香菇栽培精選(九篇)

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第1篇：香菇栽培范文

關(guān)鍵詞 香菇；夏季；覆沙；栽培技術(shù)

中圖分類號 S646.1+204+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2012）23-0114-03

近幾年，夏季栽培香菇取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，推廣面積不斷擴(kuò)大，填補(bǔ)了香菇夏季生產(chǎn)的空白，從而實現(xiàn)了在自然氣候條件下周年有鮮菇的目標(biāo)。覆沙栽培是覆土栽培模式的改進(jìn)，采用該模式栽培香菇，具有菇質(zhì)特佳、產(chǎn)量很高、高溫能出菇、管理極省工、營養(yǎng)易補(bǔ)充等突出優(yōu)點。現(xiàn)將香菇夏季覆沙栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 適宜栽培時期

夏季栽培香菇，菌袋制作適宜時間長，氣溫逐漸升高，溫度易調(diào)控，栽培成功率高。河南省大部分地區(qū)12月至翌年3月都可接種生產(chǎn)。4—6月覆沙轉(zhuǎn)色，5—10月出菇管理。

2 合理選擇品種

目前推廣常選用的香菇品種主要有南山一號、武香1號、931、L18等，這些品種菌齡60 d左右，出菇早，菇形好，產(chǎn)量高。尤其是南山一號菌株，具有菇形圓正、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、菇肉厚實、溫型高、菇體大等突出的優(yōu)良性狀，可作首選當(dāng)家良種。

3 栽培料選擇及配方

木屑以10～15 mm篩孔的專用粉碎機(jī)加工為好，以硬質(zhì)闊葉樹種為佳，木屑粒最好呈方塊狀[1]。栽培香菇的原料配方中可以添加10%～30%的棉籽殼或玉米芯。培養(yǎng)料參考配方有：配方1：干雜木屑80%，麥皮、細(xì)米糠18%，石膏粉1%，碳酸鈣粉1%；配方2：干雜木屑60%，麥皮、細(xì)米糠18%，過磷酸鈣1%，碳酸鈣粉1%，棉籽殼或麩皮20%。

4 菌袋制作

4.1 拌料

技術(shù)要求配方準(zhǔn)確，拌料均勻，含水量適宜（配方1的含水量控制在50%～55%，配方2的含水量控制在55%左右）。工藝流程為：一是先預(yù)濕主要原料。可以提前1～2 d將雜木屑等提前澆水預(yù)濕，邊澆水邊拌勻。如果連續(xù)生產(chǎn)可一次預(yù)濕2鍋的料。二是加輔料。裝袋前根據(jù)鍋的大小決定拌料數(shù)量，當(dāng)天拌的料當(dāng)天用完，不能隔夜。輔料——麩皮、石膏粉等干撒在預(yù)濕過的主料上，然后翻拌混合均勻。三是測定含水量。香菇培養(yǎng)料適宜含水量為55%左右，準(zhǔn)確測定需用電熱干燥箱、天平等設(shè)備[2]。

4.2 裝袋

一般采用15 cm×55 cm香菇袋裝培養(yǎng)料。培養(yǎng)料用裝袋機(jī)裝袋，盡量裝緊，袋口留足7 cm，用干布抹凈袋口內(nèi)壁，用塑料帶扎緊袋口。防止料袋扎破，選擇木屑顆粒度很重要，過大的顆粒容易扎破料袋，因此以6 mm左右的顆粒為好。

4.3 滅菌

生產(chǎn)上通常采用專用鍋爐罩膜式滅菌灶或船型鋼板鍋罩膜式滅菌灶常壓滅菌，每灶滅菌量可靈活掌握。但一次滅菌量也不能太多，一般掌握在5 000 kg干料裝起來的菌筒。否則，易出現(xiàn)料變酸或滅不透的現(xiàn)象。料筒“井”字式堆疊于鋼板鍋上或鍋爐旁邊（底部架空透氣），內(nèi)用薄膜外用帆布（或彩條布）罩密，再用沙袋或平板壓邊，表面用繩索拉緊縛于小鋼筋鉤上（圖1）。

猛火“攻頭”，盡快升溫至100 ℃，維持12～15 h，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再停火悶一夜后出鍋。前2鍋可以在底層2～3層料筒之間放1個耐高溫的探頭溫度計，當(dāng)溫度達(dá)到98 ℃開始計時，維持8～10 h即可（實踐證明，蒸汽包鼓起時底層袋溫才70 ℃，要達(dá)到90 ℃還需要10 h以上）。2鍋以后，根據(jù)鍋爐的產(chǎn)氣量和火力情況就能自行掌握時間。滅菌過程中還應(yīng)認(rèn)真觀測，及時加水，避免“燒鍋”，也應(yīng)避免火力過猛造成罩膜炸裂。

4.4 接種

由于夏季香菇的接種時間在春季，當(dāng)時氣溫較低，空氣中的雜菌孢子量相對較少，多采用在發(fā)菌棚內(nèi)開放式接種。具體方法如下：接種場所可選擇在干凈、干燥、經(jīng)過消毒的菇棚內(nèi)和室內(nèi)場。提倡在菇棚內(nèi)（新菇棚為佳）接種、培養(yǎng)，但應(yīng)加厚棚頂覆蓋物，潮濕地面鋪薄膜或彩條布。料筒冷卻，提前將接種棚內(nèi)打掃干凈，進(jìn)行消毒處理，地面鋪1層花膠布，滅菌好的料袋出鍋后直接進(jìn)棚，自里向外每2 000袋碼1垛，垛與垛之間留出足夠的空間，便于接種操作和接種后擺袋。將完全冷卻的料筒和菌種、酒精棉球、酒精燈、一端削尖呈圓錐體的打穴木棍工具等放在一起，蓋上較薄的塑料膜，底邊向里折，從里邊用菌袋壓著塑料膜四周，留一小段不壓，以便操作人員出入和放消毒劑，每1垛用0.6～1.0 kg氣霧消毒劑熏蒸消毒。

開放式接種于接種前可通風(fēng)排盡消毒劑藥氣，掀開滅菌垛的一側(cè)，1～2人先把料筒搬到接種臺上；1人用經(jīng)酒精和火焰消毒的木棍尖端打接種穴，單面打3～4穴；1～2人用酒精棉球擦拭消毒料筒接種面；1人用酒精棉球消毒過的手撕開經(jīng)0.25%新潔而滅表面消毒過的菌種袋，去掉接種點老化菌絲并交給接種人員，4人將菌種掰成錐形菌種塊，將其盡快接入穴中，菌種應(yīng)將穴填實、填滿，高出，蓋口；2人將接種過的菌袋套上外袋，1人碼垛。一般1袋菌種（菌種袋規(guī)格為15 cm×30 cm）可接20～25料筒。特別注意料筒只能在接種前搬動，若接種后搬動污染率較高。接種過程中菌筒仍堆疊成長方體（兩端“井”字式堆疊，中間平行堆疊）。接種后再用薄膜罩密10～20 d（氣溫高時間短，氣溫低時間長），可保溫促發(fā)菌，進(jìn)一步提高成品率。這樣接種速度較快，8～10人的接種組1 d通常可接5 000料筒。

5 菌筒培養(yǎng)

5.1 翻堆疊筒

菌筒培養(yǎng)階段應(yīng)進(jìn)行3～4次翻堆。菌絲圈直徑達(dá)5～7 cm時掀膜進(jìn)行第1次翻堆，同時解開套袋口通氧，菌筒改為“井”字式堆疊；菌絲圈直徑達(dá)10 cm時進(jìn)行第2次翻堆；連穴以后進(jìn)行第3次翻堆。隨著菌絲數(shù)量的增加和氣溫的升高，應(yīng)進(jìn)行多次翻堆，不斷疏散菌筒，加強(qiáng)通風(fēng)，嚴(yán)防“燒菌”[3]。

5.2 刺孔增氧

結(jié)合翻堆對菌筒刺孔2～3次（俗稱“放氣”），增加菌筒內(nèi)部氧氣，極有利于香菇菌絲正常生長發(fā)育。一是“放小氣”。一般結(jié)合第2次翻堆進(jìn)行。每個接種穴周圍用細(xì)竹簽刺3～4個孔，注意刺孔不能太深太邊，偏松偏干的菌筒可暫不刺孔，避免感染雜菌。隨著用工成本的增加，這一工序目前大都省去。二是“放中氣”。一般結(jié)合第3次翻堆進(jìn)行。每個接種穴用較粗的竹簽再刺5～6個孔。三是“放大氣”。香菇菌絲發(fā)滿菌筒后進(jìn)行。用竹筷子粗細(xì)的工具或機(jī)械刺孔60～100個，深至袋心。注意偏濕偏緊的菌筒多刺孔，刺深孔，偏干偏松的菌筒少刺孔，菌筒長雜菌的部分不刺孔。菌筒刺孔增氧后呼吸作用大為增強(qiáng)，溫度急劇升高，特別注意疏散菌筒和通風(fēng)，嚴(yán)防“燒菌”。氣溫28 ℃以上不宜大規(guī)模 “放大氣”。如果菌筒及時割縫排場，也可不“放大氣”。

6 搭建菇場

6.1 選場建蔭棚

重點選擇夏秋季節(jié)溫度較低的場所。要求水源充足，環(huán)境衛(wèi)生，水質(zhì)干凈（達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)），土質(zhì)疏松，易灌易排，方正大塊的砂壤土場地。整畦，畦面寬1.0～1.3 m，畦溝寬50 cm，畦高10～15 cm。整平畦面（略呈龜背形更佳），澆灌水菇場要求畦面同一水平。一般每2畦立1排柱于畦溝邊，棚高2.5 m，柱高3 m，入地0.5 m。棚頂架竹木，再蓋遮陽網(wǎng)，網(wǎng)上鋪麥秸、稻草、玉米稈等，菇棚四周圍遮陽網(wǎng)或草簾，最好再栽種長藤蔓的攀援植物，遮蔭度為“二陽八陰”。

