食品安全的解決措施精選(九篇)

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第1篇：食品安全的解決措施范文

隨著信息應(yīng)用水平的不斷提高，網(wǎng)絡(luò)的普及度也越來越高，工作和生活中人們更多的使用電子產(chǎn)品來儲存信息。但是由于電子文檔具有易復(fù)制、易傳播、易修改等特點(diǎn)，數(shù)據(jù)信息也時刻隱含著被泄露的風(fēng)險。因此，本文通過對電子信息產(chǎn)品的數(shù)據(jù)安全進(jìn)行了分析，探究了預(yù)防和解決電子產(chǎn)品數(shù)據(jù)安全隱患的措施，希望能為廣大的相關(guān)工作者提供一些參考依據(jù)，使人們在利用電子產(chǎn)品儲存信息時更安全，也更放心。

【關(guān)鍵詞】電子信息產(chǎn)品 數(shù)據(jù)安全 措施

1 提高員工素質(zhì)，保障數(shù)據(jù)安全

高素質(zhì)的數(shù)據(jù)管理人員是實(shí)現(xiàn)電子信息產(chǎn)品有效工作的基礎(chǔ)，也是進(jìn)行數(shù)據(jù)安全隱患防范的重要途徑。所以數(shù)據(jù)信息管理人員，不光要具備過硬的專業(yè)技能，還應(yīng)該有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，在對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)之上，對一些敏感和隱私的數(shù)據(jù)信息應(yīng)做到絕對的保密，妥善保護(hù)其不被盜取或者泄露。同時，由于大部分的數(shù)據(jù)信息都是通過相關(guān)的電腦軟件來進(jìn)行保護(hù)，所以還要對數(shù)據(jù)管理人員進(jìn)行軟件知識方面的培訓(xùn)，使他們熟練操作各種保密軟件，提高數(shù)據(jù)專業(yè)技能和工作效率。

2 數(shù)據(jù)常備份，防患于未然

數(shù)據(jù)備份一般包括兩種：一是異地備份，即將數(shù)據(jù)備份到與本地計(jì)算機(jī)在物理上相分離的儲存器上面，雖操作起來比較復(fù)雜、繁瑣，但是安全性也高；二是本地備份，是指將數(shù)據(jù)備份到本地計(jì)算硬盤的指定區(qū)域中，其最基本的操作方法是在特定的存儲器介質(zhì)上來進(jìn)行的，可以連接可移動的存儲器，所以相對來講比較簡單、快捷，但是缺點(diǎn)是安全性低。所以筆者建議大家不要嫌麻煩，最好是使用異地備份，這樣在信息數(shù)據(jù)受到了損壞。無法讀取甚至是無法恢復(fù)時，備份數(shù)據(jù)就能夠派上大用場，通過使用數(shù)據(jù)備份恢復(fù)來找回過去的原始數(shù)據(jù)。

3 徹底刪除數(shù)據(jù)，根除泄露隱患

在電子信息產(chǎn)品的應(yīng)用中，我們經(jīng)常需要將數(shù)據(jù)進(jìn)行刪除處理。尤其是對于一些敏感而隱私的數(shù)據(jù)，為了保證其絕對的安全，所以必須要進(jìn)行徹底刪除。要想徹底刪除數(shù)據(jù)，方法有多種：一是借助覆寫，進(jìn)行安全刪除；二是可以下載安裝一些刪除軟件，操作方便；三是使用第三方的刪除方法來進(jìn)行徹底的刪除；此外，還有一些格式化工具通過對儲存器的格式化來實(shí)現(xiàn)對數(shù)據(jù)的徹底刪除。 既然是徹底刪除，也就是說在操作完成后，這些數(shù)據(jù)是不能再恢復(fù)了。所以我們在進(jìn)行徹底刪除之前，一定要反復(fù)核對，以免錯刪了其他的數(shù)據(jù)，造成不必要的麻煩和損失。

4 定期進(jìn)行殺毒，免受病毒侵害

電子信息產(chǎn)品一旦受到病毒、木馬的入侵，會給使用者帶來不小的麻煩，所以定期對電子產(chǎn)品進(jìn)行殺毒也是保障數(shù)據(jù)信息安全的一項(xiàng)重要措施。首先，用戶在收到一些可疑的郵件或是短信時，一定要及時把它們刪除，因?yàn)檫@些垃圾郵件和短信很大一部分都是帶有病毒的。其次就是要在電腦和手機(jī)上安裝殺毒軟件。對自己的電腦和手機(jī)進(jìn)行定期的體檢和殺毒，使其免受病毒侵害。殺毒軟件也要經(jīng)常更新，這樣才能防治新型病毒的入侵。這是目前來講的兩種比較可行、有效的殺毒方法。

5 手機(jī)信息保密，加固數(shù)據(jù)安全

手機(jī)的操作系統(tǒng)比電腦的操作系統(tǒng)更加脆弱，安全性能也要比電腦低很多，所以手機(jī)更容易受到病毒的侵害，信息數(shù)據(jù)泄露的危險也更大。所以大家要盡量少地在手機(jī)上處理一些的信息，在處理時也盡量設(shè)置密碼或是使用一些保密軟件進(jìn)行加密。此外，不要隨意下載安裝來路不明的應(yīng)用，因?yàn)樵S多的木馬和病毒都會偽裝成陌生程序的樣子來迷惑用戶，隨意打開安裝可能會造成手機(jī)失密。

6 采用數(shù)據(jù)恢復(fù)技術(shù)和追蹤檢查

當(dāng)電子存儲載體出現(xiàn)了硬件損傷，或是由于人員的操作不當(dāng)，造成信息數(shù)據(jù)損壞或是丟失不見時，就需要使用數(shù)據(jù)恢復(fù)技術(shù)來對原文件進(jìn)行恢復(fù)。數(shù)據(jù)恢復(fù)技術(shù)是針對數(shù)據(jù)的損壞和丟失所研發(fā)的一項(xiàng)非常有實(shí)用價值的技術(shù)，通過這種方法可以重新獲取已損壞甚至是已經(jīng)丟失的數(shù)據(jù)。一般的數(shù)據(jù)恢復(fù)方法有針對邏輯層數(shù)據(jù)丟失的、有針對存儲載體硬件物理層數(shù)據(jù)丟失的、也有針對固件層數(shù)據(jù)丟失的?，F(xiàn)在運(yùn)用比較多的數(shù)據(jù)恢復(fù)軟件有閃存數(shù)據(jù)恢復(fù)大師、SD數(shù)據(jù)恢復(fù)軟件、黑匣子恢復(fù)設(shè)備等，其安全性和數(shù)據(jù)恢復(fù)的成功率都很高，而且適用于臺式機(jī)、筆記本、硬盤、手機(jī)、L 盤、內(nèi)存卡等多種電子設(shè)備的數(shù)據(jù)搶救，功能十分強(qiáng)大。但是這種方法也有它的局限性，當(dāng)遇到TB級這種的大容量的載體時，就只能采用更加專業(yè)和先進(jìn)的數(shù)據(jù)恢復(fù)工具才能實(shí)現(xiàn)對其數(shù)據(jù)的恢復(fù)了。而且如果存儲載體內(nèi)部結(jié)構(gòu)方面存在缺陷，或是由于存儲載體讀取程序受故障而造成的數(shù)據(jù)損失，用這種方法也很難實(shí)現(xiàn)對其數(shù)據(jù)的恢復(fù)。此外，當(dāng)數(shù)據(jù)信息已經(jīng)泄露之后，我們?nèi)钥梢酝ㄟ^信息追蹤檢測技術(shù)進(jìn)行敏感數(shù)據(jù)事件的分析（用戶或者系統(tǒng)的行為）、報告數(shù)據(jù)的完整性受到威脅的分析，以此來追蹤泄密的發(fā)生的來源，防止泄露的再次發(fā)生。此類相關(guān)技術(shù)包括叛逆追蹤、入侵檢測、審計(jì)等，可以起到“事后保護(hù)”的作用。

7 結(jié)語

信息時代人們對于電子信息產(chǎn)品的依賴性已越來越大，但它在我們帶來一定的方便與快捷的同時也帶來了一些安全隱患。希望以上這些必須措施能對大家有所幫助，在一定程度上提高電子信息產(chǎn)品的安全性和保密性。

參考文獻(xiàn)

[1] 張延峰.了解計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)安全降低數(shù)據(jù)存儲風(fēng)險[J].硅谷，2011（14） .

[2] 張孝飛.數(shù)據(jù)備份在高校數(shù)字圖書館數(shù)據(jù)安全中的應(yīng)用[J].情報探索， 2011（06）.

第2篇：食品安全的解決措施范文

【關(guān)鍵詞】食品安全；食品質(zhì)量管理；食品安全區(qū)域化管理

食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，是一種與人類健康有著密切聯(lián)系的特殊有形產(chǎn)品，具有特殊性和重要性，因此食品的質(zhì)量與安全成為世人關(guān)注的焦點(diǎn)，它直接關(guān)系到人民的身體健康和生命安全。

食品安全是指對食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時不會使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保。食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，是老百姓生存最基本的要求。如果不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，很容易造成食品污染，從而損害消費(fèi)者的權(quán)益，危害其身體健康，因此對食品安全的管理成為當(dāng)今我們的重要任務(wù)。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化和貿(mào)易自由化進(jìn)程的加快，在政治社會多元化的今天，貧富差距依然存在，現(xiàn)行法律法規(guī)尚不足以確保食品安全達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，所以我們目前乃至今后一段時期的必然選擇就是對食品安全實(shí)施區(qū)域化管理?，F(xiàn)我就食品安全的區(qū)域化管理談一點(diǎn)微薄的見解。

一、食品安全區(qū)域化管理的必然性

人類火的發(fā)明揭開了食品安全管理的序幕，之后人們圍繞食品安全管理一直不斷的進(jìn)行探討和研究，直至步入20世紀(jì)，繼歐共體1964年（64/433/EEC指令）制定了《關(guān)于鮮肉生產(chǎn)好銷售的衛(wèi)生管理》之后，1969年聯(lián)合國食品法典委員會又制定出臺了《食品衛(wèi)生通則》，從此食品安全管理逐步邁向規(guī)范化、科學(xué)化、法制化管理的軌道，這時就必須進(jìn)一步明確責(zé)任主體，依靠政府的推動，也就是要實(shí)施食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作，以技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)食品的綜合管理和行政執(zhí)法兩大職能。

食品質(zhì)量管理是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)，是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點(diǎn)。加強(qiáng)食品質(zhì)量管理是確保食品安全的必要條件。由于不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化存在的差異和社會治理結(jié)構(gòu)的不同，在現(xiàn)階段及今后一段時期內(nèi)，不同區(qū)域的食品安全狀況不可能完全一致。因此，要想做好食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作，更好的保障人類身體健康，在政府的主導(dǎo)下加強(qiáng)食品安全區(qū)域化管理或?qū)嵤﹨^(qū)域認(rèn)證制度成為歷史發(fā)展的一種必然趨勢。

