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《易經(jīng)》中把“九”定為陽數(shù),九月九日,日月并陽,兩九相重,故而叫重陽。重陽節(jié)處在深秋時(shí)期,秋天陽氣由升浮逐漸趨于沉降,氣候逐漸轉(zhuǎn)涼,是老年人易發(fā)病的時(shí)節(jié)。此時(shí)做好保健養(yǎng)生的工作有益于身體健康及疾病康復(fù)。那么重陽節(jié)該如何養(yǎng)生呢?
一、飲食——清淡為主,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
秋季是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié),很多老人在此時(shí)“貼秋膘”,但是許多中藥補(bǔ)品講究體質(zhì)的寒熱,老年人一定要根據(jù)自身情況進(jìn)補(bǔ)、食療,避免盲目進(jìn)補(bǔ)。此時(shí)秋燥明顯,易出現(xiàn)呼吸道疾病,比如支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎等,預(yù)防秋燥應(yīng)以清淡飲食為主,多吃粗糧和富含維生素、礦物質(zhì)的食物。
二、睡眠——早睡早起,適當(dāng)午睡。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中說:“秋三月,早臥早起,與雞俱興。”早臥早起,可減少血栓形成的機(jī)會,預(yù)防腦血栓發(fā)病。適當(dāng)午睡能使心血管系統(tǒng)舒緩,可以幫助人們保持心理平衡,預(yù)防心肌梗塞。
三、護(hù)理——是否秋凍,理性對待。
有人認(rèn)為秋季適度“凍”一下,有利于適應(yīng)冬季的干冷天氣,但秋凍并不適宜所有人,應(yīng)理性對待?;加行哪X血管疾病的老人受寒冷刺激后,血壓升高,易引發(fā)中風(fēng),也可能導(dǎo)致心臟缺血、缺氧,從而引發(fā)心肌梗塞。患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的老人受風(fēng)寒濕邪后,常會出現(xiàn)腿部脹痛、行走不便等癥狀。
四、心情——登高賞菊,預(yù)防悲秋。
調(diào)攝陰陽 《內(nèi)經(jīng)?四氣調(diào)神大論》說“夫四時(shí)之陰陽者,萬物之根本也”。四時(shí)即春、夏、秋、冬四季,一年四時(shí)寒熱溫涼的變化,是由于一年中陰陽消長所形成的,是人類生命活動的本源,人類必須適應(yīng)自然界的這種消長變化才能維持正常的生命活動。而人的生命活動,又是以機(jī)體內(nèi)臟腑陰陽氣血為依據(jù)的,臟腑陰陽氣血平衡,人體才健康無病,才能益壽延年。然陰陽二氣又是以陽氣為主導(dǎo)的,衰老則是由于陽氣耗損所致,重視維護(hù)陽氣就能延遲衰老。而同時(shí)也指出“所奉其人壽”,衰老也是陰氣日減的結(jié)果。可見陽氣和陰血不足都是導(dǎo)致衰老的根本原因。因?yàn)楸H枤庥兄诨?,聚存亦有益于護(hù)養(yǎng)陽氣。總之,只有維護(hù)陰陽平衡,保持“陰平陽秘”,才能達(dá)到延年益壽之目的。
順應(yīng)四時(shí) 人體五臟的生理活動。必須順應(yīng)四時(shí)寒暑的變化,才有助于健康長壽。一般而言,春季應(yīng)特別重視防風(fēng),夏季重視防暑,長夏(夏秋之交)重視防濕,秋季重視防燥,冬季重視防寒。只有機(jī)體冷暖適宜,與外界環(huán)境保持協(xié)調(diào)一致,新陳代謝才能旺盛,才能達(dá)到“適者生存”。
起居有常 《管子》指出:“起居不時(shí)。飲食不節(jié),寒暑不適,則形累而壽命損?!边@說明“起居有?!笔钦{(diào)養(yǎng)神氣的重要法則?!端貑?四氣調(diào)神大論》根據(jù)季節(jié)變化制定了與之相適應(yīng)的作息制度。即春季應(yīng)“夜臥早起,廣步于庭”,即春宜晚睡早起,外出散步,無拘無束,以應(yīng)生發(fā)之氣;夏季應(yīng)“夜臥早起,無厭于日”,即夏應(yīng)晚睡早起,多動少怒,以應(yīng)長養(yǎng)之氣;秋季應(yīng)“早臥早起,與雞俱興”,即秋季應(yīng)早睡早起,神態(tài)安靜,以應(yīng)收斂藝氣;冬季應(yīng)“早臥晚起,必待目光”,即冬季宜早睡晚起,避寒就溫,以應(yīng)潛藏之氣。也就是說,生活起居只有順應(yīng)四季氣候的變化,才能“虛邪賊風(fēng),避之有時(shí)”,才能達(dá)到“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”之目的。
環(huán)境幽美 順乎自然就必須建立和保持同自然環(huán)境協(xié)調(diào)一致的關(guān)系。諸如水、空氣、土壤、植物、陽光、溫度、濕度都必須適合人類的生存。所以,我們的居所應(yīng)選擇幽雅、整潔、綠化良好、空氣清新、沒有污染的環(huán)境。住房最好是坐北朝南(冬季可避風(fēng)寒之侵襲,夏天可接受南風(fēng)之涼意),陽光充足,空氣流通,避開潮濕,四周安寧,沒有噪聲干擾,才是理想的住宅。
