酒店財務管理制度精選(九篇)
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第1篇：酒店財務管理制度范文
隨著經濟全球化發展，當前，我國酒店作為獨立的市場經濟主體，除面臨國內酒店的競爭外，也面臨著國際酒店產業競爭的挑戰。財務管理作為現代酒店的重要內容，貫穿于酒店全部經營和經濟業務活動中，直接影響我國酒店的決策效率和經營效益。從酒店的發展來看，酒店企業具有經營波動性較大、具有季節性、地域分布廣、服務同質化等特點，要強化現代酒店的競爭力，一方面，現代酒店需要滿足消費者的各類需求，強化業務創新，豐富業務種類，另一方面，必須加強財務管理，提升資金運營效率，提高現代酒店經營管理水平。酒店經營過程中，會計核算 、固定資產管理、計劃管理、資金管理、家具設備管理、倉庫管理等，都與財務管理密切相關。特別是部分酒店從國有酒店改制而來，財務管理還受傳統管理觀念和模式的影響，因此，加強財務管理，對于現代酒店發展，有著重要的意義。
財務管理能強化酒店內部控制。加強財務管理，勢必實現財務監督和管理，強化預算管理和執行，有效實施預算控制。能夠優化酒店各類業務活動流程，實現核算、成本控制、收銀管理、采購供給等方面的優化，強化不相容職務的監督和制約，加強內部控制風險關鍵點的控制，實施風險防范，以有利于提高資金使用效率，確保資產安全完整，確保酒店運營有效進行。
財務管理推進酒店經營順利進行。財務管理是現代酒店各項業務正常進行的基礎，酒店財務管理與各項業務和經營活動息息相關，財務預算為酒店各類活動進行提供前提，并提供資金支持。財務活動中對各項業務活動收入、成本和利潤的分析及預測，又幫助酒店對自身財務和資金狀況深入了解，從而合理的安排各項經營活動。
財務管理能夠及時反映酒店經營狀況。通過財務管理活動，能夠及時知曉酒店收入、成本和變化情況，有利于酒店管理者針對收入、成本變動情況采取策略，調整酒店經營活動，充分利用酒店資源，應對內外部環境變化，實現利益與價值最大化。
二、我國酒店財務管理存在的問題分析
（一）財務管理意識尚未樹立
現代經濟社會，我國酒店發展同樣需要高素質財務專業人才。財務人員除需要有較高的財務專業素養外，還需要有良好綜合素質和較高的職業道德修養。當前，部分酒店還存在著不重視財務管理工作的現象，特別是酒店財務領導的選擇和任命方面，部分酒店隨意安排人員擔任酒店職務經理，財務人員也沒有足夠的財務管理知識素養，或者財務負責人對酒店經營不具備充分的話語權，難以對酒店的收入、成本和資金管理進行有效的管理和控制。部分酒店將采購部門獨立于財務部門的監管之外，內部控制不嚴格，采購隨意，難以對于采購行為實施監督和制約。部分酒店財務管理機制未確定，不夠科學合理，酒店財務工作難以起到指導作用，財務部門與采購部門、生產部門或者市場部門之間未達成和諧的協作機制，財務預算編制和執行難以落到實處，財務監督無法進行，財務管理水平有待進一步提高。
（二）財務管理制度體系還未完善
酒店財務管理受傳統管理方式影響，部分酒店還未建立完善的財務管理制度體系。部分酒店未對財務部門進行科學定位，未建立完善的資金運轉機制。部分酒店僅制訂了員工管理制度或者崗位職能，未建立財務管理制度，部分酒店雖然建立了基本的財務管理制度，但是未建立相關的會計核算和財務指標考核制度體系。部分酒店未明確財務部門的組織機構和崗位職責，財務管理未涉及酒店各個方面，影響財務管理效果。
（三）酒店成本控制有待加強
當前，我國酒店成本控制有待加強，部分酒店成本意識不強，成本控制行為未充分進行，導致酒店成本高，影響酒店效益。部分酒店成本意識淡薄，酒店員工未充分感受到市場競爭壓力，認為成本控制是財務部門或者酒店管理者的事，與自己的工作關系不大，未施行有效的成本控制措施，浪費行為時有發生。部分酒店對成本控制內容認識較為落后，還將成本管理局限于傳統的成本管理范疇內，例如未進行人力資源控制，酒店高級管理人員多但仍未充分發揮管理效力，薪酬支出過高導致資源閑置，反之服務人員勞動強度較大、人數不多，薪酬不高，影響基本的服務水平，總體來看人力資源配置不合理。部分酒店成本控制方式相對落后，未建立完善的成本控制制度，也未設立成本控制目標，酒店成本控制信息溝通渠道不夠暢通，酒店成本控制水平有待提高。部分酒店未進行充分的事前和事中控制，事后控制和反饋相對較多，難以保證成本控制的效果。
三、加強現代酒店財務管理的對策和措施
（一）樹立現代酒店財務管理意識
財務管理作為現代酒店的重要管理內容，是提升酒店市場競爭力的保證?，F代酒店要提升自身的經營效益，應強化財務管理意識，酒店管理者應重視和關注財務管理，充分認識到加強財務管理的重要性。應強化財務管理的監督職能意識，幫助酒店全體員工認識到財務管理的重要意義，了解財務管理與市場部門、采購部門均密切相關，強化相關部門的財務理念，樹立酒店全體員工的成本控制意識，建立嚴格的管理制度，優化業務流程，加強財務監督，確保財務管理工作的獨立性。應促進財務部門和其他部門的協作配合，確保財務管理和財務制度有章可循，落到實處。
（二）完善財務管理制度體系
財務管理部門作為酒店的重要機構，應進一步強化財務部門的管理職能，防止財務部門職能單一化，充分發揮對于酒店經營的促進作用。酒店財務部門通常由總經理直接領導，以強化資金鏈高效有序運轉，促進酒店經營和財務目標實現?，F代酒店應充分借鑒先進酒店的財務管理經驗，結合自身具體實際，進一步完善和改進財務管理制度，促進財務管理的科學性。目前，我國酒店財務管理水平參差不齊，酒店除基本的財務管理制度外，還應按照國家相關法律法規，結合自身財務管理情況，建立一套完善的財務管理制度體系，應結合會計核算、采購管理等情況建立相關的財務考核指標，強化財務監督機制。要采用規范的會計制度，以便與同行業之間進行比較，在找出差距后不斷完善自身的財務管理制度，并采用最合理的財務管理模式。應明確財務機構職能、崗位職責和財務管理人員的日常工作內容，建立和優化財務工作流程，使得財務管理有序進行，有效應對復雜的市場經濟環境，促進酒店效益提升。
（三）強化酒店成本控制
成本控制直接影響現代酒店效益，也是財務管理的關鍵和核心內容。當前酒店競爭激烈，要實現酒店經營目標，促進利潤增長，必須加強酒店成本控制。一方面，應建立和執行完善的成本控制制度，除培養員工的成本控制意識外，還應強化員工成本管理的目標考核，建立成本控制的約束和激勵機制。應建立嚴格的采購制度和流程，建立貨物購進計劃和審批制度，既能夠滿足酒店經營需要，又要杜絕浪費和損失。財務部門應幫助采購部門建立和實施物資采購詢價報價機制，配置專人協助進行廣泛有效的市場價格咨詢，通過招投標的形式選擇質優價低的供應商，有效降低采購成本，建立采購入庫驗收制度和程序。另一方面應強化成本控制的監督和考核，針對酒店不同性質的費用成本，建立相應的監督控制體系，強化固定成本和變動成本的管控，依靠現代信息技術建立酒店成本管理平臺，強化成本控制的分析，對于成本異常變動的情況要查明原因并追究相關人員的責任，并通過反饋機制，優化經營和業務流程，為之后的經營決策提供參考依據。
在進行成本控制過程中，應擯棄傳統管理方式中，不顧投入產出比一味降低開支的做法。要充分考慮酒店的可持續發展，提高服務水平，優化產品質量，提供特色營銷活動，不斷滿足客人需求，吸引顧客，增加客戶忠誠度，以增加收入的方式降低固定成本。特別是固定成本投入較大、資金周轉量較大的酒店，更應考慮適當增加成本，強化經營服務能力，從而提升酒店營業額，提高入住率，從而降低單位營業額對應的固定成本。
第2篇：酒店財務管理制度范文
1、管理技能：酒店管理人員應具備以時間、效益為基點，可以有計劃的培訓、組織和領導工作的能力，精通各項管理方法，可以合理有效的開展酒店管理工作；
2、人力資源調配能力：具有良好的主觀能動性，可以與領導、同事和下屬建立有機合理的工作關系，可以平衡客人與員工的合理需要，有效的開展和進行酒店管理工作；
3、市場運營能力：酒店管理人員應具備良好的市場運營能力，通過市場分析，合理的制定酒店發展策略，開拓市場；
4、了解財務管理制度：酒店管理人員應該具有一定的財務管理知識，了解公司會計系統的性質和發展限制因素，通過運用比率分析法對財務報表進行整合，從而在后續的酒店管理工作中，規避風險、提升業績。
（來源：文章屋網 ）
第3篇：酒店財務管理制度范文
酒店財務20xx工作計劃精選
酒店是一家文化型酒店，在經營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數量上，相應比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房再加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理，隨時對產品的毛利進行控制。做出毛利預警機制，以保證酒店的利益。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發現問題，然后用具體的數字或文字說明問題。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。以便于及時發現問題，如有發現及時記錄下來，并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報，及時的反應情況，保證酒店利益不受損失?，F將酒店的20xx年財務工作計劃如下：
1、了解廚房所使用原材料的漲發率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。
2、不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。
3、做好日常酒店菜品價格巡查工作，發現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于百分之五十，這樣才能提高收入。
在酒店財務工作的這段時間里，要能快速的發現問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報，并且能解決一些實際問題。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以新的一年里我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。
酒店財務20xx工作計劃范文
迎新年，20xx年工作計劃如下：
一、日常工作
1、安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發生。
2、一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備!
