飲食習慣與食品安全精選(九篇)
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第1篇：飲食習慣與食品安全范文
食品安全的名人名言摘錄
1) 食品安全，人命關天
2) 食品安全，健康萬家
3) 實施食品安全行動計劃，促進經濟發展
4) 生產不安全食品等于在禍害人民
5) 做放心食品，保百姓健康
6) 抓好食品安全，構建和諧社會
7) 選購放心食品，吃出健康體魄
8) 樹立正確營養理念，養成良好飲食習慣
9) 手牽手構筑食品安全，心連心共建和諧平安
10) 食品無小事，健康是大事
11) 食品衛生人人重視，國計民生時時關注
12) 食品衛生法是保障您合法權益的法律武器
13) 食品衛生法關系你我他
14) 食品衛生法保護您的身體健康
15) 保食品安全，筑健康長城。
16) 讓百姓吃得放心，吃得安心。
17) 食品生產經營者是食品衛生的第一責任人。
18) 以人為本，確保食品安全。
19) 按程序消毒，與細菌絕交。
20) 食品安全人人知，身體健康最重要。
食品安全的名人名言推薦
1) 吃出健康，吃出安全。
2) 健康食品多買點，綠色食品要常吃。
3) 食品衛生法關系你我他。
4) 群眾利益無小事，食品安全是大事。
5) 食品安全要重視，QS商標少不了。
6) 蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養好。
7) 吃放心食品，保百姓健康。
8) 病從口入，衛生規范，從我做起。
9) 抓好食品安全，構建和諧社會。
10) 把好食品安全關，健康快樂人人歡。
11) 人民健康興百業，食品安全利千秋。
12) 食品衛生，法律保障。
13) 食品衛生法是保障您合法權益的法律武器。
14) 三無食品少去碰，小攤小販離遠點。
15) 食品安全，責任重于泰山。
16) 多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身體人人有。
17) 食品衛生，連著你和我，連著千萬家。
18) 食品衛生得注意，若是馬虎要不得。
19) 民以食為天，食以安為先。
20) 實施食品安全行動計劃，促進經濟發展。
食品安全的名人名言大全
1) 人生百年為健康，若要福壽定得防
2) 群策群力加強食品安全，一心一意構建美好家園。
3) 食品無小事，健康是大事。
4) 安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。
5) 安全食品，健康萬家。
6) 講衛生人民健康興百業，重質量食品安全利千秋
7) 健康人生，安全飲食
8) 建立完善制度，保障食品安全
9) 做放心食品，保百姓健康
10) 抓好食品安全，構建和諧社會
11) 人民健康興百業，食品安全利千秋
12) 群眾利益無小事，食品安全是大事
13) 群策群力加強食品安全，一心一意構建美好家園
14) 民以食為天，食以安為先
15) 來料檢驗按標準，食品安全有保證
16) 選購放心食品，吃出健康體魄
17) 樹立正確營養理念，養成良好飲食習慣
18) 手牽手構筑食品安全，心連心共建和諧平安
19) 食品無小事，健康是大事
20) 食品衛生人人重視，國計民生時時關注
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1.有關食品安全的格言
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第2篇：飲食習慣與食品安全范文
一、消費者食品安全教育的重要意義
（一）提高消費者自我保護、參與食品安全監管的能力
食品生產流通供應鏈的最終環節是消費，廣大消費者是食品安全風險的承受者，更是問題食品的直接受害者。食品安全問題的根源是信息不完全、信息不對稱。對于食品信息的掌握，消費者與食品生產經營者相比處于劣勢，由于嚴重的信息不完全和不對稱使得一些生產經營者產生機會主義傾向，為了追逐利潤故意制假售假，從中謀取暴利。食品品質同時具有搜尋品、經驗品和信任品的特征，消費者需要利用多種質量信息來判斷食品品質。但是，不斷進步的科學技術、日益復雜的食品生產和流通體系，人們依靠原有的知識和經驗已無法對食品是否安全作出全面、正確、科學的判斷。當前我國消費者的食品安全防范意識淡薄，食品安全消費知識缺乏，公眾容易陷入一些消費的誤區，一方面貪圖價格便宜，不注重食品質量，缺乏防范意識；另一方面當食品安全事故發生時又容易出現過度緊張情緒，聽信一些不真實、不準確的信息，出現食品恐慌現象。由于消費者粗糙的選擇行為，使得一些不法經營者有機可乘，導致食品安全問題產生。安全健康科學的飲食習慣的養成與教育有著密切的關系，通過對消費者進行食品安全教育，使他們了解并掌握有關的食品安全知識，培養健康的飲食習慣和消費觀念，使他們成為有鑒別力的消費者，能夠在食品這一信息嚴重不對稱的不平等的市場上作出明智的選擇。新《食品安全法》，強調全社會共同治理食品安全，要充分發揮廣大消費者的作用。作為食品安全風險的承受者，消費者理應成為食品安全監管過程中的真正主人。但在傳統的食品安全監管體系中，由于食品安全教育的缺失，消費者既沒有很強的參與意識，也不具備相關的專業知識，缺乏正確的識別和判斷能力去參與食品安全監管。有的消費者常常把保障食品安全的責任完全推到政府和企業頭上，出現問題一味地指責政府和企業，自己只是盲目擔心食品安全，監管上單純依賴于政府，習慣于被動接受保護，在整個監管體系中往往處于邊緣地位，不能真正切實地參與食品安全監管。加強消費者食品安全教育，能強化消費者的食品安全意識，提高其科學素養，增強識別判斷能力，及時發現身邊的問題食品，及時向政府職能部門報告，科學理性地積極參與食品安全監管活動。
（二）制約食品生產經營者的行為
眾所周知，消費者對于食品安全的需求同收入有關，隨著人們收入的提高，基本的溫飽問題解決后，影響食品安全需求的關鍵就是消費者對于食品安全風險的認知了，沒有對食品安全的認知就不會產生對食品安全的需求。市場經濟條件下，消費者需求的變化會影響供求關系的變化，他們的行為制約著生產者的行為，消費者對安全食品的需求增強會刺激食品供應鏈上各生產經營主體的安全意識和安全生產行為，能有效抑制不法企業的制假售假行為，使造假企業失去市場和生存空間[1]。消費者的自我保護行為本身就是對廠商不負責行為最有力的約束。同時，在社會經濟活動中，食品的生產經營者一方面自己從事食品生產經營活動，另一方面他們也是食品的消費者，他們具備著經營者和消費者的雙重身份。“己所不欲，勿施于人”，食品生產經營者除了掌握他們自身生產經營的食品的有關專業知識外，也在作為消費者接受食品安全教育，這樣通過不同角度開展的食品安全教育，使得食品生產經營者自身的法律意識和安全規范操作意識得到加強，按照食品安全相關規定進行生產的自覺性也會得到提高。
