日本茶文化論文精選(九篇)

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第1篇：日本茶文化論文范文

在日本事茶的36年里，他輾轉(zhuǎn)于多個地方，把他對茶葉的改革思路和對茶文化的認知傳播到各處。即使個人的力量微薄，還是給日本茶葉發(fā)展帶來了影響。他是日本的茶葉使者，他喜歡中國博大精深的茶文化。他坦言，日本的茶文化還很薄弱。很多不足，需要不斷向中國求教。20年時間里他來往中國80多次，保持著謙遜的學習態(tài)度，我們從他身上也學到了茶人的精神與品質(zhì)。在中國，他仍是一位茶葉使者，搭建起了中日茶人的友誼橋梁。促進了中日茶文化的交融。

最初是茶葉選擇了他

小泊重洋的父親是醫(yī)生。他的出生地大分縣，是一個與茶最沒關系的縣。上大學時。他在岐阜大學農(nóng)學部修的是水稻病蟲害防治專業(yè)。雖也是農(nóng)業(yè)，可與茶葉依然沒有關聯(lián)。畢業(yè)后，小泊重洋被分配到靜岡縣農(nóng)業(yè)實驗所調(diào)查研究茶葉的病蟲害防治，做的是與他大學專業(yè)大相徑庭的事情，直到這個時候，他還沒見過茶樹、沒碰觸過茶葉。可是往后的工作卻包含了茶樹栽培、茶葉制作等與茶有關的各方面事情，等于是摒棄了大學幾年所學得的知識，要從頭開始學習與摸索茶葉知識。也就是從這個時候起，他開始了與茶結緣的36年時光。說到這里，小泊重洋先生百感交集。雖然最初是茶選擇了他，但在遇到波折與困難時，他反過來選擇了茶。

白天時候，我們和他一起參觀了浙江余姚的茶園。他說，那片茶園的生態(tài)條件很好，他很喜歡。只要是走到茶園田間，他心里那種發(fā)自內(nèi)心的工作興趣就萌發(fā)了。回憶起1962年，他剛剛接觸茶葉時候，日本普遍種植的是當?shù)刈顐鹘y(tǒng)的茶樹——“在來種”，這種茶在日本明治時期就種在那了，市面上95%的茶叫做“藪北”，是蒸青綠茶。當時市場不景氣，果農(nóng)比較富裕，茶農(nóng)比較貧窮，他所在的實驗所就是個清水衙門，不過這樣倒給他和他的同事們提供了安靜、閑逸的科研環(huán)境。在實驗所的這段時間并不長，卻讓小泊重洋對茶的認識與情感從無到有。雖然當時的茶葉與他們的研究并不受關注，但他守住了那段清苦的時光，因為有茶做伴。

一波三折，卻不離不棄

日本靜岡縣的牧之原有一大片茶園，1869年舊德川幕臣開始著手開墾那里的茶園，兩年后，失業(yè)的川越人、附近的農(nóng)家開始種植茶葉，牧之原漸漸發(fā)展成為東洋最大的茶園，每在新茶季節(jié)時，如鮮麗的綠色地毯一面鋪開，成為靜岡縣的一大景觀。

后來。政府機構在牧之原成立了茶之鄉(xiāng)博物館，小泊重洋成了這間博物館的館長，這時候起他開始覺得茶越來越有意思了。當時全世界關于茶葉專門建設的博物館只有兩個。一個在中國杭州，另一個就在日本牧之原。在6年的館長生涯中，小泊重洋想把茶之鄉(xiāng)博物館做成世界第一的茶葉博物館，因此他對年輕的館員要求非常嚴格，每個人都要學會一門外語。以便在國際朋友來此參觀時能流利地向?qū)Ψ街v解。但是，很多人并不理解他如此嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，他的做法沒有得到認可和支持。于是。帶著萬般遺憾，小泊重洋離開了茶之鄉(xiāng)博物館。

辭去了館長之職后。小泊重洋選擇回到學校。他在靜岡藝術文化大學的博物館進修碩士課程。畢業(yè)時發(fā)表碩士論文《茶文化與城市關系》，主要內(nèi)容是談如何用茶文化振興城市。這個觀點很新穎，他把多年來在茶葉方面積累的經(jīng)驗與心得都寫進了文章里，得到了靜岡縣掛川市市長的認同與好評。當?shù)卣杉{了小泊重洋的觀點和建議，政策對當時的茶葉生產(chǎn)方式進行改革，生蒸茶與蒸青茶并舉，打出茶葉品牌。但為此而成立的茶業(yè)部門委員會里卻沒有小泊重洋的名字。他對此的看法很樂觀，至少日本的茶業(yè)有進展了，他投入的精力也是值得的。

是金子，總會發(fā)光的。日本袋井市的市長就看到了小泊重洋的光芒，邀請他到袋井市協(xié)助發(fā)展當?shù)夭铇I(yè)。小泊重洋到中國寧波參加茶事活動，從“寧波茶文化促進會”上得到靈感。回到日本。便成立了“袋井茶文化促進會”。聊到此，他有些羞澀地笑了笑，“茶文化促進會”這個名字很好，便“抄襲”來用了。

茶文化是認可與包容

小泊重洋說，茶葉本身的研究比較狹長，茶文化的研究比鉸廣泛，有深度，所以他覺得在茶葉博物館工作比實驗所時候要有趣得多。他喜歡中國的茶文化。

十九世紀70年代后期，在西安法門寺地宮出土的文物中發(fā)現(xiàn)了唐代的茶器和茶葉。受到邀請，他和日本的專家來到中國開茶文化研討會，在這里，他的視野開闊了。覺得茶文化比自己想象中要豐富得多。1983年，日本靜岡縣與中國浙江省建立茶葉合作關系，小泊重洋更加頻繁地來到中國交流茶文化。有80多次之多。

在與中國茶文化交流的過程中，小泊重洋受益匪淺。他很羨慕中國對“茶文化”這三個字的提法，不僅能涵蓋茶方面的很多內(nèi)容，也很確切易懂。相比之下，日本的茶文化界比較閉塞，倉澤行洋先生發(fā)起成立日本茶湯文化協(xié)會，讓日本人感覺只是一個關于茶道表演的協(xié)會。范圍狹窄。很多人不感興趣，后來倉澤洋行先生也反思，要改成茶文化協(xié)會。再比如說，來中國參加有茶文化色彩的活動，從日本本土來的茶文化研究的專家學者少，茶藝師和制茶師的比重更大，把自己的茶文化推向世界的意識比較薄弱。他認為日本茶文化落后于中國，是因為組織制度太嚴密，限制了發(fā)展，過于流于表面的表演形式。

當問及“茶文化是什么”時，小泊重洋毫不猶豫地說“認可與包容”。他解釋道。原始人的生活也許只有草葉與皮毛，但是并不能否認那個時候所產(chǎn)生的文化。喜歡紅茶的人不要排斥綠茶，不僅是茶文化，在所有文化面前，不排他是很重要的。

日本人的茶道、花道、劍道等，都強調(diào)“道”的修養(yǎng)，要戰(zhàn)勝對方，光只是想贏是不行的，茶道也是一天要練習幾百次，點茶的程序才會完美。點茶時不能有雜念，產(chǎn)生“無我”境界，超越點茶程序才會發(fā)揮點茶的意義。現(xiàn)在太強調(diào)點茶的茶具如何昂貴，動作如何優(yōu)美，違背了茶道精神修養(yǎng)的作用。

讓茶的世界變得單純

第2篇：日本茶文化論文范文

無論是唐代“客來烹茶”的大費周折，還是宋人點茶的講究，不僅僅是一種禮儀。更飽含著東方文化，說起“茶百戲”，陶谷的《茗錄》說：“近世有下湯運匕,別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫,但須臾散滅，時人謂之茶百戲。

章志峰，致力于茶文化研究和交流。目前已突破了古代僅能用綠茶演示分茶的局限，可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類演示分茶，表現(xiàn)中國風格的山水花鳥圖案和文字。圖案保留的時間也從古代的瞬間延長到2小時至6小時。

P=Phoenixweekly Lifestyle Z=章志峰

P：你是什么時候開始研究茶百戲的？

Z：比較系統(tǒng)的研究是2000年以后。這之前，80年代，我大學學的是茶學專業(yè)，做畢業(yè)論文時查資料看到了“茶百戲”、“分茶”的描述，當時覺得很奇怪。問了指導老師，他就說這個跟日本的“點茶法”、日本茶道有些關系。也就說了那么一句。

中國是宋代開始用點茶法，明代開始采用泡茶之后點茶就銷聲匿跡了。我也到處找了很多專家、學者交流，但資料有限，研究一直擱淺。

1997年第一次去了日本，主要是學習茶業(yè)生活技術，真菌綠茶是中國傳過去改良過的，制作方式不一樣。古代是壓成餅的，日本是散的，或磨成抹茶。

2004年第二次去日本，是有備而來的，專門學日本茶道。和當?shù)氐牟鑼W老師深入交流，從點茶器皿——茶瓶、茶盞、容器等開始研究。感覺到點茶的玄妙。回來之后就有方向了，開始從原料開始研究。因為工藝的改良，茶葉的品質(zhì)也有變化。

從2005年開始，選擇各種茶源。綠茶、烏龍、白茶、紅茶各種做試驗，先是綠茶獲得成功，烏龍茶加工遇到一些阻力。因為烏龍茶的原料比較粗老，纖維素的含量比較高，加工困難比較大。不過烏花茶的茶湯不會變色，幾十斤的成本茶才能做出一斤茶，不過可以重復利用，茶湯很穩(wěn)定。綠茶比較容易氧化變色。烏龍和紅茶都用得比較多。

P：茶百戲現(xiàn)在怎么推廣？只能在你的會所看到嗎？

Z：因為原料成本很高，成品茶很貴。古代茶百戲是跟黃金等價的，一塊是三十萬錢。現(xiàn)在成本一斤也要好幾千塊錢。因為這個技術2009年才恢復，目前還在開發(fā)，之前只有文字成果，現(xiàn)在我是不斷地嘗試，讓圖案更加豐富，我也不斷地讓技法更加嫻熟，應用的范圍更廣泛。

P：等于這個茶的文化價值更重于它的飲用價值。

Z：如果這個技術沒有恢復，人家看古代茶百戲的解說只能像聽天書一樣。現(xiàn)在我們恢復了古代的點茶文化，它在視覺上是獨具一格的，只有它才能在茶湯中顯現(xiàn)文字和圖案，是藝術的一種獨特表現(xiàn)方式。茶湯的圖案是可以變化的，攪動一下就可以變幻莫測，可以滿足人們的一種欣賞需求。同時茶湯也是可以喝的，也能做成各種口味。還有一個很大的好處，點茶法中的茶湯礦物質(zhì)要遠多于泡茶法，營養(yǎng)價值、保健價值更高。

P：茶湯看上去很濃。口感怎么樣？

Z：視覺上看著很濃，因為用的是茶粉，顏色比較深。實際上喝的時候不會，就像米糊、咖啡一樣，它的濃淡可以自由調(diào)配。

P：單只用茶和水，怎么做出各種圖案效果？

Z：這就是它絕妙的地方，茶湯攪攔之后會產(chǎn)品泡沫，泡沫有深淺，通過攪拌自然形成圖案。

P：圖案制作本身很難控制吧？

Z：這需要不斷學習，做之前要立意構圖，紙上的功夫當然也少不了，要有手繪的基礎。我從小就學繪畫，一直喜歡藝術。國畫、素描，有一定基礎就可以，主要是線條表現(xiàn)，不存在彩色的問題。

