餐飲業創業計劃書精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲業創業計劃書主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：餐飲業創業計劃書范文
對于想開
甜品加盟
連鎖店的朋友來說，找到一個適合自己投資預算、適合當地消費水平的甜品品牌是非常關鍵的一步，對于品牌的選擇一要看運營情況，一個要看后續服務，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個甜品品牌做對比分析，把品牌介紹及優勢記錄下來，再做對比，這個是甜品店創業計劃書中至關重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經營。
知念甜品——系出名門，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創立于20xx年，是一家集食品研發、生產、培訓、銷售為一體的中國健康飲食行業領先的全國性連鎖零售企業。廣州華琳食品有限公司在中國經過數千家品牌專賣店多年的發展，打造了國際化專業運營發展團隊，獨創了適合中國國情的運營管理模式，成就了大批合作伙伴創業致富的夢想。延續為廣大消費者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創新式復合現代甜品帶給了大陸千萬消費者。
知念甜品連鎖機構采用直營和品牌加盟兩種經營模式，多種級別規模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復合式現代甜品美食項目。知念甜品連鎖機構，將創新的運作模式引領甜品行業發展，始終以創造幸福為核心，為社會、客戶、員工營造幸福是其前進的最大動力和源泉。
2、項目優勢：
·產銷一體，削減中間流通環節，提高利潤率
·復合經營，多元化產品組合，1+N模式，擴大產值
·實戰培訓，技術培訓，運營學院，店務全程掌握
·分階升級，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產銷售+配送
·效益共享，升級加盟伙伴為區域，分享品牌效益
·產品特色，港臺甜品世家傳承工藝融合時尚口味，不斷研發創新
·網絡效應，精準布點，攻城圈地，品牌效應呈消費網絡影響
3、經營宗旨：
打造甜品行業第一標準，融匯現代時尚的甜品氣息，開創復合式甜品新紀元時代。
港臺甜品、炒冰淇淋、西式糕點、繽紛飲品，我們推出了行業首創的產品復合式架構，以豐富為主打，但并非追求數量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無淡季，讓口味無重復。
二、市場及競爭分析
創業開店，不管您是投資哪個行業，都要對該行業的市場前景及當地的行業競爭以及消費水平做個深入的市場調查，因此這也是甜品店創業計劃書中極為重要的一環。
（一）市場介紹
1、隨著中國國內城市化進程的快速發展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調和愜意的生活，
港式甜品
符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經營的大環境良好。
2、港式甜品初到中國內地時，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔心吃多了會發胖的問題，港式甜品的健康概念不被認可。這一點正好和香港相反，港人把港式甜品當養生，當美容養顏的佳品看待，隨著時間的推移，大家認識到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個概念的東西，這是一個美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤的美容養顏效果。目前的甜品市場還是處于一個發展期，相信明白搶占先機這個道理大家都明白。
3、甜品店的投資資金問題：開
港式甜品加盟
店，投資比開一家奶茶店費用高的多，制作技術也比開奶茶店復雜，所以進入的門檻比開奶茶店高，這樣阻止了一批想進入行業的創業者，港式甜品店不會想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開甜品店的創業者機會很多，開港式甜品前景比較光明。
（二）市場競爭分析
1、行業競爭者：
目前大大小小的餐飲店多不勝數，考察一下當地有沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅持的快樂是一種相互間的分享與互動，在愉悅的空間中傳達內心的真摯情感，通過甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節奏。
2、替代者：
餐飲業的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不斷涌現。因而我們的甜品店會緊跟市場發展，通過不斷提升自身的創新能力，不斷推出符合市場需要的新產品。同時會更加注重產品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優秀人才進入我們餐廳。
（三）目標顧客
有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節奏的加快，經濟的快速發展，現代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創業就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。
