茶藝培訓(xùn)服務(wù)精選(九篇)

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第1篇：茶藝培訓(xùn)服務(wù)范文

關(guān)鍵詞：培訓(xùn)；教育；增質(zhì)保量

一、問題的研究背景

北京市石景山社區(qū)學(xué)院是依托于區(qū)域業(yè)余大學(xué)建立起來的一所綜合性社區(qū)高校，集成人高等學(xué)歷教育、非學(xué)歷繼續(xù)教育、社區(qū)教育于一身。在非學(xué)歷繼續(xù)教育方面，逐步形成了職工繼續(xù)教育基地、就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育基地、老年教育基地和校外教育基地“四個基地”的辦學(xué)格局，為區(qū)域各年齡段的求學(xué)者提供學(xué)習(xí)機會和條件。在職業(yè)教育、成人教育、青少年教育、老年教育等“四個維度”服務(wù)區(qū)域進行社區(qū)教育、終身教育。［1］社會教育培訓(xùn)處作為社區(qū)學(xué)院的一個分部門，主要承擔(dān)著“四個基地”的教育培訓(xùn)服務(wù)職能。隨著學(xué)院發(fā)展的不斷深入，社會教育培訓(xùn)涉及的領(lǐng)域和范圍不斷拓寬，培訓(xùn)項目和課程不斷優(yōu)化。為了主動適應(yīng)區(qū)域各年齡層次學(xué)員學(xué)習(xí)多樣化的特點，契合石景山區(qū)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展對各類人才的需求，更好發(fā)揮社區(qū)學(xué)院教育服務(wù)作用，提出了增質(zhì)保量的發(fā)展目標(biāo)。

二、教育培訓(xùn)增質(zhì)保量的含義

（一）社會教育培訓(xùn)現(xiàn)狀

目前，石景山社區(qū)學(xué)院社會教育培訓(xùn)處年均培訓(xùn)近40000人次，是石景山區(qū)較大的社區(qū)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校常年開設(shè)少兒舞蹈、體育、書畫、器樂、傳統(tǒng)文化等課程50多門；開設(shè)書法、鋼琴、太極等老年大學(xué)課程；開設(shè)保育員、茶藝師、養(yǎng)老護理員等職業(yè)資格取證類課程；并為區(qū)屬委辦局、企事業(yè)單位提供定制培訓(xùn)服務(wù)；全面覆蓋了學(xué)院“四個基地”的教育培訓(xùn)職能。近年來，隨著參訓(xùn)社區(qū)學(xué)員的需求不斷增多，社會教育培訓(xùn)職能向四個基地均衡發(fā)展邁進，企事業(yè)單位定制培訓(xùn)越來越多，就業(yè)創(chuàng)業(yè)項目不斷開拓，教育品牌影響力逐步擴大，更加貼合了社區(qū)教育培訓(xùn)的辦學(xué)定位。

（二）增質(zhì)保量對社會教育培訓(xùn)的意義

隨著“雙減”政策的實施，學(xué)院如何在繼續(xù)保證高質(zhì)量教育培訓(xùn)輸出、服務(wù)學(xué)生的同時，保持培訓(xùn)體量和規(guī)模不降低，起到應(yīng)有的社會服務(wù)職能，提出了增質(zhì)保量的發(fā)展目標(biāo)。這里的“增質(zhì)保量”先增的是質(zhì)，質(zhì)在量先，是以增質(zhì)為前提的保量，是以優(yōu)質(zhì)質(zhì)量內(nèi)涵帶來數(shù)量的自然穩(wěn)固和增長，使學(xué)院教育培訓(xùn)服務(wù)工作能惠及更多的社區(qū)市民。具體到落實上，就是如何拓寬發(fā)展企事業(yè)單位定制培訓(xùn)和如何穩(wěn)固發(fā)展少兒、老年藝術(shù)生活類培訓(xùn)兩個方面。

