中餐文化精選(九篇)
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第1篇：中餐文化范文
據美國《僑報》報道，近日，曾在美國加州州立大學長堤分校任職40多年的華裔教授勞思源在波特蘭中國城舉辦講座并售書，講述了美國華人餐館的百年發展歷史，讓海外中餐館這一散落世界、微小卻見鄉情的文化載體再度進入人們的視野。
落地生根
有人說：“中國人走到哪里，中餐館就開到哪里。”此言不虛。都說海外華人在異國他鄉站穩腳跟靠的是“三刀”：菜刀、剪刀、剃頭刀。對于絕大多數第一代華人來說，開中餐館就是他們用“菜刀”打拼出的事業，幾乎是他們安身立命的唯一選擇。
以美國為例，1840年的“淘金熱”使第一批華人移民踏上了加利福尼亞的土地，他們多從事鐵路修建，最早的中式菜肴就隨著這批人的到來而在美國大陸誕生。大鐵路時代后不久，美國排華運動興起，華人艱難度日，只能選擇洗衣和開中餐廳等行業。直到二戰時期，美國人才真正開始接受中餐。如今，“淘金熱”已過去100多年，但中餐廳大多由華人經營這一情形絲毫未變，中餐業堪稱他們賴以生存發展的經濟支柱產業，中餐則已成為華人的文化圖騰。
在世界其它角落，中餐館同樣蓬勃發展。據悉，2006年的一份調查數據顯示：英國約有中餐館9000家，占全英各式餐館的25%；荷蘭擁有2200多家中餐館，占全荷各類餐館的28%；德國80%以上的華人從事餐飲業，中餐館和華人快餐店超過7000家……小小中餐館就這樣在世界各地落地生根。
轉型創新
在時下風靡的各種美劇里，經常能看到中式外賣的身影，聽老外說要來一份“Kong Pao Chicken”（宮保雞丁）。此外，左宗棠雞、陳皮雞等，也都是廣受外國食客歡迎的中式菜品。目前，僅在美國就有逾4.5萬家中餐館，數量超過麥當勞連鎖店。
在海外，中餐館大多利用中國風格濃郁的裝修和服飾來營造異域風情，吸引當地客人。不過，“糟糕服務”加上菜式單調、不適合當地人口味等，一度使得中餐廳陷入“吸收改變、不變關店”的困局。近年來，中餐菜式不斷突破傳統瓶頸，在延續中國風味的同時創新迎合本土口味，加之色彩靚麗、味道醇厚、口味豐富，已經呈現出新的發展趨勢：主打健康牌的素食菜系、改走精品路線的高檔餐廳、巧妙融傳統文化與美食于一體的創意菜肴……海外中餐館不斷推陳出新，正華麗轉型為吸引世界各國人們垂涎的魅力好食肆。
鍛造品牌
2008年北京奧運會期間，一份名為《世界眼中的中國》的調查結果顯示，中餐僅次于長城和功夫，成為“中國象征”。然而，放眼海外中餐行業，卻少見闖出大名堂的招牌企業。例如，世界權威餐廳指南《米其林美食指南》顯示，在法國數以千計的中餐館中，名列榜單的高檔中餐館僅有兩家。
第2篇：中餐文化范文
飲食是文化的先軀，是文化必然就會有傳播和交流。因此，歐美各國的飲食菜肴也就傳入了中國。從此，西餐就成為我們常常可以品嘗到的另一種口味。西餐在我國發展的歷史較長。早在著名的意大利旅行家馬可波羅來中國旅行時，就將某些歐洲菜點的制作方法傳入中國。1840年后，各港口城市開放及各個租界的出現，西餐館隨之在中國出現，并得到了迅速發展。到了20世紀20～30年代，中國的中上層各界人士中掀起了吃西餐的熱潮，標志中國西餐行業進了一步。直至上個世紀50年代，友好往來的國家增多了，西餐經營開始活躍起來，蓬勃發展。改革開放給西餐業送來了春風，陸續出現一些中外合資的旅游飯店，引進了先進的西餐設備及先進加工方法，提高了西餐的烹飪水平，由此也更確定了西餐在中國飲食行業的重要地位。
從傳統上來看，西方經濟發達國家以高蛋白、高脂肪、高熱量肉食為主，而食用碳水化合物、纖維素成分的食物偏少，而我國則主要從谷物中攝取熱量。這就是為什么西方人大多易患肥胖癥、糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥，而中國人不少營養缺乏、體質偏弱的原因。在烹調方式上，西方采用機器操作進行大規模化生產，要求營養、方便、快捷，中國則注重細火慢溫，把菜肴做得精細，以香誘食欲為特征，以調和五味為根本，以色彩藝術為精華，食不厭精，膾不厭細，要求色香味形俱佳。在飲食環境和服務方式上，西餐注意整潔衛生，要求整體上的有條不紊，提供全面優質服務，以其嶄新的設計、幽雅的環境、明快的格調，適應了現代生活節奏和西方人及世界廣大青年的新潮觀，從而贏得了廣大顧客的歡迎。而中餐則借助餐具和用餐環境的文化色彩顯示其獨特性，在服務方式上則不及西餐的細致周到。西餐食品不斷向東方市場傾斜和西餐的普遍化表現在，以美國麥當勞漢堡包、肯德基炸雞、意大利比薩餅、法國大菜、西班牙烤豬等為代表的西方幾家名牌大戶正領導著當今世界食品消費的新潮流。