（三）提升政府食品安全監管的效率，減少執法成本
各國的經驗表明，政府監管是處理食品安全問題最有力的手段，加大監管力度、提高賠償數額、強化法律責任對于保障食品安全無疑起著重要作用，但是作為一項復雜的系統工程，食品安全監管涉及農業生產、工業加工、物流倉儲、銷售消費各個環節，監管的鏈條較長，而我國食品生產企業規模較小，據2011年統計，全國有40多萬家食品生產加工企業，其中超過80%是員工不足10人的小企業或家庭作坊，小型生產企業如此之多，如果要對食品供應鏈的各個環節保持持續高強度的監管力度，國家監管機關需要付出高昂的成本，在當前的條件下，監管部門往往顯得力不從心，而監管力度一旦放松就會給不法經營者以可乘之機，導致消費者生命健康受到劣質食品的損害，食品市場交易秩序混亂。因而，單純依靠食品監管部門“堵截式”的管理，難以從根本上解決我國日趨突出的食品安全問題[2]。食品安全監管既要強化政府的組織，更需要普通消費者的介入，消費者食品安全意識和識別判斷能力的提高，可以彌補政府監管中存在的漏洞，減少政府監管部門執法成本，提高監管效率。
二、我國消費者食品安全教育的現狀
（一）消費者食品安全教育專門立法缺乏
消費者食品安全教育立法是開展消費者食品安全教育的指引，缺乏相應的規范，必然會影響到這一工作的開展。受教育權是消費者的一項法定權利，同時也是消費者實現自我保護、參與食品安全監督管理的基礎。我國《消費者權益保護法》和《食品安全法》關于消費者受教育權利的規定都還停留在基本原則和精神號召層面，沒有具體從立法上落實這一制度，沒有專門的法律為消費者獲取食品安全教育提供保證，政府文件中僅是零散地直接或間接提到政府相關職能部門有義務開展食品安全宣傳教育。2006年8月國家食品藥品監督管理局了“全國食品安全宣傳教育綱要（2006—2010）”、2011年5月國務院食品安全委員會辦公室印發了“食品安全宣傳教育綱要（2011—2015）”，雖然這些文件提到了食品安全宣傳教育工作的重要性———“開展食品安全宣傳教育是構建我國食品安全保障體系的重要內容，也是食品安全監管部門的一項重要職責”，但文件效力級別較低，內容簡略，僅是對一段時間內開展食品安全宣傳教育工作的原則性安排，現有的法律法規規章等并未明確消費者食品安全教育的主體、客體、內容、責任等相關要素，使得工作的開展無法可依，政府、企業、社團開展消費者食品安全教育的職責和行為得不到規范，不利于提高消費者食品安全意識和食品消費鑒別能力以及培養消費者維權和參與意識。
（二）消費者食品安全教育工作機制尚未形成，缺乏系統性和持續性
缺乏法律體系的支持，使得我國的消費者食品安全教育沒有形成體系，沒有形成具體的工作機制。新《食品安全法》雖然明確了國家食品藥品監督管理局對食品安全的監管之責，規定縣級以上的地方人民政府、食品行業協會包括食品生產企業也應承擔起開展食品宣傳教育的責任，但具體開展食品安全消費者教育工作的工作機制、工作任務、目標、職責等沒有明確。消費者協會作為保護消費者合法權益的社會組織，其最重要的一條職責就是提高消費者維護自身合法權益的能力，引導文明、健康的消費方式，但現實中消協更多的工作是受理消費者投訴，解決有關的消費糾紛。目前我國還沒有明確具體負責消費者食品安全教育工作的職能部門，更沒有專門研究消費者食品安全教育的機構。由于沒有相關法律的規范，沒有相應的工作機構，消費者食品安全教育難以形成系統性，“就事論事”“、亡羊補牢”現象比較嚴重，常常是在食品安全問題暴露后，匆匆忙忙開展集中性的、突擊性的食品安全檢查、宣傳，而當問題稍稍平息時，一些不良的食品消費習慣又會抬頭，不法生產廠商的問題食品又重新在市場上出現。周而復始，層出不窮的問題食品不僅給國家和社會帶來巨大的經濟損失，更是對消費者生命健康的巨大威脅。國務院食品安全委員會于2011年確定在每年六月舉辦全國食品安全宣傳周，至今已舉辦了五屆，參加的部委也從最初的9個增加到2015年的18個。但每年一到兩周的集中宣傳教育，無論是從宣傳教育的受眾還是實施形式都非常有限，主要是一些零散的媒體節目或是相關部門街頭、社區開展的食品安全宣傳教育活動，在國家層面上還沒有形成持續的、系統的、全國范圍內的消費者食品安全教育活動。而且，食品安全教育包含的內容很豐富，食品安全宣傳僅僅是其中的一部分，食品安全教育應該是一個長期、持續、全方位并且教育內容不斷與時俱進的過程，短期的臨時性的宣傳活動不能替代食品安全教育。
（三）消費者食品安全教育基礎薄弱，教育體系不健全
我國社會公眾食品安全知識缺乏，長期忽視食品安全基礎教育。眾所周知，飲食習慣是在孩童時期養成的，從小養成良好的飲食習慣對于一個人一生的健康非常重要，因此，各國都把少年兒童作為食品安全教育的重點對象“，從娃娃抓起”，使消費者從小就形成良好的生活和飲食習慣。我國食品安全監管部門也在中小學校園開展了一些食品安全教育活動，如開展了“食品安全進校園”活動，培養中小學生科學、健康的食品消費行為。但這些活動多采用不定期在學校舉辦食品安全教育講座的形式，并沒有把食品安全教育納入學校的正規教育體系。目前，我國以正規的學校教育在中小學開展食品安全教育還沒有統一模式，各地實施形式各異，食品安全教育的內容差異也很大，只是在與素質教育有關的如勞動課、社會課等課程中涉及少量食品安全的內容，沒有專門的消費者食品安全教育課程開設。當前，互聯網和電視是社會公眾獲得食品安全知識的首要途徑，廣播、報紙雜志次之，最后是食品安全知識手冊、宣傳畫冊等，這些都是通過大眾媒體或街頭宣傳等方式進行的全民食品安全知識宣傳普及，針對性不強。隨著微信、微博等自媒體的出現，消費者接觸到的關于食品安全的信息量大大增加，但同時也出現了信息真偽難辨，各種虛假、夸大、不準確的信息讓消費者無所適從。而廣大農村由于農民受教育程度低，收入水平低，信息閉塞，使得農村成為造假售假的最佳隱蔽地，過期劣質食品也大部分流向了農村。而農村的食品安全監管機制不健全，普遍缺乏統一的、固定的食品安全監管機制和宣傳教育機制，城市普遍使用的宣傳教育手段又很難適應農村的實際情況，針對農村消費者的食品安全教育尤為匱乏。
三、完善我國消費者食品安全教育的措施
（一）完善消費者食品安全教育的立法
食品安全問題的根治，法治和教育缺一不可，我國的消費者食品安全教育缺乏完備的法律的支撐，體系尚未形成。《消費者權益保護法》已頒布實施20余年，《食品安全法》也已實施6年多，作為消費者享有的一項基本權利———受教育權不應該還只是停留在法律的原則性規定上，更應該盡早出臺細化可操作的具體的法律規范，明確開展消費者食品安全教育的目的、內容、形式和方法，對政府、企業、社會團體以及個人各相關主體在消費者食品安全教育中的權利、義務、責任作出相應的規范，使消費者食品安全教育工作的開展有理有據，各主體分工明確，責任清晰，在法律法規體系中為消費者獲取食品安全教育提供法律保障。
