小組工作計(jì)劃書精選(九篇)

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第1篇：小組工作計(jì)劃書范文

1. 規(guī)范需要(專家需要)：網(wǎng)絡(luò)日益發(fā)達(dá)，很多大二學(xué)生因?yàn)橥顺隽藢W(xué)校社聯(lián)社團(tuán)組織，空

閑時間增加，因而在網(wǎng)絡(luò)上尋求精神的支持。然而，網(wǎng)絡(luò)卻給他們帶來了一系列危害：①身心健康受損;②無心上學(xué)，學(xué)習(xí)成績下降;③道德意識弱化，嚴(yán)重者會走向犯罪道路;④人際關(guān)系的正常發(fā)展受影響;⑤人生觀、價值觀扭曲。

2. 比較需要：很多大二學(xué)生沉迷網(wǎng)絡(luò)的一個重要原因是感到孤獨(dú)寂寞，同時可能受到戀愛

問題的困擾，因此選擇網(wǎng)絡(luò)來逃避現(xiàn)實(shí)。

3. 表達(dá)需要：①很多大二學(xué)生有感情問題，會感到孤獨(dú)寂寞，選擇通過網(wǎng)絡(luò)來尋求精神支

持;②來自家人和老師的壓力讓大二學(xué)生感到無所適從，從而沉迷網(wǎng)絡(luò)發(fā)泄和麻痹自己;感覺需要：大二學(xué)生對自己未來沒有較好的目標(biāo)和定位，對大學(xué)生活感到迷茫無助;此外，由于缺乏正確的引導(dǎo)，同輩群體之間的相處交流有時會有相互誤導(dǎo)的作用。

二、理論基礎(chǔ)

1. 弗洛伊德的人格發(fā)展理論

這個小組的對象是華農(nóng)大二沉迷于網(wǎng)絡(luò)的學(xué)生。由于這些大二學(xué)生正處在佛羅伊德所說的從青少年發(fā)展成為成人的一個重要轉(zhuǎn)折的青春期(19-21歲)，在面臨新的社會要求和社會沖突時，要經(jīng)歷各種選擇的混亂狀態(tài)，往往會感到困擾和混亂，這是青少年期個體都不可避免的一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這個時期，要幫助青少年重新審視及發(fā)現(xiàn)自身價值，增強(qiáng)他們對生活的信心及處理各種混亂狀態(tài)的能力。

2. 埃里克森的心理社會發(fā)展理論

青少年期的主要任務(wù)是建立自我的同一感，避免角色混亂。埃里克森把同一性危機(jī)理論用于解釋青少年對社會的不滿等社會問題上，即青少年自我同一性確認(rèn)失敗的話，容易出現(xiàn)逃避、消極厭世等情況。即而一旦自我認(rèn)同難以達(dá)成，長時期的角色混亂就會使青少年較難應(yīng)付社會的挑戰(zhàn)。相反如果獲得自我的同一性，就比較容易取得社會和職業(yè)的自我認(rèn)同;

當(dāng)他們有問題時傾向與同伴商議，而不是向家長請教。于是我們通過設(shè)立這一小組，加強(qiáng)同一問題或類似情況的青少年間的溝通交往，通過他人的反映和評價，重新樹立自我認(rèn)知。3. 班杜拉的社會學(xué)習(xí)理論

在小組的溝通技巧訓(xùn)練中，會較多運(yùn)用到班杜拉的社會學(xué)習(xí)理論：在小組過程中，每個成員都是一個資源庫，小組提供了一個豐富的行為總匯。組內(nèi)成員可以結(jié)合自己的風(fēng)格，從如此豐富的表現(xiàn)和互動中尋找榜樣，進(jìn)行觀察、模仿和學(xué)習(xí)，增加個人適應(yīng)性行為，減少對網(wǎng)絡(luò)的依賴，學(xué)習(xí)到與人交際技巧。

4.米德的角色扮演理論與斯金納的增強(qiáng)理論

正面增強(qiáng)--即特定行為后，滿足此人的需求。例如:做了一件事情后，即給獲學(xué)校頒發(fā)嘉許狀。

在小組內(nèi)，工作員會較多使用正面增強(qiáng)和角色扮演的方法。正面增強(qiáng)方面，如組員能適當(dāng)使用所教授的溝通技巧的話，工作員將當(dāng)眾給予愛的鼓勵。此外，會通過建立供組員觀察的模型，讓組員學(xué)習(xí)表達(dá)情緒的方法，從而起到模仿作用。

三.目標(biāo)：

通過小組工作的方法，改變當(dāng)前部分沉迷網(wǎng)絡(luò)的華農(nóng)大二學(xué)生對網(wǎng)絡(luò)的態(tài)度，增強(qiáng)其辨別網(wǎng)絡(luò)虛擬和現(xiàn)實(shí)界限的能力，對自身價值進(jìn)行合理定位，明確自己的責(zé)任，重回正常的大學(xué)校園生活，并提高其在現(xiàn)實(shí)中與人溝通的能力。 明確的目的：

①在一個學(xué)期的時間內(nèi)，讓小組里的成員們深刻認(rèn)識網(wǎng)絡(luò)的利弊。引導(dǎo)他們學(xué)會思考現(xiàn)實(shí)與網(wǎng)絡(luò)的區(qū)別，在活動的分享中，加強(qiáng)對沉迷網(wǎng)絡(luò)利弊的認(rèn)知，不再沉迷于網(wǎng)絡(luò)，走出宿舍，感受外面的世界，重拾對學(xué)習(xí)的熱情。

②讓小組成員走出網(wǎng)絡(luò)的小圈子，更多地關(guān)注自身的優(yōu)勢和能力，發(fā)掘他人長處，找到自己的合適定位，在相互學(xué)習(xí)和模仿中，找回自己在現(xiàn)實(shí)生活中的自信心和關(guān)注點(diǎn)，從成員間的認(rèn)同中，并通過同輩群體的贊同認(rèn)可找到改變自己認(rèn)知與行為的巨大推動力量。

四.小組成員：

對象：沉迷網(wǎng)絡(luò)，在學(xué)習(xí)和日常生活上出現(xiàn)偏差行為的華農(nóng)應(yīng)屆大二學(xué)生

資格：華農(nóng)大內(nèi)沉迷于網(wǎng)絡(luò)的大二學(xué)生(問題具有同質(zhì)性)，小組成員面臨的問題和需求基本相似，社工認(rèn)為為有必要進(jìn)行小組治療的對象。

五.小組的特征： 1.性質(zhì)：治療小組 2.節(jié)數(shù)：5節(jié)

3.日期：20xx年10月15日至12月10日 4.時間：根據(jù)組員的空閑時間安排

5.地點(diǎn)：小組工作活動室(地點(diǎn)可能因活動性質(zhì)而有所更改) 6.人數(shù)：8名華農(nóng)大二學(xué)生

六.招募計(jì)劃：

1.招募時間：20xx年9月15日至10月5日 2.招募方法：

①在華農(nóng)大宿舍區(qū)內(nèi)張貼海報(bào);