珍惜精神 一個(gè)人不僅是自然界的一部分,也是社會的一部分,所以養(yǎng)生保健不可忽視社會屬性。在自然和社會不良因素的影響下,若人的生理和心理活動失衡,即可導(dǎo)致疾病。如中年人來自于社會和家庭的精神壓力,老年人心理上的憂郁和失落,都是影響健康長壽的重要因素。所以我們必須時(shí)刻注意保持情緒平穩(wěn),心態(tài)平和,開朗樂觀,珍惜精神,遇事不怒。一方面,中老年人在任何時(shí)候都不可“感情用事”和“爭強(qiáng)好勝”,以保護(hù)精神少受刺激和創(chuàng)傷。對于不良精神刺激,能避則避,不能避就想法化解。但另一方面,興奮也不可過度,悲傷和高興過度都會影響健康,甚至?xí)?dǎo)致“樂極生悲”的發(fā)生。
勞逸適度 “生命在于運(yùn)動”。經(jīng)常動手動腦、運(yùn)動鍛煉是健康長壽的保證,但一定要注意勞逸適度。正如華佗說:“人體欲得勞動,但不當(dāng)使極爾”。也就是說勞作也要量力而行,有張有弛。長時(shí)間勞動,要注意適當(dāng)休息。平時(shí)在工作和學(xué)習(xí)間隔,做做工間操,或伸伸懶腰、打個(gè)哈欠等,都有助于放松精神,恢復(fù)疲勞。特別是老年人。身體條件和精力都有所下降,太多的體力和腦力勞動,身體不能承受就易患病,故更應(yīng)注意節(jié)制。
興趣廣泛 研究表明,興趣廣泛的人性格開朗,有助于延年益壽。所以,中老年人最好“從吾所好”地生活,根據(jù)自己的興趣愛好,經(jīng)常參加種花、養(yǎng)鳥、養(yǎng)魚、下棋、練字、學(xué)畫、編織、旅游、打太極拳、練氣功等,生活與大自然融為一體,精神即有所寄托,又能陶冶情操,是延年益壽的好方法。
藥膳是中國傳統(tǒng)飲食文化中的一個(gè)瑰寶,它既有藥物的防病治病作用,又兼具中國美食色、香、味、形的特點(diǎn)。近年來,隨著人民生活水平的提高,寓養(yǎng)生、預(yù)防、治療、康復(fù)作用于一體的天然飲食--"綠色" 藥膳日益受到人們的關(guān)注。藥膳素有延年益壽、養(yǎng)生防病作用獨(dú)到之功。藥膳使藥性變得溫和,更適合老年人的機(jī)體狀況,又使吃藥變成一項(xiàng)"美差"。因而,藥膳備受老年人的青睞。當(dāng)然,這種"青睞"還要源于知己知彼,才更靠得?。?/p>
理 論 篇
說出藥膳一、二、三
藥膳是以中醫(yī)理論為指導(dǎo),根據(jù)藥食同源,醫(yī)養(yǎng)同理的原則,研究藥物如何更有效地與食物結(jié)合,運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等相關(guān)知識,使之達(dá)到防病治病、養(yǎng)生康復(fù)、延長壽命的目的。幾千年來,中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)就十分重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長壽的辯證關(guān)系。飲食調(diào)養(yǎng)一為食療,即用飲食調(diào)理達(dá)到養(yǎng)生防病治病作用;二為藥膳,即用食物與藥物配伍制成膳食也達(dá)到養(yǎng)生防治疾病的作用。本文所提到的藥膳也包括食療內(nèi)容。
藥膳按其工藝來分,有藥膳菜肴、點(diǎn)心、小吃、糖果、蜜餞等;米面食療食品有糕、餅、饅頭、包子、餛飩、湯圓、面條、粥等多種類型;飲料類有湯、飲、酒、漿、乳、茶、露、汁等。加工方法分為炙、蒸、煎、燴、炒、燒、煮、炸、燉、爆、溜、蒸、漬、腌等多種烹調(diào)法。
藥膳與老年養(yǎng)生保健
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,老年人生理特點(diǎn)是臟腑功能日漸低下,氣血陰陽不足,機(jī)體功能紊亂,而藥膳的作用恰好表現(xiàn)在能夠調(diào)理臟腑功能,補(bǔ)益氣血陰陽,使機(jī)體氣血調(diào)和,陰陽平衡。藥膳所用藥物藥性平和,無明顯偏頗。所以藥膳在養(yǎng)生保健、強(qiáng)身健體方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢,品種廣泛的滋補(bǔ)膳食也為中老年朋友所喜愛。
藥膳與老年疾病的治療
老年人容易被外邪所侵而發(fā)病,容易產(chǎn)生瘀血、痰飲等,老年疾病特點(diǎn)表現(xiàn)為病情復(fù)雜且多纏綿難愈,以慢性病為多見。中醫(yī)根據(jù)老年的體質(zhì)特點(diǎn)和疾病性質(zhì),或以藥膳為主,或以藥膳為輔治療疾病,以達(dá)到祛邪扶正的目的。著名醫(yī)家孫思邈在《千金要方?食治》中強(qiáng)調(diào),醫(yī)生當(dāng)在洞察病情后,先試用食療,食療不奏效的,再考慮用藥。宋代醫(yī)家陳直在我國第一部老年醫(yī)學(xué)專著《養(yǎng)老奉親書》中寫道:"緣老人之性,皆厭于藥,而喜于食",指出了藥膳在老年疾病治療中的地位。
