小學語文教案論文精選(九篇)
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第1篇：小學語文教案論文范文
1.中小學生安全教育必須在完善安全管理制度、嚴格安全責任考核和責任追究上下功夫
防微杜漸生命是最寶貴的財富，生命和健康是人們工作、學習和生活的生物基礎。人的生命是等價的，沒有高低貴賤之分，每個生命都應得到國家、社會和學校的平等尊重和有效保護。教育主管部門和學校當然要盡一切可能保證每一個學生的生命安全和合法權益，這是人本主義教育的基本要求。無論春游、秋游、社會考察，還是校園的其他活動，學校都要高度重視、精心組織、周密部署、嚴格管理，不能麻痹大意、輕率從事，要把不安全隱患降到最低限度。只要我們時刻繃緊安全教育這根弦，認真細致地去做，許多安全事故都可以避免，即使偶爾發生也能大大降低事故的傷害程度。因此，學校一定要把安全教育納入重要的議事日程，制定科學嚴密、切實可行的安全管理制度，嚴格責任考核和責任追究，讓每個教育工作者時刻繃緊安全教育這根弦，各個方面、各個環節都抓實抓細、精到管理，不能有半點的馬虎與疏忽。只有這樣才能做到防微杜漸，從根本上杜絕或大大減少安全事故。同時，要在學生中經常性地通過多種形式開展安全教育活動，使安全教育深入人心，切實提高學生的安全防范意識和自我保護能力。這是提高學生安全性的重要保障。但是，政府、社會和家長不能苛求學校在學生安全教育上“絕對安全”、“萬無一失”，因為“絕對安全”只是一種理想狀態，在現實中是很難辦到的，甚至是不可能的。如果擔心個別學生的安全就取消所有學生的一切課外活動、社會實踐，甚至連中午和放晚學后的自由活動都被剝奪，整天把學生禁閉在校園和教室中，長此以往，學生就會成為沒有戰斗力的“關雞”，就會出現許許多多弱不禁風的“林黛玉式”學生，就會涌現大量手無縛雞之力的白面書生，許多學生就會“四體不勤、五谷不分”，社會實踐能力、社會交往能力、科研創新能力就會大大降低。這樣做，學校的安全事故可能大大減少（但不等于沒有），但是整個學生群體的身體素質、創新能力、運動技能以及人文情懷等卻受到了很大的損害，危及的是整個民族生存與發展的根本。這個潛在的影響我們不能忽視，更不能輕視。青少年是國家的未來、民族的希望。他們的綜合素質如何，直接關系到國家和民族的興衰存亡。教育作為國家和社會發展的一項基礎性奠基工程，不僅應關注學生個體的身體健康、生命安全和知識技能，更要從大局著眼長遠計議，關注整個學生群體綜合素質的提高。國際競爭的實質是人的素質的競爭，核心是民族群體綜合素質的競爭。我國學校教育的最高目標就是要努力提高整個中華民族的思想道德素質和科學文化素質，努力打造一支身體素質好、創新能力強、精神境界高、特別能吃苦、特別能戰斗的高素質團隊。打造這支團隊必須從青少年抓起。凡是有利于打造這一團隊的做法都要敢于嘗試和持久堅持，否則就必須停止和拋棄，切不可舍本逐末、因小失大。
2．學校教育不但要注意顯性安全，也要注意隱性安全
不但要注重中小學生的人身安全，更要注重學生的心理安全為了避免學生不安全事件的發生，有關方面簡單地對全體學生進行活動限制和時間禁錮，取消一切“危險性”比較高的活動項目和科目，這是典型的因噎廢食，很不可取。我們都知道，開車、走路也是很危險的，公路上幾乎每天都有交通事故發生，能不能為了保證公民的人身安全，就把所有公路給封了，禁止一切車輛上路？科學探索、社會實踐也有一定風險，能否為了保證科學家、社會活動家的人身安全而叫停一切研究探索和社會活動？我們沒有那樣做，也不能那樣做。取消一切“危險性”比較高的活動和項目，學生就真的絕對安全了嗎？學校、老師、家長、社會真的就可以高枕無憂了嗎？非也。如果我們思想上不高度重視，管理上不細致縝密，安全責任不落到實處，校園里和教室中同樣會出安全問題，如打架、斗毆、踩踏、跳樓、暈厥，等等，近年來的中小學校園并不缺少這方面的例子。