三、產品與服務特色
所開店鋪有哪些產品、有什么特色，這個是對留住終端消費者起到至關重要的一環（自己做詳細分析）
四、加盟店的選址要求
交由專業人士負責
五、甜品店的管理
甜品店開張后，應該如何打理，是自己親自上陣還是請人管理等等一系列的問題需要你自己提前準備到位
六、加盟店營銷方案（開業、節日促銷、活動支持）
如果是加盟甜品品牌的話，一般品牌公司總部都會有企劃部針對每個店面做出最適合的營銷方案，在這里本甜品店創業計劃書模板就不去做體現了
第2篇：餐飲業創業計劃書范文
1.1專業課程教學與創業教育相結合《連鎖經營管理》課程教學目標主要是使學生全面和正確認識連鎖經營，明確今后專業和職業的發展方向。整個課程的教學理論性較強，主要講授連鎖企業發展歷史，經營模式，零售業態，連鎖總部、門店和配送中心管理等基礎性內容，重點培育學生正確的專業認識和職業發展觀念。在《連鎖經營管理》課程中融入創業教育與單純的大學生創業課程不同，課程整個設計會以專業課程教學為基礎，突出專業特色，強調學生在本專業或行業領域創業的前提下如何培養創業意識、素質和能力。
1.2重點培養創新、創業意識
《連鎖經營管理》在高職連鎖經營管理專業課程體系中處于基礎專業課程范疇，多開設在大一階段。此時，學生整體知識結構并不完善，許多專業技能型課程并未學習，如門店陳列、促銷，商品采購，特許經營，商務談判等。而《連鎖經營管理》課程的教學目標也是重點放在對連鎖經營的理解上，讓學生對連鎖經營是什么，發展前景在何處有深刻的認識。所以《，連鎖經營管理》課程中融入創業教育應把教學重點放在對學生創新、創業意識的培養，要改變他們對于連鎖經營管理專業等同于超市經營管理的單一想法，鼓勵他們對連鎖零售業、連鎖餐飲業、連鎖服務業等領域提出自己獨有的、具有創新意義的創業理念和想法。在這個過程中，教師可以通過課程相關內容的學習來引導學生培養創新和創業意識，正確認識連鎖經營管理專業的未來發展前景和職業發展方向。
1.3激發學生的自主學習積極性
《連鎖經營管理》課程是一門以理論課程講解為主，參觀考察和模擬實訓為輔的高職專業基礎課程。單純的理論講解，單一的實訓手段往往不能引起大部分學生的學習積極性。但每個學生都有自己關于未來職業發展的設想，都有自己成為企業經營者的創業夢想。如果能將創業教育融入到《連鎖經營管理》課程內容的講授中，課程教學中的每個項目、每個環節都可以成為其實現創業夢想的一個步驟，一個準備，這將大大激發學生的自主學習積極性。
2高職《連鎖經營管理》課程教學進行創業教育的改革建議
高職《連鎖經營管理》課程教學應按照自身的特點進行調整和轉變觀念，融入必要的創業教育，根據社會的實際需要和現實與未來連鎖經營發展趨勢來設計整個教學過程，按照職業資格的種種具體要求，與時俱進地對教學內容與計劃作出相應調整。
2.1課程教學模式
高職《連鎖經營管理》課程內容主要包括連鎖經營概述與發展，連鎖經營模式和組織結構，連鎖戰略規劃，連鎖總部管理，連鎖門店管理，連鎖配送中心管理，連鎖業態分析等。整個教學流程一般為課堂理論教學結合相關案例，在課程不同階段引入模擬軟件綜合實訓?，F階段，大部分高職院校多選擇超市作為具體講解內容和流程的安排，即每個項目和環節主要依托超市業態來講解。現在，將創業教育融入《連鎖經營管理》課程中，首先在教學內容和教學流程上進行改革：第一，連鎖經營認識和戰略規劃方面的教學重點突出知名企業特別是現階段剛剛起步的中小型連鎖企業的成長發展歷史，思考和分析決策背景和成功經驗，以培養學生創業思維；第二，連鎖企業日常經營管理不僅僅要關注大型連鎖企業的管理方法和手段，而應將重點放在更貼近現實、可操作性強的一家小型門店的經營和管理上，以培養學生具體創業管理能力；第三，在不同教學內容中增加大學生參與連鎖經營創業成功案例，增強學生創業成功的信念。
2.2考核與評價方式
根據畢業生的相關調查顯示，在大學階段成績好、分數高的學生在進入職場后往往不及那些略遜一籌的人。造成這樣結果的原因之一就是現有的教學考核與評價方式，沒有能夠體現學生創造力和創業潛質，從而導致他們創新和創業能力退化。將創業教育融入到高職《連鎖經營管理》課程后，原有的考核方式沒有辦法真實反映學生的創新和創業能力，因此必須對該課程的考核與評價方式進行改革。首先，布置需要發揮創造力和富有挑戰的具體任務，對創造性地完成任務的學習成果給予肯定，如完成一份簡單的連鎖創業型企業的市場調研，編寫一份某類連鎖企業戰略規劃書，制定某類連鎖企業門店管理手冊等。其次，一份完整的創業計劃書完成為課程最終考核形式。創業計劃書不但要形成完整的紙質版，還要做成幻燈片形式進行一定范圍的演講，以培養學生的溝通表達能力。最后，將課外創業性活動納入到課程評分中，鼓勵學生多參加課外創業類的實踐活動。經過創新性加入以創業為導向的評價體系改革，學生學習專業知識和創業知識所需的內在動機慢慢激發出來，教學評價能夠有效服務于既定的教學目標，達到專業應用能力和創業能力共同提高的雙贏目的。
2.3教學團隊建設
現有高職院校通過“校企合作”引入企業名師，教師下企業掛職鍛煉的形式構建了“雙師”型教學團隊。教師的“雙師型”素質大大提高，但教師中真正有創業經驗的少之又少。從事專業課程講授的一部分是專業全職教師，沒有過多時間從事創業實踐活動，還有一部分為企業基層或中層管理者，日常企業管理經驗豐富但缺乏創業經歷。高職《連鎖經營管理》引入創業教育的一個最大瓶頸就來自于課程教學團隊建設。要解決這一難題，現階段可以做兩個方面的工作。一方面，教師與學生共同來進行創業項目設計與實施，教師不僅是指導者也是參與者，以實踐來積累相關經驗和知識。另一方面，將連鎖企業創立者，特別是高職連鎖經營管理專業畢業生中創業成功的人員引入課程教學中來。他們可以通過分享經驗和指導實際創業項目來完善教學團隊缺乏創業經驗的不足。
