食品安全標(biāo)識(shí)精選(九篇)

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第1篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求

（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求

（七）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，主要由第一、第二和第四部分組成

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，主要由第三、第六和第八部分組成

檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，主要是第七部分

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，主要是第五部分

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念由《食品安全法》提出，對(duì)其定性為“強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)”，且“除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)”。食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)組織制定和，它的內(nèi)容包括八個(gè)部分，大致可分為四類：

基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包括食品中致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物、真菌毒素等的限量規(guī)定等，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等的規(guī)定，對(duì)具有一般性和普遍性的食品安全危害和措施進(jìn)行了規(guī)定，涉及的食品類別多、范圍廣，標(biāo)準(zhǔn)的通用性較強(qiáng)。比如大家熟悉的GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中制定了近千種添加劑在十幾大類的食品中使用規(guī)定，再比如大家不太熟悉的GB 2761-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素的限量》中制定了六種真菌毒素在十大類食品中的限量。還有與消費(fèi)者關(guān)系最密切的GB 7781-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等等。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括食品產(chǎn)品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，比如大家關(guān)注的GB 14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》等食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、各種食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)以及各類食品包裝材料、洗滌劑和消毒劑標(biāo)準(zhǔn)。若這些標(biāo)準(zhǔn)涉及了基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定的內(nèi)容，就引用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。由于一些產(chǎn)品有其特殊性，可能存在其他的風(fēng)險(xiǎn)，就在相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中制定相應(yīng)的指標(biāo)、限量（或措施）和其他必要的技術(shù)要求等。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中為了達(dá)到食品安全這個(gè)最終目的，而在各個(gè)步驟所采取的措施和控制手段需要達(dá)到的目標(biāo)進(jìn)行要求，主要包括企業(yè)的設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求、機(jī)構(gòu)與人員要求、衛(wèi)生管理要求、生產(chǎn)過(guò)程管理以及產(chǎn)品的追溯和召回要求等。

檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了物理化學(xué)檢驗(yàn)、微生物學(xué)檢驗(yàn)和毒理學(xué)檢驗(yàn)規(guī)程的內(nèi)容，針對(duì)不同的目標(biāo)，規(guī)定所使用的方法及其基本原理、儀器和設(shè)備以及相應(yīng)的規(guī)格要求、操作步驟、結(jié)果判定和報(bào)告內(nèi)容等內(nèi)容。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“唯一”和“強(qiáng)制”性注定了它在整個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)體系中的重要性，也意味著它應(yīng)當(dāng)擁有自己相對(duì)獨(dú)立的體系。在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系中，以基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)為緯，以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為經(jīng)，就基本搭建起了一個(gè)基礎(chǔ)的二維平面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)將作為一個(gè)全方位對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行要求的部分，承擔(dān)起將二維的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)變成三維的作用。檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)將成為每一條經(jīng)緯的支撐部件，起著不可忽視的加固作用。標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)各部分成為既相互獨(dú)立又互相依存的關(guān)系。

以GB 14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》為例。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了蜂蜜的范圍、定義、蜜源要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量等。

標(biāo)準(zhǔn)的定義明確了蜂蜜的屬性，將以蜂蜜為基礎(chǔ)添加包括淀粉類、糖類、代糖類的任何其他物質(zhì)的產(chǎn)品排除在了“蜂蜜”范圍之外，而標(biāo)準(zhǔn)的范圍明確了這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)要求只針對(duì)符合定義的產(chǎn)品，也就是說(shuō)，只有是蜂蜜才能談得上是否符合這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)指標(biāo)除了有關(guān)于危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，如致病性微生物的限量，也有與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，如果糖和葡萄糖、蔗糖等蜂蜜的特征性指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了監(jiān)測(cè)是否符合這些要求或限量時(shí)應(yīng)相應(yīng)采用的檢驗(yàn)方法。當(dāng)適用的檢驗(yàn)方法是已經(jīng)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就采用引用的方式；當(dāng)沒有的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，檢驗(yàn)方法通常作為一個(gè)附件放在標(biāo)準(zhǔn)正文后面。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)就是這樣的。

除了檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，由于相應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)對(duì)蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農(nóng)藥殘留的限量做出了規(guī)定，因此在這項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中也引用了相應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，一來(lái)避免了重復(fù)規(guī)定可能引起的管理混亂，二來(lái)可以讓使用者盡快找到適用的標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定“食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”的要求，因?yàn)镚B 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中不允許向蜂蜜中加入包括防腐劑、澄清劑、增稠劑等在內(nèi)的任何食品添加劑，GB 14880-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中也不允許向蜂蜜中加入任何食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

第2篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

近年來(lái)，不少食品商家賺錢無(wú)底限，亂打“兒童”牌，在多類食品上標(biāo)注“兒童”二字并大肆宣傳，高價(jià)出售。孩子家長(zhǎng)很容易被“兒童專用”“幼兒”之類的字眼所忽悠，不計(jì)成本地爭(zhēng)相搶購(gòu)。這些所謂“兒童食品”，一般包含“四多”――多添加劑、多糖、多鹽、多油，給孩子們帶來(lái)健康隱患。譬如，所謂兒童飲料，其實(shí)就是多添加了吸引孩子的色素和一些香精、糖。這些兒童食品對(duì)兒童的身體健康非但無(wú)益，反而有害。

目前我國(guó)還沒有出臺(tái)專門針對(duì)兒童的食品標(biāo)準(zhǔn)，僅有的是針對(duì)0～36個(gè)月的嬰幼兒配方食品、輔食的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。有學(xué)者研究顯示，目前我國(guó)的嬰幼兒配方食品安全標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)基本保持一致。對(duì)于嬰兒（0～6個(gè)月）的配方食品要求，差異較小，大部分指標(biāo)比較接近。但是對(duì)于較大嬰幼兒（6～36個(gè)月）的配方食品，與歐盟標(biāo)準(zhǔn)的差異明顯，我國(guó)的指標(biāo)要求相對(duì)寬松，但是歐盟卻沿用了嬰兒（0～6個(gè)月）配方食品的要求模式，對(duì)指標(biāo)的上下限都作了具體規(guī)定。

對(duì)于3周歲以上的低齡兒童，我國(guó)還沒有專門的兒童食品安全標(biāo)準(zhǔn)，更沒有明確的“兒童食品”定義。有研究顯示，在日常零食消費(fèi)方面，兒童的消費(fèi)量要比家長(zhǎng)的消費(fèi)量平均高出2～3倍。就食品添加劑來(lái)說(shuō)，兒童每日攝入的食品添加劑的種類10多種，最多的一天有50多種。國(guó)家在制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，是以60公斤的成人為標(biāo)準(zhǔn)制定的，在嬰幼兒和成人之間的兒童群體，沒有允許攝入添加劑的具體標(biāo)準(zhǔn)，其添加量沒有考慮兒童身體的安全因素。