②到學(xué)院跟老師了解情況，并致電合適對象;

③在華農(nóng)大宿舍區(qū)內(nèi)擺攤位供學(xué)生咨詢，特別是大二學(xué)生; ④利用網(wǎng)絡(luò)宣傳途徑(Q群、微博、博客)

⑤到校內(nèi)心理咨詢組織(如晴天工作室)等了解情況，尋找合適對象 3.招收方法：在社區(qū)社會工作辦公室交收活動報(bào)名表

七.各個階段活動

小組初期階段(第一節(jié))

社工：李A(yù)

組員：黃B、李C、梁D、梁E、劉F、吳G、唐F 時間：20xx年10月15日星期五15:00-16:30 活動安排：

通過初級階段組員的相處，各位組員之間加深了對彼此的認(rèn)識，為接下來的小組活動順利開展奠定了良好的基礎(chǔ)。

社工：梁E

組員：黃B、李C、梁D、李A(yù)、劉F、吳G、唐F 時間：20xx年10月17日星期日15:00-16:00 活動安排：

通過參加此次活動，組員們能加深彼此之間的印象，形成一定的人際關(guān)系。此外，組員也能逐漸認(rèn)識到之前自己沉迷網(wǎng)絡(luò)的種種弊端，并且形成了一種決心，要真正擺脫網(wǎng)癮，重回精彩的現(xiàn)實(shí)世界。

通過前幾次的活動，小組的大部分成員的需求在某種程度上得到了滿足，增強(qiáng)了對自身的認(rèn)識與了解，加深了對沉迷網(wǎng)絡(luò)危害的認(rèn)識，在積極的反思中尋求正確的生活態(tài)度。

小組結(jié)束階段

社工：黃B

組員：李A(yù)，李C，梁D，梁E，劉F，吳G，唐F 時間安排：20xx年11月19日星期五15:00-16:55 活動安排：

組員的目標(biāo)在很大程度上得以實(shí)現(xiàn)，組員以自勉與相互勉勵的形式告別小組，開拓新生活。組員雖有一定的離別情緒，但不阻礙他們面對新生活的決心。

八.所需資源：

第2篇：小組工作計(jì)劃書范文

 

繼續(xù)以全面實(shí)施素質(zhì)教育，推進(jìn)“二期”課改為先導(dǎo)，以積極的精神狀態(tài)、務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)推進(jìn)教學(xué)工作，以課堂教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣為抓手，通過開展數(shù)學(xué)學(xué)科的教學(xué)評比活動，進(jìn)一步提高課堂教學(xué)質(zhì)量。 

 

二。工作重點(diǎn)： 

 

1．認(rèn)真、深入地學(xué)習(xí)“二期課改”的理念，學(xué)習(xí)《小學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》、《改進(jìn)小學(xué)課堂教學(xué)的幾點(diǎn)意見》、《小學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣16條》和《怎樣評課》等資料及輔導(dǎo)報(bào)告，并結(jié)合課堂教學(xué)的實(shí)踐開展理論研討，運(yùn)用反思內(nèi)化自己的教學(xué)理念。 

 

2．在真正做到減負(fù)突圍的同時重視對學(xué)生科學(xué)正確的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)，通過家長調(diào)查問卷和教師問卷形式不斷鞏固和完善對學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。 

 

3．研究新課標(biāo)，鉆研新教材。通過比較、研究新老教材的變化，正確處理繼承和創(chuàng)新關(guān)系，以新的教學(xué)理念來指導(dǎo)教學(xué)，探索體現(xiàn)新課程理念的教法和學(xué)法。1-5年級教師要用好、上好新教材；6年級的教師要在新理念的指導(dǎo)下創(chuàng)造性地使用教材。 

 

三。各年級目標(biāo)： 

 

1．一、二年級抓萬以內(nèi)計(jì)算正確率及基本應(yīng)用題的解題能力； 

 

2．三、四年級抓多位數(shù)乘除法的計(jì)算準(zhǔn)確率及復(fù)合應(yīng)用題的解題能力； 

 

3．五年級抓綜合解題能力。 

 

四。主要工作： 

 

（一）作業(yè)常規(guī) 

 

按照制定的《城關(guān)中心小學(xué)數(shù)學(xué)作業(yè)常規(guī)》中的格式進(jìn)行統(tǒng)一批改。 

 

（二）培優(yōu)輔差 

 

1．培優(yōu) 

 

（1）一至三年級每周有選擇性地上一節(jié)思維訓(xùn)練課。 

 

（2）二至五年級每天布置一道彈性作業(yè)題。 

 

（3）在日常教學(xué)的分層練習(xí)中有的放矢地注意對資優(yōu)學(xué)生的培養(yǎng)。 

 

2．輔差 

 

（1）切實(shí)做好“每日清”工作。（題題清、課課清、人人清） 

 

（2）加強(qiáng)對學(xué)習(xí)上有困難生的輔導(dǎo)，要特別關(guān)愛他們，并制定行之有效的措施，讓這些學(xué)生在一種積極而愉快地情緒狀態(tài)下學(xué)習(xí)。 

 

（三）教科研工作 

 

1．本學(xué)期的教科研工作主要以“新課程評價”為主線，學(xué)習(xí)有關(guān)理論書籍，提高對“新課程評價”的認(rèn)識與了解。 

 

2．各位數(shù)學(xué)老師繼續(xù)抓好學(xué)生數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的習(xí)慣培養(yǎng)，以習(xí)慣培養(yǎng)為突破口提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的質(zhì)量。 

 

（四）教研組自身建設(shè) 

 

1．每周全體數(shù)學(xué)老師進(jìn)行教研組活動。 

 

2．各備課組進(jìn)行備課組活動，針對學(xué)生、教學(xué)中的問題及時討論解決，把好質(zhì)量關(guān)。各備課組長把好練習(xí)的質(zhì)量關(guān)，對以往的練習(xí)卷進(jìn)行整理，對超難的練習(xí)題進(jìn)行刪減，對有問題的練習(xí)題進(jìn)行改編，努力做到練習(xí)卷數(shù)據(jù)正確，題意清晰。 

 

3．青年教師參與課題研究，提高科研能力。 

 

4．每學(xué)期同年級組老師互相聽課至少兩次，加強(qiáng)合作，相互交流，提高教學(xué)能力。 

 

5．做好新版本“成長手冊”的填寫工作，做到標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、填寫規(guī)范。 

 

五。教研組活動安排： 

 

二月份（1）擬訂教研組計(jì)劃和備課組計(jì)劃 

 

（2）檢查備課 

 

（3）進(jìn)行學(xué)生數(shù)學(xué)習(xí)慣問卷（家長篇）調(diào)查并作好統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)工作，并制定整改措施 