3、對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發現問題及時上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。
4、針對原料的購進與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出。在整進整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗
5、當月計劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準時出庫。同時做好高檔原材料的盤存工作，以監督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實現原材料價值的最大化。
二、資金管理突出一個“零”
1、零資金運營，零運營資金并非真的零資金，而是用盡可能少的流動資金推動企業的生產經營運作。明年由于要搞新的項目，企業資金帳戶不夠，貨款按合同合同執行劃帳，留在企業周轉的錢將非常少，我們將盡量利用各種應付款、應交款、預收款、未交稅金、未交利潤等負債資金進行負債經營，實現零資金成本。
2、零庫存管理，對各部門實行庫存定額，超定額的部門將按超出比例扣減其經營得分，反之則增加得分，讓庫存定額與工資掛鉤，促進各部門勤進快銷，加速資金周轉。
三、加強團隊建設，充分發揮財務職能部門的作用
作為財務部的一名財務工作人員，也是財務管理制度的組織者，要有嚴謹、廉潔的工作作風和認真細致的工作態度，對條線人員要積極引導，做到上行下效，幫助各部門人員解決問題，充分發揮團隊的合作精神，學先進、趕先進、超先進，在各部門中展開競賽活動，發揮團隊的力量，擰成一股繩，勁往一處使;在堅持原則的同時，我們堅持“三個滿意二個放心”，三個滿意是“讓客戶滿意、讓員工滿意、讓各部門主管領導滿意”，二個放心是“讓集團公司領導放心，讓公司的老總與各級領導放心”。
酒店財務20xx工作計劃
財務部門作為非盈利部門，合理控制成本費用，有效地發揮企業內部監督職能是我們20xx年工作的重中之重。我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，盡快推出相應制度的必要性。下面是我個人20xx年的工作計劃：
一、加強規范管理、做好日常核算
1、根據酒店核算要求和各部門的實際情況，按照會計法和企業會計制度的要求，做好財務軟件的初始化工作。
2、配合相關部門進行審計，并按有關部門的要求，完成會計報表的匯總和上報工作。
3、配合酒店領導完成各責任各營業部門的責任指標的預算及制訂工作，并做好酒店有關財務管理制度的擬稿工作，加強財務制度建設。
4、做好日常會計核算工作。按照會計制度，分清資金渠道，認真審核每筆原始憑證，正確運用會計科目，編制會計憑證，進行記賬。及時裝訂會計憑證;及時清理往來款項。出納要嚴格按照現金管理辦法和銀行結算制度，辦理現金收付和銀行結算業務;及時準確登記銀行、現金日記賬，做到日清月結;嚴格支票領用手續，按規定簽發現金支票和轉帳支票。
5、配合營銷部了解應收款回收情況，做好應收貨款回收工作。
6、積極籌措資金，從多方面保證酒店資金運營的流暢。
二、不斷培養自身的綜合能力
取人之長、補己之短。我們需要定期進行小組討論、學習企業會計制度，大家互相交流心得，熟悉各崗位的工作流程，把問題擺在桌面上。由員工轉達給部門經理，再由部門經理轉達給主管，主管根據匯總上來的意見與建議做出相應的措施。除此之外，我們需要合理地安排每位員工的外勤工作，讓每個人都有與外界接觸的機會，做到工作有里有外、有張有弛。
三、完善財務內部管理制度，加強責任考核
第4篇：酒店財務管理制度范文
關鍵詞：公務卡；高校；現狀對策
國庫集中支付制度在高校的全面實施，為公務卡制度改革奠定了基礎。2011年12月8日，財政部了《關于實施中央預算單位公務卡強制結算目錄的通知》，通知要求納入強制結算目錄16項費用必須刷卡消費。這標志推行公務卡在各高校的全面實施也勢在必行。
一、公務卡的概念及作用
公務卡，是指財政預算單位工作人員持有的、主要用于日常公務支出和財務報銷業務的信用卡。公務卡具有普通信用卡授信消費的共同屬性，同時又具有財政財務管理的獨特屬性。公務卡與普通信用卡的主要區別有：一是公務卡的持卡人為預算單位的工作人員，申請辦卡時必須由單位確認其身份；二是公務卡主要用于公務活動開支；三是公務卡的公務消費信息必須納入財政動態監控。
二、高校推行公務卡制度的現狀
（一）思想觀念守舊，公務卡政策不熟悉
由于現錢現貨的消費觀念和結算方式已在人們的意識形態中根深蒂固，部分教職工喜歡使用看得見摸得著的現鈔進行結算，不習慣使用電子貨進行結算，從而潛意識里對公務卡這種新型的結算方式會不自覺的產生抵觸情緒。公務卡的辦理和使用不積極，有的辦了卡也未啟用，形成很多“休眠卡”。這是由于宣傳力度不到位，大部分教職工不知道公務卡應該如何使用，不了解公務卡的報銷流程，對公務卡產生了誤解，認為使用公務卡就不能再使用現金；以為公務卡只能辦理公務消費支出不能用于個人消費支出。同時，由于對免息期、手續費、滯納金、利息等缺乏了解，很多教職工擔心刷卡支付會多支出費用，故有卡不刷；公務卡結算報銷規定執行力度不足，使用公務卡消費的制約機制不健全等現象使公務卡使用率總體較低。
（二）環境建設滯后，公務卡使用不方便
按照財政部的《通知》規定，辦公費、水電費、物業管理費、差旅費、公務接待費等十六項均屬于公務卡強制結算項目，這些項目涉及零售、服務、交通、餐飲、酒店等各行業。由于某些行業長期以來形成的現金結算習慣，以及刷卡需繳納一定比例的手續費等問題，導致POS機的數量不足、范圍有限、分布不均衡，提供政務服務和公共事務服務的地點設置較少，一些經常性的公務消費均不能刷卡，使刷卡支付存在“盲點”。另外，銀行記賬滯后、公務消費結算信息傳遞緩慢、銀行服務水平以及用卡環境建設的短板等都制約了公務卡的推廣和使用。
（三）購買成本存在差異，公務卡吸引力不強
大型商場、超市具備刷卡條件，但價格較高，而一些小型攤販價格相對便宜，但不能刷卡，預算單位在購置辦公用品時一般數量較多，而商場、超市的辦公用品一般都比小型攤販貴很多，在考慮購買成本后傾向于在的小型攤販處購買。此外，商家出于逃稅、減少銀行手續費等各種目的不愿刷卡結賬。
三、高校推行公務卡制度的對策
（一）加大宣傳力度，推進公務卡的實施
公務卡制度是國庫集中支付制度改革的深化和完善，是高校一種新型的結算方式，是現行的現金結算方式的替代、補充和完善。
公務卡結算可以有效地克服傳統現金支付的發票來源合法性、發票原始信息真實性無法確認等問題，高校要通過各種途徑，采用各種形式來大力宣傳有關公務卡的基本知識，讓職工熟悉具體的報銷程序及使用公務卡的便捷之處，強化業務培訓與指導，讓每位教師職工都會使用公務卡，切身體會到公務卡方便快捷，從思想上不排斥，同時保證公務卡運作的安全性，提高他們對公務卡的認知度，才能促進公務卡的推行。
（二）健全金融服務體系，改善公務卡刷卡消費環境
在推行使用公務卡的同時，政府和銀聯機構要建立健全金融網絡服務體系，改善整個社會刷卡環境，在主要商場等各種正規場所安裝銀聯系統，方便顧客使用公務卡等各種銀聯信用卡消費，加大POS機具、ATM的布放力度，尤其在公務消費較多的商場、酒店、飛機場、加油站等場所布放POS機具，為公務卡的使用創造順暢、便捷的條件。銀行等金融機構部門要做好各種金融服務，宣傳使用電子貨幣的優勢，促使人們深入了解使用信用卡的便利，從觀念上逐步接受信用卡。
（三）加強相關配套制度建設，完善公務卡管理制度體系
應該進一步完善公務卡管理制度體系，加強公務卡相關配套制度建設，用制度規范改革的實施過程，用制度約束公務消費行為，使業務辦理在制度的框架內操作。
高校要加強內部財務管理制度建設，進一步深化預算改革，科學編制預算，強化預算執行，嚴格控制支出。
高校要加強內部控制制度建設，強化學校領導及各部門負責人的責任意識，嚴格執行公務卡制度規定；財務部門必須加強現金管理，嚴格控制現金提取審批制度和現金使用范圍和額度，在授權支付方式下的日常公務支出都必須使用公務卡結算，增強公務卡使用剛性。
財務部門必須嚴格按照財務管理制度與程序對公務卡消費行為進行合法性、合規性、合理性審核，確定公務消費行為后才能報銷。
財政部門應探索建立公務卡結算適用范圍目錄制度，明確公務卡結算適用范圍目錄制度的主要內容、實施方式，明確公務卡強制性結算目錄和鼓勵性結算目錄的類別項目、管理規定。指導和監督預算單位積極穩妥擴大公務卡使用范圍。并且還要制定違反公務卡結算范圍的責任追究制度。
第5篇：酒店財務管理制度范文
關鍵詞：酒店企業 酒店管理 財務管理 成本控制
成本控制是企業財務管理中一項重要的內容，其主要是由成本與控制兩個主要主要的方面構成。成本指的是企業為了實現某種既定的經濟目標而發生的費用的消耗，而控制則是對某一控制的對象的特定行為進行控制，使其按照一定的規律完成。當前，酒店行業的競爭日漸激烈，我國大部分酒店在管理水平上無法達到國際先進水平，因此，通過有效的成本控制，提高酒店企業財務管理的效率，能夠有效的提高國內酒店企業的管理水平，有利于提升酒店企業的綜合競爭力。
1.酒店企業實施成本控制的必要性
