葡萄酒文化與營銷精選(九篇)
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第1篇：葡萄酒文化與營銷范文
蘋果的成功在于設計與營銷的創(chuàng)新，在人們普遍形成的對于手機的約定俗成概念下，蘋果將移動互聯(lián)、游戲、微博等等功能完美地結合，改變了我們的生活方式從而改變了世界。而法國人對于博若萊新酒的成功操作，同樣始于一個大膽的創(chuàng)意，他讓一個名不見經傳的小村莊在全世界風光無限，而更成功的在于當全世界葡萄酒愛好者普遍沉浸于對波爾多陳年酒的品鑒與收藏的心理定勢下，每年十一月第三個星期，博若萊新酒從法國空運到世界各地，全世界的葡萄酒愛好者翹首期待并為之欣喜若狂，他將宛如青少年時期的新酒成為年復一年人們追捧的新寵。
美國人和法國人的成功告訴我們一條真理：思路決定出路！一切皆有可能！
蘋果的設計創(chuàng)意在于突破了傳統(tǒng)意義上的移動電話概念，而是創(chuàng)造了移動互聯(lián)辦公的生活與工作方式，并將美學體現到產品當中，讓人們?yōu)橹V狂，換言之，蘋果并不是在賣手機。而同樣博若萊新酒也并不是在賣酒，而是在賣第一口新鮮，賣一個時間點，一個禮物，一個儀式，一個節(jié)日，就像圣誕老人在圣誕節(jié)派禮物一樣，令孩子們望眼欲穿。他們的焦點并沒有放在產品上，而是放在了人性上，放在了需求上。
中國人歷來不乏創(chuàng)新，然而時下創(chuàng)新卻成為稀缺產品，山寨產品隨處可見，球產品和假貨屢禁不止，創(chuàng)新成本高，周期長，而模仿和投機則可以很快見到效益。中國今天的產業(yè)結構模式已經在悄然變化，高污染的能源消耗與勞動力密集型產業(yè)逐漸向知識型、科技型、創(chuàng)意型文化產業(yè)靠攏，這是大勢所趨。拿葡萄酒行業(yè)看，近幾年從業(yè)的企業(yè)和個人越多，但是最多感受到的是同行之間的惡性競爭，低價沖擊市場導致利潤透明，假拉菲充斥市場。貿易、團購和連鎖加盟等營銷方式成為主流，很少能夠看到葡萄酒領域的創(chuàng)新之舉。
最簡單的現象是目前干紅仍然是中國葡萄酒消費市場的主流，而諸如桃紅、干白、起泡酒、貴腐酒等一些酒種對于消費者來說仍然很陌生，量走的很少。究其原因，筆者認為存在幾個方面問題，第一，中國的傳統(tǒng)文化對于紅色有一種根深蒂固的認同，象征著鴻運當頭、開門紅、紅紅火火等心理暗示，尤其在送禮時更加注意這些了，如果不諳世故送支干白則被視為不敬。第二，中國的葡萄酒文化目前還停留于酒桌文化，飲酒的目的不在于享受美酒美食，而是醉翁之意不在酒，筆者稱之為餐桌暴利，自然不會在選酒上下太多功夫；第三，葡萄酒消費普及還遠遠滯后，尤其是葡萄酒與菜肴的搭配，在消費者層面普及得非常有限。而筆者認為，以上三種問題的每一項的顛覆都將是市場空間的極大擴展。只是筆者所看到在這方面嘗試的公司太少太少了，筆者的葡萄酒營銷策劃團隊為某酒商策劃的將葡萄酒文化與餐飲文化和跨行業(yè)資本資源巧妙地結合，讓一些領域的消費者感受到了葡萄酒的真正魅力，從而維護了一批忠實的消費者，就是一個非常成功的案例。
第2篇：葡萄酒文化與營銷范文
[摘要]本文介紹了感性營銷的定義與感知效用的分類，運用感性營銷理論分析了葡萄酒營養(yǎng)保健、視覺審美、象征效應，并針對葡萄酒感性效應提出了葡萄酒感性營銷的策略，以期對我國葡萄酒市場營銷提供新的理論指導。
[關鍵詞]葡萄酒感知效用感性營銷
當前，隨著我國經濟持續(xù)快速發(fā)展和人們健康意識的增強，人們酒類消費觀念發(fā)生了很大的變化，已由嗜烈性飲酒向營養(yǎng)性飲酒、交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡，這給葡萄酒消費帶來了難得的機遇。葡萄酒是含有人體所需的多種有機和無機的營養(yǎng)物質，在適量飲用的條件下，具有防治心血管病等各種疾病，增強人體健康的功能，被微生物學家巴斯德認為是最健康、最衛(wèi)生的飲料。而且其特有的色澤、香味、飲酒器具及品酒環(huán)境，使得飲用葡萄酒超出了葡萄酒本身的理化功能，帶給消費者更多的情趣、藝術、文化、品位等感性效應，這種感性效應會誘導消費者樂于接受和消費葡萄酒，并成為葡萄酒市場營銷可以利用的一個新的嘗試。
一、感性營銷的定義與感知效應的分類
著名營銷大師菲利普·科特勒曾把人們的消費行為大體分為三個階段,第一是量的消費階段，第二是質的消費階段，第三是感性消費階段。隨著人們物質文化生活水平的提高，消費需求的日趨差異化、多樣化、個性化、情緒化，現代社會進入了感性消費時代。
感性營銷是與理性營銷相對應，感性營銷就是把個人感性差異作為營銷戰(zhàn)略核心的營銷活動。感性營銷的一個顯著特征是消費者要求商品能滿足其寄托情感，展示個性、愉悅等感性的需求。個人感性差異表現在消費者的感知效用上，感知效用可以分為：產品功能效用、視覺審美效用、象征效用、品牌效應。產品的功能效用來自產品的物質屬性，它屬于理性營銷的范疇；審美效用來自產品的風格、色彩和藝術設計等所產生的審美特征；產品的象征效用是由于產品營銷導致的對產品象征產生的聯(lián)想效用；品牌象征效用可以分為品牌的個人識別效用、社會識別效用和地位表達效用。
二、葡萄酒的感知效用分析
1.葡萄酒功能效用分析
葡萄酒功能效應體現在葡萄酒本身的營養(yǎng)保健功能上。葡萄酒的醫(yī)療保健作用早在公元前5世紀，就被古希臘名醫(yī)希波克拉底克肯定過。古羅馬時代名醫(yī)醫(yī)學家塞來塞氏，就自制葡萄酒與蜂蜜的混合液，用來治病。利用現代化的檢測手段，人們至少已測出葡萄酒中含有250種以上的營養(yǎng)成分。國內外研究證明，葡萄酒的營養(yǎng)保健功能主要表現在滋補、利尿、助消化、預防心血管病、防癌抗癌、美容作用，還能抑制大腸桿菌的生長，對空氣傳染的疾病，如氣管炎、肺炎也有預防和治療作用。近幾年來，隨著科學研究的深入，葡萄酒所帶給人類的健康作用被越來越多的人所認同和接受，促進了全世界葡萄酒消費持續(xù)升溫。
2.葡萄酒視覺審美效用分析
葡萄酒消費既是一種物質的功能需要,也是一種精神的審美需要。葡萄酒的審美效用分析主要集中在葡萄酒色、香、味的品嘗過程及酒具給人帶來的愉悅感受。葡萄酒品嘗是一種結合了視覺、味覺與嗅覺的感官美學。悅目的葡萄酒顏色自然會給人以享受，典型干紅葡萄酒的色澤呈寶石紅的晶瑩，華貴溫暖；典型甜紅葡萄酒的色澤紅色透棕，艷麗喜慶;典型的桃紅葡萄酒色澤呈玫瑰紅澄清發(fā)亮，清新活潑;典型干白葡萄酒的色澤金黃，晶瑩透明；葡萄酒香氣的特征表現為優(yōu)雅、怡悅、和諧、濃郁的植物香與純正、優(yōu)美的酒香;通常對一杯葡萄酒描述為酒體豐腴、口感純正、酒質細膩、典雅、芬芳、色澤艷麗,等等，這些飽含感彩的語匯表達了對葡萄酒審美的感受；郁金香型葡萄酒酒杯不僅具有盛酒的實用價值,而且具有可供欣賞的造型別致、曲線優(yōu)美、色彩潔白、光澤明亮的藝術審美價值。葡萄酒在開瓶、倒杯、觀色、聞香、品嘗過程中均有不同感官刺激，集中了我們所有的感覺：視覺、嗅覺、味覺、理智和精神，帶給我們一種內涵極為豐富的視覺審美享受。
3.葡萄酒象征效用分析
葡萄酒，作為社會生產力水平達到一定程度而發(fā)展成熟的物質成果，不但以某種物質產品的形式出現在人們的社會生活中，更以某種精神力量的象征在社會生活中顯示出特殊的作用。
葡萄酒的象征意義在宗教上隨處可見，圣經中521次提及葡萄酒。耶穌創(chuàng)造的有關酒的第一個奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。耶穌說:“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農民。”對耶穌的門徒來說，葡萄酒是上帝之子的鮮血，是圣體的象征。
葡萄酒是高貴的象征，身份的象征。葡萄酒的消費實際上是我們在分享一種高貴的、內涵極為豐富的高雅飲品。人類的祖先已經認識到葡萄酒特殊的意義，而且精心創(chuàng)造了實實在在的葡萄酒文明，形成了眾多的行為規(guī)范。如品嘗葡萄酒都要遵照“一觀色、二聞香、三嘗飲”的三步品酒的規(guī)范。這種特有的規(guī)范包含著對穩(wěn)重、謙遜的追求和對酗酒的預防。有些葡萄酒愛好者將葡萄酒和靈性、典雅、智慧、博愛、品位、浪漫、純情融為一體，從而使葡萄酒從形而下的層次上升到形而上的境界。在西方的社交場合,紳士們?yōu)榱梭w現自己的個人修養(yǎng)和上流社會身份地位,都會以葡萄酒為載體體現其氣度優(yōu)雅、大方、尊貴。
葡萄酒是文化藝術品。葡萄酒在長時間的釀造和流傳中形成了豐富的文化，被人們賦予“有生命”的酒，這主要是葡萄酒飽含了鮮活的生命原汁、蘊藏了深厚的歷史內涵、綿延了高尚的文化藝術積累。尋覓葡萄酒歷史發(fā)展足跡，我們可以發(fā)現古今中外有很多膾炙人口的詩歌、音樂、繪畫、塑雕等作品中或者直接描寫了葡萄酒的文化與藝術，或者融入葡萄酒文化藝術靈感和豐富的精神，甚至獨特的葡萄酒文化滲透為政治、經濟、宗教文化的一部分。像歐洲的葡萄酒文化已經成為歐洲人快樂和幸福的源泉，這也造就了法國、意大利、西班牙等世界葡萄酒大國。
葡萄酒也成為一種喜慶、浪漫的象征品。一杯酒體豐滿、口感純正、酒質典雅、色澤艷麗的葡萄酒所營造的雅致浪漫的情調、和諧氣氛和由葡萄酒帶來的輕松怡悅的感覺，帶給人們美妙、浪漫、喜慶的享受。相傳古羅馬最具有文化含義的酒神巴克斯發(fā)明了葡萄酒，使成千上萬的女性崇拜得幾近瘋狂。在希臘神話中，維納斯因為酒才與巴克科斯相逢，酒又因此被認為給人類帶來情愛和歡娛。
葡萄酒象征著時尚。很多人認為葡萄酒是舶來品，代表著其他的文化，是一種個性和新鮮另類的消費品。最近幾年源于歐美的世界性葡萄酒消費熱迅速傳到我國，喝葡萄酒成為很時尚的一種平衡心理的享受。
葡萄酒是情感交流的載體。早在古希臘時期,喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。品著葡萄酒，就會有獨特的個人感受，它有苦有澀有酸，不同的人、不同的心境，能夠品味出不同的滋味，也能夠展示個人品味。隨著葡萄酒文化的宣傳與滲透，葡萄酒現已成了友好聚會、交流和溝通的象征性載體。
三、葡萄酒感性營銷的策略