三、拓寬發(fā)展企事業(yè)單位定制培訓(xùn)策略

學(xué)院企事業(yè)單位定制培訓(xùn)處于爬升階段，繼續(xù)拓寬發(fā)展必然面臨新的挑戰(zhàn)，參培單位接洽、培訓(xùn)類型范圍、培訓(xùn)服務(wù)、培訓(xùn)課程及任課教師聘請都需仔細(xì)再摸索，積累經(jīng)驗教訓(xùn)，分析改進策略如下：

（一）建立企事業(yè)單位培訓(xùn)動態(tài)課程庫

針對企事業(yè)單位定制培訓(xùn)不斷拓出新領(lǐng)域，涉及的課程呈現(xiàn)多樣化的特點，建立企事業(yè)單位培訓(xùn)動態(tài)課程庫，解決課程定制的問題。在已經(jīng)建立的包括黨建時政類、經(jīng)營管理類、法治安全類等7大模塊，24個子模塊，243門課程的課程體系基礎(chǔ)上，針對不同領(lǐng)域最前沿、最核心、最熱點的事件問題，廣泛征集、定期更新課程。方法就是要有意識地尋找與定期的迭代課程庫，重在“動態(tài)”，以適應(yīng)企事業(yè)單位定制培訓(xùn)專業(yè)、實時的特點。還可以針對學(xué)院實際，將以往培訓(xùn)中需求多、反響好通用管理類課程再打磨，形成特色鮮明、具有市場競爭優(yōu)勢的品牌課程群。

（二）建立企事業(yè)單位培訓(xùn)動態(tài)師資庫

針對企事業(yè)單位定制培訓(xùn)專業(yè)性強、對授課內(nèi)容和形式要求高的特點，建立企事業(yè)單位培訓(xùn)動態(tài)師資庫，解決師資儲備問題。一方面，針對校內(nèi)資源，重點加大融通，將社區(qū)志愿者師資隊伍、各類外聘專家名單整理匯總，形成基礎(chǔ)師資庫。另一方面，根據(jù)已有課程內(nèi)容，通過多種渠道有目的、有針對性地尋找知名師資。有意識地涉獵多類別行業(yè)專家講座，根據(jù)講座內(nèi)容，篩選出適用的師資信息，納入到動態(tài)師資庫中。發(fā)動身邊人脈，收集更多師資信息，打造集學(xué)術(shù)領(lǐng)域科研專家、管理領(lǐng)域智慧大師、技術(shù)領(lǐng)域高端人才的動態(tài)師資庫。師資與課程從來就是相輔相成的，學(xué)校鼓勵專職教師拓展自己的專業(yè)領(lǐng)域，研發(fā)各類新課程，我們要配合任課教師，基于市場需求，研究受訓(xùn)單位的參訓(xùn)目的，做好課程需求與授課內(nèi)容的轉(zhuǎn)化匹配工作，為本校教師研發(fā)開拓課程提供助力，同時使本校教師成為動態(tài)師資庫中不可或缺的主力。

