餐飲管理系統精選(九篇)
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第1篇：餐飲管理系統范文
中圖分類號：TP31 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）07（b）-0037-02
近年來，隨著互聯網技術的發展，基于移動互聯網的智能設備和服務在人們的生活中起著越來越重要的作用。餐飲行業作為一個典型的傳統行業，與人們的生活密切相關。在傳統的餐飲行業中，存在著大量的中小型餐飲企業，這些企業人力物力有限，仍然使用傳統的電話、紙筆方式對生產和經營活動進行管理[1]。這種傳統的管理方式使得經營效率低下且容易出錯[2]。因此，這些中小型餐飲企業需要一種能夠對菜品、訂單、外賣、人員、原材料進行高效管理的系統或方法，且考慮到中小型餐飲企業經營的實際情況，管理的經濟開銷要足夠低。
信息化與傳統產業結合以提高傳統產業生產效率是近年來社會發展的一個大趨勢，上述問題同樣可以采用信息化的方法來解決。景鑫[3]設計了一種采用Android客戶端通過WIFI網絡進行遠程下單的方法，該方法實現了點單、下單、備貨、出貨等一系列操作，并能通過PC機客戶端實現統計功能。張志德[4]實現一套Android客戶端和后臺服務來完成餐飲服務功能。該系統主要包括后臺數據庫服務器、Web服務器、無線網絡、Android前端等部分。客戶端Android系統智能手機具有前端處理與計算能力，而且通過無線網絡訪問Web服務器。
但是上述研究成果都沒專門考慮到中小型餐飲企業的實際經營需求。為此，該文設計與實現了一個基于Android的餐飲管理系統。本系統整合了菜品、訂單、外賣、人員、原材料管理等功能，利用Android平臺的成熟性、開發便捷性和經濟性，為小型餐飲企業提供一個高效經濟的完整經營管理解決方案。
1 系統設計
1.1 系統的邏輯結構
本系統由數據庫層、系統接口層、邏輯層和應用表示層組成四層邏輯結構。采用分層結構能夠提高系統的可維護性，充分利用Java語言的可重用性，降低系統開發難度，提高開發效率。每一層的功能如下。
（1）數據庫層，用于存儲本系統涉及的各種數據內容。包括各種訂單記錄的歷史記錄，菜品類型和價格記錄，配送人員信息等。
（2）系統接口層由系統所使用的開發平臺下的各種標準組件構成，例如Android SDK中的應用程序框架和庫函數。
（3）邏輯層運行于Web服務器的運行空間，使用JSP完成動態內容的顯示。
（4）應用表示層是運行于Android客戶端的應用程序，用于收集用戶的操作請求并顯示操作結果。
1.2 系統技術選型
在本系統的實現中，Android客戶端使用Java SE，基于Android SDK開發。服務器容器采用Apache Tomcat。服務器端采用ASP開發，使用Servlet技術對客戶請求進行響應。
數據庫采用MySQL和SQLite數據庫，其中MySQL數據庫是整個系統的后臺數據庫，Android客戶端通過JDBC對MySQL數據庫的內容進行遠程訪問。SQLite是一個輕量級數據庫，用于存儲Android客戶端上的本地數據。
本系統的系統結構如圖1所示。
2 系統實現
2.1 系統的開發環境
開發本系統所使用的軟件和工具如下。
系統開發工具：eclipse3.7，myeclipse8.5，ADT。軟件開發工具包：JavaSE 1.7，Android-sdk-windows SDK。數據庫開發工具：mysql驅動程序，mysql連接程序jar包，mySQL 5.1 for windows，Navicate 8 for MySQL。Web服務器程序：Apache Tomcat 6.0
由于本系統的開發全部基于免費的軟件和工具，因此本系統的成本僅集中于硬件采購成本和程序員的人力資源成本，中小型餐飲企業可以根據自己的實際需求選擇不同的硬件，能夠較好的控制開發和部署成本。
2.2 系統功能設計
系統的總體功能結構如圖2所示。
Android客戶端負責與普通用戶交互，將服務器端生成的結果顯示在用戶的Android手機或平板電腦中，并將用戶輸入的數據提交至服務器端。具體功能包括菜品信息的增加、刪除、修改、查詢，菜品質量的評價，點菜下單，查詢訂單任務分配情況，查詢外賣任務分配情況，維護個人信息，查詢個人賬戶權限，查詢個人績效評價，查詢采購任務，查詢庫存信息等。
服務器端負責對數據進行處理，接收Android客戶端提交的數據，將數據的處理結果發送至Android客戶端。具體功能包括菜品信息的存儲，菜品的，銷售記錄的存儲與分析，訂單任務的分配，外賣任務的分配，外賣訂單的處理與信息存儲，員工賬戶信息的存儲和權限設置，員工績效的考核評價，采購信息和庫存信息的增加、刪除、修改和查詢等。
3 結語
該文設計的基于Android的餐飲管理系統，通過優化中小型餐飲企業的菜品、訂單、外賣、人員、原材料管理的流程，并有效控制系統部署成本，提高中小型餐飲企業的效率和競爭力。在未來的工作中，將會對系統進一步優化，使系統變得更加智能，提高企業管理活動的效率。
參考文獻
[1]余圣寅.關于餐飲小店外賣配送系統的優化[J].電子技術與軟件工程，2014（11）：216-216.
[2]蔡奕彬，陳智威，楊沛釗等.基于Web Service的Android餐飲點菜系統的設計與實現[J].計算機與現代化，2013（4）：120-124.
第2篇：餐飲管理系統范文
餐飲業是集即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體, 向消費者專門提供各種酒水、食品, 消費場所和設施的食品生產經營行業。作為服務業的重要組成部分, 餐飲組織以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視, 也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。經歷30 余年的發展與市場競爭, 我國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段, 行業的發展勢頭強勁。隨著市場競爭的日益激烈, 國際知名餐飲企業的不斷涌進, 對國內餐飲企業發展提出巨大的挑戰。
如今我國餐飲企業主要存在著以下問題:
(1) 設施設備簡陋, 衛生環境不符合要求;
(2) 從業人員食品安全意識較差, 法律意識淡薄;
(3) 入行門檻低, 流動性大;
(4) 監管力量薄弱, 難以滿足小餐飲監管需求。面對以上問題, 本研究中設計的餐飲信息化系統提出了解決方案, 并具有以下優勢:
(1) 通過結合操作簡便、智能化、低成本的硬件, 實現過程自主化管理, 并設計有針對生產現場的衛生環境管理的良好操作規范GMP 管理模塊, 旨在改善臟、亂、差的現狀;
(2) 系統安裝、后期使用與維護中, 包括對于人員的培訓, 從而提高相關人員的食品安全意識及法律意識;
(3) 由于信息化系統具有自動化且操作簡單的特點, 且保證了數據采集的客觀性與準確性, 從而降低了因人員流動對企業造成的負面影響;
(4)餐飲信息化管理系統設置有國家法律法規標準庫, 并由專門人員進行更新與維護, 便于保證企業加工過程的合規性;
(5) 餐飲信息化管理系統后期將開發監管端, 實現企業現場數據實時性、可選擇性提交給監管機構, 從而降低了監管難度。同時, 當今世界已進入到計算機信息管理領域中激烈競爭的時代, 應用計算機已經變得十分普遍。企業掌握了大量知識、信息, 加之信息處理速度快、批量大、效率高, 從而提升了自身競爭力。隨著科學技術的不斷提高, 計算機科學日漸成熟, 它已進入人類社會的各個領域并發揮著越來越重要的作用, 越來越多的管理人員意識到信息管理的重要性。
2 項目背景
系統的目標設定必須考慮法律法規、監管部門、信息化時代下市場環境以及新時代餐飲企業的要求與需求, 只有滿足了以上各方面的需求, 才能使系統的價值最大化,為餐飲企業帶來實際價值。
2.1 法律、法規需求分析