如有的學生因長期得不到鍛煉，身體素質較差，跑步時突然暈倒甚至猝死；有的學生因為一點小事而大動干戈，造成相互傷害。這樣的例子不一而足，時有發生。同時，長期把學生禁閉在校園和教室里，剝奪學生的自由活動權力，這本身就是一種傷害和不安全。長此以往，學生的身體素質會每況愈下，社會活動能力下降，特別需要警惕的是學生的心理品質會出現問題，會變得狹隘、孤僻、暴躁、膽怯、抑郁等等，與人身安全事故相比，其性質和后果更為嚴重、更令人憂慮，因為它傷害的不是某一個人或某幾個人，而是整個學生群體，同時它傷害的也不僅是身體，還有心理。近年來，學生在學校得不到歡樂，整天悶在校園里、困在教室里、淹在書本中、泡在題海里，郁悶的心情得不到舒展和釋放，出現了比較嚴重的心理疾患，有的因此走上自殺的道路。如果校園生活是豐富多彩、生動活潑、輕松自在、歡快愉悅的，學生怎會自殺？
二、結語
第2篇：小學語文教案論文范文
1.1體育教學模式現狀當前，大多數高職院校體育教學普遍存在教學模式落后，教學內容不科學的弊病。傳統的“以課堂為中心，以教師為中心，以教材為中心”的教學思想已根深蒂固，學生的主體地位不受關注，能動性得不到發揮。體育教學重在教授體育知識和體育技能，目的是鍛煉身體素質，但是鮮少關注體育專業的職業發展方向以及未來職業中所需的職業保健能力、逃生技能、珍愛生命的心理教育和安全活動的能力教育方面的培養。教學內容脫離現代體育的發展方向，過多強調學生身體素質和運動技能的內容，缺乏趣味性、鍛煉效果不佳，安全防護措施不夠。從而導致學生厭學，容易出現意外安全事故，嚴重偏離了體育教學的目標和“健康第一”指導思想。
1.2體育教學資源現狀體育教學師資力量不足。由于近年來高職院校規模不斷擴大，在教學中往往有從事某專項的體育老師身兼數職教授其它項目，從而導致教學質量下滑和安全問題突出。體育場館不完備，體育設施陳舊，存在著一定的安全隱患。很多高職院校由于體育場館設施建設維護經費投入不夠導致體育場館不完備，運動場地器械條件較差，體育器材種類和數量非常少，可供學生實踐的部分有限，并且起不到安全保護作用。
2引發安全事故的因素
2.1高職院校傳統安全意識薄弱
2.1.1教師方面因素。現有的“以課堂為中心，以教師為中心，以教材為中心”的傳統教學模式下，過分片面強調身體素質的提高和運動技能的形成，教學內容偏“競技化”，忽略了學生的接受性和差異性，從而容易引發各類安全事故。教師作為體育教學活動的組織者和管理者，對學生的體育參與活動起主導作用。由于安全意識薄弱，極易導致安全事故的發生。主要表現在以下幾個方面：教師沒有充分備課，尤其是沒有對每個學生的身體體質健康狀況充分了解，以致所設定的運動項目、運動量、考核指標過于籠統，以一個標準來衡量所有學生的體育運動效果，不僅不科學，還可能對個別力不從心的學生造成身體損傷，甚至引發嚴重的人身傷亡事故。教師在引導學生做準備活動時，往往會流于形式，甚至干脆不做就要求學生進入劇烈運動，這是學生在體育課上出現肌肉損傷、韌帶拉傷等事故的主要原因。另外，高校對體育教學不重視，在教學選擇、課程安排方面比較隨意，教師缺乏專業素養，課上不能準確把握運動量和運動強度，導致部分學生體力不支、疲勞過度、情緒低落。教師所做的保護措施不到位，保護時站錯位置，事故發生時往往錯過保護時機，使學生受傷。
2.1.2學生的安全思想意識嚴重匱乏。大部分高職學生在體育活動參與中會比較活潑和興奮，自身的安全意識認識不足，而在活動中又偏偏喜歡冒險，對于一些具有危險性的活動也積極參與，這更容易引發安全事故。在對抗性的競技活動中有的學生無法控制自身情緒，情緒失控時容易與其他學生發生語言或肢體上的沖突，甚至引起打架斗毆，引起重大的校園事故。尤其是在籃球或足球運動中，爭強好勝的學生因不滿比賽成績，就可能與對方發生爭吵，從而引發爭斗。