感性營銷是以感性觀點來分析人們的消費行為，就是把個人感性差異作為營銷策略形成的基本出發(fā)點，根據感性消費時代的特殊要求，從不同的角度、利用不同的手段以感性的力量去打動、誘發(fā)、喚醒消費者的購買欲望，建立有效的葡萄酒感性營銷策略。
1.利用產品功能效應，開展功能性營銷
紅葡萄酒與健康成為熱門話題的契機在于所謂“法蘭西效應”或“法蘭西悖論”。即法國人吸煙率高，動物性脂肪攝取量高，但由心臟病造成的死亡率卻特別低，經調查，與法國人喝葡萄酒有關。法國人人均每年飲葡萄酒63升,平均每天200毫升。法國里昂大學雷納博士等對葡萄酒消費量系數和乳脂肪攝取量的相關性研究，結果表明即使大量攝取動物性脂肪,只要飲葡萄酒,心臟病的危險性也不會提高。
利用產品功能效應營銷的策略就是將葡萄酒的功能效應作為營銷的第一因素，把葡萄酒產品的各種營養(yǎng)保健功能與效應傳遞給消費者，向消費者傳播營養(yǎng)健康理念。如針對葡萄酒“法蘭西效應”，1995年11月5日時，美國CBS電視臺在其熱門專欄“60分鐘”上播放了“葡萄酒與健康”的專題，使得美國冷落多年的葡萄酒市場迅速啟動。
同時，利用葡萄酒某一營養(yǎng)保健因子開展單一功能訴求式營銷。如針對葡萄酒的美容產品功能，就可以向女士宣傳葡萄酒的產品功效。據美容專家研究，紅葡萄酒中所含的多苯基能夠浸透肌膚，抑制雀斑和皺紋的產生，使皮膚變得白皙，對防止皮膚松弛和衰老有功效。我國《古今圖書集成》內也記載:“葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華”，說明葡萄酒有增進食欲、幫助消化、補血養(yǎng)顏的作用。現在法國和英國都已經有了紅酒美容面霜上市，許多法國人還用紅酒敷面美容，將紅葡萄酒直接涂敷面部和皮膚，以達到抗皺防皺、延緩皮膚老化的特殊目的。
2.利用葡萄酒視覺審美效用，開發(fā)能滿足不同年齡、品味層次的葡萄酒
在感性消費時代，消費者購買商品所看重的已不僅僅是質和量，更重要的是與自己關系的密切程度。這種密切程度體現和寄托在消費者自我個性情感訴求的滿足、精神的愉悅、心理的舒適及優(yōu)越感的某種渴求中，這時的購買行為在很大程度上取決于商品的誘導性，而商品的誘導性首先要通過商品視覺注意力的誘導。為此，在產品設計、商標與包裝、廣告等視覺方面，應抓住消費者特有的心理和潛在需求，設計出能與其心理需求產生共鳴的視覺形象，誘導消費者注意力。葡萄酒感性視覺效用設計可以細分成:(1)酒瓶設計，主要考慮酒瓶材料、形狀與顏色的選擇與設計;(2)酒體設計，主要包括酒體顏色、光澤、流動性及味覺、嗅覺、觸覺的設計，可以賦予葡萄酒不同的風格和豐富的感性內涵;(3)包裝，要通過各種包裝材料、圖案、色彩、造型的巧妙設計和靈活組合，引起消費者不同的情緒感受，博得其好感和心理認同;(4)商標與標簽設計，主要包括個性化的商標名稱及其圖案的組合，以及標簽圖案及標識標注內容;⑸廣告，要綜合運用葡萄酒視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官所能演繹的方式，實施多元化、情感化、親情化的廣告宣傳組合。消費者由于不同性別、不同文化背景、不同年齡、不同性格而各有不同的心理需求和視覺感受。因此，葡萄酒企業(yè)要充分調研不同年齡、不同層次消費的視覺偏好和情感需求，精心設計個性化，憑借感性效應力量去打動、誘發(fā)消費者。如“云南紅”葡萄酒以云南特有的本土民族文化和民俗風情作為其產品視覺設計的基礎，酒標上清純的傣族少女、翩翩起舞的蝴蝶、帶著晨露的葡萄、椰樹、大象等等構成了一個美妙奇異的世界，所有這一切渲染出云南濃郁的少數民族風情，融入商標、包裝、廣告中，取得了成功。
第3篇：葡萄酒文化與營銷范文
“關于葡萄酒行業(yè)人才，現在就是一個缺，各個崗位，各個層面都缺。”
澳大利亞英斯派釀酒集團CEO、澳大利亞天鵝釀酒公司董事長李衛(wèi)在接受《營銷界·食品營銷》記者采訪時表示。
據中國釀酒工業(yè)協(xié)會預計，至2020年中國人均消費葡萄酒會達到5瓶以上，相對于2011年人均消費不到1.5瓶的數字，意味著中國在2020年的市場總量可望達到70億瓶。在這樣一個高速發(fā)展的行業(yè)中，適合行業(yè)發(fā)展的人才需求也會爆炸性的增長。
一方面是對人才的爆炸性需求，一方面是“各個層面都缺”，這是不是代表葡萄酒行業(yè)的人才現狀？又該如何解決這種供求不平衡？
智聯(lián)招聘高級副總裁羅義華：銷售類職位占到職位數量的61%
在過去一個月內，企業(yè)在智聯(lián)招聘網站上了近2000個葡萄酒相關的招聘職位。其中，北上廣深四個一線城市，也是最大的葡萄酒消費市場，占到了職位量的77%。
總體來看，葡萄酒領域的相關人才需求主要集中在以下幾個方面：
1、專業(yè)的產品研發(fā)和品鑒人才，如品酒師、釀酒師等。
只有文化與技藝相結合、專業(yè)與經驗相融合，才能成就出一個真正優(yōu)秀的葡萄酒研發(fā)和品鑒人才。這類人才的總量要求不多，但對人才綜合素養(yǎng)的要求極高，頂級人才的年薪是以百萬計的。
2、專業(yè)的營銷人才。
再優(yōu)秀的產品，也需要到市場上競爭，通過市場的檢驗。因此，葡萄酒營銷人才的需求總量一直是葡萄酒企業(yè)里面需求量最大的。在智聯(lián)招聘網站上，包括銷售管理、銷售代表、渠道銷售等職位占到該類企業(yè)職位數量的61%。
3、專業(yè)的葡萄酒消費服務人才。
隨著葡萄酒在星級酒店、西餐廳、咖啡吧、酒吧及會所等場所成為標準的消費配置，這些服務領域也提出了更高的用人要求，一些會外語、了解國外葡萄酒文化、接受過專業(yè)訓練的侍酒師成為社會所急需。
4、電子商務人才。
按照中國互聯(lián)網中心今年7月的數據，中國的網民人數已經達到5.38億，網絡生存已經成為一代人的選擇，網絡營銷和電子商務也成為企業(yè)發(fā)展中必須經歷和掌握的生存技能。連國美、蘇寧這樣的傳統(tǒng)零售大鱷也不例外。
只有將傳統(tǒng)營銷手段和電子商務手段相結合，企業(yè)才能立于不敗之地，也才能更好地覆蓋和服務到越來越年輕的消費群體。
逸香網總經理文含：行業(yè)未來的職業(yè)方向有6大類
目前的人才現狀是：高層——缺乏系統(tǒng)結構性知識人才；中低層——缺乏基本知識技能。
在國內，葡萄酒行業(yè)處在一個快速消費的時代。一個法國葡萄酒學院畢業(yè)的學生，回到國內，可能還不如一個會聊天的銷售業(yè)績好，為什么？葡萄酒的知識并不是消費者最關心的，消費者最關心的是：酒里面為什么會有沉淀，是不是壞了；酒開到一半，軟木塞斷了怎么辦；喝完葡萄酒，嘴巴里面都是黑的，這是不是喝到了假酒……
在這個行業(yè)里，目前有很多考證的。那么，證書代表什么？證書應該是提到一個點，你能夠知道在課堂上聽過，知道它屬于哪個體系，然后再通過具體的研究學習弄明白——證書能夠給你一個系統(tǒng)的結構，但是后期的學習實踐是不可少的。
品酒師，目前在國內這個職業(yè)被看得很高，其實品酒師擁有的技能應該是葡萄酒從業(yè)人員的基本技能。
在我看來，葡萄酒行業(yè)未來的職業(yè)方向分為這么幾種：高級管理人才——負責企業(yè)戰(zhàn)略；核心采購人員——負責產品競爭力；葡萄酒講師——負責知識和理念的傳播；侍酒師；媒體、編輯、作家——在未來5到8年內，甚至更短時間，會有一批優(yōu)秀的葡萄酒作家和媒體人涌現出來；銷售、店長、市場人員等。
廈門優(yōu)傳供應鏈有限公司人力資源總監(jiān)閔代斌：漫長的系統(tǒng)工程
人才引進
主要采取與高校進行校企對接模式。廈門優(yōu)傳的做法是先后與廈門大學、四川大學、西北農林科技大學、中國農業(yè)大學等高等院校攜手。
內部培養(yǎng)
大量的人才需求，僅靠招聘機構輸出是不夠的。因此，企業(yè)對于內部人才的挖掘、培養(yǎng)要極其重視。
今年10月，廈門優(yōu)傳派出了一支近30人的培訓師隊伍，進行了為期半個月、全國性的“優(yōu)傳企業(yè)家培訓”活動——企業(yè)內的培訓隊伍就像造血細胞，它將為公司不斷更新血液，樹立觀念，助力企業(yè)健康、茁壯成長。
留住人才
第4篇：葡萄酒文化與營銷范文
每次出門旅行，我的行李箱都是滿滿的，因為我總會帶上一些特殊的“禮物”。
>> 中國餐桌上的文化與情感 好萊塢餐桌上的“中國菜” 餐桌上的人情與倫理：中國人的信任觀（二） 餐桌上的人情與倫理：中國人的信任觀（一） 走向中國人健康養(yǎng)生餐桌上的三主糧 餐桌上的革命 餐桌上的愛情 餐桌上的變革 餐桌上的藥方 餐桌上的祭品 餐桌上的父愛 餐桌上的對話 餐桌上的風情 餐桌上的教育 餐桌上的西湖 餐桌上的男人 餐桌上的“戰(zhàn)爭” 餐桌上的童趣 餐桌上的偉哥 餐桌上的笑話 常見問題解答 當前所在位置：中國 > 醫(yī)學 > 餐桌上的“超級中國紅” 餐桌上的“超級中國紅” 雜志之家、寫作服務和雜志訂閱支持對公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 姚汩醽")
申明:本網站內容僅用于學術交流，如有侵犯您的權益，請及時告知我們，本站將立即刪除有關內容。 行囊中的新禮物
每次出門旅行，我的行李箱都是滿滿的，因為我總會帶上一些特殊的“禮物”。
在國內，我喜歡去一些相對偏僻，但浸透著淳樸鄉(xiāng)情、散發(fā)出濃濃溫馨的地方，比如藏傳佛教圣地――青藏高原邊緣的甘南，苗族文化的“活化石”――黔東南的岜沙，或者赫哲人的聚集地――黑龍江下游同江縣境內的街津口。和當地人攀談的時候，我就會從行李里取出禮物送給他們，可能是一個京劇臉譜泥塑、一塊繪有中國山水畫的手絹，也可能是一瓶二鍋頭。
去國外旅行，我會帶上一本《本草綱目》的英文版、一幅中國山水畫、一塊絲綢方巾……這些禮物也讓我的旅行增添了新的含義，如同是帶上了一份傳播中國文化的責任。
在我看來，圓滿的旅行既有接納也有傳遞，接納所到之處對旅行者而言所有的“新”，同時傳遞自己家鄉(xiāng)的特色文化，給當地人以“新”的認知，二者在潛移默化的文化交流中進行碰撞，產生共鳴。
這兩年，我的行李里又多了一份特殊的禮物――百利生本草干紅。它的特殊，在于它既是中國的，又是世界的。
第一次接觸這款酒是3年前，當時，它的問世讓許多國外同行側目。在紅酒中植入中華養(yǎng)生文化元素，從某種意義上說，改變了外國人對中國葡萄酒發(fā)展的看法，也改變了他們對中國酒文化的看法。