2015 年10 月1 日我國開始實施新版《食品安全法》,其中對追溯制度、危害分析及關鍵控制點體系的建立及餐飲行業信息公式提出了新的要求:第四十二條國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定, 建立食品安全追溯體系, 保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息, 建立食品安全追溯體系第四十八條國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求, 實施危害分析與關鍵控制點體系, 提高食品安全管理水平第五十五條餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求, 不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導餐飲服務提供者公開加工過程, 公示食品原料及其來源等信息同時, 《食品召回管理辦法(國家食藥總局第12 號令)》、《國務院辦公廳關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見(2015 95 號)》, 以及餐飲業的相關標準, 都對食品加工以及餐飲企業提出了新的要求。
2.2 監管部門需求分析
監管部門對于企業的監管通常包括以下4 個方面: 許可注冊、抽樣檢測、日常監管和客戶投訴。對于許可注冊和抽樣檢測, 均是基于抽樣的原理, 具有一定的局限性;對于日常監管, 也只是定期抽查, 而且由于人員、監管方法等因素影響, 無法達到從根本上改善企業食品安全水平的效果, 導致大多企業存在嚴重的兩張皮現象, 僅在接受審核的時候做足工作, 到日常生產的時候又恢復了真實面貌 對于客戶投訴, 存在處理滯后, 且處理過程中缺少證據, 同時, 由于證據不足, 導致無法進行原因分析及找到對應糾正措施, 造成問題難以解決。
2.3 信息化時代和市場的需求分析
隨著互聯網技術的快速發展, 已經進入了信息化時代, 多種行業采取了互聯網+的模式, 對于餐飲業也不例外, 如線上點餐、送餐、口碑評價等, 但隨著訂餐量的加大,同時要保證送餐的及時性, 企業開始出現人手不夠用、菜品時好時壞、客戶投訴增多等問題, 從而企業不得不増雇人員, 加大了人員成本與管理成本, 但多數情況又由于培訓不到位, 缺乏食品安全意識, 導致菜品質量難以標準化、規范化, 甚至出現食品安全事故。所以, 在當今餐飲行業的信息化快速發展階段, 要求餐飲企業: 以保證食品安全為基礎, 通過信息化手段實現智能化管理, 從而降低成本, 提高效益, 提升企業競爭力。
2.4 餐飲企業需求分析
餐飲企業主要存在以下4 方面需求:規避風險: 其中包括法律法規風險、系統風險、管理風險和操作風險;降低成本: 其中包括采購成本, 人力成本, 管理成本,沉沒成本;提高客戶滿意度: 具體指提高客戶對菜品質量滿意程度及加強餐飲企業投訴管理, 提高產品質量, 降低投訴率;可持續經營: 實現可追溯, 規范管理, 及時調整更新,順應新需求;餐飲企業滿足以上4 方面的需求, 根本需求是為了效益的提升, 實現KPI 管理, 使管理合理化、科學化、可操作化。同時, 對于人員管理, 要求完成由松散低效向規范化管理的轉型, 提高人員的整體素質, 最終實現利潤最大化。
3 系統設計
3.1 系統名稱釋義
餐飲信息化管理系統, 簡稱CIMS, 具體釋義如下:Ccatering, 餐飲, 覆蓋學生食堂、航空配餐廚房、酒店后廚、醫療集體餐廳、動車廚房等;Iinformation, 信息, 為餐飲系統實現食品安全信息化管理;Mmanagement, 管理, 通過建立信息化管理體系,實現餐飲安全的自主化管理;Ssystem, 系統, 通過系統的全面管理和數據采集, 可以實現日常監控管理數據的積累和餐飲大數據的分析, 實現餐飲全流程高效、科學的管理。
3.2 系統設計理念
CIMS 系統的設計理念概括為一種模式, 兩大理念,五大技術。指的是以信息自動采集技術、危機應對技術、視頻監控技術、物聯網技術、大數據分析技術五大技術作為技術支撐, 遵循前提方案和HACCP 原理的兩大理念, 最終實現餐飲自主、智能化管理的模式。整個過程以預防為主, 進行風險管理, 達到全程控制的目的。
3.3 系統價值
根據使用企業的食品安全管理體系的現狀, 為其選擇適宜的功能模塊組合方案, 以期為企業帶來如下價值:
1梳理、完善食品安全管理體系。基于目標企業的食品安全管理現狀, 結合企業管理層的需求, 為企業選擇適宜的餐飲信息化管理系統功能模塊組合方案, 完善食品安全管理體系, 實現對餐飲企業中央廚房的加工過程控進行全程監控, 并識別關鍵環節施行重點管理, 從根本降低食品安全風險;
2保證企業生產合規性。CIMS 系統配有齊全法規標準庫, 保證餐飲企業所采購的原輔料、包材、添加劑、化學品以及餐具及時與法規標準對照, 使企業持續符合《中華人民共和國食品安全法》、《食品召回管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《GB/T 27306 食品安全管理體系餐飲業要求》、《GB/T22000 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》、《GB/T 27341 危害分析與關鍵控制點食品生產企業通用要求》等國際國內所有相關法律法規及標準要求, 以及相關認證體系的要求(如適用)。
3團隊建設。在CIMS 系統使用過程中, 注重協助企業培養一支骨干隊伍, 使其在熟練應用系統的基礎上, 提高自身的食品安全意識, 并具備食品安全管理體系所要求的管理能力。
4成本節約。通過完善的編碼系統, 對原輔料、包材以及加工過程中的數據進行匯總、整理并對其進行科學分析, 確定最佳物料比, 減少損耗, 科學管理; 同時, 智能化的供應商管理模塊, 對供應商(如: 原輔料、設備、清潔消毒劑的供應商)建立科學準入流程, 以及建立的多維度的評價體系, 篩選最優供應商, 減少因來料不合格、設備故障維修和清洗消毒劑不合規等原因造成的食品安全質量風險及資源浪費現象, 從而實現縮減企業生產成本以及管理成本, 實現企業利潤最大化。
3.4 系統組成
3.4.1 功能子系統
CIMS 系統由七個子系統組成,子系統功能說明:
1產品實現子系統: 對涵蓋采購、貯存、加工、運輸和分銷環節的整個食品鏈進行管理, 主要功能包括: ①供應商管理; ②庫存管理(來料、半成品和成品); ③CCPs 監控;④生產計劃; ⑤人員管理; ⑥設備管理;
2 監控子系統: 對人員以及生產過程進行實時監控,保證每個工序處于可控的狀態。主要包括, ①視頻監控, 通過實時監控人員以及生產現場設備運行情況, 保證食品防護(人為故意破壞)有效實施; ②關鍵點監控, 通過在關鍵工序設置監測設備, 采集關鍵工序運行參數;
3 驗證子系統: 對產品實現過程中, 所實施的控制措施的策劃合理性以及實施有效性進行驗證。主要包括: ①內審管理, 企業質量管理人員依據內審標準, 定期對整個生產過程進行內審, 并將內審發現以及結果作為輸入; ②二方審核;
4 報警子系統: 以硬件監測設備的檢測數據為輸入,根據企業相關人員對生產相關參數進行的設置范圍, 實現分級預警功能; 主要包括: ①CCPs 監控報警; ②到期提醒(證件、資質有效期);
5 報表子系統: 對其他子系統所輸入的數據、參數及信息, 進行整理匯總及分析, 為生產合理化以及實現產品的可追溯性提供數據支持, 主要包括: ①出成率報表, ②電子追溯;
6 人機界面子系統: 操作人員通過該界面向系統錄入相關數據并對系統進行下達指令, 同時, 由計算機向反饋人員需要處理的信息, 實現人和計算機之間的連接;
7 系統管理子系統: 針對不同客戶類型, 提供適宜企業特點的系統組合方案, 切實解決客戶最首要的問題;同時, 設置系統管理員、程序員、企業行政人員、質量人員、生產人員、庫管人員、審核員等多個門戶, 針對其職能與需求, 開放對應模塊功能區; 主要包括: ①系統實施方案選擇; ②門戶權限。
3.4.2 編碼系統
為了更好地實現產品追溯以及過程控制, CIMS 設置了自有的編碼系統, 更全面、精準地定位每個產品的生產信息, 具體編碼組成。
3.4.3
功能模塊設計
每個子系統中, 通過不同的功能模塊, 實現具體的智能化管理, 具體模塊名稱、業務功能, 以及實現途徑.