2.2高職院校體育教學中安全教育的缺失安全問題是體育教學中不可忽視的一個問題，安全教育的作用是保護生命、保護健康、增進健康并能適應社會。但由于教育體制的不健全，教師普遍缺乏專業素養，部分教師還是“門外漢”，僅僅是國家課程計劃的被動執行者。故各個高職院校重視體育生命安全的程度都不高，責任心也不強，導致高職院校體育教學中安全教育嚴重缺失。
2.3高職院校體育教學資源不夠完善體育教學師資力量不足，從而導致教學質量下滑和安全問題突出。體育場館不完備，體育設施陳舊，存在著一定的安全隱患。體育器材質量不達標，安裝不牢固，所設位置不合理，日常維護與整修工作不到位，場地平整度差。比如，跨欄架破損、體操墊較薄等，這些都是威脅生命安全的潛在因素。
3實施安全教育的對策和安全事故的預防措施
3.1明確體育安全教育目標，培養教師體育安全意識和職責感作為體育教師，應該熟知《體育與健康課程標準》，能夠以安全標準為前提合理設定體育教學目標。并且在教學過程中，要懂得引導學生掌握正確的技術要領，向學生說明可能帶來人身傷害的危險動作，讓學生明白應該在保證安全的前提下完成運動指標，并且教會其如何處理運動創傷或其他緊急情況。通過明確動作要領、安全知識和事故傷害，提高學生的自我保護意識，提高對安全威脅的預見性。
3.2提高學生安全意識，重視體育安全教育學生的體質測驗和醫務監督是必須做的工作。在課堂教學中，教師首先要明確生命安全的概念，讓學生提高事故防范意識。建檔整理每一位學生的疾病史，在課堂教學中避免讓身體條件不適宜劇烈運動的學生參與不適合的體育項目。針對學生的身體素質定期與家長溝通，避免教學中出現安全事故。
3.3根據體育教學規律科學安排教學內容體育教學有一定規律可循。運動前的準備活動非常重要，教師應該提醒學生注意這一點。一般可組織學生參與伸展體操、集中注意力練習或小游戲來使學生舒展筋骨。除此之外，也是告知學生對即將開始的訓練項目做好心理準備。考慮到學生的接受能力，須遵循由簡單到復雜的原則設定訓練項目。除此之外，還要考慮場地和器械，學生所接觸的體育器械由教師檢查合格后再使用，目的是對學生加強保護，避免人身傷害事故發生。
3.4加強體育教學的組織與管理在體育教學的組織和管理方面，要求校領導和體育課任課教師有明確的法制觀念，健全高職院校體育教學制度，組織體育工作者認真學習《教育法》、《體育法》和《教師法》。專設安全監督領導小組，在體育課教學中加強巡視，全程監控安全問題，由此形成一套長效機制，帶動全校師生共同關注運動安全課題。
3.5完善體育場地設施參考《學校體育工作條例》和體育課運動項目購置體育器材，劃定場地，確保與體育相關的活動順利實施。校領導應該高度重視體育教學安全問題，在資金方面給予體育部以充分的支持，除了提供適合體育運動的場地以外，還應該強化場館的改造或擴建工作。體育器材以及場地設施的建設管理工作，教育行政部門和各大高校應該重視起來，新購置的體育器材須配有質檢合格證，場地設施由專人監管，盡量不在場地設施或器材方面出差錯。
4結束語
第3篇：小學語文教案論文范文
作為小學體育教師，自身要具備高度的安全意識和責任心理，重視體育安全教育的重要性和必要性，以學生的安全為主體，時刻以安全第一的教育思想來指導學生，增強學生的安全意識，增強學生的自我保護能力。體育運動中包含劇烈運動、器械運動、角力運動、極限運動等，這些運動都屬于挑戰與風險共存的運動，并且小學生在體育運動中自控能力差、平衡協調能力差、掌握力度能力差，更容易因疏忽造成意外傷害而引發安全事故。教師要加大向學生灌輸體育安全教育知識的力度，時刻提醒學生隨意運動而引發的嚴重后果，對于不恰當的運動行為要給予及時的制止和糾正，讓學生在思想上引起重視，促使學生樹立高度的安全意識，避免危險、傷害的發生。
二、注重體育課程內容安排，做好提前預防措施