我和旅友們也經常聚在一起討論去哪個國家?guī)裁炊Y物好。百利生是作為神秘禮物的最佳選擇之一。我將這份特殊的禮物送給了一些國外酒莊的朋友。法國奧堡睿世家的創(chuàng)始人范凱奇先生說：“這款酒很合我的口味，有泥土和青草混合的味道。要不是你告訴我里邊有草藥成分，我真的沒有嘗出來。”澳大利亞富豪（Haselgrove）酒莊的總經理萊恩?金霍恩（Ryan Kinghorn）先生說：“這種柔軟的氣質很迷人，它讓你可以多喝一些。總的來說這種混合在一起的味道還是令人欣喜的，它給你一種馬上要流行起來的感覺，挺好。”羅馬尼亞最大的酒莊溫孔?烏蘭西（Vincon Vrancea）葡萄酒莊的產品經理科麗娜?內德爾庫（Corina Nedelcu）先生說：“這款酒有獨特的口味，香氣濃，感覺蘊含著能量……我覺得這是一個有力量的、健身的、強有力的酒。”他們從小到大喝過的葡萄酒不在少數，對酒有很強的親切感，對于沒見過的酒則有一種嘗試的欲望。恰好百利生是這么一款在餐桌上相當有話題的酒，既有西方血統(tǒng)，又有中國血統(tǒng)，他們覺得很有趣，值得推敲。 中國葡萄酒的新名片
說起世界各地的“葡萄酒名片”，如同經歷一次愉快的葡萄酒之旅，可以領略到各地不同的風土、美味以及歷史的厚重。
法國是享譽世界的葡萄酒王國，它有若干張“名片”，比如波爾多葡萄酒和勃艮第葡萄酒，還有只為快樂而生的香檳酒。諾曼底地區(qū)曾經有一位天主教本篤會的修士，釀造出了含有幾十種藥材的保健酒，以本篤會最常用的宣誓語“獻給至高無上的主”而取名，簡寫為“D.O.M”，中國人稱這款酒為“法國廊酒”，它是諾曼底地區(qū)的葡萄酒名片，詭秘的配方以及嚴格的教會管理約定，給它帶來了無限的想象空間。
西班牙葡萄酒的第一張名片是雪利酒，莎士比亞的一句“裝在瓶子里的西班牙陽光”讓它名揚世界;第二張名片是西班牙里奧哈干紅葡萄酒，它的品質得到高度認可。
再將目光轉到新世界，美國的仙粉黛葡萄酒和澳大利亞的設拉子葡萄酒幾乎成為它們的專屬名片。
中國葡萄酒有自己的名片嗎？1984年，郭其昌先生領隊的國家輕工部開發(fā)組，在昌黎研制出我國第一支全汁干紅葡萄酒，中國的干紅葡萄酒開始追趕世界的步伐，今天，長城葡萄酒和張裕葡萄酒已成為國內葡萄酒產業(yè)的龍頭，也是我們引以為傲的中國葡萄酒名片。除了這些地道本土的品牌，中國葡萄酒還有一張新名片，就是中西合璧的百利生本草紅酒。
提出“本草干紅”這一全新概念的，是北京百利生葡萄酒業(yè)的總裁吳新芳，本草+干紅，可以說是葡萄酒世界里的全新詞匯，讓人不由聯(lián)想到1988年誕生的新詞匯――由merit（優(yōu)點）和heritage（繼承）結合而成的Meritage，如今這個詞被廣泛應用到英語中，不僅是葡萄酒，住宅、酒店、餐館、金融公司乃至洗車店都在使用，它經常用來描述一種混合著多種事物的或者不尋常的高質量的東西，形成了自身標簽式的寓意。
“本草干紅”，這個詞似乎與Meritage 有異曲同工之妙，它體現著一種特立獨行的融合了西方紅酒文化與東方本草養(yǎng)生文化的特色，在健康與時尚之間架起了一座融和的橋梁，從西方干紅的優(yōu)雅之中，品鑒到了中華本草養(yǎng)生的精妙。
提出這一全新概念的吳新芳，畢業(yè)于北京大學社會學系，多年的商業(yè)歷練，跨界醫(yī)藥行業(yè)和葡萄酒行業(yè)，令其對產品創(chuàng)新有著深刻的洞察力。2006年，吳新芳隱身鬧市，在北京東直門附近的一間辦公室里埋頭研讀由著名醫(yī)學家、科學院院士陳可冀先生主編和整理的《清宮醫(yī)案研究》。在厚厚的四大卷文獻中，他發(fā)現了一條紀錄：雍正十一年（1733年）七月初六，羅懷中將三種“西洋葡萄藥酒”以及說貼作為御品，呈獻給雍正皇帝。這條信息迅速點燃了他的靈感――將西方的干紅與中國的養(yǎng)生本草相結合，達到“你中有我，我中有你”的交融境界，紅酒為“表”，養(yǎng)生為“里”，如同“西學為體、中學為用”，奉獻完美的口感，同時蘊含強身健體的功能，從里到外都給人們帶來享受。
那么，本草如何與干紅融合？用傳統(tǒng)泡白酒的方式顯然不可行。在醫(yī)藥行業(yè)浸潤多年的吳新芳，將目光對準了中藥浸流膏這種提取物。他組織國內幾十位中醫(yī)養(yǎng)生專家，繼承羅懷中修士本草葡萄酒的精神氣蘊，師古創(chuàng)新，遍查古今醫(yī)學典籍，以“五臟”為本的養(yǎng)生理論為基礎，釀制出了具有里程碑意義的“本草干紅葡萄酒”。百利生本草干紅的主要成分是枸杞、靈芝、紅花、葡萄酒。其中，枸杞用量最大，為君藥;靈芝為通五經的藥物，善補五臟，且具有寧心安神、補氣養(yǎng)血的功能，為臣藥;紅花活血化瘀，調暢全身氣血，同時調和兩味補藥的滋膩，為佐藥;用這三味寶貝的浸流膏與干紅融合。為了保持干紅原有的口感，百利生葡萄酒采用獨創(chuàng)的“冰點融釀”技術，將提純后的中草藥精華與進口干紅基酒在零度左右的密閉環(huán)境中浸溶28天，讓傳統(tǒng)的中藥提取物經歷一次液態(tài)發(fā)酵的過程，使中草藥的有效成分與干紅中的各種營養(yǎng)成分充分融合，同時通過益生菌將草藥植物有機物的大分子轉化成小分子，提高了藥效，柔和了口感，并利于人體吸收。
2007年百利生初創(chuàng)時，本草干紅還是個名不見經傳的概念。如今，紅酒的“本草軍團”似乎漸有氣象，新酒參花本草干紅（人參、枸杞子、原花青素與干紅融合）、龍玫本草干紅（玫瑰花、龍眼、桑葚、黃精與干紅融合）、山佛苓本草干紅（山藥、茯苓、佛手與干紅融合）相繼加入。融和了植物精華的葡萄酒，入鼻芳香撩人，擁有誘人的紅酒風味，入口則細膩甘醇，口感堅實細致，藥香淡雅。將干紅葡萄酒與東方本草養(yǎng)生融會貫通的做法，創(chuàng)造出了獨具魅力的東方美酒健康新主張。 餐桌上，應該放一瓶什么樣的紅酒
餐與酒，密不可分。沒有酒的美食，算不得完整。紅酒的本源便是餐酒――餐桌上不可或缺的酒，葡萄酒佐餐，可以助消化、解油膩、提美味、享健康。
在法國、西班牙、意大利這樣有幾千年歷史的葡萄酒國家，或者是美國、澳大利亞這樣有幾百年歷史的新世界國家，葡萄酒早已是日常飲食的一部分，幾乎餐餐都喝，有時早餐都要小酌一口。
與西方不同，多數中國人并非打小就喜歡紅酒，有不少人是白酒喝不動了，轉而喝紅酒，或者用紅酒來點綴餐桌。我經常聽到有朋友抱怨說不懂紅酒，那么多品牌不知道怎么選、如何辨別真假，而且品酒還需要那么多技巧……
餐桌上，我們?yōu)槭裁匆c一瓶紅酒？其實，不用去糾結所謂的品酒技巧，也不用去考慮關于味道的復雜感受，放下這些，你會發(fā)現，我們在餐桌上點紅酒，是為了愉悅，還有更重要的，是為了健康。世界衛(wèi)生組織呼吁，應該每天適量飲用葡萄酒。研究表明，如果一瓶葡萄酒中，各種營養(yǎng)指標的含量如下：鉀≥900mg/L，總酚≥1300mg/L，白藜蘆醇≥2mg/L，單寧色素≥1000mg/L，那么，每天飲用150～250mL，對健康有促進作用。
可以說，“營養(yǎng)指標”是紅酒看不見的誠信指數。但凡優(yōu)質的葡萄酒，多半營養(yǎng)指標居高，這些酒大多由優(yōu)質葡萄釀制。葡萄藤的根系要扎根于土壤之中，葡萄的生長需要借助土壤中的營養(yǎng)養(yǎng)分，特別是有益人體健康的礦物質豐富的土壤。把住營養(yǎng)指標這個關口，也許就能把假酒或劣質酒擋在餐桌之外。
百利生本草紅酒倡導中國紅酒評測的“雙標準”，即國際通行的感官標準（色香味）和中國人看重的營養(yǎng)標準（鉀、總酚含量、原花青素、白藜蘆醇等）。這種雙標準可以讓假冒偽劣紅酒無處藏身，抵制進口的垃圾紅酒，凈化行業(yè)。
白藜蘆醇和原花青素，是紅酒中非常關鍵的抗氧化物質，它們和紅酒歷史上著名的“法蘭西悖論”相關，也是預防癌癥的明星。經國家葡萄酒監(jiān)督檢測中心檢測，百利生杞紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量為8.3 mg/L，百利生參花本草干紅中白藜蘆醇的含量高達13.3 mg/L，而國內普通紅酒中白藜蘆醇的含量平均為1～2 mg/L;百利生本草干紅中原花青素的指標達到2000mg/L，也居于國內紅酒行業(yè)的領先水平。
百利生和普通紅酒為什么有如此明顯的區(qū)別？離不開土壤、離不開組方、離不開發(fā)酵。 精選酒
通過不同土壤的干紅葡萄酒和本草精華成分的試釀及成分檢測，百利生發(fā)現，一些產區(qū)的土壤中覆蓋了幾千年前火山噴發(fā)形成的火山灰或火山巖土質，用在這些土質上生長的葡萄釀酒，和本草融釀以后，風味辨識度最高，富含人體所需的三大營養(yǎng)素――蛋白質、維生素和糖，還含有調節(jié)身體機能的微量元素，如幫助心臟保持正常功能的鉀、防治心血管疾病的鎂、增強骨質和提高大腦記憶力的鈣等，這些礦物質的存在，和百利生本草植物的功效成分形成了多元化的互補，養(yǎng)生功效更為突出。百利生本草紅酒由赤霞珠干紅釀造，赤霞珠來自南澳火山灰土質葡園，樹齡超過15年。 精選藥
在本草植物的選擇上，百利生也有自己特定的標準，總的原則就是遵照原產地標準。百利生本草干紅所使用的紅花、靈芝、枸杞三味中草藥，都有固定的歷史產區(qū)，某種意義上，這些中藥材的生長與種植也存在著“風土”，比如寧夏地區(qū)具有悠久的種植枸杞的歷史與經驗，人們普遍認為寧夏的枸杞為上佳之選。本草干紅所使用的每一味中藥材，都做出了詳細的產地評估，包括種植區(qū)域的風土評估、藥典測評、中醫(yī)師評分、收獲程序評估、加工程序評估等。 精發(fā)酵
釀造工藝上，百利生本草干紅開創(chuàng)性地將天然植物精華與優(yōu)質干紅葡萄酒融釀而成。歷經多次試驗總結，結合現代釀造工藝，百利生找到了“冰點融釀”的技術，即在冰點環(huán)境下，按一定比例混合的中藥方劑流浸膏可以與葡萄酒達到最合理的交融，這種融合的過程雖然相比常溫情況下要緩慢而復雜很多，但是能最大程度保留葡萄酒的原本口味，并且讓中藥的藥性滲透均勻。在這一融合過程中，產生的風味變化更微妙，形成百利生本草干紅葡萄酒特有的口感。 TIPS 法蘭西悖論