藥膳增添晚年生活色彩
藥膳融入了東方醫(yī)學(xué)特色,富有飲食文化的藝術(shù)內(nèi)涵。老人們閑來學(xué)做幾手能滋補(bǔ)強(qiáng)身的家庭藥膳,既可養(yǎng)生祛病,又可以給晚年生活增添幾分色彩。同時(shí)還可與老友們切磋技藝,共同提高,不但豐富了文化生活,還弘揚(yáng)了中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和飲食文化。
關(guān)于藥膳的六大誤區(qū)
誤區(qū)一:藥膳"百病可醫(yī)"
不可過分夸大藥膳的功能,認(rèn)為藥膳能夠醫(yī)治百病。藥膳的主要作用還是養(yǎng)生保健、強(qiáng)身健體,表現(xiàn)在對機(jī)體的調(diào)理,對疾病的預(yù)防,對慢性病以及病后的調(diào)養(yǎng)和康復(fù)等方面。在機(jī)體患病時(shí),雖然可單獨(dú)使用藥膳療病,但大多時(shí)候藥膳要配合其他療法,只能起到輔助作用。若只進(jìn)藥膳,忽略或代替其他療法,難免貽誤病情。
誤區(qū)二:藥膳"眾人皆宜"
看到某人服用某種藥膳后效果很好,便盲目效仿,殊不知不但對自己可能沒有作用,有時(shí)還會適得其反。比如北京的著名特色糕點(diǎn)--茯苓夾餅,它就是一道藥膳,適合于體虛、中醫(yī)辨證屬心脾兩虛(氣虛)者;而同樣是體虛乏力,但中醫(yī)辨證屬陰虛、陽虛、血虛者則均不適宜。藥膳施用時(shí)還要考慮到個(gè)人的體質(zhì)情況,最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。
誤區(qū)三:藥膳可長服久用
雖然藥膳對機(jī)體具有調(diào)整臟腑功能,補(bǔ)益氣血陰陽的作用,多用的是一些性味平和、對人體具有補(bǔ)益作用的藥物和食物。但藥膳有藥、食的共同作用,不僅能夠補(bǔ)益,并且能夠祛除病邪。除了常用的補(bǔ)益藥膳外,還有用于治療外感的發(fā)散風(fēng)寒藥膳,治療氣血瘀滯的行氣活血藥膳,治療水腫的利水祛濕藥膳等。這些藥膳均不宜長久服用,以免給機(jī)體帶來負(fù)面作用。
誤區(qū)四:藥膳只宜冬季吃
"因時(shí)制宜"是中醫(yī)學(xué)的治則體系之一。根據(jù)不同的季節(jié)時(shí)令不同的氣候特點(diǎn)而施以不同性味功用的藥食,也是藥膳的原則之一。比如同是補(bǔ)益,夏天可用涼補(bǔ),而冬天可用溫補(bǔ)等。
誤區(qū)五: 好的藥膳 必價(jià)格不菲,選材稀有
持這一觀點(diǎn)的人可能受了藥膳起源的影響。在過去,藥膳只有那些帝王將相才能享受得起,所用的藥膳原料也是那些諸如人參、鹿茸、冬蟲夏草等名貴中藥以及山珍海味等食物,這就導(dǎo)致一些人覺得"藥膳肯定很貴"。隨著近年來人民生活水平的提高以及對藥膳研究的深入,物美價(jià)廉、適用于藥膳的藥材正日益走進(jìn)普通人的日常生活,比如山藥和百合就是其中的代表。
誤區(qū)六: 藥膳制作,誰都行
藥膳是中醫(yī)藥學(xué)與中國傳統(tǒng)飲食文化的有機(jī)結(jié)合,其中蘊(yùn)含了中醫(yī)學(xué)理論體系、中藥的炮制理論、煎服法和食品衛(wèi)生、烹飪學(xué)的相關(guān)知識,涉及到藥物之間、食物之間、藥物與食物之間的配伍知識。隨著近些年對藥膳的研究深入,負(fù)責(zé)藥膳制作的藥膳師這一行業(yè)正在興起,所以說,許多藥膳雖然制作簡便,但并非人人都行。
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中國藥膳有著非常悠久的歷史。"我國最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中即有記載。漢代偉大的醫(yī)學(xué)家張仲景非常重視藥膳的應(yīng)用,創(chuàng)制了許多藥膳方劑,如當(dāng)歸生姜羊肉湯等。唐代是我國藥膳學(xué)形成時(shí)期,其間我國第一部食療藥膳學(xué)專著《食療本草》問世。以后歷代醫(yī)家、養(yǎng)生學(xué)家對藥膳的研究逐步深入,使得我國藥膳學(xué)得到不斷的完善和發(fā)展。
實(shí) 踐 篇
老年人選用藥膳七原則
原則一:辨證施膳
是指根據(jù)自身的不適感覺或臨床癥狀,明確疾病的證候之后,確立治則與治法,再選擇相宜的藥膳,給予針對性的治療。前面所舉的"茯苓夾餅"一例,就體現(xiàn)了辨證施膳這一原則。辨證論治是中醫(yī)認(rèn)識疾病和治療疾病的基本原則,辨證施膳則是辨證論治理論在藥膳中的具體運(yùn)用。
原則二:保護(hù)胃氣
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為脾胃是人體后天之本,主運(yùn)化水谷精微,為機(jī)體提供必要的營養(yǎng), "胃主受納","脾主運(yùn)化",兩者具有不可分割的協(xié)同作用。而老年人之所以飲食量減少,正是因?yàn)槠⑽腹δ苤饾u減弱所致。在老年人運(yùn)用藥膳食療的過程中,要做到時(shí)時(shí)養(yǎng)護(hù)胃氣,在膳食中可酌加具有消導(dǎo)、溫中、理氣、芳香化濁作用的藥物。《飲膳正要》所記載的食療方,幾乎普遍用草果、生姜、蓽撥、良姜、萊菔一類藥物,顯然是立足于增進(jìn)食納,提高運(yùn)化功能。