我國酒店行業經過了多年的發展，雖然取得了一定的成績，但是受到當前市場競爭發展形式的影響，外資酒店的數量也不斷的增加，為國內酒店行業發展帶來了巨大的挑戰。我國酒店行業存在數量多、規模小、結構單一等問題，因此，必須要實施有效的成本控制，才能夠從成本方面來獲得一定的競爭優勢。酒店企業實施成本控制的必要性，可以從以下幾個方面分析：
第一，降低成本能夠使國內酒店企業在價格方面獲得更大的優勢，價格優勢是獲得市場競爭優勢的一個有效手段，通過具有誘惑力的價格來增加銷售額，提高市場占有率，是當前國內酒店企業獲得高利潤、提升綜合競爭力的有效手段。第二，通過有效的成本控制，能夠增強酒店對原材料市場價格上漲的承受能力，也能夠有效的應對各種不穩定的經濟因素所產生的不利影響。第三，有效的成本控制也是形成產業貿易壁壘的一個重要因素，能夠有效的防止各種潛在的不利因素對酒店行業市場的搶占，維持酒店當前的地位。
2.酒店企業實施成本控制的有效手段
2.1建立健全完善的財務管理體制
由于受到傳統的經濟體制影響，在很多酒店企業的管理模式中，仍然使用固有的管理模式，成本控制的地位和作用也沒有受到足夠的重視。因此，在新時期，應當在酒店企業內部建立起完善的財務管理制度，加強對成本控制的重視。一方面，要順應酒店的生產流程，對于客房、廚房等都都要進行嚴格的控制，另一方面要對各項生產指標和標準進行確定，保證各項工作都能夠達到理想的指標標準。對于酒店內部的各項管理活動，要進行嚴格的成本控制，比如廚房，是酒店成本控制的一個重點內容，對于廚房內的各項生產活動和制作流程都需要進行嚴格的控制，才能夠實現有效的成本控制。
2.2建立科學的成本預算方案
財務管理部門是酒店企業實施成本控制的主要部門，因此財務管理部門要對市場情況、各項費用的支出情況等都進行詳細的了解，并且以此制定合理的預算方案。在整個成本控制的過程中，采購是其中一項重要的環節，因此，應當加強對采購環節的成本控制，并且將采購納入到財務管理密切關注的范圍內，參與到酒店的基本管理活動中。這樣不僅能夠加強酒店企業內部各個部門之間的聯系，同時也能夠及時對采購策略提出與市場相適應的調整。財務管理部門參與到酒店企業的基本管理中，有利于做出科學、準確的預算方案，對成本控制有著至關重要的影響。
2.3加強內部設施的建設與管理
國內有很多酒店建設的時間較為久遠，因此酒店內部的設施和設備存在嚴重的老化現象，不僅會影響酒店的服質量，也會增加維修成本，甚至造成一定的安全隱患。由于設備老化而造成的損失和因此而增加的維護費用，成為了這些酒店成本控制中的關鍵部分。因此，在現代酒店企業管理中，應當根據酒店的實際情況，對老化的設備和設施進行及時的更換與維修，結合不同的崗位工作情況，在照明、電氣等方面，制定相應的采購和加工制度。同時在餐飲和客房這兩個主要的能源消耗部門，要對能源消耗的指標進行科學的設定，并且將控制責任落實到人，使每個員工在日常工作中，都能夠自覺地愛護各項設施，形成節約能源和成本的思想，有利于成本控制的全面實施。
3.結束語
近些年來，我國酒店行業的發展十分迅速，尤其是隨著國際經濟一體化趨勢的不斷增強，國內酒店企業參與國際市場日漸增多，國內酒店市場面臨的競爭形勢也日益嚴峻，在這個大環境下，我國國內的酒店企業應當加強對財務管理的重視，充分認識成本控制在酒店財務管理中的重要性，充分發揮其作用，促進我國酒店企業持續、穩定的發展。
參考文獻：
[1]吳瓊.成本控制在酒店財務管理中的作用[J].現代商業，2012（07）
第6篇：酒店財務管理制度范文
進入新時期以來，中小企業會計電算化也成為了一個重要的發展趨勢，但是也應當看到，在中小企業會計電算化的發展中，也同樣出現了一些相應的問題，如何對于這些問題進行較好的解決，也關系到了中小企業財務管理能力水平的提升。本文對中小企業會計電算化發展中存在的問題進行了分析，并且提出了相應的對策建議。
關鍵詞：
中小企業;會計電算化;問題;對策
隨著信息技術和網絡技術的快速發展中，會計電算化已經得到了較好的應用，在我國中小企業財務管理中，會計電算化的應用，對于提升財務管理工作效率，規范企業財務管理活動有著重要的作用。但是由于很多中小企業對于會計電算化的和核心內涵花還缺乏較好的認知，導致在會計電算化應用中出現了一些較為突出的問題。
一、中小企業會計電算化發展中存在的問題
從當前中小企業會計電算化發展情況來看，還存在著一些較為突出的問題，如企業管理層缺乏科學的認知、相關會計人員專業素質水平不高、缺乏完善的會計電算化管理機制等等。1.企業管理層缺乏科學的認知。首先，在當前中小企業會計電算化發展中，存在的一個重要問題便是企業管理層缺乏科學的認知，并沒有正確認識到會計電算化的在財務管理中的應用意義和核心內涵，不注重在會計電算化應用中進行較好的投入。由此可以看出，對于中小企業會計電算化的應用而言，企業管理層缺乏科學的認知是非常重要的一個問題所在，尤其是在當前中小企業會計電算化的發展背景下，如果中小企業領導者和管理層不注重會計電算化的應用，那么就會對會計電算化的應用造成較大的不利影響。2.相關會計人員專業素質水平不高。對于中小企業的會計電算化應用來說，提升會計人員專業素質水平也是非常重要的一個方面。會計電算化實務操作和傳統會計實務方法有著很大的區別，需要會計人員有著一定的計算機操作使用能力，并且也能夠較好的了解會計電算化業務處理特點。但是應當看到，在當前中小企業的會計電算化應用發展中，很多中小企業的相關會計人員缺乏較高的專業素質水平，沒有在會計電算化應用中做到較好的人才保障。對于相關會計人員也缺乏較好的培訓，這樣一來，就使得會計電算化沒有在中小企業中得到較好的應用。3.缺乏完善的會計電算化管理機制。缺乏完善的會計電算化管理機制也是當前中小企業會計電算化應用中存在的一個突出問題。缺乏完善的會計電算化管理機制，主要是指在當前一些中小企業的會計電算化應用中，并沒有對相關的財務管理制度、財務管理流程、責任制度等等進行較好的調整。使得會計電算化管理機制中依然存在著較大的問題，特別是在當前中小企業財務管理環境下，很多中小企業會計人員在會計電算化業務操作中都存在著操作不規范的問題。
二、新時期中小企業會計電算化發展策略
針對當前中小企業會計電算化發展中存在的問題，應當積極采取相應的對策。樹立起科學的會計電算化應用意識，加強對于會計人員的培訓，建立起完善的會計電算化管理機制。1.樹立起科學的會計電算化應用意識。首先，對于中小企業會計電算化的應用而言，應當樹立起科學的會計電算化應用意識。作為中小企業管理層和領導者，應當充分認識到會計電算化的應用意義和核心內涵，對于會計電算化的應用目標和方向有著較好的掌控。在現代企業經營管理中，通過促進會計電算化的應用，可以有效的提升企業財務管理水平，規范中小企業財務管理活動，特別是規范其財務管理流程。因而中小企業領導者和管理層，應當加大在會計電算化應用方面的投入力度。2.加強對于會計人員的培訓。加強對于會計人員的培訓，對于促進中小企業會計電算化的應用也有著重要的作用。由于當前很多中小企業會計人員在會計電算化應用中缺乏較好的專業素質水平，沒有在會計電算化應用方面做到較好的人才保障，從而對其應用產生了不利影響。在這一背景下，應當加強對于會計人員的培訓，提升會計人員的專業素質水平。特別是在會計電算化應用過程中，促使會計人員能夠掌握基本的計算機操作使用能力，這對于保障中小企業會計電算化的應用也有著重要的作用。3.建立起完善的會計電算化管理機制。建立起完善的會計電算化管理機制，也是當前中小企業會計電算化應用過程中所需要采取的有效措施。中小企業應當結合自身實際情況，建立起完善的會計電算化應用管理制度，對于現有的財務管理制度、財務管理流程、責任制度等等進行較好的調整。通過建立起這種完善的會計電算化管理機制，主要的作用在于提升中小企業的財務管理能力，規范相應的制度、流程和部門等等，為會計電算化的應用起到較好的保障作用。
三、結語
通過對中小企業會計電算化應用情況進行分析，可以發現中小企業會計電算化發展情況種，還存在著一些較為突出的問題，如企業管理層缺乏科學的認知、相關會計人員專業素質水平不高、缺乏完善的會計電算化管理機制等等。針對當前中小企業會計電算化發展中存在的問題，應當積極采取相應的對策。樹立起科學的會計電算化應用意識，加強對于會計人員的培訓，建立起完善的會計電算化管理機制。
參考文獻：
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第7篇：酒店財務管理制度范文
當工作進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，下面小編給大家帶來關于酒店財務工作總結，希望會對大家的工作與學習有所幫助。
酒店財務工作總結1轉眼間，20__年就過去了。展望未來，我對公司的發展和今后的工作充滿了信心和希望，為了能夠制定更好的工作目標，取得更好的工作成績，我把參加工作以來的情況總結如下：
1.前期財務工作總結
對于企業來說，能力往往是超越知識的，酒店服務公司對于人才的要求，同樣也是能力第一。酒店服務公司對于人才的要求是多方面的，它包括：組織指揮能力、決策能力、創新能力、社會活動能力、技術能力、協調與溝通能力等。
1)、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會計核對現金與帳目，發現金額不符，做到及時匯報，及時處理。
2)、及時收回公司各項收入，開出收據，及時收回現金存入銀行。
3)、根據會計提供的依據，與銀行相關部門聯系，井然有序地完成了職工工資和其它應發放的經費發放工作。