（三）提升企事業(yè)單位培訓(xùn)管理服務(wù)水平

在企事業(yè)單位定制培訓(xùn)中，除了課程本身，更多地還受益于培訓(xùn)服務(wù)的加成與增值，這也是確保培訓(xùn)質(zhì)量，提升口碑的重要一環(huán)。1．以需求為導(dǎo)向做好方案策劃工作。一般而言，參訓(xùn)單位對于培訓(xùn)目的和所想達成的結(jié)果都是比較明確的，但是對于培訓(xùn)的具體課程和要求往往是模糊的，如何能把單位提升“企業(yè)績效”的這個目標(biāo)，轉(zhuǎn)化為具體像《執(zhí)行力》《跨部門溝通》等這些可執(zhí)行可操作的課程，需要我們深入企業(yè)，了解企業(yè)的管理模式、人員構(gòu)成、問題痛點等信息，再結(jié)合需要調(diào)查和以往的培訓(xùn)經(jīng)驗，做好這種模糊需求向具體課程的轉(zhuǎn)化工作，最后，通過梳理課程、安排教師、制定計劃、反復(fù)溝通等工作做好方案策劃。一份好的方案是企事業(yè)單位定制培訓(xùn)達到如期效果的保障，也是讓參訓(xùn)單位認(rèn)識學(xué)校、了解培訓(xùn)組織能力的敲門磚。2．以流程為基準(zhǔn)落實培訓(xùn)實施中的各項服務(wù)。合理的工作流程對于培訓(xùn)的順利進行，可以起到至關(guān)重要的作用。課前工作包括：根據(jù)甲方需求敲定課程、任課教師、上課時間和授課地點；課前1～2天進行所有信息確認(rèn)。課中工作包括：與對方協(xié)助管理人員確認(rèn)各項細(xì)節(jié)；準(zhǔn)備培訓(xùn)用具，調(diào)試各項設(shè)備，提前做好教室布置；組織學(xué)員簽到；做好課前教師介紹、課程安排提示等；課中監(jiān)控授課教師、授課內(nèi)容及學(xué)員反饋，做好突發(fā)事件的應(yīng)對；采集培訓(xùn)影像、做好資料及課程內(nèi)容的收集整理。課后工作包括：培訓(xùn)宣傳信息的撰寫與及時；培訓(xùn)照片及視頻的選用及歸檔；培訓(xùn)效果課后調(diào)查，及下次培訓(xùn)溝通。流程化的服務(wù)更能體現(xiàn)服務(wù)水平的專業(yè)，也更能贏得參訓(xùn)單位的認(rèn)可。3．以細(xì)節(jié)定成敗增加培訓(xùn)附加價值。培訓(xùn)實施過程中，要強調(diào)精細(xì)化管理，要持續(xù)關(guān)注課程質(zhì)量與培訓(xùn)效果，深入研究教學(xué)環(huán)節(jié)與教學(xué)內(nèi)容，更要有意識地設(shè)計環(huán)節(jié)去增加培訓(xùn)的附加價值，“非學(xué)歷教育培訓(xùn)服務(wù)機構(gòu)必須及時跟蹤消費者需求和市場競爭環(huán)境的變化，在變化中動態(tài)調(diào)整創(chuàng)新教育培訓(xùn)組織形式。”［2］這樣有利于提升受訓(xùn)單位的滿意度。包括課前需求調(diào)查及課后滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果改進提升。組建微信班級管理群，用于通知、學(xué)習(xí)分享、體會交流，以加強學(xué)員的培訓(xùn)獲得感。為參訓(xùn)單位制作培訓(xùn)全程影像資料、制作培訓(xùn)合影相框等培訓(xùn)紀(jì)念品，撰寫培訓(xùn)總結(jié)信息等。定期回訪參訓(xùn)單位培訓(xùn)效果，接收參訓(xùn)單位新的培訓(xùn)需求。

四、穩(wěn)固發(fā)展文化生活類培訓(xùn)策略

青少年和老年文化生活類的穩(wěn)固更多的要做好內(nèi)涵管理，從內(nèi)部思維的角度加以提升和改進。

（一）優(yōu)化課程內(nèi)容，打造系列課程、特色課程

對于文化生活培訓(xùn)來說，核心是課程本身，豐富完備的教學(xué)設(shè)計是學(xué)員選擇課程的依據(jù)。嚴(yán)格審核課程的教學(xué)計劃、課程大綱是優(yōu)質(zhì)課程的前提。加強教學(xué)研究是保持優(yōu)質(zhì)課程的方法。堅持教學(xué)檢查、學(xué)員滿意度調(diào)研，“建立以學(xué)生為主體的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督機制”［3］，是監(jiān)控優(yōu)質(zhì)課程的保障。細(xì)化課程層次劃分，促進課程體系化發(fā)展。達到級別層次清晰，銜接順暢，內(nèi)容難度由淺入深，適應(yīng)不同年齡段不同學(xué)習(xí)程度的學(xué)生自由選擇。如初中高級，銅銀金牌，如精品班、精英班、表演班等。緊密對接市場，增設(shè)學(xué)員需求大的項目，例如傳統(tǒng)文化課程、實操體驗類課程等。善于研發(fā)課程，結(jié)合各課程優(yōu)勢，創(chuàng)設(shè)綜合素養(yǎng)課程，例如成語與繪畫的結(jié)合，文學(xué)與手工的結(jié)合，打造校本特色課程。