飲食結構表現著民族生活習慣，構成飲食結構的是民族習慣、地理氣候、地區物產及烹調方法。西餐以肉類食品為主，蔬菜和米面通常用以佐餐，且菜肴多以大塊和較整體出現，于是進餐工具為刀叉，同時促成了分餐的良好的進餐方式。從初級原始的切割食用演變成的分餐制，無論從哪個角度看都是十分科學的，它既有利于各人口味的選擇，增加進餐的自由度，又可避免無謂的浪費，也避免了病菌交叉感染的機會。
西餐有西餐的上菜程序。首先上湯，然后上涼盤，再次上熱菜，熱菜一般分兩道，先上魚鮮類后上肉類，接著是素菜，再其次是甜食，最后是咖啡等。西餐菜的調理更有自己的原則，口味搭配，營養搭配。另外，無論是加工細碎原料還是整個大的原料都特別考慮到人數的搭配，為分餐制打好基礎。烹調操作過程復雜，十分精細，講究原汁原味，有其獨到之處。
西菜的調味與中餐明顯不同，西菜包括烹制前調味，烹制中調味和烹制后調味，有的菜肴如煮雞蛋、英式嫩牛扒還由客人自調味。因為以肉食為主，使得鹽、胡椒成為西餐兩大基本調味品。鹽可定味，胡椒可去腥解膩，清除異味，提鮮保鮮。西菜講究葷素搭配，配菜多是蔬菜，可以增加雞鴨魚肉等的維生素含量，蔬菜的纖維雖然人體不能吸收，但有助于人體胃腸蠕動和消化，葷素搭配起來不僅有利于消化吸收葷菜，更增加菜肴的營養，豐富菜肴色彩。根據地理物產、儲物時間及西菜烹調的廣泛使用率，洋蔥、胡蘿卜、土豆成為最基本的3種蔬菜。冷菜需要專門技術，它口味清涼爽快，伴有刺激性，引導進餐，通常稱其為開胃前食。西式冷盤制作形式與中式拼盤有一定差別。它突出主料，講究主料原形和裝飾，主要形式有什錦組合式、素沙拉墊底的覆蓋式等。說到沙拉，它是西餐獨有的涼菜品種，有刺激性口感，有開胃助消化的作用，含有多種人體必需的維生素，主要口味有酸甜味，奶油香味等。西餐湯冷熱俱備，從原料上分有動物類主料湯、植物類主料湯、混合原料湯、海味湯、蘑菇湯；從形式上分有清湯、濃湯、奶湯和紅湯。西餐餐后甜品也稱做甜點，以甜為主，種類有煮燴類、酥皮類、炸制類、布丁類、冰糕類。有人會問，熱狗、三明治等與正餐的關系，其實這只是快餐食品，對西方人而言，這只能是快節奏生活下的職業食品，是不能取代正常的飲食享受的。
盡管不同的社會歷史、不同的民族文化傳統和不同的地域特征，造成中西方迥異的飲食文化背景，但從本質上講，“吃”的內涵并不會因為這些差異而改變。中西方飲食無論是個性變化多么豐富，總是具有相對穩定的共性。就當前國際飲食業的發展趨勢來看，中西方都在揚長避短，逐步走上互補的道路。講究品種多樣、營養平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方飲食科學的共識，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎。只有交流，才有可能了解；只有了解，才有可能發展。在世界科技騰飛與國際交往不斷加強的今天，豐富的生活內容和新鮮的思想觀念綿延為千年的中西方飲食文化注入了無限的生機和活力。中國飲食帶著中華民族文化神韻逐步走向世界。
第3篇：中餐文化范文
關鍵詞：中西方；餐桌禮儀文化；差異
引言：在精神文明如此發達的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在商業洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到，了解中西方餐桌文化的差異，對我們日常交流有著至關重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。
