酒店管理的內涵精選(九篇)
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第1篇：酒店管理的內涵范文
（一）酒店服務的融合創新。最大限度地滿足客人的需求是酒店服務的最終目標。因為不同的客戶會有不同方面的需求，所以酒店服務就要配備多角度的設施來滿足客人的需求，通過管理來調控這些設備的硬件措施。此外，酒店需要將自己的內部管理制度和酒店的設施設備，通過對外營銷的手段進行推銷，將酒店的高服務水平向客人展示出來。酒店服務在將創新理念融入管理活動中時，需要將酒店的內部管理和對外營銷結合起來，推動酒店更好地經營與發展下去。
（二）酒店信息的融合創新。目前酒店行業的主要收入是依靠旅游行業。游客在到達旅游景點后，或者已經開始了自己的旅游計劃時，可能會發現準備好的資料和現實情況相差很大，此時游客迫切渴望獲取到相關的信息資源，對此，酒店就可以給游客提供具體信息。當然這些信息必須要確保準確性，讓游客在下一步的旅游有所收獲。酒店通過為游客提供可靠消息，幫助自身樹立起良好的口碑，促進酒店管理手段成功實現融合創新。
（三）游客文化的融合創新。酒店行業的發展主要依賴于旅游行業的發展，所以酒店管理的融合創新要以旅游業為主，而且酒店要營造良好的文化氛圍，讓游客在既可以感受到生態環境的同時又可以感受到酒店的文化氛圍。比如：北京的漢庭酒店在設計上就體現出來很強烈的文化氣息，每個房間都放有很多種類的文化書籍，在游客游玩結束回酒店休息的時候可以補充點精神食糧，從而滿足游客的精神需求。
二、促進酒店管理的融合創新的具體措施
通過對我國酒店管理的融合創新模式進行分析和研究，為酒店管理提出有效的融合創新措施，促進酒店在管理和運營方面的穩定發展，提高酒店的經濟效益。
（一）建立人員管理制度。目前的酒店管理堅持樹立以人為本和注重人性化的管理理念，建立明確的人員管理制度。以人為本就是要注重員工的民主和自主意識，以此強化酒店的指揮和協調等管理職能。而人員管理制度的建立，可以將員工的創造才能充分發揮出來，對人才的管理創新方面，要改變以往單一的制度規范和調整工資這種運營模式，建力新的管理制度。具體可以從以下兩個方面入手：第一，開展員工的晉升規劃。通過規劃這種明確的管理制度，使酒店的工作人員對個人未來的發展前途充滿希望，提高員工對工作的熱情和積極性。在晉升規劃過程，要考慮到崗位的任務的實際需求，不能頻繁地調離舊員工和更換新員工，以此保證員工能夠對工作盡職盡責，實現酒店運營的人性化管理。晉升規劃時還要根據員工自身的才能為其提供合適的崗位，充分發揮員工的主觀能動性。第二，建立人才培訓規劃。隨著時代的發展與進步，酒店管理者只有重視人才培訓規劃，才能推動酒店獲得更大的發展。建立人才培訓規劃時，要根據不同部門的實際情況，為酒店各部門崗位提供足夠的人才。
（二）注重酒店文化的建設。酒店文化建設的基礎就是客戶對酒店的滿意程度和信譽評價。目前，酒店在文化建設規模上有一定的約束，但是酒店文化建設理念的底蘊卻非常深厚，所以酒店文化的建設，在酒店管理融合創新上不僅代表酒店的形象，還能體現出時代精神。注重酒店的文化建設，首先要進行工作人員文化建設，提高酒店全體員工的文化內涵和文化理念，為客戶營造出具有文化氣息的環境；其次要尋求合適的酒店管理理念，讓這種理念文化和酒店管理的融合創新相結合，促進酒店的發展。
（三）進行連鎖服務融合。酒店行業規模性發展的主要方向就是連鎖服務。而網絡文化在連鎖服務中又是最主要的一種，酒店要想給客人提高更準確、更可靠的信息就需要依靠網絡文化的力量，對酒店進行網絡連鎖融合管理。其中，網絡連鎖融合管理就是指：借助互聯網，與餐飲界和旅行社進行聯網，從而保證信息更準確、更可靠。有時也需要借助小型的聯網方式，為游客提供更方便、更快捷的服務，比如導游咨詢以及汽車出租等小企業。酒店通過借助互聯網加強與各行各業之間的聯系，才能更有效的實現連鎖服務融合。
（四）全方位的酒店管理措施。全方位的酒店管理融合創新措施是以管理制度的建設為基礎，而管理建設制度的最終目標，就是得到客戶的滿意，根據客戶的滿意程度來評判酒店的管理服務質量，所以
全方位的酒店管理融合創新的宗旨就是為客戶提供滿意的服務。為了保證客戶的滿意，就需要酒店在管理方面多積累管理經驗，并根據現代化酒店的管理模式，對酒店的具體細節進行創新融合，促進酒店的創新發展，從而提高酒店管理的工作效率和經濟效益，保證酒店管理融合創新措施的質量，為酒店的穩定運營提供保障。
三、總結
第2篇：酒店管理的內涵范文
關鍵詞：新形勢；酒店管理；融合創新
酒店屬于我國整個服務行業當中最重要的組成之一，并且由于經濟發展的步伐不斷加快，導致這個行業的競爭也逐漸激烈。在這種新的形勢下酒店行業不管是經營理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰。所以說酒店管理人員對于進行酒店管理融合創新所發揮的價值和意義要有一個明確的認識，同時積極的應用對應的手段實施融合創新，只有做到這些才可以使企業的競爭力得到有效的提升，使企業在新的形勢下仍然處于良好發展狀態。下面將對新趨勢下酒店管理融合創新進行進一步的分析。
一、酒店管理融合創新的重要意義
酒店實施管理融合創新的重要意義主要體現在下列一個方面，第一利用融合創新能夠使顧客提出的服務需求得到更好的滿足，進行融合創新能夠推動酒店基本設備的完善，同時提升酒店服務方面的水平。進而使客戶的需求均能夠得到完全的滿足。第二通過融合創新有利于企業樹立企業的形象，經過融合創新能夠使酒店服務方法以及內容方面更加健全，為了能夠更給顧客提供更加全面以及高質量的服務進而在顧客中建立起良好的企業形象。第三，開展融合創新能夠進行文化熏染，要求酒店服務的內容必須要和所處地區文化特點有著緊密的聯系，利用文化性建立酒店自身品牌特色。
二、管理融合創新途徑
（一）構建人員管理體系
現在酒店管理均采取以人為本的管理理念，對于人性化管理給予了一定的重視，構建清晰的人員管理體系。這里的以人為本指的是對員工民主以及自主意識方面加以關注，進而使酒店回到以及協調這些都能夠不斷的強化。通過建立管理體系，能夠把員工創造方面的潛能激發出來，這對于人才管理創新十分有利。必須改進原來單一的制度體系并對工資進行調整這種運營的模式，構建的管理體系。實際可以由兩個方面作為切入點，第一是組織員工晉升的策劃，經過策劃使管理制度更加明確，讓酒店工作者對于自己未來發展以及前途，滿懷信心。提升員工對于工作的熱愛程度，在策劃晉升制度時，充分考慮崗位的職責，禁止頻繁調動員工。確保員工能夠做好自己職責范圍內的工作。進而使酒店人性化管理得以實現，將員工工作的積極主動性最大限度的激發出來。第二就是構建培訓人才的計劃，由于時代不斷發展，促使酒店管理人員必須要注重對于人才的培養規劃，這樣才能促進酒店的發展，在構建人才培訓計劃的過程中，必須要針對不同部門的真實情況，保證酒店所有部門的人才充足。
（二）加大酒店文化建設的力度
由于酒店文化屬于顧客對于酒店滿意程度還有信譽方面進行評價的一個前提條件，所以加大酒店文化建設的力度對于酒店發展有著十分積極的作用。目前大部分酒店在文化建設規模方面受到較大的限制，但是酒店文化建設理念有著十分深厚的文化底蘊。所以，加大酒店文化建設力度對于酒店管理融合創新方面代表著酒店的市場形象。并且能夠反映出酒店所具有的時代精神，在加強酒店文化時，必須要增加對于員工企業文化方面的教育，提升工作人員的文化理念和內涵。并且提升員工的綜合素養，給顧客制造濃厚的文化氣息及環境。并且針對酒店本身的特色去選擇對發展最為有利的管理理念，進而推動酒店發展文化和管理融合創新二者之間能夠巧妙的結合，充分發揮其作用，使酒店的發展更加快速。