P：現(xiàn)在大家已經(jīng)習慣泡茶方式了。你這是另一種茶文化——

Z：實際上中國茶文化，在唐以前是煮茶吧，原料是團餅綠茶，要喝的時候是先捻成茶粉放鍋里煮，像煮咖啡一樣。到了宋代就變成了點茶法，水要燒開，茶粉放到斗笠盞沖泡，攪抹起泡沫，喝的是它的泡沫。到了明代，朱元璋覺得成本太高，就棄了龍船鳳餅，直接采用散茶，用開水沖泡，就是我們現(xiàn)在說的泡茶法。現(xiàn)在飲茶都是采用泡茶法，湯是清流通透的，飲用方法很簡單，只喝湯不吃茶，利用率太低，只有1/3到1/4的營養(yǎng)。不同的人有不同的需求。喜歡方便的直接泡茶喝，喜歡文雅的人享受茶道。有時間的也可以欣賞、品鑒一下點茶。

P：點茶法各種品種的茶葉都可以做嗎？

Z：六大茶類（綠茶、紅茶、黃茶、烏龍、白茶、黑茶）都可以做，比如龍井茶是一種散茶，我不需要用它的一邊炒一邊壓扁的工序。我現(xiàn)在原料拿來了都是自己做的工藝，這樣才能保證演示效果。

【茶百戲】

茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點就是僅用茶和水即可在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像，是液體表現(xiàn)字畫的獨特藝術形式。

第3篇：日本茶文化論文范文

宋元以后，禪宗在當時的社會氣氛中迅速地在吳越大地上傳播，特別其中的臨濟宗，主張貼近自然、結廬庵而居，遠離官寺。他們追求內(nèi)在修證、曠達處世的一種“心性之悅”的境界，特別受到文人士大夫的歡迎。宋元之前，吳越地區(qū)有“南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中”之說，到了元代，僅湖州的寺院已達三百零八座，而郊縣妙喜山區(qū)更是被人稱作“妙喜佛國”。其實早在唐代，書家顏真卿、詩僧皎然和茶圣陸羽、詞人張志和等就在妙喜寺聚會著書，吸引一大批江東文士前來參學，其影響當時就傳播到日本列島和朝鮮半島等地。

660多年前，從東海高麗國走來了一位中年和尚太古普愚（1301-1382），在霞霧山的天湖庵里參拜了在叢林中享有極高聲譽、被杭州靈隱寺推崇為二座的臨濟宗十九代石屋清珙禪師（1272-1352），并向他求法。過了半個月，石屋授給他“蒙授正印，傳衣法信”的袈裟禪杖，嗣法為臨濟宗弟子。普愚回到國內(nèi)，不負所望，廣泛傳法，使臨濟宗在朝鮮半島花開一枝，他被尊為始祖，被皇帝封為國師，中國的霞霧山也就是他們的祖庭。今天，在經(jīng)歷過六個多世紀風雨阻斷后，又在祖庭建成了中韓友誼亭，這是在兩國文化交流史上很有意義并體現(xiàn)了我們國家提倡開展民間文化交流活動的巨大成果。

1992年，寇丹先生第一次應邀訪韓時，知道了韓國宗教界對石屋禪師研究很關切，迫切想知道目前他們祖庭的狀況，而湖州對這一段歷史幾乎一無所知。回國后，寇丹先生和朱敏女士多次去霞霧山考察，在雜草樹林中尋找天湖庵遺址和頹敗的經(jīng)幢、殘存的僧侶靈塔。此后，他倆在河北禪學研究所和韓國《禪文化》社的支持幫助下，花了多年時間點校了石屋的《山居詩》、語錄和普愚的《太古庵歌》、語錄等著作，特別是收集到石屋在普愚返國后他們之間的三封通信及普愚的年譜，這都是第一次讓中國佛學界知道的珍貴資料。后來，他倆把它們合編在一起并出版，在2005年10月在河北趙州召開的第一屆世界禪茶文化交流大會上分贈中外學者，并且把稿費全部捐獻給了民間文化交流工作。

2006年12月，他倆參加了在韓國首爾舉行的以“21世紀未來茶的展望”為主題的中、日、韓三方討論會。期間，韓國《茶的世界》社崔錫煥先生應他倆的要求陪同去了首爾的北漢山瞻仰了太古普愚的靈塔、太古寺及當年高麗國皇帝敕建的顯彰碑。在白雪皚皚的山谷中，他倆在純凈的清空里想到斷了660年的紐帶竟由兩個老百姓又連接上了，這許是石屋與太古早就有的愿望呵。也由此，不少人知道了浙江湖州的霞霧山。幾年來，不僅國內(nèi)及東南亞，而且歐美的有關學者也來到天湖庵踏看，美國還翻譯出版了石屋的《山居詩》。2012年10月，他倆又去首爾參加第七屆世界禪茶文化交流會，在會上宣讀了論文，對石屋與普愚的禪學思想進行了比較分析，認為他們是完全一致的。

第4篇：日本茶文化論文范文

馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團茶藝學習中心主任、講師。

馬來西亞吉隆坡慈濟大學社會教育推廣中心.茶道講師。

馬來西亞國民大學分校宿舍村華文學會.茶道講師。

新加坡南洋理工大學中文學會.茶道講師。

中國.福建.漳州.漳州科技學院（原漳州天福茶職業(yè)技術學院）客座講師。

茶網(wǎng)主筆。

中國海峽茶道雜志每月專欄作者。

馬來西亞光明日報每周專欄“茶人的第三只眼”作者。

著作：《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》。編著《約會中國茶》（合編）。

西班牙

喝茶要到喝咖啡的地方，馬德里市內(nèi)露天咖啡座順帶供應茶，吃Tapas（Tapas是西班牙飲食國粹，常是一碟菜配塊面包）的小酒館也有茶，都是袋泡紅茶，呈現(xiàn)方式要視那里格局大小以及收費而定，較高者用瓷茶杯托組、茶匙，上桌時茶包已在杯里，熱水浸泡著，味道浸好了把茶包取出放杯托邊緣，餐桌上有糖瓶、奶罐，要調(diào)味的話自己加入茶中，用茶匙攪拌后喝。

較大眾化的便是一個沒有打開的茶包置杯外，用紙杯盛裝熱水，一起交給買茶者，買茶者自己打開茶包投入熱水里，糖和奶粉是紙包裝條狀形的，撕開倒入茶中調(diào)味。

為何侍應生不將茶包直接放入熱水中才供應客人呢？一說喝茶者可自己拿捏浸泡時間，但也有可能為了節(jié)省人力。

馬德里有正式吃下午茶的茶室，比如有家名為Living in London，有30種以上茶葉供選擇，它特別強調(diào)“l(fā)ate-afternoon”即“很遲的下午”，表示它依照英式傳統(tǒng)下午四時才開始，2人1頓的英式下午茶收費20歐元，包括茶葉有“Chelsea”紅茶，二層點心架上有溫熱司空餅、奶脂牛油、果醬、三文治、羊角面包與曲奇餅。但這種茶室似是為了應付游客所需，本地人去消費的極少。馬德里的火車站可找到茶店，店里除了紅茶，也有幾餅普洱。大眾喝葡萄酒的習慣較多于喝茶。

葡萄牙

葡萄牙是歐洲茶文化濫觴之地，葡萄牙天主教神父Jasper de Cruz于1560年在中國傳教時曾寫過有關茶的信回家，這是歐洲最早記載茶的文字，也是最初飲茶的資訊傳播與開發(fā)期。那時葡萄牙人與遠東的貿(mào)易路線是這樣，他們從澳門獲得中國茶葉運到里斯本，然后用荷蘭東印度公司的船只運到法國、荷蘭等國家。及后1662年葡萄牙公主Catherine of Braganza of Portugal與當時英國國王Charles II結婚，從娘家?guī)ズ芏嗖枞~陪嫁，更是英國下午茶形式形成的重要契機，但擁有悠久歷史不代表現(xiàn)在的葡萄牙茶風蓬勃。

里斯本、巴塞隆拉市內(nèi)沒有什么專門喝茶的茶室，想要喝茶的話，小酒館或咖啡座有供應袋泡紅茶，或在家里自己泡來喝，市內(nèi)有商店可找到精美的有柄瓷杯及杯托組，和置放已經(jīng)泡過水的茶包小瓷碟。

用餐后一般有“咖啡或茶”提供的習慣這里并不通行，餐廳通常從頭到尾喝葡萄酒。倒是無論大小旅館的歐陸式早餐天天都有“咖啡或茶”的陪伴，普遍用Lipton品牌，各種風味的紅茶，一包包排列整齊，一排排盛裝在一個木盒子里，精致可愛。

有家豪華酒店在葡萄牙馬德拉島上名為Reid’s Palace，有真正英式下午茶提供，消費的多是游客，在傳統(tǒng)的休息室和露臺上進行，有很好的瓷器與茶葉，有精致的如手指般大小的三文治、司空餅和蛋糕，每人收費32.50歐元。特別請求來喝茶的客人：請注意，為了讓我們的下午茶精致而隆重地進行，我們恭敬地請您穿著正式服裝。請避免穿著短褲或運動服。

荷蘭

Dr. Thomas Short于1730年在倫敦發(fā)表的論文指出，荷蘭東印度公司最初（17世紀初）是用一種名叫Sage的藥草與中國交換茶葉，一磅的Sage藥草換三磅茶葉。

荷蘭是歐洲地域最先做起茶葉貿(mào)易的，茶葉昂貴罕有，與姜、糖一樣成為新的香料品項，要從藥劑師手上才能購得，直至1675年，茶葉才變成荷蘭食品商店里的常見食品。

荷蘭人率先在旅館附屬的餐廳提供茶、簡便茶具及熱水裝備給住客，讓他們可以提著在旅館附屬露天小酒館的花園里泡茶喝，算是歐洲地域喝茶先鋒。

后來由于種種政治與經(jīng)濟因素，1826年間，荷蘭在當時荷屬東印度群島（即印尼）開辟茶園種植茶樹生產(chǎn)自己的茶葉，到了1892年，荷蘭大部分茶葉進口自印尼，是歐洲地區(qū)除了英國在印度以外，另一個自制自供自給茶葉，改變茶業(yè)生態(tài)的地方。

如今阿姆斯特丹仍然遺留著強烈的茶文化痕跡，街上的精致生活用品店可找到一些舊瓷，有柄茶杯及杯托組。街道上很多商店的櫥窗也用茶壺（瓷質(zhì)或鋁質(zhì)）做裝飾。離市中心火車站不遠處有個愛茶者開的店，一層賣茶葉，都用日本收藏過來的老茶桶裝茶葉，還有一塊用來展示舊茶具的空間，供客人參觀。

如今，荷蘭東印度公司的總部變作了阿姆斯特丹大學的校舍，往日用于運載茶葉的帆船則陳列在該市帆船博物館。這些都變作一段段歷史或一個個古董，供陳列用而已。

現(xiàn)實生活中，人們對茶的愛好與需求的感情似乎已經(jīng)消失。在識途老馬的帶領下，可找到一兩家精巧優(yōu)雅的小咖啡館，下午時分供應咖啡或午茶與點心，往往很溫馨，像走入朋友的家聊天的樣子，但是不是在“喝茶”對于他們已經(jīng)不重要了，他們注重的是聚會。

