葡萄酒禮儀與文化精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的葡萄酒禮儀與文化主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：葡萄酒禮儀與文化范文

如此情景,儼然是時尚生活的完美寫照。莫非,這是上海灘又一場時尚SHOW的上演?轉回艙內,其實,這是廣州本田汽車永達特約店聯(lián)合《華人世界》雜志共同舉辦的紅酒品鑒沙龍。

工作,是為了更美好的生活。而美好生活又怎能沒有醇美的葡萄酒?怎能不懂葡萄酒浪漫而深奧的文化呢?學習品酒,了解葡萄酒的內涵和文化,是這次活動的核心主題。

葡萄酒所承載的并非只是葡萄酒本身,它同時承載的還有一種蘊涵其間的葡萄酒文化和生活品質。

目前,在中國,葡萄酒除了有點綴和提升生活的浪漫情調之外,更在社交談判中有著重要的作用。如何選擇、如何品嘗、如何舉杯、如何掌握合適禮儀,這些都是經常出席各種社交場所的人必須掌握的知識。

為此,廣州本田汽車永達特約店聯(lián)合《華人世界》雜志社，特別邀請到了中國首位獨立酒評人吳書仙女士來為客戶講述葡萄酒文化。

由汽車經銷商為客戶組織紅酒品鑒沙龍,這在國內比較少有?；顒友埩思s50位廣本車主,參加者多為企業(yè)高層和總經理、總裁,大家對葡萄酒文化的熱衷和關注,使得活動現場氣氛相當熱烈。

從葡萄酒的產地、歷史、發(fā)展、文化以及葡萄酒餐桌文化和禮儀,經常受邀去國外參加各種品酒會,潛心鉆研葡萄酒多年的吳書仙女士深入淺出娓娓道來,讓所有的人都聽得入神。其間的提問環(huán)節(jié)也是參與者踴躍,可見葡萄酒文化是到場所有人真正關心的話題。

現學現用,隨后的時間里,來賓們將剛才學到的理論知識充分運用到實踐中去,把著醇美的葡萄酒,三三兩兩依在欄桿處,觀賞外灘美景,品著美酒。在交流中,車主們都說:“沒想到在國內也有這么高品位高檔次的酒會,不但讓我們長了知識,嘗了好酒,尤為可貴的是永達本田提供了這樣一個互相交流,互相拓展業(yè)務的平臺。能為客戶做這么貼心的活動,真是難能可貴!“

永達本田此次活動的負責人這樣說:“永達本田是上海最早的廣州本田汽車特約店,已有7年多的歷史,開業(yè)以來每年都獲得廣州本田全國優(yōu)秀特約店稱號。能一直取得這個榮譽的原因就是永達不僅僅停留在為客戶做好汽車服務上,而是更多地客戶提供有吸引力的增值服務,為客戶提供生活、事業(yè)等全方位的關懷!我們這次活動的目的,一是讓大家學習葡萄酒知識,二是提供給大家一個互相交流的平臺,認識更多的朋友和事業(yè)伙伴?！?/p>

當晚活動大獎被一位先生捧走:一輛由永達本田董事長和永達本田總經理簽名的未公開發(fā)售的車模,非常具有紀念意義!并同時贈給代表永達集團最高客戶待遇的榮譽金卡!

第2篇：葡萄酒禮儀與文化范文

拉菲羅斯柴爾德集團大中華區(qū)品牌總監(jiān)Anna Song現身說法，談談餐酒搭配，葡萄酒禮儀，以及葡萄酒的傳承和演繹，那是一種優(yōu)美的藝術。

Q = 《北京青年》周刊A =Anna Song

Q：拉菲酒和中餐的搭配是怎樣的？

A：餐酒搭配是對葡萄酒文化很好的探索和演繹，中國的美食博大精深，菜系，時令和節(jié)氣，我們會做更多的體驗性的傳播，會請我們的客人，復制我們的模式，擴大消費者層面?；疱伌钆浼t酒？我們并不是看方式，不同形式，先認識到美食的淵源，愛自己愛家庭的理念。精致飲食的理念。我很愛看一個紀錄片叫“一人食”，我們會創(chuàng)建美食沙龍，讓大家跟我們一起做菜。我們跟“黃小廚”合作，黃磊建議用紅燒肉和傳奇波亞克來搭配。

白葡萄酒]有紅葡萄皮的單寧在里面，所以沒有那么厚重，所以是葡萄肉釀造的，所以酸度會很高，很適合做餐前酒開胃，口感清淡適合搭配白肉或魚蝦。

Q：酒和菜的關聯(lián)是怎樣的，吃菜喝酒的順序是怎樣的？

A：不同的菜搭配不同的酒，喝酒的最佳時刻是菜在口腔里面還沒有咽下去的時候，那時候喝一口酒。酒會把油脂給分解，酒本身的單寧也會被分解，菜酒搭配的口感就會很甜美。

比如，搭配上海菜，我建議喝單寧比較高的或者酸度高的酒，因為單寧高的酒，酒體厚重，比如我們的波亞克和阿根廷卡洛。

Q：你怎么看葡萄酒的形式感？

A：葡萄酒杯的講究、餐酒搭配、葡萄酒的禮儀，葡萄酒講的是你和你自己的關系，你和別人的關系，法國人喝酒講究酒的結構和演繹，這種感覺非常優(yōu)美。

我們喝葡萄酒經常是一晚上不記得自己喝了什么酒，只要開心，記得那個和你喝酒的人就很好。酒僅僅是一個載體，不去看手機，面對面分享，這是生活方式。

Editor’s Recommendation

Oliver Peoples×Berluti聯(lián)名眼鏡 打造自我風格

Oliver P e o p l e s和Berluti推出聯(lián)名眼鏡系列，此次合作堪稱“天作之合”。鐘愛Berluti品牌的男性崇尚經典，但同時又能表達出更自我的風格特性。Berluti和Oliver Peoples合作推出這款卓爾不群的限量版眼鏡Berluti x Oliver Peoples Sheldrake，鏡框正面是以獨家新技術打造的纖薄層疊真皮質地，有棕色真皮配Nero Grigio色板材或黑色真皮配Tobacco Bis板材兩種搭配選擇。每款Oliver Peoples pour Berluti都配有專為該系列量身打造的別致眼鏡盒。

Calvin Klein Jeans 2017春季Selvedge Denim系列

Selvedge Denim采用傳統(tǒng)工藝和經典設計致敬19世紀美國加州淘金熱時期深受歡迎的丹寧工裝，并將美式精神傳承。Selvedge Denim如今已經成為了潮人們的必備品，無論是在街頭還是在群星云集的時裝周都能看到它的身影。扎實的用料和用心的剪裁完美搭配，一經推出便收到了廣大牛仔迷的歡迎。將藍耳的Selvedge Denim牛仔褲褲邊卷起來露出腳踝，無論搭配休閑T恤還是襯衫都毫無壓力。

TUMI全新Alpha Bravo Reflective時尚與科技糅合成王牌之作

Alpha Bravo系列結合創(chuàng)意巧思與當代休閑風格，把時尚潮流與獨特個性融入TUMI系列之中。為延續(xù)創(chuàng)新的傳統(tǒng)，TUMI 于2017年春季隆重推出全新Alpha Bravo Reflective系列，袋款設計以活力非凡、閃爍璀璨的銀色反光布料矚目登場。Alpha Bravo Reflective線條利落簡潔，突顯Alpha Bravo系列得天獨厚的功能，袋款以極耐用的尼龍網布物料制造，嶄新的反光物料耀眼華麗，展現大膽風格。

第3篇：葡萄酒禮儀與文化范文

因留學生涯而走進葡萄酒王國

2001年，龔治來到英國留學攻讀法律和市場經濟專業(yè)，業(yè)余時間他兼職于一家五星級酒店（CORPTHORN HOTEL），從事的工作是葡萄酒的采購，酒店的高級經理帶著他加入了英國皇家葡萄酒理事會，從這時起，龔治走入了品酒師的世界。

單純地從表面上看，品酒師是幸運的，因為他們和各種各樣的美酒美食打交道。然而事實卻并非如此，品酒師的工作流程可以用四個字概括：看、聞、嘗、吐?！翱础笔怯^察葡萄酒的顏色及液面邊緣；“聞”是將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，分析酒的香味；“嘗”是以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；“吐”是鑒賞過程的最后一步，當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到酸、甜、苦澀味后，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在口腔中的余香和舌根余味，并以此作為判斷酒的品質的依據之一。這么看來，品酒師們真是名副其實的只品不喝啊！

在龔治的品酒師生涯中，記憶最為深刻的也許不是看、聞、嘗、吐的特殊過程。而是這一過程中的種種經歷。為了參加品酒評判，一大早便空腹品酒已經成為家常便飯。長時間地與酸澀的葡萄酒接觸讓人很有嘔吐的沖動，每當這時候，龔治便會跑到洗手間解決問題，回來后繼續(xù)與另一種葡萄酒“親密接觸”。品酒過程中的打分和寫評論也是品酒師工作的一個環(huán)節(jié)。龔治說：“品酒的過程中，要隨時對該款酒的品種、出自哪個國家甚至詳細到村莊、葡萄生長在什么地方、釀造工藝、是否經過二次發(fā)酵、能保存多久、今后的發(fā)展以及在市場上的價格等都要評判和預測。最后就是對酒打分了，分數越高，該款酒在今后的定價相對就會高。品一款酒的流程大概要用5~10分鐘左右”。