4)、堅持財務手續，嚴格審核(憑證上必須有經手人及相關領導的簽字才能給予支付)，對不符手續的憑證不付款。
5)、完成領導交付的財務其他工作。
2.主要經驗和收獲
1)、只有主動融入集體，處理好各方面的關系，才能保持好的工作狀態。
2)、只有堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務職責。
3)、只有樹立服務意識，加強溝通協調，才能把分內的工作做好。
4)、只有保持心態平和，取人之長、補己之短，才能不斷提高、取得進步。
3.20__工作計劃
財務工作象年輪，一個月工作的結束，意味著下一個月工作的重新開始。我喜歡我的工作，雖然繁雜、瑣碎，也沒有太多新奇，但是做為酒店正常運轉的命脈，我深深的感到自己崗位的價值，同時也為自己的工作設定了新的目標：
加強理論學習，進一步提高工作效率，對業務的熟悉，必須通過相關專業知識的學習，慮心請教領導和同事增強分析問題，解決問題的能力，努力學習。
用嚴肅認真的態度對待工作，在工作中掌握財務人員應該掌握的原則，一絲不茍的執行制度，作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既不能觸犯規章制度也不能不通世故人情，只有不斷的提高業務水平才能使工作更順利的進行。
以上是我對自己工作的總結匯總，敬請各級領導給予批評指正。在即將到來的嚴冬，我會揚長避短，更好的完成本職工作，在今后的工作當中，我將一如既往的努力工作，不斷總結工作經驗;努力學習，不斷提高自己的專業知識和業務能力，以新形象，新面貌，為公司的輝煌發展而努力奮斗。
酒店財務工作總結2回顧20__年的財務工作，財務部在酒店老總的直接領導及集團財務部的指導下，認真遵守財務管理相關條例，按集團財務部要求實事求是，嚴以律己，圓滿完成了20__年酒店的財務核算工作及各項經營指標的完成。積極有效地為酒店的生產經營提供了有力的數據保證。促進了生產經營的順利完成，為經營管理提供了依據?，F對今年工作總結如下：
1.會計基礎工作方面
為了確保財務核算在酒店的各項工作中發揮準確的指導作用，我們在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發揮會計工作的重要性?？偨Y各方面工作的特點，制定財務工作計劃，扎實地做好財務基礎工作，年初以來，我們把會計基礎學習及集團下達的各項計劃、制度相結合，真實有效地把會計核算、會計檔案管理等幾項重要基礎工作放到了重要工作日程上來，并按照每月份工作計劃，組織本部門人員按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。嚴格按照會計基礎工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。
2.會計管理方面
我們在按會計制度要求進行資產管理的基礎上，更加有條不紊地堅持集團的各項制度，嚴格執行集團財務部下發的資產管理辦法及內部資產調撥程序。認真設置整體資產賬簿，對帳外資產設置備查登記，要求各部門建立資產管理卡片建全在用資產臺帳，并將責任落實到個人，堅持每月盤點制度，對盤虧資產查明原因從責任人當月工資中扣回。在人員辦理辭職手續時，認真對其所經營的資產進行審核，做到萬無一失。對酒店債權債務認真清理，每月及時收回各項應收款項，對員工賠償物品及電話費超支等個人掛帳均在當月工資中扣回，做到清理及時，為酒店減少損失。
3.對內、對外協調方面
協助領導班子控制成本費用開支，編制費用預算，為各部門確定費用使用上限，督促各部門從一點一滴節省費用開支;合理制定經營部門收入、成本、毛利率各項經營指標，及時準確地向各級領導提供所需要的經營數據資料，為領導決策提供了依據。協助各部門建帳立卡，提供經營部門所需數據資料及后勤部門的費用資料。對本部門所屬的收銀及電腦維護員認真教育，督促其盡力配合經營部門的工作。及時了解稅收及各項法規新動向，主動咨詢稅收疑難問題。與稅務人員多了解，多溝通，為酒店為個人提供合理避稅的依據。
4.其他工作
在酒店籌備階段，為使開業后部門工作順利進行，財務部編寫了本部門各崗位工作職責及有關部門業務配合工作流程。規范會計內部各崗位工作程序及步驟，起草各種管理制度，并監督檢查落實。對本部門所屬收銀進行了系統全面的理論知識及實際業務培訓，同時督促電腦維護員積極對前臺接待及收銀進行酒店管理軟件的使用培訓，為試營業的順利開展奠定了堅實的基礎。
熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。定期召開部門協調會議。每月評選優秀員工，組織員工參加各項活動。及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅，遇到問題及時與集團財務部進行溝通并解決。按時參加集團召開的財務例會，根據集團財務部召開的財務工作會議的工作布署，及時安排對往來的清理及固定資產的清理工作。積極配合集團財務部及審計部聯合檢查工作，做做好各項解釋工作。
按照集團貨幣資金管理辦法，按時上報資金收支計劃，合理使用資金。并按時上報資金日報表，定時將款項送存銀行。及時按照集團的要求，審核工資表，并及時發放。對于人員變動情況，及時與人事部溝通并解決。對收據及發票的領、用、存進行登記，并認真復核管理。參加集團組織的會計人員繼續教育的培訓，不斷提高自身的業務素質，更好的為酒店服務。
酒店財務工作總結3在一年的酒店工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。在這一年的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面隊每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我刻苦學習業務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務，一點一滴的學習積累，在很短的時間內我就掌握了收銀員應具備的各項業務技能。
在工作中也有過失誤，是主管、領班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。從此，在領導的心目中我已經不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領導的肯定，讓我來國賓會所實習，剛開始去時特不習慣，各方面我都覺得沒餐廳好。可是經過一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經過一段時間的努力，領導們對我評價很好，讓我擔任前臺接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應該做的責任，這對于我來說，又是一項新的挑戰。
在一年里，讓我對酒店的各項管理和文化都有所了解，其中讓我認識最深的是：
1.服務質量
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們?！薄！敝挥姓嬲\的服務，才會換來客人的微笑。”
2.酒店文化
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。
于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在酒店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使酒店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。
新到一處，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。酒店人對此都應非常熟悉，酒店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。
因此酒店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，酒店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
收銀員在酒店來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通能力，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的九個月后，我現在可以說能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。
酒店財務工作總結4時光匆匆，不知不覺，20__年已經過去了一大半，在酒店總經理以及各部門負責人鼎力支持配合下，財務部全體員工團結一致，緊密配合，順利完成了上半年財務工作任務?，F對財務部上半年主要工作情況做以下總結和剖析，向酒店總經理及各職能部門負責人做以下匯報：
一、主要工作及階段性成績
1、規范財務管理，年初協助總經辦重新修訂了酒店全年度目標執行計劃，認真編制了酒店財務總預算和各職能部門的財務收支預算，對酒店計劃指標進行了認真考核、分析;
對財務收支兩條線的執行情況進行了檢查，監督。
