安全飲食精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的安全飲食主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：安全飲食范文

1. 下面哪種吃法相對(duì)來說更加安全?

A. 各種食物都適當(dāng)吃一點(diǎn),經(jīng)常換食物的種類和品種。

B. 某種食物有營養(yǎng)或個(gè)人喜歡吃,可以天天吃、多吃。

2.購買食品,應(yīng)該挑選外表好看的,如大的、顏色鮮艷的。這么做正確嗎?

A.正確 B.錯(cuò)誤

3.路邊攤食品、散裝食品嘗一嘗無妨。這句話正確嗎?

A.正確 B.錯(cuò)誤

4.購買食物一定要注意其新鮮度。這句話正確嗎?

A.正確 B.錯(cuò)誤

5.經(jīng)過檢驗(yàn)屬于合格的蔬菜,可以不必清洗就直接烹調(diào)。這句話正確嗎?

A.正確 B.錯(cuò)誤

6.接觸熟食的廚房用具應(yīng)該與接觸生食的用具分開,這么做的主要目的是:

A. 避免交叉污染

B. 為了不影響食品的味道

7.飯前洗手可以預(yù)防很多疾病。這句話正確嗎?

A.正確B.錯(cuò)誤

8.吃生鮮食品時(shí)要謹(jǐn)慎,因?yàn)橛行┦称肥遣荒苌车摹＿@句話正確嗎?

A.正確B.錯(cuò)誤

9.把食物放在冰箱里,就可保證食物安全、不變質(zhì)。這種說法正確嗎?

A.正確 B.錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案和特別提醒

1.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

大多數(shù)情況下,各種食物不大可能含有同一種污染物,即使存在量也很少,偶爾少量攝入一些有毒有害物質(zhì)也不至于對(duì)健康產(chǎn)生影響。吃多種食物,會(huì)將其中少量有毒物質(zhì)稀釋,使之達(dá)到更低濃度,同時(shí)會(huì)被人體的解毒系統(tǒng)分解并排出體外;而常吃同一食物則可能發(fā)生蓄積中毒。一位孕婦祖父是中醫(yī),很講究食補(bǔ)。她每天用鮮魚煲湯進(jìn)補(bǔ),結(jié)果嬰兒生下來就患有尿道下裂。其原因是人工飼養(yǎng)的魚吃的是添加雌激素的飼料,這些激素在魚體內(nèi)積聚,每天隨孕婦進(jìn)食轉(zhuǎn)移到人體內(nèi),進(jìn)而影響胎兒發(fā)育。所以,應(yīng)該每天吃糧食、蔬菜、水果、魚類、蛋類、牛奶、肉禽類等多種食物,盡量選擇吃不同廠家生產(chǎn)的不同食品,因?yàn)椴煌a(chǎn)地、不同廠家的生產(chǎn)環(huán)境和加工條件不同,食品中含有同一有害物質(zhì)可能性也小。

2.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

挑選食品時(shí),要到信得過的商家購買正規(guī)廠生產(chǎn)的食品,不要過分追求外表和口味。過分白亮,外觀過分靚麗,口感過分好的腐竹、面條、粉絲等食品,很可能是被某些非食品添加劑加工過的;大如雞蛋的草莓可能是用了膨大劑的;色澤鮮艷的糖果、亮紅的辣椒醬等可能加入了過多的色素或非食品添加劑;白嫩的生姜是用硫磺熏過的。因此,“以貌取人”選擇食品的思路是錯(cuò)誤的。另外,購買食品時(shí)對(duì)其外觀上發(fā)現(xiàn)的問題不要放過。比如,紅薯出現(xiàn)黑斑是黑斑霉菌污染的結(jié)果,不但使紅薯有苦味,其產(chǎn)生的毒素對(duì)肝臟毒性很大。又如,帶花的黃瓜,全身有刺,可能用植物激素點(diǎn)過,人常吃不會(huì)有好處。

3.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

某些路邊攤上的盒飯、熟食,使用的油脂有可能是用地溝油(劣質(zhì)油)加工的,肉禽原料可能是沒有經(jīng)過檢疫檢驗(yàn)的,操作人員的健康可能有問題。同理,散裝食品無法判別由哪一家工廠生產(chǎn),可能已被摻假;有的是發(fā)霉變質(zhì)后經(jīng)過擦洗再加工的;有的是包裝食品過期后拆包零售的;散裝白酒很可能是用工業(yè)酒精制成的,等等。 而且,吃了路邊攤食品和散裝食品發(fā)生食物中毒往往難以獲得賠償。

4.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

要保證食品原料新鮮,質(zhì)量良好。不要購買發(fā)蔫的蔬菜,有異味的肉、禽、魚,死的甲魚、烏龜、河蟹、黃鱔、貝殼類等。另外,不明來源的蘑菇及超過保質(zhì)期的食品,再便宜也不要購買。不新鮮的蝦米、蝦皮、咸魚等水產(chǎn)品和肉制品都可能含有致癌物亞硝胺,如果聞到氨味則含量會(huì)更高。所以,買食品要謹(jǐn)記“新鮮”二字。

5.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

蔬菜要好好洗,因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的蔬菜幾乎都是使用過農(nóng)藥的,即使是市場(chǎng)中經(jīng)過檢驗(yàn)屬于合格的蔬菜也只是污染量比較少而已。建議吃蔬菜前做到以下幾點(diǎn):①剝?nèi)ナ卟送鈱?因?yàn)橥鈱尤~子上殘留農(nóng)藥比里面多。②先清洗蔬菜外表,再放在清水中浸30分鐘(最好是浸10分鐘后換水,共3次),這樣大約可減少1/3左右的農(nóng)藥。還可浸在淘米水里,因淘米水呈堿性,有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性條件下更容易分解,去除效果更好;然后再用流動(dòng)水洗凈。③如果把浸泡過的蔬菜放在沸水中焯1~2分鐘后撈起再加工更安全,這樣處理后蔬菜中農(nóng)藥的分解率可達(dá)90%或以上。

6.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

刀、砧板、揩布、盛器等用具,應(yīng)根據(jù)是“生用”還是“熟用” 而分開使用,注重清潔、消毒和操作衛(wèi)生,以免發(fā)生交叉污染。比如,在一起食物中毒事件中,廚師將燒好的黃瓜炒蛋倒在殘存生蛋液的盆中揩了一遍,導(dǎo)致交叉污染,使食用者發(fā)生了食物中毒。

7.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

人的雙手每天要接觸各種各樣的東西,而環(huán)境中存在著許多肉眼看不見的微生物,其中不乏各種致病微生物。經(jīng)調(diào)查,大家經(jīng)常接觸的紙幣,公共場(chǎng)所扶手等都沾染有大量細(xì)菌,所以手上難免會(huì)沾上細(xì)菌。許多人沒有明確的不潔飲食史,卻患上了痢疾、甲肝、傷寒等腸道傳染病,不少就是通過臟手途徑感染的。因此,進(jìn)食前一定要洗手。

8.標(biāo)準(zhǔn)答案:A

特別提醒:

首先要特別提醒的是,慎吃生鮮水產(chǎn)品,如毛蚶(曾經(jīng)因?yàn)槌悦酪鸺赘瘟餍?等。由于水產(chǎn)品很容易受到多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲污染,所以只有質(zhì)量絕對(duì)可靠,操作絕對(duì)規(guī)范的水產(chǎn)品才能生食。燒熟煮透是家庭膳食安全的重要措施,不但使口味更好,而且高溫有殺菌作用。對(duì)于扁豆、刀豆、豆?jié){中的固有毒素,燒熟煮透有解毒作用。

9.標(biāo)準(zhǔn)答案:B

特別提醒:

雖然把食物放在冰箱中冷藏可以延長保質(zhì)期,但低溫不能殺死細(xì)菌,故應(yīng)盡量縮短食品的存放時(shí)間,不給微生物生長繁殖的機(jī)會(huì),不要把冰箱當(dāng)“保險(xiǎn)箱”。對(duì)于剩余飯菜,應(yīng)冷藏,但應(yīng)在徹底涼透后再放入冰箱。在冰箱中冷藏時(shí)間不要超過24小時(shí)。吃以前需確認(rèn)質(zhì)量,若無變質(zhì),再加熱后吃。切勿將冷藏的飯菜混在新鮮飯菜里吃。一般食品可以放在干燥、隔墻離地、通風(fēng)、避光的地方,并須防昆蟲和鼠害。

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和說明:

每題答對(duì)得1分,答錯(cuò)不得分。

得分7~9分:你具備了較高的飲食安全素養(yǎng)。

第2篇：安全飲食范文

【關(guān)鍵詞】食品安全；衛(wèi)生隱患；飯店餐飲；食品安全

【中圖分類號(hào)】R155.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484（2013）05-0856-02

1 飯店餐飲食品安全管理的重要性

餐飲和客房是飯店構(gòu)成的兩大支柱，餐飲業(yè)務(wù)一直是飯店收入的主要要來源。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，星級(jí)飯店收入構(gòu)成為，客房8%、餐飲36%、租金及其他7%、小型營業(yè)部門5%、水療及健身3%、通訊1%。

飯店餐飲經(jīng)營活動(dòng)環(huán)節(jié)眾多，飲食安全涉及的方面很多。是最具復(fù)雜性的一項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)。

做好餐飲管理是飯店經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)。顧客對(duì)飯店餐飲的滿意主要涉及兩方面，無形產(chǎn)品和有形產(chǎn)品。主要表現(xiàn)在服務(wù)過程和食品。從餐飲衛(wèi)生的角度看，這主要表現(xiàn)服務(wù)人員的規(guī)范化服務(wù)、就餐環(huán)境以及菜肴等方面。