品酒這項工作對品酒師的生活方式也提出了很高的要求。想成為一名優(yōu)秀的品酒師，生活上必定要“清心寡欲”，飲食清淡，不能吃辣，甚至不能噴香水，因為這些都會干擾品酒師在工作時的嗅覺。但是品酒師龔治曾經破過戒，他說，他曾創(chuàng)造過在一天品100多款葡萄酒的記錄，幾乎出現了“品酒疲勞”，味蕾完全失靈，龔治拿出自己私藏的老干媽辣醬，用這個具有刺激性的食品來喚醒味蕾，效果也確實很明顯。

盡管工作有些辛苦，但龔治卻在品酒這個行業(yè)里越做越好。他成為英國飲食協(xié)會米其林評分監(jiān)管司助理，蘇格蘭皇家威士忌協(xié)會理事會成員，并且獲得了英國葡萄酒與烈酒基金協(xié)會認證高級品鑒師的榮譽。更為重要的是，他通過了世界侍酒大師協(xié)會（The Court of Master of Someher）的考核，這是被業(yè)界公認為最難考的認證，光是初級考試就很令人望而止步，整個考試過程真可謂是令人瞠目結舌、嘆而觀止——它的初級考試就涵蓋了全球的葡萄酒知識，從種植到釀造、從病蟲害到相關法規(guī)、從口味到歷史必須全部回答得當才能進入第二階段考核，即服務測試。第二階段中主考官裝扮成挑剔的客人，考生要做出完美的應對并服務客人用酒，侍酒服務的一百多個步驟缺一不可，能夠進入第二階段考試的人只有30%~50%。到了第三階段，即高級侍酒師文憑，考試必須遠赴英國或美國進行，5天中要應付15位大師的輪番高壓提問，一一過關后才能獲得相關文憑。而第四階段，也就是最高級別的侍酒師“大師”稱號，并不是所有高級侍酒師都能夠得到的，侍酒師大師工會的的成員會在世界各地對高級侍酒師進行監(jiān)督和考核，只有少數被邀請者這才有資格參加面試。目前，全球能拿到這個頭銜的注冊品酒師僅僅160人左右，而華人則不到20人。

品酒亦是品文化

2009年，龔治學成歸國。機緣巧合，他來到了中糧集團辦公廳工作，而工作的內容與他在歐洲勤工儉學的經歷有著千絲萬縷的聯(lián)系。但在這里，品酒已經不再是他工作的主要內容了。除了中糧集團辦公廳行政工作之外龔治做得更多的是葡萄酒文化的推廣和傳播。作為國家機關單位西方文化與葡萄酒的特約講師，各大部委、中央黨校、國防大學等機關是龔治常去的地方。其它時間龔治還會定期應外交部的邀請集中為即將到國外大使館上任的外交官們做西方宗教文化與葡萄酒文化的培訓，應中央組織部的邀請到地方省委接待辦、外事接待處進行特約授課，在講授葡萄酒文化的同時，也普及一些西方文化和禮儀知識。

在我國，葡萄酒品酒師的數量與日俱增，但大部分還是停留在“品”這個層面上，能夠推廣葡萄酒文化的人則是少之又少。在龔治看來，品酒師如果不能走出去，到西方去切身感受葡萄酒的文化氛圍，那么成為一名資深品酒師的希望是很渺茫的，更別說擔當起推廣葡萄酒文化的重任，因為葡萄酒文化是發(fā)揚融匯于西方文化中的。而有著八年國外生活經歷的龔治，在這方面具有很大的優(yōu)勢。龔治在英國留學期間花了數年時間在傳統(tǒng)歐洲和新世界的葡萄酒產區(qū)工作、學習。這期間，他曾跟隨葡萄酒莊的農民一起研究土壤和葡萄品種的關系，甚至會像古羅馬人和本篤會僧人一樣用舌頭去品嘗土壤，體會天氣對葡萄的影響。感受不同的釀造方法所產生的不同口感，這些經歷給龔治帶來的收獲絕不是書本中能找到的。

龔治認為，現在國內越來越多的人看到了葡萄酒的價值。從醫(yī)學的角度上講，葡萄酒確實是一種滋補強身的飲品，它不僅對貧血、動脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病、傷風感冒等有一定的療效，而且如果搭配相關膳食堅持飲用適量的葡萄酒，更可以有效預防胃癌，結腸癌、肝部病變…….飲用葡萄酒還可以讓腦部血管更加健康，從而預防腦神經細胞的老化和損傷，預防老年癡呆等疾病。因此，葡萄酒對人體健康非常有益。

但是現在葡萄酒的種種功效卻沒有在國內得到真正的認可和發(fā)揮，造成這種狀況的根本原因是葡萄酒文化的健康觀念在中國沒有普及開來，而對于那些已經開始喝葡萄酒的人來說，不正確的飲酒習慣同樣不能享受到葡萄酒帶來的種種“恩惠”。因此，在消費者接受葡萄酒的同時，必須要更多的了解葡萄酒文化和正確的飲酒常識，這樣，才能夠使葡萄酒對人體的健康促進發(fā)揮到最大值。

未來中國葡萄酒消費將靠文化推動

中國大陸市場被很多葡萄酒經銷商看做是一個“金礦”，但是目前國內的葡萄酒市場狀況卻是魚龍混雜，一片浮躁，這讓老百姓在接受了葡萄酒是一種健康飲品的時候卻又面對琳瑯滿目、品種繁多的葡萄酒望而卻步、躊躇不前。那么，如何做才能夠更有利于我們這個高速成長的市場形成健康的秩序，更有利于我們去除浮躁而真正體會葡萄酒文化的深邃？

龔治認為，除了國家要健全相關制度和管理外，更加重要的是，需要將葡萄酒文化大力普及，未來的中國葡萄酒市場消費增長必須依靠葡萄酒文化的推動?！按蜷_一瓶葡萄酒，就像打開一本書”，這是一句法國諺語，但表達了一個重要的概念，葡萄酒的靈魂就是文化。

從某種意義上來說，葡萄酒是一種城市生活元素，城市化給人們帶來的最大變化就是生活方式和消費理念的變化。隨著葡萄酒作為一種健康飲品被越來越多的人接受，這種飲品所蘊含的文化及知識也越來越被消費它的人所渴求。因此只有將葡萄酒知識與文化根植于消費者心中，我國的葡萄酒企業(yè)才能有真正忠誠的消費群體?，F在，國內的葡萄酒市場不乏賣力吆喝的酒商，但更需要的是葡萄酒文化的傳播使者，中國的葡萄酒消費者渴望有更多的文化普及者，更多的引導者。

為此，在百忙工作之余，龔治亦不遺余力地進行著葡萄酒文化的推廣。他不僅欣然應邀到相關機構進行葡萄酒知識的培訓，與朋友和同事的聚會中，葡萄酒更是他必談的話題之一。同時，他也將自己這么多年的葡萄酒禮儀知識和文化著書成冊，讓葡萄酒文化在更多的群體中得到傳播。

目前接受龔治培訓的對象主要是廳級和部級以上的領導者。龔治坦言，將葡萄酒文化在普通人群中進行推廣目前還有一定的難度，還需要相當大的精力和時間，但他堅信，針對上層社會的文化宣傳會逐步向下影響、輻射，最后葡萄酒文化會滲透到普通人的觀念中。

第4篇：葡萄酒禮儀與文化范文

關鍵詞：獨具特色；葡萄酒文化

中圖分類號：F327 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2014）-02-00151-01

蓬萊是中國葡萄酒的重要產區(qū)，蓬萊已發(fā)展優(yōu)質葡萄酒基地16.8萬畝，葡萄酒企業(yè)70多家，葡萄酒年產量達到14萬多噸，蓬萊已成為“中國最具競爭力產業(yè)之都”和“中國葡萄酒名城”。迫切需要進行深入的研究挖掘，形成蓬萊特色的葡萄酒文化，發(fā)展壯大蓬萊的葡萄酒文化產業(yè)，提升葡萄酒產業(yè)的發(fā)展水平和城市的品牌形象。

一、注重文化融合，挖掘神仙酒文化

酒文化以道家哲學為源頭，追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒文化的精髓所在。蓬萊為道教圣地，全真教的發(fā)源地，因此，完全可以將道教文化與葡萄酒文化融合起來，打造蓬萊獨具特色的神仙酒文化。一是弘揚民間神話傳說，融入葡萄酒酒禮酒俗精華，再加入現代元素，打造“葡萄酒道”，并打造一套完整、系統(tǒng)的民間葡萄酒風俗、以酒為媒的“酒道”表演節(jié)目。二是設立葡萄酒業(yè)發(fā)展專項基金，用于葡萄酒業(yè)技術改造、創(chuàng)名片和酒文化挖掘、宣傳及打造；三是強化神仙酒文化研究、宣傳及推廣工作。建議組建神仙酒文化研究會，圍繞“神仙酒文化的研究與開發(fā)”，鼓勵專家學者和愛好者對蓬萊神仙文化和酒文化資源進行系統(tǒng)研究，打造一批與神仙文化、酒文化有關的文化產品。

二、注重產業(yè)融合，打造葡萄酒旅游文化

首先，將葡萄酒旅游納入旅行社?？捎芍鞴懿块T指導成立葡萄酒旅游協(xié)會，在葡萄酒旅游規(guī)劃的落實、市場營銷推廣、旅游項目研究開發(fā)、人員培訓交流等方面展開合作，并積極引導旅行社參與。酒莊要與旅行社溝通，爭取將葡萄酒旅游產品納入旅行社的主推線路中，同時酒莊要組織旅行社代表對葡萄酒旅游產品進行深度體驗，并不斷對產品進行完善。