二、食品安全區(qū)域化管理的根本性

食品安全的風(fēng)險不僅來自于食品的加工和流通環(huán)節(jié)，更重要的也是我們?nèi)菀缀鲆暤娘L(fēng)險則來自于食品原料在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)造成的污染。而現(xiàn)行的食品安全源頭管理理念和“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的管理模式，僅僅為我們提供了一種思維方式和在特定條件下的運(yùn)行機(jī)制，并沒有解決食品安全的根本問題。因此，要從根本上加強(qiáng)對食品安全風(fēng)險的控制，解決食品安全的根本問題，就要建立一種覆蓋整個食物鏈的食品安全控制體系。而區(qū)域化管理體系的建立就是基于這一出發(fā)點(diǎn)開展的探索和嘗試，其目標(biāo)是“建立一個體系，構(gòu)筑三道防線”。我們所謂的“一個體系”指的是建立一個由政府主導(dǎo)的能夠覆蓋整個食物鏈各環(huán)節(jié)的食品安全控制體系，具體模式為“政府主導(dǎo)，科學(xué)引導(dǎo)，龍頭帶動，部門聯(lián)動，全民行動”?！叭婪谰€”指的是在食品安全區(qū)域化管理體系逐步建立和完善的基礎(chǔ)上，在區(qū)域內(nèi)采取三項(xiàng)具體控制措施，一是對區(qū)域內(nèi)的種養(yǎng)殖基地進(jìn)行合理規(guī)劃布局，加強(qiáng)食品原料的源頭控制，構(gòu)筑食品安全的第一道防線；二是對區(qū)域內(nèi)的食品加工企業(yè)實(shí)施巡回監(jiān)督，加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工過程的安全衛(wèi)生控制，構(gòu)筑食品安全的第二道防線；三是通過殘留監(jiān)控計(jì)劃的實(shí)施以及企業(yè)和區(qū)域?qū)嶒?yàn)室的檢測把關(guān)，掌握食品安全風(fēng)險的動態(tài)信息，及時采取風(fēng)險控制措施，構(gòu)筑食品安全的第三道防線。

通過“一個體系”的建立和“三道防線”的構(gòu)筑，消除食物鏈各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全隱患，把食品安全風(fēng)險控制在最低程度。因此可以說，食品安全的區(qū)域化管理是食品安全的治本之舉。

三、食品安全區(qū)域化管理的實(shí)踐性

我國是一個人口眾多的社會主義發(fā)展中國家，農(nóng)村人口仍占多數(shù)，我們的基本國情決定了發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的必要性，但我國農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后的現(xiàn)實(shí)促使我們努力探索“走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路”。而建立和完善食品安全區(qū)域化管理體系，本身就是對中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路的有益探索，它對新農(nóng)村建設(shè)的推動作用主要表現(xiàn)在以下幾方面。

（一）促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展，加強(qiáng)企業(yè)與農(nóng)民合作，以工促農(nóng)，以城帶鄉(xiāng)，促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化新格局的形成；

調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)化，最大限度的開發(fā)和保護(hù)土地資源，提升土地使用價值；

（二）對政府資源優(yōu)化配置，實(shí)現(xiàn)政府管理與服務(wù)職能的新突破，統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的組織、協(xié)調(diào)及管理工作；

（三）建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)咨詢服務(wù)機(jī)制，統(tǒng)一規(guī)劃布局區(qū)域內(nèi)檢測實(shí)驗(yàn)室，建立和完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物資的配售機(jī)制，優(yōu)化配置農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)資源，進(jìn)一步完善農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系。

食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，目前我國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平還有待提高，應(yīng)健全食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。

實(shí)施食品安全區(qū)域化管理，搞好食品安全質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，減少原材料的消耗和生產(chǎn)過程中一些不必要的浪費(fèi)，有效提高經(jīng)濟(jì)效益；有助于保障消費(fèi)者的身體健康。

綜上所述，構(gòu)建一套適合中國國情的食品安全區(qū)域化管理新模式是我們目前的主要任務(wù)，是我們確保食品安全的重要手段，是我們對廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)的重要體現(xiàn)。

【參考文獻(xiàn)】

第3篇：食品安全的解決措施范文

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)狀 食品管理 管理措施

一、中國食品問題現(xiàn)狀

制造過程中使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)的情況仍然難以杜絕。超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學(xué)添加劑，加工食品過程中使用劣質(zhì)原料。農(nóng)產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品的安全狀況也不容樂觀?？股?、激素、農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。面臨轉(zhuǎn)基因食品的潛在威脅，盡管目前還沒有足夠證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對人類有害，但轉(zhuǎn)基因食品安全性問題已引起人們的密切關(guān)注。

二、食品安全問題產(chǎn)生的原因

由于相關(guān)部門對食品生產(chǎn)過程的監(jiān)管不力，使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)，違法銷售不合格，假冒偽劣產(chǎn)品的現(xiàn)象屢禁不止，并且日益嚴(yán)重。中國食品管理一直采取的是分段管理為主、品種管理為輔的方法。在實(shí)際管理的過程中經(jīng)常出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法或者是相互推諉扯皮的現(xiàn)象。這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格產(chǎn)品提供了可乘之機(jī)。

中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存空間。中國的食品法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)，還有許多重要標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在還沒有制定出來。這些都為一些違法企業(yè)生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)甚至是不合格產(chǎn)品提供了條件。

消費(fèi)者缺乏食品安全方面的常識，這也導(dǎo)致了許多食品安全問題。首先，消費(fèi)者缺乏購買安全食品的常識。中國的許多消費(fèi)者由于收入水平不高，加上缺乏相應(yīng)的常識，購買產(chǎn)品時，安全意識淡薄，不顧及食品的安全質(zhì)量問題。還有一些消費(fèi)者購買特價便宜食品，抱僥幸心理，也為不合格產(chǎn)品打開了門路。也有許多消費(fèi)者缺乏安全科學(xué)食用食品的知識，由此引發(fā)一些疾病甚至是中毒事件的發(fā)生。

三、改善監(jiān)管措施

面對嚴(yán)峻的食品安全問題，政府已經(jīng)采取了一系列的措施，頒布了一系列的法律法規(guī)。2009年，我國頒布了《食品安全法》，把食品問題上升到相關(guān)法律的層面上，以示對食品安全的重視。同時國家各食品相關(guān)部門也加大了監(jiān)督抽查力度。全國上下掀起了重視食品安全的熱潮，并取得了一定階段的成果。從整體上上看，有了明顯進(jìn)步，但仍然未從根本上消除我國食品安全上存在的種種問題。因此，要更進(jìn)一步解決我國的食品安全問題，我們還需要做到以下幾點(diǎn)：

加強(qiáng)宣傳教育，提高全民食品安全意識。一是對全面進(jìn)行食品安全知識的宣傳教育，加大力度宣傳食品安全科普知識、科學(xué)種植養(yǎng)殖等；二是加強(qiáng)宣傳環(huán)境保護(hù)的有關(guān)知識，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識；三是加強(qiáng)社會主義道德、誠信、公德的宣傳，形成誠實(shí)、誠信的社會氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上解決。

完善與食品相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平。研究并提出既符合國際原則有適合我國國情的安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，全面提升我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平。還有不斷提高國家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國家食品安全的監(jiān)督和控制提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障。

加強(qiáng)監(jiān)管力度，實(shí)施相關(guān)法律，嚴(yán)打不合格產(chǎn)品。加強(qiáng)食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的安全。加大對涉及食品安全的責(zé)任企業(yè)和個人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和生產(chǎn)經(jīng)營許可證制度、食品市場準(zhǔn)入制度，確保消費(fèi)者吃上安全放心的食品。建立獨(dú)立的第三方監(jiān)管力度，充分發(fā)揮廣大媒體和人民的監(jiān)督作用。

充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用。建立食品行業(yè)協(xié)會，對從業(yè)者進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，推進(jìn)誠信建設(shè)，培養(yǎng)自律精神。協(xié)會要定期組織會員學(xué)習(xí)，會員要互相參觀、檢查、評議和監(jiān)督。

提高檢測技術(shù)和能力，為保障食品安全提供技術(shù)支持。無論是從源頭管理、市場準(zhǔn)入、產(chǎn)品抽查或是進(jìn)出口把關(guān)都需要相應(yīng)的檢測手段技術(shù)。為適應(yīng)新形勢下的工作，質(zhì)監(jiān)部門一方面要加強(qiáng)硬件建設(shè)，不斷補(bǔ)充新型的設(shè)備儀器，另一方面，更要訓(xùn)練一批高素質(zhì)的專業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)人員，為產(chǎn)品檢測嚴(yán)格把關(guān)。

加強(qiáng)國際合作，積極借鑒學(xué)習(xí)國際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。我國已加入了WTO，為了打破技術(shù)壁壘對我國食品出口的阻礙，食品的安全管理與國際接軌勢在必行。我們要注重引進(jìn)和創(chuàng)新并舉，結(jié)合我國國情，借鑒國際先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)開展技術(shù)創(chuàng)新研究，為我國的進(jìn)出口提供技術(shù)支持。

建立食品安全預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)對食品安全的有效控制。建立和完善食品監(jiān)控機(jī)制，加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控相結(jié)合，監(jiān)控不同地區(qū)，不同品種食品的生產(chǎn)、加工、銷售、消費(fèi)、貿(mào)易狀況。密切關(guān)注和研究市場變化，提前做好各種應(yīng)對準(zhǔn)備，以便及時采取有效措施，確保我國食品安全。

食品安全管理是一個長期的過程，需要廣大人民，企業(yè)，政府相關(guān)部門的共同努力。相信在不久的將來，隨著人民素質(zhì)的提高，相關(guān)部門的監(jiān)督，政策法規(guī)的監(jiān)管，我國的食品安全問題一定會得到妥善的解決，人民的生活水平也將更加的健康美好。

參考文獻(xiàn)：

[1]顏亦斌.食品包裝與食品安全[J].包裝與食品機(jī)械，2004，（2）.

第4篇：食品安全的解決措施范文

 

1公共衛(wèi)生安全、人權(quán)保障與市場監(jiān)管三種進(jìn)路齊頭并進(jìn)

 

國際法規(guī)制食品安全的三種進(jìn)路分別為：公共衛(wèi)生安全、人權(quán)保障和市場監(jiān)管。其中，公共衛(wèi)生安全的進(jìn)路發(fā)展最早，而人權(quán)保障的進(jìn)路發(fā)展最晚。

 

1.1公共衛(wèi)生安全進(jìn)路

 

在過去的數(shù)十年中，食源性疾病的嚴(yán)重爆發(fā)在世界各大洲均有文獻(xiàn)記載。世界衛(wèi)生組織(WorldHealthOgnization,WHO)早在成立之初，就開始關(guān)注食源性疾病對公眾健康的嚴(yán)重危害，做了1些預(yù)防與控制工作,并取得了一定效果。20世紀(jì)90年代以來，隨著全球食品生產(chǎn)運(yùn)輸一消費(fèi)模式的改變，食源性疾病在各國頻繁爆發(fā)，并迅速在全球各地傳播，引發(fā)全球食品安全危機(jī)。為了應(yīng)對食源性疾病帶來的重大挑戰(zhàn)，世界衛(wèi)生組織調(diào)整戰(zhàn)略，采取了一系列應(yīng)對措施，加強(qiáng)對食源性疾病的風(fēng)險管理。

 

2005年新修訂的《國際衛(wèi)生條例》(2005)為國際社會監(jiān)測與防控食源性疾病提供了法律框架。《國際衛(wèi)生條例》(2005)不僅強(qiáng)化了傳染病(包括食源性疾病)國際控制領(lǐng)域的法治主義秩序，更從根本上展示出一種世界衛(wèi)生組織主導(dǎo)下的前攝性風(fēng)險管理模式,標(biāo)志著傳染病控制國際法的重心從檢疫協(xié)調(diào)轉(zhuǎn)移到了全球監(jiān)測。1《國際衛(wèi)生條例》(2005)制訂了一系列新的規(guī)定，以支持現(xiàn)有的全球傳染病爆發(fā)預(yù)警和應(yīng)對體系，并要求各國改進(jìn)針對公共衛(wèi)生事件的國際監(jiān)測和報告機(jī)制以及加強(qiáng)各國的監(jiān)測與應(yīng)對能力。其中，有關(guān)食品安全治理的最重要舉措就是規(guī)定各國應(yīng)通過國際食品安全管理機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)(TheInternationalFoodSafetyAuthoritiesNetwork,IN-FOSAN)和《國際衛(wèi)生條例》國家聯(lián)絡(luò)點(diǎn)向世界衛(wèi)生組織通報食源性疾病的爆況，并在世界衛(wèi)生組織的牽頭下利用其提供的平臺進(jìn)行食源性疾病的信息交流、情報共享和技術(shù)援助等，以提高國際社會應(yīng)對食源性疾病的能力。

 

1.2人權(quán)保障進(jìn)路

 