而在兒童食品的標(biāo)簽標(biāo)示方面，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)也很少，目前只果凍一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽要標(biāo)示食用安全警示。

值得關(guān)注的是，兒童的身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，倘若按照成年人的標(biāo)準(zhǔn)攝入添加劑，無(wú)疑給兒童健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。因此，向兒童提供的食品不管在安全性和營(yíng)養(yǎng)性上，都應(yīng)該有更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)部門要針對(duì)兒童食品制定和實(shí)施嚴(yán)格的法律規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不斷提高國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的科技含量、實(shí)用價(jià)值和個(gè)性特征，充分滿足行業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)體制和社會(huì)大眾的需求。同時(shí)，引導(dǎo)和鼓勵(lì)行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)和研發(fā)更多適合兒童食用的安全、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品。當(dāng)務(wù)之急是，針對(duì)3周歲以上的低齡兒童經(jīng)常食用的食品，制定更為嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，要求生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)“普通版”的同時(shí)推出“綠色兒童版”，以供兒童和家長(zhǎng)選擇?！熬G色兒童版”食品可以使用的添加劑種類應(yīng)該更少，允許添加的限量應(yīng)該更低。

第3篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

關(guān)鍵詞：榆林市 系統(tǒng)監(jiān)管機(jī)制

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）22-0048-02

1 制度機(jī)制的構(gòu)建

食品安全標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)監(jiān)管機(jī)制的構(gòu)建實(shí)際上就是要建立一套有效的制度及措施，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作有序運(yùn)轉(zhuǎn)。也就是要建立一個(gè)以企業(yè)為主體，政府 支持、技術(shù)機(jī)構(gòu)服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化管理部門管理、媒體及消費(fèi)者有效監(jiān)督的運(yùn)轉(zhuǎn)模型，并從中尋找出關(guān)鍵環(huán)節(jié)并進(jìn)行控制。以上是一個(gè)食品企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的形成過(guò)程，也是食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制過(guò)程，還是單個(gè)產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)監(jiān)管模型。這一過(guò)程中對(duì)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量影響的關(guān)鍵點(diǎn)有：產(chǎn)品的類別定位、產(chǎn)品穩(wěn)定后的檢驗(yàn)指標(biāo)的確定、企業(yè)內(nèi)相關(guān)專家的審查、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化專家的審查、備案、監(jiān)督等六個(gè)過(guò)程。

2 食品標(biāo)準(zhǔn)化保障體系的構(gòu)建

食品標(biāo)準(zhǔn)化管理要靠法律和制度去管理，要允許適當(dāng)層級(jí)、層次標(biāo)準(zhǔn)的存在，要通過(guò)制度的管理增強(qiáng)活力，促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)，提升水平。

當(dāng)前我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的研究，主要集中在國(guó)家、省級(jí)機(jī)構(gòu)，市級(jí)機(jī)構(gòu)基本不從事食品標(biāo)準(zhǔn)的研究。這種現(xiàn)狀是由于國(guó)家的政策導(dǎo)向引起的，國(guó)家級(jí)、省級(jí)機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)充足，經(jīng)常能得到國(guó)家的專項(xiàng)資金，并由于其特殊的地位，還能從檢測(cè)中得到更多的經(jīng)費(fèi)。但不可否認(rèn)，經(jīng)費(fèi)的充足并不能解決其主動(dòng)研究標(biāo)準(zhǔn)的意愿，也不能保證其有足夠的時(shí)間去開展系統(tǒng)性研究，特別是對(duì)具有地方特色的產(chǎn)品，可能只有某個(gè)市才有的產(chǎn)品。

起草、制定或修訂標(biāo)準(zhǔn)的人員最好要包括相關(guān)專業(yè)人士（生產(chǎn)、檢驗(yàn)、研發(fā)、深加工、客戶、行業(yè)協(xié)會(huì)、質(zhì)量檢驗(yàn)等相關(guān)人員），且這些專業(yè)人士中要有人掌握和熟悉相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法，了解國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)等各層次的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)的變革，國(guó)內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)、規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量水平、應(yīng)用情況等歷史現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。只有多方相關(guān)人士共同參與標(biāo)準(zhǔn)的研究，標(biāo)準(zhǔn)水平才能得到更好的提高。

3 食品標(biāo)準(zhǔn)有效性、合理性評(píng)價(jià)體系的建立

標(biāo)準(zhǔn)的有效性、合理性是標(biāo)準(zhǔn)的靈魂。標(biāo)準(zhǔn)是重復(fù)性事物或概念所做的統(tǒng)一規(guī)定，它以科學(xué)，技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管部門批準(zhǔn)，以特定形式，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。建立食品標(biāo)準(zhǔn)有效性、合理性評(píng)價(jià)體系是促使標(biāo)準(zhǔn)有效、合理的重要舉措。主要從有效性確認(rèn)信息系統(tǒng)建設(shè)、規(guī)范備案管理、標(biāo)準(zhǔn)水平評(píng)價(jià)體系建設(shè)三個(gè)方面來(lái)促進(jìn)。

（1）建立食品標(biāo)準(zhǔn)有效性確認(rèn)信息系統(tǒng)。建立食品擇準(zhǔn)有效性確認(rèn)信息系統(tǒng)能增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理部門對(duì)企業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)計(jì)、匯總，提升有效管理的水平。陜西省一直實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)登記制度，通過(guò)企業(yè)報(bào)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)監(jiān)部門發(fā)登記證書的方式進(jìn)行，這一制度是好制度，一是確實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)化管理部門做好匯總、統(tǒng)計(jì)工作，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)作好決策助手的工作；二是真正建立一套方便、有效的匯總工具，服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)。

建立食品標(biāo)準(zhǔn)有效性確認(rèn)信息系統(tǒng)有助于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)最重要的是標(biāo)準(zhǔn)的編寫與管理，主要是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)管理的編寫，無(wú)論是什么標(biāo)準(zhǔn)最終必須服務(wù)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

建立食品標(biāo)準(zhǔn)有效性確認(rèn)信息系統(tǒng)也是當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)化管理工作改革的方向。1993年前標(biāo)準(zhǔn)化管理是以行政手段來(lái)推動(dòng)的，主要管理的是國(guó)有企業(yè)，―般通過(guò)在企業(yè)設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)化科，上報(bào)月報(bào)、季報(bào)、半年報(bào)或年報(bào)表，通過(guò)行政手段對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣貫，通過(guò)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化定級(jí)升級(jí)等方式管理。