2、資金管理是財務管理的一部分，是有關資金的獲得和使用的管理工作，財務部嚴格執行現金、銀行管理制度，定期核對收入、應收應付往來;
協助相關部門及時催收應收賬款，規避酒店資金在外循環，提高酒店流動資金使用率。
3、酒店財務漏洞絕大多數就是由于沒有嚴格的財務稽核導致而成的，為了杜絕各種漏洞，發揮財務職能監督作用，稽核人員根據中軟酒管系統，按“權責發生制”從各營業點收銀到審核、出納、每個環節精密銜接，相互監控，每天按照稽核流程嚴格處理當天的事務，及時進行結賬處理，發現問題及時解決。
4、每月按時上報財務報表，定時召開財務分析會，將酒店成本費用以及各經營部門的物料消耗情況進行分析，并及時將信息反饋到各相關部門。
5、定時安排成本會計、采購員、廚房大佬對市場行情詢價，月底對各營業點進行實地盤點，做到賬實相符。
6、按時完成了酒店營業執照、組織機構代碼證的年檢工作及酒店重要資質的歸檔整理，順利通過20__年稅務匯算清結。
二、目前工作存在的缺陷分析
1、培養員工成本意識，建立勤儉節約的企業文化
酒店的成本是否控制得好，歸根到底取決于員工的個體行為。酒店業人員流動性相對較大，老員工的作風對新員工的行為影響也較大，這就需要建立企業勤儉節約的文化。企業文化的建立是一個長期的過程，酒店經理、主管的榜樣作用非常重要。只有當酒店的每一位員工都自覺地節約一張紙、一滴水、一度電，酒店才能真正地做到成本最低。
2、制定成本預算
成本預算是成本控制的量化表現。只有對每一項成本項目制定了具體的指標，并且對此進行考核，成本控制才有了現實的目標。預算要針對每個部門的特點，在可控成本的范圍內，給出相應的成本指標。預算指標要合理并且要有挑戰性。指標過于苛刻，實踐中無法完成，也就失去了努力的動力;若指標過于寬松，很容易實現，那也失去了控制的意義。
3、實施成本控制、擬定節約獎懲條例
每個月要召開成本分析會，對與預算差異大的成本項目進行分析，找出原因，以便對成本控制的薄弱環節及時進行改正。對于成本預算指標完成好的部門，給予獎勵;對于未完成成本預算指標的，相應給予懲罰。
4、建立成本監督體系
通過創建勤儉節約的良好企業文化，制定合理的成本費用考核獎懲制度和完善的監督檢查制度，建立全面的成本控制體系。才能降低酒店成本，提升經濟效益，從而提高酒店競爭力、實現酒店的可持續發展。
5、規范成本費用的核算
嚴格按《旅游、飲食服務業會計制度》設置和使用會計科目，區分經營部門的主營業務成本和費用，區分管理部門的費用和經營過程中發生的財務費用，按記賬程序認真審核記賬憑證;
三、下半年工作基本思路及重點
1、加強財務專業知識的學習
下半年在緊張工作之余通過視頻講座，不定期學習會計專業知識，學習稅收管理專家宋洪祥老師的講課，通過學習獲得有利于酒店投資以及經營管理的稅費政策，為酒店的經營決策和今后的財稅管控、合理避稅明確方向;
2、打造積極向上團隊
作為一個部門負責人對下屬應做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”充分發揮部門員工主觀能動性和工作積極性，提高團隊整體素質，打造一個業務全面、工作熱情高漲團隊，
3、挖掘內部潛力開源節流
統計酒店近兩年以來POS機刷卡記錄，根據市場行情尋求手續費低的合作銀行，及時增加POS機的安裝，調整費率，為酒店節省費用開支。
4、加速流動資金使用率
加強酒店財務管理，規范費用報銷審批流程;擬定貨幣資金管理制度;協助銷售部對有合同、無合同的合作往來單位，及時對賬并擬定催收聯系函，加大應收賬款的催收力度。
5、完善酒店資產管理
對酒店整體及各部門設備實施收集素材，集中、整合登記，建立固定資產卡片、低值易耗品——-在用清單，根據使用部門和存放地點落實到責任人。
6、規范財務核算
正確核算各職能部門收入、成本、毛利、固定費用和變動費用，編制經營狀況一覽表，測算酒店盈虧平衡點，使財務核算工作更加合理、真實、可靠。及時為總經理提供、準確、完整的財務信息。
酒店財務工作總結5自3月初進入__集團以來，在匆忙之中，不經意間20_年就過去了?；仡欉@一年來，我在z集團的主要工作就是不斷地對財務工作進行指導、調整、更正和規范。通過近一年的努力，目前基本上使HANS集團的財務工作走向了正軌：資金、成本、費用基本上得到了有效的控制，堵塞了各種財務漏洞，會計帳務處理和財務報表的編制也基本上達到了規范化的要求。
由于多年來積壓的歷史問題較多，在進行財務規范化工作時，難免會遇到各種各樣的困難，但在董事長、總裁和某總的大力支持下，有各公司財務人員的積極配合，財務工作基本上得以順利進行。財務的規范化工作不是一蹴而就的，只能根據實際情況，一點一點地更正，一步一步地調整，以規范化為最終目標，不斷地進行完善。下面分別就一年來我在酒店管理公司、中餐連鎖管理公司、快餐連鎖管理公司、物流中心開展的財務工作做一個總結匯報：
一、酒店管理公司
酒店管理公司是z集團的經濟實體，財務工作上的問題相對突出，20__年我的大部分時間和精力都集中在酒店管理公司，所進行的財務整改工作具體而繁瑣，大致包括業務程序方面、財務程序方面、會計帳務處理和報表編制及財務管理方面、規章制度的制定方面和其他重要的工作。
(一)業務程序方面(總臺、吧臺、庫房、營業區等)：
1.調整了收銀、輸單、開牌的歸口隸屬關系。
2.針對收銀總臺經常出現重復收款、套券、套卡的現象，調整收銀主管和收銀員的工作職責和工作內容，并制定了總臺突擊檢查的制度，設計出《出納總臺收款盤點表》，并對突擊檢查的具體內容進行規定。
從根本上杜絕了總臺套卡、取現的現象。
3.設計出《卡、券贈送審批單》、《總臺贈券登記表》，對卡、券的贈送進行規定限制。
4.針對某酒樓銷售人員利用贈券取現的情況，調整收銀結帳的方式，從而杜絕了某酒樓銷售人員取現的現象再次發生。
5.對總臺借支現金進行規定。
6.調整鞋吧開牌員的工作職責和工作內容，對開牌員的手牌清點與交接進行調整，使開牌員專心于開牌工作和手牌保管與清點工作，防止手牌丟失或丟失后找不到責任人。
7.調整輸單員的工作，去掉不屬于輸單員工作職責的內容，使輸單員能夠在高峰期專心輸單，高峰期后仔細核單，防止跑單。
8.對收銀臺、吧臺的紀律管理進行規定，對營業區的電腦使用管理進行統一規定。
9.對超時退房，進行規定。
10.設計出《物料消耗日報表》，強調嚴格執行《物料消耗日報表》，以有效監控營業區及二級庫房的各種低耗品和消耗品。
11.設計出《工程維修記錄單》，以對工程維修材料進行嚴格的監控。
12.設計出新的《布草送洗回收統計表》以加強對布草的監管。
13.設計出《辦公用品領用登記表》，加強了辦公用品入庫、領用登記手續。
14.針對庫管員私用庫房物品、在庫房內吸煙的情況，而擬定出新《庫房管理規定》。
15.針對物流中心發貨與各店收貨單據無法對應的情況擬訂出《庫房程序規定(一)》并頒布施行。
(二)財務程序方面：
1.設計、更改會館和某酒樓的《營業日報》，為提高財務處理和分析的效率起到決定性的作用。
2.調整核單程序，對酒水單、技師單、商品外賣單的單據填寫和傳遞進行調整，防止跑單、漏單、撕單。
3.對合作單位分成的審核程序在原有的規定上做更進一步的加強，以防止可能出現的漏洞。
4.對出納支票、印鑒的保管，作出規定，防止可能出現的資金漏洞。
5.擬訂出某酒樓卡到京西公司消費及劃帳的方案。
6.對于某酒樓自設小金庫進行調整。
7.為使各公司財務主管能夠正當行使職權，取得董事長和總經理的同意后，給各財務主管進行財務經理的正式任命。
并對財務經理的工作職責進行明確規定。
8.重新設計對VIP卡包括空卡的管理程序。
9.對售卡登記重新進行具體的規定，以確保銷售人員提成計算的準確性。
10.設計出《直撥單》電子統計表格，提高了成本分析和統計的效率。
11.設計出VIP卡開發票的《發票登記記錄表》電子版，提高了發票登記清理的工作效率。
12.為VIP卡的銷售統計設計出新的電子統計表格，提高了VIP卡統計、分析的工作效率。
13.設計出《券類回收統計表》，提高了券類回收的統計和分析效率。
14.設計出《銷售明細匯總表》、《銷售分類匯總表》并指導使用，提高了銷售統計和分析的效率。
15.對各公司財務部上報的財務報表、財務分析的時間進行具體的限制規定。
16.設計出《企業基本情況統計表》，對酒店管理公司各公司的整體情況進行了系統登記記錄。
(三)會計帳務處理、報表編制及財務管理方面：
1.帳務處理上，針對京西公司現金、銀行存款帳出現巨額負數進行帳務調整，要求全部按實際單據及時入賬，逐步清理歷史積壓的單據。
3到5個月后，現金帳、銀行賬全部賬實相符!同時，針對京東公司帳務出現現金近千萬余額的情況，經過多方協調進行了帳務處理。
2.對出納的登帳工作進行指導，要求按實際收付登記現金、銀行帳，將遠期支票及時交付會計做帳務處理。
3.對會計核算科目的使用進行規定和指導。
4.對費用會計和成本會計的帳務工作分工重新進行調整，對材料購進入庫或者直撥進行賬務處理指導。
5.解決京東公司禮品卡、工程卡沒有入賬進行帳務處理的問題，杜絕其中可能存在的漏洞。
6.對各公司VIP卡、禮品卡、工程卡的銷售、贈送和消費入賬帳務處理，全部打印出會計分錄，進行統一的規定和指導。
7.對憑證的填寫和裝訂進行基本規范的指導。
8.對報銷單、庫房單據的填寫進行指導。
9.設計出資金計劃表表格及編制方法，并指導各公司財務主管編制資金計劃表和資金收支日報、月報表。
10.對財務分析報告做統一規定，統一利潤表、資產負債表格式。
11.對資產負債表的注釋進行指導和要求.