 

（4）布置與宣傳各項(xiàng)學(xué)科比賽工作 

 

（5）制定各年級單元目標(biāo) 

 

三月份（1）交流各年級問卷調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)情況及制定整改措施 

 

（2）進(jìn)行學(xué)生數(shù)學(xué)習(xí)慣問卷（教師篇）調(diào)查并作好統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)工作 

 

四月份（1）教學(xué)評比 

 

（2）校級質(zhì)量監(jiān)控及質(zhì)量分析 

 

五月份（1）三年級質(zhì)量監(jiān)控 

 

（2）思維能力競賽 

 

（3）交流網(wǎng)站運(yùn)行情況 

 

六月份（1）期末練習(xí)及質(zhì)量分析 

 

（2）交流個人小結(jié) 

第3篇：小組工作計(jì)劃書范文

一、指導(dǎo)思想：

以學(xué)校和教導(dǎo)處工作要點(diǎn)為指導(dǎo)，以《數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，深化教學(xué)改革，以促使學(xué)生全面、持續(xù)、和諧的發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)。課堂中以學(xué)生的發(fā)展為本，活動為主線，創(chuàng)新為主旨，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，充分體現(xiàn)新課程、新標(biāo)準(zhǔn)、新教法，以提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，加強(qiáng)教學(xué)管理，規(guī)范教學(xué)行為，加強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量的調(diào)研與監(jiān)控，積極推進(jìn)素質(zhì)教育，努力提高全體學(xué)生的數(shù)學(xué)素質(zhì)。

二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范教學(xué)常規(guī)管理，優(yōu)化教研組活動，提高現(xiàn)代教育技術(shù)技能。

2、深入課堂教學(xué)研究，確保課堂教學(xué)學(xué)生知識鞏固率100%。

3、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會新標(biāo)準(zhǔn)，積極開展新教材研究工作，充分發(fā)揮骨干教師的示范作用，加強(qiáng)與兄弟學(xué)校教學(xué)的交流與協(xié)作，提高青年教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)和教研能力。

4、在學(xué)生中開展形式多樣的學(xué)習(xí)競賽活動，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，增強(qiáng)數(shù)學(xué)在生活中的體驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生個性和諧發(fā)展。

5、全校學(xué)生數(shù)學(xué)期末考查及格率達(dá)一、二年級95%以上，三、四年級90%以上，五、六年級90%以上，全校優(yōu)生率高于40%。

三、工作重點(diǎn)：

1、開展以新課程、新標(biāo)準(zhǔn)、新教法為課程的教學(xué)研究。

2、強(qiáng)化教學(xué)常規(guī)管理，提高常規(guī)課的教學(xué)質(zhì)量。

3、切實(shí)作好“培優(yōu)補(bǔ)差”工作，建立優(yōu)秀生與后進(jìn)生的檔案。

4、通過城區(qū)“小教辦”和學(xué)校教研等活動，促進(jìn)數(shù)學(xué)教師整體素質(zhì)的提高。

四、工作措施：

（一）落實(shí)新課程標(biāo)準(zhǔn)，改革課堂教學(xué)，促進(jìn)師生發(fā)展。

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)思想。本學(xué)期主要任務(wù)：以會“理解新教材、處理新教材、教好新教材”為研究目標(biāo)，落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)在教學(xué)中的運(yùn)用，加強(qiáng)新老教師的合作，提高我校教師的專業(yè)成長。

2、開展課堂教學(xué)的研究，轉(zhuǎn)換教師角色，樹立以學(xué)生為本的思想，尊重學(xué)生，建立平等民主的師生關(guān)系，營造積極、健康、和諧、寬松的教學(xué)氛圍，倡導(dǎo)學(xué)生動手實(shí)踐、自主探索與合作交流的學(xué)習(xí)方式，擴(kuò)大學(xué)生信息交流面，在課堂教學(xué)中學(xué)生信息交流面要達(dá)100%，培養(yǎng)學(xué)生具有學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，樹立學(xué)好數(shù)學(xué)的信心，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識。

（二）強(qiáng)化常規(guī)管理，優(yōu)化備課，提高教學(xué)質(zhì)量。

1、備課：本學(xué)期繼續(xù)推行備出優(yōu)質(zhì)課，實(shí)用課。教師共同探討新課程、新標(biāo)準(zhǔn)、新教法的教學(xué)模式。嚴(yán)格杜絕“只帶一本書進(jìn)教室”，重視個人的二次備課，完善教案的各環(huán)節(jié)。組織定期檢查教案。

2、上課：教師要做好課前準(zhǔn)備工作，在教學(xué)中要注重現(xiàn)代化手段的運(yùn)用，課中要明確目標(biāo)，講透知識點(diǎn)，訓(xùn)練要扎實(shí)有效，同時要注意師生活動時間的分配，要及時檢測教學(xué)效果。

3、作業(yè)的布置、批改。作業(yè)設(shè)計(jì)既要在量上有所控制，更要注意質(zhì)的精當(dāng)。批改要正確、及時，字跡要端正，符號要規(guī)范，并有批改記錄。

4、輔導(dǎo)：繼續(xù)做好提優(yōu)補(bǔ)差工作。各班教師要有組織地搞好學(xué)習(xí)有困難的個別學(xué)生的輔導(dǎo)工作，注重“情商”的教育，做到措施得力，成果顯著。

5、考核：改進(jìn)評估方法，對學(xué)生進(jìn)行多方位評價。以新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的教學(xué)目的和基本要求為依據(jù)，評估的方法和手段要多樣化。除筆試外，還要通過課堂提問、觀摩、談話、學(xué)生作業(yè)等方式，評價學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)習(xí)慣等非智力因素，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。教師要要善于利用評價所提供的大量信息，適時調(diào)整和改善教學(xué)過程。

6、聽課：本學(xué)期各教師每學(xué)期參加聽課總節(jié)數(shù)不少于10節(jié)，要邊聽邊思，及時評注。

（三）加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)測，及時反饋，提高教學(xué)質(zhì)量。

