茶道茶藝課程培訓(xùn)精選(九篇)
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第1篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
的確，無(wú)論是在一個(gè)個(gè)獨(dú)具建筑特色的武夷茶樓，還是在一座座星際賓館酒店的茶室里，欣賞武夷茶藝小姐們出水芙蓉般的典雅氣質(zhì)和嫻熟的技藝，方能從中走進(jìn)武夷茶文化所蘊(yùn)含的博大意境――心靈的凈化、生活的情趣、人生的淡泊，在這一道道獨(dú)具韻味的茶藝流程中體現(xiàn)得淋漓盡致。
在這樣一群端莊的茶藝表演者中間?！叭~燦”的名字經(jīng)常被人提起，這是一個(gè)在武夷山有著傳奇經(jīng)歷的女子――一個(gè)土生土長(zhǎng)的武夷美女，從小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15歲便開始接觸茶葉，成為武夷山最早開始茶藝茶事工作的從業(yè)者之一……今天，她和她創(chuàng)辦的武夷山“止止茶道”文化傳播公司，已經(jīng)成為展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的武夷山人，葉燦出生在風(fēng)景秀麗的度假區(qū)――公館村，在“山與茶”這個(gè)獨(dú)特環(huán)境的熏陶下，耳濡目染，時(shí)燦自小就跟“茶葉”打上了交道。看著長(zhǎng)輩們?cè)诓杓緭]汗如雨地制作茶葉，少年時(shí)代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應(yīng)該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里萌芽著……
1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習(xí)茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓(xùn)的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進(jìn)展得很快。
在中國(guó)的名茶中，武夷巖茶自古就占據(jù)著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產(chǎn)地”，這樣優(yōu)越的對(duì)外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時(shí)，卻也從某些層面上限制了對(duì)武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣著把武夷山最真實(shí)的茶葉和茶文化展現(xiàn)給世人的想法，在武夷茶觀經(jīng)過(guò)6年刻苦努力的研習(xí)和實(shí)踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。
從海南五指山探問(wèn)“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國(guó)各主要名茶原產(chǎn)區(qū)。
在與其它茶類不斷交流的過(guò)程中，葉燦才見識(shí)到原來(lái)中國(guó)茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對(duì)于茶藝文化的領(lǐng)悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長(zhǎng)創(chuàng)造出一套全新的茶藝?”一個(gè)大膽的想法在葉燦腦海中形成。
就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結(jié)、開創(chuàng)出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結(jié)合散文詩(shī)朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……
從茶藝的不被人所知到成為大學(xué)開設(shè)的專業(yè)課程，葉燦一路走來(lái)，看著、經(jīng)歷著也總結(jié)著、完善著。在長(zhǎng)期接觸茶藝表演的過(guò)程中，葉燦漸漸感覺(jué)到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個(gè)問(wèn)題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒(méi)有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國(guó)的茶藝表演相對(duì)于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶史來(lái)說(shuō)，顯得非常膚淺。但久而久之，文化可能就會(huì)斷層、失傳……作為一個(gè)內(nèi)心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結(jié)果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結(jié)合茶歷史傳播茶文化，這才是中國(guó)茶文化的核心?！庇谑?，她想盡自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!
十多年來(lái)，葉燦經(jīng)常在工作之余帶一套便攜茶具，游歷茶區(qū)，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個(gè)性鮮明的茶藝表演風(fēng)格，也創(chuàng)辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。
從日本茶道的“焚香、插花、點(diǎn)茶、掛畫”與我們現(xiàn)在所倡導(dǎo)的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來(lái)看，葉燦覺(jué)得，世人其實(shí)都是講究從泡好茶的技術(shù)上升到享受茶的藝術(shù)，強(qiáng)調(diào)的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠(chéng)、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……
2001年開始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負(fù)責(zé)過(guò)北京碧水丹山茶館、上?；弁鸩钑?huì)所、深圳名人茶會(huì)所的籌辦、人員招募培訓(xùn)及開業(yè)初期的管理。因?yàn)椴栉幕顒?dòng)的策劃實(shí)施成功。這些茶館(會(huì)所)開業(yè)不久都能領(lǐng)當(dāng)?shù)匾粫r(shí)之風(fēng)光，高端客戶趨之若鶩，營(yíng)業(yè)紅火。
正因?yàn)橛兄@么一身強(qiáng)硬的“內(nèi)功”，也正因?yàn)閷?duì)“大紅袍”，對(duì)武夷山茶文化、茶事業(yè)的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來(lái)。近年來(lái)，葉燦負(fù)責(zé)接待過(guò)眾多的海內(nèi)外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說(shuō)的接待工作。
當(dāng)2006年武夷山市政府把“大紅袍”景區(qū)茶文化經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)權(quán)拿來(lái)公開招投標(biāo)時(shí)，葉燦和她的止止茶道認(rèn)真制做了一份投標(biāo)方案計(jì)劃書，并且在招投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)陳述了自己的經(jīng)營(yíng)理念、設(shè)計(jì)視角以及對(duì)武夷山茶文化的認(rèn)識(shí)和理解，由武夷山市領(lǐng)導(dǎo)、景區(qū)代表、茶葉專家、武夷學(xué)院旅游系教授等組成的評(píng)委團(tuán)通過(guò)問(wèn)答的形式，給予葉燦綜合分最高分的充分肯定。獲得該網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)權(quán)，葉燦感到由衷的欣慰：因?yàn)槊坑兄匾I(lǐng)導(dǎo)接待，“大紅袍”這個(gè)景點(diǎn)是必到的，那里的每一個(gè)角落、一草一木都是再熟悉不過(guò)的了：第二。葉燦也看到“大紅袍”景點(diǎn)每年200多萬(wàn)的客流量，這對(duì)于展現(xiàn)傳達(dá)武夷山茶文化、茶歷史來(lái)說(shuō)，是一個(gè)極好的窗口，經(jīng)營(yíng)方案能夠得到專家評(píng)委團(tuán)的通過(guò)，對(duì)自己來(lái)說(shuō)就是最好的肯定!
第2篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
（無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院，無(wú)錫 214081）
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多高職院校旅游酒店管理專業(yè)開設(shè)了茶藝課程，如何利用現(xiàn)有條件來(lái)上好茶藝課是一個(gè)值得研究的課題。通過(guò)對(duì)無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游酒店管理專業(yè)茶藝課程教學(xué)進(jìn)行分析，提出了有利于課程建設(shè)的若干建議。
關(guān)鍵詞 ：茶藝；課程；旅游酒店管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)
中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2015）24-0212-03
作者簡(jiǎn)介：盧常艷（1978-），女，江西奉新人，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，學(xué)士，高級(jí)茶藝師，主要研究方向?yàn)椴杷嚒⒄{(diào)酒、酒店管理；宗桂琴（1980-），女，江蘇如東人，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，學(xué)士，主要研究方向?yàn)楣ど坦芾?、英語(yǔ)教學(xué)。
0 引言
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，旅游業(yè)的興旺，越來(lái)越多的飯店設(shè)有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來(lái)越多。飯店、茶樓、企事業(yè)單位都希望自己的員工有一技之長(zhǎng)、一專之能，茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職人員。茶藝師作為一種新興職業(yè)，是國(guó)家37個(gè)特有工種職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定的一種，被納入國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系。正因?yàn)槿绱耍瑖?guó)內(nèi)不少院校旅游酒店管理等專業(yè)開設(shè)了茶藝課程。
無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系茶藝課程開設(shè)于2010年，首先針對(duì)的是旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生，2013年也面向航空、高鐵專業(yè)開設(shè)。旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是把學(xué)生培養(yǎng)成為具備一定的管理知識(shí)與技能技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展第一線所需的旅游企業(yè)接待崗位、酒店茶藝服務(wù)崗位、茶館茶樓優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等高技能應(yīng)用型人才。同時(shí)也把中級(jí)茶藝師技能考證相關(guān)內(nèi)容融入教學(xué)。使學(xué)生達(dá)到中級(jí)茶藝師職業(yè)能力。學(xué)生畢業(yè)后，能夠勝任茶藝師崗位工作。
1 現(xiàn)階段茶藝課程教學(xué)存在問(wèn)題
1.1 課程學(xué)時(shí)短，生源基礎(chǔ)相對(duì)薄弱
茶藝課程開設(shè)時(shí)間為大一第一或第二學(xué)期，課程總學(xué)時(shí)36學(xué)時(shí)，課程包含理論與實(shí)踐。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院同學(xué)主要通過(guò)高考，少部分是中職，升入高職院校。沒(méi)有相關(guān)農(nóng)林專業(yè)學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生特點(diǎn)是不太愛理論學(xué)習(xí)，但動(dòng)手能力及好奇心強(qiáng)。如何在36學(xué)時(shí)內(nèi)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)茶興趣，學(xué)茶、習(xí)茶、愛上茶？并能進(jìn)行相應(yīng)茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)？這是高職院校酒店專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及老師務(wù)必思考的問(wèn)題，走一條適合自己的教學(xué)道路，課程設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)有別于茶學(xué)專業(yè)。
1.2 教材局限性
市場(chǎng)上高職院校茶藝教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，理論闡述較為簡(jiǎn)單。日本、韓國(guó)、臺(tái)灣茶藝等介紹相對(duì)較少，相關(guān)音頻信息更是缺乏。
1.3 實(shí)訓(xùn)室條件有待完善
采購(gòu)人員采購(gòu)茶具存在各個(gè)茶具型號(hào)不相匹配，存在個(gè)別茶具數(shù)量不夠等現(xiàn)象。部分茶具數(shù)量需要增添，實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施與條件需要進(jìn)一步完善。
2 現(xiàn)階段茶藝教學(xué)的幾點(diǎn)思考
2.1 制定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，不以茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)設(shè)計(jì)旅游酒店管理專業(yè)。茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生能從事茶藝編創(chuàng)與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶葉加工與評(píng)審等。這相對(duì)于高職高專旅游酒店管理專業(yè)同學(xué)來(lái)說(shuō)難度相對(duì)較大。考慮受36學(xué)時(shí)束縛及學(xué)生本身基礎(chǔ)等原因，本課程目標(biāo)僅要求同學(xué)能夠?qū)ΤＲ姴柽M(jìn)行品質(zhì)鑒別，掌握茶文化的基本理論知識(shí)、茶水服務(wù)的基本技能，能從事六大茶類的茶藝表演。對(duì)茶室的管理、自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力學(xué)生可以通過(guò)后期大三第一、二學(xué)期的專業(yè)實(shí)習(xí)獲取。后階段，也可考慮把學(xué)時(shí)增加至54學(xué)時(shí)?；蛘咴诓杷囌n程開設(shè)前，增設(shè)一門茶文化理論課程作為先導(dǎo)課程，茶藝課程作為純實(shí)訓(xùn)課程。