原則三: 因人、因地、因時(shí)制宜
因人制宜,即根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)特點(diǎn)施膳,如體質(zhì)肥胖的老年人,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為多屬痰濕體質(zhì),宜多食健脾化痰祛濕之品;體質(zhì)瘦弱之人,多陰虛內(nèi)熱,宜多食滋陰清熱之品等。因地制宜,即根據(jù)不同的地域特點(diǎn)施膳,如西北地區(qū)氣候寒冷,宜多食發(fā)散、溫陽散寒之品;東南地區(qū)氣候炎熱,宜多食甘涼柔潤之品。因時(shí)制宜,即根據(jù)不同的季節(jié)時(shí)令施膳,如春季宜食發(fā)散助陽之品,夏季宜食清熱之品,長夏宜食健脾祛濕之品,秋季宜食潤燥之品,冬季宜食散寒之品。
原則四:糜粥調(diào)養(yǎng)
藥膳的劑型種類很多,如湯、膏、粥、羹、飲、菜肴等等,而其中粥類對老人尤宜。中醫(yī)學(xué)自古就有"糜粥漿養(yǎng)"之說。粥類藥膳不但便于吸收,更可增強(qiáng)老年人脾胃的運(yùn)化功能,加強(qiáng)藥膳的作用,正適合老年虛弱體質(zhì)服用。比如《補(bǔ)遺肘后備急方》治療水腫的茅根赤豆粥,《圣濟(jì)總錄》中治療老年腰膝酸痛、足跟痛的枸杞羊腎粥等,滋陰潤肺的天門冬粥(《飲食辨錄》) 等,均為治療老年虛損病的典型方劑。
原則五:以臟補(bǔ)臟
用動物的臟器來補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟腑器官,謂之"以臟補(bǔ)臟",又稱"以臟治臟"、 "以形補(bǔ)形"。如以豬心來補(bǔ)養(yǎng)心血、安神定志;以羊肝來補(bǔ)肝明目;以豬腎來補(bǔ)腎益腎;以鹿筋來強(qiáng)筋壯骨;以鹿鞭來補(bǔ)腎壯陽等。
特別提示: 一些動物的腺體和淋巴組織,如豬的腎上腺(俗稱小腰子)、甲狀腺(俗稱栗子肉)等,對人體有明顯的損害作用,不應(yīng)食用此類臟器。
原則六:調(diào)節(jié)飲食
老年人由于脾胃功能虛弱,更應(yīng)注意飲食調(diào)解。主張順應(yīng)四季的變化,忌食粘硬生冷,宜少量多次,全面膳食,令"谷氣長存";切忌偏食及"暴飲暴食"等。其次,合理的膳食劑型及良好的色、香、味、形,不僅能悅目而增進(jìn)食欲,同樣也起到調(diào)護(hù)脾胃的功能作用。藥膳的劑型,應(yīng)切合病情,做到干稀調(diào)濟(jì),軟硬適當(dāng),并及時(shí)調(diào)整膳食種類,避免簡單化。
原則七:注意配伍宜忌
藥膳在制作、服用過程中同中藥一樣,也應(yīng)遵循中醫(yī)藥理論,注意藥物之間、藥食之間以及食物之間的配伍禁忌和飲食宜忌。
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寒頭 20世紀(jì)70年代,我國在發(fā)掘長沙馬王堆三號漢墓時(shí),出土了大批簡帛醫(yī)書,在這批簡帛醫(yī)書的《脈法》中記載:“圣人寒頭而暖足,治病者取有余而補(bǔ)不足也?!薄昂^暖足”這四個(gè)字,既是我國古代醫(yī)家瀉實(shí)補(bǔ)虛的治療準(zhǔn)則,也是養(yǎng)生保健的重要原則之一。中醫(yī)認(rèn)為,頭為諸陽之會。倘若頭部溫度太高,不但對健康不利,甚至?xí)蔀橹虏∫蛩?。唐代名醫(yī)孫思邈在《備急千金要方》中說過:“人頭邊勿安火爐,日久引火氣頭重目赤,睛及鼻干?!庇终f:“冬日凍腦……圣人之常法也?!庇械睦夏耆艘坏角锒荆词乖诩依镆灿妹廾弊訃?yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地護(hù)著頭部,以為這樣可以防寒抗病,其實(shí)頭部護(hù)得太嚴(yán)了往往適得其反,更容易傷風(fēng)感冒。保持頭部低溫還有助于安眠,能幫助提高睡眠質(zhì)量。但有些人冬天怕冷,喜歡用被子覆蓋頭面睡眠,這樣既妨礙呼吸新鮮空氣,又會使頭部溫度過高,對人體健康是有害無益的,應(yīng)當(dāng)遵循“寒頭”的原則,盡早改變這種不良的睡眠習(xí)慣。
冷面 是指用20℃左右的冷水洗臉。冷水洗面,可以提神醒腦,使人頭腦更為清醒,特別是早晨用冷水洗臉對大腦有較強(qiáng)的興奮作用,可以迅速驅(qū)除倦意,振奮精神。冷水洗面,還可以促進(jìn)面部的血液循環(huán),增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。因?yàn)槔渌拇碳た梢允姑娌亢捅乔坏难苁湛s,冷水刺激后血管又反射性地進(jìn)行擴(kuò)張,一張一弛,既促進(jìn)了面部的血液循環(huán),改善了面部組織的營養(yǎng)供應(yīng),又增強(qiáng)了面部血管和皮膚的彈性,所以除能夠有效地預(yù)防感冒等疾病外,還有一定的美容作用。