（2）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)備案管理。加強(qiáng)備案的收費(fèi)管理。按相關(guān)文件規(guī)定食品標(biāo)準(zhǔn)的備案是不收費(fèi)的，但在實(shí)際操作中，各行政部門會(huì)利用各種機(jī)會(huì)收取相關(guān)費(fèi)用，且亂相環(huán)生。例如標(biāo)準(zhǔn)的起草編寫費(fèi)用，產(chǎn)品的檢測(cè)費(fèi)用，專家的評(píng)審費(fèi)用，評(píng)審時(shí)的餐費(fèi)，標(biāo)準(zhǔn)查新費(fèi)用等等。

（3）加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)水平評(píng)價(jià)體系建設(shè)。食品標(biāo)準(zhǔn)水平評(píng)價(jià)體系主要是指依據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)參數(shù)、指標(biāo)的評(píng)價(jià)，并得出一個(gè)高于、相當(dāng)或低于的結(jié)論。我國(guó)的采標(biāo)制度實(shí)際上就是一種標(biāo)準(zhǔn)水平評(píng)價(jià)制度，是企業(yè)自覺采取的行動(dòng)，是和國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)比較而進(jìn)行的，采標(biāo)目的是為了提高企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，消除貿(mào)易技術(shù)壁壘，最終提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

4 標(biāo)準(zhǔn)化管理方式的變革――危機(jī)意識(shí)和文化建設(shè)

“安而不忘危，治而不忘亂，存而不忘亡”，這是先哲留下的治國(guó)安邦之策，如今對(duì)于企業(yè)的危機(jī)管理也同樣適用。尤其在食品危機(jī)和風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的年代，千古哲理值得反思，日本著名企業(yè)家松下幸之助的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，居安思危的危機(jī)意識(shí)是決定現(xiàn)代企業(yè)能否得競(jìng)爭(zhēng)、長(zhǎng)治久安的基礎(chǔ)。對(duì)于本土的我國(guó)企業(yè)，尤其作為內(nèi)地的民族企業(yè)，有在未來(lái)的食品業(yè)有所發(fā)展，必須具有傳統(tǒng)的前瞻性思維能力、良好的社會(huì)道德和社會(huì)責(zé)任；并且具有強(qiáng)烈的食品安全危機(jī)意識(shí)，這才能夠保證食品安全危機(jī)預(yù)警與危機(jī)管理得以順利開展。

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化教育的深度和廣度是必然選擇。據(jù)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院楊鋒對(duì)國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)化教育政策的對(duì)比研究，發(fā)現(xiàn)我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化教育與美、英、日、法、德、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家的教育存在很大的差距。實(shí)際上表明我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化教育還停留在為專業(yè)人士，包括政府官員、商業(yè)人員、標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)成員等提供標(biāo)準(zhǔn)教育上，進(jìn)幾年來(lái)全國(guó)僅有幾所大學(xué)引進(jìn)了標(biāo)準(zhǔn)化教育。

參考文獻(xiàn)

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[2]李凱年.國(guó)外食品衛(wèi)生安全管理動(dòng)態(tài)與發(fā)展趨勢(shì)[J].世界農(nóng)業(yè)，2004，12（308）：18-20.

[3]李里特.農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品安全的基礎(chǔ)[J].標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)，2009（1）：18-21.

[4]李琳.食品安全與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)[F].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)報(bào)，2005，10：12-14.

第4篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

“5?12”汶川大地震引發(fā)的愛國(guó)激情，北京奧運(yùn)會(huì)帶來(lái)的民族自豪感，在這場(chǎng)波及整個(gè)乳品行業(yè)的事件中，又受到了沖擊，民族食品工業(yè)的信譽(yù)在全球遭受巨創(chuàng)，“中國(guó)制造”這四個(gè)字又將進(jìn)入貶值風(fēng)潮。

中國(guó)土“化學(xué)家”們的驚世“杰作”

“三聚氰胺”事件再次表明，如今，我們的食物鏈已經(jīng)“毒跡斑斑”：敵敵畏浸泡的金華火腿，含有“蘇丹紅”的紅心鴨蛋，“嗑藥”的多寶魚，致病的福壽螺，工業(yè)酒精勾兌的白酒，“黑心”月餅，用“瘦肉精”增瘦的豬肉，用硫黃熏白的饅頭、土豆、銀耳，用激素催熟的草莓、獼猴桃，違禁“工業(yè)鹽”腌制的泡菜，從下水道淘出來(lái)的“潲水油”，肥厚、葉寬、個(gè)長(zhǎng)、色深的毒韭菜，色素扮靚的紅薯粉條，加入“吊白塊”“堿性嫩黃口”“工業(yè)明膠”等化學(xué)致癌物的“惡心腐竹”，大量使用甲醛或“福爾馬林”浸泡的水發(fā)食品……

諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)是否應(yīng)該頒給這個(gè)土“化學(xué)家”群體呢，以表彰他們孜孜不倦的探索精神和天才式的想象力，讓占世界人口最多的中國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲?或許，諾貝爾生物獎(jiǎng)也應(yīng)該頒給他們，食品安全形勢(shì)如此嚴(yán)峻，我們的人口還在增加。中國(guó)人的胃能裝下無(wú)數(shù)的垃圾與毒物，已經(jīng)練就出特殊材料制成的“抗毒”個(gè)體，若是將來(lái)地球發(fā)生災(zāi)難或戰(zhàn)爭(zhēng)，我們?nèi)詫㈩B強(qiáng)地存活下來(lái)。

其實(shí)，食品安全問(wèn)題存在不是一天兩天了，老百姓對(duì)此也是心知肚明。農(nóng)民說(shuō)：城市工人兄弟身體真棒，那么劇毒的農(nóng)藥打到蔬菜、水果、糧食里都藥不死。工人說(shuō)：還是農(nóng)民大哥身體棒，這些東西又做成香腸、罐頭、餅干，加了那么多添加劑，而且過(guò)期食品、不合格食品都賣到農(nóng)村了，農(nóng)民大哥還是那樣壯實(shí)。很多尖銳的問(wèn)題被幾句玩笑化解了。

