咸鴨蛋的營養(yǎng)價值精選(九篇)

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第1篇：咸鴨蛋的營養(yǎng)價值范文

雞蛋和咸鴨蛋能在一起吃。兩者均具有豐富營養(yǎng)，且互不相克。

雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達百分之98以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

第2篇：咸鴨蛋的營養(yǎng)價值范文

那么，10月，我們應該多吃些什么蔬菜呢？

菠菜

【營養(yǎng)價值】

1通腸導便，防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，利于排便，還能促進胰腺分泌，幫助消化。對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2輔助治療缺鐵性貧血：菠菜中含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

3保障營養(yǎng)，增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的維生素E、蕓香苷、輔酶Q10等有益成分。

4促進人體新陳代謝，延緩衰老：菠菜中的含氟―生齊酚、6―羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。食用菠菜，可降低中風的危險。

【推薦菜品】上湯菠菜

菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟；

皮蛋剝皮切塊備用；

另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻；

加入骨湯或高湯，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精；

把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。

白蘿卜

【營養(yǎng)價值】

1消化方面：白蘿卜搗碎后取汁液，對消化不良有較好的作用，用來漱口則可以防止口腔潰瘍。

2泌尿系統(tǒng)方面：白蘿卜切片，蜜炙后口服，對各種泌尿系統(tǒng)結石、排尿不暢有好處。

3白蘿卜生吃可促進消化：除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。

4白蘿卜汁有止咳作用：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。

【推薦菜品】白蘿卜枸杞排骨湯

排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后撈出排骨備用；

排骨一次加足清水，加入切好的白蘿卜塊，旺火煮到滾；轉文火繼續(xù)煲40分鐘；

排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮5分鐘；最后加鹽、胡椒調味就可以了。

茼蒿

【營養(yǎng)價值】

1消食開胃，通便利肺：茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2清血養(yǎng)心：潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3利小便，降血壓：茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

【推薦菜品】蒜蓉拌茼蒿

首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后撈出浸在冷水里；

切成小段后用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。

南瓜

【營養(yǎng)價值】

1南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等。

2南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑：能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能；

3南瓜中豐富的類胡蘿卜素：在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能；

4南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

【推薦菜品】蛋黃南瓜

南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗凈切絲；

咸鴨蛋黃用勺子碾碎；

第3篇：咸鴨蛋的營養(yǎng)價值范文

問：水東芥菜如何吃？

答：水東芥菜一定要白灼后拌花生油吃，才能最大限度析出水東芥菜特有的甜味和保持爽脆的口感。不過白灼水東芥菜可比一般青菜要講究。最好要專門挑那種大而闊口的鍋來灼，菜不能一堆壓進去，否則會因為互相擠壓而碎裂，得一條條平鋪在水面一層過，灼完一層再換下一層。灼的時候水一定要大開，要有100℃以上，一放一蓋就要立即撈起，否則就失去爽脆口感了。

二、油量充足炸排骨

問：怎樣快速炸排骨？

答：炸排骨時，通常油量是所炸排骨的4倍，油量充足才能產(chǎn)生足夠的浮力，以免排骨入鍋就沉到底部，很容易就炸糊了。而且油量充足才能使排骨受熱均勻，炸出來的排骨顏色金黃，不會外層濕軟，互相黏結。

三、挑選銀魚有辦法

問：怎么挑選銀魚？

答：選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5～4.0 cm為宜。手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，如魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液的，均屬新鮮優(yōu)質銀魚。

如果是選購銀魚干，則要留意分清種類。目前市場上銀魚干有三種。一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和鮮銀魚沒什么差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易及時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。

四、粵式魚滑巧制作

問：粵菜中各種魚滑怎么做呢？難嗎？

答：做起來是挺瑣碎的。首先選擇新鮮魚（如花鰱、青魚、草魚）宰殺洗凈，去頭剁尾，剔骨刺，皮朝下平放砧板上，用刀背將魚肉砸爛，刮下魚肉，再剁成細肉泥備用。接著將魚肉泥放進盆內，加蔥姜水、味精、雞蛋清、料酒和清水（注意魚肉與水的質量比為1∶2），用筷子順一個方向不斷地攪拌，再加入細鹽，用力拌至有黏性，呈濃厚的魚膠狀。在這過程中，可試擠一個魚丸投入冷水中，如能浮起則說明已攪拌好。攪拌好后，最后再將湯鍋盛水上火，左手抓起魚泥，輕輕一捏從虎口處擠出魚丸，右手用以湯匙刮下魚丸，放入清水鍋里。待魚丸全部做完后，將水燒開，再倒入輔料即可。