4 可行性分析
可行性研究的目的, 就是用最小的代價使效率達到最大化。要達到這個目的, 必須集中分析可能的主要解決方法的利弊, 從而判斷原定的系統規模和目標是否現實,系統完成后所能帶來的效益是否達到最適宜的性價比。系統的可行性分析主要包括技術上的可行性, 操作上的可行性和經濟上的可行性, 下面將分別介紹這3 方面的可行性。
4.1 技術上可行性
CIMS 采用的是Java 語言編寫的, 具有Java 的一次編寫, 到處運行的優點, 所以該系統具有應用上的普適性,同時具有較強的移植性、健全性和安全性。硬件環境為IntelXeon 雙CPU, 8G 以上內存, 保證了系統的運行速度, 操作系統采用的是Linux, Mysql 數據庫。系統程序具有較高的可維護性, 以及較高的數據安全性, 保證運行順暢的同時,良好地維護了企業自身合法權益。由此可見, CIMS 采用的軟硬件環境以及編程語言, 都是十分成熟的, 且滿足了餐飲管理系統要求的功能完善、易于使用、易于維護等需求,所以此系統在技術上是可行的。
4.2 操作上可行性
CIMS 具備友好的用戶界面, 使用方便, 易于維護,操作簡單易于被用戶接受。用戶只需熟練操作計算機, 并對系統進行簡單了解熟悉后, 即可方便使用, 該系統大大簡化了管理, 減輕了管理人員的負擔。因此從操作方面看,此系統的開發是可行的。
4.3 經濟上可行性
本系統正式運行需要一臺普通電腦作為服務器, 以及成本較低的硬件以及耗材配合使用, 如掃碼槍、短信貓、溫濕度監控儀、攝像頭等, 這些設備成本低廉, 同時, 對于大部分餐飲企業已經配備有部分設備, 無需重復購買, 所以, 該系統對于餐飲企業而言, 在其所能承受的經濟范圍內, 在經濟上是完全可行的。
第3篇：餐飲管理系統范文
天津市神州商龍科技有限公司（又稱天財商龍）是一家專為餐飲、洗浴、酒店等管理行業提供管理軟件及數字化整體解決方案，并提供相關咨詢服務的雙軟高新技術企業。自創立伊始到現在16年間，天財商龍的發展史是中國餐飲企業信息化發展歷程的縮影。天財商龍連續10多年以穩定、卓越的產品品質贏得了眾多客戶的青睞，市場份額穩居前列。
提供整體解決方案
天財商龍的產品發展經歷了1996年的DOS版收銀軟件、1997年的基于Windows 95的餐飲管理系統3.2、1999年的餐飲娛樂管理系統4.0、2009年的天財商龍餐飲娛樂管理系統6.0集團版，以及2012年的天財商龍餐飲集團管理系統、西餐管理系統、美食廣場管理系統、快餐管理系統、火鍋管理系統等行業細分系列產品。與此同時，天財商龍于2001年推出了國內首款移動點菜設備手持POS，于2011年推出看天財商龍iPad、Android平板電腦點餐系統。天財商龍逐漸成為中國餐飲業領先的集供應鏈管理、物流配送、運營管理、營銷管理、決策管理、客戶關系管理為一體的整體解決方案提供商。
經過十幾年的發展，天財商龍積累了豐富的大中型軟件研發經驗，并對企業管理擁有獨到的見解，逐步形成了一套行業領先、功能強大、成熟穩定的服務型企業管理系統——天財商龍管理系統。天財商龍管理系統集前臺信息整理、成本核算、財務統計、分析報表、決策支持等功能于一體，全面覆蓋企業從單店全程管理、總部連鎖控制到物流配送、客戶關系管理等環節。
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第4篇：餐飲管理系統范文
1996年夏天，科利華兼并了曉軍電腦公司，準備開發行業管理軟件，首先進軍餐飲業。第一個目標定在北京的餐飲業。北京有四萬家餐飲企業，每天營業額超過兩萬元的有五千多家。從這些數字中宋朝弟敏銳地感覺到這是一個大市場，但根據過去的經驗，軟件業進軍餐飲，無不鎩羽而歸。為什么？餐飲業不需要花幾萬塊錢去買電腦，這已經成為一種思維定式。但宋朝弟和他的科利華不相信這種定式。“科利華餐飲管理系統”開發出來，拿到餐飲界一試，非常實用，但設備加軟件一共要五萬八，誰買？為了摸用戶的感覺，宋朝弟等人很長一段時間每天晚上都到酒樓吃飯。吃完飯，將酒樓老板叫上來，問酒樓管理有沒有問題？酒樓老板回答，有；“科利華餐飲管理系統”好不好？老板回答，好；5.8萬元一套買不買？酒樓老板不吱聲了。科利華開始讓步，半價要不要？半價不要；不要錢，先拿回去用，覺得好再付款行不行？餐廳老板還是不愿意拿。
回來后，宋朝弟發動大家滿腦子想招數。招數有了，藏在觀念后面。老板們不是不愿意花錢置電腦嗎？錢對于餐廳老板可能還舍不得，用餐券換電腦如何？老板們一算挺合算：酒樓老板最清楚餐券的價值是成本服務來計算的，五萬八的餐券即意味著已經實現了5.8萬的營業額，還能得到一套計算機餐飲服務系統，多合算呀。況且五萬八的餐券交給你，要多長時間才用得完？這不明擺著用科利華的錢做自己的排場嗎？所以，盡管“科利華餐飲管理系統”配微機一套要價5.8萬元，餐飲老板依然接受了。酒樓老板最不怕的就是有人來吃飯，科利華幫助酒樓賣餐券，給酒樓拉來了客人，這些客人都有可能成為回頭客，這等于在給酒樓開源。而且，科利華還會打廣告宣傳酒樓。三個星期，科利華賣出了500多套餐飲系統，占領北京餐飲企業1/4的市場，贏利3000多萬元餐券。三千萬餐券捏在手中，宋朝弟再次發動大家出主意。軟件公司賣餐券聽起來都滑稽，但無論如何賣餐券比電腦軟件好賣多了，科利華出了一個政策：餐券可以按80%的價格轉讓，然后，拿500萬元舉辦“讓用戶的用戶滿意”大抽獎活動。餐飲消費無論個人還是對企業都是一個很大的必須的支出。如此美事送上門來，三千萬餐券迅速脫手。一算帳，不論餐飲企業還是消費者都得到了實惠，科利華更是大贏家，典型的雙贏乃至多贏戰術。
易貨這種簡單的商業交易模式成就了科利華當年在餐飲管理系統市場上的勝利，同樣，對于要做廣告又缺乏現金的公司來說，廣告易貨就是一個很有建設性的新思路。
廣告易貨就是在易貨公司的組織和計劃下，將電臺、電視臺及報刊雜志社等空余的“時段”或“版面”變成一定量的易貨額度，他們可以再用這些額度購買其原先必須用現金才能購買的商品或服務。這樣，既可以充分利用其空余的“時段”或“版面”（不然也就浪費掉了），又可以節省大量的現金支出，降低了成本，產生了更多的利潤。簡單的說，廣告易貨就是通過公司的產品或者服務來直接換取廣告的一種交易模式。