（二）將消費者食品安全教育納入正規的學校教育，實現正規教育與普及教育相結合
在市場經濟環境下，食品消費活動貫穿于整個社會及每個社會成員的一生，消費者食品安全教育實際上是一種國民教育，是對全體國民進行的一種有目的、有計劃、有組織地傳授有關食品安全消費的知識和技能，培養科學的食品消費觀念，提高消費者自身素質的一種社會活動[3]。食品安全教育是全民教育，應將大眾普及教育和特殊人群的教育結合起來，增強消費者食品安全教育的針對性。如針對社會大眾，教育的重點是食品的安全選擇、健康的飲食習慣、營養膳食知識等；多是通過網絡、電視、報刊雜志等媒體或街頭宣傳等方式開展教育。而少年兒童是食源性疾病易感染人群，同時也是觀念、行為形成的關鍵人群，是食品安全教育的重點對象[4]，針對他們的教育重點應該是培養食品安全意識，增長食品安全知識，從小培養科學健康的飲食習慣和消費觀念。因此應該積極協調教育行政部門將消費者食品安全教育納入基礎教育體系，成為學校教育基本課程的一部分。食品安全監管部門應該與教育行政部門相互配合制定全國中小學食品安全教育計劃，根據少年兒童的行為特點，共同組織編寫針對不同年齡段學生的食品安全知識相關教學材料，使食品安全教育成為學校正規教育的一部分，使食品安全教育常態化、體系化。
（三）加強在農村開展消費者食品安全教育
農村作為食品原材料的產地，在食品生產供應鏈中占據源頭地位，同時也是食品安全高風險地區。廣大農民既是食品原材料的生產經營者，同時也是食品的消費者，針對他們的食品安全教育工作是我國食品安全教育工作的重中之重。但由于農村居民受教育程度和收入水平較城市普遍偏低，在農村開展食品安全教育面臨著更大的困難。因此，農村的食品安全教育工作需要政府更大的財政投入、更強的工作力度，特別是要注意到農村中收入較低、文化程度較低的農民消費者的需要，教育培訓的方式也要相應進行調整完善，如將食品安全宣傳教育工作融入科技、文化、衛生“三下鄉”活動中，充分動員農村基層組織，在鄉鎮、村莊廣泛建立食品安全宣傳欄，采用張貼宣傳畫、舉辦知識講座、排演食品安全小劇目等為群眾所喜聞樂見、淺顯易懂的方式普及食品安全知識，使廣大農民具備一定的防范意識和食品鑒別能力。
（四）加強對媒體從業人員的食品安全教育
第3篇：飲食習慣與食品安全范文
【關鍵詞】大學生健康飲食；問題調查；對策探討
營養為人類的物質基礎，所以大學生必須有良好營養的狀況和健康飲食的行為，從而能夠較好的在社會競爭中發揮自己的能力，但在調查研究中發現大學生在飲食行為和健康知識上的總體評價尚可，能夠保持規律飲食，葷素的營養搭配，且能夠正確對待營養。但仍然存在一部分大學生的飲食行為不健康。主要有過少的攝取主食，忽略早餐，不平衡的膳食，挑食等，這些與健康知識和應用知識的認知水平有一定關系。為清楚大學生這方面的問題，進行問卷調查，了解其具體的飲食行為和影響因素，包括學生性別、地區差異對飲食的影響，并采取良好的對策，使其得到良好生活習慣的形成，并促使健康水平的提高。
1 調查對象和內容
對200名在校大學生進行問卷患調查，其中女生104名，所占比例為52.0%，男性96例，所占比例為48%，29例大一學生，所占比例為14.5%，53例大二學生，所占比例為26.5%，93例大三學生，所占比例為46.5%，25例大四學生，所占比例為12.5%。在哦調查問卷中有大學生的基本資料、飲食習慣、飲食行為、營養知識的了解情況、飲食消費、食品的安全意識等。
2 大學生飲食存在的問題
2.1 飲食行為和習慣
部分學生習慣性的不吃早餐，主要原因有沒胃口、時間不夠以及控制體重等，且在調查中發現，大部分學生選擇在學校食堂就餐，有少部分的學生在宿舍做飯或者學校周圍的小吃店進行就餐。在飲食行為上有6.5%的學生會出現暴飲暴食的現象，30%的學生從不暴飲暴食。而且在食物的選擇方面，首先關注的為食物味道，其次為營養，然后是價格和外觀。在飲食的健康知識方面女生比男生的了解度稍高，但都有待提高。
2.2 學生食品的安全意識欠缺
無論在食堂還是學校周邊的餐館，都存在學生打包的普遍情況，盡管在食堂使用塑料袋和一次性的飯盒會收費，但依然有很多學生都打包，這種飲食習慣不僅使白色垃圾增加，且高溫飯菜在一次性的飯盒中，會出現對人體有害的物質，而且很多學生平時的就餐場所沒有基礎的消毒措施，甚至很多小店根本沒有衛生許可證，由此說明大學生缺乏食品的安全意識。
2.3 食堂的對食品安全意識的不足
在調查問卷中很多學生都表明不滿意食堂的飯菜的保溫情況，有些學生反應到下午放學后，很多飯菜都已經涼透，特別是冬天，促使學生到校外的小店區就餐，或者到在宿舍沖泡面吃。而且食堂的工作人員在工作服的穿戴方面，75%的工作人員可達到每天對工作服的良好穿戴，而25%的工作人員不能做到每天穿戴，因此學校食堂的管理人員應加強對食品安全方面的管理。
3 促進大學生飲食健康的對策
3.1 學校加強飲食健康知識的教育
新生在入學時，各系主任和輔導老師要專門給予健康飲食方面的教育和指導，使其保持良好飲食的習慣。針對學生存在的問題給予具體講解和說明，包括早飯的重要性，以及不吃早飯的危害，有條件的學校可釋適當組織學生跑操，這樣可規范學生的作息時間，使其有時間、有食欲吃早飯，并保持良好的精神狀態。并針對季節的特點，告知學生適宜食用的食物，鼓勵學生在食堂用餐，盡量減少去學校的周邊小店，因為那里的衛生條件較差，飯菜的安全也得不到保障，尤其在夏季，食用變質食物后，很容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀。也可成立，并定期召開健康飲食的講座，對學生給予該方面知識的講解。
3.2 加強學生的健康飲食
學生要明確認識到飲食健康的重要性，保證營養攝入的全面性，避免偏食，每天攝取人體所需要的能力即可，避免暴飲暴食，造成肥胖等疾病，部分患者喜愛吃漢堡、薯條等油炸食品，要使其減少油炸食品的食用。并在進食中保持定時定量，這樣可使血液中的營養物質維持穩定，使人體可進行正常活動，一般兩餐之間間隔5小時最佳，而且每餐的餐量盡量保持一致，避免暴飲暴食。在周邊小店吃飯時，盡量選擇環境較為安靜的。
3.3 加強餐廳管理
因為學生最主要的就餐環境為餐廳，因為為保障學生得到衛生健康的飲食，一定要使餐廳的飯餐和環境都達標。
第4篇：飲食習慣與食品安全范文
平頂山市教育局
問：主持人好！我是XX報社（電視臺）記者XXX，我想請問發言人的問題是：我市在學生營養改善計劃實施過程中遇到了哪些問題，針對這些問題下一步又有怎樣的打算?