12.對財務分析報告的內容進行詳細規定，并進行統一，以財務分析報告的模板樣式對財務人員進行指導。
13.指導某酒樓會計，分房間進行資產盤點的方法，并安排完成某酒樓的資產盤點工作。
以及統一資產盤點的電子表格格式。
14.對各公司主管會計每日的工作檢查的內容進行列表指導(包括：物料消耗日報表、工程維修記錄表、廚房日耗表、布草庫送洗回收日統計表，各部門的資產盤點工作和數字核準)。
15.指導各公司財務主管，盈虧平衡點的測算方法。
16.指導會計電腦多欄帳的使用以及用友電腦賬簿打印的方法。
17.明確資產盤查制度。
18.針對中部公司財務部工作人員工資不合理，嚴重影響工作積極性的情況，進行協調，調整了財務人員的工資結構，提高了財務人員的積極性。
同時針對其財務部工作人員內部不團結，進行協調，使各崗位人員都能配合財務主管的工作。
(四)規章制度的制定方面：
1.對各公司高層管理人員的免單、打折、贈送的權限進行制度規定。
2.對各公司的掛帳處理進行限制性制度規定。
3.針對VIP卡在掛失、補辦、分卡的過程當中出現的問題，做出新的程序規定。
4.對消費后購買VIP卡的處理進行制度規定。
5.制定出副總以上級別人員費用報銷的限制性規定。
6.制定出關于出租車票報銷的統一規定。
7.制定月末出納現金盤點制度，以及對VIP卡包括空卡的管理進行統一的程序規定。
8.擬訂并實施各公司申購簽字的制度規定。
9.擬定出《工程預算制度》，《工程材料采購、領用程序》。
工程預算制度未施行。
10.擬訂出《財務統一規范意見》，沒有得到董事長的明確簽字批準。
但之后在酒店管理公司施行的財務規范工作，基本上按照這個“規范意見”進行的。
11.擬訂出資金集中管理后，各公司備用金開支及結帳的統一規定。
(五)其他重要的財務工作：
1.每月月中的財務匯總比較分析，每月月末財務報表編制工作的指導、財務匯總比較分析及月末的資金收支匯報和月初的資金計劃編制。
2.重查中部公司工程帳，并進行分類匯總.
3.組織全公司對資產進行全面盤點，對于資產的分類方式進行統一，事后聯系標牌設計。
后交由采購部門聯系制作，至今沒有制作完畢。
4.對中部公司布草庫潮濕漏水的問題進行協調解決。
5.協調完成09年新卡換卡工作，__年以前舊卡回收工作。
6.組織、指導完成09年全集團全年的材料預算工作。
有力地配合了集團集中采購工作的開展。
7.年末組織完成對全公司的資產盤點工作。
二、中餐連鎖管理公司
我從10月初開始正式介入中餐連鎖管理公司的財務工作。中餐連鎖管理公司的財務人員的基本業務素質相對于酒店管理公司來說要差一些，但工作內容相對要簡單得多。我首先從基本業務著手，進行整改，設計單據、調整程序，使業務首先得以順利開展。與此同時，再對會計帳務處理進行規范化調整。經過近3個月的努力，初步使中餐連鎖管理公司的財務工作得以走上正軌。現把我在這三個月里先后開展的工作匯報如下：
(一)針對內部資金和成本、費用的控制而制訂的程序和制度：
1.財務結賬報銷暫行規定。
2.關于收銀總臺的規定。
3.費用支出報銷程序及規定。
4.供貨商結賬程序及公告。
5.關于庫房管理的規定。
6.店經理會議基本業務程序講解。
(二)針對會計內部控制和會計帳務而制訂的單據、表格和進行的培訓：
1.單據重新設計或新增(共10份：
包括：借款單、報銷單、入庫單、出庫單、直撥單、收購單、領料單、店內支出憑單、離職員工工資結算單、超額獎發放單。
2.表格重新設計或新增(共11份)：
包括：收銀營業日報表、會計營業日報表、酒水銷售日報表、材料消耗日報表(未施行)、提成計算審批表、提成匯總發放表、庫房單據統計電子表、水電氣消耗日報表(未施行)、資金日報表、資金日報匯總表、營業日報匯總表。
3.月末會計報表重新設計(共7份)：
包括：資產負債表、利潤表、收入明細表、成本明細表、費用明細表、其他明細表、比較分析表。
酒店財務工作總結6根據中心作重點和整體安排及思路，在領導指導下、以及各財務人員的大力支持下，完成了各項財務工作任務，確保工作有序、較好地履行了會計職能，為保證中心財務工作順利進行發揮了積極的作用我簡單的做了一個個人總結。
一年來，自覺服從組織和領導的安排，努力做好各項工作，較好地完成了各項工作任務。由于財會工作繁事、雜事多，其工作都具有事務性和突發性的特點，因此結合具體情況，全年的工作總結如下：
一、完成的主要工作：
1、及時準確的完成各月記帳、結帳和賬務處理工作，及時準確地填報市各類月度、季度、年終統計報表，按時向各部門報送。
完成了稅務申報與繳納，以及往來銀行間的業務和各種日常費用的繳納。
2、以認真的態度積極參加西安市財政局集中所得稅培訓，做好財務軟件記賬及系統的維護。
3、對各類會計檔案，進行了分類、裝訂、歸檔。
二、加強學習，注重提升個人修養和綜合素質
1、通過報紙雜志、電腦網絡和電視新聞等媒體，加強政治思想和品德修養。
2、認真學習財經方面的各項規定，自覺按照國家的財經政策和程序辦事。
3、努力鉆研業務知識，積極參加相關部門組織的各種業務技能的培訓，始終把增強服務意識作為一切工作的基礎;
始終把工作放在嚴謹、細致、扎實、求實上，腳踏實地工作。
4、不斷改進，講求學習效果，“在工作中學習，在學習中工作”，堅持學以致用，注重融會貫通，理論聯系實際，用新的知識、新的思維和新的啟示，鞏固和豐富綜合知識，使自身綜合能力不斷得到提高。
三、存在的不足
盡管我們圓滿完成了今年的各項工作任務，但必須看到工作存在的不足：
1、理論水平不高，當前社會會計知識和業務更新換代比較快，缺乏對新的業務知識和會計法規的系統學習，導致了會計基礎知識和會計基礎工作缺乏，影響來工作水平的提高。
2、忙于應付事務性工作多，深入探討、思考、認認真真的研究條件及財務管理辦法、工作制度少，工作有廣度，沒深度。
3、只干工作，不善于總結，所以有些工作費力氣大，但與收效不成比例，事倍功半的現象時有發生，今后要逐步學習用科學的方法，善總結、勤思考，逐步達到事半功倍的的效果。
四、嚴格履行會計崗位職責，扎實做好本職工作
1、不斷學習、更新知識、轉變觀念、完善自我，跟上時展的步伐。
2、善于總結，提出自己的意見和建議，為領導決策提供準確依據，不斷提高單位管理水平和經濟效益。
總結經驗，建立健全良好的工作機制。
酒店財務工作總結7時間如梭，轉眼間又跨過一個年度之坎，回首望，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。
一、進一步明確了加強政治理論學習與業務技能學習對統一思想認識、提高財務管理水平和保障財務工作順利進行的重要意義。財務處通過多種形式認真學習科學發展觀，增強了財務人員的凝聚力、戰斗力和奉獻精神。盡管同其他市屬市管高校相比，我校財務人員數量少，工作量大，但是處里的每一位同志都能夠做到以學校利益為重，積極為做好財務工作獻計獻策，工作中不講條件、不談個人困難，經常加班加點，有力保障了學校財務工作的順利進行
二、進一步貫徹落實了《教育部、財政部關于十_五期間進一步加強高等學校財務管理工作的若干意見》精神，在深入研究高等教育辦學規律和高等學校理財規律的基礎上，明確了學校財務工作的組織領導責任和經濟責任，在有效執行預算的過程中堅持節儉意識、廉潔意識，注重貸款風險，提高了學校資金營運能力和抗風險能力。
三、進一步加強了財務管理制度建設，理順業務流程，為提高財務服務質量提供了制度保障。20_年財務處按照學校事業發展需要，進一步完善了服務教育教學、科學研究和管理運行的財務制度體系。制定和完善了《_大學現金管理辦法》、《_大學差旅費管理辦法》、《_大學會議費管理辦法》、《_大學印刷費管理辦法》，在認真整理現有財務管理制度的基礎上，印發了學校財務管理制度匯編(20_)和報賬員工作手冊，使各項財務工作做到了有章可循，為提高財務服務質量提供了制度保障。