可是，憑新一代嬰幼兒配方奶粉獲得2007年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)的三鹿奶粉透露出的違規(guī)添加“三聚氰胺”的質(zhì)量問(wèn)題，竟“多米諾骨牌”效應(yīng)般地波及到整個(gè)乳品行業(yè)，所謂的“奶業(yè)巨頭”“中國(guó)名牌”“國(guó)家免檢”，一個(gè)接一個(gè)地倒下。行業(yè)所遮遮掩掩的膿包被當(dāng)眾擠破，丑陋無(wú)比。這無(wú)法不引起人們的憤怒和恐慌。

看過(guò)一個(gè)漫畫：簡(jiǎn)陋破爛的小屋中，一對(duì)著簡(jiǎn)單的飯菜吃得津津有味。幾十年后，變成了大媽，對(duì)著滿桌的山珍海味卻愁眉苦臉，無(wú)處下筷，她說(shuō)：每樣食物都有毒。

節(jié)食吧，清水煮清水得了。辟谷吧，多雅致的養(yǎng)生方式!不過(guò)，人們已經(jīng)被氣得肝兒疼，嚇得膽兒破，喝西北風(fēng)都嫌臟!

板子該打在誰(shuí)身上?

事件爆發(fā)之初，三鹿集團(tuán)召開記者會(huì)，將罪過(guò)推到“不法奶農(nóng)”身上。這就跟“山西小煤窯的礦難是某些礦工違反安全規(guī)定施工造成的”、“城管野蠻執(zhí)法是臨時(shí)工干的”有著異曲同工之妙。退一萬(wàn)步，不說(shuō)那疑點(diǎn)重重的“三聚氰胺”添加方法，單說(shuō)那號(hào)稱很規(guī)范很完備的1100道工序，“被污染”的問(wèn)題奶就檢測(cè)不出來(lái)嗎?

蒙牛則信誓旦旦地辯白：確保出口奶制品和供應(yīng)香港的奶制品均無(wú)問(wèn)題。大陸的孩子就活該當(dāng)小白鼠、吃劣質(zhì)奶、得腎結(jié)石嗎?

伊利更絕，聲明供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)的牛奶安全，并以在“三聚氰胺”事件黑名單上22家乳制品企業(yè)中，違規(guī)添加“三聚氰胺”的產(chǎn)品批次、劑量較少而先自我原諒了一把。

魯迅說(shuō)過(guò)，他是不憚以最壞的惡意來(lái)推測(cè)中國(guó)人的。今天，事實(shí)擺在眼前，一些企業(yè)竟是如此，如此不擇手段。

主流品牌尚且如此，無(wú)良小商家的職業(yè)操守就更無(wú)從談起。

在這種食品安全事故頻發(fā)的狀況下，更具諷刺意味的是，關(guān)于食品內(nèi)含物的長(zhǎng)期毒性或致癌情況的調(diào)查在中國(guó)大陸卻還幾近空白。這就導(dǎo)致食品安全事故每每發(fā)生，馬后炮的專家才跳出來(lái)，借點(diǎn)歐美的研究成果，指手畫腳，一通賣弄。

而“三聚氰胺”事件無(wú)疑也是我國(guó)質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督機(jī)制嚴(yán)重缺失的又一次表現(xiàn)。

他山之石：美日怎樣保衛(wèi)食品安全

100多年前，大洋彼岸的美國(guó)，同樣是食品安全事故頻發(fā)、假藥橫行，他們的安全狀況比當(dāng)下的中國(guó)更讓人揪心。這在美國(guó)作家厄普頓?辛克萊的紀(jì)實(shí)小說(shuō)《屠場(chǎng)》中有詳盡描述。但現(xiàn)在，他們幾乎被稱為世界上食品供應(yīng)最安全的國(guó)度。

為什么?因?yàn)橛辛薍arvey Washington Wiley(簡(jiǎn)稱“威利”)這樣的人。當(dāng)時(shí)他的身份是農(nóng)業(yè)部化學(xué)局的首席科學(xué)家。

作為一名科學(xué)家，威利博士深知“科學(xué)濫用”之于食品的危害，在科學(xué)人文主義理想的驅(qū)使下，他不遺余力促成了一系列食品安全法律法規(guī)，尤其是《純食品和藥品法》――這部法律的誕生，幾乎奠定了美國(guó)現(xiàn)代藥品法的雛形與骨架，直接催生了美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)(今天，F(xiàn)DA已擁有100多個(gè)分支機(jī)構(gòu)、數(shù)千名科學(xué)家為它服務(wù))。其中懲罰性賠償和集團(tuán)訴訟制度，成為拯救食品安全的利器。

人們懷念威利，懷念他的貢獻(xiàn)，更懷念他所堅(jiān)持的科學(xué)人文主義理想的價(jià)值。

眾所周知，日本是世界上食品安全保障體系最完善、監(jiān)管措施最嚴(yán)厲的國(guó)家之一。日本擁有較完備的《食品衛(wèi)生法》，還于2003年制定了《食品安全基本法》，確立了“消費(fèi)者至上”、“科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”和“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程監(jiān)控”的食品安全理念，并在內(nèi)閣府設(shè)立了食品安全委員會(huì)，與法律明確規(guī)定的食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生勞動(dòng)省對(duì)日本的食品安全構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的防線。

在對(duì)食品安全有苛刻要求的社會(huì)氛圍中，今年9月16日，日本爆出稻米加工企業(yè)“三笠食品”倒賣受污染大米事件。當(dāng)晚，“三笠食品”的商、奈良廣陵町米谷公司社長(zhǎng)便在寓所上吊身亡。這位日商剛烈地以死謝罪的行為不宜效仿，但卻體現(xiàn)了企業(yè)主起碼的責(zé)任擔(dān)當(dāng)、羞恥心與敬畏生命的本能意識(shí)，是對(duì)我國(guó)那些肆意違法、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題還百般狡辯、推諉塞責(zé)的食品加工企業(yè)的當(dāng)頭棒喝。

食品安全，誰(shuí)來(lái)為我們把關(guān)?