答:感謝記者朋友對教育事業的關注。下面我代表市教育局談一談營養改善計劃在我市實施的過程中遇到的問題和下一步的打算。
我市學生營養改善計劃實施工程取得成績的同時，我們也清醒地認識到，營養改善計劃因覆蓋面廣、涉及環節多，而且是從最貧困地區起步，基礎條件比較差，管理能力比較弱，又沒有先例可循，實施過程中的確遇到了一些困難和問題：一是規范管理問題。個別學校責任落實不到位，食材質量得不到保證，資金管理不嚴，影響了營養改善計劃的實施效果；二是食品安全問題。營養改善計劃食品采購鏈條長、環節多，食品安全監管人員有限；工勤人員配備不標準，臨聘人員流動性大，缺乏專業營養膳食知識，也給食品安全帶來較大隱患。三是我市農村地區學校點多面廣、交通不便，個別學校食堂簡陋，食堂供餐受到局限。
營養改善計劃是事關農村義務教育階段孩子營養健康、事關教育扶貧攻堅、關義務教育公平發展、事關中華民族整體素質的重大工程。為確保營養改善計劃這一德政工程、民心工程更好的惠及孩子，讓人民群眾有切實的獲得感。下一步，我市將緊緊圍繞“讓學生吃得營養又安全”的目標，突出重點、克服難點、狠抓關鍵點，著重做好以下四方面工作：
一是抓牢兩個責任。抓牢各縣(市、區）教育行政部門和各學校的主體責任，明確局長和校長第一責任人責任、主管校長的直接責任、食品安全員的具體責任，建立完善縣（市、區）教育行政部門、中心校、試點學校和學生家長四級網格化管理體系，將營養改善計劃納入黨風廉政建設考核責任制，納入各級紀委監督范圍，確保各項工作有效落實。
二是抓緊“兩個安全”。抓緊資金安全和食品安全兩條線。完善并嚴格落實營養改善計劃實施細則、資金管理暫行辦法、食堂管理、實名制管理、信息公開公示、安全應急預案、食品安全監管、食堂建設等制度，以高標準嚴要求促管理科學化、規范化。借助互聯網、公示欄等促進食堂原料儲存、食品加工、供餐、食材價格、帶量食譜、受助學生名單等數據信息的公開透明，主動接受社會各界監督。嚴格按照實名制系統管理要求操作，對計劃受益人數等情況進行動態監控，據實撥款，堅決防止虛報、冒領專項資金行為。
三是抓好兩個轉變。努力讓學生從吃得飽向吃得好轉變，從多元供餐到食堂供餐轉變。改善學生營養健康狀況，不是中央包打天下，也不是教育一家單打獨斗，靠得是政府、社會、家庭一起努力。各級教育行政部門要會同有關部門對農村學生膳食營養進行指導，積極動員社會力量參與學生營養改善工作。不斷豐富營養改善計劃內涵，膳食結構更加優化；要多方籌措資金，持續加大投入，加大學校食堂改造建設力度,不斷改善學生的就餐環境，2018年秋季開學前，努力讓所有中小學食堂通過達標驗收，因地制宜探索適當的食堂供餐模式，努力讓學校食堂供餐實現全覆蓋。
第5篇：飲食習慣與食品安全范文
【關鍵詞】食品安全 文化傳統 國際食品貿易 SPS
一國文化傳統對其法律的影響深遠而難以琢磨。中美食品安全法比較就體現了這一點。各國的食品安全制度都基于同一出發點：保證國民“安全地吃”。文化內涵被灌輸到人類作出選擇判斷的潛意識中。由于中美兩國迥異的文化傳統與飲食習慣，兩國的消費者對怎樣是“安全地吃”有著截然不同的評判標準。
食品國際貿易由來已久，但各國文化傳統帶來的對他國食品的抵制態度卻從未消失。當今高速發展的農作物生產技術及密集的國際食品貿易給各國食品安全保護帶了更多的研究課題。例如，轉基因食品是否可以同時滿足進出口國的食品安全標準，在中美兩國均引起了高度關注。中美兩國消費者對這類食品有不同反響。盡管全球化席卷中國，但中國傳統文化與大眾普遍的飲食習慣仍然一致：偏愛傳統而少加工的食品。中國人對于轉基因食品普遍抱有一定程度的懷疑。這種懷疑影響了中國食品安全法的相關規則，也延緩了商業對此類食品的實踐與接納。相反，美國是全世界最能接受新技術的國家。美國政府以一種靈活的法律體制去支持新技術，而美國人民對于科技革新表現出較強的包容力。
兩國不同的文化心態催生了不同的食品安全規則，不同規則易引發國際食品貿易爭端。這種爭端是有先例的，比如歐盟與美國之間的“荷爾蒙牛肉案”。
荷爾蒙牛肉案
從20世紀50年代起，美國的食品與藥品監督局（FDA）以及農業部（USDA）就將內生人造牛生長激素（BGHs）視為一種安全低耗的增加谷物喂養效率的方法。BGHs在美國得到廣泛使用，它可以使喂養者用并不昂貴的谷物喂養出高檔的出口牛肉。如此一來，這些喂養者無疑獲得了市場的競爭優勢。
然而，歐盟禁止了該類產品的進口。深愛簡單烹飪和少加工的歐洲人普遍認為這種先進技術改變了肉類的基本生物構成，不安全。歐共體針對消費者對這類肉的不安情緒先后了多項行政指令，最終規定只有為了治療和畜牧學才可以例外使用內生荷爾蒙，并完全禁止了人造荷爾蒙的使用。
美國在1996年向WTO就歐盟的“禁止進口美國的荷爾蒙牛肉”禁令提出爭議。面對WTO爭端解決專家組，歐盟的主要主張是：依據協議明確表述GATT成員沒有義務改變他們各自的食品安全保護標準。
WTO爭端解決專家組最終判決這項禁令無效。專家組解決此項爭端的主要依據是《關于衛生和植物衛生措施的WTO協議諒解書》（簡稱SPS）。SPS中明確指出限制各成員實施完全的地方態度和認知去理解食品安全。雖然SPS承認各國家有權采取影響食品安全和動物健康的措施，但同時指出有關措施不應是“有爭議的或沒有充分理由的”歧視性政策。協議鼓勵各成員應該依賴一個標準的、國際的、以科學為基礎的方法來實施食品安全規制。SPS鼓勵各成員的規章措施均應建立在科學風險評估的基礎之上。
專家組依據SPS第3.1條：要求成員國將其衛生和植物檢疫的措施建立在相應的國際標準基礎上，指出歐盟違反該條規定。依SPS第5.1條：成員規則措施必須建立在“對人類聲明或健康進行復核情況的危險評估”的基礎之上。專家組認為歐盟并沒有充分的科學依據超越國際標準訂立荷爾蒙禁令。依SPS第5.5條成員應避免使用“有爭議的或沒有充分理由的差別”措施，如果這些措施會導致在“國際貿易領域的歧視或偽裝的限制”。歐盟的禁令被認為是沒有充分理由且可能導致國際貿易領域的偽裝限制。但WTO專家組的決定也為食品安全標準國家化和地域化留下了一扇門。在該案中，WTO專家組解釋：各成員可以依照自己的觀點和綜合考慮本國多方面因素規定適當的保護標準。
這個案例的豐富內涵為中美食品貿易潛在糾紛帶來啟示。例如面對轉基因食品，政府作為市場規制者，需對新科技帶來的利益和消費者對于食品安全的反應作出合理的價值衡量，以避免被貿易伙伴指責利用偽裝限制造成貿易壁壘。