2.4創業實踐平臺建設
第3篇：餐飲業創業計劃書范文
一、創業設想
在__大學城內開設一家__甜品店，主要經營西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類.各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等.四個季節都有不同的主營產品和新品推出.經營宗旨：甜美，健康，時尚，優惠.
二、市場分析
__大學城內有__大學城內含__大學、__對外貿易學院、__立信會計學院、__大學、__工程技術大學、__政法大學、__大學__視覺藝術學院七所學校.大學城內的商業區域，許多餐廳衛生狀況讓人擔心，但學生限于無其他選擇，面對商店、餐廳的價格壟斷和服務、衛生品質，學生消費只能任人宰割.
我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空.經過分析，我們可以開拓這個市場.心甜專業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經營.用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我.以下是一些調查結果及分析：
（一）你的性別是：
（二）在平時吃甜品的人中的年齡段為：
（三）喜歡的甜品類型是：
（四）喜歡什么風格的甜品店：
（五）經常在什么時間吃點心：
（六）你經常去甜品店的原因是
（七）甜品店有哪些活動你會喜歡？
（八）你能接受一分點心的最高價格為：
（九）排除季節問題你會喜歡喝：
（十）購買點心的依據是什么？
（十一）在吃點心時會飲用的飲料嗎？若會，你會選擇什么飲料？
數據來源__
由以上調查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在__大學城，主要針對大學生這個客源.在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開設小的包房主題（復古典雅，質樸簡約，另類潮流），作為給顧客過生日，周末桌游地點.營業時間可以初步定為：10：00~22：00.產品的價格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產品列外.本店注重產品的開發，每一季節都要有新的口味，產品推出，每次節日期間要推出優惠活動.客人臨走時要關注顧客的意見和想法.
三、具體經營
（一）經營方案
原料專業，放心更多
__與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系，在心甜店堂內點餐區域和各類宣傳品上進行標識.從原料供應商值得信賴的角度出發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺.
（二）品種豐富，選擇更多
眾口難調.__甜品店要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客.推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選.
（三）營養全面，健康更多
__甜品店經營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類.價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇.低熱量、有良好養顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生.吃甜品和保持好身材不僅不__，而且能夠通過食補養顏.
（四）服務規范，滿意更多
__員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類.分別著統一服裝進行操作和服務.員工要求技能專業，服務統一使用普通話，建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理.
（五）人事與管理
1、人事
__每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作.管理人員設置人事管理和企業管理人員各2名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；甜品加工制作人員設置配方員2名，加工操作員4名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗.所有員工須辦理健康證.
2、管理思想
優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想.我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想.重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+1>2的效果.
3、管理理念
（1）尊重餐飲業人員的獨立人格
（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.
（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干.
4、管理隊伍
投資是一項經營人才的業務.我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店.