2 飯店餐飲環(huán)節(jié)存在的衛(wèi)生隱患

2.1就餐環(huán)境的衛(wèi)生隱患

餐廳是客人就餐的場(chǎng)所，其裝飾、設(shè)施設(shè)備的清潔程度。用餐環(huán)境的空氣質(zhì)量對(duì)于飯店的企業(yè)形象至關(guān)重要。客人在餐廳的全部體驗(yàn)常常在餐飲消費(fèi)過程中形成，無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都能成為衛(wèi)生隱患，這是餐飲管理過程中絕對(duì)不可忽視的一個(gè)問題。

2.2食品用料的衛(wèi)生隱患

在用餐時(shí)，能否為客人提供衛(wèi)生健康的食品材料是餐飲食品安全中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，食物原料是否有固定的采購渠道，廚師所用的烹調(diào)用油是否是合格的，餐廳能否保證烹調(diào)用的半成品原材料都在保質(zhì)期內(nèi)等等。還有假冒偽劣食品充斥餐桌，食品添加劑的過量使用等等現(xiàn)象的報(bào)道比比皆是這些問題也可能在飯店的就餐環(huán)境中出現(xiàn)因此也形成了飯店企業(yè)餐飲部面臨的衛(wèi)生隱患。

2.3服務(wù)中使用的各類用品及工具的衛(wèi)生隱患

用餐客人使用的各類服務(wù)用品和服務(wù)用具如餐具、熱毛巾等在使用前是否清潔、消毒是否確保無毒、無污染、安全可靠等等。

2.4從業(yè)人員自身存在的衛(wèi)生問題

服務(wù)員、廚師等的不良衛(wèi)生習(xí)慣為餐飲服務(wù)帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)。如服務(wù)員是否在方便后洗手、在拿完已臟的餐具后是否洗手、接觸鈔票后是否洗手等。

3 造成飯店餐飲衛(wèi)生管理問題的分析

3.1經(jīng)營管理不當(dāng)

對(duì)飯店的餐飲管理上，部門缺乏對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)流程的調(diào)查，餐飲管理者缺少對(duì)餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生流程的整體了解。往往側(cè)重某一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)的重視，如采購等問題，缺少一個(gè)從原料的采集到餐飲產(chǎn)品、服務(wù)流程的監(jiān)測(cè)體系。在管理過程中偏重事后控制而忽視防范，往往等問題發(fā)生后才去追究責(zé)任，考慮補(bǔ)救。

3.2管理者的危機(jī)意識(shí)不強(qiáng)

據(jù)2012年在市內(nèi)大中型餐飲業(yè)調(diào)查顯示，有72.7%的調(diào)查對(duì)象屬于低危機(jī)識(shí)別能力者9.4%的被訪者屬于中等危機(jī)識(shí)別能力者，而僅有 18.8%屬于高危機(jī)識(shí)別能力者。這項(xiàng)報(bào)告顯示我市餐飲企業(yè)中高層管理人員普遍具有危機(jī)識(shí)別能力和危機(jī)處理能力薄弱的“通病”。在我市絕大多數(shù)飯店企業(yè)也很少有提供危機(jī)管理的專業(yè)培訓(xùn)，反映出管理者的危機(jī)意識(shí)不夠強(qiáng)。

3.3員工素質(zhì)不高

客觀而論，我國國民文明素質(zhì)總體偏低，這對(duì)飯店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量起到了很大的負(fù)面影響。很多人的危機(jī)意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)都不強(qiáng)，飯店多強(qiáng)調(diào)服務(wù)過程的技術(shù)服務(wù)，員工易忽視一些衛(wèi)生問題。

3.4管理制度的不完善

飯店的操作規(guī)范等制度方面，缺乏獨(dú)創(chuàng)性，一些規(guī)范制度留于表面，真正實(shí)施的少，缺乏有效的監(jiān)督制度。

4 HACCP體系的界定

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》上的定義為生產(chǎn)加工安全食品的一種控制手段對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)采取規(guī)范的糾正措施。HACCP體系被CAC認(rèn)為是最理想的保證的方法。也是世界衛(wèi)生組織推薦在食品企業(yè)應(yīng)用于食品衛(wèi)生管理一種行之有效的管理方式。

從世界范圍來看，引起餐飲業(yè)公共衛(wèi)生問題的重要的原因就是食源性疾病。而在我國高達(dá)60%的食源性疾病發(fā)生在餐飲企業(yè)，由此可見，加強(qiáng)餐飲企業(yè)的監(jiān)管顯得尤為重要。當(dāng)前的食品安全危機(jī)已經(jīng)給飯店經(jīng)營管理敲響了警鐘，為了降低損失，加強(qiáng)飯店餐飲危機(jī)管理很有必要。我國國家衛(wèi)生部頒布實(shí)施的“食品安全行動(dòng)計(jì)劃”提出2007年餐飲業(yè)實(shí)施HACCP管理，餐飲業(yè)中HACCP體系的建立勢(shì)在必行。全國范圍內(nèi)將陸續(xù)開始飯店啟動(dòng)HACCP認(rèn)證工作。

5 完善飯店餐飲產(chǎn)品衛(wèi)生管理的措施建議

顧客在飯店餐飲部除了享受餐飲服務(wù)。另一方面就是享受這里餐飲產(chǎn)品。完善飯店餐飲產(chǎn)品衛(wèi)生管理可以參鑒HACCP體系采取相應(yīng)措施，具體措施如下： 對(duì)從業(yè)人員的身體健康嚴(yán)格把關(guān)，依據(jù)《食品安全法》餐飲行業(yè)的從業(yè)人員要在指定地點(diǎn)接受相關(guān)的健康體檢、持證、健康證明、上崗。“五病”人員必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作，治愈后方可恢復(fù)從事原工作。雇員的健康狀況與餐飲工藝流程是保證餐飲食品安全的兩個(gè)主要組成部分。

做好基礎(chǔ)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)備。實(shí)施飯店的食品衛(wèi)生安全管理，是建立在嚴(yán)格的GMP和合理的SSOP之上。結(jié)合前期對(duì)飯店企業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)研的結(jié)果，對(duì)現(xiàn)行的飯店企業(yè)的GMP執(zhí)行情況提出了改進(jìn)意見，并指導(dǎo)其建立了自身的SSOP。

分析飯店餐飲產(chǎn)品的工藝流程。一般餐飲產(chǎn)品的工藝流程分為，原料采購原料儲(chǔ)存原料預(yù)處理原料加工烹調(diào)盛放分裝就餐食用用具清洗與消毒分析流程中可能產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)、并對(duì)其影響進(jìn)行分析、找出其中易產(chǎn)生衛(wèi)生隱患的關(guān)鍵點(diǎn)，提出解決的問題的措施。

對(duì)這個(gè)流程建立文件檔案，做好記錄登記，以供日后監(jiān)測(cè)調(diào)閱。準(zhǔn)備并保存一份書面的HACCP計(jì)劃和計(jì)劃執(zhí)行記錄，通過建立有效的記錄程序?qū)ACCP體系加以跟蹤、完善。

參考文獻(xiàn)：

[1] 谷慧敏.積極構(gòu)建中國飯店產(chǎn)業(yè)的理性運(yùn)作平臺(tái)[EB/OL].最佳東方，2008-02-26.

[2] 張利民.飯店企業(yè)餐飲風(fēng)險(xiǎn)控制與危機(jī)管理[J].江蘇商論，2006（8）.

第3篇：安全飲食范文

想要讓寶貝健康快樂地成長，做父母的，你能做些什么呢?

愛孩子，就母乳喂養(yǎng)吧

“金水、銀水，不如媽媽的奶水”，母乳是媽媽贈(zèng)予寶寶的最有益身心的禮物。

母乳喂養(yǎng)能為寶寶提供最好的營養(yǎng)，母乳最易于寶寶消化吸收，還能增強(qiáng)寶寶的抵抗力，預(yù)防多種疾病。最重要的是，相對(duì)于配方奶粉的諸多不可控因素，母乳喂養(yǎng)畢竟是媽媽自己能掌控的，所以，它是最安全的。

母乳喂養(yǎng)，近年來已被世界衛(wèi)生組織推薦為嬰兒最佳喂養(yǎng)方式。

當(dāng)然，選擇母乳喂養(yǎng)，也會(huì)遭遇不少的困難，這需要媽媽具備堅(jiān)定的信念、不懈的堅(jiān)持和定的哺乳技巧。

母乳喂養(yǎng)成功要訣

①早吸吮，多吸吮：最好在產(chǎn)后30分鐘內(nèi)即給寶寶開奶，因?yàn)閷殞毜奈贝碳?huì)促進(jìn)媽媽的垂體促乳素分泌。之后只要寶寶有需要，就給他喂奶，多次不定時(shí)吸吮可刺激大腦分泌釋放催乳素。

②做頭快樂的“奶?！保寒a(chǎn)后媽媽要注意保持好心情，不要總對(duì)寶貝是否吃飽、是否發(fā)育正常等問題過多地?fù)?dān)心。精神愉悅，會(huì)促使體內(nèi)的催乳素水平增高。