一般在街上可買到的茶，就是一個紙杯裝熱水，另備一個未開封的茶包。

直布羅陀

可在咖啡座點茶喝，多以有柄白瓷茶杯及杯托組呈現(xiàn)，奶罐糖罐擺在桌上，如有需要自行加入調(diào)味。

比利時

比利時一般大眾并不熱衷喝茶。它出產(chǎn)巧克力，故此在布魯塞爾城有家酒店名Hotel Amigo，在他們的酒吧，每天下午3時至5時半供應下午茶配套，以茶與巧克力為伍制造新風格來吸引游客，茶葉：Mariage Frères混合紅茶，茶點：巧克力慕斯，餡餅，布魯塞爾威化烤餅，speculoos曲奇餅、三文治，茶以外還加上熱巧克力，每位19.90歐元，如再加一杯葡萄酒或香檳，每位29.50歐元。當?shù)豊euhaus巧克力品牌曾出品以茉莉花茶、普洱茶、荔枝紅茶調(diào)入巧克力作為新口味巧克力。

第5篇：日本茶文化論文范文

[關鍵詞]福建；茶葉出口；綠色壁壘

[中圖分類號]F752.8[文獻標識碼]A[文章編號]2095-3283（2013）10-00-02

茶作為一種天然的健康飲品，越來越受到各國消費者的青睞。但面對歐美、日本等傳統(tǒng)市場綠色貿(mào)易壁壘的提高，福建省茶葉出口阻力加大。克服困難，跨越壁壘，迎接挑戰(zhàn)，對于福建省茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展具有重要現(xiàn)實意義。

一、福建茶葉出口的現(xiàn)狀

福建省是茶葉生產(chǎn)大省，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為福建省農(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展有力地帶動了福建省農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。茶葉作為福建省重要的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，遠銷全球50多個國家和地區(qū)。福建省主要出口烏龍茶、花茶，其次是綠茶、紅茶和白茶，還有少量保健茶。其中烏龍茶作為福建特種茶的龍頭品種，約占全國烏龍茶產(chǎn)量的85%左右。福建省茶葉出口在我國茶葉總出口中所占比重較大，主要出口日本、歐美及東南亞等國家和地區(qū)，其中65%出口到日本。2013年上半年，福建口岸出口茶葉6139.3噸，貨值4177.9萬美元，同比分別增長2.2%和14.2%，出口量與出口貨值實現(xiàn)齊漲。其中輸日茶葉3258.1噸，貨值1358.9萬元，同比分別增長5%和19.6%，成為帶動福建省茶葉出口的“主力軍”。另外，烏龍茶和花茶的出口形勢也較為喜人。1—6月，福建出口烏龍茶4439.4噸，占全國烏龍茶出口量的52.47%，比2012年同期增長1.21個百分點；出口花茶942.5噸，占全國花茶出口量的33.90%，比2012年同期增長8.21個百分點 。

二、福建茶葉產(chǎn)業(yè)存在問題

（一）與國際標準不接軌

福建茶葉種植分散，以農(nóng)戶為主體，大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)較少，茶葉開發(fā)投入不足，沒有形成規(guī)模經(jīng)營。許多中小企業(yè)的標準意識、衛(wèi)生安全意識薄弱，生產(chǎn)技術落后，茶葉生產(chǎn)技術標準不一。茶葉生產(chǎn)技術含量低，致使茶葉品質(zhì)較低，福建茶葉農(nóng)藥殘留、非茶異物等問題屢見不鮮，從而影響福建茶葉的出口。目前，福建茶葉的質(zhì)量標準體系建設有一定的成果，但仍不完善2。一些標準對茶葉內(nèi)銷部分十分寬松，主要針對一些大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)，中小茶商、茶農(nóng)基本上不受限制，有關部門也沒有采取有效的監(jiān)管措施。而發(fā)達國家憑借自身科技水平較高的優(yōu)勢，制定了十分嚴格的強制性綠色技術標準，致使我國茶葉難以進入發(fā)達國家市場。

（二）市場拓展力不足

受全球金融危機影響，國際茶葉進口商紛紛控制采購量和庫存量，國際市場需求減少，特別是輸歐的傳統(tǒng)小包裝茶葉和高檔特種茶葉出口量大幅下降。近兩年福建主要出口茶葉品種烏龍茶從低檔為主向高檔和高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)變， 如對香港、東南亞等新興市場的出口價格創(chuàng)新高。但是福建茶葉的出口市場過于集中，對日本、歐盟等市場的依賴比較大，開拓其他市場力度不足，一旦這些市場進口下降，就容易引發(fā)企業(yè)的風險。從國內(nèi)看，福建省的內(nèi)銷產(chǎn)品以鐵觀音為主，產(chǎn)品比較單一，對其它茶類的市場開發(fā)力度還不夠，如出口受阻，也容易給企業(yè)帶來風險。

（三）缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌

隨著經(jīng)濟全球化趨勢的加快，當今商品日益趨于同質(zhì)化，品牌已成為國家乃至產(chǎn)業(yè)領域經(jīng)濟實力的重要標志。并且福建正處于兩岸和平發(fā)展、建設海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的關鍵時期，打造福建特色品牌至關重要。目前，福建茶葉的品牌建設初見成效，以“福建烏龍茶”品牌為例，就包括“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”等子品牌，而大部分茶葉企業(yè)規(guī)模小、投入少，以出口原料茶為主，茶葉經(jīng)營缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌，創(chuàng)造的經(jīng)濟效益較低，利潤少，缺乏國際競爭力。事實證明品牌是競爭致勝的法寶，福建茶葉的品牌建設對福建茶葉的出口具有重要的推動作用，福建茶葉的品牌建設刻不容緩。

（四）頻繁遭遇貿(mào)易壁壘

近年來，面對歐盟、日本等國家針對中國出口的農(nóng)產(chǎn)品設置的“綠色壁壘”（Green Trade Barrier，GTE），其中，茶葉檢驗項目名目繁多，農(nóng)藥殘留限量標準越來越苛刻。福建茶葉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模大都較小，機械化、自動化程度較低，茶葉品質(zhì)參差不齊，統(tǒng)一的標準難以實施。各國消費者對茶葉質(zhì)量的要求各不相同，自2000年歐盟實施新的農(nóng)殘限量標準以來，不斷出臺新的茶葉農(nóng)殘標準，調(diào)高茶葉檢測標準，并采用干茶法進行檢測，特別是歐盟2010的459號公報，對茶葉中農(nóng)藥殘留標準又有3個最新改變3。2012年以來，日本就對我國輸日茶葉實施了4項貿(mào)易技術壁壘措施，包括將茶葉的三唑磷限量標準值加嚴到0.01毫克/公斤等，極大增加了出口茶葉農(nóng)藥被檢出的機率。福建茶葉在出口貿(mào)易中受到重重阻力，不僅是對色、香、味等內(nèi)質(zhì)和異味雜物的限制，而且在衛(wèi)生質(zhì)量上提出更高的要求。綠色壁壘成為出口的最大絆腳石，越來越高的門檻使得福建茶葉出口面臨著前所未有的嚴峻考驗。

三、促進福建茶葉出口的對策建議

（一）提高福建茶葉質(zhì)量

歐盟歷來對進口茶葉質(zhì)量要求嚴格，特別是對于農(nóng)藥殘留限量標準一直在提高。福建茶葉要在質(zhì)量標準上取得國際市場和消費者認可，就要求福建茶葉標準應與國際標準接軌。 要優(yōu)化出口產(chǎn)品結構，從數(shù)量擴張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變。政府、企業(yè)和茶葉協(xié)會等中介機構要協(xié)同合作，共同發(fā)揮效力。

1.加大技術創(chuàng)新力度。要加快建立有機茶和無公害茶生產(chǎn)示范基地，建設病蟲害植保網(wǎng)絡，依靠科技進步，大力推廣農(nóng)業(yè)、物理、生物防治技術，從茶葉采摘、加工、包裝和儲運等環(huán)節(jié)按照無公害操作規(guī)程，科學合理使用農(nóng)業(yè)投入品，抓好知識和技術的培訓，有效控制茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬及有害微生物的含量，提高茶農(nóng)的安全用藥、科學用肥的意識，從而提高茶葉品質(zhì)和附加值，增強福建茶葉的國際競爭力。

2.加快與國際標準對接。進一步強化行業(yè)和生產(chǎn)者的自律意識，加快質(zhì)量安全標準體系建設，提高茶葉的質(zhì)量安全水平，實現(xiàn)生產(chǎn)與國際市場對接。在茶葉生產(chǎn)過程中，要認真執(zhí)行國家有關的農(nóng)業(yè)投入品禁用、限用規(guī)定，使用符合最終產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的農(nóng)藥品種，樹立綠色種植理念。

3.加強質(zhì)量監(jiān)管。應加大監(jiān)管力度，加強對茶葉農(nóng)殘的檢測監(jiān)控，幫助企業(yè)提升自檢自控能力，提高整體質(zhì)量管理水平，確保出口茶葉質(zhì)量安全，使茶葉質(zhì)量和安全管理做到科學化、規(guī)范化，提高行業(yè)抵御經(jīng)營風險的能力。

（二）積極開拓新興市場

目前。福建省茶葉出口市場結構不盡合理，大部分集中在歐美、日本等少數(shù)國家地區(qū)，造成主要進口國貿(mào)易壁壘增多，摩擦加劇。為了規(guī)避市場風險，應積極調(diào)整茶葉出口的市場結構，減輕對茶葉主要進口市場的依賴，面對傳統(tǒng)市場，在保持出口穩(wěn)定的基礎上進一步挖掘潛力。同時，要積極開拓新興市場，擴大市場占有率，實施茶葉出口市場多元化戰(zhàn)略。根據(jù)市場需求，加強產(chǎn)品創(chuàng)新，調(diào)整出口產(chǎn)品結構，如發(fā)展?jié)摿^大的烏龍茶、綠茶，兼顧花茶、紅茶等；發(fā)展不同口味和功能型產(chǎn)品，如果味茶、降壓茶等；積極發(fā)展有機茶等綠色產(chǎn)品。

（三）打造茶葉知名品牌

品牌代表了茶葉產(chǎn)品的特性和企業(yè)的文化內(nèi)涵，打造品牌是提高茶葉產(chǎn)品競爭力的重要手段，福建省茶企業(yè)品牌意識正逐步提升。但是，迄今為止，福建茶葉出口仍以散裝茶為主，自主品牌很少。在福建省工商部門注冊的商標不少，但是大部分茶企業(yè)經(jīng)營規(guī)模較小，品牌較弱，在知識產(chǎn)權建設與保護方面投入不足，具有影響力的全國品牌更少。要在保證品質(zhì)的基礎上加大宣傳力度，加快福建名優(yōu)茶品牌建設，提升福建茶葉出口的影響力和競爭力。在名茶的基礎上整合品牌，維護和發(fā)展品牌，增加消費者的認可度，培養(yǎng)消費者的忠誠度。福建茶葉企業(yè)還要抓住全球茶葉消費轉(zhuǎn)變時機，加強國際間的溝通與交流，發(fā)揮名優(yōu)茶效應好、效益高的優(yōu)勢，加大中國茶文化推廣，使福建率先走出中國茶葉出口的困境。品牌塑造是以高質(zhì)量為前提的，茶葉營銷者只有提高茶葉品質(zhì)，以誠信為本，以顧客為中心，樹立正確的營銷理念，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（四）擴大企業(yè)規(guī)模

