立秋吃什么食物精選(九篇)
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第1篇：立秋吃什么食物范文
秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。為了適應(yīng)秋天這種干燥的特點(diǎn)，那么，我們?nèi)梭w就必須經(jīng)常給自己“補(bǔ)液”，以緩解干燥氣候?qū)τ谖覀內(nèi)梭w的傷害。多喝水也就成了我們對(duì)付“秋燥”的一種必要手段。但是，如果我們光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶給我們的負(fù)面效應(yīng)。
水分進(jìn)入人體后，很快就會(huì)被蒸發(fā)或排泄出體外，所以，我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家就替我們提供了一條對(duì)付秋燥的最佳飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了，那就不那么容易流失了。這種方法，與我們現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的給病號(hào)補(bǔ)充生理鹽水是一個(gè)道理。白天喝點(diǎn)鹽水，晚上則喝點(diǎn)蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘，一舉三得。
立秋飲食宜祛暑滋陰
立秋時(shí)節(jié)，晝夜溫差加大，在飲食上應(yīng)堅(jiān)持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤(rùn)肺的食物。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物。
考慮到天氣還可能會(huì)依舊炎熱，市民可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，還可及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的酸性代謝產(chǎn)物，起到清火解毒的作用。蔬菜應(yīng)選擇新鮮汁多的，如：黃瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜等。水果應(yīng)食用養(yǎng)陰生津之品，如：葡萄、西瓜、梨、香蕉。另外需要提醒的是，立秋之后生食大量瓜類、水果容易引發(fā)胃、腸道疾患。因此，脾胃虛寒者注意不宜食用過多。
早晚溫差漸大預(yù)防感冒
立秋過后，再加上時(shí)而來襲的臺(tái)風(fēng)影響，可以明顯感覺到現(xiàn)在的晝夜溫差逐漸變大。白天炙熱的氣溫到了晚上，就會(huì)開始變得清涼起來，因此，早晚溫差過大容易引起頻發(fā)感冒等。提醒市民在衣著和居家休息方面，應(yīng)更注意防止夜間著涼。
一些市民習(xí)慣于在家赤膊睡覺，再加上空調(diào)溫度設(shè)定太低，夜晚睡眠時(shí)寒氣侵體，體質(zhì)下降，誘發(fā)感冒、肩頸疼痛等疾病。專家表示，立秋過后，天氣將逐漸轉(zhuǎn)涼，提醒廣大市民在居家環(huán)境中不宜24小時(shí)空調(diào)全開，尤其是夜間，盡量少用空調(diào)。可趁早晚清涼時(shí)分勤開窗戶通風(fēng)，流通空氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。
另外，近來突發(fā)降雨天氣較多，市民出門當(dāng)心淋雨，容易引起身體不適。提醒出門時(shí)最好隨身攜帶雨具，或備件衣物，以備不時(shí)之需。
立秋時(shí)節(jié)宜養(yǎng)肺護(hù)肝
立秋將至，初秋時(shí)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)養(yǎng)護(hù)哪些部位?預(yù)防哪些疾病?可選用何種方法來調(diào)理、養(yǎng)護(hù)身體呢?中醫(yī)專家認(rèn)為，立秋過后，肺與秋季相應(yīng)，而秋季干燥，氣燥傷肺，容易產(chǎn)生疾病，因此需要潤(rùn)燥、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺。而此時(shí)，肝臟、心臟及脾胃還處于衰弱階段，因此，立秋過后肺功能開始處于旺盛時(shí)期，因此要加強(qiáng)調(diào)養(yǎng)，使肺氣不要過偏，影響機(jī)體健康。
第2篇：立秋吃什么食物范文
夏季陽(yáng)氣盛于外。夏至過后，陽(yáng)極陰生，陰氣居于內(nèi)，所以，在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ)。下面小編整理夏至吃什么最養(yǎng)生_夏至養(yǎng)生指南，歡迎閱讀。
夏至吃什么最養(yǎng)生
《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無強(qiáng)厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。在強(qiáng)調(diào)飲食清補(bǔ)的同時(shí)，勿過咸、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。
綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯(cuò)的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。而面條，也是夏至后被推薦的美食之一。在北方流行一句諺語(yǔ)：“冬至餃子夏至面”，尤其是涼面，既能降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
有俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對(duì)生姜所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對(duì)于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長(zhǎng)，陽(yáng)極陰生，心旺腎衰，因此，適量進(jìn)補(bǔ)對(duì)男子性功能的保護(hù)和提升還是很有好處的。