③勤做按摩：每次哺乳前，將濕熱毛巾覆蓋在左右上，兩手掌按住及乳暈，順時(shí)針或逆時(shí)針方向輕輕按摩10～15分鐘。

④確保寶寶正確吸吮：把和大部分的乳暈一起送進(jìn)寶寶嘴里。只有這樣，寶寶才能有效地吸吮，而你的也不會(huì)感到疼痛和被弄破。

⑤試試食療催乳：產(chǎn)后沒有奶或奶水少怎么辦?千萬不要輕易放棄母乳喂養(yǎng)，不妨試試各種催乳食療方。

愛心提示

中醫(yī)提醒：哺乳的媽媽要注意少吃寒涼食物，多吃補(bǔ)血、補(bǔ)氣的食物，這樣能保證媽媽氣血充足，奶水有營養(yǎng)，有益寶寶的健康。

正確儲(chǔ)存擠出的乳汁：

用干凈的容器，如消毒過的塑膠筒、奶瓶、塑膠奶袋儲(chǔ)存。在每一小份母乳上貼上標(biāo)簽并記上日期。

最新的研究，擠出來的乳汁可放置于室溫6～10小時(shí)，因?yàn)槟溉橹械某煞植贿m合細(xì)菌繁殖；若要放置更長的時(shí)間，則需放在冰箱冷藏室或冷凍室內(nèi)。

三到五天之內(nèi)要食用的母乳可放在冷藏室。若要保存久一點(diǎn)要存于冰箱冷凍室內(nèi)，單門的可冷凍2個(gè)星期。

解凍母乳時(shí)不要使用微波爐加熱，溫度太高會(huì)把母乳中所含的免疫物質(zhì)破壞掉?？砂讶萜鞣旁谑⒂袦厮驔鏊呐枥锝鈨?，著急用時(shí)用流水沖。

相關(guān)鏈接：重新啟動(dòng)母乳分泌

中國發(fā)生三聚氰胺污染嬰幼兒配方奶粉后，LaLeche League Iniernational(LLLI)國際母乳協(xié)會(huì)強(qiáng)烈建議使用配方奶的媽媽們重新母乳喂養(yǎng)，以避免遭到污染配方奶或者是不適當(dāng)處方配方奶的影響，從而確保寶寶獲得正確的營養(yǎng)。

即使現(xiàn)在奶量已很少或沒有喂過母乳的媽媽，也可以重新啟動(dòng)母乳分泌，但此過程的確需要媽媽的決心和一些專業(yè)技巧。想要找有關(guān)再度泌乳的信息，可以瀏覽LLLI網(wǎng)站的相關(guān)內(nèi)容(htip：//省略/FAQ/relaclation.html)。產(chǎn)后幾個(gè)月的媽媽們和領(lǐng)養(yǎng)嬰兒的媽媽們也都有可能重新啟動(dòng)母乳分泌。

(信息來源：“新浪網(wǎng)”)

喂食奶粉的注意事項(xiàng)

如果因種種原因，你的寶寶需要喂食配方奶，請(qǐng)注意：

盡可能選擇品牌好、口碑佳的嬰幼兒配方奶粉。

不要長期依賴種奶粉。更換奶粉，可以讓寶寶營養(yǎng)更全面，也可化解奶粉安全問題的風(fēng)險(xiǎn)。

輔食DIY，安全又天然

4～6個(gè)月后，寶寶開始品嘗各種人間美味了，可是，在吃進(jìn)養(yǎng)分的同時(shí)，往往也存在不少隱患，如何才能讓寶寶吃得更安全呢?

我們倡議：為了寶寶的健康，請(qǐng)媽媽們努力把自己“煉”成大廚吧!

好在如今是個(gè)熱衷“DIY”的時(shí)代，只要你有心，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)從原材料、調(diào)味品，到各種制作工具及寶寶食譜，幾乎應(yīng)有盡有。輔食DY并不難。

你要做到：從材料挑選、清洗、烹飪到入口，各個(gè)環(huán)節(jié)都安全、衛(wèi)生，拒絕各種人為的污染。

食材選購有竅門：

肉類

凡是現(xiàn)代化畜牧場(chǎng)養(yǎng)出來的動(dòng)物，如果沒有嚴(yán)格的監(jiān)控，便很容易集抗生素、激素、農(nóng)藥殘毒與水污染物于一身。

關(guān)鍵詞1：放心肉

肉品來源很重要，不要買來路不明的肉品。最好到環(huán)境整潔衛(wèi)生，具有冰箱、冷柜等設(shè)備的大型超市或副食品商場(chǎng)購買。

關(guān)鍵詞2：冷凍肉

購買超市中的冷凍肉品，進(jìn)貨渠道比較可靠，且冷凍食品不易變質(zhì)。若在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買，則要注意肉的色澤應(yīng)鮮紅且有彈性、看起來濕潤、聞起來無不良味道。

關(guān)鍵詞3：精瘦肉

買瘦不買肥，因?yàn)槲廴疚锒喽诜e在肉類的油脂中。

魚類

最好買本地產(chǎn)的活魚，越近越好，以免運(yùn)輸中為了保鮮被做手腳。

外地的水產(chǎn)品最好買冰鮮的。

有些魚不適合孩子吃：鯖魚、馬頭魚、旗魚與鯊魚屬于汞含量較高的魚，孕婦、哺乳媽媽與4歲以下的寶寶，均不建議食用；市面上販賣的小魚常添加漂白劑及防腐劑，不要給孩子吃。若擔(dān)心孩子被魚刺哽到，可以選擇沙丁魚。

果蔬類

果蔬中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的一個(gè)重要問題。尤其夏季，既是果蔬消費(fèi)的高峰期，也是害蟲的活躍時(shí)期，生產(chǎn)者為了趕商機(jī)，要么用超濃度的農(nóng)藥殺蟲，要么施用農(nóng)藥后提前采收，造成大量果蔬農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

好蔬好果正當(dāng)時(shí)：選購時(shí)令蔬果，少吃或不吃反季節(jié)蔬果。

不要“以貌取果”：個(gè)頭特別大，顏色特別鮮艷漂亮的蔬果有可能使用過激素。

TIPS：哪些果蔬污染少?

帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩英類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥，蒜、洋蔥等受到農(nóng)藥的污染相對(duì)較小，這些蔬菜的營養(yǎng)成分也較高。

少買“多藥”果蔬：易生蟲、且難防治的果蔬，往往農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重。如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉，蔬菜中的小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等。

多元化選購：不要讓孩子偏食某些特定的水果和蔬菜。

特別提醒1：小心“化了妝”的水果

①激素草莓：顏色鮮艷、中間有空心、形狀不規(guī)則而碩大的草莓，一般是激素過量所致。

②硫磺香蕉：用對(duì)人體有害的二氧化硫來“催熟”，使香蕉表皮變得嫩黃好看，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。

③有毒西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥后，西瓜皮的條紋會(huì)黃綠不均，切開后瓜瓤特紅，可瓜子卻是白的，吃起來沒有甜味。

④變色葡萄：將沒有成熟的青葡萄放入乙烯利的稀釋液

中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。

特別提醒2：無根豆芽不能吃

當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆芽特別粗壯，無根須，且能嗅到一股淡淡的氨水味時(shí)，那么，這些可能是被化肥、除草劑污染的豆芽，食用后，容易引起中毒，其癥狀為惡心、嘔吐、腹痛。

相關(guān)鏈接：菜葉上有蟲眼的，說明沒打農(nóng)藥?

對(duì)于這一說法，食品專家認(rèn)為沒有科學(xué)道理。因?yàn)椴宿r(nóng)噴藥時(shí)很難做到同一時(shí)間內(nèi)殺死全部害蟲，時(shí)間長了，害蟲會(huì)產(chǎn)生抗藥性，因此，蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農(nóng)藥殘留物。此外，蔬菜表皮有一層蠟質(zhì)，能起到防止害蟲和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細(xì)菌等病原微生物都會(huì)乘虛而入，反而不利于人體健康。

蛋類

把雞蛋浸入冷水中，根據(jù)蛋的狀態(tài)，可鑒別其新鮮程度。

米面油

優(yōu)質(zhì)大米顆粒均勻，有光澤，較干燥，有清香味；劣質(zhì)大米顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有霉味。

注意：摸上去手感油膩，聞起來沒有米的自然清香的大米，有可能是摻有工業(yè)用油的“有毒大米”。

優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)，聞起來有清香，嘗起來微甜。

注意：取少量小米放于軟質(zhì)白紙上，用嘴哈氣使其濕潤，然后用紙捻搓小米數(shù)次，若紙上出現(xiàn)輕微的黃色，說明是摻有黃色素的染色小米。

優(yōu)質(zhì)面粉色澤白凈或白中略顯微黃，略帶香甜味，用手捻搓有綿軟感。

注意：若面粉過分發(fā)白，甚至出現(xiàn)灰白色或青灰色，則很可能此面粉中添加了增白劑。

優(yōu)質(zhì)食用油一般透明度好，無渾濁、沉淀和懸浮物，黏度小，無酸臭等異味。

注意：最好不要長期吃一種食用油，而要盡量增加選擇品種，這樣才營養(yǎng)均衡。

我國的綠色食品分A級(jí)和AA級(jí)兩種，其中A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不得使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品。

要注意：“無公害食品”應(yīng)是最基本的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，即這是普通食品都應(yīng)達(dá)到的要求。因此，無公害食品不能與綠色食品相媲美，更不能與有機(jī)食品相提并論。

清洗消毒要徹底

①用洗滌劑浸泡果蔬，農(nóng)藥去除得更快。

將嬰幼兒專用的蔬果洗滌劑按1:200的比例用水稀釋，浸泡果蔬10～15分鐘，再用流動(dòng)水徹底沖洗干凈，可以有效清除殘留農(nóng)藥。也可用清水浸泡30～60分鐘。

②高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。

一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以便農(nóng)藥殘留下降30％左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90％的農(nóng)藥。