生產(chǎn)和經(jīng)營分散、企業(yè)規(guī)模較小，已經(jīng)制約了福建省茶葉產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。為此，福建省各中小茶葉出口企業(yè)應開展生產(chǎn)經(jīng)營合作或兼并重組，做大企業(yè)，抱團出海，共同抵御風險。對農(nóng)戶種植的茶園，可由散戶種植逐步轉(zhuǎn)變成半緊密型的生產(chǎn)基地。擴大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，就要大力發(fā)展龍頭企業(yè)，走龍頭企業(yè)帶動基地生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化路子。要對茶葉的生產(chǎn)、加工、包裝等一系列環(huán)節(jié)進行全面管理。努力按進口國的質(zhì)量標準要求組織生產(chǎn)、加工，真正形成整個茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條的無公害、規(guī)范化運作4。

（五）加強茶農(nóng)的質(zhì)量意識

政府要加大宣傳的力度，通過信息網(wǎng)絡等方式，及時為企業(yè)提供相關信息和應對建議。茶葉生產(chǎn)和出口企業(yè)在政府或行業(yè)協(xié)會的指導和幫助下，帶動農(nóng)戶實現(xiàn)有機茶和無公害茶生產(chǎn)，茶葉企業(yè)應了解茶葉綠色食品的綠色標準，促使其降低農(nóng)殘，生產(chǎn)安全、無公害的綠色茶葉產(chǎn)品，實現(xiàn)綠色包裝。鼓勵茶企參與與環(huán)境有關的綠色認證，特別是要積極爭取通過ISO14000 國際標準認證。要深入研究國際貿(mào)易規(guī)則，充分利用WTO 規(guī)則中給予發(fā)展中國家的優(yōu)惠待遇的協(xié)議及爭端解決機制等，運用世貿(mào)規(guī)則維護我國茶葉出口企業(yè)的合法權益，爭取為我國茶葉產(chǎn)品出口創(chuàng)造良好的外部環(huán)境5以有效跨越GTB壁壘。

[參考文獻]

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[2] 莊鴻恩， 黃光欽.福建茶葉企業(yè)突破綠色壁壘的思考[J].合作經(jīng)濟與科技.2009.

[3] 齊晗.綠色壁壘下的中國茶葉貿(mào)易[J].安徽電子信息職業(yè)技術學院學報.2010（4）：88-89.

第6篇：日本茶文化論文范文

論文摘要:中華五千年的文化積淀，使各藝術品類異彩紛呈，燦若星河，組成了中國傳統(tǒng)文化的龐大陣容，中國畫是其中一顆光華璀璨的珍珠。在中國畫教學中如何滲透文化的傳承，是每個中國畫教師首先要面對的一個重要的問題。本文從文化傳承的角度對中國畫教學的相關問題進行了探討。

一、引言

魯迅先生說過:只有民族的，才是世界的。中國傳統(tǒng)文化是中華民族精神財富的總和，是歷代先民智慧的結晶，是現(xiàn)實中國的精神母體，是中國歷史積淀的靈魂，它孕育并影響著我們民族的未來。著名科學史家貝爾納曾說:中國在許多世紀以來，一直是人類文化和科學的巨大中心之一。中國的傳統(tǒng)文化博大精深，是承載中華民族精神和感情的載體，是維系國家統(tǒng)一、民族團結的基礎，因此在保護和傳承傳統(tǒng)文化上意義深遠。

乘著課程改革的春風，目前我們的課堂教學呈現(xiàn)出欣欣向榮、生機勃勃的喜人景象:教學由重“教”向重“學”轉(zhuǎn)變，學生的主體地位逐步得到落實，學生的學習方式正在發(fā)生變革，課堂充滿小組協(xié)作學習的“聲音”，研究性學習得到重視……這些變化是前所未有的，標志著教學課程改革的新突破。師范學校的中國畫教學又該怎樣結合課程改革，以及在此過程中間怎樣進行文化傳承?這些都是我們所要面對、必須解決的問題，也是廣大大中專院校中國畫教師所共同面對的問題，解決好這個問題，對當前美術教育教學工作是非常有幫助的。

二、文化、中國傳統(tǒng)文化與中國畫

追根溯源，我們先要了解一下“文化”的概念。“文化”是一個古老而又年輕的詞語，古往今來，對于“文化”的診釋很多。中國權威辭書《辭海》對文化的釋義是這樣的:“從廣義來說，指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從狹義來說，指社會的意識形態(tài)，以及與之相適應的制度和組織機構。”“文化”一詞德語是Kultur，英語是Culture，兩者都源于拉丁文Cultura，其原義是指耕種和植物培育，后來由物質(zhì)生產(chǎn)領域拓展到精神領域。

提到中國傳統(tǒng)文化，我們腦海中就會浮現(xiàn)出許多聯(lián)想:中國菜、茶文化，書法、國畫藝術，中醫(yī)中藥、經(jīng)絡針灸，古典詩詞，旗袍、唐裝，故宮、長城、江南園林等古典建筑，三綱五常、忠孝仁義，天干地支、十二生肖，春節(jié)元宵、端午中秋佳節(jié)，祭祖拜佛、養(yǎng)生煉丹，人生禮儀，神話傳說，民間娛樂……這些無不是傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。也有人把中國傳統(tǒng)文化這樣分類:飲食文化、茶文化、服飾文化、建筑文化、儒家文化、道家文化、法家文化、佛教文化、兵家文化、民俗文化等。

中國繪畫是東方繪畫中的奇葩。畢加索曾說:據(jù)我所知，世界上有四個國家的藝術最具魅力和影響力，一是埃及，一是印度，另外是中國和日本，而日本的藝術又大多源于中國。作為傳統(tǒng)文化之一的中國畫，在長期的歷史發(fā)展中，中國傳統(tǒng)繪畫經(jīng)歷了漫長的時間的考驗，而且是綿延了五千年的鮮活的生命體。傳神寫照的人物畫、意境深遠的山水畫、意味雋永的花鳥畫構成了燦爛輝煌的中國畫。給我印象深刻的是這樣的文字:時間綿延，昔日輝煌，今朝燦爛，明天錦繡，異彩紛呈，獨殊東方。唐張彥遠《歷代名畫記》中這樣說:夫畫者，成教化，助人倫，窮神變，測幽微，與六籍同功，四時并運。中國傳統(tǒng)繪畫，是基于中華民族深厚的文化土壤中，融合和中華民族獨特的文化素養(yǎng)、審美意識、思維方式、美術思想和哲學觀念，從而形成了一個完整獨立的藝術體系。對于我們每一個愛好中國畫的人來說，中國繪畫無疑是一座巨大的文化寶庫，一幢輝煌的藝術殿堂。我們應該帶著仰視的、無比崇敬的心情去領悟、去解讀、去品讀、去學習，指導學生繼承傳統(tǒng)，了解和認識中國畫，熟知其特點和藝術規(guī)律，使學生成為各方面都很豐富的、修養(yǎng)全面的最優(yōu)秀的人材。

三、師范學校中國畫教學的現(xiàn)狀分析

不斷進步與發(fā)展中的美術教育，是一門必不可少的學科。中國畫作為民族繪畫，屬于傳統(tǒng)文化中間的精神文化，在發(fā)展過程中改變了師徒制的傳統(tǒng)教學模式。傳統(tǒng)的中國畫教學是典型的師徒制，師父教徒弟，徒弟的數(shù)量一般較少，較之現(xiàn)代的學校班級授課，學生數(shù)量遠遠超過很多很多。成語“青出于藍”就是比喻學生超過老師或后人勝過前人，徒弟比師父更有成就。但在這中間是以師父的“教”為主的，徒弟只是“旁觀者”，沒有或者很少有“反駁”的機會，只是在學，在模仿師父的技藝。學習的時間一般較長，明顯長于現(xiàn)今的學院教學。客觀地說，在傳統(tǒng)的師徒制中，學生的主體地位根本無從談起。但其中也有可取之處，如師父帶徒弟時間較長，徒弟學得較扎實;徒弟人數(shù)少，這樣有更多的時間和師父交流，因而能夠掌握更多。從其效果這方面來看還是有道理的。教師(師父)也有更多的機會和精力來教學生(徒弟)，故“出藍”者亦為數(shù)不算少。目前國內(nèi)的研究生導師制，就是類似于先前的師徒制。另外，在師徒制教學中，更注重“身教”及“意會”，這也許是因為中國繪畫藝術受儒、道、佛等思想的影響，只可意會不可言傳。“拈花一笑”式的意會、意念相通，這和中國畫講究意境、講求寫意是分不開的，這也是中國畫區(qū)別與其他繪畫的一個顯著的特征之一。

目前師范學校的中國畫教學在課程設置和教學時間安排方面存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.教學資源:“生多師少”。

當前的教育情況(側(cè)重于中國畫教學)，一般大中專院校的中國畫課堂教學存在的問題還是有的。在大學主修中國畫課堂上，我還是采用傳統(tǒng)的師徒制教學模式。學生當時有二十人，有些偏多。作為師范學校美術教師，我負責中國畫教學，其中零零級美術專業(yè)班三十一人，零一級美術專業(yè)班二十二人，零二級美術專業(yè)班四十三人，零三級美術專業(yè)班三十七人，零四級美術專業(yè)班四十六人，采用師徒制教學是不大可能的，分身乏術。班級學生數(shù)量比較多，國畫專業(yè)課教師只有一人，由于中國畫的專業(yè)特殊性，很多都是需要教師示范演示來展開教學。

2.文化修養(yǎng):“營養(yǎng)不均”。

學生對中國畫作品的鑒賞方面能力較弱，這其實是一個由來已久、并不新鮮的問題。美術距離學生有多遠?這個問題比較難以回答。因為他們在中學美術課經(jīng)常被其他課程所占據(jù)，而且是被默許的，很多學校因為迫于升學的壓力，只好占用美術課、音樂課、體育課或者是其他類似的“副課”。在有些地方，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學，很多學生在升人高中之后，就再也沒有上過美術課。上海市美術教育專業(yè)委員會副會長王立人表示:當前的教育是功利實用的教育，以升學考試為最終目標。在這樣的情況之下，美術課只能被“犧牲”。

通過課堂提問，我發(fā)現(xiàn)，學生對中國古代文學，如先秦古詩、唐詩宋詞元曲及畫論等了解不多。造成這方面問題的原因是多方面的。學生是五年制大專班，所學科目較多，當然這并非主要的問題，這一方面可以提高學生各方面的能力，綜合素質(zhì)較強，另一方面又造成另外一個問題:由于所學科目較多，最終只能是蜻蜓點水、淺嘗輒止。這正如一個硬幣的兩面，必然是同時存在的，我們只能盡力做到趨利避害，對于大多數(shù)學生，只要他們做到合理安排時間，學會統(tǒng)籌規(guī)劃，就完全可以學到很多知識。

3.專業(yè)課程:時間分散。

目前江蘇省的高等師范學校之中，只有徐州幼兒高等師范學校的專業(yè)課相對教多，其余的師范學校大約每周4課時。通過課堂教學和學生作業(yè)的反映，課堂教學時間相對較短，以至于有個別的學生在新課結束之后，容易徹底放下，等到下周上課時再重新拾起來。對于之前所學的內(nèi)容，學生真正能夠最后保留下來的比較少，缺少一個慢慢“反當”的消化吸收時間。在這樣的情況之下，學生在完成作業(yè)的過程中所暴露的問題不能及時得到發(fā)現(xiàn)和解決。

