餐飲會計實務精選(九篇)

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第1篇：餐飲會計實務范文

1 旅游管理(財會)專業課程體系的設置

1.1 課程體系的設置體現了旅游與財會的結合

我校旅游管理(財會)專業是為培養具有良好旅游職業素養,能夠熟練掌握企業財會崗位群的操作技能和會計軟件應用能力,熟悉飯店、旅行社、旅游景點的財務核算,畢業后能較快勝任旅游企業及其他行業收銀、出納、財務會計、財務主辦、財務管理崗位需要的應用型人才。根據確定的培養目標,在課程體系的設置上,不僅要有財會方面的專業課,還要有旅游專業的相關課程(圖1所示)。在表1中我們也可以看到,除了位于表下部的財會類專業課程外,我校還開設了如“旅游職業禮儀、酒店概論、旅游市場營銷、旅行社運轉實務、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐服務與管理”等旅游類專業課程。這些課程的學習有助于學生考取前廳服務、客房服務、餐飲服務(中級或高級)資格證書。當學生最后去旅游行業的財務部門實習時,他們不僅通曉財務,而且非常熟悉旅游企業的運轉,這將會對業務的理解力有更大的提升。

1.2 課程體系設置注重實用性

在財會類理論課程的設置上,不過分強調系統性和完整性,以“必需”、“夠用”為度,使學生具備合理的理論知識結構,以區別于以理論知識系統扎實為特征的本科層次;在應用性實踐課程的設置上,突出針對性和實用性,加強應用能力和適應能力的培養,使學生具備較強的運用高新技術從事技術崗位工作的實踐能力,為未來職業技術等級考試打下堅實的基礎,使學生在從業后有較大的上升空間,以區別并高于以操作技能為主的中專層次。

1.2.1 專業理論課程設置(見表1)

①財會類專業課程設置

在專業課程設置上,我們對傳統會計學類課程進行了揚棄,摒棄以往一些理論知識太強的科目,而將對于培養目標“有用性”的課程保留。以夯實財會專業基礎為主線,我校開設了“會計基礎、統計基礎、經濟法基礎、財經法規”等基礎性課程,進行會計學類的通才教育。在此基礎之上,我校還開設了“會計電算化、初級會計實務、旅游企業財務管理、飯店軟件系統應用、收銀技術”等專業主干技能課程。在這樣的財會課程體系中,我們主要形成a以“會計基礎、財經法規、會計電算化”三門課程為主的考取會計從業資格證的職業資格證書考證體系;b形成以“初級會計實務、經濟法基礎”兩門課程為主的考取初級會計師的職業技術等級考試體系;c形成以“酒店財務管理、飯店軟件系統應用、收銀技術”三門課程為主的具有酒店特色的財會課程體系(見圖1)。

②相關財會類專業選修課程設置

為提高學生運用會計信息的綜合能力,拓寬相關知識面和增加就業機會,我校還開設了“宏觀經濟分析、證券與投資、財務報表分析、電子商務、國際貿易、公司理財”等專業選修課程。選修課程的設置增加了教學的靈活性,對選修課程體系結構的優化和完善有助于更科學合理的引導學生的個性特長和學習興趣,為不同發展層次和方向的學生提供選擇不同課程的機會。

1.2.2 應用實踐課程設置

我校旅游管理(財會)專業開設了“會計基本技能訓練、初級會計實務技能訓練、納稅申報技能訓練、會計電算化技能訓練以及畢業實習、畢業論文”等實踐性教學環節。專業依托我校極為豐富的旅游資源,尤其是最后一年在旅游行業財務崗的頂崗實習,充分實現了工學結合的人才培養模式。本專

業已與南京綠地洲際酒店財務部建立了深度的“校企合作”的辦學模式,使企業走進校園,學生提前了解企業需求,提高學生職業能力和職業素養,并使學生有目的地規劃個人職業生涯。 2 旅游管理(財會)專業教學工作開展狀況

我校旅游管理(財會)專業在教學內容改革方面,突破傳統會計教學內容體系,緊緊圍繞培養目標和職業崗位能力要求,本著學生未來所從事的職業崗位對知識的需求,對教學內容重新組合,并做到以實踐、創新能力培養為導向,突出基礎理論知識的應用和實踐能力的培養。同時,將學歷教育與職業技術等級考試、崗前培訓相結合,實行“多證”制度,提高學生就業適應能力。在教學內容上注意與會計從業資格證、初級會計師等與社會接軌的職業資格證書和技術等級證書考試結合,充分考慮職業資格證書的考試內容,“會計基礎、財經法規、會計電算化”三門考證課程和“初級會計實務、經濟法基礎”兩門考級課程直接采用了考試教材,并按考試大綱要求進行能力培養。

如表1所示,學生在第一和第二學期修完了“會計基礎、財經法規、會計電算化”三門考證課程后,在第三學期的11月參加江蘇省會計從業資格證考試;學生在第二和第三學期修完了“初級會計實務、經濟法基礎”兩門考級課程后,可以在第四學期的3月份參加全國初級會計師考試(目前我校已與貝特培訓機構建立合作,兩個考試可連續進行)。

為了提高會計從業資格證的過關率,我校不僅建立三門考證課程試題庫,而且與培訓機構合作建立三門課程考點資料庫,所有材料按照教學進度印發給學生。不僅在第二學期期末考試針對考證內容進行考試,并且在第三學期開學后的10月左右,再進行一次模擬考試,以保證學生在暑期學習中的持續性,從而進一步保障會計證的過關率。事實證明,我校將學歷教育與職業技術等級考試、崗前培訓相結合,切合了學生實際工作需要,調動了學生積極性,使學生在學習中目的性更強、更有動力,形成了良好的班風、學風,會計證的過關率也取得了極大的提高。

3 關于深化旅游管理(財會)專業教改的若干思考

3.1 進一步完善專業師資隊伍建設

3.1.1 我校旅游管理(財會)專業的師資隊伍在圖1的第三個層次——具有酒店特色的財會課程體系中存在著明顯不足。財會教師來源于會計專業及相關專業的畢業生,他們雖然具有豐富的專業理論知識,但沒有在酒店等旅游企業工作的經歷,由于缺乏實踐經驗,他們在教學中往往無法做到理論和實踐的有機結合。因此學校應該定期將財會專業教師通過掛職、兼職等方式到酒店等旅游行業中進行實踐鍛煉,從內部培養“雙師型”教師隊伍。

3.1.2 財會教師人數不多,應該由專業負責人每周開展教研活動,協調教學計劃,交流教學經驗,改進教學方法,以促進整體教學水平的提高。

3.1.3 學院應該鼓勵和支持中青年教師報考注冊會計師、注冊資產評估師、注冊稅務師、會計師、經濟師、電子商務師等職業技術資格證書,以提高專業教師的“雙師型”比例。

3.1.4 以精品專業、精品課程、重點課程建設為契機,帶動財會專業教師參與教學改革和提高實踐能力積極性,以點帶面整體推進專業教學水平的提高。

3.2 進一步完善實習就業體系

? 我校旅游管理(財會)專業是個新專業,目前學校的實習和就業單位關于財務崗位的招聘數量非常少。數量少并不是因為需求少,而是由于很多旅游企業不知道我校有這樣一個專業。因此,學校應該在該專業的宣傳上給予更多的重視,充分利用我校的旅游企業資源與更多的單位建立該專業深度的“校企合作”辦學模式。使財務專業的學生在實習中能夠真正的接觸到財務,學以所用,為將來的就業打下良好的基礎。 摘要:2008年我校開設旅游管理(財會)專業,經過三年在教學實踐中的不斷調整,我校已取得了初步成效,積累了一定的教改經驗,但同時也存在著不足。本文旨在總結過去三年專業教改中的經驗教訓,并針對當前存在的問題提出解決方案。

作為一所培養旅游人才的全日制高職院校,2008年我校開設了旅游管理(財會)專業,這對于完善我校旅游專業設置具有一定的意義,但同時也對如何辦好這個專業提出了挑戰。為了實現工學結合的人才培養模式,體現教學過程的實踐性、開放性、職業性,經過三年在教學實踐中的不斷調整,我校已取得了初步成效,積累了一定的教改經驗,但同時也存在著不足。本文旨在總結過去三年專業教改中的經驗教訓,并針對當前存在的問題提出解決方案。

3.3 進一步完善財會硬件設施

目前《飯店軟件系統應用》這門課程還沒有實施,主要是因為學校還沒有購入相應的飯店軟件系統,而這門課程對旅游管理(財會)專業的意義是極其重大的。我校財會專業主要的實習及就業單位是酒店,這門課程的學習對于未來學生在收銀以及財務崗位的實習和就業都是極為必要的。

第2篇：餐飲會計實務范文

關鍵詞：中職；會計；技能型；人才培養

隨著我國社會主義市場經濟體制的確立、發展和完善，社會對會計人才的能力提出了更高的要求。教育部提出中等職業學校學生的培養要與我國社會主義現代化建設要求相適應，具有綜合職業能力，在生產、服務一線工作的高素質勞動者和技能型人才。而我校的辦學理念也緊緊圍繞著這個要求，提出“技能改變命運、創造成就未來”的口號，鼓勵學生努力學習，熟練掌握技能。如何培養學生有一技之長，如何培養學生能在競爭激烈的社會找到一份適合的工作，就是我們目前必須盡快完成的事情，以就業為導向的中職會計專業技能型人才的培養迫在眉睫。

一、中職會計專業技能型人才培養的基本要求

（一）注重會計實務。

我們傳統會計教育模式以理論教育為主要內容，只能適應會計研究、會計專業師資的需要。中職學校大部分學生都要走向實際會計崗位，過多的會計理論難于用上，而實際操作技能不高卻制約了其發展。因此，針對中職“2+1”模式下在校教育時間短的特點，我們必須對會計理論知識進行篩選，對會計實務中必需的知識重點講授，并確保學生理解和應用，從而有效彌補傳統會計教育的不足。

（二）注重技能教育。

技能教育是中職教育的重點，是檢驗中職教育質量和成果的中心環節，也是區別于傳統高等教育的重要內容。對會計教育來說，技能教育是中職學校培養技能型人才的保證，會計專業技能就是體現在會計實務的一系列操作上。因此，中職會計人才的培養必須以提高實際動手操作技能作為龍頭來進行。通過不斷改進，努力提高學生的技能，使他們走上崗位時能快速上手。