其次，在豐富葡萄酒旅游產品上，可把游客的仙境游、海洋極地世界游、八仙渡口游、三仙山游等與蓬萊的酒莊、酒堡游和18公里葡萄長廊游結合起來，形成蓬萊之旅的一體化打包游。在18公里長廊設置葡萄酒品鑒涼亭（涼亭里應有詩畫配合）和推介產品展廳，設置主題雕塑、葡萄觀光平臺及生態(tài)停車場等，在每個景點再設置專門導購小姐，引導游客并為之介紹各個景點的特色和葡萄酒特色。同時，還可植入民風民俗元素，開發(fā)婚慶旅游市場，并辦好節(jié)會，以節(jié)造勢，打造葡萄酒節(jié)會品牌。

再次，還可全面規(guī)劃建設幾個特色鮮明的葡萄酒小鎮(zhèn)，分別為開放式的度假小鎮(zhèn)，包括葡萄酒博物館、風情酒吧街、商業(yè)街、葡萄酒主題酒店、溫泉酒莊等，形成濃厚、高雅、溫馨的葡萄酒文化，吸引世界各地的游客。

三、注重產地宣傳，推廣原產區(qū)酒文化

百年來法國香檳酒、干邑酒之所以久負盛名，長盛不衰，主要得益于原產地保護制度。原產地制度主要有三個要素構成，即獨特的自然地理條件、獨特的加工制作方法和獨特的法律制度安排。蓬萊地處膠東半島最北端，瀕臨渤海與黃海，氣候屬暖溫帶季風型大陸性氣候，葡萄成長期相對較長，光照時間比較足，釀出的葡萄酒具有果香濃郁、口感細膩、醇和自然等特點。2010年，“蓬萊葡萄”獲國家工商總局批準，成為地理標志證明商標。具備原產地商標，我們還有三個方面需要努力完善。其一，明確規(guī)定葡萄酒加工制作方法；即在葡萄品種、種植行距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝等方法也進行界定，為高品質葡萄酒打下堅實基礎；其二，完善相關法律法規(guī)，用法律的形式將種植環(huán)節(jié)規(guī)定下來。這兩個方面是打造原產區(qū)口牌的前提和基礎。其三，整體打包，強力營銷。將蓬萊所有葡萄酒企業(yè)聚集起來，形成集體優(yōu)勢，打造產區(qū)整體品牌。比如仍然通過各大報紙進行專版報道，通過全國各地糖酒會《葡萄酒特刊》等進行整體產區(qū)廣告宣傳，在各機場及高速跨橋上制作蓬萊產區(qū)產業(yè)形象宣傳的路橋廣告等，實現跨區(qū)域廣泛圍傳播。

四、創(chuàng)新營銷手段，強力宣傳品牌文化

一是精英化葡萄酒文化強力出擊。消費者花幾千元甚至更多的錢買一瓶優(yōu)質葡萄酒，所需要的絕不僅僅是產品上的物質享受，更多的是精神上的享受。這就要求葡萄酒必須融入有價值的精神文化，產品的形態(tài)可以是制造商代工生產，但真正販賣的卻是基于品牌文化的精神體驗。因此，蓬萊蓬萊酒可以以產區(qū)為基礎，選取各企業(yè)有特色的高檔酒，打造一個精英化葡萄酒文化系列。

營銷策略一：借助國內或國際重要賽事，無論是體育還是藝術，將精英化系列葡萄酒品牌強力打入，使蓬萊產區(qū)高檔葡萄酒品牌首先嶄露頭角。

營銷策略二：借助各省市主要電視臺的平臺，贊助收視率高的主打節(jié)目，比如中央電視臺的星光大道，湖南衛(wèi)視的快樂大本營、天天向上，江蘇衛(wèi)視的非誠勿擾、上海衛(wèi)視中國夢想秀等，使消費者日漸熟悉蓬萊葡萄酒。

營銷策略三：在全國主要城市開直營精品葡萄酒體驗店，提供輕松的體驗氛圍，摒棄以前那種強硬的侵入性推銷介紹，正確的引導不熟悉蓬萊產區(qū)葡萄酒的客人了解蓬萊葡萄酒，客人在這里體驗和評估蓬萊葡萄酒，并感受蓬萊葡萄酒中蘊藏著的深厚傳統(tǒng)文化。

二是大眾化葡萄酒文化搶戰(zhàn)市場。與可樂、牛奶、果汁等飲料相比，葡萄酒具有更豐富的文化性、知識性、趣味性和鑒賞性內涵，其市場潛力、持久度和穩(wěn)定性也很大。因此，大眾化葡萄酒搶戰(zhàn)市場勢在必行。

策略一：制作葡萄酒文化宣傳廣告，包括蓬萊葡萄酒特色、葡萄酒飲用及佐餐知識、葡萄酒的作用價值等，在中央電視臺、各省電視臺等強力宣傳，以此來擴大蓬萊產區(qū)品牌葡萄酒的宣傳效應。

第5篇：葡萄酒禮儀與文化范文

葡萄酒是洋酒？

于大多數人而言，葡萄酒還是有些距離感的。它向來被認作是舶來品，貼上洋酒的標簽。它最著名的產地都在國外，世界頂級酒莊瑪歌酒莊（法文Château Margaux）就已有超過500年的歷史了。它似乎已經是西方文化的一部分，《圣經》里就有耶穌把面包比作他的肉，把葡萄酒比作他的血，對“十二使徒”說“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”的記載，喝葡萄酒喝的又好像是一種舶來的文化，總是有些生疏。

如果說葡萄美酒夜光杯中國自古有之，你要驚訝了么？如果再要說葡萄酒與中國皇帝有不解之緣，你是否想聽上一段他們間的故事？如果你知道最早的葡萄酒很有可能并非洋酒，而是出自中國，實乃“家釀”，你是不是要拍案叫絕了呢？

葡萄美酒夜光杯古已有之

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，是古時征戰(zhàn)沙場的將士們難得的幸福滋味。

中國古代曾叫“蒲陶”、“蒲”、“蒲桃”“葡桃”等，葡萄酒則相應的叫做“蒲陶酒”。關于葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中曾說：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人飲之，則然而醉，故有是名?！薄啊笔蔷蹠嬀频囊馑?，“”是醉酒的樣子，在李時珍看來，葡萄之所以稱為葡萄，是因為這種水果釀成的酒能使人們飲后然而醉，葡萄是取自二字。

早在先秦時中國就有關于葡萄的記載。在《詩經?王風?葛》中有“綿綿葛（音同蕾），在河之滸。終遠兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧”之句，是與父母兄弟離散，流離失所、寄人籬下的青年痛苦的呼聲。在《詩經?周南?木》中有“南有木，葛累之。樂只君子，福履綏之”的句子，意思是南山有棵彎彎的樹，長滿野葡萄。 新郎真快樂，可以安享幸福了。兩首先秦詩里都提到的“葛”，是藤狀植物，屬葡萄科，別名野葡萄。因其枝蔓蜿蜒互相攀接，在文學作品中經常用來表示相互依賴的感情。

漢代就有關于葡萄酒的記載，司馬遷的《史記?大宛列傳》記載，在漢武帝建元年間，張騫出使西域時（公元前138年―公元前119年），看到西邊鄰國大宛以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，酒能藏至數十年不壞，就從大宛帶回了葡萄種子開始在中國種植葡萄，還招來釀酒藝人，葡萄的種植和葡萄酒的釀造在漢武帝時達到了一定的規(guī)模。葡萄酒成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。甚至有人拿二十升葡萄酒賄賂而得官，蘇軾有詩曰：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一觖得涼州”，說的正是漢朝富人孟伯良以一觖葡萄酒賄賂，得到涼州刺史職務一事。葡萄酒的珍貴可見一斑。

唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經從宮廷走向民間，在唐朝許多詩句中，經常詠及葡萄酒。前面提到過的“葡萄美酒夜光杯”是最朗朗上口的一句，李白在酒醉時奉召所作《對酒》一詩還不忘葡萄酒，“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”，把葡萄酒和盛酒的金叵羅這些珍貴之物寫入少女的嫁妝之中，可見李白對葡萄美酒的喜愛。另一首“百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺”中，詩人愿一江春水能變成葡萄美酒，可見他對葡萄酒的熱愛已經到了一種癡狂的境地。

元朝葡萄酒也開始規(guī)?；y(tǒng)治者祭祀太廟必須用葡萄酒，在山西太原、江蘇南京都辟有葡萄園，在皇宮中還建造了葡萄酒室。明朝時李時珍《本草綱目》多處提到葡萄酒的釀造方法和葡萄酒的藥用價值，認為葡萄酒能增進健康，駐容養(yǎng)顏。

自古皇帝愛紅酒

葡萄酒在中國的發(fā)展、流傳離不開中國皇帝的厚愛。奉上皇帝與葡萄酒的佳話三則，來看看葡萄酒的無窮魅力。

將葡萄酒寫進詔書的魏文帝

“三世長者知被服，五世長者知飲食。此言被服飲食，非長者不別也……中國珍果甚多，且復為說蒲萄。當其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不飴 ，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”。