2.2 師資的培養(yǎng)與提高。國(guó)務(wù)院副總理劉延?xùn)|指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，健全促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的制度和標(biāo)準(zhǔn)。南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝課程的任課教師通過(guò)不斷學(xué)習(xí)取得勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的高級(jí)茶藝師、茶藝師考評(píng)員、中級(jí)評(píng)茶師證書；參加2015年全國(guó)茶藝大賽教學(xué)指導(dǎo)及裁判執(zhí)裁學(xué)習(xí)研討會(huì)議；參加2015年全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽執(zhí)裁。學(xué)習(xí)培訓(xùn)與研討會(huì)議的多次參與，進(jìn)一步提高了茶藝課程教師專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力。保證了教學(xué)質(zhì)量、能力、水平穩(wěn)步前進(jìn)。
2.3 教學(xué)方式與方法改進(jìn)
2.3.1 茶藝教學(xué)突出旅游專業(yè)背景。結(jié)合旅游酒店專業(yè)特點(diǎn)編創(chuàng)有旅游專業(yè)特色的茶藝表演。授課時(shí)注意結(jié)合旅游專業(yè)的中外民俗文化，適當(dāng)擴(kuò)充各民族茶俗知識(shí)，豐富民族茶俗表演,安排學(xué)生觀看、練習(xí)傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學(xué)時(shí)限制，部分內(nèi)容可上傳至班級(jí)QQ共享，方便同學(xué)自行查閱，反復(fù)觀賞學(xué)習(xí)。以便同學(xué)畢業(yè)后在不同的工作崗位上能針對(duì)不同民族進(jìn)行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專業(yè)同學(xué)學(xué)茶優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，要求同學(xué)思考，研究無(wú)錫本土民俗，根據(jù)無(wú)錫民俗，進(jìn)行創(chuàng)新茶藝表演。2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝的編創(chuàng)與表演，就很具有地方特色。
2.3.2 任課教師認(rèn)真?zhèn)湔n，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學(xué)，增加茶健康知識(shí)，指導(dǎo)同學(xué)健康、科學(xué)飲茶?！皫熣?，傳道，授業(yè)解惑也?！痹诮虒W(xué)過(guò)程，不僅注重茶之物質(zhì)面，也注意茶之精神，茶之價(jià)值觀傳導(dǎo)。茶發(fā)展到今天，已經(jīng)不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術(shù)高度的結(jié)合。讓同學(xué)們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關(guān)系，從而更好理解中國(guó)傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)中國(guó)文化，使同學(xué)獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學(xué)過(guò)程中滲透健康人格教育，使同學(xué)在日常學(xué)習(xí)生活中懂得團(tuán)結(jié)互助，和諧共處。教學(xué)過(guò)程中利用QQ、微信等現(xiàn)代化通訊手段，與同學(xué)線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點(diǎn)贊，多次提交經(jīng)典評(píng)論者，增加其平時(shí)成績(jī)，促進(jìn)同學(xué)主動(dòng)學(xué)習(xí)與思考。
2.3.3 注重實(shí)踐教學(xué)，適當(dāng)延長(zhǎng)實(shí)踐課程的學(xué)時(shí)。將課程36學(xué)時(shí)分為理論學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)20學(xué)時(shí)。其中實(shí)踐課采取分模塊分項(xiàng)目教學(xué)與考核，重點(diǎn)解決上課人數(shù)較多，課時(shí)較短情況下，如何使學(xué)生學(xué)習(xí)效率最大化？
解決辦法一：請(qǐng)高年級(jí)茶藝課程成績(jī)優(yōu)良同學(xué)作為小老師，在課程上進(jìn)行示范，課余實(shí)踐進(jìn)行茶藝指導(dǎo)。師兄師姐的示范，能有效激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性，學(xué)長(zhǎng)與同學(xué)間學(xué)習(xí)交流更有共同語(yǔ)言，學(xué)長(zhǎng)作為小老師對(duì)同學(xué)們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學(xué)年第一學(xué)期即大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了茶藝課程，姜素玉同學(xué)茶藝技能掌握較好，此學(xué)年第二學(xué)期請(qǐng)其作為小老師在課余時(shí)間示范，指導(dǎo)酒店班、航空班同學(xué)進(jìn)行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學(xué)習(xí)。小老師很好的輔助任課教師課堂教學(xué)，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學(xué)們的肯定與贊美。教學(xué)相長(zhǎng)，姜素玉同學(xué)茶藝技能也大有提高。
解決辦法二：課程分小組進(jìn)行，課程上小組與小組間進(jìn)行競(jìng)賽，競(jìng)賽成績(jī)計(jì)入實(shí)訓(xùn)平時(shí)成績(jī)，競(jìng)賽能夠提高同學(xué)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)效果良好；實(shí)踐考核分兩塊進(jìn)行：一是小組創(chuàng)新茶藝，小組自編、自導(dǎo)、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進(jìn)行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進(jìn)行考核?？紤]時(shí)間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時(shí)參加。2014至2015學(xué)年的第二學(xué)期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進(jìn)行實(shí)踐考核，此考核方式既增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作性又充分調(diào)動(dòng)了同學(xué)們主觀能動(dòng)性，同學(xué)們考核前認(rèn)真準(zhǔn)備，考核效果良好，所有參加考核同學(xué)實(shí)踐成績(jī)均為良好以上。
解決辦法三：開放式實(shí)踐教學(xué)，打破課內(nèi)、課外時(shí)間概念。上課時(shí)間由課內(nèi)向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開放茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在此時(shí)間段自由練習(xí)，鼓勵(lì)同學(xué)在實(shí)訓(xùn)室多品、多練、多交流。
解決辦法四：鼓勵(lì)同學(xué)校內(nèi)校外考察實(shí)踐。積極鼓勵(lì)學(xué)生參與一些民間茶事活動(dòng)，鼓勵(lì)茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務(wù)等崗位參加社會(huì)兼職。校內(nèi)也積極給同學(xué)創(chuàng)造一系列茶藝表演機(jī)會(huì)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能活學(xué)活用。2013年11月8日年南洋學(xué)院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進(jìn)入校慶禮儀隊(duì)，進(jìn)行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿完成校慶服務(wù)工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機(jī)場(chǎng)合作簽約，韓佳凌與王倩同學(xué)在VIP接待室為蘇南碩放機(jī)場(chǎng)白總、成總等嘉賓進(jìn)行烏龍十八式茶藝展示，同學(xué)們真誠(chéng)、清新、優(yōu)雅的表演得到嘉賓及院領(lǐng)導(dǎo)的贊許與認(rèn)可；2014年6月12日南洋學(xué)院首屆奮斗的青春最美麗——大學(xué)生職業(yè)風(fēng)采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學(xué)主題為師生情的茶藝表演在第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示也獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)好成績(jī)；同年姜素玉同學(xué)主持申報(bào)的2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝表演編創(chuàng)與實(shí)踐成功立項(xiàng)。
教學(xué)與實(shí)踐一體化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，塑造學(xué)生人格與氣質(zhì)，陶冶學(xué)生美好心靈，更好為其專業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展服務(wù)。賽事的磨練，使得學(xué)院學(xué)子在就業(yè)求職過(guò)程中表現(xiàn)也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學(xué)大三就被上海鐵路局上?？瓦\(yùn)段，高鐵一車隊(duì)，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學(xué)也被上海清實(shí)網(wǎng)絡(luò)有限公司錄用。
2.3.4 作業(yè)形式多樣化，充分利用南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，組織各種茶事活動(dòng)，安排學(xué)生茶園采風(fēng)，體驗(yàn)。也安排學(xué)生深入各大超市考察。具體內(nèi)容如下：
作業(yè)一 主題：茶園考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察分小組進(jìn)行，3至4人一組，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶園實(shí)踐，記錄5-10天茶之生長(zhǎng)狀況，附圖，并簡(jiǎn)單說(shuō)明茶之生產(chǎn)環(huán)境，并比較六大茶類的不同制作工藝。
作業(yè)二 主題：茶葉店考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察中國(guó)十大名茶，用圖片配與文字說(shuō)明分別描述其色、香、味、形。并標(biāo)注其市場(chǎng)價(jià)。
作業(yè)三 主題：我最喜愛的一款茶。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，通過(guò)品飲實(shí)踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。
作業(yè)形式多樣化，作業(yè)內(nèi)容接地氣，有效調(diào)動(dòng)了同學(xué)學(xué)習(xí)熱情。作業(yè)制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，迎合了青年同學(xué)好表現(xiàn)、好張揚(yáng)的個(gè)性，團(tuán)隊(duì)共同完成作業(yè)增進(jìn)同學(xué)間友誼，每次課堂作業(yè)匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，作業(yè)完成效果良好。
2.4 合理選擇、使用教材。分析教材，充分利用教材，適當(dāng)選用參考教材。2010年無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院選用的教材是饒雪梅主編，科學(xué)出版社出版的茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程《茶藝》，該教材有點(diǎn)注重實(shí)訓(xùn)，是平面化教材，沒(méi)有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，附有光盤，便于同學(xué)課后學(xué)習(xí)與演練模仿。缺點(diǎn)是理論表述相對(duì)較少，音頻資料無(wú)法反應(yīng)行業(yè)最新動(dòng)態(tài)與茶藝表演，創(chuàng)新茶藝欠缺。選用中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，作為課程參考教材，對(duì)常見茶葉品質(zhì)鑒別與審評(píng)知識(shí)補(bǔ)充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關(guān)茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細(xì)，可作為相關(guān)資料的補(bǔ)充。另外注意利用互聯(lián)網(wǎng)查詢文字資料、音頻視頻資料，充實(shí)豐富教學(xué)資源。廣泛收集當(dāng)前最熱點(diǎn)日本抹茶道、煎茶道、臺(tái)灣茶藝、唐代煮茶、宋代點(diǎn)茶等視頻，開闊學(xué)生視野，提升學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)考慮到南洋學(xué)院為民辦院校，民辦院校的學(xué)生情商較高，對(duì)理論知識(shí)興趣較弱，動(dòng)手能力強(qiáng)，課程組也在準(zhǔn)備開發(fā)適合南洋民辦院校學(xué)生使用校本教材。
2.5 充分利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件，并不斷完善。老師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件合理安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)資源利用最大化，教學(xué)效果最大化。根據(jù)特定的茶藝表演適時(shí)增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示茶藝表演就根據(jù)師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個(gè)，150毫升紫砂功夫茶壺2個(gè)，150毫升紫砂公道杯2個(gè)，手工刻繪干泡茶盤2個(gè)，田園風(fēng)桌旗1個(gè)。為保證實(shí)訓(xùn)課程上課需要，也要因時(shí)因地不斷增添茶具，茶具購(gòu)買與添置規(guī)格參照全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)院與大益愛心基金會(huì)洽談，積極籌建大益愛心茶室，此項(xiàng)目正在洽談中。
3 結(jié)語(yǔ)
百年大計(jì)，教育文本，《茶藝》課程教學(xué)任道重遠(yuǎn)。作為一名高職院校茶藝課程教師，應(yīng)該充分合理利用現(xiàn)有教學(xué)資源與教學(xué)條件，達(dá)到教學(xué)效果最大化。每一位茶藝課程教師需在教學(xué)中不斷總結(jié)、探索、創(chuàng)新，使教學(xué)更為健康、科學(xué)、合理。
參考文獻(xiàn)：
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[2]王岳飛.茶既滋養(yǎng)人的身體，也滋潤(rùn)人的精神[J].福建茶葉，2007（4）：40-41.