（二）加強師資管理，打造留得住、干得專的師資隊伍

1．完善教師制度管理。規(guī)范對新教師的選聘工作，嚴(yán)格審核各類資格證書，聘用之前加強考核和試聽，嚴(yán)格審查專業(yè)背景，加強初期課程的監(jiān)管工作。對于決定聘用的教師，做好證件資格存檔管理，簽訂聘任協(xié)議，制定教學(xué)計劃，歸納教學(xué)總結(jié)，加強對外聘教師的培訓(xùn)，協(xié)助教務(wù)管理。2．定期開展外聘教師課程研討會，組織示范課觀摩活動。對教學(xué)過程中突出問題研討解決方案并與教師溝通，增加學(xué)校與老師之間的黏度。對于同學(xué)科的教師，可以找到教學(xué)水平高、學(xué)員反映好的教師展示示范課，學(xué)校架好教師間溝通的橋梁，幫助外聘老師加強自身教學(xué)能力，不斷成長提升。3．定期開展外聘教師聯(lián)誼會，搭建教師與學(xué)校溝通的平臺，聽取教師們的意見建議，不斷改進提升教務(wù)管理工作。

（三）加強學(xué)員服務(wù)，打造培訓(xùn)家文化

做好學(xué)員的轉(zhuǎn)化和留存，是保量的重點，根本落腳點在提升服務(wù)水平上，讓學(xué)員更有歸屬感和認(rèn)同度，打造培訓(xùn)家文化。1．和諧校園家文化，換位思考細(xì)化服務(wù)。教學(xué)管理人員是標(biāo)準(zhǔn)窗口服務(wù)崗位，應(yīng)該以誠待人、與人為善，給人傳遞善意的信號。應(yīng)該換位思考，將心比心，站在學(xué)員和家長角度思考問題，避免產(chǎn)生各種誤會。應(yīng)該做好全方位服務(wù)，在培訓(xùn)之外，準(zhǔn)備好應(yīng)急物品，布置優(yōu)化休息區(qū)，使學(xué)員和家長感受到學(xué)校的用心服務(wù)。2．安全校園重保障，提高重視加強管理。精準(zhǔn)制定完備的安全制度和安全預(yù)案，并按照制度嚴(yán)格執(zhí)行。對于學(xué)員中“一老一小”特殊人群，進行校園安全管理規(guī)定告知，定期對任課教師及學(xué)員進行安全教育，確保安全教育工作常抓不懈。教務(wù)管理老師要經(jīng)常在樓內(nèi)各樓層巡視，發(fā)現(xiàn)有安全隱患及時排查，及時修繕。建設(shè)安全、和諧、整潔的校園，也是留住生源、穩(wěn)定生源的有力措施。

五、教育培訓(xùn)增質(zhì)保量工作任重道遠

社區(qū)學(xué)院做好教育培訓(xùn)工作，發(fā)揮學(xué)習(xí)型社會培訓(xùn)服務(wù)功能，需要持續(xù)的改進和完善各項工作，以達到增質(zhì)保量的目的。