五、炒胡蘿卜莫放醋

問：聽說炒胡蘿卜時不宜放醋，對嗎？

答：沒錯，炒胡蘿卜時放醋會對胡蘿卜的營養(yǎng)價值造成破壞。因為胡蘿卜中最主要的營養(yǎng)成分就是大量的β胡蘿卜素。β胡蘿卜素具有明目和美容的效果，還可以被人體轉化為維生素A吸收，并能夠抑制破壞性的自由基細胞，適量攝入可以大大降低患心臟病、高血壓和各種癌癥的概率。但是，如果在烹飪胡蘿卜的時候放醋，其酸性成分就會極大地破壞β胡蘿卜素，使其損失率達到90%以上，造成極大的浪費。所以還是不要放醋炒為好。

六、消除咸鴨蛋臭味

第4篇：咸鴨蛋的營養(yǎng)價值范文

食鴨文化三大傳說(知識鏈接格式)

中元節(jié)前后，麻鴨、土鴨、西洋鴨等變成了市場上的搶手貨，銷售火爆。至于鴨子為何會受到中元節(jié)的青睞，還有幾種緣由可循呢。

迷信說

相傳，我們焚燒給祖先的冥幣，還有衣物、屋舍等要靠鴨子馱過奈何橋。鴨子是冥間的交通工具，在祭祀時唯有把鴨子一同送去（即成為祭祀品），方能使祭祀順利完成。

農(nóng)村說

在農(nóng)村種稻谷前，每戶人家都會買上一些小鴨回來養(yǎng)。在割完稻谷后，農(nóng)民通常把鴨子放到稻田里，吃掉田里的谷子和蚯蚓。中元節(jié)正好是鴨子長成的季節(jié)，農(nóng)民為了犒勞自己，開始殺鴨子過節(jié)。

營養(yǎng)說

據(jù)《本草綱目》記載，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”之功效，因此，對夏季養(yǎng)生而言，鴨子理所當然成為老百姓中元節(jié)餐桌上不可或缺的一道菜。

俗話說：陽強大燥，陰盛則冷。鴨子為禽類，飛禽在天，性陽剛；鴨子又可在水中游，而水呈陰，所以鴨子處于陰陽之間，固有“甲鳥”之稱。在清朝，白鴨被列為朝廷“貢品”，由此可見鴨子在餐桌上的地位。作為一種溫補食材，鴨肉既能滋陰補虛，又能清肺火、止熱咳。細算起來，鴨子的食用價值有三大特別之處。

蛋白質特別 鴨子的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16～25%，比畜肉含量高得多。而且鴨子屬禽類，其蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質蛋白，其中含有能溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。所以鴨肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質含量高且味道鮮美。

脂肪特別 鴨肉中的脂肪含量比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，而是更接近橄欖油的成分。它所含的脂肪（有人稱其為動物中的橄欖油）成分主要是對心血管有保護作用的單不飽和脂肪酸。有報道稱，法國西南部加斯科尼人，用鴨脂肪代替牛油烹調菜肴，當?shù)厝松倩夹呐K病。

富含微量元素 與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高于雞蛋。而且鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

全鴨盛宴養(yǎng)身心

在具有悠久食鴨文化的中國，人們不會錯過任何可食用的部分。鴨子全身是寶，除了肉可以吃以外，其它很多部位如鴨舌、鴨腸、鴨血、鴨心、鴨肝、鴨蛋等都可以成為美味佳肴。而且為滿足現(xiàn)代人的高品質要求，無論在外觀、搭配還是營養(yǎng)學上，鴨足以撐起一桌色香味俱全的“全鴨宴”。

開胃靚湯

茶樹菇燉鴨血

食材：鴨血300克、茶樹菇70克、雞湯1000克、蔥5克、姜5克、鹽5克、胡椒粉2克、黃酒3ml

做法：先將茶樹菇泡至10分鐘，洗凈改刀切成段，然后焯水數(shù)十秒，去除雜質及土腥味備用。同樣給鴨血焯水幾十秒，去除鴨血腥味，使之更有韌性。在砂鍋中倒入純雞湯，放入鴨血、茶樹菇、青蔥和老姜。大火燒開后小火燉15分鐘，待香味彌漫時，進行調味即可。

營養(yǎng)點評：湯鮮味美，色澤醇厚。鴨血味咸，性寒。能補血、解毒。用雞湯搭配鴨血和茶樹菇，不僅湯味鮮美，而且非常的利口。這是一道補血、養(yǎng)肝、美容、養(yǎng)顏的滋補燉菜。既不含油脂，又營養(yǎng)豐富，可謂是老少皆宜。

誘人主菜

飄香糯米鴨方

食材：樟茶鴨1只（約1千克）、糯米100克、干花椒5克、青豌豆5克、雞精10克、味精5克、油500克（實際用量很少）

做法：將樟茶鴨上籠蒸半小時，去骨。青豌豆過沸水煮熟備用；將糯米蒸熟后，放雞精、味精、青豌豆拌勻。然后將這些充滿調味品的糯米飯平壓于鴨肉上面，下鍋用油將兩面（一面鴨肉一面糯米飯）煎至金黃，改刀切成一字型條狀。為加強美觀，可將鴨肉表層和糯米表層交叉排列，即一片鴨肉，一片糯米，排成兩列即可。