③用淘米水、適當(dāng)陽光照射來清洗

對(duì)于減少蔬菜上的農(nóng)藥能起到一定的作用。

烹飪安全要注意

最好準(zhǔn)備一套“專門”制作寶寶輔食的工具。

制作輔食和喂食前，一定要剪短指甲，清洗你的雙手。

保證所有的用具都是干凈的。寶寶用的杯子、碗、刀、湯匙等用具先在熱水中用洗滌劑清洗，然后用流動(dòng)水徹底沖洗干凈。

一定要選擇新鮮的天然原料，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放過久。

烹飪食品時(shí)一定要煮熟煮透，特別是蛋、魚和肉。

不要給寶寶吃剩飯。

冷藏或冰凍過的食品一定要充分加熱后再喂食。

配制好的任何食物都必須放在有蓋的密封容器內(nèi)，再放入冰箱保存，一般加工過的水果和蔬菜在冰箱里只能存放兩天。注意生熟食品要分開儲(chǔ)存。

特別提醒：用微波爐加熱要小心

從目前實(shí)踐與研究結(jié)果看，食物經(jīng)過微波后，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會(huì)殘留放射性物質(zhì)。使用微波加熱專用容器盛裝食物，可避免有害物質(zhì)產(chǎn)生。使用保鮮膜時(shí)，盡量避免讓保鮮膜直接接觸食物。

建議：隔水加熱輔食最安全

在鍋中加入少量水，將水加熱至將沸未沸的狀態(tài)，把盛有輔食的耐熱玻璃器皿放入水中。等食物變熱后取出食用。

TIPS：微波不能均勻加熱食物。媽媽感覺食物或容器是涼的，而實(shí)際上食物的中心部分可能很熱，容易燙傷寶寶的舌頭和軟腭，務(wù)必小心。

DlY，爸媽各顯神通

租頭奶牛喂寶寶

貴陽市民鄒先生家5個(gè)月大的寶寶一直食用嬰幼兒配方奶粉。由于妻子的奶水嚴(yán)重不足，孩子剛出生沒多久就開始食用嬰幼兒配方奶粉?！皢栴}奶粉”事件發(fā)生后，他很擔(dān)心奶粉的質(zhì)量。原打算自己買羊買牛擠奶，因無法實(shí)現(xiàn)，鄒先生最終決定到鄉(xiāng)下租奶牛擠新鮮牛奶給兒子喝。鄒先生與村民達(dá)成協(xié)議，每隔兩三天便來村民家擠一次新鮮牛奶帶回貴陽，牛奶價(jià)格為3元一斤。

1歲前的寶寶不適合用鮮牛奶喂養(yǎng)。必須用鮮牛奶喂養(yǎng)的話，應(yīng)先將牛奶進(jìn)行煮開、兌少量米湯，加少許糖等處理，另外還應(yīng)給寶寶適量喝水、蔬菜汁與水果汁，以補(bǔ)充鈣與維生素的不足。

“奶粉危機(jī)”爆發(fā)后，母乳喂養(yǎng)成了年輕媽媽唯一信賴的方式。不少媽媽都在網(wǎng)上發(fā)帖求購母乳喂養(yǎng)寶寶，或在月嫂服務(wù)中心、家政服務(wù)中心急尋“乳母”，開出的日薪甚至達(dá)到數(shù)百元。

乳母從業(yè)者監(jiān)管目前未有明文規(guī)定，所以雇用乳母須慎重。一定要對(duì)乳母進(jìn)行全面的健康檢查，并嚴(yán)格注意孩子能否適應(yīng)其乳汁，以保證哺乳安全。

其實(shí)，請(qǐng)姐妹、親友中奶水充足的哺乳媽媽代喂自己的寶寶也是個(gè)可行的辦法。

老家在安吉山區(qū)的杭州媽媽小蘇每個(gè)月都要驅(qū)車回老家一趟，就是為了給寶寶買正宗的“土雞蛋”。那里的雞在山清水秀的環(huán)境中長大，吃的是竹園里的蟲子、稻田里的稻谷，堪稱“無激素”、“無公害”、“無污染”，下的蛋個(gè)個(gè)蛋黃金黃，味道好極了。

如果有條件能買到這樣的放心食品固然不錯(cuò)，要是不行，也不要著急。時(shí)下流行團(tuán)購，找一戶農(nóng)家，與媽媽們一起團(tuán)購吧。

“三聚氰胺奶粉問題”曝光后，新浪網(wǎng)上一位名為“神圣午睡”的媽媽頗有些心得，因?yàn)樗幌虿幌嘈拍切╀佁焐w地的廣告宣傳，早就憑借自己靈敏的味蕾嘗出“問題牛奶”中過于濃烈的不自然味道，堅(jiān)定地將之拒之門外。她說，味道決定安全。個(gè)大、漂亮，看上去熟透了，口感卻很酸澀的水果，吃起來一點(diǎn)雞蛋香味都沒有的雞蛋……一定有問題。

自古以來，人們都愛吃成熟的水果，細(xì)嫩的蔬菜、鮮活的水產(chǎn)。可以說，味道是人類判斷食品安全狀況的一個(gè)重要標(biāo)尺。

租塊田園當(dāng)農(nóng)夫

在日本，專門有租給城里人來種的地，周末這些人就放下工作，躬耕于田。國內(nèi)如今也有了自己種菜的城里人，不過不是為了放松，而是為了吃到更加有營養(yǎng)的安全蔬菜。上海媽媽祺祺就特別熱衷去租塊田來種，她到處打聽，家住郊區(qū)的朋友告訴她，現(xiàn)在的菜農(nóng)常會(huì)把自家多出的種苗拿去市場(chǎng)上賣。有了苗就缺塊田了。

在自家田園種，怎么種好它全在你，天然安全自不在話下，可從不沾農(nóng)活的你，真要當(dāng)好農(nóng)夫也不是

一兩天的事。要是你真熱衷于此，干脆讓精于此道的專業(yè)農(nóng)夫?yàn)槟銣?zhǔn)備好簡(jiǎn)單版的指導(dǎo)手冊(cè)吧。

寶寶肌膚之冬日呵護(hù)秘訣

還記得去年的那場(chǎng)大雪嗎?生平第一次看見下雪的小寶寶可能早已忘記了，但新手媽媽們應(yīng)該還是記憶猶新吧!習(xí)慣了暖冬的我們，對(duì)于不期而至的寒冷著實(shí)有些猝不及防，說不定當(dāng)時(shí)還有些手忙腳亂呢!

今年冬天，無論天氣怎樣變化，我們都要早作準(zhǔn)備，因?yàn)樾殞毜募∧w如美玉般完美溫潤，又嬌嫩無比，需要媽媽精心的呵護(hù)，才能抵抗寒冷和干燥的侵襲哦。

寶寶在媽媽子宮里的時(shí)候，享受的是37℃左右的“自然空調(diào)”；出生以后，他必須開始自己“生產(chǎn)”熱量，調(diào)節(jié)體溫。這是個(gè)需要逐漸學(xué)習(xí)和適應(yīng)的過程。而專門欺侮弱小的寒氣，很可能會(huì)將寶寶嬌嫩的肌膚作為入侵的門戶，所以，寶寶特別需要爸媽早早地就伸出援手。

暖氣設(shè)備清潔。

無論家里使用何種設(shè)備取暖，清潔工作都是要做好的，特別是空調(diào)，使用之前須用專門的清潔劑徹底清洗一下，之后，每隔兩周左右清洗一次過濾網(wǎng)。如果采用小型的取暖設(shè)備如暖風(fēng)機(jī)，同樣要注意出風(fēng)口的清潔。

TIPS：除了必要的取暖設(shè)備之外，家里還要準(zhǔn)備一臺(tái)加濕器。冬季氣候寒冷干燥，暖氣設(shè)備雖然可以幫助控制室溫在18℃～22℃，但它們無法調(diào)節(jié)濕度，理想的室內(nèi)濕度是60％左右，一臺(tái)好的加濕器，不僅能幫助調(diào)節(jié)濕度，防止寶寶肌膚變粗糙，還可以有效預(yù)防感冒哦。

輕型暖和寶寶裝。

現(xiàn)在家里大多有取暖設(shè)備，寶寶的冬裝不必很厚重?；镜氖覂?nèi)著裝為貼身棉質(zhì)衣褲＋保溫性能較好的外套，寶寶白天睡覺蓋一條毛毯，晚上酌情添加一條小被子。

冬季，還是可以帶寶寶到戶外活動(dòng)，適當(dāng)?shù)貢駮裉栠€能幫助寶寶成長呢!只是在外出前，需要給寶寶多加幾件衣服，內(nèi)衣外面加上暖暖的毛衣毛褲，套衫外加上輕暖的棉衣，別忘了，還要戴上防風(fēng)寒的帽子護(hù)住頭部和小耳朵哦。

TIPS：寶寶戶外活動(dòng)時(shí)間在1小時(shí)左右，最好選在晴朗無風(fēng)(或風(fēng)小)的天氣外出；曬太陽的時(shí)候，面部不宜直接對(duì)著太陽，尤其是眼睛。

適合冬季的護(hù)扶品。

寶寶要用自己的護(hù)膚品，這個(gè)道理媽媽都知道。但是你知道寶寶冬季要用什么樣的護(hù)膚品嗎?與夏季補(bǔ)水、的要求不同，冬季，寶寶的肌膚需要溫和而深層的滋潤。

寶寶專用的深層滋養(yǎng)霜

寶寶皮膚的屏障功能尚不完善，寒冷干燥環(huán)境下，水分蒸發(fā)會(huì)特別快，每天早晚潔面后，輕輕抹上一層深層滋養(yǎng)霜，能有效防止干燥，保持潤澤和柔嫩。