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第3篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代服務(wù)；技能；茶藝一、茶飲業(yè)的高速發(fā)展拉動(dòng)了茶藝人才的需求
茶與中國(guó)人的生活息息相關(guān)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中消費(fèi)型的“休閑旅游”和“健康產(chǎn)業(yè)”已高速發(fā)展，茶飲行業(yè)已是經(jīng)改造提升的一種現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是越來(lái)越滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求、符合現(xiàn)代社會(huì)文化理念、適應(yīng)現(xiàn)代人生活品質(zhì)的消費(fèi)服務(wù)業(yè)，是一個(gè)高附加值的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。
人們除了對(duì)喝茶的需求量增加外，對(duì)喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應(yīng)時(shí)發(fā)展，已成為一種時(shí)尚，更是作為一種職業(yè)技能也受到社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注，除了茶藝館之外，其他各種商務(wù)交際場(chǎng)所也對(duì)茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場(chǎng)需求，就業(yè)前景廣闊；同時(shí)茶藝又是一種十分文明、高雅的職業(yè)技能，學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對(duì)一個(gè)人終生都非常有益。掌握茶藝，對(duì)于我校這種財(cái)經(jīng)專業(yè)學(xué)生的從業(yè)、擇業(yè)，以及事業(yè)的發(fā)展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來(lái)我校對(duì)文秘、商英、市場(chǎng)營(yíng)銷和國(guó)際貿(mào)易等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生按“一專多能”的目標(biāo)設(shè)置和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。
二、我校強(qiáng)化《茶藝》課程技能實(shí)訓(xùn)的教學(xué)實(shí)踐
多年來(lái)，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業(yè)的選修課開設(shè)，隨著近年來(lái)茶飲行業(yè)高速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標(biāo)在多個(gè)相關(guān)專業(yè)中開設(shè)和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負(fù)責(zé)該課程的教學(xué)實(shí)訓(xùn)工作和茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。在這個(gè)教學(xué)過(guò)程中，逐步完善實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，推進(jìn)《茶藝》課程改革和教材創(chuàng)新，按崗位標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐談?wù)勚饕龇ê腕w會(huì)。
（一）加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)條件。
茶藝實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的實(shí)戰(zhàn)技能的需要和從業(yè)環(huán)境的仿真性的要求，進(jìn)行一系列完善實(shí)訓(xùn)條件的工作。
（1）完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備配置，滿足實(shí)訓(xùn)需要。增購(gòu)各類茶具用品，滿足各種茶藝的實(shí)訓(xùn)和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個(gè)檔次；安裝多媒體教學(xué)設(shè)備，采用視聽形聲相結(jié)合的現(xiàn)代化高效率的課堂教學(xué)模式，使茶藝教學(xué)更能做到生動(dòng)活潑而深受學(xué)生喜愛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。
（2）環(huán)境美化，提升實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的文化內(nèi)涵。按照茶藝實(shí)訓(xùn)室的審美標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶藝室進(jìn)行整飾和裝扮，如對(duì)茶藝室進(jìn)行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內(nèi)擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設(shè)堅(jiān)持茶藝從業(yè)的仿真性，環(huán)境布置突出傳統(tǒng)文化氛圍，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。
（二）強(qiáng)化實(shí)操技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力。
《茶藝》作為我校文秘、商務(wù)英語(yǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷和國(guó)際貿(mào)易等專業(yè)的一門課程，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生一專多能，拓展就業(yè)空間起到積極的作用。根據(jù)教學(xué)對(duì)象和課程特點(diǎn)，筆者在教學(xué)上堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為突破口”的指導(dǎo)思想，改革教學(xué)內(nèi)容，推行以強(qiáng)化學(xué)生的技能、培養(yǎng)綜合實(shí)戰(zhàn)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。具體做法如下：
1.按茶藝師職業(yè)崗位工作過(guò)程整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。
課程教學(xué)以茶藝師職業(yè)崗位工作過(guò)程為出發(fā)點(diǎn)，理論知識(shí)以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內(nèi)容整合，優(yōu)化為入職指導(dǎo)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識(shí)、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創(chuàng)編等七個(gè)教學(xué)模塊。授課形式分成兩部分即理論+實(shí)操，課堂上側(cè)重生活待客型茶藝訓(xùn)練，課外利用學(xué)生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝。實(shí)訓(xùn)教學(xué)按工作過(guò)程導(dǎo)向分確定目標(biāo)―過(guò)程策劃―茶藝準(zhǔn)備―技能實(shí)操―互評(píng)總結(jié)―提高練習(xí)等六個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)實(shí)施由淺入深，茶藝技能逐步提升。
2.采用任務(wù)教學(xué)法，側(cè)重生活待客型茶藝實(shí)操。
筆者在本課程教學(xué)中采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，讓學(xué)生帶著以一名茶藝師的身份在真實(shí)場(chǎng)景下為客人服務(wù)的任務(wù)進(jìn)行一系列學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。課堂教學(xué)主要培訓(xùn)每個(gè)學(xué)生掌握生活待客型茶藝。
生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個(gè)人都參加了茶藝美的創(chuàng)作，都能充分領(lǐng)略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現(xiàn)代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及普通家庭。根據(jù)生活待客型茶藝的特點(diǎn)和要求，教師在教學(xué)過(guò)程中不僅講授茶藝?yán)碚撝R(shí)，包括茶葉的基本知識(shí)，茶藝的禮儀、規(guī)范，茶文化等，而且加強(qiáng)對(duì)每個(gè)學(xué)生的技能實(shí)操訓(xùn)練，如進(jìn)行茶事禮儀及基本手法訓(xùn)練、基本茶類沖泡訓(xùn)練、地方特色茶藝沖泡訓(xùn)練等。在實(shí)操過(guò)程中，讓學(xué)生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù)）”， 按茶藝師工作流程，由學(xué)生小組分別操作演示，學(xué)生互相評(píng)價(jià)，教師總指導(dǎo)。例如，在訓(xùn)練鐵觀音茶藝時(shí)，每四人一組，輪流操作，整個(gè)過(guò)程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評(píng)茶，小組為實(shí)訓(xùn)的學(xué)生點(diǎn)評(píng)并打分，最后由教師總結(jié)。
通過(guò)課堂上的強(qiáng)化訓(xùn)練，絕大多數(shù)學(xué)生都能熟練地掌握科學(xué)的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務(wù)。例如，在2012年，有國(guó)外院校、省內(nèi)外兄弟學(xué)校以及行業(yè)（企業(yè)）單位共31批次，共630多人次到我校訪問(wèn)交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學(xué)生在茶藝室負(fù)責(zé)接待工作，負(fù)責(zé)沏茶并展示了舞臺(tái)茶藝，學(xué)生良好的服務(wù)態(tài)度和熟練優(yōu)美的茶藝贏得來(lái)賓的高度贊揚(yáng)。
3.發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)的作用，強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝訓(xùn)練。
舞臺(tái)表演型茶藝是指由一個(gè)或幾個(gè)茶藝師在舞臺(tái)上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺(tái)下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術(shù)感染力，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺(tái)效果，因此應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的演員。根據(jù)舞臺(tái)表演型茶藝的特點(diǎn)和要求，為了打造一支具有專業(yè)特色的茶藝表演隊(duì)伍，筆者在學(xué)茶藝的各個(gè)專業(yè)中挑選出一批具有舞臺(tái)表演能力的學(xué)生參加茶藝協(xié)會(huì)，并在課余時(shí)間加強(qiáng)指導(dǎo)和強(qiáng)化訓(xùn)練，它比生活待客型茶藝的訓(xùn)練增加了更多的內(nèi)容，如表演形體訓(xùn)練、表情與肢體語(yǔ)言的運(yùn)用訓(xùn)練、表演臺(tái)步訓(xùn)練、音樂(lè)的視聽訓(xùn)練等。在表演型茶藝訓(xùn)練中，也利用多媒體設(shè)備，通過(guò)觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學(xué)生模仿、練習(xí)；學(xué)生表演形式可以個(gè)人形式或小組進(jìn)行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練的同時(shí)，也學(xué)會(huì)創(chuàng)造性的茶藝表演。
由筆者指導(dǎo)的茶藝協(xié)會(huì)為學(xué)生搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，協(xié)會(huì)每年都進(jìn)行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向?qū)W生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)報(bào)名參賽，競(jìng)賽時(shí)邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任評(píng)委，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)并給予獎(jiǎng)勵(lì)。表演成果的展示有的參加校內(nèi)外的節(jié)慶活動(dòng)，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生群體學(xué)習(xí)茶藝的積極性，提高學(xué)生組織茶文化活動(dòng)的能力。