6.2 搭薄膜棚

可以在菇畦上拱竹片蓋薄膜，采用屋脊形蓋膜方式更好：將2塊4 m寬的薄膜同時固定在同1排柱頂?shù)牧荷希?畦的2排柱與柱之間都固定1根橫竹，橫竹距棚頂0.8 m，距畦溝1.7 m，薄膜上下兩面都用繩索將梁和橫竹連起來，這樣2塊4 m寬薄膜就將4畦的菇棚上部圍成屋脊形[4]。

7 轉(zhuǎn)色

種植較早的，放大氣以后進(jìn)入轉(zhuǎn)色階段，轉(zhuǎn)色最適宜的溫度是18～23 ℃，濕度70%以上，給予適當(dāng)?shù)臈l件讓其自然轉(zhuǎn)色；種植較晚的可以先覆沙后轉(zhuǎn)色，只要保持覆沙材料濕潤，則不用任何管理，菌筒就能安全快速轉(zhuǎn)色。這就用極簡便的辦法，科學(xué)地解決了保濕和通風(fēng)這對難以解決的矛盾，不但省工、省時，還能有效地避免或減輕爛筒。

7.1 畦面處理

將畦面整成略呈龜背形后，新菇場可不用任何藥劑消毒；老菇場可噴灑敵敵畏1 000倍液和漂白粉100倍液或辛硫磷2 000倍液和福爾馬林50倍液等對整個菇場進(jìn)行殺蟲、殺菌處理。新老菇場的菇畦表面都應(yīng)撒施一薄層石灰粉，一般菇場施用石灰粉750～1 500 kg/hm2。畦面再鋪1層沙，確保透氣不積水（砂質(zhì)壤土菇畦可不鋪沙），再將畦面整成略呈龜背形。

7.2 脫袋排場

選擇氣溫較高的晴天脫袋排場。畦面四周留5～7 cm空位，畦面兩邊橫排，中間縱排，菇場一般可排菌筒13.5萬個/hm2左右。若發(fā)現(xiàn)已發(fā)生“燒菌”的菌筒（發(fā)軟，呈死灰色），則不能馬上脫袋（一脫即解體），而應(yīng)將菌筒刺孔或割縫后稀疏堆放或集中排放（縫朝下），待菌絲恢復(fù)，菌筒發(fā)硬后再脫袋排場（圖2）。

7.3 先覆沙后轉(zhuǎn)色

準(zhǔn)備覆沙材料，使用粗河沙用石灰水調(diào)濕，pH值7.5。一般菇場覆沙材料用量約150 t/hm2。菌筒脫袋排場后應(yīng)盡快覆沙，先將畦溝泥土鏟至畦面四周空位上做邊，再將濕潤的覆土材料撒施在未轉(zhuǎn)色的菌筒上面，將未轉(zhuǎn)色菌筒全面覆蓋，厚度1 cm以上。不用任何管理，經(jīng)5～7 d菌筒就能安全快速轉(zhuǎn)色為標(biāo)準(zhǔn)、均勻的紅棕色，再過幾天則進(jìn)一步轉(zhuǎn)為棕褐色。先覆沙后轉(zhuǎn)色成功的技術(shù)關(guān)鍵：一是覆沙材料要求覆蓋前調(diào)濕（干則不轉(zhuǎn)色，覆沙后調(diào)濕過度可能爛筒）；二是覆蓋薄膜確保菌筒通風(fēng)、不淋雨（薄膜邊緣不著地，菇畦兩端不覆膜）；三是正常情況下菌筒轉(zhuǎn)色階段不需任何管理（如果因覆沙材料不夠濕、不夠厚，或遇特別干燥多風(fēng)天氣，覆沙材料已干，菌筒未轉(zhuǎn)色，則應(yīng)噴少量水將覆沙材料調(diào)濕即止）。

7.4 預(yù)防出“脫袋菇”

菌筒脫袋覆沙階段可能出“脫袋菇”，都是混有很多泥沙的畸形菇。少量出菇無關(guān)大局，但有時出菇量多達(dá)0.3～0.5 kg/袋，菌筒下部出的香菇把菌筒頂起，很多菌筒出完“脫袋菇”即爛掉，則會損失慘重。預(yù)防措施：一是菌筒搬運、脫袋、覆沙動作要輕（避免強(qiáng)烈震動刺激菌筒出菇）；二是選擇氣溫較高的晴天脫袋覆沙（氣溫高不適宜出菇）；三是菌筒適當(dāng)提前脫袋覆沙（菌絲未生理成熟不容易出菇）[5]；四是菌筒經(jīng)搬運平臥于畦面上，靜置幾天再脫袋排場（避免連續(xù)震動刺激菌筒大出菇）。

7.5 洗刷出菇面

菌筒完全轉(zhuǎn)成棕褐色后，可逐步洗刷菌筒朝上面作為出菇面，菌筒下部的空隙用菌筒上面的覆沙材料填滿，菌筒可能馬上開始出菇，進(jìn)入出菇管理階段。若菌筒未現(xiàn)蕾，又不急于出菇，也可適當(dāng)推遲洗刷。但不宜推遲太久，避免轉(zhuǎn)色太深，菌皮過厚，推遲出菇，影響產(chǎn)量。對推遲洗刷的轉(zhuǎn)色菌筒應(yīng)噴灑少量水，避免干燥脫水。

8 出菇管理

出菇管理的重點是調(diào)節(jié)溫、濕、氣、光等環(huán)境因子，盡量使環(huán)境條件適合香菇生長發(fā)育的需要。一是調(diào)溫。香菇屬于低溫變溫結(jié)實性食用菌，反季節(jié)覆沙袋栽香菇，菌筒應(yīng)始終保持通風(fēng)狀態(tài)，還可適當(dāng)加厚蔭棚覆蓋物，在蔭棚栽種藤蔓較長的豆科、小瓜等攀援植物，既降溫又增氧。中午和下午高溫時段最好用井水或泉水對棚頂實行微噴。二是調(diào)濕。應(yīng)保持菌筒適宜的含水量。可采用干濕交替的調(diào)濕措施，一般在1潮菇采收完后，對菌筒噴灑水，補(bǔ)足菌筒水分，出菇后一般不補(bǔ)水（采收前更不能補(bǔ)水），這種調(diào)濕方法出菇潮次明顯，菇體含水量較低。也可經(jīng)常對菌筒噴灑少量水（采收前不補(bǔ)水），這種調(diào)濕方法出菇潮次不很明顯，出菇較稀[6]。最好用井水或泉水對菌筒實行微噴。目前的微噴實施有噴帶和霧化噴頭2種，前者較經(jīng)濟(jì)。三是調(diào)氣。香菇為好氧真菌，夏秋季節(jié)子實體生長極快，消耗的氧氣劇增。覆蓋薄膜只為避雨，應(yīng)確保通風(fēng)，高溫高濕季節(jié)更應(yīng)確保大通風(fēng)。只有冷天才可考慮短時間覆嚴(yán)薄膜[7]。四是調(diào)光。香菇為喜光食用菌，出菇最適宜的光線為“三陽七陰”。夏季為降溫可調(diào)至“一陽九陰”或“二陽八陰”，秋季調(diào)至“三陽七陰”較適宜。個別菇場由于光線太暗，長出的香菇菌蓋小而薄，菌柄長而粗；反之光線太強(qiáng)溫度高不適宜出菇（圖3）。

9 病蟲害防治

爛筒是當(dāng)?shù)馗餐料愎阶钪匾牟『Γp則減產(chǎn)，重則絕收。改為覆沙以后，爛筒現(xiàn)象大大減少，主要是沙子的透氣性好。但爛筒現(xiàn)象仍有發(fā)生，主要是病原菌為害（真菌、細(xì)菌等）及環(huán)境因子不適（高溫、高濕、缺氧等）造成的。因此，在覆沙香菇生產(chǎn)全過程的菌筒培養(yǎng)、覆沙轉(zhuǎn)色和出菇管理等階段，盡量創(chuàng)造適宜香菇生長發(fā)育的環(huán)境條件（溫、濕、氣、光等）[8]。如果菌筒培養(yǎng)階段遇到高溫和缺氧，造成嚴(yán)重“燒菌”，菌絲大量死亡，菌筒軟綿綿呈死灰色；或是菌筒出了1～2批菇后發(fā)生爛筒，不斷蔓延，直至全部菌筒腐爛。大部分爛筒仍然是菌筒培養(yǎng)階段高溫、缺氧造成的，也有部分爛筒是在覆沙轉(zhuǎn)色或出菇管理階段高溫、高濕、缺氧等原因造成的。故香菇生長的全過程都應(yīng)盡量避免高溫、高濕和缺氧，特別是菌筒培養(yǎng)階段應(yīng)嚴(yán)防“燒菌”和缺氧[9]。此外，適當(dāng)提前脫袋覆沙，采用先覆沙后轉(zhuǎn)色的先進(jìn)工藝，噴水時勤噴少噴，拍打催菇避免過重過頻。有些菇農(nóng)發(fā)現(xiàn)爛筒中有小白蟲（菇蠅、菇蚊幼蟲），若取樣鏡檢多能發(fā)現(xiàn)線蟲，誤以為是它們造成爛筒的，盲目施用殺蟲劑防治爛筒，實際上不但無效，還傷害菌絲加速爛筒。特別是容易造成香菇農(nóng)殘超標(biāo)，危害消費者健康。其實爛筒并不是它們造成的，而菌筒腐爛后它們才會滋生。出菇階段盡量不用農(nóng)藥防治香菇爛筒及其他病蟲害。用茶籽餅防治蛞蝓效果最佳，也可晚上人工捕捉[10]。有時發(fā)現(xiàn)一片看似正常的香菇菌筒能正常顯蕾，但幾天后菇蕾全部，以后還會重復(fù)幾次“正常顯蕾”至“全部”的過程。會蔓延，但只要挖出隔離帶（死菇菌筒兩端各搬掉十幾袋正常出菇的菌筒），用石灰粉或漂白粉對隔離帶進(jìn)行消毒，常可防止蔓延。這是地埋香菇特有的病害，可能是土壤中的病毒為害所致，有待有關(guān)專家深入研究其防治措施。