（一）緊跟時代步伐，豐富宣傳方法

服務(wù)企事業(yè)單位和社區(qū)居民，需要讓大家認(rèn)識到學(xué)校的教育水平和能力，這離不開宣傳工作。在做好常規(guī)宣傳的基礎(chǔ)上，應(yīng)該更注重潤物細(xì)無聲的軟性校園布置，例如定期更換學(xué)生畫展內(nèi)容，定期更新校園內(nèi)官方視頻宣傳片，教學(xué)設(shè)備的更新?lián)Q代等。同時，重視學(xué)習(xí)活動帶來的宣傳效果。大的方面，組織各類匯演、作品展、考級考帶工作，展示學(xué)員的學(xué)習(xí)成果；小的方面，班級內(nèi)營造學(xué)習(xí)氛圍，通過節(jié)日板報、新年賀卡、優(yōu)秀作業(yè)展示等形式，使學(xué)生自覺帶入主動學(xué)習(xí)。借助自媒體平臺，宣傳學(xué)校教育培訓(xùn)形象。重點打造學(xué)校微信公眾號，構(gòu)建具有學(xué)校統(tǒng)一風(fēng)格的設(shè)計模板，布局公眾號常規(guī)菜單欄，定期推送各類別文章。做好班級管理微信群成員向公眾號粉絲轉(zhuǎn)化工作，利用多渠道推廣信息文章，增加可讀性的同時增加粉絲關(guān)注度；舉辦基于微信端的各類活動，吸引更多的人群關(guān)注；與已有微信公眾號聯(lián)動，互相借力推廣。也可以利用抖音、小紅書、今日頭條等知名自媒體軟件，學(xué)校的相關(guān)信息。渠道的選擇可以多樣化，加大力度做好內(nèi)容設(shè)計，可以是提前錄制好的一節(jié)微課，也可以是隨堂錄制教學(xué)片段。定期更新，精琢內(nèi)容，用好不同渠道的粉絲關(guān)注度來宣傳學(xué)校。

（二）嘗試線上教育，實現(xiàn)跨越發(fā)展

社區(qū)學(xué)院教育培訓(xùn)立足區(qū)域，全部課程采取面授傳統(tǒng)形式，與現(xiàn)在的“互聯(lián)網(wǎng)+”教育模式對比，主攻線下。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，以舞蹈、繪畫為主的藝術(shù)生活類培訓(xùn)，不適合線上課程，但是隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”逐漸滲透到教育培訓(xùn)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢來看，各類線上課已經(jīng)成熟，鋼琴和繪畫等線上課也嶄露頭角，我們也需要嘗試線上教學(xué)，更好地發(fā)揮作用。初步嘗試可以采用線上線下相結(jié)合的教學(xué)模式。例如鋼琴課每周面授一次，將回琴和答疑搬到線上，兩方面相結(jié)合達到更好的教學(xué)效果。后期在成熟的基礎(chǔ)上，可以嘗試把一些特色課程完全搬到線上，例如傳統(tǒng)文化等課程，逐步打開線上教育模式。除線上課程外，“增質(zhì)保量”發(fā)展也還有其他途徑，需要深入研究市場，具備開拓思維，跳出固有框架，創(chuàng)新性地研究教育培訓(xùn)的發(fā)展途徑和方法。

（三）提高團隊成員自身素質(zhì)

從事培訓(xùn)工作者，要有主動學(xué)習(xí)精神、涉獵不同的專業(yè)領(lǐng)域，通過實踐培養(yǎng)自己的復(fù)合型能力。團隊更要迎難而上，努力拼搏、甘于奉獻、立足崗位工作，發(fā)揮社區(qū)學(xué)院教育培訓(xùn)服務(wù)職能。因為，教育培訓(xùn)增質(zhì)保量的策略不是暫時的，而是需要持續(xù)改進提升的，需要時刻適應(yīng)市場需求的變化。針對這種不確定性，就要求學(xué)校團隊成員不斷地提升各種素養(yǎng)，來適應(yīng)千變?nèi)f化的教育培訓(xùn)工作。

六、結(jié)束語

“社區(qū)學(xué)院是建設(shè)學(xué)習(xí)型社會的載體，推動社區(qū)學(xué)院順應(yīng)了終身教育改革發(fā)展的需要，在一定程度上滿足了社區(qū)各層次、各類型教育的需要。”［4］在教育改革的背景下，社區(qū)學(xué)院作為區(qū)域終身教育的主陣地，對接區(qū)域全年齡段不同層次學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，必將承擔(dān)著越來越重要的教育服務(wù)功能。全面提升社區(qū)學(xué)院自身建設(shè)，在師資、課程、管理上堅持改進，持續(xù)創(chuàng)新，才能充分發(fā)揮社區(qū)學(xué)院的教育培訓(xùn)職能。社區(qū)學(xué)院要更多關(guān)注“質(zhì)量”建設(shè)，才能在增進質(zhì)量的基礎(chǔ)上保證量的穩(wěn)定，提升在學(xué)習(xí)型社會建設(shè)中發(fā)揮的作用。