不同的文化和不同的法律
中國消費者青睞傳統飲食，所以中國食品安全法總體傾向于支持傳統食品和飲食習慣。例如皮蛋為我國特有的蛋加工食品，沒有嚴格的制作工藝和配方，它的制作中也沒有高溫消毒。它的安全性被默認假定。美國食品安全體系注重運用科學標準和實驗數據評判食品安全，對于禽、肉、蛋類有“高溫殺菌要求”。因此美國食品安全法認為皮蛋這樣的食品有安全隱患。
美國消費者熱愛科技創新，美國食品安全法支持新技術運用。幾乎每家美國大型超市都賣轉基因食品，雖然中國人覺得這些食品對“天然的改良”難以保證它們的安全。美國重視創新給農業帶來的生機。早在1992年美國國會發表了題為《美國農業的新科技時代》的評論：科技創新在美國農業生產變革中已扮演了十分重要的位置，生物技術與高端計算機體系的發展將美國農業送進了一個新時代。這些技術具有為美國農業增產，加強農業競爭力，保護環境和增強食品安全的潛力。同年，美國轉基因番茄上市，絕大多數消費者平靜接受。此后，轉基因玉米、土豆、大豆、胡蘿卜、番木瓜等陸續上市。應指出的是，自2009年起，基于“超級蟲草”等轉基因技術缺陷導致的社會危害，美國已開始對該技術進行全面革新和反思。
美國原則上承認轉基因食品安全。它將規制重點放在食品本身。在美國，生產食物的方法和過程在一定程度上可以幫助了解該食物的安全性與營養成分。然而，審核食物安全關鍵因素是食品本身特征，而非新方法運用的事實。中國食品安全法對新科技食品抱有一定程度的懷疑。中國關注新產品的生產過程與方法。依《農業轉基因生物安全管理條例》（簡稱《條例》）第二十三條規定：從事農業轉基因生物生產加工的單位，應按批準的項目和要求組織生產加工，并定期向所在地主管部門提供生產、加工、安全管理情況和產品流向的報告。
另外，依據相關美國法律對轉基因食品監控分為三大類：第一類是基本農作物和大批量的農產品，如防害蟲玉米及轉基因大豆。這些農產品在實驗和投產階段均被監管。第二類是包含了轉基因成分的加工農產品。例如由長保鮮期番茄制作的番茄醬。這一類產品需要像《聯邦食品藥物和化妝品法案》中其他調控產品一樣符合相關的食品安全要求。安全要求主要包括：保護消費者不受錯誤包裝標識誤導，以及不得生產制造和銷售摻假產品。最低等級的監管是其他轉基因食品，例如用于做奶酪的素食牛奶凝結劑凝乳酶。
相比而言，中國對轉基因食品的安全級別分類更復雜。依《條例》第六條，轉基因作物按照其對人類、動植物、生態環境等的危險程度，分為四級。它們是：尚不存在危險等級、具有低、中、高度危險等級。而具體評級標準由國務院相關部門制定。所有級別從生產到銷售均做不同等級監控。
中美對轉基因食品采取迥異的標識制度。依《條例》第八條：國家對轉基因生物實行普遍標識。轉基因生物目錄由國務院有關部門制定、調整并公布。美國轉基因食品在有限情況下標識。FDA指出，食品是由一種十分不同于其傳統類型的新植物制造，且新植物原通用名已不宜使用時才做標識；或有安全性用途性問題需向消費者警示提醒。如果番茄里被引入花生蛋白質且這種番茄的過敏性問題并未被解決，食品標識是必要的。
對新食品安全性的質疑態度是中國對轉基因食品實行審慎監管原因之一。而美國法對轉基因食品采取是少束縛的態度，其基本思想是：新食品像其他食品一樣安全。
消費者對安全風險的態度與WTO規則
中美消費者因文化傳統的區別對食品安全判斷不同。消費者的態度是國際食品貿易中一國采取關于食品安全威脅的反應措施中應充分考慮的因素。但何時考慮，占多大比重的考慮是一個值得探討的問題。
國際貿易的反應措施很多。SPS將措施歸納為：標識，處理，測試與頒發證書，銷毀和禁止進入。依據“荷爾蒙牛肉案”，WTO呼吁成員國應理性而科學地進行風險評估。依據客觀科學標準還是主觀文化標準是評估風險的第一步。SPS協議要求運用客觀標準。消費者態度是在用客觀標準后才考慮的因素。食品安全措施必須基于科學原則，再考慮其他因素，從而選擇適合的保護措施。各國不能在訂立保護標準伊始就過多地考慮消費者態度，否則有可能被指責運用武斷而不公平的保護標準。
結語
第6篇：飲食習慣與食品安全范文
關于優秀食品安全的倡議書范文
尊敬的家長：
您好！
健康是人全面發展的基礎，關系著千家萬戶的幸福。少年強則國強，為了國家昌盛、繁榮，我們首先應讓孩子有一個健康的體魄，中小學階段正是生長發育的關鍵時期，安全健康的飲食是保證健康成長的基礎。
為了孩子吃的安全、吃的健康，北京市疾病預防控制中心在全市號召開展“中小學校健康食堂建設”，從學校層面創造安全飲食環境。在家庭層面則希望您能積極參與，共同為孩子創造安全飲食環境。基于此，北京市疾病預防控制中心向全市學生家長發出倡議：
⑴幫助孩子建立保持清潔和個人衛生的飲食習慣：
在接觸食物之前要洗手，便前便后要洗手
不吃街頭食品、飲料
不喝生水
不吃沒有廠名、廠址、保質期的定型包裝食品
不吃超過保質期限的食品
⑵自身保持清潔和個人衛生：
在接觸食物之前要洗手，在制作食物過程中要勤洗手
上過廁所以后要洗手
清洗和消毒用于制作食物的器皿表面和器具
保護廚房區和食物不受昆蟲、害蟲和其他動物的干擾
⑶生熟分開：
將生肉、禽類和海產品與其它食物分開
用另外的裝置和器具(如：刀和案板)處理生鮮食物
用盛器貯存食物以避免生熟接觸
⑷加熱完全：
把食物加熱完全，特別是肉、禽類、蛋類和海產品
制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫度達到70°C。對肉和禽類食物、保證湯汁清亮，不呈現粉紅色。最好使用溫度計。
熟食食用前要重新徹底加熱
⑸使食物保持在安全的溫度下：
不要將熟食在室溫下放置超過2個小時
食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏(最好在5°C以下)
在吃之前保持熟食滾燙(超過60°C)
即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久
不要將冷凍的食物在室溫下放置
⑹使用安全飲用水和生鮮材料：
使用安全飲水，或將其處理至安全
選擇新鮮和完整的食物
選用安全加工過的食物，諸如巴氏消毒奶
生吃水果和蔬菜要用清水洗凈
讓我們共同努力將食品安全知識、行為融入到孩子們點點滴滴的生活中!