從餐具擺放使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。如中餐進餐時不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續進食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：“墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內”。[1]具體的規則有：“盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情擺放；[2]酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀，餐具掉落不要彎腰拾撿。
從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。因為在中國，上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。“中座為尊，面門為上，觀景為佳。”[3]在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。
從中西方上菜順序方面差異看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜順序：首先是開胃菜，通常是四種冷盤組成的大拼盤。主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，“主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。”[4]點心指主菜結束后所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。“西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。”[5]正式的全套餐點上菜順序是：頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。
從就餐氛圍上看中西文化差異中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止[6]。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結的“一團和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認識，可先自我介紹，別人講話不可搭嘴插話，音量保持對方能聽見的程度。
結語：探究中西餐桌禮儀文化差異，有助于我們加深對中西方餐桌文化禮儀差異的了解，避免不必要的信息誤解，同時這必將在我們日常交流中發揮著重要的作用，而且將更好地促進中西方文化交流。“民以食為天”，無論在中國還是在西方國度，飲食是人生活第一要素，也是一個國家文化的映射，能在不同餐桌禮儀文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必將是現代中西方文化交流的催化劑。
參考文獻：
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第4篇：中餐文化范文
1.飲食觀念。美味與營養，誰更重要？這是中國人與德國人在飲食觀念上的一個重要差異。中國人注重菜肴的色香味俱全，認為給人以味覺、視覺、嗅覺等全方位的感官享受的菜肴才是真正的美食。所以中國人在菜色和烹飪樣式上不斷創新，精益求精，追求舌尖上的美味。經過歷史長期發展，中國就區域特色形成了四大菜系：魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜。其獨特的美味譽滿全球。相對而言，德國人更注重食物的營養成分與搭配，不像中國人這么講究烹飪技藝，菜品也相對缺乏特色。為了保持食物的自然屬性，不破壞食物的營養，他們經常生吃各種新鮮蔬菜。德國人把精力更多地關注于科學營養的餐飲搭配，來為身體提供其所需的維生素。德國人的飲食觀念屬于比較科學理性的飲食觀念。
2.餐具的使用。中國人習慣用筷子，德國人習慣用刀叉，這是中德餐桌禮儀的最基本差異。這種差異與中德的地理環境和歷史因素有著密切的關系。刀叉和筷子表現出的不僅是中德進食工具的差異，還反映出了中德的生活觀念。中國自古便是血緣社會，家庭觀念根深蒂固。通常都是一家人圍坐在桌旁用筷子合餐，一團和氣。中國人也因此很注重人際關系與情感交流，是比較感性的民族。而刀叉經過不斷改進與完善后，形成了復雜但分工細致的一套體系，各式刀叉各司其職，反映了分析哲學的思維。德國餐桌上，每個人都優雅地使用自己手中的餐具，這也就自然而然地產生了分食制。這也使德國人學會邏輯理性思維，講究獨立、強調自我，而且有探索新世界的勇氣。