食用安全的食品是保障生命與身體健康的前提條件，因此，食品安全問題是一個人權(quán)問題。1948年《世界人權(quán)宣言》第二十五條第一款規(guī)定“人人有權(quán)享受為維持他本人和家屬的健康和福利所需的生活水準(zhǔn)，包括食物、衣著、住房、醫(yī)療和必要的社會服務(wù);……?！?966年《經(jīng)濟(jì)、社會、文化權(quán)利國際公約》第十一條首次明確提出‘‘充足食物權(quán)(TheRightToAdequateFood)”的概念，指出人人享有“免于饑餓和營養(yǎng)不良的基本權(quán)利”，并規(guī)定了國家獨(dú)自或通過國際合作發(fā)展農(nóng)業(yè)、改進(jìn)糧食生產(chǎn)、公平分配糧食等義務(wù)，以保障“充足食物權(quán)”的實(shí)現(xiàn)。0該公約第十二條規(guī)定了健康權(quán)，并對實(shí)現(xiàn)“健康權(quán)”的“環(huán)境衛(wèi)生與工業(yè)衛(wèi)生”予以了高度的重視。該公約第二條、第二十三條還對締約國的義務(wù)與實(shí)現(xiàn)權(quán)利(包括食物權(quán)與健康權(quán)等)的國際合作進(jìn)行了規(guī)定。此外,959年《兒童權(quán)利宣言》、1979年《消除對婦女一切形式歧視公約》、1989年《兒童權(quán)利公約》也都有關(guān)于“充足食物權(quán)”的規(guī)定。1999年5月，聯(lián)合國經(jīng)濟(jì)、社會、文化權(quán)利委員會第二十屆會議(1999年)第12號一般性意見(簡稱《意見》)擴(kuò)充了“食物權(quán)”的內(nèi)涵和外延。根據(jù)該《意見》，食物權(quán)(又稱充足食物權(quán))是指“食物供應(yīng)在數(shù)量和質(zhì)量上足以滿足個人的飲食需要，無有害物質(zhì)，且在某一特定文化上是可接受的。”

 

2000年9月，189個國家在聯(lián)合國千年首腦會議上簽署了《聯(lián)合國千年宣言》，其承諾的八個千年發(fā)展目標(biāo)與食物權(quán)、健康權(quán)等基本人權(quán)密切相關(guān)。為了實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)，國際社會開始意識到把“食物權(quán)”從政治承諾轉(zhuǎn)變?yōu)榉蓹?quán)利的重要性。2000年4月17日，聯(lián)合國人權(quán)委員會通過了第2000/10號決議，決定任命一位專門負(fù)責(zé)“食物權(quán)”問題的特別報告員,以便促進(jìn)和保障“食物權(quán)”的實(shí)現(xiàn)。讓齊格勒先生和奧利維爾德舒特先后被任命為“食物權(quán)”問題特別報告員，對督促和推進(jìn)各國落實(shí)“食物權(quán)”做出了重要貢獻(xiàn)。2001年4月20日，人權(quán)委員會第2001/25號決議將特別報告員的職權(quán)范圍擴(kuò)大到包括作為‘‘食物權(quán)”的重要組成部分的飲用水。2002年2月15日聯(lián)合國大會關(guān)于第三委員會報告的《有關(guān)食物權(quán)的決議》重申人人享有免于饑餓的權(quán)利和“食物權(quán)”的重要性，第一次使用了“安全”(safe)這個詞語，表現(xiàn)出對食品質(zhì)量安全的關(guān)注，從而使國際人權(quán)文件中“食物權(quán)”的涵義更加全面。

 

1.3市場規(guī)制的進(jìn)路

 

市場規(guī)制的進(jìn)路，源于國際食品貿(mào)易與公共健康的沖突。世界貿(mào)易組織(WTO)成立之初，并不太關(guān)心公共健康，只是重申了關(guān)貿(mào)總協(xié)定的為了保護(hù)公共健康的權(quán)益可以限制自由貿(mào)易這一原則。但是，隨著健康權(quán)日益被人們所重視，貿(mào)易機(jī)制在保護(hù)公共健康權(quán)中逐漸發(fā)揮重要作用。在WTO規(guī)則中，同食品安全密切相關(guān)的協(xié)議就有三個，分別是《GATT1994》、《實(shí)施動植物衛(wèi)生檢疫措施的協(xié)議》(theApplicationofSanitaryandPhytosanitaryMeasures,SPS協(xié)議)和《技術(shù)性貿(mào)易壁金協(xié)議》(AgreementonTechnicalBarrierstoTrade,TBT協(xié)議)。

 

《GATT1994》第20條(b)項(xiàng)授權(quán)成員國有權(quán)“為保護(hù)人類、動植物的生命或健康所必需”而采取一系列措施以保障該政策目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，但前提是這些措施不會對國際貿(mào)易造成變相的限制，尤其是各國關(guān)于食品貿(mào)易中的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)、獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢疫措施等方面必須符合GATT關(guān)于國民待遇原則、最惠國待遇原則、不歧視原則以及一般取消數(shù)量限制原則等有關(guān)規(guī)定。近年來,WTO/DSB處理的大量食品貿(mào)易糾紛，核心問題主要包括是否違反國民待遇原則與不歧視原則。H國民待遇原則和不歧視原則禁止食品進(jìn)口國在適用標(biāo)準(zhǔn)方面對進(jìn)口同類產(chǎn)品與本國同類產(chǎn)品之間存在任何歧視。

 

TBT協(xié)議適用于所有產(chǎn)品，包括工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品(但涉及衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施的，由SPS協(xié)議進(jìn)行規(guī)范)。TBT協(xié)定規(guī)定，無論是中央政府、還是地方政府和非政府組織制定的技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)除為實(shí)現(xiàn)國家安全、防止欺騙、保護(hù)動植物的生命和健康、保護(hù)環(huán)境、保護(hù)人身健康和安全等正當(dāng)目的所必須之外,不得對國際貿(mào)易造成不必要的障礙(第2條第2款，第3條第1款)，且必須遵守非歧視原則(第2條第1款)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)原則(第2條第6款)、同等效力原則(第2條第7款)和透明度原則(第2條第9款第10條)等。同時,TBT協(xié)議還規(guī)定了中央政府機(jī)構(gòu)、地方政府機(jī)構(gòu)、非政府機(jī)構(gòu)的合格評定程序(第5、7、8條)及其相互承認(rèn)(第6條)。根據(jù)TBT協(xié)議關(guān)于技術(shù)法規(guī)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的定義,各種食品標(biāo)準(zhǔn)(如嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn))、食品標(biāo)簽、食品接觸材料安全等都必須遵守TBT協(xié)議的有關(guān)規(guī)定。

 

2國際硬法與國際軟法并重

 

從國際法規(guī)制食品安全的上述三種進(jìn)路中，我們可以發(fā)現(xiàn)規(guī)制食品安全的國際法體系不僅包括有關(guān)食品安全的國際條約、公約、宣言等正式有效的國際法規(guī)則，還包括國際食品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施食品安全控制的計(jì)劃、戰(zhàn)略、活動和方案等，檢驗(yàn)服務(wù)、實(shí)驗(yàn)室活動、食品監(jiān)測和疫病數(shù)據(jù)等服務(wù)，以及信息、教育、交流和培訓(xùn)等。也就是說，規(guī)制食品安全的國際法不僅包括具有直接法律約束力的國際條約和法律法規(guī)，還包括各種不具法律約束力但具實(shí)際影響力的計(jì)劃、戰(zhàn)略、方案、指南、標(biāo)準(zhǔn)、告知等軟法。

 

目前，食品安全的國際法規(guī)制具有如下兩個特點(diǎn):一方面《GATT1994》、《SPS協(xié)議》、《TBT協(xié)議》等國際條約在保障食品安全中具有重要地位。這三個國際協(xié)議締約國眾多，國際影響力較大。另一方面，國際標(biāo)準(zhǔn)(CAC制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、OIE制定的動物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和IPPC制定的植物健康標(biāo)準(zhǔn))在保障食品安全中發(fā)揮著越來越重要的作用。

 

近年來,CAC的食品安全標(biāo)準(zhǔn)對協(xié)調(diào)全球食品貿(mào)易的影響與作用日益重要，它雖不構(gòu)成嚴(yán)格意義上的國際法淵源,但通過WTO規(guī)則(具體體現(xiàn)在SPS協(xié)議和TBT協(xié)議中)獲得了事實(shí)上的拘束力。從實(shí)踐來看,WT0大多數(shù)成員國尤其是發(fā)達(dá)國家均在不同程度上使用了CAC食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)國際貿(mào)易和解決全球食品安全問題上日益增強(qiáng)的法律影響力，體現(xiàn)了全球治理結(jié)構(gòu)的新特征一‘軟法”往往在國際法的“灰色地帶”扮演重要角色，對國際法上有拘束力的規(guī)則的“白色領(lǐng)域”產(chǎn)生重要影響。

 

除了CAC等國際標(biāo)準(zhǔn)之外，WHO、FAO(FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations,聯(lián)合國糧農(nóng)組織)等國際組織還廣泛旨在控制食品安全的各種指南、計(jì)劃、規(guī)劃、戰(zhàn)略、勸告等軟法，對保障食品安全具有重要影響。例如，F(xiàn)AO/WHO在《保障食品質(zhì)量與安全一強(qiáng)化國家食品控制體系指南》(2003)別強(qiáng)調(diào)了‘‘從農(nóng)田到餐桌”(FromFarmtoTable)的綜合概念，指出在食品生產(chǎn)、加工和銷售鏈條中要始終遵循預(yù)防性原則，這為各國食品安全控制體系的建立指明了方向。

 

3跨國公司、非政府組織、新聞媒體和社會公眾在食品安全的全球治理中負(fù)有責(zé)任并曰益發(fā)揮重要作用食品安全是一個全球性難題，該難題的解決需要多元主體的參與，這就是食品安全問題全球治理的基本理念。在食品安全全球治理中，一方面各國政府與食品監(jiān)管部門對本國的食品安全負(fù)有責(zé)任，應(yīng)充分發(fā)揮主導(dǎo)作用;另一方面，跨國公司、非政府組織、新聞媒體和社會公眾在食品安全的全球治理方面也負(fù)有不可推卸的社會責(zé)任，并日益發(fā)揮重要作用。從西方國家的食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)來看，這些國家都非常重視生產(chǎn)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、非政府組織、新聞媒體和社會公眾的作用，通過發(fā)揮多元主體的作用，有效減輕了政府監(jiān)管的壓力。

 

近年以來，國際社會越來越強(qiáng)調(diào)跨國公司承擔(dān)社會責(zé)任，這里的社會責(zé)任就包括食品安全。2011年歐盟地區(qū)爆發(fā)了大規(guī)模的大腸桿菌疫情并蔓延至北美地區(qū)，毒黃瓜、毒豆芽事件讓歐盟食品安全神話破滅，跨國公司企業(yè)社會責(zé)任感缺失引發(fā)的食品安全問題引起西方國家的強(qiáng)烈關(guān)注。5近年來，一方面，國際社會通過政府間或非政府間國際組織制定直接調(diào)整跨國公司的行為，但不具有法律約束力的國際軟法，如《OECD多國企業(yè)指南》《全球契約》等，督促跨國公司自愿擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。2010年11月，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(InternationalOrganizationforStandardization,ISO)正式社會責(zé)任國際標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵世界各國及各組織可根據(jù)自身實(shí)際需要自愿選擇是否采用ISO26000,其主要技術(shù)內(nèi)容強(qiáng)調(diào)組織遵紀(jì)守法、尊重人權(quán)、關(guān)心員工、保護(hù)消費(fèi)者、熱心社會公益、關(guān)愛環(huán)境，為社會、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展做貢獻(xiàn)等。另一方面，各國政府及新聞媒體對跨國公司社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)膯栴}予以高度關(guān)注，這已經(jīng)是一個全球現(xiàn)象。近年來，印尼、泰國、越南、中國等發(fā)展中國家先后掀起要求跨國公司承擔(dān)社會責(zé)任運(yùn)動，新聞媒體與社會輿論對跨國公司承擔(dān)社會責(zé)任出現(xiàn)弱化的現(xiàn)象予以高度關(guān)注，并進(jìn)行強(qiáng)烈批評與密切監(jiān)督。2011年12月31日，中國國際跨國公司促進(jìn)會了?011跨國公司社會責(zé)任問題報告》。該報告對2011年度中國境內(nèi)發(fā)生的影響較大、具有代表性的跨國公司社會責(zé)任問題進(jìn)行了篩選整理，涉及的公司大部分為世界500強(qiáng)跨國公司，該報告匯總了家樂福(法國)、沃爾瑪(美國)、葛蘭素史克(英國)、寶潔(美國)等企業(yè)，強(qiáng)烈譴責(zé)這些跨國企業(yè)嚴(yán)重背離了承擔(dān)社會責(zé)任義務(wù)的承諾。同時，發(fā)達(dá)國家逐漸對企業(yè)社會責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)加大關(guān)注力度，對發(fā)展中國家所存在的勞工問題、環(huán)境問題提出質(zhì)疑，并嘗試將社會責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)(包括食品安全)引入WTO的談判框架中。