（三）拓展社會(huì)實(shí)踐途徑，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場(chǎng)―芳村茶葉市場(chǎng)，在周末和節(jié)假日，有不少單位盛情邀請(qǐng)我校學(xué)生參加實(shí)習(xí)。每年在廣州、東莞等珠三角地區(qū)舉辦的茶博會(huì)，很多茶葉公司都到我校招收實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)內(nèi)容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺(tái)茶藝表演，學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)不但鞏固了課堂所學(xué)的知識(shí)和技能，而且開闊了視野，大大提高了實(shí)際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長(zhǎng)期合作輸送實(shí)習(xí)生的協(xié)議，并為解決學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造了難得的機(jī)會(huì)；優(yōu)秀的學(xué)生已能勝任茶藝師的角色，充當(dāng)“小老師”為校友企業(yè)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)員工泡茶。我校文秘專業(yè)的部分學(xué)生因?yàn)殚L(zhǎng)期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺(tái)茶藝表演，該公司為打造出一支優(yōu)秀的茶藝表演團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生的形象和能力特點(diǎn)為兼職的學(xué)生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說(shuō)等角色，并專門聘請(qǐng)高級(jí)茶藝師為學(xué)生授課，傳授不同類型的舞臺(tái)茶藝表演技巧。我校學(xué)生幾次做客廣州電視臺(tái)新聞?lì)l道“晚安廣州”節(jié)目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽(yù)。
通過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐和探索，我們深刻地認(rèn)識(shí)到，職業(yè)教育應(yīng)堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想，在教學(xué)中應(yīng)該堅(jiān)持 “以學(xué)生為中心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以技能為重點(diǎn)”的教育原則。我相信，只要我們堅(jiān)持科學(xué)的辦學(xué)理念，一定能為社會(huì)培養(yǎng)出更多一專多能的現(xiàn)代服務(wù)技能型人才，為學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)以至于人生事業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)更寬廣的道路。
（作者單位：廣東省商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校）
第4篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
1.《茶文化與茶道藝術(shù)》課程的主要內(nèi)容
在旅游市場(chǎng)中我們發(fā)現(xiàn)，發(fā)展茶文化旅游品牌，做好茶文化和茶道藝術(shù)旅游文章對(duì)于發(fā)展旅游業(yè)具有特別重要的意義。而旅游專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后將成為各旅游景區(qū)的專業(yè)管理者和技術(shù)人才。因此，對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)生開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》的教學(xué)是非常有必要的。該課程的主要內(nèi)容包括茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)和茶道藝術(shù)的實(shí)踐操作。茶文化包括茶、茶文化的歷史，甚至在教學(xué)過(guò)程中滲透我國(guó)優(yōu)秀的文化精髓如儒家、道家、佛教等學(xué)派的精神，讓學(xué)生的修養(yǎng)得到進(jìn)一步提高，讓茶文化與生活、就業(yè)結(jié)合起來(lái)，成為生命中重要的組成部分。而對(duì)于茶道藝術(shù)的教學(xué)，主要包括對(duì)茶葉的沖泡、品嘗、鑒別等，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生充分掌握茶道藝術(shù)的精髓——修身養(yǎng)性，凈化心靈。學(xué)生把在學(xué)校中學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用在旅游業(yè)中，這正是游客對(duì)旅游景區(qū)的期待。因此，對(duì)于茶文化和茶道藝術(shù)的教學(xué)，是為了讓旅游專業(yè)的學(xué)生激發(fā)起對(duì)本專業(yè)的摯愛，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)的重要舉措。對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這不僅有利于學(xué)生日后成為全面專業(yè)的旅游管理人才的需要，更是他們?cè)诔砷L(zhǎng)過(guò)程中的需要。
2.我國(guó)的茶文化在旅游品牌的重要作用
幾千年來(lái)，茶文化深邃、寧?kù)o、悠遠(yuǎn)的特質(zhì)影響了一代又一代的中華民族，直到今天，人們對(duì)于茶的喜愛和對(duì)茶文化的追尋也時(shí)常貫穿于我們的生命當(dāng)中。中國(guó)人與茶結(jié)下的不解之緣其實(shí)在于人們看到茶葉在水中慢慢舒展、浮浮沉沉，在淡淡的清香和繚繞的煙霧中感悟生命。閑暇之余，泡上一杯清茶，品味淡淡的人生哲理。俗話說(shuō)名山名寺出名茶。人們到風(fēng)景秀麗的地方旅游，希望得到身心的放松。因此，游客希望在游山玩水的同時(shí)，能給感受到具有地方特色的產(chǎn)品。比如四川峨眉山盛產(chǎn)名茶，人們到峨眉山旅游，一定不會(huì)忘記到峨眉山品“雪芽綠茶”。“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”這就是陸游對(duì)雪芽綠茶的贊譽(yù)。雪芽綠茶不僅可以健胃開脾，提神醒腦，還能養(yǎng)身靜心，悠然減壓?，F(xiàn)在，峨眉山的天然有機(jī)茶公司將峨眉山的茶葉品牌做得更大更強(qiáng)。讓峨眉山的茶葉成為旅游行業(yè)的重要品牌深受廣大游客的認(rèn)同。安徽黃山的“黃山毛峰”、江蘇太湖洞庭山的“碧螺春”等也都是茶葉中的精品，同時(shí)也是旅游品牌。有茶葉品牌的旅游市場(chǎng)比沒(méi)有這個(gè)品牌的市場(chǎng)更加紅火，茶文化對(duì)旅游景點(diǎn)的文化起到了錦上添花的作用。因此，中國(guó)茶文化在打造旅游品牌中占有重要的作用，對(duì)于即將進(jìn)入旅游行業(yè)工作的學(xué)生來(lái)說(shuō)，做好一名專業(yè)人才，對(duì)于了解我國(guó)歷史悠久的名山、名寺、名湖、名茶是從事該行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)具有重要的意義，因此，學(xué)習(xí)這門課程不僅是旅游行業(yè)打造旅游品牌具有重要作用。
3.茶道藝術(shù)對(duì)發(fā)展旅游品牌的作用
泡茶是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)。各地在打造旅游品牌過(guò)程中，將茶道藝術(shù)與旅游產(chǎn)品結(jié)合起來(lái)，讓人們?cè)谟斡[的過(guò)程中到茶藝館觀看茶藝表演，或者到茶吧進(jìn)行體驗(yàn)。游客一邊觀賞精彩絕倫的茶道表演，一邊品茶休息。讓游客自己動(dòng)手參與到泡茶的過(guò)程中來(lái)，體會(huì)到泡茶的樂(lè)趣，既休閑又能感悟悠久的茶文化，愉悅身心。這才是旅游的目的。因此，開設(shè)茶道藝術(shù)相關(guān)的課程，讓旅游專業(yè)的學(xué)生掌握各地茶道藝術(shù)，不僅為他們以后從事旅游活動(dòng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是為發(fā)展旅游品牌埋下重要的伏筆。
二、旅游專業(yè)開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》課程的必要性
隨著人們生活水平的提高，旅游方式多以休閑娛樂(lè)為主要目的，因此，只要有茶文化的旅游景點(diǎn)對(duì)于旅游品牌的打造離不開茶文化和茶道藝術(shù)，因此，旅游專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)相當(dāng)必要。下文從學(xué)生的專業(yè)發(fā)展和對(duì)旅游事業(yè)的發(fā)展來(lái)討論旅游專業(yè)開設(shè)《茶文化和茶道藝術(shù)》的必要性。
1.開設(shè)該課程是高校培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的需要
旅游專業(yè)人才在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，包括導(dǎo)游基礎(chǔ)、旅游心理學(xué)、旅游禮儀、旅游地理等各種專業(yè)知識(shí)，以培養(yǎng)合格的旅游管理人才為目的。隨著旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，旅游專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入旅游業(yè)之后的發(fā)展取決于他們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)知識(shí)的程度和涉及的知識(shí)全面程度?，F(xiàn)在的旅游行業(yè)要打造一個(gè)屬于自己的品牌并讓這個(gè)產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地是相當(dāng)不容易，這就像大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)的現(xiàn)狀一樣。只有擁有了全面發(fā)展的知識(shí)結(jié)構(gòu)，大學(xué)生才能在自己喜歡的行業(yè)里找到自己的位置。旅游專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)之后面對(duì)的將是旅游市場(chǎng)中的一席之地。旅游景點(diǎn)風(fēng)光迷人，氣候怡人等特點(diǎn)足以吸引廣大游客前往旅游。但是，如果再配上好茶醉人的話，那這個(gè)景區(qū)就更好了。有好產(chǎn)品，還需要專業(yè)的運(yùn)作和銷售，這就是旅游專業(yè)人才肩上所應(yīng)該擔(dān)負(fù)的責(zé)任。學(xué)生從茶的自然科學(xué)和人文科學(xué)方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，畢業(yè)后從茶文化中創(chuàng)造出卓越的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，更好的為旅游產(chǎn)品的打造服務(wù)。從幾千年的發(fā)展歷程來(lái)看，茶文化具有深邃的精神內(nèi)涵，大學(xué)生通過(guò)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)和理解，為進(jìn)入旅游事業(yè)的發(fā)展具有長(zhǎng)足的意義。另外，學(xué)習(xí)茶道藝術(shù)對(duì)全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)也具有重要的作用，學(xué)生通過(guò)對(duì)茶道藝術(shù)的學(xué)習(xí)和展示，為旅游市場(chǎng)提供一個(gè)優(yōu)雅的發(fā)展環(huán)境。學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入旅游行業(yè)也能更好的找到自己的位置。因此，學(xué)習(xí)《茶文化和茶道藝術(shù)》這門課程是旅游專業(yè)學(xué)生自身成長(zhǎng)的需要，也是旅游市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的需要。
2.開設(shè)該課程是發(fā)展旅游品牌的需要
現(xiàn)代旅游和傳統(tǒng)旅游最大的區(qū)別就是，人們更愿意利用休閑時(shí)間來(lái)體驗(yàn)生活，回歸自然。在我國(guó)南方很多旅游勝地，成片的茶園不僅讓游客具有心曠神怡的感覺(jué)。到茶吧中品味茶文化和觀賞茶道藝術(shù)更是很多游客的目的。因此，對(duì)于旅游行業(yè)的品牌開設(shè)來(lái)看，茶文化和茶道藝術(shù)作為旅游文化的另一個(gè)重要開發(fā)內(nèi)容逐漸被旅游行業(yè)所認(rèn)同。中國(guó)的茶文化可以追溯到神農(nóng)，興盛于唐宋，具有幾千年的傳承。上至達(dá)官貴人，下到普通百姓，都認(rèn)為茶是好東西。因此，各地在打造茶文化品牌的時(shí)候，要注意結(jié)合人們所追求的愿望、情趣，挖掘出茶文化中的禮儀、風(fēng)俗、茶道藝術(shù)。逐漸成為人們?cè)诳旃?jié)奏的生活方式之余的一種休閑健康的生活享受。在科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，人們對(duì)低碳生活、綠色生活的向往和追求已經(jīng)成為一種生活態(tài)度。而飲茶就是綠色生活方式之一。不管是大街小巷還是風(fēng)景名勝，各種各樣的茶樓、茶文化交流中心如雨后春筍般出現(xiàn)在人們的面前。因此，作為旅游專業(yè)開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》這門課程，有利于學(xué)生了解茶作為旅游的重要產(chǎn)品是非常有必要的。通過(guò)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生理解茶文化中文人雅士的情懷，理解居民商賈的清閑瀟灑與融洽。同時(shí)，為讓更多的讓了解茶文化提供科學(xué)的服務(wù)平臺(tái)，把茶文化的推崇與風(fēng)景名勝的宣傳緊密相連，在發(fā)展旅游行業(yè)的同時(shí)，成為我國(guó)茶文化的傳播者和踐行者。因此，開設(shè)這門課程，對(duì)于發(fā)展我國(guó)旅游事業(yè)具有重要的意義，是發(fā)展旅游品牌的需要。
三、開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》課程的課程教學(xué)思考
第5篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
我常常靠電視節(jié)目打發(fā)業(yè)余時(shí)間，感到既孤單又無(wú)聊，煩了就會(huì)跟他鬧別扭，怪他不陪我。
周五晚上，汪宇又接到大學(xué)同學(xué)的電話，說(shuō)是有同學(xué)從外地回武漢了，他們?cè)陔娫捓锷塘恐蹠?huì)的時(shí)間和地點(diǎn)。我知道這個(gè)雙休日他又不能陪我了。他一掛電話，我就沖他說(shuō)：“你每天不是這事就是那事，從來(lái)不考慮我的感受?！彼f(shuō)：“我總有些自己的事情要做嘛，不可能老是陪著你啊。”我生氣地回敬他：“結(jié)婚不就是找個(gè)能陪伴自己的人嗎？你不陪我，我跟你結(jié)婚干嗎？”對(duì)我的話，他以沉默反擊。
周六一大早，他就出門了。起床后，我吃過(guò)早餐，像往常一樣坐在電視機(jī)前，握著遙控器，開始在各個(gè)頻道間調(diào)來(lái)?yè)Q去。節(jié)目雖多，卻沒(méi)有一個(gè)好看的。我煩躁地將遙控器扔到一邊，出門去了。