1、單元檢測。抓好單元知識檢測，嚴(yán)格考核，及時做好檢測分析、查漏補(bǔ)缺工作。

2、數(shù)學(xué)競賽。以年級為單位開展數(shù)學(xué)知識單項(xiàng)競賽，創(chuàng)設(shè)良好的競爭氛圍。

3、期末檢測。組織期末考試，期中考試，嚴(yán)格把好教學(xué)質(zhì)量關(guān)。

（四）通過多種渠道，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。

1、本學(xué)期，結(jié)合各級教研活動，35周歲以下老師至少上一節(jié)優(yōu)質(zhì)公開教學(xué)。

2、組織教師外出聽課，并作好反饋工作。

3、加強(qiáng)校際間的教學(xué)交流，提升學(xué)校知名度。

五、具體安排

九月份：

1、制訂數(shù)學(xué)教學(xué)計(jì)劃及教研

2、學(xué)習(xí)新課程標(biāo)準(zhǔn)。

3、期初工作檢查。（重點(diǎn)：備課）

4、開展教師幫扶結(jié)對子。

5、第一階段教學(xué)檢測。

十月份：

1、教學(xué)常規(guī)檢查。

2、視頻課堂教學(xué)學(xué)習(xí)。

3、畢業(yè)班教學(xué)工作座談。

十一月份：

1、與燈塔小學(xué)開展教學(xué)研討活動。

2、教學(xué)效果檢測。

3、教學(xué)開放周。

4、座談開放周課堂教學(xué)實(shí)例。

5、常規(guī)教學(xué)檢查。

十二月份：

1、中高年級數(shù)學(xué)競賽。

2、視頻課堂教學(xué)學(xué)習(xí)。

3、迎接教學(xué)常規(guī)考評檢查。

4、教學(xué)效果檢測。

元月份：

第4篇：小組工作計(jì)劃書范文

加大教科研、教改力度，通過"課題引領(lǐng)"與"校本課程開發(fā)"的研究，讓科研成為一種習(xí)慣，促進(jìn)教師的施教能力和學(xué)生的全面發(fā)展，推進(jìn)學(xué)科和教研組建設(shè)。

二、工作目標(biāo)：

（一）繼續(xù)深化課程教學(xué)改革，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

1、落實(shí)教學(xué)常規(guī)，提高課堂質(zhì)量。

藝術(shù)教研組每周開展教研活動，并做到活動有計(jì)劃、有準(zhǔn)備、有發(fā)言、有記錄，做到內(nèi)容充實(shí)，完整有效，通過落實(shí)常規(guī)，提高課堂質(zhì)量。在活動中，大家學(xué)習(xí)理論知識，傳授經(jīng)驗(yàn)，相互探討教學(xué)問題。全組教師在民主、和諧的氛圍中進(jìn)行新課程理念的探索與實(shí)踐，改變傳統(tǒng)的教學(xué)思想，更新觀念，共同進(jìn)步。各學(xué)科備課組長每月進(jìn)行教學(xué)檢查，其中包括教案編寫、聽課記錄、教案復(fù)備等方面。要求教案內(nèi)容充實(shí)、環(huán)節(jié)完整、格式規(guī)范，反思到位。聽課數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，聽課記錄填寫得充實(shí)、具體。每次檢查都做到認(rèn)真、規(guī)范，客觀填寫檢查記錄，在組中及時進(jìn)行反饋交流，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

2、更新教學(xué)理念，擴(kuò)展創(chuàng)新思維。

新課程改革要求我們要改變呆板的學(xué)習(xí)方式，引導(dǎo)學(xué)生聆聽、體驗(yàn)、合作、探究、交流，在活動中實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的多樣化，提高學(xué)生藝術(shù)素養(yǎng)、興趣愛好，豐富學(xué)生的情感，陶冶學(xué)生的情操，最終把學(xué)生培養(yǎng)成具有綜合實(shí)踐能力的人才。

教學(xué)中將改變傳統(tǒng)的教學(xué)思想，更新觀念，開展"學(xué)科創(chuàng)新"活動，把研究性學(xué)習(xí)的理念和方法引進(jìn)學(xué)科教學(xué)中，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)探究及創(chuàng)新意識，為學(xué)生的全面發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

3、營造創(chuàng)新情境，引領(lǐng)創(chuàng)新機(jī)會。

藝術(shù)教研組充分利用每周一次的教研活動時間，以各學(xué)科新課程標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，一起學(xué)習(xí)新的理論知識，發(fā)揮集體優(yōu)勢，探討新的教學(xué)模式，共享中心教研組資源，建立組內(nèi)資料庫，教師將所教學(xué)科優(yōu)秀教案、優(yōu)秀論文、優(yōu)秀案例、優(yōu)秀課件上傳至資料庫，實(shí)現(xiàn)組內(nèi)資源共享。依托校級課題"在學(xué)科教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的聆聽習(xí)慣",找到各學(xué)科的共性，開展"學(xué)科合作備課、合作上課、合作反思"的新教學(xué)模式，進(jìn)行集體備課。

4、繼續(xù)構(gòu)建和完善兩種有效教學(xué)模式，提高課堂教學(xué)的有效性。

①完善"探索——交流"教學(xué)模式，調(diào)動學(xué)生的積極性。

課程標(biāo)準(zhǔn)提倡小學(xué)教學(xué)中要采用"動手實(shí)踐、自主探索、合作交流"的方式。它把學(xué)生的主體地位充分體現(xiàn)在課堂的各個環(huán)節(jié)之中，這種教學(xué)模式突出了知識獲得、過程與獲取的方式，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

在實(shí)施的過程中，發(fā)現(xiàn)以上兩種教學(xué)模式不能適用于每一個學(xué)科，于是又構(gòu)建了兩個新的具有學(xué)科特色的教學(xué)模式。

②構(gòu)建"活動——體驗(yàn)"教學(xué)模式，落實(shí)教學(xué)的有效性。

這種教學(xué)模式從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，按照學(xué)生的年齡特點(diǎn)和認(rèn)知規(guī)律設(shè)計(jì)教學(xué)活動，讓學(xué)生在各種活動中體驗(yàn)學(xué)習(xí)，鼓勵每個學(xué)生動手、動口、動腦，積極參與學(xué)習(xí)過程。讓學(xué)生在課堂上動起來，自己去獲取知識。

（二）繼續(xù)加強(qiáng)和豐富學(xué)校的藝術(shù)特色建設(shè)，提高學(xué)生素養(yǎng)，激發(fā)創(chuàng)新動力。

1、以實(shí)踐活動為載體，拓展創(chuàng)新空間。

在教育教學(xué)中，樹立一切為了學(xué)生發(fā)展的思想，努力發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性，提高學(xué)生的想象力，有意識地培養(yǎng)他們的設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力。利用每年北京市學(xué)生藝術(shù)節(jié)、五月學(xué)校藝術(shù)節(jié)、十月學(xué)?？萍脊?jié)、元旦聯(lián)歡會各種豐富多彩的活動，為學(xué)生搭建展示才華的舞臺，讓他們的個性得到充分發(fā)展，挖掘他們的最大潛能，力爭在各項(xiàng)市區(qū)級比賽中再創(chuàng)佳績。

2、以競賽活動為載體，激勵創(chuàng)新意識。

結(jié)合校本課程的開發(fā)，本學(xué)期繼續(xù)組織學(xué)生參加各種國家級、市級、區(qū)級的比賽，如北京市航模比賽、北京市學(xué)生藝術(shù)節(jié)比賽、朝陽區(qū)攝影、繪畫、書法大賽等，通過參加各級各類比賽活動，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識、促進(jìn)技能學(xué)習(xí)、提高應(yīng)變能力。引導(dǎo)學(xué)生從成功中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從失敗中吸取教訓(xùn)，激勵他們熱愛科學(xué)，勇于實(shí)踐的精神，從而鍛煉意志，增強(qiáng)耐受能力，為今后的學(xué)習(xí)、生活奠定堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。學(xué)生在體驗(yàn)成功的喜悅與失敗的挫折中積蓄力量，慢慢長大。