 

除了強(qiáng)調(diào)跨國公司(尤其是跨國食品公司)必須承擔(dān)包括食品安全在內(nèi)的社會責(zé)任之外，國際社會也十分重視行業(yè)協(xié)會等非政府組織在食品安全治理中的重要作用。美國、英國、日本、韓國等發(fā)達(dá)國家的食品行業(yè)協(xié)會建設(shè)十分完善，這些食品行業(yè)協(xié)會在政府監(jiān)管上給予很大的支持，發(fā)揮了十分關(guān)鍵的作用。例如，美國的全美谷物與飼料協(xié)會，通過發(fā)揮行業(yè)組織的資源優(yōu)勢，研究提出了安全儲存谷物的良好規(guī)范及方法，大幅度降低了谷物儲存環(huán)節(jié)造成的安全事故;荷蘭的乳制品業(yè)擁有全球最先進(jìn)的奶制品檢測中心，其中行業(yè)組織對該檢測中心的建立發(fā)揮了主要作用;日本消費(fèi)者協(xié)會發(fā)起了商品比較試驗(yàn)、消費(fèi)者教育和消費(fèi)者咨詢等運(yùn)動，大大促進(jìn)了日本的食品安全等。

 

此外，新聞媒體在食品安全的全球治理中發(fā)揮了重要作用。這一點(diǎn)，在中國這樣的發(fā)展中國家表現(xiàn)尤其明顯。在許多發(fā)展中國家，由于立法零散、多元管轄以及監(jiān)督、監(jiān)測和執(zhí)法工作不力，削弱了有效的食品管理，新聞媒體的監(jiān)督顯得尤其關(guān)鍵和重要。很多的食品污染事件都是由于新聞媒體的調(diào)查、揭發(fā)被公諸于眾，然后引起有關(guān)政府部門的重視，最后得以徹查與解決。這是很多發(fā)展中國家普遍存在的現(xiàn)象。

 

最后，廣大民眾廣泛參與也是世界各國保障食品安全的一條重要經(jīng)驗(yàn)。在新西蘭，所有公民都可以參與食品安全決策，這些代表有來自傳統(tǒng)消費(fèi)者協(xié)會的，也有土著居民和農(nóng)村消費(fèi)者代表。加拿大非常重視食品安全治理中的公眾參與。加拿大政府在做一項(xiàng)食品安全監(jiān)管決策時，會采取多種方式向社會公告，如政府公報、廣播電視或者在全國性的媒體上刊登廣告，向相關(guān)非政府組織通報情況;針對普通公眾的咨詢活動一般在工作日的夜間舉行;對出席聽證會的證人由政府報銷差旅費(fèi)，為有幼兒的家庭提供托兒服務(wù)，為少數(shù)族裔提供多種翻譯服務(wù),為殘障人士提供手語、盲文服務(wù)等。

 

4食品安全的全球治理框架與治理網(wǎng)絡(luò)正在形成

 

食品安全沒有國界。世界各國，無論是發(fā)展中國家，還是發(fā)達(dá)國家，沒有哪個國家可以在全球化背景下的食品安全危機(jī)中獨(dú)善其身。食品安全不僅是全世界共同關(guān)注的問題，也是全人類共同面對的難題，該問題的解決必須依靠全人類的全球合作與共同努力。首先，食品安全涉及全人類的共同利益，是典型的公共物品，對其治理離不開政府、政府間國際組織和非政府組織三者的良性互動。其次，經(jīng)濟(jì)全球化使得食品安全成為全球性問題，多元治理主體應(yīng)加強(qiáng)合作,采取協(xié)調(diào)行動，實(shí)施跨國合作治理是解決該全球問題的有效之策。08再次，在食品安全治理方面開展國際合作是各國的條約義務(wù)。食品權(quán)不僅在經(jīng)濟(jì)上、道德上和政治上是必要的，也是一項(xiàng)法律義務(wù)。各國政府均有義務(wù)尊重、保護(hù)和幫助公民實(shí)現(xiàn)該項(xiàng)權(quán)利。最后，食品安全全球治理是應(yīng)對食品安全問題日益惡化與全球蔓延的根本出路與必然選擇。食品安全是關(guān)系到整個人類生存與發(fā)展的嚴(yán)峻問題，無論從規(guī)模、波及范圍還是影響后果上來說都具有全球性，亟需跨國合作進(jìn)行治理。

 

目前，美國走在食品安全全球治理的最前沿。早在1995年，美國、加拿大和墨西哥三國政府簽訂了關(guān)于在公共健康、藥品、醫(yī)療服務(wù)、生物技術(shù)和食品安全領(lǐng)域進(jìn)行規(guī)制協(xié)調(diào)的合作備忘錄。1998年7月美國和墨西哥簽訂了食品安全合作協(xié)議。1998年12月，美國和加拿大政府簽署了關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易領(lǐng)域的諒解錄，以解決雙方間存在的主要農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和食品安全問題。

 

作為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的加拿大有著世界上最完善的食品安全保障體系，其模式甚至被WHO作為典范向世界各國推廣。加拿大體系的先進(jìn)性主要體現(xiàn)在集成、高效、標(biāo)準(zhǔn)化。一是擁有高度集成的機(jī)構(gòu)——加拿大食品檢驗(yàn)署，所有和食品安全相關(guān)的檢驗(yàn)都在這里進(jìn)行，對危害食品的監(jiān)管也更為有效;二是需要與不同部門合作時，確保很高的效率;三是加強(qiáng)推廣食品安全危害關(guān)鍵點(diǎn)(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,HACCP)體系;四是與國際食品法典委員會、世界動物衛(wèi)生組織等國際組織合作，參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善，以提高自身水平。08

 

近年來，我國也積極與世界各國(地區(qū))開展食品安全的國際合作。截至2009年，國家質(zhì)檢總局已同美國、歐盟、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、泰國、蒙古國、越南、菲律賓、丹麥、法國、荷蘭、愛爾蘭、匈牙利、波蘭、意大利、挪威、瑞士、加拿大、巴西、阿根廷、智利、墨西哥、烏拉圭、澳大利亞、新西蘭、南非、香港、澳門等國家和地區(qū)的食品安全主管部門簽署了30多個涉及食品安全領(lǐng)域的合作協(xié)議或備忘錄。

第5篇：食品安全的解決措施范文

關(guān)鍵詞：層次分析法（AHP）；食品物流安全；風(fēng)險評估

一、 引言

本文從研究物流對食品安全的影響入手，從物流層面探索食品安全問題，通過應(yīng)用層次分析法（AHP）找出了在物流層面食品安全面臨的主要風(fēng)險，從而采取有針對性的措施防止食品物流安全事件的再次發(fā)生。

二、 物流與食品安全的關(guān)系

物流與食品安全問題相互影響，相互制約，物流既是食品安全的重要保證，也是食品安全風(fēng)險的重要來源。隨著食品安全問題的多次出現(xiàn)日益凸顯了物流本身的缺陷和不足，對物流提出了更高的要求，使得物流面臨巨大挑戰(zhàn)。

1. 物流安全是食品供給安全的重要保障。食品安全既包括食品供給安全也包括食品質(zhì)量安全。食品供給安全是指食物的供給數(shù)量能否滿足消費(fèi)需求。食品的有效供給單靠生產(chǎn)還不足以滿足分散需求，其離不開運(yùn)輸、配送、儲存系統(tǒng)的支撐。完善健全的儲運(yùn)系統(tǒng)對于食品的價值實(shí)現(xiàn)、安全性來說都具有決定作用。一般來說，運(yùn)輸、配送系統(tǒng)環(huán)節(jié)的多少，設(shè)施設(shè)備的先進(jìn)程度將決定企業(yè)所選擇的食品包裝物的材質(zhì)和包裝技法。環(huán)節(jié)越多，越復(fù)雜，對于食品的安全性造成的風(fēng)險越高，所以要求食品包裝物越堅(jiān)固、越方便，包裝技法要求越高。而轉(zhuǎn)運(yùn)時間的長短、儲存作業(yè)效率的高低則影響食品變質(zhì)的風(fēng)險的大小，也會影響食品保鮮劑、防腐劑添加的多少。轉(zhuǎn)運(yùn)時間越長，食品越容易變質(zhì)，則防腐劑添加的也越多，食品安全受到的威脅也就越大。因此，物流系統(tǒng)的安全性對于食品安全具有重要影響，它是食品供給安全的重要基礎(chǔ)條件。

2. 物流技術(shù)是食品質(zhì)量安全的防線也是瓶頸。由于儲存保管及包裝技術(shù)的出現(xiàn)才使食品的質(zhì)量安全得到了保障。我們所消費(fèi)的食品時間性都相當(dāng)強(qiáng)，不能及時消費(fèi)就會變質(zhì)、腐敗。為了能夠連續(xù)、長期供應(yīng)，必然要對食品進(jìn)行儲存，從而儲存保管技術(shù)、冷藏冷凍技術(shù)、保鮮技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，它是食品安全的防線。但是，由于我國的物流技術(shù)的落后和使用不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)、毀損等食品安全事件的發(fā)生也相當(dāng)頻繁。因此，物流技術(shù)的應(yīng)用與開發(fā)是食品安全的重要保障也是其制約因素。

3. 物流風(fēng)險是食品安全風(fēng)險的重要來源。食品的安全風(fēng)險的來源很多，有供應(yīng)領(lǐng)域的，有生產(chǎn)制造領(lǐng)域的，也有流通領(lǐng)域的。當(dāng)前隨著食品的流通范圍越來越廣，環(huán)節(jié)復(fù)雜，層次眾多，由此出現(xiàn)的安全問題也日益突出，尤其是其中的物流問題亟待解決。食品在流通領(lǐng)域的分裝、拆裝、分割、揀選等簡單加工是最常見的物流活動。在這一過程中，由于加工作業(yè)不規(guī)范、作業(yè)環(huán)境不衛(wèi)生、加工設(shè)備及工具落后導(dǎo)致的食品污染、毀損、變質(zhì)問題也時有發(fā)生，從而也增大了食品安全的風(fēng)險。

4. 食品安全問題的解決對物流提出了更高要求。食品安全事件在流通領(lǐng)域的出現(xiàn)充分暴露了我國物流設(shè)施與技術(shù)的落后和管理的不完善，同時也為第三方物流企業(yè)發(fā)展專業(yè)化的食品物流帶來了良好契機(jī)。對于食品這一特殊的流體，物流所肩負(fù)的責(zé)任不止是提高轉(zhuǎn)運(yùn)、儲存效率那么簡單，而是在高效率的完成物流活動的同時保障食品安全，其中既涉及物流設(shè)施設(shè)備的安全也涉及到儲存、包裝和流通加工技術(shù)的安全。因此食品安全問題的解決對物流管理與運(yùn)作能力提出了更高要求，這也將成為第三方物流企業(yè)進(jìn)行差異化經(jīng)營，提高競爭力的重要途徑。

