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        廚師培訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)
        
					
        
						
					
        
				
        
				 
         
        前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的廚師培訓(xùn)總結(jié)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
         
        廚師培訓(xùn)總結(jié)
         
        第1篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
         初中老師師德培訓(xùn)總結(jié)   在過(guò)去的這一學(xué)年里，我凡事都腳踏實(shí)地地去做。首先，作為一名教師，我能全面貫徹執(zhí)行黨的教育方針，注意培養(yǎng)自己良好的師德，嚴(yán)格遵守教師職業(yè)道德規(guī)范，關(guān)心和愛(ài)護(hù)每一位學(xué)生，做他們學(xué)習(xí)和生活中的良師益友；在思想政治上，雖然不是黨員，但我時(shí)刻以黨員的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己，熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)習(xí)和宣傳先進(jìn)思想，熱愛(ài)教育事業(yè)，發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)精神。關(guān)愛(ài)、尊重學(xué)生，從來(lái)沒(méi)有體罰或變相體罰學(xué)生的現(xiàn)象。能循循善誘，誨人不倦，保護(hù)學(xué)生身心健康。能自覺(jué)抵制有償家教，不利用職務(wù)之便謀取私利。在工作中，我始終是勤勤懇懇、任勞任怨地做好自己的分內(nèi)事。對(duì)于學(xué)生，我是高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。會(huì)對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行思想教育；對(duì)一些頑皮的學(xué)生所犯的錯(cuò)誤，我會(huì)對(duì)他們進(jìn)行耐心的批評(píng)和教育。
         
           作為學(xué)校大家庭中的一員，我盡心盡職地做好自己各項(xiàng)工作。今年是我第一年從教一年級(jí)，在平時(shí)的教學(xué)中，我認(rèn)真鉆研教材，根據(jù)教材特點(diǎn)和孩子們自身的特點(diǎn)認(rèn)真設(shè)計(jì)教案，同時(shí)盡量根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)精心設(shè)計(jì)教案、制作課件，考慮到低年級(jí)孩子的注意力集中時(shí)間比較短，所以我通過(guò)一些有趣的謎語(yǔ)、動(dòng)畫(huà)來(lái)吸引孩子們的注意力，希望他們能聽(tīng)到更多，學(xué)到更多。因?yàn)榈湍昙?jí)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)比較少，所以平時(shí)我虛心向同事們請(qǐng)教，也積極去聽(tīng)同事們的課，希望能學(xué)到更多。課間，我回多跟孩子溝通，了解他們特長(zhǎng)，愛(ài)好，借此縮短與孩子們的距離，成為他們的朋友，孩子們也很樂(lè)于與接近。班中有個(gè)孩子，她的速度比較慢，性格內(nèi)向，家長(zhǎng)又忙于工作，平時(shí)很少給她輔導(dǎo)，長(zhǎng)期積累下，她的學(xué)習(xí)明顯跟不上其他孩子，我不禁為她著急，考慮到家長(zhǎng)比較忙，沒(méi)有時(shí)間，所以每天我都會(huì)讓她留下來(lái)，幫她補(bǔ)一補(bǔ)，希望她與其他孩子的差距能夠縮短。學(xué)生在不斷進(jìn)步中，看到他們的進(jìn)步，我非常欣慰，不過(guò)和其他老師比起來(lái)，還是存在著一定的差距，還有待于進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、提高。
         
           總之，總結(jié)是為了提高。作為教師，我一定努力提高自身的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，爭(zhēng)取把各項(xiàng)工作做得更好。
         
            初中老師師德培訓(xùn)總結(jié)
         
           一個(gè)學(xué)期的工作已經(jīng)結(jié)束，下面對(duì)該學(xué)期的工作作總結(jié)。
         
           一、思想認(rèn)識(shí)。
         
           在這一個(gè)學(xué)期里，我在思想上嚴(yán)于律己，熱愛(ài)黨的教育事業(yè)。去年下半年我向?qū)W區(qū)黨支部遞交了入黨申請(qǐng)書(shū)，所以這一學(xué)期來(lái)我都是以黨員的要求來(lái)約束自己，鞭策自己。對(duì)自己要求更為嚴(yán)格，力爭(zhēng)在思想上、工作上在同事、學(xué)生的心目中樹(shù)立起榜樣的作用。在"七一"那天，我還榮幸地成為了一名預(yù)備黨員。使自己的思想上了一個(gè)新的臺(tái)階，同時(shí)也是對(duì)自己思想上嚴(yán)格要求的一個(gè)新的開(kāi)始。一學(xué)期來(lái)，我還積極參加各類(lèi)政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高自己的政治水平和業(yè)務(wù)水平。服從學(xué)校的工作安排，配合領(lǐng)導(dǎo)和老師們做好校內(nèi)外的各項(xiàng)工作。
         
           二、教學(xué)工作。
         
           在教學(xué)工作方面，整學(xué)期的教學(xué)任務(wù)都非常重。但不管怎樣，為了把自己的教學(xué)水平提高，我堅(jiān)持經(jīng)常翻閱《小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)》、《優(yōu)秀論文集》、《青年教師優(yōu)秀教案選》等書(shū)籍。還爭(zhēng)取機(jī)會(huì)多出外聽(tīng)課，從中學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處，領(lǐng)悟其中的教學(xué)藝術(shù)。平時(shí)還虛心請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的老師。每上的一節(jié)課，我都做好充分的準(zhǔn)備，我的信念是-決不打無(wú)準(zhǔn)備的仗。在備課過(guò)程中認(rèn)真分析教材，根據(jù)教材的特點(diǎn)及學(xué)生的實(shí)際情況設(shè)計(jì)教案。
         
           這學(xué)期主要擔(dān)任二年級(jí)兩個(gè)班的數(shù)學(xué)、思想品德的教學(xué)及其中一個(gè)班的班主任工作。因?yàn)橐呀?jīng)接手第二學(xué)期，學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)以及家庭情況等我都一清二楚，并且教材經(jīng)過(guò)上學(xué)期的摸索，對(duì)教材比較熟悉，所以工作起來(lái)還算比較順利。培優(yōu)扶差是一個(gè)學(xué)期教學(xué)工作的重頭戲，因?yàn)橐粋€(gè)班級(jí)里面總存在幾個(gè)尖子生和后進(jìn)生。對(duì)于后進(jìn)生，我總是給予特殊的照顧，首先是課堂上多提問(wèn)，多巡視，多輔導(dǎo)。然后是在課堂上對(duì)他們的點(diǎn)滴進(jìn)步給予大力的表?yè)P(yáng)，課后多找他們談心、交朋友，使他們懂得老師沒(méi)有把他們"看扁"，樹(shù)立起他們的信心和激發(fā)他們學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。最后是發(fā)動(dòng)班上的優(yōu)生自愿當(dāng)后進(jìn)生們的輔導(dǎo)老師，令我欣慰的是優(yōu)生們表現(xiàn)出非常的踴躍，我問(wèn)他們?yōu)槭裁茨敲聪矚g當(dāng)輔導(dǎo)老師，他們說(shuō)："老師都那么有信心他們會(huì)學(xué)好，我們同樣有信心。""我相信在我的輔導(dǎo)下，他一定有很大的進(jìn)步。""我想全班同學(xué)的學(xué)習(xí)成績(jī)都是那么好。"于是，我讓他們組成"一幫一"小組，并給他們開(kāi)會(huì)，提出"老師"必須履行的職責(zé)，主要就是檢查"學(xué)生"的作業(yè)，輔導(dǎo)"學(xué)生"掌握課本的基本知識(shí)和技能。給后進(jìn)生根據(jù)各自的情況定出目標(biāo)，讓他們雙方都朝著那個(gè)目標(biāo)前進(jìn)。"老師"們確實(shí)是非常盡責(zé)，而"學(xué)生"時(shí)刻有個(gè)"老師"在身旁指點(diǎn)，學(xué)起來(lái)也非常起勁。兩個(gè)班所定的9對(duì)"一幫一"小組，"學(xué)生"們?nèi)喽加羞M(jìn)步，有的進(jìn)步非常快。
         
            初中老師師德培訓(xùn)總結(jié)
         
           師德，即教師的職業(yè)道德，它的內(nèi)涵非常豐富。而為人師表者的品德，至少應(yīng)包含負(fù)責(zé)的敬業(yè)精神和對(duì)教育對(duì)象的真誠(chéng)關(guān)愛(ài)，它是教師和一切教育工作者在從事教育活動(dòng)中必須遵守的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。
         
           在影片中，戴俊秀老師的敬業(yè)精神和對(duì)學(xué)生的真誠(chéng)關(guān)愛(ài)，深深地打動(dòng)了我的心。他是一位具有良好師德的好教師。他把畢生的精力投入到了教學(xué)工作中去，嘔心瀝血，對(duì)教育執(zhí)著追求，貢獻(xiàn)自己的全部。戴老師對(duì)學(xué)生的愛(ài)是一種只講付出不記回報(bào)的、無(wú)私的愛(ài)，是一種嚴(yán)慈相濟(jì)的愛(ài)，這種愛(ài)是神圣的。這種愛(ài)是教師教育學(xué)生的感情基礎(chǔ)，學(xué)生一旦體會(huì)到這種感情，就會(huì)“親其師”，從而‘信其道’，也正是在這個(gè)過(guò)程中，教育實(shí)現(xiàn)了其根本的功能。
         
           觀看是其一，領(lǐng)悟才是重點(diǎn)。師德教育的出發(fā)點(diǎn)是“以人為本”，充分挖掘教師的潛力，為教師創(chuàng)造條件，發(fā)展自我。因此，需要不斷的反問(wèn)自己：我在戴老師的故事中，悟到了什么？怎樣將它轉(zhuǎn)化成自己的理念？經(jīng)過(guò)聽(tīng)報(bào)告、觀看影片、學(xué)習(xí)和討論，可以說(shuō)我們?cè)趲煹抡J(rèn)識(shí)上有了很大的提高，更重要的是在理論上使我愛(ài)崗敬業(yè)有了具體內(nèi)容和明確目標(biāo)。從而，我對(duì)自己所擔(dān)負(fù)的教育教學(xué)工作也有了新的認(rèn)識(shí)一個(gè)具有良好師德的教師，要不斷提高自身的文化素質(zhì)、不僅要“專(zhuān)”，而且要“博”，不僅專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)，而且要興趣廣泛，一專(zhuān)多能。要注重積累、陶冶、培養(yǎng)高雅的審美情趣，在日常生活中應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野，不斷豐富，充實(shí)自己，提高自己的藝術(shù)修養(yǎng)，調(diào)動(dòng)各種教學(xué)要素及兒童各種感官參與學(xué)習(xí)，還必須要了解現(xiàn)代信息技術(shù)及使用方法，并運(yùn)用于教學(xué)，以潛移默化地提高自己的內(nèi)在素養(yǎng)。
         
           另外，教師的一言一行及教育質(zhì)量將直接影響到孩子今后綜合素質(zhì)能力的提高。孩子喜歡模仿，尤其喜歡模仿教師的一言一行，教師的言行舉止得當(dāng)是很重要的。老師在平時(shí)對(duì)孩子的一些不良情緒宣泄或不當(dāng)言行都能成為孩子模仿對(duì)象，我們直接面對(duì)的是純潔無(wú)邪的孩子，在任何情況下，我們都沒(méi)有理由也沒(méi)有權(quán)力把自己的不快與煩惱發(fā)泄到被教者身上。
         