舉個例子來講，廣告公司的易貨需求商品為汽車一、二輛，商用住房一套，各式電腦若干臺及住宿、餐飲和會議等服務項目總值約為150萬元，同時該廣告公司以出讓其150萬元的廣告"時段"換成易貨額度以易貨方式來購買其所需的產品和服務。為此易貨公司以廣告公司的150萬元的"時段"作為質押物，為其提供了150萬元的易貨額度，在一年內廣告公司在會員企業間購買了所需的產品：住房一套，轎車一輛和酒店會議服務價值總計約95萬元，同時易貨公司及其會員單位使用了廣告公司的廣告"時段"價值55萬元。通過易貨使廣告公司既可以充分利用其空余的"時段"或"版面"，又可以節省大量的現金支出，降低了成本，產生了更多的利潤。國內有些足球俱樂部就是用場地廣告為俱樂部換回了形形的東西，而且還可以換住酒店、乘飛機等服務。
第5篇：餐飲管理系統范文
目前計算機在飯店中的應用，已深入到飯店的各個部門，出現了飯店計算機管理信息系統、安全保衛系統（保安監控系統、電子巡更系統、門禁系統、防盜報警系統）、樓宇控制系統（BA）、停車場管理系統、水控系統、考勤系統、消費卡系統、電子門鎖系統、飯店信息服務系統、餐飲管理系統、計算機娛樂系統、電子商務系統等。在現代飯店管理理論中，飯店管理信息系統已成為飯店現代科學管理的重要內容，是飯店經營必不可缺少的現代科學工具。
（一）飯店計算機管理信息系統的概念和特點
飯店計算機管理信息系統是一個由人、計算機等組成的能進行飯店經營管理信息的收集、傳遞、儲存、加工、維護和使用的系統。飯店管理的信息系統具備如下一些特點：
1、信息更新速度快
2、容量大
3、綜合協調性
4、網絡化
（二）飯店管理信息系統的作用
飯店信息管理就其表現形式看就是對飯店大量的常規性信息的輸入、存儲、處理和輸出過程，其作用主要表現在以下幾個方面。
1、提高飯店的管理效益及經濟效益
2、提高服務質量，使飯店信息管理規范化
3、提高工作效率
4、完善飯店內部管理體制
5、全面了解營業情況，提高飯店決策水平
6、飯店管理及其信息處理要求
（三）在信息社會，現代飯店管理必須做好以下幾方面工作：
1、及時的獲取各種客人的消費信息和客源市場信息，充分了解當前的消費時尚、不同客源市場的不同的消費習慣和消費走向，要及時地對住店客人在本飯店的消費情況進行統計，在此基礎上及時的調整飯店經營的服務產品項目，并根據服務產品的特征對服務人員進行培訓。
2、及時地分析和綜合市場信息，并正確地制定相應的決策。
應用先進的技術和設備。飯店服務超前性的特點，要求企業必須不斷地提高客人住店的舒適度和方便性，采用先進的設備和技術對飯店的設施設備進行改造和更新，才能使飯店持續地以嶄新的面貌迎接客人的到來。
3、綜合協調各職能部門的業務。飯店為客人提供的是綜合了住宿、飲食、購物、娛樂等的服務產品。每項服務產品的使用價值往往是飯店多個部門同時產生效用、同時綜合的結果。它是一個完整的、生產和銷售同時進行的過程，應該以一個整體的面貌出現在客人的面前，這要求飯店內部的各職能部門綜合、協調地工作。
二、飯店計算機管理信息系統設計的要求
飯店計算機管理信息系統是通過采用先進的計算機信息處理手段，有效地輔助飯店各級管理決策。信息系統設計的要求應該包括以下幾個方面：
1、有效地采集信息
2、暢通的信息傳遞渠道
3、正確地處理管理決策信息
4、根據需要輸出信息
5、資源控制
6、提高服務效率和管理效率
三、飯店計算機管理信息系統發展歷史
管理信息系統（Management Information System簡稱MIS）是信息科學的一個分支，是由人和計算機組成的能進行信息的收集、傳遞、儲存、加工、維護和使用的系統。飯店計算機管理系統是MIS中的一個重要分支，它實現的是計算機管理系統在飯店中的具體應用。國際飯店業先進信息化應用的產生與發展大體上經過了以下五階段。
1、電算化階段
2、自動化階段
3、網絡化階段
4、集成化階段
5、協同化階段
四、飯店管理軟件系統簡介
（一）國外飯店管理軟件系統
1、ECI(EECO)飯店系統
2、HIS飯店系統
3、Fidelio飯店系統
（二）國內飯店管理軟件系統
1、杭州西軟Foxhis飯店管理系統
2、北京中軟好泰CSHIS管理系統
3、北京華儀飯店管理系統
五、飯店計算機管理信息系統的構成和主要功能
（一）飯店計算機管理信息系統的構成
飯店管理信息系統由計算機硬件、系統軟件及應用軟件組成。
1、硬件系統配置 2、單機系統
3、集中式處理結構 4、分布式處理結構
5、軟件系統配置 6、操作系統
7、數據庫系統 8、安全系統
9、網絡系統
（二）飯店計算機管理信息系統的主要功能
一個飯店管理信息系統從使用者的角度看，軟件結構就是飯店管理系統的功能結構。
1、飯店管理信息系統
（1）前臺系統。預定接待、財務審核、電話計費、公共銷售、客房中心、系統維護、商務中心、系統維護、餐飲管理、娛樂收銀、經理查詢
（2）后臺系統
（3）財務處理、工資系統、人事系統、庫存管理、固定資產、工程設備
（4）擴充系統。財務分析、商務管理、宴會銷售、餐飲成本、桑拿管理、采供系統、考勤系統、安全管理
（5）接口系統。程控交換機門、鎖接口、IC卡/磁卡消費、遠程查詢系統、遠程預定系統、戶籍管理、INTERENT接口、語音信箱接口、VOD接口
六、飯店電子商務
電子技術、計算機技術、網絡技術的飛速發展，使國際電腦互聯網成為新興大眾媒體的同時，更賦予了國際互聯網獨特的商用功能。被譽為“第四媒體”（相對于報紙、廣播、電視）的國際電腦互聯網來到了人們面前，其發展之快，令人瞠目結舌。旅游業被認為是對互聯網敏感度最強的產業之一。
第6篇：餐飲管理系統范文
2013年，對一般企業來說這個年份也許沒有特別的含義，但對于深圳市智百威科技發展有限公司（簡稱智百威）來說，是一個里程碑——這一年智百威剛好成立10周年。智百威自成立以來，主要從事零售行業管理軟件產品的開發，并為客戶提供管理咨詢、軟件開發、設備采購、系統集成到技術服務的全方位解決方案。目前智百威已在全國各大城市設有辦事處或分銷網點，已成為國內最具影響力的商業POS軟件開發商之一。
2003年，智百威團隊開始研發商業、醫藥、服裝鞋帽等行業管理系統產品。2004年智百威的百威9000商業/GSP醫藥/服裝鞋帽管理軟件（簡稱百威POS軟件）獲得著作權證書，繼而逐漸在零售管理軟件系統這一領域中牢牢地站穩了腳跟。智百威幾乎每年都會推出新的產品，包括百威8000QPOS管理系統、百威9000V6商業系列管理系統、智百威Z7系列管理系統、百威美食尚V8餐飲管理系統、百威iPad點菜系統、具有智能視覺分析功能的智百威移動BI智能系統，以及智百威老板報表等。幾乎每一次的產品革新和技術創新，智百威都能引領市場潮流，走在行業發展前沿。