（三）注重資格培訓。

中職會計專業人才培養的目標是培養面向中小型企業單位第一線的，具有較強實踐操作能力的應用型人才，而會計從業資格和會計技術資格等職業資格證書是檢驗知識和技能的基本標準，與崗位或崗位群職業能力要求相適應。根據崗位或崗位群的能力要求，選擇與之相適應的資格證書，能促使我們的培養方案符合企業人才的需要，使學生畢業就能上崗，縮短適應期，大大降低企業的培訓成本。例如，我校近幾年會計專業學生考取會計從業資格證的通過率大大提高，但由于學生基礎較差，還有相當一部分學生沒拿到職業資格證。因此，還需加大力度，以提高考取資格證通過率。

二、制約中職學生就業發展存在的問題

通過幾年來會計專業學生畢業實習以及就業后反饋回來的情況，筆者發現，學生在實習和就業后，由于在校技能培養方面的相對缺失，工作中主要面臨著以下一些問題，成為制約其就業和職業發展的技能短板。

（一）缺乏對納稅申報知識的學習。

對于剛走上實習或工作的學生而言，報稅是他們遇到的第一個難題。因為在學校中，學生基本都只學了一門《涉稅會計》，而且由于課時緊，甚至有些章節還沒為學生講解，所以有關如何報稅的實踐操作能力基本是零。同時近年來，稅務申報方式、方法變化較大。目前基本已全面實行網上開票、網上報稅制度。由于學校無法取得正式的報稅系統和開票系統進行教學，所以，學生在校期間接觸這方面知識的機會相對較少，這也是造成學生納稅申報知識缺乏的主要原因。

（二）缺乏對票據及憑證的認識。

雖然我們在第四學期開設了《會計模擬實訓》課程，但由于平時我們教給學生的都是文字敘述的知識，然后就寫出分錄，確實和實際工作有著天壤之別。其實對學生來說會計憑證的填制并不難，難的是分清那些原始憑證代表什么含義的經濟活動，就是各種各樣五花八門的發票，如機打發票、手寫發票、商業、餐飲、支票和銀行進帳單等。學生看著這些原始憑證已經是一頭霧水，更別說還要再根據這些原始憑證判斷要編制什么樣的會計分錄。此外，很多時候，學生到企業實習，干的是出納工作，對他們而言還有一個難題就是票據的填制，因為之前他們連見都沒見過，更不用說如何填制。

（三）缺乏對一線生產和管理的實踐。

對生產經營過程比較模糊。對會計專業學生而言，我們培養學生的目標更側重于如何記賬，而忽略了一個重要環節。其實，學生在學會如何記賬之前，應該先去企業了解生產方式和經營過程。例如，筆者所教的一些學生，他們畢業實習回校后總是說：“老師你平時上課和書本例題講到都只有兩三種材料，為什么企業會有這么多的材料。”類似的情況還有很多，這反映出來一個問題，那就是雖然我們會計服務于管理和生產，但專業教學卻嚴重脫離了一線生產和管理，學生只是坐在教室里學習會計和管理，在面臨實際問題時往往顯得手足無措。學生動手能力方面的要求也較高，因此需要給學生完成理論教學后一個模擬操作環境，以加大學生對會計理論知識的理解和運用，提高學生綜合分析和解決問題的能力。

三、中職學校培養技能性會計人才的對策

（一）建立“教學信息平臺”。

“教學信息平臺”主要包括兩塊內容：一是專業資料數據庫，主要搜集會計專業工作中常用的原始資料和賬表，包括營業執照、稅務登記證、支票、匯票、發票、印簽等，以備上課時隨時作為教具加以應用；二是專業教學數據庫，主要搜集專業教師的教學心得、課堂常用案例、教學課件和教案，以方便大家交流教學經驗。在實際操作過程中，專業資料數據庫可以吸收聽取專業建設委員會的意見，專業教學數據庫可以吸收其他學校的優秀資源。

（二）培養高素質師資隊伍。

為滿足培養技能型、應用型人才的需要，對教師的要求就是既有專業理論水平也具有專業實踐能力，既能從事理論教學也能從事實踐教學，具備“雙師”素質。目前中職學校很多教師甚至學校領導認為“學歷證書＋職業資格證書”就是“雙師型”教師，這使“雙師型”教師的整體素質大打折扣，使“雙師型”稱號流于形式。其實要建設一支真正“雙師型”教師隊伍并不難，關鍵要改變學校和教師的觀念，學校要創造條件和投入一定資金讓教師走出學校，制訂獎勵措施，鼓勵教師在企業和學校間有序流動，組織專業教師輪流到企業和事務所實踐。只有這樣，才能使“雙證型”教師成為真正“雙能型”教師，才能提高學校“雙師型”教師隊伍的整體素質，也才能培養出技能性較強的學生。

（三）建立學生實訓基地。

實習管理是學校教育的重要環節，是學生獲取感性知識的途徑，是理論與實踐相結合的過程，實際學生課堂教學學不到的專業知識、專業能力、社會知識、職業意識、職業素質等知識的綜合教育，是上崗預備教育不可缺少的重要教育環節，也是培養技能型會計人才關鍵的一個環節。教育部于2002年就提出：“以服務為宗旨、以就業為導向”的辦學指導方針和“校企合作、工學結合”的人才培養模式。但很多中職學校對于這一辦學模式并沒有實施到位，當然這也不全是學校的責任，畢竟校企實習涉及到的范圍比較廣、涉及到的問題比較多。對于會計專業來說，校企合作有它自己的特殊性。

學校要合理安排實習時間和實習方式。學習是一個漸進的過程，所以實踐教學也不能僅限于畢業實習環節，從時間安排角度來說，在有條件的情況下，學生每學年都應該去企業實習。當然，值得注意的是，實習并不意味著一定參與會計業務處理。在低年級時，學生可通過參觀觀摩或參加生產勞動了解生產流程，激發學生的學習積極性、豐富感性認識；到畢業實習，逐漸進入專業實習。

在實習方式上，在低年級實習的時候，學校可以選擇把學生送到定點企業去實習，讓學生直觀去了解企業生產經營業務、生產過程，為以后的校內專業實訓和畢業實習打下良好的基礎；在校內進行專業實訓時，學校可以請企業中的人到學校，因為會計實習不像其他技能型專業，可以到企業集中實習。如聘請會計師事務所、企業中的財務人員兼任實習指導教師，他們可以帶來一手的資料，這樣既能保證實習質量，又能不斷提高學生的專業技能能力，提高專業教師的技能。實踐證明，這種方法如果學校能夠用心去做，所起的效果將很顯著。

（作者單位：汕頭市澄海職業技術學校）

參考文獻：

第3篇：餐飲會計實務范文

[關鍵詞]會計； 教學方法； 教學質量

中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2014）23-0125-01

隨著我國經濟的快速發展，市場經濟體制的逐步完善，社會對會計人才的需求量迅速增加，并對會計人才提出了更高要求。為適應社會對會計人才的需求，技工學校會計教育應培養“雙師型”高素質會計師資隊伍，改變傳統教學方法、教學內容緊密結合不斷變化的會計法規和市場主體要求，才能不斷提高會計專業教學質量。本文就此談幾點看法。

一、培養高素質“雙師型”會計師資隊伍，是提高會計專業教學質量的前提

目前，在技工學校，擔任會計專業教學任務的大多數是青年教師。這些青年教師思想要求進步，事業心較強，都能掌握會計理論專業課程，基本上能勝任本職工作。可是這些青年教師多數是從學生轉變為教師，雖然理論知識熟練，但缺乏實踐經驗，沒有接觸過會計工作實務。況且，由于市場經濟不斷發展，科學技術突飛猛進，會計職能已不再是核算與監督，還要參與經營預測和決策，干預企業的經濟活動，充分發揮其控制、監督職能。這就要求會計專業教師要跟上時代的步伐，不僅專業理論知識過硬，而且能熟練掌握會計實務處理工作流程。因此，學校要為教師創造學習機會，定期安排會計專業課教師進行業務進修或業務實踐、參加各類專業培訓或教學研討等。培養教師既有理論水平又有實踐經驗、既能在課堂上授課又能帶領學生在企業或模擬實驗室進行會計業務實訓操作，這也是教師傳道授業解惑應具備的條件，只有具備淵博的理論知識和豐富實踐經驗的“雙師型”教師，才能更好的提高會計專業教學質量。

二、適應社會需求，更新教學內容，是提高教學質量的基礎

技工教育會計課程教學內容必須根據社會經濟的發展、會計法規的變化、會計崗位的需求不斷加以調整，吐故納新。知識的傳授還是以書本為主，一本好的教材，對于提高教學效果，增強學生的學習積極性，具有不可估量的作用。目前技工學校會計教材內容已跟不上經濟發展和會計法規變化的需求，作為會計專業教師要時刻關注會計法規中的有關規定和會計理論的改革發展， 及時更新自己的知識，并把最新的內容傳授給學生。技工學校現用會計教材都以中小型工業企業為例，普遍性較強而特殊性不足，概括性、理論性較強而指導性、可操作性較弱。從市場情況來看，商品流通、旅游服務、房地產、餐飲業、運輸業等現代服務業迅猛發展，更有較強的發展勁頭。學生在校只對工業企業的會計核算有所了解，走向社會難以適應其它行業對會計核算的要求，所以不少學生畢業后感慨：“校之所學，無用之學”。為了使教材更具針對性和指導性，建議對技工學校會計教材進行大的調整改革，要體現會計專業知識同市場需求有機結合。加強教材建設應注意以下兩個方面：第一，在編寫教材時，要結合已經頒布的權威性文件，如《財務通則》、《會計準則》等。因為這些文件的內容集合了會計理論研究的精華，是指導會計實務的規范和原則；第二，要把經濟改革中出現的新業務、新經驗，融入教材中，作為與時俱進的教學內容，使學生將知識融會貫通，應用到實踐中。

三、探索教學藝術，是提高教學質量的重要手段

課堂教學是一門藝術，是一種創造性的勞動。一名有知識有能力有藝術素養的教師，課堂教學會有事半功倍的效果。提高教學質量應抓好這一中心環節。

（一）整體設計。只有做好課堂教學整體設計，才能在教學中，抓住重點、突破難點、解決疑點，爭取做到每句話、每分鐘學生都有收益，使學生在課堂上始終處于積極思維狀態。因此，教師要做好：第一、備教材。在課堂教學時間內，應傳授哪些知識，要安排得恰到好處。內容要緊扣教材，不能照本宣科，要加工、補充、精選一些教材以外的與內容相聯系的實例，盡量做到知識點少而精，課堂結構要主次分明，循序漸進；第二、備學生。由于技工學校學生類型不同，其要求和目標各異。所以講授內容和講授方法應面向大多數，掌握大部分學生的接受程度，并針對個別差生因材施教，進行相應的提示；第三、備方法。教學方法要恰當、靈活、有實效，有利于完成教學目標，有利于調動學生學習的積極性。對一些問題如何提出，如何講解，使用什么教具，是歸納還是演繹，舉什么例子，板書寫什么，練習什么，都應恰到好處，認真準備；第四、備語言。語言為教師的基本功，不可忽視。授課時一定要準確、清晰、生動，富有啟發性，感染力。語速要適度，邏輯性強，表達能力強，易于被學生接受。所以，在整體設計中，堅持以教材為本，以教具為輔助，針對教學內容和多數學生的實際情況，充分發揮教師個人的優勢和特長，力求新、巧、精。