三、 基于AHP法的食品物流風(fēng)險評估

第一，建立層次分析結(jié)構(gòu)模型。

通過對食品物流風(fēng)險的分析，本文將食品物流風(fēng)險的來源分為四類：物流操作層面風(fēng)險、供應(yīng)鏈管理層面風(fēng)險、物流技術(shù)方面風(fēng)險和外部環(huán)境風(fēng)險。在物流操作層，主要考慮由于物流環(huán)節(jié)的多少、操作的復(fù)雜性及物流設(shè)施設(shè)備的專業(yè)化程度不同而導(dǎo)致的食品物流風(fēng)險的大小。在供應(yīng)鏈管理層則主要立足于供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的合作性、協(xié)調(diào)性方面及企業(yè)監(jiān)督、信用機(jī)制的完備性等因素進(jìn)行分析。技術(shù)層則主要考慮儲存保管技術(shù)、信息技術(shù)和包裝技術(shù)等因素。外部環(huán)境層則主要考慮不可抗力導(dǎo)致的食品物流風(fēng)險、社會治安和輿論影響力等社會環(huán)境因素以及相應(yīng)的法律、法規(guī)的健全程度等。

如圖1所示：總目標(biāo)為A層，四類風(fēng)險來源為B層，分別用B1、B2、B3、B4來表示，第三層14個因素分別用C1-C14來表示。

第二，構(gòu)造成對比較陣。

應(yīng)用Saaty等人提出的1～9尺度，構(gòu)造各層對上一層每一因素的成對比較陣。具體標(biāo)度值如表1所示。

首先對各層元素兩兩比較，由相關(guān)專家應(yīng)用上述1～9尺度對各因素進(jìn)行成對比較打分，然后取算數(shù)平均數(shù)得到成對比較矩陣，并進(jìn)行歸一化處理后，對于每一個成對比較陣計(jì)算最大特征根及對應(yīng)的特征向量。結(jié)果如表2～表6所示。

通過對比第二層對總目標(biāo)的權(quán)重，可以發(fā)現(xiàn)，來源于物流操作層的風(fēng)險最大，其次是供應(yīng)鏈管理和企業(yè)管理層風(fēng)險比較大，相對來說外部環(huán)境層的風(fēng)險比例較小。

第三，作一致性檢驗(yàn)。

根據(jù)對每一成對比較陣計(jì)算出的最大特征根，作一致性檢驗(yàn)，若通過，則特征向量為權(quán)向量。

（1）定義一致性指標(biāo)CI：

CI=■

CI越大，不一致越嚴(yán)重。

（2）定義一致性比率CR：

CR=CI/RI當(dāng)CR

根據(jù)以上兩個公式，進(jìn)行各矩陣的一致性檢驗(yàn)，結(jié)果如表7所示。

通過計(jì)算得出的各矩陣一致性比率CR均小于0.1，因此通過一致性檢驗(yàn)。

第四，計(jì)算組合權(quán)向量并排序。

根據(jù)第二層對第一層的權(quán)向量和第三層對第二層的權(quán)向量得到第三層對一層的組合權(quán)向量，并進(jìn)行排序，如表8所示。

通過觀察表8的計(jì)算結(jié)果，能夠發(fā)現(xiàn)食品物流風(fēng)險來源主要是依賴于物流操作環(huán)節(jié)的復(fù)雜性、操作流程的規(guī)范性、供應(yīng)鏈企業(yè)間的合作性、儲存保管技術(shù)的適用性和物流設(shè)施設(shè)備的專業(yè)化程度等因素的影響。其他對于食品物流構(gòu)成威脅的因素依次是供應(yīng)鏈及企業(yè)監(jiān)控及信用機(jī)制的完備性、包裝物及包裝技術(shù)自身安全性、法律法規(guī)的健全程度、食品物流的重視程度、信息技術(shù)的應(yīng)用程度、企業(yè)間信息共享程度、社會環(huán)境、供應(yīng)鏈協(xié)同規(guī)劃的制定和自然環(huán)境。

四、 食品物流安全風(fēng)險的應(yīng)對與防范

1. 提高對食品物流管理能力。食品物流的有效管理不但可以降低食品安全風(fēng)險，還能有效降低物流成本，提高物流效率。要提高食品物流管理能力一方面要重視物流對于食品安全的作用，建立快速高效的儲運(yùn)系統(tǒng)，包括科學(xué)儲運(yùn)方案的制定、配送路線的合理規(guī)劃、運(yùn)輸方式的選擇等，通過這些措施的實(shí)施可以降低食品對于防腐劑、保鮮劑的依賴性，提高食品的上市速度，降低食品超期風(fēng)險。另一方面要轉(zhuǎn)變觀念，重視與第三方物流企業(yè)的合作，利用其專業(yè)化、規(guī)?；瘍?yōu)勢彌補(bǔ)自身物流能力的不足，從而實(shí)現(xiàn)食品物流的規(guī)范化運(yùn)作，降低安全風(fēng)險。另外物流管理能力的提高離不開專業(yè)的物流管理人才的引進(jìn)與培養(yǎng)。

2. 增強(qiáng)對食品供應(yīng)鏈的管理及監(jiān)控力度。食品在不同節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的流轉(zhuǎn)、存儲就構(gòu)成了食品的跨企業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)，每一個企業(yè)在其中都承擔(dān)著不容推卸的責(zé)任與使命。首先要加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈中物流與商流、信息流、資金流的跨企業(yè)集成。食品物流的安全離不開準(zhǔn)確的商流、高效信息流、強(qiáng)大資金流的支撐與配合。第二，加強(qiáng)企業(yè)之間合作機(jī)制的建立。食品要想在保質(zhì)期內(nèi)快速流轉(zhuǎn)離不開企業(yè)之間無縫化銜接的實(shí)現(xiàn)。因此企業(yè)之間協(xié)調(diào)性、合作性都會直接關(guān)系物流的安全和效率。第三，建立、健全供應(yīng)鏈信用機(jī)制及激勵機(jī)制。對于節(jié)點(diǎn)企業(yè)、物流企業(yè)的優(yōu)劣由其他與之有直接聯(lián)系的企業(yè)進(jìn)行信用評級管理，并與激勵機(jī)制配合使用，以保證食品在各個環(huán)節(jié)的安全。第四，實(shí)施責(zé)任追溯制度，提高食品供應(yīng)鏈全程跟蹤、監(jiān)控的能力。

3. 加強(qiáng)物流技術(shù)及設(shè)備在食品業(yè)的應(yīng)用。要解決食品安全問題，離不開先進(jìn)、安全的物流設(shè)施、設(shè)備和技術(shù)的使用。首先加大冷鏈物流在食品業(yè)的使用范圍及監(jiān)督力度。既要注重冷鏈物流設(shè)施、設(shè)備的投入力度，又要加強(qiáng)對冷鏈物流的管理、監(jiān)督能力，建立流暢、緊密的冷鏈物流體系。同時要重視物流設(shè)施、設(shè)備與技術(shù)自身的安全性，防止其自身危害食品安全。一方面需要包裝材料生產(chǎn)和研發(fā)企業(yè)加大食品級包裝、儲存材料和技術(shù)的研發(fā)力度，保證安全、健康、綠色；另一方面質(zhì)監(jiān)部門加大對于食品包裝材料和技術(shù)的監(jiān)管和懲罰力度，從源頭杜絕工業(yè)產(chǎn)品包裝材料流入食品行業(yè)，以次充好，危害食品安全。

4. 注重食品物流安全的風(fēng)險評估和管理機(jī)制的建立。食品物流安全性直接關(guān)乎食品的安全性。健全的風(fēng)險評估機(jī)制和預(yù)警機(jī)制，有利于企業(yè)提高風(fēng)險的預(yù)見性和應(yīng)對能力。首先加強(qiáng)食品物流安全的風(fēng)險來源的識別。對于食品物流安全的風(fēng)險來源很多，但各風(fēng)險發(fā)生的概率有大有小、危害的程度也各不相同。因此，識別食品中存在的物流安全隱患，找出食品不安全的影響因素，通過規(guī)避、減小和消除危害是化解食品物流安全風(fēng)險的主要手段。其次對食品的物流安全風(fēng)險進(jìn)行評估，判斷各風(fēng)險危害的程度（警度）。主要包括各物流環(huán)節(jié)對食品可能發(fā)生危害的程度測評、危害物的劑量、數(shù)量描述和可能導(dǎo)致的后果描述等。最后建立食品物流安全風(fēng)險的管理機(jī)制。目前，企業(yè)對于食品安全的風(fēng)險管理越來越重視，但多數(shù)企業(yè)在風(fēng)險管理決策、執(zhí)行、審核監(jiān)督方面做得還不夠。

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第6篇：食品安全的解決措施范文

環(huán)境污染是造成食品安全問題的首要因素。曾有報道稱我國的七大水系、湖泊、近岸海域等均受到了不同程度的污染，在被污染的環(huán)境中存在的各種有害物質(zhì)會通過食物鏈的層層遞進(jìn)，最終進(jìn)入人體，對人體造成極大的傷害，如急性或慢性中毒等。除了將工業(yè)廢棄物直接排入水體而造成的污染外，含氯的各種有機(jī)化工產(chǎn)品工廠隨意排放有害廢棄物等，都會對環(huán)境造成污染，進(jìn)而間接地對各種食品原材料造成污染，最終導(dǎo)致各種食品安全問題。

食品加工、流通環(huán)節(jié)存在的安全問題。食品加工是食品生產(chǎn)的一個重要環(huán)節(jié)，在這一過程中，會產(chǎn)生很多安全問題。濫用食品添加劑或者非法的添加物，會造成隱性的安全問題。某些企業(yè)可能違背正常的工藝要求進(jìn)行食品生產(chǎn)，消毒工作可能不到位，使得一些病原體殘留在食品生產(chǎn)或儲存的過程中，從而引起食品安全問題。越來越多的原料、技術(shù)和工藝等應(yīng)用到食品的生產(chǎn)加工過程中，可能帶來更多問題。如，在對很多生產(chǎn)用菌種進(jìn)行的研究表明，食品工業(yè)用的黑曲霉、米曲霉等會對人的身體健康造成極大的危害。另外，在社會中對轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的安全性也一直存在很大爭議。在食品的流通環(huán)節(jié)，食品的存儲、貨運(yùn)等都達(dá)不到相應(yīng)的要求，這也導(dǎo)致很多在出廠時是合格的產(chǎn)品在流通過程中發(fā)生變質(zhì)、腐敗，到達(dá)消費(fèi)者手中時已經(jīng)成了問題食品。

食品安全監(jiān)管中存在的問題。安全監(jiān)管是保證食品安全的一個重要關(guān)卡，但我國的食品安全監(jiān)管體系還存在一些漏洞，縱容了食品安全問題的頻頻出現(xiàn)。食品安全保障法律法規(guī)還不夠規(guī)范。如，法律法規(guī)所規(guī)范的主要是食品的生產(chǎn)、經(jīng)營等環(huán)節(jié)，而對原材料種植、加工中的添加劑等缺乏相應(yīng)的規(guī)定。

食品安全的監(jiān)管模式職責(zé)不清。衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等很多部門都參與到食品安全管理，但僅按照各自的行政職能進(jìn)行相應(yīng)的管理，在職責(zé)出現(xiàn)交叉時，而各自的規(guī)定又不同，則很容易出現(xiàn)矛盾。食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定上還有一些缺陷。食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是食品安全生產(chǎn)的一種量化形式，但我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)卻存在政出多門、交叉重復(fù)、互相矛盾等現(xiàn)象。

維護(hù)我國食品安全的措施

我國食品安全存在的眾多問題，不僅威脅著消費(fèi)者的身體健康，也會給食品生產(chǎn)企業(yè)造成了重大的經(jīng)濟(jì)損失，甚至可能制約我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，采取相應(yīng)的措施確保我國的食品安全已經(jīng)迫在眉睫。針對我國食品安全中存在的問題，主要可以從以下幾個方面加以解決。