營養(yǎng)點評：外酥里嫩，紅黃誘人。樟茶鴨帶有樟木和茶葉的特殊香味，具有滋陰補虛、利尿消腫之效；糯米味甘，性微溫。能補脾胃，益肺氣，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之妙。

苦瓜咸鴨蛋

食材：苦瓜1根（約200克）、咸鴨蛋3個

做法：將苦瓜去兩頭，掏去中間的瓤，入沸水焯熟，然后用涼水過涼，以增加苦瓜的翠綠。將咸鴨蛋煮熟，分開蛋白和蛋黃，蛋黃碾碎備用。將碾碎的蛋黃塞滿整個苦瓜，塞實以方便切成形。均勻切片裝盤即可。

營養(yǎng)點評：色澤亮麗，咸香適宜。簡單的食材加精美的切片，初看這道菜一定會被它的簡單美所折服。鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經(jīng)；有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效?？喙厦髂壳逍?、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎。二者搭配可謂“天造地設”。

極美燉品

冬瓜薏米煲鴨

食材：凈老鴨1只(約650克)、冬瓜250克、薏米20克、姜片5克、精鹽10克、味精3克

做法：老鴨剁塊，用水沖凈血污；冬瓜刮凈內瓤，切成大塊；薏米也用水洗凈。

將洗好的鴨塊、姜片放入煲內，倒入水，放在火上燒開，撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火燉至七八成熟。起蓋放入冬瓜塊、薏米，小火煲40分鐘左右，至鴨塊、冬瓜熟爛時，放精鹽、味精調好口味即可。

營養(yǎng)點評：鮮美可口，湯色橙亮。老鴨湯喝后陰虛不見燥，陽虛不見冷，養(yǎng)胃補腎。薏米味甘、淡、性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿之功效。而且眾人都知冬瓜清熱解暑，此湯尤適于夏季疲乏無力、精神不振者。

TIPS

鑒別鴨子老嫩有訣竅

不少人鐘情買老鴨，因為老鴨營養(yǎng)豐富，更適合于燉湯；而嫩鴨適宜爆、炒、炸等烹調方法。鑒別鴨子老嫩有訣竅，一些“好吃嘴”總結了四種既簡單又有效的方法，一起來學習。

皮色與腳色：老鴨皮雁黃色、腳深黃色；嫩鴨皮雪白光潤、腳呈黃色。

鴨嘴和胸骨：老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。

第5篇：咸鴨蛋的營養(yǎng)價值范文

6月，北京第一例食用福壽螺導致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達到70例?！笆駠萘x”酒樓因此被罰。

毒豬油事件

8月2日晚，浙江省臺州市衛(wèi)生局執(zhí)法人員根據(jù)有關舉報，在某油脂廠內查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)臺州市和浙江省兩級疾病預防控制中心抽樣檢測，豬油中酸價和過氧化值嚴重超標，浙江省疾病預防控制中心還檢出內含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。

人造蜂蜜事件

7月，中央電視臺曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所謂“甜蜜的事業(yè)”也變得苦澀。據(jù)報道，現(xiàn)在蜂蜜造假的手段五花八門，有的是用白糖加水加硫酸進行熬制；有的直接用飴糖、糖漿來冒充蜂蜜；有的利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，假蜂蜜幾乎沒有營養(yǎng)價值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。

“口水油”沸騰魚

8月，媒體曝光南京某沸騰魚鄉(xiāng)將摻有客人的口水、收桌掃進去的剩渣、紙巾、甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給客人吃的“口水油”沸騰魚事件。據(jù)報道，這樣重復用油可以為飯店一個月節(jié)省數(shù)萬元的成本。

瘦肉精中毒

9月13日開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。如果瘦肉精含量過高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀。

大閘蟹致癌

10月18日，臺灣衛(wèi)生部門消息，稱從昆山陽澄湖水產(chǎn)公司進口的約3噸陽澄湖大閘蟹驗出致癌物質硝基呋喃代謝物。后來證實為夸大其詞，國家質檢總局10月20日對外表示，今年以來，內地大閘蟹出口743噸，沒有發(fā)生質量衛(wèi)生問題。

據(jù)了解，人體長期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹體內有大量的抗生素藥物殘留，會使食用者產(chǎn)生耐藥性，降低此類藥物的臨床效果。

“蘇丹紅”鴨蛋

11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅Ⅳ號。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。

國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。

“嗑藥”的多寶魚

11月17日，上海市公布了對30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出含有環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求。而人體長期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。

有毒的桂花魚

11月底，香港地區(qū)食環(huán)署食物安全中心對15個桂花魚樣本進行化驗，結果發(fā)現(xiàn)11個樣本含有孔雀石綠。有問題的樣本含孔雀石綠分量并不多，多數(shù)屬“低”或“相當?shù)汀彼?。盡管如此，香港食環(huán)署仍呼吁市民暫時停食桂花魚。