（二）言語幽默，創設氛圍。幽默是思維的火花、智慧的結晶，是現代課堂教學中不可多得的品質。講得傳神，聽得才有神，而不會走神。怎樣創設課堂氛圍，營造良好的課堂效果？首先，設疑生趣。在教學過程中要靈活運用各種教學方法來引發學生學習興趣。如在授課過程可采用案例法、懸念法、模擬法、游戲法等方法，讓學生主動發現問題、解決問題，感覺會計知識在生活中無處不在，使他們產生求知欲，調動學習積極性，進入最佳學習狀態；其次，以趣求知。當學生進入了求知最佳狀態時，教師要抓住時機，依據教學目標，展開有利于學生學習模仿、概括的教學內容，發掘教材的興趣因素。然后，知趣交融。通過學生努力學習和老師的配合指導，由內心的成功體驗產生情感滿足，從而成為推動下一步學習的動力，促使短暫的學習興趣發展為持續性的求知欲。興趣是一種愉快的情感，只有在享受中自主學習才是最高效的。

四、對學生高標準嚴要求，是提高教學質量的重要保證

教與學是辯證的統一，正確處理教與學的關系才能教學相長。不少人認為，教師教多少，學生即學多少，或有教必有學。事實上，教與學之間是相互促進而并非教帶動學的關系。在教學活動中，對學生來說是否能產生良好的學習效果，除了教師本身的教學內容和授課特點之外，學生所具備的自身因素也十分重要，如學習積極性，學習能力和動力等。再者，學校所選擇的教學內容也起到關鍵作用，應選擇難度符合學生情況的教材。另外，教學環境、條件等等在某些程度上都會影響教學效果。在教學過程中，師生之間加強合作，主動取得學生的信任：一要依賴于教師自身素質的提高，吸引學生，培養學生的學習興趣；二要依賴規范的紀律約束，提高學生的自覺性。教師應將學校規章制度作為執行標準，時時刻刻堅持高標準、嚴要求的原則。這不僅體現在課堂內，督促學生認真聽課，領會課堂內容，也要落實在課后，要求學生認真完成作業，鞏固復習課堂知識。作業不僅是對學生所學知識掌握程度的一次檢閱，也是加強會計標準化、規范化練習的一種行之有效的工具，同時，教師通過評判作業也能發現一些薄弱環節和存在問題。此外，為了提高學生的實際動手能力及分析問題、解決問題的能力，也要經常組織學生進行社會實踐和實習等，提高他們的實踐能力。

總之，提高技工學校會計專業教學質量是一項復雜的系統工程，在實際工作中制約教學質量的因素多種多樣，做為一名會計教育工作者應不斷總結經驗，提高學識水平，加強學術交流，培養更多更好的適應社會需要的應用型會計專業人才。

參考文獻

[1] 朱鳳山，網絡課程中教與學[J]，《黑龍江科技信息》，2008年.

[2] 山麗靜，淺析提高會計專業教學質量的方法[J]，《科技信息》，2009年.

第4篇：餐飲會計實務范文

關鍵詞：會計 核心課程 課程體系

人才培養目標的實現關鍵在于課程體系的設置。開設會計專業的高職院校很多，專業課程體系改革也取得了較大進展。江蘇海事職業技術學院（以下簡稱“我院”）依托水運行業優勢，于2008年開設了會計專業水運方向。與其他高職院校的會計專業相比，起步晚、差距大，在教學過程中和對畢業生的跟蹤調查中發現現有的專業核心課程體系存在一些問題，亟待解決。

1 畢業生問卷調查和用人單位反饋情況

由于2010級學生尚未就業，因此僅對2011屆（2008級）和2012屆（2009級）畢業生進行問卷調查，結果顯示，所處行業以物流和航運相關企業為主，占到33%和26%，其他行業如貿易、藥品零售、建筑、服裝紡織、餐飲旅游等都有零星分布。從企業規模來看，以中小企業為主。從崗位來看，出納占46.8%，其次是會計（未細分具體會計崗位），占18.7%，除此以外，還有統計、庫管、行政、銷售、客服等。而且，在小企業就業，普遍存在兼任會計崗位和非會計崗位的情況。此外，未在會計崗位就業的學生，除了個別是興趣原因，都是由于未取得會計從業資格證。

“在校學習期間掌握最好的課程”前三名是基礎會計、成本會計、中級財務會計；“感覺學習難度最大的課程”前三名是稅法、審計、中級財務會計；“工作后覺得對會計工作最有幫助的專業課（不一定是學過的）”依次是基礎會計、稅法、出納實務、成本會計、中級財務會計、財經法規和會計職業道德、財務管理、經濟法、審計，其中出納實務和財經法規和會計職業道德是沒有開設過的。“對工作最有幫助的專業技能”依次是會計核算和報告、銀行結算與往來、會計電算化、成本核算與控制、稅費計算與申報、財務管理與分析。

而通過對相關行業、企業中的人力資源部門和會計部門的訪談，發現畢業生初次就業，對原始憑證、記賬憑證、賬簿等賬務處理工作比較熟悉，但是出納崗位的勝任能力不足， 涉稅的會計賬務處理和納稅申報更是適應能力薄弱。可以看出，學生和就業單位的反饋意見中，對于課程設置的看法是基本一致的。

2 優化前的專業核心課程體系分析

2.1 專業核心課程時間集中，學生學習壓力大 高職院校的學制通常為3年，以我院為例，學生從第一學期的第2周進校報到，接著進行3周軍訓，第6-19周上課。在校第1-2學期以公共基礎課為主，專業課每學期只有一門，2008級第2學期才有一門專業核心課，2009級是第1學期和第2學期各有一門專業核心課。這樣專業核心課主要集中在3-5學期，第5學期只有1-14周上課，期間還有雙選會，第15周開始實習。此時專業核心課程學習固然重要，但是學生想要落實理想的實習單位和就業單位的心情更為迫切，上課缺勤率高，學習效果很不理想。這樣學習專業課的時間都集中在了第3-4學期，在有限的學習時間里，如果將會計專業主干課程完整系統地講授一遍，還要保證學生能懂會用，顯然是不現實的，也是不必要的。

2.2 理論課時占絕對優勢，實踐項目和課時偏少 每門專業核心課程的理論課時在70-80%，占絕對優勢。實踐項目和課時的安排有兩種：基礎會計和中級財務會計有購置的相應的實訓教學軟件，這兩門課的實踐課就是軟件練習，但是學生能操作的時間非常有限；其他的課程無配套軟件可用，實踐課時僅用于做習題或是案例分析。而單獨開設的整周實訓項目只有會計技能實訓和會計綜合實訓，前者是做手工賬，后者是會計綜合實訓軟件操作。由于平時學習的大多是理論，要想在短短1周的時間內將理論轉化為實踐是不現實的，結果只是忙著趕作業填實訓報告。這樣既不能使學生得到應有的技能訓練，也模糊了學生對會計職業崗位的認識。

2.3 專業核心課程的教學內容上存在一些交叉重復 例如：①作為會計從業資格考試科目之一的基礎會計，其內容逐年在增加，有些本來在中級財務會計中才會學到的內容，已經在會計基礎考證教材中出現，以江蘇為例，比如應收賬款減值（壞賬準備）的賬務處理，原材料的收發以計劃成本計價，帶息票據和不帶息票據的不同核算等等。②《成本會計》、《管理會計》和《財務管理》部分內容的交叉。這個問題已經有很多文章進行了探討，需要相關任課老師進行協調界定。

2.4 重職業技能培養，輕職業道德提升 培養高素質技能性人才是高職會計專業的培養目標，但是高素質不能僅僅體現在高技能上，還要注重對會計人員遵守法律法規和堅持職業操守的培養。但是目前開設會計專業的院校中，單獨開設會計職業道德方面課程的很少，我院也沒有此類課程，與強化會計職業道德建設、提高會計信息質量的現實要求是很不相稱的。同時，我院的人才培養計劃中明確規定了取得會計證是畢業條件之一，而《財經法規和會計職業道德》是必考科目之一，從學生的職業發展角度也需要。

3 專業核心課程體系優化的依據和主要表現

要準確把握專業核心課程體系優化的方向，必須準確地界定人才培養目標，而明確定位人才培養目標，必須依據專業所面向的工作崗位來進行。進行崗位定位時，首先要與高職教育層次相適應，不能抬高也不要降低；其次要有一定的前瞻性，不僅僅是面向初次就業的崗位，還要考慮就業若干年后能達到的預期崗位；對于會計這樣成熟的專業，要考慮到依據學校特色與其他學校之間進行錯位競爭。然后對某一財務會計崗位需要完成的任務進行分解，可以掌握其具體的工作內容，真正選擇出職業崗位所需要的知識和技能，為準確細致地定義職業能力提供基礎。經分析確定，我院會計專業畢業生初次就業崗位定位是核算層崗位，預期崗位是中層管理崗。由于本項目立項是2010年8月，此時2010級的專業培養計劃已經確定，所以專業課程體系的優化是從2011級開始實施的，并在2012級進行動態調整，主要體現在專業人才培養方案和核心課程課程標準的優化。

3.1 明確人才培養模式和專業培養目標 本專業采取工學結合的人才培養模式，即大力推行工學結合，突出實踐能力培養，改革人才培養模式，建立符合高職會計專業目標特色的、以就業為導向、以能力為本位、以會計專業所需知識和技能為核心的教學模式。專業培養目標定位為：培養德、智、體、美等方面全面發展，具有誠信、敬業的良好職業素質，具備會計、財務管理、金融、審計、國際貿易、海上貨物運輸的實務與法規知識，系統掌握會計理論與會計實務，有著較強的實際操作能力，適應社會需求，能從事會計及相關業務的高素質技能型專門人才。