我漫無(wú)目的地在街上閑逛，路邊有人遞給我一張單子，我瞟了一眼，是一張肚皮舞培訓(xùn)的宣傳單。我曾在雜志上看到過(guò)介紹肚皮舞的文章，這種起源于埃及的舞蹈，舞姿雖然優(yōu)美，但是很難學(xué)。宣傳單上說(shuō)，如果有興趣，可以免費(fèi)試學(xué)一次，舞館就在附近的王府大廈內(nèi)。
我想，正好不知時(shí)間如何打發(fā)，何不去看看？于是，我按照宣傳單上的地址找到了位于王府大廈18層的肚皮舞館。
推開門，就聽到了一陣歡快的音樂(lè)聲，隨即看見幾個(gè)身穿練功服的女子正對(duì)著鏡子翩翩起舞，隨著音樂(lè)的節(jié)拍，靈巧地扭動(dòng)著腰肢。我看得目不轉(zhuǎn)睛。音樂(lè)結(jié)束后，領(lǐng)舞的女子微笑著向我走來(lái)，經(jīng)介紹，我才知道她是這里的教練。
知道我的來(lái)意后，她熱情地邀請(qǐng)我跟她們一起跳，我說(shuō)：“不行不行，我根本不會(huì)跳?！彼f(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，你先跟著音樂(lè)找一下感覺(jué)?！币魳?lè)再次響起，我在她的鼓勵(lì)下，模仿著她們的舞姿跳起來(lái)。一眼看到鏡子里的我，動(dòng)作滑稽極了。我趕緊躲到一邊。
課程結(jié)束后，教練走過(guò)來(lái)問(wèn)我有沒(méi)有興趣學(xué)，我說(shuō)：“她們都跳得這么好，我能行嗎？”她說(shuō)：“她們都是學(xué)員，才學(xué)了兩個(gè)月呢。她們剛開始也跟你一樣，什么都不會(huì)。如果有興趣，明天你可以來(lái)試跳一次?！?/p>
教練告訴我，我體形比較豐滿，跳起肚皮舞來(lái)一定韻味十足。我怦然心動(dòng)。第二天，我就參加了訓(xùn)練課。
我跟著新學(xué)員一道，在教練的帶領(lǐng)下開始練習(xí)基本動(dòng)作。一節(jié)課下來(lái)，累得滿頭大汗，但心情特別暢快。我抱著試試看的心理辦了一張培訓(xùn)卡。
每天下班后，我都會(huì)去肚皮舞館學(xué)習(xí)一個(gè)小時(shí)，一段時(shí)間下來(lái)，我的舞技突飛猛進(jìn)。
自從參加了肚皮舞培訓(xùn)班后，我感到生活充實(shí)了很多，對(duì)汪宇的抱怨也比以前少了。他如果哪天打電話告訴我他要加班，或是晚上有應(yīng)酬，我就待在舞館多練一會(huì)兒舞。一兩個(gè)小時(shí)跳下來(lái)，常常是累得大汗淋漓，回到家洗個(gè)澡，一躺到床上就睡著了。
跟我一起學(xué)跳舞的女子，大都年齡相仿，都是從事不同職業(yè)的白領(lǐng)女性。課間休息時(shí)，我們就聚在一起交流舞蹈動(dòng)作，一來(lái)二去，彼此都熟悉起來(lái)。
除了在一起練舞，我們還常常約在一起逛街、喝茶，大家相互聊著各自的工作、家事，還有當(dāng)下的各種熱門話題。
我一直不善理財(cái)，培訓(xùn)班里的王麗正好是銀行的理財(cái)師，于是，我向她討教私房錢如何增值。她說(shuō)今年基金行情好，建議我把私房錢拿來(lái)買基金，我買了她推薦的一只基金，半年不到就有了30％的收益。
有一次，張露過(guò)生日，約我們到一家茶藝館品茶。我們看見許多白領(lǐng)在那家茶藝館學(xué)習(xí)茶藝，當(dāng)即來(lái)了興致，大家商量一起學(xué)習(xí)茶藝。在茶藝館里，我們和許多白領(lǐng)圍坐在桌邊，一邊聽老師講課，一邊泡茶、品茶。幾個(gè)課時(shí)下來(lái)，我們不僅學(xué)會(huì)了如何泡綠、黃、白、紅、烏龍、普洱各色茶，還懂得了各種茶道。以后，我們聚會(huì)的地方，就由咖啡館和茶藝館改到了每個(gè)人的家中。大家喝著自己泡的茶，別有一番風(fēng)味。
因?yàn)樽鲋患约合矚g的事情，又因此交了一群志趣相投的朋友，我不再像過(guò)去那么黏著老公了。老公也發(fā)現(xiàn)了我的變化，他說(shuō)：“我發(fā)現(xiàn)你最近越來(lái)越忙，人也越來(lái)越精神了呢！是不是有什么情況??？”我微笑不語(yǔ)。學(xué)習(xí)肚皮舞的事，我一直對(duì)他保密著呢。
年底，集團(tuán)組織春節(jié)文藝會(huì)演，單位有同事知道我一直在學(xué)跳肚皮舞，便推薦我代表部門表演節(jié)目，我欣然答應(yīng)。一個(gè)月后，文藝會(huì)演在市劇院舉行，汪宇知道我要表演節(jié)目，特地帶上攝像機(jī)到劇院觀看。那天，我表演了一曲，華麗的服飾，性感撩人的舞姿，引得陣陣喝彩。
回家的路上，汪宇不解地問(wèn)我：“你居然會(huì)跳舞，而且還跳得這么好，我怎么從來(lái)不知道呢？”我附在他耳邊低聲說(shuō)：“我還會(huì)跳更火辣的呢，你想不想看??？”“太想了！寶貝?；丶揖吞o我看好嗎？”汪宇摟緊了我。
第6篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
這棵“茶樹”的根在祖國(guó)大陸，這一點(diǎn)――大陸茶人沒(méi)有忘記，臺(tái)灣茶人也沒(méi)有忘記。
據(jù)可查史料記載，雖然早在300 余年前臺(tái)灣便發(fā)現(xiàn)有茶樹生長(zhǎng)，然而臺(tái)灣真正發(fā)展茶樹栽培、管理及茶葉制造，應(yīng)是200余年前先人帶著茶種和種植技術(shù)“跨過(guò)臺(tái)灣海峽”來(lái)到臺(tái)灣北部開始的。清嘉慶年間，柯朝氏自福建武夷山引入茶種，種植于今臺(tái)北縣瑞芳地區(qū)，相傳為臺(tái)灣北部植茶之始。清咸豐乙卯年，林鳳池自福建引入青心烏龍種茶苗，種植于凍頂山，相傳為凍頂烏龍茶之起源。清光緒年間，張氏兄弟由安溪引入純種鐵觀音茶苗，在木柵樟湖山種植成功，相傳為木柵鐵觀音之起源。
茶香裊裊，茶情依依，這棵歷久彌香的百年老“茶樹”，卻在演繹著一段“青青茶苗走出去，葉繁枝茂回歸來(lái)”的溫馨故事。臺(tái)茶歸來(lái)的確切時(shí)間已無(wú)法界定準(zhǔn)確，從20世紀(jì)80年代初期就已經(jīng)有部分臺(tái)灣茶商跨越臺(tái)灣海峽回到大陸投資、開發(fā)茶場(chǎng)。不過(guò)真正意義上的大舉歸來(lái)應(yīng)該要從90年代初“天福茗茶”與“雪峰茶葉”在大陸的大規(guī)模發(fā)展開始。目前在祖國(guó)大陸的臺(tái)灣茶商已近1萬(wàn)家，主要分布在福建、云南、廣州、北京、浙江、成都等城市。自1993年臺(tái)胞首次在福建投資創(chuàng)辦茶企業(yè)以來(lái)，到目前僅在福建的比較有規(guī)模的臺(tái)灣茶企已逾100多家，如果包括臺(tái)灣茶商投資的茶葉店鋪，則有近2000家。
海峽兩岸茶人共同編織的“茶緣”已經(jīng)成為兩岸鄉(xiāng)情聯(lián)系、經(jīng)貿(mào)往來(lái)最重要的紐帶之一。臺(tái)灣茶商聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊山虎對(duì)此感慨萬(wàn)千：“海峽兩岸同宗本源。‘茶’成為兩岸的和平使者、交流載體，是一件大好事?！倍潭?0多年時(shí)間，臺(tái)茶給祖國(guó)大陸茶業(yè)的機(jī)械、工藝、市場(chǎng)、觀念、文化各方面都帶來(lái)了“革命性”的創(chuàng)新啟示。
記者采訪了數(shù)十位茶葉界專家、學(xué)者、大陸茶商、臺(tái)灣茶商、茶農(nóng)等不同領(lǐng)域、不同階層的人，均有一個(gè)不約而同的共識(shí)：“說(shuō)到底，臺(tái)灣茶葉不論是茶種、茶類、工藝等包括臺(tái)灣茶人原來(lái)的‘本’都是大陸的。不過(guò)臺(tái)灣茶葉經(jīng)濟(jì)和臺(tái)灣茶商給我們帶來(lái)了他們優(yōu)秀、先進(jìn)的東西，特別是在市場(chǎng)運(yùn)作方面受到啟發(fā)，而目前的大陸茶葉在有些方面已經(jīng)超越了臺(tái)茶。”
工藝篇：以“先進(jìn)”的名義革新
一位茶葉界重量級(jí)專家表示，探究臺(tái)灣制茶工藝的啟示，“鐵觀音”制作工藝經(jīng)歷的改變是最大、最直接的典型。因?yàn)榈鼐?、血緣和文化各個(gè)方面的原因，臺(tái)灣茶商跨入大陸的“第一站”就在福建。
先進(jìn)設(shè)備讓大量茶農(nóng)、茶商從繁瑣、緩慢的手工制作程序中“解脫”了出來(lái)，手工轉(zhuǎn)向了機(jī)械生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)程序。
說(shuō)到這件事，金臺(tái)灣茶行老板、臺(tái)灣高雄人蔡松興先生給記者講了一個(gè)親身經(jīng)歷的故事?！拔?999年到大陸時(shí)，看到安溪人制作茶葉殺青時(shí)大都是架起一個(gè)鍋，鍋下面燒的是木材，時(shí)間差不多了就伸手在鍋上試探，完全憑借手來(lái)感覺(jué)殺青的溫度。開始我還不明白是在做什么，后來(lái)知道了覺(jué)得特別好玩，有一種新奇的感覺(jué)，畢竟在臺(tái)灣是很難看到這么傳統(tǒng)的制茶方法的?！眰鹘y(tǒng)手工方式正如蔡先生所言，制茶全憑“手感”。所以只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅才有可能制作出高質(zhì)量的茶葉?？墒墙?jīng)驗(yàn)這種東西是一種“無(wú)形資產(chǎn)”，是經(jīng)過(guò)時(shí)間、實(shí)踐積累起來(lái)的，是很難傳授的，也沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的樣本。
踏在大陸傳統(tǒng)制茶工藝的肩膀上，臺(tái)灣“殺青”方面的機(jī)械開始最早以“先進(jìn)”這個(gè)冠冕堂皇的名義隆重登場(chǎng)?！跋冗M(jìn)”――這個(gè)名義真好。經(jīng)過(guò)革新的空調(diào)機(jī)、揉捻機(jī)、空壓機(jī)……一系列的機(jī)械都開始登堂亮相了。
“空調(diào)機(jī)”應(yīng)用于茶葉制作、保存方面在很大程度保持了茶葉原有的香味，讓喝茶人可以喝到帶有“原汁原味”風(fēng)味的茶葉。在這一點(diǎn)上不能不佩服臺(tái)灣茶商做生意心中始終“牽掛”著消費(fèi)者這個(gè)理念。
臺(tái)灣茶葉聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、臺(tái)灣茶商楊山虎先生經(jīng)營(yíng)茶葉機(jī)械幾十年了，談到臺(tái)茶制作工藝的回歸啟示他了如指掌。他介紹到，臺(tái)灣傳統(tǒng)茶葉機(jī)械源自大陸，臺(tái)灣茶商經(jīng)過(guò)改良、創(chuàng)新之后重回大陸，大陸人接受得并不快，并且是有選擇地接受的。例如安溪茶農(nóng)目前的茶葉機(jī)械總體水準(zhǔn)至多也才達(dá)到臺(tái)灣茶葉機(jī)械水平的第三代，而臺(tái)灣茶葉機(jī)械已經(jīng)發(fā)展到第五代了。同時(shí)，在工藝上，大陸制茶工藝在幾年的時(shí)間內(nèi)吸收了臺(tái)灣制茶工藝的優(yōu)秀東西，結(jié)合大陸傳統(tǒng)的工藝，現(xiàn)在大陸的整體制茶工藝已經(jīng)超過(guò)了臺(tái)灣的制茶工藝了。他很幽默地笑道，大陸人不管模仿方面還是創(chuàng)新方面都很聰明，在受到啟發(fā)后馬上吸收、創(chuàng)新，現(xiàn)在是臺(tái)灣茶商在學(xué)陸的制茶工藝了。
談到臺(tái)茶制茶工藝對(duì)大陸制茶工藝的革新啟示，就不能不提到茶葉包裝工藝方面。
臺(tái)茶對(duì)包裝工藝的革新啟示主要體現(xiàn)在以市場(chǎng)為導(dǎo)向的意識(shí)方面。從1斤裝、半斤裝、2兩裝到目前流行的7g裝，從鐵罐、紙罐、木罐以及禮盒裝，始終都貫穿著、圍繞著消費(fèi)者的喜好做文章，方便飲茶者的習(xí)慣。
實(shí)際上臺(tái)茶本身并沒(méi)有太專注于包裝方面，因?yàn)榕_(tái)茶初期多以外銷為主，至于后期內(nèi)銷為主也因?yàn)榕_(tái)灣人買茶多以量大而不太在乎包裝方面。不過(guò)一旦跨過(guò)海峽回到大陸，就給大陸茶商、茶農(nóng)帶來(lái)了包裝方面的啟示意識(shí)，于是大陸人馬上“有模學(xué)模，無(wú)模學(xué)樣”發(fā)揚(yáng)光大。
營(yíng)銷篇：以“觀念”的名義整合
在某種程度上，臺(tái)茶歸來(lái)在市場(chǎng)方面帶來(lái)的是“對(duì)原有所謂的‘市場(chǎng)’的觀念性的顛覆和突破”；臺(tái)灣茶商讓大陸茶商認(rèn)識(shí)到“茶葉不只是熟人之間的生意，更是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的生意?！?/p>
“一流原料、二流技術(shù)、三流包裝、四流價(jià)位”――這是當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶商對(duì)福建茶業(yè)的評(píng)價(jià)，也是對(duì)大陸茶業(yè)的評(píng)價(jià)。臺(tái)灣茶商正是看中了大陸高檔茶葉消費(fèi)的市場(chǎng)潛力是一塊尚未開墾的處女地，是值得好好開發(fā)的大蛋糕。正如李瑞河在“進(jìn)軍”大陸茶業(yè)市場(chǎng)的時(shí)候曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：“如果把大陸的原料與臺(tái)灣的行銷相結(jié)合，在綠茶和烏龍茶的世界里，絕對(duì)沒(méi)有中國(guó)人的敵手?！?/p>
用觀念撬動(dòng)市場(chǎng)
所有的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)品要想取得發(fā)展就一定要真正以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以消費(fèi)者的需求為指導(dǎo)。臺(tái)灣茶商做到了，而且在這兩年的普洱茶市場(chǎng)方面可以看到明顯的痕跡。
臺(tái)灣茶商真正對(duì)普洱茶的熱衷興起于20世紀(jì)90年代末。在此之前，普洱茶主要在香港、澳門和一些東南亞國(guó)家和地區(qū)更有市場(chǎng)。
當(dāng)臺(tái)灣茶商真正介入普洱茶的生意之后，他們首先對(duì)很多人一致推崇的普洱茶具有養(yǎng)胃、養(yǎng)肝、調(diào)節(jié)生理等保健功效進(jìn)行了第一個(gè)提問(wèn)。他們更加了解市場(chǎng)，知道人們雖然有所了解普洱茶的保健功能，但是一直沒(méi)有人真正去整理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明問(wèn)題。于是善于從源頭抓起的臺(tái)灣茶商投入精力、物力和時(shí)間，通過(guò)整合日本、韓國(guó)和多個(gè)國(guó)家以及臺(tái)灣島內(nèi)一些權(quán)威研究機(jī)構(gòu)、專家的成果，提出了真正能夠說(shuō)服消費(fèi)者的數(shù)據(jù)。從這一點(diǎn)上，很多大陸茶商根本就還沒(méi)有這個(gè)意識(shí)。
有了說(shuō)服消費(fèi)者的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，臺(tái)灣茶商在產(chǎn)品包裝方面也開始研究消費(fèi)者的愛好與習(xí)慣。