夏至后，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會(huì)隨之增加，因此人體需水量大。對(duì)此，還可以在飲食上加以調(diào)節(jié)，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，綠豆湯不要多喝，更不能當(dāng)水喝。屬于寒涼體質(zhì)和體質(zhì)虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。
以上是從飲食上注意養(yǎng)生保健，而在精神上也要注意調(diào)養(yǎng)。夏屬火，對(duì)應(yīng)五臟之心。因此，夏至后重在養(yǎng)心。夏日炎炎，往往讓人心煩意亂，而煩則更熱，可影響人體的功能活動(dòng)，從而產(chǎn)生許多精神方面的不良影響。俗話說：“心靜自然涼”，因此，要善于調(diào)節(jié)，多靜坐，排除心中雜念。
夏至吃什么
一、北京
“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。
二、紹興
舊時(shí)，在浙江紹興地區(qū)，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競(jìng)渡因氣候故，明、清以來多不在端午節(jié)，而在夏至，此風(fēng)俗至今尚存。
三、無錫
夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！背赃^餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。
四、山東
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)。萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
五、嶺南
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的習(xí)俗。廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。
“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。
夏至文章
夏至是每年的6月21日或22日，為夏至日。夏至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26′28″44)，北半球的白晝達(dá)最長(zhǎng)，且越往北越長(zhǎng)。是北半球一年中白晝最長(zhǎng)的一天，南方各地從日出到日落大多為十四小時(shí)左右。夏至這天雖然白晝最長(zhǎng)，太陽(yáng)角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時(shí)候。因?yàn)?，接近地表的熱量，這時(shí)還在繼續(xù)積蓄，并沒有達(dá)到最多的時(shí)候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計(jì)算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國(guó)各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達(dá)40℃左右。
夏至，古時(shí)又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。古時(shí)夏至日，人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！敝艽闹良郎瘢鉃榍宄甙O、荒年與饑餓死亡?！妒酚洝し舛U書》記載：“夏至日，祭地，皆用樂舞。”夏至作為古代節(jié)日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈(zèng)遺”(《遼史》)，清朝又是“夏至日為交時(shí)，日頭時(shí)、二時(shí)、末時(shí)，謂之‘三時(shí)’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”(《清嘉錄》)。
第3篇：立秋吃什么食物范文
霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天的開始，霜降時(shí)節(jié)，養(yǎng)生保健尤為重要，霜降吃什么食物養(yǎng)生有哪些你知道嗎？共同閱讀霜降吃什么食物養(yǎng)生2021，請(qǐng)您閱讀！
霜降吃什么食物養(yǎng)生1、鴨子
吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ)，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。
經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉雖好，吃時(shí)也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會(huì)加重病情。感冒時(shí)還是以喝雞湯為宜;其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
2、玉米
包括白面、大米為原料的所有主食當(dāng)中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。特別是玉米的維生素含量驚人，是稻米、小麥的5-10倍。玉米當(dāng)中還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維a、鎂、硒、維e和脂肪酸。在這其中，維生素e有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，同時(shí)還能有效減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