（三）連鎖服務
酒店想要規模化的發展，必須要開展連鎖服務。在連鎖服務中網絡文化占有十分重要的地位，酒店如果要給顧客提供精確可靠的信息，必須要通過網絡文化的力量來對酒店實施網絡連鎖融合管理。這里所說的網絡連鎖融合管理指的就是，利用互聯網和餐飲以及旅行行業聯網，確保信息的準確和真實性。有些時候也需要通過一些小型的聯網方法，給顧客提供更加方便快捷的服務，例如導游詢問還有汽車出租這類企業。酒店經過利用互聯網增加和各個行業的聯系，才可以使連鎖服務融合得以實現。
（四）改善酒店硬件設施
由于酒店硬件設施是否完善以及質量高低對于給顧客留下的印象將會造成直接的影響，并且硬件設施也是吸引顧客眼球的主要方式。所以酒店管理必須要注重對于硬件設施的更換及改善。首先應該提升酒店硬件設備的舒適程度，目前市場環境條件下，各種人群對于舒適程度方面提出了不同的需求，存在著一定的差距。因此，酒店管理人員必須清楚酒店在市場上的定位，并且根據酒店服務的主要人群對酒店基本設施進行完善，使客戶對于硬件設施的基本需求得到滿足。在對酒店硬件設施進行改進的過程當中，應該對酒店行業具體舒適性要求進行良好的把我，確保酒店本身硬件設施方面擁有較強的競爭力。其次還要注重對酒店特色的建設，比如，可以將酒店外面的墻刷成彩色的，提升酒店的辨識度，也可以使用具有獨特性的硬件設備，使酒店獨具特色。
三、結束語
通過本文對新趨勢下酒店管理融合創新必要性以及途徑的進一步闡述，使我們了解到酒店屬于我國整個服務行業當中最重要的組成之一，并且由于經濟發展的步伐不斷加快，導致這個行業的競爭也逐漸激烈。在這種新的形勢下酒店行業不管是經營理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰。因此，酒店管理融合創新的重要意義。通過構建人員管理體系和加大酒店文化建設的力度以及連鎖服務，還有改善酒店硬件設施等途徑能夠有效實施管理融合創新。希望通過本文的闡述能夠給新趨勢下酒店管理融合創新方面提供一定的幫助，進而在確保酒店經濟效益的同時，加強酒店的競爭力。
作者:王吉榮 單位:赤峰學院
參考文獻：
[1]馬永佳.新趨勢下酒店管理的融合創新[J].中國商貿，2012，11：78-79.
第3篇：酒店管理的內涵范文
關鍵詞：酒店管理；實踐教學；應用型本科
20世紀末21世紀初，我國高等教育逐漸從“精英教育”向“大眾教育”轉變，這一轉變的基礎是大量新建本科院校的涌現。這一轉變從1999年大規模擴招開始，據統計，從1999年到2011年4月，我國新建本科院校291所，占全國同期820所普通本科高校的35.49%。[1]到2014年我國普通本科院校已經達到了1202所。雖然從總量來看數量可觀，但在辦學中存在嚴重的同質化，即都以培養學術型人才為目標。在借鑒國外辦學經驗的同時，我國學者對現有的教育體系紛紛開展深入的思考與探討，基本都認為應該將高等教育分為學術型和應用型兩大類。2008年金融危機爆發，大學生就業困難，社會對于人才培養模式轉變的呼聲越來越高，特別是對應用型人才的培養更為渴求。在這樣的背景下，我國新建的本科院校、民辦本科院校等紛紛加入應用型高校的隊伍，力圖培養與社會接軌的應用型人才。酒店管理作為實踐性很強的專業，對于應用型人才的需求量更大。實踐教學對培養學生的創新能力和創新精神起到至關重要的作用，已經成為應用型本科的重要組成部分。[2]
一、酒店管理應用型本科人才定位分析
從學理上說，應用科學與基礎科學或理論科學相對，應用型人才與學術型人才相對。學術型人才是發現和研究客觀規律的人才，而應用型人才是運用客觀規律使其產生綜合效益的人才。應用型人才根據其分工可以分為三個層次，即操作應用型人才、理論應用型人才和創造應用型人才。操作應用型人才是指專業技能嫻熟，畢業后能直接在一線崗位工作的人才，其主要依靠高職高專層次的高校來培養。理論應用型人才是指能準確理解理論知識及客觀規律，能將抽象的理論轉化為社會產品，將新知識應用于實踐的人才，其主要由應用型本科高校來培養。創造應用型人才是指具有深厚的理論背景，既能從事基礎理論的研究又能將其轉化為生產力的人才，其主要由重點大學及一流高校來培養。從應用型人才的分類可以看出，應用型人才并不是低人一等的人才，相反，是具有巨大活力且不可或缺的人才。應用型人才應該分布于專科、本科、研究生各個層次，并承擔相應的任務。酒店管理應用型本科人才相應地定位于理論應用型人才，即熟悉并理解酒店及相關行業發展規律，并能運用規律創造產品以促進該行業發展的人才。這要求該類人才具有一定的理論素養，熟悉行業實際且具有一定的敏銳度，具備一定的創新能力，能較好地與學術型人才對接為社會創造價值。
二、酒店管理應用型本科實踐教學思路
1.以專業為導向，體現行業特點
對酒店管理專業的正確理解是科學合理設計實踐教學體系的前提。2012年,酒店管理被國家教育部正式列入本科專業目錄，其專業地位被正式確立。[3]酒店管理從旅游管理專業的一個方向升格為與旅游管理平等的旅游大類的專業，足以證明其行業的發展性及其與旅游管理的差異性。在酒店管理的實踐教學中只有正確理解本專業、本行業的特點才能正確把握實踐教學內容及教學方法。首先，對酒店管理專業進行正確定位。馬勇提出要對酒店管理專業進行理論創新，打破酒店管理專業低技術、低門檻的印象，轉變大眾觀念，塑造酒店管理專業高技術含量、高素質要求、高品質內涵的嶄新理念。[4]因此，酒店管理應用型本科辦學中應高標準嚴要求，具體到實踐教學中體現為把實踐的內容從傳統常規的餐飲服務、前廳服務、客房服務等技能向信息技術、網絡服務等其他相關專業技能擴展，避免實踐內容低層次的重復化。其次，關注酒店管理的延展性。如果僅僅將酒店管理專業理解為酒店特別是星級酒店培養人才就過于狹隘，可向住宿業和旅游業兩個方向延展。隨著人們個性化的發展，酒店業已經不能滿足人們的需求，多樣化的住宿業相繼出現，對酒店業形成了較大的沖擊。酒店管理專業不僅要學習酒店的相關知識，也要掌握其他住宿業發展規律。酒店與旅游的緊密關系毋庸置疑，曾有學者提出要將酒店從旅游中剔除，但遭到其他學者的反對。事實上，酒店與旅游早已融合，完全割裂并不現實。在酒店管理應用型本科實踐教學中適當向住宿業和旅游業延展，有利于提高本專業人才的適應能力，提升本專業人才的競爭力。
2.以理論為基礎，提升實踐內涵
應用型人才培養應注重實踐能力培養，這已經基本形成共識，但這并不意味著理論不重要或位于次要地位。如前所述，應用型人才是在一定的理論規范指導文教空間2016年第17期總第446期下，進行社會化的操作運用，其前提是對理論及客觀規律有深入的理解，沒有理解就沒有運用。因此，注重理論課程設置是提升實踐內涵的重要途徑。理論課程應分為基礎理論和專業理論兩部分，前者是指支撐本專業的基礎學科理論，后者是指具有專業特色的理論知識。具體而言，酒店管理應用型本科基礎學科理論應涵蓋管理學、經濟學、語言學、文學。管理學和經濟學作為主干學科無須多言，語言學包括中文和外語，語言是溝通的載體，酒店作為服務行業對語言的要求應該高于其他專業，除了英語還應基本掌握第二外語。文學作為奠定學生基本素質的學科應該受到重視，要求學生掌握國內外經典文學作品的內涵和文學基本知識。事實上，在我國的高等教育中，文學基礎教育非常匱乏，這直接影響了學生的審美及想象能力，筆者大力提倡增加文學類基礎課程或相應加大比例。專業理論包括基礎專業理論和特色專業理論。前者主要指酒店營銷、酒店心理學等這些大多數院校都要求開設的課程，特色專業理論則根據該院校特點、師資、培養方向等方面來設置。總而言之，只有夯實理論基礎，才能真正提升人才培養的內涵。