原有大陸茶商幾十年甚至上百年來(lái)一直還是砣、磚、餅，最多也就增加了竹筒、鐵桶等方式的包裝。臺(tái)灣茶商進(jìn)入之后，對(duì)普洱茶的包裝進(jìn)行了全面的革新。推出了“迷你裝”、 “旅行裝”……，把原來(lái)多斤裝、1斤裝、半斤裝……最后到3―5g裝，同時(shí)還對(duì)外形包裝進(jìn)行了多種方式的變化：禮盒、布袋、竹編籃、竹罐等等。只要消費(fèi)者喜歡什么、怎么方便，他們就給你什么。
就是這樣，以消費(fèi)者的需求作為市場(chǎng)導(dǎo)向的“風(fēng)向標(biāo)”，圍繞著消費(fèi)者做足文章，于是市場(chǎng)有了、效益來(lái)了、人也笑了。
這是觀念的差別。
“品牌經(jīng)濟(jì)”突破“熟人經(jīng)濟(jì)”
臺(tái)灣茶商進(jìn)入陌生的區(qū)域市場(chǎng)前第一步就是投入人力、物力做市場(chǎng)調(diào)研，深入了解區(qū)域商圈茶葉特性和市場(chǎng)習(xí)性，鎖定高檔消費(fèi)區(qū)域市場(chǎng)。哪怕是茶罐包裝設(shè)計(jì)上面的一個(gè)茶水圖案，也講究精于外而秀于內(nèi)，力求調(diào)到與真正的茶色相同。
臺(tái)灣茶人林圣光先生經(jīng)營(yíng)的雪峰茶葉連鎖店向消費(fèi)者承諾：“非高山茶，買1賠10；含任何人工添加劑，買1賠10；農(nóng)殘超標(biāo)，買1賠10；不滿意，可退貨”；天福名茶提出“全國(guó)統(tǒng)一價(jià)”的概念，只要你是在天福名茶的連鎖店買茶葉，不論你在北方還是南方，在大都市還是小城市，價(jià)格一樣。這些市場(chǎng)營(yíng)銷手段上的創(chuàng)造性革新打破了原有茶葉經(jīng)濟(jì)的“熟人經(jīng)濟(jì)”模式，把茶葉當(dāng)成一種真正的商品，把茶葉做成真正的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)行為。
以前普洱茶擁有很多老字號(hào)，如“同昌號(hào)”、“東順號(hào)”、“可以興”……都是沿用了幾十上百年的老字號(hào)，可是沒(méi)有幾個(gè)人想到要去注冊(cè)。臺(tái)灣茶商介入普洱茶之后，以掩耳不及的速度迅速注冊(cè)，給大陸茶商上了一堂國(guó)際化意識(shí)的課程。天福90年代初期進(jìn)軍大陸，短短10多年時(shí)間就發(fā)展成為擁有超過(guò)500家直營(yíng)連鎖的集團(tuán)連鎖企業(yè)，不能不說(shuō)它是一個(gè)帶有傳奇性質(zhì)的“奇跡”。很多人形容天福名茶的消費(fèi)者是“50％靠‘天?！瘍蓚€(gè)字吸引，50％靠店面人員服務(wù)態(tài)度促成”就是一個(gè)最好的寫照。
對(duì)此，福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司常務(wù)副總經(jīng)理危賽明饒有興趣地分析道，“天?！钡钠放飘a(chǎn)生了50％的引力，完成了購(gòu)買動(dòng)機(jī)的傾向性引導(dǎo)；之后充分運(yùn)用經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，程序化和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)促進(jìn)最后購(gòu)買行為的產(chǎn)生，從而完成了購(gòu)買行為的整體過(guò)程。就目前的茶葉生意來(lái)說(shuō)，純粹通過(guò)品牌實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者購(gòu)買動(dòng)機(jī)的引導(dǎo)，突破了常規(guī)的“熟人經(jīng)濟(jì)”模式。由此可見品牌的“殺傷力”有多大了。
“深度挖掘”做大“產(chǎn)業(yè)蛋糕”
所謂深挖掘指的是茶產(chǎn)業(yè)的深加工和拓展。茶飲料和休閑茶業(yè)是其中最典型的例子。
茶飲料是20世紀(jì)90年代歐美國(guó)家發(fā)展最快的飲料，被視為新時(shí)代飲料。在我國(guó)臺(tái)灣省，茶飲料已經(jīng)超過(guò)碳酸飲料成為市場(chǎng)第一大飲料品牌；臺(tái)灣有95％的飲料企業(yè)都生產(chǎn)茶飲料。具有消暑解渴、保健療效的功用和開瓶即飲的消費(fèi)方式，命中了現(xiàn)代消費(fèi)者生活方式的“脈門”，從而使得茶飲料走紅具有先天優(yōu)勢(shì)。
“休閑茶業(yè)”更是在臺(tái)灣茶商的運(yùn)作下逐漸成為臺(tái)灣休閑產(chǎn)業(yè)的“新興產(chǎn)業(yè)”，成為“臺(tái)灣本土茶業(yè)”對(duì)抗外來(lái)茶葉競(jìng)爭(zhēng)和沖擊的重要武器。目前臺(tái)灣的觀光休閑茶業(yè)主要是以自然生態(tài)資源集合茶葉產(chǎn)業(yè)文化，并利用經(jīng)營(yíng)理念行銷休閑茶業(yè)。從而實(shí)現(xiàn)將茶業(yè)從一級(jí)產(chǎn)業(yè)提升到三級(jí)產(chǎn)業(yè)，并有效整合多種資源的模式。
有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在未來(lái)的10―15年，茶業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)會(huì)出現(xiàn)巨大變化，常規(guī)茶將逐漸被冷落，由占消費(fèi)總量的90％降到30％；而復(fù)合茶、茶飲料茶食品以及休閑茶業(yè)的消費(fèi)將越來(lái)越受到青睞，由占消費(fèi)總量的10％上升到67％。
文化篇：以“文化”的名義唱戲
中國(guó)工程院院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)陳宗懋曾經(jīng)這樣形容茶文化：“如果把茶產(chǎn)業(yè)比喻為一架飛機(jī)，茶文化和茶科技就是這架飛機(jī)的兩翼，有力地促進(jìn)和保障了茶產(chǎn)業(yè)的起飛?！?/p>
臺(tái)灣文化是中國(guó)文化的一部分。中國(guó)茶道表演藝術(shù)家吳雅真女士茶文化研究很有心得，對(duì)臺(tái)灣茶文化是這么定位的：臺(tái)灣的茶文化源于閩粵工夫茶之好客隨俗風(fēng)尚，融入江南文人茶之風(fēng)雅，而成就臺(tái)灣獨(dú)特的茶藝文化；臺(tái)灣的茶藝館也在無(wú)心插柳的情況下，間接帶動(dòng)了民俗藝品、陶藝品、國(guó)樂(lè)及仿中國(guó)古典建筑之懷古風(fēng)潮，尤其是拓展了茶器藝術(shù)的視野。
我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)曾一度陷入困境，市場(chǎng)疲軟，有些地方茶葉大量積壓，甚至有許多茶農(nóng)忍痛砍伐茶樹的情況。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著茶文化研究熱的興起和茶葉科研推廣工作的不斷加強(qiáng)，這種狀況逐漸發(fā)生了很大變化。茶文化研究積極引導(dǎo)了茶葉消費(fèi)、刺激了茶葉生產(chǎn)。
對(duì)特色經(jīng)濟(jì)頗有研究的福建農(nóng)林大學(xué)吳聲怡教授介紹，為了充分調(diào)動(dòng)島內(nèi)人的飲茶積極性，早在1971年，臺(tái)灣就在傳統(tǒng)茶文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行了大膽突破，開始引導(dǎo)、興起“茶藝館”的賣茶、飲茶模式。這個(gè)時(shí)間比大陸第一家茶藝館的成立時(shí)間早了近20年時(shí)間。
臺(tái)灣經(jīng)常把“引導(dǎo)年輕人喝茶”作為一件生活品質(zhì)的大事，現(xiàn)在臺(tái)灣很多年輕人隨行袋里面都裝了茶葉，在有意無(wú)意中把喝茶、斗茶、品茶作為一種流行時(shí)尚。年輕人的這個(gè)時(shí)尚加上中老年人原有的喝茶習(xí)慣，僅僅是習(xí)慣就基本上可以滿足臺(tái)灣本島的茶葉內(nèi)銷需求。
茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的媒介人士邱建源先生一語(yǔ)道破，不管是從文化發(fā)展還是茶葉經(jīng)濟(jì)推廣的角度來(lái)說(shuō)，只有全民皆可參與的“全民文化”才是真正有生命力的文化。茶文化也不能僅僅只是局限在表演、搭臺(tái)唱戲的層面，而應(yīng)該深入人心，真正讓人人都能參與、品味才是最終的發(fā)展之路。
記者視點(diǎn)：
采訪中，記者欣喜于臺(tái)茶歸來(lái)給大陸茶業(yè)帶來(lái)的改變。雖無(wú)成熟的遠(yuǎn)慮，卻有些許的近憂。
有名茶無(wú)名牌是最大的硬傷。個(gè)中原因不僅僅是國(guó)外“綠色壁壘”的障礙，很大程度上是大陸茶葉品牌影響力的孱弱。目前日本的茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有114項(xiàng)；歐盟每年都在修改，現(xiàn)在已經(jīng)有183項(xiàng)；而我國(guó)現(xiàn)行茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未完善，落后、滯后和不完整已經(jīng)嚴(yán)重影響了外銷的增長(zhǎng)。目前我國(guó)出口的茶葉有名茶無(wú)名牌，絕大部分仍處于小農(nóng)家庭化生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)方式，即使有自創(chuàng)品牌也只具有限的區(qū)域影響力。我們可以學(xué)習(xí)臺(tái)茶的創(chuàng)新工藝、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)與模式，但真正要?jiǎng)?chuàng)立屬于自主影響力品牌是不能生搬硬套的，只能在學(xué)習(xí)中摸索、實(shí)踐、創(chuàng)新。
行業(yè)誠(chéng)信是茶葉內(nèi)銷面臨的最大考驗(yàn)。這樣的經(jīng)歷我們并不陌生：在熟悉和不熟悉的地方買同等品質(zhì)的茶葉，價(jià)格會(huì)相差幾百元。這是一個(gè)行業(yè)誠(chéng)信的問(wèn)題，也是目前大陸茶葉“熟人經(jīng)濟(jì)”的“緊箍咒”。誠(chéng)信是一桿稱，一邊是利益，一邊是誠(chéng)信，孰輕孰重全在人的心中?！罢\(chéng)信”問(wèn)題已不是簡(jiǎn)單的道德自律問(wèn)題，而是對(duì)行業(yè)價(jià)格水平的規(guī)范，更是給消費(fèi)者一個(gè)明白的消費(fèi)理由。
在陣痛中，大陸茶人學(xué)習(xí)、吸收、創(chuàng)新地吸取了臺(tái)茶歸來(lái)的啟示，在祖國(guó)大陸掀起了一陣又一陣的“喝茶熱”，并正在演繹成為一種時(shí)尚、一種潮流，茶人們也開始嘗到了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“甜頭”。市場(chǎng)是發(fā)展的，經(jīng)濟(jì)也是不會(huì)停步不前的。我們更應(yīng)該把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流導(dǎo)向，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)游戲規(guī)則，在海峽兩岸茶人的共同努力下，讓中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)這棵“茶樹”能長(zhǎng)得更快、更大、更好，直至香飄五洲、蔭庇華夏！
新聞鏈接：（僅供參考）
兩岸茶葉交流：
1810年福建人（柯朝氏）去臺(tái)傳授種茶技術(shù)。
1866年英人杜德（John Dodd）在臺(tái)設(shè)立寶順洋行，為外人經(jīng)營(yíng)茶業(yè)之先驅(qū)。
1881年福建泉州人吳福源制造包種茶回銷內(nèi)陸，開臺(tái)灣包種茶先河。
1905年臺(tái)灣包種茶首度不經(jīng)由內(nèi)陸直銷南洋地區(qū)。
1925年包種茶產(chǎn)量及出口量逐漸超越烏龍茶。
1963年臺(tái)灣東部第一家茶廠誕生。
1975年茶改場(chǎng)利用茶樹組織培養(yǎng)產(chǎn)生新個(gè)體成功，為世界性之創(chuàng)舉。
1976年 「茶藝館逐漸在臺(tái)灣地區(qū)發(fā)展，對(duì)內(nèi)銷茶的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。
1988年臺(tái)灣大學(xué)教授、臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)吳振鐸偕夫人大陸探親、參觀閩、浙、湘等茶區(qū)拉開兩岸茶人交流序幕。
1991年臺(tái)灣無(wú)我茶會(huì)與福建省茶葉學(xué)會(huì)、武夷山市茶葉學(xué)會(huì)等聯(lián)合在武夷山幔亭巖舉行第二屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)。
1993年 中華茶人聯(lián)誼會(huì)在北京舉行首次海峽兩岸茶業(yè)研討會(huì)。
1996年浙江茶文化交流考察團(tuán)赴臺(tái)訪問(wèn)，為大陸茶人第一次組團(tuán)訪臺(tái)。
第7篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
旅游企業(yè)是以旅游資源為依托,從事旅行社、旅游交通、旅游飯店餐飲、旅游酒店住宿、旅游商店、旅游景點(diǎn)、娛樂(lè)休閑等經(jīng)營(yíng)活動(dòng),以創(chuàng)造利潤(rùn)為目的的市場(chǎng)服務(wù)組織。而學(xué)校是是以為旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)輸出優(yōu)秀人才為目的的科研機(jī)構(gòu),二者之間在社會(huì)職責(zé)、目標(biāo)定位、利益追求以及運(yùn)行方式上都存在著很大差別。但是,旅游企業(yè)與學(xué)校這兩個(gè)不同的異質(zhì)主體都共同肩負(fù)著培養(yǎng)高技能旅游人才,開發(fā)旅游人力資源的重任。首先,旅游企業(yè)應(yīng)樹立人才培養(yǎng)新理念,重視人力資本投資的高回報(bào)率,意識(shí)到旅游教育機(jī)構(gòu)是其可持續(xù)發(fā)展的依托,視學(xué)校人才培育與企業(yè)用人目標(biāo)同等重要,正視對(duì)不同利益訴求的兼顧和整合,以差異化的整合思維、重視校企合作機(jī)制形成后給雙方帶來(lái)的共同益處,積極發(fā)展校企合作模式,縮小企業(yè)經(jīng)營(yíng)與學(xué)校教學(xué)之間的距離,既滿足人才成長(zhǎng)、發(fā)展需要,又提高企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)力,實(shí)現(xiàn)雙贏。第二、為了使得旅游人才與崗位對(duì)接,酒店、旅行社、景區(qū)等企業(yè)要全面介入學(xué)校人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié),與學(xué)校共同建立指導(dǎo)與合作委員會(huì),集合單位負(fù)責(zé)人、學(xué)者和專家,定期到學(xué)校來(lái)研討學(xué)校旅游專業(yè)建設(shè)與發(fā)展,著眼于培育區(qū)域旅游人力資源的核心競(jìng)爭(zhēng)力,根據(jù)本地優(yōu)勢(shì)旅游項(xiàng)目對(duì)旅游人才數(shù)量、素質(zhì)和結(jié)構(gòu)的需求,以及對(duì)一些新興的旅游業(yè)務(wù),如國(guó)際禮儀、休閑管理、旅游信息化等做出預(yù)測(cè),反饋人才需求信息,與學(xué)校共同交流合作確定人才培養(yǎng)方案,同時(shí),學(xué)院為企業(yè)提供學(xué)術(shù)科研信息和理論咨詢與指導(dǎo),企業(yè)也歡迎學(xué)校教師到企進(jìn)行參觀與實(shí)踐,經(jīng)過(guò)雙方反復(fù)磨合,修訂和完善教學(xué)計(jì)劃,使旅游企業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求在旅游教學(xué)上得以充分反映,實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與職業(yè)崗位、教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。