文帝曹丕不僅文武雙全，還是個美食家、葡萄酒品酒大師，在給群醫(yī)的詔書中，不僅談吃飯穿衣，更大談自己對葡萄和葡萄酒的喜愛，并說只要提起葡萄酒這個名，就足以讓人垂涎了，更不用說親自喝上一口，還盛贊葡萄舉世無雙，再無其他水果能與之匹敵。

有了魏文帝的提倡和身體力行，葡萄酒業(yè)得到恢復和發(fā)展，使得在后來的晉朝及南北朝時期，葡萄酒成為王公大巨、社會名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化開始興起。

親自釀制葡萄酒的唐太宗

據編修歷代君臣事跡的宋朝部書《冊府元龜》記載，唐初“葡萄酒西域有之，前代或有貢獻，人皆不識。及破高昌，收馬乳葡萄實，于苑中種之，并得其酒法。太宗自損益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼緹益，既頒賜群臣，京師始得其味?！碧瞥?，葡萄酒在中原似乎并沒有得到太大的傳播，歷經幾個朝代更迭，知道葡萄酒的釀制工藝的人少之又少。到攻破高昌（今吐魯番市東南）之時，收獲馬葡萄的種子，帶回到宮中種植，并學習了造酒技術，唐太宗親自倡導、學習吐魯番葡萄酒的釀制技法，并造出了馬葡萄酒，口味辛烈，比之前的葡萄酒味道更濃烈，唐太宗將這種葡萄酒賜給群臣，馬葡萄酒才在京師流傳。

當朝最久的康熙與葡萄酒

康熙是一位熱衷于飲用葡萄酒的皇帝。在一次他得了重病瘧疾之后，幾位西洋傳教士向皇帝建議，為了恢復健康，最好每天喝一杯紅葡萄酒，皇帝保持這個喝紅葡萄酒的習慣一直到去世?？滴踉谖?1年，是中國歷史上當朝時間最長的皇帝。康熙皇帝把“上品葡萄酒”比作“人乳”，因此他養(yǎng)成了經常飲用葡萄酒的習慣。1714年，在發(fā)生著名的“禮儀之爭”之后，除了耶穌會以外，其他的傳教士都被趕出中國，造成葡萄酒短缺，康熙特命人在全國四處尋找葡萄酒。根據上海學者李天綱研究考證，最早向康熙敬獻葡萄酒的是法國耶穌會的傳教士們，其中LOUIS LE COMTE（中文名字李明）是來自波爾多地區(qū)，因此可以推斷向皇帝敬獻的葡萄酒中有波爾多葡萄酒。

最早的葡萄酒在中國？

第6篇：葡萄酒禮儀與文化范文

關鍵詞：葡萄酒；市場營銷；文化培育

隨著中國市場的日益開放,酒類市場競爭日益激烈,各種促銷活動花樣繁多,以酒文化切入的活動不在少數。酒文化作為一個文化概念,其基本含義是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生,沒有酒談不上酒文化,僅有酒也不能稱其為酒文化,既有酒又有文化屬性才能稱為酒文化。酒文化的主體是人,是生產者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創(chuàng)造,酒文化才得以豐富和發(fā)展。中國的葡萄酒文化源遠流長,從張騫出使西域到張弼士在煙臺辦廠,還有中國遼闊的地理分布和眾多的民族特色,如果在葡萄酒的營銷活動中把這些傳統(tǒng)文化滲透進來,再結合現代時尚,一定能夠進一步擴展促銷空間,在企業(yè)和消費者之間建立相互信任與忠誠的情感模式。文化營銷實質上是指充分運用文化力量實現企業(yè)戰(zhàn)略目標的市場營銷活動,在市場調研、環(huán)境預測、選擇目標市場、市場定位、產品開發(fā)、定價、渠道選擇、促銷、提供服務等營銷活動流程中均應主動進行文化滲透,提高文化含量,以文化作為媒介，與顧客及社會公眾構建全新的利益共同體關系。

1中國源遠流長的葡萄酒歷史和文化

葡萄酒是以葡萄為原料經發(fā)酵、陳釀而成的酒度低、營養(yǎng)高的國際型酒精飲料。葡萄酒不僅富含多種氨基酸、維生素、礦物質,而且還含有其他酒類所沒有的單寧、果膠和酒石酸，更重要的是在所有的酒類中,唯有葡萄酒在腸胃中呈堿性反應，有利于調劑食物消化的酸堿比例,故有“鈉胃”助消化、促進新陳代謝和提高心血管及腦血管的生理功能等醫(yī)療保健作用。作為世界上最古老的酒精飲料,葡萄酒文化也是一種人類文化,葡萄酒的發(fā)展歷史也是一部人類文明史。中國有悠久的葡萄酒釀造史,最早對葡萄酒的文字記載見于《詩經》,當時有蒲桃和家種的葡萄園。漢武帝時張騫出使西域,從大宛引入葡萄和釀酒手藝人，此時開始引進了西方葡萄酒制法，這是中國葡萄酒工藝技術和產品質量的革命性改造，促進了葡萄酒業(yè)的大發(fā)展。唐太宗收復西域后,高昌成為唐時西部疆土,葡萄酒的釀制方法也由此而全面?zhèn)魅雰鹊?。這是中國葡萄酒業(yè)第二次歷史性的重大發(fā)展。1892年，華僑張弼士在煙臺成立張裕葡萄酒公司,引進歐洲大批優(yōu)良釀酒葡萄品種,開辟純種葡萄園,采用歐洲現代化釀酒技術,生產各種優(yōu)良的葡萄酒。這是中國葡萄酒業(yè)第三次歷史性的重大發(fā)展。正是這一次的外來引進,使中國的葡萄酒發(fā)展開始走上一條現代化、科學化管理的軌道。因此,中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展,是中國酒善于吸收、消化外來酒的成果,是外來的釀酒原料、釀造工藝同中國傳統(tǒng)釀酒技術水融、共同發(fā)展的結晶。葡萄酒是人類與自然相互結合的產物,她向人們展示的不僅僅是一種健康美妙的產品,更重要的是人類與自然相和諧的文化內涵。葡萄酒區(qū)別于其他酒種的特殊性,決定了它在營銷過程中必須采用高層次的營銷方式,以便突現其獨特的文化品位。

2中國葡萄酒文化的建設分析

依據前文的分析，雖然葡萄酒在中國歷史比較悠久，但是我們長期以來都是將其作為一個西方文化的因素。葡萄酒是一種具有鮮明特征的文化，中國作為一個葡萄酒市場大國，應當打造屬于自己的葡萄酒文化。筆者結合中國的葡萄酒市場發(fā)展狀況，對如何建立中國葡萄酒文化提供建議。首先我們要加大對葡萄酒的文化宣傳，酒作為中國的一項傳統(tǒng)文化，歷史非常悠久，但是中國酒文化更多的是關于白酒的內容，與葡萄酒相關的酒文化相對比較少。中國消費者往往對葡萄酒的文化了解不多，對葡萄酒的類型劃分不清晰。在這種背景下，我們需要加強對葡萄酒的宣傳，讓消費者更多地接觸到葡萄酒，清晰的認知葡萄酒。在日常生活中，企業(yè)可以組織葡萄酒的認知活動，向消費者提供少量的面對面試飲，提高葡萄酒在中國的知名度，為中國建設葡萄酒文化提供有力的支持。釀酒企業(yè)應當在中國葡萄酒文化建設過程中承擔其重要的責任，在整個市場經營活動中要承擔起對葡萄酒文化知識的傳播重任。企業(yè)不應當一味地進行自身的品牌宣傳，還要重視對葡萄酒文化的宣傳，例如葡萄酒的加工釀造、產品分類、飲用方式以及存放條件等。從目前來看，已經有部分釀酒企業(yè)開始注重了對葡萄酒文化的宣傳，例如張裕葡萄酒就結合旅游文化，將自身的葡萄酒生產基地與旅游相結合，為葡萄酒行業(yè)的發(fā)展提供有效的支持，在中國范圍內塑造葡萄酒文化環(huán)境特征，提高中國的葡萄酒文化建設速度。

其次是加快中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的質量，經過20年的高速發(fā)展，中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展已經有了一定的規(guī)模優(yōu)勢，但是相對于國外葡萄酒而言，中國的葡萄酒質量還存在非常大的差距。葡萄酒文化建設的根基在于中國能夠自主釀造出非常優(yōu)質的葡萄酒，如果我們葡萄酒的質量長期與國外先進水平有著較大的差距，那么中國葡萄酒文化建設也無從談起。提高葡萄酒釀造質量是一個系統(tǒng)性的工程，它包括葡萄的選種、種植以及后續(xù)的管理、葡萄酒的釀造等等。它要求中國葡萄酒生產商要嚴格的對品牌進行把關，對每一個環(huán)節(jié)要用心，又要有做好中國葡萄酒的信念，在與國外的葡萄酒競爭中不再一味地以價格取勝，要更多地通過高品質來取勝，為葡萄酒文化在中國的傳播提供堅實的基礎。最后是打造屬于中國優(yōu)秀葡萄酒品牌。品牌建設是中國葡萄酒文化核心組成部分之一。從全球的葡萄酒文化來看，品牌建設是葡萄酒文化的一個重要體現，例如我們提到葡萄酒就立即想到了拉菲，提到法國葡萄酒，更多的是因為法國全球聞名的五大酒莊。澳大利亞的葡萄酒奔富也將澳大利亞的葡萄酒文化傳遞至全世界。因此，我們在建立和完善中國葡萄酒文化的時候，要重視對品牌的建設，在提高葡萄酒質量的同時要建立與之相適應的葡萄酒品牌。通過加強對葡萄酒文化的建設，能夠為中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更好的外部環(huán)境，為行業(yè)的發(fā)展提供有效的支持，保障葡萄酒行業(yè)的高速發(fā)展。