（三）繼續(xù)加大課題對課堂教學(xué)的引領(lǐng)作用，讓學(xué)生展開想象，激勵創(chuàng)新意識。

各學(xué)科研究課題如下：

人員安排：張老師負(fù)責(zé)開題報(bào)告和研究論文的撰寫，韓雪負(fù)責(zé)結(jié)題報(bào)告和資料搜集。

人員安排：趙老師負(fù)責(zé)開題報(bào)告和研究論文的撰寫，申琳負(fù)責(zé)結(jié)題報(bào)告和資料搜集。

人員安排：李老師負(fù)責(zé)開題報(bào)告和研究論文的撰寫，陳老師負(fù)責(zé)結(jié)題報(bào)告和資料搜集。

（四）繼續(xù)以學(xué)校的特色發(fā)展為目標(biāo)，打造品牌校本課程。

1、以學(xué)生興趣為出發(fā)點(diǎn)，挖掘創(chuàng)新潛能，課程實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、系統(tǒng)化。

我組校本課程內(nèi)容選擇以學(xué)生學(xué)習(xí)興趣為出發(fā)點(diǎn)，通過問卷調(diào)查，與學(xué)生調(diào)研等多種形式聽取學(xué)生意見和建議，制定具有學(xué)科特色、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活的校本課程。通過搜集相關(guān)信息，開設(shè)《童聲合唱》、《趣味指印畫》、《泥塑》、《探索科學(xué)》等多門課程。依據(jù)我組自行開發(fā)的學(xué)科評價手冊，力圖促進(jìn)校本課程實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、系統(tǒng)化。從內(nèi)容選擇、課程申報(bào)、學(xué)生選課、課堂實(shí)施到評價總結(jié)及宣傳展示，體現(xiàn)流程清晰、要求明確、規(guī)范有序。利用教研組活動時間，每周一交流，每月一總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題、及時解決。學(xué)期末整理全套材料，裝訂成冊。

2、 以家校合作為手段，搭建創(chuàng)新平臺，課程開發(fā)社會化、立體化。

校本課程的開發(fā)形式多種多樣，我們組在拓展學(xué)科教學(xué)資源的同時，更加注重身邊周圍資源的利用與開發(fā)，如：開發(fā)家庭資源---讓有興趣的家長結(jié)合自己的特長申報(bào)特色校本課程（街舞）。高效資源——--充分利用工業(yè)大學(xué)的有效資源，聘請專家進(jìn)行科技講座；社區(qū)資源——--利用社區(qū)老年活動站，邀請民間藝人進(jìn)行現(xiàn)場授課。通過這樣的形式，為學(xué)生搭建豐富的課程資源，實(shí)現(xiàn)校本課程社會化、立體化。

第5篇：小組工作計(jì)劃書范文

1、解讀、試用和評價數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)。解讀數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)，解析并把握小學(xué)數(shù)學(xué)新課程的內(nèi)容要點(diǎn)，明確數(shù)學(xué)學(xué)科的教學(xué)改革方向；運(yùn)用數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)理解、把握小學(xué)數(shù)學(xué)新教材，指導(dǎo)新教材的教學(xué)。

2、通讀、試教和評價小學(xué)數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)教材。通讀并把握小學(xué)數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)教材的內(nèi)容體系，將新教材與舊教材對比分析，找出新舊教材的區(qū)別和聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)并把握新教材的“新質(zhì)”。

 3、探索研究實(shí)施小學(xué)數(shù)學(xué)新課程的教學(xué)改革。在實(shí)驗(yàn)過程中組織和引導(dǎo)數(shù)學(xué)教師積極參與課堂教學(xué)改革，運(yùn)用現(xiàn)代課程論和現(xiàn)代教育理論指導(dǎo)教學(xué)實(shí)踐，努力探索與小學(xué)數(shù)學(xué)課程改革相適應(yīng)的教學(xué)新方式，新方法。以培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，以轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式為突破口，借助現(xiàn)代教學(xué)手段，構(gòu)建新的教學(xué)模式，形成一套系統(tǒng)的具有科學(xué)性的，與使用新教材相適應(yīng)的新的教學(xué)思想和方法。

 4、總結(jié)整理一年來本校教師在課程改革中好的經(jīng)驗(yàn)、典型案例、教學(xué)設(shè)計(jì)，推廣符合課改精神，具有創(chuàng)新性、示范性的課堂教學(xué)模式與操作方法，使之在更大范圍內(nèi)發(fā)揮作用。

二、具體措施

1、集體備課4次，（2，3，5，6年級各1次）重點(diǎn)探索課堂教學(xué)新模式，研究教材，教法，設(shè)計(jì)教案，制作課件。

2、公開教學(xué)6次，（每個數(shù)學(xué)老師一次）上好實(shí)踐課，重點(diǎn)探索新課程標(biāo)準(zhǔn)、新教育理念在課堂中的體現(xiàn)。定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課題的研究活動，組織實(shí)驗(yàn)教師研究探索教學(xué)規(guī)律。

3、專題研究，重點(diǎn)研究教師教學(xué)方式的改變和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變。

4、優(yōu)秀教學(xué)設(shè)計(jì)、優(yōu)質(zhì)課評比活動。

5、安排教師到鄰居學(xué)校聽課，吸取好的經(jīng)驗(yàn)為我們所用。

第6篇：小組工作計(jì)劃書范文

關(guān)鍵詞：素質(zhì)；古籍?dāng)?shù)字化；數(shù)字化進(jìn)程；發(fā)展方向

我們所說的古籍?dāng)?shù)字化，也就是利用計(jì)算機(jī)技術(shù)，對古籍文獻(xiàn)進(jìn)行加工、處理，制成古籍文獻(xiàn)書目數(shù)據(jù)庫和古籍全文數(shù)據(jù)庫，用以揭示古籍文獻(xiàn)中所蘊(yùn)涵的極其豐富的信息資源，為古籍的深度開發(fā)打下良好的基礎(chǔ)。目前高校古籍工作者在網(wǎng)絡(luò)時代應(yīng)該加強(qiáng)自己的素質(zhì)修養(yǎng)，提高古籍工作人員的素質(zhì)。以便更好地順應(yīng)古籍?dāng)?shù)字化工作的要求，重點(diǎn)要從以下幾方面人手：