玉米當(dāng)中富有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，大大減少人體對(duì)毒素的吸收。其中鎂、鈣和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也高于一般谷物，具有防治高血壓和清除自由基的功效，并且對(duì)延緩衰老大大有益。玉米能夠調(diào)中健脾、利尿消腫，是秋季飲食的不二之選。
3、蜂王漿
秋天最大的氣候特點(diǎn)就是干燥，而蜂王漿能潤(rùn)燥，所以非常適合秋天飲用。喝蜂王漿的時(shí)間最好在早晨，因?yàn)樵绯亢确渫鯘{，可以快速補(bǔ)充體能，讓一天有充足的精神。
蜂王漿是生物活性成分相當(dāng)豐富的純天然生物產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)證明，蜂王漿通過刺激抗體的產(chǎn)生起到免疫調(diào)節(jié)的作用，使機(jī)體免疫功能處于動(dòng)態(tài)平衡的最佳狀態(tài)，從而增強(qiáng)體質(zhì)，提高適應(yīng)不良因素和惡劣環(huán)境的能力，達(dá)到從源頭上增強(qiáng)身體防病抗病能力的目的。蜂王漿具有“免疫調(diào)節(jié)”的功效，可通過對(duì)免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)提高人體抗病能力。
注意脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝，而應(yīng)該先吃些東西再喝，例如可以在早餐時(shí)喝蜂王漿水，或者是把蜂王漿抹在饅頭或面包上吃，切忌空腹喝蜂王漿，否則易拉肚子。
霜降養(yǎng)生如何做?霜降作為秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養(yǎng)生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運(yùn)動(dòng)量可適當(dāng)加大。中醫(yī)提醒，霜降養(yǎng)生一定要預(yù)防以下四個(gè)方面。
1、防秋燥
燥邪傷人體津液，津液既耗，就會(huì)出現(xiàn)燥象，表現(xiàn)為口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干結(jié)、皮膚干甚至皸裂。肺喜潤(rùn)而惡燥，肺的功能必然受到影響，就會(huì)出現(xiàn)鼻咽干燥、聲音嘶啞、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥癥。
元代醫(yī)家忽思慧在《飲膳正要》中說：秋氣燥，宜食麻潤(rùn)其燥。因此，秋季養(yǎng)生應(yīng)多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜之類的柔潤(rùn)食物，以及生梨、葡萄、香蕉等水分豐富、滋陰潤(rùn)肺的水果。在起居上要早睡早起。早睡能養(yǎng)陰，早起呼吸新鮮空氣，以利舒肺，能使機(jī)體津液充足、精力充沛。
2、防濕邪
秋季從立秋到霜降有6個(gè)節(jié)氣。此時(shí)，夏天的暑氣還沒有結(jié)束，秋天的雨水已經(jīng)很多了，此時(shí)須防濕氣陰邪，困傷脾陽(yáng)而發(fā)生水腫或腹瀉癥狀。要是早秋脾傷于濕，就會(huì)為冬天的慢性支氣管炎等疾病的發(fā)作種下病根，所以秋季防濕也很關(guān)鍵。
秋季養(yǎng)生防濕主要應(yīng)以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主。如蓮子、苡米、冬瓜、蓮藕、山藥等。
3、防秋郁
晚秋時(shí)節(jié)，凄風(fēng)慘雨、草枯葉落，人感受了季節(jié)的變化容易起憂思。人腦底部，有一個(gè)叫松果體的腺體，能分泌一種褪黑激素，它使人意志消沉、抑郁不樂。而入秋之后，松果體分泌褪黑激素相對(duì)增多，人的情緒相應(yīng)低沉消極。
秋季養(yǎng)生防秋郁首先要生活規(guī)律不要隨意打破，心情不好，該做什么還是得做什么;其次要適當(dāng)多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、豬肉、羊肉和豆類等;還要參加一些有益身心的娛樂活動(dòng)，如歌舞、登山等。
4、防賊風(fēng)
秋天氣候多變，早晚溫差大，冷熱失常，往往使人措手不及，賊風(fēng)往往會(huì)乘虛而入，使人生病，被中醫(yī)稱為賊風(fēng)。受到賊風(fēng)侵襲，往往會(huì)全身酸痛，疲乏無力，還會(huì)引起咽炎、氣管炎、口歪眼斜、面部神經(jīng)麻痹等。
霜降養(yǎng)生吃什么粥好1、蓮芡豆粥
中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。蓮芡豆粥健脾開胃，利水止泄瀉。對(duì)秋季小兒腹瀉有輔助治療作用。
材料：蓮子肉15克，炒白扁豆15克，芡實(shí)15克，大米50克。
做法：將上述食材洗凈、浸泡20分鐘，同放入砂鍋中，加適量清水，煲粥。粥煲好后加糖或鹽調(diào)味，即可食用。
2、桂花山芋粥
山芋，也叫紅薯，據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟。桂花山芋粥，香甜可口，健脾益氣、溫中暖胃，是霜降節(jié)氣很好的一款時(shí)令主食，尤其適合老人和孩子食用。
材料：大米150克、山芋1個(gè)、冰糖20克、清水1200克、桂花適量。
做法：大米淘洗干凈用清水浸泡半小時(shí);浸泡后入煮鍋煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;煮粥時(shí)可以在鍋中放一個(gè)湯匙，可防止溢鍋和沾底;山芋洗凈，去皮切小塊;倒入粥里，加冰糖再煮20分鐘;煮粥期間可以經(jīng)常用湯匙攪動(dòng)幾下防止沾底;最后撒入桂花攪勻即可。
3、南瓜百合粥
南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良，百合也是一種潤(rùn)肺止咳、清脾除濕、補(bǔ)中益氣、清心安神的食療佳品。一碗南瓜百合粥，不但可以降降火，還能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增添活力!