10 適時采收

由于夏季袋栽香菇出菇期氣溫高，香菇生長迅速，所以適時采菇非常重要，每天都要觀察香菇的生長情況，在香菇的菌蓋未破膜前（6成成熟時）及時采收，必要時每天采收2次。采收后馬上整理，及時包裝外運或冷藏。采收首批菇，有時菇腳會帶出一塊菌筒料，影響產(chǎn)量，原因是菌皮太薄不夠硬。可一手按住菌筒，另一手將菌柄輕輕搖一搖再采下。如果菌筒轉(zhuǎn)色后適當(dāng)推遲洗刷出菇常可避免。

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第2篇：香菇栽培范文

一、免割袋栽培的概念

免割袋栽培也叫雙層袋栽培，即在常規(guī)袋內(nèi)套1較薄的免割袋，然后裝料，出菇時將外袋脫去，只剩免割袋附著在菌筒外面，因免割袋較薄，菇蕾可自行將其頂破而生長出來，省去常規(guī)割袋出菇手續(xù)。

二、免割袋栽培的特殊工藝

1. 裝袋要求

①料要拌勻，水分不可太大。隨著栽培技術(shù)的熟練，有的菇農(nóng)拌料時直接用水龍頭澆水，結(jié)果容易導(dǎo)致水分過大、水料不勻，致使發(fā)菌階段發(fā)菌慢，越夏階段散熱慢等不利于香菇生產(chǎn)的因素出現(xiàn)，降低了香菇成品率，影響了經(jīng)濟(jì)效益。采用免割袋栽培時要適當(dāng)減少拌水量，料水比以達(dá)到1∶1.1為宜，而且要拌均勻。

②用裝袋機(jī)裝料，裝料時使用雙層袋。免割袋即內(nèi)袋比較薄，用手工裝袋后易破裂，起不到免割作用，所以必須用裝袋機(jī)裝料，借裝袋機(jī)套袋管筒的固定和免割袋外袋的柔韌保護(hù)作用，最終達(dá)到裝料緊實適度、免割袋不皺不破的理想效果。

2. 驗袋方法 由于裝袋時使用的是雙層袋，且內(nèi)袋不夠透明，用水浸法驗袋，破口處特別是破口較小處入水后顏色變化比較緩慢，甚至有些沒有顏色變化，導(dǎo)致很難驗出破洞，所以，驗袋只能采用眼看、手摸等常規(guī)方法。

三、接種后的管理

1. 接種穴封口 常規(guī)封口多采用透明膠布粘貼或石蠟熔化封口，效率比較低。隨著規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展，接種穴封口往往也采用套袋封口法或農(nóng)膜封口法等方法。套袋封口法：每袋打孔接種后，用滅菌過的外袋套住，將袋口旋轉(zhuǎn)擰在一起或用繩扎緊袋口。農(nóng)膜封口法：將接種后的菌袋并排放于培養(yǎng)室地面，每袋接種均朝上，擺放1排后，上面鋪1層農(nóng)膜，注意農(nóng)膜一定要壓住所有的接種穴，這樣1層菌袋1層農(nóng)膜反復(fù)進(jìn)行，最上面一層菌袋接種朝下擺放。

2. 發(fā)菌期刺孔 傳統(tǒng)方法在接種后至出菇前往往需刺孔2～3次，工作比較繁瑣，免割袋栽培一般只需1次刺孔。接種穴長滿菌絲后（接種穴邊緣透白）即脫去外面套袋或接種穴上覆蓋的農(nóng)膜，使空氣從接種穴大量進(jìn)入袋內(nèi)，促進(jìn)菌絲迅速萌發(fā)生長。待整個菌筒全部發(fā)白，即菌絲全部長滿后約10天，整個菌袋濃白并有部分瘤狀物出現(xiàn)時即可用刺孔機(jī)刺孔，每袋約刺60～70孔，每天刺200～300袋。刺完孔的菌袋可疏散到外面搭好的遮陰棚內(nèi)，初期要防雨淋。

3. 越夏管理應(yīng)注意“排黃”、散熱降溫 由于免割袋栽培采用的是雙層袋，雖然內(nèi)層免割袋較薄，但其緊貼在菌筒上，使袋內(nèi)熱量不易排出，容易造成“黃水”多、袋溫高甚至有“燒袋”現(xiàn)象，所以應(yīng)在高溫期到來前，將外層袋袋口的封口釘去掉，或用刀將袋尾劃破并揭離一部分，使尾部外露，并將外袋疏松一下，防止其緊貼在內(nèi)袋上。這樣能起到很好的“排黃”、散熱降溫作用。

四、出菇期管理

隨著晝夜溫差加大，當(dāng)袋面有部分菇蕾出現(xiàn)時即可脫去外袋，以起到催菇作用。當(dāng)然如果菌袋過輕，失水過多，還應(yīng)適量輸水。但要注意頭潮菇一般不可強(qiáng)烈震動，以防出菇過多。過多的菇蕾不用刀割，只需用刀柄將其向下按，留下的菇蕾即可穿袋長出。采菇時用力要輕，最好一手按住菇柄基部，另一手捏住香菇旋轉(zhuǎn)采掉，盡量避免將菌料帶出，防止形成較多孔洞，導(dǎo)致免割袋過早殘破不堪。

第3篇：香菇栽培范文

北方地區(qū)相對與南方而言，在農(nóng)作物的栽培與種植方面具有很大的優(yōu)勢，不僅土壤肥沃，而且氣候條件優(yōu)越。在自然地理環(huán)境中具有得天獨厚的優(yōu)勢，特別是隨著我國現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，溫室農(nóng)作物栽培技術(shù)成為北方地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點。因此，本文將主要對北方地區(qū)溫室香菇袋料高產(chǎn)栽培技術(shù)應(yīng)用的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：

北方地區(qū)；溫室香菇袋料；高產(chǎn)栽培；技術(shù)

近年來，我國北方部分地區(qū)通過溫室香菇袋料栽培技術(shù)的實驗示范，取得了明顯的應(yīng)用成效。在新的科學(xué)技術(shù)指引下，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)取得了重要的突破。許多農(nóng)民將發(fā)展的重點轉(zhuǎn)向了溫室香菇種植，使香菇產(chǎn)量由過去的幾萬袋逐漸增加到幾百萬袋，從而使我國的香菇種植初具規(guī)模。

1高產(chǎn)栽培要把好菌種選擇關(guān)

首先在香菇袋料高產(chǎn)栽培中要選擇優(yōu)良的栽培品種，與此同時要綜合考慮培養(yǎng)料的適宜性與菌種的出菇特性。另外，還要結(jié)合實際的市場需求以及當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件等相關(guān)的因素進(jìn)行育種栽培。具體來講，北方春夏季栽培選931、五香、31號、36號等，而秋、冬季栽培可選09、02、05號。

2高產(chǎn)栽培要把好制袋關(guān)

首先要對培養(yǎng)料進(jìn)行科學(xué)配置，保證栽培原料新鮮以及無蟲蛀及無霉變。除此之外香菇的袋料栽培不能選用松、杉以及含芳香類物質(zhì)較多的楠木、樟木等。在具體配方中要結(jié)合當(dāng)?shù)氐耐寥浪忠约皻夂驐l件、還有料的透氣性以及持水性、拌料以及透氣性、裝袋場、生產(chǎn)情況等進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。另外，在裝袋時要選擇合適的原料配方，通過科學(xué)的比例配置，將其中的小枝條以及樹葉等具有棱角的僵硬物進(jìn)行剔除，從而防止裝料過程中對塑料袋造成嚴(yán)重的破壞。一旦出現(xiàn)袋裝破裂的情況將會導(dǎo)致雜菌污染。在拌木屑的過程中要采用2-3目的鐵絲網(wǎng)進(jìn)行篩選。外配置好的料要確保均勻而無較大的凝結(jié)塊，一般采用聚乙烯袋將物料袋裝，袋裝過程中防止雜菌受到嚴(yán)重污染，必須輕拿輕放，切不可亂扔硬拉，在封口時要將袋扎緊并進(jìn)行科學(xué)滅菌，必須做到當(dāng)日拌料當(dāng)日滅菌。

再者，在無菌接種過程中要采用酒精對其進(jìn)行消毒，接種時盡量要在溫度較低的時間段進(jìn)行，避免在高溫高濕的環(huán)境中進(jìn)行接種，接種時要在白天進(jìn)行，如果是在秋天，則應(yīng)該選擇在溫度高的時間段進(jìn)行接種，下雨天或潮濕的環(huán)境下不宜接種。除此之外，還應(yīng)該規(guī)范發(fā)菌的操作流程，栽培袋接好種之后采用井字形科學(xué)堆放，一直堆放四到十層，每層堆放四袋，大約堆高一米的距離應(yīng)該再次換堆，避免堆放過多從而使接種穴受到嚴(yán)重的擠壓。溫度過高的環(huán)境下少量堆放，溫度低時應(yīng)該增加堆放量，發(fā)菌過程中應(yīng)該遮陽防濕，及時對其進(jìn)行換氣通風(fēng)，一般而言，發(fā)菌的有效時間為兩個月。

3高產(chǎn)栽培要把好脫袋轉(zhuǎn)色關(guān)

脫袋需要在陰天或者晴天進(jìn)行，氣溫要適宜，菌筒脫袋之后，如果薄膜中的最高溫度在20度左右，應(yīng)該保持其濕度在80%左右。一周之內(nèi)盡量不要翻動薄膜，使菌絲適應(yīng)新的生長環(huán)境，并最大限度地恢復(fù)生長。如果內(nèi)部溫度大于25度，則應(yīng)該在第二日將薄膜掀起，保持良好的通風(fēng)、通氣能力。

4高產(chǎn)栽培要把好出菇管理關(guān)