總理9月27日出席“2008天津夏季達(dá)沃斯論壇年會(huì)”開幕式，談及問(wèn)題奶粉事件，他表示，“中國(guó)政府會(huì)迅速提出振興中國(guó)整個(gè)食品業(yè)的規(guī)劃。不僅是食品，更不僅是奶制品，使整個(gè)‘中國(guó)制造’成為中國(guó)人放心、世界人民放心、有信譽(yù)的產(chǎn)品。”

政府的表態(tài)自然快慰人心，但最首要的還是健全完善制度，依法重典治亂。

2007年10月31日，國(guó)務(wù)院召開常務(wù)會(huì)議，討論并原則通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》(草案)。從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》，雖兩字之別，但已經(jīng)清

晰地看出立法者的思維改變――問(wèn)題食品帶來(lái)的并非僅僅是“衛(wèi)生”問(wèn)題，而是“安全”大問(wèn)題。

其實(shí)，早在2006年，在食品安全領(lǐng)域相繼發(fā)生了蘇丹紅、孔雀石綠、瘦肉精等事件后，全國(guó)政協(xié)委員韋云隆曾痛斥制販有毒食品的本質(zhì)是“食品恐怖活動(dòng)”。

法律精神雖已上升到“安全”高度，但懲戒手段仍顯溫和。例如，草案規(guī)定，遇不安全食品，消費(fèi)者可獲其支付價(jià)款10倍的賠償金。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品者，尚不構(gòu)成犯罪的，處以最高多達(dá)貨值金額20倍的罰款。那么，一塊售價(jià)5元的問(wèn)題面包，消費(fèi)者只能獲得50元的賠償金，無(wú)良商企只需繳納最高100元的罰款，能帶來(lái)多大壓力?

“苛刻”是很多國(guó)家對(duì)食品安全立法時(shí)貫穿始終的指導(dǎo)思維。懲罰性賠償不應(yīng)以輕飄飄的“食品價(jià)格”為基數(shù)，而應(yīng)以生命的名義給食品安全重新“定價(jià)”。

也有人認(rèn)為，食品生產(chǎn)領(lǐng)域亂象的根源是我們尚未培育出一個(gè)有效率的市場(chǎng)淘汰機(jī)制。企業(yè)違法的成本較低，自然造成只重視自身的利益，而忽視公眾的利益。因此，我國(guó)應(yīng)借這次乳品行業(yè)整頓的良機(jī)，由食品行業(yè)開始，逐漸建立起一套有效的市場(chǎng)成本和淘汰機(jī)制。

首先，建立起信用體系，通過(guò)工商系統(tǒng)、人事管理系統(tǒng)和銀行系統(tǒng)的聯(lián)網(wǎng)，凡是擔(dān)任企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)期間出過(guò)重大質(zhì)量安全事故的人員，若干年不得重用；影響惡劣的，終身不得重用。其次，政府對(duì)于問(wèn)題企業(yè)，不要輕易出手挽救，應(yīng)該順應(yīng)市場(chǎng)的力量進(jìn)行調(diào)整。最后，適當(dāng)引入懲罰性賠償機(jī)制。判定企業(yè)付給受害人遠(yuǎn)高于實(shí)際損失的補(bǔ)償費(fèi)用，增加企業(yè)的違法成本，民眾的食品安全才能得到保障。

保衛(wèi)餐桌，咱能做些什么?

民以食為天，但頻繁的食品安全事件，卻讓老百姓陷入了“食”面埋伏。誰(shuí)讓咱們餐桌上的食品，需要經(jīng)過(guò)一條“從田間到餐桌”的漫長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈呢。

不過(guò)，我們也不是完全沒有應(yīng)對(duì)之法。一言以蔽之，戰(zhàn)略上藐視它，戰(zhàn)術(shù)上重視它。

先說(shuō)戰(zhàn)略方面，咱們應(yīng)學(xué)會(huì)自我寬慰，自覺上升到“沒有絕對(duì)的食品安全”的意識(shí)高度。安全食品也會(huì)滋生病原體、腐敗菌或微生物，作為“食物鏈”的終端，個(gè)體的耐受性、過(guò)敏反應(yīng)等差異，都可能導(dǎo)致不同的結(jié)果。同時(shí)，我們也要看到“三農(nóng)”問(wèn)題現(xiàn)實(shí)的困境。不施農(nóng)藥，土地就沒有收成。不喂藥品，禽畜就要生病。比多數(shù)消費(fèi)者更弱勢(shì)的農(nóng)民將怎樣生存呢?真得喝西北風(fēng)了。再者，我們的專家不是說(shuō)凡事“不必過(guò)分恐慌”嗎?“高露潔牙膏”“杜邦特富龍不粘鍋”“三聚氰胺含量低于15毫克／公斤的奶粉”都是安全的……

再說(shuō)戰(zhàn)術(shù)方面，老百姓自求多福之余，還得練就一雙慧眼。如果功夫不到家，記住“忌口”的原則：管住自己的嘴，少在外面吃(尤其是小孩)，少吃零食，少喝飲料。

肉蛋類：

少吃內(nèi)臟，內(nèi)臟是有毒有害物質(zhì)的解毒中心、集散中心，也是富集中心。

避免吃到淋巴，如動(dòng)物脖子上的淋巴結(jié)，內(nèi)含大量的巨噬細(xì)胞，是吞噬和儲(chǔ)存細(xì)菌及有害物質(zhì)的主要場(chǎng)所。

禽類的頭盡量少吃。禽類吸收的重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，故有“十年雞頭勝砒霜”之說(shuō)。

盡量買本地產(chǎn)的魚類，如果是外地的魚就盡量買冰鮮魚。因?yàn)檎Ｇ闆r下，新鮮魚常溫下高密度運(yùn)輸?shù)拇婊顣r(shí)間是8小時(shí)。

白毛肚不能吃，世上本無(wú)白毛肚(只吃奶的小牛肚例外)，各種毒液泡多了，也就有了白毛肚。

貝類在海鮮中最應(yīng)該少吃，因?yàn)闅さ木壒?，烹飪中很難達(dá)到食品安全要求的溫度。

選擇外觀正常、無(wú)粗糙顆粒，無(wú)血絲、不畸形的蛋。避免吃溏心蛋，松花蛋最好帶殼加熱煮制，并且配上姜醋汁食用。

蔬果類：

盡量選擇正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買放心蔬果，水果要吃中間上市的，蔬菜要吃新鮮上市的，別買反季節(jié)的。

能買到本地人自己提著籃子賣的蔬菜最好，很可能是自留地里多出來(lái)的，有點(diǎn)蟲不要緊，洗干凈就好。用洗潔精洗蔬果。菜農(nóng)使用最廣泛的有機(jī)磷農(nóng)藥根本就不是水溶性的，用水泡掉農(nóng)藥只是心理作用。洗潔精的成分是十二烷基磺酸鈉，殘留的痕跡量不會(huì)對(duì)人體有什么毒害作用。