在小學體育課程的安排中，教師要嚴格按照教學程序和原則進行教學，要規范體育課堂紀律，要求學生統一運動著裝，統一服從指揮，遵守體育課堂紀律，嚴禁各類違規現象的出現。在實際運動訓練中，教師要做好課前安排，根據學生的實際身體狀況安排適宜學生的運動項目，并時刻注重運動前的準備活動，帶領學生做足放松運動，做好安全預防準備，避免意外拉傷等。
三、合理選擇運動器械和場地，保證學生的運動安全
體育運動離不開運動器械和場地。在小學體育課上，教師首先要認真檢查教學中所用的體育器械和場地，及時排除安全隱患，保證運動場地和器械的安全性和合理性。教師要根據小學生的身體承受能力選擇適宜小學生的運動器械，減少運動中的危險系數，保證學生在體育運動中的安全。
四、重視心理健康教育，增強自我保護意識
第4篇：小學語文教案論文范文
一是強化內部平臺建設與市教育局和各中小學保持聯系，建立工作機制；與教育局聯合制定《慈溪市檔案局（館）慈溪市教育局創建全國中小學檔案教育社會實踐工作方案》、《關于中小學檔案教育社會實踐基地建設活動方案》等，按照方案要求逐一對照，落實責任科室和活動細則。二是到其他單位考察學習創建工作的先進經驗。通過考察學習，不斷總結經驗、完善制度，進一步細化活動方案。三是加強講解員隊伍建設。一方面，在本市范圍內招募講解員志愿者，安排講解員赴周邊國家級愛國主義教育基地學習；另一方面，邀請專家對講解員開展培訓，有效提升講解員的講解技能和綜合素質。四是提高安全責任意識，改善參觀環境，加強消防安全管理。指派專人負責安全管理工作，建立健全館內消防安全規章制度；針對中小學生加強安全與組織紀律方面的教育，針對館內工作人員強化消防安全教育。在此基礎上，市檔案館為每位來館參與活動的學校師生及普通市民購買了市民公眾責任險種，體現了周到的服務和無微不至的關懷。
二、吸納社會力量，完善展館布置
為提升學生活動內容的豐富性和全面性，市檔案館舉辦了《中國夢想•美麗慈溪圖片展》、《慈溪市檔案館老照片展》和《浙江中立越窯秘色瓷研究所聞長慶、聞果立捐贈作品及青瓷圖片展》?！吨袊鴫粝?#8226;美麗慈溪圖片展》分“創造之美、文化之美、生活之美、環境之美、心靈之美”五個展區，生動反映了全市各個領域的創新發展、文化成果、人民生活狀況、生態環境以及慈溪人的美德、情操、精神等。《慈溪市檔案館老照片展》主要展出50幅收錄在檔案館的自20世紀初至20世紀90年代間的老照片，內容涵蓋政治、經濟、文化、教育、婚俗等方面。《青瓷展》展出青瓷作品圖片50幅、珍貴實物10件、仿真實物4件。在布展中，市檔案館積極引入社會力量參與其中。《中國夢想•美麗慈溪圖片展》30%的圖片由市攝影家協會提供，展出的書畫作品由本土藝術家提供；《青瓷展》所用圖片和展品均由聞長慶、聞果立父子提供或捐贈；《慈溪市檔案館老照片展》的素材來自市檔案館征集的照片。這些展覽內容豐富、層次多樣、社會參與廣泛，受到各方廣泛好評。
三、重視互動參與，組織學生走進檔案館
第5篇：小學語文教案論文范文
(一)心理健康輔導
科學技術的進步提高了人們的生活水平，市場經濟的完善也使人們的生活節奏越來越快，激烈的社會競爭使學生承受較大的心理負擔，心理方面的問題不斷加深積累，如果得不到正確的疏導，就會產生不良的負面情緒，嚴重影響身心的健康發展甚至出現各種心理疾病。這就需要高校不斷加強對學生的心理輔導，開展心理咨詢活動，提高學生的心理健康水平。
(二)保障食品安全
食品安全問題已經成為國際社會廣泛關注的話題，因為食品問題而失去生命的社會事件頻繁發生，因此全球范圍內都已加強了對食品安全問題的關注。高校的食品安全不僅影響院校的聲譽，也會對學生的身體健康產生重大的影響。高校要根據國家有關高校食品安全的規定，將食品安全責任落實到個人，對出現的食品安全問題嚴格追究責任人的刑事責任。
(三)消防安全