四、師范學校中國畫教學的思考

1.提升學生的鑒賞能力，豐富學生的審美體驗。

在學生進校之初，根據(jù)學生的實際情況、閱讀情況與課程設置情況，任課老師可以制定相關的閱讀書目印發(fā)給每位學生，要求他們在規(guī)定時間內(nèi)完成讀書計劃，并予以抽查。另外，在課堂教學過程中，教師可以根據(jù)教學的內(nèi)容，適當?shù)卦谡n堂教學中間添加一些文化“佐料”，讓課堂文化的傳承得以更順利、更“可曰”。這是因為中國畫本身就屬于中國文化的一個不可分割的組成部分，其中蘊涵了中國人的精神世界和思想內(nèi)涵，體現(xiàn)了中國人的審美觀念和修身養(yǎng)性的道德規(guī)范。比如在講授寫意梅蘭竹菊等花卉時，就可以結合相關的詩詞歌賦及古曲，利用音樂和詩歌作為輔助手段，豐富課堂的內(nèi)涵，讓課堂教學的層次變得更加有韻味，與此同時，學生對于美術作品的文化內(nèi)涵和風格特征的認識會更深刻，對于美術知識的理解和掌握相對比較容易接受。我在講授寫意時，選擇了學生熟悉喜歡的周杰倫的《臺》，調(diào)動了學生的學習興趣。另外，還增加了詠菊的名詩欣賞，為學生創(chuàng)造了一個立體的感受空間。

2.組織安排學生的學習，提高課堂的授課效益。

由于學生很多，最佳辦法是采取學生分小組協(xié)作學習，這樣效果比較好，既可以鍛煉學生的協(xié)作交流能力，又可以達到“資源共享”，有利于共同進步。這同時也體現(xiàn)了以學生為主體，有利于學生的可持續(xù)發(fā)展。教師是課堂的組織者和引導者。若時間允許，教師可給出明確的目標任務。最佳辦法是集中授課時間，可以借鑒美術院校的做法:每學期把要學習的幾門專業(yè)課(如中國畫、素描、水粉、版畫、油畫等)集中時間，每周的專業(yè)課皆為同一門課程，進行分時間分階段授課(例如:素描每周安排兩天半時間，為期一個月或者兩個月)。這樣，教師的總課時并不變，學生有更充裕的時間來深人學習，趁熱打鐵。教師則有更多的時間和精力進行科研或創(chuàng)作活動，可謂一舉兩得。

五、如何在中國畫課堂教學過程中滲透文化傳承

這個問題是我們中國畫教師都要面對的一個問題，在這里具體描述如下。

1.向?qū)W生推薦文學名著，養(yǎng)成良好的閱讀行為習慣。

針對具體的課堂教學內(nèi)容，指導學生閱讀相關的文學名著，提升學生的文化素養(yǎng)和文學修養(yǎng)。比如我在給學生上《寫意畫法》的時候，為了使學生能夠了解更多的關于的相關詩詞和知識，安排學生閱讀《紅樓夢》第三十八回“林瀟湘魁奪詩薛衡蕪諷和螃蟹詠”中曹雪芹先生特地花了很多筆墨精細地描寫的一場特別的詩社活動。史湘云做東主持品蟹賞菊宴，正是蟹肥菊黃之時，這是再妙不過的創(chuàng)意之舉了。曹雪芹花了濃筆重墨寫了多首詠菊之作。學生通過閱讀文學名著，豐富了知識面，在濃郁的文化氛圍中，體會了民族藝術的偉大。在講《寫意牡丹畫法》內(nèi)容時，介紹牡丹，我給學生推薦閱讀明代李汝珍的神話小說《鏡花緣》。

2.給學生安排詩詞賞析，豐富文化修養(yǎng)，拓寬知識面。

結合中國畫教學的具體內(nèi)容，教師在教學過程中可適當增加詩詞歌賦的賞析，豐富學生的知識層面。在講授寫意梅花、蘭花、竹子、、松的時候，我就選取了相關的古代詩詞介紹給學生，并讓學生嘗試吟頌，體會詩人的樂趣。同時在學習過程中，學生通過對詩詞的理解、比較，能夠體會梅蘭竹菊的高尚品德與節(jié)操。譬如“為草當作蘭，為木當為松。蘭幽香風遠，松寒不改容”(李白，《于五松山贈南陵常贊詩》)，通過松來比喻剛直不阿。“采菊東籬下，悠然見南山”的五柳先生陶淵明，就是借菊抒懷，表達歸隱田園所獲得的內(nèi)心寧靜與生命自由。古人的這些詩詞展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的魅力，體現(xiàn)了天人合一的文化觀念，以及人與自然共生共存的生命意識。與此同時教師還可以結合相關的古典樂曲或影視片段或著歌曲，深化認識和理解，豐富學生的審美體驗。

3.給學生設書法篆刻課，提高學生各方面的文化修養(yǎng)。

詩書畫印融于一體，有人說:書法是無聲的音樂、抽象的繪畫、紙上的舞蹈。這是非常形象、非常貼切的說法。在中國畫教學中，我們也應該把這方面的內(nèi)容添加進來。尤其是在寫意畫，更需要具有一定的書法基礎。古人把畫蘭竹梅等稱之為“寫”，所謂“喜寫蘭，怒寫竹”就是這個意思。李澤厚先生在(美的歷程》中這樣寫道:“書法由接近于繪畫雕刻變而為可等同于音樂和舞蹈。并且，不是書法從繪畫而是繪畫要從書法中吸取經(jīng)驗、技巧和力量。運筆的輕重、疾澀、虛實、強弱、轉(zhuǎn)折頓挫、節(jié)奏韻律，凈化了的線條如同音樂旋律一般，他們竟成了中國各類造型藝術和表現(xiàn)藝術的魂靈。”

第7篇：日本茶文化論文范文

論文關鍵詞：文化傳播 旅游市場 促進作用

旅游與文化有著密不可分的聯(lián)系，從旅游業(yè)的表面看，其發(fā)展歷程帶有很強的經(jīng)濟因素，但從需求上講，旅游業(yè)主要源于旅游者精神享受和發(fā)展的需要，任何旅游如果沒有深刻的文化形式和內(nèi)涵。就無法激發(fā)人們的旅游動機，就不可能產(chǎn)生旅游活動。

旅游既然是一種文化活動。因此，在旅游市場的開發(fā)過程中，文化傳播就顯得至關重要，旅游市場開拓的過程實質(zhì)是旅游文化的傳播的過程，旅游市場的開拓離不開文化的傳播。旅游市場的開發(fā)，正是通過傳媒廣泛的傳播旅游景區(qū)、景點的文化信息，促進受眾了解這些景區(qū)或景點，選擇這些景區(qū)或景點作為旅游目的地。

旅游市場開拓過程中的文化傳播不同于一般的文化傳播，它有其特殊性。這主要是由兩個方面決定的：一是旅游的時間性，旅游是旅游者在異地的短期生活行為。二是文化的差異性，旅游是旅游者在感受和體驗另一種文化和生活。

正是由于文化的差異性，才促成旅游的發(fā)生。這種差異是由人類聚居的地域差異導致的，也就是說，人類聚居空間上的差異造成了文化空間上的差異，這種區(qū)域文化差異構成的恰恰是區(qū)域問旅游行為產(chǎn)生的巨大動力。為了更有效的分析文化傳播在旅游市場開發(fā)中的作用，我們用拉斯韋爾(harold．d．lasswel1)文化傳播“5w”模型來作為工具。

1948年，美國政治學家拉斯韋爾在其論文《傳播在社會中的結構與功能》中，提出了人類的傳播活動是由：誰(who)——說了什么(savwhat)——通過什么渠道(inwichchan—ne1)——對誰說(towhom)——產(chǎn)生什么效果(withwhichef-fect)——五要素組成。這即是著名的“拉斯韋爾5w模型”。

“拉斯韋爾5w模型”總結了人類基本的傳播現(xiàn)象，說明了傳播學的基本框架，基本上概括了傳播過程中傳播者、信息、媒介、受傳者、傳播效果的幾個環(huán)節(jié)。進一步，演繹出“拉斯韋爾分析模型”。(圖1)

根據(jù)“五w模型”，我們從控制、內(nèi)容、媒體、對象、效果五個方面的具體分析，來指導旅游市場開發(fā)中的文化傳播，以增強其傳播效果，促進旅游市場的良性發(fā)展。

一、通過控制分析。解決文化傳播由誰組織的問題

旅游市場的文化傳播是由開發(fā)商為組織者還是以政府為組織者來進行，這是一個應該首先弄清楚的問題。在我國各地的旅游市場開發(fā)過程中，由于政府資金的不足，大都采用了多種形式的開發(fā)模式，引進了民間資金進入。但是，從實際情況看，民營開發(fā)商在旅游市場的文化傳播中，帶有濃厚的商業(yè)，氣息，主要是基于經(jīng)濟利益的商業(yè)炒作，在開發(fā)商的宣傳過程中帶來了很多的負責效應。因此，在旅游開發(fā)的文化傳播中，政府應起組織者的作用。從資源角度講，旅游資源是一種公共資源，旅游資源是特定國家、民族或者人群在長期的生產(chǎn)生活實踐中積淀而成，反映了特定國家、民族或者人群的歷史與現(xiàn)實的社會狀況，是特定國家、民族或者人群的特性的文化積累，政府在其開發(fā)和利用中應該起到主導作用。當然，在市場經(jīng)濟條件下，政府的主導作用更應該體現(xiàn)在宏觀層面。在旅游市場的開發(fā)和利用過程中。不是包辦一切，指揮一切，而是側(cè)重于制度層面和政策層面的引導。具體地講，政府的主導作用主要表現(xiàn)在這幾方面：

第一，政府是實際工作的組織者。

旅游市場的開發(fā)一個龐大的系統(tǒng)工程，沒有政府力量的參與，任何保護、開發(fā)、利用都是一句空話。應該說，這幾年，中國旅游市場開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)的興起，出現(xiàn)這么速度的效果，沒有政府的積極組織和倡導，是不可能出現(xiàn)的。所以，在旅游市場的文化傳播過程中，政府還應該進一步加強組織和領導，對其進行控制和規(guī)范。

第二，政府是實際工作的指導者。

在具體旅客市場開發(fā)過程中，政府對其文化傳播在規(guī)劃、政策、法律等方面給予著具體的指導。政府承擔著文化傳播“守門人”的作用，必須要考慮開發(fā)什么?保護什么?用什么樣的戰(zhàn)略和速度進行開發(fā)?用什么樣的路徑和方法使社會效益和經(jīng)濟效益取得一致?等等。這些都是政府必須要進行正面引導和指導的。不能完全由市場機制來調(diào)節(jié)文化，這樣勢必使文化淪為單純賺錢的工具，失去了文化價值，許多旅游景區(qū)或景點也就毫無價值。

第三，政府是各方利益的協(xié)調(diào)者。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雖然從大的方面講是一種公共資源和公共產(chǎn)品，但從其產(chǎn)生和使用的具體過程來看，是有其區(qū)域性、個體性的特征。也就是說，在旅游市場的開發(fā)過程中，各利益主體是不一樣的，旅游景區(qū)或景點有自己的利益、開發(fā)企業(yè)有自己的地方政府有自己的利益。政府在這種利益沖突中，應該充當調(diào)解人的角色。在文化傳播中要了解各方面的訴求，平衡各方面的關系，協(xié)調(diào)各方面的利益整合各方面的力量，使各方在旅游市場開發(fā)中，既使各方的利益得到照顧，又使旅游景區(qū)或景點在開發(fā)過程中得到應有的保護，達到可持續(xù)發(fā)展的目標。

二、通過內(nèi)容分析，解決文化傳播訊息內(nèi)容的問題

旅游市場的文化傳播不可能是對旅游景區(qū)或景點的鏡像似的全面反映，而是經(jīng)過了一定選擇的結果。這也是傳播的重要作用的體現(xiàn)。“當一個信息被‘放大’時，就意味著它引起了共鳴，即無意識的認同，它因此產(chǎn)生了～種新的意義：成為大眾心理歸宿的符號。”怛是。旅游市場的文化傳播的選擇是一個復雜的問題，必須在以下幾個方面引起高度重視，才能使文化傳播達到應有的效果。