3.2 專業核心課程學時分配和計劃進程的變化 ①增加了《財經法規與會計職業道德》，與《基礎會計》一起開設在第1學期，改善了專業核心課程過于集中在3-5學期的弊端。而且這兩門課是會計從業資格考試科目，授課時就直接選用了考證教材，學生在第1學期學完，第2學期復習鞏固后期末就可以參加會計從業資格考試。取得會計證是畢業條件之一，盡早通過，學生就可以更為有序地安排后續學習，不至于一直被這個任務牽扯精力。2011級學生第一次參加會計證考試的通過率為45.5%，可以看出這種調整是有效果的。②將《中級財務會計》調整為第2-3學期授課，因為該課程內容多，難度相對較大，原先在一學期內學完，看似各個內容都學了，但是掌握情況不理想。③將《成本管理》和《管理會計》整合為《水運企業成本管理》，并與《水運企業財務管理》進行協調，劃分各自授課的內容界限和重點，避免重復授課。同時這兩門課的授課內容也不再以工業企業為主，而是增加了水運企業和物流企業的內容。這兩門課和《經濟法》一起，都安排在第3-4學期。④《稅法》則安排在第4-5學期。這樣調整以后，第5學期只有一門專業核心課程，同時安排一些與專業方向相關的專業選修課，比如海上貨物運輸、現代物流概論、水運法規概論等，幫助學生提前熟悉就業行業的主要業務，提高其綜合適應能力。⑤同時，在第3-5學期分別安排了兩周的實訓，既有會計手工技能實訓，也有會計電算化實訓，通過對預置的不同規模、不同類型的多家實習企業，涉及到不同會計制度、會計準則和會計政策的運用。尤其是針對出納崗位技能的實訓，由于有關出納人員應具備的有關貨幣資金的控制、管理、結算、核算及職業道德等內容分別在基礎會計、財經法規與職業道德、中級財務會計、財務管理等相關課程中介紹，通過出納實務軟件的操作，可以將這些分散的知識點進行有機的整合。

3.3 專業核心課程課程標準的制定 課程標準是對某門課程的目標內容、組織及教材編寫與實施要求等要素的規定。與之前所用的教學大綱相比，兩者的立足點不同，課程標準的立足點是完整的課程本身，在課程標準中，需要明確各門專業核心課程的性質、設計思路、課程目標、課程內容和要求、教材選用、教學建議、教學條件、課程資源的開發和使用、教學評價等內容，而教學大綱的立足點是教學過程，只要明確課程性質、任務和基本要求，以及課時分配和課堂教學內容即可，研究的范圍相對與課程標準要小得多。目前，我院已安排專業教師對確定的專業核心課程編制了相應的課程標準。課程標準是依據，接下來還有很多的工作要做，比如教學資源庫建設、雙師型師資隊伍建設、校企合作教材的編寫等等。

參考文獻：

[1]徐國慶.職業教育項目課程開發指南，華東師范大學出版社，2009年7月第一版.

[2]陳軍.工學結合人才培養模式下高職專業課程體系建設研究，科教導刊2011年1月（上）.

[3]劉斌，范洪軍.論會計專業航運方向課程體系和教學內容的改革，青島遠洋船員學院學報2009年第3期.

[4]王信平.對高職會計專業課程體系構建的理性思考，新課程研究，2010年1月（中）.

[5]王海波，劉志宏.基于崗位分析構建高職課程體系的探索，職教論壇，2008年2月（下）.

[6]周文根，何楊勇.論構建高職教育的職業技能核心課程體系，職教論壇，2008年第4期.

第5篇：餐飲會計實務范文

關鍵詞：中小民企；會計水平；原因與對策

一、中小民企會計水平低下的表現

中小型民企會計水平普遍低下，其表現：會計隊伍不穩定、財務軟件普及程度不高、憑證裝訂不規范、沒有按要求保存會計賬簿、有的民企竟然沒有資產負債表和利潤表等等。與國有中小企業相比，會計水平低了一大截。

二、中小民企會計水平低下的原因

(一)中小型民企整體管理水平低下，包括采購管理、銷售管理，當然財務方面也不例外。例如：山東一家家具企業，剛開始使用財務軟件時，沒有設置密碼。理由是只有兩個財務人員，彼此很信任，也很少有人來財務部門。中國中小企業的創業者不少是文化水平比較低的。文化水平比較高的往往不選擇創業或創業容易失敗。文化水平高也不等于管理水平高。管理歸根結底是對人的管理。要管理好人，需要的是博愛精神。“自由、平等、博愛”，我們追求自由，追求與同僚與上司的平等，不喜歡與下屬平等。

(二)文化原因。中國是個講究“情”的國度，創業者在某種程度上運用親情、友情、鄉情或同學之情來管理公司，尤其是企業初創時。這在中國是自然而然的，也帶來一定程度的管理效益。但弊病也明顯，就是不重視現代意義上的管理。俞洪敏說，“這種管理的隱形成本很高。”與西方形成明顯的對比——西方重視制度管理，輕視人情管理。會計方面往往用熟人，熟人對工作的態度比使用陌生人整體而言要差一點。例如：一家公司招會計，當地老師推薦一個外地學生，財務經理讓這個學生找人為她擔保。該優秀學生很傷心，也很無奈，之后就沒再去公司。

(三)出于成本考慮，中小民企給財務人員的薪酬普遍較低。更由于高等院校培養出的財務人員嚴重過剩，使得一個會計的收入與一個服務員差不多。2015年山西高等院校畢業生大約20萬人，其中與財會相關的畢業生竟達6萬人。此外，中小民企在財務軟件投資上也是猶豫不決。財務軟件價格并不高，中小企業尤其是小企業，不用財務軟件的不少。

(四)高等院校無法真正培養不出適合企業財務管理的、高水平的會計學生。現在好多學校及教師太側重于理論知識的教育和關注，忽略了對會計實務性的要求，使得學校不能培養出更多符合企業要求的優秀會計人員；二是中國財會學生實習也很困難。許多大學就建立自己的實訓室。但是真正的會計實訓卻較少。

(五)高校中財會專業普遍女生人數較多。女性的創造性整體不如男生。雖然在工作中女生比男生認真仔細，但是她們比較容易滿足自己的工作狀態。相對來說男性不滿足現狀，他們希望工作更進一步。由于企業中會計崗位女性居多，所以會間接的影響企業財務管理方面制度保守陳舊，沒有創新意識；當然這方面因素也與教育制度有關；其次女會計多的第二個原因是女性聽話。中國早已到了不允許下屬表現不滿的時代。對于工作中出現的紕漏或更嚴重情況出現時，選擇忽視或放任的態度，這對于企業財務管理和企業長遠的生存來說，會帶來不可估量的嚴重后果。

(六)會計之間缺少交流，缺少高手指導。中小民企普遍存在漏稅、管理者不當報銷。很難想想這樣的企業會將憑證搬出來讓行家指導。稅務師事務所、會計師事務所有時也與中小民企打交道，出于成本效益方面的考慮和老板愛用聽話的人，事務所的人水平普遍低下，無法給企業高水平的指導。有的會計自信不足，生怕別人看出自己做賬的問題，也盡量躲避別人看自己做的憑證。

(七)中小企業的一些領導層人員，有的對財務不甚了解，對這方面的法律法規意識也很淡薄，只要求會計人員按他們的理解做賬即可，殊不知這樣會帶來許多問題。河南一家裝飾公司，有國家二級資質。董事長兼總經理只將應付稅務局的賬交給外人。公司沒有另外一套賬。沒有資產負債表和利潤表，而且他也不關心利潤，只關心現金流。結果企業虧損越來越大，最后破產。云南一家餐飲公司投資者是村里的農民，在四川、陜西開連鎖店，投資者看不懂資產負債表和利潤表，自然也沒有兩表。他們要求會計按收付實現制計算所謂的利潤，沒有將固定資產折舊、裝修攤銷到成本里，連鎖店表面賺錢，實則沒什么利潤。綜上所述，中小民企會計水平低下的原因多元且復雜，有的短時間內可以解決，多數短時間內是不可能徹底解決，但是只要我們找到了問題的根本原因，就一定能夠找到相應的解決方式，從而將中小企業會計水平低下的普遍問題得到有效解決，也為中小企業的可持續性發展奠定了堅實的基礎。

參考文獻：

[1]張曉磊.中小型民營企業戰略財務管理中存在問題及對策研究[D].天津商業大學，2013.

[2]康云峰.淺談我國民營企業財務管理存在的問題及對策[J].時代金融，2009(08).

[3]徐群輝.民營企業財務管理存在的問題分析與對策思考[J].財經界(學術版)，2009(06).

[4]王喜.我國中小民營企業財務管理存在的問題及對策研究[D].武漢理工大學，2010.

第6篇：餐飲會計實務范文

物價攀升，再度成為社會各界的敏感話題，作為掌控千千萬萬企業命運的企業理財師———財務人員以及會計學界對于CPI到底有多少思考？沉寂了多年的“通貨膨脹會計”，面對物價的上揚到底能否對企業有所作為？

大唐電信財務經理郭光莉表示，通貨膨脹會計在企業并沒有引起足夠的重視，不過現行的新會計準則里的公允價值對其有所體現，我們對通貨膨脹會計的操作經驗并不多，工作的主要精力并不在這方面。

企業應防范通貨膨脹風險

全年物價指數漲幅超過3％已經是板上釘釘，專家預測如果未來幾個月物價控制得比較好，那么全年物價指數上漲有可能控制在4％至5％之間。

統計顯示：8大類別中，5類價格上漲3類價格下降。上漲幅度最高的是食品類價格，同比上漲15．4％。業內專家普遍認為目前物價指數的上漲幅度尚在可控范圍內。

中國經濟還在正常的軌道上行駛，可是普通百姓作為消費者卻感受到了揮之不去的壓力，同樣與之息息相關的企業面對物價的再度大幅上漲，通貨膨脹會計應采取什么對策應對多變的市場風云？