當(dāng)菌筒正常轉(zhuǎn)色之后，菌絲已經(jīng)儲藏了大量的營養(yǎng)，由于這類菌絲具有很強(qiáng)的生命力，在此過程中應(yīng)該給予其充分的陽關(guān)以及溫度、濕度，使菌絲在外界適宜的環(huán)境中通過光合作用，提升其生命力，使其巨大的營養(yǎng)價值開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，通過相互的交織扭結(jié)從而形成原基，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)楣嚼佟．?dāng)菇蕾生長到一定程度之后，還應(yīng)該及時給予其充分的水分，從而有利于植物的快速生長。具體操作時要在晝夜溫差較小的地區(qū)進(jìn)行通風(fēng)換氣，從而不斷提高植物床中的溫度，進(jìn)入夜晚時應(yīng)該揭開薄膜使菇床中的氣溫不斷下降，由此采用人工制造晝夜溫差的技術(shù)促進(jìn)植物的生產(chǎn)。當(dāng)外界環(huán)境氣溫下降時，要揭開薄膜使其喚氣，從而有利于順利出菇。當(dāng)部分菌絲已經(jīng)發(fā)白，此時說明植物已經(jīng)開始生長。在此過程中應(yīng)該繼續(xù)提升其中的溫度，通過適當(dāng)增加內(nèi)部的晝夜溫差來有效促進(jìn)下一批菇蕾的生長。當(dāng)?shù)诙嚼俨墒罩筮€要按照第一批菇蕾的種植栽培管理技術(shù)進(jìn)行科學(xué)栽培。

5高產(chǎn)栽培要把好病害防治關(guān)

植物的栽培與生長過程中要防止害蟲，特別是病蟲害防治成為北方地區(qū)溫室香菇袋料高產(chǎn)栽培技術(shù)控制的重點。具體操作管理時，要注意溫室內(nèi)的環(huán)境干凈，不斷對其通風(fēng)，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的蟲害時，應(yīng)該采用適當(dāng)?shù)娜芤哼M(jìn)行噴霧防治。

6結(jié)束語

綜上所述，通過近幾年的實踐觀察發(fā)現(xiàn)，香菇在我國的農(nóng)業(yè)市場中占有一定的比例，而且銷售價格趨于穩(wěn)定。因此，具有非常廣闊的市場發(fā)展前景。本文重點通過對北方地區(qū)溫室香菇袋料高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用實踐經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)，從而希望提高我國北方地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。

參考文獻(xiàn)

[1]《農(nóng)業(yè)科技通訊》2014年第1-12期年度目次索引[J].農(nóng)業(yè)科技通訊,2014,12:244-259.

[2]王愛芳.北方地區(qū)溫室香菇袋料高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(溫室園藝),2015,01:40+42+44.

第4篇：香菇栽培范文

關(guān)鍵詞：夏季；香菇；埋筒覆土；栽培技術(shù)

中圖分類號：S646.12 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1 栽培季節(jié)

季節(jié)安排至關(guān)重要，它不僅關(guān)系到菌筒制袋的成功率，也關(guān)系到夏香菇能否獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，直接影響到種菇者的經(jīng)濟(jì)效益。菌筒制袋最佳時間為頭年的11月底至翌年2月底前，低溫制袋為開放式接種創(chuàng)造了條件，雜菌污染率低。菌筒下田覆土自然轉(zhuǎn)色一般控制在4月下旬至6月上旬。出菇高峰期控制在6月下旬至10月中旬。該季節(jié)的安排與錯季優(yōu)質(zhì)香菇形成了良好的優(yōu)勢互補(bǔ)，有效的解決了在高溫夏季缺少鮮香菇上市的局面，市場菇少價高，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

2 品種選擇

夏菇品種一定要選擇耐高溫的中高溫型菌株。品種選擇是埋筒覆土培育夏菇成敗的關(guān)鍵因素之一，目前適應(yīng)我縣推廣的夏菇優(yōu)良品種主要有：高溫9號、18、98411等。

3 栽培工藝

菌筒生產(chǎn)菌絲培養(yǎng)出菇場地選擇及菇棚搭建廂面消毒下田脫袋排筒轉(zhuǎn)色出菇管理采收。

3.1 出菇場地選擇及菇棚搭建

3.1.1 夏菇出菇場地要求

海拔500m以上，交通方便（離主干線公路1km內(nèi)），水源充足，排灌兩便，周圍環(huán)境干凈，地勢平坦的水田。

3.1.2 菇棚搭建

菇棚搭成高2.3～2.5m，遮蔭達(dá)到九陰一陽效果的高涼棚。先在菇場四周豎好立柱，深埋50cm，柱間相距東西向3.8m，南北向相距3m。然后將竹子或細(xì)木條搭成“八”字用鐵絲固定在立柱上，竹子間距1m左右，上面蓋厚薄膜及草簾，蔭棚四周用草簾圍緊，達(dá)到遮蔭、保濕以及阻止禽畜入侵的目的。蔭棚上覆蓋不腐爛的遮蔭材料，達(dá)到九陰一陽的效果，有利降低棚內(nèi)溫度。

3.2 廂面消毒

先清除廂面上的雜草、雜物，并淺翻，然后用干石灰粉對土壤進(jìn)行消毒（667m2地用干石灰粉約150kg），最后將廂面土壤整細(xì)整平。

3.3 脫袋排筒

3.3.1 脫袋時機(jī)

菌筒自然轉(zhuǎn)色達(dá)70%左右時為進(jìn)行菌筒下田排場最理想時機(jī)。

3.3.2 排筒

脫袋后的菌筒，按照一筒緊靠一筒地平臥于廂面上，使整個菇床形成菌筒床面。注意菌筒下面一定要覆嚴(yán)實，以防透氣易長地下菇。另外排筒時對于局部有污染的菌筒要經(jīng)處理后分開排放，防止雜菌擴(kuò)散繁殖。

3.3.3 覆土

為使出菇集中筒面，防止筒與筒之間縫隙透氣，長菇不齊，排筒后進(jìn)行縫間覆土。縫間土覆好后在菌床表面蓋一層濕閏土壤有利于菌筒轉(zhuǎn)色及養(yǎng)筒，菌床四周用土壤覆嚴(yán)實。覆土的土質(zhì)要求疏松，吸水后不板結(jié)，保濕性能好，無雜菌和蟲卵的潮濕土壤。

3.4 轉(zhuǎn)色

一直保持土壤濕潤讓其菌筒自然轉(zhuǎn)色，待菌筒完全轉(zhuǎn)色且變硬后，將覆蓋在菌筒表面的土壤清掃干凈后進(jìn)入出菇管理。

3.5 出菇管理

夏季出菇管理重點是注意降溫控濕，防止雜菌污染。

3.5.1 菇床四周排水溝長期保持有10cm左右深的清潔水，最好有流水循環(huán)

這樣有利于自然增加菇棚內(nèi)相對濕度及降溫，創(chuàng)造香菇生長所需的最佳條件。

3.5.2 噴水催蕾

菌筒自然轉(zhuǎn)色完全后，盡量選擇陰雨天澆水催蕾，噴水宜選擇早晚進(jìn)行，一般連續(xù)3～5d早、晚各噴水1次，菇蕾就會大量形成，菇蕾形成后禁止噴水，以確保香菇質(zhì)量。

3.5.3 注意棚內(nèi)通風(fēng)換氣

通風(fēng)可根據(jù)氣溫高低及天氣狀況和菇床的干濕度來調(diào)整通風(fēng)時間和次數(shù)，氣溫高時應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，通風(fēng)宜選擇早、晚；氣溫低時可中午進(jìn)行通風(fēng)。

3.5.4 在整個栽培管理過程中一般15～20d可收獲一批香菇

收獲一批香菇后將菇床整理干凈，讓其養(yǎng)菌待大部分香菇采摘處由白轉(zhuǎn)為棕色后即可噴水催蕾出菇，一般反季節(jié)栽培香菇只要有一定的干濕度差，就可發(fā)生菇蕾。

總之，出菇管理要根據(jù)天氣狀況、菇體大小等具體情況，因地因時而宜，協(xié)調(diào)好水分、溫度、光照、氧氣的關(guān)系，科學(xué)進(jìn)行管理，從而實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3.6 采收

香菇采收要及時，過早或過遲采摘均會影響香菇的質(zhì)量。

3.6.1 香菇的采收標(biāo)準(zhǔn)

菇體七、八分成熟，菌蓋內(nèi)卷，菌膜未破，采摘為最佳時期。適時采收的香菇，色澤鮮艷、香味濃、菌肉厚、商品價值高。采收過遲，菌傘充分開展，肉薄、柄長、菌褶易變色、重量減輕、商品價值低。

3.6.2 采摘方法

用大母指和食指捏緊菇柄基部，先左右旋轉(zhuǎn)后再輕輕的拔起來。注意采摘時不要損傷周圍的小菇蕾，不損傷菌膜及菌筒的培養(yǎng)基。

3.6.3 選擇盛裝香菇的容器

采下的香菇，宜用小筐子或藍(lán)子盛裝，避免擠壓，并要輕放輕取，保持菇體完整。

3.7 防治病蟲害

第5篇：香菇栽培范文

【關(guān)鍵詞】子長縣；廢棄桑枝；栽培袋料香菇

子長縣位于陜西省黃土高原腹地，是省重點蠶桑基地縣，年產(chǎn)桑枝約1800噸。對于桑枝的處理大多為焚燒或丟棄，造成了大量桑枝資源的浪費。隨著人們對農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷了解，農(nóng)業(yè)工作者對如何充分利用桑枝資源進(jìn)行了研究。在借鑒發(fā)達(dá)蠶桑區(qū)生產(chǎn)桑枝香菇的基礎(chǔ)上，經(jīng)研究測定發(fā)現(xiàn)桑枝是生產(chǎn)香菇的優(yōu)良培養(yǎng)原料，培養(yǎng)出的香菇不僅口感、勁道有彈性而且色澤淳厚、出菇速度較快。不僅可以充分利用廢棄資源、減少環(huán)境污染，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，而且還可以促進(jìn)林業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展高效林業(yè)，帶動土地流轉(zhuǎn)，形成土地規(guī)模化經(jīng)營。