為用戶提供一流的產品和服務，是智百威公司的宗旨。同時，致力于為用戶打造合適的產品，讓產品更符合單個用戶的需求，是智百威賴以生存的法寶。10年來，智百威全心全意服務于中國零售行業管理軟件事業，不斷創新和發展，以為客戶提供高效的、低成本的解決方案為企業使命，在競爭日益激烈的市場環境下，展現出強勁的實力。智百威以多年的豐富經驗、成熟的技術，從用戶的企業運營及管理實際情況出發，對每個細節進行分析和優化，以滿足用戶的使用習慣和要求，為用戶提供全面的管理信息系統方案。智百威分別參與到中國石化福建分公司上千家加油站便利店、廣州伊呀呀上千家連鎖店、全球矚目的水立方和鳥巢商業購物中心、上海世博會、北京園博園合作商“榮暢便利”、百年老店桂發祥連鎖店、中華老字號柴火餐飲連鎖店等的企業管理軟件的建設中。
第7篇：餐飲管理系統范文
但是目前，餐飲企業信息化的現狀卻“不容樂觀”，據有關機構調查，我國餐飲業中超過一半以上的企業沒有信息化應用，行業的信息化水平還處于最初的培育階段。
在此背景下，“遙控餐廳”強勢來襲，真正地從餐飲企業的管理角度出發，旨在打造一套完整的餐飲信息化系統。目前，“遙控餐廳”旗下的排隊管理系統已經成熟，預點餐系統也已正式進入市場。遙控餐廳排隊預點餐系統已經涵蓋排隊、預點餐兩大系統。
解決餐廳排隊問題、加快翻臺效率的全套解決方案。
預點餐系統，充分從商家與顧客雙贏的角度出發，本著為餐廳和顧客節省點餐時間的目的，即讓顧客在等位的時間進行提前點餐。
預點餐系統提供兩種實現方式，第一種方式是：顧客領取的等位小票下方會設置二維碼，顧客只需用手機掃一下小票下方的二維碼，就可以進入餐廳的點餐頁面；第二種方式是：在提醒短信里，會增加一個鏈接，點擊鏈接后，也可進入餐廳的點餐頁面。點餐頁面會呈現所有品類和具體菜品的圖片和單價，顧客可以利用等位的時間提前進行點餐，點完餐后，系統會打印出一張預點餐小票。
預點餐系統進入市場以來，與排隊系統“強強聯手”，使得“遙控餐廳”品牌憑借強大的實力，迅速在餐飲界掀起一番熱潮，受到越來越多餐飲企業的好評。
餐飲企業信息化的高效之選
云海肴來自彩云之南，為國內第一家云南菜。目前共有八家直營店，并以每年3-5家店的速度擴張遞增。2013年2月1日，“遙控餐廳”走進云海肴第一家店，并迅速在旗下八家直營店投入使用。
云海肴鳳凰匯店長在接受采訪中說，使用遙控餐廳排隊預點餐系統以來，店里的營業額較之前增長了5%～10%。比如，每一桌顧客的點餐時間平均為10-15分鐘，而使用預點餐系統以來，節省了所有顧客的點餐時間，加快了餐廳的翻臺效率。同時，也慢慢讓顧客培養起了在等位時間用手機進行預點餐的習慣。此外，每天的優惠、打折、特色推薦菜品等活動信息都可放在小票上，起到了很好的宣傳效果，也最大程度上留住了顧客。
云海肴執行董事趙晗也表示，“遙控餐廳”排隊預點餐系統的投入使用，確實大幅度節省了點餐時間，加快了各餐廳的翻臺率，提高了企業整體的營業額。
除預點餐系統外，“遙控餐廳”品牌旗下的排隊管理系統已經非常成熟。
統一式樣的電子小票，取代了傳統的手寫號碼方式，實現了標準化操作與管理，使餐廳排隊過程變得簡潔、規范。餐飲企業可對電子票據進行自定義設置，小票上可以附加優惠活動、特色菜、預訂電話等信息，起到營銷功能，也可作為企業文化宣傳、品牌展示的窗口。
排隊管理系統設置語音播號，通用版由央視播音員錄制，餐廳也可根據其餐廳特色自行錄制個性化語音。
排隊管理系統會對輸入手機號的顧客進行短信提醒，發送排隊號碼以及就餐提醒信息。提醒的短信百分百到達，餐飲企業可以對短信內容進行自定義設置，可把餐廳的活動、特色菜植入短信，多渠道實施營銷。短信提醒條數可靈活設置，可自動短信提醒，也可以服務員手動點擊短信提醒。
同時，為方便顧客隨時看到餐廳的排隊信息，餐飲企業可在等位區懸掛液晶電視，通過接入智能盒子，液晶電視便可顯示當下的排隊信息。液晶電視左邊可以播放企業宣傳片，右邊可以顯示排隊信息，電視下方的文字也可以進行自定義設置。
“遙控餐廳”排隊預點餐系統附有企業、餐廳兩級后臺管理系統，方便餐飲企業隨時監控所有分店的排隊、預點餐信息，便于企業總部對所有分店進行統一管理。商家可即時提取每天、每周、每月、每年的排隊人數、平均等待時間、顧客流失率等多項有效數據，并可導出各類動態數據報表。利用這些數據，可實現對餐廳的“定量化”精確管理，對餐廳經營的各個方面進行針對性的分析，實現高效經營。
“遙控餐廳”開通了微信公共平臺，該平臺可以對企業的公眾賬號開發排隊查詢功能，即顧客通過微信查詢排隊情況、查詢自己號碼前方的號碼數量。
云海肴市場部經理陳柳文表示，之前需要每個分店每天上報顧客排隊信息，現在通過企業后臺管理系統，可以隨時隨地查詢每天所有分店的排隊、預點餐信息，方便了總部對所有分店的統一管理。同時，系統的穩定性非常好，有效保證了發號高峰期的正常運營；電子化的管理，更加方便快捷，提高了服務員的工作效率；短信提醒有效避免了顧客的流失；提前點餐，加快了餐廳的翻臺率，提高了餐廳效益。
“遙控餐廳”排隊預點餐系統對傳統的餐廳排隊、點餐方式進行了革命性創新，為國內第一家以pad為載體的排隊、預點餐管理系統，彰顯了時尚與創新，傳達了餐飲企業與時俱進的理念，提高了在顧客群中的認可度，升華了企業的品牌形象目前己獲得兩項國家專利。
與傳統餐飲軟硬件產品相比，本產品軟硬件系統自投入市場以來，憑借穩定性強的優勢贏得了商家的信賴，本系統可有效保證餐廳排隊高峰時期發號過程的正常運營。
基于互聯網的排隊預點餐系統不單單是一款產品，更是一個開放的合作平臺。對單個餐飲企業而言，可以通過這個系統，實現“排隊”、“點餐”“埋單”“采購”“管理”以及“后廚”各板塊無縫對接，信息快捷通暢；未來，“遙控餐廳”平臺將為廣大餐飲企業、供應商提供信息、信息分享的功能，讓商家盡早發現商機，創造合作機會。
第8篇：餐飲管理系統范文
此外，IBM Power服務器在中國的Unix服務器市場中一路攀升，更是在去年第四季度市場份額超過了66%。究其原因，韓忠恒認為，IBM一直在Unix市場投入并嚴格遵守產品路線圖，從Power4、Power5、Power6到Power7，這些新產品也帶動了新一輪市場份額的增長。而且IBM有針對性的“遷移工廠”項目，不僅將x86平臺的應用向Power平臺進行應用遷移，也同樣遷移Unix其他平臺應用。這需要在合作伙伴上下功夫，尤其是應用開發商在其中起到重要的作用。自2010年8月推出針對應用開發商的“天工計劃”以來，IBM Power服務器就一路擴大戰果。“這個項目一經實施，每個季度我們的銷量都翻倍增長。”韓忠恒透露說，“通過這一計劃，我們不僅讓更多的合作伙伴了解了Power服務器的優勢，還為他們成功實施遷移項目提供了更為有力的支持。”