第4篇：立秋吃什么食物范文
立冬天文學(xué)上把“立冬”作為冬季的開始，想必對(duì)于立冬的養(yǎng)生話題很有興趣吧，那么你們知道關(guān)于二十四節(jié)氣立冬養(yǎng)生吃什么內(nèi)容還有哪些呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備二十四節(jié)氣立冬養(yǎng)生吃什么_立冬的習(xí)俗介紹，歡迎參閱。
立冬的習(xí)俗介紹立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。古時(shí)此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一樣，立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。立冬前三日太史公告訴天子立冬的日期，天子便開始沐浴齋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里處迎冬?；貋砗筇熳右p死事以安社稷，并且要撫恤孤寡。
滿族有燒香的習(xí)俗。立冬，秋糧一入庫(kù)，這個(gè)季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5-7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。
十月立冬，又叫“交冬”，時(shí)序進(jìn)入冬令，民間有“入冬日補(bǔ)冬”的食俗。古人認(rèn)為天轉(zhuǎn)寒冷，要補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。是較流行的補(bǔ)冬方式。也有的中藥店推出十全大補(bǔ)湯，即用十種滋補(bǔ)的中藥燉雞或其它肉類做成的補(bǔ)品。
在我國(guó)南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。我國(guó)北方，人們則吃餃子。因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。現(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。天津最有特點(diǎn)的就是倭瓜餃子。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。
立冬養(yǎng)生攻略立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，是個(gè)重要的節(jié)氣。隨著立冬節(jié)氣的到來，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動(dòng)趨向休止，進(jìn)入冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補(bǔ)，為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?。遵循”秋冬養(yǎng)陰”的古訓(xùn)，應(yīng)少食生冷，可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，但也不宜燥熱。多飲豆?jié){，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易于消化的食物。
冬季到來，人體的陽(yáng)氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以“斂陰護(hù)陽(yáng)”為根本。保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內(nèi)陽(yáng)氣得以潛藏。起居調(diào)養(yǎng)上，應(yīng)早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，蓄積。
冬季跑步：
立冬時(shí)運(yùn)動(dòng)應(yīng)以靜態(tài)為主，而有慢跑習(xí)慣的人在冬季跑步時(shí)尤其要注意空氣質(zhì)量，污染嚴(yán)重則避免戶外跑步。不建議早上跑步，大多數(shù)城市晨間空氣較差，冬天有時(shí)候還會(huì)有霧，這樣非但沒有鍛煉到身體，而且還會(huì)有損身體健康。冬天跑步的時(shí)候有一個(gè)原則，一般是只要跑起來了，再熱也不要脫衣服。有的人一開始穿很多，跑熱了就開始脫，這樣很容易感冒發(fā)燒，傷身體。不建議選擇全棉衣物。跑著跑著出汗衣服濕掉之后容易著涼。戶外運(yùn)動(dòng)帽子是必備的，否則風(fēng)吹之后容易偏頭疼。此外，還要適當(dāng)增加準(zhǔn)備活動(dòng)時(shí)間，避免肌肉僵硬受傷。跑完后迅速加衣，洗澡。
時(shí)令食材
1、白菜
冬天是蔬菜的淡季，但卻是大白菜收貨的季節(jié)。北方農(nóng)諺，立冬砍白菜。大白菜生長(zhǎng)期大約一百天左右。過早長(zhǎng)不實(shí)，達(dá)不到豐收目的;過晚收獲稍不及時(shí)極易凍在地里?！傲⒍黄鸩?，別把老天怪”說的是立冬天氣容易突變，隨時(shí)都有大雪封地的可能。所以，每年立冬前后大白菜開始上市，冬儲(chǔ)大白菜也就正當(dāng)時(shí)。
在我國(guó)，北方特產(chǎn)的是膠州大白菜，汁白味甜，纖維細(xì)少;此外天津青白、東北大矮白菜等也都是個(gè)中翹楚。作為古來最為常見的蔬菜之一，白菜的吃法自然十分多樣，白菜食譜數(shù)十種，各有妙處。最高大上的吃法是落到火腿片與雞湯同煨，葷食的鮮美盡數(shù)被白菜所吸收，入口滋味絕然不同于素炒。從前冬日蕭索而匱乏菜蔬之時(shí)，白菜也更多用來制作腌菜、泡菜及醬菜一類，各地所產(chǎn)，口味各自不同。
白菜火腿燉雞湯：
煲湯材料：土雞、火腿、大白菜
調(diào)料：姜、精鹽
做法：土雞洗凈斬成大塊待用;大白菜洗凈切成大片待用;火腿洗凈切成小塊待用;砂鍋里加入適量清水，大火煮開后，放入雞塊、火腿塊、姜片，煮開后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，再加入大白菜大火滾熟后加鹽調(diào)味即可食用。
功效：可增加抵抗力、滋補(bǔ)強(qiáng)身
2、白果(銀杏)