高校是防火的重點單位，由于學校人員密集，一旦發生火災，就會使學生的生命財產安全方面遭受巨大的損失。高校宿舍中會經常用到各種電器設備，各種大功率的電器合并使用就很容易出現電路短路的情況，導致火災的發生。有些學生習慣在宿舍吸煙并隨意亂扔煙頭，給消防安全帶來諸多隱患。學生的消防意識往往比較淡薄，這就需要高校加大消防安全知識的普及力度，提高學生的消防安全意識。
二、加強高校學生安全教育管理的策略分析
(一)完善安全教育管理體制
高校需要明確安全教育各管理部門的職能與責任義務，將安全責任落實到具體的崗位或個人，在日常工作中加強工作考核，督促高校的每一位教職員工都能承擔起安全管理的責任。除此之外，還要建立安全事故應急預案與事故管理機構，當安全事故發生時能夠及時啟動應急預案，充分調動人力資源，將事故損失降到最低限度。
(二)增加安全教育經費
安全教育經費的不足阻礙了安全教育管理工作的順利展開，為了全面開展安全教育工作，避免安全事故的發生，減少不必要的經濟損失，就需要政府有關部門增加高校安全教育的經費支出，保證高校的安全教育管理工作能夠順利有效的進行。
(三)提高學生的安全意識
為了提高學生的安全意識，高校需要對學生進行全面的安全教育，從各個角度提高學生的安全事故防范意識與法律意識，使學生能夠正確的認識到安全事故隱患，當自身財產安全遭受侵害時，能夠運用法律手段維護自己的合法權益。只有學生自身的安全意識提高了，才能真正在從源頭上避免安全事故的發生。(四)開展豐富多彩的安全教育活動高校針對不同年級的學生要開展有針對性的安全教育，在課堂教學中系統的講授安全知識，利用多種宣傳媒介和教育手段進行安全宣傳。除此之外，高校還可以通過開展安全知識講座、消防安全演練、主題參觀等一系列豐富多彩的教育活動來使安全防范意識深入到每位學生的思想當中。
三、結語
第6篇：小學語文教案論文范文
兒童是天生的探索者，呵護和培養兒童的探索精神、探究能力是科學教師的崇高使命。為了培養小學生愛科學、學科學、用科學的志趣，引導學生積極開展力所能及的科學探究活動，經研究決定，舉辦2015年小學生科學小論文競賽。
一、參賽對象
小學三至六年級學生，
二、征文內容
1．圍繞生活中的科學問題，通過自己的探究所獲得的發現、解釋。
2．對自然事物、現象的觀察分析報告，
3．小發明、小制作，自己設計的小實驗．
4．小學生的奇思妙想。
三、注意事項
1．學生自愿參加小學生科學小論文競賽。由老師集中組織進行電子投稿，清老師將所有參賽作品按中年級和高年級兩個組分類，將學生姓名、作品名稱、初評結果制作成“小論文競賽初評表”（在表后注明指導教師姓名、詳細通訊地址、郵政編碼、手機號碼和電子信箱），和小論文一起發到小學生科學小論文競賽投稿郵箱xxslw@126．com（如果教師本人參加教師論文或案例競賽，請與學生論文一起打包發到該郵箱）。
2．科學小論文必須是小學生自己的作品，教師和家長不要加工。抄襲者一律取消評獎資格。
四、評選辦法
1．分中年級和高年級兩個組進行評比、設獎，按比例每類設一等獎、二等獎、三等獎。
2．本次競賽設組織獎和優秀指導教師獎。
組織獎。對各學校、縣以上的教研部門或學會設組織獎，根據該地組織參加小論文競賽的學生數量和獲獎情況評定。
優秀指導教師獎。對組織小論文30篇以上，且小論文質量較高的指導老師，頒發優秀指導教師證書。
3．對獲獎的優秀科學小論文，在時機成熟時，將擇優匯集成書，正式出版。
五、活動安排
1．本次科學小論文競賽的起止日期為2015年3月10日至201 5年11月30日+以收到郵件的時問為準。
2．每篇小論文交評審費1O元。評審費寄至：湖北省武漢市洪山區桂元路67號科學課編輯部陳文斌收（郵編：430079）。
第7篇：小學語文教案論文范文
摘要:本文對高職《餐飲服務與管理》課程內容、課程組織、課程測評、課程條件以及實踐性教學進行分析與研究,以能力為本、學生為本、活動建構為本構架課程模式,提出課程解決方案。
關鍵詞：餐飲課程能力內容組織評價