倡議人：
日期：
關于優秀食品安全的倡議書范文
市各食品生產企業：
民以食為天，食以安為先。食品安全，事關人民群眾身體健康和生命安全，事關全市經濟發展和社會和諧大局。作為食品生產企業，應以嚴謹的科學態度、高度的責任意識和良好的職業道德提供安全放心的產品。“兩節”將至，在開展全市食品安全整頓工作之際，我們有義務向消費者展示我們肩負的社會責任。為此，我們向全市各食品生產企業提出倡議并向社會各界做出鄭重承諾：
一、自覺遵守國家法律、法規和規章，自覺執行與食品相關的國家標準、行業標準或企業標準，嚴格把好食品安全質量關，安全生產，誠信經營。
二、提高對食品質量安全重要意義的認識，各企業法人和單位負責人更要擔當起食品質量安全第一責任人的職責，切實履行第一責任人義務。逐步實施企業食品安全員管理責任制度。
三、遵守國家食品質量安全準入制度，自覺抓好產品質量源頭管理，保證生產加工工藝科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，保證生產產品所使用的原料、輔料、添加劑等符合法律法規和國家強制性標準，保證未經檢驗合格的食品決不出廠，加強食品生產與流通各環節的全過程監控，不生
產、加工、銷售不安全食品。
四、自覺實施召回制度，對存在安全隱患的產品，及時向社會公布有關信息，主動召回產品。
五、加強企業和行業自律，履行食品安全第一責任人的社會責任和義務，接受同行、消費者和全社會的監督，積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。
六、加強企業誠信體系和誠信文化建設，誠信生產經營，努力提高企業管理水平，運用先進管理手段，不斷提高食品安全保障能力。
七、積極參與食品安全知識的宣傳與普及，提供科學消費信息，倡導健康消費理念，推動全行業形成食品安全經驗與技術交流的共享機制。
食品安全的責任重于泰山，讓我們大家共同攜起手來，本著對國家和人民高度負責的精神，共同承擔起保障食品安全的神圣責任，為百姓筑起保護健康和安全的堅固長城，為推動我國食品行業的健康發展，為構建和諧消費環境、推動全市食品行業健康發展貢獻自己的力量！
倡議發起單位：
***公司
***公司
關于優秀食品安全的倡議書范文
親愛的同學們：
“安全、健康是人生法寶”。 俗話說：“吃要營養，活要健康，病從口入”。從醫學角度分析，人類所患的各類疾病很大部分都是與我們平常飲食不科學、不合理，不衛生的習慣有關。我們要是誤食了變質食物，飲用了不潔飲料和水，就會生病，就會給我們的身體健康帶來不可估量的危害。為了保障大家的身體健康，學校倡議：
1、樹立食品衛生安全觀念，提高食品安全自我防范能力，拒絕不健康的食品，養成良好的個人飲食衛生習慣，讓健康衛生的飲食走進我們的生活。
2、杜絕一切不衛生食品，不買、不吃無廠名廠址、無生產日期、無保質期的“三無”食品和過期變質食品；不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物。
3、不從學校周圍小攤小販購買無衛生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發生。不食用流動攤點銷售的盒飯，抵制價低質劣的食品，外出就餐選擇衛生潔凈、餐具消毒、環境整潔有序的餐館飯店。
4、不從校外預定餐飲、食品，不購買和攜帶“三無”熟食品進校園。
5、加強體育鍛煉，保證充足的休息，養成健康衛生的生活習慣。
食品與飲用水安全與我們的生活怎么樣，營造一個健康、安全、良好、衛生的生活環境是我們共同的責任。同學們，讓我們從自己做起，從現在做起，自覺參與到食品安全與飲用水安全的行動中，合力共建校園良好的食品安全環境！
第7篇：飲食習慣與食品安全范文
關鍵詞：大學生；食品安全教育；必要性；路徑分析
當今市場經濟給我們帶來了極其豐富的物質產品，提供了多樣化的服務，人民群眾的物質文化生活水平不斷提高，人們對食品的要求已不單是吃得飽，更多的是吃得好，吃得健康。而如今“瘦肉精”、“三聚氰胺”等各類食品質量安全事件，引起了上到國家政府，下至普通百姓的高度關注。當代大學生大部分都是住校，離開了父母獨自學習和生活，使他們感受到了期盼已久的自由，飲食起居也不再受家長的安排和管束。面對這一轉變，他們此時更容易忽視食品安全隱患，消費的隨意與自身食品安全常識的缺乏可能會危害到自身健康。
一、大學生食品安全意識現狀調查
1、調查形式和對象
2011年10月，以食品安全問卷形式調查了淮陰工學院經濟管理學院大二526名同學。此次調查在征得被調查對象同意的情況下，以不記名的方式進行。發放問卷526份，收回512份，有效問卷492份，有效問卷率為93.5%，有效問卷中女生占71%。
2、調查內容
調查問卷為自制問卷，問卷題目為《關于大學生食品安全意識問卷調查》，內容涉及食品安全關注度、學生飲食安全現狀、自我評價及改進三方面。
3、調查結果分析
從調查問卷的結果統計可以看出：其一，大學生對食品安全的關注度有待進一步提高。飲食選擇方面，38%的學生偶爾或從不考慮食品安全因素，只有28%的學生經常主動關注社會當下食品安全熱點話題。其二，大學生目前的飲食安全現狀不容樂觀。20%的學生經常去校外就餐，其中8%的學生經常、62%的學生偶爾選擇路邊攤等衛生條件沒保障的地點就餐，而且有74%的學生一年內發生過因飲食不當導致的胃痛、腹瀉等腸道不適癥。其三，通過問卷調查發現大多數學生愿意接受食品安全教育。78%的學生認為自己的食品安全意識一般或較為薄弱，67%的學生希望學習更多的食品安全知識。
二、開展大學生食品安全教育的必要性
我國食品安全教育界定為：為了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對人體的危害，預防和減少食源性疾病的發生，保障人民群眾生命安全和身體健康，在食品的生產、流通、消費以及監管環節中，有目地引導食品安全的參與者接受食品安全知識和食品安全法律，并按照法律規范行為的活動。大學生作為其中的一個特殊群體，他們經歷了從父母衣食住行全權包辦到一切需要自理的轉變，消費的自由和自身食品安全辨別能力薄弱可能會導致他們忽視食品安全的問題。另外，學校是人口密集的場所，一旦發生食品安全問題，其后果不堪設想。為保障大學生生命安全和身體健康，必須盡快開展大學生食品安全教育，全面提高大學生食品安全意識，此舉意義深遠。
三、開展大學生食品安全教育的路徑
保障食品安全需要多方的努力，包括政府、學校、食堂等相關部門和人員認真履行其相應職責，共同努力保障學生飲食安全。本文主要探討高校如何扮演教育者的角色，加強對大學生的食品安全教育。
1、利用宣傳欄、網絡平臺等渠道加大宣傳力度
2011年全國食品安全宣傳周在6月13日正式啟動。高校可以全國食品安全周為契機、以社會食品質量安全熱點問題為主題、利用宣傳欄、網絡平臺等普及食品安全知識，教育學生生活中應當如何選購食品、如何科學安排飲食，發生了損害消費者利益事件是應如何投訴維權等，從而增強食品安全意識、樹立健康科學的消費觀念、提高風險防范能力[1]。
2、印發食品安全教育讀本
隨著時代的發展和教育改革的深入，高等教育更強調“自我教育”，體現學生在教育過程的主體作用，重視引導學生自覺地參與自我教育、自我管理、自我服務的教育活動中來。高校可以借鑒上海市開展食品安全教育的成功經驗[2]，根據大學生的特點編寫用于學生食品安全教育的《食品安全教育讀本（高校版）》，將它作為大學生安全教育的一個重要組成部分，通過學生的自主學習，加強食品安全的意識。
3、將食品安全教育融入課程教學
課堂教學是學生接受教育最基本、最主要的渠道，本校在食品安全教育融入課堂教學方面進行了探討和實踐。將食品安全專題納入到必修課《形勢與政策》教學計劃中，讓學生了解目前我國食品安全形勢、掌握食品安全相關常識、了解我國解決食品安全問題的出路有哪些；開設公共選修課《飲食文化與健康》和《化學與食品安全》，通過自主選課讓對食品安全和飲食營養感興趣的學生能接受系統學習，幫助他們樹立科學飲食觀，以科學的理論和實踐指導食物消費。
4、利用第二課堂開展食品安全科普教育
開展食品安全教育要注重形式的靈活性和多樣化，要充分利用第二課堂開展形式多樣的課外活動，如舉行學術講座，通過專家深入淺出的講解，增加學生的食品安全常識，影響學生的生活飲食習慣；開展知識競賽，通過競賽營造一個“人人關心食品安全，從自我做起”的校園氛圍，也可使學生在競賽中增長見識；指導學生主動參與食品安全教育的宣傳工作，進社區、進農村等，讓學生充當教育的主體，為社會做出當代大學生應有的貢獻。
參考文獻:
[1]楊愛萍.從食品安全事件看全民食品安全知識的宣傳教育[J].山西高等學校社會科學學報,2010,22(12):51-52.