加強(qiáng)宣傳教育力度。加強(qiáng)對食品安全生產(chǎn)的宣傳教育，是保證食品安全的一個重要舉措。通過對全民進(jìn)行食品安全知識、安全養(yǎng)殖知識等方面的科普教育，使人們認(rèn)識到食品安全的重要性。只有這樣，才有望從根本上解決食品安全問題。

提高相關(guān)部門檢測技術(shù)和能力

農(nóng)作物中過量使用化學(xué)藥劑是造成食品污染的主要原因，因此，應(yīng)對從農(nóng)田到餐桌的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測把關(guān)。我國的食品安全質(zhì)檢目前正受到很多方面的挑戰(zhàn)，如檢測技術(shù)、檢測設(shè)備等硬件條件有所欠缺，導(dǎo)致檢測力度不夠等。為了提高檢測工作的效率，進(jìn)行科學(xué)質(zhì)量檢查，一方面要充實(shí)儀器設(shè)備，配備世界先進(jìn)的檢測手段；另一方面要不斷革新檢測技術(shù)，并有選擇地配備一批高質(zhì)量的專業(yè)檢測人員。

確保各個環(huán)節(jié)的安全。符合規(guī)范的生產(chǎn)環(huán)境是食品生產(chǎn)安全的基礎(chǔ)，在食品生產(chǎn)加工過程中，保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生是確保食品安全性的重要措施。因此，在食品加工和流通過程中，應(yīng)確保環(huán)境衛(wèi)生；在運(yùn)用新的原料、技術(shù)時，也應(yīng)將保證食品安全放在首要位置。

加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

食品安全監(jiān)管是控制食品安全的重要環(huán)節(jié)，可從以下幾個方面出發(fā)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。不斷健全我國食品安全法律體系。法律是食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)和保障，從長遠(yuǎn)來看，我國頒布的食品安全相關(guān)法律法規(guī)要隨著人民需求的變化而做出進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。在我國最新起草的關(guān)于食品安全管理的法律法規(guī)中，呈現(xiàn)了很多新的進(jìn)步。如，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一人的理念，規(guī)范了食品從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到銷售的各個環(huán)節(jié)等。在食品監(jiān)管過程中逐漸實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控。每個部門在行使自己的相應(yīng)職能時，也要配合其他部門的工作，共同營造和諧的工作氛圍，以幫助食品安全監(jiān)管工作的順利開展。另外，對于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定，也要統(tǒng)一規(guī)范。如，在對食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評估修訂時，要抓住保障人體健康的基礎(chǔ)，統(tǒng)一各類食品強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容，避免政出多門或相互矛盾的現(xiàn)象。建立食品安全的預(yù)警系統(tǒng)。將重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)的區(qū)域監(jiān)控相結(jié)合，力爭對不同地區(qū)、不同品種的食品進(jìn)行生產(chǎn)、貿(mào)易等全方面監(jiān)管，防范于未然。

第7篇：食品安全的解決措施范文

關(guān)鍵詞：食品安全；責(zé)任；監(jiān)管體系

隨著科技進(jìn)步，社會生產(chǎn)力水平不斷提高，企業(yè)生產(chǎn)的食品種類也越來越多，食品安全也變得越來越嚴(yán)重，近年來，關(guān)于食品安全的一些詞匯可謂家喻戶曉，如“毒奶粉”、“三聚氰胺”、“蘇丹紅”、“地溝油”、“染色饅頭”等等。“民以食為天”，食品安全問題關(guān)乎人民群眾的生命安全，同時還影響社會的長治久安，理應(yīng)得到高度重視，但是出現(xiàn)的種種食品安全問題卻常常讓人們非常失望，其中一個重要的原因就是我國食品安全監(jiān)管不規(guī)范。那么，我國一些食品安全監(jiān)管究竟存在哪些問題呢？為此，本文對這一社會熱點(diǎn)問題進(jìn)行一些探討。

一、我國食品安全監(jiān)管存在的問題

（一）監(jiān)管主體缺乏責(zé)任意識

食品安全監(jiān)管應(yīng)秉承科學(xué)發(fā)展觀，建立科學(xué)的監(jiān)管理念，并將這種理念運(yùn)用到工作實(shí)踐中。然而，實(shí)際工作中，監(jiān)管主體對食品安全監(jiān)管問題缺乏責(zé)任意識。主觀上，監(jiān)管主體責(zé)任意識淡薄，對食品安全事件并未給予足夠的重視；客觀上，存在多頭監(jiān)管的現(xiàn)象。當(dāng)多個部門在職責(zé)上存在職能交叉時，出現(xiàn)問題后容易發(fā)生互相推諉責(zé)任的現(xiàn)象。監(jiān)管職責(zé)不清，增加了追究責(zé)任的難度，從而導(dǎo)致多個監(jiān)管部門卻起不到監(jiān)管的效果，出現(xiàn)這種情況的根本原因就在于我國食品安全監(jiān)管方式缺乏科學(xué)性、系統(tǒng)性。

（二）食品安全監(jiān)管制度不夠完善

我國食品安全監(jiān)管雖已形成了一定的制度體系，但尚不完善，仍存在一定的問題。首先，法律制度還不夠完善。2009年6月1日正式實(shí)施的新《中華人民共和國食品安全法》與1995年出臺的《食品衛(wèi)生法》相比更趨完善，但也存在一些不足，比如法律條款籠統(tǒng)而缺少細(xì)則、法律體系不嚴(yán)謹(jǐn)而存在處罰漏洞、對違法行為的處罰力度偏弱、行政問責(zé)制尚未法制化等等，這樣就使食品安全監(jiān)管的效果大打折扣；其次，食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度仍需要進(jìn)一步規(guī)范。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度雖在不斷規(guī)范中，但由于我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度本身的不完善，導(dǎo)致一定問題的存在。如標(biāo)準(zhǔn)的時效性差、不夠全面、交叉重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重等；最后，食品市場的準(zhǔn)入制度和召回制度仍存在一定缺陷。雖然近幾年來，我國食品市場的準(zhǔn)入和召回制度一直在不斷完善之中，但頻發(fā)的食品安全事件表明，我國食品市場準(zhǔn)入和召回制度仍無法滿足市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。具體說來，包括市場準(zhǔn)入的審核形式化，把關(guān)不嚴(yán)；市場準(zhǔn)入制度中產(chǎn)品分類不細(xì)致；食品召回體系不完善，同時缺少強(qiáng)有力的技術(shù)支撐等等。

（三）食品安全監(jiān)管技術(shù)相對落后

食品安全監(jiān)管工作除了需要健全的法律、制度外，還需要先進(jìn)的技術(shù)手段。但目前我國食品安全監(jiān)管技術(shù)還存在如下幾個方面的不足：一是食品安全檢測體系尚處于起步階段，檢測水平低、檢測標(biāo)準(zhǔn)及方法缺失、檢測門檻高，從而導(dǎo)致了“檢不了”、“檢不準(zhǔn)”和“檢不起”現(xiàn)象的發(fā)生；二是食品安全信息體系不健全，主要表現(xiàn)為信息不對稱問題、信息反饋不到位問題等。食品安全體系的建設(shè)不僅是制定食品安全相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)依據(jù)，同時也為食品安全的監(jiān)督執(zhí)法提供支撐，因此尤為重要。食品安全體系建設(shè)中存在的問題必須得到重視和解決；三是HACCP體系的實(shí)施在我國尚不完善，主要體現(xiàn)為運(yùn)用流于形式、實(shí)施行業(yè)有限等。HACCP體系主要作用是控制食品中由于物理、化學(xué)及微生物造成的危害，是目前被全世界認(rèn)可和接受的食品安全保證體系。雖然該體系在我國已經(jīng)有了較快速的發(fā)展，但對該體系的認(rèn)識還存在不足之處，需要進(jìn)一步深入研究；四是食品風(fēng)險監(jiān)測及評估體系不完善。食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估是指分析評估影響食品安全的相關(guān)因素，采用定性或定量方法描述風(fēng)險特征，在考慮相關(guān)影響因素的情況下，通過一定的措施來實(shí)施風(fēng)險管理，將食品安全風(fēng)險控制在可接受的水平之內(nèi)。我國的食品安全監(jiān)管評估尚處于起步階段，需要不斷的努力和完善。

（四）食品安全監(jiān)管環(huán)境尚待改進(jìn)

食品安全監(jiān)管存在于一定的社會環(huán)境中，社會環(huán)境的好壞影響食品安全監(jiān)管的有效與否。目前我國食品安全監(jiān)管的外部環(huán)境完善程度還不夠，存在的主要問題有：一是食品市場上市場失靈問題嚴(yán)重，體現(xiàn)為信息不對稱、外部性、公共物品屬性等。其中，食品市場上存在的主要問題是信息不對稱；二是食品安全信用體系不夠完善，主要表現(xiàn)為企業(yè)信用意識薄弱、未實(shí)現(xiàn)信用資源共享、懲罰機(jī)制不健全和法律保障缺失。食品安全信用體系的不完善，使得部分不法企業(yè)有機(jī)可乘，為追逐經(jīng)濟(jì)利益而埋沒自己的良心，生產(chǎn)不安全的食品；三是社會監(jiān)督還有待不斷推進(jìn)。食品安全問題不能僅僅依靠政府，而是要依靠社會各界的共同努力和監(jiān)督。但我國的社會監(jiān)督還很薄弱，給食品安全監(jiān)管工作帶來了困難。

綜上所述，食品安全監(jiān)管不僅關(guān)系到食品安全領(lǐng)域，同時還會對整個社會的發(fā)展產(chǎn)生影響。所以，加強(qiáng)食品的安全監(jiān)管、構(gòu)建完善的食品安全監(jiān)管體系非常重要。

二、完善我國食品安全監(jiān)管的政策建議

根據(jù)我國食品安全監(jiān)管存在的問題，本文認(rèn)為可以從以下幾個方面來解決我國食品安全監(jiān)管問題：

（一）明確有效的食品安全監(jiān)管主體

食品安全監(jiān)管主體對食品安全監(jiān)管工作的開展起著至關(guān)重要的作用，只有解決了食品安全監(jiān)管主體自身存在的問題，才能促進(jìn)食品安全監(jiān)管問題的解決。本文認(rèn)為可以從下面兩個方面來加以解決：一是在主觀上要提高食品安全監(jiān)管的意識，真正將食品安全監(jiān)管問題納入監(jiān)管部門的責(zé)任范圍之內(nèi)；二是在客觀上要做到權(quán)責(zé)分明，切實(shí)解決監(jiān)管交叉或監(jiān)管空白問題，努力做到權(quán)責(zé)明晰，履行好各職能部門的社會服務(wù)功能。為此，政府應(yīng)將監(jiān)管職責(zé)明確落實(shí)到每一個監(jiān)管單位，厘清監(jiān)管者職責(zé)，做好相互分工合作，保證監(jiān)管工作的協(xié)調(diào)與高效。

（二）建立完善的食品安全監(jiān)管制度

食品安全監(jiān)管工作的有效開展，離不開完善的食品安全監(jiān)管制度。因此，必須結(jié)合中國食品市場的具體情況加強(qiáng)食品安全監(jiān)管方面的制度建設(shè)，并努力做到“有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)”。具體說來，可以從以下幾個方面著手：

1.要完善食品安全法律制度。2009年6月1日正式出臺的《食品安全法》在調(diào)整范圍、執(zhí)法主體、監(jiān)管職責(zé)等各個方面都已更趨完善、全面，針對性也較強(qiáng)。但該食品安全法只限于強(qiáng)調(diào)制裁，關(guān)注事后補(bǔ)救，而忽視了事前的預(yù)防、事中的控制及相關(guān)綜合管理等方面問題。因此，充實(shí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)是十分必要的。同時，我國可以借鑒國際食品安全監(jiān)管法律體系的成功經(jīng)驗(yàn)，使我國的食品安全監(jiān)管體系更加嚴(yán)密可行。此外，應(yīng)適當(dāng)加大對食品安全違法行為的懲罰力度，增加其違法成本，同時，對相關(guān)瀆職人員進(jìn)行行政問責(zé)。