銀杏素有“公孫樹”之稱，因其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，樹齡超過四十年才能大量結(jié)果。白果就是銀杏果實(shí)中的內(nèi)核部分，古時(shí)因其外殼色白又稱“銀果”，形狀亦與杏仁類似。因?yàn)橄『?，白果在宋代即是皇家貢品，如今日本、歐洲也有普遍的食用習(xí)慣。雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但其代謝產(chǎn)物也含有微量的氫氰酸，每日需控制攝入量，且最好熟食。加在粥湯中同煮，是極好的補(bǔ)品，最簡(jiǎn)單的也可以用微波爐加熱，味道便已足夠香美。
白果的吃法：
白果的食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長(zhǎng)生肉”，與棗燒稱“長(zhǎng)生飯”。白果食用前可先放至鍋中干炒五分鐘，剝?nèi)ネ鈿ず笥貌及锶瘦p輕揉搓去除內(nèi)種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動(dòng)以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費(fèi)者的親睞。
白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來?yè)v碎，放點(diǎn)白冰糖或少許香油，用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。
白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時(shí)放點(diǎn)白糖。(注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要?jiǎng)兊?，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。)
溫火炒著吃，會(huì)自然爆開?？诟惺窍恪⑻?。略帶點(diǎn)苦。
注意事項(xiàng)：千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時(shí)服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會(huì)延長(zhǎng)凝血時(shí)間，容易造成出血不止。并且手術(shù)后的病人、孕婦、生理期的婦女也應(yīng)避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外事件。另：身體虛寒者亦不適用。
立冬食譜：
1、姜母鴨：
姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于冬季食用。
主要原料：紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油200克、豬骨500克、米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個(gè)、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤，雜面適量。
做法：
番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊;老姜去皮洗凈，切成條;豬骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白，撈出;干辣椒去蒂去籽，切為細(xì)末;香蔥擇洗凈，也切成細(xì)末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節(jié);水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié);洋白菜切塊。
炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒至藥料香味溢出時(shí)，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。
凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。
把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個(gè)小碗內(nèi)作為味碟，待用。
把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。
篇二：今日立冬 五款立冬養(yǎng)生食譜暖胃滋補(bǔ)
立冬養(yǎng)生菜譜
第一道菜：羊肉餃子
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，是一舉兩得的美事。
用羊肉做餡時(shí)，加入適量的料酒、生姜和蔥，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等異味，并有較強(qiáng)的殺菌作用。此外，生蔥含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，有助于增進(jìn)食欲。
材料：羊肉750克，豬肉250克，面粉600克，清水360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調(diào)料，姜末。
做法：
1、制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用;
買羊肉時(shí)讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，順著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味。
2、把姜末、料酒、調(diào)味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
3、制作好的餡;
面粉中放清水，和成面團(tuán);搓成長(zhǎng)條，切成小擠子;搟成面皮;包入餡，做成餃子;鍋中加水，水開后放入水餃，中間點(diǎn)兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
第二道菜：板栗燉烏骨雞
立冬后天氣漸冷，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，此時(shí)節(jié)應(yīng)補(bǔ)腎。而香甜味美的栗子不但是上佳美食，還是益腎宜氣的“補(bǔ)藥”。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為栗子味甜，性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。