3.以能力為核心，完善課程體系
應用型人才培養的關鍵是能力的培養而不僅僅是知識的傳授，根據社會需求，其能力分為三個層級，即基礎能力、專業能力和拓展能力。基礎能力是指各專業人才都必須具備的能力，主要包括人際交往能力、溝通能力、適應能力等。專業能力指專業實踐操作能力和知識應用能力。其中，專業實踐操作能力又分為基礎實踐操作能力和拓展實踐操作能力。基礎實踐操作能力包括酒店前廳、客房、餐飲、康樂等服務技能，拓展實踐操作技能包括會展、導游、景區服務、物業服務等服務技能。知識應用能力是指將所學知識應用于實踐操作中的能力，比如，導游詞創作、主題宴會設計等能力。拓展能力指學習能力和創新能力。對于應用型人才而言，學習能力非常重要。學校課堂學習的知識非常有限，遠遠不能滿足學生成長過程的全部需要，學生需要自己在課堂之外或畢業之后向社會主動學習，缺乏學習能力的學生不具備可持續發展的潛力。創新能力的培養則應貫穿于整個課程體系設置和教學過程中，多方面多途徑共同培養。圍繞上述能力體系，課程設置中也相應地包括三個部分，即基礎課程、專業課程和拓展課程。其中基礎課程包含素質課程和平臺課程，其主要培養學生的基礎素質和能力；專業課程主要是培養以專業知識為基礎的實踐操作能力；拓展課程則可以開設與本專業相關的可以拓展視野的課程。
4.以課外為補充，打造第二課堂
重分利用課堂教學的同時不能忽視第二課堂對實踐能力的培養。所謂第二課堂是指培養計劃以外的可以充分利用的平臺，包括系列講座、假期實習、社團活動、專業競賽等等。第二課堂分為三類，一類是明確要求學生必須完成的課外學分，包括專業認知、系列講座等。高校應將社會認知納入學分系統，要求學生利用假期充分接觸社會，在完成規定時間的認知后獲得相應的學分。學分由專業認知和非專業認知兩部分構成，專業認知限于酒店行業，非專業認知則涵蓋旅游業、餐飲業、營銷業等其他行業，其目的是讓學生充分接觸社會，提高學生的社會適應能力。系列講座是擴大學生視野的重要平臺。一些高校為了完成講座任務，只注重講座數量，忽視講座質量，既打消了學生的積極性又浪費了時間。打造高質量的講座平臺依賴于完善的規劃。酒店管理專業講座平臺應涉及行業及專業知識、歷史文化知識和視野拓寬知識三大方面，既可以邀請其他高校專家主講，也可以邀請行業專家介紹，無論是主講者還是主講內容都應有層次和梯度，避免低水平講座及無益的重復。另一類是納入學分體制但不是必須完成的學分。比如，參加各類比賽獲得獎項可以折算成相應的學分，但比賽并不限制于專業競賽，也鼓勵學生參加非專業競賽。又如，參加創業活動可以折算成相應的學分。在就業形勢嚴峻的背景下，我國大力提倡高校畢業生自主創業，既可解決就業問題又能為社會創造新的活力。積極鼓勵酒店管理學生在校期間通過多種途徑創業，使學生自主地學習創業所需的各類知識，掌握創業所需的各種技能，把被動學習變為主動學習。同時，還應營造良好的氛圍，創造各種硬件及軟件條件幫助學生創業。第三類是不納入學分的各種社團課外活動。各種社團是可以充分利用的第二課堂，社團是學生自己成立自己組織管理的組織，也是學生培養興趣發揮特長的重要平臺。可成立專業社團，由專業老師指導，開展對內及對外服務工作。
5.重視畢業論文，理論實踐結合
畢業論文是課程體系重要組成部分，也是學生畢業的必備條件。撰寫畢業論文是提升學生應用能力的重要環節，應將畢業論文質量作為衡量學生培養質量的重要指標。目前，我國高校畢業論文主要有兩種形式，一種是偏重于理論分析的畢業論文，一種是偏重于實踐操作的畢業設計。應用型高校應要求畢業論文圍繞企業或行業實際，選取實際問題進行研討，限制空而泛的陳舊問題的探討。同時，論文指導采用雙導師制，即專業教師和企業導師雙方分別從理論和實踐兩個方面共同完成畢業論文的指導工作。在提升畢業論文質量的同時，控制撰寫理論性論文的比例，鼓勵學生多做畢業設計，減少在已有學術成果基礎上低水平重復。
三、健全酒店管理實踐教學保障體系
1.師資保障
高質量人才的培養離不開高質量的師資隊伍，應用型高校教師既要具備理論素養還要具備一定的實踐素養。應用型本科高校主要包括兩種，一種是由專科升格為本科的高校，另一種是民辦本科高校。部分教師積淀了一定的實踐教學經驗，但理論素養有所欠缺。因此，師資隊伍的培養應從理論素養和實踐素養兩方面同時出發。通過派教師赴高校進修、鼓勵教師提升學歷等方式提高其理論素養，通過派教師下企業掛職鍛煉等方式提高其實踐素養。此外，引進具有行業經驗的教師也是充實教師隊伍的重要方式。為進一步提升教師質量，還應通過多種方式轉變教師的教學理念。高校教師普遍存在重科研輕教學、重理論輕實踐的問題，這與高校的體制有關，也與教師的教育理念有關。只有改變教師的教育理念，教師才能把重點轉移到教學上來，投入更多的時間鉆研教學，才能更好地貫徹實施教育教學新方法和新的教學模式。[5]
2.教學設施保障
完善的實踐教學設施是培養學生實踐能力的重要保障。首先，加強校內實訓室的建設。酒店管理本科實訓室分為基礎實訓室、專業實訓室和綜合實訓室。基礎實訓室包括禮儀、網絡、英語等實訓室，主要開展基礎實踐技能的教學；專業實訓室包括前廳、客房、餐飲、康樂、茶藝等實訓室，主要開展專業實踐技能的教學；綜合實訓室主要圍繞智慧酒店建立高水平且緊跟時展的實訓室。其次，加強實踐教學基地建設。建立完善的實踐教學基地建設標準，按照標準嚴格遴選，注重實踐教學基地建設的廣度和深度，選取部分實習基地在人才培養、科學研究、產品開發等領域全面合作，通過產、學、研相結合，實現實訓基地與高校的雙贏。再次，加強生產性實訓基地建設。生產性實訓基地是指由高校為主體建設兼具教學與經營的實體。建設生產性實訓基地是高職類高校較為成功的辦學經驗，應用型本科高校可借鑒其經驗開設酒吧、酒店、健身房、茶吧等生產性實訓基地，由教師負責整體管理，學生參與經營與服務，使學生綜合掌握相關服務及管理技能。
3.時間保障
學生實踐能力的培養需要充足的課內及課外時間做保障，適量的學分既能保證充足的理論學習時間又能保障課外實踐時間。根據酒店管理專業的特點，總體學分一般控制在170學分左右。如前所述，第二課堂對實踐能力的培養尤為重要，主要是利用課余時間開展社會認知、創業實訓等方面的練習，過多的學分不利于學生開展自主實踐。相較于學分的整體控制，實踐類學分比例的控制也很重要。美、英、日等國的應用型大學大力創造條件開放實驗室實驗教學時數比例達50%。而我國不少應用型大學實驗教學時數只占總學時的10%。[6]對于應用型本科高校而言，文科類專業實踐學分不少于20%，理工類專業實踐學分不少于25%，在課程體系設置中加大實踐類課程的比例，并加強實踐類課程的考核，從而提高學生的實踐操作能力。
作者:宋歡 單位:泰州學院經濟與管理學院
參考文獻:
[1]顧永安，陸正林.我國新建本科院校的設置情況分析及其啟示[J].中國高教研究，2012（2）:68-73.