3中國葡萄酒的營銷策略分析

首先是價格方面，葡萄酒在改革開放初期被認為是海外產品，大多數葡萄酒都是通過進口的方式來獲得，其定位普遍較為高端，價格也比較高。但隨著市場經濟的不斷發(fā)展，葡萄酒已經開始走向了大眾化，葡萄酒普及面越來越廣，產品價格跨度也逐漸增大。從目前的價格體系來看，低端市場的葡萄酒普遍價格在50元以下，中端品牌在50～500元，高端的在500～3000元，更高的價格就屬于世界名酒了。對于中國葡萄酒品牌企業(yè)而言，其產品的定位往往也有著比較廣泛的分布，從目前來看，一部分國內優(yōu)質品牌已經可以與國外高端品牌進行正面的競爭。國內葡萄酒品牌利用自身的價格優(yōu)勢，在性價比方面對國外的葡萄酒形成優(yōu)勢，建立了屬于自身的消費群體。其次是產品方面，在未來的發(fā)展中，一方面隨著葡萄酒的普及，中低端葡萄酒的需求量會擴大，另一方面，由于人們收入水平的整體提高，高端葡萄酒的需求也在增加。因此，中國葡萄酒生產企業(yè)一方面需要通過批量生產的模式來降低產品單位成本，通過價格戰(zhàn)來吸引更多的客戶群體，占據更多的市場份額；另一方面，要集中部分資源打造高端品牌，通過高溢價來獲取更多的收益，同時提高自身品牌在國際上的知名度，加強中國葡萄酒文化建設。第三是促銷方面，文化促銷是葡萄酒促銷的一個重要手段。葡萄酒的消費來源于對其文化的了解，煙臺張裕公司在葡萄酒的文化上面開啟了營銷之路，在全國大中型城市舉辦中國葡萄酒百年文化展，并配合在電視、網站、雜志、報紙等媒體專欄中普及葡萄酒飲用常識和禮儀。隨著張裕葡萄酒的成功，其他國內企業(yè)也開始文化營銷之路，通過舉辦各類葡萄酒節(jié)，樹立各自葡萄酒品牌形象，提升消費者對品牌的忠誠度進而提升葡萄酒的銷量。最后是渠道方面，要充分利用線上銷售渠道，信息技術的發(fā)展給社會的發(fā)展帶來巨大的影響，尤其是對傳統(tǒng)的商業(yè)模式造成了巨大的沖擊。最為我們所熟知的就是阿里巴巴、京東等幾大電商平臺的異軍突起，對傳統(tǒng)的商業(yè)經營產生了顛覆性的影響。信息技術的出現不但改變了人們的消費習慣，更多的是影響了人們的消費理念。傳統(tǒng)模式下，電視、報紙以及雜志等是廣告宣傳的核心渠道，但是在互聯(lián)網的影響下，這些傳統(tǒng)媒體開始逐漸被邊緣化。微信、QQ等逐漸成為人們進行溝通與交流的主要工具，移動媒體開始占據人們生活，成為最有影響力的媒體渠道。

4展望

葡萄酒企業(yè)要緊跟時代的步伐，將企業(yè)營銷與網絡相結合起來，利用網絡技術來促進市場銷售，專業(yè)化的葡萄酒營銷網絡平臺開始顯現，例如中酒網、酒仙網、也買酒等等。消費者通過互聯(lián)網技術增強了自身獲取信息的能力，市場信息不對稱性得到了很大程度的解決。消費者能夠對市場產品進行更多理性的思考。對于產品提供者而言，海量的信息需要它們進行更為有效、更為精準的市場定位，這樣才能夠引起消費者的注意，在現有的市場競爭模式下獲取競爭優(yōu)勢。

參考文獻：

[1]菲利普•科特勒.市場營銷導論[M].北京：華夏出版社,2001.

[2]陳亮途.社會化營銷[M].沈陽：萬卷出版公司,2013.

[3]2016年中國B2B電子商務研究報告[R/OL].

[4]麥杰管理咨詢有限公司.葡萄酒行業(yè)分析報告[R].2016.

[5]紀燃.中國葡萄酒風云變幻30年[N].糖酒快訊,2008-12-04.

[6]劉新武,祝偉明.網絡營銷現狀及改進策略[J].企業(yè)經濟,2015(11)：80-81.

第7篇：葡萄酒禮儀與文化范文

關鍵詞：葡萄酒文化；文化營銷模式；創(chuàng)新性研究

中圖分類號：F123.9 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2012）27-0229-02

引言

法國有這樣一句諺語：打開一瓶葡萄酒，就像打開一本書。法國的葡萄酒文化將法國的宗教、藝術和大自然融合在一體，展現著法蘭西優(yōu)雅的文化。法國的葡萄酒文化體現在三方面：葡萄酒在法國的餐桌文化中是必不可少的；獨特的酒莊文化；法國人對葡萄酒品質的追求。在中國歷年的葡萄酒進口中，法國葡萄酒的進口數量穩(wěn)居第一。中國葡萄酒業(yè)在發(fā)展過程中，對文化營銷越來越重視，創(chuàng)新葡萄酒文化營銷模式，普及葡萄酒文化，培育忠實的葡萄酒消費者，欲與進口葡萄酒進行有力抗衡；中國葡萄酒企業(yè)主要的營銷模式包括廣告宣傳、事件營銷、包裝設計、產區(qū)營銷、工業(yè)旅游、渠道培訓等[1]。這篇文章將針對葡萄酒企業(yè)文化營銷模式創(chuàng)新進行研究。

一、葡萄酒文化營銷模式的轉變

（一）消費訴求的演變

在1998年的《信息薈萃》雜志上，有報道如下：“媒介的宣傳使越來越多的人認為常飲葡萄酒有益身心健康，因此崇尚健康的觀念使法國葡萄酒商大為受益?！碑敃r隨著人們生活水平的小幅度提高，國人養(yǎng)生保健意識增強，葡萄酒成為餐桌上的新寵。如今，消費者更在意的是葡萄酒所代表的時尚、浪漫、成功、自我的文化，某酒吧的服務和裝潢并不專業(yè)，來這里的消費者就是用專業(yè)的酒具坐在沙發(fā)里品品酒、聊聊天，享受這種浪漫愜意的氛圍和情調，這家葡萄酒吧的分店在不斷擴張中。與其說消費者在消費葡萄酒，不如說消費者是花錢體驗葡萄酒所代表的文化。

（二）營銷依據的演變

營銷依據從以前的粗放營銷到現在的數據庫營銷。中國的葡萄酒產業(yè)起步比較晚，以前的葡萄酒營銷方式多以廣告、工業(yè)旅游、葡萄酒有獎征文、葡萄酒軟文等，針對性不強，不能有效鎖定目標消費群體；如今葡萄酒企業(yè)通過自身豐富的實戰(zhàn)經驗總結出，要有針對性的找到那些對于干紅產品和產地文化認同的消費者及潛在群體，并影響他們，形成基礎的市場資源，使他們成為葡萄酒消費的領頭羊。對于在目前階段頗具個性化消費的進口紅酒來說，要有效的利用數據庫，以最小的成本達到最大的收益，而這項工作也是目前國內諸多進口紅酒推廣機構的重點工作。

（三）體驗營銷的演變

張裕從1992年開始便開始了葡萄酒的工業(yè)旅游，2012年張裕工業(yè)旅游收入可超千萬。如今葡萄酒在中國體驗式推廣最多的表現形式是品鑒會和酒莊旅游。葡萄酒品鑒會讓酒商、葡萄酒消費者切身體驗到了產品的豐富性，也為參加者提供了一個高水平的交際平臺，提高了客戶忠誠度，促進了顧客的口碑宣傳。酒莊旅游在中國還處于起步階段，但其潛力是巨大的。中糧君頂酒莊自建成以來，來此參觀的消費者通過實地了解和品嘗葡萄酒，大大提高了對君頂酒莊的忠誠，口碑宣傳的影響力和效果比普通的廣告要顯著的多。隨著中國多數的酒莊建成和配套設施完善后，酒莊旅游定將成為熱門[2]。

（四）培訓渠道的演變

葡萄酒培訓渠道，在過去無非就是酒店、超市和夜場。葡萄酒要進入超市銷售，超市會向葡萄酒供應商收取“進店費”；相對于超市，酒店里的競爭更激烈，消費壟斷也更霸道；葡萄酒要想進入夜店，也得繳納名目眾多的費用?，F在葡萄酒出現了新的營銷渠道：葡萄酒連鎖專賣店、電子商務。專賣店里的葡萄酒省去中間商環(huán)節(jié)，也沒有進店費用，能夠更多地讓利于消費者；專賣店同時還是經銷商與廠商博弈的籌碼，所以它在國內的發(fā)展速度很快。網絡向消費者提供了更豐富，性價比更高的葡萄酒商品，由于網絡購物的便捷性以及網絡交易的安全性提高，不少消費者嘗試在網上購買葡萄酒。