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物質，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。它是帶有金屬光澤的綠色結晶體，可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染?，F(xiàn)已禁用。

陳化糧事件

12月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，北京、天津等地相繼發(fā)現(xiàn)萬噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。

長期儲存的陳化糧中的油脂會發(fā)生氧化，產(chǎn)生對人體有害的醛、酮等物質。儲存時間過長的陳化糧，會殘留一定量的農(nóng)藥，而且陳化糧會感染黃曲霉菌，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期食用會致癌。

誰來保衛(wèi)餐桌安全？

民以食為天，食品安全不啻是重大的民生問題。但頻繁的食品安全事件，卻讓消費者陷入了“食”面埋伏。人們不禁發(fā)出疑問，在媒體沒有曝光的領域，還有多少不安全食品？我們的職能監(jiān)管部門到哪里去了？

據(jù)了解，目前到我們餐桌上的食品，需經(jīng)過一條“從田間到餐桌”的漫長產(chǎn)業(yè)鏈，從食品的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通一直到存儲、運輸，其中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯都容易引出大問題。再者，食品安全涉及眾多監(jiān)管環(huán)節(jié)，有農(nóng)業(yè)、質監(jiān)、衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)、檢驗檢疫、食品藥品監(jiān)督管理等多個部門，但這些部門都是“鐵路警察，各管一段”，因此，食品安全監(jiān)管起來難度很大。

對此，有關專家也指出，我國主要有五大方面的原因造成食品安全隱患：一是法律法規(guī)體系中存在的漏洞和標準缺失，特別是時至今日我國尚未出臺一部食品安全法，這使得從農(nóng)田到餐桌的一長串生產(chǎn)鏈中的諸多環(huán)節(jié)還缺乏相應的法律加以規(guī)范；二是在當前食品安全管理體制中仍然存在部門職責重疊、管理職權紊亂及管理體制不順等問題；三是政府管理部門缺乏有效的預警、監(jiān)督、管理和懲戒機制，未能形成一張涵蓋和統(tǒng)領食品安全整個生產(chǎn)流程的監(jiān)督管理網(wǎng)絡；四是我國的食品安全信用體系還未建成，加之制假、造假、售假的違法成本較低；五是由于食品安全信息不對稱，作為食品傳播鏈的終端，消費者仍是市場中的弱勢群體，維權成本相對偏高，無法起到推動食品行業(yè)健康發(fā)展的作用。

目前，我國政府已經(jīng)高度重視食品安全問題， “十一五”規(guī)劃建議也明確提出：從解決人民群眾最關心的問題入手，解決食品安全等影響社會和諧發(fā)展的因素。據(jù)了解，《食品衛(wèi)生法》正在制訂，加強食品監(jiān)管的問題也在逐步解決。

第6篇：咸鴨蛋的營養(yǎng)價值范文

一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以。我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。

1　適合放在冰箱門架上的。有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。

2　適合放在上層靠門處的。直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

3　適合放在上層后壁處的。剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌，稍低于0℃的溫度最合適。

4　適合放在下層靠門處的。各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。

5　適合放在下層后壁處的。沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，-還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。

6　適合放在保鮮盒里的。排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產(chǎn)生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在－1～1℃的保鮮盒中。

餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

蜂蜜放入冰箱。會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些人因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，實在可惜!

又比如說，茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。

巧克力放入冰箱，時間長了之后，容易發(fā)生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變徊粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。放在凍箱當中則更為糟糕。實際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時候取出來微波化凍1—2分鐘即可?？诟行迈r如初。

第7篇：咸鴨蛋的營養(yǎng)價值范文

2006年11月5日“天一健康在線”報道，安徽省宿州市蒿溝鄉(xiāng)日前發(fā)現(xiàn)國內首例司氏波特絳蟲感染病例，患兒3歲半，家住宿州市蒿溝鄉(xiāng)，該患兒家長以耍猴為生，患者的父親孫某的馬戲團主要在海南一猴島表演，已有四五年時間，其家共養(yǎng)有猴子5只，患兒在發(fā)病之前一直與家人在海南某猴島生活，患兒于2005年8月份感覺腹痛，呈陣發(fā)性，發(fā)病時伴隨全身瘙癢，大便帶蟲。3個月后到蚌埠醫(yī)學院附屬醫(yī)院就診，經(jīng)寄生蟲學教研室專家檢查，發(fā)現(xiàn)特征性的司氏波特絳蟲卵和蟲體節(jié)片，擬診為“司氏波特絳蟲人體感染”，經(jīng)采用檳榔、南瓜籽驅蟲治療后，患兒腹痛、腹瀉等癥狀很快消失，糞便未再發(fā)現(xiàn)有蟲體節(jié)片排出，目前患兒和其家人身體狀況良好。 專家綜合分析后認定該病例系司氏波特絳蟲感染，并為國內首例。