1991年11月17日，美國電視節(jié)目《60分鐘時事》播出名為《法蘭西悖論》（The French Paradox）的專題片，探討了一種矛盾現象：法國人愛吃奶酪、黃油、巧克力等“三高”食品，但世界衛(wèi)生組織（WHO）在21個西方國家進行的調查卻表明，法國人冠心病的發(fā)病率和死亡率最低。醫(yī)學家把這種矛盾現象歸結為法國人愛喝葡萄酒，他們平均每人每年要喝掉近80瓶葡萄酒，人均消費量世界第一。 TIPS 紅酒創(chuàng)新
中國的百利生牌本草紅酒既是世界“加香葡萄酒”的發(fā)展，也是中國傳統(tǒng)藥酒的突破。從葡萄酒發(fā)展的創(chuàng)新看，中國的本草紅酒是世界葡萄酒五十年以來的一次重要創(chuàng)新，堪稱 “超級中國紅”。
（上圖從左至右：）
百利生杞紅本草干紅
組方：靈芝、紅花、枸杞子
原酒：赤霞珠Cabernet Sauvignon 90% ，梅洛 Merlot 10%
等級：酒莊酒
色澤：寶石紅色
香氣：黑色李子的果香與淡淡的本草香融為一體。
口感：口感馥郁、有黑色水果味、焦糖味，酸度適中，單寧柔和。
甜度：干型 酒精度：11.5%，v/v 規(guī)格：750mL
百利生龍玫本草干紅
組方：玫瑰花、龍眼、桑葚、黃精
原酒：赤霞珠
等級：酒莊酒
色澤：寶石紅色
香氣：玫瑰花香與紅酒中原本的黑色水果的香氣富于層次
口感：口感馥郁，酸度適中，單寧柔和，黑色水果味伴隨著草藥香，宜人和諧。
甜度：干型 酒精度：11.5%，v/v 規(guī)格：750mL
百利生參花本草干紅
組方：人參、枸杞子、原花青素
原酒：赤霞珠Cabernet Sauvignon 90% ，梅洛 Merlot 10%
等級：酒莊酒
色澤：寶石紅
香氣： 香氣富于個性，以黑色水果香為基礎，很少在酒中感受到的人參的香氣更耐人尋味。
口感：口感馥郁，酸度適中，單寧柔和，黑色水果味、人參的味道、焦糖味，復雜而有層次，余味悠長。
甜度：干型 酒精度：11.5%，v/v
規(guī)格：750mL
百利生葡萄酒業(yè)
總裁吳新芳 【專訪】 吳新芳：讓紅酒接上中國養(yǎng)生地氣
1990年畢業(yè)于北京大學社會學系的吳新芳，之后十余年曾從事過政策研究、外貿、圖書出版和醫(yī)藥營銷工作，慢慢步入了“有錢人”的行列。但他說：“這些不過是一些謀生的職業(yè)而已。釀本草紅酒可能是我一輩子要干的事情。我的使命就是做中國特色的本草紅酒，讓紅酒‘中國化’。”
第5篇：葡萄酒文化與營銷范文
而中國的白酒文化與國學文化一脈相承。國學博大精深，其中很多文化理念、哲學思想、人文精神對白酒文化都有啟示。比如紅星二鍋頭，立足于京味文化，不斷利用長城、故宮、烤鴨等北京所特屬的具象進行文化粘附，從而讓自己也成為京味文化最具代表性的一分子； “女兒紅”是中國極具發(fā)展?jié)摿Φ那隁v史文化品牌，女兒紅白酒憑借其美妙的傳說、動人的故事和千年的文化，自然受到了新人們的關注，加之其喜慶的包裝和上好的品質，所以女兒紅白酒一進入婚慶市場就倍受青睞。而上世紀80年代末，酒鬼酒能從偏僻的湘西橫空出世，就是憑著神秘而炫爛的湘楚文化的豐厚滋養(yǎng)。
對于今天的中國白酒，如何針對自己的文化打造令消費者著迷的、獨具個性的品牌，進而豐富并創(chuàng)新白酒文化內涵，推動中國白酒可持續(xù)發(fā)展動力成為迫不及待的事。文化孕育品牌的力量，品牌借助文化將更加燦爛“誘人”。
文化不能編造，品牌要靠累積
白酒不單單是物質的還是文化的，如果抽掉文化內涵，就不會有受消費者喜愛的白酒。以酒文化為基礎，賦予一個品牌獨特的，個性價值的品牌文化想象力，是決定一個文化酒品牌能否“賣出不同”的關鍵所在。因歷史的沿襲和產業(yè)的傳承，注定了白酒業(yè)在建立品牌和品牌競爭力方面，有別于其它行業(yè)，即需要根植于中國五千年浩瀚酒文化的土壤中，塑造個性化品牌和品牌競爭力，其中文化是不可缺少的核心品牌要素之一。
文化是品牌面向消費者的最核心的精神層面的訴求，彰顯的是品牌獨具的價值觀、審美觀以及一種生活方式，白酒在品牌傳播和傳承過程中，或多或少會將歷史文化拿來做鋪墊，實際存在或有歷史淵源的傳奇故事固然必不可少的。但不管如何，沒有歷史沒必要編造歷史，沒有故事沒必要編個故事。似乎只要“醞釀”出歷史故事，高山流水、舉杯邀月的中國畫意境就會在消費者的腦海中暈染開來，編造杜撰之風盛行，好象賣酒就不愁了。其實不然，品牌需要時間累積的，而要甄別文化內涵的優(yōu)劣，不能瞎編亂造，才是對品牌的最好保持。況且，品牌的提煉是以消費者為導向的，結合文化的歷史，而非針對于品牌的歷史。
有文化底蘊，以文化營銷為基礎，以系統(tǒng)性品牌傳播為保障，以不同方法和思維，就會把白酒賣出不同品牌價值和市場效應來。象“宋河酒”，以道家文化為依托，迎合建設和諧社會的新文化趨勢，主張“分享”與“共贏”，提出了新的文化主張—“贏文化”，旨在追求巔峰品質和市場成功的同時，著眼于實現廠家、商家、消費者三者的“共贏”，是達到多贏后的文化品牌的積淀。
文化嫁接“時尚” 品牌插上翅膀
而長時間以來，中國白酒文化更多時候還是和傳統(tǒng)的因素關聯(lián)在一起，這導致白酒品牌文化內涵潛力不足，無法對新的消費人群形成吸引力，白酒行業(yè)如何順應消費者組成結構以及心理需求的變化，抓住新型消費者，在未來幾年中，在與洋酒拼搶市場的過程中，時尚化的作用不可忽視。目前許多中國白酒所訴求的文化在當下的國際交流中并不是強勢文化，而是非主流文化，沒有文化共鳴，白酒品牌自然也激不起更多消費需求。
傳統(tǒng)消費者可能注重歷史的認同感，而對年輕消費者，必須與他們同呼吸共歡樂，與他們共鳴同舞，而不是讓他們回憶。從白酒產品、白酒品牌到飲酒文化都要變，要年輕化、時尚化，通過白酒“硬件與軟件”的巧妙結合提升，讓中國白酒也能打上時尚的“烙印”。
白酒文化要實現時尚化，專業(yè)人士分析需要從多個角度下功夫，比如在口感上，可以考慮多種口味如果味白酒等，降低酒精度，利用豐富的口感對目標消費群進行細分。在形象上，要做時尚化的考慮。另一個是包裝，可以考慮增加包裝材質、形狀以及色彩、圖案等的時尚感。最重要的或許還屬宣傳推廣上，廣告、海報、宣傳語的制作方面，都可以訴求時尚。而在營銷模式方面，應該從一味的依靠促銷中跳出來，用“引領潮流”、“關注生活”等主題文化，通過向終端灌輸新的消費觀念和思維方式，進行品牌的宣傳。
這些年，中國白酒界所做的一些探索和改革，就體現了時代特征。白酒降度，一改高度酒的辛辣火爆；勾兌技術的廣泛應用，使白酒香味更加協(xié)調；新型白酒的出現，使白酒風味多元化。這些做法都是使白酒適應現代人生活方式的一種有益的探索。
真正的酒，既是歷史也是現代的，既是時尚也是文化的。白酒從來就是一種情感化產品，白酒文化必須與時俱進、注入時尚化元素、吸引更多青年人，白酒消費需要跨越斷層。只有這樣，中國白酒文化才能健康發(fā)展，中國白酒品牌才能插上騰飛的翅膀。
文化風格定位，品牌熟于溝通
中國白酒的品牌建設主要依托三點：歷史榮耀、銷量支持、大眾媒體的廣告投放。卻忽視了從消費者層面對品牌文化的挖掘和提煉，中國白酒依然在依靠產品的歷史榮耀和獨特香型維系消費者忠誠。中國白酒除了在產品和歷史上的優(yōu)勢外，在品牌傳播上缺乏獨特的文化素求，大家都講歷史，講同樣的歷史，品牌毫無個性可言。白酒文化與時代息息相關，在創(chuàng)新時我們要體現時代特征，注入時代元素，特別是在國際交往日益密切，全球化大市場逐漸形成的時候，我們在白酒品牌傳播時要使定位文化風格。
洋酒深諳品牌傳播之道，洋酒在中國市場上的成就很大程度上來源于他們堅持不斷的品牌塑造與傳播。在烈性洋酒中，芝華士的時尚\(zhòng)皇家禮炮的個性\Johnnie Walker的前衛(wèi)\伏特加的叛逆等等，幾乎每個品牌都有自己獨特的目標消費群定位，只是因為同是高端定位，消費群不可避免的存在交叉和重疊，但絕不會出現同一家公司同一類型產品消費群體相重疊的情況。洋酒企業(yè)借助廣告和推廣傳達獨特的文化和生活方式，消費者很容易找到切合心境并引發(fā)共鳴的產品。
而在獨特文化定位和引進和吸收國外酒文化時，保持中華民族酒文化的獨立性，才能不迷失自我。結合白酒這一特定形式，用辯證的眼光剔除糟粕，吸取精華，做到洋為中用，文化創(chuàng)新后才與洋酒品牌展開全面競爭。中國白酒雖也有部分企業(yè)希望從文化的角度另辟奚徑建立競爭壁壘，但往往停留在品牌名和推廣說辭等表面工夫上，沒有下沉到實際的營銷推廣和終端建設層面。缺乏與目標消費著在情感上的交流和溝通，中國白酒企業(yè)僅僅依靠歷史和產品維系起來的消費者忠誠其實很脆弱，產品會過時，但只有風格和文化才能經久不衰。所以，從長期看，中國白酒企業(yè)只有加大對文化的挖掘和提煉，通過消費者心理研究加強與目標消費者的交流和溝通，將品牌作為一個系統(tǒng)的曠日持久的工程來做，只有這樣中國白酒企業(yè)才能實現可持續(xù)的健康發(fā)展。 文化臻于郅治，品牌現實超越
白酒文化是繼承傳統(tǒng)的文化，是激勵創(chuàng)新的文化，是引領新知的文化。文化是一個大概念，可供品牌發(fā)揮的空間極其廣泛。事實正是如此，文化、創(chuàng)新力將決定中國“白酒大國”的興衰交替，也將決定這個行業(yè)的前途命運。面對葡萄酒、啤酒、洋酒等其他酒種的巨大沖擊，白酒的市場領地正在不斷地縮減。在白酒所代表的傳統(tǒng)消費方式與快節(jié)奏的現代生活方式之間，至今沒有找到恰當的結合點。“我們?yōu)槭裁春劝拙疲俊保鞍拙颇芊窈瘸鼋】祦恚俊保鞍拙迫绾螄H化？”等等，一系列詰問與審思，正在考量中國白酒。作為優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)產業(yè)瑰寶，白酒需要對新型創(chuàng)新文化的規(guī)劃和打造，為之打造一種全新的產業(yè)、產品和文化價值觀，構筑一種客觀、公正、良好的白酒社會評價氛圍與公眾認知標準。
而白酒最終的競爭優(yōu)勢是品牌，品牌是最后的尚方寶劍，而打造和支撐品牌最終脫穎而出的是創(chuàng)新力——即人的思想。一切獨有的資源優(yōu)勢，都必須在人文的創(chuàng)造延續(xù)下，得以發(fā)揚光大，否則，優(yōu)勢資源什么也不是。應根據品牌的聯(lián)想、與生俱來的個性和氣質、消費者認同、社會價值、長期戰(zhàn)略等因素進行提煉。在保持中國白酒文化獨立性的基礎上引進外來文化。
第6篇：葡萄酒文化與營銷范文