1．要注意內(nèi)容選擇的真實性

內(nèi)容的真實性是傳播學的最基本原則旅游市場的文化傳播也不例外。旅游市場的發(fā)展，對文化傳播帶來了機會也帶來了挑戰(zhàn)。機會是帶來對旅游文化的重視，危機是為了追求商業(yè)價值，可能為了迎合游客的口味，不惜扭曲和改革原有的文化面貌，使其向某個方面或方向極端發(fā)展。如許多旅游景區(qū)或景點與歷史遺跡、神話傳說、宗教寺廟等聯(lián)系在一起的。如果不注意引導，就可能成了宣傳和擴散封建迷信內(nèi)容。一些地方為迎合旅游者的需要，不惜歪曲歷史或虛構歷史，大量制造“文化贗品”。一些地方以保持和恢復傳統(tǒng)文化的本原面目的名義，不顧當?shù)厣鐣拿鬟M化的事實現(xiàn)實發(fā)達的狀態(tài)，硬是保留甚至制造一些原始部落來，還煞有介事地標上正宗傳統(tǒng)文化的標簽，冠以“人類學的活博物館”的美名供人觀賞。

2．要注意內(nèi)容選擇的層次性

旅游市場的傳播不能僅僅停留在“新”、“奇”、“怪”等表面層次，必須要注意深層次的文化傳播。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的提高，文化遺產(chǎn)旅游將成為一個熱點，文化內(nèi)涵深厚的旅游項目和產(chǎn)品將受到青睞。高層的旅游活動應該“是一種主要以獲得心理上的為目的的審美過程和自娛過程。”僅僅只限于直接的感觀刺激，帶給旅游者的是低層次的淺薄的審美體驗，只有通過文化因素的加入，才能不斷提高旅游者的審美情趣和審美意識，才能使旅游者在旅游過程中真正達到賞心悅目的審美境界。所以，對于旅游市場深層次的文化傳播一定要引起我們高度重視。要加大對旅游景區(qū)或景點中的佛教文化、道教文化、伊斯蘭文化、儒家文化、建筑文化、茶文化、酒文化、性文化、民俗文化等等的宣傳和傳播，以提高旅游的檔次和水平。打造出叫得響的旅游品牌，增強其旅游業(yè)的競爭力。

3．要注意內(nèi)容選擇的認同性。

從內(nèi)容上講．旅游文化具有極強的地域性，其接受面往往會受到區(qū)域文化、民族傳統(tǒng)的限制，在甲地非常受歡迎的文化可能在乙地無人問津。這種文化上的差異性，一方面可能對旅游者產(chǎn)生強大的吸引力，另一方面也可能導致使旅游者在感知和經(jīng)歷這種差異時感到無所更從。難以接受。因此，我們應該通過有效的文化傳播去尋求傳播者與受信者之間的含義認同，即傳播者與受信者對含義的共同感受。

“旅游也是一種文化認同的過程。沒有文化認同，旅游就失去了意義。旅游文化是文化求異和文化認同之間的平衡，是不同文化的沖突交流所以發(fā)展旅游既不能不求民族和地域特色．又不能片面強調(diào)民族、地域特色，而是要慎重考慮古今中外文化所包含的文化要素之間相容與不相容的關系。只有這樣，旅游業(yè)才能得到健康、快速地發(fā)展。”

三、通過媒介分析，解決文化傳播實施渠道的問題

文化傳播是需要一定的物質(zhì)載體的，這個載體就是我們常說的媒介。從現(xiàn)有的媒介形式是多種多樣的，既有紙質(zhì)媒介(報紙、期刊、書籍等)，又有電子媒介(廣播、電視、電影等)，還有新型媒介(互聯(lián)網(wǎng)、手機短信等)，這些媒介在文化傳播中所起的作用是不一樣的，效果也是不一樣的。因此，在旅游市場開發(fā)的文化傳播中，要根據(jù)媒介的特點來揚長避短，充分發(fā)揮媒介的優(yōu)勢，選擇正確的媒介形式，來促進旅游市場開發(fā)過程中的文化傳播。

1．要根據(jù)不同的受眾選擇媒介

受眾作為受信者是為了達到某種滿足和需求而使用媒介的，而受信者的這種選擇行為在很大程度上是由個人需求和興趣來決定的。受信者受其民族習慣、文化水平、職業(yè)、經(jīng)濟水平等因素的影響，使他們對不同媒介的形式喜愛程度不同，對不同媒介內(nèi)容的理解也不同，因此不同媒介在進行文化傳播中其訊息所能送達的顧客類型必然是不同的。電視、廣播、報紙及其各節(jié)目時段或欄目通常都有其相對固定的一部分觀眾、聽眾和讀者。因此，旅游文化傳播要針對不同需求和興趣的受信者，有針對性地選擇媒介。使文化傳播達到應有的效果。試想：如果用互聯(lián)網(wǎng)去傳播旅游文化，有幾個農(nóng)民能夠知曉。在中國農(nóng)村，電視具有巨大的影響力．人們更多的是通過電視來獲得訊息的，因而，在農(nóng)村通過電視加強對旅游的文化傳播應該是更有效。更能獲得這些居住區(qū)的人大多數(shù)人的接受、承認和信賴。

2．要根據(jù)不同的特性選擇媒介

各類媒介的特性是很明顯的，都有其優(yōu)點和不足。而任何景區(qū)或景點的文化內(nèi)容和樣式也是不盡相同的。所以，在旅游市場的文化傳播中，應該把某景區(qū)或景點的文化特和媒介特性結合起來，有目的地選擇媒介。需要展示其文化樣式的形狀或動態(tài)，就盡量不采用普通黑白報紙和廣播來作為傳播媒介，而是盡量使用電視或網(wǎng)絡媒介乃至電影。電影《少林寺》生動形象去展示了少林豐富多彩的武術文化，讓人們知道了“十八羅漢”、“梅花樁”、“易筋經(jīng)”、“雙節(jié)棍”等少林武術文化的精化，促進了中岳嵩山的旅游業(yè)的興旺和發(fā)展。需要展示其深刻的文化理念，在使用電子媒介的基礎上，還應加上一些紙質(zhì)媒介，更能增加其效果。如對中醫(yī)文化的宣傳，在其電子媒介感性認識的基礎上．通過紙質(zhì)媒介(特別是醫(yī)學報紙、期刊)更能增加受眾的理性認識。

3．要根據(jù)技術的發(fā)展選擇媒介

互聯(lián)網(wǎng)的興起，使傳播媒介有了革命性的變化。互聯(lián)網(wǎng)對于旅游市場的文化傳播同樣具有巨大的作用。一方面，旅游景區(qū)或景點的文化傳播其內(nèi)容是非常豐富的．互聯(lián)網(wǎng)的超大容量，使旅游文化的傳播有了廣闊的空間：另一方面，互聯(lián)網(wǎng)在傳播過程中構建起的立體的互動性強的感知環(huán)境，營造出的融合性強的文化氛圍，可以使旅游文化的傳播取得更好的傳播效果。

四、通過對象分析，解決文化傳播向誰傳播的問題

確定了傳播組織者，弄清了傳播的內(nèi)容，選擇了傳播的渠道，就是要進一步明確向誰傳播的問題。也就是要明確旅游文化的傳播面臨的對象是誰?這里可以確定的回答．就是旅游者。旅游市場的文化傳播與一般的文化傳播是有區(qū)別的，它在進行普通人群傳播文化的同時，更側(cè)重于對特定受眾一旅游者的傳播。從這個角度講，在旅游市場文化傳播對象的選擇過程中，選擇哪些人比簡單地選擇人數(shù)多少更為重要，也即使是說，選擇哪些人最終可能成為旅游產(chǎn)品和服務的消費者才是最重要。

第一，以提高旅游者素質(zhì)為目的，確定對象。

旅游市場的文化傳播對象就是旅游者，通過加大旅游文化的傳播，提高旅游者的素質(zhì)，提升對旅游景區(qū)或景點的文化內(nèi)涵的認識，不僅可以提高旅游參與的人數(shù)，而且有利于旅游品質(zhì)的提高。文化內(nèi)涵深厚的、文化特色越突出、鮮明的旅游項目和產(chǎn)品將受到青睞。

第二，以細分客源市場為目標，確定對象

旅游文化的傳播要針對不同文化背景和文化經(jīng)歷下的旅游細分市場，確定對象，傳播不同特色的旅游文化。從地域角度出發(fā)可以把旅游的客源市場分為國內(nèi)市場和海外市場。海外客源又可細分為以日本、臺灣、港澳、東南亞、韓國等東方文化圈客源市場和美國、歐洲等西方文化圈客源市場。因此，在進行旅游市場文化傳播時，對于東方文化圈市場的游客可以進行一些具有深厚的東方文化內(nèi)涵的文化內(nèi)容和樣式的宣傳和傳播，而對于西方文化圈市場的游客就以介紹一些簡單的東方文化內(nèi)容和樣式的宣傳和傳播。就國內(nèi)市場而言可以以年齡把文化傳播的對象分為處于不斷成長的青年人市場、數(shù)量日益增加的老年人市場、活躍在經(jīng)濟社會舞臺的中年人市場，文化傳播要根據(jù)這三個市場客源的不同文化經(jīng)歷，分析他們的旅游消費心理，分別針對層次、不同年齡乃至不同國籍的人、因時、因地。靈活的的需要，傳播不同特色的旅游文化，推出不同的旅游產(chǎn)品和服務。

第三，以客源組成形式為目標，確定對象。

從游客在旅游活動中的組織形式來看，我們一般把它分為團體市場和散客市場。對于團隊市場，旅游文化傳播的對象重點是它的組織者一旅行商。旅游文化的傳播要通過各種傳播渠道影響旅游商，由他們?nèi)τ慰瓦M行再傳播。對于散客市場，旅游文化傳播的復點就是有可能接受某種旅游產(chǎn)品或服務的潛在游客受眾。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展．交通基本設施的改善，自備交通工具的普及．旅游市場越來越向個性化發(fā)展，旅游者開始由團隊組織方式向自助組織方式轉(zhuǎn)化，自助方式已成為一種時尚。所以在旅游文化的傳播過程中，應該更加重點觀注散客市場，針對散客市場，組織和開展有效的旅游文化傳播，開發(fā)散客旅游市場。

五、通過效果分析，解決文化傳播完成好壞的問題

拉斯韋爾模型主要注重對傳播過程的描述和控制。拉斯韋爾認為傳播是一種目的行為。因此，拉斯韋爾模型對其傳播效果非常重視。對于旅游市場的文化傳播而言．“成功的旅游市場的意識傳播，就是對傳播進行有效的控制、對文化進行全方位的傳播、利用各種媒體優(yōu)勢、針對不同興趣的受信者、以統(tǒng)一鮮明的形象、積極主動的文化旅游文化傳播，達到長期的效果，促進旅游業(yè)良性發(fā)展。”它所取得的效果主要看以下幾方面：