3.就餐氛圍。會餐時，中國餐桌好熱鬧，而德國餐桌喜靜。
4.禮儀習慣與禁忌。中國傳統家庭認為飲食與人的命運息息相關，如果犯了禁忌，就會帶來厄運。德國人在用西餐時，當需要暫停用餐時，無論是要停下來短暫休息，還是聆聽別人說話，抑或是離席去打電話，都應該把叉子和刀子稍向內，呈八字，一左一右的斜放在盤子上。如需離席，還應在起身時把餐巾布搭在椅背上，表示一會還會回來繼續用餐。在西餐結束時，要將叉子的下面向上，刀子刀刃向內與叉子并攏，平行放在盤子上，而且要把柄放在盤子內，以便于服務員收拾。用餐完畢后，應把餐巾布從中間拿起，隨意放到盤子的左側，不需要疊整齊，以免服務員誤認為是未使用的。
二、中德餐桌禮儀文化差異的原因。
中國古代長期保持自給自足的小農經濟，以血緣關系組合成家庭為生產單位進行生產勞作，重視協作配合，深刻意識到集體協作的重要性。中國人喜歡聚餐共食，也是為了加強群體聯系、人情往來和感情溝通而德國主張民主、自由平等和獨立，宣揚個人力量，看重個人價值，強調個人主義。中德不同的文化內涵造就了餐桌禮儀的差異。
三、結語：
第5篇：中餐文化范文
隨著人們生活水平的提高和審美能力的增強，作為日常生活中用來盛飯盛菜的工具，如今也具備了除實用以外的審美裝飾功能。如此的轉變促使設計師在進行現代餐具的設計時，不僅考慮產品的使用功能，更注重產品文化內涵方面的作用。“中西文化合璧”指的就是從中國文化和西方文化的歷史發展中汲取精髓，并將兩者相互融合，統一為一個整體。融合的可以是中西哲學思想、民族風俗，也可以是美學思想、藝術形式。本文研究的“中西文化合璧”主要指的是外國設計師將中國的繪畫形式及傳統文化符號融入西方的現代餐具設計中，這種融合不只是符號的借鑒與運用，更多的是中國民族精神的體現。
二、現代餐具設計中的“中西文化合璧”
中華民族在幾千年發展過程中形成并流傳下來的傳統文化是伴隨著我國民族的產生和發展而逐漸形成的。西方現代餐具大膽吸收我國傳統文化精髓，將之精神與西方設計文化理念融會貫通，形成了獨具特色的現代餐具設計。
1.中國繪畫元素與西方現代餐具設計理念的合璧
意大利品牌Seletti的餐具設計大膽地將中國傳統繪畫元素和西方繪畫元素相互并置在一起，如此的布局將中西方美學呈現出對比的效果，碰撞出創意的火花。在該系列餐具的設計中，無論是盤子、杯子還是碗，都是一個統一的整體，色彩絢麗，圖案飽滿。但是每一個物體卻又分為左右兩邊，中間呈現明顯的分界直線。左右兩邊裝飾有不同的圖案，代表了中西方在同時期的繪畫發展變化。餐具上的分界線不僅反映了我國和西方瓷器生產歷史的不同，而且加強了東方和西方的美學交流與融合。我國宋代繪畫將全景式構圖轉向了折枝構圖，成為了花鳥畫的常用構圖形式。繪畫時不畫整株的花卉，而是畫樹干上伸出的一枝花卉。設計師SamBaron為葡萄牙瓷器制造商VistaAlegre設計的餐具就采用了折枝構圖形式，潔白透亮的瓷器上印著一株花草，簡潔中不失淡雅，簡單中透著靈動。
2.中國傳統裝飾紋樣與西方現代餐具設計理念的合璧
（1）青花紋樣
從12世紀元代開始我國的景德鎮便開始大量生產青花瓷器，至今已有八百年歷史，它不僅造型豐富，紋飾優美，而且是我國歷史上最具有民族特色的瓷器，以其獨特的東方魅力享譽中外。設計師JaimeHayón完成的第一套系列餐具，潤白的底子上裝飾有青色的圖案，隱約展現著我國傳統青花瓷器的影子。在采用青花圖案顏色的同時，摒棄了我國傳統青花圖案的繁雜與精致，而是用簡潔的幾何圖形去大膽裝飾，圓點、直線、五邊形等小圖案在白色的瓷瓶上跳躍，清爽而又有趣，既呈現出古風的典雅，又擁有現代的機變。
（2）二方連續紋樣
自從二方連續紋樣出現以后，就因其具有的重復美感而被我國古代人民廣泛應用于陶器的裝飾上，隨后，商周青銅器上也普遍出現了回紋、云紋、竊曲紋等橫條帶狀分布的裝飾紋樣，變化多端，古樸厚重。無論采用何種圖案作為基礎圖案，二方連續最終形成的都是帶狀分布的群線構圖。群線的組合形式較多，如分散群線、交叉群線、循環群線等，無論是直群線還是彎曲線，都能給人以強烈的視覺刺激，帶來視覺上的享受。Vassoioquadro品牌陶瓷方碟的外邊就采用了二方連續的裝飾構圖手法，雖然裝飾圖案用歐式花紋替代了我國常用的回紋等吉祥紋樣，但是仍能感受到圖案重復排列帶來的節奏美感，對方碟起到了裝飾美化作用，凸顯其典雅優美的氣質。