參考文獻

［1］崔廣．“融合論”視角下區(qū)域型社區(qū)學(xué)院服務(wù)終身教育的實踐研究——以天津市河?xùn)|社區(qū)學(xué)院創(chuàng)新發(fā)展實踐為例［J］．中國校外教育，2019（31）：3-4，26．

［2］宋宇紅．非學(xué)歷教育培訓(xùn)服務(wù)品牌化發(fā)展與定位策略［J］．科技視界，2021（32）：193-194．

［3］田峰．淺談我國教育培訓(xùn)市場現(xiàn)狀與發(fā)展對策［J］．上海商業(yè)，2021（11）：169-170．

第2篇：茶藝培訓(xùn)服務(wù)范文

一、對現(xiàn)有“2+1”課程模式的反思

現(xiàn)有的“2+1”課程模式，即學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技能，然后一年到企業(yè)頂崗實習(xí)。實踐證明，現(xiàn)有模式仍存在許多不足，如：不利于學(xué)生了解本專業(yè)的發(fā)展和要求，不利于結(jié)合企業(yè)的需要掌握專業(yè)知識和技能，影響了學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)和企業(yè)的工作效率，甚至影響學(xué)生的就業(yè)和學(xué)校的招生。

（一）公共基礎(chǔ)課程教學(xué)有效性不足

從課程內(nèi)容上看，首先是課程內(nèi)容“一刀切”，不同專業(yè)、不同水平的學(xué)生所學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容是一樣的，這既不符合中職生水平差異的實際，也不適應(yīng)職業(yè)教育多樣化的需求，更不符合中職生多途徑發(fā)展的要求。其次是必要課程教學(xué)內(nèi)容的“缺失”，一些有利于提高中職學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)的教學(xué)內(nèi)容尚未納入課程內(nèi)容范疇。從課程結(jié)構(gòu)上看，一是課程開設(shè)沒有根據(jù)專業(yè)的需要來選擇，不僅開設(shè)的課程科目相同，且使用的教材和課時的安排也完全一樣。二是課程設(shè)置基本是單一的學(xué)科性課程，缺乏綜合課程，學(xué)科之間界線分明，內(nèi)容自成體系，缺少學(xué)科之間的知識與能力滲透，學(xué)科知識與能力之間不易遷移，因而不能滿足中等職業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的要求。從課程教材上看，公共基礎(chǔ)課程基本上都使用國規(guī)教材，教材內(nèi)容普適性強，但與地方經(jīng)濟發(fā)展的需求結(jié)合不緊密，與具體專業(yè)的需求結(jié)合不緊密，與不同學(xué)生的發(fā)展需求結(jié)合不緊密，缺乏教材的校本處理。

（二）專業(yè)課程教學(xué)有效性不足

從課程內(nèi)容上看，一是現(xiàn)有課程內(nèi)容缺乏更新，嚴(yán)重滯后于酒店行業(yè)高速發(fā)展，無法順應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展，無法滿足企業(yè)的需求，無法讓學(xué)生具備適應(yīng)市場變化發(fā)展的能力，二是課程內(nèi)容重理論，輕實踐，無法讓學(xué)生掌握實用的專業(yè)知識和技能。從課程結(jié)構(gòu)上看，專業(yè)課程與實踐課程截然分開，理論學(xué)習(xí)與實踐操作一分為二。可是，學(xué)校學(xué)習(xí)環(huán)境與企業(yè)工作環(huán)境缺乏對接，學(xué)校教學(xué)資源欠缺，設(shè)備配置不足，更新太慢，不能為學(xué)生提供接近真實的學(xué)習(xí)環(huán)境和實訓(xùn)場地，教師只能借助多媒體課件模擬情景，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能。從課程教材上看，現(xiàn)有教材與行業(yè)工作崗位標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)生專業(yè)知識水平、技能水平與崗位工作要求均存在脫節(jié)現(xiàn)象。加上專業(yè)教師參與社會實踐的機會少，對迅速發(fā)展的專業(yè)實際狀況認(rèn)識不足，未能與市場變化同步，這些都影響了學(xué)生的有效學(xué)習(xí)。以中職學(xué)校原有的酒店專業(yè)課程餐廳、客房的專業(yè)設(shè)置為例(如表1)，可以看出在專業(yè)課程設(shè)置上就已經(jīng)限定了教學(xué)開展的有效性。第一，課程設(shè)置是單一的學(xué)科性課程，專業(yè)課程只是簡單地劃分為《餐廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》，不能體現(xiàn)崗位職業(yè)能力的要求，導(dǎo)致學(xué)科知識體系不夠完整，內(nèi)涵不豐富。第二，理論課與實踐課截然分開，一分為二，甚至重理論輕實踐，不利于學(xué)生掌握實用的專業(yè)知識和技能。比如，將《餐廳服務(wù)與管理》課程簡單地劃分為理論課程和實操課程，不符合酒店工作崗位的實際狀況第三，課程安排過于集中，如：餐廳課程集中安排在第三學(xué)期，按每周6節(jié)課課時分配安排進行教學(xué)，不利于學(xué)生的消化吸收。