一、認(rèn)識和了解古籍

古籍沒有明顯、固定的著錄依據(jù)。普通圖書翻開版權(quán)頁，幾乎所有的著錄款項(xiàng)皆一目了然，而古籍往往在書名前冠上說明性文字，而且有的是用不同的書法題寫書名，并在著者前加上籍貫、職官、爵位、字號等，版本式樣更是風(fēng)格各異，木刻、石印、抄稿本一應(yīng)俱全。它涉及經(jīng)史子集、天文地理、星象術(shù)數(shù)等。作為一名古籍工作人員，要想出色地做好本職工作，一方面應(yīng)具有廣博的知識；另一方面更要具有文字學(xué)、音韻學(xué)、版本學(xué)、目錄學(xué)、考據(jù)學(xué)等方面的專業(yè)知識。要具備較強(qiáng)的古籍整理功底和較高的綜合素質(zhì)能力，要清楚中國古籍分類源流的遞變脈絡(luò)，了解中國古代文化的發(fā)展走向。

二、掌握古漢語知識

圖書館的古籍編目，主要是對古籍進(jìn)行著錄、確定版本、分類等，而這些工作往往與理解分析古籍的內(nèi)容是分不開的。要想對一本古籍書有一個完整的了解，就必須能看懂古籍的序跋以及它的大致內(nèi)容，如果沒有一定的古漢語知識，是很難勝任這項(xiàng)工作的，因此掌握古漢語知識也是古籍工作人員的一項(xiàng)基本素質(zhì)。

三、掌握古籍編目知識

一般來說，古籍編目工作可分為兩個步驟：第一步是著錄圖書，就是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)記錄一部古籍：第二步是將著錄好的卡片組織起來，使它按一定的規(guī)定組織形成為一套有邏輯性的體系，經(jīng)過工作人員認(rèn)真、細(xì)致的工作，在經(jīng)、史、子、集、叢之下就出現(xiàn)了一個井然有序的系統(tǒng)，讀者查閱起來非常方便。

四、熟悉古蔣分類

我國古籍分類雖然目前還沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但分類體系和主導(dǎo)思想都是基本相同的，大體分為經(jīng)、史、子、集、叢五個部分。經(jīng)部是指四書、五經(jīng)等儒家經(jīng)典和文字、音韻等方面的著作；史部是指各種體裁的歷史著作；子部是指諸子百家的著作。集部是指各種體裁的文學(xué)著作；叢部是指匯集一人或多人的多種著作，用一個總名概括起來刻印出版的書。在熟悉了古籍分類的范圍后，對于一些還不能定下分類的書要多查看各種工具書，看哪一種分類更為合理，千萬不可妄下定論，這樣會給管理工作和讀者的利用帶來不良的后果。

五、有良好的職業(yè)道德

作為一名古籍工作人員，對待讀者要像對待朋友那樣，同他們真誠交流，互通信息，盡量為他們提供有用的文獻(xiàn)資源，注意留心讀者查找的系列資料，以便日后再有讀者查找該系列資料時提供快捷服務(wù)。要經(jīng)常翻看藏書，熟悉了解藏書內(nèi)容，這樣就可以幫助讀者分析、查找文獻(xiàn)，達(dá)到古籍文獻(xiàn)得以充分使利用的目的。

六、古藉數(shù)字化發(fā)展的展望

在古籍?dāng)?shù)字化的過程中，以下幾項(xiàng)技術(shù)和目標(biāo)將會逐步采用和實(shí)現(xiàn)。

一要做好古籍標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定工作

要想建立一個完整的中國古籍?dāng)?shù)據(jù)庫，使用戶一上機(jī)就能縱覽古籍全貌，用其所需，就要重視統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定工作，因?yàn)橘Y源庫建設(shè)是依靠各單位的合作，因此必須統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以保證數(shù)據(jù)庫的質(zhì)量和查詢服務(wù)效果。

二要實(shí)現(xiàn)古籍?dāng)?shù)字化的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化

可由中國圖書館學(xué)會古籍整理專業(yè)委員會牽頭，以國家圖書館、上海圖書館、南京圖書館為龍頭，在深入研究的基礎(chǔ)上，確立古籍?dāng)?shù)字化的統(tǒng)一著錄格式和標(biāo)引方法。

三要培養(yǎng)新型的古籍研究員

第7篇：小組工作計(jì)劃書范文

“留守兒童”一詞最早出現(xiàn)在 1994 年，上官子木在《“留守兒童”問題應(yīng)引起重視》一文中率先提出了“留守兒童”的問題。目前關(guān)于“留守兒童”還沒有一個準(zhǔn)確的概念界定，一個普遍接受的觀點(diǎn)是“留守兒童”是指父母雙方或一方外出到城市打工，而孩子則留在戶籍所在地，不能和父母雙方共同生活在一起的14周歲及以下的兒童。

一、農(nóng)村留守兒童孤獨(dú)感的表現(xiàn)與成因

（一）農(nóng)村留守兒童孤獨(dú)感的表現(xiàn)

本論文采取整群隨機(jī)抽樣的方法，對江蘇省蘇北的鹽城市S鎮(zhèn)三至六年級的在校生孤獨(dú)感進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查采用的是Asher《兒童孤獨(dú)量表》，調(diào)查共發(fā)放200份問卷，回收有效問卷共187份，有效率近90%。調(diào)查數(shù)據(jù)從一定程度上說明這187名的留守兒童朋友數(shù)量較少，人際交往氛圍窄，交往也不主動。同時，農(nóng)村留守兒童自己本身就有孤獨(dú)的體驗(yàn)。

（二）農(nóng)村留守兒童孤獨(dú)感的成因

孤獨(dú)感嚴(yán)重影響了農(nóng)村留守兒童的身心健康，孤獨(dú)感的成因是多方面的，結(jié)合調(diào)研結(jié)果發(fā)現(xiàn)，影響S鎮(zhèn)留守兒童的原因具體有以下幾個方面：

1.缺乏交往的能力。人際交往能力的獲得既需要人際交往的踐，也需要他人的指導(dǎo)，父母是兒童生活中的重要他人，當(dāng)父母常年不在身邊，他們的生活就無法完整，沒有人指導(dǎo)他們?nèi)绾闻c人交往、如何交朋友。因此他們?nèi)狈煌哪芰Γ绕涫菧贤ǖ哪芰Α?/p>

2.社會支持網(wǎng)絡(luò)匱乏。孩子的社會支持網(wǎng)絡(luò)有很多，有家庭，學(xué)校，朋友，親戚，社區(qū)等?？墒寝r(nóng)村留守兒童缺少父母的情感呵護(hù)。學(xué)校一味關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)成績和升學(xué)率，同輩群體在某些方面會嘲笑留守兒童。這些都使得留守兒童孤獨(dú)無依，在社會支持網(wǎng)絡(luò)方面非常的匱乏。

3.社會心理因素的影響。留守兒童自幼就沒有父母在身邊給予照顧，父愛母愛缺失，這些兒童會在內(nèi)心深處產(chǎn)生壓抑感，不愿與人交流。這些壓抑，自卑，寂寞、缺乏自信心的社會心理因素都使留守兒童產(chǎn)生孤獨(dú)感。