3.中國傳統藝術形式與西方現代餐具設計理念的合璧
（1）剪紙藝術
剪紙藝術是我國民族獨有的藝術形式之一，蘊含了我國古代勞動人民的聰明才智和審美情趣。在歷經了上千年的傳承發展，在我國宗教藝術、民族習俗、發展歷史等因素的影響下，逐漸成為我國獨具特色的藝術形式和本土精神的文化象征。由于剪紙藝術主要是在紙上以剪和刻的手法完成的，因此必須采用鏤空的形式，這就需要陽紋的作品要做到線線相連，陰紋的作品要做到線線相斷，如此才能使圖案整體具有連貫性，形成連綿不斷的效果。FabricaFeatures的果盤就采用了剪紙形式中的鏤空法，支離破碎得猶如碎裂的冰塊。根據果盤的特性和功能，大膽進行鏤空設計，使其呈現出實中有虛、虛中有實的對比效果，呈現一種渾然天成的節奏感和韻律感。用如此晶瑩剔透的果盤來盛裝水果，透明的質地更能襯托出水果的鮮美。
（2）書法
如果提到中國的文化瑰寶，書法藝術堪稱其首。它不僅是我國獨創的藝術表現形式，而且是我國最具代表性的精神符號，具有豐富的思想內涵。將書法藝術與現代餐具設計相融合，不僅有利于拓展現代餐具的設計空間，而且對于書法本身的發展而言也具有重要的現實意義。設計師Marc&Chantal設計的餐具借用了中國的書法藝術作為裝飾，洋溢著濃厚的中國風。白色瓷盤上的墨色文字，呈豎排排列，古意十足。字體的一橫一豎、一頓一挫，映襯在潤白的瓷質上，呈現出質樸之美。
三、結語
第6篇：中餐文化范文
關鍵詞 兩廣二號；孵化不齊；蠶種；中間感溫；點青整齊度；實用孵化率
中圖分類號 S882.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）16-0265-01
兩廣二號作為華南地區推廣的一對四元雜交種，具有體質強健、抗病、抗高溫、抗多濕、產繭量高、繭絲質優良等特點，一直深受廣大蠶農的喜愛。近年來，兩廣二號蠶種孵化不齊的問題時有發生，蠶種在生產過程中因技術處理不當，易導致蠶種在催青階段轉青慢、孵化不齊。卵的活性化不齊成為孵化不齊的主要原因，它雖與蠶種其他處理不當引起的障害不同，但都能影響孵化整齊度。孵化當時的溫度、光線、濕度等對蠶卵孵化整齊度的影響很大[1]。蠶種胚子在10～15 ℃中庫感溫調節，小胚子比大胚子發育快，有壓快促慢的作用，可促使胚子發育整齊[2-3]。該試驗選取常規試孵試驗效果差的兩廣二號正交種，對其進行浸酸前、后中間感溫調節，使蠶卵胚子充分解除滯育，縮小蠶卵卵齡開差，促進胚子個體發育整齊，并調查點青整齊度及實用孵化率情況，在調查問題產生原因的同時通過技術處理解決蠶種孵化不齊的問題，提高蠶種可利用率。
1 材料與方法
1.1 試驗品種
廣西蠶業技術推廣總站冷庫選取的試孵試驗中孵化不齊的某蠶種場2012年10月中旬生產的兩廣二號正交種（以下簡稱為A），對照種為同一批次生產的孵化正常的正交種。
1.2 試驗方法
試驗于2013年4月在廣西蠶業技術推廣總站冷庫進行。把蠶種分為浸酸前中間感溫（溫度13～15 ℃）、浸酸后中間感溫兩大部分，每個部分取6個樣本（即分別為浸酸前中感1、2、3、4、5、6 d；浸酸后中感1、2、3、4、5、6 d），3個重復，分別隔天出庫處理，另外加入無中間感溫的浸酸與不浸酸2個樣本。蠶種按生產計劃的時間出庫，按常規方法浸酸。鹽酸比重1.094，液溫47.8 ℃，浸漬6 min，恒溫催青（溫度25 ℃，相對濕度80%～85%）。
1.3 調查統計
以對照種點青第1天為調查起點，每天9：00調查點青整齊度及實用孵化率。如當日樣品出蟻量低于10%則不計，其實用孵化率調查順延1 d，結果取3個重復的平均值。
2 結果與分析
2.1 浸酸前中間感溫蠶種出庫催青后點青整齊度與實用孵化率的比較
從表1可以看出，不浸酸蠶種比浸酸的蠶種點青早0.5～1.0 d。隨著中間感溫時限的增加，經浸酸處理過的蠶種一日點青率逐漸升高。而A蠶種點青率升高趨勢明顯，從中間感溫0 d的10%增加到中間感溫6 d的62%。這說明蠶卵胚子解除滯育后在13～15 ℃的低溫條件下也在緩慢發育。試驗發現A蠶種點青第3天才能夠達到100%，而對照種雖然通過中間感溫調節點青第1天略有開差，但點青第2天全部都達到100%。說明A蠶種胚子在發育過程中卵齡開差較大，經浸酸前中間感溫處理后開差逐漸縮小，需中間感溫4 d以上二日點青率可以達到95%以上。