[2]韋佳，倪杰，吳遠征.基于職業能力培養的應用型本科實踐教學體系創建研究[J].實驗技術與管理，2015,32（3）：207-210.
[3]宋歡.應用型高校酒店管理本科專業課程體系建設[J].教育文化論壇，2014（6）：83-86.
[4]馬勇，孫興美.新專業目錄下酒店管理教育教學創新模式建議[N].中國旅游報，2012-11-14.
第4篇：酒店管理的內涵范文
【關鍵詞】低碳旅游；酒店管理；管理模式
1引言
目前，我國全球變暖問題日益嚴重，直接關系著人民群眾的正常生活，這就要求大家樹立低碳理念，減少日常生活中碳的排放量，有效地改善全球變暖問題[1]。隨著國家對環境保護的重視和人民群眾環保理念的增強，低碳旅游理念應運而生，而酒店是旅客旅游時的重要休息場所，在低碳旅游過程中發揮著重要作用。基于此，文章分析了低碳旅游對酒店管理的新要求，研究了酒店管理的現狀，總結了低碳旅游視角下酒店管理模式的優化。
2低碳旅游視角下對酒店管理業提出的新要求
2.1低碳旅游相關內容分析
現階段，我國全球變暖問題越來越嚴重，其主要原因是二氧化碳排放量的不斷增加，這就使得低碳旅游理念應運而生，其主要目標是減少二氧化碳的排放量。與傳統的旅游相比，低碳旅游的環保優勢比較明顯，能夠有效地保護人類生存的自然環境。低碳旅游是新時期發展起來的新型生活理念，在很大程度上推動著旅游行業的可持續發展。近年來，人民群眾在出行旅游時，往往會選擇香格里拉、張家界、峨眉山等風景區，其主要特點是遠離污染、很多中心區域普遍使用電瓶車代步的方式，能夠減少污染物的排放。因此，在社會的發展中，人民群眾普遍選擇低碳、環保的旅游方式，這在很大程度上改善了人民群眾的生存環境、生活方式和生活態度。
2.2低碳旅游理念下對酒店管理業提出的新要求
酒店管理是企業管理的重要內容，其內涵和意義具有一定的特殊性，酒店屬于服務行業，其主要經營模式是向客人提供一定服務的同時提高自身的經濟效益。在低碳旅游理念的倡導下，酒店服務的主要對象有兩種，分別是入住的客人和旅游景區的工作人員。在傳統的酒店管理過程中，酒店往往會將客戶自身的需求和滿意度作為評價酒店工作的基礎和要求。因此，為了滿足低碳環保的需求，酒店管理過程中，需要增加新標準和新要求。
3酒店管理滿足低碳旅游要求的方法
酒店服務行業和旅游行業在社會的發展中發揮著十分重要的作用，其主要目標都是向客戶提供便利和相關服務，主表現在優質的綠色服務和較低的能源損耗等方面，主要涉及以下內容：首先，遵循顧客就是上帝的原則，酒店管理的主要目標是為顧客提供優質的服務，并提升酒店工作人員的環保意識，將綠色、低碳、節能等和日常生活結合起來，將其應用到酒店管理的各項工作中，向顧客提供更好的服務，減少能源的消耗量；其次，酒店工作人員應樹立節約能源和節約資源的意識，并將酒店環境、經濟效益、顧客等結合起來，在確保酒店環境和衛生滿足相關標準的基礎上，注重酒店的整體形象；最后，提升酒店工作人員的服務意識和環保意識，注重上層領導的意識形態，建設低碳的酒店管理服務文化，在保護酒店環境、節約能源的基礎上，為酒店創造更多的經濟效益[2]。除此之外，在酒店建設過程中，應該遵循節約資源、環境友好的原則，實現酒店的可持續發展，為酒店創造更多的環境效益和經濟效益。
4低碳旅游視角下酒店管理的現狀
首先，酒店服務水平有待提高。酒店硬件服務設施還不夠完善，酒店應該及時地調整自身的服務意識、服務水平以及服務隊伍等，如在科技方面，應該在節約資源的基礎上，滿足客戶的需求，實現資源的有效利用。其次，國際化程度較低。近年來，我國旅游景區的外國游客總量日益增加，酒店管理呈現出國際化的發展趨勢，這就在很大程度上提高了外國游客入住的滿意度。而在實際的酒店管理過程中，酒店服務人員的語言表達能力有待提高。最后，酒店服務人員綜合素質較差。現階段，很多酒店工作人員普遍認為自身的社會身份較低，這就在很大程度上影響著酒店管理優秀人員的引進，導致酒店管理過程中缺少高素質的管理人員。同時，我國酒店管理人員的管理理念存在很大差異，酒店管理人員的綜合素質較差，嚴重影響著酒店環保管理工作的有效開展。
5低碳旅游視角下酒店管理模式的優化
5.1建設滿足酒店發展的企業文化
為了實現酒店的長遠發展，管理部門應該根據自身的實際情況建立相應的企業文化，為酒店創造更多的效益。目前，我國各個行業的發展都追求低碳、環保，為了滿足低碳旅游和酒店良好發展的需求，酒店應該建立滿足低碳旅游和酒店實際情況的企業文化，為了提升酒店的綜合效益和發展空間，應該適應低碳旅游的發展。因此，酒店應該積極開展相應的低碳事業，并加強和景區、政府部門的交流和合作，幫助酒店管理人員樹立低碳旅游理念。
5.2提升酒店的整體服務水平
酒店屬于服務行業，其發展目標是向顧客提供優質的酒店服務，服務水平和質量直接關系著客人對酒店的滿意度，在很大程度上影響著酒店的穩定發展和經營規模的擴大。因此，在酒店行業的發展中，管理部門應該提升自身的服務水平，樹立與時俱進的管理理念，滿足社會的發展需求，與低碳環保服務聯系起來，實現酒店行業的可持續發展。
5.3加強培訓，建立人才培養機制
在酒店管理過程中，管理部門應該定期組織相關培訓工作，并注重人才培養機制的建設，為酒店工作人員提供學習平臺，實現酒店工作人員和勞動力匹配的薪酬，推動酒店的進一步發展。現階段，我國酒店行業嚴重缺乏綜合素質和專業技能高、責任心強的優秀人才，這就要求人力資源管理部門合理地選擇優秀人才，并給予人才更多保障，以增強工作人員的歸屬感，并且在晉升和薪酬上讓員工滿意，讓付出有回報，多勞多得，激發酒店工作人員的積極性，提高酒店的整體工作效率，為顧客提供更優質的服務。
6低碳旅游發展的前景
隨著社會的快速發展，低碳旅游成為一種新的模式，得到了快速的發展，并在我國部分景區得到了一定的應用，如張家界、九寨溝等景區的環境十分干凈，為了提高自身的吸引力，已大力實施低碳旅游模式，主要表現是：酒店統一管理非景區內的車輛，為游客提供代步車等，不斷擴大可見的綠色范圍，保護景區內部的環境。因此，隨著我國旅游人數的日益增加，景區為了完善自身的工作，提高自身的綜合效益，應該注重環境保護工作，規范并完善游客的行為，這樣才能夠吸引大量的游客，并尊重景區環境承載力，實現景區的可持續發展。因此，低碳旅游模式在景區建設過程中的有效應用具有廣闊的發展前景[3]。
7結語
綜上所述，隨著社會的發展，環境保護理念已深入人心，這就使得低碳模式成為社會發展的必然趨勢，而低碳旅游是社會發展的必然產物，其能夠有效地保護人類生存的環境，減少資源和能源的消耗。同時，從低碳旅游的角度來看，我國酒店管理呈現出低碳化的發展趨勢，并在低碳環保的基礎上提升自身的管理水平。因此，酒店工作人員需要樹立低碳環保理念，優化并完善酒店的經營管理模式，實現低碳旅游和酒店管理的共同發展。
【參考文獻】
【1】許寶利,張曉菊.低碳旅游視角下酒店管理模式研究[J].科學咨詢(科技管理),2018(10):19.