蔬菜基本上顏色越深越排毒，氣味越怪越驅(qū)蟲。蔬菜中農(nóng)藥含量較高的：黃瓜、卷心菜、韭菜、小白菜、油菜、花椰菜、豆角和甘藍(lán)……蔬菜中農(nóng)藥含量較低的：芹菜、生菜、甜菜、玉米…… 水果中農(nóng)藥含量較高的：蘋果、生梨、桃子、葡萄、草莓……水果中農(nóng)藥含量較低的：香蕉、菠蘿、彌猴桃……

不吃果脯蜜餞。慎喝透明的瓶裝的果汁飲料，因?yàn)楣心承┏煞钟幸姽庾冑|(zhì)的特性，添加穩(wěn)定劑的例外。

其他：

速凍水餃之類，不能買散裝的，很可能混有過(guò)期的、解凍的、壞包的拆開來(lái)賣。

食用油選擇標(biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”、壓榨工藝的，并且經(jīng)常換著用。

第5篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

（2） 食品安全，責(zé)任重于泰山

（3） 以人為本，飲食安全

（4） 國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先

（5） 誠(chéng)信體系，保障食品安全

（6） 利益無(wú)小事，食品安全是大事

（7） 食品安全，從你我做起

第6篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

一、目標(biāo)考核范圍

全縣24個(gè)街鎮(zhèn)鄉(xiāng)和縣食品藥品監(jiān)管分局、縣衛(wèi)生局、縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣農(nóng)業(yè)局、縣貿(mào)易局、縣畜牧局、縣教委的食品安全工作。

二、目標(biāo)考核內(nèi)容

食品安全工作目標(biāo)考核主要包括組織機(jī)構(gòu)、履行職責(zé)、制度建設(shè)、食品安全宣教、信息資料報(bào)送、工作創(chuàng)新等方面的內(nèi)容，結(jié)合各部門的職能職責(zé)和工作目標(biāo)任務(wù)的不同特點(diǎn)，對(duì)全縣各街鎮(zhèn)鄉(xiāng)人民政府（辦事處）和食品安全職能部門分別設(shè)立指標(biāo)體系進(jìn)行考核（詳見附件一、二）。

三、目標(biāo)考核方式及獎(jiǎng)懲

目標(biāo)考核采取自查、檢查與評(píng)估相結(jié)合的辦法進(jìn)行，各單位在每年12月中旬以前，對(duì)當(dāng)年食品安全工作目標(biāo)任務(wù)完成情況進(jìn)行認(rèn)真自查，并寫出書面自查總結(jié)報(bào)送縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室?？h食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室于每年12月底前，對(duì)各單位的食品安全工作目標(biāo)執(zhí)行情況進(jìn)行綜合考核檢查評(píng)分，并按各單位實(shí)際得分評(píng)定等次。食品安全工作目標(biāo)考核實(shí)行100分制，凡年終考核得分在95分以上（含95分）為一等獎(jiǎng)，95分以下90分以上為二等獎(jiǎng)，90分以下85分（含85分）以上為三等獎(jiǎng)；得分在85分以下至70分（含70分）為基本完成責(zé)任目標(biāo)，不予獎(jiǎng)勵(lì)；得分在70分以下的，為未完成責(zé)任目標(biāo)，全縣進(jìn)行通報(bào)批評(píng)并按規(guī)定扣減綜合目標(biāo)考核分值?？h政府根據(jù)考核評(píng)定的等次分別給予獎(jiǎng)懲。

四、考核檢查工作要求

各單位要高度重視食品安全工作，將食品安全工作納入工作的重要議事日程，細(xì)化目標(biāo)，明確責(zé)任，狠抓落實(shí)。要切實(shí)做好有關(guān)資料的收集、整理和報(bào)送工作，凡在考核中弄虛作假的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消其評(píng)獎(jiǎng)資格。

第7篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

實(shí)際上，可以非常肯定地說(shuō)，幾乎沒有一個(gè)食品領(lǐng)域沒有添加劑，現(xiàn)代社會(huì)也已離不開添加劑這玩意兒?，F(xiàn)代社會(huì)的一大特征就是可復(fù)制性。所謂工業(yè)，就是流水線生產(chǎn)。只要做一套模具，就能夠原樣生產(chǎn)出東西來(lái)。在食品領(lǐng)域怎樣進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?主要就是靠添加劑。有了食品添加劑，生產(chǎn)商就可以像變魔術(shù)一樣，調(diào)制出人們所需要的美味。而且，食品生產(chǎn)不僅需要穩(wěn)定的品質(zhì)，還要求食品具有一定保質(zhì)期，這也需要大量地用到添加劑。

簡(jiǎn)單講，食品添加劑就是現(xiàn)代社會(huì)的煉金術(shù)。它首先出自于現(xiàn)代社會(huì)生產(chǎn)的需求，其次來(lái)自于人們對(duì)食品的偏好選擇。大家都知道，家里自己養(yǎng)的雞味道最好，可這需要人工和時(shí)間以及其他生產(chǎn)成本。這決定了，不是每個(gè)人隨時(shí)都能夠吃到這樣的美味。可這東西又具有龐大市場(chǎng)需求。怎么辦呢?如今，只要手中有一瓶濃縮雞汁，幾秒鐘就可以讓飼料雞變成美味的本雞煲。這也意味著，食品添加劑的大量存在，還和人們的口腹之欲有密切關(guān)系。在某種程度上，是人們自己鼓勵(lì)和縱容了各種各樣食品添加劑的流行。

既然整個(gè)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，不可能沒有添加劑的存在，那么對(duì)添加劑也沒有必要過(guò)于妖魔化。但話說(shuō)回來(lái)，無(wú)論哪一種食品添加劑，都至少必須符合兩個(gè)原則，一個(gè)是必要性，另一個(gè)是無(wú)害性。也就是說(shuō)，除非有必要，否則不應(yīng)當(dāng)胡亂往食品里添加這種東西。例如面粉增白劑，本身就沒有什么存在價(jià)值，相關(guān)政策卻允許它存在那么多年，這是不對(duì)的。保證食品添加劑對(duì)人體無(wú)害，這更是必須堅(jiān)持的原則。個(gè)中道理，用不著多說(shuō)了。應(yīng)該指出的是，不管這種添加劑用在哪個(gè)用途上是無(wú)害的，只要它的使用可能對(duì)人體有害，都必須禁止在該領(lǐng)域使用。例如，塑化劑在工業(yè)使用中雖然具有一定必要性，卻不能進(jìn)入食品生產(chǎn)領(lǐng)域。

