學方法,它可以通過虛擬技術與真實崗位相結合,使學生不進工廠就能感受真實的食品生產場景,掌握食品生產、流通、消費環節食品安全管理的操作過程,提高學生的認知效果、認知效率、培養學生綜合能力。目前常見的建設虛擬仿真平臺的軟件有LabView,Multisim,VRML,Java等,html5是最新的網頁富客戶端展現標準,與其他工具相比,它具有跨平臺、跨分辨率、版本控制簡單、傳輸數據量小、節省客戶端資源等特點,有利于它在互聯網上傳輸,方便實現網絡教學。

目前虛擬仿真教學系統的建設典型有:北京化工大學將虛擬工廠安全仿真系統應用于食品生產企業的安全培訓,安徽工程大學生物與化學工程學院將三維虛擬仿真技術用于發酵工廠設計,取得了較好的教學效果。香港中文大學研發的“農場狂想曲”,是一種基于動機策略理論和任務驅動的體驗類教育游戲,通過扮演農場主的角色來學習農場中種植養殖及經營管理知識,胡林等用虛擬三維可視化技術實現了農業虛擬環境的構建,中國藥科大學、重慶醫科高等?？茖W校、大連理工大學、廣東藥學院等高校已經應用了虛擬儀器分析實驗系統。在食品安全管理體系領域的虛擬仿真軟件,偶見類似報道,但是截至目前沒有收集到成熟的建設案例報道。

二、交互式虛擬食品安全管理仿真平臺建設思路和要點

本研究以食品消費環節為例,利用html5+JSP+SQL技術,以《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規為依據,構建現代餐飲服務行業交互式虛擬食品安全管理仿真平臺,讓學生可根據食品安全管理員的工作任務,采用圖片、表格、空間信息、虛擬現實等表達方式,通過網絡平臺,在計算機的虛擬環境中設計廚房平面布局、工藝流程,并模擬不同的崗位對建立起來的虛擬廚房模型進行實時仿真食品安全管理,使受訓者“身臨其境”的體會場地設計防真、生產流程仿真、檢驗技能仿真、安全管理仿真,該平臺可并通過網絡傳輸和遠程教育提高便捷性和可用性,實現網絡互動教學,豐富和完善教學形式,降低教學成本,增強教學效果,同時帶動“工作任務導向”課程教學改革的實施,從而提高食品安全管理體系教學的質量和水平。本系統總體由四個子系統組成,分別是前端展示子系統(由html5實現)、WEB子系統、食品仿真模型庫和食品知識庫子系統和學習管理子系統、考核評價子系統。

1.前端展示子系統

提供了本系統的用戶界面,用戶通過遠程登錄后,選擇特定級別的食品安全管理員身份,選擇一種類型的餐飲服務企業,按照規定完成特定的十個指定工作任務,用戶可在虛擬平臺中任意設計,并實現可視化現場互動,以加深對食品安全管理的認識。如果操作錯誤,系統提示正確操作,并記錄錯誤的知識點,以便進行學習管理。同時每個任務學習完成后可從數據庫中生成考核試題,以便進行考核評價。該子系統應用了html5技術。

2.WEB子系統

作為整個系統的中間層,為知識庫子系統與前端展示子系統提供數據傳輸服務。該子系統利用于JSP技術。

3.食品知識庫和食品仿真模型庫子系統

食品知識庫子系統:作為整個系統的底層,根據軟件給出的十項工作任務,儲存《餐飲服務食品安全操作規范》的知識要點信息及相應的模板信息、幫助信息、題庫信息,供學生學習中調用和參考。同時,包涵了所有的用戶信息、用戶實踐和考核信息等。食品仿真模型庫:包括了上述10個任務中所需用到的各種設備設施的仿真模型,如消毒、更衣、盥洗、容器、采光、照明、通風、防塵、防鼠、防蟲、垃圾筒等；食品原料,如肉、魚、蔬菜水果。該系統利用了SQL技術。