新升級(jí)的強(qiáng)生嬰兒牛奶滋養(yǎng)霜，采用溫和的深層滋養(yǎng)配方，富含牛奶精華里的多種營養(yǎng)成分，更添加維他命A和E，不僅保濕，更能有效滋養(yǎng)寶寶肌膚，幫助寶寶在冬季保持肌膚天生的嫩白和幼滑。

寶寶的當(dāng)季護(hù)扶秘訣：

秘訣1：清爽小屁屁

寶寶一天天長大，他的表情變得越來越豐富，媽媽可以從中讀出寶寶的“語言”，如：“我不餓”、“尿尿了，呵呵”、“我要睡覺”，等等。但在冬天的時(shí)候，寶寶著裝相對(duì)較多，貪玩的他或許不會(huì)對(duì)“尿尿”和“便便”有很明確的表示，在媽媽未發(fā)現(xiàn)之前，小屁股就被尿液給“包圍”了。

由于寶寶的皮膚薄而嬌嫩，對(duì)尿液的刺激相當(dāng)敏感，很容易因此而發(fā)生過敏或紅疹，此時(shí)，適度清潔就變得非常重要了。寒冷的冬季，用哪種方法給寶寶擦小屁股既方便，又能保護(hù)他嫩嫩的皮膚呢?過來媽咪的經(jīng)驗(yàn)是，寶寶專用的柔濕巾是不錯(cuò)的選擇。

小提醒：要用無刺激的柔濕巾哦!

寶寶用的柔濕巾，品質(zhì)一定要好，里面不能含酒精成分，因?yàn)榫凭m然能消毒，卻會(huì)刺激寶寶的皮膚，誘發(fā)紅屁股。

強(qiáng)生嬰兒牛奶倍潤柔濕巾，富含牛奶蛋白以及維他命A和E，能及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)和水分，讓寶寶的皮膚回復(fù)天生的健康嬌嫩，超級(jí)滋潤呵護(hù)，沒有紅屁股，擦出超級(jí)嫩屁屁。

秘訣2：玩美沐浴

很多媽媽都有這樣的體會(huì)，寶寶怕洗澡，卻愛玩水，一旦進(jìn)入澡盆，就會(huì)十分享受玩水的樂趣。洗澡能幫助寶寶保持干凈和清爽，只要身體狀況許可，每天洗澡也無妨，但洗澡的時(shí)間要控制在10分鐘以內(nèi)。

冬天給寶寶洗澡，多了前后兩道程序――取暖和保暖，爸爸媽媽熟悉這一過程之后，就會(huì)覺得一點(diǎn)兒都不麻煩了。

1　取暖：

用浴霸、取暖器等取暖設(shè)備將浴室或房間溫度調(diào)高，讓寶寶洗澡的時(shí)候感覺很暖和。特別提醒一下，洗澡前就要事先將替換衣服平鋪疊放好，套好衣袖。如果能將衣服烘熱的話，寶寶換上會(huì)覺得很舒服哦!

2　準(zhǔn)備必要的沐浴用品：

澡盆，熱水，溫度計(jì)，紗布手帕，干浴巾，沐浴露，潤膚露，奶瓶

3　開始洗澡嘍!

放洗澡水。往寶寶澡盆中加入熱水，水溫38℃左右?？梢杂盟疁赜?jì)測(cè)量，也可以手測(cè)，爸爸媽媽將手或胳膊放入水中試一下，比大人盆浴的熱水溫一些即可。

沐浴。純凈溫和、無刺激的寶寶沐浴露可以幫助寶寶清潔身體。經(jīng)常洗澡的寶寶，一般只要倒少許沐浴露入熱水中，攪勻，再用紗布手帕輕輕地由上而下擦洗全身就可以了。

為寶寶準(zhǔn)備的無刺激沐浴露

強(qiáng)生嬰兒牛奶沐浴露，富含天然牛奶精華和維他命A和E，雙重滋潤，醫(yī)學(xué)證明純凈溫和，能令寶寶嬌嫩的肌膚保持天生的幼滑嫩白。

4　浴后保暖：

浴巾擦干。將寶寶從水中抱起，用柔軟且吸水性好的浴巾抱住，輕輕擦干全身的水分后，讓他躺在事先準(zhǔn)備好的替換衣服上，用媽媽溫?zé)岬碾p手快速為他抹上一層潤膚露，穿上衣服，將他抱在溫暖的懷里。

為寶寶和媽媽準(zhǔn)備的潤膚露

第4篇：安全飲食范文

文 趙萬弟 趙燕

2014年12月14日，從遼寧省小飯桌食品安全監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)交流暨培訓(xùn)會(huì)議獲悉，全省將推廣錦州實(shí)行的學(xué)生小飯桌備案監(jiān)管工作的經(jīng)驗(yàn)，確保中小學(xué)生飲食安全。

錦州食藥監(jiān)管部門根據(jù)《遼寧省學(xué)生小飯桌食品餐飲安全監(jiān)督管理工作指導(dǎo)意見》，制定了 《錦州市小飯桌餐飲服務(wù)備案監(jiān)督管理辦法》。在市政府主導(dǎo)下，錦州市區(qū)多部門聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)小飯桌的綜合治理。

他們每天對(duì)各自責(zé)任區(qū)內(nèi)的小飯桌逐戶監(jiān)督整改，采取廚房改造、制度建設(shè)、臺(tái)賬建立、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)發(fā)放上崗證等一系列措施，保證“小飯桌管理八項(xiàng)制度”以及統(tǒng)一備案、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一掛牌、統(tǒng)一制度、統(tǒng)一臺(tái)賬的“五統(tǒng)一”落到實(shí)處。各縣區(qū)學(xué)生小飯桌還要逐戶填報(bào)“錦州市小飯桌餐飲服務(wù)備案申請(qǐng)表”，并且簽訂“食品安全承諾書”，建立統(tǒng)一的小飯桌監(jiān)管檔案。

同時(shí)，錦州市發(fā)放了帶有統(tǒng)一編號(hào)的“小飯桌備案憑證”，給小飯桌辦“身份證”。監(jiān)管部門還通過限制小飯桌就餐人數(shù)、限制加工制作時(shí)間、限制涼菜等品種制作、限制小蘇打外的食品添加劑使用、限制提供外賣服務(wù)及循環(huán)供餐等辦法，規(guī)定小飯桌每餐必須留樣，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

第5篇：安全飲食范文

一、全縣食品安全監(jiān)督工作基本狀況

縣委、縣縣政府高度注重食品安全工作，食品監(jiān)管部分圍繞職能、積極協(xié)作，堅(jiān)持預(yù)防為主、標(biāo)本兼治的工作方針，堅(jiān)持起“縣政府指導(dǎo)、部分分工、社會(huì)參加、齊抓共管”的工作機(jī)制，構(gòu)成了“縣政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部分各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任系統(tǒng)，食品安全總體保證水平穩(wěn)步提高。

1、市場(chǎng)監(jiān)管法律力度大。積極發(fā)展食品安全專項(xiàng)整理行動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)食品安全日常監(jiān)管和專項(xiàng)整理制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)重點(diǎn)期間、重點(diǎn)人群、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)種類增強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)查餐飲單位無證無照運(yùn)營行為，重點(diǎn)整理學(xué)校食堂、農(nóng)家樂旅行點(diǎn)和小型餐飲單位。年以來全縣組織發(fā)展了食品增加劑專治、食品安全整治、“創(chuàng)衛(wèi)”食品衛(wèi)生整理、問題乳粉徹查等4個(gè)大型專治行動(dòng)。各食品安監(jiān)部分依據(jù)上級(jí)部署，結(jié)合我縣實(shí)踐，在各監(jiān)管領(lǐng)域發(fā)展了24個(gè)專治行動(dòng)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分共組織市場(chǎng)監(jiān)督檢查9700余戶次，監(jiān)督頻次均勻每戶到達(dá)4.5次以上。密集的專治構(gòu)成了食品安全的高壓態(tài)勢(shì)，有力標(biāo)準(zhǔn)了食品市場(chǎng)次序，全縣食品安全情況明顯好轉(zhuǎn)。

2、法制宣傳工作求深化。堅(jiān)持縣政府指導(dǎo)、部分施行、言論指導(dǎo)、企業(yè)參加，多方式進(jìn)行宣傳活動(dòng)，獲得優(yōu)越宣傳結(jié)果?？h食品藥品監(jiān)管局結(jié)合縣司法局將《食品安全法》納入全縣“六五”普法方案，縣縣政府指導(dǎo)就宣傳貫徹《食品安全法》作了專題電視發(fā)言，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各食品安監(jiān)部分積極發(fā)展宣傳“四進(jìn)”（進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)學(xué)校）活動(dòng)，各部分組織食品安全司法培訓(xùn)20余期，受訓(xùn)2000余人次，村級(jí)宣傳欄建設(shè)到達(dá)100%。年以來，全縣共發(fā)展社區(qū)集中宣傳活動(dòng)4次，向社會(huì)印發(fā)《食品安全法》單行本3000冊(cè)、《食品安全常識(shí)問答》等宣傳材料15000余份，承受群眾投訴征詢830人次，吊掛宣傳橫幅30條，堅(jiān)持永世性宣傳牌30余個(gè)，工作網(wǎng)站、信息簡(jiǎn)報(bào)等宣傳活動(dòng)頻頻，全民食品安全認(rèn)識(shí)有用增強(qiáng)。