有報(bào)道稱，由于技術(shù)限制，目前我國(guó)2200種食品添加劑中，有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的近四成。這也就是說(shuō)，食品添加劑中有六成無(wú)法檢測(cè)。從技術(shù)上講，這可能沒錯(cuò)。但如果從上述角度講，這么說(shuō)卻是錯(cuò)的。因?yàn)?，食品添加劑的使用是否具有必要性另說(shuō)，食品安全只有而且必須遵循一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這就是食品添加劑不能對(duì)人體有害。不管國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程有多復(fù)雜，也不管生產(chǎn)商在工藝上如何進(jìn)行保證，這一點(diǎn)都不允許打折退讓。對(duì)于老百姓來(lái)講，問(wèn)題就是這么簡(jiǎn)單。老百姓不可能自己去了解每種食品的工藝流程，更不可能知悉所有食品添加劑的化學(xué)成分，但這東西不能對(duì)人體有害，這是最起碼的要求。

第8篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

1、教育孩子時(shí)時(shí)、處處提高警惕，樹立食品安全防衛(wèi)意識(shí)。

2、幫助孩子學(xué)習(xí)和掌握一定的日常的食品安全知識(shí)。

3、教育孩子學(xué)會(huì)辨別常見的隱患食品的知識(shí)和技能。

4、不準(zhǔn)孩子食用不安全的食品。

5、上學(xué)、放學(xué)，不讓孩子購(gòu)買小商店、地?cái)偟鹊牟话踩称贰?/p>

6、不準(zhǔn)孩子在居住區(qū)周圍的非法營(yíng)銷點(diǎn)購(gòu)買沒有防偽標(biāo)志的任何有隱患食品。

7、教育孩子不購(gòu)買沒有安全防偽標(biāo)志的飲料、早餐、豆奶食品等。

8、教育孩子不使用別人給的不安全食品飲料豆奶制品等。

9、嚴(yán)格監(jiān)管好孩子的零用錢，不亂吃亂喝。

10、認(rèn)真配合學(xué)校做好學(xué)生的食品安全教育工作。

本責(zé)任書從簽字之日起正式生效。

甲方（學(xué)生簽字）：乙方（學(xué)校公章）

第9篇：食品安全標(biāo)識(shí)范文

傳統(tǒng)食品是一種以師承經(jīng)驗(yàn)型技藝支撐的加工食品。許多傳統(tǒng)食品世代相傳，長(zhǎng)期為一定的人群習(xí)慣食用，具有“習(xí)慣成自然”的天然可接受性而擁有廣泛市場(chǎng)。在某些環(huán)境里，傳統(tǒng)食品甚至可成為支撐中國(guó)的飲食文化的物質(zhì)代表，因此傳統(tǒng)食品安全的監(jiān)管亦是食品安全監(jiān)管的一個(gè)重要組成部分。

一、傳統(tǒng)食品監(jiān)管的特點(diǎn)

飲食習(xí)慣是歷史的偶然，“它傳達(dá)著或表象著從任意的價(jià)值觀或不可解釋的中引出的信息”。在很多時(shí)代下，食物是信仰體系的組成部分，這些食物往往可以以傳統(tǒng)食品為代表象征。正是由于傳統(tǒng)所具有的歷史文化因素，而使得其在食品安全的監(jiān)管過(guò)程中呈現(xiàn)出相應(yīng)的工作特點(diǎn)：

（一）尊重文化習(xí)俗，強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

傳統(tǒng)食品是我國(guó)飲食文化的亮點(diǎn)，但是缺少定性和定量的各項(xiàng)技術(shù)判定指標(biāo)給食品安全帶來(lái)巨大風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)1993年頒布的《產(chǎn)品質(zhì)量法》中第二十六條指明：生產(chǎn)者所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)不存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理的危險(xiǎn)。而在實(shí)際生活中，判定“質(zhì)量不合格”并不等于“不安全”，而“質(zhì)量合格”也不等同于“安全”。這種矛盾在食品安全的監(jiān)管工作中，是慣常的情況。

鑒于傳統(tǒng)食品的文化屬性突出，民間對(duì)此類產(chǎn)品的消費(fèi)多受文化情感因素的影響，對(duì)于食品的生產(chǎn)狀況多持“寬容”態(tài)度，甚至有“不干不凈吃了沒病”、“老一輩人都這么吃過(guò)來(lái)的也沒發(fā)生什么問(wèn)題”的思維慣例。而在監(jiān)管工作上，食品安全的監(jiān)管重心在于食品質(zhì)量的安全監(jiān)管上，而這種安全的前提是：食品的衛(wèi)生必須對(duì)人體健康不會(huì)造成負(fù)面影響。因此，在傳統(tǒng)食品的監(jiān)管中，質(zhì)量安全的監(jiān)管往往落腳于食品衛(wèi)生質(zhì)量的保證上，傳統(tǒng)食品安全的監(jiān)管的基點(diǎn)切入就是食品安全的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保障上。

（二）區(qū)分工藝水準(zhǔn)，注重生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

傳統(tǒng)食品是以師承經(jīng)驗(yàn)型的技藝支撐的加工食品。因此，產(chǎn)品質(zhì)量不僅受控于生產(chǎn)原料的質(zhì)量情況，制作者制作技藝的高低也直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣。在現(xiàn)代食品生產(chǎn)工業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程中，傳統(tǒng)食品行業(yè)也勢(shì)必要朝規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)發(fā)展，這使得彼時(shí)師徒傳承的制作技藝必須逐步轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝，并逐步量化為可普及創(chuàng)新的制作規(guī)程。因此，在傳統(tǒng)食品的安全監(jiān)管中，不但在原料食材質(zhì)量上有嚴(yán)格的理化指標(biāo)判定標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)工藝的技術(shù)上也應(yīng)有明晰的規(guī)范界定，而此類管理必須依賴已有明確的工藝制作規(guī)程或生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的前提之上。

二、傳統(tǒng)食品監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)困境

標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定：保障人體健康、人身財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律，行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。因此，具有法律屬性的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)頒布，則必須貫徹執(zhí)行。省、自治區(qū)、直轄市政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定的工業(yè)產(chǎn)品的安全，衛(wèi)生要求的地方標(biāo)準(zhǔn)，在本行政區(qū)域內(nèi)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。盡管我國(guó)食品類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有1700余項(xiàng)，其中強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有370余項(xiàng)。但是食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空門、重疊、矛盾的問(wèn)題嚴(yán)重影響了行政監(jiān)管執(zhí)法的有效性。