2.要規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度?？茖W(xué)合理的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，不僅能夠輔助食品安全法的實(shí)施，還能夠有效解決標(biāo)準(zhǔn)間的重復(fù)交叉等問題，形成統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立符合我國食品市場的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，首先要保證標(biāo)準(zhǔn)的時效性。現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，食品安全標(biāo)準(zhǔn)只有緊跟時代步伐，與時俱進(jìn)，才能促進(jìn)食品安全監(jiān)管工作的有效進(jìn)行；其次，要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)的全面性。制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)能涵蓋食品安全問題的方方面面，最大限度的維護(hù)消費(fèi)者的利益；最后，標(biāo)準(zhǔn)間要避免交叉重復(fù)問題。統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)能夠有效避免多標(biāo)準(zhǔn)引起的交叉重復(fù)問題，從而真正發(fā)揮保護(hù)食品安全的作用。

（三）建立高水平食品安全監(jiān)管技術(shù)體系

高水平的食品安全監(jiān)管技術(shù)可以為食品安全監(jiān)管的有效進(jìn)行提供技術(shù)支撐。首先，要營造一個成熟的食品安全檢測環(huán)境。具體包括：檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)置、檢驗(yàn)檢測資源的整合、檢驗(yàn)檢測投入的增加以及自我檢測能力的提高等；其次，要構(gòu)建完善的食品安全信息制度，使信息網(wǎng)絡(luò)更加透明化。食品安全方面的信息應(yīng)不限于讓監(jiān)管部門知悉，也要讓廣大消費(fèi)者了解。因此，應(yīng)構(gòu)建完整的食品安全信息監(jiān)管制度、信息披露制度、信息標(biāo)識制度；再次，要落實(shí)HACCP制度在我國食品安全監(jiān)管中的運(yùn)用；最后，要對食品安全風(fēng)險評估機(jī)制進(jìn)行進(jìn)一步的完善。完善的食品安全風(fēng)險評估體系有利于預(yù)防食品安全事件的發(fā)生。

（四）營造一個良好的食品安全監(jiān)管環(huán)境

食品安全監(jiān)管的高效運(yùn)行，不僅需要政府部門的努力，也需要社會各階層的相互配合，同時還與社會經(jīng)濟(jì)水平的高低、信用體系的完善程度密切相關(guān)。因此，有必要發(fā)揮市場的資源配置作用，利用媒體的輿論監(jiān)督作用，鼓勵消費(fèi)者積極主動監(jiān)督食品市場，并充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會的自律功能。另外，要加快建設(shè)食品安全信用體系的步伐。食品安全問題的產(chǎn)生，歸根結(jié)底就在于信用問題。所以為了做好食品安全監(jiān)管工作，必須建設(shè)完善的食品安全信用體系。具體做法有：在全社會倡導(dǎo)以信用為中心的核心價值觀；運(yùn)用法律武器保障食品安全信用體系的有效建立等；通過一些措施來保證食品安全信用體系建設(shè)的全面推進(jìn)。

三、結(jié)束語

食品安全關(guān)乎廣大消費(fèi)者的生命安全，也對整個社會的長治久安具有重大影響。近幾年食品安全事件的頻繁發(fā)生，給我們敲響了警鐘，食品安全問題必須引起社會各界的高度重視。要想保障食品安全，必須依靠完善的食品安全監(jiān)管制度。根據(jù)我國的食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，我們首先要樹立正確的食品安全監(jiān)管意識，保證監(jiān)督主體不缺位，有效發(fā)揮監(jiān)管主體的積極作用；其次，要完善食品安全監(jiān)管制度，避免食品安全監(jiān)管制度方面存在漏洞，并切實(shí)做到有法可依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究；最后，要解決食品安全監(jiān)管方面的技術(shù)問題，努力完善食品安全監(jiān)管的外部環(huán)境。我國食品安全監(jiān)管尚處于起步階段，距離完善的食品安全監(jiān)管體系還有一定的距離，我們相信經(jīng)過社會各界的共同努力，我國的食品安全監(jiān)管制度必將日臻完善。

參考文獻(xiàn)：

1.王濤.實(shí)踐科學(xué)監(jiān)管理念重在落實(shí)[D].中國食品藥品監(jiān)管，2008（9）.

第8篇：食品安全的解決措施范文

食品安全與廣大人民群眾的自身健康和飲食安全有直接關(guān)聯(lián)，食品安全的突發(fā)事件也是存在的，對民眾的身心健康和生命安全均造成一定威脅。因此，政府及相關(guān)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)對食品安全的危機(jī)管理，對國家、社會的長治久安具有一定的促進(jìn)意義。

關(guān)鍵詞：

食品安全；突發(fā)事件；危機(jī)管理

食品是人們進(jìn)食、生存的根本，所以食品安全對人們的生命安全和健康成長有重大的意義。因而，食品安全的保障，是政府、相關(guān)監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)的重要責(zé)任。但食品安全的突發(fā)事件仍具有一定的潛在性，食品安全突發(fā)事件指的就是突然發(fā)生的對人們身體健康造成危害的食物中毒事件或食源性病害事件等，這種情況的發(fā)生沒有預(yù)見性，且事件發(fā)生存在事件發(fā)展、影響的不可估量性，具有一定的社會性。面對這種影響面廣泛的突發(fā)危機(jī)，政府必須加大對危機(jī)管理的重視。

1危機(jī)管理的內(nèi)涵

在食品安全中發(fā)生的危機(jī)事件，就是指相關(guān)部門或企業(yè)在沒有任何準(zhǔn)備及應(yīng)對下突然發(fā)生的嚴(yán)重性食品安全事故，對人們的生命、健康造成嚴(yán)重危害，并具有廣泛的社會影響性。危機(jī)的發(fā)生包括預(yù)警期、爆發(fā)期、緩解期和善后期四個發(fā)展時段。政府對危機(jī)管理有預(yù)案，在危機(jī)預(yù)警期事件發(fā)生初始階段，政府可通過監(jiān)測預(yù)警，利用信息搜集和分析技術(shù)，加強(qiáng)對事件的了解、性質(zhì)的分析，盡量將其控制在一定范圍內(nèi)，并進(jìn)行預(yù)控預(yù)防，采取相應(yīng)措施盡量降低事件危害；危機(jī)爆發(fā)期是事件急劇發(fā)展并不斷擴(kuò)展時期，政府需采取應(yīng)急處理，無論因哪種因素引發(fā)的危機(jī)事件，此時的處理必須以將事件危害盡最大能力降低到最低為主，及時建立處理小組，專人指揮，開啟信息平臺，并有效地進(jìn)行其他輔助工作；危機(jī)事件的緩解期，此時事件已經(jīng)處于焦灼狀態(tài)，相關(guān)部門必須應(yīng)急對待并控制社會影響；危機(jī)事件的善后期，事件基本得到解決，這是政府及相關(guān)管理者及時應(yīng)對的結(jié)果，同時需要進(jìn)行社會秩序的逐漸恢復(fù)，并需要曝光相關(guān)危機(jī)事件的事實(shí)及涉事者，還需由專家組對危機(jī)事件的具體情況進(jìn)行評估，分析利弊并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

2危機(jī)事件案例分析

政府雖然有相關(guān)危機(jī)管理制度，但監(jiān)測預(yù)警期即事件初始階段是很難被發(fā)現(xiàn)的，而很多事情的發(fā)生在潛在時沒有給予扼殺，一旦爆發(fā)則會不可預(yù)估，只有在危機(jī)事件爆發(fā)后給予補(bǔ)救。譬如“三鹿奶粉”事件，沒有在事件爆發(fā)最佳時間給予處理，造成了嚴(yán)重的食品安全危機(jī)事件。但政府及相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)給予了應(yīng)急處理，依照《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》對危機(jī)進(jìn)行了解決。在此事件中看到了政府對食品安全危機(jī)事件的反應(yīng)、態(tài)度，非常重視并嚴(yán)格處置了危害人們生命、健康安全的行為。在此危機(jī)事件中，政府及時建立以衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢、當(dāng)?shù)丶跋嚓P(guān)部門的監(jiān)察小組；對涉事嬰幼兒開通了免費(fèi)救治通道；立即對各市場銷售奶粉進(jìn)行整體、全面的檢查，一旦檢測不合格必須給予處理；同時對奶粉污染源進(jìn)行徹查，包括養(yǎng)殖場、原料奶收購、嬰幼兒奶粉生產(chǎn)等所涉及的程序及渠道；立即對國家相關(guān)乳品業(yè)的監(jiān)管制度、企業(yè)生產(chǎn)制度等進(jìn)行完善和修正；最后在徹查實(shí)情后，對企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人、違法涉事人員等進(jìn)行嚴(yán)厲懲處，給受害方一個交代，同時也有效穩(wěn)定了社會秩序。

3危機(jī)事件的解決對策

3.1建立有效的食品危機(jī)預(yù)防機(jī)制

首先，政府及食品監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管體系，完善相關(guān)法規(guī)制度；其次，建立并完備食品安全風(fēng)險測評制度，加強(qiáng)預(yù)警處理制度的高效性；再者，對企業(yè)的生產(chǎn)、應(yīng)用加強(qiáng)監(jiān)督和管理，同時對企業(yè)的道德、責(zé)任、社會認(rèn)知和法律意識等進(jìn)行嚴(yán)格傳教和監(jiān)管，并創(chuàng)建公開、透明的食品安全管理體系和信用機(jī)制，督促企業(yè)的生產(chǎn)要規(guī)范、嚴(yán)格；最后，不斷提高食品安全檢測科學(xué)技術(shù)，增加相關(guān)技術(shù)投入資金，加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)在食品原材料、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，確保食品安全。

3.2建立危機(jī)事件快速應(yīng)急方案

人們對食品安全事故的發(fā)生是沒有預(yù)知性的，也無法阻止突發(fā)事件的發(fā)生，所以在出現(xiàn)食品安全危機(jī)事件后必須要面對。而政府及相關(guān)部門則需要建立快速的應(yīng)急方案，減量減輕食品安全事故對人們的危害。首先，應(yīng)該及時成立危機(jī)事件處理組織，設(shè)專人負(fù)責(zé)；然后，置身事件發(fā)生現(xiàn)場搜集相關(guān)資料和信心；對產(chǎn)生危機(jī)的因素進(jìn)行探查、分析；綜合評估，判定問題所在并制定解決策略；具體操作，嚴(yán)格落實(shí)。

3.3創(chuàng)建食品危機(jī)國際合作機(jī)制

我國社會、經(jīng)濟(jì)、科技在不斷發(fā)展，國力不斷增強(qiáng)，已經(jīng)加入世界貿(mào)易組織，所以在食品安全危機(jī)事件的處理中，不單單需要我國及相關(guān)地區(qū)解決突發(fā)事件，還需要國際的合作，建立共同機(jī)制，對相關(guān)事件進(jìn)行處理。加入世貿(mào)組織后，危機(jī)事件的發(fā)生、發(fā)展，信息的傳播及影響均具有一定的社會性，而當(dāng)事件涉及外部效應(yīng)后，則加重了事件的危害性質(zhì)。因此，需要建立國際合作機(jī)制，共同對危機(jī)事件進(jìn)行信息的溝通、交涉和處理，同時交流感想。

3.4妥當(dāng)處理食品安全危機(jī)事件的善后工作

食品安全突發(fā)事件給予有效平定之后，還需進(jìn)行危機(jī)管理的善后工作。事件的暫時平息不能完全表示事件已經(jīng)徹底解決，沒有后顧之憂。所以，政府及相關(guān)事件管理人員仍需對一些負(fù)面影響進(jìn)行處理，避免因此再次造成危機(jī)事件的突發(fā)。相關(guān)管理人員需要積極對事件涉及人員及事件事實(shí)內(nèi)容進(jìn)行有理有據(jù)的公布，并給予相應(yīng)懲罰，對表現(xiàn)好的人員給予獎賞，同時總結(jié)此次事件給予的警示，提出進(jìn)一步完善措施，最后極力做好安撫工作，使危機(jī)狀態(tài)恢復(fù)平靜。

作者：柴丹 單位：長春市食品藥品安全監(jiān)測中心

參考文獻(xiàn)：

[1]陳立偉.四項(xiàng)對策完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)對的長效機(jī)制[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2013，5（6）：1902-1906.