二、葡萄酒文化營銷模式創(chuàng)新的重要性

老子云，大象無形。真正能夠深刻改變人們生活的，恰恰是無形的文化。隨著全球經濟一體化的發(fā)展，中國企業(yè)所面臨的市場擴大化必然導致面臨文化的多元化。中國葡萄酒企業(yè)應利用本國深厚的文化底蘊，打造具有中國特色的葡萄酒文化，才能與進口葡萄酒相抗爭[3]。隨著葡萄酒市場競爭的加劇，葡萄酒產品在性能上相差無幾，葡萄酒企業(yè)占領市場只有依靠自己的品牌，更確切的說是靠自己品牌所包含的文化差異[4]。消費者生活水平的提高和消費觀念的變化，使其消費行為越來越具有“文化性”，當代消費者認同的不僅僅是產品的使用價值，更加注重產品的文化價值。而隨著外國酒文化的侵入，中國葡萄酒業(yè)必須全面系統(tǒng)地構筑中國葡萄酒的文化力，文化營銷戰(zhàn)略現在已經成為企業(yè)決勝市場的法寶。

三、葡萄酒文化營銷模式的創(chuàng)新

（一）大眾化的葡萄酒文化營銷模式

與可樂、牛奶、果汁等飲料相比，葡萄酒具有更豐富的文化性、知識性、趣味性和鑒賞性內涵。由于種種原因，中國尚未形成大眾飲用葡萄酒的習慣和文化氛圍。有內涵的商品，雖然其市場潛力、持久度和穩(wěn)定性很大，但對于沒有一定認知的初級市場，起步也是很艱難的[5]。中國作為一個發(fā)展中的大國，人民的收入水平和消費水平在不斷的提高，但葡萄酒的消費量在整個酒類的消費中也就是百分之幾，不足世界的1/10的水平。為了促進中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展，釀酒企業(yè)生產和銷售葡萄酒的同時，需要通過各種途徑當好葡萄酒知識的宣傳者，葡萄酒文化普及之日，就是中國葡萄酒快速增長之時。

（二）精英化的葡萄酒文化營銷模式

隨著葡萄酒文化的普及，精英化的葡萄酒文化的出現也是必然的。葡萄酒文化的普及，使越來越多的中國人認識葡萄酒，在消費時選擇葡萄酒。但葡萄酒產品在市場總是有一部分重度消費群體，他們無論在對銷售收入還是利潤等方面的貢獻都是非常突出的，他們是奢侈品和其他非生活必需消費品企業(yè)開展營銷活動的重要群體。消費者花幾千元甚至更多的錢買一瓶優(yōu)質葡萄酒，所需要的絕不僅僅是產品上的物質享受，更多的是精神上的享受。這就要求葡萄酒必須融入有價值的精神文化，產品的形態(tài)可以是制造商代工生產，但真正販賣的卻是基于品牌文化的精神體驗[6]。

（三）本土化的葡萄酒文化營銷模式

大部分的中國消費者認識葡萄酒是從進口葡萄酒開始的，部分中國人擅長將紅酒當成白酒或啤酒“干掉”。在西方酒文化中，消費者比較注重酒品本身的風格特點和飲用過程中的視覺、嗅覺、味覺等個性化的內在感受，而中華酒文化則講究形式、寓意、禮儀、功能。

民族的，才是世界的。如果我們無視差異照搬西方紅酒文化形式，這不僅是強迫消費者，也是在限制中國葡萄酒市場的推廣。我們要從自身的民族文化入手，深刻理解因歷史積淀而形成的傳統(tǒng)文化心理和不同時期、不同地區(qū)、不同消費群體和消費欲望。酒標方面，運用具有中國特色的色彩和圖騰打造葡萄酒圖標，如紅色、金色以及龍鳳的圖騰；水墨是中國特有的作畫方法，也可以用水墨畫做酒標，使葡萄酒具有文化上的感染力，實現真正意義上的酒靈魂、酒文化的延伸。

第8篇：葡萄酒禮儀與文化范文

想象一下，坐在高級餐廳里，旁邊是最重要的客戶，而面前放著一本比大學教科書還厚的葡萄酒酒單，你要如何才能挑選出合適的酒？

盧浩研

Lawrence Lo

出身于外交世家，精通五門語言，足跡遍布歐美亞澳，專欄作者、上海外語頻道ICS《獨立探店報告》節(jié)目特約美食評論家、澳洲葡萄酒管理協(xié)會認證A+葡萄酒專家、禮儀文化培訓師。

微博：@盧浩研

Part 1離紅酒達人更進一步！知道這些就夠了

Q1吃西餐不一定要點葡萄酒嗎？

不要怕你也可以喝水

吃西餐似乎更注重氛圍，葡萄酒自然必不可少，但吃西餐就一定要喝紅酒嗎？沒有別的選擇嗎？也不一定。

吃西餐不是一定要喝葡萄酒的。跟中餐廳點菜快、吃得快、買單快，用翻臺率來賺錢的概念不同，西餐廳是用飲品來賺錢的，所以幾乎每一家西餐廳都會有一個酒吧。到了西餐廳，可以先到吧臺喝一杯；也可以選擇在餐桌邊坐下來，在遞給你飲品單和菜單后，侍者一定會先問你喝什么。一般飲品單上大概都會有幾個部分：葡萄酒類（包括不同國家種類年份的紅、白、粉葡萄酒及香檳等）、雞尾酒類（不同名字不同種類，有酒精、沒酒精）、啤酒或果汁汽水類、水（有氣泡、無氣泡）等等。在國外，很有可能這些水會比叫一杯葡萄酒更昂貴，也可以喝啤酒、果汁、汽水等。比較速成、短期見效的辦法就是提前記住幾個常用的詞匯：比如雞尾酒有Bloody Mary， Screwdriver， Singapore Sling， Margarita， Cosmopolitan；水的話有San Pellegrino， Acqua Panna， FIJI Water， Veen； 啤酒有 Heineken， Corona， Hoegaarden， Stella Artois等，但是葡萄酒涉及很多地理、氣候、年份、文化的學問，不是記住牌子那么簡單的，可以按杯，也可以點一瓶，如果真的不懂，可以請餐廳推薦合適的來搭配點的菜。等喝的經驗多了，了解了，記住自己喜歡的口味點起來就得心應手了。

Q2有哪些常見的葡萄品種？

霞多麗 OR 赤霞珠？

葡萄品種對葡萄酒的特征和質量起著決定性的作用。因此葡萄品種間顏色、風味、稠度等方面的差異，必然在其葡萄酒中反映出來。

白葡萄酒常見品種

霞多麗（Chardonnay）

原產自法國勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一。霞多麗是各種白葡萄酒中最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，因它本身沒太多水果香味，所以更適合使用橡木桶培養(yǎng)增加其香味。其口感圓潤，適合與魚類及其他海鮮搭配。以釀造干白及香檳為主。

長相思（Sauvignon Blanc）

原產自法國盧瓦爾河谷Loire Valley，具有細膩、新鮮的香氣，有明顯的草香和野果香，是非常爽口的葡萄酒，配海鮮及加有香料的菜肴等非常合適。主要用來釀造適合淺齡飲用的干白酒。

雷司令（Riesling）

雷司令原產德國，釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，有明顯的汽油味，酒質純凈，配魚類菜肴、牡蠣和亞洲風味菜肴都很理想。主要用于釀造干白、甜白葡萄酒。

紅葡萄酒常見品種

赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）

原產自法國波爾多，釀制酒呈漿果深紅色，醇和協(xié)調，酒體豐滿，單寧酸含量高，具典型性，適合與烤肉和野味搭配。該品種是釀制干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一。

黑皮諾（Pinot Noir）

原產自法國勃艮第，釀制酒呈寶石紅色，果香濃郁，柔和爽口。該品種是法國古老品種，除釀造高級紅葡萄酒外，還可釀制白葡萄酒與香檳。

梅洛（Merlot）

原產自法國波爾多，是當地最常見的一個葡萄品種，有著黑色漿果、李子和櫻桃的芳香氣味，適宜搭配的菜式很多。亦可與其他名種（如赤霞珠等）混合釀制出極佳的干紅葡萄酒。

西拉/色拉子（Syrah/Shiraz）

起源于法國羅納河流域的一種葡萄，西拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋道的微辣口感，喝起來精密且厚實，單寧含量高，非常適合釀成耐久存放的頂級佳釀。

Q3如何選高腳杯？

別拿錯了杯子

不同形狀的葡萄酒酒杯并不會改變葡萄酒的味道，卻可以通過形狀引導酒的流向，以及決定酒香的品味度。當舌頭與酒開始糾纏，你便可感知到不同葡萄酒的溫度、質感和風味。

香檳杯

香檳杯都是細細長長的，纖長的杯身使金黃色氣泡升騰的線條更長，可以讓人觀察氣泡的上升過程，杯底的氣泡點能持續(xù)生成美麗的氣泡，通過判斷氣泡而判別香檳的優(yōu)劣。通常來說氣泡越細密，香檳質量就越好。郁金香杯形可使酒體先接觸舌頭中部，讓人有氣泡扎舌的。

白葡萄酒酒杯

杯身較高且小，因為白葡萄酒的香氣不會像紅酒那么強烈，不需要醒酒，一般可以在雞尾酒場合作為開胃酒喝，較少的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。

紅葡萄酒酒杯

紅葡萄酒杯子普遍都比較大的原因是為了醒酒，增加紅葡萄酒與空氣接觸的面積，而且搖杯子醒酒時因為酒杯夠大，紅葡萄酒才不會溢出來。特別是陳年紅葡萄酒，一定需要酒“醒”過來才好喝。如果更講究的話，其實紅葡萄酒酒杯還可以有波爾多、勃艮第、羅納河產區(qū)等型號之分，這是為了更完美地享受葡萄酒的質量。