4.學習管理子系統、考核評價子系統

學習管理子系統:用于記錄、分析用戶完成任務的實踐過程,并給出學習過程的評價?？己嗽u價子系統:對用戶完成學習后進行考核,做出學習成果的評價,以判斷學習的效果。以上兩個子系統應用了JSP技術。

三、虛擬食品安全仿真平臺的應用及前景

目前,我們將該系統應用在中高職學校的食品安全檢驗專業《食品安全控制技術》課程教學及廣東省餐飲服務食品安全管理員培訓中,它能使得一些難以想象、難以口頭表達、難以肉眼觀察到的枯燥管理制度以工作任務的形式、生動形象的動態模型展示出來,學生學習的主動性和自覺性大大增強,教學設計基本達到了預期的效果。另外,廣東省餐飲服務食品安全管理員考試的通過率也大大提高,有利于提高餐飲服務行業從業人員的職業素質。同時,這種信息化教學能實現遠程教育和考核,能大大節省教師、學生的時間和精力,深受大家的歡迎。但是,該系統在教學的實施過程中,也存在一些不足,如:教師需要熟悉該系統的授課技巧,教師和學生的計算機水平較低時會降低教學效果,作為虛擬仿真軟件,規模較小,模型有限,與真實的環境不是完全一致,對教學效果也有一定的影響。

四、總結

第8篇：食品安全前景范文

成立于2010年，是一家以食品檢測為主的

第三方檢測機構。CTS位于湖北省武漢市洪山區，占地面積2000余平方米，引入民間資本和先進管理經驗，以“互聯網+檢測”為商業模式，致力于成為全國最有影響力的第三方檢測機構。CTS秉承“互聯網+檢測”的經營理念，以科學嚴謹、公正高效、服務極致、持續改進的工作目標為追求，開展食品、農產品、?；?、包材等一系列檢測服務。

CTS全面貫徹“科學、公正、準確、極致”的質量方針，進一步提高質量意識與服務意識，竭誠為用戶提供優質服務，實現質量方針，保證檢測工作的規范、有效，確保檢測數據準確、可靠。

組織機構與人員概況

CTS組織架構由總經理負責全局，分別設立技術負責人和質量負責人，又下設四個部門，分別負責CTS的實驗室、客服、銷售與行政?？茖W的組織架構保障了CTS的流暢運營。

CTS現有工作人員40余人，其中技術人員31人。研究生以上學歷的工作人員占總數的30%，本科以上學歷占90%。擁有高級工程師5名，中級以上工程師9名，具有中級以上（含中級）的專業技術職稱或同等能力人員的比例占技術人員總數的50%以上。

業務范圍

CTS的業務范圍主要包括食品、農產品、保化品、包材、食品標簽等檢測服務，服務范圍貫穿食品產業的供應鏈上下游，幫助政府、公共機構和企業在積極發展經濟的同時保障社會民生。目前CTS的測試項目已達500多項，能夠滿足用戶的差異化需求以及快速創新的追求，是湖北省范圍內技術服務能力領先的第三方權威檢測機構。

四大優勢

CTS還擁有科學的研發系統、先進的檢測實驗室、健全的技術服務體系和高效的服務流程，公司致力于建立國內領先的“互聯網+檢測”的第三方檢測機構，為檢測用戶提供一站式的全面質量解決方案和更多的增值服務，提升企業競爭優勢，滿足其對品質的更高要求。

CTS接受監督與指導，恪守第三方公正立場，保證不受任何內部和外部的商務、財務及其他壓力的影響和干預。檢測業務活動中，CTS對用戶的技術文件和檢測數據保密，保證不將其用于技術性開發或咨詢服務。CTS始終保持誠實、客觀、科學、公正的工作態度，杜絕一切損害用戶利益的事件發生。