3、示范創(chuàng)立活動(dòng)見實(shí)效。經(jīng)過鎖定創(chuàng)立目的，明確創(chuàng)立責(zé)任，落實(shí)創(chuàng)立辦法，深化創(chuàng)立活動(dòng)，順利完成創(chuàng)立省級(jí)衛(wèi)生縣城和舊縣、茅坪場(chǎng)鎮(zhèn)創(chuàng)立宜昌市食品安全示范鎮(zhèn)工作目的。圍繞“創(chuàng)衛(wèi)”工作，縣食安辦牽頭發(fā)展屢次食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生督查，組織4次部分結(jié)合行動(dòng)，檢查市場(chǎng)主體392戶次，下達(dá)“創(chuàng)衛(wèi)”督辦通知單和衛(wèi)生監(jiān)督意見書330余份，督促整改所存問題，實(shí)時(shí)消除安全隱患。以創(chuàng)立市級(jí)食品安全示范鎮(zhèn)為契機(jī)，鄉(xiāng)村建起一指示范基地、農(nóng)家店、鄉(xiāng)村超市、食堂、餐館、加工企業(yè)，這些示范點(diǎn)以點(diǎn)帶面，為廣大農(nóng)民供應(yīng)了更為便捷安全的消費(fèi)情況。2012年，為進(jìn)一步提高餐飲消費(fèi)安全水平，作為全市確定創(chuàng)立省級(jí)食品餐飲消費(fèi)安全先進(jìn)縣的獨(dú)一縣市區(qū)，全縣積極行動(dòng)，縝密部署，落實(shí)責(zé)任，細(xì)化辦法，已具體啟動(dòng)創(chuàng)立工作。

二、當(dāng)前食品安全工作存在的主要問題

經(jīng)過近幾年的標(biāo)準(zhǔn)整治，全縣食品市場(chǎng)次序雖然分明好轉(zhuǎn)，但仍存在一些尚待處理的問題，食品安全工作面對(duì)著新應(yīng)戰(zhàn)、新工作、新情勢(shì)，全體情勢(shì)仍然嚴(yán)肅。

1、食品安監(jiān)機(jī)制不順。一是法制系統(tǒng)有待健全。就我縣來看，食品安監(jiān)部分主要有質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧、經(jīng)濟(jì)商務(wù)和食品藥品監(jiān)管局，辨別負(fù)責(zé)分歧環(huán)節(jié)、種類及領(lǐng)域?！妒称钒踩ā冯m確定了環(huán)節(jié)監(jiān)管為主、種類監(jiān)管為輔的監(jiān)管形式，相關(guān)法制系統(tǒng)建設(shè)卻相對(duì)滯后，與之配套的詳細(xì)操作制度、方案和當(dāng)?shù)胤缮形闯雠_(tái)，監(jiān)管責(zé)任落實(shí)上易現(xiàn)“破綻”。二是鄉(xiāng)村食品市場(chǎng)的部分監(jiān)管責(zé)任尚不明確。以熟食成品等食品市場(chǎng)為例，全縣現(xiàn)有熟食品、腌成品、豆成品、糕點(diǎn)制售加工個(gè)體戶63家，這類食品制售加工點(diǎn)都屬于“前店后廠”的運(yùn)作形式，生產(chǎn)、加工、銷售“一條龍”。此前，均由衛(wèi)生部分執(zhí)行行政答應(yīng)并實(shí)行監(jiān)管職責(zé)，《食品安全法》施行后，多部分監(jiān)管職能穿插其中，監(jiān)管接口較多，食品安全隱患易現(xiàn)相似領(lǐng)域。

2、行政法律保證力量不足。全縣分布著2137家食品生產(chǎn)運(yùn)營單位（戶），其中餐飲單位及食堂616家。在有監(jiān)管權(quán)限的部分中，從事食品安監(jiān)的專職人員只要80余人，相關(guān)于點(diǎn)多面廣線長、本質(zhì)良莠不齊的治理對(duì)象，全縣食品安全保證工作壓力極大。與此還，工作經(jīng)費(fèi)緊缺、法律配備不足、查驗(yàn)設(shè)備掉隊(duì)等實(shí)際要素都嚴(yán)格制約著監(jiān)管工作的落實(shí)和整理管治的力度。尤其在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村等最基層，“五小”食品單位仍占有著主要市場(chǎng)，在基本設(shè)備、從業(yè)人員本質(zhì)、制度建設(shè)、保證辦法等方面存在突出缺陷，整治難度大，加之縣級(jí)有限的監(jiān)管力量難以具體和深化輻射到鄉(xiāng)村，全縣食品安監(jiān)力度分布不均衡，基本單薄的地域依然得不到有用保證。

3、大眾安全消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)。大眾易受消費(fèi)水平、常識(shí)條理及傳統(tǒng)觀念的影響，選購食品首先思索價(jià)錢、光彩、口胃等要素，卻往往無視食品安全問題。因?yàn)槿藗兪称钒踩恼J(rèn)知水平和假劣食品的辨識(shí)才能有限，多數(shù)消費(fèi)者尚逗留在“想選不知如何選”的階段，對(duì)食品安全不安心、購置食品大意、進(jìn)口食用擔(dān)憂是大多數(shù)群眾的消費(fèi)近況。此外，一旦消費(fèi)者本身權(quán)益受到損害，遍及不足維權(quán)認(rèn)識(shí)，或許雖有維權(quán)認(rèn)識(shí)，可以為為了價(jià)錢低價(jià)的食品而承擔(dān)維權(quán)的往復(fù)費(fèi)用和檢測(cè)、判定費(fèi)用，費(fèi)時(shí)辛苦，反而不肯意主張權(quán)益。以上要素都直接成為低成本、低價(jià)錢的食品違法行為繁殖的泥土。

4、食品從業(yè)人員本質(zhì)不高。部分生產(chǎn)加工、運(yùn)營者不足需要的安全認(rèn)識(shí)，從供貨商購進(jìn)食品或原資料時(shí)只關(guān)懷價(jià)錢，卻不索要票證，不檢驗(yàn)供貨方的相關(guān)答應(yīng)證及檢測(cè)申報(bào)，一旦呈現(xiàn)問題，基本無法查詢，追查責(zé)任和依法索賠更是無從談起。甚至還有少量生產(chǎn)運(yùn)營者不足基本司法常識(shí)和責(zé)恣意識(shí)，不知法懂法或知法犯法，單方面追求經(jīng)濟(jì)好處最大化，成心制售冒充偽劣食品，把廣大人民群眾的生命健康拋在腦后。

三、對(duì)提高全縣食品安全全體保證水平的對(duì)策建議

1、執(zhí)行科學(xué)規(guī)劃，壯強(qiáng)法律力量。一方面要增強(qiáng)組織指導(dǎo)，完善責(zé)任系統(tǒng)。加大食品安全指導(dǎo)小組的組織、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)力度，堅(jiān)持健全食品安全全程監(jiān)管、具體監(jiān)管、具體承諾的工作機(jī)制，進(jìn)一步明確各相關(guān)部分職責(zé)，完善責(zé)任追查制，對(duì)食品安監(jiān)部分進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)斷、審核，保證縣政府、監(jiān)管部分、企業(yè)“三位一體”的食品安全責(zé)任系統(tǒng)真正落到實(shí)處。另一方面，要增強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)，提高隊(duì)伍本質(zhì)。從抓法律人員的本質(zhì)教育著手，發(fā)展政治本質(zhì)和業(yè)務(wù)才能培訓(xùn)，經(jīng)過創(chuàng)辦培訓(xùn)班、深化調(diào)研、常識(shí)競(jìng)賽和集體學(xué)習(xí)評(píng)論等方法，不斷增強(qiáng)法律人員“食品安監(jiān)責(zé)任重于泰山”的責(zé)任理念，為法律隊(duì)伍建設(shè)供應(yīng)思想和組織保證。

2、整合行政資源，提高監(jiān)管效能。本著科學(xué)監(jiān)管的理念，執(zhí)行食品安全收集化動(dòng)態(tài)監(jiān)管，構(gòu)建多部分信息共享的監(jiān)測(cè)收集平臺(tái)，擴(kuò)展監(jiān)管范圍，提高協(xié)作才能，加強(qiáng)監(jiān)管的科學(xué)性、合理性、有用性，著力構(gòu)成上下聯(lián)動(dòng)、結(jié)合監(jiān)管、區(qū)域協(xié)作的長效監(jiān)管機(jī)制。重點(diǎn)處理食品安監(jiān)職能過于渙散的問題，集中各部分的監(jiān)測(cè)查驗(yàn)設(shè)備、法律配備和專業(yè)技能人員，優(yōu)化資源裝備，有用防止多部分反復(fù)抽檢、部分區(qū)域呈現(xiàn)“多頭監(jiān)管”或“監(jiān)管真空”、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和查驗(yàn)設(shè)備反復(fù)建設(shè)等狀況，降低行政成本，切實(shí)提高法律效能和監(jiān)管水平。

3、創(chuàng)新監(jiān)管方法，延長監(jiān)督收集。整合監(jiān)管力量，下移監(jiān)管重心，延聘鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村食品監(jiān)督協(xié)管員、信息員，增強(qiáng)食品安全基本單薄地域的治理和保證，將食品安監(jiān)觸角延長到最基層、最前沿。堅(jiān)持社會(huì)化監(jiān)治理念，經(jīng)過招募食品安全監(jiān)督意愿者、堅(jiān)持食品安全統(tǒng)一告發(fā)投訴平臺(tái)、制訂信息告發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)制度等辦法，構(gòu)成全民關(guān)懷、大眾參加的監(jiān)督收集，保證全縣食品安監(jiān)網(wǎng)“縱向究竟，橫向到邊”。改進(jìn)監(jiān)管方法，將打假治劣和扶優(yōu)壯強(qiáng)相結(jié)合，以保證和促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揚(yáng)食品企業(yè)本身辨?zhèn)巫R(shí)劣的優(yōu)勢(shì)，聯(lián)手企業(yè)發(fā)展打假維權(quán)行動(dòng)。還，支持鼓舞企業(yè)運(yùn)用高科技防偽手段和實(shí)時(shí)向監(jiān)管部分供應(yīng)線索信息，助推全縣食品產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