第一，旅游市場文化傳播的組織者是否明確。

第二，旅游市場文化傳播的內(nèi)容是否在真實的情況下吸引受眾。

第三，旅游市場文化傳播的傳播媒介是否充分利用了各種媒介的優(yōu)勢。

第四，旅游市場文化傳播的傳播對象是否明確和具有針對性。

第五，旅游市場文化傳播的是否提高了旅游者的素質(zhì)。對旅游文化的認識是否有提高。

第8篇：日本茶文化論文范文

帕杜阿(以下簡稱帕)：早在1978年讀大學本科的時候，盡管那時還很年輕，但我已經(jīng)有強烈的環(huán)境意識。其實，作為一個農(nóng)業(yè)合作組織的成員，我們積極想辦法去激勵小農(nóng)和家庭農(nóng)場主生產(chǎn)有機食品。因為，我們擔心無節(jié)制地使用農(nóng)用化學品會污染農(nóng)產(chǎn)品。我們希望通過自己的努力來促進一個健全的、對環(huán)境負責的農(nóng)業(yè)的形成。我還加入了一個關注亞馬遜流域熱帶雨林日益遭受嚴重破壞的組織，我們試圖促進森林資源的保護和可持續(xù)利用。

在我上大學時。尚不知道已經(jīng)存在一個新興的學術研究領域――環(huán)境史，但我知道學者們正在創(chuàng)立生態(tài)經(jīng)濟學這個學科。這一領域的兩位先驅(qū)赫爾曼?戴利和伊格南茜?薩克斯與巴西的學者和研究機構建立了很多私人學術聯(lián)系，他們經(jīng)常到巴西來做講座或進行合作研究。在那時，我的學術理想是成為一個生態(tài)經(jīng)濟學家。但是，那時的經(jīng)濟系完全被極端抽象的數(shù)學取向統(tǒng)治著，一點也不關注地理和生物自然的現(xiàn)實。這種情況即使在今天也在某種程度上依然存在。而我想研究的是真實的人和真實的環(huán)境，不僅僅是那些數(shù)字。所以，我決定轉(zhuǎn)向研究經(jīng)濟史。在做出這個重要的決定之后，我有幸在1981年遇到著名經(jīng)濟史學家瓦倫?迪安，他在自己學術生涯的最后幾年轉(zhuǎn)向了環(huán)境史研究。其實，他就是美國研究拉丁美洲環(huán)境史的創(chuàng)始人之一。他是紐約大學的教授，撰寫了多本巴西經(jīng)濟史的著作。在從研究視野和理論方法上轉(zhuǎn)向環(huán)境史后，他先后出版了兩本理解巴西環(huán)境史不可或缺的著作：《巴西大西洋沿岸森林的毀滅》(1987年)和《巨斧和火把：毀滅巴西大西洋沿岸森林的工具》(1995年)。我開始向他學習并幫助他工作，他引導我閱讀美國學者新近出版的環(huán)境史著作，如唐納德?沃斯特和阿爾弗雷德?克羅斯比的新書。同時，我也開始做自己的環(huán)境史研究，主要包括巴西和拉丁美洲的森林濫伐、農(nóng)業(yè)和歐洲殖民主義的關系以及本地區(qū)環(huán)境思想和認識的歷史演變。

包：促使學者們研究拉丁美洲環(huán)境史的主要因素是什么?現(xiàn)在拉丁美洲環(huán)境史的研究狀況怎么樣?

帕：讓我們首先從內(nèi)生因素談起。自然的存在和對自然資源的嚴重剝削是在歷史上塑造我們今天所知的拉丁美洲概念的一個核心因素。對環(huán)境史學家來說，關于采礦業(yè)、林業(yè)、種植園以及其他類似活動的原始資料非常豐富。當歐洲人，最初是西班牙人和葡萄牙人，在15世紀未來到地球的“遠西”(這個有意思的概念是法國歷史學家Alain Rouquie提出的)部分時，他們的主要目標之一是尋找自然財富(金、銀、木材、耕地等)。隨著對美洲印第安人社會的征服和隨后進行的歧視甚至隔離，美洲大陸的絕大部分地區(qū)都遭受了這種剝削。歐洲人的征服之所以能成為事實，一個重要的原因是他們擁有“秘密的生態(tài)武器”：歐洲人帶來的細菌對美洲印第安人的免疫系統(tǒng)來說是前所未聞的致命殺手。這種流行病沖擊造成的巨大災難，連同殖民者對土著勞工的暴力，致使當?shù)赝林丝谠谥趁窠y(tǒng)治的最初兩個世紀損失了將近90％。然后，歐洲殖民者制訂方案，組建采礦業(yè)、制糖廠、大牧場等，以便既快速又成規(guī)模地剝削美洲大陸的自然財富。這些大規(guī)模的剝削性方案的實施產(chǎn)生了明顯的環(huán)境破壞，自殖民時代以來的所有觀察家都看到了，如森林濫伐、土壤侵蝕、氣候惡化、水銀污染(在金、銀礦開采中普遍使用)等等。具有諷刺意味的是，在拉丁美洲發(fā)生毀滅性剝削的同時，藝術家和作家卻把它刻畫成一塊自然資源富饒、熱帶雨林茂密、植被郁郁蔥蔥、海灘潔凈廣袤、大河奔流不息的圣地。在19世紀初。當歐洲殖民統(tǒng)治終結和新興民族獲得獨立時，拉丁美洲仍然保持這樣的文化認同，即這是一塊擁有美妙絕倫的自然景觀的土地。在該時期影響巨大的浪漫主義文化也強化了新興國家與其自然財富之間的這種關系。但是，對自然的無休止掠奪產(chǎn)生的景觀破壞依然如故，甚至給人造成一種錯覺。即拉美經(jīng)濟永遠是出口自然資源的經(jīng)濟(盡管像巴西這樣的國家已經(jīng)建立了強大的工業(yè)部門)。顯然，這一具體的歷史事實在相當大的程度上刺激了對環(huán)境史的研究。

下面讓我們來考察外部因素。環(huán)境史自1970年代在美國和歐洲興起后，產(chǎn)出了越來越多的引人注目的研究成果，還在一些知名大學建立了永久性的研究計劃。這些都引起了拉丁美洲學者的關注并激起其研究興趣，不過，需要說明的是，這是一個正常的學術傳播過程。這個新興的科學研究領域產(chǎn)出的研究成果不但質(zhì)優(yōu)味鮮，更為特別的是環(huán)境視角在改進歷史解釋方面顯現(xiàn)出強大的生命力。這些都吸引了大量的后來者去投身期間。但是，考慮到我前面提到的自然資源和景觀在塑造拉丁美洲歷史中的重要性，值得注意的是，早在“環(huán)境史”這個概念產(chǎn)生以前，拉丁美洲的歷史學家和社會科學家已經(jīng)探討了社會進程和自然進程之間的重要聯(lián)系。以我了解比較多的巴西為例。值得提及的是歷史學家和人類學家吉爾伯托?弗雷耶。在1937年出版的《東北》一書中，他提出“要對巴西的東北部進行生態(tài)學研究”，這不是要“把僵化的幾何學生態(tài)主義應用到東北部研究中去”。而是“在研究和解釋這一地區(qū)時要采用不僅是科學的而且具有哲學甚至是美學和詩學意義的生態(tài)標準”。由于甘蔗種植園是形成這一地區(qū)景觀的主要因素，他在安排全書的結構時使用了下列的篇章名稱：“甘蔗與土地”，“甘蔗與水”，“甘蔗與森林”，“甘蔗與動物”，“甘蔗與人”。這是地道的環(huán)境史，只是沒有使用這個名詞而已。另外，費爾南，布羅代爾1935－1937年居住在巴西，他在撰寫那本影響深遠的《腓力二世的地中海和地中海時代》(1949年出版)時深受弗雷耶觀點的影響。這本書被認為是在歷史學研究中采用環(huán)境視角的里程碑式著作之一，但遺憾的是，在巴西之外很少有人了解吉爾伯托?弗雷耶的研究成果及其對布羅代爾的影響。更為不幸的是，在全球知識生活中，歐洲中心論的偏見仍然大行其道。我們還必須記住，弗雷耶并非只是一個特例。我們還能舉出許多拉丁美洲的古典歷史學家的名字，他們早在1970年代以前就做了許多接近于“環(huán)境史”的研究工作，如巴西的Sergio Buarque de Holanda和Caio Prado Junior。古巴的Femando Ortiz和阿根廷的Sergio Bagu。當代拉丁美洲的學術研究不但受到了這些本地區(qū)先哲的影響，也同樣受到了當前國際學術研究潮流的影響。它研究的主要問題真是范圍廣泛。對環(huán)境史研究而言，殖民時代無疑是一塊沃土，但也有越來越多的研究關注殖民征服之前美洲印第安人社會中文化和經(jīng)濟模式與自然的關系問題。另外，20世紀的經(jīng)濟現(xiàn)代化進程，包括工業(yè)化和城市化的動力等，也是環(huán)境史研究的重點領域。在“拉丁美洲和加勒比海地區(qū)環(huán)境史學會”于2006年在西班牙的卡莫納召開的年會上，我們設立了許多小組來討論采礦業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、家畜生產(chǎn)和城市生活的環(huán)境史，也設立一些小組來討論環(huán)境政策和環(huán)境思想的歷史。現(xiàn)在。大量的問題都被置于環(huán)境史這個概念框架下進行研究，但真正的問題是需要發(fā)現(xiàn)環(huán)境史的界限，因為人類的任何一個活動都發(fā)生在具體的環(huán)境背景之中。

包：用葡萄牙語和西班牙語書寫的拉丁美洲環(huán)境史與用英語書寫的有何異同?

帕：除一些加勒比海島嶼以英語和法語為官方語言之外，在拉丁美洲和加勒比海做出的絕大部分環(huán)境史研究成果都是用西班牙語或葡萄牙語出版發(fā)行的。當然，其中也有一部分翻譯成了英語，但這只是非常小的一部分。我們有必要加快翻譯工作，因為現(xiàn)實比人強，我們不得不承認英語正在變成一種國際語言。但在進行國際學術對話時，不能忘記仍有大量的、用不同于英語的語言撰寫的、高質(zhì)量、創(chuàng)新性的研究成果。當然，也有許多拉丁美洲以外的歷史學家，尤其是美國和歐洲的歷史學家用英語撰寫的、關于拉美環(huán)境史的高質(zhì)量的著作。說到他們的專業(yè)訓練，我認為，隨著全球化進程的不斷推進、通訊領域的技術革命和國際學術研討會以及交換項目的深入開展，全世界的學者都開始擁有共同的學習機會，能夠分享同樣的研究技能。我們可以肯定地說，與研究拉丁美洲的外國學者相比，拉美學者的政治動機和文化敏感性會有一些不同。但我認為，在這個問題上，我們不必固執(zhí)僵化。我們應該拋開歷史學家的國籍，應該從歷史研究固有的優(yōu)點來衡量它的價值。其實，外國人的觀點能夠啟發(fā)當?shù)貙W者注意自己熟視無睹或難以感受到的當?shù)厣畹囊恍┆毺刂帯Ｎ覉孕艖摻⒁环N以相互尊重和慷慨大度為基礎的、開放的國際科學對話機制。我們現(xiàn)在應該推動的是建立強大的南南對話機制。我們必須克服殖民歷史留給我們的某些文化遺產(chǎn)，這些遺產(chǎn)產(chǎn)生了一種錯覺，那就是歐洲和北美學者有能力研究整個世界，而來自南方的學者只能研究他們自己的國家。這難道有什么道理嗎?舉例來說，為什么巴西學者不能研究中國?為什么中國學者不能研究巴西呢?我們要相互學習。南南對話的發(fā)展對所有的參加者都有利。

包：在拉丁美洲環(huán)境史中，自然的概念是否和美國環(huán)境史中的一樣?