           人們常形容育人職業(yè)是“園丁”，那是很貼切的，可以這樣說(shuō)，什么樣的教師就培養(yǎng)什么樣的學(xué)生，育人之本，關(guān)鍵在于師德。如果把學(xué)校比喻成企業(yè)的話(huà)，我們培育的我想產(chǎn)品就是人，教師所要關(guān)注的就是那一個(gè)個(gè)靈活生動(dòng)的生命。在教育中，我們也應(yīng)該抱著“以人為本”的思想去教育我們的孩子，擺正角色位置，正確認(rèn)識(shí)教師與幼兒的關(guān)系，從孩子的道德發(fā)展需要出發(fā)，我們的道德建設(shè)不能只停留在“五要五嚴(yán)禁”上，不能只停留的外顯中，而更應(yīng)該注重一些內(nèi)在的東西。幼兒園的孩子年齡小，可他們渴望溝通、渴望交流，我常常覺(jué)得每次進(jìn)班都非常的累，但是如果換一個(gè)角度想“今天我進(jìn)班是去和孩子們玩了”，這樣的心理調(diào)適下，即便是累，那也是快樂(lè)的；當(dāng)看到孩子畢業(yè)，在幼兒園中長(zhǎng)高、長(zhǎng)大，從連吃飯也不會(huì)到什么事情都能自己做，從進(jìn)園的哭哭啼啼到與老師的難舍難分，在陪伴他成長(zhǎng)的每個(gè)階段中所付出的辛苦都已顯得不再重要。
         
           此外，教師的愛(ài)必須升華成一種一視同仁、不偏不依的愛(ài)，做到對(duì)每一位幼兒負(fù)責(zé)，善于發(fā)掘每一位幼兒的個(gè)人潛能。記得陶行知先生曾說(shuō)：“真教育是心心相印的活動(dòng)。唯獨(dú)從心里發(fā)出來(lái)的，才能達(dá)到心的深處。”
         
           我們必須用心來(lái)對(duì)待每一位孩子。
         
           培訓(xùn)活動(dòng)是短暫的，但無(wú)論是從思想上，還是專(zhuān)業(yè)上，對(duì)我而言，都是一個(gè)很大的提高。專(zhuān)家及名師結(jié)合自身的成長(zhǎng)給我們做的一場(chǎng)場(chǎng)精彩講座，為我們教師的健康成長(zhǎng)又一次指明了方向。愿我們的教師像大海那樣敞開(kāi)胸懷容納百川，像太陽(yáng)那樣，不斷地進(jìn)行新的核聚變，積蓄新能]量，做一支永遠(yuǎn)燃燒不盡的蠟燭，去照亮人類(lèi)，照亮未來(lái)。為了我們的教育，為了我們的學(xué)生，也為了我們自己，時(shí)時(shí)處處都要注重自己的師德修養(yǎng)和人格塑造，并加強(qiáng)自己的理論素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習(xí)和提高，一切從實(shí)際出發(fā)，切實(shí)擔(dān)負(fù)起教師應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。
         
           在學(xué)習(xí)過(guò)程中多方交流，互通有無(wú)也是一種很好的學(xué)習(xí)方式。在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到一些困難和挫折是在所難免的，當(dāng)遇到自己難以解決的困難和問(wèn)題時(shí)，應(yīng)正確分析它們產(chǎn)生的原因，多與同學(xué)交流學(xué)習(xí)心得和體會(huì)，互相鼓舞學(xué)習(xí)信心，學(xué)習(xí)他人的成功經(jīng)驗(yàn)，消除不良心理影響，有助于激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)信心。
         
        第2篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
            初中老師師德培訓(xùn)總結(jié)
         
           近幾個(gè)月以來(lái)，我校組織了一系列的師德培訓(xùn)活動(dòng)，在這幾天的學(xué)習(xí)進(jìn)程中，作為一個(gè)剛剛從事教學(xué)工作的我而言是極為重要并且十分迫切的。剛剛走上工作崗位的時(shí)候，以為教師在其位，謀其職就是把書(shū)教好，開(kāi)啟學(xué)生的聰明之門(mén)，教育學(xué)生作一個(gè)品行端正的人。卻不知，教師除教書(shū)之外更重要的是育人，而怎樣育人最重要的就是要以身作則。
         
           都說(shuō)孩子的第一個(gè)老師就是父母，父母的一言一行對(duì)孩子的成長(zhǎng)很重要，由于孩子善于模仿；實(shí)在老師在學(xué)生的眼中也是不容忽視，由于學(xué)生對(duì)老師的畏敬。對(duì)學(xué)校而言教師的素質(zhì)直接影響著學(xué)生的學(xué)風(fēng)和學(xué)校的校風(fēng)，教師的形象直接關(guān)系著學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)。師者為師亦為范，學(xué)高為師，德高為范。走上三尺講臺(tái)，教書(shū)育人；走下三尺講臺(tái)，為人師表。教師不但是社會(huì)主義精神文明的建設(shè)者和傳播者，更是莘莘學(xué)子們的道德基因的轉(zhuǎn)接者。因此，師德，不是簡(jiǎn)單的說(shuō)教，而是一種精神體現(xiàn)，一種深厚的知識(shí)內(nèi)涵和文化品位的體現(xiàn)！師德需要培養(yǎng)，需要教育，更需要的是每位教師的自我修養(yǎng)！通過(guò)培訓(xùn)，我有諸多體會(huì)，現(xiàn)回納總結(jié)以下：
         
           一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升自我，完善自我。
         
           社會(huì)在發(fā)展，知識(shí)在更新，知識(shí)容量在擴(kuò)大。不學(xué)習(xí)，就跟不上時(shí)代的步伐。只有不斷學(xué)習(xí)，才能夠不斷充實(shí)自己，才能不斷吸收新的教育思想、教育理念、教育模式，教育方法和教育途徑。學(xué)校教育雖然說(shuō)由師生兩個(gè)主體共同完成，但關(guān)鍵還是在于教師。教師的主導(dǎo)、導(dǎo)向作用是十分重要的。用甚么樣的教育思想、理念、模式、方法、途徑來(lái)完成自己的教育、教導(dǎo)，將直接影響到學(xué)校的教育教學(xué)效果。只有不斷學(xué)習(xí)，才能不斷提升自己、完善自己。
         
           二、提升本身素質(zhì)。
         
           教師的責(zé)任是教育學(xué)生，然而學(xué)生的思想品德在很大程度主要不是教出來(lái)的，而是感染出來(lái)的。教學(xué)中依靠的是富有感染力的課堂氣氛和教師的人格氣力和起榜樣作用的言談舉止。推動(dòng)教育教學(xué)的融會(huì)管理的根本保證，是有一支思想過(guò)硬、品德高尚、為人師表的教師隊(duì)伍。這支隊(duì)伍要全員成心識(shí)、人人有責(zé)任，人人都要成為學(xué)生心目中的道德權(quán)威。教育是心靈與心靈的交換，對(duì)學(xué)生道德紀(jì)律的實(shí)施需要借助的是教師的道德權(quán)威，而不是行政手段，更不是紀(jì)律強(qiáng)權(quán)。道德權(quán)威來(lái)源于教師的師德，教師的人格氣力。教育學(xué)生是否是多上幾節(jié)思想品德課，讓學(xué)生背誦平常行為規(guī)范就能夠了呢不是的。
         
           我國(guó)古代大教育家孔子曾說(shuō)：其身正，不令而行，其身不正，雖令不從作為教師我們要在要在平常教學(xué)中發(fā)揮模范、榜樣作用，留意自己的行為舉止，言談風(fēng)采。教師的一言一行都對(duì)學(xué)生起著潛移默化的作用。教師需要從小事做起，從自我做起，率先垂范，作出榜樣，以高尚的人格感染人，以整潔的儀表影響人，以和藹的態(tài)度對(duì)待人，以豐富的學(xué)識(shí)引導(dǎo)人，以博大的胸懷愛(ài)惜人。只有這樣，才能保證教書(shū)育人的實(shí)效，學(xué)生才會(huì)親其師，信其道，進(jìn)而樂(lè)其道。
         
           三、心中有學(xué)生，多一份關(guān)愛(ài)，多一份牽掛。
         
           在我們心中要有學(xué)生，要充分熟悉到學(xué)生在學(xué)習(xí)進(jìn)程中的.主體地位。每位教師要重視感情上的熏陶。在教育教學(xué)進(jìn)程中要特別留意與學(xué)生心靈的溝通，自覺(jué)地把培養(yǎng)美好感情作為教育教學(xué)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容和目標(biāo)。情是師生交換的紐帶。杜甫有詩(shī)句說(shuō)：隨風(fēng)潛進(jìn)夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲與其說(shuō)的是春雨滋潤(rùn)萬(wàn)物的特點(diǎn)，不如說(shuō)是教師的感情特點(diǎn)。關(guān)心學(xué)生的生理和心理健康是做好學(xué)生思想道德建設(shè)的充分條件。按理說(shuō)現(xiàn)在的學(xué)生在家里是小天子，過(guò)著衣食無(wú)憂(yōu)的生活，與其父母相比，我們?cè)偻P(guān)心他們的生活難道過(guò)剩，假如這么想那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。生活在學(xué)校里的學(xué)生固然希看得到來(lái)自老師的關(guān)心愛(ài)惜。經(jīng)常關(guān)心學(xué)生的衣食住行，會(huì)讓學(xué)生感覺(jué)到長(zhǎng)輩的關(guān)懷，集體的暖和。不關(guān)心學(xué)生的生理健康有可能致使學(xué)生的心理題目。記得我班里有一個(gè)不太聽(tīng)話(huà)的學(xué)生，學(xué)習(xí)態(tài)度不好，有一次在課堂上隨便講話(huà)，我批評(píng)了她，以后也沒(méi)有及時(shí)的找她談話(huà)教育，結(jié)果這個(gè)學(xué)生不但在背后罵了我，居然連我的課也不來(lái)聽(tīng)了。現(xiàn)在犯法低齡化，大多是由于其心理沒(méi)有遭到正確的引導(dǎo)而至。重視學(xué)生的思想道德建設(shè)題目，教育得就得尊重、理解、貼近他們；還要建立正確的學(xué)生觀，了解學(xué)生的需要，做一個(gè)服眾的威而有信的老師。
         
           另外，通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我了解到新課程改革已全面展開(kāi)，其主要理念就是以學(xué)生為本，關(guān)注學(xué)生的主體地位，而尊重學(xué)生，同等對(duì)待學(xué)生，關(guān)愛(ài)學(xué)生是師生相處的重要條件。每一個(gè)人都有自己的自尊，每一個(gè)人都希看得到他人的尊重，這是一種心理上的需求，但尊重是相互的。學(xué)生是有自己思想和行動(dòng)自由的獨(dú)立個(gè)體，被同等對(duì)待是一大愿看，能得到老師的尊重對(duì)學(xué)生是極大的精神鼓勵(lì)。尊重學(xué)生的實(shí)質(zhì)是把學(xué)生當(dāng)作和自己一樣有尊嚴(yán)、有尋求、有獨(dú)特個(gè)性特長(zhǎng)、有自我情感的生命個(gè)體，從尊重學(xué)生動(dòng)身，建立新型的現(xiàn)代師生關(guān)系，教師要進(jìn)行必要的角色轉(zhuǎn)換，要從傳統(tǒng)的師道尊嚴(yán)中擺脫出來(lái)，要從家長(zhǎng)的威嚴(yán)中解放出來(lái)，要從唯一正確的師長(zhǎng)的假想中覺(jué)悟過(guò)來(lái)，學(xué)會(huì)聆聽(tīng)，學(xué)會(huì)理解，學(xué)會(huì)寬容，學(xué)會(huì)欣賞，曉得贊美，善于交換，成為學(xué)天生長(zhǎng)的伙伴，成為學(xué)天生長(zhǎng)的引導(dǎo)者和鼓勵(lì)者，成為孩子們的同道和朋友。
         