（一）體驗性飲食文化旅游
近些年來，美食旅游在我國愈發(fā)受到了旅游者的喜愛，飲食文化旅游產業(yè)開展得如火如茶。要開發(fā)飲食文化旅游資源，關鍵還是在于“文化”的開發(fā)。要在吃中講究飲食文化，在飲食過程中弘揚旅游文化，使得游客在品嘗美食的同時達到愉悅身心的目的。美國學者約瑟夫•派恩（B-JosephPineII）與詹姆斯•吉爾摩（James“H”Gilmore）認為：“人類的經濟生活，自誕生之日起，經歷了農業(yè)經濟、工業(yè)經濟、服務經濟與體驗經濟4個發(fā)展階段。體驗己經逐漸成為繼農業(yè)經濟、工業(yè)經濟和服務經濟之后的一種主導型經濟形態(tài)。”[4]更多的消費者期望得到體驗，也有愈來愈多的企業(yè)在精心設計。在體驗經濟時代下，企業(yè)不僅僅是銷售商品或服務，它將提供最終的體驗并充滿感情力量，給顧客留下難以忘懷的美好回憶。在旅游業(yè)己有不少將飲食文化與體驗旅游結合的成功案例，如法國的葡萄酒莊園，將葡萄酒制作的過程展示給游客，游客可以參與采摘葡萄、擠壓葡萄、榨汁和封存等過程。“葡萄酒對法國人來說是文化、是生活、遍布全法國的葡萄酒莊園正是凝聚了這種葡萄酒文化和生活的靈魂”。[5]種植、釀制和品位葡萄酒的過程都是一門藝術，都是一種文化上的積淀，也是在游客的旅游過程中所期盼得到的一種精神享受。因此，葡萄酒莊園揚名海外，成為游客游覽法國的必到之處。在觀光旅游期間，要增加旅游者在甘肅的停留時間，除了旅游活動項目以外，還可設計一些體驗項目，讓游客參與其中，真正融入到飲食旅游的過程中來。如組織觀看蘭州拉面技藝，欣賞隴菜雕刻菜品，向旅游者介紹菜點的典故，向游客展示菜點的制作方法，還可由游客參加學習制作一些菜點等活動，擴大旅游收入。[6]
（二）美食文化節(jié)慶旅游
我國的美食節(jié)旅游最早出現在20世紀80年代，其主要內容是制作、展示以及品嘗美食。甘肅過去已舉辦了不少美食節(jié)，如2007年“名優(yōu)小吃節(jié)”、2008年“風味名優(yōu)小吃展銷會”2011年“隴菜美食節(jié)”，2011年甘肅甘南州“雪域牦牛”美食文化節(jié)等，美食節(jié)的成功舉辦，可使人們十分全面、詳細地了解和認識甘肅悠久的飲食文化，擴大各地特色小吃，地方菜的影響力。美食節(jié)上有來自全省各市縣的名優(yōu)小吃，如“天水呱呱”、“慶陽臊子面”、“嘉峪關的雄關烤肉”、“靖遠的宋二元鹵雞”、“會寧的五花洋芋泥”等。通過美食節(jié)吸引旅游者，不僅帶動甘肅旅游經濟的發(fā)展，還宣傳和推廣了甘肅的酒店和餐飲企業(yè)品牌，帶動了旅游其他行業(yè)的發(fā)展，從整體上發(fā)展了甘肅旅游，提升了美食文化。美食文化節(jié)慶旅游應定期舉辦，在開展美食文化節(jié)慶旅游時，要突出特色和主題，令游客耳目一新，可舉辦一些有號召力、吸引力的主題性美食節(jié)。如成都曾舉辦以“辣歡天”為主題的美食節(jié)，聚集各類以辣味為主或選用辣椒為材料的菜肴、小吃，使美食節(jié)更加豐富多彩，吸引中外游客的眼球。[7]同時，美食文化節(jié)慶旅游應配合甘肅的旅游市場，更好地打造甘肅飲食文化品牌。
（三）規(guī)劃設計和建設
在全省各個市縣建立一個或多個甘肅風味小吃城，集甘肅風味飲食、風味小吃為一體，分成不同的檔次，從環(huán)境氣氛到飲食內容，從服務員的著裝到飲食習俗，充分顯示隴人的飲食文化，把分散在大街小巷的風味小吃匯集在一起，既方便了游客的購買，又形成了規(guī)模效應。
（四）飲食旅游商品
旅游商品是指專門供旅游者購買的這部分商品,如旅游工藝品、旅游紀念品、旅游用品、旅游食品、文物復制品、免稅商品、土特產品及中草藥等。甘肅位于中國偏西北地區(qū)，是中國經濟相對落后的地區(qū)，加上深居內陸，對外貿易不發(fā)達，甘肅旅游購物收入占旅游總收入比重較低。我們從飲食文化的角度人手，開發(fā)出能傳遞飲食文化旅游購物品，這類購物品主要是饋贈品，例如，蘭州百合，白蘭瓜、松花蘑菇等，但眾多的甘肅風味小吃如蘭州清湯牛肉面、高擔釀皮等尚待開發(fā)成旅游購物品。在開發(fā)這類產品時，一定要考慮到旅游者的購買心理，要便于攜帶，體面大方。因此，這類旅游購物品在開發(fā)的過程中一方面要注重商品的質量要過硬，另一方面要注重飲食文化旅游商品的包裝和設計，使得飲食文化旅游商品不僅具有實用性，還具有藝術性，從而在滿足旅游者需求的情況下，也創(chuàng)造了飲食文化旅游商品的經濟附加值。
（五）飲食文化展示館
甘肅飲食文化展示館的建立，有助于弘揚甘肅飲食的魅力。甘肅于2007年在蘭州青城古民居群落中建成國內首家牛肉面博物館———“蘭州•中國拉面博物館”。這座博物館的建成，標志著蘭州牛肉拉面的飲食文化背景開始從“草根文化”層面上悄然轉型。在此基礎上，甘肅飲食文化展示館還應包括：（1）名人、名事、名宴回顧展，展出甘肅飲食名人、文化名人、歷史名人在飲食領域留下的軼聞趣事；（2）組織甘肅飲食類書刊、畫冊在現場展銷，以營造更濃郁的飲食文化氛圍；（3）制作專題短片,播放甘肅飲食歷史、名特小吃制作工藝等；（4）展示當今甘肅眾多名店飲食文化時尚，包括餐飲環(huán)境（大堂、廳房）設計、用具、服飾、名人菜譜、菜單書法等。
二、甘肅飲食文化旅游開發(fā)注意事項
（一）注重飲食文化旅游資源的開發(fā)
旅游資源是旅游業(yè)的發(fā)展基礎，飲食文化旅游資源的開發(fā)與其他旅游資源開發(fā)相比，投入少回報高，并且可重復利用，所以不應把飲食文化擺在其他資源附屬的或可有可無的地位。甘肅飲食文化現存的狀況是單、散、小、弱，飲食文化與自然景觀還沒有很好地融合。由于開發(fā)功能較單一，對飲食文化旅游資源開發(fā)利用的水平不高，在旅游景區(qū)的開發(fā)建設上，著重于對自然景觀的開發(fā)，忽視了飲食文化的開發(fā)，參與性、休閑性不足，從而降低了對游客的吸引力。我們要樹立大旅游的觀念，要走大旅游、大市場、大發(fā)展的路子。高度重視飲食文化旅游資源的開發(fā)，要立足當前，著眼未來，制定合理的發(fā)展政策和發(fā)展規(guī)劃，使之在旅游業(yè)發(fā)展中占有一席之地。
（二）突出甘肅飲食文化特色
著名餐飲企業(yè)要提高自己產品的內涵，使就餐的旅游客人購買到的不僅僅是一餐飲食，一頓飯，還應包含附加的心理享受，精神享受，諸如牛肉面原汁原味的餐飲氣氛。因此，開發(fā)中要全面詳實地搜集關于飲食文化旅游資源的文化背景、民間傳說、神話故事、風土人情、歷史淵源等資料。一些名菜小吃往往伴有傳奇故事，旅游部門如能將這些加以開發(fā)利用使游客在品嘗的同時留下深刻的印象。
（三）加強飲食文化旅游的宣傳
對飲食文化內涵的發(fā)掘和宣傳不力，使得絕大多數外的游客根本無法了解甘肅飲食，對于甘肅飲食文化的認識更無從談起，這不僅影響到飲食文化旅游產品的開發(fā)和銷售，甚至影響了旅游業(yè)的綜合經濟效益。對飲食文化旅游的宣傳，除了餐飲、烹飪界本身要注重宣傳外，更重要的是在旅游業(yè)的對外宣傳促銷中，把飲食文化作為必不可少的內容，有些景區(qū)和旅游城市，還應將飲食文化作為專題隆重推出。在旅游線路的編制中，也應考慮飲食文化的介入，或穿插在一些線路中間，或編制專門的飲食文化旅游線路。在各地各類旅游節(jié)慶活動中，可以把飲食文化當作一種富有特色的人文景觀和促銷項目，借機推上旅游市場。[8]
（四）提高餐飲企業(yè)的服務管理水平
有位營銷專家曾說：“未來的競爭不在于工廠生產怎樣的產品，而在于向顧客提供怎樣的服務。”服務質量、服務水準的高低不僅關系餐飲企業(yè)的效益、聲譽，更關乎甘肅旅游市場的生存與發(fā)展。政府應加強對餐飲企業(yè)服務管理水平的監(jiān)督，經常性地通過各種檢查評比活動，提高餐飲企業(yè)的就餐環(huán)境、服務態(tài)度、飯菜衛(wèi)生、飯菜質量、后堂管理等。實行當地名吃、小吃掛牌經營，鼓勵積極開發(fā)和開創(chuàng)飲食品牌，從而吸引更多的旅游者，促進甘肅旅游業(yè)的發(fā)展。
（五）重視飲食文化專業(yè)人才的培養(yǎng)
第7篇：葡萄酒文化與營銷范文
旅游活動是集食、住、行、游、購、娛于一體的綜合性社會文化活動。飲食是旅游者六大消費要素中首要的基本要素，旅游者的餐飲滿意度對旅游體驗質量有重大影響，飲食成為整體旅游產品中一個單項產品或服務，直接影響著旅游業(yè)興衰及其可持續(xù)發(fā)展。從旅游文化視角來看，具有鮮明地域性、民族性和歷史文化性的地方飲食是一種獨特的旅游文化資源和旅游動機觸發(fā)者，有著廣闊的旅游市場和開發(fā)潛力。在全球化背景下，地域飲食文化作為旅游活動的一項日益重要的資源，需要創(chuàng)新餐飲產品和飲食形象，具有地方特色的名吃、名菜和名點已成為旅游目的地重要的旅游形象代表，如北京的北京烤鴨、天津的“狗不理”包子、成都的川菜等。國外飲食文化旅游資源的研究側重于美食旅游（foodtourism），起步較早，亦較系統(tǒng)化，主要著眼于美食旅游的概念、功能、運作和開發(fā)，尤其對葡萄酒旅游（winetourism）研究較為深入。而美食旅游在我國仍是一個較新的研究領域，國內飲食文化旅游資源研究主要集中于飲食歷史文化、菜系、菜譜和烹飪技巧等方面，研究方法注重個案或地域飲食文化旅游資源的材料搜集和整理的“對策”工作，缺乏系統(tǒng)性、完整性和普適性的理論研究。但國內飲食文化及美食旅游開發(fā)的實踐潮流正如火如荼，如2003年我國的旅游促銷主題為“中國烹飪王國游”，廣州爭創(chuàng)“全國最佳餐飲旅游城市”，成都打造“美食之都”旅游品牌等。因此，如何有效推動地域旅游與飲食文化的整合開發(fā)，既深入挖掘地域飲食文化及餐飲業(yè)的無限潛力，又逐步培育飲食旅游的營銷價值與獨特吸引力，成為目前及未來旅游目的地飲食文化旅游資源探討和研究的重要主題。
二、飲食文化資源及其旅游開發(fā)