廈門大學會計發展研究中心主任曲曉輝教授對此表示：“按照國際上通行的做法，通貨膨脹率上漲的幅度在溫和范圍之內，不存在官方會計準則要求企業重述財務報表的必要性。20世紀90年代初，由于我國當時的通貨膨脹居高不下，1988年和1989年分別高達18.5%和17.8%，我國學術界和實務界都比較關注企業會計如何應對通貨膨脹的影響。美國在20世紀70年代通貨膨脹水平較高，1980年通貨膨脹率曾經達到13.5%，導致會計的對策性反應──和實施第33號財務會計準則公告《財務報告與物價變動》，要求企業補充披露現行成本/不變美元的信息。但是，隨著通貨膨脹率降到5%以下，1986年美國又了第89號財務會計準則公告《財務報告與物價變動》以取代第33號同名公告，將物價變動影響補充信息的強制披露改為自愿披露。隨著世界經濟發展趨向平穩和通貨膨脹趨緩，有關應對物價變動影響的會計實務對策進入停滯狀態，理論研究也沒有引起各國的足夠重視。在當前的通貨膨脹環境下，企業能否在資本運營、籌資投資和風險控制等方面有所作為，對企業的生存能力至關重要，對于企業長期成長能力更是一份考驗。企業的CFO要及早采取防范措施，盡可能降低財務風險，提高理財效益，以應對市場和物價水漲船高的大環境。”

面對世界經濟格局的思考

今年上半年，所有谷物的國際價格均大幅上漲。2006年谷物產量減少，但利用量增加，導致今年前兩季度幾乎所有谷物市場價格走強。與世界各國糧食類價格快速上漲形成較強烈對比，發達國家的食品價格上漲并不明顯。今年上半年美國食品價格總體呈上漲態勢，但是漲幅都在0．8％以內。

從發達國家看，食品價格上漲對全球消費品價格水平影響不大。通常，發展中國家食品價格占消費者價格的權重基本在35％以上，而發達國家卻不足20％。國際市場糧食和植物油供求關系總體趨緊，是造成糧食和植物油價格上漲的最直接原因。

與此同時，能源、原材料價格上漲又推動了消費品價格上揚。

在需求強勁增長的拉動下，2007年上半年全球主要能源、原材料價格均出現了程度不等的上漲。全球貿易的強勁需求促使許多國家工廠幾乎滿負荷生產，導致土地、勞動力、生產設備和原材料等的價格上揚，并最終造成工業品價格上漲。

“無論是政府、企業還是個人都不希望物價持續上揚。”中國人民大學商學院會計系主任戴德明表示，官方公布的數字，百姓的體會不一定完全相同，各國的反應也不盡相同，談到通貨膨脹會計離不開全球一體化。現在的經濟發展不可能再像20世紀20年代、30年代那樣相互分割開來，而是相互影響，國與國之間的政治關系往往影響到一個國家的經濟發展，甚至經濟格局。隨著市場經濟的逐漸滲透，政府對物價的控制力逐漸減弱，越是在這種情況下，物價的持續上漲就不能完全依靠市場來平衡，這也是對一個從計劃經濟時代走過來的政府的嚴峻考驗。

首都經濟貿易大學會計學院劉仲文副院長對于通貨膨脹會計進行了精辟的分析：“現在全世界的通貨膨脹會計主要存有三種模式，美國是穩健型的，兩套報表可以有效反應通貨膨脹，而巴西則是選擇一些重大的項目加以反應。最糟糕的是英國在20世紀80年代推出的關于現行成本會計調整的準則，這個準則引起了軒然大波，有失公允，最終在90年代被迫終止。我國的新會計準則對于通貨膨脹所反映的是存貨方面的資產減值準備以及公允價值的調整，而對于物價上漲的因素卻沒有考慮。目前我國并沒有關于通貨膨脹的相關準則，想必是政府有信心，會有效防范惡性通貨膨脹。”

關注通貨膨脹

改變命運之道

全球經濟持續四年多的高增長，導致資產價格出現膨脹傾向。業內人士預測，預期在2007年下半年出現資產價格膨脹的可能性繼續存在，但還不至于迅速導致過高的通貨膨脹。可是這并不等于高枕無憂，2007年美國、日本和歐洲三大經濟均對通脹率保持著高度的關注，各國的貨幣政策相繼做出了相應的反應，紛紛采取貨幣政策等措施防止資產價格的膨脹演化為過度的通貨膨脹。

中國人民銀行公布二季度《中國貨幣政策執行報告》坦言，當前物價上漲并非僅受偶發或臨時性因素影響，通貨膨脹風險趨于上升，值得關注。一是糧食、肉類等食品價格短期內易漲難落。二是能源資源價格存在上漲壓力。國內推進資源價格改革，加強環保，也將推動能源資源價格上漲。三是勞動力成本上升。四是通脹預期增強，對價格形成進一步的上漲壓力。《報告》認為，目前，前期糧食和肉禽蛋價格的上漲已逐步傳導到下游食品加工、餐飲等行業，因此有必要高度關注價格傳導問題，防止價格全面上漲。

面對部分產品價格的上漲，這對相關企業來說不失為又一輪嚴峻的考驗，作為企業的財務人員，這些企業理財大師們又該何去何從，以助企業一臂之力，讓企業安然平穩地做到資本保全？

戴德明認為，財政部、證監會應對物價上漲的現象加以重視，以保證會計信息的可比性，這對財務報告的影響很大，公眾投資者得到的信息往往不真實，這需要引起相關部門的重視。另外，作為企業要做到防患于未然，必須要對物價上漲綜合考慮、高度重視。如果通貨膨脹來臨之后，再根據實際的物價水平進行調整將起不到控制的作用，而要在前期就要有所調整，也即對財務管理包括業績評價、原材料的指標，要提前考慮做好年度預算將物價上漲的因素考慮在內，做到彈性預算，利用預算對成本加以控制，在內部加以消化，變不利為有利，從而達到規避風險的目的。

但是，企業千差萬別很難開出一個通用的良方，這就需要睿智的財務大師集大成于一身，結合實際為所在的企業開出良方，這也是財務工作者義不容辭的責任。

“從理財的角度來看，通貨膨脹與企業的發展關系極為密切，企業應該采取必要的措施降低風險和謀求利益。由于通貨膨脹與貨幣價值反向運動，在通貨膨脹期間，企業持有貨幣性凈資產必然遭受購買力下降造成的損失，持有貨幣性凈負債則會帶來購買力下跌造成的利益──將來用貶了值的錢償債。因此，企業在有效控制財務風險的前提下，適當壓縮持有的貨幣性資產規模，適度增加貨幣性負債就不失為一種積極對策。同時，由于一些高成長性企業較深程度參與國際資本市場和貿易，因此也要一并考慮匯率問題。匯率作為兩種貨幣的購買力平價，是基于對兩種貨幣通貨膨脹的合理預期。因此，在當前條件下，企業如果持有巨額美元貨幣性資產，就將遭受本土通貨膨脹導致的幣值下跌和美元對人民幣貶值的雙重損失。”曲曉輝從理財的角度出謀劃策。

第7篇：餐飲會計實務范文

關鍵詞：非會計專業 會計學課程 教學改革

會計作為“全球通用的商業語言”和重要的經濟管理活動，在企業管理和經濟決策中發揮著重要作用。隨著經濟的快速發展，企業對管理人員的素質要求越來越高，讀懂會計報表、根據會計信息進行決策是對管理人員的基本要求。就此，我國將會計學列為市場營銷、國際貿易、工商管理等非會計管理專業的一門必修課。因此，加強非會計專業學生對會計知識的學習已成為眾多應用性本科院校和社會的共識，對非會計專業的教學研究也顯得非常重要。

但在教學過程中，由于一套教師隊伍，既承擔會計專業，又承擔非會計專業教學任務，忽視對非會計專業教學研究，會計專業與非會計專業在教學目標，教學內容、教學方法上基本趨于一致，這顯然不能滿足應用性本科院校“能力本位”的要求。目前高校非會計專業會計學教學過程中主要存在以下問題 ：

1.教學目標模糊

教學目標方面，過多考慮會計學科知識體系的完整性，而對非會計專業學生學習會計知識的目的認識不夠，應用性本科院校應本著“必需”、“夠用”、“易學”、“實用”的原則，充分考慮學生在就業和創業時的需要，既不過多地闡述會計理論，也不過繁地介紹會計實務。在一定程度上說，非會計專業的會計學教學應遵從典型的實用主義原則，以能解決實際問題，滿足需要為其最高目標。

2.教學內容缺乏針對性

教學內容是落實高等教育培養目標的核心。對于非會計專業的學生來說，學習會計學的目的最主要是分析應用會計信息，而不是會計信息的生產者。因而對非會計專業會計學教學內容的設計不應過于強調會計核算，而應該在兼顧會計基礎理論的同時，側重會計與經濟活動的聯系和影響。可目前各高校的非會計專業的會計學課程的教學內容與會計專業基本相同，或者是會計專業教學內容的縮略版，無法體現出會計專業與非會計專業在教學目標上的不同要求，無法滿足各專業的不同需求。

3.教學方法單一

由于非會計專業會計學課程授課課時相對較少，而教學內容又要求體系的完整性。所以目前大多數高校采用的會計學教學方法依然是課堂講授、布置作業、考試評分這種以教師為主體的教學模式。這種教學模式注重會計基本知識的傳授，但卻忽視了學生們在教學中的地位與作用。教師在完成授課任務后沒有多余的課時開展案例教學、小組討論、社會調研等教學方式。

針對非會計專業的會計學教學目前存在的突出問題，應從以下方面加強非會計專業會計學教學改革，使非會計專業的能力培養目標以及相應的教學內容、教學方法區別于會計專業，具有自己的教學特色。

①明確教學目標

在能力培養目標方面，財會專業的學生在學習這門課程時，應以掌握會計基本核算技能為能力培養目標，以正確生產會計信息為目的，也就是要掌握填制和審核憑證、登記賬簿、編制會計報表等一系列賬務處理程序的實際操作能力；而非會計專業的學生，是會計信息的使用者，在實際工作中他們不需要生產會計信息，但需要具備分析和利用會計信息的能力。因此非會計專業的能力培養目標應該涵蓋于兩個方面：一是懂得本專業的經濟業務活動如何在會計核算（或會計資料）中體現；二是能通過財務報表知曉企業的財務狀況、經營成果、現金流量，對企業經濟活動狀況具有一定的分析和預測能力；

②教學內容方面

“因材施教”、“因地制宜”是教育的基本要求。非會計專業會計教育的目標決定了其教學內容的設計上應突出會計信息的分析利用，而不是會計信息的生成，決定了其教學模式應側重案例分析以增強學生分析會計信息的能力。比如旅游管理專業，除了掌握基本的會計概念之外，還應區分旅行社主營業務收入方式、成本核算；飯店經營業務的核算，客房價格如何定價，客房營業稅金、費用等；餐飲部門營業收入的核算等。而針對工程管理專業，應重點介紹建筑施工企業會計的特點及工程成本的項目及核算內容；針對市場營銷專業，教學內容應該涵蓋票據的填寫與審核，特別是出差人員差旅費報銷問題，如何填制報銷單；在賒銷過程中合理確定應收賬款的額度及討債的方法，特別要掌握納稅及納稅籌劃的知識等等。針對不同專業的背景應調整教學內容的側重點，以滿足不同專業的不同需求。總而言之，非會計專業的教學重點應培養學生的會計理念，培養學生解讀和分析會計資料的能力。