本刊提醒：

司氏波特絳蟲主要流行于靈長類動物中，菲律賓、印度尼西亞、新加坡、印度、毛里求斯、南非、剛果等國均有報道，我國主要分布在云南、貴州、廣西、廣東、四川、福建等地，中間宿主為甲螨蟲類。這些螨在森林草地混雜地區(qū)蟲口密度很高，每平方米有1.5萬個左右，目前證明的終宿主有人、好色類人猿、黑猩猩、長臂猿、非洲長尾猴、光亮獼猴等50余種。全世界已經(jīng)報道的人類感染記錄迄今共有50余例。安徽省衛(wèi)生廳調查表明，該病例系偶發(fā)感染病例，患者與猴子有頻繁的接觸史是導致感染該病的主要原因，不會引起廣泛的傳播與流行，該病的預防主要是注意個人衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，避免與猴及其它靈長類動物接觸，治療上采用檳榔、南瓜籽十分有效。

廣東惠州超霸電池廠50名員工疑鎘中毒索賠千萬元

2006年11月7日《信息時報》報道，11月3日，50名疑染鎘中毒員工告惠州超霸電池案在惠城區(qū)法院開庭審理。據(jù)50名原超霸電池員工稱：他們分別于1994年8月～2002年9月受聘在惠州超霸電池廠工作，并與企業(yè)簽訂勞動合同，從事裝配等工作。其間廠方從未告知他們關于鎘中毒的預防事項。2003年6月被告辭退一員工時，該員工體檢查出體內鎘超標。2004年6月底，這50名原告經(jīng)原廣東省職業(yè)病防治院體檢結論為鎘超標。50人以身體鎘中毒受到危害為由廠方，每人要求賠償醫(yī)療費、精神撫慰金等各項費用25萬元，共1150萬元。昨天，原被告雙方都表示接受法庭調解。

本刊提醒：

當由于含鎘工業(yè)廢水污染外界環(huán)境而使人自飲食中攝入過量的鎘時，可引起生活性鎘中毒，即疼痛病。初時勞累后腰痛、下肢肌肉痛，進而周身骨痛，行動困難，骨質疏松，骨骼變形。由于鎘損害腎小管的吸收功能，使鈣、磷的排出增加，因而出現(xiàn)骨骼的病變。

鎘毒性很大而且蓄積性很強，吸入含鎘煙塵、食入含鎘的食品，均可導致腎和肺的損害。長期接觸高濃度鎘的工種均可引起鎘中毒。主要包括蓄電池、顏料、陶瓷、塑料制造等。慢性鎘中毒以再現(xiàn)肺氣腫及腎功能損害（蛋白尿）為主要表現(xiàn)，還可出現(xiàn)嗅覺減退或喪失，牙周黃褐色及缺鐵性貧血。骨骼病變在生產(chǎn)條件下接觸者極為少見。

10歲男孩鉛中毒 疑為吃薯片和爆米花所致

2006年10月31日《東南早報》報道，10歲的男孩明浩(化名)家住在一家摩托車修理店附近的一個房間，挨著摩托車店有個小賣部，明浩一放學就到店里買薯片、爆米花吃，到摩托車店玩。薯片、爆米花可以說是天天不斷。

一年來，明浩飯越吃越少，個子一點沒見長高。平常還喜歡咬鉛筆頭和手指。而且上課時老愛走神，成績很差。前兩個月，孩子頻繁地喊肚子疼，上課一點精神都沒有。父親把孩子帶到泉州市婦幼保健醫(yī)院。結果發(fā)現(xiàn)孩子的血鉛含量已達269微克／升，屬于中度鉛中毒。醫(yī)生分析說，明浩鉛中毒主要是不良生活習慣引起的。汽車、摩托車維修店附近空氣粉塵的鉛含量高，膨化食品的鉛含量也比較高。再加上明浩經(jīng)常到摩托車修理店去玩，喜歡咬手指，身上、手上的鉛更容易進入體內。

本刊提醒：

衛(wèi)生部規(guī)定，孩子血鉛含量超過100微克／毫升就屬于血鉛超標。鉛中毒對孩子中樞神經(jīng)的危害非常大，一旦神經(jīng)遭到損傷就不能恢復了，孩子的智力會受到嚴重傷害。汽油、油漆、質量低劣的顏料、蓄電池、電池孩子要少接觸，盡量少到加油站、電池廠、汽車摩托車修理店、油漆店去玩。另外，孩子還要少接觸顏色鮮艷的顏料，吃飯最好不要選用質量低劣、顏色鮮艷的碗。膨化食品要少吃，膨化食品的含鉛量比較高。

盲目排毒 小心癌前病變

2006年10月30日《新聞晚報》報道，秋天來臨前，家住上海楊浦區(qū)的李小姐想到自己容易秋燥，老毛病又要發(fā)作。她從超市里看到不少“排毒、清腸”類保健品，宣稱能通暢平衡內環(huán)境，輕松實現(xiàn)排毒、減肥。沒想到，從8月起，她連吃了三個月，起初效果尚好，但漸漸就不見效果了，非但體重有增無減，而且體內毒素越積越多，臉上的痘痘此起彼伏。