我國幅員遼闊、物產豐富，自然、社會經濟和生活習俗差異很大，使我國地域美食豐富多彩。具備自己獨特歷史、文化、技藝和風味，地域飲食文化是傳統(tǒng)民族民俗文化的重要組成部分，是在共同地域、共同歷史和共同文化的作用下，形成的積久成習的文化傳統(tǒng)，包括飲食風味、方式、禮儀及形成發(fā)展等，成為一種重要的文化景觀。我國是世界公認的飲食超級大國，飲食文化歷史悠久，源遠流長，由于地理環(huán)境、氣候物產、社會經濟、生活習俗、民族習慣和等存在差異，造就我國飲食具有原料物產豐富、烹調方法多樣、各地風味獨特、各大菜系獨領、民族飲食風味濃郁、講究美感美食美器美景、菜名內涵豐富、注重養(yǎng)生食療與保健等特點。我國飲食文化根基在于食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本位主張、孔孟食道等觀念，其資源屬于具有地方特色或民族藝術的非物質文化遺產，在旅游開發(fā)中表現為飲食景觀（foodscape）和葡萄酒景觀（winescape）（Peters，1997），經組合成為旅游者品嘗美食并感受飲食文化的旅游資源。食文化、酒文化和茶文化內涵豐富，地方特色風味獨具魅力，中華菜系、民族飲食、宗教飲食，以及養(yǎng)生、醫(yī)療、保健和藥膳飲食資源等構成我國飲食文化。旅游目的地飲食文化也是一種融物質與精神為一體的獨特人文旅游資源。休閑時代，以享受和體驗美食及其文化為主要動機的美食旅游將成為一種重要的旅游方式。旅游者通過領略旅游目的地風味小吃、特色菜肴、名特產品等飲食文化，進而深入了解地域風俗習慣、風土人情和文化特征，通過親身參與獲得豐富深刻的感官和審美體驗。目前，開發(fā)飲食文化資源已成為諸多國家發(fā)展旅游業(yè)的重要舉措，如韓國“泡菜節(jié)”、德國“慕尼黑文化啤酒節(jié)”等。國內諸多旅游目的地根據自身地域特點和風物特產，衍生出具有現代地方特色的飲食節(jié)事，除各地舉辦不同菜系的烹飪廚藝比賽之外，其它如香港、北京、成都、廣州、上海、南寧等地的“國際美食節(jié)”或“美食旅游節(jié)”，上海、廣州、重慶、河南信陽等地的“國際茶文化節(jié)”或“茶葉節(jié)”，普陀山和武夷山的“佛（禪）茶文化節(jié)”，山東青島的“啤酒節(jié)”，江蘇盱眙的“國際龍蝦節(jié)”等均取得了良好的社會和經濟效益，成為提升旅游目的地魅力與旅游形象品牌的營銷途徑與平臺。旅游目的地須充分利用飲食文化資源，將飲食文化與旅游發(fā)展結合，不僅能促進旅游產品多樣化，且能提高旅游吸引力，利用旅游業(yè)弘揚地方飲食文化，利用飲食文化優(yōu)化旅游目的地形象，為美食旅游設計奠定了堅實基礎。便于其參與、親身體驗異域文化的飲食成為旅游者旅游體驗的一個支持因素，同時，也正以不同形式成為旅游目的地的重要吸引物，構成了諸如芝加哥美食節(jié)、歐洲葡萄酒之旅等專項旅游產品。廣東2004年推出了首條“美食旅游線路”，通過舉辦美食節(jié)、烹飪比賽等活動，吸引了大量國內外美食愛好者。另以成都飲食文化旅游資源構成元素為例，成都飲食文化資源豐富，主要有川菜、火鍋、小吃、名茶和名酒，且多優(yōu)美有趣的歷史傳說和名人典故，如夫妻肺片、龍抄手、燈影牛肉和擔擔面等，并策劃舉辦美食節(jié)、蘭桂坊啤酒節(jié)、月餅節(jié)、葡萄節(jié)、螃蟹音樂節(jié)等旅游節(jié)事，川菜館、火鍋店、小吃鋪和茶館等餐飲企業(yè)共同構成成都飲食文化。飲食文化景觀借助器、形、藝、俗等多方面物質形態(tài)體現，其商業(yè)活動運作形成旅游目的地以餐飲為核心、以文化為表現、以民族為特征的相關產業(yè)，如餐廳建筑、裝潢、設計、環(huán)境、禮儀、服飾、設施、容器、烹飪方法、就餐方式、菜肴品種、飲食背景、民族民俗風情、演藝歌舞表演等飲食文化景觀。因此，應全力將旅游目的地獨具魅力的飲食文化資源優(yōu)勢轉化為旅游產品優(yōu)勢和經濟優(yōu)勢。地方飲食文化資源旅游開發(fā)應突出地域飲食特色，充分挖掘地方飲食歷史文化，繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)烹飪技法，兼容并蓄，創(chuàng)新地方飲食文化。同時，應充分考慮現代旅游者的飲食文化需求，走傳統(tǒng)與現代、地方化與國際化、特色與標準、風味與營養(yǎng)、經驗與理論協(xié)調發(fā)展之路，實現地方飲食文化資源向飲食美食旅游的“華麗”轉化。
三、旅游目的地飲食文化資源開發(fā)機制
飲食文化與旅游活動相結合，會有力提升民族文化旅游價值和旅游目的地形象品牌，然而，目前飲食文化資源旅游開發(fā)亟待提升，旅游目的地飲食文化蘊藏著巨大的市場潛力和良好的營銷契機。旅游者飲食習慣、飲食多樣性和獨特性、飲食印象與體驗、旅游目的地形象感知等要素影響到旅游者在旅游目的地的飲食評價，旅游目的地應深入研究飲食文化資源和旅游市場需求，著力推進飲食文化旅游資源的形象化、愉悅化、生活化和商業(yè)化，同時注重飲食文化保護、推介、創(chuàng)新和品牌打造。應強調永續(xù)利用的可持續(xù)發(fā)展資源觀，倡導集約型資源開發(fā)，突出“軟開發(fā)”文化資源，避免飲食文化資源遭到破壞，樹立旅游目的地飲食文化資源的可持續(xù)開發(fā)機制。
（一）地域飲食文化資源挖掘與產品開發(fā)
開發(fā)地域非物質文化旅游產品，能夠保護和傳承旅游目的地非物質文化遺產。如桂林非物質文化遺產代表性遺產目錄擁有諸多飲食文化遺產項目，且具有歷史悠久、種類繁多、品質優(yōu)良、知名度高、工藝獨特、市場潛力大等特色。地域飲食文化須在保護傳承、品牌意識、產業(yè)規(guī)模、營銷力度等方面制定戰(zhàn)略和強化措施。更為重要的是，應異常重視地域飲食與餐飲的文化挖掘，突出其地方特色和文化內涵，堅持開發(fā)與保護并重，實現地域飲食文化和旅游業(yè)的可持續(xù)良性發(fā)展。為有效挖掘地域飲食文化資源，可深入調研、廣泛征集當地飲食文化的文化背景、歷史淵源、民間傳說、名品典故和私家菜品，如過橋米線、叫化雞、東坡肉等，同時，調查當地民眾的日常食俗、節(jié)日食俗、祭祀食俗、待客食俗、特殊食俗等飲食生活習俗，以大力保護、傳承和創(chuàng)新地域飲食的非物質文化遺產。為促進地域飲食文化遺產旅游產品化，須積極開發(fā)各種形式的飲食文化旅游產品。旅游目的地應培育飲食品牌，扶持餐飲產業(yè)，創(chuàng)設主題公園，創(chuàng)新旅游產品，打造飲食節(jié)事，建立美食地標，強化旅游體驗，開發(fā)美食商品，注重文化營銷，從而豐富旅游目的地飲食文化旅游產品，促進地域旅游可持續(xù)發(fā)展，使旅游目的地飲食文化遺產得到更好的保護、傳承和發(fā)展。同時，為推動地域飲食文化遺產旅游品牌化，須精心組織，加強管理，開展地域飲食名品、名店和名小吃認定活動，加強聯(lián)合參與認證，規(guī)范發(fā)展風味美食游、藥膳保健游、飲食文化游和農家樂旅游餐飲，增強參與性體驗，培育飲食文化旅游品牌。
（二）地方特色餐飲產業(yè)的培育
研究表明，餐飲產業(yè)發(fā)展是當地經濟結構調整的重要途徑。我國餐飲產業(yè)融合了中華民族的傳統(tǒng)特征價值、文化藝術傳統(tǒng)和飲食審美風尚，餐飲業(yè)生產工藝、炊具器皿、文化品位、飲食習俗等方面都具有鮮明的文化特質。因此，挖掘、整理、創(chuàng)新和推介地域飲食文化是旅游目的地餐飲產業(yè)形成的出發(fā)點。飲食文化資源的旅游開發(fā)應圍繞旅游目的地中心城市，合理規(guī)劃、布局和配套旅游餐飲設施，充分發(fā)揮城市功能，營造旅游目的地發(fā)展的旅游餐飲產業(yè)氛圍，通過餐飲企業(yè)文化運營、產業(yè)聯(lián)動、品牌打造和美食歷史街（區(qū)）規(guī)劃等策略，圍繞旅游目的地整體旅游產品體系建設，優(yōu)化搭配科學的特色旅游餐飲，提升旅游目的地地域飲食文化競爭力。首先，旅游目的地餐飲企業(yè)應結合自身地方特色，開發(fā)集菜品、就餐方式和就餐環(huán)境于一體的優(yōu)質餐飲產品，弘揚區(qū)域飲食文化。基于經營目標、品種特色和消費群體等要素準確定位餐飲企業(yè)市場，創(chuàng)新餐飲產品開發(fā)，提高餐飲企業(yè)文化品位，打造企業(yè)文化和市場形象，以優(yōu)化餐飲企業(yè)文化運營。同時，遵循獨特性、真實性、長久性、品種特異性、文化屬性、地域性、民族性、時尚性、開拓性、外延功能性等運營原則，注入時代科技與文化內涵，創(chuàng)立企業(yè)文化形象及品牌。其次，應通過生產專業(yè)化、供應規(guī)模化、經營連鎖化和管理科學化推動旅游目的地餐飲產業(yè)聯(lián)動。以旅游市場需求為導向設計，開發(fā)旅游餐飲產品，并優(yōu)化餐飲產業(yè)結構。如成都正是構筑了包括小吃、名茶、名酒、美食節(jié)、川菜館、火鍋店、小吃鋪和茶館等，由菜系、餐飲企業(yè)、美食名品、飲食文化節(jié)事等組成的餐飲產業(yè)聯(lián)動體系。再次，旅游目的地飲食文化和餐飲業(yè)應注重品牌打造。在餐飲產業(yè)培育和經營過程中，旅游目的地應加強對餐飲老品牌和老字號的保護和扶持，逐步聚集名品和名店效應，最終實現餐飲品牌文化的打造和運營。最后，注重美食歷史街（區(qū)）規(guī)劃、設計和建設。旅游目的地餐飲產業(yè)培育應重視所在城市美食街區(qū)的發(fā)展格局，規(guī)劃、設計和建設商業(yè)休閑街、文化休閑街和消遣娛樂休閑街，如上海南京路、新天地，北京王府井、三里屯酒吧街，天津鼓樓商業(yè)步行街，蘇州觀前街，南京夫子廟等，置旅游目的地飲食文化傳承、餐飲產業(yè)培育、旅游格局規(guī)劃與城市文脈發(fā)展四位一體。美食歷史街區(qū)融合了多種餐飲特色和經營業(yè)態(tài)，成為城市休閑產業(yè)的重要載體、城市旅游產品升級的主要載體和城市休閑消費文化的縮影，飲食文化、餐飲體系和文化遺產的集大成者。
（三）旅游目的地飲食的節(jié)事及文化營銷