5、管理制度
建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理.完善員工守則，考核制度和獎懲制度.
6、風險分析
（1）在__大學城內有許多的餐飲業，競爭會相當激烈.但是本店以下午茶，外賣，優惠的價格，包間桌游為主要特色來吸引在校學生.
（2）在預想期內不能回本可能會導致資金周轉不靈.則進行抵押貸款，度過困難期.
（3）作為安全需要，要買保險：員工身險和財產險
四、預算
（一）財務融資資金預算：
1）房租：_萬元左右，付三壓一，就是_萬
2）裝修：_萬
3）桌子，椅子，冰箱，空調，鍋碗瓢盆等，_萬
4）進貨：_元
5）燈箱：_元
6）開業辦証_元
7）備用金：_元
8）統計_萬元
（二）融資計劃
1、通過__市優惠政策得到融資：
大學畢業生創業四項優惠政策根據國家和__政府的有關規定，__地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：
高校畢業生（含大學?？?、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，_年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等.此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅_年.
自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為_萬元，并享受貸款貼息.__市設立了專門針對應屆大學畢業生的創業教育培訓中心，免費為大學生提供項目風險評估和指導，幫助大學生更好地把握市場機會.
大學生創業“__基金”最高__萬
大學生開辦企業可獲_萬—_萬元支持，即使奮斗失敗也無需賠償損失.為了激發“天之驕子”的創業激情，__專門設立了大學生創業“__基金”.
“__基金”將根據學生的申報計劃，嚴格評估學生創業項目，然后確定實際支持金額.這筆資金將以股權形式投入到學生企業中，獲利部分將成為創業者的利潤，而一旦創業失敗也無需學生還款.
在創業之前，專門機構還將對學生科技創業者進行創業培訓，使其迅速擁有“老總”素質，相關部門還將為大學生免費提供工商注冊登記、納稅申報、__管理等服務.
2、通過父母，親戚等得到融資
五、價格
（一）
通過調查，餐飲業的投資回收期為1年以內.營銷規劃產品定位
本店的產品主要走西式風格，有各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類.各類西式蛋糕，甜點，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏，烤翅等
（二）定價策略
每款產品價格定在_元以內，符合大學生的消費觀念以及考慮到大學生的經濟能力.其中生日蛋糕等的加個另外結算.店內常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等.一次性消費滿_元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊.顧客也可購買優惠卡，每卡售價_元，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品_折優惠.憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群.
（三）薪酬計劃
兩名店長：_元/月兩名甜點師：_元/月四名學徒：_元/月
六名服務員兼職收銀員：_元/月
（四）廣告方式
到各大校園貼海報，發送優惠券和傳單，制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現甜美、健康、時尚的企業宗旨.__店堂做到清潔光亮，窗明幾凈.滲透好甜美、健康、時尚的企業文化.根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟.碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生舒心感覺.
（五）營銷策略
店堂設置許愿樹兩棵，消費即可得到許愿卡.可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現過程花費在_元以下的愿望，幫助顧客實現.在新年、端午節、中秋節及西方的圣誕節，情人節等重大節日，在校內或店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對心甜產品的印象.注重人性化服務的理念，本店的食品一定注重衛生和健康
六、經營目標
（一）經營思路
本店的產品是針對年輕人消費群體的，主要是大學生，放眼__市，__大學城是最好的地址選擇.吃甜品的人中大多數人是會選擇下午的時間來消費，因此營業時間定為10：00至22：00.店面裝修的風格定為溫馨家居型，其中還要開設各類主題的包房，來符合不同人群的風格.店內聘請2名店長，2名甜點師，6名學徒幫手，6名服務員兼職收銀員.根據__市大學生的創業優惠政策貸款來獲得資金，剩余的通過長輩融資獲得.本店要以科學的方式來管理店鋪，使員工工作開心，發揮自身的最大效率.
（二）__的發展
根據本店實力，__以__外貿學院和__外國語大學這2個市場為起點，放眼__大學城7個院校，逐漸向連鎖店發展.具體分為以下三步：
1、立足附近
填補__大學城內的__外貿學院和__外國語大學市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展.
2、占領__大學城市場，建立連鎖機制
當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求在__大學城開設連鎖店.在實際操作中學習經營管理經驗.
第4篇：餐飲業創業計劃書范文
市場定位
雪域咖啡廳位于大昭寺廣場附近,與拉薩各處的咖啡廳有著一脈相承的關系,但都作為拉薩旅游的一道風景，與別處咖啡廳不同的是，雪域咖啡廳集天時地利人和，有著更為廣闊的市場.