           雨果曾說(shuō)過(guò)：花的事業(yè)是尊貴的，果實(shí)的事業(yè)是甜蜜的，讓我們做葉的事業(yè)吧，由于葉的事業(yè)是平凡而謙遜的。我想，教師所從事的就是這類(lèi)葉的事業(yè)平凡而偉大。
         
           言必行，行必果，行動(dòng)實(shí)踐遠(yuǎn)勝于說(shuō)教。師德，不是簡(jiǎn)單的說(shuō)教，而是一種精神體現(xiàn)，一種深厚的知識(shí)內(nèi)涵和文化品位的體現(xiàn)！實(shí)在，在平常的教育教學(xué)工作中，很多教師都在用行動(dòng)詮釋著師德師風(fēng)的真正內(nèi)涵。師德需要培養(yǎng)，需要教育，更需要的是每位教師的自我修養(yǎng)，作為新世紀(jì)的一位老師，不但要上好一堂課，還要加強(qiáng)學(xué)生的思想道德建設(shè)，更應(yīng)進(jìn)步老師自己的師德素質(zhì)，這就是我從本次師德培訓(xùn)中得到的一點(diǎn)體會(huì)。
         
            初中老師師德培訓(xùn)總結(jié)
         
           根據(jù)新的形勢(shì)與要求，對(duì)廣大教師不斷加強(qiáng)師德教育已是一項(xiàng)深入持久的重要任務(wù)，近幾年來(lái)，我們?cè)ㄦ?zhèn)中心小學(xué)在堅(jiān)持完善教師暑期師德培訓(xùn)方面做了大量的工作，并收到了明顯的效果。為了繼續(xù)提高教師的教學(xué)水平和師德教育的成果，今年暑期，在國(guó)家教育部文件《教育部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)師德建設(shè)的意見(jiàn)》和嘉興市教育局文件《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)師德師風(fēng)教育的通知》精神的指導(dǎo)下，我校組織全體 101 名教師參加了為期二天的暑期師德專(zhuān)題培訓(xùn)。與往年相比，此次師德培訓(xùn)結(jié)合實(shí)際、因地制宜、求真務(wù)實(shí)。現(xiàn)將這次暑期師德專(zhuān)題培訓(xùn)的情況總結(jié)
         
           一、統(tǒng)一部署，精心組織。
         
           成立師德領(lǐng)導(dǎo)小組。
         
           為了提高我鎮(zhèn)教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)師德建設(shè)工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校成立了以支部書(shū)記孫明祥校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、由支部委員崔新江、顧峰、教導(dǎo)主任陸國(guó)良、人事干部張志琴為組員的“師德領(lǐng)導(dǎo)小組”。并多次召開(kāi)培訓(xùn)工作會(huì)議，制定計(jì)劃，研究方案，從而切實(shí)把教師職業(yè)道德建設(shè)納入重要議事日程，同時(shí)將職業(yè)道德建設(shè)與加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一部署，做到制度落實(shí)、組織落實(shí)、內(nèi)容落實(shí)，從而確保此次培訓(xùn)順利開(kāi)展，各項(xiàng)活動(dòng)落到實(shí)處。
         
           2、制訂培訓(xùn)計(jì)劃。
         
           為制定出一份切實(shí)可行的計(jì)劃，小組成員學(xué)習(xí)了有關(guān)“師德”培訓(xùn)的具體文件精神，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究與修改，并緊密結(jié)合本校教師實(shí)際需要，精心策劃，認(rèn)真組織，突出培訓(xùn)的實(shí)效性，制定了本鎮(zhèn)小學(xué)教師暑期師德專(zhuān)題培訓(xùn)工作的計(jì)劃。在計(jì)劃中，對(duì)培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)方式及考核評(píng)價(jià)進(jìn)行了明確的規(guī)定，在組織管理中明確各級(jí)職責(zé)，在培訓(xùn)過(guò)程中做到分工明確、責(zé)任到位，使整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程做到可操作性強(qiáng)，以確保培訓(xùn)質(zhì)量。
         
           二、內(nèi)容豐富，注重實(shí)效。
         
           1 、學(xué)習(xí)文件，明確目的。
         
           學(xué)習(xí)教育活動(dòng)在學(xué)校的統(tǒng)一安排下，首先孫明祥校長(zhǎng)作了動(dòng)員宣傳，隨后組織老師們集中學(xué)習(xí)了《教育部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)師德建設(shè)的意見(jiàn)（教師〔xx〕1號(hào)）》和嘉興市《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)師德師風(fēng)教育的通知》兩個(gè)文件，同時(shí)每位教師人手一冊(cè)《xx年嘉興市中小學(xué)教師全員培訓(xùn)輔導(dǎo)材料匯編》。通過(guò)學(xué)習(xí)，使全體教師統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)師德師風(fēng)教育的必要性和緊迫性，明確了 加強(qiáng)和改進(jìn)師德建設(shè)的總體要求和主要任務(wù)和加強(qiáng)和改進(jìn)師德建設(shè)的主要措施。
         
           2 、聽(tīng)取報(bào)告，感人肺腑。
         
           兩天來(lái)，全體教師聽(tīng)取了三位優(yōu)秀教師的典型報(bào)告，分別是 重慶開(kāi)縣優(yōu)秀教師群體事跡報(bào)告會(huì)專(zhuān)輯—— 《 一切為了學(xué)生》、鄭琦同志事跡介紹——《向山區(qū)孩子播灑陽(yáng)光》、殷雪梅同志事跡介紹——《舍身救學(xué)生，梅馨映師德》。老師們被三位老師的的感人故事深深地打動(dòng)了。其中有在突如其來(lái)的井噴事故和洪災(zāi)考驗(yàn)面前，重慶開(kāi)縣優(yōu)秀教師群體把學(xué)生的安危放在首位，臨危不懼，舍生忘死，團(tuán)結(jié)協(xié)作，無(wú)私奉獻(xiàn)，搶險(xiǎn)救災(zāi)，保護(hù)學(xué)生，譜寫(xiě)了一曲新時(shí)期師德精神的頌歌的感人事跡，再現(xiàn)了他們保護(hù)學(xué)生、無(wú)私奉獻(xiàn)、危難關(guān)頭舍己救人的英雄壯舉。他們的事跡感人肺腑，動(dòng)人心弦，許多老師都禁不住流下了眼淚。
         
           65 歲的鄭琦，他對(duì)教育事業(yè)的無(wú)限熱愛(ài)，對(duì)青少年的無(wú)限關(guān)懷，對(duì)培養(yǎng)下一代高度負(fù)責(zé)的精神，又一次深深打動(dòng)了在座的每一位教師。他是湖北當(dāng)陽(yáng)市廟前鎮(zhèn)井崗小學(xué)的退休教師，從教 43 年來(lái)，他辛勤耕耘在讓一方青少年茁壯成長(zhǎng)的花圃中，以實(shí)際行動(dòng)詮釋著 “ 把終身獻(xiàn)給人民的教育事業(yè)和紅領(lǐng)巾事業(yè) ” 的誓言，贏得了當(dāng)?shù)貙W(xué)生、家長(zhǎng)和當(dāng)?shù)厝罕姷男湃魏蛺?ài)戴。更有殷雪梅老師 30 年如一日，教書(shū)育人、愛(ài)生如子，埋頭苦干、兢兢業(yè)業(yè)，淡泊名利、無(wú)私奉獻(xiàn)，在生死關(guān)頭為了保護(hù)學(xué)生，英勇獻(xiàn)身的動(dòng)人故事。她那崇高的品質(zhì)和精神受到在座全體教師的敬仰，贏得了社會(huì)的贊譽(yù)。
         
           兩天的學(xué)習(xí)，全體老師受到一次又一次深刻的教育，通過(guò)學(xué)習(xí)教育，統(tǒng)一了思想，提高了認(rèn)識(shí)，有效提高了教師加強(qiáng)自身思想道德建設(shè)的自覺(jué)性。促使老師們對(duì)照平時(shí)自己的教育教學(xué)行為，找差距、提意見(jiàn)，統(tǒng)一思想，規(guī)范教學(xué)，將師德培訓(xùn)成效落實(shí)在努力提高自身教育教學(xué)水平的實(shí)際行動(dòng)上。
         
           三、過(guò)程落實(shí)，成效顯著。
         
           1 、形式多樣，過(guò)程落實(shí)。
         
           這次師德培訓(xùn)，我校堅(jiān)持重點(diǎn)突出、務(wù)求實(shí)效、不走過(guò)場(chǎng)。培訓(xùn)采取了大會(huì)學(xué)習(xí)（包括集中學(xué)習(xí)文件，觀看錄像片等）和小組座談?dòng)懻撓嘟Y(jié)合的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)。討論主要圍繞 5 個(gè)問(wèn)題，即（1）鄭琦、殷雪梅兩位教師的良好師德精神集中體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？（2）作為一名人民教師，如何面向全體學(xué)生，特別是如何做好學(xué)業(yè)有困難、行為有偏差學(xué)生的轉(zhuǎn)化工作？（3）如何做一名人民滿(mǎn)意的教師？（4）你對(duì)有償家教、體罰和變相體罰學(xué)生以及教師參與賭博等的看法如何？（5）你認(rèn)為你校師德方面存在的主要問(wèn)題是什么？在討論過(guò)程中，老師們各抒己見(jiàn)，工會(huì)小組長(zhǎng)作了認(rèn)真的記錄，并歸納出：鄭琦、殷雪梅兩位教師的良好師德精神集中體現(xiàn)全心全意為人民服務(wù)、鞠躬盡瘁的崇高精神；為人師表、愛(ài)生如子的優(yōu)良師德；愛(ài)崗敬業(yè)、追求卓越的園丁品質(zhì)；淡泊名利、勇于獻(xiàn)身的高尚情操；在平凡的工作崗位上，實(shí)現(xiàn)最偉大的人生價(jià)值。對(duì)學(xué)業(yè)有困難、行為有偏差學(xué)生的轉(zhuǎn)化工作，老師們討論認(rèn)為：作為教師要做到有愛(ài)心、有耐心、有細(xì)心、有恒心。對(duì)有償家教、體罰和變相體罰學(xué)生以及教師參與賭博等的看法是要極力遏止，要率先垂范，落實(shí)在自己的行動(dòng)上等等。老師們推心置腹坦誠(chéng)交流個(gè)人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，暢談體會(huì)，從思想深處認(rèn)識(shí)到師德師風(fēng)的重要意義，切實(shí)提高了教師加強(qiáng)思想、道德、作風(fēng)建設(shè)的自覺(jué)性，明確努力方向，開(kāi)展自我教育、自我改進(jìn)、自我提高。在集中學(xué)習(xí)和討論的基礎(chǔ)上，我鎮(zhèn) 101 名教師都撰寫(xiě)了學(xué)習(xí)體會(huì)文章。教師把此次學(xué)習(xí)同自己的實(shí)際工作聯(lián)系起來(lái)，老師們表示：要全心全意投入教書(shū)育人的事業(yè)，做為人民服務(wù)，讓人民滿(mǎn)意的教師，辦好人民滿(mǎn)意的教育 2、嚴(yán)格考勤，強(qiáng)調(diào)會(huì)風(fēng)。
         