1.栽培周期與準(zhǔn)備材料

根據(jù)生產(chǎn)原料的生成和食用菌栽培的實際情況，整個栽培周期需要兩年時間，第一年主要是桑枝的準(zhǔn)備，將春季修剪及養(yǎng)蠶修剪下的桑枝放在干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行儲藏，避免潮濕發(fā)霉。第二年主要是蘑菇的栽培，將制作栽培袋料、滅菌并接種，然后培養(yǎng)菌絲，出菇管理、采收銷售。桑枝栽培袋料香菇需要準(zhǔn)備的機(jī)械設(shè)備有粉木屑機(jī)、蒸汽爐、裝袋機(jī)、扎口機(jī)。主副料有塑料袋、菌種、免割口保水膜袋、石膏粉、消毒藥品、麥麩、粗木屑等。根據(jù)我縣氣候條件引進(jìn)了A-6品種，屬中高溫型中熟品種，菌絲粗壯，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，菌齡100-120天。

2.拌料配方及注意事項

袋料選擇19×58cm5000袋的標(biāo)準(zhǔn)，鮮木屑2500kg、麩皮300kg、石膏粉200kg麥麩要求大片，新鮮，拌好料含水量為55%，每袋裝3-3.1kg。裝袋要求緊實且不超過限定重量，以避免含水量過多或過少。拌料需要先將麥麩、石膏粉干拌三次，然后在均勻的倒在木屑面上，根據(jù)所需的水量均勻加水，再濕拌三次。當(dāng)拌料在手中緊握，松開后能夠自然散開，且手上有水漬并沾有少量的細(xì)木屑為宜。袋裝拌料需當(dāng)日裝完，不能隔夜，避免引起培養(yǎng)料酸敗變質(zhì)，同時還需要當(dāng)天滅菌。在拌料過程中如果遇到下雨天，切忌不要將雨水流入料內(nèi)，加水過程中流失的水分需要去掉，以免降低拌料的含水量。桑枝在木屑的比例不同對香菇的品質(zhì)和產(chǎn)量有明顯的影響，經(jīng)實驗研究適宜的拌料配比有：（1）木屑83.3%（硬雜木100%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水比為：1：1.2-1.3；（2）木屑83.3%（桑枝屑30%，其他雜木屑70%），麥麩10 %，石膏粉6.7%。料水比為：1：1.2-1.3；（3）木屑83.3%（桑枝屑50%，其他雜木屑50%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水比為：1：1.2-1.3；（4）木屑83.3%（桑枝屑70%，其他雜木屑30%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水比為1：1.2-1.3；（5）木屑83.3%（桑枝100%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水之比為1：1.2-1.3。

3.裝袋滅菌消毒及菌種選擇

菌種A-6屬中高溫型中熟品種，菌絲粗壯，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，菇質(zhì)和菇形好，出菇整齊，袋裝要求松緊適度，袋壁光滑，沒有空隙，裝袋高度以60cm適宜，然后密閉封口。在此過程應(yīng)注意操作規(guī)范，防止損壞料袋，裝好的袋料要及時轉(zhuǎn)入滅菌倉滅菌，滅菌要求4-6小時內(nèi)滅菌室的溫度達(dá)到100℃，以料堆的溫度達(dá)到100℃時開始計時，保持12-14小時，停火燜鍋8-10小時，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度降到60℃左右時，趁熱出鍋。注意滅菌期間不能停火、不能干鍋，出鍋的料袋及時送入接種場所準(zhǔn)備接種。在香菇袋料栽培生產(chǎn)中，應(yīng)先將接種場所清理干凈，然后蓋上新塑料膜，地面上噴灑農(nóng)藥殺蟲、使用消毒藥消毒，然后再次鋪上新彩布條，并用硫磺或菇保點燃消毒，用量是每立方米用硫磺一兩，菇保8-10g/m3。進(jìn)袋前2-3天進(jìn)行消毒，將接種帳打掃干凈，然后放入滅好菌的菌袋、接種袋、接種工具，用氣霧消毒劑進(jìn)行熏蒸消毒，消毒30分鐘。

4.栽培技術(shù)要點

4.1接種發(fā)菌

在接種時不宜選在高溫天氣，以凌晨或晚上較好，可提高成活率。采用開放式接種，可冷卻場和接種場合二為一，菌袋出鍋后直接進(jìn)入消毒大棚。將菌種及其他物品放在料棒堆上，然后用氣霧消毒劑8-10盒（40克/盒）點燃，并用薄膜將料堆覆蓋嚴(yán)密，避免使氣霧劑的煙放出來，消毒時間為6-8小時。接種前應(yīng)將菌種袋、接種工具和雙手用酒精消毒。當(dāng)袋料溫度降低到28℃以下時進(jìn)行接種。接種時用尖頭木棒在料袋表面等距離打2個孔，接種孔直徑在2cm左右，深1.5-2.0cm。取出大棗大小的菌種塊迅速填入接種穴內(nèi)，接種量以填滿并且高于1-2cm為宜。最后將接好種的料袋套上外套袋，外套袋的規(guī)格為20cn×60cm×0.045mm。

4.2發(fā)菌管理

料袋保存室的溫度應(yīng)保持在20-25℃，避光通風(fēng)。發(fā)菌管理的重點為刺孔通氣和防止高溫悶袋。根據(jù)發(fā)菌情況對菌棒進(jìn)行3次通氣，當(dāng)菌絲直徑長至8-10cm時脫去外套袋進(jìn)行第一次通氣；待菌絲長到菌棒一半時進(jìn)行第二次刺孔通氣；當(dāng)菌絲全部長滿后進(jìn)行第三次通氣，刺孔深度為8cm，孔數(shù)在50個左右。刺孔時要注意氣溫和堆溫的變化，室溫超過30℃時禁止刺孔，菌棒堆放密度較高的培養(yǎng)室，在氣溫較高時要分批刺孔，防止燒堆，在雜菌較多的培養(yǎng)場地刺孔前應(yīng)先進(jìn)行空氣消毒以防刺孔后感染雜菌。

4.3脫袋轉(zhuǎn)色

脫袋的溫度要控制在15-25℃，濕度在75-80%。應(yīng)將菌袋運到出菇棚里，用刀片劃破表面塑料膜，將塑料膜脫掉，再在菌袋上套上與原袋大小相同的免割口保水膜袋。并將菌筒整齊地排放在菇架上，菌筒間距3-4cm，脫袋排筒動作要迅速，排滿一層要立即覆蓋塑料膜以保溫保濕。在脫筒時應(yīng)避免陰雨大風(fēng)天氣以及注意棚內(nèi)溫度和濕度控制。香菇進(jìn)入生殖期后，表面的白色菌絲會轉(zhuǎn)變?yōu)樽睾稚愎骄厕D(zhuǎn)色的好壞直接影響著出菇的早晚、產(chǎn)量與品質(zhì)。當(dāng)菌筒表面長滿白色茸毛狀菌絲后應(yīng)加大通風(fēng)量，每天2次，每次30分鐘，迫使菌絲倒伏，1周后菌筒表面會產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐級加厚，色澤轉(zhuǎn)深，及時噴水沖掉褐色分泌物。由于香菇是變溫結(jié)實性菇類，菇蕾要低溫和晝夜溫差的刺激才能形成，因此在生產(chǎn)中白天密閉薄膜，夜間通風(fēng)降溫將晝夜溫差保持在10℃以上，連續(xù)進(jìn)行3-4天的溫差刺激結(jié)合干濕交替，增加散射光刺激，12-15天轉(zhuǎn)色即可完成。

4.4出菇管理與采收

當(dāng)菌棒大部分轉(zhuǎn)色并有少量菇蕾出現(xiàn)時，菌棒菌絲生理成熟，即可脫袋出菇，脫袋時溫度應(yīng)保持在18℃以下。香菇A-6品種菇形圓正，適合鮮銷，應(yīng)根據(jù)市場需求調(diào)整采收期。鮮銷要在未開膜前采收，烘干的應(yīng)在菌蓋尚未完全展開仍保持內(nèi)卷時采收。

【參考文獻(xiàn)】

[1]李川，常權(quán)記，楊江華.培養(yǎng)料中不同桑枝比例對香菇產(chǎn)量的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012：（3）.

[2]夏春雨，廖森泰，劉學(xué)銘.桑枝栽培食用菌技術(shù)的研究進(jìn)展及發(fā)展建議[J].中國蠶業(yè)，2009（11）.

第6篇：香菇栽培范文

[關(guān)鍵詞] 香菇品種1363；主要特性；培技術(shù)要點

香菇雜交種—1363號是丹東林業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)過孢子雜交方法培養(yǎng)而成的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇新品種。1998年經(jīng)過省科委組織的專家鑒定。

一、品種的基本特性

1.形態(tài)特征

子實體大型，單生，扁半球形，中間平頂，邊緣內(nèi)卷。鱗片較多，白色，邊緣多，中減少。菇形好，菌蓋圓整，色澤淺，不易開傘，菌肉厚且密實。蓋面色澤為淺茶色至灰白色，菌蓋直徑通常為3-7cm，菌柄細(xì)短，菌蓋比重大，菌體含水量少，商品率高且畸形菇少。抗逆性強(qiáng)，可以周年生產(chǎn)，溫度適宜花菇率特高，適合袋栽壓塊，尤以地栽的更大些，1-3潮菇的厚菇一級品率通常可達(dá)80%以上，耐貯藏運輸和脫水。缺點一是菌絲生長過程易起包；二是出菇時間相比早生種cr—04晚出菇1-2周。

2.主要生物學(xué)特性

溫度：屬中溫型品種，比04的出菇溫度下降2℃左右，在人工浸水的條件下可在25℃下出菇。在正常用種量和發(fā)菌溫度的條件下，需有效積溫700-800℃。該品種出菇溫度5-27度，最適溫度18-26℃。

空氣：菌絲體生長階段都需要充足的氧氣，菌絲生長前期和中期，二氧化碳濃度過高會阻礙菌絲生長，影響菌棒的成熟時間。延長菌齡，后期要有適度的二氧化碳濃度才利于誘發(fā)谷類的形成。出菇階段要使優(yōu)質(zhì)的子實體形成需要新鮮新鮮充足空氣。