在虹口區(qū)一家外企工作的張小姐也有著類似的經(jīng)歷。開始時，每天吃一包“排毒、清腸”保健品，后來逐漸增加到每天兩包、三包、四包，還是毫無效果。到醫(yī)院一檢查，自己竟患上一種新病――結腸黑變病。

據(jù)肛腸科醫(yī)生告訴介紹：在結腸黑變病患者中，100%有曾經(jīng)服用‘排毒、清腸、減肥’等保健品或瀉劑史。在結腸、直腸腫瘤患者中，有20%~30%的患者伴有結腸黑變病。雖然致病原因目前還不清楚，但有研究表明，其發(fā)生發(fā)展與一些常用的瀉劑或通便保健品中某些化學成分有關。

本刊提醒：

如今，便秘已成為一種“時髦病”，這與飲食中蛋白質、脂類物質比例上升、膳食纖維攝入減少、口味追求刺激、無規(guī)律生活起居等緊密相關。

醫(yī)生表示，在沒有弄清楚造成便秘的原因，就聽信某些“排毒”、“減肥”產(chǎn)品廣告，自作主張或無節(jié)制使用，非但無效，反對健康不利。

專家提醒，首先要搞清發(fā)病原因，在醫(yī)生指導下對癥下藥，注意調整飲食、起居、生活習慣等。不應該盲目聽信廣告，特別是對使用成分、組成缺乏了解的保健品或藥品。在必要情況下，還可到醫(yī)院接受電子結腸鏡檢查，只有早發(fā)現(xiàn)、早治療，才能預防結腸黑變病惡化。

甘肅寧夏聯(lián)手清查致人慢性中毒的毒枸杞

2006年11月6 日《西部商報》報道，由于一些農(nóng)戶的法律意識不是太強，遇上采摘時期的天陰下雨季節(jié)，陽光不充足，就在自家用硫磺熏制枸杞，這樣5天干的枸杞3天就干了。而一些商販在利益的驅動下，鋌而走險，低價收購農(nóng)民的“磺貨”，拉到寧夏中寧市場上冒充“中寧枸杞”傾銷到全國各地。幸好，一場在甘、寧兩地展開的規(guī)模浩大的清查行動，有力的維護了市場秩序。

從11月5日日上午11時開始，蘭州、中寧工商部門展開硫磺熏制枸杞的清查工作。在蘭州金港城糖酒批發(fā)市場內，30多家經(jīng)營戶的“毒枸杞”已被責令撤柜。同時，從中寧也傳來喜訊，當?shù)貓?zhí)法人員當場查獲80公斤“毒枸杞”，并將其沒收。

本刊提醒：

挑選品質較好的枸杞要從色、形、味三個方面著手。一般顏色略發(fā)黑的為枸杞自然色，過于紅艷的則是硫磺熏制過的，過于發(fā)暗發(fā)黑的則是陳枸杞；從外觀看，顆粒要大、肉要厚（中寧枸杞體形瘦長）；放入口中口感甘甜，且籽少。目前市場上最好的為中寧枸杞，由于其特殊的地理位置使得枸杞的日照時間長，其藥用價值也自然在枸杞之首。

豐胸鈴聲不可信

2006年11月2日“中國新聞網(wǎng)”報道，市民林小姐前不久收到了一條短信息，信息中稱：目前出現(xiàn)了一種帶有豐胸效果的鈴聲，其鈴聲經(jīng)過特別的編碼，利用音樂的特殊頻率來刺激腎上腺、多巴胺等激素的分泌。并表示只要下載了這款特殊的手機鈴聲后長期使用，就可以起到豐胸的效果。

“外面豐胸的廣告很多，但是電視里三天兩頭有不正規(guī)的豐胸產(chǎn)品導致使用者豐胸失敗甚至得病的新聞，所以不敢輕易去嘗試，怕上當受騙。當時看到這條消息，覺得挺有意思的，再說只要2元，價格又不貴，便下載了?！绷中〗阏f。在使用了一個月后，林小姐發(fā)現(xiàn)效果并沒有短信息中吹噓的那樣神奇。林小姐說：“下載后聽上去就覺得很不舒服，但是想想反正也下載了，而且可能真的是高科技，所以還是堅持用了一個月。結果一點效果也沒有，脾氣倒是越來越暴躁了！

本刊提醒：

所謂的“豐胸鈴聲”在試聽后發(fā)現(xiàn)，鈴聲很奇怪，聽了之后讓人感覺心煩氣躁，甚至心跳都變得不規(guī)律了。專家在此也提醒愛美人士，對于這類“時尚偏方”要有判斷力,希望大家不要像她那樣輕易受騙上當。