第5篇：酒店管理的內涵范文
【關鍵詞】校企合作；技能型；實踐
上海邦德職業技術學院酒店管理專業是學校的特色專業之一，同時也是085工程重點專業，于2002年開設。酒店管理專業自2002年成立以來主要實施的是“訂單式”校企合作的培養模式，以及綜合頂崗實習培養模式，積累了一定的經驗。
一、校企合作的典型做法
2012年上海邦德職業技術學院與洲際酒店集團合作共建“洲際英才學院上海邦德職業技術學院分院”。截至2013年，累計專項培養2屆近122名學員。洲際集團的培訓經理和部門經理以上的高級管理員，擔當兼職教師，按酒店人才需求和符合我院的教學要求對“洲際英才班”開設“企業培訓”課程。
第一、二學期開設職業指導、企業文化、酒店禮儀、人際溝通、團隊合作等課程；
第三、四學期開設前廳服務和管理綜合實訓、客房服務和管理綜合實訓、餐飲服務和管理綜合實訓等核心課程；
第五、六學期按照學生的表現和特長安排為期一年的頂崗實習。對表現優秀的學生進行加薪、輪崗、晉升和提前轉正，在洲際集團連續實習期可以抵充實習轉正后的試用期。
該專業與戰略合作伙伴洲際酒店管理集團建立訂單式人才培養模式，洲際集團為學生設立獎學金，獎勵成績優秀的學生和資助學生參加各類技能大賽。
我院與洲際酒店校企合作技能型人才培養的特色可以用四個“共同”來歸納。即：
1、“無界合作、體現優質”校企雙方共同選拔學生。
上海邦德學院與洲際酒店英才學院合作的第一個特色就是學院在酒店專業招生階段就有企業方介入，共同選拔學生，招收的酒店管理專業學生，就是“洲際英才學院”的學員。酒店管理班學生入校后，由企業方冠名酒店管理班為“洲際英才班”，該班學生即為企業方的準員工。
2、“為我所育、為你所用”校企雙方共同制定教學計劃。
企業方積極參與校方酒店管理的專業建設、課程設計，雙方共同制定人才培養方案，商定教學計劃。上海邦德職業技術學院與洲際英才培養學院以召開研討會的方式，共同研討洲際課程進入學分教學等教學計劃修訂的內涵，洲際英才培養學院的教學課程，根據學院的教學計劃安排以及學院學生的不同特點進行設置。
3、“共享資源、同協共進”利用雙方教育資源共育人才。
“洲際英才班”在校期間，即學生入學的第一學期、第二學期和第三學期按雙方協商一致的人才培養教學計劃的課時量開設“企業培訓課”，由企業方安排講座、職業指導、企業文化、酒店禮儀、人際溝通、團隊合作等課程，對學校教育予以補充。第四學期由校方派遣專業教師帶領學生到企業方進行《前廳服務與管理綜合實訓》、《客房服務與管理綜合實訓》等專業核心課程學習，由企業方免費提供必要的學習場所、師資和食宿。第五學期和第六學期企業方按照學生的學習表現和特長安排實習崗位，與校方簽訂實習協議，學生開始為期一年的頂崗實習期。
4、“合作共贏、質量取勝”校企共同參與人才質量評估。
學生頂崗實習中，企業方對表現優秀的學生進行加薪、輪崗、提前轉正、晉升等獎勵；學生在酒店的連續實習期可抵沖轉正后的試用期。設立年度獎學金，獎勵年度成績優秀的學生。獎勵名額由雙方協商決定。資助優秀學生參加省級、國家級行業技能大賽。或贊助我校舉辦省級、國家級行業技能大賽，實施冠名，擴大影響力；提供學生企業準工牌，在固定教室冠名掛牌，張貼企業文化宣傳畫。
二、“校企一體化”合作辦學的經驗
1、確立指導思想。
推進校企合作，創新培養模式，創建特色專業，打造品牌院校；以“互信、互惠、互利”為原則，整合各自優勢資源，實現社會效益和經濟利益的多方共贏，提升各自社會影響力和品牌內涵，共同培養滿足現代高端酒店發展要求的高端技能型人才。
2、確定工作目標。
考慮到企業合作需要并結合高職教育的辦學特點，戰略型校企合作雙方設立不低于連續三屆學生的共同培養期，確定合作期間的主要合作范圍（如院系建設、專業建設、人才培養、實習實訓、就業與社會服務等），并確定各項工作的建設目標。
3、著眼院系建設。
雙方整合各自優勢資源，組建“洲際英才學院上海邦德職業技術學院分院”，隸屬于學校的虛擬二級學院。
4、深化專業共建。
根據既定的重點培養滿足于星級酒店需要的酒店服務與管理人才，勝任現代旅游企業經營與管理的技能型人才這一培養目標，創新人才培養模式，突出實踐教學，注重素質培養，校企雙方聯合制定人才培養方案，并不定期進行修訂。增加培訓體系前移：整合酒店企業（行業）內部（外部）培訓內容，前移至學生在校期間的教學過程當中，擴大學生的職業認知范圍和提升學生的職業素質能力。加強職業素質培養：雙方合作加大對學生職業素質培養，雙方聯合舉辦活動、技能大賽、職業生涯規劃等系列主題活動。導入獎學助學支持：吸引企業在院校設立各種名義的獎學金和助學金，為符合條件的學生提供獎學助學支持。著重實踐教學實施：圍繞酒店行業作為不斷提供創新服務、優質服務的特點，切實加強學生的動手能力，著重雙方實踐教學的實施。
5、推動內涵建設。
校企雙方共同商定課程設置及教學實施、共同推進酒店管理專業的教學資源建設以及共同推進以實習實訓課程為主的校本教材開發工作。雙方積極推進“雙師”素質和“雙師”結構師資隊伍建設。充分整合資源，不斷加強專任教師的行業調研、企業掛職鍛煉及師資培訓等工作的開展。在校內實訓中心創建上，雙方按星酒店營運特點及人力資源需求現狀，體現“教、學、做”一體化，在校內建立滿足于酒店管理專業基本教學的實訓中心，由餐飲、客房、形體、宴會、茶藝、酒水等部分構成。在校外實習基地建設上，基于雙方共同建設、使用、管理的原則，根據院校所在地酒店業發展的特點，結合服務于區域經濟要求與培養高端技能型要求的雙重目標，確定實習基地群。學生實習期間，雙方共同重在提升學生職業素質和崗位技能，加強崗位培訓及實習管理。在就業與社會服務上，雙方聯合加強對學生的職業生涯規劃課程講授；堅持學生與用人單位“雙向選擇”的原則，在尊重學生就業意愿的前提下，雙方聯合推進學生的就業工作，并聯合積極開展社會服務項目。
6、落實保障措施。
成立“洲際英才學院上海邦德職業技術學院分院”組織協調委員會，合作雙方簽訂協議，明確職責，嚴格規范雙方的行為。雙方互為聘請對方主要領導或骨干成員作為對方的兼職工作人員。引入用人單位評價機制，每學年不低于兩次的多方聯席會議（學校-企業-學生代表）。雙方加大投入力度，緊密聯系政府、行業及相關用人單位，切實加強校內實訓中心和校外實習基地的內涵建設，強化學生職業素質養成教育，著力培養項目骨干成員。充分實現校企深度融合，形成多位一體的實踐教學體系。
三、成效與反響
1、畢業生受到用人單位的好評。
自2004年本專業開辦“訂單式”培養模式以來，學校與洲際酒店集團、上海太平洋大酒店、上海衡山賓館、上海龍之夢麗晶大酒店等企業簽訂了合作辦班協議，很多學生受到用人單位的好評，其中部分畢業生已經晉升管理崗位，受到用人單位重點的培養。
2、考證的通過率逐年得到提高
我校酒店管理專業開展《飯店管理人員》預備技師考證工作。本專業95%以上的學生畢業時能獲得“雙證書”，即學生畢業除了取得一張畢業文憑和英語PET/A、CET-4/6證書、計算機一級證書等基礎證書以外，還能獲得《飯店綜合知識-法規禮儀道德》、《飯店情景英語A/B級》、《預備技師》、《高級餐廳服務員》等國家職業資格證書，以適應酒店相關崗位的從業要求和提高就業率。
3、學生的就業率得到很大的提升。
通過校企合作單位的培訓，使學生與企業零距離接觸，既增強了專業技能，提高了實踐動手能力，也為學生的就業搭建了良好的平臺，對就業工作起到了積極的推進作用。表現好的學生，企業會直接錄用。06級、07級、08級學生的平均就業率為99%（本專業近三年畢業率100%）。學生滿意、家長滿意、企業滿意、學校滿意。
四、政策建議
1、科學合理地選擇酒店，建立“校企一體化”基地是校企合作成功與否的關鍵。建立多層次、全方位的“校企一體化”基地，要考查“校企一體化”基地的培訓實力以及管理理念。選擇管理思想先進、管理能力強、高素質的酒店或酒店管理公司作為實習實訓的基地。
（1）建立以四、五星級高規格酒店或知名酒店管理公司為主的實習基地。
（2）在旅游、經濟、文化發達城市建立實習基地。
（3）與地方政府聯系，建立服務區域經濟的實習基地。
2、規范完善的實習管理是實現校企合作培養目標的有力保障。
（1）學校應切實做好“校企一體化”培訓動員工作。
（2）學校應做好專業思想工作。
（3）在“校企一體化”中采用雙導師制保證學習效果。
（4）酒店應加強實習培訓科學化、系統化、規范化。
（5）酒店應注意薪酬合理化、關注實習生未來的發展。
參考資料：
[1] 范松璐，LE調研：中國酒店業發展速度全球居首[OL]. 第一財經日報.