4、發(fā)展專治，突出打假治劣。明確監(jiān)管重點(diǎn)，加強(qiáng)法律力度，堅(jiān)持發(fā)展結(jié)合時(shí)節(jié)性、節(jié)慶性、種類性、區(qū)域性的食品安全專治行動(dòng)，把打擊假劣食品作為長期重點(diǎn)監(jiān)督工作抓好抓實(shí)，嚴(yán)把關(guān)隘，掃除隱患。突出“兩個(gè)重點(diǎn)”（重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)種類），執(zhí)行“三項(xiàng)落實(shí)”（落實(shí)檢查人員、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、落實(shí)工作工作），具體清算和大力整理食品生產(chǎn)加工、運(yùn)營企業(yè)，嚴(yán)格查處無證照生產(chǎn)運(yùn)營行為，針對(duì)食品安全事情實(shí)時(shí)處置，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重安全隱患實(shí)時(shí)申報(bào)，堅(jiān)持打擊風(fēng)險(xiǎn)群眾生命健康安全行為的高壓態(tài)勢(shì)。扎實(shí)推進(jìn)食品安全日常監(jiān)管和專治制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，以專治帶動(dòng)日常監(jiān)管，以日常監(jiān)管穩(wěn)固整治效果，為堅(jiān)持全縣食品安監(jiān)長效機(jī)制供應(yīng)基本性保證。

第6篇：安全飲食范文

一、問題

1.思想認(rèn)識(shí)不夠清。主要表現(xiàn)在對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督的重要性認(rèn)識(shí)不夠，總認(rèn)為生活條件比較好不會(huì)出事，駐城區(qū)部隊(duì)食品又是由大型超市配送，比較安全，自我防范意識(shí)不高。

2.監(jiān)督機(jī)制不健全。檢查評(píng)比制度落實(shí)不夠，沒有定期或不定期進(jìn)行檢查督促。

3.隊(duì)伍素質(zhì)不夠高。有的基層中隊(duì)司務(wù)長、衛(wèi)生員存在不懂管和不會(huì)管的現(xiàn)象。

4.檢測(cè)設(shè)備較落后?；鶎硬筷?duì)飲食衛(wèi)生檢測(cè)主要靠肉眼，憑經(jīng)驗(yàn)辨別。如遇部隊(duì)加餐、演習(xí)等，食品種類多、環(huán)境復(fù)雜等，沒有先進(jìn)的儀器設(shè)備，達(dá)不到科學(xué)的檢測(cè)，不能確保部隊(duì)的飲食衛(wèi)生安全。

二、對(duì)策

（一）搞好宣傳教育，強(qiáng)化官兵飲食衛(wèi)生的安全意識(shí)

1.提高思想認(rèn)識(shí)。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部必須強(qiáng)化食品大安全觀念，充分認(rèn)清食品安全對(duì)部隊(duì)擔(dān)負(fù)任務(wù)的影響，及時(shí)關(guān)注社會(huì)食品安全信息，把食品安全工作納入議事日程，為食品安全衛(wèi)生保障做好強(qiáng)有力的組織保證。

2.加大宣傳教育力度。堅(jiān)持把食品安全教育納入部隊(duì)常規(guī)教育內(nèi)容，充分利用廣播電視、板報(bào)櫥窗、專家授課、開辟三級(jí)網(wǎng)專欄等形式，大力宣傳食品衛(wèi)生安全常識(shí)，定期開展檢查評(píng)比活動(dòng)，使教育入心入腦，做到家喻戶曉、人人皆知，不斷提升基層官兵的自我防范意識(shí)，夯實(shí)食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)。

3.抓好業(yè)務(wù)培訓(xùn)。把飲食專業(yè)隊(duì)伍的訓(xùn)練納入年度訓(xùn)練計(jì)劃，采取以會(huì)代訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)交流、專家點(diǎn)評(píng)、參觀見學(xué)等辦法，重點(diǎn)抓好食品安全、衛(wèi)生防疫、食品檢測(cè)、應(yīng)急處置等科目訓(xùn)練，不斷提升飲食保障隊(duì)伍對(duì)食品安全的鑒別能力，做到不衛(wèi)生的食品不買、不安全的菜肴不做，確保官兵吃得健康、吃得營養(yǎng)，不斷提高食品采購、儲(chǔ)存、加工、食用等安全管理水平。

（二）建立監(jiān)管機(jī)制，完善食品污染安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系

1.建立健全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。成立以衛(wèi)生、軍需物資部門聯(lián)合的食品衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立食品衛(wèi)生安全聯(lián)席會(huì)議制度，完善食品衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)，定期組織市場(chǎng)調(diào)查和食品衛(wèi)生檢查，定期通報(bào)檢查調(diào)查情況，變由衛(wèi)生或軍需部門單獨(dú)管理向衛(wèi)生、軍需部門聯(lián)合管理轉(zhuǎn)變，提高食品衛(wèi)生監(jiān)管的績(jī)效。

2.完善食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。各級(jí)軍需、衛(wèi)生部門可依托地方食品安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)、工商系統(tǒng)“紅盾網(wǎng)”和部隊(duì)三級(jí)網(wǎng)的建設(shè)功能，構(gòu)建食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，建立定期通報(bào)、通聯(lián)制度，實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全信息優(yōu)化整合、資源共享。

3.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全檢查指導(dǎo)。結(jié)合部隊(duì)任務(wù)轉(zhuǎn)換、季節(jié)變化、重大節(jié)日、老兵退伍、新兵入伍等時(shí)機(jī)，定期或不定期組織軍需、衛(wèi)生人員下部隊(duì)檢查指導(dǎo)伙食安全管理情況，重點(diǎn)指導(dǎo)部隊(duì)做好食品衛(wèi)生檢測(cè)、監(jiān)督等工作，開展食品衛(wèi)生安全評(píng)比活動(dòng)，適時(shí)了解掌握食品安全保障情況，不斷提高部隊(duì)的自我防范能力。

（三）完善設(shè)施建設(shè)，提高食品衛(wèi)生安全監(jiān)測(cè)的科技含量

1.配齊食品快速檢測(cè)設(shè)備和試劑?？傟?duì)（師）一級(jí)可采購集中采購的方法，為基層配置一批快速檢測(cè)設(shè)備和試劑。如購買農(nóng)藥殘留速測(cè)卡，速測(cè)果蔬產(chǎn)品中的有機(jī)磷殘留物；配發(fā)甲醛速測(cè)盒，速測(cè)水產(chǎn)品、水發(fā)食品中的違禁甲醛添加物；添置食用油速測(cè)卡，檢測(cè)食用油中的酸價(jià)和過氧化值比，觀測(cè)有無變質(zhì)等。

2.抓好檢測(cè)設(shè)備使用培訓(xùn)。加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的使用方法、注意事項(xiàng)、操作規(guī)程等培訓(xùn)力度，掌握操作方法，尤其是要增加有害食品污染、識(shí)別有害食品的培訓(xùn)內(nèi)容，讓炊管人員明白食品易受污染的途徑，避免官兵吃到有害食品，避免食品在加工制作過程中被二次污染。

3.挖掘社會(huì)力量形成資源共享。充分挖掘社會(huì)人才資源和設(shè)備潛力，特別是飲食行業(yè)的專門人才和專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，以簽訂技術(shù)合作協(xié)議、警地共建等形式，開展警地技術(shù)合作，提高飲食衛(wèi)生安全供應(yīng)和監(jiān)測(cè)水平。

（四）落實(shí)分級(jí)管理，確保食品衛(wèi)生安全監(jiān)管制度落實(shí)

1.落實(shí)量化管理制度。嚴(yán)格落實(shí)分工負(fù)責(zé)制，做到一級(jí)抓一級(jí)，層層有人抓、有人管、不斷線，一旦出現(xiàn)問題板子打到具體人身上?？傟?duì)一級(jí)要抓好食品安全規(guī)章制度的制訂，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，檢測(cè)儀器與試劑的籌備與供應(yīng)；支隊(duì)一級(jí)要抓好地區(qū)內(nèi)采購主副食品的檢測(cè)檢驗(yàn)，檢查督促基層伙食單位落實(shí)好各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全制度。

第7篇：安全飲食范文

榮成一家酒店的老板介紹說，廚房透明了，顧客吃著放心了，前來就餐的客人就多了。今年前5個(gè)月，我們酒店的營業(yè)額比去年同期增加了近三成。該市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的人士認(rèn)為，“敞開式廚房”通過直播飯菜的加工烹飪過程，能夠使餐飲業(yè)主動(dòng)接受消費(fèi)者的監(jiān)督，進(jìn)一步維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益，也增強(qiáng)了餐飲企業(yè)的食品安全意識(shí)。今后，餐飲行業(yè)將積極與食品監(jiān)管部門加強(qiáng)合作，加快餐飲食品電子監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，與各餐飲單位的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)實(shí)行互聯(lián)，做到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管與網(wǎng)上監(jiān)督相結(jié)合，全力保障消費(fèi)者的飲食安全，為老百姓營造一個(gè)健康的“綠色餐飲”環(huán)境。