           在本次培訓(xùn)過(guò)程中，我們嚴(yán)格考勤，采取了點(diǎn)到簽名的方式，如沒(méi)有參加學(xué)習(xí)必須出示相關(guān)的證明。兩天的培訓(xùn)，老師們都能準(zhǔn)時(shí)參加學(xué)習(xí)。這二天正值高溫天氣。在培訓(xùn)期間，雖然老師們大汗淋漓，但都能堅(jiān)持學(xué)習(xí)，認(rèn)真聽(tīng)取，是本次培訓(xùn)在會(huì)風(fēng)、學(xué)風(fēng)等方面都保持了良好的師德師風(fēng)狀態(tài)。
         
           3、注重評(píng)價(jià)，落實(shí)行動(dòng)。
         
           在培訓(xùn)的實(shí)施過(guò)程中，我校采取了過(guò)程評(píng)價(jià)與終端評(píng)價(jià)相結(jié)合。并把這次培訓(xùn)例如教師的繼續(xù)教育和年度考核中。確實(shí)，在這2天中，老師們認(rèn)真學(xué)習(xí)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找自身不足，不斷改進(jìn)工作措施，創(chuàng)新工作方法，使這次師德培訓(xùn)取得了良好的效果。
         
           通過(guò)這次培訓(xùn)，使我鎮(zhèn)全體教師對(duì)師德的建設(shè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。我們深知，師德建設(shè)是一個(gè)永恒的主題，它任重而道遠(yuǎn)。在當(dāng)前落實(shí)科教興國(guó)和人才強(qiáng)國(guó)的戰(zhàn)略中，全面實(shí)施素質(zhì)教育，推進(jìn)課程改革，全社會(huì)加強(qiáng)公民道德建設(shè)，大力弘揚(yáng)和培育民族精神，加強(qiáng)和改進(jìn)未成年人思想道德建設(shè)的新形式下，教師職業(yè)道德建設(shè)要常抓不懈，以教師隊(duì)伍的職業(yè)道德的全面提升，為教育的改革與發(fā)展保駕護(hù)航。
         
           xx年7月6日
         
            初中老師師德培訓(xùn)總結(jié)
         
           各位新幼團(tuán)隊(duì)的工作者們：
         
           大家下午好！
         
           時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼20xx年的暑假又將開(kāi)始，當(dāng)我們一邊在為孩子們?nèi)绾芜^(guò)一個(gè)有意義的暑假而考慮的時(shí)候，是否也該想想我們自己如何過(guò)一個(gè)有價(jià)值的暑假。一個(gè)暑假的時(shí)間對(duì)于人的一生而言是非常短暫的，也許是微不足道的，但是人生也就是這么一段一段的時(shí)間累積而成的。也許我們有人認(rèn)為辛苦了一學(xué)期了，該放松一下了，好好歇歇了。沒(méi)錯(cuò)，國(guó)家規(guī)定教師享有暑假休息的權(quán)利，是該好好放松一下。但是，因?yàn)槲覀儚氖碌氖墙逃聵I(yè)，在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)爆炸的信息時(shí)代，稍一放松我們就會(huì)感覺(jué)落后，尤其是我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園教師，盡管我們?cè)诓粩嗟嘏W(xué)習(xí)，提升學(xué)歷水平，但是我們跟《綱要》所要求的幼兒園教師的專(zhuān)業(yè)水平還是有著比較大的差距，需要我們不斷擠時(shí)間來(lái)充實(shí)自己，所以在今年暑假即將來(lái)臨之際我還是要向大家提出“用讀書(shū)來(lái)滋養(yǎng)我們的精神氣質(zhì)”的要求。
         
           這幾年來(lái)，我園教師不斷學(xué)習(xí)，專(zhuān)業(yè)發(fā)展有目共睹，尤其是這兩年參加新教育實(shí)驗(yàn)，開(kāi)展“聆聽(tīng)活動(dòng)”、“創(chuàng)建書(shū)香校園”等活動(dòng)以來(lái)，我們通過(guò)周學(xué)習(xí)例會(huì)、讀書(shū)沙龍、博客沙龍、開(kāi)展聆聽(tīng)活動(dòng)等多種形式，提倡大家讀“有字之書(shū)”和“無(wú)字之書(shū)”，為教師們專(zhuān)門(mén)推薦了一些好書(shū)閱讀。幼兒園開(kāi)始有了書(shū)卷氣和研究氛圍，大家也感受到了讀書(shū)的快樂(lè)和收獲。我想要求大家這個(gè)暑假在聆聽(tīng)窗外聲音的基礎(chǔ)上，更多的要靜下心來(lái)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)閱讀。就是要閱讀學(xué)前教育學(xué)、心理學(xué)等專(zhuān)業(yè)理論著作，閱讀幼教專(zhuān)家的著作，閱讀幼教雜志上同行的教育教學(xué)實(shí)踐體會(huì)、研究成果。因?yàn)槲覀冞@幾年來(lái)開(kāi)展教育教學(xué)課題研究，在實(shí)踐反思中更感覺(jué)到我們專(zhuān)業(yè)知識(shí)的貧乏，需要利用相對(duì)完整的時(shí)間來(lái)閱讀和思考。閱讀理論知識(shí)，聯(lián)系自己的教育教學(xué)實(shí)踐尤其是課題實(shí)踐進(jìn)行反思和梳理，使自己得到教育智慧的提升，不斷豐厚自己的專(zhuān)業(yè)底氣。
         
        第3篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
         一、全市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作取得的成效
         
         （一）勞務(wù)培訓(xùn)輸出邁出了可喜的步伐
         
         市委擴(kuò)大會(huì)議結(jié)束后，市政府及時(shí)召集農(nóng)業(yè)、原創(chuàng)：人事、勞動(dòng)和社會(huì)保障、科技、教育、扶貧、婦聯(lián)、工會(huì)、團(tuán)委、科協(xié)等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)共同分析我市勞動(dòng)力現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，提出了“圍繞訂單抓培訓(xùn)，抓好培訓(xùn)促轉(zhuǎn)移”和“以省內(nèi)為主、以農(nóng)業(yè)內(nèi)部為主，拓展省外勞務(wù)市場(chǎng)”的發(fā)展思路，制定了勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程實(shí)施方案，并把目標(biāo)任務(wù)分解到各縣及相關(guān)部門(mén)，要求各縣（區(qū)）、各部門(mén)將勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作列入重要議事日程，工作中做到主管領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層抓落實(shí)。通過(guò)各縣（區(qū)）及各有關(guān)部門(mén)的共同努力，截止月日，全市共組織培訓(xùn)農(nóng)民人，其中男人，女人；有組織的向市內(nèi)外輸出勞動(dòng)力人，完成年度計(jì)劃任務(wù)的。其中輸出省外人，輸出市外人，市內(nèi)轉(zhuǎn)移人。輸出地主要是北京、山東、廣州、福建、江蘇、浙江、深圳、海南、昆明、大理等地。若輸出勞動(dòng)力以十個(gè)月計(jì)，月人均純收入按最低元算，全市預(yù)計(jì)可增加勞動(dòng)者純收入萬(wàn)元。
         
         （二）積極搭建勞務(wù)輸出平臺(tái)
         
         為切實(shí)做好勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作，加快城鄉(xiāng)富余勞動(dòng)力合理有序流動(dòng)，各縣（區(qū)）及相關(guān)部門(mén)以貫徹落實(shí)全市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作會(huì)議精神為契機(jī)，在實(shí)施勞動(dòng)力培訓(xùn)工作中，建立了市縣（區(qū)）鄉(xiāng)三級(jí)勞務(wù)工作體系，初步形成市縣（區(qū)）鄉(xiāng)三級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出的長(zhǎng)效機(jī)制，改變了過(guò)去外出務(wù)工主要靠“親帶親，鄰帶鄰”或者是靠血緣、人緣、地緣關(guān)系的打工方式，使外出務(wù)工由零星松散型向規(guī)模化和有序化轉(zhuǎn)變。
         
         （三）農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工培訓(xùn)體系初步形成
         
         隨著時(shí)代的進(jìn)步，城市對(duì)農(nóng)民工就業(yè)知識(shí)技能、道德水平要求越來(lái)越高。為了增強(qiáng)農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工的就業(yè)能力，各縣（區(qū)）充分發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工、餐飲、家政服務(wù)、民族舞蹈藝術(shù)、保安、電腦應(yīng)用、美容美發(fā)、家電維修、汽車(chē)駕駛等方面的技能培訓(xùn)，提高了進(jìn)城務(wù)工人員的素質(zhì)和在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的適應(yīng)能力。
         
         （四）勞務(wù)輸出方式不斷改進(jìn)，服務(wù)意識(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)
         
         為把勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出做成凈值上億元的富民強(qiáng)市產(chǎn)業(yè)，使外出務(wù)工人員走得出、穩(wěn)得住、能致富，各級(jí)人民政府及相關(guān)職能部門(mén)充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，想辦法，找路子，對(duì)所輸出的勞動(dòng)力由輸送單位與用工單位洽談工資待遇，簽訂勞動(dòng)用工合同，并派專(zhuān)人護(hù)送。如：永德縣婦聯(lián)充分利用縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)婦聯(lián)組織網(wǎng)絡(luò)健全的優(yōu)勢(shì)，對(duì)全縣到周歲并愿意外出打工的男女青年進(jìn)行摸底造冊(cè)，在繼續(xù)向省內(nèi)輸送家政服務(wù)員的同時(shí)，積極主動(dòng)與一些省內(nèi)外企業(yè)聯(lián)系，進(jìn)行勞務(wù)用工洽談，為廣大農(nóng)村青年尋找更多更好的就業(yè)崗位。經(jīng)多方考察，永德縣婦聯(lián)與廣東省東莞市華榮電子有限公司簽訂用工協(xié)議，利用所建立的勞動(dòng)力檔案，在短短的一周內(nèi)就迅速組織了名適齡男女青年向該公司輸出，并在這批務(wù)工人員中設(shè)立班委，班委設(shè)名班長(zhǎng)、名副班長(zhǎng)和名組長(zhǎng)，同時(shí)建立相應(yīng)的聯(lián)系制度，要求各小組隨時(shí)觀察組員動(dòng)態(tài)并向班長(zhǎng)匯報(bào)，班長(zhǎng)向縣婦聯(lián)匯報(bào)工作和生活情況，做到一月一次電話(huà)匯報(bào)，三月一次書(shū)面匯報(bào)，確保勞務(wù)人員輸?shù)贸觥⒘舻米　?/p> 
         （五）積極培育勞務(wù)輸出中介機(jī)構(gòu)，壯大勞務(wù)輸出力量和隊(duì)伍
         
         為改變目前全市勞務(wù)輸出中介機(jī)構(gòu)比較少，力量十分薄弱的狀況，各級(jí)政府和相關(guān)職能部門(mén)在做好信息引導(dǎo)、市場(chǎng)培育工作的同時(shí)，一方面加強(qiáng)對(duì)原有家勞務(wù)中介組織進(jìn)行管理。另一方面，嚴(yán)格按照市場(chǎng)化運(yùn)作機(jī)制，積極創(chuàng)造條件開(kāi)拓勞務(wù)中介機(jī)構(gòu)，批準(zhǔn)了“萬(wàn)鑫勞務(wù)公司”和“漢先科技勞務(wù)輸出職業(yè)介紹所”成立，壯大了勞務(wù)輸出力量和隊(duì)伍。
         