溫齒 是指用35℃左右的溫水刷牙和漱口。我們知道,人體口腔內(nèi)的溫度是恒定的,牙齒和牙齦在35℃左右溫度下,才能進(jìn)行正常的新陳代謝。如果刷牙或漱口時(shí)不注意水溫,經(jīng)常給牙齒和牙齦以驟冷驟熱的刺激,則可能導(dǎo)致牙齒和牙齦出現(xiàn)各種疾病,使牙齒壽命縮短。特別是在冬季氣候寒冷的時(shí)候,刷牙漱口時(shí)更要注意用溫水。有研究資料表明,用溫水刷牙有利于牙齒的健康,反之,長期用涼水刷牙,容易出現(xiàn)牙齦萎縮、牙齒松動脫落的現(xiàn)象。
暖足 從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上講,雙足是人體陽經(jīng)和陰經(jīng)的交接地點(diǎn),有諸多穴位,對全身的氣血運(yùn)行起重要作用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)講,足部為肢體的末端,又處于人體的最低位置,離心臟最遠(yuǎn),血液循環(huán)較差,最易受到寒邪侵襲,因而有“寒從腳起”之說。我國現(xiàn)存最早的一部醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾說:“天寒則裂地凌冰,其卒(猝)寒或手足懈惰?!碧拼t(yī)孫思邈在《備急千金要方》中也有這方面的詳細(xì)記載:“每(年)八月一日已(以)后,即微火暖足,勿令下冷無生意,常欲使氣在下?!笨梢?,暖足對保證身體健康是十分重要的。其實(shí),最好的暖足方法是每晚在臨睡前用熱水(水溫45℃~50℃)泡腳和洗腳,這樣既可以驅(qū)散寒氣、溫暖全身、促進(jìn)全身血液循環(huán)、消除疲勞,又具有健腦強(qiáng)身、提高睡眠質(zhì)量的作用。
良好的養(yǎng)生習(xí)慣是健康長壽的基本保證。中老年人在每日起居養(yǎng)生中,若能長期堅(jiān)持“寒頭、冷面、溫齒、暖足”的8字保健方法,必會大受其益。
芡實(shí)也叫雞頭米,屬于水生植物睡蓮科的成熟子仁,是著名的藥食兩用食材。芡實(shí)為卵圓形或圓形,子仁外膜呈褐色,味澀。褐色是芡實(shí)米的表皮顏色,去皮之后,其內(nèi)里是粉白色的,要小火慢燉才會有更好的口感。在選擇芡實(shí)的時(shí)候,黃色的是“嫩”芡實(shí)的顏色,容易煮熟。芡實(shí)以顆粒完整,飽滿均勻,斷面色白粉性足,無碎屑和泥雜,質(zhì)地干爽不蛀者為佳。同時(shí),選擇時(shí)應(yīng)注意芡實(shí)應(yīng)沒霉味、沒酸臭、沒硫磺味。在各種芡實(shí)中,以南芡實(shí)為最好。除去內(nèi)種皮的白皮芡實(shí)優(yōu)于未去內(nèi)種皮的紅皮芡實(shí)。
中醫(yī)認(rèn)為,芡實(shí)味甘澀而性平,有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用,適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶下、腰酸等癥狀。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,芡實(shí)抗衰老延年益壽,最益脾胃。如《神農(nóng)本草經(jīng)》里說:“芡實(shí)可補(bǔ)中,益精氣,強(qiáng)志,令人耳聰目明,久服輕身不饑,耐老?!鄙锨陙淼氖朝熃?jīng)驗(yàn)證明,芡實(shí)確為養(yǎng)生保健之良藥。宋代大文豪坡到老年仍然身健體壯,面色紅潤,才思敏捷,據(jù)他在書中自述,這主要得益于他數(shù)十年堅(jiān)持每日食用煮熟的芡實(shí),因而腰腿健壯,行走有力。
常吃芡實(shí)還可輔助治療老年人的尿頻之癥。老年人常常有尿頻、尿急、尿失禁等問題出現(xiàn),經(jīng)常適量食用芡實(shí),可以明顯改善這些尷尬的狀況。之所以提倡在秋冬進(jìn)食芡實(shí),意義在于它可調(diào)整在炎夏被消耗的脾胃功能。當(dāng)脾胃充實(shí)以后,再吃一些營養(yǎng)豐富的補(bǔ)品,人體便能更好地消化吸收這些食物,身體機(jī)能得到較好的提升,更能適應(yīng)冬季寒冷的氣候,對健康自然有益無礙。芡實(shí)還有明顯的固澀祛濕作用,一般用于經(jīng)常便溏或男子經(jīng)常遺精。
現(xiàn)代研究表明,芡實(shí)含大量糖、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維及多種維生素和微量元素,這些物質(zhì)對維持人體的健康和能量代謝起著重要作用。芡實(shí)中含有豐富的維生素B12,當(dāng)芡實(shí)與瘦肉同食,可以使瘦肉中的葉酸與維生素B12互相促進(jìn)吸收,對緩解和預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血、頭疼、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。芡實(shí)中還含有較多的膳食纖維和葡聚糖,具有輔助降糖和降脂的作用。