烏骨雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補(bǔ)肺腎。板栗，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。兩種食物同用，可按秋時(shí)補(bǔ)肺，亦為冬季補(bǔ)腎做好準(zhǔn)備。
材料：鮮板栗10枚，烏骨母雞一只。
做法：
1、鮮板栗去殼取栗仁備用，烏骨雞褪毛，去除內(nèi)臟，洗凈晾干。
2、將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生姜入水中，加蓋文火燜2小時(shí)。
起鍋加少量食鹽，最好不要放味精，即可食用。
第三道菜：姜母鴨
姜母鴨在我國(guó)南方沿海等地可以說是一道頗受歡迎的冬季食補(bǔ)之品。姜母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天氣，吃完姜母鴨后，能感受到通體溫暖，寒意盡失，因此很受閩臺(tái)地區(qū)人民的歡迎與喜愛。
姜母鴨食療兼優(yōu)不無道理。早在唐代《新修本草》中，就有用鴨治病的載述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，鴨肉的膽固醇含量低，且有補(bǔ)虛勞、清肺熱、止咳喘、消水腫等功效。至于姜母鴨主要輔料生姜，常用于治療腹痛、嘔吐、風(fēng)寒、感冒、調(diào)理脾胃、增進(jìn)食欲等。
材料：鴨半只，老姜1個(gè)，芝麻油1大勺，廣東米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。
做法：
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。
鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入。炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色。
2、炒均勻后倒入廣東米酒。
繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。加入沒過鴨肉的開水。
3、開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí)。
出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入。開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
第四道菜：麻油雞
麻油雞是傳統(tǒng)的立冬進(jìn)補(bǔ)的食物。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來?yè)骑埢虬杳娉?，雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
麻油雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，麻油雞有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
材料：土雞1300公克，老姜片50公克，當(dāng)歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細(xì)砂糖少許。
做法：
1、將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現(xiàn)略焦?fàn)睢?/p>
2、倒入半瓶料理米酒、當(dāng)歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。
15分鐘后掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細(xì)砂糖再煮5分鐘即可。
第五道菜：白蘿卜燉羊肉
白蘿卜性寒涼，味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中，素有“小人參”之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。可見，自古冬季養(yǎng)生就應(yīng)多吃蘿卜。
白蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補(bǔ)脾腎，壯筋骨，御風(fēng)寒，且補(bǔ)而不膩，消而有度，不易上火。
材料：白蘿卜500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜15克，大茴香2個(gè)，植物油50克，料酒，鹽，昧精備適量。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥?，瀝水備用。
將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
2、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時(shí)，放白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時(shí)放蔥段、姜片。
3、蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。
待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時(shí)，放味精出鍋裝碗即可食用。
第5篇：立秋吃什么食物范文
秋季是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)
過去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，“民以食為天”，其中許多習(xí)俗就是關(guān)于吃的。民間常有“苦夏”的說法，據(jù)說清朝時(shí)民間流行在數(shù)伏這天把自家的小孩放在秤上稱，如果和夏天相比體重下降了就叫“苦夏”。人瘦了自然就得補(bǔ)補(bǔ)，而各種飲食當(dāng)中，又以吃肉補(bǔ)得最快，也就是所說的“以肉貼膘”。除了“貼秋膘”外，有的地方還有“咬秋”的傳統(tǒng)。如江南一代就有立秋吃西瓜的習(xí)俗，杭州則流行吃秋桃，人們認(rèn)為這樣可以免除瘟疫。蜀地則流行喝“秋水”，認(rèn)為這樣可以防止秋后鬧肚子