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[6]胡坤.高職院校推行工學結合、半工半讀的初探[J].中國大學生就業，2006，（22）.
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[8]《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》，教育部，2010年5月。
第6篇：酒店管理的內涵范文
[關鍵詞]ERP系統；酒店管理；管理信息化
中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2014）37-0277-01
ERP系統是汲取眾多管理理論的精髓和全面搜集信息集身于一體的管理信息系統，經過幾十年發展歷程一步一步地從理論認識的相對零散到系統化、實際操作到應用的成熟性，不僅擁有巨大的開發潛力和人性化的突破，而且管理者在加強監督、整合資源、全面控制、財務風險預警和統計分析方面逐步走向多維一體化的發展趨勢。
一、ERP概述
（一）ERP的涵義
企業資源計劃（Enterprise Resource Planning，簡稱ERP）是20世紀90年代初由美國著名Gartner 集團股份有限公司首次提出的一種信息化管理集成系統，經過多年的努力和開發，迅速被大量的制造公司所接納，使得ERP的應用已經成為現代企業管理的強大助手，推動著新興行業的技術革新和管理者思維的轉變，為現代酒店行業適應當前經濟快速發展、資源的有效整合和科學化管理模式奠定了全球性的基礎。企業資源計劃，是一種以市場和客戶需求為導向，以實現企業內外資源的最優化配置，消除生產經營過程中一切無效的勞動和資源，實現信息流、物流、資金流、價值流和業務流的有機集成的現代企業管理思想和方法。ERP系統從制造業到服務業的延伸和跨越，突出了現代酒店的發展前景和空間，縱橫交叉融合了信息化管理的先進理念與MPR的最新成果，最大限度地優化資源和創造財富。
（二）基于企業ERP系統對現代酒店管理中ERP的全方位認識雖然ERP理論在學術界仍然存在分歧，但世界上75%的大中型企業普遍在應用ERP系統，無疑地它不是企業管理者隨波逐流，盲目跟風，而是因地制宜根據自身的特點與先進技術相融合的產品。ERP作為一種軟件，其功能和效率使無法被其它實用軟件所取代的，作為信息時代和管理理論的產物，必然在企業內部的密切協調配合和重大戰略決策方面具有舉足輕重的作用。現代酒店管理ERP的運用是站在企業ERP系統理論的平臺上，從各個方面理解ERP系統成功實施為前提，全面深入掌握ERP這一復雜系統的背景理論，綜合分析ERP潛在的功能和進一步完善、改進的必然條件。ERP向服務業轉型，本身蘊含著深刻的內涵和包括著重大的現實意義。
二、現代酒店管理中ERP的實施存在的問題及原因分析
（一）人力資源激勵制度不健全，員工流動性增大
酒店管理系統中人力資源系統模塊并未真正的啟用，對于人員的績效尚未設置明確的獎懲規定，激勵制度不完善，比如人力資源系統中的工資模塊沒有啟用，工資的計算僅僅停留在簡單的人工制表方面，工資的透明度不高，對人員的激勵力度不夠，人員流動性大，沒有及時錄入員工的相關信息，導致管理層沒法準確的獲取在離職人員的具體情況以及工作的真實狀況，對于工資的數據也只能是從各個表格中計算獲取，并未實現ERP應有的便捷高效功能。因此，如何合理高效的利用激勵政策便顯得極其重要，酒店必須啟動該模塊提供了相應的激勵措施和規則的應用程序，以確保更好地業務為酒店的長期可持續發展儲備人才。
（二）信息不對稱在一定程度上阻礙軟件開發商與酒店行業的正常交易，妨礙了資源的有效配置
為了創造更大的社會價值和提供周到的服務，僅僅擁有流行的軟件系統，已經無法滿足現代酒店的各方面的高效運行。如今是信息化管理的時代，一個高品質而功能齊全的ERP軟件，才能更好地服務于現代酒店的統一化管理理念和科學化的流程服務。由于信息的不對稱，ERP軟件開發商并不可能完全開發符合酒店管理的要求以及真正相匹配的產品。此外，ERP供應商可能夸大軟件的功能和后續服務的保證，這也需要現代酒店行業擁有一批軟件修理、維護的專業人員保障系統的正常運轉，同時酒店應加強與軟件供應商相互溝通，及時消除軟件細節中的種種隱患。
（三）忽視ERP系統的內在價值，增加管理的難度
由于酒店管理系統的應用化水平不高，各個管理子系統之間不能信息共享，形成“信息孤島”。傳統的酒店ERP運行只是停留在簡單的操作方面，沒有挖掘其真正的內在價值，酒店高層管理并未真正獲得有效的信息，對其并未進行改進和完善，有些信息也只是停留在紙質文件的結論，忽略了其中的一些細節問題，比如總經理查詢模塊，酒店管理層和經營層不能高效快捷地了解酒店的經營情況及真實面貌，導致決策可能出現一些偏差與失誤。現代酒店應該重視對ERP系統存在的問題，并改進和完善其缺陷，以便更好地為酒店的經營管理決策服務，為酒店的可持續發展打下堅實的基礎和軟硬件平臺。
三、現代酒店管理中ERP運用的意義和價值
（一）完善一條龍服務的機制，促進監督與管理
服務質量是酒店的生命，ERP是提高水平服務的一種無形的工具，是一個“看不見”的管理信息系統。傳統酒店是前后臺系統的模糊連接運行，而ERP系統包括網上預訂、柜前接待、前臺收銀、登記信息、夜間審核、預訂銷售、電話計費、一卡通消費管理、電子門鎖管理、會員管理等諸多管理層面，通過創建客戶數據庫與物流系統、人事系統、財務系統等其他子系統的多維可控管理，提供實時管理信息和數據分析，安全可靠、配置靈活、操作方便、模塊組合簡易的優點，而且具有友好的用戶界面和高性能的真正價值，能及時采集、傳輸、處理酒店信息和數據，形成一系列的決策文檔、管理報告和財務報表，符合現代酒店管理的一條龍服務。引進ERP系統，酒店業的管理層可以在短期內熟悉整個服務流程，節省大量的時間成本和提高酒店經營管理決策水平，以便監督行業人為因素造成的不良服務質量，降低廣大客戶給行業帶來的負面評價。
（二）提高服務水平和市場反應能力及同行的競爭戰略優勢，并適應現代信息技術的節奏安裝軟件和硬件設施并不是酒店提高經濟效益的重要保證，現代化的ERP管理系統具有獨特的時效性、前瞻性和協調性，一方面是提高品牌服務和抓住市場機會的信息窗口；另一方面更能夠給現代酒店管理層提供便捷。ERP系統的先進管理思想和信息數據的共享，使現代酒店的好多模板不再成為擺設品，在一定程度上是酒店的資源得到充分利用和合理配置。ERP系統盡管在酒店行業中不斷推出，但在實際的使用過程中并沒有將該系統進行更好的運用。比如人力資源系統中的工資模塊，導致ERP并沒有發揮其應有的功能。市場競爭日趨激烈的今天，酒店經理首先不能在行業軟件應用上落后于競爭對手，這種無形的競爭涉及酒店行業管理方式和長遠戰略思維的轉變，也是ERP系統漸進式發展和適應現代技術步伐的需要。
（三）克服了傳統的酒店管理理念，實現財務系統和酒店ERP系統的有機結合
ERP的實施過程中有效地實現財務體制的結合，優化在組織范圍內的重組，ERP系統的優勢改變了傳統酒店管理中財務系統的單獨運行。在使用ERP系統時，不再過度追求功能的強大，而是根據酒店自身實際需要全面建立一個統一的系統，同時保持系統的穩定性和易用性。財務系統反映了酒店的資產負債狀況和現金的流動變化，能夠更好為分析酒店日常消費情況。通過財務系統建立酒店財務預警機制，使管理人員可以事先預測酒店潛在風險和全程跟蹤記錄，及時消除風險。這一系統的對接，良好的將先進管理思想融合到軟件操作的環節中，合理的處理了酒店信息流業務管理。
（四）準確的數據資料，提高生產經營效率，創新現代新興酒店模式和機制