柔順劑浸后 衣物要暴曬

2006年10月31日《競報》報道,近期，加拿大《自然生活》雜志撰文指出，現(xiàn)代人工作忙，很多人在夜里洗衣，還有洗衣、烘干一體化的洗衣機為人們提供方便。在洗衣過程中使用的衣物柔順劑含有多種有毒化學成分,這些化學成分在烘干機里加熱時危險性更大，而烘干后的衣物所殘留的柔順劑更多，對人體危害更大。

本刊提醒：

衣物柔順劑可以讓衣服變得柔軟， 不起靜電，而且聞起來也更清新。但衣物柔順劑中含有多種危險化學成分，包括氯仿等。這些化學品可刺激眼睛和呼吸道，造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，并引起頭痛、惡心、嘔吐和血壓下降等癥狀，并能透過皮膚吸收。目前，氯仿是醫(yī)學界公認的可疑致癌物。用柔順劑能讓毛巾、毛衣、絨線衣、被罩、床單柔軟蓬松，但它也會殘留在衣物中，引起敏感者的過敏反應。兒童、老人和病人更易過敏，女性較男性更易過敏。由于柔順劑中所加香料的掩蓋，人們往往感覺不到這些化學氣味。因此，家庭最好少用衣物柔順劑，用過之后一定要在太陽下暴曬、通風，有毒物質經(jīng)紫外線消毒，并自然揮發(fā)，以減輕不良反應。

魚翅并無特別營養(yǎng) 可能對人體有害導致不育

2006年11月10 日“天一健康在線 ”報道，魚翅在世界各地尤其東南亞一帶十分風靡，現(xiàn)在國內很多餐館也都紛紛上馬“魚翅湯”、“魚翅撈飯”等，而隨著生活水平的提高，魚翅也越來越“平民化”。人們?yōu)槭裁礋嶂贼~翅？這和中國傳統(tǒng)的飲食文化、人們的消費習慣有關，吃魚翅有時是一種身份、有錢的象征。

為了滿足人類的口腹之欲，鯊魚遭到了大量的捕殺，被做成魚翅輸往世界各地。國家農(nóng)業(yè)部和野生救援協(xié)會主辦的國際鯊魚研討會透露，據(jù)不完全統(tǒng)計，每年遭到“厄運”的鯊魚最高有7000萬頭，鯊魚的數(shù)量在迅速遞減。

統(tǒng)計顯示，現(xiàn)在有110種鯊魚正處在瀕臨滅絕的邊緣，一些鯊魚的數(shù)量在過去50年內減少了80%。西北大西洋錘頭鯊的數(shù)量已經(jīng)下降了89%，西北大西洋大白鯊的數(shù)量已經(jīng)下降了79%。

而人們熱衷的魚翅營養(yǎng)價值也沒有“傳說”中的那么高，有的甚至對人體有害。

本刊提醒：

其實魚翅并沒什么特別的營養(yǎng)。有專家指出魚翅的營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白，魚翅湯的美味主要來自配料，而不是魚翅本身。另外此前在對曼谷銷售的鯊魚魚翅進行的兩項隨機檢測毒性試驗表明，魚翅被水銀污染的程度高達70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量的42倍。水銀會造成男性不育以及損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。

蟹黃蟹膏過度易致病

2006年11月7 日“新浪網(wǎng)”報道,雖然大閘蟹營養(yǎng)豐富，但最誘人的部位――蟹黃蟹膏，其膽固醇含量也最高，對人體健康存在隱患。據(jù)統(tǒng)計，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，結果提升患上心血管疾病、糖尿病的幾率。

世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。依此看來，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。

有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應減少，最好選擇性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏。為了避免攝取過量的脂肪與膽固醇，建議吃蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量，同時多吃蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進代謝。

本刊提醒：

安全吃蟹，記住“三不”：

不吃死蟹。蟹死后體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

不吃生蟹、醉蟹。大閘蟹生長在江、河、湖底的泥溝里，并以動物尸體或腐殖質為食物，因此含有各種病原微生物?；钚敷w內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率、感染度很高，這種囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的溫度下加熱30分鐘才能殺死。生蟹、醉蟹極易誘發(fā)肺吸蟲病。因此，吃蟹建議高溫蒸煮20～30分鐘，這樣才會把蟹內的病菌和寄生蟲殺死。

不與濃茶、柿子同食。濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜與大閘蟹同時食用，否則會與蛋白質結合，凝聚形成“胃柿石癥”，繼而出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。

專家：恐婚癥是個

值得關注的心理問題

2006年11月3日《沈陽晚報》報道，31歲的小白處過三個女朋友，他們彼此相愛，但每到談婚論嫁時，小白都以各種理由搪塞。任憑父母怎么催促，他都一句話：“不著急，我還沒做好心理準備呢?！苯Y果，人家姑娘最后都以分手告終?，F(xiàn)在，小白干脆一句話：“結婚負擔太重，自己沒顧過來，還顧她？要找也得找位愛自己的，一輩子同居最好。”對此，心理咨詢師說，現(xiàn)在，不愿意結婚、害怕結婚、想過獨身生活的年輕人、大齡青年不占少數(shù)，其中多是1980年之后出生的，有人稱為80后現(xiàn)象。其實，這是典型的“恐婚癥”，一種心理疾病。 國家二級心理咨詢師周永梅稱，造成這樣的原因除去年輕人不愿意承擔責任以外，其父母的婚姻狀況也是影響他們又一重要因素。