近幾年，旅游目的地通過特色節(jié)事擴大知名度，實現飲食和美食的節(jié)事和文化營銷。如四川成都的中國國際美食旅游節(jié)、安徽合肥的徽菜美食旅游節(jié)、吉林長春的吉菜美食旅游節(jié)、山東日照美食節(jié)、大連美食節(jié)、廣州美食節(jié)和浙江舟山的海鮮美食文化節(jié)等。而江蘇淮安充分利用“中國淮揚菜美食文化節(jié)”、“盱眙中國龍蝦節(jié)”、“金湖荷花藝術節(jié)”和“漣水白鷺節(jié)”等特色節(jié)慶的成功舉辦，大力推介淮安傳統(tǒng)飲食文化，充分展示淮安菜肴小吃等系列美食，提升了淮安旅游形象和飲食的知名度和美譽度。國際美食旅游節(jié)則為成都塑造“美食之都”的城市旅游形象提供了節(jié)事和文化營銷的盛大平臺。而旅游者可通過其觀看烹飪比賽、茶藝表演、學做川菜，以及參與美食節(jié)、茶文化、啤酒節(jié)、水果節(jié)等體驗性飲食旅游活動，增進飲食旅游產品的原真性體驗開發(fā)，提升旅游目的地形象的節(jié)事和文化營銷效果。旅游目的地飲食、餐飲及其節(jié)事有必要通過文化創(chuàng)意達成其文化營銷目標。旅游目的地應注重飲食、餐飲及其節(jié)事產品的形象設計，包括旅游目的地在內的名稱、標志、紀念物、餐飲器具、從業(yè)人員著裝和服務禮儀等，借助菜系品牌優(yōu)勢，在影視、動漫、出版、新聞、戲曲和服飾等方面拓展文化創(chuàng)意空間，并建立諸如飯統(tǒng)網、搜飯網、菜系網等美食旅游相關網站和餐飲網絡平臺，在線飲食文化、特色菜式和旅游資訊，實現區(qū)域性網上預訂和文化營銷等服務。
第8篇：葡萄酒文化與營銷范文
關鍵詞：品牌；競爭；五糧液
中圖分類號：F123.9 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）10-0198-02
一、品牌的含義
品牌是給擁有者帶來溢價、產生增值的一種無形的資產，他的載體是用以和其他競爭者的產品或勞務相區(qū)分的名稱、術語、象征、記號或者設計及其組合，增值的源泉來自于消費者心智中形成的關于其載體的印象。
二、五糧液品牌策略存在的問題及原因分析
（一）五糧液簡介
五糧液集團有限公司前身是20世紀50年代初8家古傳釀酒作坊聯(lián)合組建而成的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”，1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，1998年改制為“四川省宜賓五糧液集團有限公司”。
五糧液集團有限公司始終堅持“發(fā)展才是硬道理”的戰(zhàn)略思想，堅持“敬業(yè)奉公，精益克靡，為消費者生、為消費者長，為消費者憂、為消費者樂”的核心價值觀，秉承“創(chuàng)新求進、永爭第一”的企業(yè)精神，通過實施“酒業(yè)為主、多元發(fā)展”戰(zhàn)略，超速發(fā)展，不僅成為全球規(guī)模最大、全國生態(tài)環(huán)境最佳、產品品質最優(yōu)、古老與現代完美結合的釀酒圣地、中國酒業(yè)大王，而且在機械制造、高分子材料、民生科技、玻璃絕緣子、大中小高精尖注射和精密塑膠制品、循環(huán)經濟、電子科技等諸多領域占領高端，形成了突出優(yōu)勢，成為具有深厚企業(yè)文化的國有特大型企業(yè)集團。
公司十分重視產品技術研發(fā)和質量管理，以科技創(chuàng)新為龍頭，下大功夫、真功夫推進企業(yè)自主創(chuàng)新，數十項科研成果獲得國家和省市獎勵，多次被評為科技創(chuàng)新先進企業(yè)，獲得行業(yè)唯一“全國食品工業(yè)科技進步優(yōu)秀企業(yè)八連冠特別榮譽獎”。在發(fā)展過程中，五糧液始終沿著質量道路穩(wěn)打穩(wěn)扎，通過質量方針的明確和嚴格實施、質保體系的建立和高效運轉、嚴密的過程控制和卓越的硬件保障、限量保質的理念和執(zhí)著的優(yōu)中選優(yōu)做法，確保了出廠產品零缺陷，被授予全國推行全面質量管理三十周年優(yōu)秀企業(yè)、四川省質量管理特別獎、“中國食品安全十強企業(yè)”稱號、世界低碳環(huán)境（中國）推動力百強企業(yè)稱號、“全國資源綜合利用十佳”企業(yè)稱號。
（二）五糧液品牌策略存在問題
1.品牌老化現象嚴重。首先，五糧液品牌理念是不完美的，總是認為廣告是塑造品牌，雖然通過廣告五糧液的知名度大大提高，而忽視了品牌管理的其他方面；其次，認識到品牌的內涵，知名度只是其中之一，品牌的忠誠度質量，品牌聯(lián)想，品質的好壞是關鍵環(huán)節(jié)；再次，知名度的提高是建立在大量的廣告費用支出，使企業(yè)要占用大量資金、產品，重視員工和程序將減少，這將使品牌出現了巨大的問題。
2.包裝認知度低。縱觀近五年的中國白酒包裝，顯示同質化、奢華化、淺層化的三大特點，而從根本上忽視了消費者的真正需求。與許多廠家和經銷商說，彎曲的目的是“包裝”，因此，包裝越來越大，成本也越來越高，利潤越來越低，市場越來越窄。
（三）五糧液品牌策略存在問題的原因
1.營銷不給力。隨著海外資本躍躍欲試地覬覦著名酒市場、隨著地方保護主義對一些區(qū)域市場給這些名酒制造重重障礙，如啤酒、葡萄酒、白酒黃酒不斷分攤市場份額。在這樣的市場環(huán)境下實現突破，如何吃喝自家的酒，葡萄酒銷售的身份和地位在白酒營銷大戰(zhàn)，如何塑造自己的品牌，這些問題激發(fā)白酒的廠家也激起市場。
2.品牌定位不準確。五糧液不少的白酒品牌掙扎在高端不高、中端不中、低端不低的定位尷尬與市場的隨波逐流中，這從白酒品牌的廣告現象中即可看出其中的困局端倪：擅長玩弄文字游戲，廣告創(chuàng)意雷同，抄襲模仿成風，靠包裝、炒作而不是文化，廣告訴求和品牌定位、品牌價值嚴重脫節(jié)，不賽產品、品牌卻豪賭廣告等等。甚至不少五糧液品牌單純把其銷量的成功歸結為渠道管理或終端運作或品牌定位的貢獻上，視廣告、包裝策劃為品牌的救世主。
3.多品牌的困惑。對于白酒企業(yè)來說，采用單一品牌策略還是采用多品牌策略必須考慮企業(yè)的實際情況。多品牌策略不是瘋狂地買斷品牌，在市場上制造大量的近親畸形兒。五糧液在剛開始拓展市場時，就犯了一個大錯，一開始就著手多品牌的策略。結果導致沒有防御能力，造成了資源的嚴重浪費。
三、五糧液品牌建設策略的實施保障策略
1.人力資源保障。廣借外腦、采取拿來主義，引進高級專業(yè)技術資源。對培養(yǎng)企業(yè)內部人才的同時，提升五糧液以高工資面向全國招聘咨詢品牌策劃及各類專業(yè)技術人才，并與國內知名酒廠的經常性的合作交流，提供生產平臺。定期邀請中國食品協(xié)會中國白酒協(xié)會領導和專家舉行戰(zhàn)略研討會，專家和學者的能力和聰明，會促進企業(yè)的發(fā)展。
在企業(yè)發(fā)展中，五糧液始終把人才作為企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)業(yè)之本、競爭之本、發(fā)展之本，形成了敬人敬業(yè)、公平競爭、尊重知識、尊重人才、尊重勞動的良好風氣。在激烈的市場競爭中，五糧液集團以超前的人才戰(zhàn)略，在技術、生產、營銷、服務、管理等環(huán)節(jié)，為企業(yè)沖擊更高的目標積蓄了雄厚的人才儲備。
2.白酒品質保障。公司斥巨資購置了國際領先水平的設備，建成全國規(guī)模最大的集群式高科技窖池群，采用獲全國科技創(chuàng)新獎的“二次窖泥技術”、全新的“DMADV控制技術”和獨創(chuàng)的“一長、二高、三適當”的工藝體系，生產過程全部采用電腦管理，極大地提高了優(yōu)質酒率。
嚴格、科學的質量管理體系，是企業(yè)健康發(fā)展保證。為了改變傳統(tǒng)的感官質量，五糧液探索數字、科學、規(guī)范的表達方式，投巨資購進國際先進的氣相色譜儀、質普儀等先進的分析儀器的基礎上，數以千計的著名數學統(tǒng)計法建立了嚴格的內控指標，控制元件的測量比關系由過去的20余種擴大到70余種，達到質量評價的傳統(tǒng)只有通過感官經驗，引起感官評價和科學嚴格的數字指標的高度統(tǒng)一，確保安全、健康、綠色，大大提高了產品的質量。
3.營銷渠道保障。“廣告營銷”給五糧液帶來了另一個機會，同時也是一個營銷的突破。2005年以來，國內各大知名企業(yè)均認為其市場受到當地酒的嚴重沖擊。“直接”這種營銷模式在國內白酒行業(yè)的第一個應用是五糧液。當電視屏幕廣告狂轟濫炸不能繼續(xù)打動消費者時，五糧液開始嘗試這一嶄新的白酒營銷模式：營銷人員選擇驅動器強大的示范效應，讓產品直接到高檔酒店與消費者直接見面。目前，哈爾濱的南部、廣州、深圳、中高端市場，五糧液網站已經被稱為國家傳統(tǒng)的著名網站，中國白酒協(xié)會稱為“強勢白酒的一匹黑馬”。
4.文化資源保障。酒是中國傳統(tǒng)文化的重要載體，和五糧液本身，因為一千年前了宋太祖威爾斯軍解渴的神奇?zhèn)髡f，和更多的文化內涵。面對激烈的市場競爭中，五糧液集團敏銳地意識到，在這個文化勝利的時代，企業(yè)只有選擇不可復制的企業(yè)文化內涵，固有的五糧液文化作為一種升華全體員工集體認同的價值觀，可以刺激獨特的企業(yè)創(chuàng)新能力，實現企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。五糧液的概念是“先做一個簡單的商業(yè)交易，讓客戶有良好前景的收益，賺錢，企業(yè)自身才可能得到發(fā)展”。
5.創(chuàng)新保障。促進產品結構的根本變化，用一年或二年的時間完成所有生產固體食物與酒，和音樂制作，替代產品的存儲設備老化，通過發(fā)展微生物技術發(fā)展成酒香味的機理研究，開發(fā)了具有自主知識產權“DMADV”酒體設計控制和“二次窖泥”技術。
四、結論
隨著中國加入世貿組織，市場經濟不斷發(fā)展，白酒行業(yè)的國內外白酒替代品的影響越來越大，無論是白酒企業(yè)，或消費者，越來越注重品牌建設的白酒品牌營銷能力已經成為企業(yè)競爭水平的主要指標。品牌戰(zhàn)略有一個很長的路要走，很多企業(yè)還處于探索階段，因此在具體實施過程中會遇到一些麻煩，當然，什么都不能一蹴而就，需要一個過程，只要努力實施五糧液宣傳，品牌建設會取得非常好的效果。
參考文獻：
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[2] 辛磊.白酒文化與文化營銷[J].沙鐵道學院學報：社會科學版，2012，（2）：49-51.