四、圓滿完成了20_年的財務決算工作，20_年預算執行情況較好。財務決算工作既是當年財務收支狀況的綜合反映，同時也是下一年度財力安排的重要依據。為了做好20_年度財務決算工作，財務處在今年初成立了專門的工作組，集中人力盡快解決結賬、對賬中的復雜問題，并在基礎數據生成后以最短的時間形成決算分析報告，出色完成了決算編制工作，被北京市教委評為20_年度財務決算工作先進單位。為了執行好20_年預算，學校財務處及時向二級單位下撥經費，并實時指導資金使用，杜絕無預算支出，在20_年預算執行情況自查工作中沒有發現違反預算的支出行為，預算執行情況較好。
五、圓滿完成了20_年預算編制的一上工作。目前學校的辦學資金主要于財政撥款，預算編制模式是兩上兩下。按照北京市教委與財政的統一部署，13年預算的一上工作需要在9月底前完成。為了順利完成預算編制工作，在學校領導及相關職能部門的配合下，學校財務克服了預算先于事業發展計劃的矛盾，圓滿完成了20_年預算編制的一上工作。
六、積極調研論證、多方協調，做好學校專項資金管理工作。在積極調研論證、多方協調的基礎上，學校進一步明確了項目經費是解決發展問題的主要經費，是項目實施單位為完成事業發展目標，在基本支出之外通過編報專項資金預算申請的財政專項資金，其主要有市財政局、市教委下達的教育專項資金，財政部下達的中央與地方共建高等學校共建專項資金，其他部委下達的教育專項資金和學校根據發展需要設立的校內專項資金。為了加強學校項目經費管理，保證專項資金項目順利實施并使專項資金發揮效益，根據《北京市市級教育事業單位項目支出預算管理辦法(試行)》以及《_大學財務管理辦法》、《_大學預算管理辦法》，學校修訂了《_大學項目預算管理辦法》。從執行效果看，該辦法較好地推進了學校專項資金管理工作。
七、認真完成了20_年學校黨風廉政建設責任制的工作內容，嚴格執行收支兩條線管理規定，實行陽光收費。伴隨我國高等教育管理體制改革以及財政改革的不斷深化，高校財務管理的環境發生了較大變化，面對新的理財環境，學校確立了從規范理財向科學理財邁進的財務發展戰略。依法理財是科學理財的核心和精髓，是黨風廉政建設落到實處的重要保證。學校進一步完善了收費政策和收費公示制度，確保各類收費公開透明，實現了陽光收費。行政事業性收費繼續堅持按照北京市發展與改革委員會批復的標準由校財務處統一收取、管理和核算，并在學校網站上向社會公示;服務性收費堅持成本標準、收費公示和自愿付費原則。全力協助學校紀委監察處完成了20_年收費自查工作。
八、進一步推進了學校財務信息化建設工作，學校財務信息化服務體系初步建立。構建學校財務信息化服務體系有助于學校各級領導及時了解、掌握學校財務情況，科學決策、科學管理;有助于師生員工及時獲取個人的財務信息，提高工作效率;有助于推進全員理財、民主理財，提高資金使用效益。面對信息化財務管理環境，20_年學校財務處在做好會計核算基礎工作的同時，主動適應信息化時代的要求，強化服務觀念，變被動服務為主動服務，從資金、技術、服務內容、業務流程、服務指南等多方面著手，拓展了財務信息處理中心的功能，為做好財務信息服務工作，提高財務信息的共享程度，向主管部門和校內有關部門提供可靠、相關的優質財務信息，增加重要財務信息在學校管理中的作用奠定了較好的基礎。
九、進一步規范了基本建設財務管理行為，積極配合相關職能部門全力推進良鄉校區一期工程決算工作。為了更好地貫徹落實《行政事業單位基本建設財務管理制度》，學校修訂了《_大學基本建設財務管理制度》，以保證基本建設會計核算正確、賬簿資料完整。同時積極配合相關職能部門做好良鄉校區一期工程款支付的對賬事宜，全力推進良鄉一期工程決算工作。
第8篇：酒店財務管理制度范文
【摘要】我國業的迅速和國際酒店管理集團的長驅直入,給酒店參與市場競爭帶來了新的機遇,同時也對我國酒店業傳統的財務管理提出了嚴峻挑戰。本文在制度、組織機構設置和現金管理三個方面闡述了中外酒店財務管理的差異并提出了改進建議。
酒店業是伴隨著改革開放的20多年而調整成長的,現已作為一個大產業,成為國民新的增長點。隨著經濟全球化和信息化進程的加快,以及我國加入世貿組織,旅游面臨的競爭和壓力也越來越大,國際競爭國內化、國內競爭國際化已成為必然,酒店業正面臨著新一輪發展機遇,也面臨著更加嚴峻的挑戰。在此情況下,我們如何保持自身優勢,在競爭中不斷壯大和發展自己,這是每家酒店管理者和每家酒店都必須正視和回答的,與之相適應,酒店財務管理也應從“被動型財務”向“自主型財務”轉變,建立企業財務管理制度。
西方發達國家,特別是歐美企業財務管理經過一百多年的發展和完善,已經形成一套比較成熟的體系和體系,并且是經過實踐檢驗的、切合實際和行之有效的。通過比較中外酒店業在財務管理方面的差異及其原因,有助于我們認識財務管理發展的,借鑒國外先進的理財技術方法,以豐富和發展我國酒店財務管理理論與方法,提高財務管理水平。
西方國際酒店的運作方法和管理模式與我國國有酒店的管理方法有以下差異:
一、統一會計制度和報表
國際酒店的會計制度統一,能夠適用于大酒店和小酒店,每家酒店都可以從中選擇自己需要的圖表和賬戶;而且報表門類齊全,詳細明了,比國內的報表更具體,更。比如美國背景下的酒店業所遵循的“住宿接待業統一會計制度”(USALI/USAR)就是酒店業各部門編制財務報表的標準化會計制度?！白∷藿哟龢I統一會計制度”為各個新加入酒店業的成員提供了一種入門指導,體現在它提供了有關會計賬戶、科目、格式,以及各種財務報表和報告的種類、、作用等方面的信息。例如,它不僅包含了基本的財務報表,而且包含了25個部門營業報表的附表、有關預算和預測的附錄、報表的格式、盈虧平衡點等。統一會計制度也為對相似酒店的經營結果進行更為合理的比較提供了方便。當各個不同的企業奉行一種統一會計制度時,它們在會計記錄上的差異性就會降到最小,從而保證可比性。而我國星級酒店長期以來沒有形成行業性的會計制度,一直沿用自己的財務統計方法與口徑,這使得我國酒店行業財務數據與國際酒店財務數據不具備橫向可比性,未能更科學、更客觀、更真實地反映出酒店這一特殊行業企業的經營狀況。因此,我們除了已有的三張標準財務報表外,還應設立“部門分析報表”,“管理報告”、“成本控制報表”、“經營業績分析表”……這些報表,可以使我們的會計管理工作更加細致具體,克服以前大出大進的粗線條管理方法,防止許多漏洞的出現,使會計管理工作各個環節能環環相連,做到以經濟主體運行的有序性來應對市場經濟環境的非確定性。
二、組織結構設置
國外的酒店財務部和國內財務部的設置有很大差異。西方酒店財務管理是酒店經營管理的核心,酒店內的任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關系;凡涉及酒店資金流向的每一個環節,從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購,都滲透著財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系,供應鏈體系是否高效有序運轉,決定著酒店財務管理目標的實現。國際酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定,沒有固定一成不變的模式。但大部分酒店財務部共由四部分組成:會計核算、信貸管理、成本控制、采購供應,財務總監直接分管財務部及其采購供應部。具體差異主要如下:
(一)成本控制部