其實(shí)無論怎么吃，其目的都是為了健康。而且從中醫(yī)理論看，秋季也的確是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)。我們知道夏天人體出汗較多，這樣就會(huì)耗損大量陽(yáng)氣。進(jìn)入秋天以后，人體“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”經(jīng)過夏天的大量消耗，亟待補(bǔ)充。再加上秋季陽(yáng)氣漸退，陰寒漸生，這個(gè)時(shí)候人體極易遭受各種疾病的侵襲。如果此時(shí)不進(jìn)補(bǔ)的話，就很難經(jīng)受漫長(zhǎng)冬季的考驗(yàn)。而且此時(shí)陽(yáng)氣漸漸收于體內(nèi)，臟腹的功能漸增，消化能力也相應(yīng)的增強(qiáng)，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，所以此時(shí)進(jìn)補(bǔ)最合時(shí)宜。
隨意進(jìn)補(bǔ)引虛火
一提到進(jìn)補(bǔ)，人們往往會(huì)想到肉食，以為這樣才算進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)這是一種誤區(qū)。
俗話說“一夏無病三分虛”，夏天人體陽(yáng)氣是由內(nèi)向外走的，我們知道樹木在夏天是最茂盛的，就是因?yàn)檫@時(shí)的營(yíng)養(yǎng)都到外面來了，根里就沒有什么營(yíng)養(yǎng)了。人體臟腑也是這個(gè)道理。夏天氣血都到了外面，里面就相對(duì)不足了，臟腑沒有足夠的動(dòng)力就會(huì)虛弱，這就是人們夏天總感覺吃不下東西的原因。一到秋天，樹葉落了，所有的營(yíng)養(yǎng)就都往根部集中。陽(yáng)氣也是如此。但此時(shí)人體的陽(yáng)氣還沒有完全收進(jìn)來，臟腑仍然是比較虛弱的，如果每天還要消化大量難以消化的肉類食品，就會(huì)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。許多人在雞鴨魚肉大吃一頓后往往會(huì)出現(xiàn)腹脹、厭食及消化不良等癥狀就是這個(gè)原因。特別是人們比較鐘愛的羊肉和狗肉等，冬天吃還可以，因?yàn)檫@些食物有溫腎助陽(yáng)、益氣補(bǔ)虛的作用。秋天燥氣本來就重，如果這個(gè)時(shí)候再吃溫?zé)崾称返脑?，不僅會(huì)上火，還會(huì)化燥傷陰，對(duì)于深受秋燥困擾的人而言，無異于“火上澆油”，與秋天要養(yǎng)陰的養(yǎng)生原理是背道而馳的。
那為什么古人主張吃肉食呢？因?yàn)楣湃说臓I(yíng)養(yǎng)水平一般偏低，所以才提出“貼秋膘”的理念。相對(duì)于古人來說，現(xiàn)代人的日常飲食營(yíng)養(yǎng)就已經(jīng)過剩了，再隨意進(jìn)補(bǔ)的話反而會(huì)引發(fā)虛火，到時(shí)候口干舌燥、牙痛、喉嚨痛、便秘等一股腦的找上門，就夠你受的了。
時(shí)令蔬果最養(yǎng)人
既然肉食不能吃，那我們究竟吃什么好呢？其實(shí)并非只有吃肉才算“貼秋膘”，瓜果蔬菜照樣有這功效。因?yàn)椤百N秋膘”的目的無非是為了補(bǔ)充夏日所流失的營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)有“四季五補(bǔ)”的說法，即春季“升補(bǔ)”，夏季“清補(bǔ)”，秋季“平補(bǔ)”，冬季“滋補(bǔ)”，四季宜“通補(bǔ)”。時(shí)值秋季，平補(bǔ)才是最好的方式。
所謂的平補(bǔ)，就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補(bǔ)品，如谷類、豆類、乳類食品及水果蔬菜等都屬于平補(bǔ)的范疇。秋天各種作物都已成熟，在品種選擇上也比較豐富，像蘿卜、花生、蓮藕、山藥、芋頭等都是不錯(cuò)的選擇。或許你覺得記這么多食物有些費(fèi)力，那再教你一個(gè)辦法，就是去菜市場(chǎng)挑選蔬菜時(shí)，撿著那些價(jià)格最便宜，這個(gè)季節(jié)上市最多的蔬菜買。因?yàn)檫@種蔬菜大都屬于時(shí)令菜，生長(zhǎng)成熟是符合節(jié)氣的，所以能得天地之精華，也最養(yǎng)人。而那些昂貴的反季節(jié)蔬菜卻是不提倡食用的。
體弱“貼膘”首選秋鴨
當(dāng)然，對(duì)于身體弱的人而言，還是應(yīng)該吃些肉類補(bǔ)一補(bǔ)的。但進(jìn)補(bǔ)之前最好先把脾胃調(diào)理好。平時(shí)可以多喝一些綠豆湯或是薏米粥之類的食品，因?yàn)橄那镏H濕邪熱邪較重，這樣可以促進(jìn)濕熱之邪的排出，有利于脾胃功能的恢復(fù)。
在肉類的選擇上，以鴨肉為最好。因?yàn)榍锾斓镍喿邮亲罘誓鄣?，而且還有一定的醫(yī)療功效?！侗静菥V目》就認(rèn)為鴨肉有“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”的功效。秋天燥邪嚴(yán)重，而鴨子是生于水中的，屬于水禽。秋天吃些涼性的鴨肉，對(duì)于體內(nèi)有熱、愛上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。
第6篇：立秋吃什么食物范文
“發(fā)酵食品”一馬當(dāng)先
推薦理由：夏季高氣溫往往引起食欲不振，加上寒涼食物吃得較多，導(dǎo)致胃腸的消化功能孱弱。到了秋天，營(yíng)養(yǎng)豐富且能促進(jìn)消化的食品無疑是“及時(shí)雨”。經(jīng)過微生物酶類加工處理的發(fā)酵食物就能滿足這一要求，堪稱秋季的最佳食品。
功效解說：發(fā)酵食品涉及谷物、豆類、乳品等3大類，各有絕活。谷物發(fā)酵食品以甜面醬、米醋為代表，富含蘇氨酸等必需氨基酸，在防止記憶力減退，降低血壓、血糖及膽固醇方面功效獨(dú)到。豆類發(fā)酵食品，如豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳含有豐富的抗血栓成分，并參與維生素K的合成，有一定的防治心臟病、中風(fēng)等心腦血管病及骨質(zhì)疏松的作用。奶類發(fā)酵食品以酸牛奶、奶酪為代表則以乳酸菌等成分見長(zhǎng)，乳酸菌能抑制腸道腐敗菌生長(zhǎng)，并刺激免疫系統(tǒng)，有效地拒結(jié)直腸癌于體外，幫助你降低遭受癌癥之害的風(fēng)險(xiǎn)。
最佳吃法：每天選擇1～2種發(fā)酵食品即可。腐乳、豆豉等含鹽較高，高血壓和心臟病患者要少吃。
蔬菜“三寶”營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特