二、對現(xiàn)有“2+1”課程模式的調(diào)整與改革

（一）對公共基礎(chǔ)課程的調(diào)整與改革

中職教育公共基礎(chǔ)課程的教學(xué)目標(biāo)，就是要賦予成長中的學(xué)生以基本素質(zhì)----“引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高學(xué)生思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德水平和科學(xué)文化素養(yǎng)；為專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，促進終身學(xué)習(xí)”（〈教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計劃的原則意見〉教職成〔2009〕2號）。因此，我們要以提升職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，以專業(yè)培養(yǎng)定位為牽引，以整合課程資源為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新課程模式為突破，以調(diào)整教學(xué)內(nèi)容為重點，以改革教學(xué)方法為手段，以更新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為途徑，以變革評價方式為激勵，全面推進公共基礎(chǔ)課程的教學(xué)改革創(chuàng)新，努力實現(xiàn)中職公共基礎(chǔ)課程的有效教學(xué)與學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的顯著提升相互促進，切實解決為學(xué)生的可持續(xù)生涯發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)的問題，解決廣大公共基礎(chǔ)課程教師育人觀念的轉(zhuǎn)變問題和專業(yè)成長問題。

1、對課程內(nèi)容的調(diào)整與改革首先從培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)的需要出發(fā)，增加相關(guān)的課程內(nèi)容，如創(chuàng)業(yè)教育課程、職業(yè)素養(yǎng)教育課程、企業(yè)文化教育課程、職業(yè)健康與安全教育課程等等。其次，開發(fā)出一批直接為就業(yè)服務(wù)、為專業(yè)課作鋪墊以及職業(yè)拓展的應(yīng)用性公共基礎(chǔ)課程內(nèi)容。其三，從學(xué)生的實際水平和需要出發(fā)，對現(xiàn)有的課程內(nèi)容進行整合，刪除脫離學(xué)生生活實際、艱深難懂的課程內(nèi)容，精選注重實踐活動、有利提高學(xué)生應(yīng)用能力的課程內(nèi)容。

2、對課程結(jié)構(gòu)的調(diào)整與改革首先，修訂實施性教學(xué)計劃。根據(jù)專業(yè)的需要重新審視與調(diào)整本專業(yè)公共基礎(chǔ)課程的課時容量，根據(jù)專業(yè)需求和大綱規(guī)定，對公共基礎(chǔ)課程的課時容量做彈性處理。其次，以培養(yǎng)綜合職業(yè)能力為核心，綜合學(xué)科之間、學(xué)科與專業(yè)之間的課程內(nèi)容，達到必修課程和選修課程、學(xué)科課程和綜合課程、顯性課程和隱性課程的完美結(jié)合。

3、對課程教材的調(diào)整與改革首先，結(jié)合具體專業(yè)的需求和學(xué)生的特點，編寫校本教材；或先形成講義、課件，條件成熟后編成教材，使教材結(jié)構(gòu)更加完整合理。其次，豐富現(xiàn)有教材的呈現(xiàn)方式，充分利用多媒體、資源庫、學(xué)科網(wǎng)站和多媒體技術(shù)來進行教材改革。