甜葡萄酒酒杯

飯后搭配甜品吃的甜葡萄酒的酒杯一般都是郁金香形，酒杯尺寸明顯的短小許多，杯口有如嵌環(huán)的杯緣，其目的是為了讓酒的香氣獲得最大的舒展，外翻的杯口使得酒的重點放在舌尖，更多地傳遞酒中的果味和甜味，令飲酒之人能沉醉于甘醇氣息中。

Tips

選擇更享受的喝酒順序

輕感覺的酒重感覺的酒

開始就喝重感覺的酒，會讓之后喝的輕感覺的酒味道更輕，不能準確地品出它的味道。

成熟時間短的酒成熟時間長的酒

經過長時間成熟的葡萄酒，彌漫著豐富的酒香（Bouquet）。喝完以后就感覺不到成熟時間短的葡萄酒的新鮮水果味。

不甜型酒甜型酒

先喝糖度高的濃濃的甜葡萄酒，再喝不甜型的葡萄酒，就無法感覺出不甜型酒的苦味。

白（氣泡型）葡萄酒紅葡萄酒

先喝紅葡萄酒的話，受它所含的單寧成分的影響，會感覺不出之后喝的白葡萄酒或氣泡型葡萄酒的清淡、新鮮的味道。

拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

Part 2 這些葡萄酒點了不會錯！名餐廳里多佳釀

「美國葡萄酒精選

典型的美國牛排店，擁有比較全的加州葡萄酒酒窖之一，酒單很厚，像一本書。葡萄酒酒單是這四家餐廳里價格最高端的，杯賣葡萄酒價格沒有一杯是低于100元的，最貴的杯賣紅葡萄酒超過200元。瓶賣葡萄酒由 395元開始，到最貴的 50，060元法國波爾多Chateau Petrus 2004。酒單是全英文（按字母排列順序列出），需要對葡萄酒有研究的客人才會徹底了解。酒單第二頁就列出一些美國代表性的昂貴的葡萄酒，所以第一印象可能會有一點嚇人，不過估計這也是餐廳的定位，就是走高端路線。如果對點葡萄酒有恐懼感或者沒有把握的話，也可以咨詢餐廳有豐富經驗的侍酒師 Diego ，他可以推薦不同口味及價格的葡萄酒。

Lawrence的心儀之選

Seghesio Old Vine Zinfandel， Sonoma County

美籍意大利人1895年創(chuàng)始的酒莊，種植的仙芬黛葡萄（Zinfandel）是加州最有代表性的紅葡萄品種，與來自意大利南部的 Primitivo 品種有同樣的染色體組織，這款葡萄酒帶有濃厚水果甜味，是搭配牛排的佳品。

Justin Isosceles， Paso Robles

我個人非常喜歡這款酒，起名為“等腰三角形”，酒莊位于舊金山及洛杉磯之間的 Paso Robles 法定產區(qū)，經過16個月的法國橡木桶培養(yǎng)帶來了成熟香濃的黑漿果味。

Domaine Serene，

Yamhill Cuvee Pinot Noir， Willamette Valley

加州葡萄酒非常有名，但往北的俄勒岡州葡萄酒也相當不錯的，這里種植的葡萄品種大多數是黑皮諾，因地理位置與法國勃艮第相同。與勃艮第不同的是，因氣候關系，這里出產的紅葡萄酒帶有更新鮮的櫻桃芬芳。

Issimo Italian Picks

地址：上海南京西路931號

家合酒店2樓

電話：021-3302499

「意大利葡萄酒精選

Bisol Jeio， Prosecco

Superiore DOCG

這是一款來自意大利東北部、酸度適中的氣泡酒，和諧的酒體使收尾清爽，回味悠長。因為味道清爽，除了意大利菜外，也適合搭配不同種類的中國菜，包括微辣的川菜，或不同種類的甜品。

Argiolas Costamolino，

Vermentino di

Sardegna DOCG

這酒莊位于地中海撒丁島的一個傳統(tǒng)小村里，建筑都是以當地特有的磚石材料建造，在這樣的土壤生長出來的葡萄非常有特色。這款清爽白葡萄酒非常適合搭配海鮮或意大利腌肉前菜拼盤。

Palazzone Rubbio，

Umbria IGT

意大利翁布里亞大區(qū)更有名的其實是白葡萄酒，但這款使用約伯血液（Sangiovese） 及赤霞珠混合紅葡萄品種釀出的水果味及酸度平衡的紅葡萄酒，非常適合搭配番茄醬底的批薩。

Planeta Merlot， Sicilia IGT

這是一家位于意大利西西里島的家族葡萄酒企業(yè)，是既傳統(tǒng)又現代化的酒莊，這款以梅洛釀制的葡萄酒，因其葡萄品種不屬于本土品種，所以不能獲得法定產區(qū)（DOC）的認證。但不要小看這原產地保護（IGT）的紅酒，質量相當不錯。

Morton’s USA Picks

地址：上海世紀大道8號

國金中心商場4樓15-16號商鋪

電話：021-60758888

「世界葡萄酒精選

為了滿足來自不同國家的旅客，Favola 的葡萄酒酒單比較國際化，以入門及中檔葡萄酒為主，大部分都是來自國際上名氣比較“響”的酒莊，方便顧客按品牌來挑選。餐廳包房外墻就是儲藏葡萄酒的透明玻璃酒窖，方便客人憑酒瓶外表來點酒。作為一家意大利餐廳，希望這里有更多意大利葡萄酒選擇。杯賣價格從88元到168元不等，瓶賣葡萄酒從380元到24，800元不等（最貴的是法國波爾多 Chateau Petrus 1994年） ；比較偏重法國及舊世界產地葡萄酒，新世界葡萄酒的選擇有點單薄，不過有中國怡園葡萄酒的白紅葡萄酒，這酒莊是我個人覺得在國內最有質量的葡萄酒。所有葡萄酒均需支付15%服務費。

Lawrence的心儀之選

Castello della Sala， Bramìto，

Umbria IGT

位于翁布里亞大區(qū)奧爾維耶托城市的酒莊，莊園特色是其中世紀就已建立的堡壘。這款霞多麗品種白葡萄酒因經過法國橡木桶培養(yǎng)，帶有溫和的菠蘿及奶油味，適合女士們淺嘗或搭配奶酪。

Domaine de l’Hortus， Grande Cuvée， Pic Saint Loup AOC

其實法國南部出產的葡萄酒質量也不錯，只不過因為知名度不高，所以經常被低估。Pic Saint Loup （圣狼山） 是離蒙彼利埃不遠的一個地理景點，L’Hortus 是這里另外一個山陵的名稱。此款帶有當地特色的紅葡萄酒較適合用來配烤肉。

Kim Crawford，

Marlborough Pinot Noir

這家夫妻經營的莊園，使用現代化釀酒方式，加上產地涼溫帶氣候，釀出的黑皮諾紅葡萄酒帶有濃厚的黑加侖子味及柔和的回味。

Grace Vineyard，

Tasya Reserve Merlot

個人認為這是目前國內質量最好以及有潛力的一家葡萄酒酒莊，所有葡萄都使用人工栽植，CEO 是一位年輕且在美國受過教育的華裔女士，叫Judy Leissner。是與外賓聚會時一起品嘗、可以代表中國葡萄酒文化的最佳選擇。

Favola Around -the-World Picks

地址：上海南京東路789號

世茂皇家艾美酒店8樓

電話：021-33189999

「澳洲葡萄酒精選

酒單設計完全配合餐廳中西合璧的設計，以葡萄品種、產地甚至有機葡萄莊園來分類，資訊豐富，設計優(yōu)雅，可看出在這家餐廳用餐可以搭配同樣定位的葡萄酒。使用水晶葡萄酒酒杯也代表餐廳管理層對葡萄酒及美食搭配的尊重。酒單每幾個月就會更換，提供新選擇及保留受歡迎的杯賣葡萄酒，杯賣葡萄酒從78元到128元不等，瓶賣葡萄酒從398元到15，988元不等（最貴的酒是法國波爾多產區(qū) Chateau Lafite Rothschild 2001年） ，這是唯一提供有機及生物動力種植法（Biodynamic Farming） 酒莊選擇的餐廳。侍酒師 Oscar 擁有英國葡萄酒及烈酒教育基金會 WSET 2級證書。

Lawrence的心儀之選

Suckfizzle， Margaret River Sauvignon Blanc/Semillon

來自西澳州瑪格麗特河產區(qū)的 Stella Bella 酒莊的一混合系列的葡萄酒，其名字來自法國作家拉伯雷作品中的人物，形象與狂歡節(jié)的大胖子可謂十分接近。也許就是用來代表這款葡萄酒的兩種混合品種：長相思及賽美蓉。

Bass Phillip，

South Gippsland Pinot Noir

產于維多利亞州南部吉普史地的酒莊，這里最有名的農業(yè)是奶制品及畜牧業(yè)。可能因為這層關系，該酒莊使用全天然葡萄種植方式，不使用任何施肥，不使用人工澆水，只釀制黑皮諾。這是一款在澳洲餐廳相當受歡迎的紅葡萄酒，口感柔和不澀，適合搭配海鮮或海魚類。