數據中心趨勢
通過“天工計劃”，更多的合作伙伴認識到IT系統在新經濟環境下需要新的能力。為此，IBM提出未來數據中心硬件發展的趨勢：第一，高性能，高擴展能力的服務器；第二，強大的虛擬化技術；第三，綠色系統設計；第四，優化的系統；第五，高可用及容災系統；第六，構建云計算平臺；第七，存儲技術多樣化；第八，單一云數據中心。
作為企業關鍵應用部署的首選服務器平臺，“天工計劃”通過采用WebSphere和Power7整合優化技術，在大幅提升應用性能的同時，大規模降低物理服務器使用數量；通過AIX和PowerHA技術，提升系統安全性和高可用性；通過PowerVM技術，創建和管理虛擬服務器，提高物理服務器使用率，提高系統應付峰值能力，以及降低管理成本。
IBM的應用開發商合作伙伴金蝶軟件公司中國公司系統集成總經理向雷就表示，Unix平臺是非常優秀的平臺，也是非常符合企業級應用的平臺，“天工計劃”讓以前非常昂貴的Power服務器現在可以大規模應用到中小企業市場。現在，金蝶每年新增中小企業客戶數量超過5萬家，其中不少都是以前想用Power服務器的企業，通過“天工計劃”，他們真正享受到了這種Unix平臺的好處。
Power Cloud助力成長
不僅如此，很多合作伙伴基于Power Cloud新一代企業級基礎云平臺構建Power公有云和私有云，開發創新應用，全面實現了業務轉型。而“天工計劃”為各行業用戶提供了基于Power云計算標準的領先的企業關鍵應用。例如，北京普照天星科技有限公司的 “天子星”品牌餐飲管理系統，成功服務上萬家餐飲企業。面對餐飲連鎖企業IT系統運營管理方面所遇到的投入大、風險高、運營維護團隊建設周期長等挑戰，天子星就采用了Power710/730應用服務器成功構建了電信公有云運營模式，讓數以萬計的中小型餐飲連鎖企業無需再建門店數據中心，就可以使用 “天子星餐飲連鎖RIF管理系統”，大幅節省了成本。
第9篇：餐飲管理系統范文
不用人工點菜，顧客親自動手在數字菜譜上點好，下單至廚房；廚師可以一邊看著精確的數字儀器―邊做菜，油鹽重量等可以精確到克；機器人也在廚房里大展身手，減少了飛漲的人工成本……
這看似天方夜譚的事情，目前正在漸漸成為現實。在網絡經濟時代，許多餐飲企業逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場應變能力。
以前餐飲業靠大量的人工處理顧客的預訂、查詢、點菜、來回奔跑于廚房下單、催菜，廚師也常因看不清楚服務員的字跡而苦惱。隨著餐廳規模和客流量日益增大，這種傳統模式受到了極大的挑戰。
當然，如果你應用―些數字技術，這―切將會被改變。
一、餐飲數字化時代到來了嗎?
北京家大型餐飲公司的老總說，自從他們實行數字化管理以來，營業額大幅攀升并且人工管理成本大大下降。
在餐飲業飛速發展的同時，餐飲企業集團化，網絡化、信息化經營趨勢加快。一方面餐飲企業需要快速發展，迅速擴張規模，一方面傳統的運行和管理模式跟不上發展速度，采用全新的，數字化的管理已經成為必然。
餐飲數字化是指在餐飲的各個環節采用信息手段進行整合，從預訂接待，點菜菜品上傳到廚房分單打印，條碼劃菜，收銀經理查詢等全方位實行計算機管理信息系統。餐飲的數字化管理在改造流程強化管理降低成本堵漏節流等方面已開始發揮巨大作用。它的主要優點有：
餐飲的數字化管理系統由計算機來控制整個流程，從客人進酒店起，到客人離開酒店，從定餐桌、開臺、點菜、廚房加工、就餐提供服務、結賬、清臺，財務，到采購等流程都有計算機的幫助。有一家酒店，原來需要3個收銀，實行餐飲數字化以后，現在1個人就夠了。
餐飲的信息化管理系統可以控制餐飲成本。餐飲的信息化管理系統可以全程跟蹤道萊的過程――哪個廚師做的，客人點菜后幾分鐘上的，什么時候退回來的，什么原因，甚至這道菜的毛利率，各個細節都能一清二楚。控制好了餐飲成本，可以最大化地優惠顧客，長久地留住顧客。
計算機的快速反應可以提高酒店的工作效率，提高上萊的速度，減少上錯菜，掉萊的概率，利用信息技術實現庫存管理可以做好倉庫中物品的“收”、“發”、“盤”、“存”，對有保質期要求的物品通過批號和保質期的管理，提高物品周轉的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫的時間，減少消耗，保證庫存賬面數據與實物量一致，為其他相關系統及時提供最新的物品庫存信息：另外，利用廚房和點菜聯網，每菜單經餐廳點菜后，通過網絡及時傳送到廚房，以便廚房及時掌握所需，減少了服務員的跑動，加快廚房出菜速度，提高服務質量。
餐飲系統管理軟件在界面的設計盡量做到人性化，菜單操作簡單，界面直觀，一般的操作都有提示，服務員使用起來很輕松。更加科學、更加有序。
餐飲的信息化系統先進性與靈活性的完美統能使酒店的管理邁向現代化的企業管理，使酒店的管理實現信息化、現代化、高效化，先進化，標準化，規范化，真正步入國際管理水平的行列。
通過餐飲的信息化系統，總經理查詢決策系統的功能非常強大，可以查詢營業收入統計，員工業績統計、人均消費額、翻臺率等，可以以圖形或表格形式進行各種分析，財務狀況分析營銷決策分析、營業收入分析等。
來自中國飯店協會統計，餐飲數字化市場潛力約2300億元。數字化信息系統是餐飲企業對目標市場顧客進行深入分析的基礎和前提。顧客是企業生存與發展的命根子。大凡世界上成功的連鎖餐飲店，無不花巨資投入到自己的數字化信息系統建設中去。
比如必勝客，在全球范圍內每天要完成40萬筆交易，一年要賣48億美元的比薩，因此，他們就不得不依靠信息系統中的客戶數據庫來了解他們的顧客，知道他們的需求，并可從中掌握哪些顧客是帶來最大利潤的，哪些顧客是最有潛力的，他們的習慣，興趣需求發生了怎樣的變化，等等。通過使用這樣的信息系統客戶數據庫，可以得知所謂顧客營銷80／20法則中，即究竟是哪些20％的顧客，給餐廳帶來了80％的利潤?因此餐廳可以對真正重要的顧客采取些必要的市場營銷措施，讓他們成為忠誠顧客。畢竟業界有共識創造個新顧客的費用通常是留住一個老顧客費用的5到7倍，留住一個有價值的老顧客，會給公司帶來成倍增長的利潤。