芡實(shí)用于飲食,多作為甜品和粥類,比如冰糖銀耳燉芡實(shí)、蜜汁蒸芡實(shí)、糯米紅棗芡實(shí)粥等等。因?yàn)檐蛯?shí)有很好的促消化、健脾胃作用,所以,消化不良的人若經(jīng)常用芡實(shí)和山藥等熬制成糊食用,可以起到食療保健作用。緩解消化不良的芡實(shí)糊的做法是:芡實(shí)500克,干懷山500克,糯米粉500克,白糖100克。把芡實(shí)、山藥一同曬干,碾為細(xì)粉,與糯米粉及白糖拌和均勻,備用。每日取混合后的細(xì)粉三四湯匙(50克~100克),加入冷水調(diào)成稀糊狀,然后加熱燒熟即成芡實(shí)山藥糊。早晚煮熱空腹食用。連用7天~10天為1個(gè)療程,可以收到很好的保健效果。
隨著秋冬季節(jié)的到來,氣候變得寒冷干燥,降溫時(shí)冷空氣刺激人體毛細(xì)血管收縮,導(dǎo)致血壓升高,心臟負(fù)荷加重,容易誘發(fā)冠心病。寒氣還可能引起冠狀動脈痙攣,直接影響心臟血液供應(yīng),誘發(fā)心絞痛或心肌梗死。如何有效地預(yù)防和治療心腦血管疾病,對于保障中老年人生活質(zhì)量尤其重要。
保持良好的心態(tài)
據(jù)調(diào)查,心腦血管疾病50%來源于心理因素。對于中老年人,特別是有心腦血管病病史的中老年人來說,應(yīng)保持安定平和的心態(tài),培養(yǎng)樂觀的情緒,防止因情緒過分激動誘發(fā)血壓突然升高而出現(xiàn)心腦血管意外。另外,適當(dāng)?shù)腻憻挷粌H有利于養(yǎng)生保健、陶冶情操,也有利于保持心情愉快。但需要注意適度鍛煉,不要過度,以免誘發(fā)心腦血管疾病。
定期體檢
高壓的生活環(huán)境使許多人忽視了自身健康,易患高血壓、高血糖、血脂紊亂等疾病,稍不注意就會轉(zhuǎn)為嚴(yán)重的心腦血管疾病。定期體檢可以排查近期身體是否存在潛伏的心腦血管疾病,是控制心腦血管疾病的有效手段。
常備心腦血管病基本用藥
常備心腦血管病基本用藥對于防治心腦血管疾病尤為關(guān)鍵。
陳興華指出,像燥熱體質(zhì)的人吃辣、煎炸食物容易上火,應(yīng)喝涼性茶;而腸胃虛寒的人,平時(shí)吃點(diǎn)苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服,應(yīng)喝中性茶或溫性茶;免疫力低下或久病初愈患者,可服用靈芝茶。偏溫性的紅茶及普洱茶,則非常適合老年人飲用。
因人而異選好茶
由于普通茶品、中藥都有其性味屬性,所以合理搭配,避免功效相抵,增強(qiáng)養(yǎng)生療效是基本的搭配原則,以下推薦的多款養(yǎng)生茶品可以選擇性飲用。
祛濕:枸杞薏米茶
原料:薏米300克,枸杞子一把,紅棗2~3顆,冰糖、水適量。
做法:
1.將薏米揀出雜質(zhì),用清水淘凈并控干水分;
2.薏米放入平底鍋中,鍋中不可放油,開小火翻炒烘焙薏米,直至炒出薏米香味即可關(guān)火;
3.將紅棗剖成兩半或割開口子放入茶壺中,枸杞子可抓一小把放入,可放幾顆冰糖,再放入薏米,沖入滾燙的開水浸泡5~10分鐘。
點(diǎn)評:本茶飲養(yǎng)肝明目又利水,宜在春夏季飲用。
補(bǔ)虛:參麥冬茶
原料:人參、麥冬各10克,五味子5克。
做法:將所有原料洗凈,放入適量水煮沸20分鐘后可飲用。
點(diǎn)評:本茶飲能改善體質(zhì)虛弱、疲勞倦怠、氣血不足。本方即生脈飲原方劑,對心力衰竭、心律不齊、虛汗虛熱體質(zhì)有改善的作用。
提神:人參茶
原料:干花蕾4~5枚,人參10~20克。
做法:將人參切片或小段,與共置茶杯中,沏入開水,加蓋浸泡15~20分鐘即可飲用。
點(diǎn)評:有解毒散?、平肝明目的作用H藚⒖裳a(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒁娣?、生津安神,兩者合用有益氣祛火功效,可提高免疫力,消困提神?/p>
健胃:薰衣草檸檬茶
原料:薰衣草干花蕾5~6枚、檸檬汁20毫升。
做法:先將薰衣草置茶杯中,沏入開水,加蓋浸泡5~10分鐘,等到茶呈淡綠色微涼后加入檸檬汁即可飲用。
點(diǎn)評:本茶品中的薰衣草有滋補(bǔ)氣血、舒緩壓力、消倦解困的作用,而檸檬清香,有利尿、開胃、活絡(luò)、醒腦作用,兩者合用可以提振食欲,消解困意。
四季飲茶各不同
無論是普通茶還是養(yǎng)生茶,都有其溫?zé)岷疀鰧傩?,不同體質(zhì)的人應(yīng)有所選擇,特別是根據(jù)每個(gè)季節(jié)天氣環(huán)境的不同,選擇合適的茶,能讓身體順應(yīng)天時(shí)而養(yǎng)生。
春季:景象溫順,陽氣上升,宜選刺激感官、芬芳濃郁的花瓣類茶材,可以幫助散發(fā)冬季積存在體內(nèi)的冷邪、生發(fā)人體的陽氣,養(yǎng)肝利膽、疏通經(jīng)脈,如玫瑰、茉莉、。
夏季:景象炎熱,陽氣興旺,宜選茶性沉降、茶氣清苦、有清涼感的花草類茶材,以除煩解渴、補(bǔ)益腸胃,如綠茶、薄荷茶。