從表2可以看出，調查第3天A蠶種點青剛剛完成，其蠶卵已經開始孵化，說明A蠶種蠶卵胚子卵齡開差在0.5～1.0 d。隨著中間感溫時限的增加，A蠶種孵化趨于整齊。經過中間感溫3 d以上的蠶種孵化整齊，已與對照種無異。而不浸酸蠶種與中間感溫少于3 d的蠶種，其實用孵化率在66%～85%，都達不到生產上要求90%的國家標準，出蟻第3天，中間感溫1、2 d的蠶種孵化率陸續達到90%以上，沒經過中間感溫處理的不浸酸蠶種和浸酸蠶種，雖然其孵化率較前一天有所增加，但依然低于90%的國家標準。一直持續到出蟻第4天，孵化率才達到90%以上。說明浸酸前中間感溫處理，對胚子卵齡開差大的蠶種是具有明顯調節作用的，中間感溫時間越長則蠶種孵化越整齊。
2.2 浸酸后中間感溫蠶種出庫催青后點青整齊度與實用孵化率的比較
從表3可以看出，隨著中間感溫時限的增加，蠶種點青越整齊。A蠶種比對照種點青周期長1～2 d。A蠶種大部分需要點青第3天才達到100%，仍有小部分到第4天才點青完成，而點青第2天對照種僅中間感溫1 d的點青率為95%，其余全部達到100%，說明A蠶種胚子卵齡開差較大，經浸酸后中間感溫處理，開差逐漸縮小，但也不足以達到實際要求。
從表4可以看出，A蠶種由于點青期延長1～2 d，導致出蟻期也比對照種延長了1～2 d。第5天調查發現，除了中間感溫1 d的蠶種實用孵化率為88%，中間感溫2 d以上的蠶種實用孵化率均符合90%的標準。試驗說明A蠶種浸酸后中間感溫處理，胚子卵齡開差調節是有明顯效果的，中間感溫時間越長，蠶種孵化越整齊。
3 結論與討論
生產中為確保蠶種孵化齊一，探索有很多控制蠶種發育的方法，如適時把握蠶種入庫胚子發育情況；利用中間感溫調節好起點胚子；蠶種的出庫散冷技術處理；蠶種出庫后加強蠶種運輸工作；加強催青期胚子調節及補催青技術，適時進行黑暗抑制[3-5]。
該試驗探索了利用中間感溫調節起點胚子的方法，通過試驗證明：蠶種浸酸前、后采取中間感溫對蠶卵縮小卵齡開差均有明顯效果，且中間感溫時限越長，蠶卵點青整齊度和使用孵化率越好。蠶種浸酸前中間感溫3 d以上，蠶種孵化率已經基本達到正常水平。為確保安全，使用中間感溫4 d或以上，可以完全解決蠶種因卵齡開差大導致孵化不齊的問題。
蠶種浸酸后中間感溫處理，孵化不齊蠶種雖然發育周期較正常蠶種有所延長，但其自身點青整齊度和實用孵化率都比較好，如果能將其與正常蠶種分開，統一批次出庫飼養，就可以達到令人滿意的效果。該試驗只對現階段已發現的孵化不齊蠶種進行初步試驗，是否適用于所有孵化不齊蠶種有待進一步試驗觀察論證[6]。
4 參考文獻
[1] 呂鴻聲.蠶種學原理[M].上海：上海科學技術出版社，2011：165-166，181.
[2] 胡元愷.漫談蠶種的孵化[J].江蘇蠶業，1980（1）：32-36.
[3] 田梅惠，高翔，沈正倫.蠶種孵化不齊的原因及補救措施[J].云南農業科技，2012（2）：25-26.
[4] 朱法寶.談提高冷藏浸酸蠶種孵化率的體會[J].江蘇蠶業，1995（4）：28.
第7篇：中餐文化范文
關鍵詞：語文教學；效率；教學意義
一、語文教學的源動力――多渠道激發語文學習的興趣。大家知道：“興趣是最好的老師。”很難設想，一堂讓學生聽而生厭、懨懨欲睡、照本宣科、索然寡味的語文課能產生多大教學效果。現代教學理論認為：教學活動是教與學的雙邊活動，只有調動學生參與學習的主動性、積極性，才能以巨大的情緒力量感染學生，激發創造的潛能；教師如只顧和尚念經似的傳授，不根據課堂信息反饋靈活調整自己的教法，那就是盲目的教學，是教育智慧處于最原始狀態的表現。教師要以淵博的學識、民主的理念、豐富的情感、形象的語言、思辨的哲理、靈動的教法激發學生的學習興趣。興趣有了，就有了學習進步的可能性。蘇霍姆林斯基說：“所謂課上得有趣，這就是說：學生帶著一種高漲的、激動的情緒從事學習和思考，對面前展示的真理感到驚奇甚至震驚；學生在學習中意識和感覺到自己的智慧力量，體驗到創造的歡樂，為人類的智慧和意志的偉大而感到驕傲。”