③教學方法方面

a.在教學過程中應尋求更多更好的教學方法及手段。首先，應加人多媒體現代教學手段。多媒體輔助教學手段的運用，大大節約課堂時間，像賬戶結構、業務核算流程圖、月末結賬時相關賬戶之間的關系圖，這些內容可以通過課前的備課，在上課時將大量的枯燥的理論借助多媒體演示出來，既清楚又快捷。但要注意的是，使用多媒體教學，并不是簡單的將教師的教案通過投影儀投射到屏幕上，在制作多媒體課件過程中一定要講求其質量。我們可以借助多媒體能夠處理圖、文、聲、像的能力，給學生營造“圖文并茂、動靜結合、聲情融匯、視聽并用”的多媒體交互式教學環境，再結合傳統的板書教學手段，將增強與學生之間的互動，極大的調動學生學習的積極性，并且將問題闡述的更透徹。

b.改革會計學課程建設的模式，研究與應用 “以教學內容為主，實物和多媒體演示。系統訓練和模擬操作”。（Contents、Show 、Practice，CSP）的教學模式。即以內容為中心，通過多媒體、實物展示講解內容，課下進行模擬練習和模擬操作（課下每人記生活日記帳，課下對我們確定的有代表性的十幾筆企業經濟業務練習從填制原始憑證、記帳憑證、登記帳簿、結帳、試算平衡、編制會計報表的會計核算程序與會計核算方法進行模擬模擬練習）。

c.加強案例教學法在非會計專業教學過程中的運用，會計信息分析部分，我們采用案例教學等多種教學方法，加強會計信息分析方法的理解與應用。如：讓學生上網搜集一些上市公司的有關數據，能結合企業情況進行分析。在內容的安排上，要盡可能反映會計課程的基本問題，同時案例應該使用真實的資料，既體現企業經營的特點，又體現企業經營管理中存在的問題。通過案例教學，學生可以親身體驗學習的樂趣，增強學習的自信心，從而有助于培養學生對會計學的興趣。

第8篇：餐飲會計實務范文

【關鍵詞】 稅務會計；實踐能力；實踐教學；學生需求

【中圖分類號】 G423 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1009―458x（2014）03―0061―06

一、研究背景

自1999年教育部決定實施“中央廣播電視大學人才培養模式改革和開放教育試點”項目以來，電大經過多年的艱苦努力，以天網地網人網結合、三級平臺互動、多種媒體教學資源綜合應用為特色的網絡教學環境日趨完善，教學模式、管理模式和運行機制日趨成熟，成效逐漸顯現，但距離項目的主要目的和要求，即“為我國經濟建設和社會發展培養大批高質量的適應地方和基層需要的應用性的高等專門人才”，還有較大差距，包括教學內容組織、課時安排、考核方式、教學方法等方面，都還不能很好地貫徹和體現項目的主要目的和要求，不能較好地滿足學生提高職業技能的渴求。如何通過教學內容組織和教學模式改革，加大實踐教學內容，提高學生實踐能力，滿足學生提高職業能力的需求；如何架構考核內容和考核方式，實現對學生學習過程的全程監控和學習成果的全面評價，是提高電大開放教育質量的關鍵，也是目前迫切需要研究的一個課題。

會計專業是一門應用性很強的專業，電大會計專業的學生尤其關注如何通過接受電大開放教育，獲得職業技能，提高執業能力。目前，電大會計專業的大多數課程都有課程一體化設計方案，這些方案對提高學生的專業理論能力和實踐能力具有積極的作用，但在設計思路和內容組織上，還沒有完全擺脫傳統專業教育的特點，如缺少實踐性教學內容的完整架構，不利于提高學生的職業能力；沒有突破傳統考核方式，不利于對學生的學習過程進行全程監控，不利于對學生的學習成果做出全面、準確的評價。

針對上述現況與問題，本研究以稅務會計類課程為改革試點，以電大學生對職業能力的迫切需求為切入點，以具有豐富稅務從業經驗的注冊會計師為實踐教學與案例教學的實踐指導教師，與課程責任教師、面授輔導教師、導學教師（班主任）組成教學團隊，共同完成稅務會計課程的一體化教學方案的設計并予以實施。我們希望通過該一體化教學方案的設計與實施，培養出具有應用型、技能型、職業型的稅務會計人才，為解決電大財會專業教學中存在的問題，為廣大遠程教學當中的面授教師、實踐指導教師開展教學內容、教學方式改革提供借鑒。

二、研究方法及調查內容

本研究采用問卷法、訪談法、文獻檢索法、實踐法、案例法等多種研究方法進行研究。

為了更有針對性地設計課程，本研究對北京電大專、本科學生以及用人單位分別進行了問卷調查。旨在通過此次調查，歸納出學生及用人單位對稅務類課程的訴求導向，在此基礎上設計該課程的教學改革一體化方案并予以實施。

（一）學生問卷調查內容及結果

參加問卷調查的學生為北京電大開放教育學院會計專業專、本科學生共計121名。問卷涉及學生個人情況、單位情況及學生學習稅務類課程需求等三部分內容，共計22道題目。

1. 問卷數據統計及分析

（1）個人情況調查

①.專業、年齡分布

本次接受問卷調查的121名學生中，專科學生58人，占該題投票人數的47.93%；本科學生63人，占該題投票人數的52.07%；

學生年齡層次分布比較集中，21～29歲的學生85人，占該題投票人數的70.25%；30～39歲的學生28人，占該題投票人數的23.14%。

②崗位分布及工作情況

本次調查的學生人群主要以會計專業學生為主，因此在被調查的學生中，明確從事會計工作的24人，占該題投票人數的23.08%；從事出納工作的13人，占該題投票人數的12.50%；從事其他財務工作的11人，占該題投票人數的10.58%。

被調查學生中，在目前的工作崗位上工作1～3年的人數最多，為47人，占該題投票人數的40.87%；工作3～5年的29人，占該題投票人數的25.22%；工作5～7年和7年以上的分別為11人和18人，占該題投票人數的9.57%和15.65%。

③ 專業技能及證書獲取情況

會計從業資格證書：被調查學生中已獲取“上崗證”的學生與未獲取的學生相差不多，比例分別為55.37%和44.63%。從該證書的獲取率上看，會計從業資格證書已不再是單純行業內的上崗證明了，而是衡量學生是否具有競爭力的標尺之一，從事非財務工作的人員也同樣可以考取。

會計技術職稱證書：參與投票該題目的學生中，只有17.36%的學生（21人）已經取得了該證書，為數一半的參與者近期不打算參加社會上的會計技術職稱培訓班。

是否會使用網上報稅軟件：43.33%的被調查者不會使用網上報稅軟件，據統計，占據該部分比例的大多為從事非財會工作，以及不從事對口工作的學生。但是不從事這項工作并不意味著可以不了解，學校應以幫助學生提高職（執）業能力為目標，幫助學生學會使用網上報稅軟件。

（2）單位報稅情況調查

被調查學生的單位性質如圖1所示。

圖1 單位性質

被調查學生的工作行業眾多，可細分為服務、金融、IT、房地產、投資、教育、餐飲、地質、工業、建筑等等。

被調查學生的單位目前正在使用的報稅方式如圖2所示。

圖2 單位報稅方式

（3）學生學習情況調查

①學生獲取知識的途徑與學習方法

如圖3所示，學生獲取課程知識的主要途徑是學校組織的面授課程、電大各級學習平臺上的教學補充資源，以及小組討論學習。這樣的知識獲取途徑架構也體現出目前電大教學的現狀。

圖3 學生獲取課程知識的途徑

如圖4所示，學生認為應該提高比重的教學形式，主要集中在課堂面授及實際案例討論兩個類別。從開放教育學院各學期開展的學生評教座談會上收集的意見反饋來看，增加面授課時是學生主要反映的類別，占據壓倒性比重。

圖4 學生認為應該提高比重的教學形式

在被調查學生中，88.04%的學生認為學習小組形式非常好，有助于增強團結、擴展知識面。另外，認為學習小組效果不佳的學生也給出了這樣的建議：形式是好的，但若能增加實踐教學的討論則效果會更顯著；需要教師的帶動，能夠隨時指正問題。

如圖5所示，學生在學習中遇到問題首選向授課教師和同學請教，工作中若遇到困難則多選擇向有實踐經驗的同事咨詢。選擇“其他”選項的學生，據統計，多為選擇網絡查詢來解決遇到的困難。

圖5 學生解決問題的途徑

68.52%的學生認為，目前的教學內容只能滿足常規工作需要，換句話說，課堂上教授給學生的理論知識實際上是與日常應用相脫節的。如何將理論與實際結合得更緊密，這個問題正是我們急需解決的，也是本研究的目的和意義所在。

② 學生對稅務類課程的需求

如圖6所示，學生對實際案例的需求始終排在第一位。無論是面授輔導課程還是網絡教學，學生都希望能夠增加更多的實際案例題，而這種案例分析可以采用講故事、討論、咨詢、舉例等形式。

圖6 學生對稅務類課程的需求

64.21%的學生表示，愿意并且能夠參加學校安排的利用工作日去會計師事務所的實習。

③ 學生對現有考核模式的意見或建議

據調查，85.09%的學生認為，現有的考核模式，即4次形考作業+1次期末考試，能夠達到檢驗課堂上所學知識的目的；認為無法檢驗的學生建議開設實踐類課程，增加實踐得分的比重，利用實操來完成考核。

2. 調查結果

（1）教學內容與實際應用偏離，實踐類教材缺乏

學生根據工作需要以及知識興趣選擇了會計專業，但是學到的知識并不能運用于工作當中，教學偏重理論知識的講授而缺乏實踐經驗的介紹，學生對于案例及實操知識極度渴望。

目前使用的教材，涉及實際案例的部分嚴重不足，更新速度較慢，造成與社會實際情況相脫節，學生在課堂內外得不到實際操作的演練和幫助。

（2）學生欠缺網上報稅知識

被調查學生就職行業廣泛，但只有不到一半的學生表示會使用網上報稅軟件，大多數學生沒有掌握該項知識。

（3）學生獲取知識的渠道單一

就目前統計數據來看，學生網上學習和自主學習的比重并不大，主要依賴于面授輔導。如何引導學生課外學習及開發網上資源，是當前需要解決的一個問題。

（4）考核模式形式化

盡管大多數學生認為目前的考核模式能夠檢驗學習效果，但實際上，學生并不理解真正的考核目的，正如學生給出的建議，也是本研究的另一目的，即讓學生從實踐中得到鍛煉，學習每一個操作步驟，真正做到理論聯系實際，教學到位。因此應該完善考核形式，避免學生死記硬背理論知識。