[2]張喜才，張利庠.食品安全危機(jī)管理機(jī)制構(gòu)建與對策研究[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)，2010，16（7）：58-62.

[3]王彥東，李云，桑啟源.我國食品安全危機(jī)管理再思考[J].中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊，2009，16（19）：78.

第9篇：食品安全的解決措施范文

【關(guān)鍵詞】家政學(xué) 食品衛(wèi)生與安全 教改

【基金項(xiàng)目】吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教育教學(xué)研究課題：《食品衛(wèi)生與安全》高效教學(xué)模式研究。課題編號：2015xjyb13。

【中圖分類號】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）09-0004-02

1.家政學(xué)專業(yè)基本概述

根據(jù)教育部頒布實(shí)施的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》，國家第一次把家政學(xué)專業(yè)作為一種特設(shè)的科目列入大學(xué)專業(yè)目錄中，這是中國的家政學(xué)行業(yè)正在不斷發(fā)展成熟的表現(xiàn)，這一舉措將會極大地促進(jìn)我國家政業(yè)的發(fā)展，為人民生活質(zhì)量的提高提供基礎(chǔ)和條件。家政學(xué)專業(yè)主要研究人類家庭生活，并注重于改善家庭生活，從而提升人們的生活質(zhì)量。家政學(xué)專業(yè)引導(dǎo)人們利用科學(xué)進(jìn)行生活的改善，從而提高生活的質(zhì)量。因此，家政學(xué)專業(yè)教學(xué)中不僅要豐富學(xué)生的專業(yè)知識，還要培養(yǎng)學(xué)生將知識應(yīng)用于實(shí)踐，從而滿足社會對高素質(zhì)的家政學(xué)人才的需求?！妒称沸l(wèi)生與安全》是家政學(xué)專業(yè)中重要的、必不可少的一門專業(yè)課程，食品安全關(guān)系到人們的健康以及生活的質(zhì)量。因此從文科家政學(xué)專業(yè)角度出發(fā)，研究《食品衛(wèi)生與安全》課程教改對于提高食品衛(wèi)生與安全課程的教學(xué)效果具有十分重要的意義。

2.《食品衛(wèi)生與安全》課程教學(xué)改革研究的指導(dǎo)思想和目標(biāo)

2.1 指導(dǎo)思想

食品安全關(guān)乎每個人的身體健康和安全，同時也直接影響著人們的幸福指數(shù)，因此食品安全的解決不僅是國家和社會的責(zé)任，消費(fèi)者個人也應(yīng)該具備食品安全相關(guān)的意識，這就需要我們消費(fèi)者個人樹立科學(xué)、安全飲食的觀念，自覺學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)的知識，掌握食品衛(wèi)生與安全的關(guān)鍵，把飲食的安全與健康結(jié)合起來。而家政學(xué)作為一個研究家庭生活的學(xué)科，研究食品的安全與健康也是家政學(xué)所涉及的范圍。而《食品衛(wèi)生與安全》這門課程開設(shè)的目的就是要對我國食品安全的現(xiàn)狀進(jìn)行探究，用新的教學(xué)方式和教學(xué)思路來提高學(xué)生解決生活中遇到的食品安全問題的能力。

2.2 目標(biāo)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對食品有了更高的要求，既要求食品的安全，同時也要求食品的營養(yǎng)。而食品安全問題目前成為社會日益關(guān)注的問題之一，因此，家政學(xué)專業(yè)所開設(shè)的《食品衛(wèi)生與安全》這門課程也要適應(yīng)社會的需求，在教學(xué)中進(jìn)行適當(dāng)?shù)母母锖蛣?chuàng)新。進(jìn)行本科家政學(xué)專業(yè)教育，最主要的目標(biāo)就是培養(yǎng)一批適應(yīng)當(dāng)代社會的家政學(xué)人才，提高家政學(xué)人員的從業(yè)素質(zhì)，從而滿足社會對家政學(xué)人才的需求。通過本課程的開展為家政服務(wù)行業(yè)提供高素質(zhì)實(shí)用性人才，用系統(tǒng)、新型的教育培養(yǎng)方式為中國的家政業(yè)提供新鮮的血液。

3.《食品衛(wèi)生與安全》教學(xué)改革的主要措施

3.1 精煉課堂內(nèi)容，突出教學(xué)重點(diǎn)

在我國傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式中，學(xué)生獲取知識最主要的，可以說是唯一的途徑就是聽講，教師通常在教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行教學(xué)，教學(xué)的內(nèi)容較為繁多，且沒有突出內(nèi)容的重點(diǎn)，學(xué)生難以掌握課程的知識點(diǎn)，不利于學(xué)生的理解和記憶。因此教師在課堂教學(xué)的過程中必須注意要對授課內(nèi)容“有重點(diǎn)”地講述，要提綱挈領(lǐng)，能夠突出課堂教學(xué)的重點(diǎn)及難點(diǎn)，有助于學(xué)生理解和記憶。教師課堂教學(xué)中在講授基礎(chǔ)知識的時候要注意結(jié)合自身實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行講授，結(jié)合具體的實(shí)際案例，讓學(xué)生能夠直接的感受并理解知識內(nèi)容，讓課堂知識具有時代氣息和很強(qiáng)的實(shí)踐作用。

隨著我國教育的改革，新課標(biāo)要求教學(xué)中要以學(xué)生為主體，重視主次內(nèi)容的順序，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐促進(jìn)學(xué)生的理解和記憶。我國教學(xué)改革后，家政學(xué)專業(yè)的教學(xué)課堂中應(yīng)該有側(cè)重點(diǎn)地進(jìn)行，比如課堂進(jìn)行到生物性污染這一節(jié)的時候，教師教學(xué)中要注重主要內(nèi)容和次要內(nèi)容的結(jié)合教學(xué)，通過復(fù)習(xí)已學(xué)習(xí)的相關(guān)課程知識，從而引導(dǎo)學(xué)生從以前學(xué)過的課程中汲取營養(yǎng)，進(jìn)行新內(nèi)容的學(xué)習(xí)，這樣學(xué)生既能夠快速的掌握重點(diǎn)內(nèi)容，同時還能夠借助新內(nèi)容的學(xué)習(xí)對已經(jīng)學(xué)習(xí)過的內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)。例如，在進(jìn)行食品衛(wèi)生與安全課程中的生物性污染章節(jié)內(nèi)容教學(xué)時，學(xué)生已經(jīng)完全熟練掌握的內(nèi)容，教師可以稍稍帶過，不需要花費(fèi)大量的時間對該部分內(nèi)容進(jìn)行重復(fù)教學(xué)。同時，在生物性污染章節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行內(nèi)容知識的拓展和延伸，教師可結(jié)合個人經(jīng)驗(yàn)或者是真實(shí)具體的案例進(jìn)行講述，從而豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，擴(kuò)展學(xué)生的知識面，鼓勵學(xué)生就案例進(jìn)行思考和討論。

3.2 教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系實(shí)際，注重與時俱進(jìn)

《食品衛(wèi)生與安全》這門課程作為一門和我們的日常生活密切相關(guān)的科目，理應(yīng)和我們的生活緊密聯(lián)系在一起，而且不僅要從國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀來看，更要廣泛聯(lián)系國外人民生活和相關(guān)理論成果，進(jìn)而加強(qiáng)對知識的運(yùn)用能力。

食品的衛(wèi)生與安全與否直接關(guān)系到個人及家庭成員的健康，因此，食品衛(wèi)生與安全的教學(xué)不能僅停留在理論層面，還要有效的將教學(xué)內(nèi)容結(jié)合實(shí)際，讓學(xué)生感受到食品衛(wèi)生與安全的實(shí)踐性，同時結(jié)合實(shí)踐內(nèi)容可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，豐富學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)，在以后的工作中，可以舉一反三，有據(jù)可循。例如，在長沙“僵尸肉”事件曝光后，教師在進(jìn)行課堂教學(xué)的時候就應(yīng)該從食品的安全、食品保質(zhì)和營養(yǎng)方面來分析;而在“毒生姜”和老酸奶“工業(yè)明膠”事件曝光后，我們的教學(xué)重心就應(yīng)該放到食品安全這方面來。

3.3 注重實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)能力培養(yǎng)

《食品衛(wèi)生與安全》作為一門和生活密切相關(guān)的學(xué)科，應(yīng)該更加重視實(shí)踐方面能力的培養(yǎng)，比如在進(jìn)行課堂教學(xué)的時候，教師理應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題的能力，讓學(xué)生具備一定的辨別分析食品安全與否的能力，針對一些不安全因素，提出相應(yīng)地解決措施，在選購食品及貯藏食品時更為科學(xué)。

食品衛(wèi)生與安全的教學(xué)目的是讓學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)，能夠理解并且掌握食品衛(wèi)生與安全的定義，辨別食品安全與否。當(dāng)學(xué)生在實(shí)際生活中，遇到關(guān)乎食品衛(wèi)生與安全的問題時，能夠用已學(xué)的知識分析并解決問題。教師在教學(xué)的過程中要注重教學(xué)目的的貫徹，除了進(jìn)行理論的教學(xué)之外，還要注重進(jìn)行實(shí)際操作的教學(xué)，每一節(jié)課堂內(nèi)容都應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐操作，讓學(xué)生能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)方式的學(xué)習(xí)，并且通過實(shí)際的動手操作來獲取相應(yīng)的知識。

3.4 教學(xué)方法靈活多變，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性

教師在授課的過程中要把“學(xué)習(xí)”變成“會學(xué)習(xí)”，把“教師督促”變?yōu)椤皩W(xué)生主動提出問題”，要把教師的工作經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)到課堂教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，在理論教學(xué)的時候更應(yīng)如此，不僅要讓學(xué)生獲取足夠的基礎(chǔ)知識，還要讓學(xué)生一直保持學(xué)習(xí)的動力，教學(xué)過程要注意培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的能力，要讓學(xué)生學(xué)會發(fā)現(xiàn)生活中食品安全的問題并且提出相應(yīng)的解決措施。

新的教學(xué)目標(biāo)要求，課堂教學(xué)不僅要豐富學(xué)生的專業(yè)知識，同時還要培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生能夠充分的利用知識分析并且解決問題。而課堂教學(xué)中，傳統(tǒng)教學(xué)難以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)質(zhì)量和效率不高。因此，在教學(xué)的過程中教師可以舉不同的例子來鞏固學(xué)生的知識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)科的實(shí)用性和針對性，讓本學(xué)科更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展的要求。

3.5 將素質(zhì)教育與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合

食品衛(wèi)生與安全關(guān)乎社會中每個人的健康，因此也需要所有社會成員的自覺參與，只有每個人都自覺參與到食品安全的維護(hù)工作中，才能夠使我國的食品市場安全穩(wěn)定。在課堂授課的過程中應(yīng)該注重學(xué)生的道德素質(zhì)教育，加強(qiáng)對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，強(qiáng)化食品安全知識的傳播影響，擴(kuò)大食品安全意識的傳播，引導(dǎo)學(xué)生從生活出發(fā)，養(yǎng)成良好的飲食安全習(xí)慣，這樣才能切實(shí)提高我國食品行業(yè)上升到更高的安全程度。

參考文獻(xiàn)：

[1]張清安，劉曉靜.《食品衛(wèi)生與安全》課程改革的幾點(diǎn)探索[J].安徽農(nóng)學(xué)通報（上半月刊）.2010（19）