         二、經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)
         
         （一）搞好摸底調(diào)查，抓好宣傳發(fā)動(dòng)
         
         為切實(shí)將勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程抓落實(shí)，永德、雙江、鎮(zhèn)康、云縣、臨翔、鳳慶等縣婦聯(lián)，分別深入個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，開(kāi)展摸底調(diào)查和宣傳發(fā)動(dòng)工作，針對(duì)大部分女青年愿意外出打工，但怕被騙、被拐以及家政服務(wù)員“低人一等”“伺候人”等陳舊觀念進(jìn)行耐心細(xì)致的教育，收到了較好的效果。如：永德縣婦聯(lián)在永德電視臺(tái)設(shè)《女性天地》欄目進(jìn)行宣傳；各級(jí)婦女組織利用召開(kāi)村組婦女干部會(huì)、群眾會(huì)等形式，宣傳勞務(wù)輸出的典型事例，并對(duì)歲愿意外出務(wù)工女性人員名進(jìn)行造冊(cè)登記。
         
         （二）實(shí)行了勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出報(bào)表制度
         
         為使勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程規(guī)模化、項(xiàng)目化、制度化，市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出辦公室制作了有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表，實(shí)行每月一報(bào)的零報(bào)告制度，各縣（區(qū)）勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出辦公室通過(guò)“臨滄農(nóng)業(yè)信息內(nèi)部交換網(wǎng)”網(wǎng)上報(bào)送，市直有關(guān)部門(mén)、中介服務(wù)組織實(shí)行書(shū)面表格報(bào)送。
         
         （三）抓訂單、搞培訓(xùn)、樹(shù)品牌
         
         各縣（區(qū)）各部門(mén)充分發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，采取“訂單式”的培訓(xùn)，把職業(yè)技能培訓(xùn)工作和勞動(dòng)力輸出工作結(jié)合起來(lái)，探索出了一條經(jīng)濟(jì)有效的路子，為打造好臨滄品牌奠定基礎(chǔ)。例如：市就業(yè)局下屬的桑嘎藝術(shù)培訓(xùn)中心，與山東、浙江、福建、廣東、海南等國(guó)家級(jí)級(jí)風(fēng)景區(qū)簽定培訓(xùn)訂單，聯(lián)合開(kāi)展以佤文化為主的民族舞蹈藝術(shù)培訓(xùn)，所輸出人員供不應(yīng)求。目前已向上述五省輸出佤山青年人，使來(lái)自貧困山區(qū)的佤族青年找到了一條很好的就業(yè)道路。耿馬、云縣、鳳慶、永德等縣委政府，采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，組織有關(guān)部門(mén)到用工比較多的沿海地區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，與相關(guān)部門(mén)達(dá)成勞務(wù)協(xié)作協(xié)議或直接采集廠家用工信息，直接輸出勞務(wù)人員到廠家。同時(shí)，積極邀請(qǐng)用工單位或沿海有關(guān)中介機(jī)構(gòu)到臨滄進(jìn)行實(shí)地考察，對(duì)前來(lái)報(bào)名的勞務(wù)人員直接進(jìn)行面試，提高輸出就業(yè)成功率。
         
         （四）多方籌措資金，確保工程進(jìn)度
         
         在市、縣財(cái)力十分困難，沒(méi)有能力給勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程注入更多經(jīng)費(fèi)的情況下，各縣（區(qū)）及各職能部門(mén)充分利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，多形式、多渠道籌集資金，確保項(xiàng)目落實(shí)，為全面完成市委、市政府下達(dá)的勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出任務(wù)提供了堅(jiān)實(shí)的保障。原創(chuàng)：如：市扶貧辦與市技工學(xué)校聯(lián)合舉辦的勞務(wù)輸出培訓(xùn)班，市扶貧辦從年末安排給雙江、滄源、耿馬、永德四縣的科技扶貧資金中拿出萬(wàn)元，為這四個(gè)縣的名農(nóng)村貧困家庭子女進(jìn)行電工、電子等技能培訓(xùn)，同時(shí)動(dòng)員他們加入工會(huì)組織。邀請(qǐng)?zhí)K州太滄市三資企業(yè)歐亞馬自行車(chē)廠領(lǐng)導(dǎo)親臨學(xué)校對(duì)這批培訓(xùn)人員進(jìn)行綜合考察面試，所培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能均達(dá)到廠家要求，對(duì)家庭確實(shí)困難，無(wú)法解決車(chē)旅費(fèi)的，技工學(xué)校負(fù)責(zé)為每人承貸元的小額信貸，由廠方在個(gè)人逐月工資中扣還，使這名學(xué)員全部應(yīng)聘輸出到該廠就業(yè)。
         
         自開(kāi)展勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作以來(lái)，我們深深體會(huì)到，做好勞務(wù)輸出工作，健全機(jī)構(gòu)是基礎(chǔ)；加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，部門(mén)配合，狠抓落實(shí)是關(guān)鍵；篩選信息、提供服務(wù)是保證；同時(shí)，加強(qiáng)幫助引導(dǎo)，形成濃厚的社會(huì)氛圍也是必不可少的。堅(jiān)持政府組織與群眾自發(fā)相結(jié)合，農(nóng)忙與農(nóng)閑相結(jié)合，集中與分散相結(jié)合，市內(nèi)與市外相結(jié)合，既發(fā)揮各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)的信息服務(wù)作用，又發(fā)揮各種“能人”的牽頭帶動(dòng)作用，不斷擴(kuò)大勞務(wù)輸出總量，重點(diǎn)提高勞務(wù)輸出的質(zhì)量，推進(jìn)勞務(wù)輸出由體力型向技術(shù)智能型轉(zhuǎn)變，由盲目松散外出向有組織輸出轉(zhuǎn)變，使勞務(wù)輸出成為農(nóng)民增收的主渠道和穩(wěn)定就業(yè)的重要舉措。
         
         三、存在的困難和問(wèn)題
         
         我市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作在各級(jí)政府和相關(guān)職能部門(mén)的共同努力下，邁出了可喜的步伐，為進(jìn)一步做大做強(qiáng)這一新型產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。但從目前發(fā)展情況看，仍存在一些困難和問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：
         
         （一）勞務(wù)市場(chǎng)信息不靈、輸出渠道不寬，輸出工作種類(lèi)單一
         
         目前，全市尚未形成統(tǒng)一的勞動(dòng)力供求信息共享平臺(tái)，輸出渠道不多，信息不靈，輸出工種單一，大多數(shù)僅靠干苦力維持生計(jì)，穩(wěn)固率不高，有礙于輸出工作的開(kāi)展。
         
         （二）思想觀念陳舊，意識(shí)落后，開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，適應(yīng)能力差，阻礙了勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出的開(kāi)展
         
         長(zhǎng)期生活在貧困山區(qū)的農(nóng)村青年，由于受傳統(tǒng)觀念的影響，思想保守，外出大膽創(chuàng)業(yè)的意識(shí)不強(qiáng)，存在著“不愿出去，不敢出去，不會(huì)出去”和部份父母不愿意讓其外出打工，擔(dān)心外出打工掙不到錢(qián)或上當(dāng)受騙，安全得不到保障，致使大部份富余勞動(dòng)力閑置在農(nóng)村得不到充分利用。加之部份青年文化素質(zhì)普遍偏低，技能單一，輸出去后的適應(yīng)能力和競(jìng)爭(zhēng)能力較弱，適應(yīng)不了市場(chǎng)發(fā)展的需要。
         
         （三）市外勞務(wù)市場(chǎng)發(fā)展空間較大，但多以女性員工為主
         
         從各縣（區(qū)）輸出人員以及與我們聯(lián)系的幾家中介組織需要的人員情況來(lái)看，市外勞務(wù)市場(chǎng)所需員工數(shù)量較多，發(fā)展空間廣闊，但需要輸送的時(shí)間緊迫，且多以歲以下的女性員工為主，男性員工占的比例較少，要在短時(shí)間內(nèi)組織一定數(shù)量的女性員工，難度為較大，這給勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程進(jìn)一步的擴(kuò)大輸送規(guī)模帶來(lái)一定的困難。
         
         （四）勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出投入不足
         
         勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程雖然按市場(chǎng)化運(yùn)作，但全市勞務(wù)輸出還處于市場(chǎng)培育的初級(jí)階段，中介組織的力量仍十分薄弱，還需政府扶持。各職能部門(mén)在從事培訓(xùn)工作中，相應(yīng)的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)得不到落實(shí)，而培訓(xùn)對(duì)象絕大多數(shù)來(lái)源于貧困山區(qū)，他們有外出務(wù)工的愿望，但卻無(wú)法支付培訓(xùn)費(fèi)用和外出務(wù)工車(chē)旅費(fèi)，成為制約這一新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。
         
         （五）跟蹤服務(wù)滯后、信息反饋緩慢
         
         要使輸出的勞務(wù)人員穩(wěn)得住，減少一些問(wèn)題特別是侵害權(quán)益事件的發(fā)生，就必須加強(qiáng)輸出單位與輸入單位的聯(lián)系，做好勞務(wù)輸出跟蹤服務(wù)和信息反饋工作。由于經(jīng)費(fèi)問(wèn)題和此項(xiàng)工作剛起步，多數(shù)縣在跟蹤服務(wù)管理和信息反饋方面沒(méi)有很好開(kāi)展，一旦發(fā)生侵權(quán)事件，將對(duì)今后勞務(wù)輸出造成一定影響。
         
         四、下步工作計(jì)劃
         
         （一）進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念
         
         要牢固樹(shù)立勞務(wù)培訓(xùn)輸出在促進(jìn)農(nóng)民增收，提高農(nóng)民就業(yè)，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展后的戰(zhàn)略地位認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，全面配合新聞部門(mén)，加大農(nóng)村勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作的宣傳力度，廣泛宣傳，積極引導(dǎo)，多渠道、多形式、多行業(yè)的多輸出、快輸出，營(yíng)造良好的城鄉(xiāng)富余勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出就業(yè)的社會(huì)環(huán)境。
         
         （二）切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，狠抓責(zé)任落實(shí)
         
         督促各縣（區(qū)）和各部門(mén)對(duì)全市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作會(huì)議的貫徹落實(shí)，做好勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出年度計(jì)劃和目標(biāo)考核責(zé)任制，將目標(biāo)任務(wù)分解到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各有關(guān)部門(mén)，采取年初簽訂責(zé)任書(shū)、月統(tǒng)計(jì)、季檢查、年終考核的辦法，確保勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出措施落到實(shí)處。同時(shí)，廣泛動(dòng)員全社會(huì)力量，形成全社會(huì)共同關(guān)注和廣泛參與，演好勞務(wù)輸入“大合唱”，為全市的勞務(wù)培訓(xùn)輸出工作創(chuàng)造良好的條件。
         