光照：菌絲體生長階段不需要光照，適宜在較暗的光照下培養(yǎng)，子實體形成需要一定的散射光，避免直射光。

基質(zhì)生長特點：香菇1363品種適宜培養(yǎng)基為PDA和PDA+麥麩培養(yǎng)基；菌絲在PDA配方培養(yǎng)基長勢較旺，色白，爬壁良好，生長最適溫度為25℃；保藏溫度為4-6℃；在25℃條件下，16d可以長滿1.8×18cm的試管。在木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%的原種培養(yǎng)基上，需要40-45d長滿袋（12×24cm）或500mL的瓶。栽培種在與原種相同培養(yǎng)基上長滿袋（17×33cm）需要50d左右。栽培原料以木屑為主，輔加麥麩和石膏。自然條件下10-20度出菇，浸水處理可在25度以下出菇，本品種積溫為800度左右，比一般品種晚出1-2周，因此在栽培過程中切忌必須達(dá)到生理成熟轉(zhuǎn)好色在出菇，才能達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，其生物轉(zhuǎn)化率達(dá)80-100%。

二、栽培技術(shù)要點

1.季節(jié)安排

為確保地栽香菇獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)我縣多年來的經(jīng)驗總結(jié)，宜在11月底-翌年 2月制作菌棒（一般在春節(jié)前結(jié)束），這樣不但在冬季制棒氣溫低、氣候干燥，雜菌基數(shù)少，制棒合格率可達(dá)95%以上。

2.培養(yǎng)料配方

雜木屑83%、麥麩14%，稻糠2%、1%石膏。每1000袋（筒袋15cm×55cm）菌棒，需要雜木屑（較干）705.5kg，麥麩136kg，石膏粉8.5kg，料水比1：0.8-1，含水量50%。

3.菌種選擇

引種的菇農(nóng)和生產(chǎn)單位，應(yīng)該從選育單位或信譽(yù)好的科研院所引進(jìn)種源，丹東林業(yè)科學(xué)研究所是1363品種的選育單位，經(jīng)過檢測與出菇試驗，種性表現(xiàn)好。

4.菌棒制作

實踐發(fā)現(xiàn)，1363品種制作菌棒的含水量在50%左右，培養(yǎng)料手握成團(tuán)，落地能散即可，之風(fēng)有水濕印已經(jīng)偏濕。菌棒制作時做到當(dāng)天拌料，盡快裝袋滅菌，不能過夜。拌料要求原料與輔料混合均勻，干濕料拌均勻，每袋裝干料0.85kg，加水后濕料為1.6-1.8kg。常壓滅菌時，應(yīng)盡快使料溫升至100℃，保持14-16h。滅菌結(jié)束后，將料袋趁有余熱一直冷卻室冷卻。

將已經(jīng)滅菌的菌棒搬入接種室或發(fā)菌大棚，數(shù)量為2000-5000袋，將菌種及其他物品放置在菌棒堆上，然后用氣霧消毒劑5-8盒（每盒40g）點燃，并用薄膜把料棒覆蓋嚴(yán)密，盡量不要讓氣霧消毒劑的煙霧逸出來，同時接種空間也要用氣霧消毒劑4g/立方米、點燃消毒，消毒時間3-6h。接種前先打開門窗、窗或薄膜，將接種空間的氣霧散去，然后將薄膜掀開一部分，取出菌棒，放在敞開的接種臺上，打孔、塞菌種、套袋，要求速度要快，相互配合，特別是打孔與塞菌種。一般1人打孔，3人塞菌種。接種應(yīng)避開1d的高溫期，可提高成活率。

5.發(fā)菌管理

接種后的料袋置于自然室溫，避光通風(fēng)的條件下培養(yǎng)。由于接種時氣溫較低，發(fā)菌管理的重點為溫度調(diào)控。前期溫度低，以增溫、保溫為重點，后期氣溫高，要防高溫引起燒菌。搶溫接種為菌棒在沒有完全冷卻（30℃）時就進(jìn)行接種。密集排放為接種后呈一字形墻式集中排放，高12層-14層，然后蓋上薄膜和麻袋等保溫。當(dāng)菌圈相連時，氣溫升高至18-20℃，要撤去薄膜，改井型堆，高8-10層增加通氣時間。菌絲滿袋進(jìn)行第二次增氧，刺孔后注意觀察堆溫，若堆溫過高，要進(jìn)一步散堆，加強(qiáng)通風(fēng)。5月中旬，菌棒變軟，局部出現(xiàn)紅褐色，標(biāo)志著菌棒已由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，即可進(jìn)行排場，出菇管理。

6.轉(zhuǎn)色期管理

必須掌握菌筒菌絲體膨脹瘤狀物占整個袋面2/3，手握瘤狀有彈性和松軟感，袋壁出現(xiàn)少許棕褐色分泌物時才能進(jìn)行，此時，菌筒已經(jīng)達(dá)到生理成熟，可適時安排排場、脫袋。脫袋時，盡可能避免損傷和減少振動量。

7.出菇期管理

要想法催蕾，主要采用拉大溫差和振動2個措施。除大熱天和悶熱潮濕天氣外，白天將菇床薄膜蓋好，午夜后氣溫下降時，揭去薄膜，利用夜間溫度自然下降的有利條件，結(jié)合噴一次冷水，可將晝夜溫差拉大，經(jīng)過連續(xù)3-5d的晝夜溫差刺激，就可形成原基，或采用拍打振動菌棒的方法，但是要注意強(qiáng)度。一潮菇采收后減少噴水量，延長通風(fēng)時間，讓菌筒休養(yǎng)生息，重新長出白色菌絲時再催蕾。7—8月份高溫期間應(yīng)以養(yǎng)菌為主，否則損傷菌絲，易引起爛筒。

第7篇：香菇栽培范文

第一，栽培期與栽培場地的確定是獲得高產(chǎn)高效栽培的前提，栽培期與栽培場地密切相關(guān)，且栽培期依栽培場地而確定。草菇菌絲體生長的溫度范圍是20～40℃，適宜溫度為32～35℃，低于15℃生長緩慢，低于10℃生長停止，低于5℃或高于42℃菌絲易死亡。子實體形成與生長適宜溫度為28～30℃，低于22℃或高于32℃則不能形成子實體，料溫以32～38℃為宜。基于此，河北省衡水市6月中旬至8月中旬較適合草菇栽培，此時正是溫室蔬菜生產(chǎn)的空當(dāng)，通過加蓋草苫遮陰即可進(jìn)行草菇栽培。

第二，培養(yǎng)料是草菇生育的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是實現(xiàn)高產(chǎn)高效栽培的關(guān)鍵，培養(yǎng)料的前期處理絕對不容忽視。(1)暴曬：培養(yǎng)料用于栽培之前必須經(jīng)過太陽光暴曬3～5 d，以殺死部分蟲卵與病菌，期間要注意翻攪，做到暴曬均勻。(2)酸堿度：草菇喜歡偏堿性環(huán)境，生長適宜pH值為7.5左右，但發(fā)酵前一定要用石灰水調(diào)培養(yǎng)料，使pH值在14以上。(3)發(fā)酵：堆料發(fā)酵有利于培養(yǎng)料腐熟轉(zhuǎn)化和利用，同時可殺滅部分雜菌。料堆內(nèi)溫度上升到70℃后，發(fā)酵24 h進(jìn)行翻堆，把外層及發(fā)酵不好部分放在堆中央，70℃后再發(fā)酵24 h即發(fā)酵完畢。為了保證發(fā)酵徹底和通風(fēng)良好，建堆前先在底部放兩根大竹竿，頂部打洞時與竹竿相通，建好堆后撤出竹竿，形成上下左右相通的通道，以保證發(fā)酵質(zhì)量。

第三，培養(yǎng)料的配方是實現(xiàn)草菇高產(chǎn)高效的主要環(huán)節(jié)，營養(yǎng)均衡既可降低畸形菇的生產(chǎn)率，又可降低成本，還可提高產(chǎn)量。生長期適宜的碳氮比為20:1，生殖期為(30-40):1，培養(yǎng)料的配方則緊緊圍繞碳氮比而確定。在生產(chǎn)中值得注意的是一定要控制氮肥施入量，高濃度的氮源不僅抑制出菇，而且也會抑制菌絲生長。

第四，選用優(yōu)良草菇菌種是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。要特別注意菌齡不宜過長，防止衰老自溶。其次要選用適銷對路或符合收購要求的菌種，以免影響生長或少出菇、不出菇。

第五，施用菌種前，先用高錳酸鉀把手和準(zhǔn)備好的盆清潔消毒，掏出菌種放于盆內(nèi)，輕輕用手把菌種掰成杏核大小的塊狀，太小則菌絲受損嚴(yán)重，太大則播種不均。切忌不可搓碎，以免損傷菌絲。

第六，利用草菇菌絲可以在土內(nèi)生長的特點，提高“地菇”產(chǎn)量。畦床沿順畦方向可采用“肥土－培養(yǎng)料－肥土－培養(yǎng)料－肥土”的造型劃分畦面，肥土較培養(yǎng)料稍窄。用肥土代替培養(yǎng)料，不僅降低成本還可提高產(chǎn)量。

第七，培養(yǎng)粗壯密實的菌絲體是草菇高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)，保持適宜的溫度、濕度又是發(fā)菌成敗的關(guān)鍵。這時保持氣溫在27～30℃，料溫32-35℃，空氣相對溫度75％-80％，培養(yǎng)料含水量60％～65％。可通過揭蓋草苫，向畦面或畦背噴溫水(不可向畦面噴冷水)來調(diào)節(jié)溫濕度。

第八，不可忽視通風(fēng)與透光。巧妙利用通風(fēng)技術(shù)是調(diào)節(jié)溫度、濕度和棚內(nèi)CO2濃度“三效合一”的有效手段。CO2濃度過大會造成菌絲徒長，不利出菇，從而影響產(chǎn)量和效益。棚內(nèi)光線在菌絲體生長期以不能讀書看報但能進(jìn)行農(nóng)事操作為宜，出菇期以將可讀書看報為宜。

第8篇：香菇栽培范文

香菇； 哈茨木霉； 抗性； 高溫脅迫； 菌絲生長； 菌棒腐爛

高溫脅迫導(dǎo)致包括食用菌在內(nèi)的各種生物體的活性氧氧化生物膜，產(chǎn)生多種具有傷害作用的不飽和醛酮產(chǎn)物，使蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞膜穩(wěn)定性，造成一系列生理紊亂，是生理學(xué)研究的重要領(lǐng)域之一[12]。食用菌對高溫脅迫的耐受性是影響其正常生長發(fā)育的重要特性[3]。