推薦理由：一些素食擁有意想不到的強(qiáng)身健體之功，如芋頭、甘薯與蓮藕，被譽(yù)為秋季蔬菜“三寶”，在營(yíng)養(yǎng)上有許多獨(dú)到之處，連不少動(dòng)物性食品都難以企及。
功效解說：芋頭富含蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素與乳聚糖，且質(zhì)地軟滑，容易消化，特別適宜脾胃虛弱、患有腸道疾病、結(jié)核病和處于恢復(fù)期的病人食用，也是中老年人的秋季佳品。甘薯能供給人體大量黏液蛋白、糖、維生素A和C，健胃、益肺、強(qiáng)腎等功效卓著，能顯著減少肝、腎以及膠原病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。蓮藕則以淀粉、蛋白質(zhì)及維生素C含量多為特色，補(bǔ)心養(yǎng)胃效果好。
最佳吃法：芋頭成甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒。甘薯蒸、煮、煎、炸、熘皆可，最好是熬甘薯粥。七孔藕淀粉含量較高。水分少，糯而不脆。適宜做湯：九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
杏仁奶勝過牛奶豆?jié){
推薦理由：秋季最宜喝什么?牛奶或豆?jié){嗎?未必。就說牛奶吧，一種叫做酪蛋白的蛋白成分較高，占到了蛋白總量的80％以上，增加了人類的消化難度，甚至有誘發(fā)腹瀉之虞。至于豆?jié){，性味偏涼，對(duì)于手腳常常冰冷的寒性體質(zhì)人，可能產(chǎn)生“雪上加霜”的弊端。比較起來，杏仁奶最有推薦價(jià)值。
功效解說：首先，杏仁奶養(yǎng)分豐富，除了與其他堅(jiān)果一樣含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E外，鈣與硒等礦物元素也不少。以鈣為例，杏仁奶中的含量達(dá)到牛奶的2倍多；至于硒含量，則為堅(jiān)果類之冠，而硒的防癌能力首屈一指，并能將誘發(fā)病變的鉛、汞、鎘等重金屬排出體外，享有“天然解毒劑”的譽(yù)稱。同時(shí)，杏仁的抗氧化作用突出，抗氧化成分在杏仁皮中最多，這也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議吃杏仁不要?jiǎng)兤さ膴W秘所在。更重要的是，秋季是養(yǎng)肺的黃金時(shí)段，為杏仁的補(bǔ)肺潤(rùn)肺之功提供了廣闊的用武之地，當(dāng)仁不讓地成了肺病患者(包括慢性咳嗽、支氣管炎、肺結(jié)核乃至肺癌等)的最佳飲品。
最佳吃法：將30克美國(guó)杏仁(20～25粒)與少量糙米混合，打磨成奶狀分次飲用。
秋補(bǔ)佳品首推芡實(shí)
推薦理由：若問秋補(bǔ)何為佳品7你會(huì)如數(shù)家珍地說出百合、蓮子、銀耳、山藥、天冬等。告訴你吧，漏掉誰(shuí)也別漏掉芡實(shí)。就說蓮子吧，芡實(shí)與其同為水生植物的果實(shí)，補(bǔ)中益氣作用也旗鼓相當(dāng)，但芡實(shí)的收斂強(qiáng)壯作用更強(qiáng)，最宜于“脫癥”與“漏癥”的食療，確保人體氣血充盈。至于山藥，雖被歷代醫(yī)家尊為“滋補(bǔ)上品”，但在“最益脾腎”的芡實(shí)面前也顯得有些“底氣不足”。
功效解說：芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種子，以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳品。在美食家眼里是一道難得的美食，養(yǎng)分頗為豐富。
在中醫(yī)眼里則是一味不折不扣的良藥，補(bǔ)中益氣作用強(qiáng)大，且“補(bǔ)而不峻”，“防煤不膩”，最適合抗秋燥。另外，芡實(shí)尚有補(bǔ)脾益胃的優(yōu)勢(shì)，使你具有很好的消化功能，再進(jìn)食其他補(bǔ)品，扮演為秋補(bǔ)墊底的角色，故稱為秋補(bǔ)第一佳品。
最佳吃法：芡實(shí)雖好，也不要食用太多，每家人一餐50克就可以了，并且要用慢火燉煮至爛熟，吃時(shí)細(xì)嚼慢咽，方能收到滋養(yǎng)身體的效果。與蓮子、山藥等同食，補(bǔ)益效果將會(huì)倍增。芡實(shí)固澀收斂作用大，較難消化，且滋補(bǔ)作用強(qiáng)，所以便秘、腹脹、感冒患者以及嬰兒不要食用。
魚中上品鯽魚為先
推薦理由：食不可無魚，秋季亦然。哪些魚算得上品呢?鯽魚。原來，季節(jié)不同鯽魚的品質(zhì)也有差異。比如，春季雌魚腹中多籽，肉質(zhì)較差，雄魚呢又較瘦：到了夏季，水溫明顯升高，導(dǎo)致魚的食欲下降，因而魚肉不夠豐富，鮮度也較差。而到了秋冬季節(jié)，鯽魚進(jìn)入了一年中的“黃金時(shí)段”，最為肥美。另外，鯽魚品質(zhì)的優(yōu)劣還與生長(zhǎng)的水域環(huán)境有關(guān)，生長(zhǎng)在活水中的鯽魚(如在江河或與江河相連的湖泊中)，就明顯優(yōu)于生活在池塘、與江河不相通的湖泊或死河等死水中的鯽魚。前者的魚腥味小，肉質(zhì)厚實(shí)，鮮味充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等就是最有說服力的證據(jù)。
功效解說：鯽魚營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)(20％，僅次于蝦)、脂肪、維生素A、B以及鐵、鋅等礦物元素。中醫(yī)則歸納出健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、溫中下氣等藥用價(jià)值，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病以及產(chǎn)后虛弱，都有一定改善與滋補(bǔ)作用。
最佳吃法：清蒸、燉湯、燒烤皆可。感冒發(fā)燒、陽(yáng)虛體質(zhì)及素有內(nèi)熱者不宜食用，也不要與大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚樸等同食。
堅(jiān)果冠軍非花生莫屬
推薦理由：秋季堅(jiān)果累累，最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有“長(zhǎng)壽果”之稱的花生，蛋白質(zhì)含量高達(dá)26％左右，相當(dāng)于小麥的2倍，且容易被人體吸收利用：含脂肪達(dá)40％，其中不飽和脂肪酸占80％以上?？偟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶、肉類等媲美。