課堂上，一些學生思維渙散，目光呆滯，無所事事，制造混亂，主要根源就是教師的課缺乏吸引力、感染力。蘇霍姆林斯基講：“用驚奇、贊嘆可以治療大腦兩半球神經細胞的萎縮、惰性和虛弱，正像用體育鍛煉可以治療肌肉的萎縮一樣。”有時候，一則笑話、一句廣告詞、一聯詩句、一段歌曲、幾句聲情并茂、形象可感的話語、數幀促成思維飛躍的多媒體演示，都能產生驚奇、贊嘆的效果。當然這些都是正在進行的教學內容的自然延伸，而不是牽強作秀，擺花架子。教師要在大腦迅速處理視聽反饋信息，把學生“從那童年的美妙的獨木舟上引渡到全班學生乘坐的認識的快艇上來。”有的學生膽小，老師多年的“棍棒使他積成了一種”思維的惰性“，這時教師要激勵學生大膽的說，不要怕講錯了，要敢于破膽兒，鍛煉自己的思維能力和語言表達能力，提高自身的語文素養。蘇霍姆林斯基講：”教育和教學和技巧和藝術就在于，要使每一個兒童的力量和可能性發揮出來，使他享受到腦力勞動的成功的樂趣。“學生怕寫作文，老師可引導他們去感受現實生活，看人家怎么寫的，只要他一次作文寫出來了，他就會有寫不完的事，抒不盡的情，講不完的理，他也最終會因對語文學習有興趣而走向成功。列寧說：”沒有人的感情，就不可能有人對真理的追求，“在教學活動中，要善于抓住語文學科人文性的特點，通過”文以載道“的形式，促成學生情感、態度、價值感的質變，從而改變整個學習的面貌。
二、語文學習的剪裁庫――強化資源意識，廣泛開展閱讀。語文是博大精深的，它不同于一些數、理、化學科，有現成公式可套，語文的學習材料是整個人類文化，浩如煙海。莊子《逍遙游》曰：“水之積也不厚，其負大舟也無力。”一些學生語文成績不好，根源就在于積淀不豐厚，蘇軾也講：“厚積才能博發。”讀多了，見識就廣了，思維也就活躍了，寫作自會有套路了。蘇霍姆林斯基《給教師的建議》說：“兒童的學習越困難，他在學習中遇到的似乎無法克服的障礙越多，他就越應當更多的閱讀。閱讀能教給他思考，而思考會變成一種激發智力的刺激，書籍和由書籍激發起來的活的思想，是防止死記硬背的最強有力手段。”信息社會，廣告招牌，網絡文化，名勝古跡，風俗民情，生態環境等都是閱讀的文本，面對“無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來”（杜甫《秋興八首》）的信息浪潮，“必須使閱讀能達到這樣一種自動化的程度，即用視覺和意識來感受所讀材料的能力，要大大的超過出聲的讀的能力。”也就是快速閱讀的能力。老師們請記住：“減輕學生腦力勞動的最有效的手段就是擴大他們的閱讀范圍。”
三、語文教學的“引爆器”――強化思維訓練。語文考試很少考現題，無現成公式可套，主要考查學生的見識，考查由課內到課外的遷移能力，獨立思考、舉一反三、靈活應用的能力。教師如只給學生傳授死的知識，要他們死記硬背，面對變幻莫測的題山題海，只能束手無策，望卷興嘆。“用記憶來代替思考，用背誦來代替鮮明的感知和對現象本質的觀察――這是使兒童變得愚笨，以致最終喪失了學習愿望的一大弊病。”教師要以反復的閱讀、生動的語言、豐富的直觀、“自然的旅游”喚起學生的表象和想象；要在平時的課堂講授中，擬定明確的目標，有針對性的訓練思維，不要代他們思考，要善于集中群體智慧，讓他們以自主、合作、探究的小組討論的形式展開學綜合性學習。他們若以自己的思維解讀了文本中的問題，就會去掉思維的惰性，使腦瓜變得靈光起來，就會因成功的樂趣，激發更大的創造潛能。
第8篇：中餐文化范文
兩年前，一個美麗的黃昏，我漫步在回家的路上，心情歡快而興奮。走著走著，我忽然停住了腳步，一個六七歲的小妹妹向我跑來。她拍拍臟兮兮的褲子，睜著一雙水汪汪的大眼睛，用稚嫩的聲音對我說：“姐姐，我能向您借一塊錢嗎？”哎，真是可愛天真的小孩，可能想拿去買些小吃零食什么的吧，給就給吧，我這個做大姐姐的，可不能在小妹妹的眼里留下一個吝嗇的印象啊！我二話沒說，就把手伸進荷包里，掏出一塊錢遞給了小妹妹，說：“你拿去用吧！”“謝謝您了，大姐姐。明天你就在這里等我，我來把錢還給你。”說完，她轉身離開了。換給我？我搖搖頭，大搖大擺地走了，絲毫沒在意。
第二天，我像往常一樣背著沉重的書包邁向家門。到昨天那個路口時，我遠遠地看見了昨天向我借錢的那個陌生小妹妹，她站在那里焦急地等待著。一見了我，立刻高高地舉起小手向我揮舞著，嘴里還大聲地喊：“嘿！嘿！大姐姐，快來呀，這里，我在這兒！”我怔住了。我想不到她會來這里等我，我想不到她會來還錢我想不到她會履行我認為不經意的諾言……我有太多太多的驚訝。我走上前去，小妹妹的眼里閃著亮光，我的眼里卻閃著淚光。她笑了，我卻哭了，我仿佛看到了她心靈之中最純潔的那朵誠信之花，永開不敗。