哈茨木霉（Trichoderma harzianum）是香菇菌絲培養(yǎng)期間最為常見的木霉種類[45]，前人已經(jīng)注意到香菇菌絲生長及存活能力與環(huán)境條件及木霉菌存在某種關(guān)系；TOKIMOTO研究了碳氮源對木霉和香菇菌絲互作的影響[6]，BADHAM研究了環(huán)境和栽培條件對哈茨木霉和香菇的長速和競爭性影響[7]。香菇菌棒腐爛病在生產(chǎn)中時有發(fā)生，但其發(fā)生原因研究多基于現(xiàn)場調(diào)查與經(jīng)驗判斷，將其歸結(jié)于氣候異常、通風(fēng)散熱差、木霉菌感染或高溫?zé)仍颍形匆娤到y(tǒng)的研究[89]。通常情況下，湖北省隨州市及其周邊地區(qū)香菇栽培在8月下旬至9月中旬制袋，秋冬季及翌年春季棚內(nèi)出菇，稱之為秋栽模式。2012年以來，由于勞動力資源不足，為了錯開制袋高峰期，部分農(nóng)戶將秋栽制袋時間提前至7月中下旬，香菇菌絲在培養(yǎng)期間遭遇高溫，導(dǎo)致菌棒腐爛病在湖北省大面積發(fā)生，每年爛棒達(dá)到2000萬棒以上，造成了十分嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。筆者在驗證了香菇菌棒腐爛病與菌棒石膏含量、刺孔次數(shù)、補(bǔ)水時間及補(bǔ)水方式等不具有相關(guān)性的基礎(chǔ)上，研究了高溫脅迫對香菇菌絲生長及其抗哈茨木霉能力的影響，明確了秋栽香菇菌棒腐爛病的發(fā)生原因。

1 材料與方法

1.1供試菌株

香菇供試菌株秋栽7號（Q7）、L607和雨花2號（Y2）菌株均由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實驗中心提供。哈茨木霉（T. harzianum）菌株系筆者自湖北省隨州市隨縣香菇腐爛菌棒上分離，經(jīng)過形態(tài)學(xué)和ITS序列鑒定，保存于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所。

1.2病害癥狀觀察

2012～2014年筆者在湖北省隨州市隨縣草店鎮(zhèn)、殷店鎮(zhèn)和三里崗鎮(zhèn)等秋栽香菇產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了現(xiàn)場調(diào)查。觀察了香菇菌棒腐爛病的癥狀特征及變化規(guī)律，對發(fā)病菌棒表面和橫切面特征進(jìn)行了觀察，調(diào)查了不同栽培棚中香菇菌棒生產(chǎn)管理措施及發(fā)病情況，分析了解菌棒腐爛病發(fā)生規(guī)律。

1.3高溫脅迫處理Q7菌絲與哈茨木霉的對峙培養(yǎng)

將培養(yǎng)料（79%木屑，20%麩皮，1%石膏）裝入200 mm×20 mm的雙頭開口玻璃管中，橡皮塞封口，滅菌；用直徑8 mm的打孔器從PDA上取供試菌株Q7經(jīng)過活化的菌絲片，每支玻璃管一端接3塊菌絲片；25 ℃下培養(yǎng)20 d之后，分別置于37 ℃條件下處理6 h和24 h作為高溫脅迫處理，以25 ℃培養(yǎng)相同時間為對照。在高溫脅迫處理之后，在玻璃管另一端接入同樣大小和數(shù)量的哈茨木霉菌絲片，25 ℃下培養(yǎng)，觀察香菇菌絲與哈茨木霉菌絲相互接觸時的對峙反應(yīng)。試驗設(shè)3次重復(fù)。

1.4高溫脅迫處理對Q7菌絲生長能力的影響

在18 mm×180 mm的單頭開口試管中裝入香菇栽培的培養(yǎng)料，滅菌，按1.3方法分別接入Q7的菌種；25 ℃下培養(yǎng)至菌絲長滿試管，再分別置于30、33、36、39、42 ℃五個溫度梯度下，分別處理6、12、18、24、30、36、42、48 h，以25 ℃條件下培養(yǎng)相同時間為對照。之后從試管中挑出黃豆大小的培養(yǎng)物接種于PDA平板，25 ℃培養(yǎng)觀察菌絲生長情況。采用十字交叉法，測量培養(yǎng)7 d后不同處理下香菇菌落直徑，每個處理設(shè)5個重復(fù)，采用SPASS 20.0進(jìn)行差異顯著性分析。

1.5高溫脅迫處理對3個供試菌株菌絲存活及抗哈茨木霉能力的影響

參照1.4的方法，對3個供試菌株（Q7、L607和Y2）長滿培養(yǎng)料的菌絲體，在39 ℃條件下脅迫處理18、24、30、36、42、48 h，在42 ℃條件下脅迫處理6、12、18 h， 以25 ℃條件下培養(yǎng)相同時間為對照。之后從試管中挑出黃豆大小的培養(yǎng)物，接種于PDA平板，25 ℃培養(yǎng)觀察菌絲生長狀況。參考1.3方法，在試管中已脅迫處理的香菇菌絲表面接入哈茨木霉菌絲片，25 ℃下培養(yǎng)，觀察哈茨木霉侵染香菇菌絲的情況。

1.6香菇菌棒培養(yǎng)溫度及其腐爛病發(fā)生情況

試驗在隨州市隨縣殷店鎮(zhèn)秋栽香菇生產(chǎn)基地進(jìn)行。2014年7月20日接種香菇栽培菌株Q7共600個栽培袋，其中300袋置于室內(nèi)（25 ℃）培養(yǎng)，另300袋置于栽培棚進(jìn)行培養(yǎng)（栽培棚采用白色塑料薄膜和黑色遮陽網(wǎng)各一層進(jìn)行覆蓋，菌袋分別置于栽培棚第1～6個層架上，菌袋之間保持4～5 cm距離）。7月28日進(jìn)行菌袋第一次刺孔，同時開始對栽培棚內(nèi)氣溫和菌袋內(nèi)部溫度進(jìn)行抽樣測量。室內(nèi)培養(yǎng)（25 ℃）的菌袋于10月15日轉(zhuǎn)入同一個栽培棚中，在層架上隨機(jī)擺放。采用常規(guī)方法對菌棒進(jìn)行轉(zhuǎn)色和出菇管理，觀察菌棒腐爛病發(fā)生情況。

曹現(xiàn)濤，等：高溫脅迫對香菇菌絲生長及其抗哈茨木霉能力的影響

2 結(jié)果與分析

2.1病害癥狀與發(fā)生情況

香菇菌棒腐爛病一般在當(dāng)年秋冬季至翌年4月發(fā)生。在第一潮菇采收之后，菌袋表面出現(xiàn)零星的灰白色菌落，之后菌落擴(kuò)大，菌落中央出現(xiàn)綠色或淡綠色分生孢子堆，并散發(fā)出強(qiáng)烈的霉味；被感染的菌棒深褐色，水浸狀，松軟，腐爛；菌棒橫斷面上腐爛部位深褐色，感病部位與正常菌絲之間有紅褐色拮抗線；病斑可以逐漸向菌棒表面及內(nèi)部的正常菌絲部位擴(kuò)展，直至完全感染整個菌棒，致使菌棒腐爛松散，易折斷（封三圖1）。

調(diào)查表明，香菇菌棒腐爛病在隨州市及周邊各個種植區(qū)域均有發(fā)生，但以桐柏山南側(cè)低丘河谷地帶種植區(qū)發(fā)生最嚴(yán)重，而大洪山及周邊丘陵山區(qū)發(fā)生較輕。菌絲培養(yǎng)場所對發(fā)病率有明顯影響，磚房室內(nèi)培養(yǎng)菌絲時發(fā)病率明顯較低，而栽培棚中培養(yǎng)菌絲時發(fā)病率較高。隨著采收次數(shù)增加，菌棒發(fā)病率迅速上升，至第四潮菇時發(fā)病率達(dá)到60%～80%，個別菇棚可以達(dá)到90%以上，原因是前期高溫脅迫使菌絲活力衰退，抗木霉能力下降，每次出菇后菌絲營養(yǎng)被進(jìn)一步消耗，浸水補(bǔ)水時菌棒被更多的木霉孢子感染，加快菌棒腐爛病傳播速度。

A：菌棒表面腐爛呈褐色；B：菌棒橫切面出現(xiàn)紅褐色拮抗線；C：菌棒表面出現(xiàn)淡綠色分生孢子堆

A， Brown rot on log surfaces； B， Redbrown antagonistic streak in log transsection； C， Cluster of light green conidia on log surface

圖1 香菇菌棒腐爛病的癥狀

Fig.1 Symptoms of log rot inL. edodes

圖2 Q7菌絲37℃脅迫處理后與哈茨木霉菌絲的對峙培養(yǎng)結(jié)果

Fig.2 Antagonistic reaction between L. edodes Q7 mycelia treated at 37 ℃ and T. harzianum mycelia

2.2高溫脅迫處理Q7菌絲與哈茨木霉對峙培養(yǎng)的拮抗反應(yīng)

在試管培養(yǎng)料中，當(dāng)Q7菌絲在37 ℃處理6 h時，它與哈茨木霉菌絲接觸部位產(chǎn)生明顯的黃褐色拮抗線，表明香菇菌絲抵抗哈茨木霉的能力強(qiáng)，且與對照處理（25 ℃）一致（封三圖2）。當(dāng)香菇菌絲在37 ℃處理24 h之后，菌絲迅速被哈茨木霉菌絲覆蓋，表明其失去了抵抗哈茨木霉感染的能力。

2.3高溫脅迫處理對Q7生長能力的影響

與對照相比，受高溫脅迫后恢復(fù)生長的香菇菌絲，其長速快于處理前。高溫脅迫可導(dǎo)致香菇菌絲抗逆性迅速減弱，超過一定閾值會使香菇菌絲死亡。在香菇菌絲未致死的條件下，這種高溫脅迫是可逆的，在適宜條件下能恢復(fù)生長活力，甚至生長速度加快（表1），未觀察到菌落形態(tài)有明顯變化。