餐飲服務與管理是高職院校酒店管理專業一門實踐性和應用性很強的主干專業任務課,在我院已開設九年。從2000年開始,我們以課題研究形式對課程內容、教材、教法、測評方式以及實踐性教學等方面進行了系統配套的改革,并付諸教學實踐,取得了良好的效果和預期成果。構建了切合餐飲業務實際,符合國家職業標準的知識結構,能力結構,提出了課程模式,課程解決方案,初步建成了立體化的教材體系。教改實踐告訴我們,學生學習的積極性、主動性提高了,課程教學的質量得到提高。學生課程設計受到社會歡迎,連續五年學生高級餐廳服務員的過證率100%、就業率100%。學生走向工作崗位之后,具有較強的職業意識和職業能力,且能很快適應餐飲業的需求。本課程現已成為我院精品課程,并在2005年通過湖南省教育廳專家評審推薦參加了國家精品課程評選。
一、課程教學內容建設
(一)課程教學特征(一線、兩點、三環節、七模塊)一條主線———職業意識與職業能力培養兩個結合點———課程教學內容與國家職業標準相結合,產、學、研相結合三個環節———理論教學環節、實踐教學環節、職業意識訓練環節七大模塊———基本技能、接待服務、菜單設計、餐廳設計、宴會設計、美食策劃、資格認證七大教學模塊構成教學內容,通過三個環節和兩個結合點以及以學生為中心的任務驅動教學,開放式實踐教學,多元評價,實現課程教學主線———職業意識與職業能力培養。
(二)技術性的模塊式課程內容設置
1.課程內容設計的“1、2、3”原則課程在內容設計上貫徹了解決一個問題,注意兩個得當,堅持三個結合的原則。即:解決學生餐飲服務與管理職業能力訓練與發展問題;注意課程內容經典與現代關系處理得當,注意課程內容技術性、綜合性和探索性關系處理得當;堅持課程內容與餐飲業務活動相結合,課程內容與國家職業標準相結合,課程內容與職業認證相結合。
2.課程內容設置高職酒店管理專業的學生畢業后在餐飲業面向的主要職業崗位為涉外飯店或獨立經營的餐飲企業的中、西餐廳高級服務員、領班、主管、餐廳經理、宴會部經理等,因而我們把這些崗位主要餐飲業務活動的工作內容、工作程序、工作方法以及進行這些職業活動的國家職業標準轉化為課程教學內容。并注意把體驗經濟時代餐飲服務與管理的一些新理念、新技術、新方法引入課堂,如:顧客期望管理等。技術能力則涵蓋了餐廳初級服務員到技師的全部內容,探索性地選取高級技師部分內容,如:主題餐廳設計、大型宴會接待計劃編制。我們在教學實踐中,精心編制了7個教學模塊,每個模塊都有理論教學環節,實踐教學環節和學生課程設計。職業意識訓練則貫串于整個教學過程,各模塊之間互相聯系、互相支撐形成整體。每個模塊要求學生把所學的理論知識運用于具體實踐,掌握從事這些業務活動的技術和能力。課程內容設置的特點是,緊扣餐飲業務活動,針對性強,強調技術應用,注重學生創新能力的培養。課程模塊設計見下表:
3.以能力為本位的實訓課業
(1)實訓課業設計本課程在教學中,注重了學生實訓課業的訓練,學生通過聽取老師解析問題,社會實踐,校內實訓和閱讀輔助教材,查閱專業資料,了解相關鏈接知識,以團隊或個人形式完成如下課程設計:服務經驗面面談、餐飲服務設計與創新、命題宴會菜單擬定、菜單銷售分析,固定菜單設計與制作、餐廳主題設計、宴會接待計劃、專項美食節計劃、宴會花臺設計、培訓大綱編制與授課。
(2)實訓課業訓練的實踐價值我們在教學實踐中發現,學生對實訓課業表示滿意和歡迎,這種教學方式使學生不僅要熟悉、理解書本上的理論知識,還要走出課堂,對餐飲業務活動有實觀的認識和親身的體驗,實訓課業訓練對學生職業能力培養的作用是很大的,完成這樣的作業雖然辛苦,但能夠激發學生學習的主動性和積極性,發揮學生的個性、潛能、創造力,其有效性是一般教學實踐形式所不能達到的,它能使學生真正掌握餐飲業務活動的工作內容、工作程序、標準以及專業技能,具備從事餐飲服務與管理實際工作要求的能力和資格。如,我院學生為金葉大酒店作的菜單銷售分析,得到企業好評等。