第8篇：飲食習慣與食品安全范文
關鍵詞：營養與食品衛生學 教學 課程設計
【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089(2012)02-0017-02
營養與食品衛生學是研究食物、營養與人體健康關系以及食物中有毒有害因素對人體健康的危害的一門學科，是預防醫學的重要課程之一，與人們的日常生活關系十分密切，具有很強的實用性。隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，營養相關慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品安全問題的頻頻曝光，人們對營養與食品衛生學也越來越重視。
然而，我們在教學中發現，醫學院校的非預防醫學專業（包括臨床醫學專業、生物醫學專業、醫學檢驗專業、護理專業等）的學生，畢業后主要從事臨床工作，其營養與食品安全知識的知曉水平、態度、行為將對身邊的朋友和病人產生重要影響，他們卻對營養與食品衛生學的重視程度不夠，學習效果不理想，令人擔憂。究其原因可能有以下四個方面：①對營養與食品衛生學在臨床工作中的應用的重要性認識不足，導致重視程度不夠。多數非預防醫學專業的學生認為只要學好英語和相關專業課就行了，營養與食品衛生學是預防醫學專業的主干課程，與自己今后的工作關系不大，沒必要投入太多的精力；②教學內容比較多，安排的課時相對又少，導致老師講授、學生學習都難以突出重點而達不到預期的效果，課程內容必須改革；③課程內容的教學順序需要調整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營養，而將比較枯燥的營養素部分內容結合到食物營養價值部分講解；④教學方法必須改革，采用傳統的理論講授難以激發非預防醫學專業學員學習營養與食品衛生學的興趣，應在有限的課堂時間采用結合案例、注重實用性、強化技能培訓的互動式教學，以激發學員的興趣，發揮其主觀能動性。針對上述情況，談談我們對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程設計與教學改革的體會。
1.營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性
在開課前組織師生見面會，讓學員認識到營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性。隨著國民經濟的發展，食物資源的日益豐富，人民生活水平的不斷提高，營養相關慢性疾病如糖尿病、肥胖、動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病的發生率呈現逐年增長的趨勢，嚴重威脅居民的身心健康。科學研究表明，許多疾病的發生都與膳食結構和飲食習慣有關。而且，近年來食品安全問題層出不窮，讓人們感覺“食”面埋伏，常常談食色變。疾病早期預防早期診斷是提高居民健康的最佳服務模式，目前在醫療模式由“重治療”向“重預防”轉變的趨勢下，生活方式和飲食習慣成為人們關注的重點，每一位醫務工作者都應樹立“大衛生、大防疫”的預防醫學整體觀念。因此，使未來的醫務工作者——非預防醫學專業的學生全面掌握營養與食品衛生學的相關知識，更好的服務于醫療衛生事業顯得尤為重要，他們不僅要學會疾病的診斷和治療，還要學會如何預防。現在很多病人在醫生開完藥過后都會問：“我在飲食方面要注意哪些問題呢？”或者“哪些食物對我的康復有益呢？”然而多數醫生由于營養學知識的匱乏而不知道如何回答。營養與食品衛生學不僅能在臨床工作實踐中有很好的實用性，而且對我們每一個人的健康來說都是不可或缺的。怎樣把營養與食品安全知識應用于疾病治療和疾病預防當中，這就要求學生必須準確、全面地學習掌握本學科的有關知識，從而更好地服務他人甚至患者。
2.課程內容的改革
近年來，“營養”和“食品安全”成為人們經常談論的話題。在這樣的大背景下，處于敏感、新潮、時尚前沿的大學生們對營養與食品衛生學充滿了渴望，對這門課程也充滿期待，經常希望評價一下自己或親人的膳食是否合理，有的也想通過這門課程的學習來控制自己的體重或提高自己的免疫力等等，他們大多是在充滿期待中來學習這門課程的，這和幾年前有了很大的不同，這在我們對大學生的營養與食品安全知識的問卷調查中也得到了很好的回答。為了適應目前的這種狀況，在課程內容的安排上應該更加符合他們的心理，不至于使他們滿懷希望而來，經受最初幾節枯燥的理論灌輸后對該門課程失去學習興趣，為此必須針對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程內容進行改革。
目前的營養與食品衛生學專業主要以培養研究生為主，在部分院校招收有營養與食品衛生學專業本科生。營養與食品衛生學課程主要在預防醫學本科專業開設，教學內容主要包括營養學和食品衛生學，課程內容的設置依次為營養學基礎或基礎營養學、各類食物的營養價值、特殊人群營養、營養與相關疾病以及合理營養，食品衛生學的內容包括食品污染及其預防、食物中毒及預防、食品衛生的監督管理。這樣的課程內容安排和順序設置對預防醫學本科教育是必需的。非預防醫學專業（臨床醫學、護理學、醫學檢驗等）學生學習的預防醫學課程中包含部分營養與食品衛生學的內容，他們的教學時數為10學時至20學時，時間相對較少。教學內容主要包括營養學基礎或基礎營養學、合理營養、食品污染及其預防、食物中毒及預防，不僅重點不突出，還恰恰忽略了實用性最強、學生最感興趣的食物營養、營養與疾病等部分內容。建議重點講授食物營養與人類健康、營養與疾病，食品污染及其預防可以少講甚至自學。
3.調整課程內容的教學順序
在多年的教學實踐中發現，學生在學習之前，對營養素的概念比較模糊，因此一開始就給學生講營養學基礎似乎基礎性、理論性太強，學生接受比較困難，學習這部分內容的感覺就是營養與食品衛生學既枯燥難學還不實用。
認知學習理論指出，是在頭腦中形成認知地圖，即形成認知結構的結果。認知結構在學習過程中用來同化新知識，因此這就要求教師在進行教學設計和教學內容安排上符合這個規律，使學生在學習新知識的時候能夠聯系以往已經掌握的科學知識，逐步由已知引申到未知，以幫助學生更好地學習新知識。營養與食品衛生學課程第一堂課常常講營養素，而營養素是專業性非常強的概念，學生在以往的學習中很少接觸。食物則是人人都知道的東西，所以由食物講起，逐漸過渡到營養素等，才符合認知學習理論的要求，可以具體化教學內容，使營養學課堂從一開始就聯系實際，內容生動，學生在輕松的環境中逐漸進入營養學的理念中，避免因基礎內容的枯燥使學生產生厭學情緒而降低課堂學習的興趣和教師課堂講授的效果。國外的優秀教材《Nutrition：Concepts and Controversies》也是首先介紹食物選擇和人類健康這類比較感性的知識。
4.教學方法的改革
非預防醫學專業營養與食品衛生學教學內容多，學時少，加上學生對其重要性認識不足，重視程度不夠，從而導致學習興趣不高，為了激發非預防醫學專業學生學習營養與食品衛生學的濃厚興趣，這就對教師的教學方法提出了更高的要求。可以聯系日常生活、結合臨床案例和食品安全事件等展開；可以結合當前老百姓中流傳的一些有爭議的觀點（如牛奶有害論、食物相克等）組織學生辯論；也可以讓學生分析自己、同學或朋友的營養狀況，看看各種營養素攝入是否合理，膳食搭配是否恰當，從而改善自己的飲食習慣；還可以鼓勵學生去指導親人、朋友的飲食習慣，使之達到科學營養和合理膳食，促進健康等等。這樣可以使學生參與到教學過程中，主動學習，同時感受到其實用性，既牢固掌握了基礎理論知識，又訓練了營養與食品衛生學的基本技能。
總之，為了提高非預防醫學專業營養與食品衛生學的教學效果，在學員方面，要認識到營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性，提高對這門課程的重視程度，在教師方面，需要優化教學內容，調整課程內容的教學順序，改革教學方法。
參考文獻
[1]周永，韋娜. 提高《營養與食品衛生學》課程教學質量的探索[J].現代醫藥衛生，2007，23(5)：778.