2.堅(jiān)持企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)與實(shí)訓(xùn)基地一體化
企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)與學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地一體化是指旅游企業(yè)聯(lián)合高校變純消耗型實(shí)訓(xùn)為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn),以自身資源環(huán)境優(yōu)勢(shì)為依托,由學(xué)院提供場(chǎng)地,企業(yè)提供管理、材料、技術(shù)和師資支持,市場(chǎng)化運(yùn)作具有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)功能的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。旅游企業(yè)是旅游教育的最終受益者,應(yīng)該擔(dān)當(dāng)起人才培育的責(zé)任,使實(shí)用性、職業(yè)性和理論教育相結(jié)合,促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。要首先做好專家咨詢調(diào)研、公司注冊(cè)運(yùn)作等準(zhǔn)備工作,有針對(duì)性的對(duì)接工學(xué)結(jié)合的生產(chǎn)性產(chǎn)品或服務(wù)項(xiàng)目,對(duì)旅游人才進(jìn)行分類研究,定向培養(yǎng)人才,制定不同專業(yè)、不同層次的人才素質(zhì)能力標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)教學(xué)與生產(chǎn),任務(wù)與崗位的無(wú)縫對(duì)接。旅行社可在校園內(nèi)建立旅行社大學(xué)城營(yíng)業(yè)部、旅游酒店餐飲企業(yè)可在校園內(nèi)建立青年旅館和餐廳,強(qiáng)調(diào)按照企業(yè)化的方式組織運(yùn)營(yíng),所需員工經(jīng)過(guò)招聘、培訓(xùn)合格后安排上崗,讓學(xué)生感受到真實(shí)的職業(yè)環(huán)境,融學(xué)生技能與創(chuàng)新培養(yǎng)、規(guī)范化企業(yè)職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)資格認(rèn)證、拓展化企業(yè)職工培訓(xùn)、行業(yè)新趨勢(shì)推廣于一體,來(lái)打造“學(xué)”與“工”零距離。企業(yè)還需要與學(xué)校秉著優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共同培養(yǎng),互利共贏的原則,簽訂校企合作協(xié)議,共同商議合作中的各種管理問(wèn)題,如分工協(xié)作、成本分擔(dān)、平臺(tái)使用、師資互動(dòng)等問(wèn)題,以實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)與學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地一體化的長(zhǎng)久穩(wěn)定性。
3.堅(jiān)持企業(yè)人力資源開發(fā)與學(xué)校培訓(xùn)服務(wù)一體化
目前,旅游企業(yè)向社會(huì)招工信息,招足數(shù)量基本沒(méi)問(wèn)題,但新員工往往要經(jīng)過(guò)三、五個(gè)月的培訓(xùn)才能上崗。企業(yè)在人力資源培訓(xùn)方面還需要從被動(dòng)型向主動(dòng)型轉(zhuǎn)變,從從封閉式向開放型轉(zhuǎn)變。以培訓(xùn)促進(jìn)勞動(dòng)者就業(yè),把培訓(xùn)作為保發(fā)展、惠人才的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工程。本著立足旅游行業(yè),面相社會(huì),面相學(xué)校,面相實(shí)踐的原則,促進(jìn)企業(yè)與學(xué)校的的深度融合,加快培養(yǎng)和造就人才。堅(jiān)持企業(yè)人力資源開發(fā)與學(xué)校培訓(xùn)服務(wù)一體化,要求旅游企業(yè)與高校合作,形成契約關(guān)系,從單位實(shí)際出發(fā),注資開設(shè)企業(yè)冠名班級(jí),行學(xué)校與公司二元制管理,校企共同制定培訓(xùn)方案和實(shí)施培訓(xùn),量體裁衣,培養(yǎng)“訂單”學(xué)生,打造出精品班級(jí),使人才培育實(shí)現(xiàn)由呆板的“標(biāo)準(zhǔn)化”向未雨綢繆充滿活力的“精細(xì)化”轉(zhuǎn)變。既能降低企業(yè)培養(yǎng)成本,滿足勞動(dòng)力市場(chǎng)的用工需求,還能贏得人才市場(chǎng)喝彩,實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)三贏局面。例如,會(huì)展企業(yè)、國(guó)際旅行社、國(guó)際餐椅酒店、旅游地產(chǎn)、休閑旅游企業(yè)可以就目前旅游行業(yè)女性人力資源匱乏的情況與女子院校合作交流,為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)深入探討女性旅游人才培養(yǎng)中出現(xiàn)的問(wèn)題,在綜合分析女性具有細(xì)心周到、善于溝通的性格優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上,構(gòu)建旅游服務(wù)業(yè)女性人力資源開發(fā)與學(xué)校培訓(xùn)服務(wù)一體化模式,旅游企業(yè)要用長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展前景、冠名班學(xué)費(fèi)資助、企業(yè)用工直通平臺(tái)、良好的勞資關(guān)系為批量專業(yè)定制打下基礎(chǔ)。除旅游專業(yè)常規(guī)課程外,還需融入旅游企業(yè)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)課程,包括旅游業(yè)實(shí)用禮儀、旅游心理、會(huì)展旅游、生態(tài)旅游、涉外旅游英語(yǔ)、飯店英語(yǔ)、茶道與茶藝、旅游文化、公關(guān)原理與實(shí)務(wù)、女性休閑旅游等,培養(yǎng)女大學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè)到旅游企業(yè)崗位就業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)的旅游意識(shí)、旅游技能、旅游職業(yè)規(guī)劃,旨在培養(yǎng)當(dāng)代知性高雅的復(fù)合應(yīng)用型女性旅游人才。
4.堅(jiān)持企業(yè)文化與校園文化一體化
第8篇：茶道茶藝課程培訓(xùn)范文
[論文摘要]以服務(wù)為宗旨，就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建高職特色的課程體系，是高職高專教改的關(guān)鍵之一，也是教改的當(dāng)務(wù)之急。重慶教育學(xué)院旅游管理專業(yè)，幾年來(lái)在教改試點(diǎn)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)課程改革觀念、課程體系結(jié)構(gòu)、課程教學(xué)內(nèi)容、課程教學(xué)方法、課程教學(xué)環(huán)節(jié)和課程評(píng)價(jià)機(jī)制六大方面整合，對(duì)構(gòu)建合理的課程體系，作了有益的探索，取得了社會(huì)認(rèn)可的實(shí)效。
一、整合高職高專課程體系問(wèn)題的提出
當(dāng)前我國(guó)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)尚存在系統(tǒng)性偏差，這一偏差集中表現(xiàn)在人才培養(yǎng)的效果與市場(chǎng)需求之間的差異和距離，導(dǎo)致這一偏差最直接原因是課程建設(shè)滯后。因此，探索以就業(yè)為導(dǎo)向，整合高職高專課程體系，應(yīng)成為高等職業(yè)教育改革的當(dāng)務(wù)之急。
重慶教育學(xué)院是一所專門從事教師教育的高校。為主動(dòng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)事業(yè)發(fā)展，先后開辦了旅游管理、旅游英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)等14個(gè)高職專業(yè)。2001年，旅游管理專業(yè)通過(guò)重慶市高職高專教改試點(diǎn)專業(yè)的申報(bào)評(píng)估，2002年3月，被教育部批準(zhǔn)為全國(guó)高職高專教育教改試點(diǎn)專業(yè)。2006年5月，被重慶市教委授予示范專業(yè)稱號(hào)。
2001年旅游管理專業(yè)申報(bào)教改立項(xiàng)之時(shí)，就明確了教改目標(biāo):
轉(zhuǎn)變高職人才培養(yǎng)的教育觀念:不斷深化對(duì)高職教學(xué)改革的認(rèn)識(shí)，逐步樹立主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的人才觀、質(zhì)量觀、教學(xué)觀。
更新高職人才培養(yǎng)的模式:逐步形成貼近行業(yè)崗位群技能需求為主的人才質(zhì)量目標(biāo)體系;構(gòu)建以“行業(yè)基本素質(zhì)十職業(yè)崗位技能”為主線的高職課程體系;實(shí)行“雙證書”制，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)和就業(yè)無(wú)縫對(duì)接的人才培養(yǎng)模式。
創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)的途徑:通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)需要的高技能人才。
為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，改革教學(xué)內(nèi)容、整合課程體系是教改的關(guān)健環(huán)節(jié)。
二、高職高專課程體系整合的六個(gè)方面
課程改革是一個(gè)系統(tǒng)工程。我們把課程建設(shè)分為三個(gè)層次:決策層次(觀念，指導(dǎo)思想.);管理層次(專業(yè)方向、課程計(jì)劃、教學(xué)大綱);操作層次(課程內(nèi)容、教案、課表、教學(xué)方法)。根據(jù)以上整合思路，具體作好六方面整合。
(一)整合課程改革觀念—轉(zhuǎn)變教育觀念
1.樹立科學(xué)的人才觀、質(zhì)量觀、教學(xué)觀
觀念決定行動(dòng)，更新轉(zhuǎn)變教育觀念是高職教改的先導(dǎo)。由普通歷史和地理的專科教育，轉(zhuǎn)向以職業(yè)技能為主線的高職教育，首先必需轉(zhuǎn)變觀念。為此，院系從申報(bào)教改立項(xiàng)之時(shí)就開展了一系列高職教育思想學(xué)習(xí)與討論，對(duì)高職人才培養(yǎng)的教育教學(xué)觀念形成了共識(shí):改變學(xué)科型的人才觀，樹立以行業(yè)為先導(dǎo)、滿足用人單位需求的應(yīng)用型人才觀;改變以全面掌握理論知識(shí)為本位的質(zhì)量觀，樹立以能力為本位、以職業(yè)崗位技能為核心的質(zhì)量觀;改變以課堂為中心、教師為主體的教學(xué)觀，樹立以課堂與職場(chǎng)相結(jié)合、學(xué)生為主體的教學(xué)觀。
2.以社會(huì)需求為導(dǎo)向，準(zhǔn)確定位培養(yǎng)目標(biāo)
為主動(dòng)適應(yīng)重慶旅游業(yè)發(fā)展需要，準(zhǔn)確把握旅游行業(yè)人才需求的趨勢(shì)，根據(jù)高職教育特征和教改要求，明確了:
人才培養(yǎng)模式—以就業(yè)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為途徑的人才培養(yǎng)模式。
人才培養(yǎng)主線—以“行業(yè)基本素質(zhì)十職業(yè)崗位能力”為人才培養(yǎng)主線。
人才培養(yǎng)目標(biāo)—培養(yǎng)職業(yè)道德良好、理論知識(shí)足夠、職業(yè)技能熟練、綜合能力較強(qiáng)、德智體美全面發(fā)展，適應(yīng)飯店、旅行社主要崗位服務(wù)與管理一線需要的高技能人才。
(二)整合課程體系結(jié)構(gòu)—定位專業(yè)方向
打破傳統(tǒng)的重理論、輕技能、理論與實(shí)踐分離的以學(xué)科為本位的課程體系，構(gòu)建以職業(yè)技能為本位、以“行業(yè)基本素質(zhì)十職業(yè)崗位技能”為主線的高職課程體系。
1.明確新課程構(gòu)建原則
人才培養(yǎng)目標(biāo)確定后，以什么樣的課程體系來(lái)保障人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?這是確保教改成功的關(guān)鍵。我們遵照《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》的精神，制訂了《重慶教育學(xué)院關(guān)于制訂高職高專教育專業(yè)培養(yǎng)方案的原則性意見》，把教學(xué)內(nèi)容和課程體系的改革作為教改的重點(diǎn)，提出了構(gòu)建新課程的原則:淡化專業(yè)基礎(chǔ)與專業(yè)課的界線;淡化理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的界線;強(qiáng)調(diào)職業(yè)崗位技能，構(gòu)建職業(yè)崗位課程板塊;理論以必須、夠用為度。
2.以“一個(gè)專業(yè)、二個(gè)方向”構(gòu)建新課程體系
在要求每年對(duì)重慶旅游行業(yè)人才需求和職業(yè)崗位群能力進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，持續(xù)追蹤崗位群技能變化基礎(chǔ)上，制定出了旅游行業(yè)幾個(gè)主要崗位的人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將專業(yè)細(xì)分為飯店管理和旅行社管理兩個(gè)方向，并結(jié)合雙證書制的推行。