（二）用人單位問卷調查內容及結果

本研究對30家用人單位進行了問卷調查。問卷內容涉及用人單位的類型、規模與所屬行業等基本情況，以及該單位對會計部門各崗位人員的技能需求等。

1. 用人單位情況調查

如圖7所示，接受調查的29家用人單位中，商業行業的比重最大，占被調查單位的43.33%；其次是服務行業，占被調查單位的33.33%；工業類型占10%；事業單位和其他行業各占6.67%，其中包括1家特殊行業。

圖7 用人單位類型

2. 用人單位對會計人員技能需求的調查

（1）對會計崗位人員的技能需求

用人單位對本單位會計崗位人員的技能需求主要有以下幾方面：

a. 持證上崗，中級以上會計職稱；

b. 熟練掌握基礎會計技能，有基礎知識及實踐經驗，對數字敏捷靈活；

c. 熟悉會計崗位職責；

d. 了解會計基本操作流程和財務知識，能記賬、報稅、核算等；

e. 熟練掌握計算機以及會計專業軟件；

f. 熟悉相關行業稅務政策；

g. 為人正直，不貪心，有責任心，認真負責。

（2）對稅務會計崗位人員的技能需求

a. 了解稅務基礎知識，能在實踐中運用；

b. 熟練掌握納稅流程；

c. 熟悉稅務會計崗位職責；

d. 了解國家相關稅務政策，按月按時向納稅部門申報及繳納相應稅款；

e. 熟練掌握基礎會計技能，了解和分辨各種稅票，能夠熟練抄稅報稅，能夠及時調整調控單位稅負等。

（3）希望會計人員擁有哪些證書

統計表明，用人單位不僅希望會計人員擁有最基本的從業資格證書，還對人員的學歷、計算機操作能力、專業技術等級等方面均有不同程度的需求。一些用人單位還建議學校“能夠開設與職稱及準則相貼近的課程”，“加強對會計人員實操訓練和職業技能等能力的培養”。

（三）調查結論

1. 學歷、從業資格證書、專業技能等級證書同樣重要

用人單位在人事聘任時，不會單一考慮應聘者的學歷，能力水平是相當重要的考核標準之一。

2. 實踐經驗很重要

接受調查的用人單位表示，會計工作各崗位人員均需要具備豐富的實踐知識和經驗，不僅要了解國家相關行業的政策與法規，各崗位的操作流程，更要懂得根據本單位的實際情況合理籌劃與分配，能夠獨立應對和處理問題，同時擁有一定的管理和自我管理的能力。

（四）解決措施

1. 加強執業證書考試輔導

為了提高學生的職（執）業能力、就業能力、競爭力，本研究計劃從面授教學、答疑、講座中按照會計職稱考試內容進行一定的教學設計，通過注冊會計師的答疑輔導對學生職稱考試提供一定的指導幫助。

2. 補充實訓教學內容

本研究擬編制《稅收實訓教材手冊》、《報稅軟件實訓手冊》、《稅務會計習題集》等實訓教材，制作六大稅種的多媒體小課件；定期組織學生小組活動和網上教學案例討論，為學生創造經驗分享的機會，提高全體學生分析問題、解決問題的能力，同時達到引導學生主動上網學習的目的。

3. 完善考核評價一體化設計

綜合學生需求及用人單位需求的調查結果，根據稅務類課程要求學生掌握的各項技能和內容，設計針對各項技能和內容的考核方式，并最終形成對學生學習過程的全程監控和全面評價。

三、研究內容

根據調查結果，設計并實施稅務會計課程的一體化教學方案。該方案由以下幾部分組成。

第一部分：在面授教學中加入模擬軟件實訓教學、手工納稅會計實訓教學等強化教學過程實踐性的教學內容，為學生提供全方位的職業技能培訓。

第二部分：組成擁有多種行業背景的稅務會計課程師資團隊。聘請具有豐富從業經驗的注冊會計師以及學院具有豐富從業經驗的優秀畢業生作為實踐教師，指導各稅種實際案例設計，組織學生進行小組討論和經驗分享，同時為學生解答工作中的問題，指導學生進行稅收籌劃，就當前稅收政策進行解讀等。

第三部分：設計學習過程考核評價方案，實現對學生學習過程的全程考評，激發學生自主學習的積極性與主動性，克服目前形成性考核不完整、一次期末考核評價學生學習成果的弊端。

四、研究過程及成果

（一）編制教學資源

1. 編制了《稅收實訓教材》

該教材分為兩個部分。第一部分由主要稅種的實際申報和會計核算內容組成。第二部分包括網上報稅的基本流程和報稅方法。

學生通過對該教材內容的學習，可以掌握填制會計憑證、賬簿、納稅申報表和繳款書以及網上報稅等的實際操作，從而獲得實際的納稅執業能力。

2. 編寫了《稅務會計習題集》

3. 編制了多媒體小課件

采用電子雜志的形式自行制作稅法多媒體小課件四個（增值稅、消費稅、企業所得稅、個人所得稅），為學生開展網上學習提供了方便。

（二）制定課程一體化教學方案

本研究根據課程要求學生掌握的各項技能，設計了針對各項技能的考核方式，以及每個技能考核所占的權重，并最終形成對學生學習過程的全程監控和全面評價。這一課程考核評價方案，有效解決了目前電大形成性考核不完整、流于形式、期末考核在評價學生學習成果中權重過高、對學生學習過程監控不力的問題，實現了對學生學習過程的全面考評。我們通過這一學期的方案實施以及實施過程中與學生的及時交流，不斷完善和提高該評價方案的有效性，為該評價方案的推廣奠定了基礎。

1. 一體化方案設計思路

（1）過程考核與集中考試相結合：基本實踐技能過程化考核（針對各稅種的實踐操作模塊進行測試），理論知識期末集中考試。

（2）個體考核與小組考核相結合：基本理論與實踐技能考核采用個體考核形式，案例分析與經驗交流采用小組考核形式。

（3）課內考核與網上學習考核相結合：學生面授課出勤率、形成性作業成績與自主網上學習及網上討論等評分相結合。

（4）課程責任教師、授課教師、實踐教師、導學教師相結合：各類教師分別對學生的不同學習環節進行評分，共同進行考核。課程責任教師對理論知識考核（期末）進行評分；授課教師對形成性考核作業、網上學習討論、小組活動進行評分；實踐教師對實踐技能部分進行評分；導學教師對面授課考勤進行評分。

2. 考核要求

形成性考核作業、實踐技能考核與理論知識考核都及格，總評成績才能合格。即：以上三項考核要求均在12分及以上。見表1。

（三）一體化教學方案的實施

我們以北京電大選修課《納稅基礎與實務》課程為試點，針對此課程設計了《納稅基礎與實務一體化教學方案》，并在開放教育學院2012春專科學生中進行了教學實踐。具體實施過程如下：

1.在原有面授課時的基礎上，增加了對學生進行《納稅會計實務實訓練習冊》的教學指導部分的教學課時，在課上引導學生完成實踐操作模塊的學習，幫助學生掌握報稅的實踐技能。

2.聘請有豐富職場經驗的注冊會計師作為實踐活動專家，對學生進行會計從業人員職業能力培訓，并現場解答學生提出的問題，豐富了學生的會計職業經驗。參加活動的學生普遍反映，此次活動的開展使自己對會計職業所需的經驗有了更加真實和深入的了解，對于今后的專業學習及職業發展具有積極意義。

3.組織小組活動，讓學生上臺分享自己的工作經驗，并進行討論。實現了老生帶新生的目的，提高了學生交流、總結、表達、分享的能力。

4.組成擁有多種行業背景的稅務會計課程師資團隊。除了北京電大自身的面授課教師、實踐課教師以外，還聘請了具有豐富從業經驗的注冊會計師以及學院具有豐富從業經驗的優秀畢業生共同組成稅務會計課程的師資團隊，從不同角度、針對不同水平學生的需要，進行教學與輔導。

（四）項目完成后進行學生問卷調查，形成“關于學生對會計專業稅務類課程改革效果的調查報告”

對參與課程改革的學生和參加會計專業實踐教學活動（后簡稱“專題講座”）的專、本科學生分別進行抽樣調查。參加學生共計153人，發放并回收57份該活動效果調查的有效問卷。調查結果表明，“試點班”學生均對本次改革持積極歡迎的肯定態度，認為此次教學實踐改革，將多種學習過程相互結合，是能夠檢驗所學知識的，同時強烈表示，希望學院能夠多組織類似活動。

五、結論及建議

1. 通過完善實訓、課件等途徑可以彌補實踐技能教材的缺失

在原有面授課時基礎上增加對學生進行《納稅會計實務實訓練習冊》的教學指導，在面授課上引導學生完成實踐操作模塊的操作，并通過小課件的形式加強知識點的學習，是能夠幫助學生掌握報稅實踐技能的重要途徑之一。

2. 學習過程中須加強小組學習（網上討論）、師生之間的溝通

組織小組活動（網上《習題集案例部分》討論），邀請已畢業的三名會計本科學生，結合自己所在行業，就自己工作范圍內的納稅經驗進行介紹和說明。“試點班”學生通過“上講臺”活動總結自己的工作經驗，與大家分享，并進行討論，實現了老生帶新生的目的，提高了學生交流、總結、表達、分享的能力。

3. 組成多層次教學團隊的同時需引入“分層教學”理念

通過此次教學改革，構建了多種行業背景的稅務會計課程教學師資團隊，可從不同角度，針對不同水平學生進行教學與輔導，即“分層教學”，打破常規教學班的建制，以學生的需求和能力為基點，“教”和“學”有的放矢，真正做到“教”為“學”所需。

4. 明確一體化教學方案的實施對象

通過對會計專科學生的試點教學， 發現專科類學生的會計理論水平較弱，還不具備廣泛的會計職業經驗。因此針對專科學生的教學內容應更注重理論知識的傳授。試點課程的一體化教學設計方案，更側重于對學生實踐能力的培養，以及激發學生自身的經驗，互為老師，互為資源。同時針對職稱考試的習題分析、注冊會計師的講座與答疑等，對具有從業經驗的本科學生而言，應該具有更實際的幫助與提高。試點課程的教學一體化教學方案的實施對象，本科學生的效果應該更為突出。未來的教學實施應選擇在本科學生中進行。