第9篇：葡萄酒文化與營銷范文
關鍵詞：文化信息；商務英語翻譯； 運用
Abstract：Business English is an applied discipline and widely used in various fields and industries due to its special purpose. Whether cross-culture is success or not depends on how to deal with and apply cultural equivalent information in the process of translation.
Key words：cultural information；Business English translation；apply
（一）跨文化交際與國際商務英語翻譯
英語已成為國際商務、國際通訊和互聯(lián)網的最佳媒介。作為全球商務語言，英語以它的多樣性和易變性而著稱，這就導致英語以多種形式存在并具有文化背景的多樣性。英語在與其他語言的接觸中成長，成為一種混合語言而不斷迅速演變，以滿足文化和交際的需要。
所以，國際商務翻譯人員要特別注意本國文化與異國的文化差異，以及英語在不同文化背景下的語義信息、文化信息差異，盡量做到文化信息等值或對等。
加拿大翻譯家讓?德利爾教授曾指出：“代碼轉譯是確立詞的一致關系；翻譯是尋求信息等值。”他指出“詞義等值”、“語言等值”等是“代碼等值”的同義詞；“意義等值”、“語境等值”、“信息等值”等是“翻譯等值”的同義詞。德利爾先生的翻譯標準觀對國際商務英語翻譯具有很大的指導意義。然而，國際商務英語的涵蓋面太廣，涉及到眾多的不同領域，所以國際商務英語的翻譯標準有其特殊性，即標準的多重性。所謂多重性，指的是針對不同文體翻譯的標準有所差異，從而靈活使用這些標準。英國翻譯家比特?紐馬克根據語言學家布萊爾和雅克布森的語言三大功能提出了語義翻譯和交際翻譯的理論。語義翻譯側重信息內容，交際翻譯側重信息產生的效果。他指出，由于文體不同，其側重點也有所不同。因此，我們對國際商務英語涉及到的法律法規(guī)文本的翻譯和對廣告的翻譯是不同的。由于法律法規(guī)具有規(guī)定性，約束性，用詞很嚴謹措辭謹慎；廣告語言用詞靈活夸張。因此，翻譯時前者應側重語義翻譯，注重原文語義信息與譯文語義信息、原文風格信息與譯文風格信息對等；后者應側重交際翻譯，注重效果上的對等，即關注原文讀者反應與譯文讀者反應的對等。
語義信息對等和風格信息對等是國際商務英語翻譯中最基本層面的對等。
在此基礎上，若原文承載了文化信息，譯者必須無條件地設法將原語中的這種文化信息最大限度地傳遞到譯入語中去。原文的文化信息與譯文的文化信息等值是國際商務英語翻譯中深層面的對等，因此十分隱形。在國際商務英語翻譯實踐中，語言轉換過程中文化信息的丟失、扭曲常常發(fā)生，而且譯者還毫無察覺。如：我國一種叫“白象”牌的出口干電池，英譯成White Elephant ， 似乎沒有不妥之處。但是，a white elephant 是一條固定的英文短語，意為“沉重的負擔”（a burdensome possession） 或“無用而累贅的東西”（useless） ，既然如此，誰還花錢購買呢？ 再比如，Elect rolux 是斯堪的納維亞的一家吸塵器制造商，它怎么也沒有想到在英國取得巨大成功的時髦語卻在美國遭到了挫敗。“沒有什么能比Elect rolux 能吸（suck） 塵”（Nothing sucks like an Elect rolux） ，這句話在英國與在美國有很大的不同。在美國“suck”這個詞的俚語是多虱的（lousy）。
（二） 文化差異引起的國際商務英語翻譯中文化信息不等值的幾種情況
據悉，全世界每年有多達4 萬種產品被介紹到全球市場（一半以上傳到美國）。這些產品中大約85 %都失敗了。“國際營銷的成功之路是建立在錯誤營銷和廣告戰(zhàn)役中失敗的廢墟之上。他們中大多數失敗是由于跨文化交流的錯誤。”這些交流失敗要么是忽視文化差異，要么是對文化差異的無知所造成的。國際商務英語翻譯者需要了解這些差異的起因，以便在翻譯過程中處理好文化上的差異。
一般地，導致文化差異有以下幾個因素：地理位置引起的文化差異、對事物認識的文化差異、顏色的文化差異，等等。
由于文化差異的客觀存在，原文中的文化信息有時很難翻譯到譯入語中去。因而，等值的標準就不能完全做到。文化差異會引起幾種不對應的情況：
（1） 原語中的指稱對象在譯入語文化中根本不存在或罕見或被忽視
現代科學技術發(fā)展日新月異，翻譯工作者常常感覺到跟不上步伐。醫(yī)學領域尤其如此，對于象Int ralipid， Vamin， Pedel， Sulvvit等這些藥品，我國醫(yī)學界沒有與之相對應的產品，因此便無相應的術語，人們只好采取音譯或直譯法而將它們分別譯成“英脫利匹特”、“凡命”、“派達益兒”、“永樂維它”。不難看出，這些中文名稱沒有表明產品的用途特點，譯文沒有美感且拗口。相比之下，Bratoban，其中文譯名“百多幫”更顯得親切，與家用品的聯(lián)系更緊密。Bricasol ，對應的中文譯名為“喘康速”，其產品功能得到很好的表達。
（2） 原語文化在概念上有明確的實體，而譯入語文化不加以區(qū)分或恰恰相反
“龍”（dragon） 在漢語里是“權威吉祥力量”的象征，所以許多商品以此命名。但是，在西方文化中，dragon 指邪惡的怪物，是罪惡的象征。圣經故事中惡魔撒旦（Satan） 就被認為是the great dragon。另外，dragon 還有“潑婦”的意思。因此， dragon 在英語國家人民中所引起的聯(lián)想與中國人心目中的“龍”是完全不同的。鑒于此，我們在翻譯“亞洲四小龍”時， 經過文化轉化處理， 將其譯為Four Asian Tigers ， 而不是Four Asian Dragons ，因為tiger （老虎） 在西方人心中是一種強悍的動物。前文談到的“白象”牌電池的英文譯名White Elephant 也屬此類問題。鑒于西方故事中獅子是眾獸之王，獅子象征力量、勇敢、威嚴，因此，可否建議將“白象”牌電池的英文譯名改為Brown Lion從而讓使原文讀者與譯文讀者獲得同樣的審美感受。
一家英國Hunt - Wesson 公司把新產品BigJohn 介紹到講法語的加拿大，法語譯名為Gros Jos ， 使市場沉悶，之后才發(fā)現這個短語在法語俚語中的意思是“大”。同樣，在意大利，一個翻譯錯誤使英國Schweppes 公司非常難堪。在一次廣告戰(zhàn)役中，該公司的產品Tonic Water （湯尼水） 被譯成了Schweppes Toilet Water。
（3 ）原語和譯入語中同一個指稱對象可能由字面意義不同的詞語加以指稱
英語這門語言的創(chuàng)造力和包容力是很強的。前蘇聯(lián)宇航員尤里?加加林駕駛“東方”號宇宙飛船首次繞地球飛行成功后，英語中便有了cosmonaut 這個英語單詞。當“阿波羅”登月飛船于1969 年7 月20 日奔向月球，美國宇航員阿姆斯特朗正在月球上邁出“人類的一大步”時，又一新的英語單詞astronaut 便誕生了。2003 年10 月15 日，中國“神舟五號”成功地把首位中國太空人楊利偉送入太空，使中國繼前蘇聯(lián)和美國之后，成為第三個可以送人上太空的國家。也許，人們?yōu)榱思o念中國航天事業(yè)這一新里程， 在英語詞匯中， 便將“太空”的漢語拼音“taikong”與前兩個單詞的同一后綴“ - naut”組合成復合詞taikongnaut 了。從語言本身的角度來講，這三個英語單詞的意思都是“宇航員”，但由不同的詞匯來指稱，他們所蘊涵的國家信息、政治信息、科技信息等微妙含義，大家都能體會。
東西方的酒文化也是可以進行比較的。中國盛產“白酒”，有人將它按字面意思翻譯成white wine ，但殊不知這white wine 是白葡萄酒， 而spirit s 或liquor 才能與中文的“白酒”對等。
再看英語和漢語中都有表達“干貨”這一指稱對象的詞語，正確的英文術語是dried food and nuts ，而不能譯成dry goods（紡織品）。這方面的例子不勝枚舉。
結束語
因此，從教學的角度來看，國際商務英語的研究對象就應該是在有關特定語言環(huán)境下所使用的專門用途英語（ESP ， English for Special Purpose） ，研究其語言現象，研究英語在使用過程中由于行業(yè)，團體，功能等因素而產生的變體及其規(guī)律。其中，國際商務英語的翻譯理論與實踐應重點研究此類變體文本的翻譯的特殊性和規(guī)律性。（作者單位：昆明學院外國語學院）
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