誠信是文明社會的標志，是高尚道德的砝碼，誠信更是五千年來，中華民族的靈魂。讓我們用這雙誠信的手托起那一朵朵誠信的花，讓我們用這一方方誠信的土，去養育那一個個誠信的人；讓我們將“誠信”——這華夏子民高尚的傳統美德代代相傳……
第9篇：中餐文化范文
朗誦詩詞；制定計劃；營造氣氛；探索方法
【中圖分類號】G633.33 文獻標識碼：B文章編號：1673-8500（2012）12-0183-01
千百年來傳唱不衰的古詩詞和現當代的優秀詩文是我國優秀文化中瑰麗的奇葩。繼承祖國的文化遺產，在農村小學生中開展中華經典詩文的誦讀，讓他們自小就扎根于祖國的文化傳統之中，不但有助于提高學生的閱讀能力和語言表達能力，而且能在傳統文化與價值觀方面對孩子產生潛移默化的作用，培養他們美好的思想情操和良好的文學藝術素養，有利于學生人格的培養。那么如何指導學生背誦古詩呢？下面結合教學實踐談談自己在這方面的幾點做法和體會。
1引導學生能有個性地朗讀優秀的經典文章或詩詞
按年級背誦現代一些經典詩文及課程標準規定要求掌握的古詩及《三字經》、《千字文》、國學名句等。在教學活動中，從學生的實際和興趣入手，拓展學習途徑，為學生提供大量的經典古詩文，供學生誦讀積累，積累學生的語文功底，豐富學生的文化素養。小學階段重在開發學生的記憶，大量的背誦、積累，不必加重學生負擔，非要學生弄懂不可。另外在背的過程中我建立了學生檔案，將學生每天背誦的情況及時記錄下來。對那些記憶能力較差，背誦起來確實有困難的學生，抽空單獨進行輔導，不讓一個學生掉隊。為了激發學生的誦詩興趣，我還采取了一些學生喜聞樂見的方式，如詩文表演、古詩接力賽、給詩配畫、辦古詩專刊手抄報、配樂詩朗誦等。這一系列活動的開展，大大激發了學生誦讀古詩的興趣，學生誦讀古詩的熱情日漸高漲。在圓滿完成小學階段必背80首古詩詞的任務后，這學期我又開始給學生補充初中必背古詩文，每天一首，抄在黑板上，讓學生積累在采蜜本上并背過，如今全班學生人均背古詩100多首。在學校組織的幾次古詩誦讀競賽和抽賽中，我班均獲得了滿分的好成績。
2制定每日計劃。這樣形成規律，學生會很自覺地配合老師完成背誦任務
比如開始背時每天背一首，邊背新的邊復習舊的，十天一小結，停下來鞏固一次。這樣10首10首的過關。全部背完后再開始總復習，每天復習4首，20天又是一個階段。因為開始是從前面往后背，前面的經過不斷復習，總比后面的背得熟，就再從后面倒著往前背。背熟后再抄寫或默寫，還是像前面那樣，一天四首。這樣反反復復，正背了倒背，倒背了再打亂順序背，不給學生遺忘的機會。用不了多長時間，80首詩就能鞏固住了。如果趕上假期，就布置學生一天一首，邊背邊抄，既練了字又起到了鞏固的作用，可謂一舉兩得。根據學期計劃合理安排，一步一個腳印，步步踩實，誦讀活動會收到很好的效果。
3教給學生背誦古詩方法
背誦古詩離不開老師的指導，教給學生背誦方法，會起到事半功倍的作用。我一般是按這樣的步驟教學生背古詩的：先領讀三五遍，使學生讀正確，讀通順。讀第一遍最重要，一定讓學生看清楚讀準確，不然一旦讀錯了等到背熟了再改可就麻煩了。然后是幫助學生逐句理解詩的大意，再讓學生邊讀邊在腦海中形成畫面，最后熟讀成誦。有的詩適合加動作我就邊領讀邊做動作幫助學生記憶；對于比較難理解的詩，需要給學生講解時代背景；簡單易懂的，就放手讓學生自己背；像《商山早行》那樣難讀又難懂的詩，我就和學生一塊背。在看了電影《瘋狂英語》后，我又將李陽的“三最法”融入到背古詩中來，更激發了學生的背詩興趣。
4巧妙利用時間
利用語文早讀的黃金時間，英語、數學早讀前的三五分鐘也不放過，再就是下午放學前布置作業的時候，三分五分，十分八分，點點滴滴，日積月累。其實背一首詩有個三五分鐘也就夠了。這樣既不加重學生負擔，又調節了課堂氣氛，不至于使學生感到枯燥。我從不不為了應付檢查而搞突擊，也不占用語文課的時間來專門背古詩，因為我覺得誦讀古詩是一項潤物無聲的工程，它應該如春風化雨般的慢慢滲透，而不應該是疾風暴雨式的硬灌。
5營造良好的讀書氛圍，探索引導學生開展“中國傳統文化”經典誦讀的方法和途徑，提高誦讀的趣味性和有效性