以上研究成果，加大了稅務類課程的實踐教學內容，使教學內容更加聯系實際，更加貼近學生工作的需要，提高了學生的實際動手能力，豐富了學生的職業經驗；進一步完善了對學生的考評方式，實現了對學生學習全過程的監督和考核，使考核更加全面、有效地反映了學生的學習效果；進一步完善了網上教學資源，制作的生動、活潑的多媒體小課件更加易于學生的遠程學習。這些研究成果為探索如何在財會專業教學中不斷滿足會計職業需要、提高學生執業能力，提供了新的方法和途徑，為遠程開放教育探索培養應用型、技能型、職業型人才找到了又一富有意義的切入口。

第9篇：餐飲會計實務范文

關鍵詞:新企業所得稅法;企業;納稅籌劃

2008年1月1日正式實施的新《企業所得稅法》進行了一系列的調整,適度降低了稅率,擴大了稅前費用扣除,將稅收優惠政策從“以區域優惠為主”調整為“以產業優惠為主、區域優惠為輔”,以降低稅收負擔、調整產業結構和實現區域均衡發展。新《企業所得稅法》的巨大變化必然對稅收籌劃的方式產生重大影響,原利用內外資企業差異、地區稅率差異等進行稅收籌劃的方式已不再適用。作為追求利益最大化的企業主體,必須盡快地尋找新的籌劃思路,有效降低稅負。

一、企業所得稅納稅籌劃的含義及意義

1.企業所得稅納稅籌劃的含義

納稅籌劃是指納稅人在稅法允許的范圍內,或者至少在法律不禁止的范圍內，通過對尚未發生或者已經發生的應稅行為進行合理的籌劃和安排,利用稅法給出的對自己企業有利的可能選擇或者優惠政策,從中找到合適的納稅方法,最大限度地延緩或減輕本身稅負,從而實現企業利潤最大化的一種行為過程。

2.企業所得稅納稅籌劃的意義

企業所得稅作為我國稅收重要來源，是僅次于增值稅的第二大稅種。因此，企業所得稅納稅籌劃也成為企業納稅籌劃的主要部分。2008年1月1日起施行的新稅法對原有企業所得稅制度和相關政策進行了重大調整，實現了《企業所得稅暫行條例》與《外商投資企業和外國企業所得稅法》“兩稅合并”。統一后的新企業所得稅法在稅率、稅前扣除標準、稅收優惠等方面較前均有很多明顯的差異。針對稅法的諸多變化,企業應潛心鉆研新稅法,并結合自身發展戰略和經營管理特點,有針對性的調整和籌劃各項涉稅行為,才能保證及時足額的享受到國家給予的稅收優惠政策,達到降低企業所得稅的目的。

納稅籌劃不僅對納稅人有利，對國家也是有利的。納稅人有了合法的減輕稅負的手段，就不會采取或者會較少地采取非法手段減輕稅負，這對國家是有利的。納稅籌劃的基本手段是充分運用國家出臺的各項稅收優惠政策。國家之所以出臺這些稅收優惠政策，正是為了讓納稅人從事該政策所鼓勵的行為，如果納稅人不進行納稅籌劃，對國家的稅收優惠政策視而不見，那么，國家出臺稅收優惠政策就達不到其預先設定的目標了。

二、新所得稅下稅收籌劃的方法

1.從納稅人認定上進行納稅籌劃

新稅法實行法人稅制，企業納稅人身份的確定為“在中國境內具有法人資格的企業或組織”。實施法人稅制后，內外資企業統一實行總、分機構匯總納稅。根據這點，初創階段較長時間無法盈利的行業，一般設置為分公司，這樣既可以利用公司擴張成本抵沖總公司的利潤，從而減輕稅負；同時，當企業及下屬單位有盈有虧時，設法使企業合并申報，使總分公司之間的盈利以及虧損相互抵消，減少應納稅額。

2.從稅率上進行納稅籌劃

稅率是指稅款征收比例或額度,通過稅率可以看出國家征稅的力度以及納稅人的負擔程度。舊稅法規定內資企業所得稅稅率為33%，新稅法規定法定基本稅率為25%，國家需要重點扶持的高新技術企業為15%，小型微利企業為20%，非居民企業20%。

據此規定,具備條件的企業，所得稅籌劃的側重點應從籌劃高新企業的納稅地點轉移到產業發展戰略和企業性質上來,應努力將投資重點放到向國家重點扶持的項目的高新技術企業發展，節約稅收支出,提高凈收益。

對小型微利企業的界定,新《企業所得稅法》改變了過去僅以年度應稅所得額為標準的做法,采用了應納稅所得額、從業人數、資產總額三個指標相結合的方式。具體認定標準是:工業企業年度應納稅所得額不超過30萬元,從業人數不超過100人,資產總額不超過3000萬元;其他企業,年度應納稅所得額不超過30萬元,從業人數不超過80人，資產總額不超過1000萬元。

因此,小型企業在進行納稅籌劃時，注意把握新所得稅實施細則對小型微利企業的認定條件。首先需認真規劃企業的規模和人數,規模較大時,可考慮分立為兩個獨立的納稅企業;其次，要關注年應稅所得額,當應稅所得額處于臨界點時,需采用推遲收入實現、加大扣除等方法,降低適用稅率。假定微利企業是指年應納稅所得額在30萬元(含30萬元)以下的企業，那就是說年應納稅所得額在30萬元以上的適用25%的稅率，年應納稅所得額在10萬元以下的適用20%的稅率。因此，在進行該稅種的納稅籌劃時，從稅率角度就存在著納稅籌劃的空間。3.從稅前扣除規定上進行納稅籌劃

(1)從計稅工資、職工福利費、教育經費等進行納稅籌劃

新《企業所得稅法》取消了計稅工資制度,規定據實扣除合理的工資費用，即工資從限額扣除轉變為全額扣除。當然,相應的工會經費、職工福利費和職工教育經費的扣除限額也提高了。企業發生的職工福利費、工會經費、職工教育經費支出,不超過工資薪金總額14%、2%、2.5%的部分,準予扣除；超過部分，在以后納稅年度結轉扣除,這意味著職工教育經費可全額扣除。

盡可能多地列支工資薪金支出、擴大稅前扣除應是稅收籌劃的基本思想,可采用的措施有:

①提高職工工資,超支福利以工資形式發放。

②持內部職工股的企業,把向職工發放的股利改為績效工資或年終獎金。

③企業股東、董事等兼任管理人員或職工,將報酬計入工資。

④增加職工教育、培訓機會，建立工會組織,改善職工福利。

應該值得注意的是，其一，職工工資需繳納個人所得稅,增加工資幅度時需權衡利弊,必要時可采用提高退休金、住房公積金、增加職工福利等替代方案。其二，內資企業在作稅前扣除工資支出時，也要參照同行業的正常工資水平，做到真實合理，否則工資支出遠超同行業的正常工資水平，稅務機關會認定為“非合理的支出”而予以納稅調整。

（2）從業務招待費、廣告費用和業務宣傳費扣除上進行納稅籌劃

新稅法規定企業發生的與生產經營活動有關的業務招待費支出,按照發生額的60%扣除,但最高不得超過當年銷售(營業)收入的5‰。即業務招待費的扣除標準有所下降,且超支部分不得向以后年度結轉。因此籌劃時要特別關注業務招待費的發生額。實務中業務招待費與業務宣傳費部分內容有時可以相互替代。一般情況下,外購禮品用于贈送應作為業務招待費,但如果禮品印有企業標記,對企業的形象、產品有宣傳作用的,也可作為業務宣傳費;相反,企業因產品交易會、展覽會等發生的餐飲、住宿費等也可以列為業務招待費支出。因此,可以適當規劃廣告費、業務宣傳費、業務招待費的列支比例,當其中某一項費用超支時,及時進行調整。例如,當業務招待費可能超過限額時,則應以業務宣傳費名義列支。

新稅法沒有區分廣告費和業務宣傳費,規定企業發生的符合條件的廣告費和業務宣傳費支出,除國務院財政、稅務主管部門另有規定外，不超過當年銷售(營業)收入15%的部分,準予扣除;超過部分,準予在以后納稅年度結轉扣除。企業應把握廣告費的認定條件，注意廣告費與贊助費的區別，新稅法明確規定了贊助支出不得在稅前進行扣除。

（3）從公益性捐贈扣除上進行納稅籌劃

新稅法規定，企業發生的公益性捐贈支出，在年利潤總額12%以內的部分，準予在計算應納稅所得額時扣除。企業進行納稅籌劃時，應當注意捐贈符合稅法規定的要件。①捐贈應當通過特定的機構進行捐贈，而不能自行捐贈，應當用于公益性目的，而不能用于其他目的。②如果企業在當年的捐贈達到了限額，則可以考慮在下一個納稅年度再進行捐贈，或者將一個捐贈分成兩次或者多次進行。通過符合稅法要求的捐贈可以最大限度降低企業的稅負。

（4）從環境保護、生態恢復等專項資金扣除上進行納稅籌劃

舊稅法對環境保護、生態恢復等專項資金的扣除沒有明確規定，新稅法規定，企業依照法律、行政法規有關規定提取的用于環境保護、生態恢復等方面專項資金，準予扣除。上述專項資金提取后改變用途的，不得扣除。

具備條件的企業在進行納稅籌劃時，如果預期當年利潤非常可觀，則可以考慮依照法律、行政法規有關規定提取環境保護、生態恢復等專項資金，增加當年可扣除金額。然后在以后出現虧損的年度，再“改變”這筆專項資金的用途，增加當年的利潤。這樣不僅可以使企業的利潤比較穩定，而且可以最大限度降低企業的稅負。

新稅法的實施，企業應明確納稅籌劃對企業理財的積極影響，強化納稅籌劃意識，不僅有利于企業準確地把握政策法規,增強納稅意識,減少涉稅風險，而且減輕企業的稅收負擔。在納稅籌劃時,需要將納稅利益和相關的成本進行權衡,通過成本效益分析,選擇最佳方案。由于各納稅人的情況不盡相同,加之稅收政策和納稅籌劃的主客觀條件時刻處于變化之中,這就要求稅收籌劃者必須從企業的實際出發,結合自身的長期規劃，因人、因事、因時、因地做出企業戰略性和戰術性選擇,科學制定稅收籌劃方案,力求在法律規定的范圍內,盡可能地取得節稅的稅收收益,從而實現企業利潤最大化。

參考文獻：

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