向消費(fèi)者直播飯菜加工烹飪?nèi)^程，這種主動(dòng)請(qǐng)顧客監(jiān)督和自我約束的經(jīng)營策略，可謂是給了消費(fèi)者一個(gè)放心，讓經(jīng)營者有了一扇贏得顧客信任的窗口。有些顧客在就餐時(shí)看了飯菜加工烹飪直播后高興地說，這種公開透明的飯菜烹飪形式實(shí)在好，那些很有名的“洋餐飲”品牌也做不到。比如肯德基，媒體曝光說在快餐店后廚里用于炸雞的油4 d才更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用；雞在水里簡(jiǎn)單過一遍還滴著血水就直接裹面了，洗雞的水渾濁了也無人更換；按規(guī)定應(yīng)炸7 min的雞翅不到4 min就被撈出來，工作人員常把過時(shí)食品隨意更改日期再繼續(xù)賣給顧客……

當(dāng)然，餐飲業(yè)中存在的不衛(wèi)生現(xiàn)象和食品安全問題并非只表現(xiàn)在“洋快餐”身上，在國內(nèi)的餐飲行業(yè)，有些小餐館、小作坊也存在著使用地溝油，濫用食品添加劑問題，有些餐飲場(chǎng)所陰暗的廚房里一片狼藉，食品制作過程、烹飪過程、洗碗過程十分骯臟。雖然這僅僅是一小部分不法商家存在的問題，但此類報(bào)道看得多了，消費(fèi)者心理自然就會(huì)有疑慮，逐漸開始談食色變，不再愿意去飯店餐館吃飯了。更重要的是，一些餐飲場(chǎng)所為了掩蓋其不能見光的生產(chǎn)制作過程或其他方面的原因，還在生產(chǎn)制作食品的廚房外掛上“廚房重地，閑人免進(jìn)”、“顧客止步”、“本店廚房，謝絕參觀”等警示牌，這些招牌把顧客隔在廚房門外的同時(shí)，也把財(cái)源擋在了門外。

第8篇：安全飲食范文

（一）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，營造良好氛圍。要充分利用電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體或者通過健康講座、廣場(chǎng)咨詢、科普宣傳下鄉(xiāng)等形式大張旗鼓地宣傳有關(guān)餐飲食品法律法規(guī)、政策知識(shí)以及開展小餐飲整規(guī)工作的重要意義，讓普通老百姓知曉餐飲安全的相關(guān)知識(shí)，掌握偽劣食品鑒別能力,切實(shí)提高公眾消費(fèi)安全意識(shí)，自覺抵制無證照餐飲、露天加工制作食品及露天設(shè)置就餐場(chǎng)所行為，努力營造人人重視、人人關(guān)心餐飲安全的良好氛圍。要大力開展小餐飲單位從業(yè)人員餐飲安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)突出餐飲安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)操作規(guī)范等知識(shí)的培訓(xùn)，幫助和迫使小餐飲經(jīng)營者樹立食品安全“第一責(zé)任人”意識(shí)，以增強(qiáng)餐飲單位負(fù)責(zé)人的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)；讓從業(yè)人員熟悉并掌握食品相關(guān)安全知識(shí)、操作規(guī)范，切實(shí)提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員整體素質(zhì)。

（二）實(shí)行分類管理，推進(jìn)規(guī)范提升。小餐飲整規(guī)是一項(xiàng)系統(tǒng)而龐雜的工程，需要政府和社會(huì)各方面共同努力才能最終解決，需要循序漸進(jìn)逐步推進(jìn)。監(jiān)管部門要在全面排查摸清小餐飲單位底數(shù)基礎(chǔ)上，提請(qǐng)地方政府結(jié)合實(shí)際，分類制定整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和措施，做到打扶結(jié)合、疏堵并舉。以城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校周邊為重點(diǎn)地段，以整改不到位、條件較差的小餐飲店為重點(diǎn)檢查對(duì)象，既要整治問題嚴(yán)重的小餐飲店，更注重規(guī)范、服務(wù)、提升，做到寬嚴(yán)相濟(jì)；嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入，按照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，對(duì)經(jīng)過改造后符合許可條件的，發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)達(dá)不到許可條件的餐飲單位采取備案管理；加大巡查力度，增加指導(dǎo)頻次， 督促落實(shí)食品安全管理制度，抓好從業(yè)人員健康檢查。地方政府應(yīng)加大財(cái)政投入，完善城市功能，統(tǒng)籌規(guī)劃、建設(shè)、改造適宜小餐飲單位經(jīng)營的集中場(chǎng)所，可以在方便群眾的基礎(chǔ)上規(guī)劃建設(shè)小吃一條街、夜宵一條街、小吃供應(yīng)點(diǎn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一管理，給優(yōu)惠政策，引導(dǎo)經(jīng)營者進(jìn)入集中經(jīng)營，打造小吃特色文化，打造地方品牌。監(jiān)管部門要科學(xué)引導(dǎo)和鼓勵(lì)硬件較好、經(jīng)營者綜合素質(zhì)高的小餐飲店按示范單位要求進(jìn)行打造，向示范單位發(fā)展。

（三）加大處罰力度，嚴(yán)處違法行為。食品藥品監(jiān)管部門要探索采取多種措施，加強(qiáng)小餐飲監(jiān)管，加大處罰力度，依法嚴(yán)厲查辦無證經(jīng)營、使用過期食品、地溝油等違法案件，對(duì)該處罰款的處以罰款，該取締的依法予以取締，對(duì)餐飲服務(wù)過程中的違法行為絕不姑息，使其受到的處罰與違法情節(jié)相適應(yīng)，以期對(duì)違法當(dāng)事人造成思想壓力，形成威懾力，促使其自覺遵守法律法規(guī)，切實(shí)規(guī)范小餐飲單位的經(jīng)營行為。

（四）加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，形成打擊合力。加強(qiáng)與政府各部門之間的聯(lián)系和溝通，提高對(duì)違法行為的打擊力度。小餐飲店監(jiān)管問題牽涉面廣，涉及部門多，有食品藥品監(jiān)管、工商、消防、環(huán)保、城管、住建、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等多個(gè)職能部門。由于通常情況下其他部門多認(rèn)為是食品藥品監(jiān)部門的職責(zé)，或在管理上，各部門在各自的職權(quán)范圍內(nèi)各自為政，對(duì)小餐飲店監(jiān)管的態(tài)度不一。因此，各職能部門應(yīng)加強(qiáng)聯(lián)系和溝通，密切配合，明確分工，在打擊無證經(jīng)營、規(guī)范小餐飲問題上形成共識(shí)，開展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，充分發(fā)揮各職能部門的特長和經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，增強(qiáng)對(duì)小餐飲的規(guī)范整治力度，提高執(zhí)法效率。

第9篇：安全飲食范文

【中圖分類號(hào)】R155【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1004-4949（2013）11-51-01

隨著21世界人口老年化，有些高齡的老年人牙齒松動(dòng)或脫落，咀嚼能力差；有些由于軀體疾病，吞咽困難，正常的飲食對(duì)他們來說存在安全隱患，稍不注意就易發(fā)生噎食，那后果將不堪設(shè)想。那么如何加強(qiáng)老年患者的飲食安全管理，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

1責(zé)任護(hù)士做好老年患者噎食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

責(zé)任護(hù)士應(yīng)首先在患者入院時(shí)，除了做好其它安全方面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估外，還應(yīng)做好患者的飲食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)患者的年齡、病情、軀體情況、以往的進(jìn)食情況評(píng)價(jià)患者是否存在發(fā)生噎食的風(fēng)險(xiǎn)，如果有，必須做好警示標(biāo)識(shí)，并告知患者及家屬、主管醫(yī)生、以及科室其他工作人員，要求全員知曉，嚴(yán)格交接班，并做好相關(guān)記錄。

2責(zé)任護(hù)士做好老年患者的飲食評(píng)估

責(zé)任護(hù)士對(duì)易發(fā)生噎食的老年患者的飲食要特別注意，要掌握易發(fā)生噎食的高危食物有哪些：⑴過硬的食物：麻花，排骨、剩饅頭；⑵過大的食物：雞蛋、包子、果凍、大塊肉；⑶粘性食物：湯圓、冰糖葫蘆；⑷帶刺的食物：魚；⑸不易吞咽的食物：饅頭；⑹過燙的食物。

3責(zé)任護(hù)士加強(qiáng)老年患者進(jìn)食時(shí)的管理

責(zé)任護(hù)士應(yīng)為老年患者提供一個(gè)安靜的進(jìn)食環(huán)境，對(duì)臥床患者應(yīng)抬高床頭，并對(duì)存在噎食的高?；颊撸谶M(jìn)食前，應(yīng)先將食物打成漿或軟食；在進(jìn)食時(shí)要督促其細(xì)嚼慢咽；對(duì)不能自行進(jìn)食者，工作人員在給其喂食時(shí)，一定不能操之過急，每次小勺舀的食物，量不宜過多，以舀1/3―1/2的食物為宜；小勺的前端不宜過于接觸患者的咽部，避免引起患者反射性嘔吐；每次喂食的速度不宜過快，以患者吞咽后口腔無食物，再喂為宜；食物溫度適宜，不宜過冷或過燙。

4責(zé)任護(hù)士在以下情況應(yīng)嚴(yán)禁患者進(jìn)食

4.1聞及患者有痰明音時(shí)；

4.2 患者有意識(shí)障礙時(shí)；

4.3患者有明顯氣緊氣喘時(shí)；

4.4患者腹脹不想進(jìn)食時(shí)；

以上情況應(yīng)及時(shí)告知醫(yī)生，積極配合處理，以免發(fā)生意外。