         （三）強(qiáng)化職業(yè)技能培訓(xùn)，提高務(wù)工人員技能和素質(zhì)，打造我區(qū)技能型、高素質(zhì)勞務(wù)輸出的品牌
         
         按照市場(chǎng)化、社會(huì)化的要求，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，調(diào)整和改革各類(lèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，積極組建職業(yè)技能培訓(xùn)基地，通過(guò)規(guī)范、引導(dǎo)，逐步形成以市為中心、縣為骨干、鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ)的農(nóng)村勞務(wù)培訓(xùn)體系；建立培訓(xùn)與輸出的互動(dòng)機(jī)制，依照市場(chǎng)需求開(kāi)展“訂單式培訓(xùn)”，原創(chuàng)：以培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能、適應(yīng)能力和創(chuàng)業(yè)精神為重點(diǎn)，把勞動(dòng)技能、思想道德、政策、勞動(dòng)合同法律法規(guī)培訓(xùn)和安全常識(shí)及公民道德培訓(xùn)，法律知識(shí)、安全防范等培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合起來(lái)，突出培訓(xùn)的針對(duì)性和適用性，增強(qiáng)外出務(wù)工人員市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，就業(yè)穩(wěn)定性和安全防范意識(shí)。
         
         （四）提高信息服務(wù)水平
         
         要本著“輸前認(rèn)真考察，輸出嚴(yán)格組織，輸后加強(qiáng)管理”的原則，嚴(yán)格審查務(wù)工信息，把好務(wù)工人員思想關(guān)、技術(shù)關(guān)和健康關(guān)，以適應(yīng)不同行業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求。協(xié)同用人單位搞好跟蹤服務(wù)，維護(hù)勞務(wù)人員的合法權(quán)益。
         
        第4篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
         廚師長(zhǎng)個(gè)人年終工作總結(jié)范文一：光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。 現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
         
         一、工作方面：
         
         我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
         
         二、管理方面：
         
         首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
         
         三、質(zhì)量方面：
         
         菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
         
         四、衛(wèi)生方面：
         
         嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p> 
         希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
         
         五、成本方面：
         
         在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
         
         綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
         
         經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
         
         辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。
         
         我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。
         
         廚師長(zhǎng)個(gè)人年終工作總結(jié)范文二：時(shí)光荏苒，XX年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
         
         一、廚房管理方面
         
         1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門(mén)主管都是20XX年帶入北京的主管。
         
         2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
         
         3、XX年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間。
         
         4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
         
         5、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
         
         6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
         
         7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。
         
         二、廚房存在的問(wèn)題
         
         1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房 還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
         
         2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
         
         3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
         
         4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
         
         三、下一年的設(shè)想與工作安排
         
         1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
         
         2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
         
         3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
         
         4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
         
         5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
         
        第5篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
            2021廚師年度工作總結(jié)
         
            大家好，伴著時(shí)鐘的步伐20__年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié)。
         
            一、員工的思想方面
         
            1、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。
         
            2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿(mǎn)意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。
         
            3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。
         
            二、人員管理方面
         
            1、進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
         
            2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。
         
            三、菜肴質(zhì)量方面
         
            采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任
         
            制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。
         
            四、成本方面
         
            首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則
         
            在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿(mǎn)意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值
         
            五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
         
            1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
         
            2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴
         
            六、廚房存在的問(wèn)題
         
            1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。
         
            2、男生宿舍漏雨需要做防水。
         
            3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換
         
            4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來(lái)一定的壓力。
         
            七、20__用餐情況
         
            接待了四次大型會(huì)議。
         
            中餐每月接待200桌左右的賓客。
         
            八、20__年的設(shè)想與工作安排
         
            我們團(tuán)隊(duì)要在20__年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。
         
            在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。
         
            2021廚師年度工作總結(jié)
         
            大家好!伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
         
            一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。
         
            公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣。結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
         
            二、注重銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。
         
            菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
         
            三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。
         
            我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔。其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”。我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
         
            四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。
         
            在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
         
            綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
         
            在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
         
            周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20__年必將有一個(gè)全新的收獲!
         
            2021廚師年度工作總結(jié)
         
            回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過(guò)不少“彎路”，耗費(fèi)了不少時(shí)間和盡力，現(xiàn)對(duì)20__年個(gè)人工作總結(jié)如下：
         
            一、過(guò)于迷信平臺(tái)大小
         
            之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái)，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂(yōu)。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研。現(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺(tái)不如做好自己。
         
            二、遇事不淡定
         
            想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái)。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。
         
            三、適應(yīng)能力差，不堅(jiān)持選擇
         
        第6篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
         時(shí)間過(guò)的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了2019年末，那么廚師個(gè)人年終總結(jié)以及來(lái)年計(jì)劃該怎樣寫(xiě)呢?下面就是小編給大家?guī)?lái)的廚師個(gè)人年終總結(jié)以及來(lái)年計(jì)劃范文，但愿對(duì)你有借鑒作用!
         
         【范文一】：廚師個(gè)人年終總結(jié)以及來(lái)年計(jì)劃范文
         
         時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
         
         回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。
         
         首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
         
         其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
         
         在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
         
         總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
         
         【范文二】：廚師個(gè)人年終總結(jié)以及來(lái)年計(jì)劃范文
         
         回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過(guò)不少“彎路”，耗費(fèi)了不少時(shí)間和盡力，現(xiàn)對(duì)20__年個(gè)人工作總結(jié)如下;
         
         一、過(guò)于迷信平臺(tái)大小
         
         之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái)，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂(yōu)。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研。現(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺(tái)不如做好自己。
         
         二、遇事不淡定
         
         想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái)。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。
         
         三、適應(yīng)能力差，不堅(jiān)持選擇
         
         環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。自己思想過(guò)于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢(qián)打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。
         
         “路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。”在總結(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。
         
         【范文三】：廚師個(gè)人年終總結(jié)以及來(lái)年計(jì)劃范文
         
         作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自己樹(shù)立的工作目標(biāo)：一定安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心，放心。我堅(jiān)持不懈，一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做。
         
         __年2月3日，剛過(guò)正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來(lái)上班了。被安排到公司采場(chǎng)食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天20幾人就餐，我不斷調(diào)劑飯菜花樣，每天中午6菜1湯，下午，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，天天變換。2月20號(hào)，葉師傅回來(lái)了，大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了，我們的炊事后勤服務(wù)工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場(chǎng)，配合劉師，侯師，一起。圓滿(mǎn)完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對(duì)新人的結(jié)婚喜宴。
         
         4月5月份，就餐人數(shù)越來(lái)越多，開(kāi)始有外來(lái)拉礦司機(jī)上灶就餐。每天5個(gè)餐桌，桌桌爆滿(mǎn)。我和葉師傅，緊密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加點(diǎn)。5月10號(hào)，葉師傅休假回家。辦公室及時(shí)安排了幫灶人員，食堂工作順利進(jìn)行著。葉師傅休假回來(lái)后，6月4號(hào)，我休假回家。
         
         7月份，我和_師傅，團(tuán)結(jié)一心，繼續(xù)努力工作。
         
         8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排_(tái)治病回家了。經(jīng)過(guò)70悉心治療，我的病情逐漸康復(fù)。于10月23日回來(lái)上班。
         
         10月26日，我被抽調(diào)選場(chǎng)，和劉師，侯師一起順利操辦了同志的結(jié)婚喜宴。11月，我和葉師傅，工作熱情高漲，緊密配合，天天變換花樣，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警_人的就餐。和公司董事長(zhǎng)，朱總一行的招待工作。12月份，我們天天按時(shí)上班，準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)飯。每天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會(huì)心的笑顏。
         
         回首__年，工作中我還有，很多不足的地方。今后，我愿堅(jiān)持鍛煉身體。更加努力工作，努力提高自己的烹飪技術(shù)，用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè)，多做貢獻(xiàn)。
         
         【范文四】：廚師個(gè)人年終總結(jié)以及來(lái)年計(jì)劃范文
         
         時(shí)間過(guò)的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了__年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵，有開(kāi)心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個(gè)人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。
         
         一年來(lái)，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無(wú)論是接聽(tīng)一個(gè)電話(huà)、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹(shù)立酒店的良好形象。
         
         一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
         
         回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。
         
         學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備
         
         來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒(méi)什么的。來(lái)了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開(kāi)的念頭，剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒(méi)有責(zé)怪我，只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。
         
         我本來(lái)就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺(jué)得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說(shuō)我再這樣下去，他們也沒(méi)辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話(huà)，給我做思想工作，經(jīng)常開(kāi)導(dǎo)我，我總算是聽(tīng)了進(jìn)去，開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。
         
         后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
         
         現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒(méi)有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒(méi)做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒(méi)有跟蹤，導(dǎo)致總體出問(wèn)題。
         
         現(xiàn)在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào)，沒(méi)解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題。
         
         息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿(mǎn)意。
         
         同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)。“把簡(jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
         
         ___即將過(guò)去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入___，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。
         
         【范文五】：廚師個(gè)人年終總結(jié)以及來(lái)年計(jì)劃范文
         
         一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
         
         在20__年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20__年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
         
         食品和個(gè)人衛(wèi)生
         
         食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20__年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
         
         個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
         
         實(shí)踐操作工作
         
         菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
         
         菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
         
         人際關(guān)系
         
         在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20__年一年里得到解決。
         
         在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
         
         成果分享：愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
         
         興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
         
         戶(hù)外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
         
         20__年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。
         
         20__年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
         
        第7篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
         計(jì)劃本身是對(duì)工作進(jìn)度和質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)大家有較強(qiáng)的約束和督促作用。所以計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，下面是小編整理的《2021廚房工作計(jì)劃》，供您閱讀,參考。希望您能有所收獲!
         
         2021廚房工作計(jì)劃
         
         20__年已經(jīng)過(guò)去，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過(guò)去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過(guò)自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開(kāi)心的，不過(guò)都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^(guò)去。
         
         我將努力把20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
         
         1、培訓(xùn)方面：每個(gè)月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
         
         2、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來(lái)說(shuō)比較少，所以20__年是比較穩(wěn)定的一年。
         
         3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
         
         4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過(guò)多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶。火力上來(lái)后出菜速度、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
         
         5、在操作方面記錄了每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額及進(jìn)貨情況：
         
         1)一月份收入：520249元進(jìn)貨：180064元毛率：65%
         
         2)二月份收入：419492元進(jìn)貨：159280元毛率：62%
         
         3)三月份收入：360000元進(jìn)貨：119284元毛率：66%
         
         4)四月份收入：400437元進(jìn)貨：132494元毛率：66%
         
         5)五月份收入：381993元進(jìn)貨：132888元毛率：65%
         
         6)六月份收入：450000元進(jìn)貨：170000元毛率：62%
         
         7)七月份收入：430000元進(jìn)貨：160660元毛率：62%
         
         8)八月份收入：413565元進(jìn)貨：136563元毛率：60%
         
         9)九月份收入：417942元進(jìn)貨：159578元毛率：60%
         
         10)十月份收入：390000元進(jìn)貨：115815元毛率：70%
         
         11)十一月份收入：509115元進(jìn)貨：175801元毛率：65%
         
         12)十二月份收入：770322元進(jìn)貨：24535元毛率：68%
         
         6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價(jià)格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。后來(lái)及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格，原材料的控制下毛率有所回升。
         
         7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時(shí)沒(méi)按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過(guò)于開(kāi)放沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
         
         總之20__年已過(guò)去，20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭(zhēng)取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階。
         
         20__年工作計(jì)劃
         
         20__年已經(jīng)過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20__年已經(jīng)過(guò)去，迎接我們的是一個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)性的20__年，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：
         
         1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。
         
         2、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)。及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。
         