**不同溫度處理相同時間存在極顯著差異；不同大寫字母表示相同溫度不同時間處理存在極顯著性差異（P 0.01）；/表示菌絲死亡

Values are the means （mm/d）±SD （n=5）；* indicates a significant difference （P 0.01） among different temperature treatments for the same time period； different higher case letters indicate a significant difference （P 0.01） among different time treatments at the same temperature； （/） nonviable mycelium

2.4高溫脅迫處理對3個供試菌株存活及抗哈茨木霉能力的影響

G： Growth； D： Nonviable；+： Resistant；-： Sensitive

從表2可以看出，在39 ℃下處理不超過24 h，3個供試菌株菌絲轉(zhuǎn)管至25 ℃后均能恢復(fù)正常生長。但39 ℃條件下Q7處理達(dá)到30 h，以及L607處理達(dá)到36 h時，菌絲均無法恢復(fù)生長，但雨花2號處理48 h菌絲仍然可以恢復(fù)生長。在42 ℃條件下，秋栽7號和L607在處理6 h后，菌絲可以恢復(fù)生長，但3個供試菌株在其它處理條件下均已死亡，不能恢復(fù)生長（表3）。

在39 ℃高溫下脅迫處理菌株Q7 18 h和24 h、脅迫處理菌株Y2 24 h和48 h，兩個菌株（Q7，Y2）菌絲體雖然還能繼續(xù)生長，但已失去了抵抗哈茨木霉感染的能力（表2）。哈茨木霉菌絲能迅速感染受39 ℃高溫脅迫處理24 h的菌株Q7的菌絲體。但在39 ℃高溫脅迫處理時間不超過30 h時，L607既能繼續(xù)生長，又保持了對哈茨木霉的抗性。

3個供試菌株對42 ℃高溫脅迫的耐受能力存在明顯差異。在42 ℃下處理6 h時，Q7和L607菌絲生長和抗哈茨木霉能力均沒有受到顯著影響，但Y2菌絲已死亡，而3個供試菌株處理12 h以上菌絲均全部死亡。

上述試驗表明，溫度和處理時間共同影響供試菌株高溫脅迫反應(yīng)的結(jié)果。短時間的高溫脅迫對香菇菌絲的生長和抗哈茨木霉能力均沒有顯著影響。隨著脅迫溫度上升或脅迫時間延長，菌絲抗哈茨木霉能力下降，甚至失去生長能力。

2.5培養(yǎng)溫度對香菇菌棒腐爛病發(fā)生的影響

25 ℃條件下室內(nèi)培養(yǎng)菌絲時，Q7菌棒在出菇期沒有發(fā)生爛棒現(xiàn)象。在栽培棚中進(jìn)行菌棒培養(yǎng)的條件下，第一潮至第四潮菇采收后的菌棒腐爛率分別為18%、39%、57%和76%。溫度測定發(fā)現(xiàn)，7月28日至8月6日中午14時前后棚內(nèi)不同位點氣溫高于棚外氣溫2～3 ℃，而菌袋內(nèi)部溫度高于棚內(nèi)氣溫3～4 ℃。氣象資料表明，7月28日至30日當(dāng)?shù)剡B續(xù)3 d最高氣溫達(dá)到35～36 ℃，在此期間棚內(nèi)最高溫度達(dá)到37～39 ℃，而菌袋內(nèi)部最高溫度達(dá)到40～43 ℃，表明秋栽7號在菌絲培養(yǎng)期間受到了高溫脅迫，引起抗哈茨木霉的能力下降，部分菌絲死亡，導(dǎo)致了菌棒腐爛病發(fā)生。

3 討論

張美敬等人（2015）研究表明，側(cè)耳屬菌株受高溫脅迫后，在28～40 ℃處理0～48 h菌絲體內(nèi)硫代巴比妥反應(yīng)產(chǎn)物（TBARS）與溫度和時間呈正相關(guān)，與隨后的菌絲恢復(fù)生長率呈負(fù)相關(guān)[3]。本研究首次進(jìn)行較系統(tǒng)的室內(nèi)外試驗，證明香菇菌絲在短時間高溫脅迫時生長能力及抗哈茨木霉能力沒有受到顯著影響，但隨著脅迫溫度上升或處理時間延長，菌絲抗哈茨木霉能力下降，甚至死亡，這與張美敬等人對側(cè)耳屬高溫脅迫的研究結(jié)果相似。

香菇不同栽培菌株對高溫的耐受能力不同，尚需進(jìn)一步測定各個栽培菌株耐受高溫脅迫的能力，為預(yù)防香菇菌棒腐爛病奠定基礎(chǔ)。哈茨木霉是一種條件致病菌，只有在香菇菌絲活力下降時才能感染。在湖北省隨州市等秋栽香菇產(chǎn)區(qū)，由于近年來農(nóng)村勞動力資源出現(xiàn)短缺，部分種植戶為了避開用工高峰，將制袋時間從8月下旬提前至7月中下旬，導(dǎo)致香菇菌絲培養(yǎng)處于炎熱的夏季高溫季節(jié)，而部分菌棒培養(yǎng)在沒有良好遮陰及通風(fēng)條件的栽培棚中進(jìn)行，使得菌袋內(nèi)部菌絲體受到高溫脅迫，導(dǎo)致香菇菌棒腐爛病近年來在產(chǎn)區(qū)大范圍嚴(yán)重發(fā)生。

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第9篇：香菇栽培范文

一、發(fā)揮人才優(yōu)勢，常年免費技能服務(wù)

一方面，搞好科技培訓(xùn)，提高菇農(nóng)科技本質(zhì)。為提高廣大菇農(nóng)種植技能，緊扣食用菌栽培治理進(jìn)程中的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取專家現(xiàn)場指導(dǎo)、科技人員下鄉(xiāng)、創(chuàng)辦培訓(xùn)班、印發(fā)材料等多種方法，增強(qiáng)對農(nóng)民群眾的技能培訓(xùn)。年，公司突出代料食用菌、反季菇等生產(chǎn)技能服務(wù)，對菇農(nóng)進(jìn)行全程跟蹤服務(wù)，發(fā)展技能培訓(xùn)講座30余場次，發(fā)放技能材料2萬多份，技能員上門指導(dǎo)800多個工作日，培訓(xùn)菇農(nóng)2萬余人次，使全縣的菇農(nóng)都能成為食用菌栽培的里手行家。另一方面，堅持服務(wù)收集系統(tǒng)，完善服務(wù)功能。公司依托本身的技能人才優(yōu)勢，成立了食用菌技能服務(wù)中心，負(fù)責(zé)全縣的技能服務(wù)工作；還分別在全縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和30個食用菌生產(chǎn)專業(yè)村設(shè)立了食用菌技能服務(wù)站，主要依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)科技服務(wù)人員和科技示范戶，發(fā)展技能服務(wù)工作。別的還專門延聘華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家傳授按期對中心和技能服務(wù)站的技能人員進(jìn)行培訓(xùn)，平常由公司技能人員對一切技能服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，各地服務(wù)站的食用菌技能人員直接指導(dǎo)服務(wù)于菇農(nóng)，各服務(wù)站每年集中培訓(xùn)農(nóng)民不少于5場次，切實處理菇農(nóng)在食用菌種植進(jìn)程中的技能難題。使全縣有食用菌種植的當(dāng)?shù)兀宕逵屑寄軓?qiáng)人，戶戶有技能清楚人，家家都走上了致富路。

二、發(fā)揮企業(yè)科研優(yōu)勢，不斷研討推行新種類

森源公司是省菌協(xié)確定的“省菌種選育推行基地”，是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)科研教育練習(xí)基地，經(jīng)過校企協(xié)作，使企業(yè)的科研設(shè)備設(shè)備完全，技能力量較為雄厚。我們充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，依據(jù)市場和菇農(nóng)的實踐需求不斷選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菌種，不斷研討高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技能，經(jīng)過公司構(gòu)成的技能服務(wù)收集實時地教授推行給廣大菇農(nóng)，讓菇農(nóng)不斷地更新種類，改變栽培形式，改進(jìn)采摘加工方法，依托科技不斷節(jié)省資源、提高質(zhì)量、增加產(chǎn)量、提高效益。一是做好食用菌新種類的選育和推行工作。公司堅持自立研討開發(fā)適用的食用菌新技能、新種類，運用單孢雜交和單核原生質(zhì)體雜交等技能，培養(yǎng)食用菌新種類；年公司新選育出菇形圓整，菇肉嚴(yán)密，個大柄短的中低溫香菇新種類“森源16”號，當(dāng)前正在進(jìn)行中試階段，估計2010年將大規(guī)劃面向市場；還選育出順應(yīng)當(dāng)?shù)卦耘嗟暮谀径刃路N類5個，當(dāng)前正在品比實驗。二是組織施行各類科技攻關(guān)項目。年公司圍繞我縣食用菌發(fā)展實踐，申報國家、省、市、縣各級科技方案項目5個，組織施行了“年產(chǎn)5000噸食用菌優(yōu)質(zhì)代料菌種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”國家星火方案項目以及“省主栽食用菌優(yōu)秀菌株挑選與高產(chǎn)栽培技能研討”，“市低海拔反時節(jié)香菇新種類的選育”，“縣香菇低耗材配方研討、縣應(yīng)用當(dāng)?shù)卦Y料生產(chǎn)茶樹菇技能研討”等項目，均獲得了優(yōu)越結(jié)果。三是發(fā)展食用菌深加工的研發(fā)。年公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)結(jié)合研發(fā)了菇精調(diào)味料等香菇加工產(chǎn)品，應(yīng)用等級低菇、菇柄加工成具有香菇共同風(fēng)味的新型調(diào)味品，當(dāng)前已實驗成功，估計2010年進(jìn)入試產(chǎn)期，逐漸處理了等級低菇、香菇柄等資源未充分應(yīng)用的問題，提高香菇產(chǎn)品附加值，推進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)鏈向更深條理發(fā)展。

三、發(fā)揮企業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，實行示范引導(dǎo)推廣