俗話說“一孕傻三年”,意思是女性一旦懷孕,會出現(xiàn)記憶力衰退,丟三落四等現(xiàn)象。但澳大利亞的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn),這種“孕傻”狀態(tài)可能只是人們的心理作用,懷孕對女性大腦并無顯著影響。
澳洲國立大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)為期20年的神經(jīng)健康研究,懷孕對女性大腦的影響是研究的一個(gè)組成部分。研究人員讓一組女性在孕前、孕中、孕后3個(gè)時(shí)期分別接受3次測試,結(jié)果顯示,這些女性在懷孕前、懷孕期和生育后,記憶力和認(rèn)知能力并無顯著差異。研究人員說,這一研究結(jié)果是可信的,因?yàn)檫@些女性是在不知情的情況下接受測試,這樣“孕傻”說就不會先入為主地影響她們的判斷。
立冬后小心面癱
養(yǎng)生專家提醒說,立冬后,氣溫下降明顯,天氣日漸寒冷,在此時(shí)節(jié),公眾要防止風(fēng)寒之邪侵犯面部,出現(xiàn)面部神經(jīng)炎,即面癱病癥。養(yǎng)生保健專家張東生介紹說,面癱一年四季都可能發(fā)生,但冬季是面癱的高發(fā)季節(jié)。因?yàn)樘鞖庾兝浜?,寒風(fēng)如果長時(shí)間直接吹拂面部,會造成面部經(jīng)絡(luò)氣血組織不通,面神經(jīng)因缺血而麻痹。受面神經(jīng)支配的面部表情肌,就會因營養(yǎng)不足而出現(xiàn)功能障礙,導(dǎo)致面癱。
面癱經(jīng)常表現(xiàn)為:閉不上眼睛,臉部一側(cè)松弛,嘴歪,流口水,流眼淚,眉毛抬不起來,耳后疼痛等。面癱病癥可發(fā)生于任何年齡,其中以中青年居多,男性略多于女性。養(yǎng)生專家表示,面癱要早發(fā)現(xiàn),早治療,中醫(yī)針灸對面癱治療效果較好。
中年吸煙過多老癡多
美國科研人員對2萬多名50歲至60歲的中年人進(jìn)行調(diào)查,并在此后23年時(shí)間里對這些人進(jìn)行跟蹤訪問。在這期間,25.4%的研究對象罹患不同類型的癡呆癥,其中1136人為阿爾茨海默氏癥患者,416名為血管性癡呆癥患者。
研究發(fā)現(xiàn),與不吸煙的同齡人相比,每天吸兩包煙的成年人患阿爾茨海默氏癥的幾率要高157%,患血管性癡呆癥的幾率要高172%,而且兩者之間的關(guān)聯(lián)不受種族、性別、高血壓、高膽固醇、心臟病、中風(fēng)或體重等因素的影響。研究人員解釋說,吸煙會造成大腦血小板凝結(jié),從而易導(dǎo)致血管性癡呆癥。此外,吸煙還會造成氧化應(yīng)激和炎癥等現(xiàn)象,從而提高患阿爾茨海默氏癥的風(fēng)險(xiǎn)。(高原)
幼兒夜間睡眠不足可能導(dǎo)致童年肥胖
美國一項(xiàng)研究成果顯示,嬰幼兒夜間睡眠不足會增加他們在童年時(shí)期患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn),即便采取白天補(bǔ)覺的方法,也很難補(bǔ)救。
研究人員將調(diào)查對象分成兩組:一組為嬰幼兒組,年齡在1個(gè)月至59個(gè)月之間;另一組為童年組,年齡在5歲至13歲之間。
研究發(fā)現(xiàn),嬰幼兒組出現(xiàn)肥胖癥的原因與此前夜間睡眠不足有很大關(guān)系,但對童年組來說,這兩者的關(guān)系不明顯,造成童年組成員肥胖的原因更多與飲食習(xí)慣和遺傳基因等因素有關(guān)。而5歲前嬰幼兒的夜間睡眠狀況會對其日后的體重產(chǎn)生重要影響,因此合理地安排睡眠時(shí)間對預(yù)防兒童肥胖癥至關(guān)重要。(高原)
日本:研究顯示喝綠茶有助于緩解老年人抑郁癥
日本研究人員發(fā)現(xiàn),每天喝數(shù)杯綠茶有助于老年人緩解抑郁癥。70歲以上老年人每天喝4杯綠茶,出現(xiàn)抑郁癥狀的幾率可減少44%。綠茶中含有對大腦有鎮(zhèn)靜作用的茶氨酸,從而可以起到緩解抑郁的作用。
研究人員調(diào)查了1058名70歲以上身體較健康的老年人。其中,34%的老年男性與39%的老年女性有抑郁癥狀。488名研究對象稱他們每天喝至少4杯綠茶,284人說每天喝2到3杯綠茶。研究人員考量了調(diào)查對象的社會、經(jīng)濟(jì)、性別、飲食、病史和抗抑郁藥物服用情況等,隨后得出了喝綠茶有助于防止老年人抑郁癥的結(jié)論。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn),紅茶、烏龍茶或咖啡不具備像綠茶那樣緩解抑郁癥狀的效果。
冬天戴口罩反降低御寒能力
在冬季的衣食住行等方面,人們有一些“想當(dāng)然”的保健觀念,例如冬天必須戴口罩,門窗緊閉保溫等,醫(yī)生提醒大家,這些觀念其實(shí)并不正確,如果不加以糾正,反而不利于身體健康。
內(nèi)蒙古赤峰學(xué)院附屬醫(yī)院的專家介紹,為了御寒,很多人冬季戴上了口罩,其實(shí)這樣反而會降低人的御寒能力,要是整天戴著口罩,鼻腔及整個(gè)呼吸道的黏膜得不到鍛煉,稍微受寒,就容易感冒。還有一些人喜歡把圍巾當(dāng)口罩,由于圍巾的原料多是羊毛、化纖織物,如果把圍巾圍在嘴上,呼吸時(shí)纖維和細(xì)菌等就會被吸入肺部,對人體健康極為不利。(宋景軍、中宇)