帕：我認為，自然概念在歷史上經(jīng)歷了多次重要的變化，甚至在同一歷史時期，也因為地域、階級等的不同而存在對自然的多樣化的表述。我們可以發(fā)現(xiàn)在國家或更大的區(qū)域?qū)用嫔洗嬖谥恍┕餐恼J識，但是我們永遠不要忽視那些一直就存在的多樣性的認識。拉丁美洲國家具有某些共同的歷史特點，例如共同的殖民歷史，但與此同時它們的生態(tài)和文化多樣性也非常強烈。生活在熱帶亞馬遜森林里的部落的自然概念肯定與生活在安第斯高山上的部落的自然概念不同。在這里，我不是要為地理環(huán)境決定論辯護，但我們必須重視人類社會所處的具體生態(tài)環(huán)境的多樣性。另一方面，拉丁美洲歷史中最激動人心的一個特點是不同民族和不同文化融合而成的文化混雜性(如美洲印第安人、非洲人、歐洲人和后來成群結隊遷徙來的黎巴嫩人和日本人等)。在形成本地區(qū)文化的熔爐特性中，諸如天主教教義、巴洛克風格、浪漫主義思潮等宗教和文化趨向都發(fā)揮了重要作用。這種文化混雜性的活力在某種程度上影響了本地區(qū)孕育出來的環(huán)境史研究。把拉美的自然概念和美國的自然概念進行比較也是同理。不過，要在篇幅有限的一個訪談中解釋清楚這樣一個復雜問題幾乎是不可能的。

包：殖民主義肯定對拉丁美洲的環(huán)境史產(chǎn)生了重要影響，請給我們介紹一下這方面的研究狀況。

帕：歐洲殖民主義在拉丁美洲建立了一系列并不直接滿足當?shù)厣鐣枰纳a(chǎn)體系，其生產(chǎn)的目標是滿足外來的、建立在歐洲的消費模式和資本積累進程基礎上的世界體系的需要。金、銀、鉆石、蔗糖、棉花、咖啡等的生產(chǎn)完全是面向歐洲的，或以歐洲在非洲和亞洲進行的貿(mào)易為導向的。也有一些生產(chǎn)活動是為了滿足國內(nèi)消費需要的，如畜牧，但是這些生產(chǎn)活動的主要目標是為了保障已經(jīng)被納入這個經(jīng)濟體系的當?shù)厝丝诘脑偕a(chǎn)，而這實際上完全是為了滿足殖民宗主國的需求、完全是為了宗主國的獲利而進行的。這種經(jīng)濟模式絕對不利于當?shù)厣鐣恼嬲l(fā)展，它只有利于歐洲的政治經(jīng)濟精英以及代表拉丁美洲政治秩序的當?shù)刂趁窬ⅰ＿M而言之，一個國家的指導思想必須包括對老百姓的福利的關注和對本國生態(tài)的長期健康的關注兩個方面。換句話說，一個國家必須對她的未來負責。但是，殖民掠奪正好相反，它是非常短視的，只關注如何攫取眼前的利益和權力，絲毫不關心未來。這種模式產(chǎn)生的環(huán)境后果就可想而知了。對森林、土地、礦產(chǎn)資源等的開發(fā)完全是掠奪性的，根本不考慮如何促進采用更為精心設計和可持續(xù)的技術的問題。這個生產(chǎn)體系的另一個嚴重后果是廣泛使用奴隸或其他類型的強迫勞動，如馴服的美洲印第安人和從國際奴隸貿(mào)易中獲得的非洲人。所以，拉丁美洲的殖民體系產(chǎn)生了嚴重的環(huán)境退化和人類苦難。環(huán)境史學家在幫助人們很好地理解歷史發(fā)展動力和這一體系的后果方面能夠發(fā)揮重要的作用。從這個意義上看，我認為比較研究真的很重要。我們需要理解歐洲人在拉丁美洲、非洲和亞洲建立的殖民經(jīng)濟和社會體系的異同。這正是我現(xiàn)在想做的工作，我的重點是探討殖民者對熱帶森林的剝削。我在牛津大學的研究課題是“歐洲殖民主義和熱帶森林：比較視野下的葡屬美洲”。我的觀點是。在巴西殖民地采用的森林經(jīng)濟模式不能簡單地被理解為一個封閉的領域，也不能被理解為葡萄牙和巴西的兩極關系。其實，它是一個更為廣闊的歷史進程的一部分，這個進程是歐洲殖民者在世界不同的森林地區(qū)建立了不同的殖民體系。為了更好地認識這些獨特的個案，我們需要一幅普遍的整體圖景。

包：我知道，農(nóng)業(yè)生態(tài)史和森林史研究在拉丁美洲很興盛，城市環(huán)境史和工業(yè)環(huán)境史的研究怎么樣?

帕：確實，森林和農(nóng)村生活一直到現(xiàn)在仍然占據(jù)著拉丁美洲環(huán)境史研究的主流。但是，實際情況正在迅速發(fā)生著變化。自20世紀下半葉以來，拉丁美洲的城市化進程發(fā)展極為強勁。例如，巴西在1940年有將近80％的人口生活在鄉(xiāng)村，但現(xiàn)在80％以上的人口生活在城市地區(qū)。這一規(guī)模巨大、速度迅捷的變遷產(chǎn)生了嚴重的社會和環(huán)境問題。數(shù)以千萬計的人口進城主要是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速機械化而造成的，其中很大一部分只能在城市貧民窟中找到立身之地，而這些貧民窟中的絕大部分建在山坡上或其他環(huán)境高風險地區(qū)。缺乏適當?shù)男l(wèi)生條件是一個重要的環(huán)境和社會問題。另外，為了建設貧民窟而濫伐森林必然在當?shù)卦斐珊樗簽E，尤其是在熱帶經(jīng)常發(fā)生的強降雨之后。城市環(huán)境社會學詳細地分析了這種現(xiàn)實。我們也需要從更廣闊的歷史視角來分析這個問題。我欣喜地看到，城市環(huán)境史研究在拉丁美洲正在茁壯成長。例如，我在里約熱內(nèi)盧聯(lián)合大學指導的一些博士生正在探討城市環(huán)境歷史問題。

包：馬丁內(nèi)茲?阿里爾教授提出了一個非常重要、也很著名的研究課題，即“窮人的環(huán)境主義”。這個命題對拉丁美洲的環(huán)境史研究產(chǎn)生了什么影響?

帕：所謂“窮人的環(huán)境主義”是拉丁美洲環(huán)境社會學研究的一個重要領域。但是，就拿城市生活來說，我們在分析這個問題時確實需要一個歷史學的視野。我認為，環(huán)境條件較好的窮困鄉(xiāng)村孕育的歷史隨時都吸引著拉丁美洲環(huán)境史學家的注意力。在這一方面。我們確實有很好的、可供研究的例子和可以利用的資料。在1970年代，當生態(tài)問題開始激起廣泛的社會動員和社會運動時，一些分析家就把這些需求解釋為只是富裕社會才能追求的一種舒適。亞伯拉汗?馬斯洛的“需求金字塔”理論在分析這個問題時得到了廣泛應用。根據(jù)這一理論，人類在尋求滿足自己的需求時遵循一個原則，那就是從更多追求

物質(zhì)滿足向更多追求非物質(zhì)滿足轉(zhuǎn)化。窮人追求的是滿足其食物、工作和住房的要求。追求生活質(zhì)量以及人類生存的普世價值，只能是富裕人群的目標。我不同意這種觀點。顯而易見，這是一種歧視性的觀點，并沒有展示出對窮人尊嚴和人格的適當尊重。勞動人民及其社群，像每個人一樣。都有權生活在健康、潔凈、綠色和沒有污染的地方。還有許多窮人在保護自然的過程中找到了自己的工作和生活。漁民需要保護魚群和紅樹林(這是魚繁殖的重要區(qū)域)。農(nóng)民需要高質(zhì)量的土地，沒有土壤侵蝕和其他形式的土地退化。森林民族為了收集堅果、水果和其他自然產(chǎn)品需要保護森林。過去幾十年的歷史充分說明，窮人社會與破壞自然和退化自然的行為做斗爭是環(huán)境保護史發(fā)展的動力。在巴西有很多這樣的例子，如當?shù)剞r(nóng)民反對砍伐橡膠樹的斗爭，亞馬遜森林中的巴西堅果收集者反對由擴大和過度放牧導致的森林濫伐的斗爭，巴西海岸的漁民反對為了建設養(yǎng)蝦場而毀滅紅樹林的斗爭。以及居住在大城市的工業(yè)區(qū)的許多窮人社區(qū)反對工業(yè)企業(yè)排放或有毒廢棄物堆積造成的污染的斗爭。其實，環(huán)境史學家對此并不陌生，他們正在研究自殖民時代以來經(jīng)常發(fā)生的類似的斗爭，如當?shù)厣鐣磳Σ傻V業(yè)導致的污染的斗爭。

包：中國環(huán)境史和拉丁美洲環(huán)境史之間存在直接的聯(lián)系嗎?

帕：這兩者之間的聯(lián)系比人們過去想象的要更強。首先，我們必須記住這樣一個事實，歷史人類學、遺傳學和全球環(huán)境史的最新發(fā)現(xiàn)都表明，表面上看分布廣泛而又分散的人類其實在地球的生物史上不過是一個小家庭。如果我們采用一個真正長遠的視角來觀察，就會發(fā)現(xiàn)歐洲人首次到達拉丁美洲時遇到的美洲印第安人是在大約1.3萬年前越過白令海峽的、源自亞洲的人群的后裔。牢記這一點很重要。就兩者密切的歷史聯(lián)系而言，有趣的是，我們發(fā)現(xiàn)歐洲人在拉丁美洲創(chuàng)建殖民社會的同時，也在亞洲建立了貿(mào)易港口和貿(mào)易網(wǎng)絡。在殖民時代駛往巴西的葡萄牙人船只經(jīng)常會繼續(xù)它們的航行。到達印度的果阿和中國的澳門。在返航葡萄牙的途中，它們又停靠在巴西幾周甚至幾個月。因此，中國和巴西之間有相當頻繁、數(shù)額巨大的物資、技術、思想和人員的交流，包括許多后來居住在巴西的中國水手、商人和藝術家。另一方面，葡萄牙殖民當局的雇員、士兵、藝術家和各種技工也在不同時期在巴西、非洲和亞洲工作。這無疑促進了不同傳統(tǒng)和風格之間的交流。歷史文獻表明，中國社會生活的許多方面都在那時被引進到巴西，尤其是在當?shù)氐闹趁窬⒅校袊慕z綢衣服、茶、瓷器、焰火以及建筑風格等都曾風靡一時。在19世紀。雖然貿(mào)易關系有點減弱，但還有其他有趣的歷史聯(lián)系。例如，為了把中國的茶文化引進巴西。中國農(nóng)民于1814年在里約熱內(nèi)盧的山上開辟了一個種植園。不過，這個嘗試在當時并未獲得成功。中國工人在那時還受雇參與拉丁美洲的公共工程建設和其他經(jīng)濟活動，包括在秘魯沿海采集海鳥糞，在1910－1912年建設沿亞馬遜森林邊緣而過的馬代拉一馬莫萊(Madeira-Mamore)鐵路。因此，我們能夠認識到，地球上的遠東和遠西這兩部分并不是兩個在歷史上相互隔絕的世界。未來的歷史研究一定會更多地揭示出這種強大的歷史聯(lián)系的存在。

包：我知道，拉丁美洲的環(huán)境史學家已經(jīng)建立了自己的環(huán)境史學會，請介紹一下學會的情況以及它在推動拉丁美洲環(huán)境史研究中發(fā)揮的作用。