準確的數據是一家現代化酒店ERP系統高效運行的基礎。系統數據的完整、精確，為酒店各業務部門提供查詢、報表分析奠定了穩定的平臺。通過數據分析，可以是管理者及時了解各部門實際收益率，進一步作為評估員工績效的參考材料，動態監測酒店服務及業務狀況。數據的共享性與精確性，能夠深層發現酒店正常經營存在的問題，以及對顧客的消費習慣一目了然，可以促進酒店明確職責，并專注于服務定位，ERP系統管理為酒店發展方向逐步走向信息化和規范化。
參考文獻
第7篇：酒店管理的內涵范文
酒店業是服務性行業，所提供的是對人的服務。在我國酒店業面臨著巨大競爭壓力的今天，如何有效地提高服務人員的服務水平，調動服務人員的工作積極性，激勵服務人員為顧客提供優質服務，提高顧客滿意感和忠誠感，是酒店非常關注的問題。酒店業在管理中要增強“以人為本”的管理理念，切實重視員工的發展，從而使得員工能全心全意地投入到工作中去，為酒店奉獻自己的聰明才智而無怨無悔。
【關鍵詞】酒店管理；強化；“以人為本”
The theory enhance the counterplan for"make people the center" in the cabaret management
Zhang Mei-lian
【Abstract】The cabaret is a labor intensive the service profession of type, work well employee of management in the cabaret the management the management seem to be is importance.Article main is aim at to"make people the center" in the cabaret management a management top existence of problem, from the salary system, use person"s mechanism, authorization, training, with employee of communication etc. put forward a cabaret management to enhance the counterplan for"make people the center".
The cabaret industry is a service profession, provide of is to serve person.At our country the cabaret industry face huge competition pressure of today, how availably exaltation attendant of service level, transfer attendant of the work aggressive, encourage attendant to provide a superior quality service for the customer, exaltation customer satisfaction feeling and loyalty the feeling be a cabaret very concern of problem.The cabaret industry want strengthen to"make people the center" in the management of management principle, practical value employee of development, make thus employee ability whole heartedly devotion arrive work medium go to, offer for the cabaret oneself of cleverness wisdom and ability but with no regret.
【Key words】Cabaret management;Enhance;"Make people the center"
1.“以人為本”的內涵
“以人為本”中的“本”，我們既可以解釋為“根本”，也可以解釋為“資本（人力資本）”。由于作為人力資本載體的人不僅僅具有生產性，同時還具有社會性，所以對企業中的人應當視為人之“本身”，而不僅僅是作為一種資源，而是將人作為第一要素，作為第一生產力。當今科技、經濟發展一日千里，誰擁有人才優勢，誰就能搶占經濟發展的制高點。
酒店是一個特殊的行業，不同于一般的生產性企業，它的特殊性決定了酒店的人性化管理具有兩面性，對酒店的管理不僅要從員工的需求方面來考慮，同時也應該考慮如何滿足客人的人性化要求。酒店的人性化管理應該是建立在科學管理的基礎上，采取的一種“以人為本”的管理方法。所以酒店的人性化管理，主要是對員工應該實行正確的科學的人性化管理，“以人為本”就是“以員工為核心”。
2.酒店管理中“以人為本”存在的問題
現代酒店的人力資源管理相對過去的人事管理對人的地位有了很大的提高。但是，在管理中只是在如何獲得人才，如何用高薪求得人才，如何培訓員工，激勵員工上下功夫。僅僅從酒店的經營角度來對待人才，對待員工，而忽視了作為酒店經營管理的核心力量——員工的感受。在“以人為本”管理上明顯存在著許多問題。
2.1薪酬制度不合理，用人機制不完善。
第8篇：酒店管理的內涵范文
（一）企業文化的基本概念
酒店企業文化包括酒店的文化理論和文化實踐，是酒店管理知識和酒店結構體系的總體融合，是在一定的社會經濟文化背景下，酒店通過自身經營管理實踐所形成的，由全體員工創造的企業精神、價值觀念、員工職業道德、行為規范準則及創新能力的總和，是一種以價值為核心的企業文化管理模式。
（二）酒店管理專業文化建設的重要性
首先，企業職業信仰文化是決定專業的發展方向的關鍵。其次，酒店管理專業文化建設是樹立酒店管理服務良好形象的關鍵。酒店企業日常工作管理中以保持工作環境的組織、整頓、清潔和規范，杜絕和減少浪費，節約成本，提高工作效率的理念來約束自己。由此分析可知，企業管理專業文化對企業文化建設非常重要，因此要重視酒店管理專業企業文化建設。
二、酒店管理專業文化建設的現狀及存在的問題
（一）酒店管理專業文化建設的總體思路及執行力的缺失
縱觀我國酒店管理專業在對自身進行文化建設的過程中還是存在很多缺陷和不足，如只是舉行一些培訓或且一些活動，或是規定企業員工進行統一的著裝、印發一些宣傳的資料來進行企業的文化建設，而不重視實際的文化建設作用效果，缺少一個系統完善的酒店管理專業文化建設方案，導致在文化建設的過程中很多措施只是在流于表面形式。酒店文化建設是要將其各種具體措施執行到酒店管理工作的各個環節中去的，是要付出精力來思考出真正適合一個酒店自身實際狀況，實際特點的企業文化，從而結合實際，實事求是地來進行酒店文化建設，而不是花費大量的人力物力進行一些華而不實的工作來建設所謂的酒店文化。
（二）理論和實踐相分離
我國的一些學校進行文化建設，往往將管理理論和實踐相分離，不注重將教學應用于酒店實際日常管理中去，導致學員只是一味地學習書本上的管理理論和知識，學習的主動性和創造性不能完全地發揮出來。同時酒店文化建設管理較為混亂，酒店的基礎教學設施不完善，對酒店的文化建設也不重視等，都在一定程度上阻礙了酒店的文化建設。
（三）文化建設環境缺失
一個有利的文化學習氛圍對酒店管理專業的文化建設非常重要。在我國酒店行業中，企業的文化建設環境較差，文化氛圍不明顯等導致員工的文化建設意識較為薄弱，文化建設的主動性不強。同時在酒店管理方面人才較少，酒店也不太重視員工文化意識的培養，沒有認識到文化對企業建設的重要性，這在一定程度上不利于酒店發展和酒店管理專業文化建設意識的培養。