財務部設置成本控制部及成本控制經理,直屬財務經理或財務總監管理。對整個酒店的成本控制、毛利率的調整、成本核算、合理庫存量的調整等,能起到決定性的作用,有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算,尤其是餐飲成本核算。酒店餐飲部各餐廳菜單上的每一道菜肴,都必須有一份標準的成本核算單,又稱“菜單工程”,每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作是由成本控制部與廚師共同完成的。完成后的“標準菜單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經”,成本控制部要據此進行成本核算和控制,發現有不正常的成本訊號,有向廚師長提出預警的職責。有了成本控制部的合作,餐飲部可以在每個月心中有數地完成部門的目標利潤。試想一下如果沒有成本控制,餐飲部工作就會缺乏理性指導而只能“跟著感覺走”。我們許多國有酒店缺少的就是這本“圣經”。國外酒店強調財務管理工作的重點不僅僅是的核算,而更重要的是財務的控制作用,而不是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
(二)采購部直屬財務部
國際酒店管理下,采購部通常直屬財務總監領導。這樣設置便于了解商業、市場行情,降低經營成本,防止濫用資金和積壓物資。其優點是:
1.有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接成本的水平。國際酒店對采購成本的確定一般是由采購部與財務部共同派員調查確認,對任何一個“采購申請單”一定要充分調查,實行貨比三家,最后由使用部門經理、采購經理、財務總監、總經理共同簽字審批決定;對食品原料貨物的采購,因其價格隨季節變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購部共同派員進行市場調查,根據調查結果扣除一定的批零差價,最后確定采購價,而不是由采購部門和供應商說了算。
2.有利于調控成本率。餐飲部成本率高低、如何變化與采購進貨價關系密切。如果發生餐飲成本率異常,財務部門可以立即采取行動,在保證酒店產品質量的基礎上調整采購品種和要求,從而調整到適當的價格和成本率,防止成本率過高或過低。
3.采購部直屬財務部,除了有利于財務部了解價格行情、及時監控降低成本外,還有利于避免部門分散,互相扯皮的情況發生。
三、總出納集中管理酒店資金的統收統支
第9篇：酒店財務管理制度范文
一、提高學校食堂管理工作重要性的認識
學校食堂工作，特別是學生食堂的飯菜質量、價格及衛生安全關系到廣大學生的身體健康、切身利益和學校的穩定。各學校應從構建社會主義和諧社會的高度，充分認識加強學校食堂管理的重要性，把保障食堂食品衛生安全、提高和改善學生的膳食水平、建立健全食堂各項管理制度作為一項重要工作來抓，加強管理，抓出成效，讓學生和學生家長滿意。
二、學校食堂管理的基本原則
學校食堂必須堅持為學校師生服務的原則。學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為出發點，按照“自主經營和托管經營并存、不以盈利為目的”的要求，提高食堂服務質量，確保師生用餐衛生、安全，為師生提供物美價廉的伙食，保障學校師生的身體健康。
三、建立健全學校食堂管理制度
（一）建立健全領導責任制。學校食堂實行學校法定代表人負責制，校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校食堂原則上不得由個人承包，鼓勵各學校食堂通過責任制等方式自主經營，要求各學校在2010年前收回學校食堂的個人承包權。學校要建立第一責任人為組長，由分管校長、總務主任和食堂管理人員組成的膳食管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛生安全、財務收支、食堂飯菜價格與管理工作。學校要堅持教育公益性原則，正確處理社會效益和經濟效益的關系，教育規律和市場規律的關系，糾正學校食堂片面追求商業化、市場化的錯誤傾向。
（二）建立健全食品衛生安全制度。學校對食堂的服務實行全方位、全過程的管理監督，并配備專職或兼職的食品衛生管理人員。學校自主經營的食堂必須符合《浙江省學校食堂食品衛生許可條件》或《浙江省鄉村小學食堂衛生許可條件》，全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，所有食堂必須達到C級以上標準，并努力向B級、A級標準努力，積極創建食品安全示范學校。實行托管經營的學校食堂，要面向社會公開選擇衛生量化分級考評達到A級的餐飲服務公司（含飯店、酒店）經營。學校要建立健全衛生管理制度、安全保衛制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制和報告制度，防止公共衛生事件的發生，確保學生用餐的衛生和安全。全面推行食品衛生“五常法”（常組織、常整頓、常整潔、常規范、常自律）管理，提升學校食品衛生管理水平。
（三）建立健全財務管理制度。學校食堂應堅持“統一領導、集中管理”的財務管理體制。學校食堂的財務實行獨立核算，單獨開設賬戶，單獨建帳，專款專用，保持收支平衡。學校食堂支出實行“一支筆”審批制度。學校膳食管理領導小組負責審核、監督食堂經費收支等有關事項。學校食堂要按照會計制度要求規范成本管理，建立健全內部控制制度，嚴把支出關。
（四）嚴格控制食堂伙食成本。學校自主經營的食堂要堅持“收支平衡，略有結余”的原則，不得以盈利為目的，飯菜定價應遵循公平、公開、合理和誠實信用原則，明碼標價，不得隨意漲價。自主經營的學校食堂如有結余，應通過改善學生伙食、彌補以前年度虧損等方式反饋給學生。嚴禁學校食堂克扣學生伙食費，用于發放學校教職工獎金、福利或挪作他用。嚴格區分教師伙食支出和學生伙食支出，防止擠占學生伙食費。提倡教師與學生同食堂、同標準、同餐廳就餐，創造師生平等交流的機會。對托管經營的學校食堂，學校要認真履行監管職能，根據學校食堂就餐人數合理確定托管企業的利潤率，核定飯菜銷售成本，嚴格控制學生伙食支出。
（五）加強食堂物資采購管理。食堂物資采購必須做到質優價廉，經濟實惠。學校自主經營的食堂大宗糧、油、肉、豆制品等實施統一配送或定點采購。要設立專職食品檢驗員嚴把食品質量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，強化采購索證制度。建立內部制約制度，必須實行雙人采購制度，且采購人員必須做到定期輪換；規模較大的學?？蓪嵭卸嗳藚⑴c采購，也可實行招標采購。對托管經營的學校食堂，學校應采取不定期滿意度調查、市場價對比等方式監督托管單位的物資采購渠道、物資質量、采購價格，督促托管單位嚴把質量關。幼兒園要按照保健醫生制定的菜譜進行采購，菜譜要做到合理搭配，一月要進行一次營養分析。
（六）建立健全學校食堂托管經營管理制度。明確托管準入條件，原則上托管的餐飲服務公司注冊資金必須在20萬元以上，且衛生量化分級考評達到A級標準。學校應通過公開招標的形式，擇優選擇托管單位。就餐人數達到一定數量以上，且學校有場地條件的，鼓勵學校選擇2家及以上的托管單位經營。學校應與托管單位簽訂合同，明確各自權利義務，促使托管單位嚴格按照法律法規經營學校食堂。
（七）建立健全學校食堂財務收支公開制度和民主監督制度。學校食堂必須設置財務收支公開欄，食堂財務收支要日清月結，月末公開。學校要成立有工會主席、教師代表、學生代表參加的“膳食監督管理委員會”，通過定期檢查、評比、反饋、座談、問卷調查、設置食堂服務工作意見箱等形式，加強與學生的溝通，接受教師與學生的民主監督。對教師與學生的合理化建議和批評，及時采納和改進。
四、加強學校食堂管理隊伍建設
（一）食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，并要取得食品衛生知識培訓合格證、電子化培訓考試合格證才能上崗。食堂從業人員包括臨時工每年必須進行健康體檢，取得健康合格證明才能上崗。凡患有礙食品衛生的疾病的，必須立即離開學校食堂。
（二）學校要加強對食堂從業人員的管理，依法簽訂用工合同，按規定繳納社會保險金，組織定期培訓，妥善解決好他們的勞動、安全、衛生等方面的基本生活和工作條件，使從業人員都能遵紀守法、愛崗敬業，全心全意為師生飲食做好服務工作。