高層視角

“民以食為天，食以安為先”，“舌尖上的安全”關系到國計民生。近年來，我國食品安全事件頻繁發生，從“三聚氰胺”到“染色饅頭”，從“地溝油”到“瘦肉精”，食品安全引發了人民群眾的高度關注，這為食品安全產業的發展提供了契機，對社會的良性發展起著至關重要的作用，可以說檢測行業的產生與興起是社會發展的必然產物。

目前我國食品質量檢測體系尚不健全，對過程控制還不夠重視，導致部分有害食品流入市場。從監測對象來看，現有檢測機構數量與社會需求尚存在較大差距，特別是食品中農藥、獸藥殘留等，食品安全檢測機構的數量和檢測能力均不能滿足目前我國食品安全監管的需要，我國僅食品安全檢測領域分析儀器的潛在市場就在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元，這龐大的數字正說明了我國食品安全監測領域的市場前景十分廣闊。

伴隨史上最嚴格的《食品安全法》的頒布，食品安全被提到前所未有的高度，國家食品藥品監督管理總局加大對食品安全監督抽檢力度，CTS借著東風，以科學嚴謹、公正高效、服務極致、持續改進的工作目標為追求，開展食品、農產品、保化品、包材等檢測服務。

質量是企業賴以生存的根本，我們有嚴格的內部質量管理來確保實驗過程科學嚴謹，檢測結果準確無誤和客戶服務高質高效。琪譜檢測正處于穩打根基的時期，公司目標三年內立足湖北，五年內布局全國，十年內打造成全國最有影響力的民營第三方檢測機構之一。

企業文化

CTS秉承誠信、專業、服務、團隊、成長的企業價值觀，致力于提供極致公正的服務，讓CTS成為中國最有影響力的互聯網檢測機構。

老子說：“人無信不立”，這句話對于企業同樣適用。作為產品溯源服務機構，CTS將誠信列為自己的首要價值觀。公司鼓勵每一位CTS人在工作和生活中，說老實話、辦老實事、做老實人。一個誠實守信的人，能贏得周圍人的尊重和友誼，反之，如果貪圖一時的利益，放棄誠信的原則，即使獲得了短期的利益，也會失去他人的尊重和信任，不會贏得最終的成功。誠信，是CTS以及CTS人的立身之本。

第9篇：食品安全前景范文

食品行業供應鏈中跨環節之間的聯系比較脆弱，實施跟蹤與追溯常常會遇到信息斷層。那么，如何才能建立起一條“從農場到餐桌”的食品安全追溯體系呢?答案可能就在物聯網中――RFⅢ技術可能會為食品安全追蹤溯源提供有力支持。

現代社會，RFID技術遍布社會各個領域，由于其能夠通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關數據，識別工作無須人工干預，且具有防水、防磁、耐高溫、使用壽命長、讀取距離大、標簽上數據可以加密、存儲數據容量更大、存儲信息更改自如等優點，可在普通物品運輸方面廣泛應用。

與物流及集裝箱行業一樣，基于RFID技術，食品行業可以為每一樣產品提供身份，即通過為食品及其原材料加貼RFID電子標簽，結合傳感器、GP8(全球定位系統)、GIS(地理信息技術)等對食品在原材料、生產加工、物流配送、倉儲、零售及消費等各環節的狀態進行跟蹤和記錄，形成完整的可追溯的供應鏈記錄，從而實現食品“從農場到餐桌”的全程可視，及時發現食品安全隱患，排除問題食品，確保市民的安全。

具體來說，我們可以在食物的源頭就為這個食物提供一個RFID標簽，寫入該食物從一開始所具有的屬性信息，在食物原材料進一步加工過程中，任何一個涉足食品產業鏈的廠商或機構，都可以通過合法的手段了解標簽內所含信息，繼而對上游所提供的產品有充分的了解和認識，從而提供更好的加工或運輸手段，更加有針對性地改善食品品質，并控制成本。