4.監(jiān)護(hù)不當(dāng)。父母親的缺位使得監(jiān)護(hù)人成為農(nóng)村留守兒童日常生活的密切聯(lián)系人。研究表明， 留守兒童的監(jiān)護(hù)存在責(zé)任不明確、教育精力不足、教育能力不足等問題。

二、小組工作的介入與實(shí)施

本課題草擬小組工作計(jì)劃書，建立成長小組，通過具體的小組活動介入農(nóng)村留守兒童的孤獨(dú)感問題。

（一）成長小組的建立

本次小組活動的工作人員有四名，本人及三名志愿者。社會工作專業(yè)工作者通過向留守兒童發(fā)放孤獨(dú)量表，最后確定以鹽城市S鎮(zhèn)鎮(zhèn) 3～6年級的8名留守兒童為目標(biāo)對象，本人和志愿者將8名兒童組成一個名為“手拉手”的成長小組。

（二）小組工作的介入

小組的運(yùn)作和發(fā)展是十分復(fù)雜的。小組內(nèi)組員之間關(guān)系的狀況、組員的相互溝通、小組的領(lǐng)導(dǎo)方式都會對小組產(chǎn)生重要影響。

1.小組初期

本次的小組活動初期的任務(wù)和目的有四點(diǎn)：破冰與相互認(rèn)識、了解小組目標(biāo)、建立團(tuán)隊(duì)意識、訂立小組規(guī)范。計(jì)劃通過兩次小組活動達(dá)成這些目標(biāo)。第一次小組活動首先通過設(shè)計(jì)昵稱、大風(fēng)吹、角色扮演的方式幫助組員與組員之間、組員和小組工作之間相互認(rèn)識，在這一環(huán)節(jié)工作者通過游戲的方式很好的營造了小組的溫馨氛圍，發(fā)現(xiàn)小組成員很好的融入小組中。第二次小組活動的目的是通過互幫互助，建立團(tuán)隊(duì)意識。通過兩次的小組活動，這些孤獨(dú)地留守兒童聚集到了一起，他們的人際交往圈也擴(kuò)大了。

2.小組中期

本階段的小組活動主要就針對這三個表現(xiàn)展開：

表現(xiàn)一：認(rèn)識自我，相信自我，學(xué)會交往。留守兒童缺乏交往的能力，本次小組活動首先通過我的優(yōu)點(diǎn)、我是最棒的等游戲讓成員培養(yǎng)成員積極地心理，敢于與他人進(jìn)行交流。

表現(xiàn)二：正確面對孤獨(dú)。工作者要讓組員在小組合作的過程中知道孤獨(dú)感的產(chǎn)生是很正常的，要真正學(xué)會如何應(yīng)對。

表現(xiàn)三：調(diào)整兒童與父母認(rèn)知，幫助父母意識到兒童的情感缺失。因此本次活動目標(biāo)主要是讓家長了解留守兒童的需求和兒童的孤獨(dú)感問題及危害，意識到與兒童情感交流的重要性。

3.小組后期

小組活動的后期一項(xiàng)是做好離別的準(zhǔn)備和組員的情緒處理，另一項(xiàng)是小組評估。

第一項(xiàng)工作中工作者讓組員與其父母分別在紙卡上書寫對方的改變，或新發(fā)現(xiàn)，也可寫上鼓勵或期望，寫完后互相交換，并在小組中分享，增進(jìn)彼此的溝通與情感交流。其次與組員總結(jié)分享小組內(nèi)容，交流得與失。最后告知小組活動的結(jié)束。

第二項(xiàng)工作是小組評估，小組活動評估的方式分別是小組成員的自我評價、對家長和老師的訪談結(jié)果評估。結(jié)果表明，小組工作對于改善留守兒童的孤獨(dú)感問題具有一定的效果。

三、反思

本課題小組工作介入農(nóng)村留守兒童的孤獨(dú)感問題的過程中也有很多不足的地方。首先在介入對象范圍和投入的人力、財(cái)力、物力等方面有很多不足的地方。其次，小組活動過程中領(lǐng)導(dǎo)者在帶領(lǐng)小組成員進(jìn)行小組活動的過程中存在技巧和方法的運(yùn)用不當(dāng)問題，同時，要從根本上解決留守兒童的孤獨(dú)感問題，必須對其進(jìn)行長期性的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]全國婦聯(lián)課題組.我國農(nóng)村留守兒童、城鄉(xiāng)流動兒童狀況研究報(bào)告[R].中國婦運(yùn)，2013（6）：30-34.

[3]王曉娟，鄭曉邊.農(nóng)村留守兒童孤獨(dú)感研究進(jìn)展[J].中國兒童保健雜志，2011，19（7）：632-634.

第8篇：小組工作計(jì)劃書范文

關(guān)鍵詞：烹飪教學(xué)；項(xiàng)目化

近幾年，烹飪職業(yè)教育研究與實(shí)踐已取得豐碩的成果。但與餐飲業(yè)需求仍有較大的距離，導(dǎo)致這一偏差的直接原因是課程及其教學(xué)摸式，目前所要解決的問題是減少以至消除所學(xué)與所用之間的偏差，為此，不僅要在宏觀層面繼續(xù)探索烹飪教學(xué)的人才培養(yǎng)模式，在微觀層面繼續(xù)進(jìn)行試點(diǎn)，更重要的是要開發(fā)具有烹飪教學(xué)特色的項(xiàng)目課程及其教學(xué)方式，從而進(jìn)一步加強(qiáng)顯性和隱性素養(yǎng)的綜合培養(yǎng)方能滿足企業(yè)訴求。

企業(yè)訴求與現(xiàn)狀

廚師不僅要制作膾炙人口的菜肴，更要在菜肴制作過程和廚房運(yùn)營與管理中提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)是企業(yè)的訴求。我們對45家餐飲企業(yè)問卷調(diào)查顯示， 26家餐飲企業(yè)認(rèn)為職業(yè)素（質(zhì)）養(yǎng)的培養(yǎng)是重中之重；11家企業(yè)認(rèn)為知識與實(shí)踐中應(yīng)側(cè)重實(shí)操能力；5家企業(yè)選擇管理能力；3家企業(yè)選擇理論知識為主。企業(yè)還反映，大多數(shù)畢業(yè)生在工作中表現(xiàn)出有較高的職業(yè)素養(yǎng)。少數(shù)畢業(yè)生重“藝”而忽視“德”，藝德發(fā)展不平衡，體現(xiàn)在服務(wù)中意識淡薄，敬業(yè)精神不足，耐勞精神缺乏，工作紀(jì)律較差，抗挫能力較弱等。企業(yè)期望學(xué)校教育中更加關(guān)注學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，即除傳導(dǎo)職業(yè)知識和職業(yè)技能外，需加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)意識、職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)行為習(xí)慣及抗挫能力等方面的系統(tǒng)培育。