一個(gè)專業(yè)，即旅游管理專業(yè)。市場(chǎng)調(diào)研表明，旅游管理人才適應(yīng)面廣，就業(yè)面寬，持續(xù)發(fā)展可能性大。以旅游行業(yè)必需的基本素質(zhì)要求設(shè)置“行業(yè)基本素質(zhì)”課程。
二個(gè)方向，即把專業(yè)細(xì)分為飯店管理和旅行社管理兩個(gè)方向。按照不同崗位的能力要求，設(shè)置“職業(yè)崗位技能”課程。
3.按需設(shè)課，構(gòu)建課程模塊
按照上述原則三次調(diào)整了人才培養(yǎng)方案，修訂后的2006年培養(yǎng)方案的課程體系由三大模塊組成:
基本素質(zhì)課程(包括基礎(chǔ)素質(zhì)課7門;行業(yè)基本素質(zhì)課12門);職業(yè)崗位技能課程(限選:飯店方向與旅行社方向)各6門;行業(yè)素質(zhì)拓展課程(任選)10門。
4.按照“前期平臺(tái)、后期分流”安排課程流程
前期搭建平臺(tái)，在第一學(xué)年完成行業(yè)基本素質(zhì)的培養(yǎng);后期根據(jù)崗位實(shí)施分流，在第二、三學(xué)年用職業(yè)崗位技能課程充分保證技能的培養(yǎng);在此基礎(chǔ)上，以行業(yè)素質(zhì)拓展課程拓展學(xué)生綜合素質(zhì)。
針對(duì)重慶地方旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，設(shè)置了《重慶歷史與文化》、《重慶旅游資源開發(fā)與利用》
2門地方特色課程。
根據(jù)行業(yè)特殊需要，強(qiáng)化外語(yǔ)聽說(shuō)訓(xùn)練，一年級(jí)開設(shè)《旅游英語(yǔ)》，二年級(jí)根據(jù)不同方向分別開設(shè)《飯店英語(yǔ)》、《導(dǎo)游英語(yǔ)》、《英語(yǔ)聽說(shuō)訓(xùn)練))，三年級(jí)開設(shè)《基礎(chǔ)日語(yǔ)》，三年外語(yǔ)學(xué)習(xí)不間斷。
5.注重人文修養(yǎng)，加強(qiáng)素質(zhì)拓展
為了提高學(xué)生人文修養(yǎng)，拓展綜合素質(zhì)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)口就業(yè)以及可持續(xù)發(fā)展的能力，設(shè)置了10門行業(yè)素質(zhì)拓展課程模塊。包括《中國(guó)歷史與文化》、《旅游會(huì)展服務(wù)》、《旅游應(yīng)用文寫作》、《推銷與商務(wù)談判》、《旅游美學(xué)基礎(chǔ)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》等，要求每位學(xué)生至少選修7門課程。
(三)整合課程教學(xué)內(nèi)容—充分利用課程資源
高職教育課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，最終有賴于教材特別是專業(yè)教材改革的進(jìn)程和質(zhì)量作保障。近幾年來(lái)，根據(jù)需要，對(duì)現(xiàn)有教材進(jìn)行整合，同時(shí)，自編了適應(yīng)旅游業(yè)、飯店、旅行社要求的部分地方性和實(shí)踐訓(xùn)練教材。
1.突出應(yīng)用，整合課程門類
根據(jù)“淡化理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)界線”的原則對(duì)課程門類進(jìn)行整合重組，減少理論性內(nèi)容，增加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。如:將“旅游公共關(guān)系”與“公關(guān)禮儀”整合為“旅游公共關(guān)系原理與實(shí)務(wù)”;“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”與“旅游經(jīng)濟(jì)管理”整合為“旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理”;“旅游規(guī)劃與開發(fā)”與“重慶旅游資源”整為“重慶旅游資源與開發(fā)利用”;“飯店康樂(lè)經(jīng)營(yíng)與管理”與“飯店酒吧經(jīng)營(yíng)與管理”整合為“康樂(lè)酒吧經(jīng)營(yíng)與管理”。
2.抓好結(jié)合:增強(qiáng)課程功能
將職業(yè)資格證書考試與專業(yè)課程相結(jié)合，將職業(yè)資格證書考試“應(yīng)知”內(nèi)容納人相關(guān)主干課程，將職業(yè)資格證書考試“應(yīng)會(huì)”技能納入相關(guān)實(shí)作訓(xùn)練課程，增強(qiáng)了課程承載職業(yè)考試的功能。如:將導(dǎo)游證書考試涉及的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、政策法規(guī)與職業(yè)道德、景點(diǎn)導(dǎo)游解說(shuō)等知識(shí)和技能分別納人《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)與技巧》、《旅游法規(guī)與案例分析》、《普通話》、《職業(yè)道德修養(yǎng)》等課程中。 3.緊扣需要，實(shí)現(xiàn)教材整合
突出應(yīng)用、主輔整合、與時(shí)俱進(jìn)，完善教材體系。具體做法是:
(1)必修課以選用高職類統(tǒng)編教材為主，不斷更新，并輔以自編教材。行業(yè)基本素質(zhì)課和職業(yè)崗位技能課程使用公開出版的高職高專教材占總教材的91%，自編教材占9%。
(2)通過(guò)購(gòu)買，自編拍攝，加強(qiáng)技能培訓(xùn)聲像教材的建設(shè)。第一，購(gòu)買旅游聲像教材;第二，攝制了重慶部分旅游景點(diǎn)聲像資料，如《江津四面山風(fēng)景區(qū)》、《大足石刻》、《三峽黃金旅游風(fēng)景區(qū)》等。第三，自編拍攝了服務(wù)技能操作技術(shù)聲像教學(xué)錄像片，如《餐飲教學(xué)》、《客房教學(xué)》、《形體訓(xùn)練》等聲像教學(xué)片。
(3)編寫地方性教材。為了讓學(xué)生了解重慶歷史文化和自然資源，更好地為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，編寫了具有地方特色的教材:《重慶旅游資源開發(fā)與利用》、《重慶歷史與文化》、《旅游項(xiàng)目策劃理論與方法》。
(四)整合課程教學(xué)方法—發(fā)揮學(xué)生主體
1.教師實(shí)現(xiàn)了教學(xué)手段和方法的四個(gè)轉(zhuǎn)向
圍繞課程整合，引進(jìn)基礎(chǔ)教育課程改革理念一，結(jié)合高職特征，教師實(shí)現(xiàn)了教學(xué)手段和方法的四個(gè)轉(zhuǎn)向:第一，以教師單純知識(shí)傳授轉(zhuǎn)向案例教學(xué)、情景教學(xué)、模擬教學(xué);第二，以教師單純口授轉(zhuǎn)向大量采用多媒體教學(xué);第三，以學(xué)生只會(huì)操作轉(zhuǎn)向既會(huì)操作也懂管理;第四，以學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)轉(zhuǎn)向教、學(xué)、做一體。
2.努力形成教與學(xué)互動(dòng)的局面
行業(yè)基本素質(zhì)課教學(xué)重視學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，大量運(yùn)用討論式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，突出學(xué)生的主體地位。職業(yè)崗位技能課程的教學(xué)突出動(dòng)手能力訓(xùn)練，即在訓(xùn)練場(chǎng)所，采用教師講解與示范—學(xué)生觀摩學(xué)習(xí)—學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)實(shí)做—教師剖析糾錯(cuò)—學(xué)生強(qiáng)化訓(xùn)練—教師考核驗(yàn)收的教學(xué)流程，將教、學(xué)、做緊密結(jié)合。
3.重視現(xiàn)代教育技術(shù)，提高教學(xué)效率
“旅游系實(shí)作實(shí)訓(xùn)基地”面積逾1000時(shí)，能滿足導(dǎo)游、中餐、西餐、調(diào)酒、客房、前廳、茶道、公關(guān)禮儀等職業(yè)技能訓(xùn)練，建有多媒體教室8間、英語(yǔ)語(yǔ)音訓(xùn)練室2間、導(dǎo)游技能實(shí)訓(xùn)教室2間，專業(yè)實(shí)作室均配有多媒體設(shè)備。院系對(duì)專業(yè)教師使用多媒體教學(xué)做出了明確的規(guī)定，開展教師運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)的培訓(xùn)，組織課件制作比賽，鼓勵(lì)制作高質(zhì)量的教學(xué)課件。
4.鼓勵(lì)申報(bào)學(xué)院、市、國(guó)家三級(jí)“精品課程”
院系高度重視精品課程建設(shè)，保證人、財(cái)、物投入?！堵糜螌W(xué)概論》被評(píng)為院級(jí)精品課程。《飯店管理概論》被評(píng)為2006年院級(jí)、市級(jí)精品課程，被推薦參加國(guó)家級(jí)精品課程評(píng)審。
(五)整合課程教學(xué)環(huán)節(jié)—加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)
以“行業(yè)基本素質(zhì)+職業(yè)崗位能力”為主線，圍繞高技能人才應(yīng)該具備的實(shí)踐能力和職業(yè)技能，建立相對(duì)獨(dú)立‘、與培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)、與理論教學(xué)密切配合、校內(nèi)外緊密結(jié)合、具有旅游高職特色的實(shí)踐教學(xué)體系。要求做到:
1.目標(biāo)清晰，結(jié)構(gòu)合理
實(shí)踐教學(xué)體系以職業(yè)崗位能力、行業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)和職業(yè)資格證書獲取為目標(biāo)，形成了實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系，并與理論教學(xué)體系、職業(yè)素質(zhì)教育體系相互配合，相互滲透。在課程設(shè)置上以職業(yè)崗位能力課程(限選板塊)為實(shí)踐課程主體，輔之以行業(yè)基本素質(zhì)課程中的實(shí)踐部分，保證學(xué)生有足夠的時(shí)間進(jìn)行技能與能力訓(xùn)練。
2.內(nèi)容完整，重點(diǎn)突出
形成以行業(yè)基本素質(zhì)為基礎(chǔ)，職業(yè)崗位技能為重點(diǎn)，基本技能、職業(yè)技能和綜合能力訓(xùn)練一體化的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系?；炯寄軐?shí)踐包括公共基礎(chǔ)實(shí)作課，如計(jì)算機(jī)操作、普通話訓(xùn)練和專業(yè)基礎(chǔ)課程的認(rèn)知實(shí)習(xí)與社會(huì)調(diào)查。職業(yè)技能分為飯店職業(yè)技能與旅行社職業(yè)技能;飯店職業(yè)技能包括餐飲、客房、前廳、康樂(lè)酒吧等實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn);旅行社職業(yè)技能包括旅行社業(yè)務(wù)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、景點(diǎn)導(dǎo)游等見習(xí)與實(shí)習(xí)。綜合能力訓(xùn)練包括課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐等。
3.形式多樣，環(huán)環(huán)緊扣
采取“三段漸進(jìn)式”訓(xùn)練形式，即課內(nèi)基礎(chǔ)階段、課外強(qiáng)化階段、校外深化階段。課內(nèi)基礎(chǔ)階段包括課堂演示、課堂實(shí)作，此階段學(xué)生主要在課堂和校內(nèi)實(shí)作基地進(jìn)行。課外強(qiáng)化階段包括課余自行練習(xí)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)拓展等，此階段主要在校內(nèi)實(shí)作基地和實(shí)習(xí)基地進(jìn)行。校外深化階段包括日常外派服務(wù)、校外技能培訓(xùn)、假期社會(huì)實(shí)踐和綜合實(shí)習(xí)，主要在校企合作基地進(jìn)行?！叭螡u進(jìn)式”的實(shí)踐環(huán)節(jié)緊密，形式多樣，有利于學(xué)生技能與能力的逐步提高。
4.統(tǒng)籌兼顧，注重實(shí)效
將實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)鑒定考核內(nèi)容緊密結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，提高教學(xué)實(shí)效性。根據(jù)職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，在教學(xué)中，對(duì)操作性強(qiáng)的課程，如前廳客房服務(wù)與管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、公關(guān)禮儀、菜點(diǎn)酒水等課程中的實(shí)訓(xùn)部分進(jìn)行整合，制定一套適應(yīng)教學(xué)的行之有效的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)考核辦法及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)踐教學(xué)中既注重與國(guó)家職業(yè)技能考核的銜接，又兼顧行業(yè)現(xiàn)行操作方法和規(guī)范。全體學(xué)生在專業(yè)技能課程訓(xùn)練結(jié)束后，能通過(guò)職業(yè)資格考試，獲取職業(yè)資格證書。
經(jīng)重慶市勞動(dòng)和社會(huì)保障局審核批準(zhǔn)，建立了“重慶教育學(xué)院職業(yè)技能鑒定所”。鑒定工種包括“餐廳服務(wù)員”、“客房服務(wù)員”、“前廳服務(wù)員”、“營(yíng)養(yǎng)配餐員”、“調(diào)酒師”、“茶藝師”、“公關(guān)員”等。本專業(yè)教師已有9人次取得相關(guān)工種的“考評(píng)員”資格。
(六)整合課程評(píng)價(jià)機(jī)制—改革考核方法
1.以能力考核為重點(diǎn)，改革考試方法
確立以考核行業(yè)基本素質(zhì)和職業(yè)崗位技能為重點(diǎn)的考試指導(dǎo)思想。明確考核的內(nèi)容、方式、時(shí)間等原則，既體現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程目標(biāo)要求，又有利于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
2.探索“三結(jié)合”考核形式