（一）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的不完備

隨著食品生產(chǎn)規(guī)模的大幅擴(kuò)張，社會(huì)對(duì)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)需求快速增長(zhǎng)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常常因沒有明確標(biāo)準(zhǔn)而苦惱，傳統(tǒng)食品的標(biāo)準(zhǔn)空白尤其突出，例如“老酸奶”等一些傳統(tǒng)食品均無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容支持，現(xiàn)存的食品標(biāo)準(zhǔn)體系無(wú)法為監(jiān)督執(zhí)法工作提供有力有效的執(zhí)法依據(jù)

（二）已有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容尚不夠科學(xué)

不同的生產(chǎn)者對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的使用成分和技術(shù)數(shù)值的分歧巨大，尤其是在人為劃分種類之后，鑒于不同成分的調(diào)配和工藝的區(qū)別，這種爭(zhēng)執(zhí)更為激烈。我國(guó)白酒行業(yè)此類問(wèn)題尤為突出，顯然，這意味著現(xiàn)存的食品標(biāo)準(zhǔn)存在著諸多需要進(jìn)一步明確的地方，同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的不明確性也直接影響了監(jiān)管結(jié)果的判定。

（三）標(biāo)準(zhǔn)體系仍然存在混亂情況

盡管《食品安全法》已經(jīng)規(guī)定“國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，衛(wèi)生部業(yè)已對(duì)現(xiàn)行近5000項(xiàng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行清理，但以目前情況而言，一類產(chǎn)品有多種或多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、多類產(chǎn)品采取同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)等情況仍未有解決，此類問(wèn)題對(duì)食品安全監(jiān)管的選擇性困擾在短期內(nèi)將無(wú)法根除。

（四）標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管法規(guī)制定不配套

許多標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)都由監(jiān)管部門自己制定，制定部門往往從一己部門利益考慮，不考慮與其他標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的銜接和配套，經(jīng)常造成標(biāo)準(zhǔn)的重疊和矛盾，而造成監(jiān)督執(zhí)法口徑不一致的情況。因此，就存在執(zhí)法層面的內(nèi)容錯(cuò)位現(xiàn)象。盡管有食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由于行政權(quán)限的劃分，食品生產(chǎn)監(jiān)管由質(zhì)監(jiān)部門承擔(dān)，而兩者使用的監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)不同，則監(jiān)管方式和內(nèi)容，乃至最終結(jié)果均有較大的差異。

三、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)之困的出路建議

（一）標(biāo)準(zhǔn)法典化

法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是食品安全的重要保證。由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WTO）共同成立的食品法典委員會(huì)（CAC）對(duì)世界食品供給的質(zhì)量和安全有著巨大的影響。世界貿(mào)易組織在其兩項(xiàng)協(xié)定（SPS，即衛(wèi)生與植物檢疫協(xié)定；TBT，即貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定）中都明確了食品法典標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)繩作用，且已成為各國(guó)食品專家、制造商、政府官員和消費(fèi)者在考慮食品有關(guān)事宜的最終參考依據(jù)。早在2009年，CAC已制定了8000多個(gè)國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)、3274個(gè)農(nóng)藥殘留限量、1005個(gè)食品添加劑的安全評(píng)估。

顯然，中國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)在行政監(jiān)管的執(zhí)行性上未被賦予相應(yīng)的強(qiáng)制力地位，在實(shí)際工作中，其使用地位常常屈于規(guī)章之下。在已有規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)相左的情況下，多數(shù)執(zhí)行部門往往選擇部門規(guī)章優(yōu)先。也正是這種不規(guī)范的定位，使得標(biāo)準(zhǔn)在監(jiān)管過(guò)程中長(zhǎng)期處于一種“用了也白用”的尷尬境況。食品標(biāo)準(zhǔn)法典化，即將食品安全標(biāo)準(zhǔn)提升至與法律法規(guī)等同的法律地位。標(biāo)準(zhǔn)法典化要求標(biāo)準(zhǔn)不僅要內(nèi)容完善，體系完整，更需要將其監(jiān)管參照的強(qiáng)制性充分體現(xiàn)，在內(nèi)容的制定上要求有更為審慎的態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鼐帉懰健?/p>

（二）完善監(jiān)管法律體系

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，屬于自愿采用的范疇。因此，各國(guó)對(duì)涉及到安全、衛(wèi)生等方面的要求都是以法規(guī)的形式加以規(guī)定，強(qiáng)制執(zhí)行，尤以美國(guó)、歐盟、日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品的安全及衛(wèi)生要求最為嚴(yán)格，涉及食品的技術(shù)法規(guī)均在200個(gè)以上。

法律是解決食品安全問(wèn)題的執(zhí)法基準(zhǔn)，但是在特定的時(shí)期內(nèi)，法律制度必然存在漏洞，其發(fā)展演變始終處于“發(fā)現(xiàn)―完善―發(fā)現(xiàn)”的循環(huán)鏈條中。因此，法律的市場(chǎng)約束始終都是滯后的，諸多市場(chǎng)突發(fā)因素是法律無(wú)法一言概之的。因而，大部分的法律條款只做原則性定性而不做執(zhí)行性的詳細(xì)解釋。實(shí)際上，在基層監(jiān)管執(zhí)行層面，一線執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)的情況變化多端，執(zhí)法管理的手法需要執(zhí)法人員因地制宜地制定相應(yīng)的處理辦法，而執(zhí)法手段的界限必須要在法律允許的范圍之內(nèi)。當(dāng)法律界定范圍不明晰的情況下，執(zhí)法主體的自由裁量權(quán)將無(wú)限放大，一方面可導(dǎo)致了行政執(zhí)法的權(quán)力濫用，另一方面也可能令執(zhí)法者對(duì)邊緣性問(wèn)題無(wú)從下手。由于對(duì)職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的防范，大部分執(zhí)法者對(duì)于法律界定空白處都持以避讓態(tài)度，從而形成執(zhí)法監(jiān)管真空，造成了法律強(qiáng)制力的“脫節(jié)”。法律界定了基準(zhǔn)，但是發(fā)揮法律的強(qiáng)制力需要有完整的權(quán)力傳承體系。這種法律強(qiáng)制權(quán)的傳承續(xù)接則依賴于各級(jí)各部門的相關(guān)法規(guī)、規(guī)章的及時(shí)跟進(jìn)與補(bǔ)充。

參考文獻(xiàn)：

1 佚名，那些關(guān)乎餐桌安危的條條框框―漫談中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì).文化，2011年7期，56-59

2 阮贊林，鼎力齊心 提高食品安全水平―食品安全標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者權(quán)利保護(hù)，質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化，2012年3期，10-12

3 張衛(wèi)兵，基層食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作情況簡(jiǎn)介，中國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理，2011年2卷2期，32-34