在格調方面,雪域咖啡廳為溫馨浪漫中賦予了更多的民族元素，為顧客提供優質的服務,給顧客最好的享受.
咖啡廳最初面向的消費群體主要是拉薩本地的市民及想感受藏式咖啡的在藏的漢族同志。同時也面向來自全國各地乃至全世界來藏的游客。
咖啡廳初期定位于中等價格水平,因為考慮到客人多為本地居民，沒有很深的咖啡清潔，消費意識不強,所以在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品。
當旅游產業開始在西藏逐漸占主要經濟來源時，隨著游客的增多，咖啡廳的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品同時保證價位的平衡,在不降低咖啡廳格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
另外咖啡廳為滿足團體旅游的餐飲需求，買下隔壁店面，專門特設用來接待外來游客。為了填補非高峰期時段的成本開支，咖啡廳將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨立人格
2下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.
3互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡廳紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干
部門設置與職責
店長，老板特設一名
店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受客人的監督，同客人多溝通，做好咖啡廳與客人的交流工作.
工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡廳與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事負責人員一名
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業
4.員工考勤,督導并薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6.做好每次會議的會議記錄
7.做好咖啡廳每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒
8.協調本部門與其他部門的聯系
財會人員兩名：經理，員工一名
財務（老板）：實行嚴格的財務管理
實現損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
"周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的,記錄數據不允許有任何大的誤差:
1.現金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
3.必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統打印的營業報表
1.會計:
(1)顧客的消費結算
(2)結算每天,每班的票據,款項和帳單,并編制相應的營業報表
2.出納處:(1)收集,整理,點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據,并將其送存銀行
(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用
(3)辦理同銀行的結算事項,處理有關的結算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況
對外宣傳
負責咖啡廳的產品宣傳,促銷以及促進咖啡廳與消費主體——顧客群體之間的聯系.它的工作直接或間接關系著咖啡廳的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設置及職責
人員設置:設部長1名,成員3名
人員職責:
部長:協助咖啡廳完成銷售經營目標,督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對咖啡廳服務和食品的評價及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境;推廣銷售,根據市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關系,互相協作,配合,保證營業工作順利進行.
成員:負責各種宣傳海報的設計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調查表并加以統計;進行網頁的維修工作,并及時更新網頁內容.
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作.
公關的職能是為咖啡廳營造一個有利的經營環境,保證咖啡廳的形象,從而促進產品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系,樹立咖啡廳良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經營服務意見;與外單位廣泛聯系,與外單位或個人簽訂消費優惠等合約.
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡廳形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡廳的網頁并不斷更新網頁內容,網頁的內容包括對咖啡廳的介紹,對各種風情的咖啡的系統介紹,介紹咖啡廳的各種產品,突出咖啡廳的風格,宣傳咖啡廳近期動態,配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節日時舉辦各種應節活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經驗總結;負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼,派發;要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂.
同時,借助西藏旅游資源這塊平臺,可以通過跟旅行社建立合作關系,把旅行團介紹到咖啡廳,以最大化的引進客源.
采購部
咖啡廳采購部系咖啡廳下屬部門之一,受咖啡廳管理,負責咖啡廳所有食品原料,經營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡廳正常運營不可缺少的重要組成部分.
(一)采購部人員設置及職責
采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名
人員職責:
部長:部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算,并將所需款項向咖啡廳財務部匯報以取得采購經費.此外,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡廳資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優,因此采購人員必須經過統一培訓,具備下列素質:1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規格,數量,進貨日期,采購經費數量,支出數目,余額等,以便月末進行核查..
(二)采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物品的數量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經費,并由記錄員記錄在當月收支單上,供月末核查,采購經費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.
(三)采購部采購原則
誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發揮經營合同在經營中的作用,樹立良好形象,協調好咖啡廳與各有關群體之間的相互關系.
以需待進.就是根據市場需求情況來決定進貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉不順.
采購渠道穩而多.如確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進貨要求,同時可以減少人員采購,節約費用;另一方面,在保持固定進貨渠道的同時,要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害.
(四)采購管理和方法
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結合商品庫存動態,分別提出具體品名,規格,質量,數量,進貨日期,最后統一平衡后決定采購種類和數量.
驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環節,有了它可以防止財產損失,減少和消滅事故的發生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.