D’Arenberg，

McLaren Vale The Dead Arm Shiraz

南澳省邁拉侖維爾的酒莊，其特色是每一款葡萄酒標簽都使用卡通漫畫，酒莊還設有一個有教育性意義的博物館以及一家?guī)в星f園風光的頂級餐廳，在餐廳邊用餐邊享受這款酒莊頂級的西拉紅葡萄酒，是一種人生享受。

Brookenwood，

Hunter Valley Graveyard Shiraz

最好的留在最后，這是位于新南威爾士州獵人谷的一個酒莊，其西拉葡萄來自一個叫“墓地”的獨立葡萄莊園，可以說是獵人谷最有代表性的西拉葡萄酒（Icon Wine）。 除了紅葡萄酒之外，該酒莊也出產以賽美蓉釀制的甜白葡萄酒，非常適合用來搭配甜品，也是葡萄酒初級入門者的最愛。

T8 Australian Picks

地址：上海太倉路181弄

第9篇：葡萄酒禮儀與文化范文

在品酒家與時尚人士的儲酒室中，往往會有一些主人珍藏多年的紅酒，這些夠年頭或好年份的酒是主人的摯愛，也是主人品位和個性的象征。在與三兩知己品鑒一支珍愛的紅酒時，那種沁人心脾的馨香，仿佛是貝多芬交響樂達到時那回繞的短笛聲。那獨特的酒質隨歲月的增長變得愈加醇美無瑕，那種細膩與典雅，已經不是一杯酒，而是一種文化，一種時尚的生活品位。

最幸運的人當是那些和酒結了緣的人?！疤焐鷦⒘?，以酒為名”，古人的酒是劍氣月光，今人的酒是漫天風月。

常有人問，為什么要喝紅酒？為流行？品位？健康？還是生活？其他酒類無法滿足需要嗎？讓我們聽一下專業(yè)品酒人士的說法：

紅葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術及氣候等因素的差異，各產地釀出的酒各有其獨特的風味，帶給每個人的視覺、嗅覺及味覺感受都不相同。排除只是為了表示身份或炫耀而追求高價酒外，一些著名酒莊或酒廠的好年份酒價格較高的原因有三：一是這些酒釀造出來的好風味與口感，數百年來都是很多人共同的偏愛；二是根據經濟學原理，同一年份釀造的酒喝掉一支少一支，供給小于需求時，價格當然上漲；三是這些名貴好酒通常要長時間存放來成熟，隨著時間流逝，轉化愈來愈完美，價格也就愈來愈貴。

一些專家或有長時間品酒經驗的人確實可從酒的顏色看出年份，從香味聞出葡萄品種，從口感察覺葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來描述味道和口感。整個品酒過程如同把玩珍奇寶物一般，玩味再三。

喝紅葡萄酒更多的是為了體味一絲浪漫的情趣，為了重溫一段悠悠的情懷，以及回顧那些已被紅葡萄酒浸潤了幾個世紀的浪漫故事：每當特殊的日子來臨，英俊而且善解人意的紳士總是帶著一瓶葡萄酒、一束鮮花獻給心儀已久的情人，然后兩人在花前月下的溫馨里共品美酒、共赴愛河因此有的酒標還特別設計為一顆紅心　。這樣的羅曼蒂克使美麗的紅葡萄酒更蒙上一層超越塵世的詩情畫意。

紅葡萄酒是有生命的藝術品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細細把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時，你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。隨著酒杯的旋晃，揚起酒香，你屏住呼吸湊上去，舒張肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三細聞，久久不忍下喉；然后你輕輕地啜上一小口含在嘴里，讓細膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來蕩去，迷漫在口腔的香味，縱然入喉后仍余味繞口，讓人低首回味不已。此刻，你的思想和感情會慢慢地漂浮起來，暢游在你想去的任何地方——你會覺得葡萄酒是一首浪漫的詩，在你的生命里輕柔地燃燒。這就是品酒的樂趣！

現在許多人其實不懂紅葡萄酒，多數人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認為“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句不朽諺語。因為紅酒是自然和時間完美結合后的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。

西餐和紅酒雖是舶來品，但它們世代相傳，已有了值得稱贊的傳統(tǒng)。品味紅酒其實是一個很好的放慢生活節(jié)奏的方法，從開胃酒到正餐用酒及餐后甜點都有一個程序，就像花開花落，是有序而生的。的確，當身邊有專門演奏爵士樂的鋼琴和美妙的歌手為您淺吟低唱，舒適的座椅環(huán)抱著您疲累的身體，何不給自己放一會兒假，讓杯中的馨香帶給你一片葡萄園的美麗呢？

如果讓你品嘗一支和你年齡一樣大的紅葡萄酒，你一定不會那么漫不經心。紅葡萄酒的優(yōu)雅與珍貴，在于它代表著濃縮了的時間，杯中握著的是幾十年以前人們的勞動，在那一瞬，難免有些感動。如果是一位好友，將其珍藏了多年舍不得動的那支年份甚高的紅葡萄酒拿來與你共享時，這份心意就足以讓人先醉了。

據推測，早在公元前7500年，用于釀制大多數現代葡萄酒的葡萄品種就已在高加索地區(qū)出現，也就是現在的亞美尼亞和格魯吉亞。在古代，幾乎所有的地中海沿岸國家都種植可以用來釀酒的葡萄。埃及法老陵墓公元前2000年　的壁畫上詳盡描繪了古埃及釀制葡萄酒的每一個步驟。

葡萄酒是古希臘和羅馬的文化中不可分割的一部分。而法國盧瓦爾河谷的葡萄園在4至5世紀就相繼出現，如今法國已成為最負盛名的葡萄酒產地。幾個世紀以來，法國人使釀造葡萄酒的精湛工藝進入了藝術的境界，并使國內好多酒區(qū)都因為出產佳釀而聞名于世。這不僅因為法國人的釀酒水平高超，也由于法國有著得天獨厚的氣候和土壤條件，從而生產出各式各樣的葡萄品種，進而釀出一系列聞名全球的紅白葡萄酒、香檳酒以及干邑白蘭地這些馳名世界的妙品，令多少飲家無限陶醉。法國的天氣較涼，葡萄種植之成熟期亦因而較長，葡萄可以得到較多及豐富的味道。法國酒優(yōu)雅、高貴、復雜，卻非所有人都懂得欣賞。

在波爾多及周圍地區(qū)坐落著一些專營釀酒的莊園，通常稱為“酒堡”或“酒莊”。在這樣的莊園里，城堡往往坐落在一望無際的葡萄園之中。主體建筑雖風格各異，但基本上以文藝復興和17至18世紀的建筑風格為主。波爾多葡萄酒以舒順和醇柔出名，酒色深紫而明亮，酒味香濃且有強勁撲鼻的芬芳，酒質渾然天成，純美無瑕，被譽為“法國葡萄酒王后”。

波爾多產區(qū)的氣候和地理條件得天獨厚：它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長最佳。波爾多產區(qū)是全世界好葡萄酒的最大產區(qū)，幾乎所有種類的葡萄酒都能生產：有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有。

葡萄酒的釀制過程是認真而嚴謹的：

第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。

接下來的步驟是壓榨果粒。釀制紅葡萄酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅素就是在這段時間釋放出的。

接下來是榨汁和發(fā)酵。經過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁，有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產物，由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演著極重要的角色。發(fā)酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。

雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9個月甚至更長時間，就可以裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，要讓美酒在密封的空間里靜靜地等待那開啟浪漫的一刻。

今天晚上該喝什么酒？有一個辦法或許可以幫助大家作決定：嘗試將悠悠良夜作為一出戲劇去構思，這將會是怎么樣的一個晚上？里面的人物、場景、燈光、道具、配樂、劇情和桌上的食物都組織好了，你就知道，應該在這舞臺上放一瓶什么酒。

A 靜雅氛圍

室內光線不可太強，無嘈雜喧鬧包括強勁的音樂、聲響　，空氣清新，墻壁應呈現形成輕松氣氛的淺色。同時品酒應在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態(tài)下進行。

B 臺布選擇

紅葡萄酒會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，臺布的選擇就不是隨便的了，暗色的臺布會影響對酒顏色的感受，因此以白色、粉紅色臺布為宜。

C 理想酒溫

每一種紅葡萄酒都有其理想的飲用溫度，紅葡萄酒飲用溫度為18℃至24℃。紅葡萄酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被飲用，因為飲用紅葡萄酒時的溫度對酒香及味覺的影響特別大，過低的溫度會壓抑香味的散發(fā)，加重酸味和澀味；過高的溫度則會使酒失去新鮮感，又有產生不當的香味化合物之虞。

室溫紅葡萄酒在飲用前要降低溫度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽，這樣可以充分發(fā)揮紅葡萄酒的最佳特性。

D 品酒器具

酒杯是餐飲的重要工具，它對餐桌的整體美感，特別是對飲用情趣有決定性的影響，所以飲用紅葡萄酒的酒杯頗有講究。

在材質方面，喝紅葡萄酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明，以使酒的本色能夠顯現出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當優(yōu)雅，通過紅酒在杯中回旋鑒賞酒色，從而判斷紅酒的優(yōu)劣也是一個重要的途徑。所以酒杯要做得輕，拿起來不至于墜手；做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯當然是用水晶玻璃打造的精品，這種酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的貨色自然高級許多。在外形方面，喝紅葡萄酒都是用窄口寬肚的品種，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香、果香。寬肚是為了讓紅葡萄酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精致的樣式，現在時興的是大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗，同時也使得紅葡萄酒在杯中能更多地接觸空間。品嘗紅葡萄酒時應拿住酒杯高腳的部分，避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。