有“美食之都”稱號的重慶，就在積極打造數字化餐飲城市。重慶“數字美食之都”建設的五大措施是：
一是整合各方面力量與資源，成立重慶數字餐飲聯盟，共同簽署“數字美食之都建設宣言”，開展相應的宣傳活動，造出聲勢，推進數字美食平臺建設。
二是建好個網站，以現有的一些美食網站為基礎，進一步擴張功能，打折、促銷、招聘，求職新店開張，轉讓，加盟連鎖等餐飲信息，增強網上訂座功能。
三是發行一張卡――重慶美食卡，該卡具備訂座打折和支付等功能。
四是利用電信運營商的資源與技術建立餐飲呼叫中心，為顧客提供快捷的電話訂餐查詢和訂餐服務，讓廣大消費者通過電話、手機就能充分享受到信息時代的生活服務。
五是推進重點餐飲企業的信息化應用水平，建設一批數字餐飲示范店，利用信息服務促進餐飲企業尤其是民營餐飲企業做大做強。
據悉，類似重慶這樣的打造數字化餐飲的趨勢在全國各地都在推行開來。所以，目前餐飲市場上，各種新型的數字餐飲管理工具越來越多。我們采訪了
些數字化生產商以及各種餐飲界一線管理者，看看他們運用數字化的心得和體會。
二、4個行業大佬們的訪談
1.數字化餐飲之電子菜譜
受訪人：京品道源總經理苗文通
回味一下這個場景吧服務員微笑地站在你的身邊，一邊頷首詢問，一邊匆匆忙忙地在手心里記下你點的菜。這個畫面以后可能像恐龍一樣絕跡了，往后顧客只要輕輕地用手指在屏幕上點擊就能點菜了。科技發展不斷為人們的生活帶來驚喜，電子菜譜的自助點餐系統，就提供了一種不一樣的用餐體驗。
所謂的電子菜譜點菜系統是一種結合無線點菜系統和觸摸屏點菜系統為體。通過WIFI無線傳輸所實現的一種可視化餐飲業點菜工具。
在使用電子菜譜點菜系統的餐廳里，人們看不到拿著紙和筆等待客人點餐的服務員。這里每個餐桌上都擺著電子菜譜，顧客點菜只需抬抬手“點擊”就可以將自己看中的菜肴點入菜單，并將選擇好的“電子菜單”直接發送給廚師或調酒師。過不了多久，香噴噴的美食就端上桌來了。
北京京品道源的苗總為我們展示了電子菜譜。他介紹說：“電子菜譜實時的菜品更新功能及海量的信息展示功能，為餐廳節省了大量的菜譜。菜牌手工單等各項高昂的，沒完沒了的制作費用，菜譜經常更換，換菜換廚師就要重新做菜譜，還得重新培訓業務員，菜品管理也不方便。電子菜譜可以隨時促銷，隨時換菜。電子菜譜實現了餐廳無紙化的操作，提升了餐廳的檔次及形象。”
苗總說，餐飲業每年有三個換菜譜的高峰時期，分別是：春節前半個月、四月份，九月份。而且現在是換菜譜的頻率在加快，
由一年的三次變為四次。所以電子菜譜的普及將是必然的趨勢。電子菜譜的市場價比普通菜譜略商，但可任意新菜或刪除舊菜，是一次性投入。可以優化掉15％～20％的人力成本，縮短服務員耗費最多的協助點菜的時間，提高效率，電子菜譜的容納信息更多，可以有聲音，音樂的元素(比如少數民族菜式的氛圍營造)可以有動畫的效果，讓菜式動起來，吸引食客的眼球。可以把這道菜品的制作過程表現出來。這大概是菜譜發展的未來方向。
記者看到了一套京品道源的電子菜譜。它采用智能系統，通過精心設計和美工處理后，使得外觀、大小均與傳統紙制菜譜相識。其內部卻采用觸摸式高精度液晶顯示屏，動態呈現各種精美的菜品。
苗總說他們設計電子菜譜考慮了三方利益：
第一是顧客，要讓客人用起來簡單，明了，使用電子菜譜比翻印刷菜譜還要方便，把顧客和餐飲企業之間想溝通而無法溝通的事情，展示出來，減少誤會。京品道源把菜品菜系做成書簽，客人一點就能把該類別的菜品全部展示出來。采用最新的拖動技術，手指拖動菜譜即可完成菜品的瀏覽。對某個菜詳細了解，點擊即可放大。看清照片細節，還可以看到飯店為這個菜標注的詳細用料、口味及此菜的特點，適用人群……客人可以直觀地先把感興趣的菜都點了，然后再去購物車里詳細挑選。
第二是餐飲商家的成本控制。電子菜譜非常人性化的做了點菜數量和總費用的提示條，點菜的同時能算出這餐飯的花銷。涼菜，熱菜，主食、酒水，數量也明明白白，一目了然。讓客人真正地做到按需點餐。還有呼叫結賬按鈕，隨著電子菜譜的推廣，服務員埋單的喊聲就要消聲匿跡了。
第三是環保。目前，國內光菜譜印刷所消耗的紙張，就是天文數字，絕對不符合低碳標準，電子菜譜的推廣應用將成為餐飲業最給力武器。
2.數字化餐飲之網絡點餐
受訪人：上海易點通IT部經理 王濟民
上海易點通公司目前主打生產一些網絡點菜軟件，其IT部王濟民經理說，在手機上，互聯網上選擇餐廳，然后，點菜訂餐，訂位置，定時間，當就餐者來到預定的餐廳以后，馬上就可以動筷子就餐。這樣的便捷只有實行數字化網絡點餐才能成為現實。
實行網上點餐后，網上點評，投訴信息即時通過訂單接收設備打印出來，店長，經理可即時了解客人對餐廳的點評，投訴信息，以便迅速回復處理客人投訴，提高客人滿意度，減低客人流失率，改善店內服務，出品質量。
王經理認為，對于高檔餐廳，客人提前點菜后餐廳可有效地安排食材，降低食材浪費，節約餐廳成本。訂單接收設備還可以當做無線傳真來使用，可使用系統中信息群發的功能向各門店發送通知，公告、采購配送類信息，這比傳統的采用傳真方式更加方便，快捷，比短信群發通知發送的內容更多(可達4000字)，比電子郵件方式更有效。而所有通過網絡餐廳來消費的客戶資料將積累成為餐廳最有價值的財富，為餐廳開展精準營銷，互動營銷，一對營銷打下堅實基礎。
因為這種網絡點菜的便捷，目前上海“多來點”信息技術有限公司的網絡點菜訂座系統已有包括海底撈，豆撈坊，渝信川菜，天天漁港等以上海地區為主的150多家餐廳在使用。這種網絡點菜系統的特點是低成本，高可靠、易操作，免維護。
餐飲服務風向標的海底撈就使用“多來點”的網絡點菜訂座系統。使用了網絡點菜系統后，首先從訂單數量上看，效果顯著原先海底撈官方網站上也有網上訂單系統，有一個統計數據很能夠說明問題：在使用“多來點”的網絡點菜系統之前，全北京15家店一周的訂單總共有24個，使用“多來點”系統之后，一家店僅一天的訂單就可達30多個!
其次，從改善服務方面看，增加了一條方便食客點菜訂座的渠道，完善了服務價值鏈，對于像海底撈這樣注重服務的餐廳來說，其重要性顯而易見。
另一家餐飲連鎖避風塘在上海已經有30多家連鎖店，并且還處于高速擴張期。每家店各自為政的預訂電話不僅消費者記不住，也無法進行統一管理，避風塘為此進行了大范圍的供應商篩選，“多來點”成為避風塘最終選中的預定系統提供商。系統的實施僅僅用了半天時間就將全部30家門店的使用人員培訓完畢，投入使用之后沒有出現過任何重大問題，贏得了避風塘從使用者到管理者的一致贊譽!