研究發(fā)現(xiàn)低劑量阿司匹林可防結(jié)腸癌
英國研究者發(fā)現(xiàn),長期服用低劑量阿司匹林不僅可降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)幾率,而且可降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員在過去20年間對1.4萬名英國人展開臨床試驗(yàn)。所有研究對象中,一半人長期服用用以降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)的低劑量阿司匹林。18年后,研究者發(fā)現(xiàn),長期服用低劑量阿司匹林可使患結(jié)腸癌幾率降低24%,使死于結(jié)腸癌的幾率降低35%。
口服阿司匹林廣泛應(yīng)用于心臟病和中風(fēng)等疾病的防治,但醫(yī)療人員同時(shí)發(fā)現(xiàn),對某些特定人群,阿司匹林可能引發(fā)胃出血和腸出血。先前,醫(yī)學(xué)研究者發(fā)現(xiàn),長期口服低劑量鎮(zhèn)痛類藥物布洛芬也可降低患結(jié)腸癌的幾率。
骨折不要盲目“上鋼板”
專家指出,部分骨折患者被不當(dāng)治療,不僅多花了錢,還易出現(xiàn)后遺癥。目前骨折的治療存在不當(dāng)使用鋼板現(xiàn)象,常出現(xiàn)并發(fā)癥,增加了患者的負(fù)擔(dān)和痛苦。超過80%的骨折患者采取了鋼板治療,而真正符合指征的不到60%。
一位骨科病人因外傷骨折在當(dāng)?shù)丶痹\進(jìn)行了鋼板固定手術(shù),術(shù)后出現(xiàn)大面積軟組織壞死?;颊邔⒚媾R清除壞死組織、皮瓣轉(zhuǎn)位等多次手術(shù),若發(fā)現(xiàn)患有骨髓炎,還要取出鋼板。專家介紹,骨折的治療除鋼板固定外,還有髓內(nèi)釘固定、外固定器固定和石膏固定等多種方法,費(fèi)用也相對低廉。軟組織條件符合手術(shù)要求,骨折形式也適合用鋼板固定的患者才能做鋼板固定,盲目“上鋼板”會出現(xiàn)骨外露、骨髓炎、骨不連等后遺癥。(黎昌政)
中國營養(yǎng)學(xué)會建議:成年人每天吃粗糧
研究資料表明,在主食攝入量一定的前提下,每天食用85克的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),幫助控制體重,所以建議成年人每天最好能吃50克以上的粗糧。
“谷類為主”的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物,有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。
但是,“谷類為主”并非吃谷類食物越多越好,維護(hù)健康需要全面營養(yǎng),因此還是需要各類食物合理搭配。(朱立毅)
英國兒童高跟鞋流行風(fēng)
藥酒有治病功效,但需對癥泡制
藥酒適合調(diào)理身體,特別適合中老年人及患有風(fēng)濕、關(guān)節(jié)疼痛者。因?yàn)榫颇芡ń?jīng)絡(luò)、活血脈、溫補(bǔ)腎陽,又可以行藥勢引藥力通行全身,也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。另外,酒還是一種理想的有機(jī)溶媒,很多藥物的有效成分都能被溶解在酒液中,所以藥酒往往比其他丸、膏、丹以及煎劑等顯示出更好的醫(yī)療保健效果。
但只有確定具體病情后,才能泡制出一種適合的藥酒。然而,大多人對藥酒知識并不了解,常常來源于口口相傳的各種偏方。而由于制作過程和藥理、劑量方面的問題,近年來,因?yàn)轱嬘米灾扑幘苽砩踔林卸镜氖虑闀r(shí)有發(fā)生。
密封不嚴(yán)易變質(zhì),用蛇泡酒要小心
很多人喜歡將新鮮人參、山楂、烏梅泡制在黃酒中,可如果密閉不好,酒精揮發(fā),這些材料易變質(zhì)導(dǎo)致發(fā)生胃腸疾病。還有人覺得用活蛇泡酒,特別是毒蛇泡酒更好,其實(shí),活蛇的排泄物、死亡過程中產(chǎn)生的異物,以及腐化過程中出現(xiàn)的反應(yīng)物,都不能保證對人體無害。而且動物體內(nèi)有病毒、寄生蟲等,酒精無法完全將其殺死。如果想用蛇泡酒,最好到正規(guī)的醫(yī)院、藥房購買經(jīng)過正規(guī)處理的蛇,不建議直接使用活蛇。
服用、存放有講究
藥酒的配制及服法一般應(yīng)根據(jù)病情需要、體質(zhì)強(qiáng)弱、年齡差異、酒量大小等實(shí)際情況而定,不可盲目服用。藥酒需在低溫、陰暗處密封儲存,如果沒密封好,酒精會揮發(fā),度數(shù)降低會影響防腐效果。如果藥酒泡的時(shí)間長達(dá)幾個(gè)月甚至一年也可能會發(fā)生霉變。
不要隨便喝藥酒,特別是有病的人群
一般家庭最好不要在家中自己隨便泡制藥酒,也不能亂喝酒店、餐館中的自制藥酒。