首先是商品防偽。由于我國部分地區居民法制意識薄弱，對價格十分敏感，這給不法分子偽造名牌產品提供了土壤。在我國很多地區，假煙假酒偽劣食品對人們造成的不僅是經濟上的損失，很多時候還會帶來身體上的傷害。而利用RFID射頻識別技術防偽，與其他防偽技術如數字防偽、激光防偽等傳統技術相比，其優點在于：每個標簽都有一個全球唯一的ID號碼，且無法修改和仿造；無機械磨損，防磁性、防污損和防水；RFID的讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性；讀寫器與標簽之間存在相互認證的過程；耐高溫，使用壽命長，存儲量也比較大；標簽容易集成進各種商品里，可大大提高偽造者造假的難度和成本。

其次，食品安全追溯系統將是物聯網最具發揮潛力的領域。簡單來說，該體系就是利用現代信息標識技術，對食品供應鏈全過程的每一個節點進行有效的標識，對供應鏈中的食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節進行全程的質量控制和跟蹤與溯源，信息流與實物流系統地結合起來，一旦發現危害健康問題，根據生產和銷售全過程各個環節所必須記載的信息，追蹤流向，采取食品召回或撤銷上市等食品安全應急反應措施，并方便落實責任單位和責任人。

應用RFID系統，可確保食品供應鏈的高質量數據交流，徹底實施“源頭”食品追蹤方案和在食品供應鏈中提供完全透明的能力。RFID系統可提供食品鏈中食品與來源之間的聯系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動物或植物及農場，從而實現。從農田到餐桌”的質量監控和追溯。

北京市食品安全監督協調辦公室2006年提出在重點養殖基地通過對動物產品佩帶耳標、腳標，在屠宰、生產和流通各個環節運用R FID技術、以對畜產品養殖、收購、屠宰、分割、運輸、銷售的信息進行記錄，形成追朔檔案，以便跟蹤。

上海市建立了基于RFID技術的豬肉監控系統，在豬耳上打上電子射頻耳標來記錄生豬的飼料、病歷、喂藥、轉群、檢疫等信息。在進入主要市境道口和屠宰場使用RFID卡進行“點對點”監管，確保生豬進入指定的屠宰場。在批發市場，通過電子標簽，記錄進場交易的豬肉的來源地、交易時間、食用農產品安全檢測結果。

在食品的加工和儲藏中，溫、濕度、時間等因素對食品品質影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術與傳感器技術相結合，可以感知周圍物品和環境的溫度、濕度和光照等狀態信息，利用無線通信技術方便地把這些狀態信息及其變化傳遞到數據中心進行相應的儲存和處理。

除了保證食品源的清潔衛生，同時還應致力保障食品在運輸流通中不會被污染或丟失，并且為了降低物流成本，提高運輸的效率，也需要對整個物流過程進行監控和管理。將RFID技術應用到食品的物流管理系統中，可以充分發揮它遠距離識別、多標簽同時處理的特點，大大提高食品的分揀能力、處理速度以及準確性，降低因誤送或丟失而引起的損失。此外，在進行重要物資或危險品跟蹤，或者在許多物品中查找某件定物品時，應用RFID技術也可以大大提高工作的效率。運輸企業和銷售企業還可以通過無線射頻識別技術掌握貨物的最新位置，做到可視化管理。

此前上海五豐公司通過試運行RFID屠宰實施上產監控管理系統，對生豬進行標識和相關數據的加載，實現屠宰上產全過程的數據采集和信息管理，讓生產管理者及時掌握與了解產品的生產及質量狀況。

此外，R FID技術可用于加工對象和加工工位的管理與控制，保證產品的精確配方精細控制，提高產品質量顯FID技術還可以快速查明產品不合格的原因，及時改進產品質量RFID技術還可以用在飼養業上，可以用來標識動物、記錄和控制瘟疫等，主要有項圈電子標簽、鈕扣式電子耳標、耳部注射式電子標簽，以及通過食道放置的瘤胃電子標簽等方式來記錄動物的信息。