[2]張乾勇,陳明亮. 軍醫大學本科生營養與食品安全知識的問卷調查[J].現代醫藥衛生，2011，27(22)：3408-3409.
第9篇：飲食習慣與食品安全范文
衛生檢驗工作是疾病預防控制中心基本職能的一部分。多年來,衛生防疫的各項工作,不論是疾病預防控制工作還是衛生監督管理工作的開展都要以衛生檢驗所提供的科學數據為行動指導,衛生檢驗不僅為疾病預防及衛生監督提供最基礎的數據資料,而且衛生檢驗技術的發展和提高更進一步促進了各項工作走向規范化與標準化。
1衛生檢驗在食品安全中的作用
隨著人們生活水平的提高,公眾對食品安全的關注度大大增強,但是近幾年來,由于濫用農藥、獸藥、添加劑和環境原因以及食品生產加工過程所致化學污染相當嚴重,只顧經濟利益,甚至違法追逐暴利的后果導致食品安全事故頻繁發生,例如“紅心鴨蛋事件”、“多寶魚事件”以及多起嚴重的“問題奶粉事件”等,都充分說明了食品安全已經成為嚴重影響公眾身體健康和生命安全的主要因素之一。同時國外食品安全形式也不容樂觀,各類食品污染和中毒事件頻繁發生,食品安全已成為全世界特別關注的熱點問題之一。民以食為天,食以安為先,為了切實保障食品安全,保護人民群眾的身體健康和生命安全,2009年我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。為了能切實保障食品安全,就要增強對食品安全的控制能力,提高技術水平尤為重要,衛生檢驗工作是增強食品安全控制能力的重要技術支撐。它主要表現在以下幾個方面:
1•1對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測,其監測信息為食品安全風險評估提供技術依據。
1•2對各種新產品、新品種進行安全性試驗和評價。
1•3為預測可能出現的食品污染等安全事故提供資料信息。
1•4對各種飲食習慣、食用方法的安全性進行研究、檢測和指導,并提出健康的飲食習慣和安全的食用方式。
2衛生檢驗在飲水安全中的作用
生活飲用水對百姓健康安全非常重要,飲用水一旦出了問題,就會給百姓生活帶來重大影響。近幾年來飲水安全問題時有發生,如無錫“臭水門”事件、昆明滇池“藍藻暴發”事件、內蒙古赤峰水污染事件等等,嚴重地影響了人民群眾的健康和生活。為切實保障人民群眾飲用水安全,衛生部組織專家對我國現行《生活飲用水衛生標準》進行了修訂。新的《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)已于2007年1月26日由衛生部和國家標準化管理委員會聯合,2007年7月1日起開始實施。其中部分指標的實施項目和日期由省級人民政府根據當地情況確定,全部指標最遲于2012年7月1日實施。標準中106項指標的檢測,為人民群眾能飲用上放心水起到了關鍵作用,因此我們說衛生檢驗在飲水衛生檢測中扮演著重要的角色:
2•1為政府監管提供有力支撐的飲用水衛生監測數據。
2•2開展水傳播疾病因素的監測工作。
2•3對可能發生的水污染事件進行預警預測。
3衛生檢驗在突發公共衛生事件中的作用
突發公共衛生事件是指突然發生、造成或者可能造成社會公眾健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、重大食物中毒和職業中毒以及其他嚴重影響公眾健康的事件。其中化學突發性公共衛生事件,包括化學性食物中毒和食品污染、化學性水污染和環境污染、作業場所極性化學中毒等,有突發難預測,波及人數多等特點歷來受到政府的高度重視。衛生檢驗在突發公共衛生事件中起著舉足輕重的作用:
3•1現場流行病學調查工作。主要是配合公共衛生醫師現場調查工作,以實驗室角度和觀點,確保采樣的典型性、送樣的安全性,并且確定鑒定檢測工作方案。
3•2現場毒物快速檢測。利用便攜式檢測設備和快速檢測技術,在現場進行快速的定性鑒定與定量檢測工作,掌握現場第一手毒物數據,指導現場流行病學調查工作。
3•3實驗室對毒物進行精確分析,為中毒患者的醫療救治和下一步再尋找毒物污染來源制定防制措施提供科學依據。
4衛生檢驗工作今后的發展建議
4•1加強各級疾控中心檢驗實驗室的建設,裝備先進的儀器設備。目前,除國家、省級和部分市級實驗室有較強的人員隊伍和儀器設備,有著較高的檢驗水平外,大部分縣級實驗室僅能開展最簡單的檢驗項目。由于資金投入的不足,即使是國家和省級實驗室的裝備與國外先進水平相比仍有較大的差距,很多檢驗項目由于缺少儀器設備或設備陳舊而不能開展。面對新的復雜的食品安全問題,我們不僅要具備先進的檢測儀器設備,還要有先進的樣品前處理和分離富集純化設備,只有這樣我們才能與國際接軌,更好地完成《中華人民共和國食品安全法》等所賦予我們的職責。
4•2加強衛生檢驗技術隊伍的建設。充分理解危險性評估的運用和意義,培養危險性評估的技術力量。食品安全危險性評估工作,涉及許多專業和領域,相應的檢驗檢測工作也已經超出一般食品衛生檢驗專業,因此我們要配置相應專業的人員,同時還要為檢驗人員提供學習和培訓的機會,使其具備扎實的理論基礎和豐富的工作經驗,這樣才能應對各種突發的新的食品安全事故的檢驗工作。