本刊提醒：

“恐婚癥”是一種很有代表性的現(xiàn)代社會心理疾病。造成恐婚的原因很多，最主要的與他們感受到、看到的不幸婚姻有關。而另一個重要因素則與他們這一代人不愿承擔家庭責任有關，缺乏一種對家庭的責任感。因此，他們愿意推遲結婚，甚至寧愿獨身，也不愿意“受罪”。社會輿論對婚姻生活的負面宣傳也是“恐婚癥”的起因之一，媒體經(jīng)常就如何處理婚姻關系進行各種討論，這種社會氛圍使尚未走入婚姻的人們感到一種無形的壓力。對婚后生活的過多考慮在面臨婚姻時的表現(xiàn)形式就是對結婚的恐懼和逃避，很多人因此推遲結婚，甚至寧愿獨身，也不愿意“受罪”。

在這里，我們要提醒害怕結婚的人們不要忘了那句老話：婚姻是一雙鞋，合不合適只有自己知道。如果你拒絕穿鞋，也許避免了因為鞋子不合腳而磨出血泡，但也可能因赤足行走而踩到釘子上，到那個時候，你或許會意識到，婚姻其實也是對愛情的一種保護。幸福的婚姻生活是治療“恐婚癥”的最佳方法。

喝蝌蚪?jīng)鲅舛緦＜曳Q不要輕信 會得怪病

2006年11月8日《新京報》報道，來自河南15歲的小捷肚臍周圍長了一個小癤子。由于在當?shù)亓餍泻闰蝌經(jīng)鲅舛镜牧曀祝?月13日，小捷媽在水坑里撈了不少小蝌蚪，小捷隨后將30多只小蝌蚪活生生地吞入腹中。小捷媽媽和兒子也先后各吞了30多只。

5天后，3人同時出現(xiàn)腹痛、腹脹、高熱，10余天后，全身多處布滿紅色小丘疹，先后到當?shù)厥锌h多家醫(yī)院治療，均未明確診斷，先后花費幾萬元。

10月12日，一家三口來到北京友誼醫(yī)院熱帶病門診，三人的胸腹部可見數(shù)十處紅色綠豆大小或條鎖狀隆起。據(jù)馮曼玲主任介紹，母子三人身上分別有20個、70個和90個皮下隆起，被確診為曼氏裂頭蚴病，這些蟲體有的長達3.5厘米。經(jīng)過幾天治療，患者逐漸康復。

本刊提醒：

曼氏裂頭蚴病由曼氏迭宮絳蟲引起的共患寄生蟲病。它是由其幼蟲――裂頭蚴引起，裂頭蚴可在體內移行，并侵犯多種組織器官，產(chǎn)生的癥狀遠較成蟲嚴重。此病是由于敷貼或生食蛙、蛇肉等原因致曼氏裂頭蚴寄生人體而引起的。食入含有裂頭蚴的生或未熟的蛙肉、蛇肉、雞肉、豬肉等而獲感染。民間有用生吞活蛙或生蝌蚪治療疥腫、疼痛、皮膚過敏的，感染機會更大。食入人體的裂頭蚴或在腸道內發(fā)育為成蟲，或穿過腸壁進入腹腔，移行至全身其他部位寄生。本刊提醒讀者：不要吃未燒熟的蛙、蛇肉等，不要輕信民間蝌蚪、蛙肉有清涼解毒作用的習俗。

河北紅心鴨蛋查出蘇丹紅Ⅳ號

2006年11月11日多家媒體報道： 如今大家買東西尤其是買吃的，都愛挑營養(yǎng)價值高、品相也好的。比如說，蛋心顏色發(fā)紅的所謂“紅心”鴨蛋，雖然價格大都比普通蛋高，但仍然很受歡迎。因為有一種說法，野外放養(yǎng)的鴨子主要吃小魚小蝦、水蟲水草，因此下的蛋是“紅心”的，不僅好看，營養(yǎng)價值也比普通蛋高。然而前不久，記者對北京市場上銷售的，一部分標稱白洋淀特產(chǎn)的“紅心鴨蛋”進行了調查，結果卻出人意料。

記者發(fā)現(xiàn)養(yǎng)鴨場都在使用這種“紅藥”喂鴨子。記者取了一些“紅藥”的樣品送到中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所檢測。結果顯示，“紅藥”里含有46.5%的工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號。目前，全國各地緊急下令暫?！凹t心”咸鴨蛋的銷售。