         3、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對(duì)菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
         
         4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng)。
         
         5、能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。
         
         6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
         
         7、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門(mén)對(duì)原材料相互配合使用。
         
         8、淡季營(yíng)銷(xiāo)方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂(lè)美食的菜品，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。
         
         9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。
         
         10、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
         
         總之這些都離不開(kāi)全體廚房人員的共同努力，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。最后我用一句話(huà)總結(jié)我個(gè)人心態(tài)，我會(huì)打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
         
         2021廚房工作計(jì)劃1
         
         廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿(mǎn)足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：
         
         一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
         
         二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
         
         三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。
         
         四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
         
         五、嚴(yán)格把好食品
         
         衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
         
         六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
         
         七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
         
         廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計(jì)劃
         
         餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿(mǎn)足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：
         
         一、 廚房與其它部門(mén)(營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。
         
         1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
         
         2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷(xiāo)手段、銷(xiāo)售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
         
         3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
         
         二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。
         
         三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。
         
         四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷(xiāo)售與服務(wù)方式。
         
         五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
         
         廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃
         
         民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
         
         一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專(zhuān)干(兼)對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門(mén)推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專(zhuān)職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作)。
         
         二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門(mén)主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問(wèn)題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見(jiàn)，由班組主管執(zhí)行。
         
         三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
         
         1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
         
         2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
         
         3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
         
         4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
         
         5、 垃圾應(yīng)倒在專(zhuān)用的垃圾箱(桶)內(nèi)。
         
         6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過(guò)主管部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。
         
         四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
         
         1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，(fwsir.com)成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
         
         五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
         
         1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。
         
         2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門(mén)的健康證方能重新報(bào)到上班。
         
         3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
         
         六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
         
         廚房組織結(jié)構(gòu)
         
         為了酒店的營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。
         
         二、廚房各崗位職責(zé)
         
         設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé)，接受誰(shuí)的督導(dǎo)，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。
         
         1、行政總廚職責(zé)
         
         工作計(jì)劃：
         
         ①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。
         
         ②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。
         
         ③、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷(xiāo)菜的籌劃。
         
         ④、根據(jù)銷(xiāo)售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。
         
         ⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。
         
         ⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門(mén)提出上述要求。
         
         ⑦、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。
         
         ⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。
         
         ⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范。
         
         ⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。
         
         組織管理：
         
         ①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客需求。
         
         ②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。
         
         ③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。
         
         ④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。
         
         ⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。
         
         食品制作：
         
         ①檢查開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。
         
         ②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。
         
         ③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。
         
         ④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。
         
         ⑤檢查裝盤(pán)規(guī)格和盤(pán)飾要求。
         
         ⑥檢查生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生情況。
         
         ⑦檢查出菜肴速度和溫度。
         
         ⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。
         
         ⑨對(duì)食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
         
         食品銷(xiāo)售：
         
         ①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn)，并將意見(jiàn)實(shí)施解決。
         
         ②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。
         
         ③、重視客人意見(jiàn)，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。
         
         其它方面：
         
         ①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。
         
         ②、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全檢查。
         
         ③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。
         
         ④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。
         
         ⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。
         
         2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：
         
         ①、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。
         
         ②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。
         
         ③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。
         
         ④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究。
         
         ⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷(xiāo)售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
         
         ⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
         
         ⑦、開(kāi)餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360
         
         ⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。
         
         ⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。
         
         ⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。
         
         3、主管的職責(zé)：
         
         ①、作班次編排，合理安排休息。
         
         ②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。
         
         ③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。
         
         ④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
         
         ⑤、開(kāi)餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。
         
         ⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開(kāi)關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。
         
         ⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級(jí)清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
         
         ⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
         
         4、廚師職責(zé)：
         
         ①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。
         
         ②開(kāi)餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。
         
         ③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
         
         ④操作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：
         
         食品質(zhì)量不符合要求;
         
         上道工序的操作不符合要求;
         
         操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象;
         
         工具或用具不敷使用;
         
         ⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
         
         ⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
         
         ⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。
         
         5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：
         
         ①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。
         
         ②、每天工作中督促衛(wèi)生專(zhuān)干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。
         
         ③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等)保持清潔衛(wèi)生。
         
         ④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提
         
         高設(shè)備效率。
         
         ⑤、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。
         
         a、設(shè)備種類(lèi);
         
         b、清理時(shí)間;
         
         c、拆卸、洗刷、安裝步驟;
         
         d、安全注意事項(xiàng)。
         
         e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。
         
         房員工獎(jiǎng)懲條例
         
         對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：
         
         一、完成銷(xiāo)售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。
         
         二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
         
         三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
         
         四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。
         
         五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。
         
         六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
         
         七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，有突出貢獻(xiàn)的。
         
         八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門(mén)根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
         
         對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。
         
         一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
         
         二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
         
         三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。
         
         四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。
         
         五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。
         
         六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。
         
         七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。
         
         八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。
         
         九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。
         
         十、制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。
         
         十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。
         
         十二、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒(méi)有請(qǐng)假的，無(wú)故缺席的罰款 元。
         
         以上條例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門(mén)用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門(mén)對(duì)處罰行為沒(méi)有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人罰款 元。
         
         2021廚房工作計(jì)劃2
         
         一 關(guān)于門(mén)店和公司
         
         1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
         
         2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
         
         3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
         
         4，每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況
         
         5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
         
         6，__下市前準(zhǔn)備好2014年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)14年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種
         
         二 關(guān)于__店
         
         __店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于14年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排
         
         1，通過(guò)對(duì)一些和__x路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
         
         2，在14年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致
         
         3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
         
         4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
         
        第8篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
         想要做好工作總結(jié)，關(guān)鍵不是描述具體的工作內(nèi)容，而是突出你創(chuàng)造的價(jià)值，你可以從挖掘自己的工作價(jià)值這個(gè)角度去寫(xiě)。下面是小編為大家整理的廚師個(gè)人總結(jié)范文，希望對(duì)您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
         
         廚師個(gè)人總結(jié)范文1時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
         
         回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。
         
         首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.
         
         其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
         
         在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
         
         總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
         
         廚師個(gè)人總結(jié)范文2一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴__和__兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
         
         在20__年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20__年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
         
         一、食品和個(gè)人衛(wèi)生
         
         食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20__年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
         
         個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
         
         二、實(shí)踐操作工作
         
         菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
         
         菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
         
         三、人際關(guān)系
         
         在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20__年一年里得到解決。
         
         在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
         
         成果分享：愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
         
         興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
         
         戶(hù)外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
         
         20__年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。
         
         20__年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
         
         廚師個(gè)人總結(jié)范文3本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。
         
         作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
         
         走過(guò)了勤奮耕耘的20__年，新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)
         
         強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
         
         就餐方面我沒(méi)有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時(shí)候還能提供餃子。
         
         工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
         
         成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
         
         個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
         
         在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
         
         工作上，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
         
         做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
         
         在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
         
         在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
         
         為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算: 一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。
         
         二、認(rèn)真制定餐廳物料訂 購(gòu) 計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿(mǎn)足各種需求。 三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
         
         當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
         
         今后的工作打算：
         
         一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
         
         二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。
         
         三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
         
         盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
         
         總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正。
         
         廚師個(gè)人總結(jié)范文4尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
         
         大家好!伴著農(nóng)歷鼠年腳步的漸漸遠(yuǎn)去， 20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
         
         一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
         
         二、注重銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。 我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
         
         三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
         
         四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
         
         綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
         
         在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
         
         周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20__年必將有一個(gè)全新的收獲!
         
         廚師個(gè)人總結(jié)范文5一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
         
         三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
         
         四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
         
         五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
         
         綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
         
        第9篇：廚師培訓(xùn)總結(jié)范文
         
         一、舉辦旅游高層管理人員培訓(xùn)班1期
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：各星級(jí)酒店、旅行社、風(fēng)景區(qū)；各區(qū)（市、縣）旅游局、各大、中專(zhuān)院校旅游專(zhuān)業(yè)主要負(fù)責(zé)人；每單位2—3人。世界秘書(shū)網(wǎng)版權(quán)所有,
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：旅游經(jīng)營(yíng)理念、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，旅游資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)、旅游業(yè)各要素的整合。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年3月15日—18日
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館多功能廳
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)600元，教材資料費(fèi)100元，午餐費(fèi)、加餐費(fèi)120元，合計(jì)820元。
         
         6、學(xué)員食宿：學(xué)員住宿自理，解決培訓(xùn)期間午餐四次，晚餐一次。
         
         7、結(jié)業(yè)總結(jié)：參訓(xùn)學(xué)員寫(xiě)出書(shū)面總結(jié)材料800—2000字。
         
         打印一式二份。交書(shū)面總結(jié)材料后頒布發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)。
         
         8、擬聘授課教師：
         
         省級(jí)：西南民大李如嘉康輝集團(tuán)周小丁
         
         省旅游局胡兵、王紹麟四川大學(xué)：待落實(shí)。
         
         市級(jí)：市旅游局劉良慧
         
         二、舉辦中層管理人員專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)班2期
         
         第1期：
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：各旅行社部門(mén)經(jīng)理、業(yè)務(wù)骨干，各單位3—5人。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：國(guó)內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展概況、旅游資源的保護(hù)與開(kāi)發(fā)、旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)、旅游法、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年3月29日—31日。
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館多功能廳。
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)300元，教材資料費(fèi)50元，合計(jì)250元。
         
         6、學(xué)員食宿：學(xué)員食宿自理。
         
         7、結(jié)業(yè)：參訓(xùn)學(xué)員寫(xiě)出書(shū)面總結(jié)材料800—2000字，打印一式二份，交書(shū)面總結(jié)材料后頒布發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)。
         
         8、擬聘授課教師：
         
         省級(jí)：待落實(shí)（2人）
         
         市級(jí)：4人
         
         第2期：
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：星級(jí)飯店、星級(jí)賓館部門(mén)經(jīng)理，各單位5—7人。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展、旅游飯店管理法規(guī)、餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理、前廳部運(yùn)行與管理、客房部的運(yùn)行與管理。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年4月10日——12日
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館多功能廳
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)300元，教材資料費(fèi)50元，合計(jì)350元。
         
         6、學(xué)員食宿自理。
         
         7、結(jié)業(yè)：參訓(xùn)學(xué)員寫(xiě)出書(shū)面總結(jié)材料800—2000字，打印一式二份，交書(shū)面總結(jié)材料后頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)。
         
         8、擬聘授課教師：
         
         省級(jí)：待落實(shí)（2人）
         
         市級(jí)：4人
         
         三、舉辦景區(qū)講解員培訓(xùn)班1期
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：各旅游景區(qū)、紀(jì)念館（堂）、科技館、活動(dòng)中心涉及旅游業(yè)的各單位全體講解員。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：旅游法規(guī)、旅游資源保護(hù)法規(guī)、演講技匚、宗教文化民族民俗、自然旅游景觀。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年4月20日～23日
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市廣播電視大學(xué)。
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)250元，教材資料費(fèi)50元，合計(jì)300元。
         
         6、學(xué)員食宿自理。
         
         7、結(jié)業(yè)：參訓(xùn)學(xué)員寫(xiě)出書(shū)面總結(jié)材料800～2000字，打印一式二份，交書(shū)面總結(jié)材料后頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)。
         
         8、擬聘援課教師：
         
         省級(jí)：1—2人
         
         市級(jí)：4—5人
         
         四、常年舉辦賓、飯店崗位技能培訓(xùn)班
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：未上崗的各類(lèi)社會(huì)青年。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：
         