二、課程教學方法與教學手段建設
(一)學生為主體導線的協作式任務驅動教學在教學方式上,重視探究性學習、協作學習等現代教育理念在教學中的應用,注重學習國外著名酒店管理學院的先進教育方式,教師多為發現式、指導型,學生多為參與式、展現型。在教學過程中教師不再是主體和中心,而只是學生學習的引導者與組織者,在教學組織與安排上,重視學生職業能力的訓練與培養,重視理論聯系實際,廠學合作,課內外結合,重視學生智商與情商的協調發展,重視學生職業習慣養成,職業操守教育,靈活運用課堂教學、個別教學、分組教學、現場教學多種形式,同時融合解析法、講授法、案例教學法、角色扮演法、討論法、模擬訓練法、實踐體驗法、行為引導法、系組工作法、項目教學等教學方法,加強與企業合作,理論聯系實際,有效調動學生積極參與學習,促進學生積極思考,開展探究性學習活動,引導學生學會接受任務,自主地找到解決業務模塊問題的答案,并以協作的形式展現課程設計。增強學生學習能力,促進學生職業能力的發展。(圖示如下)
(二)做中學、學中做,建立發現式、開放式實踐教學課堂我們以杜威的實用主義教育理論和布魯納的認知主義教育理論為指導,力求有機結合付諸實踐。以職業能力逐漸提升為主線,設計了職業認識與職業體驗實習+專業技能實訓+服務價值增加與管理實踐實習三種實踐性教學形式。學生首先到企業認識、體驗實習1個月,在做中學,學習服務技能和服務經驗,再回到學校進行理論指導下的餐飲實務操作訓練,教師以職業過程為導向教,注意對企業各種操作進行總結和升華,強調學習過程,強調直覺思維,強調學生內部動機的激發。學生在較好的實踐條件下學中做,我們設計了多種訓練活動,讓學生在豐富多彩的具有職業氛圍的教學活動中展現自己,使知識得以內化,能力得以提升,思維得以創新。然后又到企業進行為期6個月的服務價值增加與管理實踐實習,在全真的環境中做中學,體驗現代職業感,工作成就感,全面提高學生的技術應用和技術創新能力。
(三)多元評價方式1.測評方式。課程改變過去老師一支筆定成績的評價方式,取消一次性期末書面考試,學生通過完成每個模塊的課程設計獲得學分。課程設計的評價可由教師、學生、社會共同參與,在課程授課之初,教師將考核標準(《綜合能力測評冊》)告知學生,教師根據評價標準考評學生的學習表現與學習效果,例如,“職業素質與通用能力”以學生評價為主,“菜單銷售分析”、“宴會花臺設計”以企業、社會評價為主,其余課程設計以教師評價為主。本課程要求教師指導學生通過“餐廳服務員”高級證的考試,使學生獲取從業資格,增強就業資本,提高競爭優勢。測評方式的改革,在理論上依據了布魯納的發現學習理論,強調學生對信息的組織和提取。實踐告訴我們,這樣的測評是有效的,不僅能較全面地考核學生的綜合素質和能力,而且能激發學生考試的欲望,因為學生能在考試的過程中展現自己。2.測評方法。本課程按模塊分單元測評,一個模塊教學完成后,由老師組織測評,為此,我們特別編制了《學生綜合能力測評冊》。每個單元都有測評項目、測評內容與方法、評價等級與分值。考核方式為分組考核與單兵考核相結合,社會考證與利用試題庫考教分離相結合。評價方法采用加權求和法,全面考核學生的綜合素質和能力。示例見下表:餐飲服務與管理綜合能力測評
三、課程教學條件建設
(一)教材體系教材體系的建設是課程教學的基礎,我們選用了優秀的高職理論教材,采用了自編的實習教材,并注重使用電子教案和多媒體課件,開辟學生留言板和網絡輔導站。我們建設有教學大綱、實訓大綱、實習指導、電子教案、多媒體課件、教學光盤、專業圖書、參考文獻、習題、試題庫、職業技能測試方案、學生綜合能力測評冊等教學資料,努力建設理論教材和實訓教材相支撐,輔助教材和閱讀資料相呼應,電子教案、教學課件、網絡輔導相匹配有機結合的立體化教材體系。多種教材資源綜合配套使用,實用性、可操作性強,教學效果良好。