事實(shí)也是如此。目前的學(xué)校教育，理論強(qiáng)于實(shí)踐，課內(nèi)教學(xué)效果好于課外，兩課教育、法規(guī)教育游離于專業(yè)課程之外，專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)核心課程相互脫節(jié)。灌輸式的教學(xué)方式、章節(jié)條目式的教學(xué)內(nèi)容、閉卷為主的考核方式，此類教育不利于全面提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。（養(yǎng)），作者正是在這樣的背景下，力求圖新，揚(yáng)棄學(xué)科式教學(xué)，研究并實(shí)施項(xiàng)目式教學(xué)，期望借此全面培養(yǎng)學(xué)生的顯性和隱性素養(yǎng)。

即將原來七門學(xué)科式課程，以原材料為主線重組優(yōu)化為八個項(xiàng)目，每個項(xiàng)目下設(shè)若干個模塊而進(jìn)行教學(xué)，如畜奶類項(xiàng)目中的模塊二：

肉食園地

1.課時54課時

2.學(xué)習(xí)目標(biāo)

能應(yīng)用各種刀法等對畜肉原料進(jìn)行切配加工；對牛柳、肉絲、肉片、肉丁進(jìn)行上漿；調(diào)制蛋清糊、糖醋汁、魚香汁；掌握過油、滑油、走紅等初加工方法；應(yīng)用炒、燉、燜、汆、燒、溜、燴、燜等技法，制作各式畜肉菜肴；會發(fā)酵面團(tuán)類點(diǎn)心；準(zhǔn)確控制成本。

3.操作步驟

任務(wù)一：旺火速成類菜肴制作。1）布置工作任務(wù)。以小組為單位，擬訂旺火速成類菜肴制作預(yù)習(xí)的工作計(jì)劃書。2、以小組為單位，分別利用多媒體、圖書館等手段預(yù)習(xí)：（1）糖醋汁、魚香汁的調(diào)制；（2）牛柳、肉絲、肉片、肉丁的上漿教師進(jìn)行魚香肉絲、咕老肉、宮保肉丁、蠔油柳、西湖牛肉羹菜肴的示范演示。3、學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行魚香肉絲、咕老肉、宮保肉丁、蠔油牛柳、西湖牛肉羹菜肴制作；魚香肉絲、咕老肉、宮保肉丁、蠔油牛柳、西湖牛肉羹等菜肴的制作；4、學(xué)生互評，教師講評。以上僅是 “廚藝人”的基本業(yè)務(wù)素質(zhì)，但這還不夠，在項(xiàng)目教學(xué)中還必須充分培育學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)。

項(xiàng)目教學(xué)與綜合考評

“廚藝人”不僅要有“藝”，而且還要有“德”，“藝、德”有機(jī)結(jié)合是本文所指的綜合職業(yè)素質(zhì)（養(yǎng)）。具體地說在對八個項(xiàng)目教學(xué)中，融職業(yè)技能與職業(yè)意識、職業(yè)道德、、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)行為和團(tuán)隊(duì)合作精神于一體，培養(yǎng)德、知、行合一的“廚藝職業(yè)人”。在項(xiàng)目課程實(shí)施過程中，按照餐飲業(yè)運(yùn)行過程進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)與管理。諸如建立項(xiàng)目式“工作日志”。其中分班級日志（班級階段性總結(jié)）、項(xiàng)目小組日志（小組工作小結(jié)）、個人日志（學(xué)生對工作任務(wù)的描述）和教師日志（教師指導(dǎo)項(xiàng)目課程的過程等）；項(xiàng)目教學(xué)中對學(xué)生的項(xiàng)目考核以工作過程為主，替代以知識評價為主的期中、期末考試；項(xiàng)目評價以學(xué)生自評、教師評價、業(yè)界專家評價、消費(fèi)者的評價等形式，形成了教學(xué)評價（估）體系和學(xué)習(xí)質(zhì)量控制鏈?？己藘?nèi)容要基于業(yè)務(wù)素質(zhì)為基礎(chǔ)的綜合職業(yè)素養(yǎng)，具體將每個項(xiàng)目考評（計(jì)劃得分100分）包括1、團(tuán)隊(duì)合作；2、組織紀(jì)律；3、擬定工作計(jì)劃；4、原料采購與成本核算；5、原料加工、成本核算；6、菜肴烹調(diào)；7、色、香、味、形；8、菜肴食用價值及菜品衛(wèi)生；9、菜肴創(chuàng)意等。每個部分下設(shè)五個等級，按a、b、c、d、e順序分別按5、4、3、2、1計(jì)得分）。

1.團(tuán)隊(duì)合作部分（10%）

（1）合作意識。①協(xié)作能力強(qiáng)，樂于助人；②主動與師生協(xié)作，有工作熱情；③參與工作可以滿足基本工作要求；④被動的接受，應(yīng)付工作需要，協(xié)作意識較弱；⑤有不配合的舉動，協(xié)作意識較差。

（2）理解與尊重。①對待同學(xué)處處顯示信任、友好和尊重，禮貌待人；②與師長、同學(xué)友好相處，能理解別人；③能與別人正常相處；④基本能夠適應(yīng)人事環(huán)境；⑤對人欠禮貌，與別人相處不夠和諧。

2.菜肴烹調(diào)部分（15%）

（1）熟練程度。①準(zhǔn)確切配烹飪原料，刀工、刀技符合烹調(diào)規(guī)范；②在菜肴制作過程動作規(guī)范，操作熟練；③配制烹飪原料數(shù)量、配方數(shù)量不符合標(biāo)準(zhǔn)菜譜；④翻鍋動作不規(guī)范，裝盤技術(shù)不熟練；⑤烹制菜肴過程出現(xiàn)操作失損。

（2）烹調(diào)技法。①菜肴烹調(diào)技法正確，制作流程規(guī)范；②菜肴造型美觀，配制數(shù)量準(zhǔn)確，符合標(biāo)準(zhǔn)菜譜；③烹制過程中，團(tuán)隊(duì)合作佳，分工明確；④菜肴調(diào)味不準(zhǔn)確，制作流程不符合標(biāo)準(zhǔn)菜譜要求；⑤烹制菜肴失飪，芡汁多，口味差、油重。

第9篇：小組工作計(jì)劃書范文

廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進(jìn)行編號，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃

餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：

一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。

5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。

③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負(fù)責(zé)對他們考核，評估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

⑨對食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實(shí)施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負(fù)責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：

①、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。

②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實(shí)績提出獎懲意見，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。

3、主管的職責(zé)：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責(zé)：

①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報(bào)。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報(bào)：

食品質(zhì)量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；

工具或用具不敷使用；

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦接受上級的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等）保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提

高設(shè)備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項(xiàng)。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實(shí)際高價菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。