         重點(diǎn)內(nèi)容：對(duì)客服務(wù)、客房整理與清潔保養(yǎng)、客房設(shè)備的使用與管理、前廳服務(wù)與質(zhì)量管理、餐飲服務(wù)及服務(wù)人員素質(zhì)要求、餐廳整理與清潔保養(yǎng)。
         
         入職培訓(xùn)內(nèi)容：
         
         （1）、職業(yè)道德、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、從業(yè)素質(zhì)；
         
         團(tuán)體精神；
         
         （2）、餐廳的基本概念、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、本餐廳須知；
         
         （3）、服務(wù)技能、行為規(guī)范的訓(xùn)練；
         
         （4）、員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)則；
         
         （5）、餐飲工作所需的知識(shí)：衛(wèi)生知識(shí)、安全知識(shí)、推銷(xiāo)知識(shí)、酒品知識(shí)、政策法規(guī)知識(shí)、菜肴知識(shí)以及有關(guān)的經(jīng)濟(jì)、地理、歷史和民族風(fēng)俗習(xí)慣知識(shí)等；
         
         （6）、賓客投訴的處理，各種工作情況的應(yīng)付，人際溝通、案例分析；
         
         （7）、設(shè)備、器具、工具的使用與保養(yǎng)；
         
         （8）、實(shí)踐運(yùn)用知識(shí)的能力。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年4月底～5月底1期
         
         200*年8月底～9月底2期
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××廣播電視大學(xué)、金龍賓館
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)350元，教材資料費(fèi)50元。
         
         6、食宿學(xué)員自理。
         
         7、結(jié)業(yè)：學(xué)完每門(mén)課程，經(jīng)考核記錄成績(jī)，各科均及格者頒發(fā)崗位培訓(xùn)合格證。
         
         8、推薦就業(yè)：聯(lián)系市內(nèi)外各大、中型飯店茶坊、康樂(lè)中心擇優(yōu)使用。
         
         9、擬聘授課教師：
         
         （1）、市內(nèi)各有關(guān)中專(zhuān)校旅游飯店專(zhuān)業(yè)教師。1～2名。
         
         （2）、市內(nèi)星級(jí)酒店中層干部2—4名。
         
         （3）、市內(nèi)星級(jí)賓館總經(jīng)理1名。
         
         10、招生工作：廣告宣傳、下基層組織生源。
         
         五、導(dǎo)游年審培訓(xùn)班：
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：已獲得導(dǎo)游資格證書(shū)的導(dǎo)游。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：衛(wèi)生救護(hù)知識(shí)，現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)旅游營(yíng)銷(xiāo)策劃，導(dǎo)游解說(shuō)技巧，宗教文化（道德文化在××）旅游案例分析。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年12月至2006年1月。
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××廣播電視大學(xué)
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)150元/人，衛(wèi)生救護(hù)證30元/人，資料費(fèi)20元；合計(jì)200元。
         
         6、學(xué)員食宿自理。
         
         7、結(jié)業(yè)：聽(tīng)課考勤達(dá)標(biāo)、寫(xiě)出書(shū)面總結(jié)1500字，交總結(jié)后簽發(fā)《學(xué)習(xí)紀(jì)錄證書(shū)》；衛(wèi)生救護(hù)知識(shí)考試合格頒發(fā)《急救員》證書(shū)。
         
         8、擬聘授課教師：待定。
         
         六、導(dǎo)游資格證筆試教前培訓(xùn)班
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：各類(lèi)大、中專(zhuān)院校畢業(yè)生、社會(huì)青年。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游法、導(dǎo)游人員管理法。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年11月
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××廣播電視大學(xué)
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)350元，教材資料費(fèi)、報(bào)考費(fèi)按實(shí)收。
         
         6、學(xué)員食宿自理。
         
         7、進(jìn)行模擬檢測(cè)，提高筆記成績(jī)。
         
         8、擬聘授課教師：待定
         
         9、招生工作：廣泛宣傳、深入各大、中專(zhuān)、高職中學(xué)、外地市州。
         
         七、導(dǎo)游資格證口試面試考前實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)班。
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：導(dǎo)游資格考試筆試過(guò)關(guān)人員。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：導(dǎo)游資格考試口試、面試模擬訓(xùn)練。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年12月。
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：待定
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：市物價(jià)局審批標(biāo)準(zhǔn)，模擬訓(xùn)練費(fèi)150元。
         
         6、學(xué)員食宿自理。
         
         7、學(xué)員模擬口試、面式基本過(guò)關(guān)。
         
         8、擬聘授課教師：待定。
         
         八、全國(guó)旅行社中高層經(jīng)理培訓(xùn)班
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：全國(guó)旅行社中高層經(jīng)理。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：待定。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年10月20日～11月24日5天
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館。
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：待定。
         
         6、學(xué)員食宿統(tǒng)一安排。
         
         7、結(jié)業(yè)：聯(lián)合頒發(fā)：培訓(xùn)結(jié)業(yè)證。
         
         8、擬聘援課教師：整體承包給北京。
         
         9、招生宣傳工作：與市上有關(guān)單位聯(lián)合組織。
         
         10、利益與責(zé)任：盈利共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
         
         九、旅游車(chē)隊(duì)駕駛員培訓(xùn)班（與市世界秘書(shū)網(wǎng)版權(quán)所有,運(yùn)管處聯(lián)合舉辦）
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：各旅行社、旅游車(chē)隊(duì)的駕駛員。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：旅游禮儀、旅游交通法規(guī)、旅行社。管理?xiàng)l例、旅游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生救護(hù)知識(shí)。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年5月13日～15日。
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××電大。
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)250元、資料費(fèi)50元，合計(jì)300元。
         
         6、學(xué)員食宿自理；
         
         7、結(jié)業(yè)；參訓(xùn)駕駛員聽(tīng)課考勤達(dá)標(biāo)，交通法規(guī)檢測(cè)合格，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書(shū)。
         
         8、擬聘授課教師：市職中禮儀教師。
         
         市交管處負(fù)責(zé)人。
         
         市旅游局。
         
         市紅十字會(huì)：蒲德全。
         
         十、星級(jí)酒店崗位職業(yè)技能競(jìng)賽。
         
         1、參賽對(duì)象：各星級(jí)酒店一線員工。
         
         2、競(jìng)賽項(xiàng)目：①前廳服務(wù)與管理。
         
         ②客房服務(wù)與管理③餐飲服務(wù)質(zhì)量。
         
         3、競(jìng)賽步驟：①各單位進(jìn)行初賽，每項(xiàng)選撥5名優(yōu)勝選手。②預(yù)賽：各單位選送人員進(jìn)行預(yù)賽，每項(xiàng)選出前10名選手。
         
         ③決賽：按評(píng)分細(xì)則，由評(píng)委評(píng)分，決出前三名。
         
         4、競(jìng)賽時(shí)間：初賽：200*年5月21～25日。
         
         預(yù)賽：200*年6月3～5日。
         
         決賽：200*年7月15、16、17日。
         
         5、競(jìng)賽地點(diǎn)：預(yù)賽地點(diǎn)待定
         
         決賽地點(diǎn)待定
         
         6、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：初賽由單位自定。
         
         預(yù)賽每人交報(bào)名費(fèi)100元。
         
         決賽每人交報(bào)名費(fèi)200元。
         
         7、頒獎(jiǎng)：每項(xiàng)前1—3名頒發(fā)技能競(jìng)賽優(yōu)勝一至三等獎(jiǎng)。獎(jiǎng)金第一名500元，第二名300元，第三名200元。
         
         8、評(píng)委組成：待定。
         
         9、評(píng)方細(xì)則：待定。
         
         十一、新的星級(jí)酒店申報(bào)評(píng)審培訓(xùn)。
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：升星酒店全體員工。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)升星單位要求。
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：本酒店。
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、辦證費(fèi)初級(jí)250元、四級(jí)375元、高級(jí)480元，廚師另外。
         
         6、模擬檢查驗(yàn)收，按新標(biāo)準(zhǔn)。
         
         7、頒證：全國(guó)通用職業(yè)上崗證書(shū)。
         
         8、擬聘授課教師：①三星級(jí)以上酒店經(jīng)理，2人。
         
         ②市旅游局。
         
         ③省級(jí)：1—2人。
         
         十二、景區(qū)升級(jí)培訓(xùn)班。
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：景區(qū)全體員工。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：9001國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證，14000國(guó)際環(huán)保。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)景區(qū)要求。
         
         4、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)300元/人。
         
         5、模擬檢查驗(yàn)收；
         
         6、擬聘師資：省級(jí)待定。
         
         市級(jí)待定。
         
         十三、各類(lèi)旅游、餐飲在崗人員考級(jí)。
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：考級(jí)、考證人員。
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：考級(jí)大綱。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：每年三次。
         
         4、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：初級(jí)150元、中級(jí)200元、高級(jí)300元，廚師除外。
         
         5、考試考核：按等級(jí)證標(biāo)準(zhǔn)。
         
         6、頒證：由省、市勞動(dòng)部門(mén)頒證。
         
         十四星級(jí)餐館申報(bào)評(píng)審培訓(xùn)班
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：普通餐館升星級(jí)單位的全體員工。（根據(jù)申報(bào)情況暫定200人）
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：星級(jí)餐館新標(biāo)準(zhǔn)。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)升星單位的要求。
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：本單位。
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、辦證費(fèi)（初級(jí)250元、中級(jí)375元、高級(jí)480元、廚師另外）。
         
         6、模擬檢查驗(yàn)收：按新標(biāo)準(zhǔn)。
         
         7、頒證：全國(guó)通用職業(yè)資格證書(shū)。
         
         8、擬聘授課教師：①三星級(jí)以上酒店經(jīng)理，2人。
         
         ②市旅游局2人。
         
         ③市職評(píng)人員：1—2人
         
         十五星級(jí)農(nóng)家樂(lè)申報(bào)評(píng)審培訓(xùn)班
         
         1、培訓(xùn)對(duì)象：（根據(jù)申報(bào)情況暫定200人）
         
         2、培訓(xùn)內(nèi)容：星級(jí)農(nóng)家樂(lè)新標(biāo)準(zhǔn)。
         
         3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)升星單位的要求。
         
         4、培訓(xùn)地點(diǎn)：本農(nóng)家樂(lè)。
         
         5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、辦證費(fèi)180元。
         
         6、模擬檢查驗(yàn)收：按星級(jí)農(nóng)家樂(lè)新標(biāo)準(zhǔn)。
         
         7、頒證：全國(guó)通用職業(yè)培訓(xùn)上崗資格證。
         
         8、擬聘授課教師：①三星級(jí)以上酒店經(jīng)理，2人。
         
         ②市旅游局2人。
         
         ③市職評(píng)人員：2人。
         
         十三、行業(yè)員工培訓(xùn)、考核、定級(jí)培訓(xùn)班
         
         1、餐廳服務(wù)員300人。
         
         2、客房服務(wù)員100人。
         
         3、康樂(lè)服務(wù)員100人。
         
         4、前廳服務(wù)員100人。
         
         5、廚師考核定級(jí)班200人。
         
        
			
        
			
			
			
        
				
			
        
			
			
			
			
        
			
			
			

		
        
		
		
        
			
			
			
			
			 


			
			
			



		
			
			
			


			
			
			






			
		
        
		
		
        
	
        

	
	
	

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