（二）對專業(yè)課程的調(diào)整與改革

1、對課程內(nèi)容的調(diào)整與改革以崗位工作分析為前提，我們調(diào)整專業(yè)課程內(nèi)容，如表2所示：以餐飲為例，通過對餐飲服務(wù)崗位工作過程的系統(tǒng)分析,將原來單一的《餐飲服務(wù)與管理》課程以崗位能力為本位，豐富了餐飲課程的教學(xué)內(nèi)容包括，包括有：中餐服務(wù)、西餐廳服務(wù)、酒水知識、插花知識、茶藝知識、咖啡調(diào)制等等。并且結(jié)合我校的資源優(yōu)勢，開設(shè)了營養(yǎng)衛(wèi)生、中餐烹飪、西餐烹飪、營養(yǎng)業(yè)務(wù)等餐飲相關(guān)課程，豐富了學(xué)生的學(xué)科知識體系，使學(xué)生對餐飲文化的豐厚內(nèi)涵產(chǎn)生濃郁的興趣，避免了原來單一課程的枯燥無味，又使學(xué)生在實際工作崗位中更能得心應(yīng)手。確定專業(yè)課程內(nèi)容后，我們在課時的安排上進行調(diào)整與改革，主要通過校企合作計劃，打破現(xiàn)有“2+1”的課程結(jié)構(gòu)模式，在前兩個學(xué)年里使“校企交替培養(yǎng)模式”得以有效實施。從課時安排上我們可以看出，學(xué)生在前4個學(xué)期里，每周都有到企業(yè)參加技能訓(xùn)練的機會。

2、對課程結(jié)構(gòu)的調(diào)整與改革首先，以能力為中心，制定“校企合作”模式下的有效教學(xué)計劃。通過契約式校企合作，學(xué)科的教學(xué)計劃可以采用“請進來，送出去”的模式，由學(xué)校專業(yè)教師與企業(yè)共同制定學(xué)科授課計劃，企業(yè)利用自身有利資源為學(xué)生的技能訓(xùn)練提供有效幫助。例如，學(xué)校選擇本地有代表性的酒店派出行業(yè)培訓(xùn)師來對學(xué)生進行職業(yè)形象、職業(yè)道德、客房、中餐、西餐等專業(yè)素養(yǎng)與技能培訓(xùn)，同時組織學(xué)生到酒店進行專業(yè)技能訓(xùn)練。按照教學(xué)計劃，學(xué)校的專業(yè)教師也到酒店進行現(xiàn)場授課與指導(dǎo)，與企業(yè)培訓(xùn)師互相配合，針對薄弱的方面進行強化訓(xùn)練，充分利用酒店先進的設(shè)施、設(shè)備進行實操，彌補學(xué)校教學(xué)設(shè)施的不足。雙方定期、不定期進行互動研究，互相促進，共同提高教學(xué)質(zhì)量。其次，彈性處理各學(xué)科課時，學(xué)習(xí)時間和方式靈活安排，但管理嚴(yán)格。學(xué)生在學(xué)校理論教學(xué)或在企業(yè)崗位技能訓(xùn)練時間的長短根據(jù)實際需要而定，原則是理論與實踐緊密結(jié)合，理論教學(xué)為技能培訓(xùn)服務(wù)。在“校企合作”模式下，應(yīng)處理好企業(yè)正常營業(yè)與教學(xué)需要相沖突的矛盾。我們可采用靈活的學(xué)習(xí)方式，既保證學(xué)科授課計劃的內(nèi)容整體不變，又允許企業(yè)根據(jù)實際的工作環(huán)境調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生從理論到實際操作能力都達成乃至超出預(yù)期的培養(yǎng)目標(biāo)，實現(xiàn)學(xué)生整體素質(zhì)與企業(yè)要求的無縫對接。學(xué)生每次外出到企業(yè)參加訓(xùn)練，學(xué)校均有專業(yè)老師陪同，參與教學(xué)并嚴(yán)格管理。在真實的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，不僅受學(xué)生的歡迎，還有助于取得很好的教學(xué)效果。