3.數字化餐飲之數字化精確管理
受訪人：北京湘彬食府行政總廚云大穎
據業內人士稱，中式餐飲業向來是一個比較“模糊”的行業，如一個炒菜需要用多少料，裝成多大一盤，用多少時間做出來、成本和利潤是多少，全是模糊的概念。然而當這些都數字化之后，一切就變得比較明晰了。
北京湘彬食府的業務流就是通過電腦來監控的。他們應用的是一款叫做天子星的餐飲軟件管理系統。行政總廚云大穎對于這套系統的運作非常滿意。他表示，“數字化”的好處是不僅省了人工的消耗和費用，而且讓你心里對整個餐廳各個環節的運營非常清楚。
“往小了說，我可以全程跟蹤一道菜的過程，哪個廚師做的。客人點菜后幾分鐘上的，什么時候退回來的，什么原因，甚至這道菜的毛利率，各個細節都能一清二楚。每到月底，甚至可以統計某一道菜，比如魚香肉絲。賣出多少份，用了多少原料，賺了多少錢。換句話說，每一種菜品的投入產出都能做到心中有數。”
有著近十年經營餐廳經驗的云大穎非常清楚，要想讓餐廳賺錢，一方面客流量，營業額要上去，另一方面成本要下來。而成本的降低更為關鍵，很多餐廳看上去很火，客人多，流水多，但不一定真的賺錢。當然，點菜這一環節還只是餐飲管理系統運用的一小部分，“計算機信息管理系統已經從預訂，接待、點菜、菜品上傳，廚房分單打印、條碼劃菜，收銀，經理查詢等方面在大型酒樓全方位地運用起來了。電子信息系統的優勢就是能針對餐館的所有環節采用信息手段進行整臺。”
湘彬食府運用的這款餐飲軟件支持三代P0s機、觸摸屏，為使用者提供了多種靈活選擇，上面有簡捷的操作流程，圖形化的界面，無須專業電腦知識即可迅速上手；它適合多種套菜銷售方案，客戶可根據經營特色和銷售的季節制定銷售方案：同時還可以進行員工考勤管理，可通過其功能實現對合同工，臨時工，小時工等的工資和考勤管理等。
“雖然中餐菜品的成本仍然沒有到達精確的地步，但是通過這套軟件已經能夠比較有效地控制，我能感到成本明顯在下降。我每星期給廚師開會時，可以從電腦資料中看到某一種原材料處在什么樣的消耗狀態，比如說按照菜的出品數量，這個階段的油明顯用多了，那么肯定存在著浪費，我能夠及時糾正，讓這個問題能夠在最短的時間內解決。想要心中有數，如果光靠人力就太費勁了。”
可見，信息化的廣泛運用，不僅能夠及時反映顧客的需求，還能讓經營者做到心中有數，控制成本，就像云大穎所說：“控制好成本，可以最大化地優惠顧客，長久地留
住顧客。”
4.數字化餐飲之烹飪機器人
受訪人：北京嘉和一品總經理 劉京京
機器人這個名字我們最熟悉不過了，但是烹飪機器人也許你還是很少聽說。比如嘉和一品推出的烹飪機器人。
“嘉和一品”經營以粥為特色的中式營養央餐，創立于2004年，至今已在京城開設50多家直營連鎖店。去年因為首家使用烹飪機器人而在京城餐飲業名噪時。
在嘉和一品，記者看到這款烹飪機器人外表看起來像是家用冰箱，里面則裝備齊全，烹飪機器人的所有操作動作都是建立在模仿人的基礎上，而且它所模仿的都是名廚，從而保證菜的口味正宗。工作人員只要把配料裝進專用盛裝盒，輸入菜名，機器人便自動開始炒菜，翻鍋、掂勺，機器人在電腦的控制下所有動作都像模像樣，炒完菜最后還不忘了把鍋洗干凈。
劉京京介紹說，它能嫻熟地使用西式的烤、炸，煮蒸和中餐的炒、爆，煸，燒熘等各種技法，輕松烹制上百道大師級佳肴。愛可一天能為食客做出1000A，份菜，并保證每次做的菜都口味相同。“以后嘉和一品或許就不再需要炒菜師傅，廚師升級成為研發人員，研究新的菜品了”。
據介紹，烹飪機器人炒菜根據不同的菜肴，時間是2到4分鐘，能耗和人工是傳統工藝的30％，煙塵排放不到傳統工藝的60％。愛可的廚藝師承包括魯菜國手高炳義，學者名廚周曉燕，川菜鬼才史正良_粵菜教頭林振國、菊香云瑞許菊云，巾幗名廚嚴惠琴，庖之智者董振祥廚界嗜宿劉敬賢等多位中國烹飪大師。
當然，數字化烹飪不僅指烹飪機器人，數字化烹飪也可運用到烹飪其他各個環節。比如掌握數字化烹飪技術的廚師就會攜帶個廚用溫度計，對咸菜的中心溫度進行測評，達到75℃的為最佳菜品，70℃～75℃之間的也為合格菜品。
就―般酒店而言，最容易出現出品安全問題的是涼菜。涼菜的出品安全應該怎樣實現數字化控制呢?8℃以下，最好6℃～8℃，要求涼菜都低于這個溫度，但是太低的溫度也不能讓菜品口感達到最佳。所以涼萊的中心溫度需在6℃～8℃時上桌。不僅涼菜，果盤沙拉，冷飲都是在這個溫區內上桌。在后廚都有監控保存溫度的溫度計來測量菜品的溫度濕度。分類，分溫區保存烹飪原料達到菜品的出品安全。
用科學的方法來解決烹飪技術，那就不能光憑大廚經驗了，還要把大廚的經驗量化，優化科學化以后，形成一個程序，一種工藝，一個標準。這樣，數字技術才會更加方便應用到具體烹飪中來。
三、數字化餐飲運用的10大未來暢想曲
1.全息影像的3D菜譜
可觸摸的電子菜譜在未來將不復存在，紙質菜譜將成為收藏品，或許你將在博物館里找到它的身影。取代它們的將是全息影像的3D菜譜，翻用3D萊譜時，你將看到實物大小的3D影像，可以聞到食物的香氣。
2.特制個性菜肴
未來可以根據你的身體的特殊情況，特制適合你健康的菜肴，真正實現環保綠色低碳健康的飲食規律。人的壽命將被延長。
3.切客就餐
在國內新興的簽到一族被稱做“切客”，小李到北京出差走到華貿商城附近，想找飯館。他首先打開手機進行簽到，然后發現自己的一個朋友前不久也來到這個地區，并推薦了“俏江南”。于是，小李順著手機的指示，也來到這家餐館就餐。
每到一個地方，用戶通過手機實現“簽到”服務，比如在去餐館。酒吧等場所時，用手機告知自己的好友，甚至可以用手機拍下圖片上傳到網站上與網友分享。而用戶的分享通常會獲得商家或者切客網站價格折扣以及其他獎勵，以鼓勵切客們頻繁進行“簽到”。
4.傳感餐廳將流行
現在qq餐廳很流行，但在未來可以親身體驗傳感餐廳了。不管來自哪個國家，還是想去哪個國家用餐，傳感餐廳都會滿足你。只要你插上傳感器戴上眼鏡就可以吃到大餐。也就是說，不用身臨其境就可以秀色可餐。
5.廚師―邊做飯一邊看著餐廳客人反應
通過遙控電視，廚師在后廚忙碌時，可以一邊做飯一邊傾聽前廳客人的反應，并且及時觀察客人的反應，
如果客人有什么特殊的要求，廚師可以及時調整。想想看，這樣的人性化餐廳，顧客怎么會不再回頭?
6.回到家就有香噴噴的大餐
未來的某一天。當你下班了，只要給家里的烹飪機器人一個指令，它就會在廚房里忙碌起來，為你定制可口的飯菜。你可以一邊開著車子，一邊在車載電視里指導機器保姆給你做飯。
這樣，當你勞累一天，回到家里后就可以享受香噴噴的大餐了。
7.虛擬餐廳流行
一款網絡游戲火遍全球，它有逼真的海灘、陽光，草地和花烏魚蟲，有與真實世界一樣的摩天大樓、工廠、學校，教堂，酒吧，賭場和紅燈區，也有真實世界中沒有的恐龍島、古巴比倫塔、火星游樂園等奇觀異景，這就是已經擁有全球300萬玩家的“SecondLife(虛擬人生)。
當然。未來也會出現虛擬餐廳，你可以隨心所欲地邀請朋友來這家虛擬餐廳就餐，開各種名目的派對，并且享用你盡可以想象的美食等。至于餐廳，是布置成黑暗還是馬桶類，就盡隨你便了。
8.和外星人起進餐
來自某遙遠行星k的外星人成功登錄地球，并與地球人民進行了和平友好的洽談。有朋自遠方來，當然要請客吃飯啦，他們用的餐具很特別，是個數字化儀器，可以隨著食物自行調節出各種形狀。于是地球人都學會使用這種特殊的餐具了。
9.人人都是美食大師
將來可能會有種芯片，植入每個人的手上。只要掌握這個芯片，人人都是高級烹飪大師。因為里面掌握各種做萊的好方法，當你下廚時，它會不斷提示你如何按照步驟做下去。不相信嗎?想想多年前，誰相信網絡會成為今天人們必不可少的交流工具?