三、酒店管理專業文化建設的具體措施
（一）建立合理的管理理念
樹立整合資源、集優發展管理理念來取代以前單一教學觀念，根據企業的實際情況建設，依附于企業文化，開展校企合作文化對接模式，從而達到節約資本，互利共贏的目的，以及酒店專業文化教學的不斷發展。定期對酒店員工進行專業基礎知識培訓、行業理念塑造，幫助酒店進行團隊建設、企業文化開發。同時建立校企融合的師資隊伍，加強硬件資源的共享與互利，在學校建立一個酒店企業質量評價標準，模擬企業管理模式，實行仿真化企業管理，同時充分利用合作學校或合作酒店的資源來進行教學或文化建設，使酒店員工以及酒店管理專業的學生都能不斷加強自身素質和修養。
（二）多方面促進酒店管理專業文化建設
酒店管理專業應該根據自身的特點建立正確的管理模式來規范教學管理的運行。首先應該豐富學生學習生活，促進職業價值和專業文化相融合，樹立酒店良好的酒店文化氛圍，從而學生能夠在活動中加深對酒店管理專業內涵、專業價值的理解，同時，通過活動來不斷提升自身的職業氣質，塑造自身的職業精神。另外，應加強創新性培養，加強酒店的創新型建設，培養企業學員的創新能力，為專業建設、行業發展、學生管理課外生活等出謀劃策。其次，還可以進行酒店的經營活動周建設，創造具有企業特色的獨特的服務，發揮品牌效應。
（三）營造良好的文化建設環境
首先，加強酒店管理專業職業形象的塑造，從而促進學生專業素質養成和職業發展。師生統一著制服或職業裝，配備胸卡，開設酒店文化建設專欄來明確展現酒店管理行業發展動態、企業文化精神、行業發展精英、系部近期活動等，營造濃厚的專業氛圍，渲染鮮明的視覺效應，使得學生能直觀感受專業的文化氛圍，以引導學生的專業意識，這些在一定程度上都有利于酒店管理專業文化建設的不斷發展。另外，還應加強培養適合企業發展的人才，營造一個適合學生發展的良好的職業文化環境，促進學生不斷進行創新，培養學生的創新能力。其次，應大膽地借鑒國外酒店管理專業文化建設的先進理念，吸取其經驗與教訓，加強對酒店管理專業的監督與管理力度，促進文化建設，從而不斷地推進職業形象建立以及專業意識的培養。
第9篇：酒店管理的內涵范文
酒店文化,是中外賓客在酒店中感受到的文化的總和,是企業文化在酒店行業中的具體表現形式,是“以飯店經營理念和飯店精神為核心,以特色經營為基礎,以標記性文化載體和超前產品為形式,在對員工、客人及社區公眾的人文關懷中形成的共同的價值觀、行為準則和思維模式的總和”,是酒店在為社會提供各種產品與服務的過程中表現出的物質形態和精神形態的統一體。
酒店文化是一個由表及里、由淺入深組成的一個完整的結構體系。其結構層次的劃分,學者們有的將其分為物質、行為(制度)、精神三個層次,也有的將其分為四個層次,即表層物質文化、淺層行為文化、中層制度文化、核心層精神文化,其中“表層物質文化,包括飯店員工的風貌、酒店景觀、飯店用品和產品文化,它是飯店文化的外資表現;淺層行為文化,主要包括員工禮儀、飯店的經營活動、教育活動和文體活動;中層制度文化,主要包括規章制度、企業制度、領導制度和組織機構;核心層精神文化,包括員工文化素質、核心理念、管理思想、思想模式”等。
文化是一個綜合的概念,不管是三層,還是四層的結構體系,其實都是相對而言的。筆者認為四個層次的劃分相對有序而細致地區分了酒店文化由表及里的內涵,在酒店文化概念的這四個層面中,以員工為中心、以人為本的人本內涵,貫穿著酒店文化的表象及內核,成為最為核心的內涵。酒店員工是酒店存在和發展的基礎,是飯店的主體服務力量,他們既是酒店文化建設的客體對象,同時也是酒店文化建設的主體實施者,是酒店形象與價值的體現,是酒店文化的靈魂。
二、以人為本的酒店企業文化特質
1.酒店管理者強烈的人本思想
“員工第一”的思想理念是成功酒店的企業文化中最顯著的一個特質。對于酒店管理者而言,在思想意識里明白:我們不能單單要求我們的員工為顧客提供優質服務,要想顧客滿意,只有酒店內部的員工滿意了,他們才會竭誠為顧客提供“五星級服務”。
2.人才是酒店最寶貴的資源
人才是企業最寶貴的資源已成為有識之士的共識,酒店的競爭即是人才的競爭,人才是酒店賴以生存和發展的根源。酒店管理者要愛才、識才、容才,知人善任,人盡其才。酒店有了一流的人才,才能有一流的管理、一流的服務。以人為本的酒店企業文化強調以人為中心的管理。“沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”,是成功酒店管理者的共識。
3.人性化的酒店文化管理
企業文化作為一種企業管理理論,是從一個全新的視角來思考和分析企業的運行,把企業管理和文化之間的聯系視為企業發展的生命線,把企業管理從技術、經濟層面上升到文化層面。人性化的文化管理被視為酒店管理的最高境界。
酒店人性化的文化管理,在酒店形成一種有利于發揮員工的主觀能動性、有利于挖掘員工潛力的民主、自由的氣氛,讓員工生活在輕松、和諧、愉快的環境,在輕松愉快的氛圍中,員工更容易表現出難以置信的良好精神狀態,贏得顧客的高度滿意。
三、建設“以人為本”酒店文化的措施
1.積極合作,培養員工團隊精神
酒店文化是一種文化氛圍、道德氛圍和工作氛圍,對于員工而言就如同作物良好的土壤,它能夠提高員工的積極主動性,加強員工的合作精神,激發員工的創造力和增強酒店的凝聚力。每一位員工進入這個氛圍里很自然地會受到熏陶和教化,產生一種從善如流的心態,發自內心遵從它﹑喜歡它,并以它為楷模和標準來自覺規范和約束自己的行為,從而給人一種潛在的動力,催人奮進。大家團結協作,并自覺通過努力向顧客提供最佳服務。
2.尊重員工,營造快樂工作氛圍
尊重是溝通的主題,而關注則是尊重的體現,快樂的工作氛圍不僅能夠使員工的服務態度更加熱情,也能夠使他們的工作效率大大提高。
北京香格里拉飯店非常重視員工感受,認為“一切從人做起”是提供良好服務的保障。香格里拉有非常的漂亮員工區,餐廳豪華、時尚,而且帶有文化氣息,還取了一個非常好聽的名字,叫“香格人家”。這看上去不像是員工餐廳,很像是待客區的藝術餐廳。總經理認為:優雅舒適的環境,可以使北京香格里拉飯店的員工每天都能在一個極其愉悅輕松的環境中開始一天的工作。這一點正是他和飯店管理層的追求所在。
3.信任員工,給予員工充分授權
古語說“用人不疑,疑人不用”。對員工授權,讓他們放開手腳自主地完成工作任務,盡情地把工作才能發揮好,這是對酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在服務中需要層層匯報才能解決問題,一會影響工作效率,二會影響員工的情緒,抑制員工解決問題能力和創造力的發揮。
里茲•卡爾頓的首席執行官霍斯特•舒爾茨先生堅信員工的重要性,他表示應把更多的權利下放給員工。飯店規定所有員工在未經批準的情況下都可以使用高達2000美元的金額來處理顧客投訴和糾正錯誤。這一權利下放的做法是對員工充分的信任,給予了員工極大的工作積極性。
4.多元培訓,提供員工發展空間
培訓員工是建設以人為本的酒店文化的關鍵環節。多元化地培訓員工,可以增強酒店員工服務過程中的信心,使員工面對任何情形都能得心應手。理性的員工總會挑選那些能資助自己終身學習、給予各種培訓,從而促使自己事業發展的工作氛圍的企業。對一線員工認真選拔和良好培訓,給予他們解決顧客問題的自由,獎勵他們良好的表現,甚至是給予確保完成任務的責任,都能使他們產生高度的自信和滿意度。
通過多元的培訓,員工可以掌握較強的工作能力,而且隨著他們的能力提高,管理者就可以把一些責任和做決定的權力下放給一線員工,使他們感受到自身的發展和提高,進而感受到他們也有很大的發展空間和機會。
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